Баклажаны по-китайски: в кисло-сладком соусе рецепт с мясом

Содержание

Как приготовить баклажаны по-китайски: самые вкусные рецепты

Кухня Поднебесной считается экзотической. Изысканные блюда с пикантным вкусом и незабываемым ароматом уже для многих из нас стали любимыми.

Для того чтобы полакомиться деликатесными заморскими блюдами, необязательно идти в ресторан.

На домашней кухне каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны по-китайски.

По стопам китайских кулинаров

Если вы хотите поразить гостей своими кулинарными способностями, попробуйте приготовить баклажаны по-китайски. Рецепт их очень прост.

Баклажаны можно смешивать с другими овощами, мясным филе. Главной изюминкой такого блюда становится соус.

Тут уж вы можете проявить свою фантазию и приготовить блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Состав:

  • 2 шт. баклажанов;
  • 1 морковь;
  • головка лука;
  • 2 шт. сладкого болгарского перца;
  • 3 ч. л. перцевой смеси;
  • 3 ст. л. оливкового рафинированного масла;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • 3-4 шт. чесночных зубчиков;
  • 1 ч. л. меда;
  • 2 пучка зелени;
  • 2 ч. л. кориандра;
  • 3 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ч. л. черного кунжута.

Приготовление:

  1. Подготовим баклажаны, тщательно их промоем проточной водой и промокнем бумажной салфеткой.
  2. Отрезаем плодоножку, а затем измельчаем баклажаны тоненькими полосками.
  3. Складываем дольки баклажана в пиалу и посыпаем обильно солью.

    Можно использовать пищевую морскую.

  4. В таком виде ставим баклажаны в холодильную камеру на сутки. За это время овощи не только хорошенько просолятся, но и отдадут горечь.
  5. Выделившийся сок сливаем.

  6. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами или полукольцами.
  7. Сладкие перцы промоем проточной водой.
  8. Срезаем плодоножку и разрезаем овощи пополам.
  9. Вычищаем перепонки и семена. Шинкуем перцы полосками.

  10. Морковь очистим от кожицы, промоем.
  11. С помощью овощерезки нашинкуем морковь.
  12. Нашинкованные овощи смешиваем.
  13. Через сутки баклажаны слегка потемнеют.

  14. В сковороде прогреваем растительное рафинированное масло и отправляем в него баклажаны.
  15. В течение нескольких минут до золотистости обжариваем овощи.
  16. Чтобы удалить излишки масла, выложим баклажаны на бумажную салфетку.

  17. Свежие овощи смешиваем с обжаренными баклажанами.
  18. Укроп и петрушку промываем и просушиваем.
  19. Зелень мелко рубим ножом и добавляем к основной массе.
  20. В отдельной посуде соединим мед, соевый соус, кориандр и измельченный чеснок.

  21. Вымешиваем маринад до однородности и заливаем им баклажаны.
  22. Еще раз все перемешиваем, перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем на пару дней в холодильную камеру.
  23. Баклажаны по-китайски готовы к употреблению.

Гурманам на заметку

Многие люди предпочитают лакомиться необычными блюдами. Сердца и желудки гурманов по всему миру завоевали баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе. Попробуйте и вы приготовить такую пикантную закуску.

Состав:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • 2 шт. сладких перцев;
  • 2 шт. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • по вкусу соль;
  • растительное рафинированное масло;
  • 0,25 л фильтрованной воды;
  • имбирный корень – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • 40 мл соуса соевого;
  • по вкусу винный уксус.

Приготовление:

  1. Баклажаны промоем проточной водой и нашинкуем брусочками толщиной примерно по 10 мм.
  2. Складываем баклажаны в блюдо и солим.
  3. Перемешиваем и оставляем овощи на четверть часа.

  4. Выделившийся сок по истечении этого времени сливаем.
  5. Нашинкуем соломкой перцы.
  6. Просоленные баклажаны промоем проточной водой и тщательно отожмем.
  7. Баклажаны приправим щепоткой крахмала и перемешаем.

  8. Нагреем в сковороде растительное рафинированное масло и обжарим баклажаны до золотистости.
  9. В сотейнике или другой сковороде приготовим маринад.
  10. Прогреем растительное рафинированное масло и добавим нашинкованный перец.

  11. В отдельной пиале смешаем мед, винный уксус, соус соевый.
  12. Имбирный корень очищаем и измельчаем на мелкой терке.
  13. Добавляем имбирную массу и хорошенько перемешиваем.

  14. К этим ингредиентам добавляем крахмал и вливаем фильтрованную воду. Чтобы размешать крахмал, понадобится венчик или блендер.
  15. Приготовленным соусом заливаем баклажаны и на минимальном огне тушим не более 7 минут.

  16. В самом конце добавляем перцы и измельченные чесночные зубчики.
  17. Готовое блюдо можно приправить веточками зелени.

Мясо с баклажанами по-китайски

Овощной вариант приготовления китайского блюда полезен тем, кто следит за своей фигурой. А вот представителей сильной половины человечества можно побаловать мясом. Такое блюдо хозяйки смело называют универсальным, поскольку оно готовится сразу с гарниром.

Состав:

  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • стручок острого перца;
  • 2 шт. чесночных зубчиков;
  • 0,3 кг свиной вырезки;
  • 2 моркови;
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • немного корня имбиря;
  • 0,1 л соуса соевого;
  • 80 мл фильтрованной воды;
  • 50 г сахарного песка;
  • растительное рафинированное масло.

Приготовление:

  1. Так же, как описано в предыдущих рецептах, подготовим баклажаны.
  2. Морковь очистим от кожицы и промоем проточной водой.
  3. Тонкой соломкой шинкуем морковь.
  4. Свиную вырезку размораживаем естественным способом.
  5. Промываем мясо и режем порционными кусками.

  6. Острый перец нарезаем кольцами.
  7. Кусочек корня имбиря очистим от кожицы и измельчим на мелкой терке.
  8. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
  9. В толстостенную посуду, лучше жаровню, наливаем растительное рафинированное масло.

  10. Прогреваем масло и выкладываем в него кусочки свиной вырезки.
  11. Со всех сторон обжарим мясо до золотистости.
  12. Почти готовое мясо выкладываем на блюдо, а в жаровню отправляем кусочки баклажанов.
  13. Пассеруем баклажаны и выкладываем их в отдельную тарелку.

  14. В жаровню добавляем нашинкованную морковь с имбирем.
  15. Пассеруем до готовности.
  16. Выкладываем в жаровню обжаренное мясо, баклажаны.
  17. Добавляем колечки острого перца и чесночную массу.
  18. Перемешиваем и томим на минимальном огне.

  19. В отдельной посуде соединим сахарный песок с соевым соусом и яблочным уксусом.
  20. Перемешаем и добавим фильтрованную воду.
  21. Приготовленный соус добавляем к баклажанам с мясом, перемешиваем.
  22. Тушим еще примерно 7 минут и выключаем огонь.

  23. Перед подачей к столу блюдо лучше украсить мелко порубленной зеленью и кунжутными семенами.

Тонкости кулинарного мастерства

Каждая хозяйка, которая хочет приготовить баклажаны по-китайски, старается отыскать самый вкусный рецепт. Все вышеперечисленные блюда имеют непревзойденный вкус и аромат.

Уровень остроты и пикантности вы можете определять самостоятельно. Любители восточных специй и пряностей могут их добавлять в блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Начинающим хозяюшкам пригодятся советы профессиональных поваров:

  • лучше выбирать молодые плоды баклажанов без твердых прожилок;
  • чтобы избавиться от горечи, не забывайте просаливать баклажаны и настаивать их не менее четверти часа;
  • баклажаны можно дополнить картофелем, репчатым луком, цветной капустой, кабачками или брокколи;
  • свежий имбирь можно заменить маринованной пряностью;
  • готовое блюдо будет вкуснее, если его перед подачей к столу посыпать мелко порубленной кинзой или петрушкой;
  • идеальный гарнир для баклажанов по-китайски – отварной рис.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-baklazhanyi-po-kitayski-samyie-usnyie-retseptyi/

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – легендарное азиатское блюдо! Рецепты мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами, овощами, терияки

Мясо в кисло-сладком соусе – это очень интересное и невероятно ароматное блюдо, которое можно попробовать не только в китайских ресторанчиках. Его легко и просто приготовить в домашних условиях, нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – общие принципы приготовления

• Мясо. Оно не подвергается длительной обработки, но иногда маринуется. В оригинальных рецептах используется свинина средней жирности. Можно заменять телятиной, курицей, они также прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом.

• Овощи. Чаще всего в рецептах встречается лук, чеснок, морковь, перец. Но могут добавляться кабачки и баклажаны, помидоры нередко заменяются томатной пастой или кетчупом. Овощи обычно нарезаются соломкой, обжариваются с мясом или отдельно.

• Ингредиенты соуса. Их очень много, зависит от рецептов. Чаще всего встречается соевый соус, мед или сахар, сок лимона или уксус, имбирь и острый перец. В соусы можно добавлять любые приправы на свое усмотрение.

• Дополнительные ингредиенты. Готовят мясо обычно в сковороде, поэтому требуется масло. Лучше брать растительный продукт, так как соевый соус может пригорать. Для оформления мяса по-китайски понадобится белый кунжут, приветствуется добавление свежей зелени.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)

Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски. Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.

Ингредиенты

• 400 г мякоти свинины;

• 30 г лимонного сока;

• большая луковица;

• 30 мл масла;

• три дольки чеснока;

• 30 мл соуса соевого;

• 1 ч. л. измельченного имбиря;

• 15 г меда;

• 10 г кунжута;

• 15 г томат. пасты.

Приготовление

1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.

2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.

4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки. Выкладываем в миску.

5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.

6. Возвращаем свинину назад.

7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.

8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.

9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами

Вариант овощного мяса по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе. Здесь преимущественно используется болгарский перец и морковка. Чем сочнее овощи, тем вкуснее блюдо получится.

Ингредиенты

• 300 г любого мяса;

• 2 моркови;

• 1 большой перец;

• 35 мл соуса соевого;

• 4 дольки чеснока;

• ложка меда;

• 10 г имбиря;

• 30 мл масла;

• 20 мл бальзам. уксуса;

• спелый помидор;

• 2 ложки крахмала.

Приготовление

1. Режем мясо, выливаем к нему половину соевого соуса, кладем крахмал и 70 мл воды. Хорошо все это размешиваем, оставляем на четверть часа. Этого будет достаточно для маринования.

2. Насыщаем масло чесноком. Для этого просто его выливаем в сковородку, добавляем один зубчик, порезанный на несколько частей. Обжариваем.

3. Вынимаем чеснок, выкладываем мясо в один слой, но не плотно. Готовим до румяной корочки, перекладываем в миску.

4. Морковь натираем крупной соломкой, можно использовать нож для корейских салатов. Закладываем в сковородку после мяса. При необходимости добавляем еще немного масла.

5. Через минутку запускаем к морковке порезанный соломкой перчик. Жарим до мягкости.

6. Возвращаем в сковороду мясо, размешиваем.

7. Готовим соус. Смешиваем натертый помидор (семечки желательно вынуть) с соевым соусом, имбирем и зубчиками чеснока, которые остались, добавляем мед и бальзамический уксус, заливаем 150 мл воды.

8. Отправляем соус в сковородку, готовим китайское мясо с овощами еще минут пять, просто хорошо прогреваем и готово! Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

Для этого блюда можно взять свинину, но также неплохо подходит телятина, прекрасно с ананасами и кисло-сладким соусом сочетается курица.

Ингредиенты

• 150 г лука;

• 0,7 кг мяса;

• 300 г консервированного ананаса;

• ложка крахмала;

• ложка муки;

• три ложки томатной пасты;

• 2/3 ложки уксуса;

• соевый соус;

• масло.

Приготовление

1. Режем мясо или птицу кусочками. Соединяем крахмал и муку, посыпаем, размешиваем, чтобы сухая смесь распределилась равномерно.

2. Теперь добавляем соевый соус, количество по вкусу. Если он не очень соленый, то можно влить до 40 мл. Размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Подогреваем немного масла. Консервированные ананасы нужно вынуть из маринада заранее, чтобы стекла вся жидкость. Режем кусочками, выкладываем в масло, обжариваем две минутки.

4. Теперь ананасы нужно вынуть, закладываем мясо. Готовим до легкой корочки и сразу добавляем порезанный мелко лук. Можно его взять немного меньше, если смущает такое количество. Готовим до прозрачности, возвращаем ананасы.

5. Готовим соус. Достаточно смешать томатную пасту и маринад от ананасов, нужно около 150-180 грамм. Сахар класть не нужно, размешиваем и заливаем продукты в сковородке. Если вдруг паста концентрированная, то достаточно одной ложки.

6. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза. Можно выключать.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)

Терияки – чудесный соус, в котором можно быстро и просто приготовить мясо по-китайски. В этом блюде всего 4 ингредиента, что является его несомненным плюсом.

Ингредиенты

• 400 г свинины;

• 70 г терияки;

• 2 зубчика чеснока;

• масло.

Приготовление

• Нарезаем мясо или курицу, удачно по этому рецепту получается грудка. Делаем небольшие пластинки, слегка отбиваем с двух сторон.

• Выкладываем мясо в раскаленное масло, жарим до румяной корочки почти до полной готовности.

• Рядом кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только они поджарятся, выбрасываем.

• Как только кусочки перевернем, можно приступать к соусу. Разбавляем терияки половиной стакана воды. Лучше использовать сразу кипяток, так как мясо не любит резких перепадов температуры.

• Заливаем соус, накрываем, делаем минимальный огонь, тушим блюдо десять минут. При подаче посыпаем семечками кунжута.

Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски

Для приготовления соуса понадобится собственноручно приготовленный апельсиновый сок. Если цитрусы сладкие, то дополнительно добавьте немного лимонного сока или несколько крупинок концентрированной сухой кислоты.

Ингредиенты

• 500 г мяса;

• 180 г сока;

• 30 мл соевого соуса;

• 1 ч. л. меда;

• 30 г масла;

• 10 г чеснока;

• 10 г муки или крахмала.

Приготовление

1. Нарезать брусочками промытое мясо (свинину или телятину), сбрызнуть соевым соусом, совсем чуть-чуть, оставить на двадцать минут.

2. Обвалять кусочки в муке или просто высыпать, размешать. Выложить в сковородку, обжарить мясо до легкой румяной корочки.

3. Соединить оставшийся соус и апельсиновый сок, добавить к ним измельченный чеснок и имбирь, заправить медом, растворить. Можно для остроты насыпать немного перца.

4. Залить приготовленное мясо апельсиновым соусом, быстро довести до кипения. Затем огонь нужно поставить на самый минимум, уварить сок наполовину без крышки.

5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами

Еще один овощной вариант аппетитного мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Желательно для приготовления использовать мелкие баклажаны, которые удобно нарезать соломкой по длине.

Ингредиенты

• 300 г баклажанов;

• 600 г мяса;

• 80 мл соевого соуса;

• 10 г крахмала;

• по 10 г сахара, имбиря, чеснока;

• половинка большого лимона;

• 150 г моркови;

• зелень, масло.

Приготовление

1. Режем баклажаны сначала вдоль на две части, затем каждую еще пополам и еще раз. Должны получиться длинные соломки. Если овощ с горчинкой, то их нужно вымочить, оставляем минут на пятнадцать.

2. Мясо тоже режем соломкой, добавляем крахмал, который можно заменить мукой, размешиваем, поливаем соевым соусом, должна уйти примерно половина. Оставляем также минут на пятнадцать.

3. Выкладываем баклажаны в раскаленную сковородку с маслом, быстро жарим до румяного цвета и вынимаем.

4. Обжариваем морковку, порезанную или натертую соломкой, тоже слегка обжарим.

5. Выкладываем мясо, предварительно отжимаем, доводим до готовности, добавляем подготовленную морковку и баклажаны.

6. Смешиваем 150 мл воды с сахаром, отжатым лимонным соком, имбирем и соусом, который остался. Выливаем в сковороду.

7. Накрываем, прогреваем продукты около пяти минут, блюдо можно подавать к столу.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – полезные советы и хитрости

• Если для китайского блюда используется мясо не очень молодого животного, то оставьте его мариноваться на пару часов, так же стоит поступить с говядиной, которую легко пересушить.

• Если соус начинает быстро подгорать, нужно влить немного кипятка, размешать, установить самый маленький огонь и накрыть сковородку, пусть блюдо томится до готовности.

• Китайское мясо часто посыпают семечками кунжута, это очень красиво и выглядит эффектно, но не мене вкусно получается с рублеными грецкими орешками.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: http://beic.ru/kulinariya/miaso-v-kislo-sladkom-soyse-po-kitaiski-legendarnoe-aziatskoe-bludo-recepty-miasa-v-kislo-sladkom-soyse-po-kitaiski-s-ananasami-ovoshami-teriiaki.html

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Если вы в поисках простого, вкусного, но в то же время необычного блюда, тогда эта информация будет как раз для вас.

Сегодня мы поговорим о китайской кухне и расскажем о приготовлении баклажанов в кисло-сладком соусе, которые подойдут в качестве отличного гарнира или могут быть гарниром к различным блюдам.

Самое главное, для приготовления вам понадобится совсем немного времени.

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество: 2 порции.

Кухонные принадлежности

  • доска разделочная;
  • нож;
  • сковорода;
  • деревянная лопатка;
  • дуршлаг;
  • столовая ложка;
  • небольшой стакан для соуса;
  • прихватка;
  • кухонное полотенце;
  • посуда для подачи.
Баклажаны 400 г
Растительное масло 35-40 г
Молодой зеленый лук 0,5 пучка
Зубки чеснока 6 шт.
Натертый имбирь 1 ст. л.
Острый перец 0,5-1 стручок
Соус соевый 65-75 г
Винный уксус 30 г
Коричневый сахар 40 г

Очень важно, чтобы все продукты были качественными и свежими, поэтому сейчас мы немного поговорим о том, как правильно выбирать некоторые ингредиенты, необходимые для приготовления.

При покупке соевого соуса обращайте внимание на:

  • состав, в котором не должно быть усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Это значит, что перед вами ненатуральный продукт;
  • цвет соуса, который должен быть прозрачным с красновато-коричневым оттенком, без мути и осадка;
  • запах (если у вас есть возможность оценить его), должен быть приятным, не резким и сладковатым.

Выбирая винный уксус, обратите свое внимание на:

  • состав, в котором должен быть только перебродивший сок винограда;
  • на осадок. В настоящем винном уксусе должен быть осадок, а вот в продукте, полученном химическим путем, вы его не обнаружите;
  • тару, в которой он продается. Качественный продукт выпускается в стеклянной таре.

У качественного имбиря следующие характеристики:

  • блестящий и имеет золотистый оттенок;
  • при отламывании небольших отростков хрустит;
  • на изломе водянистый и без горечи в аромате;
  • без плесени, которая появляется у уже залежавшегося корня;
  • гладкий и твердый на ощупь;
  • чем больше размер, тем полезнее корень.

Если у вас на кухне не нашлось коричневого сахара, ничего страшного, можете взять для приготовления обычный сахар или мед.

Пошаговое приготовление баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски

Шаг 1: подготовка к приготовлению

  • Подготовьте всю необходимую посуду и ингредиенты в одном месте. Это сделать очень просто, и в процессе приготовления вам не нужно будет отвлекаться на поиски необходимого, тратить на это время, а самое главное, вы избавитесь от лишней суеты.

Шаг 2: подготовка продуктов

  • Баклажаны необходимо хорошо вымыть, обсушить с помощью полотенца и порезать соломкой среднего размера. Если вы порежете слишком тоненькими кусочками, в процессе обжарки они будут очень мягкими и непривлекательными.
  • Зеленый лук также хорошо вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить от кожуры, промыть водой и порезать тоненькими ломтиками. С корня имбиря убрать кожуру и потереть на мелкой терке необходимое количество.
  • Горький перец тоже нужно вымыть, убрать семечки и порезать небольшими кусочками.

Шаг 3: обжарка баклажанов

  • Сковороду хорошо разогреть, добавить немного масла, можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное. Здесь вы можете сами выбирать масло, которое вам больше всего нравится.
  • Выложить баклажаны и обжаривать на небольшом огне, периодически перемешивая и добавляя масло, если они будут сухими. Обжаривать нужно около 8-10 мин.
  • Как только баклажаны обжарятся, их нужно выложить в дуршлаг, чтобы с них стекло лишнее масло, и оставить минут на 5.

Шаг 4: приготовление соуса

  • Для этого в небольшом стакане нужно смешать и хорошо перемешать все ингредиенты для соуса, а именно соевый соус, сахар и винный уксус.

Шаг 5: приготовление блюда

  • В разогретую сковороду добавить чуть-чуть масла, выложить имбирь, лук, чеснок, перец и обжарить 2 мин., постоянно перемешивая.
  • Затем добавить баклажаны, перемешать, добавить приготовленный соус, еще раз перемешать и тушить, постоянно перемешивая, до момента, когда в сковороде испарится жидкость.
  • Готовые баклажаны убрать с огня и можно подавать на стол.
  • Такие баклажаны в кисло-сладком соусе можно закрыть на зиму. Для этого нужно предварительно простерилизовать банки и крышки, далее разложить в них приготовленное блюдо, закатать крышки, перевернуть банки, укутать их и оставить остывать. Очень вкусная закуска на зиму готова!

приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе

Приглашаю вас посмотреть видео, в котором вы сможете наглядно увидеть, как приготовить такое блюдо простым и быстрым способом.

Что добавляют в этот соус для вкуса

Еще для придания кисло-сладкому соусу различных вкусовых характеристик в него могут добавлять:

  • кислый фруктовый сок;
  • консервированные фрукты, например ананас;
  • кислые ягоды или варенье;
  • томатную пасу или кетчуп;
  • картофельный или кукурузный крахмал;
  • рисовый или яблочный уксус;
  • мед вместо сахара.

К каким блюдам подают баклажаны в соусе

Баклажаны в кисло-сладком соусе будут отличным гарниром для жареного или запеченного мяса или рыбы. Также их можно подавать вместе с рисом, макаронами или картофелем.

Другие варианты приготовления

  • Не только баклажаны можно приготовить в соусе, если вы любите мясные блюда, приготовьте курицу в кисло-сладком соусе.
  • Также советую вам ознакомиться с —рецептами соуса для макарон—, которые подойдут для любых макаронных изделий, или с рецептом соуса сацебели, который сделает любое мясо необычайно вкусным.

Обязательно попробуйте приготовить такие баклажаны и пишите свои отзывы. Делитесь с нами своими рецептами приготовления и оставляйте комментарии.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

5

40 мин

110 ккал

5/5 (2)

Нет ничего удивительного в том, что китайская кухня, богатая весьма ароматными и восхитительными на вкус блюдами, завоевывает среди наших граждан все большую и большую популярность.

Благодаря развитию современной кулинарии, некоторые секреты данной кухни уже стали известны.

Соответственно, для того, чтобы попробовать обалденные китайские кушанья, совсем необязательно идти в ресторан – можно приготовить их самостоятельно, удивив и обрадовав всех домашних.

Сегодня я хотела бы поделиться с вами потрясающе простым рецептом китайской кухни, перед которым просто невозможно устоять – это баклажаны в кисло-сладком соусе.

Данное блюдо настолько ароматное и изумительно вкусное, что гости и близкие точно оценят ваши кулинарные способности по достоинству. Я предлагаю вам ознакомиться с двумя вариантами этого угощения, один из которых прекрасно подойдет для консервации.

Рецепт приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски

Кухонные принадлежности

  • Хорошо наточенный нож и разделочная доска для нарезки продуктов.
  • Несколько емкостей для нарезанных ингредиентов, а также для приготовления соуса.
  • Глубокая сковорода с керамическим покрытием.
  • Плоское блюдо для подачи баклажанов на стол.

Нам понадобятся

Для теста:

Баклажан 2 шт.
Подсолнечное рафинированное масло 40-50 мл
Зеленый лук 20-30 г
Чеснок 4-6 зубчиков
Свежий корень имбирь 15-20 г
Острый красный перец 1 шт.

Для соуса:

Соевый соус 45-50 мл
Винный тесный уксус 30 мл
Коричневый сахарный песок 40-50 г
  1. Свежий имбирь очищаем от кожуры и натираем его на очень мелкой терке.
  2. Зеленый лук и дольки чеснока нарезаем тонкими кольцами.
  3. Затем из острого красного перца вынимаем семечки и мелко шинкуем его.
  4. Теперь займемся баклажанами: хорошенько промываем и нарезаем их на одинаковые брусочки.
  5. После выкладываем баклажаны на разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне в небольшом количестве растительного масла.
  6. Жарим около 6-8 минут до появления золотистого цвета и заметной мягкости. Далее перекладываем их в другую посуду или на бумажные полотенца для того, чтобы лишнее масло стекло.
  7. В отдельную емкость выливаем соевый соус, добавляем к нему уксус, сахарный песок и хорошенько все перемешиваем.
  1. На хорошо разогретую сковороду выкладываем имбирь, красный перец, чеснок и обжариваем их в масле приблизительно 1-2 минуты.
  2. Затем добавляем зеленый лук, еще чуть-чуть прожариваем смесь и выкладываем в нее баклажаны. Хорошенько перемешиваем и вливаем в баклажаны соус.
  3. Постоянно помешивая, позволяем соусу немного загустеть.
  4. Далее выкладываем блюдо на плоскую тарелку и подаем на стол.

Знаете ли вы? Самыми вкусными кисло-сладкие баклажаны становятся на следующий день после приготовления. Важно помнить, что подавать их необходимо в холодном виде.

Чтобы удовлетворить тех, кто привык получать информацию визуально, я подготовила видеоролик с подробной пошаговой инструкцией вышеописанного рецепта. Посмотрев его, вы сможете создать собственное мнение о внешнем виде этого блюда и простоте его приготовления. Приятного просмотра!

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

  1. Для приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе лучше всего использовать сковороду «вок» – так продукты не подгорят и хорошо прожарятся.

  2. Баклажаны можно нарезать на кусочки любой формы по вашему желанию: полосками, треугольниками, кубиками. Однако их ширина не должна быть меньше 1 см, в противном случае баклажан потеряет свои вкусовые качества.

  3. Коричневый сахар можно заменить таким же количеством обычного сахарного песка или меда.

Рецепт приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе на зиму

  • Время приготовления: 45-50 минут.
  • Количество порций: приблизительно на 8-10 полулитровых банок.

Кухонные принадлежности

  • Острый нож с разделочной доской понадобятся нам для нарезки ингредиентов.
  • Блендер для взбивания томатов.
  • Чесночница для выдавливания чеснока.
  • Глубокая большая сковорода или кастрюля для приготовления продуктов.
  • Стерильные банки и крышки для консервирования баклажанов.

Нам понадобятся

Для приготовления теста
баклажан 2 кг
красный болгарский перец 500 г
помидоры 1 кг
морковь 500 г
репчатый лук 5 шт.
чеснок 5 зубчиков
соль 30 г
сахарный песок 100 г
уксус 9% 100 мл
растительное масло 200 мл

Пошаговая инструкция

Подготовка продуктов

  1. Помидоры очищаем от плодоножки, затем нарезаем их средними кусочками и взбиваем блендером.

  2. Затем сладкий перец очищаем от семечек, лук от шелухи и нарезаем овощи полукольцами.
  3. Далее баклажаны нарезаем на крупные прямоугольные брусья.

  4. Морковь же натираем на крупной терке.

Приготовление блюда

  1. В глубокую кастрюлю выливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне. В раскаленное масло высыпаем подготовленные лук и морковь.

  2. Все хорошенько перемешиваем, немного солим и тушим приблизительно 5-7 минут. Затем добавляем баклажаны, болгарский перец, выливаем томаты, высыпаем сахар и оставшуюся соль.

  3. Все очень тщательно размешиваем, тушим полученную массу на протяжении получаса, время от времени помешиваем.
  4. По истечении времени добавляем выдавленный чеснок, уксус и тушим еще 10 минут.

  5. Готовое блюдо выкладываем в стерилизованные банки и закатываем.

С чем подавать

  • Конечно же, баклажаны, приготовленные по-китайски, идеально сочетаются с рисовой крупой. Однако никто не помешает вам подавать их с картофельным пюре или выложить поверх вермишели-спагетти.
  • Также баклажаны, приготовленные по данному рецепту, великолепно подойдут как закуска к любым спиртным напиткам.
  • Для приготовления баклажанов можно использовать классический универсальный японский соус терияки, он прекрасно подходит практически ко всем блюдам – рыбным, мясным, грибным или овощным.
  • Любителям поэкспериментировать советую рискнуть и подать к баклажанам грузинский соус ткемали, который известен своим кисловатым, неподражаемым привкусом. Также очень рекомендую попробовать очень необычный, но восхитительно вкусный соус из крыжовника.
  • Довольно нестандартный, но очень вкусный соус из сливы на зиму прекрасно сочетается с баклажанами, придавая им неповторимый, особенный вкус. Помимо этого, его можно использовать как самостоятельную приправу к вышеописанным блюдам.

Летом, когда имеется изобилие различных овощей и фруктов, самое время готовиться к зиме. Предлагаю вашему вниманию видеоролик с пошаговой инструкцией приготовления консервированных баклажанов

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse.html

Баклажаны по китайски самый вкусный рецепт с мясом и овощами

Рецептов приготовления баклажанов великое множество.

Из этого ароматного и пикантного на вкус овоща делают оригинальные закуски, салаты, запеканки, рагу и многое другое.

Мы предлагаем приготовить баклажаны по китайски, самый вкусный рецепт с добавлением разных компонентов и пошаговой инструкцией представлен ниже.

1. Баклажаны с перцем по-китайски

Для того чтобы приготовить эту восточную вкуснятину потребуются следующие компоненты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Салатный перец – 1 шт.
  • Сахар – 30 г.
  • Сухое белое вино – 20 мл.
  • Сушеный измельченный имбирь – 1/2 чайной ложки.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Крахмал картофельный – 1,5 столовых ложки.
  • Соус соевый – 1 столовая ложка.
  • Соль.

Промыть синенькие, вырезать ненужные части, порезать соломкой. Посолить нарезку, через полчаса промыть в воде, просушить. Обвалять баклажанную нарезку в крахмале.

Поджарить на сковородке с маслом синенькие. Чтобы они не подгорели и равномерно приобрели золотистый цвет, их нужно постоянно перемешивать. Переложить поджаренные овощи в сотейник.

Обжарить на сухой сковороде перец, порезанный соломкой. Для этого достаточно нескольких минут. Переложить готовые овощи к синеньким.

Поставить сотейник на плиту, включить самый маленький огонь. Пока овощи томятся, можно приготовить для них заливку.

Полить овощи водичкой – 200 мл, затем добавить уксус, соевый соус, соль, сахар и сухой имбирь.

Перемешать все продукты, довести до кипения, проварить в течение пяти минут и снять с огня.

Посыпать блюдо чесночком, накрыть крышкой и дать постоять. Через полчаса баклажаны в кисло сладком соусе по китайски готовы к дегустированию.

2. Баклажаны с овощами по-китайски в кляре

Состоит это ароматное, витаминное и привлекательное на вид блюдо из следующих компонентов:

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Цуккини среднего размера, баклажаны, морковка, огурцы – по 2 шт. каждого ингредиента.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Крахмал картофельный, сахарный песок – по 1 столовой ложке с горкой.
  • Сухое белое вино, соевый соус, масло горчицы – по вкусу.
  • Капуста брюссельская – 130 г.

Почистить все овощи, промыть, порезать соломкой, лук – полукольцами.

В глубокой тарелочки взбить яичный белок до густой консистенции, добавить к нему 1/2 чайной ложки крахмала. Кляр должен получиться не слишком жидким, и не слишком густым. Капнуть в тесто пару капель соевого соуса и полить готовой смесью баклажаны.

Разогреть сковородку, влить масло, обжарить на нем сначала лук, затем морковку до мягкости. Переложить поджарку на тарелку. Затем поджарить кабачковую нарезку, кинуть нарезанные соломкой огурцы, и в конце капусту.

Последними будут готовиться баклажаны. Синенькие нужно обжаривать в несколько заходов, чтобы они хорошо подрумянились со всех сторон.

Затем сложить обратно все жареные овощи в одну сковороду, полить соевым соусом, уксусом, посахарить и готовить на сильном огне в течение двадцати минут. Снять блюдо с огня, посыпать измельченным чесночком.

Хрустящие синенькие в соевом соусе с огурцом готовы. Это очень вкусное, необычное и красочное на вид блюдо может стать украшение любого стола. Его можно готовить на зиму. Разложить продукт по баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

3. Баклажаны по-китайски со свининой

Необходимые ингредиенты:

  • Свинина (мякоть) – 300 г.
  • Молодые синенькие среднего размера – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Луковица.
  • Сладкий перец желтого цвета – 1 шт.

Для заливки:

  • Соевый соус, в состав которого входит экстракт чеснока и острого перца – 100 мл.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус яблочный – 1/2 стакана.
  • Уксус столовый – 1 чайная ложка.
  • Мука – 1,5 столовых ложки.
  • Кунжутные зерна.

Порезать мясо соломкой, обжарить на растительном масле с добавлением небольшого количества соли. Переложить жареную свинину в отдельную миску.

Подготовить синенькие, порезать соломкой, посолить и дать постоять в течение получаса, чтобы не горчили.

Перец, морковь и лук порезать таким же образом. Переложить в чугунок, потушить до мягкости. По концовке кинуть измельченный чесночок. Перемешать свинину с жареными овощами.

Отжать слегка синенькие, поджарить на сковороде до золотистого цвета. Уложить в сотейник все компоненты, влить 100 мл воды, перемешать и потушить на слабом огне 10 минут.

Смешать уксус с соевым соусом, добавить муку в несколько заходов, семена кунжута и сахар. Хорошенько перемешать и полить готовой заливкой овощи с мясом.

Как только соус загустеет, блюдо готово. Накрыть его крышкой и дать постоять полчаса.

Кстати, приготовить такие баклажаны по китайски можно с курицей или говядиной.

4. Карамелизированные баклажаны по-китайски

Состав:

  • Баклажан среднего размера.
  • Горький перец – 1 стручок.
  • Чеснок – 3 зуба.
  • Масло растительное.
  • Лук перьями.

Для поливки:

  • Имбирь молотый, черный перец свежемолотый – по вкусу.
  • Рисовый уксус (можно заменить обычным) – 15 г.
  • Рыбный соус – 15 г.
  • Коричневый сахарный песок – 1 чайная ложка с горкой.
  • Соевый соус – 50 мл.

Промыть синенькие, порезать соломкой, посыпать солью и отставить, пока они не пустят сок.

Тем временем можно приготовить соус. Смешать все компоненты для заливки в одной посуде.

Слить сок с баклажанов, слегка отжать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Пропассеровать на масле мелко нарезанный чеснок и острый перец. Вылить в эту массу соус, перемешать и хорошенько подогреть. Переложить баклажаны в соус, обжарить на сильном огне. Чтобы они не подгорели их нужно постоянно помешивать.

Откинуть карамелизированные овощи на тарелку, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и можно подавать на стол.

5. Баклажаны с картошкой по-китайски

Необходимые ингредиенты:

  • Картошка – 5 шт.
  • Синенькие – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Салатный перец – 3 шт.
  • Чеснок – 1/2 головки.
  • Одна луковица.
  • Соль.
  • Пучок петрушки.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Молотый кориандр.

Для приготовления соуса потребуется:

  • Винный уксус – 30 мл.
  • Крахмал картофельный – 15 г.
  • Вода – 250 мл.
  • Кетчуп или томатная паста – 20 г.
  • Соевый соус – 30 г.

Почистить лук, морковку, картофель, чеснок, удалить чашелистики у баклажанов, семена и хвостики – у перцев.

Порезать синенькие соломкой, посыпать солью, отставить на полчаса.

Порезать картофель пластинками, обжарить на масле до золотистой корочки. Нашинковать мелко лук, пропассеровать на слабом огне.

Отжать синенькие, поджарить до мягкости. Добавить к поджарке морковку, готовить семь минут. Затем кинуть лук с измельченным чесноком. Через минуту положить картошку и нарезанный кубиками сырой перец.

Приправить блюдо специями, перчиком, посолить по вкусу, потушить еще пару минут.

Влить в миску воду, затем кетчуп, соевый соус, перемешать, подсыпать в несколько заходов крахмал, еще раз тщательно все размешать.

Полить готовой заливкой овощи, потушить еще пять минут. Снять с огня, посыпать зеленью.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/lyubite-baklazhany-po-kitajski-vot-vam-samye-usnye-recepty/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.