Баурсаки – настоящий казахский рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить настоящие казахские и татарские воздушные Баурсаки по пошаговому рецепту с фото

Баурсаки - настоящий казахский рецепт с фото пошагово

14

45 мин

235 ккал

5/5 (2)

Будучи недавно в Казахстане, я попробовала местный аналог пончиков – вкусные, очень ароматные баурсаки. В итоге съела целую тарелку!

Их нежная структура показалась мне более интересной, чем у пончиков, а готовятся они гораздо проще. Мне так они понравились, что я сразу же переписала рецепт, чтобы приготовить собственные баурсаки, которые в домашних условиях получаются даже вкуснее, чем в печи!

Муж был в полном восторге, а от детей эти среднеазиатские пончики пришлось прятать, хотя они у меня вовсе не фанатичные сладкоежки. В общем, сегодня я решила выложить два варианта рецепта этих фантастически вкусных изделий: казахский и татарский. Наслаждайтесь!

Знаете ли вы? Как же сделать идеальное тесто на баурсаки? Ответов здесь может несколько, поскольку основа этих пончиков может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

К примеру, жители Астаны предпочитают готовить тесто на баурсаки на дрожжах, а в Казани – на молокеили кефире без дрожжей.

Сегодня мы с вами рассмотрим оба варианта, а вы выберите для себя самый подходящий.

Баурсаки по-казахски

Время подготовки: 60 – 120 минут.

Кухонная техника

Подберите подходящую:

  • глубокую сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 23 см,
  • несколько объемных мисок емкостью 300-800 мл,
  • ложки чайные и столовые,
  • острый нож,
  • кухонные прихватки,
  • скалку,
  • разделочную доску (только деревянную),
  • венчик металлический,
  • сито мелкое,
  • терку мелкую и среднюю,
  • мерную чашку или весы кухонные,
  • лопатку,
  • шумовку,
  • несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных),
  • наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто и облегчить вам процесс изготовления баурсаков.

Вам понадобится

Основа

Сухие дрожжи 15 г
Сахарный песок 20 г
Пастеризованное молоко 200 мл
Пшеничная мука 700 г
Ванильный сахар 7 г
Очищенная вода 200 мл
Подсолнечное масло 50 мл
Поваренная соль 7 г
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 стол. л. сахарной пудры.

Знаете ли вы? Было бы просто отлично, если бы у вас имелось немного кукурузной муки – ее в количестве около 100 грамм можно добавить в тесто, чтобы придать ему еще более нежную структуру. Кроме того, воду можно заменить кефиром или жидкой, водянистой сметаной – так тесто для баурсаков станет более рассыпчатым.

  1. Поваренную соль перемешиваем с пшеничной мукой.
  2. Просеиваем сухую массу через сито приблизительно три-четыре раза.
  3. Воду кипятим не менее трех минут, затем полностью остужаем.
  4. Молоко убираем из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.
  5. Затем подогреваем его на медленном огне до приблизительно 60 градусов.
  1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску или чашу блендера.
  2. Добавляем к нему дрожжи и перемешиваем при помощи венчика.
  3. После этого вливаем теплое молоко и всыпаем ванильный сахар.
  4. Перемешиваем еще раз, стараясь не взбивать массу, но максимально растворить дрожжи.
  5. Помещаем миску с опарой в теплое место без сквозняков примерно на десять минут.
  6. Затем высыпаем третью часть просеянной муки в миску, слегка ее перемешиваем.
  7. Выливаем поднявшуюся опару в муку, размешиваем тесто лопаткой или ложкой.
  8. После этого добавляем примерно половину воды, активно замешиваем массу.
  9. Как только смесь стала более-менее однородной, выливаем вторую половину воды и подсолнечное масло.
  10. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто и ставим его подниматься в теплое место.
  11. Ожидаем приблизительно полтора или два часа, при этом не трогаем и не обминаем тесто.

Важно! Тесто для классических казахских баурсаков должно получиться гладким, мягким и не прилипать к стенкам миски и рукам. Также оно не должно содержать крупных мучных или сахарных комочков, чтобы ваши изделия получились воздушными и деликатными.

  1. Хорошо подошедшее тесто раскатываем скалкой на столе в пласт толщиной около пяти миллиметров.
  2. При помощи стакана или формы вырезаем из него кружочки и оставляем их в покое на три минуты.
  3. Пока заготовки настаиваются, подсолнечное масло выливаем на сковороду или в сотейник.
  4. Доводим его до кипения и осторожно выкладываем заготовки, чтобы они просто плавали в масле.
  5. Непрерывно помешивая шумовкой, наблюдаем, как наши заготовочки набухают и приобретают румяный «пончиковый» цвет.
  6. Готовые баурсаки перемещаем на красивое блюдо для подачи и позволяем им немного остыть.

Вот и все, теперь вы знаете, как готовить чудесные казахские баурсаки! Украшайте их, присыпав сахарной пудрой и кондитерской пылью, а также белковым либо сливочным кремом – отличный вид вам будет обеспечен!

рецепт баурсаки по-казахски

Посмотрите, какие изумительно красивые маффины получились у кулинара на видео ниже!

Баурсаки по-татарски

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество персон: 11-17.
Калорийность на 100 г: 340-370 ккал.

Вам понадобится

Основа

  • 100 мл кефира;
  • 100 г сахарного песка;
  • 300 – 400 г пшеничной муки;
  • 6 г ванильного сахара;
  • 6 г поваренной соли;
  • 5 куриных яиц.

Дополнительно

  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 стол. л. сахарной пудры.

Знаете ли вы? Если вы желаете немного «оживить» стандартный рецепт, можно добавить в список ингредиентов что-нибудь новое и интересное, например любимые пряности. К данной выпечке отлично подойдет молотый имбирь и кардамон, а также лимонная или апельсиновая цедра.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку высыпаем в сито над миской и просеиваем ее не менее трех раз.
  2. После этого перемешиваем ее с солью и ванильным сахаром.

  3. Яйца помещаем в комнатную температуру за час до начала процесса.
  4. Кефир тоже убираем из холодильника и даем ему немного нагреться.

Тесто

  1. Яйца разбиваем в миску, добавляем к ним сахарный песок.
  2. После этого перетираем компоненты при помощи венчика.
  3. Ставим взбиваться на средней или слабой скорости в течение 30 секунд.

  4. Затем добавляем ванильный сахар и увеличиваем скорость до быстрой.
  5. После этого вливаем кефир, еще около минуты взбиваем, потом позволяем тесту постоять около минуты.

  6. Добавляем муку, убираем блендер и вручную замешиваем тесто, «как на пельмени».

Сборка и выпечка

  1. Тесто раскатываем скалкой на тонкий пласт и вырезаем из него кружочки при помощи формочки или стакана.
  2. Подсолнечное масло выливаем на сковороду и ставим ее на средний огонь.

  3. Доводим до кипения, затем выкладываем тестовые заготовки в масло.
  4. Непрерывно помешивая шумовкой, жарим баурсаки до румяной корочки.
  5. Готовые изделия извлекаем из масла и перекладываем на блюдо, даем им немного остыть.

Сделано! Теперь вы точно знаете, как испечь мягкие и пышные баурсаки.

При данном способе подготовки и выпечки ваши восточные пончики с удовольствием проглотит любой – ведь при поджаривании изделия стали очень воздушными, а стенки и края сохранили нежную корочку. Украшаем наши малютки сахарной пудрой или сгущенкой, как вам больше нравится.

Сверяемся с видеороликом

Проверьте, правильно ли вы замешали тесто для баурсаков – в этом можно убедиться, только посмотрев подробное видео.

В завершение я хотела бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов приготовления вкусных сладких закусок к чаю.

К примеру, очень вкусными получаются королевская ватрушка с творогом рецепты с фото пошагово – их в нашей семье всегда выделяли особо, ибо изготовить их можно довольно быстро и просто.

Кроме того, не забудьте про знаменитые пончики рецепт классический пошаговый рецепт с фото и невероятно ароматные рецепт пирожков в духовке с фото. Что до несладких рецептов, то и здесь мы с вами не пропадем, пока у нас имеется рецепт изысканных и нежных -жареные пирожки с мясом-.

Также не забудьте узнать, как приготовить пирожки с капустой, сделав их настоящим лакомством для своих близких. Каждый из представленных рецептов неоднократно опробован мною лично, так что вы можете не переживать, что понапрасну потратите продукты и время на их реализацию.

Успешных вам экспериментов на кухне! Очень жду от вас отчетов и содержательных отзывов о вышеописанных рецептах, а также советов и рекомендаций по возможным улучшениям вкуса и аромата чудесных среднеазиатских баурсаков. Приятного всем аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-ponchikov/baursaki.html

Баурсаки – настоящий казахский рецепт с фото пошагово

Баурсаки – традиционный хлеб у кочевых народов. Их образ жизни не давал возможности готовить хлеб в стационарных каменных печах, поэтому и появились маленькие кусочки теста, обжаренные в казане на жиру.

Монголы и казахи считают, что изобретение бурсаков принадлежит именно их народу, поэтому по-разному объясняют происхождение названия этой выпечки.

Первые считают, что баурсаки стали результатом слияния двух монгольских слов «боор» и «цог», которые дословно переводятся, как «горячий шарик» (чаще всего баурсаки имеют вид круглых пончиков).

Казахи считают, что название произошло от казахского слова «баурым», которым они называют родного человека, поскольку этим хлебом принято делиться только с самыми близкими и родными людьми.

Готовят баурсаки из разного теста и разной формы. Они могут быть как сладкими, так и нет. Существовало несколько основных разновидностей этой выпечки:

  • ши баурсаки рассыпчатые и сладкие со вкусом, напоминающим конфеты;
  • баурсаки туш – праздничный хлеб, который подавали с медом и виноградом;
  • кислые баурсаки, их основа кислое тесто;
  • баурсаки-бармак – это те же ши баурсаки, но в форме напоминающей согнутый палец;
  • плоские баурсаки готовятся, как и ши баурсаки, но тесто раскатывают и режут кусочками 2 на 3 см;
  • дорожные баурсаки жарили в пути из заранее приготовленного теста;
  • сплетенные баурсаки, для них тесто сплеталось и в таком виде обжаривалось.

Рецепт настоящих казахских баурсаков предполагает и использование настоящих казахских продуктов: кобыльего молока и айрана для теста, а также бараньего жира для обжаривания.

Конечно, хозяйки, которые не живут в Казахстане, могут заменить кобылье молоко коровьим, айран простоквашей, а бараний жир растительным маслом. Да, это уже не будут настоящие казахские баурсаки, но соблюдение пропорций и остальные ингредиенты сделаю выпечку максимально похожей.

Для настоящих казахских баурсаков понадобятся:

  • 500 мл айрана;
  • 1,5 стакана кобыльего молока;
  • 1 яйцо;
  • 100 г живых прессованных пекарских дрожжей;
  • 80-100 г сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка без горки соли;
  • 1-1,5 кг муки;
  • 400 мл растопленного бараньего жира.

Готовится этот казахский хлеб долго — 3,5-4 часа, из-за времени, которое будет затрачено на дрожжевое тесто.

Калорийность обжаренных в масле шариков – 234,6 ккал/100 г.

  1. В теплом молоке развести дрожжи;
  2. Соду всыпать в айран, перемешать и подождать 1-2 минуты, пока пойдет реакция.
  3. Затем смешать молоко и айран, добавить соль, сахар, яйцо и муку. Вымесить мягкое и эластичное тесто;
  4. Поставить тесто в тепло и через 1-1,5 часа, когда оно подойдет, хорошо его обмешать и поставить еще подходить;
  5. Еще через 1-1,5 тесто снова вымесить, раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать очень маленькие кружочки. Справиться с этим поможет, например, рюмка;
  6. Дать кружочкам подойти минут 10, а затем обжаривать в кипящем бараньем жире. Во время жарки кружочки увеличатся в объеме и станут похожими на шарики. Готовые баурсаки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Нежные и воздушные шарики с начинкой из творога, тающие во рту, благодаря тому, что творог смешивается не с сахаром, а с сахарной пудрой. Это избавляет начинку от неприятного хруста сахарных крупинок на зубах.

Чтобы приготовить такие баурсаки, нужны следующие ингредиенты:

  • 170 мл молока;
  • 10 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 70 г сливочного масла;
  • 3 г поваренной соли;
  • 20 г сахарного песка;
  • 350-400 г творога;
  • 80 г сахарной пудры (30 г в начинку и остальное на посыпку);
  • 250 мл растительного масла для обжарки.

Время приготовления с учетом времени на замешивание дрожжевого теста составит около 3 часов.

Калорийность 100 граммов баурсаков с творогом – 272,9 килокалории.

Этапы приготовления воздушных баурсаков с творогом по-казахски:

  1. Сахар и дрожжи развести в теплом молоке и оставить на 10 минут для начала процесса брожения;
  2. В молоко, где уже начали работать дрожжи, влить растопленное сливочное масло, немного взбитое яйцо, соль. Все хорошо размешать, сделав массу однородной;
  3. Затем просеять к жидким ингредиентам муку и замесить мягкое податливое тесто. Поставить его в тепло на час – полтора. За это время оно станет в объеме больше раза в три. Его нужно, что называется, хорошо обмять и оставить подходить еще столько же;
  4. Для начинки нужно просто смешать и хорошо размять вилкой творог и сахарную пудру;
  5. Когда тесто будет готово, от него руками нужно отрывать кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек размять руками в лепешку, в центр которой положить начинку, и защипнуть края, сформировав шарик;
  6. Сформированные пышечки-пончики обжарить в раскаленном масле и посыпать сахарной пудрой.

Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=t_D9o42Oj3E

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Два предыдущих рецепта баурсаков были на дрожжах. Но не всегда и не у всех есть время и желание так долго возиться с дрожжевым тестом. В таких случаях можно воспользоваться рецептом сладких баурсак на кефире.

Для этой сладкой выпечки понадобятся:

  • 500 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 90 г сахара;
  • 15 мл растительного масла;
  • 10 г разрыхлителя (или соды);
  • 550 г муки;
  • 300 мл растительного масла или жира для обжарки.

Эта сладкая выпечка готовится довольно быстро, в сравнении с предыдущими рецептами – 40-50 минут.

Калорийность казахского хлеба на кефире – 246,7 ккал/100 г.

Казахский рецепт сладких баурсаков пошагово:

  1. В отдельной посудине взбить яйцо с сахаром;
  2. В кефире растворить разрыхлитель или соду, подождать начала реакции, а затем влить взбитое яйцо и растительное масло, все хорошо перемешать;
  3. К жидким ингредиентам небольшими порциями просеять муку и замесить очень мягкое тесто, практически не липнущее к рукам;
  4. Сформировать баурсаки. Например, раскатав тесто в жгут, нарезав его небольшими кусочками и округлив каждый руками;
  5. Обжарить шарики в горячем кипящем масле и подавать с сахарной пудрой, медом или сиропом.

Поверхность настоящих баурсаков гладкая и ровная, но часто случается так, что при жарке они покрываются некрасивыми трещинами. Избежать этого помогут следующие хитрости:

  1. Тесто ни в коем случае не должно быть крутым, его нельзя долго вымешивать, поэтому едва оно перестанет липнуть к рукам, можно отставить его в покое;
  2. В теплое (ни в коем случае не горячее) масло нужно влить 1 столовую ложку воды, так оно не будет пениться;
  3. Как только кусочки теста окажутся в раскаленном масле, казан (или жаровню) нужно накрыть крышкой и сделать огонь сильнее. А когда они увеличатся в два раза, крышку снять и убавить газ. Дальше уже жарить со всех сторон до карамельного цвета в открытой жаровне.

http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/kazahskie-baursaki.html

Источник: http://razvitielife.ru/vospitanie/ukhod-za-telom/32188-baursaki-nastoyashchij-kazakhskij-retsept-s-foto-poshagovo

Баурсаки казахские

Популярно сейчас:

Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Салат Цезарь, Салат с яйцами, Крабовый салат, Салаты из крабовых палочек, Салаты с грибами, Салаты на день рождения, Греческий салат, ВинегретПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Оладьи, Блины и блинчики, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник – манный пирог, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Лепешки, Драники, Хачапури, Оладьи на кефире, Капкейки, Чизкейк, Шарлотка с яблоками, Маффины, Пирог с клубникой, Ватрушки, Печенье овсяное, Оладьи из кабачков, Беляши, Блины и блинчики на молокеОкрошка, Борщ, Щи, Бульоны, Харчо, Гороховый суп, Суп-пюре, Солянка, Рассольник, Окрошка классическая, Свекольник, холодный борщ, Суп с фрикаделькамиКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Стейки, Пицца, Голубцы, Рагу, Лазанья, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, В кляре, Гуляш, Отбивные, Каши на молоке, Куриные котлеты, Мясо по-французски в духовке, Курица в соусе, Лагман, Капуста тушеная, Овощное рагу, Манная каша, Пшённая каша, Рисовая каша, Рыбные котлеты, Каша на воде, Творожная запеканка в духовке, Картофельная запеканкаШашлыки, Шашлыки из свинины, Шашлык из курицыГлазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто на кефиреПасхальные куличи, На день рожденияПодливки, Соус для курицы, Сливочный соусДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты

Маленькие воздушные пончики по рецепту казахской кухни.
Посчастливилось мне побывать в Казахстане и продегустировать их кухню.

Казахская кухня, как и любая другая кухня, имеет в своем ассортименте необходимое угощение, которое готовят в каждой казахской семье от мала до велика.

Им оказались баурсаки, которые считаются традиционным блюдом в виде небольших пончиков круглой или квадратной формы. Блюдо можно встретить как в повседневной, так и в праздничной обстановке. Кулинарный рецепт этого угощения описан ниже.

    Тесто следует приготовить опарным способом с добавлением всех ингредиентов.

    Полученную массу разделите на жгуты, нарежьте на куски длиной 3-3,5 сантиметра и дайте ему расстояться в течение 15-20 минут, после чего поджарьте на горячем растительном масле.

    Получившиеся по ходу приготовления, баурсаки следует сцедить в дуршлаг, дать жиру стечь, можно посыпать сахарной пудрой. Еда готова к употреблению!

    Баурсаки подаются холодными на стол к чаю, сорпе. Их можно употреблять с молоком. Баурсаки можно с легкостью взять в дорогу. Приятного аппетита!

    Чтобы пончики получились вкусными…

    Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

    Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    Как сделать пышные пончики

    Для того чтобы заварные пончики в процессе жарки стали ещё пышнее, нужно: сначала жарить пончики на одной стороне под крышкой до получения румяной корочки. А потом перевернуть и дожаривать на другой …

    Как достать выпечку из неразъемной формы

    Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

    Чем заменить яйца в сладкой выпечке

    В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

    Огурцы свежие надолго как сохранить

    Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

    Чтобы омлет получился пышным…

    Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

    • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
    • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
    • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
    • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
    • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
    • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
    • Яичный белок – 45 ккал/100г
    • Яичный желток – 352 ккал/100г
    • Яичный порошок – 542 ккал/100г
    • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
    • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
    • Дрожжи прессованные – 109 ккал/100г
    • Мука – 325 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
    • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
    • Сахар – 398 ккал/100г
    • Сахар-песок – 398 ккал/100г
    • Маргарин – 720 ккал/100г
    • Маргарин бутербродный – 688 ккал/100г
    • Маргарин диетический – 366 ккал/100г
    • Маргарин для выпечки – 675 ккал/100г
    • Маргарин молочный – 743 ккал/100г
    • Маргарин нежирный – 384 ккал/100г
    • Маргарин полужирный 40 % – ный – 415 ккал/100г
    • Маргарин сливочный – 720 ккал/100г
    • Маргарин столовый – 720 ккал/100г
    • Масло растительное – 873 ккал/100г
    • Соль – 0 ккал/100г
    • Вода – 0 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Мука, Дрожжи, Вода, Молоко, Яйца, Маргарин, Соль, Сахар, Растительное масло

    Источник: https://1000.menu/cooking/1634-baursaki

    Как правильно пожарить баурсаки — 5 рецептов

    В этой небольшой статье вы узнаете, как приготовить настоящий баурсак! Несколько самых популярных рецептов, всё описано понятно, пошагово, где-то с фото, а кое-где еще и с видео. На любой вкус и цвет! Но прежде чем переходить к вариантам приготовления, разберемся вообще, что это за блюдо такое, и какие у него «стандарты».

    Баурсак (бавырсак) – это мучное блюдо азиатских кухонь: казахской, татарской, башкирской и т.д. Представляет собой жареные кусочки теста (Тесто бывает дрожжевым, пресным или сладким).

    Да, баурсак может быть сладким (с медом, сахаром и т.д.) или несладким (пресным, с солью и специями).

    И в зависимости от вкуса, его можно подать как к чаю, так и к основному блюду (супы, мясо и прочее).

    Больше всего баурсак напоминает привычные русским, белорусам, украинцам и полякам пышки, пончики да пампушки. И, правда: замесили тесто, поделили на кусочки, обжарили до золотистой корочки в горячем масле. Всё! Можно есть так, а можно добавить сметанки, сгущенки или варенья.

    Естественно, несмотря на все сходства монголы, татары и казахи применяют какие-то свои национальные фишечки и «изюминки». Давайте же перейдем к рецептам и рассмотрим всё поближе!

    Рецепты

    Казахские баурсаки

    Считается, что это настоящий казахский рецепт баурсаков. Но сколько существует людей, столько и мнений! Мои знакомые, например, говорят, что это классический вариант.

    Готовятся они из дрожжевого теста, получаются очень пышные и мягкие. По вкусу немного соленые. Но при желании, можно убавить соль и добавить несколько ложек сахара.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 700-800 г.
    • Сухие дрожжи – 11 г.
    • Молоко – 200 мл.
    • Вода – 200 мл.
    • Растительное масло – 50 мл. (еще и для жарки нужно);
    • Соль – 1-1,5 ч. ложек;
    • Сахар – 1 ч. ложка;

    Готовим баурсак по-казахски

    1. Всё, что остается нам, так это замесить тесто. В стакан теплой воды насыпать дрожжей и сахара, перемешать и дать настояться минут 10-15.
    2. Затем переливаем в глубокую чашу воду, молоко, размешиваем там соль. Подсыпаем муку, помешиваем. Подливаем масло. Месим тесто до мягкости и однородности. Если жидковатое, то подсыпьте еще муки или наоборот – подлейте водички.
    3. Всё, тесто прикрываем полотенцем и забываем о нем на ближайший час.
    4. Теперь слегка присыпаем стол мукой, делим тесто на пару частей. Раскатать их в широкие пласты толщиной чуть меньше сантиметра.
    5. Теперь нужно вырезать (выдавить) заготовки из теста. Можно использовать стаканчик, можно еще чем-то, а можно разделить всё обычным ножом. Решите, какой размер должен быть у баурсака и приступайте к работе!
    6. В сковороду налить 1-2 см. растительного масла, разогреть. Выкладывайте кусочки теста и жарьте до румяности с обеих сторон.
    7. Затем перекладывайте их на бумажное полотенце, если хотите избавиться от лишнего масла в них.

    Татарские баурсаки

    А это уже татарский рецепт. В чем его особенность? Конкретно в данном случае баурсаки будет сладкими, да еще и с ароматом мёда.

    Тесто готовим без дрожжей, на яйцах и сливочном масле. Получается ярко и очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • Куриные яйца – 6 шт.
    • Сливочное масло – 30-40 г.
    • Сахар – 2-4 ч. ложки;
    • Мука – 700 г.
    • Мёд – 4-6 ст. ложек;
    • Масло (жир) для жарки;

    Как готовить

    Взбиваем в чашке растопленное сливочное масло с сахаром и яйцами.

    Постепенно добавляем муку, замешиваем однородное по консистенции тесто.

    Можно дать тесту минут 10-15 полежать в покое (станет мягче), а можно сразу переходить к дальнейшей обработке.

    Делим тесто на 3-4 равных куска, раскатываем их в колбаски не слишком тонкие.

    Нарезаем колбаски на кружочки. Их можно скатать в шарики, а можно прямо в таком виде и жарить.

    В сковороду налить масла, ну или жир какого-то животного. Масла должно быть достаточно, чтобы куски теста не лежали на дне, а прямо, плавали в жиру.

    Выкладывайте в нагретую сковороду партию будущих баурсаков и жарьте со всех сторон до появления золотистой корочки.

    Всё, теперь их выкладываем со сковороды на салфетки (бумагу), чтобы убрать лишнее масло. Но это еще не всё!

    В кастрюльке растопить мёд, при необходимости можно добавить пару ложек воды. Обмакивайте там жареные кусочки теста, затем дайте им остыть.

    Всё! Можете пробовать!

    Баурсаки с творогом

    Это уже более вольная вариация, тесто для баурсаков здесь творожное, как для сырников. По сути, все шаги приготовления аналогичны, как и в предыдущем рецепте.

    Замечу, что кроме обычного цельного творога, можно добавлять и какую-то сладкую творожную массу (с изюмом, курагой и прочими вкусностями).

    Вместо сметаны можно взять густой ароматный йогурт. Ну, это для тех, кто любит экспериментировать.

    Ингредиенты:

    • Творог – 420 г.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сметана – 120 г.
    • Сода – 1-2 щепотки;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сахар – 4-5 ст. ложек;
    • Пшеничная мука – 1,5-2 стакана;
    • Масло для жарки – 200 мл.

    Приготовление

    В чашку выложите сметану, насыпьте сахар, соль и соду. Хорошенько разотрите до растворения сахара.

    Вбиваем сюда же яйца, продолжаем помешивать венчиком либо вилкой.

    Добавляем творог, разминаем его до получения творожной кашицы.

    Подсыпаем муку, вымешиваем густое тесто, которое можно будет обминать и резать на произвольные кусочки. Муки я добавляю всегда интуитивно, когда больше, когда меньше.

    Тесто вытянуть в колбаску и нарезать на кусочки, либо раскатать в широкий пласт и выдавить стаканчиком кружочки.

    В сковороде разогреваем масло, выгружаем туда первую партию мучных изделий. А дальше стандартно всё – жарим до румянца, переворачивая время от времени.

    Даем остыть, при желании украшаем сахарной пудрой.

    Башкирский баурсак

    Эти баурсаки готовятся на молоке и топленом масле. Считается, что это классический башкирский рецепт, но как оно на самом деле – не знаю.

    Да, они сладкие и покрыты сахарной глазурью.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 620 г.
    • Яйца – 5 шт.
    • Сахар – 2 ст. ложки;
    • Молоко – 60 мл.
    • Топленое масло – 1 ст. ложка;
    • Соль – 1 щепотка;

    Для сиропа (карамель, глазурь):

    • Сахар – 200 г.
    • Вода – 200 мл.

    Дополнительно:

    • Топленое масло – 470 г.
    • Курдючий жир – 500 г.

    Приготовление

    Начнем с теста. В чашку вбить яйца, налить молока, добавить масло, соль и сахар. Перемешать до однородного состояния.

    Насыпать муку, замесить мягкое тесто. Пусть оно минут 15-20 лежит в покое – станет менее липким.

    Стол слегка покрыть мукой для удобства работы на нем. Выкладываем тесто, делим на несколько частей, скатываем их в колбаски и нарезаем на небольшие дольки.

    Жир и топленое масло перемешать, налить часть в сковороду (сотейник, фритюрницу), хорошенько разогреть. Выкладывайте первую партию баурсаков, чтобы они плавали в жиру. Хорошенько прожаривайте с двух сторон.

    Отдельно нужно приготовить сахарный сироп. Сахар и воду добавить в отдельную сковороду, довести до кипения, потомить еще немного. Потом обмакивать этой массе баурсак, выкладывать на красивую посудину и ждать, пока глазурь не застынет.

    Баурсаки на кефире

    Последний рецепт, отличающийся наличием кефира. Получится пышно, воздушно, нежно! Тесто будет сладким, но если хотите что-то не десертное, то замените сахар чайной ложкой соли.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 1 стакан;
    • Мука – 2 стакана;
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль – 1 мелкая щепотка;
    • Сода – 2 щепотки;
    • Сахар – 100 г.
    • Растительное масло – 2-3 ст. ложки;

    Готовим

    1. Взбиваем сырые яйца с сахаром и солью. Вливаем сюда же кефир, вмешиваем щепотку соды и пару ложек масла.
    2. Постепенно добавляйте муку, хорошенько помешивайте. Замесите в итоге эластичное тесто.
    3. Тесто вытяните в тонную колбаску и нарежьте ее на равные кусочки. Скатайте из них шарики, ну или оставьте в виде лепешек.
    4. В сковороду налить много масла (чтобы тесто не лежало на дне), выкладывайте 4-7 баурсаков и жарьте их с обеих сторон до появления золотистой корочки.
    5. Потом выложите их на бумажное полотенце или другой подобный материал, чтобы убрать лишний жир.

    по теме

    Теперь вы знаете все о приготовлении в домашних условиях первоклассных баурсаков! Поделитесь этой страничкой с друзьями в соц. сетях, кликнув по кнопкам в самом низу.

    А здесь можно ознакомиться с бабушкиными пышками. Если же хотите попробовать еще что-то простое и оригинальное, то обязательно переходите вот сюда: татарский кыстыбый.

    Источник: http://vsepirojki.ru/ponchiki-i-pyshki/kak-pravilno-pozharit-baursaki-5-retseptov.html

    Баурсак татарский: рецепт приготовления, ингредиенты :

    Баурсак – традиционное кушанье тюрских народов.

    Само его название происходит от казахских слов “баурмасу” – “стремление к единству”, “баурласуга” – “родство”, “баур” – “брат”.

    Это универсальное блюдо, которое подают в качестве угощения к чаю, а также как аналог простого хлеба к повседневным блюдам.

    Появилась эта выпечка давно, когда народы вели кочевой образ жизни, из-за чего им необходимо было готовить еду быстро, так как не было хороших условий, и вкусно.

    Одна из особенностей татарской кухни

    Прежде чем начать описывать рецепт татарского баурсака, сперва нужно сказать несколько слов о том, что же это такое. Это национальная мучная выпечка, которая находится на столах у нескольких народов: татар, башкир, казахов, киргизов, монголов и пр.

    Главной особенностью блюда является то, что готовят его из пресного или же дрожжевого теста. Использовать можно воду, молоко или печь баурсаки на кефире. По форме кушанье может быть прямоугольным, круглым или вытянутым. Готовят его либо в традиционном казане, либо во фритюре.

    Несмотря на свою простоту, татарское блюдо баурсак – это неотъемлемое угощение праздничного стола или дастархана у народов Востока. Также у разных восточных этносов эта выпечка является “участником” многих традиций и обрядов:

    1. На традиционных башкирских свадьбах баурсак – одно из главных блюд.
    2. На свадьбах татарского народа родители жениха приносят его вместе с основным блюдом в качестве подарка.
    3. На казахской свадьбе выпечку вместе с монетами бросают в воздух, осыпая головы молодоженов.
    4. А вот в Узбекистане баурсак – поминальное блюдо.

    Рецепт татарского баурсака: традиционный вариант

    Итак, рецепт очень прост. Приготовить баурсак получится и у новичков, стоит только внимательнее следить за процессом выпечки. Сотворив национальное блюдо тюрского народа можно удивить домочадцев. К тому же баурсак придет на выручку, когда дома внезапно закончился хлеб.

    Прежде чем узнать, как приготовить баурсаки, необходимо подготовить нужные продукты:

    • мука – 3 стакана;
    • яйца – 5 штук;
    • сода – щепотка;
    • соль – 1/2 ч.л.;
    • подсолнечное масло – 1,5 л.

    Пошаговое приготовление

    Татарский рецепт баурсака выглядит следующим образом:

    1. Яйца разбивают в миску и тщательно взбивают венчиком до момента образования пенки.
    2. После к вспененным яйцам отправляют муку, соль и соду. Все перемешивают так, чтобы появление комочков было исключено.
    3. Полученное тесто должно стать “крутым”, никакой эластичности. Поэтому вымешивать его надо минут 30, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
    4. Приготовленное тесто убирают в тряпичный мешочек или просто заворачивают в ткань из “дышащих” материалов. Оставляют на 15 минут в покое.
    5. По-прошествии времени, тесто выкладывают на стол. Отрезают от него по кусочку и скатывают в колбаски. Каждую делят на несколько кусочков, шириной в 2-2,5 см.
    6. Далее в казан, толстостенную кастрюлю или фритюрницу (смотря на то, в чем будет проходить готовка) наливают 1,5 литра масла и подогревают, но не доводят до кипения. Лишь добавив 0,5 стакана холодной воды в масло, осуществляют кипячение.
    7. Теперь в масло забрасывают нарезанные кусочки теста и увеличивают мощность конфорки. Емкость с баурсаками закрывают крышкой. На этом моменте необходимо соблюдать бдительность: следить за состоянием кусочков теста – как только они увеличатся в размере вдвое, огонь нужно сократить до минимума или убрать с него казан совсем.
    8. Деревянной ложкой баурсаки необходимо помешивать еще пару минут. Свидетельством того, что выпечка готова, станет их золотистый цвет, а также кусочки всплывут на поверхность.
    9. Приготовленные пышки пересыпают в дуршлаг, чтобы масло окончательно стекло.
    10. Приготовленные баурсаки можно подавать в первоначальном виде или, посыпав на них сахарную пудру, превратить их в угощение к чаю.

    Баурсаки с творогом

    Любители выпечки с творогом оценят татарское блюдо с этим ингредиентом. А как печь татарские баурсаки с применением творога, расскажем далее.

    Приготовление этого вкусного блюда подразумевает определенный набор продуктов:

    • творог – 0,4 кг;
    • мука – 600 г.;
    • яйца – 3 штуки;
    • сметана (20%) – 4 ст. л.;
    • сода и соль – по 1/2 ч. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • растительное масло – 0,5 литра.

    Этапы приготовления:

    1. В глубокой миске смешивают сметану, сахар, соль и соду.
    2. К получившейся смеси добавляют яйца и смешивают до однородности.
    3. Следующий этап – добавление творога. Вновь перемешивают ингредиенты.
    4. И наконец, добавляют муку и постепенно перемешивают, пока тесто не станет эластичным, из которого легко будет скатать колбаски.
    5. Из скатанных колбасок нарезаются кусочки будущих баурсаков.
    6. Далее процесс такой же, как и в предыдущем рецепте: обжарка кусочков в большом количестве масла до золотистого цвета.
    7. Готовые “пышки” складывают в дуршлаг и дают маслу стечь. После, блюдо можно есть.

    Рецепт на кефире

    Баурсаки на кефире могут готовиться в нескольких вариантах. Представим один из них – “Казахский рецепт”.

    Для приготовления предварительно подготовьте ингредиенты:

    • молоко и кефир – по 1 литру;
    • мука – 2,5 кг;
    • вода – 200 мл;
    • дрожжи сухие – 30 г;
    • сахар – 10 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • ванилин – по вкусу;
    • подсолнечное масло – 1 литр.

    Готовка осуществляется следующим образом:

    1. Молоко и кефир, берут в равных пропорциях, и смешивают в глубокой емкости.
    2. Присыпают соль и сахар в полном указанном объеме.
    3. На плиту ставят кипятить воду, и как только процесс будет активен, добавляют грамм 30 сливочного масла и соду. Все перемешивают и убирают с огня. Охлаждают и добавляют к молочно-кефирной смеси.
    4. Дрожжи растворяют в воде и добавляют к общей смеси.
    5. Во всю консистенцию постепенно присыпают муку, перемешивают, пока тесто не приобретет тягучую, но не “крутую” консистенцию.
    6. Тесто накрывают и на полчаса убирают “подходить”.
    7. После, от теста отрывают кусочки, скатывают их в “колбаски” и разрезают на куски, шириной 2,5-3 см. Обжаривают в масле, дают маслу стечь и подают к столу.

    В процессе готовки баурсаков на кефире можно добавить различные кондитерские специи, которые будут придавать приятный вкусовой оттенок готовому блюду. Самым популярным является корица, но с ней нужно быть осторожней – избыточное количество приправы придаст горечи выпечке.

    Из каких ингредиентов готовят блюдо

    Рецепт татарского баурсака в классическом варианте предусматривает небольшое количество компонентов: мука, яйца, сода, соль и сахар.

    Разнообразие блюда можно придать при помощи дополнительных ингредиентов: молока, кефира, творога, кондитерских специй: ванилин и корица.

    Придать сладкое дополнение можно при помощи сахарного сиропа, сахарной пудры, какао-порошка, джема, сгущенки и прочих продуктов, которые используются уже к приготовленному кушанью.

    Рекордные показатели

    20 апреля 2014 года в Уфе на площади Юлаева был испечен огромный настоящий баурсак, вес которого на выходе получился 179 кг. На его приготовление ушел немалый запас ингредиентов: 1006 штук яиц, 25 кг сахарного песка, 70 кг муки и 50 кг настоящего башкирского меда.

    7 сентября 2014 года в Алматы на День матери был установлен мировой рекорд Гиннеса: было испечено 856 кг татарского блюда. Этот рекорд был зафиксирован в процессе конкурса кулинарной тематики, в котором соревновались невестки со свекровями.

    Заключение

    Баурсаки – простое, но вкусное блюдо восточных народов. Его приготовление не только разнообразит повседневное меню, но и станет неплохим угощением для гостей или домашнего чаепития. Любители сладкого могут дополнить татарские “пышки” вареньем, джемом, сиропами.

    Национальные блюда народов Востока – это интересное дополнение к традиционной русской кухне.

    Источник: https://www.syl.ru/article/366347/baursak-tatarskiy-retsept-prigotovleniya-ingredientyi

    Баурсак – шедевр азиатского застолья

    Баурсак – шедевр азиатского застолья

    Баурсак – традиционный мучной продукт многих наций и народностей, которые называют его по-разному: боорцок, боорсок или бавырсак.

    Это изделие представляет собой небольшие пончики (круглые, треугольные или в форме ромбиков), которые готовят из дрожжевого или пресного теста, и жарят в казане или во фритюре.

    Калорийность блюда составляет 235 ккал на 100 г и может увеличиваться в зависимости от содержания сахара. Как приготовить баурсаки в нескольких интерпретациях с фото и пошагово, мы рассмотрим в данной статье.

    Казахские баурсаки в домашних условиях

    Настоящий казахский рецепт баурсака включает в себя натуральные казахские продукты: айран и кобылье молоко для теста, а для обжаривания – бараний жир. Именно они создадут неповторимый вкусовой колорит.

    Перечень компонентов:

    • Пекарские дрожжи (живые прессованные) – 100 г;
    • Айран – 0,5 л;
    • 90-100 г сахара;
    • Молоко кобылье – 1,5 стакана;
    • Мука – 1-1,5 кг;
    • Одно яичко;
    • Соль и сода – по одной маленькой ложке;
    • Растопленный бараний жир – 400 г.

    Баурсаки на дрожжах готовятся долго – 3,5-4 часа, но в восторге останутся даже самые настоящие гурманы.

    Инструкция приготовления:

    1. Дрожжи разводим в тепленьком молочке;
    2. В айран всыпаем соду, размешиваем и ждем около двух минут, пока произойдет реакция;
    3. Далее смешиваем айран и молоко, прибавляем муку, яйцо, сахарный песок и присаливаем. Вымешиваем эластичное и мягкое тестице;
    4. Помещаем его в теплое место, пусть подходит 1-1,5 часа. Потом тщательно его подмешиваем и ставим еще подходить;
    5. Ждем еще 1-1,5 часика, снова вымешиваем массу, раскатываем пластом 1 см толщиной и вырезаем маленькие кругляшки (можно воспользоваться рюмкой);
    6. Даем им «на подход» 10 минут и потом обжариваем в бараньем жире (кипящем). Кружочки в процессе жарки увеличиваются в объеме и становятся похожи на шарики.

    Готовые вкусные баурсаки выкладывают на бумажную салфетку или полотенце для впитывания ненужного жира.

    Бавырсак татарский на дрожжах

    Готовить его в домашних условиях совсем не трудно. Кушанье представляет собой кусочки теста, которые обжаривают во фритюре и обсыпают сахарной пудрой. Такое угощение идеально подходит к чаю.

    Ингредиенты:

    На тесто:

    • Топленое масло – 15 г;
    • Молоко – 70 мл;
    • 5 яиц;
    • Сахар – большая ложка;
    • Свежие дрожжи – 2 г;
    • Пшеничная мука – 650 г;
    • Соль – щепоть.

    На обжарку:

    • Рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.

    На обсыпку:

    • Пудра сахарная – 5 больших ложек.

    Схема готовки:

    1. Яйца и молочко заранее достаньте из холодильника;
    2. Смешаем в емкости растопленное масло, яички, сахар, дрожжи, соль и молочко. Все тщательно размешаем до полного растворения соляных и сахарных кристалликов и дрожжей;
    3. Потом введем пропущенную через сито муку и замесим тесто. По мягкости оно должно получиться как тестечко на вареники или пельмешки;
    4. Дадим ему чуть отдохнуть, 15-20 минут, накроем тканью;
    5. Затем разделим тестовую массу на 8 равных долей, каждую из которых руками раскатаем в колбаску не больше двух сантиметров толщиной. Потом все заготовки нарежем кусочками размером как орех фундук, или еще меньше;
    6. Приступим к обжарке. Доводим до кипения маслице растительное и обжариваем наши заготовки, не забывая помешивать и переворачивать для равномерного обжаривания. Кусочки кладем частями, а не сразу все. Они быстро подрумяниваются и увеличиваются в объеме в 1,5-2 раза. Каждая партия готовится 3-4 минуты.

    Выложим шумовкой татарский баурсак в дуршлаг, чтобы убрать масляные излишки, дадим остыть. Кладем кушанье на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.

    Воздушные бавырсаки

    Это пышные, нежные воздушные пончики, которые готовят из дрожжевого тестица. Баурсаки на молоке являются главным атрибутом праздничного казахского стола.

    Состав продуктов:

    • Сметана и песок сахарный – по одной столовой ложке;
    • Дрожжи – 10 г;
    • Молоко – 500 мл;
    • Мука – 1 кг;
    • Соль – на вкус.

    Пошаговый рецепт воздушных баурсаков:

    1. Замешиваем дрожжевое тестечко из всех ингредиентов со списка и ставим его в тепло на 30 минут;
    2. Потом раскатываем в форме пласта 1 см толщиной и вырезаем из него средние кружочки. В течение 10 минут даем им время на подъем;
    3. Обжариваем казахские баурсаки во фритюре до золотистости. Закладываем небольшие партии, чтобы заготовкам было не тесно в кастрюльке, и жарим по 2-3 минуты.

    Бездрожжевая рецептура боорсоков

    Это праздничный традиционный сладкий десерт, который похож на чак-чак, но больше по размеру. Тесто на баурсаки в данном рецепте делается без дрожжей и не требует «отдыха».

    Вам понадобятся:

    На тесто:

    • 4 яичка;
    • Маленькая ложечка оливкового масла;
    • 3-4 стакана муки;
    • Щепотка соли.

    На сироп:

    • Вода и сахар – по 0,5 стакана;
    • Мед – большая ложка.

    На жарку:

    • Масло подсолнечное рафинированное – 2 стакана.

    Этапы приготовления:

    1. Разбиваем в посуду яйца, присаливаем и прибавляем оливковое маслице. Хорошо перемешиваем компоненты с помощью венчика;
    2. Вводим постепенно (по 0,5 стакана) муку;
    3. Тестице самостоятельно вымешиваем руками. Формируем его в колобок и отправляем на разделку;
    4. Колобок делим на кусочки, и каждый скатываем жгутом с женский мизинец толщиной. Формируем из жгутиков маленькие шарики или брусочки;
    5. Наше лакомство без дрожжей мы готовим в казане на маслице, которое необходимо раскалить. Отправляем заготовки во фритюр, сразу перемешиваем и повторяем процесс перемешивания до того момента, пока изделия не подрумянятся. При жарке образуется много пены, поэтому используйте высокую, объемную емкость, чтобы пена «не убежала»;
    6. Откидываем румяные кругляки на дуршлаг;
    7. Готовим заливку из сиропа. В небольшой посуде мед смешиваем с сахарком, разбавляем водой, доводим до кипения и провариваем в течение пяти минуток до цвета карамели;
    8. Заливаем приготовленным сладеньким сиропом наши домашние баурсаки, размешиваем шумовкой, ждем, чтобы они пропитались;
    9. Выкладываем горкой на тарелку и наслаждаемся готовым десертом.

    Бавырсаки на кефире

    Караганда – это город, где все традиционные гуляния и праздники встречают с этой аппетитной выпечкой.

    Питательные пончики с древних времен являются символом счастья и солнца и подаются самым добрым и дорогим гостям.

    Это кушанье является разновидностью традиционного хлеба многих народностей.

    Подборка нужных компонентов:

    • Сухие дрожжи и сода – по маленькой ложечке;
    • Одно яичко;
    • 2 стакана кефира;
    • Растительное масло – две большие ложки (в тесто) + 0,5 л (на обжарку);
    • Мука – около 600 г;
    • Сахар – большая ложка;
    • Соль – 1/2 чайной ложки.

    Приготовление:

    1. Немного подогреваем кефир, прибавляем дрожжи, сахарок и соду. Ждем некоторое время до появления пузырьков на поверхности массы;
    2. Затем прибавляем яйцо, муку, маслице и присаливаем;
    3. Замешиваем эластичное, мягкое тесто, немного липнущее к рукам. Накрываем пищевой пленкой и ставим на час в тепло «для подхода»;
    4. Через это время тестовая масса станет больше размером. Присыплем ее мукой, обомнем еще раз, скатаем колбаской, нарежем ножиком на средние кружочки. Дадим полежать 10 минуток;
    5. Раскаляем в казане маслице и обжариваем пончики во фритюре до готового состояния, переворачивая их постоянно шумовкой.

    Баурсаки на кефире готовятся очень быстро и выкладываются на бумажные салфетки для впитывания лишнего жира. Подается вкусное яство к чаю с вареньем или медом.

    : Рецепт баурсаков

    Источник: http://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/baursak-shedevr-aziatskogo-zastolya.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть