Блины на кефире с кипятком ажурные и тонкие: рецепты с фото

Содержание

Как приготовить блины на кефире с кипятком

Блины на кефире с кипятком ажурные и тонкие: рецепты с фото

02 марта 2018 106 просмотров

Говорят, что если в составе теста для блинов есть хоть немного воды, то они получатся ажурными. Проверим? Сегодня мы готовим их на кипятке, а это значит, что будет не только вкусно, но и красиво!

Чтобы приготовить заварные блины (именно так называются те, что готовятся на кипятке), вам понадобятся кефир, яйца, сахар, масло (желательно растительное), мука и сам кипяток.

Все ингредиенты обязательно нужно перемешать до однородности и после этого из полученного теста можно жарить золотистые блинчики.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Ингредиенты Количество
сода – 2 щепоти
яйца – 2 шт.
соль – 1 щепоть
вода – 250 мл
сахар – 30 г
растительное масло – 40 мл
кефир – 250 мл
мука – 250 г

Простой вариант вкусного ужина! Все ингредиенты знакомы, значит, приготовить будет совсем не сложно.

Как приготовить:

  1. Яйца поместить в сыром виде в глубокую миску.
  2. Добавить сахар и взбить все ручным миксером или венчиком в пышную, легкую массу.
  3. Влить кефир, не переставая взбивать.
  4. Ввести соду и тщательно все перемешать.
  5. Всыпать муку частями, обязательно через сито.
  6. После каждого раза вымешивать массу до получения однородности.
  7. Влить масло и снова смешать все компоненты.
  8. Воду налить в сотейник и убрать на плиту, чтобы закипятить.
  9. Не переставая взбивать тесто, ввести ее тонкой струйкой.
  10. Жарить блины на сковороде до румяности с обеих сторон.

Совет: вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Ажурные блины на кефире и кипятке без яиц

Если вы относите себя к веганам или как раз держите пост, этот рецепт был создан для вас. Обязательно сохраните его.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мука 250 г
кефир 0,4 л
соль 2 щепоти
растительное масло 30 мл
сода 2 щепоти
вода 0,2 л
сахар 20 г

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

  1. Кефир вылить в миску, где будет замешиваться тесто.
  2. Добавить к нему соду, сахар и соль, все смешать.
  3. Частями ввести муку, вымешивая тесто до однородности.
  4. Воду довести до кипения и постепенно влить ее в тесто, не переставая мешать.
  5. В конце влить масло и все перемешать.
  6. Из готового теста можно начинать жарить блинчики.

Совет: чтобы не было комочков, муку лучше добавлять через сито.

Шоколадные блинчики на кефире с кипятком

Рецепт представляем самым ярым любителям шоколада. Представьте, что получится, если приготовить еще и шоколадную начинку!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
вода 0,2 л
мука 400 г
сахар 40 г
кефир 0,4 л
яйца 2 шт.
сода 2 щепоти
какао 15 г
растительное масло 40 мл

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 187 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйца в первую же очередь соединить с сахаром и солью.
  2. Взбить их в легкую пену с помощью венчика. На это уйдет около пяти минут.
  3. В полученную массу влить кефир и частями ввести муку.
  4. Все соединить еще раз и влить воду, которую к этому времени нужно довести до кипения.
  5. Смешать венчиком компоненты до однородности.
  6. Всыпать какао, добавить масло и оставить массу на десять минут.
  7. После этого можно приступать к жарке блинов.

Совет: вместо какао можно использовать кусочки шоколада.

Быстрый рецепт

Хотите блины за четверть часа? Пожалуйста!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца 4 шт.
кефир 800 мл
сода 5 г
растительное масло 80 мл
мука 0,8 кг
вода 400 мл

Сколько по времени – 15 минут.

Какова калорийность – 177 калорий.

Как приготовить:

  1. Для начала нужно налить кефир в глубокую миску.
  2. Добавить яйца и взбить компоненты до однородности.
  3. После этого всыпать соду, перемешать.
  4. Далее частями ввести муку, перемешивая компоненты после каждого раза.
  5. Влить масло, соединить ингредиенты.
  6. Воду довести до кипения и влить ее в самом конце.
  7. Перемешать тесто и можно жарить блины до золотого цвета на хорошо прогретой сковороде.

Совет: в тесто можно добавить немного ароматизатора для оригинальности.

С молоком и кефиром

Судя по тому, из чего состоят блины, они получатся невероятно нежными и легкими.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительное масло 30 мл
молоко 200 мл
сода 5 г
мука 0,3 кг
сахар 15 г
яйца 2 шт.
кефир 500 мл
соль 2 щепоти

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 161 калория.

Как приготовить:

  1. Кефир налить в кастрюлю и убрать ее на плиту.
  2. Дать нагреться, но лишь немного, чтобы не испортить продукт высокой температурой.
  3. После этого перелить в достаточно глубокую емкость.
  4. Разбить в кефир яйца, добавить соль, сахар и соду, все перемешать.
  5. Частями ввести муку, не забывая перемешивать компоненты.
  6. Молоко немного подогреть и влить его в тесто вместе с маслом.
  7. Готовому тесту дать отдохнуть минут десять и затем можно приступать к жарке блинов.

Совет: если вы боитесь перегреть кефир, можно воспользоваться микроволновкой.

Тонкие блинчики на йогурте

Оригинальный и не менее вкусный результат можно получить, если приготовить эти блины. Обязательно проверьте, чтобы убедиться в наших словах.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар 20 г
мука 0,2 кг
йогурт 250 г
сода 2 щепоти
соль 1 щепоть
растительное масло 30 мл
яйцо 1 шт.
вода 130 мл

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 178 калорий.

Как приготовить:

  1. Йогурт поместить в глубокую миску, добавить сахар и соль, яйцо.
  2. Перемешать все до однородности и ввести муку.
  3. Добавлять ее лучше частями, чтобы не было комочков. После каждого добавления обязательно перемешивать компоненты до однородности.
  4. Воду убрать на плиту, дать ей закипеть.
  5. Развести в ней соду и вылить все в тесто.
  6. Тщательно перемешать, чтобы получить однородную консистенцию.
  7. В конце влить масло, соединить все и приступать к жарке.
  8. Блины обязательно готовить на раскаленной сковороде.

Совет: используйте греческий йогурт, если хотите блины с кислинкой.

Полезные советы

Чтобы тесто получилось идеальным, советуем использовать ингредиенты одной температуры. Для этого все нужно предварительно достать из холодильника.

Можно приготовить очень необычные, яркие блинчики. Для этого в тесто нужно добавить сок зелени, моркови, свеклы, куркуму, паприку, чернила каракатицы и др. Получается оригинально!

Блины на кипятке получаются невероятно нежными и очень аппетитными. Все благодаря уникальной технологии их приготовления. Вкусно к чаю и с вареньем!

Источник: https://gotoin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/bliny-na-kefire-s-kipyatkom.html

Ажурные блинчики на кефире с кипятком рецепт с фото пошагово

Как приготовить ажурные блинчики на кефире с кипятком рецепт с фото пошагово – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками

≡ → Блины, блинчики, оладьи → Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками

Сегодня опять напечём блинчики! При этом слове у моих семейных знатоков домашней кухни загораются глаза, и поднимается настроение. Ведь все они очень любят «всякие и не всякие» (как говорил мой сын в детстве, блины.

Я вообще очень часто их готовлю. Вариантов приготовления знаю множество, все проверенные временем. Для любителей ажурной кружевной выпечки покажу, как испечь блины на кефире с кипятком.

Рецепт с фото пошагово поможет вам увидеть все тонкости приготовления этого чуда.

Молодые хозяйки часто боятся иметь дело с выпечкой блинчиков. Совершенно напрасно! Сегодня вы убедитесь, что ничего сложного в их приготовлении нет.

Блинное тесто делается легко и просто, не надо вымешивать или взбивать долго. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся.

Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Есть в приготовлении небольшие секреты, благодаря которым получаются идеальные тонкие блины с дырочками. О них я подробно расскажу.

По этому способу у всех получатся удачные блинчики. Вы с гордостью сможете похвастаться аппетитной румяной выпечкой.

Радуйте вкуснятиной своих деток, которые их точно оценят по достоинству .

  • Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
  • Два крупных куриных яйца
  • Сахар – песок – 2 столовые ложки
  • Соль – щепотка
  • Стакан кипятка (объем 250 мл)
  • Стакан просеянной муки высшего сорта
  • Пол чайной ложки соды
  • Растительное масло – три столовых ложки
  • Ванильный сахар

Заварные блинчики на кефире с кипятком

  1. Шаг первый. Приступим к смешиванию теста для ажурных блинчиков на кефире с кипятком. Продукты использовать комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до состояния «хорошо теплый».
  2. Разбиваем в миску яйца, их предварительно выньте из холодильника.

    Высыпаем к ним щепотку соли, две ложки сахара и пакет ванильного сахара. Взбиваем смесь венчиком. Она посветлеет, особых усилий прикладывать не придется.

  3. Шаг второй. Выливаем нагретый кефир и размешиваем. Кефир выбирайте кислый, так он лучше вступит в реакцию с содой.

  4. Кипятим стакан воды, выливаем тоненькой струйкой в нашу смесь. Технология такая – одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, второй рукой наклоняем стакан с кипятком. Если нальете сразу много кипятка, яйца сварятся и свернутся, тесто придется выбросить.

  5. По мере добавления кипятка тесто начнет светлеть и пениться. По верху появится целая шапка пены. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки, сделает её ажурной.
  6. Пришла очередь добавить муку. Смесь у нас горячая из-за добавленной кипящей воды.

    Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков. Просеиваем её через сито, перемешиваем венчиком. У меня мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородное.

  7. С последней порцией муки смешиваем соду, добавляем в тесто и размешиваем.

    Если пропорции соблюдены правильно, у вас получится жидкое тесто, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично.

  8. Шаг третий – добавляем растительное масло. Эта хитрость позволит не смазывать постоянно сковороду маслом.

  9. Оставляем его на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «стерпятся – слюбятся» друг с другом.
  10. Шаг четвертый – выпечка. Берем специальную блинную сковороду с плоским дном. Или обычную сковородку, но с толстым дном. Хорошо её разогреваем – это ещё один секрет.

    Плохо разогреете, испортите половину теста.

  11. Первый раз немного смазываем силиконовой кисточкой дно сковороды маслом. Все последующие разы нам хватит того масла, которое мы наливали в тесто.

  12. Набираем большой ложкой или половником немного теста, наливаем его на сковороду и быстро вращаем её. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Есть тут одна хитрость – наливать нужно очень тонким слоем, тогда дырочек будет много.

    Если наливать толстым слоем, их будет гораздо меньше. Так что учитесь наливать тонкий слой на сковородку.

  13. Огонь на плите сделайте больше среднего. Первая сторона печется моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит надо переворачивать.

    Как вы это делаете – ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые руками переворачивают, некоторые лопаткой.

  14. Готовую вкусность сворачивайте уголками или просто складывайте на тарелке стопкой.

    Смазывать маслом или вареньем не надо, все равно через дырки начинка вытечет. Это не тот рецепт, чтобы фаршировать или смазывать изнутри. Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на кефире тонких с дырочками.

  15. Этого количества продуктов хватает, чтобы накормить два – три человека. На 1 литр кефира количество продуктов увеличьте в четыре раза.

Мои замечания и советы

  • ошибка – не налить кипяток сразу, наливайте тоненькой струйкой.
  • Жидкое тесто пусть вас не смущает, оно получится однозначно и намного более жидким, чем на оладьи.
  • Перед выпечкой каждый раз перемешивайте его половником, тогда мука не будет оседать на дно.
  • Плохо разогретая сковорода – главная причина, если блины разорвутся. Разогревайте её на сильном огне, потом уменьшите наполовину.
  • Тонко налитый слой по дну сковороды – залог появления ажурности.
  • Смешайте сметану с медом, обмакивайте каждый раз в неё блинчик. Это очень вкусно!
  • Сгущенное молоко
  • Клубничный джем (варенье)
  • Яблочное пюре

Шикарные ажурные заварные блинчики готовы! Наслаждайтесь их вкусом и простотой приготовления. Скоро расскажу и покажу, как готовить их на молоке.

Не пропустите новые рецепты, заходите в гости на сайт.

Вкусные ажурные блины на кефире: рецепт с кипятком, фото пошагово

Наверное, многие пробовали приготовить блины на кефире и были разочарованы, т. к. блинчики не получались.

Предлагаем рецепт вкуснейших блинов на кефире, который обязательно получится, ведь у него есть один небольшой секрет. Сегодня сайт usss.ru покажет как приготовить вкусные ажурные блины на кефире.

Все дело в том, что кефир нужно разбавлять водой и готовое тесто мы разбавим кипятком. Это позволит стать тесту более пластичным и податливым.

Блины отлично пропекаются внутри, легко переворачиваются и совершенно не рвутся, красиво и аппетитно выглядят. Блины, приготовленные на кефире по рецепту с кипятком можно сделать очень тонкими или средней толщины.

Блины на кефире: рецепт по шагам

Разбиваем яйца в чашку, добавляем сахар. Количество сахара зависит от вашего вкуса. Для сладких блинов можно добавить сахара чуть больше половины стакана. Также для вкуса можно добавить щепотку соли.

Если же блинчики делаются для мясной или другой соленой начинки в блины добавляем 1 чайную ложку соли. В данном рецепты мы готовим сладкие блинчики, куда добавили почти целый стакан сахара.

Хорошо перемешиваем венчиком яйца и сахар до однородного состояния.

Выливаем кефир и также хорошо размешиваем.

Просеиваем всю муку и добавляем в смесь. Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили.

Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи. Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков.

А теперь секрет рецепта. Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде. Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков.

Немного напоминает дрожжевое. Даем тесту постоять 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало более однородным и пластичным. Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым.

Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими.

Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто. Снова перемешиваем.

Сковородку смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Сковорода должна быть сильно раскаленной. Затем огонь убавляем на чуть больше минимального.

Желательно для выпекания блинов брать специальную блинную сковородку. Блинчики к такой сковороде не прилипают и сами из нее выпрыгивают.

Если такой сковороды нет, выбираем сковородку с низкими бортиками и толстым дном.

Выливаем тесто половником, по количеству обычно достаточно половинки стандартного половника. Круговыми движениями, наклоняя сковороду по кругу распределяем тесто по всему дну.

Температуру нужно подбирать так, чтобы блинчик успел зарумяниться снизу, а сверху тесто полностью запечься, пузырьки должны все лопнуть.

Обычно на первую сторону требуется около 1 минуты.

Если блины быстро подгорают снизу, а сверху тесто еще жидкое — убавьте температуру или наливайте меньше теста, чтобы блинчик был тоньше.

После того, как пузырьки на поверхности лопнули, получились дырочки, а на краешках стало видно, что они зарумянились, широкой лопаткой аккуратно переворачиваем блин на другую сторону. Вторая сторона печется значительно меньше по времени.

Выпекаем таким образом все блинчики и складываем их стопочкой на широкое блюдо. Если краешки получаются хрустящими, то после того, как блины немного полежат в стопке, они становятся полностью мягкие.

Каждый блин можно дополнительно смазывать сливочным или топленым маслом. Но можно и оставить так, они очень вкусные без добавок.

Блинчики получаются красивыми, румяными и ажурными с множеством дырочек. Ароматные и нежные на вкус. Попробуйте, вам обязательно понравятся такие ажурные блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Сладкие блинчики подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом. Если блинчики пресные или соленые в качестве добавки можно использовать различные соусы, красную икру. Также такие блины хороши с какой-либо начинкой.

Вот такие дырочки получаются на блинчиках.

Рекомендуем вам обязательно попробовать приготовить блинчики по такому рецепту. Приятного аппетита!

Источник: https://xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai/azhurnye-blinchiki-na-kefire-s-kipyatkom-recept-s-foto-poshagovo/

Ажурные блинчики на кефире с кипятком рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу всех поздравить с наступившей Масленицей и поделиться очень вкусным рецептом блинов на кипятке с кефиром. Блинчики получаются нежнейшие, все в дырочку, ажурные, тонкие.

Каждый год пробую новые рецепты блинов, могу отметить, что каждая хозяйка ищет рецепт блинов в дырочку, тоненьких, чтобы порадовать своих родных и близких аппетитной выпечкой.

Именно по этому рецепту у блинов получается кружевная структура.

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже шоколадные блины с какао отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

  • 500 мл. кефира
  • 2 яйца (крупных)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 0.5 чайной ложки соды
  • 250 мл. кипятка
  • 2 стакана муки (250 граммовых)
  • Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Далее нам потребуется 1 стакан кипятка и пол чайной ложки соды. В кипяток добавляем соду и перемешиваем все ложкой. Обязательно берем крутой кипяток.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Источник: http://recept4you.ru/azhurnye-blinchiki-na-kefire-s-kipjatkom-recept.html

Блины на кефире с кипятком – как быстро и вкусно приготовить ажурные, кружевные или тонкие

Для семейного завтрака или чаепития прекрасно подходят блинчики. Этот сытный, вкусный и экономный десерт можно приготовить разными способами, например, заварным.

Блины на кефире с кипятком выходят нежными и ажурными, а тесто готовится из самых простых продуктов. Главный секрет заварного рецепта – использование кипятка.

Этот компонент гарантирует удивительную нежность готовому продукту, а еще он надолго сохранит свежесть и не засохнет.

Как приготовить заварные блины на кефире и кипятке

Красивые, пористые, поджаренные и удивительно нежные блины можно приготовить из продуктов, которые встретятся в каждом доме. Компоненты лучше соединятся, если их заранее вынуть из холодильника. После смешивания тесто тоже не спешите отправлять на сковороду.

Чтобы блины не рвались в процессе, оставьте массу набухнуть на пятнадцать минут, а затем приступайте к жарке. Сковорода должна быть хорошо раскалена, смажьте посуду один раз маслом, прогрейте до появления легкого дыма.

После такой подготовки блины будут легко сниматься.

Отличие представленных рецептов от традиционных заключается в использовании кипятка. Горячая вода – это секрет пористости и воздушности готового блюда.

Кипяток вводится медленно, тоненькой струйкой, в это время тесто тщательно перемешивается, чтобы масса могла завариться. Смешивать компоненты удобнее миксером. На высокой скорости все составляющие взбиваются в однородную массу, без комочков.

Чтобы блины получились ажурными и тонкими, тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана.

Готовить заварные блинчики ничуть не сложнее, чем их традиционную версию. Существует несколько вариаций этого рецепта, но каждая из них заключается в тщательном смешивании продуктов, добавлении очень горячей воды и выпекании десерта на сковороде.

В качестве альтернативы заявленному кисломолочному продукту можно взять натуральный йогурт, простоквашу, заменить его кислым молоком или ряженкой. Это несколько изменит вкус продукта, но ничуть не испортит его.

Вам понадобится минимум ингредиентов, посуды и времени, чтобы получить изумительно нежное блюдо.

Блины заварные

  • Время: 1 час.
  • Количество порции: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 148 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сделать заварные блины на кефире и кипятке вы сможете даже без рецепта с фото. Из простых и доступных продуктов вы получите удивительно нежное и вкусное лакомство. Используйте высший сорт пшеничной муки.

Просейте ее дважды до того, как класть в тесто. Эти манипуляции сделают готовый продукт еще нежнее и воздушнее. Количество сахарного песка варьируйте на свой вкус. Если положить его больше, чем в рецепте, блинчики выйдут хорошо зажаренными.

Будьте осторожны, следите, чтобы они не пригорели, ведь готовятся они за считанные секунды.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • сода – ½ ч. л.;
  • постное рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • кипяток – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбейте венчиком с сахаром и солью.
  2. Добавьте в яичную массу половину кефира, размешайте.
  3. Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно вымешивая густую массу.
  4. Добавьте оставшийся кефир, размешайте до однородной консистенции.
  5. В кипяток положите соду.
  6. Дальше начинайте заваривать тесто. Понемногу вливайте горячую воду в приготовленную массу. Размешивайте все венчиком.
  7. Влейте постное масло, еще раз возьмите венчик и перемешайте, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
  8. Выпекайте порции теста на раскаленной сковороде. Когда блин поджарится с одной стороны, аккуратно переворачиваем его на другую.
  9. Смазывайте их сливочным маслом. Подавайте с медом, сгущенным молоком.

Ажурные блинчики

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порции: 6 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – это изысканное украшение для вашего стола. В таких блинах не чувствуются вкус соды и кислота кефира.

Они не сохнут по краям, легко переворачиваются при жарке, не рвутся.

Снизить калорийность кружевных блинчиков можно, если добавлять только яичные белки, использовать кисломолочный продукт низкой жирности и взять небольшое количество сахара.

Ингредиенты:

  • блинная мука – 500 г;
  • кефир – 500 мл;
  • кипяток – 500 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • постное рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. В кипятке растворите щепотку соли и сахар.
  2. С помощью миксера замесите тесто из муки и ¾ объема кефира.
  3. Добавьте остаток кисломолочного продукта, тщательно перемешайте. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
  4. Понемногу влейте горячий сладко-соленый раствор, постоянно помешивая массу.
  5. Яйца взбейте в отдельной посуде до легкой пены, затем вмешайте в смесь.
  6. Первую порцию теста выливайте на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.
  7. Зажаривайте до аппетитного золотистого цвета, затем переворачивайте.

Рецепт тонких блинов

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порции: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сытные и экономные блины на кефире с кипятком можно готовить не только на Масленицу, но и каждый день. Вам не потребуется рецепт с фото, ведь процесс приготовления понятен даже начинающему кулинару.

Чтобы получились тонкие блинчики на кефире с кипятком, делайте жидкое тесто. Время жарки блинов выбирайте самостоятельно. Если хотите добиться хрустящего края, то подержите их немного дольше на сковороде.

Чтобы сделать края мягкими и нежными, складывайте готовое угощение друг на друга, смазывая кусочком масла.

Ингредиенты:

  • кефир – 2 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Сделайте венчиком однородную массу из кисломолочного продукта, муки, яиц, сахара и соли.
  2. Дальше нужно погасить соду в крутом кипятке, быстро перемешать и сразу вылить в приготовленную смесь. Оставить на четверть часа.
  3. Добавить масло, перемешать, оставить при комнатной температуре на 10 минут.
  4. Выпекать обычным способом на горячей сковороде.

Блинчики на молоке и кефире, заваренные кипятком

  • Время: 1 час.
  • Количество порции: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 182 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сделать удивительно вкусный десерт вы сможете из простых продуктов, приготовив заварное тесто для блинов на кефире и свежем молоке.

Ажурность готового продукта – результат заваривания, использования горячего компонента. Чтобы усилить этот эффект, воспользуйтесь секретом: взбейте отдельно желтки и белки.

Также «дырчатость» блинов на кефире с кипятком будет выше, если сковорода хорошо раскалена.

Ингредиенты:

  • кисломолочный продукт – 170 мл;
  • молоко – 170 мл;
  • вода – 120 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 250 г;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Смешайте в миске все компоненты, кроме воды, соды и муки.
  2. Постепенно вмешивайте в массу муку. Варьируйте ее количество в большую или меньшую сторону в зависимости от размера яйца.
  3. Добавьте соду и тут же вливайте вскипяченную воду, постоянно помешивая.
  4. С помощью половника выливайте тесто на разогретую до высокой температуры, смазанную маслом сковородку.
  5. Обжаривают блинчики с каждой стороны до золотистого красивого цвета.

Блины без яиц с кефиром

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порции: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 128 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вы хотите побаловать свою семью вкусным десертом, но в доме не оказалось яиц – не беда. Приготовьте блины на кефире с кипятком без этого компонента. Они выходят эластичными, с дырочками и подходят для фарширования.

Это отличная идея для вегетарианцев, которые отказались от употребления этого продукта. Если вам не по вкусу, когда блинчики получаются ажурными, добавьте чуть больше муки, соблюдая остальные пропорции.

Любителям пышных блинов такое решение придется по нраву.

Ингредиенты:

  • кефир – 400 мл;
  • сахар – 1,5-2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мука – 300 г;
  • кипяток – 200 мл;
  • постное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте кисломолочный продукт, соль, сахар, соду.
  2. Медленно всыпайте муку, помешивайте, следите, чтобы не получались комочки.
  3. Понемногу влейте очень горячую воду, размешайте.
  4. Влейте масло, перемешайте массу, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
  5. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, с двух сторон до зарумянивания.

Шоколадные заварные блинчики на кефире с кипятком

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порции: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 174 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вам хочется удивить семью необычным десертом, для вас подойдет шоколадный вариант блинов на кефире с кипятком. Времени приготовление займет немного, а результат – выше любых похвал.

Вам не нужен рецепт с фото, ведь процесс понятен даже тому, кто только познает азы кулинарного мастерства.

Действуйте по инструкции, соблюдайте пропорции и наслаждайтесь удивительным шоколадным вкусом традиционного русского блюда.

Ингредиенты:

  • кисломолочный продукт – 2 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • какао- порошок – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В большой миске разотрите яйца, сахар и соль.
  2. Добавьте кисломолочный продукт, муку, какао, тщательно вымешайте. Для этой цели можно использовать венчик или миксер.
  3. В очень горячую воду всыпьте соду, мгновенно перемешайте и влейте жидкость в приготовленную массу. С помощью венчика размешайте тесто.
  4. Оставьте на 10-15 минут, после добавьте масло. Перемешайте все компоненты еще раз и приступайте к этапу выпекания.
  5. Сковородку разогрейте до появления легкого дымка, смажьте маслом.
  6. Тесто наливайте на сковороду половником, равномерно распределяйте по поверхности.
  7. Поджаривайте с каждой стороны около 1-2 минут.

Начинка для заварных блинов на кефире

Когда блины на кефире с кипятком готовы, вы сможете завернуть в них любую начинку. Их нейтральный вкус прекрасно сочетается с любыми продуктами, начиная от соленой рыбы и заканчивая сладким творогом. Выбирайте начинку на свой вкус:

  1. Смажьте блинчики сливочным маслом и присыпьте сахаром.
  2. Подайте к десерту любимое варенье, джем, сгущенку, мед.
  3. Разомните творог вилкой, добавьте чеснок, раздавленный чесночницей, любимую нарезанную зелень. Все смешайте, присолите. Разложите равномерно по поверхности. Можно свернуть трубочкой, конвертиком или рожком.
  4. Обжарьте мясной фарш и нарезанный лук на сковородке, измельчите на мясорубке. Добавьте измельченные яйца, соль, молотый перец, перемешайте. Выложите, заверните удобным образом.
  5. Яблоки без кожуры и семян натрите на некрупной терке. Добавьте сахарную пудру, корицу, измельченные орехи, заранее размоченный изюм. Положите начинку и заверните, подгибая края.
  6. В творог добавьте сахар, ванилин, яичные желтки. Перемешайте, начините массой блинчики.

Источник: http://sovets24.ru/1311-bliny-na-kefire-s-kipyatkom.html

Как приготовить блины на кефире с кипятком, чтобы они получились тонкими и ажурными?

Блины на кефире с кипятком получаются безупречными и неповторимыми на вкус. А разнообразие способов их приготовления просто поражает! Можно пожарить пышные или тоненькие блинчики с дырочками. Выбирайте рецепт на свой вкус.

Секреты исконно русских блинов

Блины на кефире, заваренные кипятком, пожарить достаточно просто, особенно если учесть следующие советы опытных хозяюшек:

  • Главный ингредиент блинчиков – мука. Выбирайте пшеничную высокосортную муку и обязательно ее просейте пару раз. Тогда ваши блины будут нежными на вкус и воздушными.
  • Чтобы блины не прилипали к сковороде, а основа получилась эластичной, добавьте в нее масло рафинированное растительное. Идеальным выбором станет масло оливы.
  • При добавлении растительного масла во время жарки в сковороду блины впитают ненужный жир. Чтобы избежать этого, просто смажьте сковороду маслом посредством кисточки кондитерской.
  • Если в тесто положить большое количество сахара, блины получатся хорошо зажаренными. Однако такие блинчики могут пригореть, поскольку они жарятся гораздо быстрее обычных.
  • Готовые блины сложите стопкой в глубокую емкость, смазывая каждый маслом мягким сливочным. Это позволит сдобе оставаться свежей долгое время.
  • Начинять блинчики нужно после остывания, чтобы не порвать их.

Нежнейшие блинчики с невероятным вкусом

Рассмотрим традиционный рецепт блинов на кефире с кипятком. В процессе замешивания для них теста следите за его консистенцией. Оно не должно быть чрезмерно густым. При необходимости добавьте еще немного кипятка.

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 150 г просеянной муки;
  • яйцо;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • соль;
  • ½ ч. л. соды;
  • 2 ст. л.

    масла очищенного растительного;

  • 150 мл крутого кипятка.

Совет! Для жарки блинчиков используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Тогда смазывать ее маслом нужно будет один раз – перед обжариванием первого блина.

Приготовление:

  1. Яйцо вбиваем в глубокую миску, добавляем щепотку поваренной соли и сахарный песок.
  2. Вливаем ½ часть от указанного количества в рецепте кефира и тщательно перемешиваем все.
  3. Муку просеиваем и потихоньку вводим к остальным компонентам, перемешивая.

    У нас получится масса густой консистенции.

  4. Вводим вторую часть кефира и вымешиваем тесто.
  5. В кружке соединим крутой кипяток с содой и размешаем. Гасить ее уксусом не надо, эту роль выполнит кефир.

  6. Тоненькой струей добавляем воду с содой в основу для блинчиков, непрерывно ее перемешивая.
  7.  Добавим масло растительное и еще раз хорошенько перемешаем тесто.
  8. Жарим блины с обеих сторон, раскалив сковороду.

  9. Готовые блины можно смазать маслом мягким сливочным и посыпать сахарным песком. Или подайте их к столу с вареньем либо медом.

Ажурные блины на радость сладкоежкам

А сейчас пожарим блины на кефире с кипятком ажурные. Рецепт этот можно отнести к разряду диетической выпечки, если использовать обезжиренный кисломолочный продукт и в тесто добавить только яичный белок, отделив его от желтка.

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 8-9 ст. л. просеянной муки;
  • яичный белок;
  • 1 ч. л. соды;
  • ½ ч. л.

    поваренной соли;

  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • ½ ч. л.

    кислоты лимонной;

  • 150 мл очищенной воды;
  • 50 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

  1. Белок отделяем от желтковой массы любым удобным способом. Взбиваем белок посредством венчика.
  2. Вводим поваренную соль и сахар-песок, взбиваем смесь до появления легкой пенки.

  3. Порционно добавляем кефир, помешивая, а потом вливаем горячую водичку.
  4. Вводим просеянную муку, кислоту лимонную и соду. Замешиваем однородную основу, разбивая все комочки.
  5. Добавляем масло растительное и размешиваем.

  6. Жарим блинчики, смазав сковороду маслом, с обеих сторон до золотистого оттенка. Готово!

Блины с сырным послевкусием

Попробуйте пожарить тонкие блины на кефире с кипятком по этому рецепту. Их особенность заключается в добавлении плавленого сырка. Получится изысканная и ароматная закуска!

Состав:

  • 200 мл кефира;
  • 50 г плавленого сырка;
  • 30 мл масла рафинированного растительного;
  • 6-7 ст. л. просеянной муки;
  • 1 ст. л.

    сахарного песка;

  • 2 яйца;
  • ½ ст. крутого кипятка.

На заметку! Чтобы придать блинчикам новые яркие вкусовые нотки, выбирайте сыр с разными добавками – зеленью, грибами либо специями.

Приготовление:

  1. Яйца соединим с сахарным песком, содой и кефиром. Введем плавленый сырок и тщательно размешаем массу до однородной структуры.
  2. Вливаем тоненькой струей кипяток и размешиваем, разбивая комки.
  3. Теперь порционно добавим просеянную муку и снова перемешаем.

  4. Последним добавим масло рафинированное растительное и размешаем тесто.
  5. Накроем миску с тестом и поставим в холодильную камеру на полчасика, чтобы оно настоялось.
  6. Жарим блинчики на раскаленной сковороде до красивой корочки золотистого цвета.

    Готово!

Дрожжевые пышные блины

Если вы любите пышные блинчики, тогда вам стоит попробовать пожарить их по этому рецепту. Полноту и сытность блинам придаст манная крупа. Только учтите, что калорийность блюда увеличится.

Состав:

  • 1,5 ст. манки;
  • 1 ст. просеянной муки;
  • 500 мл кефира;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. дрожжей сухих;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. масла рафинированного растительного.

Приготовление:

  1. В кефир добавим дрожжи и размешаем до их растворения.
  2. Введем сахарный песок, перемешаем и оставим массу, пока на ней появится пенка.
  3. Теперь добавим яйца и взобьем все венчиком.
  4. Отдельно соединим манную крупу и соль с просеянной мукой и размешаем.
  5. Вводим сухие компоненты в жидкую основу.
  6. Хорошенько вымешиваем тесто и добавляем масло растительное, а также теплую водичку. Размешиваем его до однородной консистенции.
  7. Накроем емкость с тестом пищевой пленкой и оставим его на час – полтора.
  8. Перед тем как приступить к жарке блинов, размешаем хорошенько тесто. На раскаленной сковороде жарим блинчики до золотистости.
  9. Смазываем блины маслом мягким сливочным, складывая их друг на друга. Подаем лакомство со сметаной либо медом.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-blinyi-na-kefire-s-kipyatkom-chtobyi-oni-poluchilis-tonkimi-i-azhurnyimi/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.