Блины без муки (на крахмале на кефире на манке) – рецепты

Содержание

Блины без муки – простые рецепты

Шеф-повар

Мало найдется людей, кто не любит блины. Однако многие из нас редко готовят это блюдо, считая его калорийным, так как блины обычно готовятся на муке. Можно ли приготовить вкусные блины без использования муки? Безусловно, да. Давайте сегодня попробуем несколько рецептов.

Блины на манке

Да, вкусные блинчики можно приготовить даже на манке. Можно сказать, что манка довольно непривычный ингредиент для данного блюда, но манка прекрасно заменяет муку.

Вкус блинчиков, приготовленных по этому рецепту, безусловно, отличается от тех, что готовятся традиционным образом. Однако в нем есть своя прелесть.

Данный рецепт, скорее, для людей, любящих экспериментировать, а также пробовать новые вкусы.

Необходимые ингредиенты:

  1. 2 ст. молока;
  2. 1 ст. воды комнатной температуры;
  3. 3-4 куриных яйца;
  4. 3 ст. ложки сахара;
  5. 5 ст. ложек масла растительного;
  6. 5-7 ст. ложек манной крупы;
  7. щепотка соли;
  8. ваниль.

Начинаем приготовление с того, что в одной миске соединяем молоко и воду.

После этого добавляем куриные яйца, взбиваем массу до однородности. Количество яиц можно изменять.

Для данного рецепта можно взять четыре или три яйца, особенно, если они крупные. Затем добавляем остальные ингредиенты – соль, сахар, растительное масло, манку.

Массу перемешиваем до однородности, даем настояться ей минимум тридцать минут.

Время необходимо для того, чтобы манка набухла, масса стала более густой. Если по истечению получаса тесто будет слишком жидким, добавьте еще манной крупы, а затем подождите.

Теперь можно начинать жарить блинчики. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла и выливаем тесто небольшими порциями.

Через минуту – две лопаткой переворачиваем блинчики, чтобы обжарить их с другой стороны.

Периодически тесто следует перемешивать, так как манка может осесть ко дну. Готовые блины могут быть съедены со сметаной.

Также к этому блюду подойдет варенье, джем, мороженное или фрукты.

А вы знали, что можно приготовить пиццу без муки?

Блины на крахмале

При приготовлении блинов муку можно заменить крахмалом. Существует большое число рецептов, по которым можно приготовить данное блюдо. Одни из них готовятся на молоке, другие – на кефире или кислом молоке. Сегодня рассмотрим еще один рецепт на молоке с использованием крахмала.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 мл молока;
  • два куриных яйца;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • соль на кончике ч. ложки;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 90 грамм крахмала.

Данный вариант приготовления блюда также прост, как предыдущий. Несмотря на схожесть различия между ними есть.

Для начала необходимо соединить яйца, молоко, сахар и соль, а затем перемешать массу до однородности.

Указанное количество сахара можно изменить, как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения. Все зависит от вашего вкуса.

В молочно-яичную массу добавляются растительное масло, а также крахмал. Тесто взбивается до однородности при помощи миксера. Готовое тесто получается жидким.

Пусть это вас не пугает. Жарятся блины на крахмале так же, как классические.

На сковороду стоит наливать не более двух столовых ложек теста, чтобы блинчики получились тонкими и нежными.

Набирая из миски новую порцию теста, его необходимо предварительно перемешать. Связано это с тем, что крахмал оседает ко дну и масса получается не однородной. Блины с крахмалом отличаются от классических меньшей калорийностью, а вкус их получается не менее нежным.

Еще один вариант — блины без яиц

Данный вариант необычен тем, что тонкие оладьи готовятся не только без использования муки, но и без яиц. Да, можно приготовить даже такие блинчики. И вкус их будет очень хорошим. Что для этого нужно?

Требуемые компоненты:

  • ½ литра кефира;
  • 6 ст. ложек картофельного крахмала;
  • 2 ч. ложки соды, гашеной уксусом;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 3 ст. ложки масла растительного;
  • сахар по вкусу.

Тесто готовится довольно просто. В кефир добавляется крахмал, соль, сахар, растительное масло.

Сода гасится уксусом или лимонным соком и также вливается в массу. Блинное тесто перемешивается до однородности при помощи венчика.

Ему нужно дать немного настояться, а потом можно приступать к жарке оладий.

Так как крахмал будет оседать ко дну, то периодически массу необходимо перемешивать, чтобы она была однородной. Жарятся блинчики обычным способом. В зависимости от порции теста они могут быть большими по диаметру сковороды или маленькими, как оладьи.

Банановые оладьи

Представляю вам очень интересный, а также не менее простой рецепт приготовления вкусного блюда, хорошо подходящего как для завтрака, так и для обеда к чаю. Для этого варианта лакомства не нужна ни мука, ни молоко, ни кефир. Какие же ингредиенты нам понадобятся?

Необходимые компоненты:

  • 1-2 куриных яйца;
  • один банан;
  • сахар по вкусу.

Яйца взбиваем вместе с сахаром в однородную, пышную массу. Лучше для этого использовать блендер или миксер. Банан разминаем до состояния пюре, добавляем в яичную массу, еще раз взбиваем ее до однородности. После этого обжариваем блины, наливая массу небольшим объемом.

Для приготовления оладий по этому рецепту требуется не более часа. Перед вами пример простого рецепта, по которому может быть приготовлено вкусное блюдо, причем за короткое время.

Итак, блины без муки могут быть приготовлены различным способом, с использованием как манки, так и крахмала. А иногда и без этих компонентов. Такой вариант блюда лучше всего подходит для людей, стремящихся к новым впечатлениями и вкусам.

Понравился рецепт? Не забудьте поддержать лайком и репостом!

Источник: https://edabez.ru/bliny/437.html

Приготовление тонких блинчиков на крахмале — 4 рецепта

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные блины с крахмалом.

Одни готовят такие блины из диетических соображений, другие хотят как-то поэкспериментировать и внести в привычный вкус новых красок.

А у третьих просто не оказалось на кухне обычной пшеничной муки, но зато есть пакетик крахмала.

Ниже несколько пошаговых рецептов, а также парочка видеороликов, где весь процесс максимально подробно описан.

Но для начала нужно разъяснить несколько моментов. Зачем добавлять в блины крахмал? Какие бывают типы блинов с ним? Можно ли использовать только крахмал, не добавляя ни грамма муки?

  • Крахмал (картофельный или кукурузный) обычно применяют в качестве загустителя. Следовательно, если добавить в блинное тесто крахмал, то оно станет гуще. Но это не всё.
  • Если параллельно уменьшить количество муки (источника глютена, клейковины), то при выпечке блины получатся более нежными, более эластичными. И чем больше крахмала и меньше муки, тем интереснее по вкусу получатся блины.
  • Так что блины бывают либо с крахмалом, либо крахмальными, то есть полностью на основе крахмала.

Кстати, тонкие крахмальные блины – отличная заготовка для вкусных налистников. Попробуйте!

Да, еще хочу заметить, что крахмал быстро оседает на дно. Поэтому перед жаркой каждого блина желательно хорошенько перемешать тесто.

Рецепты

Блины на молоке с крахмалом и мукой

Блинчики получаются чудесными! Тонкие, мягкие, светлые. По умолчанию здесь сладкий десертный вкус, но вы можете вычеркнуть из состава ванилин и сахар.

Ингредиенты:

  • Теплое молоко – 500 л.
  • Крахмал (любой пищевой) – 4 ст. ложки;
  • Пшеничная мука – 4 ст. ложки;
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Ванилин – щепотка;
  • Рафинированное масло – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. В широкую чашу налить молоко, взбить в нем яйца, ванилин, сахар и соль.
  2. Смешайте муку с крахмалом, потом пересыпьте их в молоко и снова взбейте венчиком.
  3. Когда все комки исчезнут, добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла. Я брал рафинированное, так как не любою лишние запахи.
  4. Хорошо разогрейте сковороду, при желании смажьте маслом. Налейте немного теста, пусть оно равномерно распределится по дну сковородки.
  5. Жарьте 1-2 минуты, затем аккуратно подденьте лопаткой или вилкой блин и переверните на другую сторону.

Крахмальные блины на молоке

А эти блины сделаны полностью из крахмала. Получаются тонюсенькие блинчики. Готовить можно как с кукурузным, так и с картофельным крахмалом.

Ингредиенты:

  • Молоко – 320 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст. ложки (смотрите по вкусу);
  • Соль – 2 щепотки;
  • Крахмал – 100 г.
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки;

Готовим пошагово

  1. Молоко немножко подогреть, вбить к нему яйца, всыпать сахар и соль. Хорошенько всё замешать венчиком, лучше даже миксером.
  2. Подсыпьте крахмал, налейте масло и продолжайте взбивать.
  3. Получается белая жидкая масса – тесто готово!
  4. Наливаем аккуратно тесто в раскаленную сковороду. Не обращайте внимания на то, что оно слишком жидкое. Зато получатся хорошие блинчики.
  5. Жарьте до золотистости с одной и другой стороны. Потом хорошо бы еще каждый блин промазать маслом, иначе могут высохнуть.

На кефире и крахмале

Если молоко заменить кефиром, то блинчики получатся более ароматными. А щепотка соды добавит блинам большей пористости. Основа теста – пшеничная мука, а крахмал лишь небольшое дополнение.

Сахара здесь много, можете уменьшить его количество по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Кефир – 800 мл.
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Крахмал – 70 г.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Сода – 1-2 щепотки;

Приготовление

Готовится всё так же просто, по одному и тому же алгоритму.

  1. Взбиваем в кефире (комнатной температуры) яйца с сахаром.
  2. Подсыпаем муку и крахмал. Добавляем масло и хорошенько взбиваем.
  3. Теперь добавляем соду и ставим тесто куда-нибудь минут на 15.
  4. Перед выпечкой блинов тесто снова нужно размешать. Жарьте как все обычные блины по 1-2 минуты с обеих сторон.

Блины на крахмале и воде

Блины без муки на крахмале и даже без молока. Имейте в виде, что из-за воды вкус будет менее нежным. Хотя, это больше от личных предпочтений зависит.

Ингредиенты:

  • Теплая вода – 300 мл.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Рафинированное масло – 2 ст. ложки;
  • Кукурузных крахмал – 95 г.

Как готовить

Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко, всыпьте крахмал.

Хорошенько взбейте. Добавьте растительное масло, чтобы блинчики не особо прилипали к сковороде.

Налейте в раскаленную сковороду (блинницу) тесто, подождите, пока подрумянится снизу, затем переверните на другую сторону.

Советы и нюансы

Добавить здесь особо нечего, ведь крахмальные блинчики – простейшее блюдо. Я лишь подытожу некие моменты.

  • Обязательно добавляйте масло в тесто (растительное или сливочное), чтобы блины были более румяными и менее липкими.
  • Без яиц готовить не советую, тесто будет слишком сухим.
  • Чтобы блины быстро не высыхали, смазывайте их после жарки сливочным маслом.

Рекомендую посетить еще и вот эти блинные статьи:

  • Как сделать блин без яйца;
  • Блины с припеком;

Источник: http://vsepirojki.ru/bliny-i-oladi/prigotovlenie-tonkih-blinchikov-na-krahmale-4-retsepta.html

Блины без муки рецепты: варианты с бананом, манкой и на кефире

Не все хозяйки знают, что можно приготовить блины без муки и даже без крахмала. Большинство таких рецептов создаются без яиц, на молоке или на воде.

А есть и такие, которые готовятся на кефире, но при этом без муки и сахара. Да, действительно, это не вымысел, а реальные факты.

Причем такие блины получаются не менее вкусными, и в то же время диетические блины без муки позволяют скинуть лишние килограммы.

Блины без муки рецепты: различные варианты

блины без муки рецепты

Сложно представить, сколько радости и теплоты способно подарить это любимое многими, традиционное русское блюдо.

Один лишь процесс их приготовления пошагово привносит в дом какую-то чарующую атмосферу, собирает всех домочадцев за одним столом… К тому же блины без муки, рецепт которых предельно прост, получаются невероятно сытными.

А легкость и воздушность готового яства сможет растопить сердце самого искушенного гурмана. Особенно стоит выделить нежнейшие банановые блины.

Блины без муки рецепты которых представлен ниже, вполне доступны каждой семье. Однако стоит помнить, что любой блин будет комом, если не вложить в него частичку души и не набраться терпения.

Блины без муки с манкой

Эти блинчики готовятся без картофельного крахмала и муки, но получаются удивительно нежные и хрустящие.

блины с манкой

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 2,5 ст.
  • Манка – 1,5 ст.
  • Сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Манные блины без крахмала готовятся очень просто. После того, как на рабочую поверхность выставлены все продукты и посуда, можно приступить непосредственно к процессу готовки.

  1. Для начала нужно взбить яйца, затем к ним постепенно всыпать манку, влить стакан немного подогретого молока, добавить соль и сахар, хорошенько смешать все составляющие между собой и дать настояться минут 15.
  2. За это время манка немного разбухнет.
  3. Теперь можно влить еще 1,5 ст. молока, вымесить тесто и жарить восхитительные блинчики с манкой.
  4. Поскольку крупа будет продолжать набухать, лучше перемешивать тесто перед выпеканием каждого блина.
  5. При необходимости можно добавить еще немного молока.

Диетические творожные блины без муки на воде

Даже ежедневное поглощение вкусного лакомства позволит сохранить тонкую талию.

Все дело в удивительном составе компонентов диетических блинчиков, они готовятся без пшеничной муки. В нем все продумано до мелочей и одобрено диетологами.

Пусть хозяек не смущает, что они создаются на крахмале без муки, количество калорий в них минимально.

творожные блины без муки

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
  • Нежирное молоко – 100 мл.
  • Нежирный творог – 1 ст. л.
  • Домашний йогурт – 1 дес. л.
  • Кипяток – 2 ст. л.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить низкокалорийные блины без муки понадобится совсем немного времени и сил. В этом поможет рецепт, в котором каждый этап рассматривается пошагово.

  1. Для начала нужно подготовить кухонный инвентарь и продукты.
  2. Затем яйца взбить с молоком и солью с помощью венчика до образования пены.
  3. Отдельно соединить творог, йогурт и соду и добавить эту смесь к тесту без пшеничной муки, перемешать.
  4. Потом всыпать в тесто сахар, крахмал и размешать до полной однородности. Если тесто получается слишком жидким, то добавьте кукурузного крахмала до более густой жидкой консистенции.
  5. В последнюю очередь влить кипяток, вымесить тесто и приступить к выпеканию на сковороде, смазанной маслом.

Низкокалорийные блины без муки получаются тонкими и умопомрачительно ароматными.

Оладьи из яблок на крахмале без муки

оладьи из яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки – 6 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Овсяные хлопья – 4 ст. л.
  • Крахмал – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1-2 ст. л. (в зависимости от сладости яблок).
  • Корица и сода – на кончике ножа.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Подготовить продукты и посуду.
  2. Помыть яблоки, очистить их, достать сердцевинку и натереть на самой мелкой терке.
  3. К яблокам добавить хлопья овсяные, яйца и все остальные компоненты, все перемешать и оставить набухать минут на 30.
  4. Затем можно жарить оладьи из яблок на растительном масле.

В данный рецепт можно также добавить кефире, оладьи на кефире будут пышнее.

Банановые блины без муки и сахара

Состав компонентов предельно прост и минимален. Блины готовятся без картофельного крахмала, что удваивает их диетическую ценность.

банановые блины панкейки

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Спелый банан – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Для начала следует выставить на рабочую поверхность все необходимые продукты и посуду, это облегчит процесс готовки.
  2. Затем помыть банан, очистить его от кожуры и превратить в пюре.
  3. Яйца взбить миксером до образования пышной пенки, добавить их к банановому пюре и перемешать.
  4. Должно получиться воздушное тесто.
  5. Теперь можно жарить банановые блины без муки и без крахмала на оливковом масле.

Рецепт блинов на кефире без муки

В результате приготовления получаются тончайшие и невероятно вкусные блинчики на кефире. Их можно подать с любой начинкой по вкусу.

тонкие блины на кефире без муки

Ингредиенты:

  • Кефир – 0, 5 л.
  • Крахмал – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В первую очередь нужно достать продукты и кухонный инвентарь.
  2. Потом взбить кефир, яйца, соду, сахар и соль с помощью венчика либо миксера.
  3. Затем следует постепенно вмешать к составляющим крахмал, растительное масло.
  4. Лучше перемешивать тесто перед выпеканием каждого блинчика, поскольку крахмалу свойственно оседать.
  5. Рецепт блинов на кефире без муки предельно прост, а готовое блюдо оказывается настолько вкусным, что съедается за считанные минуты, вызывая восторг в глазах домочадцев и гостей.

Банановые блинчики: видео

Существует также масса всевозможных рецептов блинчиков без яиц. Среди этого множества хозяйка обязательно найдет свой, любимый. Главное – не бояться экспериментировать, запастись терпением и дождаться вдохновения. И тогда блинный результат превзойдет все ожидания!

Источник: https://orehi-zerna.ru/bliny-bez-muki-retsepty/

Блины на кефире с манкой

Вам понадобится

  • • 2 куриных яйца;
  • • 200 г манки;
  • • ½ чайной ложки пищевой соды и мелкой соли;
  • • 1 столовая ложка топленого масла;
  • • 220–240 г пшеничной муки;
  • • ½ литра кефира;
  • • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • • 12 столовых ложек подсолнечного масла (без запаха).

Инструкция

Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они успели нагреться и были комнатной температуры.

В глубокую чашку нужно вылить кефир и всыпать в него необходимое количество пищевой соды. Все хорошо перемешивается и убирается в теплое место буквально на несколько минут. За это время на поверхности кефира должна будет образоваться пена.

В отдельную глубокую посуду нужно разбить яйца и туда же всыпать сахарный песок. Затем при помощи миксера получившаяся смесь взбивается. После этого в чашку нужно всыпать предварительно просеянную пшеничную муку и все перемешать.

В получившееся тесто надо влить кефир с содой и положить необходимое количество соли. Затем все тщательно перемешивается. Нужно размешать тесто так, чтобы исчезли все комочки.

После этого необходимо раскалить подсолнечное масло и влить его в тесто, в это же время в него нужно добавить и манную крупу. Все перемешайте. Тесто получится жидковатым.

Чашку с тестом следует убрать в теплое место и накрыть салфеткой. Там тесто должно провести не меньше 30 минут. За это время манка набухнет и оно станет более густым (по консистенции похожим на густоватую сметану).

После того как тесто будет готово, на раскаленную плиту нужно поставить плоскую сковородку, предназначенную для выпечки блинов. Ее дно и бока следует хорошенько промазать растительным маслом.

Когда сковорода хорошенько накалится, в нее нужно влить такое количество теста, чтобы получился не очень толстый блин. Обжаривать его надо с обеих сторон до образования ровной, румяной корочки. После этого снимите блин со сковороды.

После того как блинчики будут пожарены, их можно сразу же подавать к столу. При желании в каждый блин можно завернуть любимую начинку или подать вместе с ними сгущенное молоко, сметану либо варенье.

Вкус продуктов из детства не забывается никогда, поэтому такое огромное удовольствие доставляет приготовление знакомых блюд по старым рецептам. Одним из таких деликатесов считается обычный манник на кефире, который с удовольствием едят и дети и взрослые.

Вам понадобится

  • 100 г. сахара
  • 100 г. муки
  • 300 мл кефира
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкция

Первым делом включите духовку и нагрейте ее до 180°C.

Чтобы манник вышел мягким и воздушным, соду необходимо погасить какой-нибудь кислотой. Поскольку кефир сам по себе кисловатый напиток, просто размешайте соду в нем. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром до растворения крупинок, перелейте их в миску с кефиром. Добавьте туда же растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Соедините манку с мукой и смешайте жидкую и сыпучую составные будущего манника. Перелейте тесто в форму, отправьте его в духовку на 35-40 минут. Готовый манник остудите, выньте из формы, украсьте сметанным кремом или шоколадной глазурью. Если распределить по глазури или крему свежие ягоды, это придаст маннику летнюю нотку.

по теме

Полезный совет

Форму перед выпечкой необходимо смазать маслом и обсыпать ее стенки манной крупой.

Творог – это настоящий кладезь кальция и прочих полезных веществ. Поэтому этот продукт должен присутствовать в рационе каждого человека, а особенно будущих мам и маленьких детей. Сделать творожок можно и в домашних условиях.

Вам понадобится

  • – кефир;
  • – сито;
  • – дуршлаг;
  • – марля;
  • – кастрюли;
  • – вода;
  • – деревянная лопатка;
  • – кулинарный термометр.

Инструкция

Поместите упаковку кефира (лучше использовать детский) в морозильную камеру и продержите его там до тех пор, пока кефир полностью не замерзнет. Вытащите упаковку с замерзшим кефиром, раскройте ее и выверните содержимое на мелкое сито. Через несколько часов (кефир должен полностью оттаять) в сите останется нежный и довольно вкусный творожок. Есть и другой способ. Налейте кефир в небольшую кастрюлю. Можно также использовать для приготовления творожка скисшее молоко – простоквашу, которое, кстати, тоже нередко в народе называют «кефиром». В кастрюлю побольше налейте воду и поставьте ее на огонь. Когда вода в большой кастрюле закипит, поместите в нее кастрюльку с кефиром, то есть сделайте «водяную баню». Убавьте огонь до минимума. Спустя несколько минут, кефир начнет сворачиваться. Аккуратно отодвиньте сгусток свернувшего кефира от центра кастрюли к одному из его краев. Это необходимо сделать для того, чтобы вся «кефирная» масса хорошо прогрелась.

Приблизительно через десять минут температура кефира должна составлять 60 градусов (проверить это можно с помощью кулинарного термометра), поэтому самое время снять кастрюлю с плиты. Вода горячая вам уже не понадобится, ее можно вылить, а вот кастрюлю с «кефирной» массой поместите на полчаса в прохладное место.

Постелите в дуршлаг марлю и вылейте в него остывшую «кефирную» массу, предварительно подставив под дуршлаг какую-то емкость (к примеру, это может быть кастрюля, в которой до этого находилась вода).

Края марли завяжите между собой: в результате должен получиться мешочек, который подвесьте над емкостью с сывороткой. Через пару часов творожок будет готов.

Обратите внимание

Помните: творог, приготовленный из прокисшего естественным путем молока, давать маленьким детям не рекомендуется. В таком творожке может содержаться вредная флора.

Полезный совет

Не нагревайте кефир больше 60 градусов, поскольку, во-первых, в нем погибнут полезные бактерии, а во-вторых, творог из такого кефира получится жестким.

Источники:

  • Творог для детей в 2018
  • как приготовить творог из кефира в 2018

Кефир врачи рекомендуют вводить в рацион ребенка с шести месяцев. В молочной кухне можно получать специальный детский кефир, но лучше всего и полезнее будет кефир, сделанный в домашних условиях.

Вам понадобится

  • 2 чайные ложки сахара;
  • 50 мл кефира;
  • 200 мл топленого молока;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • биопрепараты (бифидумбактерин
  • лактобактерин).

Инструкция

Первый способ.
Залейте 0,5 литра молока в кастрюлю. Добавьте туда 2 чайные ложки сахарного песка, перемешайте и прокипятите.
Остудите молоко до комнатной температуры. Добавьте в него 50 мл покупного кефира. Все тщательно перемещайте. Перелейте молочную смесь в банку. Закутайте её в полотенце и поставьте на 12 часов в теплое место. Если по истечении этого времени молоко не загустеет, то оставьте его в теплом месте еще на некоторое время. Когда молоко загустеет, поставьте его на 12 часов в холодильник. Кефир готов. Второй способ.
Возьмите 200 мл топленого молока и прокипятите его. Остудите до комнатной температуры.
Добавьте 1 столовую ложку сметаны и пять доз любого биопрепарата, все перемещайте. Оставьте полученную смесь на ночь, при комнатной температуре. Утром кефир готов. Каждый день оставляйте по 30 мл кефира для закваски. В закваску затем добавляйте только по 200 мл топленого молока.

по теме

Обратите внимание

Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз.
Когда молоко будет скисать в тепле, следите, чтобы не перекисло.

Полезный совет

Для приготовления домашнего детского кефира лучше брать молоко из-под коровы. Процесс скисания будет быстрее.

Источники:

  • как сделать детский кефир в 2018

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-934161-bliny-na-kefire-s-mankoy

Блины на кефире без яиц, соды, дрожжей, крахмала или муки

Эксперименты и опыты с блинами – самый безопасный, благодарный, и главное – успешный вклад в науку под название «кулинария».

Пусть химики-ядерщики занимаются исследованием ядерных реакций, физики пускай раскручивают свой адронный коллайдер, а мы займемся приятными блинными исследованиями. Традиционно блинчики готовят на яйцах, молоке или кефире. Без муки, казалось бы, тоже не обойтись.

Проблемный вопрос, повлекший за собой данное исследование звучит так: Что получится, если блины приготовить БЕЗ какого-либо основного компонента?

Гипотеза: блины, несмотря на отсутствие яиц (молока, кефира, соды, муки – выбрать любое) все равно удадутся.Цель работы : проверить каждый рецепт.Метод исследования: собственноручное приготовление блинов без использования одной из основных традиционных составляющих.

Эксперимент №1: заварные блины без яиц

  • Кефир — 400 мл
  • Сода – 0.5 ч. л.
  • Сахар – 1.5 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Мука – 250 г
  • Кипяток – 200 мл
  • Растительное масло – 2 ст. л., а сливочного — ½ пачки для смазывания блинов.

В глубокой посуде смешайте кефир, соду, соль и сахар. Добавьте просеянную муку, размешайте и разбейте комочки. Тонкой струйкой влейте кипяток, непрерывно помешивая завариваемое тесто. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Оставьте полученную массу на 20-30 минут. В это время между соединенными продуктами произойдет обмен «энергиями» .Хорошо разогрейте сковороду, смажьте небольшим количеством растительного масла, и начинайте выпекать блины.

Равномерно тонким слоем распределяйте блинное тесто по поверхности сковороды. Жарить блины с 2-х сторон.

Результат: Приготовленные без использования яиц блины отличаются мягкостью, эластичностью, поверхность их покрыта большим количеством дырочек.

Вкус нежный, гармоничный. Привкус соды отсутствует.

Эксперимент №2: без яиц и соды

В нашем деле без риска не обойтись! Попробуем испечь блины без яиц и соды.

  • 1 л молока
  • 2 ст. муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. сухих дрожжей
  • 1 щепотка соли
  • 3 ст. л. растительного масла.

Покрошите дрожжи в миску с теплым молоком, в котором уже растворены соль и сахар. Добавляйте просеянную через сито муку, взбивая тесто миксером. Консистенция получившегося теста должна напоминать жидкую сметану.

Тесто накройте и в теплое место на 1 час. Постарайтесь помешивать его время от времени. По истечении указанного времени добавьте растительное масло и осторожно перемешайте.Сковорода должны быть хорошо прогрета и смазана маслом или салом.

Тесто выливается на середину сковороды и круговыми движениями равномерно распределяется по всей поверхности. Показатель готовности блина – румяный цвет и легкое отделение от дна сковороды.

Результат: Имеем пушистые, аппетитно выглядящие румяные блины, по вкусовым качествам не уступающие «полноценным» собратьям.

Эксперимент №3: Обходимся без яиц и молочной составляющей

Этот рецепт еще более опасный: пытаемся обойтись сразу без молока, кефира и яиц!

  • 3-4 ст. муки
  • 1.2л. сыворотки
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • Сода — 1.5 ч. л.
  • 2-4 ст. л. растительного масла.

Все указанные в рецепте ингредиенты соединить и мешать до однородной консистенции жидкой сметаны. Выливать 1 ковш блинного теста в самый центр раскаленной и обработанной маслом сковородки. Жарить под крышкой с обеих сторон.

Результат.

Блины получаются коричневато-золотистыми, очень ароматными, небольшими по размеру, пышными.

В виду отсутствия молока, кефира, яиц, и использования диетических продуктов, бездрожжевые блинчики хороши для маленьких детей, людей, страдающих аллергией или соблюдающих пост.

Эксперимент №4 печем без муки

Рецепт без муки нуждается в особо тщательной проверке, поскольку мука – неизменная составляющая классических блинчиков.

  • Яйца – 3 шт.
  • 0.5 л кефира
  • Картофельный крахмал – 4-5 ст.л.
  • Сода – 0.5 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль, сахар по вкусу.

То же самое можно приготовить не на кефире, а на молоке, только положить 6 ст.л. крахмала.Сложите в глубокую посуду и взбейте миксером все вышеуказанные компоненты. Жарить блинчики на хорошо прогретой сковородке.

Каждый раз, набирая ковшом тесто для очередной порции, перемешайте его, потому что крахмал будет опускаться на дно. Смажьте готовые блинчики сливочным маслом.

Результат: Блины, приготовленные с добавлением крахмала вместо муки, получаются очень мягкими, нежными, душистыми.

Их по праву можно записать в категорию любимых десертов.

Эксперимент № 5: Без дрожжей

Существует мнение, что бездрожжевые блинчики можно готовить с использованием газированной водой. Это надо проверить на опыте.

  • Кефир 1 ст.
  • Газированная вода — 2 ст. л.
  • Кипяток — 1 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль1/4 ч. л.
  • Сода ¼ ч. л.
  • Сахар 2 -3 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Мука — 1 ст.

Кефир смешивается с кипятком и газированной водой. В теплую массу добавить сахар, соль, яйца, муку, соду и растительное масло. Хорошо размешать венчиком или миксером.

Тесто должно получиться жидким. В случае, если тесто густовато, разбавить небольшим количеством газировки.Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом.

Результат: Заварные бездрожжевые блинки получились легкими и пористыми и очень вкусными.

Рецепт оказался удачным.

Эксперимент № 6: Десертные блины без крахмала

Этот рецепт выбран для решающей проверки – можно ли без добавления крахмала испечь нежные и тонкие заварные блинки.

  • 250 мл кефира
  • 250 мл кипятка
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. л.соли
  • 3 стол. л. сахара
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1,5 стакана муки
  • 5 стол. л. растительного масла
  • 150 г сливочного масла

В глубокой посуде взбейте с яйцами соль, сахар, соду и растительное масло. Непрерывно помешивая, добавьте кипяток. Теперь – кефир и муку.

После того, как полученная масса настоится в течение 20 минут, можно выпекать заварные блинки.

Результат: Благодаря точно угаданному сочетанию кефира, кипятка и муки, нам удалось создать тесто, имеющее эффект «крахмального».

Рецепт оправдал самые смелые ожидания, и ему смело можно поставить высокую оценку.

Эксперимент № 7: и еще раз без яиц и соды

Проверяем еще один рецепт блинов без яиц и соды, и на этот раз не кладем дрожжи.

  • Молоко – 400 г
  • Соль
  • Сахар
  • Мука – 250 г
  • Масло растительное, сливочное.

Молоко (пока только полтора стакана) перемешать с сахаром (по вкусу) и щепоткой соли. В эту смесь высыпайте муку( небольшими порциями и постоянно помешивая). Должно получиться густое тесто без комочков.

Вылейте в тесто остальное молоко и снова перемешайте. Благодаря этой хитрости тесто станет приятно эластичным.Выпекайте как обычно, на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде, равномерно распределяя тесто тонким слоем.

 Приготовленные блинки обязательно должны быть смазаны сливочным маслом, поскольку готовились без яиц.

Результат: эксперимент снова удался.

Несмотря на то, что блинки не заварные, и при их приготовлении мы опустили два важных компонента, нам удалось добиться приятного вкуса, золотистого цвета и нежной консистенции.

Общий вывод

В результате проведенной работы нам удалось подтвердить выдвинутую гипотезу. Действительно, правильно подобранные компоненты, а также их пропорции, могут заменить недостающие продукты.

Для того, чтобы эксперимент имел подтверждение, когда все вкусные доказательства съедены, обязательно делать пошаговые фото.

Приятного творчества!Читатели рекомендуют!

Весите 94? А будете весить 58! Похудение для ленивых! Современная методика от Елены Малышевой.

Источник: http://illady.ru/cook/baking/581-bliny-na-kefire-bez-yaic.html

Рецепт блинчиков без добавления муки

Наверняка, у каждой хозяйки случалась такая непростая ситуация: захотела порадовать семейство горячими блинчиками на завтрак, а в доме совершенно не осталось муки. Что делать? Времени менять меню завтрака нет, а муж и дети скоро проснутся.

 Выход есть — и очень простой, и вкусный. Можно выпекать блинчики без пшеничной муки. Вместо нее можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, манку, а иногда даже эти компоненты могут не понадобиться для приготовления утренних блинчиков.

Причем изделия без муки получаются не менее вкусными. К тому же их можно отнести к классу диетических, но в то же время они являются в высшей степени сытными.

 Вкусняшки получаются такими же тоненькими, легкими и воздушными, и даже самые привередливые домашние гурманы по достоинству оценят данное блюдо. Одно из главных преимуществ блинчиков без муки — рецепт доступен для использования в семье с любым достатком.

Основная задача — при приготовлении вложить в тесто для блинчиков частичку своей любви и душевного тепла.

Молочные с манкой

Оглавление

  • 1 Молочные с манкой
  • 2 Творожные
  • 3 Яблочные оладушки
  • 4 Банановые

В рецепт блинчиков с манной крупой вместо муки вполне допустимо использовать манку, от этого изделия совершенно не теряют своей привлекательности и получаются нежными и немного хрустящими. Следует подготовить следующие ингредиенты:

  • свежие яйца — 3 штуки;
  • молоко — 2 с половиной стакана;
  • манная крупа 1,5 стакана;
  • соль и сахар на свое усмотрение.

Манные блинчики готовятся легко и быстро. Яйца необходимо взбить с сахаром, медленно ввести в массу манку. Молоко следует предварительно немного подогреть и постепенно добавить в тесто один стакан. В конце всыпать щепотку соли. Все составляющие должны настаиваться в течение 15-20 минут.

Затем тесто еще раз хорошо перемешать, влить оставшееся молоко и оставить еще на 5 минут.

Далее на разогретой сковороде жарить эти головокружительные блинчики.

Тесто рекомендуется все время перемешивать, потому что манка будет продолжать набухать. Можно подавать с медом, сметаной или вареньем.

Творожные

Замечательное изделие с творогом, которое можно кушать практически каждый день. Потому что попробовав один раз такие изумительные оладушки, ваши домашние будут требовать их ежедневно.

Чтобы приготовить творожные блинчики без муки, нам нужно:

  • свежие яйца — 2 штуки;
  • кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
  • нежирное молоко — половина стакана;
  • нежирный творог — 1 столовая ложка; нежирный йогурт 1 десертная ложка;
  • сода — 1 маленькая щепотка;
  • кипяток — 2 столовые ложки;
  • соль и сахар по вкусу.

Рецепт не требует большого количества времени и отдачу сил. Такие крахмальные блинчики может приготовить даже неопытная хозяйка.

Сначала следует взбить яйца с молоком и солью удобным способом — миксером или венчиком — до образования пенки. В отдельной мисочке необходимо соединить творог, соду и йогурт.

Добавить полученную массу к взбитым яйцам и еще раз тщательно перемешать.

Следующий шаг — добавить в тесто сахар и крахмал, размешать и оставить на 10-15 минут. Если тесто получается слишком жидким, то в него можно добавить еще немного крахмала.

Перед самым приготовлением в тесто надо влить кипяток, еще раз перемешать и начинать выпекать данные ароматные изделия.

Яблочные оладушки

Рецепт оладушек с яблоками, овсяными хлопьями и крахмалом. Это блюдо обязательно понравится детям и любителям яблок. Блинчики получаются сочными и нежными, а если к ним предложить немного жирных сливок или меда, то перед ними не устоит и муж, любитель мяса и колбасок.

Для приготовления таких изумительных блинчиков необходимо подготовить:

  • небольшие яблоки — 6 штук;
  • свежие яйца — 4 штуки;
  • овсяные хлопья — 4 столовые ложки;
  • крахмал — половина чайной ложки;
  • сахар по вкусу, приблизительно 1-2 столовые ложки;
  • ванилин — 1 щепотка.

Начинать приготовление необходимо с яблок. Их следует вымыть, почистить от кожуры, вынуть сердцевину и измельчить на мелкой терке. На кофемолке измельчить овсяные хлопья.

Соединить натертые яблоки, измельченные хлопья, яйца и остальные компоненты. Тщательно размешать и оставить на 30 минут, чтобы все ингредиенты насытились друг другом и разбухли.

Затем выпекать и горячими подавать к столу.

Банановые

Это блюдо — лакомая находка для детей. Рецепт простой и вкусный. Для приготовления банановых блинчиков без добавления муки понадобится:

  • спелый банан — 1 штука;
  • свежие яйца — 2 штуки;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка.

С банана снять шкурку, размять ложкой мякоть до пюреобразного состояния. Яйца взбить миксером до пены и соединить с бананом. Снова воспользоваться миксером и смешать ингредиенты до воздушной мягкой массы. Тесто готово. Можно выпекать оладушки на оливковом масле.

Такие и многие другие блинчики на крахмале без муки, на манной крупе либо просто фруктовые можно готовить просто для разнообразия, они обязательно понравятся хозяйкам, которые хотят сделать свои шедевры здоровыми и стремятся к новым вкусовым ощущениям.

Источник: http://receptblin.ru/bliny/blinchiki/bez-muki-2.html

Блины без муки

Если есть необходимость испечь блины без муки, то данная статья поможет вам справиться с задачей на «отлично». Ниже мы предлагаем рецепты, из которых вы сможете подобрать для себя наиболее приемлемый вариант данного блюда.

Блины на крахмале без муки – рецепт

Ингредиенты:

  • крахмал картофельный – 165 г;
  • песок сахарный – 55 г;
  • молоко цельное – 460 мл;
  • яйца куриные крупные – 5 шт.;
  • сода пищевая, погашенная уксусом – 5 г;
  • масло растительное без запаха (в тесто) – 45 мл;
  • соль поваренная – 1 средняя щепотка;
  • масло рафинированное для смазывания дна сковороды.

Приготовление

Картофельный крахмал смешиваем с песком сахарным, солью поваренной и немного обработанными до однородности куриными яйцами, а затем вливаем молочко цельное и перемешиваем все самым тщательным образом, добиваясь растворения всех крахмальных комков. В завершение приготовления теста вмешиваем в него маслице растительное без запаха и погашенную столовым уксусом или соком лимончика пищевую соду.

Выпекаем блины на крахмале также как и традиционные, на промасленной, основательно прогретой сковородке. Обязательно перемешиваем тесто, перед тем как набирать очередную порцию, так как крахмал в отличие от муки имеет свойство оседать на дно посудины.

Блины из овсяных хлопьев без муки

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 120 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • молоко цельное – 240 мл;
  • вода очищенная – 240 мл;
  • яйца крупные куриные – 2 шт.;
  • масло растительное без запаха (в тесто) – 20 мл;
  • соль поваренная – 1 средняя щепотка;
  • масло рафинированное для смазывания дна сковороды.

Приготовление

Воспользовавшись кофемолкой, измельчаем овсяные хлопья до получения муки. Водичку прогреваем до температуры 45 градусов, высыпаем в нее полученную овсяную муку и размешиваем. Оставляем массу разбухать примерно минут на пятнадцать.

В полученную смесь вливаем растительное масло и цельное молочко, растворив в нем предварительно сахарный песок, поваренную соль и добавив немного взбитое яйцо.

Размешав смесь тщательно, получаем готовое блинное тесто без муки из овсяных хлопьев.

Жарим блинчики, как прежде, на промасленной, основательно прогретой сковородке, налив на ее дно немного подготовленного овсяного теста и распределив его равномерным слоем наклонами емкости в разные стороны. После того как изделия подрумянятся с двух сторон, выкладываем их на блюдо и подаем с медом, вареньем или сметаной.

Блины из манки без муки

Ингредиенты:

  • манная крупа – 225 г;
  • песок сахарный – 65 г;
  • молоко цельное – 600 мл;
  • крупные куриные яйца – 3 шт.;
  • масло рафинированное для смазывания дна сковороды;
  • соль поваренная – 1 средняя щепотка.

Приготовление

Первоначально обрабатываем миксером смешанные с сахарным песком и солью куриные яйца. Затем всыпаем манную крупу, вливаем стакан чуть теплого молока и взбиваем смесь хорошенечко при помощи миксера.

Даем смеси постоять в течение тридцати минут, а после этого вливаем остальное молоко и размешиваем тщательно. Для выпекания традиционно распределяем небольшое количество теста по дну промасленной сковороды и даем подрумяниться с двух сторон.

Перед набором половником каждой порции теста обязательно хорошенько его перемешиваем.

Как приготовить гречневые блины без пшеничной муки?

Ингредиенты:

  • гречневая мука из зеленой гречки – 225 г;
  • песок сахарный – 25 г;
  • молоко цельное – 220 мл;
  • вода фильтрованная – 220 мл;
  • кефир или лимонный сок – 40 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • крупные куриные яйца – 6 шт.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • масло рафинированное для смазывания дна сковороды;
  • соль поваренная – 2 щепотки.

Приготовление

В данном случае мы будем использовать для приготовления блинов муку, сделанную из зеленой гречки. Ее можно успешно перемолоть до нужной текстуры в кофемолке.

Смешиваем гречневую муку с сахарным песком, водой, молоком, солью и кефиром или лимонным соком, прикрываем крышкой или тканью и оставляем на восемь часов или на ночь настаиваться.

По прошествии времени добавляем в массу взбитые немного яйца и щепотку ванили и перемешиваем. Выпекаем блинчики тем же манером, что и в предыдущих рецептах на промасленной прогретой сковороде, распределив немного теста по ее дну.

Блины на основе кисломолочных продуктов всегда получаются чуть пышнее привычных и гораздо нежнее. Далее опишем, как приготовить эти бесподобные изделия на йогурте. Расскажем, какими компонентами дополнить базовый рецепт для достижения идеального результата.

Во многих странах мира существуют рецепты блинов, и все они разнятся между собой. Мы же опишем вариант именно настоящих русских изделий, к которым так все наши жители неравнодушны. Расскажем два традиционных рецепта этого блюда: на дрожжевой и кисломолочной основе.

Блинчики с ветчиной и сыром

Приготовив вкуснейшие домашние блинчики всегда хочется наполнить их чем-то особенно оригинальным. И начинка из ветчины и сыра станет беспроигрышным вариантом. Далее расскажем, как необыкновенно сотворить, казалось бы, привычное блюдо.

Согласитесь, просто напечь блинчиков со сладкой начинкой – довольно скучно. Поэтому предлагаем сделать лакомство с яблочным припеком. Такой десерт невероятно просто готовить, а его бесподобный вкус и восхитительный аромат непременно каждый оценит.

Источник: https://womanadvice.ru/bliny-bez-muki

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.