Блины на сметане: пошаговые рецепты с фото калорийность

Содержание

Как приготовить блины на сметане по пошаговому рецепту с фото

Блины на сметане: пошаговые рецепты с фото калорийность

14

25 мин

210 ккал

3.67/5 (3)

Тонкие, с дырочками блины на сметане я впервые попробовала в гостях у тетки, которая умеет их печь по собственному рецепту с невероятной легкостью и быстротой.

Изделия были такими нежными и деликатными, что я поначалу просто не могла понять, почему раньше даже не пыталась приготовить их для своей семьи.

Наверное потому, что блины моих предков были тяжелыми, толстыми и очень жирными – именно это на долгие годы отпугнуло меня от них.

Переписав рецепт и приготовив по нему эти восхитительно вкусные изделия, я сразу решила познакомить широкую публику с миром невесомых блинчиков, как его понимает моя тетушка-мастерица.

Знаете ли вы? Блины – традиционное ритуальное блюдо для Масленицы.

Исследователи описывают, что опару для них всегда готовили по-особому, обязательно соблюдая интересные обряды.

Некоторые хозяйки растапливали воду для опары из снега, набранного на улице только после выхода месяца. Считалось, что так блины получатся белее и нежнее.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника

Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления деликатных блинов со сметаной:

  • просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
  • несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
  • деревянную лопатку;
  • сито;
  • острый нож;
  • разделочную доску;
  • среднюю или крупную терку;
  • венчик металлический;
  • мерную посуду или кухонные весы;
  • полотенца хлопчатобумажные и льняные;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеально однородного, тягучего теста.

Важно! По возможности старайтесь не использовать пластиковую посуду и приборы для изготовления теста для блинов, поскольку они могут стать причиной того, что изделия свернутся в комок во время поджаривания.

Вам понадобятся

Основа:

Яйца 3 шт.
Мука (пшеничная) 140-150 г
Сметана (не слишком жырная) 180 г
Перец (чёрный меленый) 7 г
Вода (очищеная) 100 мл
Масло (сливочное) 50 г
Соль (повареная) 6 г

Важно! Внимательно выбирайте компоненты для ваших блинчиков, следите, чтобы они были «первой свежести» и максимально качественные.

Помимо этого, я советую взять минеральную воду или пастеризованное молоко для того, чтобы изделия получились более воздушными, а дырочки – мелкими и выразительно-аппетитными.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
  2. Свежие яйца убираем из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
  3. Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры.

  4. Сливочное масло для теста растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  5. Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
  6. Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

    Знаете ли вы? Тем, кто не чурается экспериментов со вкусом и цветом блинчиков, я рекомендую добавлять в тесто любимые пряности. Сама я частенько всыпаю красный перец, розмарин, карри или базилик.

    Так ваши изделия приобретут более интересный вид и исключительно пряный аромат.

Тесто

  1. В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры.
  2. Всыпаем соль и ставим массу взбиваться на медленной скорости блендера или пользуемся венчиком.

  3. Спустя секунд тридцать вливаем в массу сметану, не прекращая взбивания.
  4. Еще через десять секунд всыпаем просеянную муку, по-прежнему не выключая блендер.

  5. Почти сразу же вливаем подготовленную воду или молоко.
  6. Добившись однородной консистенции массы, убираем устройство.

  7. Вливаем растопленное масло, перемешиваем венчиком и позволяем массе настояться около десяти минут.

Приготовление

  1. Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, смазываем ее смальцем или маргарином.
  2. Нарезанные отварные яйца с зеленью соединяем в одной глубокой миске.

  3. Добавляем к ним перец и немного соли по вкусу, перемешиваем ложкой.
  4. При помощи половника выливаем порцию теста на раскаленную сковороду.

  5. Ухватив посуду за рукоятку, вращательными движениями распространяем массу по всей поверхности, формируя круглый блин.
  6. Сразу же сверху выкладываем примерно столовую ложку яичной начинки.

  7. Жарим примерно две-четыре минуты, затем лопаткой переворачиваем блинчик на другую сторону.
  8. То же самое проделываем с оставшейся частью теста.

  9. Готовые блинчики выкладываем на блюдо и при желании смазываем их сливочным маслом.

Сделано, ваши мягчайшие, очень нежные блины со сметаной полностью готовы! Подавайте их на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному, можно также свернуть их квадратиками или в трубочку. Моя тетя, обожающая острое, дополнительно посыпает собственные вкусняшки сушеной зеленью и чесноком, а также оформляет блюдо при помощи перьев зеленого лука.

Не стоит хранить готовые блины слишком долго, ведь холодные изделия не слишком вкусны и буквально на глазах теряют все свои вкусовые и ароматические свойства.

Важно! Блинчики на сметане можно легко приготовить и в микроволновой печи.

Для этого налейте порцию теста в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте его начинкой.

Запекайте блин на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

С чем кушать блинчики на сметане

Я выбираю кушать блины с луково-яичной начинкой со сметаной, майонезом или другим подходящим соусом.

Однако мой муж предпочитает щедро поливать их аджикой или острым томатным соусом.

Ниже я хотела бы предложить вам еще несколько вариантов использования блинчиков в качестве гарнира или основного блюда.

  • Кушайте блинчики на сметане вместо хлеба при употреблении первых и вторых блюд. Такой вариант очень понравится тем, кто считает калории и отказывается от мучных изделий.
  • Приправьте ваши блины соусом «цезарь», «чили» или «сацебели». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
  • Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
  • Блины отлично подходят для приготовления бутербродов: просто испеките их потолще и используйте вместо хлеба.
  • Нарежьте остывшие блины на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу.

Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличные блинчики со сметаной и яичной начинкой.

Приготовив восхитительные блины со сметаной, вы определенно заходите продвинуться дальше в направлении совершенствования своих навыков по части изготовления разных видов блинов. Попробуйте приготовить нежнейшие блины без яиц на молоке, которые идеально подойдут тем, кто старается пореже использовать яйца во время приготовления пищи.

Кроме того, не проходите мимо толстых и пышных блинов на кефире – эти вкуснейшие изделия просто обожает вся моя семья.

Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересные картофельные блины и довольно непривычные нашим хозяйкам шоколадные блины, славящиеся прежде всего тем, что от них невозможно отвлечь как детей, так и взрослых.

Напоследок посоветую испечь невероятно популярные блины с ветчиной и сыром, попробовав которые, вы надолго забудете обо всех остальных новых вариантах блинов. Все предлагаемые рецепты я неоднократно проверяла и продолжаю проверять, так что вы можете не беспокоиться об их надежности и сбалансированности.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам замеса теста и выпечке блинов со сметаной. Приятного всем аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/bliny/na-smetane-5.html

Как приготовить блины на сметане

Блины или лепешки распространены в разных странах. В русской кухне они символизируют начало весны, солнце.

Рецептов выпекания блинов великое множество – от самых простых до сложных, легких в приготовлении и с добавлением интересных ингредиентов, с разнообразным фаршем и дополнениями.

Особое место среди этого многообразия занимают блины на сметане, отличающиеся нежным вкусом и превосходной текстурой.

Калорийность

Использование сметаны придает блинчикам калорийность и сытность, и ускоряет усвоение необходимых полезных веществ. Питательность по классическому рецепту: в 100 граммах 311 калорий. В сметане содержится кальций, органические кислоты и витамин E и группы B необходимые организму человека.

Максимально насыщенный вкус классических блинов достигается за счет применения сметаны и сливочного масла с наибольшим содержанием жира.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 средние шт.,
  • мука – 5 ст. л.;
  • сметана выше средней жирности – 3/4 ст.;
  • минеральная вода на газу – 80 мл.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Как готовить:

  1. В глубокой миске разбить яйца, влить сметану, сахар и просеянную муку. Содержимое емкости посолить и размешать до однородности с помощью венчика или миксера.
  2. Тонкой струйкой, не переставая помешивать, влить воду и положить масло. Масса должна быть довольно жидкой консистенции.
  3. Тесто накрыть салфеткой и настаивать при комнатной температуре минут 20.
  4. Блинную или любую другую сковороду нагреть на огне и смазать каплей масла.
  5. Тесто вливать на сковороду половником и распределять круговыми движениями.
  6. Как только подрумянится одна сторона, перевернуть блин, подождать около 30 секунд и снять с огня. Аналогичным способом выпекаются остальные блинчики.

Для увеличения сытности блюда, блины можно промазать сливочным маслом или подать в сочетании с сезонными фруктами и джемом.

рецепт

Толстыми блины получаются из-за брожения дрожжей, используемых в рецепте. Подготовка дрожжевого теста занимает больше времени, потому что необходимо 3-4 часа на его подъем. Однако, затраченные усилия достойны конечного результата в виде аппетитных толстых блинов на сметане.

Ингредиенты:

  • сметана – 2 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • дрожжи формовые – 30 гр.;
  • сахар – ¼ ст.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 2,5 ст. лож.

Приготовление:

  1. В большую миску налить теплую воду и ввести раскрошенные дрожжи. Затем положить 5 ст. л. муки из имеющегося объема и тщательно размешать. Емкость накрыть салфеткой и переместить в теплое место приблизительно на час.
  2. В новой миске взбить миксером или вручную венчиком подготовленную муку, сметану и яйца.
  3. В теплое молоко положить сахар, соль и перемешать до растворения. Добавить растительное масло и немного взбить.
  4. Соединить сметанную и молочную смесь с опарой и слегка сбить на низкой скорости.
  5. Накрыть тару салфеткой и снова отложить в теплое место на час для подъема. После чего тщательно перемешать для удаления излишнего воздуха.
  6. Жарятся блины на растительном масле или на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Рекомендуется жарить быстро, чтобы избежать перебражения дрожжевого теста и возникновения характерного запаха и вкуса.

Угощение подается с жидким фруктовым соусом или начинкой для обмакивания.

Несмотря на довольно густую консистенцию сметаны, с ее использованием можно испечь и тонкие блины. В подобных случаях молочный продукт необходимо разбавить газированной водой.

Ингредиенты:

  • газированная вода – 80 мл.;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин – 1 пакет;
  • сметана с долей жира до 10-15% – 200 мл.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – щепотку.

Приготовление:

  1. В миску с высокими краями разбить яйца, влить сметану и тщательно размешать.
  2. Добавить соль, просеянную муку и тщательно вымешать массу венчиком или взбить миксером.
  3. Влить газированную воду и размягченное масло. Перемешать до однородной массы, накрыть салфеткой и дать настояться примерно час.
  4. Прогретую блинную или любую другую сковороду с антипригарным покрытием смазать маслом.
  5. В раскаленную сковороду половником влить смесь и равномерно распределить по поверхности. После подрумянивания краев, перевернуть и прожарить со второй стороны, но не более 30 секунд.

Из-за ломкости конечного продукта в него невозможно завернуть начинку, но можно подать с медом или вареньем.

приготовление

Блины по этому рецепту получаются пышными, нежными и мягкими. Они прекрасно сочетаются с разнообразными дополнениями, в особенности со сладкими.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. В миску с высокими краями влить сметану, всыпать соль и перемешать.
  2. В другой таре взбить желтки яиц, а затем соединить их со сметаной.
  3. Небольшими порциями вводить просеянную муку, постоянно помешивая тесто, довести смесь до однородной массы.
  4. Печь блины на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла, доводя до румяного цвета с обеих сторон.
  5. Подавать с медом и фруктовыми соусами.

Вегетарианцы и люди, которые по тем или иным причинам не включают в рацион яйца, оценят блины на сметане без них. Блинчики получаются не такими эластичными, но остаются нежными и мягкими.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • молоко – 2,5 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • жир для жарки.

Приготовление:

  1. Сметану с молоком слегка подогретые примерно до 40 градусов, смешать и добавить соду.
  2. Положить в молочную смесь соль, сахар и мешать, растворяя кристаллики.
  3. Добавить муку, не переставая помешивать, распустить все комки. Влить масло и вновь перемешать.
  4. Выпекать на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла.

Подавать с любой сладкой начинкой, украсив фруктами.

Полезные советы

Состав и технология приготовления блинов вызывает много вопросов у хозяек. Полезные советы помогут добиться желаемого результата.

  • Тесто для тонких блинчиков должно быть жидким, а для толстых и пышных – консистенции густой сметаны.
  • Муку рекомендуется просеивать прямо в тару, постоянно помешивая.
  • Температура жидких составляющих должна быть не ниже комнатной.
  • Перед жаркой блинную смесь необходимо настаивать не менее получаса.
  • Наливать тесто нужно только на раскаленную сковороду (желательно, с толстым дном).
  • Блинчик жарят с каждой стороны примерно по 30 секунд и переворачивают, когда кромка подсохнет.
  • Готовые блины смазывают сливочным маслом и складываются на тарелке друг на друга пирамидкой.

Представленные рецепты идеально подойдут для завтраков. Блины подавайте с икрой, рыбой, грибами, медом или вареньем как на десерт, так и к различным мясным блюдам.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-blinyi-na-smetane/

Печем воздушные домашние блины – чтобы угощение получилось вкусным, не стоит экономить на продуктах

Печем воздушные домашние блины - чтобы угощение получилось вкусным, не стоит экономить на продуктах

Диетологи утверждают, что уменьшать в своем рационе нужно количество калорий, которые мы «съедаем» вечером, утренние же, наоборот, полезны.

Поэтому к завтраку можно смело стряпать любимые тонкие блинчики на сметане и насыщаться ими с удовольствием, естественно, не забывая при этом о чувстве меры.

Готовятся они так же легко и просто, как традиционные на молоке или постные минеральной воде, а получаются еще более вкусными, румяными и хрустящими.

В нашей сегодняшней подборке лучших рецептов на эту тему предлагаем два самых простых и один такой, с которым придется немного повозиться, но изумительный результат – воздушные домашние блины – того стоит! А чтобы угощение получилось вкусным и полезным, не стоит экономить на продуктах. Лучше брать самые свежие, ведь готовить-то будем для себя и своих домашних.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно выпекать классические тонкие блины на сметане

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, следует использовать сметану и масло максимальной жирности. Но и на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

  1. Берем емкость с высокими краями и бьем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Солим массу и мешаем до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
  2. Разбавляем массу газировкой, сдабриваем приготовленным кусочком масла.
  3. Блинное тесто, которое у нас получилась, накрываем и настаиваем (без холодильника).
  4. Когда время выйдет, берем блинницу или любимую сковородку, нагреваем на жару, смазываем дно изнутри каплей постного масла.
  5. Ответственный момент – вливаем в сковороду первый половник довольно жидкого теста (оно должно быть именно таким!) и распределяем по поверхности круговым движением руки.
  6. Как только кромка блина начнет снизу румяниться, переворачиваем изделие, ждем секунд 30 и убираем – лепешка готова. Таким же способом печем и все остальные.

Чтобы получить сытное блюдо, каждый блинчик можно сдабривать сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько восхитительными, что они даже не нуждаются в начинке – со свежими фруктами или джемом они очень аппетитны!

Готовим тонкие блины

Предлагаем еще один простой способ выпечки чудесных блинчиков. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совершенно иной, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Ингредиенты

  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Мука из пшеницы – 2 ст.;
  • Вода отфильтрованная – 2 ст.;
  • Яйцо курицы – 2 шт.;
  • Масло оливок или подсолнуха – 1-2 ст.л.;
  • Молотый в порошок сахар – 1 ст.л.;
  • Соль.

Как испечь вкусные тонкие блинчики на сметанной основе

  1. Вспениваем яйца с помощью миксера, соединяем со сметаной, сыплем пудру из сахара и соль, опять применяем миксер.
  2. Далее льем в массу воду, а за ней постепенно вводим муку, не переставая месить тесто миксером, чтобы избежать комковатости.

  3. В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Печем блины так же, как и в первом случае. Под каждый из них дно сковороды (блинницы) нужно промасливать.

Если растительного жира чуть больше добавить в тесто, тонкие лепешки не прилипнут  и без смазывания.

Наполнив блинцы любимой начинкой, сворачиваем их конвертом, треугольником или трубочкой. Если их обжарить в масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать их и без жарки – все равно в момент разойдутся по тарелкам.

Чтобы приготовить нежнейшие блинчики, украшенные красивым дырчатым узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр того определенно стоит!

Ингредиенты

  • Яйца куриные свежие – 3 шт.;
  • Молоко – 80 мл;
  • Мука из пшеницы – 5 ст.л.;
  • Сметана – чуть неполный стакан;
  • Масло или сливки домашние – 1 ст.л.;
  • Сахар с ванилином – 1 пакетик;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Пудра из сахара – 1 ст.л.

Приготовление дома ажурных блинчиков тонких сметанных

  • Отделив яичные белки, желтки смешиваем со сметаной, солим и еще мешаем.
  • Не спеша, подливаем молоко и растаявшее масло.
  • Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
  • Ждут своего часа белки. Всыпав пудру, превратим их в густую пену и добавим ее в тесто.

Перемешав, сразу же начинаем печь блинчики. Чтобы не тратить время, сковороду желательно разогреть заблаговременно.

Ее поверхность под каждую лепешку нужно смазывать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда в холодильнике задерживаются продукты, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отменные тонкие блины, которые пойдут «на ура» к завтраку.

Ими можно лакомиться просто так, сдобрив любимым джемом, или завернуть в них что-нибудь не менее вкусное.

В любом случае получится  завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть, – от него вмиг ничего не останется.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/tonkie-bliny-na-smetane.html

Пошаговый рецепт приготовления блинов на сметане

Пошаговый рецепт приготовления блинов на сметане

Среди всевозможных вариантов завтрака, которые предлагают кулинарные сайты, блинчики были и остаются фаворитами. Во-первых, приготовить их можно очень быстро. Во-вторых, блюдо получается сытным и питательным, поэтому кушать не захочется еще долго.

В-третьих, именно блинчики очень нравятся и гурманам, и маленьким деткам, которых накормить по утрам – целая проблема. Я предлагаю вам приготовить потрясающие блины на сметане по рецепту моей свекрови – они получаются очень тонкие, ажурные и с дырочками.

Такие блинчики буквально тают во рту. Свекровь делает их с припеком из яйца и лука, а я иногда отступаю от этого правила и готовлю без него. Получается не хуже, а подавать такие блинчики можно и с вареньем или медом. Итак, давайте приготовим такой вкусный и быстрый завтрак!

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4-6.
  • Кухонная техника. Обязательно нужна плита, а также миксер (можете воспользоваться и венчиком).

Полный список ингредиентов

Продукт Количество
Яйцо 5 шт.
Сметана 200 г
Мука 150 г
Сливочное масло 80 г
Зеленый лук 1 пучок
Растительное масло около 50 мл
Вода 100 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Лучше всего готовить блины со сметаной жирностью от 20% — так они получаются более питательными и вкусными. Если сметана не очень свежая – не беда, тесто от этого хуже не станет.
  • Выбирайте свежий лук, у которого не подсохли кончики перьев.
  • Для смазки блинов потребуется качественное сливочное масло, а вот для теста можно заменить его маргарином.

Пошаговый рецепт приготовления блинов

Я расскажу вам, как сделать блинчики с припеком. Однако вполне можно обойтись и без него.

Первый этап

Потребуются яйца, сметана, соль, мука, сливочное масло.

  1. Сварите два яйца вкрутую.
  2. Пока яйца варятся, остальные разбейте в миску, размешайте венчиком до однородной массы.
  3. Добавьте немного соли, сметану и муку, предварительно просеяв ее.
  4. Перемешайте тесто и влейте воду.
  5. Мешайте тесто миксером или венчиком, пока оно приобретет однородную консистенцию. После этого влейте 40-45 г растопленного сливочного масла.
  6. Дайте тесту постоять четверть часа – за это время мука как следует разойдется.

Второй этап

Подготовьте сваренные яйца и зеленый лук.

  1. Как следует промойте перья лука, просушите на полотенце.
  2. Яйца очистите и мелко нарежьте.
  3. Порежьте лук как можно мельче.
  4. Смешайте оба компонента, присолите, можно добавить специй. Эта смесь используется для припека.

Третий этап

  1. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее немного растительного масла.
  2. Наливайте на горячую сковородку небольшое количество теста, распределяя его по всей поверхности.

  3. Сразу же после этого распределяйте пару столовых ложек яично-луковой массы по поверхности блина.
  4. Осторожно переворачивайте блинчики при помощи лопаточки. С каждой стороны блинчик должен жариться по минуте.

  5. Готовые блины немного смажьте сливочным маслом.

С чем едят эти блины

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, являются вполне «самодостаточными», их можно подавать на стол в качестве отдельного блюда.

Кстати, муж очень любит запивать их томатным соком, а сын – простоквашей. К таким блинам можно подать сметану, если вы хотите добавить молочного вкуса.

Еще один вариант – горчица или острые соусы, которые тоже неплохо сочетаются с припеком.

Иногда в такие блины я заворачиваю кусочки ветчины или сыра, особенно если блинчики каким-то чудом остались и остыли. Завернув начинку, подогреваю в микроволновке, и новое вкуснейшее блюдо готово!

рецепт блинов на сметане

Если вы хотите увидеть, как готовят такие вкусные блинчики, посмотрите следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Советы и рекомендации

  • Жарить блинчики лучше на растительном масле. Кстати, его можно ввести и в тесто.
  • Для жарки блинов используйте специальную сковородку – с тонким дном и невысокими стенками. На ней переворачивать каждый блин будет гораздо проще.
  • Не переусердствуйте со смазкой сковородки – нескольких капель масла вполне достаточно. Очень удобно налить его в пульверизатор и сбрызгивать сковороду при необходимости.
  • Готовое тесто можно перелить в пластиковую бутылку. Дело в том, что блины в бутылке готовятся очень легко, а дозировать количество теста, которое надо вылить на сковородку, гораздо проще.
  • Не нужно взбивать яйца до пышности – достаточно их слегка перемешать.
  • Растапливать сливочное масло удобнее всего в микроволновке – это займет несколько секунд.
  • Сваренные для припека яйца опустите в холодную воду и каждое надбейте ложкой – так очистить их получится проще.
  • Перед тем —как завести тесто на блины—, достаньте из холодильника масло для смазки готового блюда – так оно успеет размягчиться.

Другие варианты приготовления

Лучше всего делать такие блинчики на домашней сметане, но не менее вкусны и блины на простокваше. Оригинальным вкусом порадуют вас блины на ряженке, поэтому не стесняйтесь экспериментировать.

 В качестве припека можно использовать не только яйца и лук, но и другие продукты.

Попробуйте приготовить блины с мясом или печенью, использовав для этого поджаренный или отварной фарш, измельченные через мясорубку субпродукты.

Если вы отдаете предпочтение сладким блюдам, увеличьте количество сахара в тесте.

В этом случае лучше обойтись без припека, а к блинам подать мед или варенье. Вместо воды в тесто можно вливать молочную сыворотку.

В таком случае замените растопленное сливочное масло растительным или маргарином.

Вот такие отличные блинчики мы сегодня приготовили.

Источник: https://www.izyskon.com/blinchiki/na-smetane-6.html

Как приготовить вкусные блины на сметане по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить вкусные блины на сметане по пошаговому рецепту с фото

7 порций

40 минут

141.8 ккал

5/5 (1)

Вам знакомо выражение: «печь блины»? А ведь мы жарим их на сковороде… Дело в том, что раньше блин ставили на сковороде прямо в печь, и он очень быстро пропекался с двух сторон.

Сейчас, когда мы пользуемся плитами с источником нагревания, который находится только внизу, мы смазываем сковороду растительным маслом и жарим блин, переворачивая его, чтобы приготовился равномерно с двух сторон.

Тонкие блины часто подают со сметаной. А в моем рецепте очень вкусных блинов, сметана входит в состав теста. Она придает им дополнительную кислинку и делает их вкус более ярким и насыщенным.

Контраст соли и сахара, которые кладут в тесто в определенных пропорциях, превращает блины в необыкновенно вкусное лакомство, которое просто и быстро готовится.

Чтобы приготовить чудесные блины по этому рецепту, не нужно быть кулинаром, семи пядей во лбу. Внимательно прочтите эту статью, и смело беритесь за дело.

Кухонные принадлежности: глубокая миска, венчик, кисточка, чтобы смазывать сковороду маслом (можно использовать салфетку или картофелину разрезанную пополам), сковорода, лопаточка, половник, плоская тарелка для готовых блинов.

сметана 200 г
мука 250 г
яйца 4 шт.
вода 450 мл
сахар 3 ч. л.
соль 0,5 ст. л.
растительное масло для жарки по вкусу
мед для подачи по вкусу
  1. Насыпьте в миску 250 грамм муки. Вбейте туда 4 яйца и добавьте 3ч. ложки сахара. Сначала нужно смешать муку с яйцами, а потом уже добавлять воду. Если сразу добавить много жидкости, то образуются комочки, от которых трудно избавиться. Тщательно размешайте яйца с мукой венчиком.
  2. Следующим ингредиентом будет сметана. Она придаст блинам ярко выраженный вкус с приятной кислинкой. Добавьте 200 грамм сметаны и вмешайте ее венчиком в тесто так, чтобы оно стало однородным.
  3. Добавьте пол столовой ложки соли. Размешайте тесто.
  4. Влейте 450 мл воды тонкой струйкой, все время перемешивая. Тесто будет довольно жидким. Не пугайтесь. Так и должно быть. Блины получатся тонким и вкусными. Перемешайте венчиком до однородности.
  5. Оставьте тесто постоять 10-15 минут, чтобы клейковина, которая находится в муке завязалась и тесто стало однородным. Чтобы сделать блины пышными, некоторые добавляют соду. Но тогда тесто должно быть густое. Иначе весь воздух, который дает сода, будет просто выходить.
  1. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Когда она хорошо разогреется, смажьте ее растительным маслом.
  2. Вылейте немного теста половником на раскаленную сковородку и распределите его равномерно круговым движением, наклоняя сковороду в разные стороны.
  3. Как только вы видите, что края блина начинают зарумяниваться, подденьте блинчик лопаткой или ножом и аккуратно переверните его на другую сторону. Поджарьте полминутки с другой стороны и выложите готовый блин на тарелку.
  4. Смажьте сковородку растительным маслом и снова налейте половник теста, распределяя его по всей поверхности сковороды. Жарьте блинчик примерно по 30 секунд с каждой стороны. Допеките оставшиеся блины.
  5. Сложите готовые блинчики треугольниками и полейте сверху медом по своему вкусу.

На этом видео очень подробный, простой рецепт приготовления тонких блинов. Посмотрите, чтобы не упустить все подробности и секреты их приготовления.

Советы по приготовлению

  • Муку перед началом приготовления нужно обязательно просеять через сито. Так блинчики будут более воздушными, а комочки будут легче разбиваться.
  • Начинайте жарить блины на очень хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Если сковородка будет разогрета недостаточно, тесто возьмется комком и ровный, красивый блин не получится.
  • Если ваши блины получаются бледными, добавьте в тесто еще немного сахара (чайную ложку), тщательно перемешайте. И после этого они станут более румяными.
  • Выливая тесто половник за половником на сковороду, каждый раз тщательно перемешивайте его, потому как в жидком тесте мука имеет свойство оседать на дно.

Ориентируйьесь на свой вкус.

Если, к примеру, хочется сладенького, такие блинчики можно подать как десерт с медом, со сгущенкой, со сладким творогом, изюмом или курагой. Можно сделать шоколадные блины или с фруктами, например блины с бананом.

Сладкие блины подают на десерт с чашечкой ароматного чая или кофе, с чаем из ароматных трав, фруктовыми или ягодными соками, морсами, с компотом или киселем. Другой вариант подачи – несладкий. Такие блины часто подают со сметаной или икрой в качестве закуски. А если приготовить начинку, то можно подать и как основное блюдо, со сметанным или сливочным соусом.

В народе популярны блины с ветчиной и сыром, а также блины с мясом, с курицей, грибами или самыми разнообразными овощными начинками. Вариантов несладких начинок существует столько же, сколько звезд на небе в ясную, безветренную ночь.

Самые распространенные способы подачи: в форме блинных рулетов, в форме мешочков с начинкой. Блины также заворачивают треугольником, конвертиком или трубочкой. Делают сладкие и несладкие блинные торты.

К несладким блинам не лишним будет салат из свежих овощей.

Варианты приготовления

Как известно, блины готовят на воде, на молоке, кефире, сметане или даже на пиве. И не только из пшеничной муки. Тонкие блинчики готовят из гречневой или нутовой муки.

Можно делать тесто как с добавлением яиц, так и без них (получается ничуть не хуже).

Есть рецепты тонких блинов на дрожжах, с добавлением сливочного масла или крутого кипятка, так называемые заварные.

Получились ли у вас вкусные блины, как и предполагалось? Присылайте свои комментарии и дополнения к рецепту, опишите свои способы и варианты приготовления. Готовьте с любовью.

Источник: https://www.alizy.club/zavtraki/blinchiki-i-oladi/na-smetane-6.html

Заварные сметанные блинчики

Ингредиенты

  • 25 мл. масло растительное

Нежнейшие тонкие заварные блинчики на сметане станут отличным вариантом угощения не только на Масленицу.

Ещё бы, они такие вкусные! Тесто очень пластичное — именно с ним очень удобно учиться подкидывать блины.

Хотите? Тогда читайте рецепт и смотрите видео! Эти блинчики можно смело готовить вечером, на следующий день они не менее вкусные.

Яйца и молоко заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. В большой миске смешать венчиком яйца, соль и сахар. Влить половину молока. Размешать.

Пшеничную муку просеять и постепенно всыпать в тесто, постоянно размешивая. Вторую половину молока подогреть (но не доводить до кипения) и влить в тесто, интенсивно взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

Добавить в тесто растительное масло и сметану, ещё раз перемешать. Тесто готово, оно получается довольно жидким. Оставить его на 10 минут.

Блинную или чугунную сковороду разогреть на среднем огне, она должна быть раскалённой.

Перед приготовлением первого блинчика смазать сковороду растительным маслом, подождать, когда оно прогреется, и влить часть теста.

Наклонять сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

Готовить заварные блинчики на умеренном огне. Как только первая сторона схватится, поддеть блинчик лопаткой, чтобы убедиться – он свободно может двигаться по сковороде.

Уверенно взять сковороду в руку, ещё раз подвигать вправо-влево, чтобы убедиться – блин свободно скользит по сковороде.

Подкинуть блин: движение должно идти чуть вперёд, чтобы блин перевернулся в воздухе и лёг на сковороду ещё не готовой стороной. Лучше один раз увидеть, поэтому смотрите видео:

Готовые сметанные блинчики выкладывать на тарелку. Приготовить таким образом блинчики из всего теста. Их можно хранить в холодильнике, обернув тарелку пищевой плёнкой. Перед подачей разогреть в микроволновой печи.

Приятного аппетита!

Нежнейшие тонкие заварные блинчики на сметане станут отличным вариантом угощения не только на Масленицу.

Ещё бы, они такие вкусные! Тесто очень пластичное — именно с ним очень удобно учиться подкидывать блины.

Хотите? Тогда читайте рецепт и смотрите видео! Эти блинчики можно смело готовить вечером, на следующий день они не менее вкусные.

  • Автор рецепта: Олеся Фисенко
  • После приготовления вы получите 14 шт.
  • Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

  • 3 шт. яйцо
  • 30 гр. сахар
  • 1/8 ч.л. соль
  • 500 мл. молоко
  • 160 гр. мука пшеничная
  • 40 гр. сметана 25%
  • 25 мл. масло растительное

Способ приготовления

  • Яйца и молоко заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. В большой миске смешать венчиком яйца, соль и сахар. Влить половину молока. Размешать.

  • Пшеничную муку просеять и постепенно всыпать в тесто, постоянно размешивая. Вторую половину молока подогреть (но не доводить до кипения) и влить в тесто, интенсивно взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

  • Добавить в тесто растительное масло и сметану, ещё раз перемешать. Тесто готово, оно получается довольно жидким. Оставить его на 10 минут.

  • Блинную или чугунную сковороду разогреть на среднем огне, она должна быть раскалённой.

    Перед приготовлением первого блинчика смазать сковороду растительным маслом, подождать, когда оно прогреется, и влить часть теста.

    Наклонять сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

  • Готовить заварные блинчики на умеренном огне. Как только первая сторона схватится, поддеть блинчик лопаткой, чтобы убедиться – он свободно может двигаться по сковороде.

    Уверенно взять сковороду в руку, ещё раз подвигать вправо-влево, чтобы убедиться – блин свободно скользит по сковороде.

    Подкинуть блин: движение должно идти чуть вперёд, чтобы блин перевернулся в воздухе и лёг на сковороду ещё не готовой стороной. Лучше один раз увидеть, поэтому смотрите видео:

  • Готовые сметанные блинчики выкладывать на тарелку. Приготовить таким образом блинчики из всего теста. Их можно хранить в холодильнике, обернув тарелку пищевой плёнкой. Перед подачей разогреть в микроволновой печи.

  • Приятного аппетита!

  • 7 комментариев
  • Добавить в закладки

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/zavarnyie-smetannyie-blinyi/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть