Блюда из свинины в духовке: пошаговые рецепты калорийность

Содержание

Запеченная свинина

Если верить расхожему мнению, запеченная свинина — еда мужская, и готовить ее могут исключительно мужчины.

В этом есть своя логика и своя память: первобытные охотники, костер в центре племенной стоянки, полусырое мясо дикого кабана… И все же, или поэтому, не оспаривая у сильной половины человечества пальму первенства в столь важном вопросе, историческая женщина скромно пристроилась рядом с историческим мужчиной и выведала все его кулинарные секреты.

Но конечно-конечно, жарить мясо, тем более запекать его — дело все равно мужское. И точка.

Читайте: Пошаговый рецепт жареной свинины с фото «Костица».

Что здесь есть: Как приготовить 4 роскошных праздничных рецепта+ поварские секреты

Запеченная свинина с яблоками

Праздничная классика, которая украсит стол любого достатка. Главный ингредиент — нежирная свинина, снабжающая организм витамином В1.

Любители углеводной пищи и алкогольных напитков очень нуждаются в этом витамине.

Угостившись всего лишь скромной порцией запеченной свинины, вы обеспечите себе суточную потребность в нем.

Идеальной добавкой для свиного жаркого является картофель или макароны для сытости и квашеная капуста как поставщик витамина С. Аскорбиновая кислота  поможет в усвоении железа, которым богата свинина.

Калорийность — 560 ккал. Да, это калорийное блюдо. Уровень сложности приготовления средний.

Что понадобится

на 4 порции

  • 4 луковицы (около 200 г)
  • 3 крупных яблока (всего около 450 г)
  • 1 чайная ложка семян фенхеля (или укропа)
  • 6 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • 800 г постной свинины
  • крупная соль, свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 250 мл яблочный сок без сахара
  • 250 мл сливок 10 %

Как запечь свинину с яблоками

1 Очистите лук и нарежьте 2 см-кубиками. Вымойте яблоки, разрежьте вчетверо, удалите семена.

2 Паста из специй. Фенхель и перец  измельчите в ступке, смешайте с горчицей и майораном.

3 Промытую и высушенную бумажными полотенцами свинину натрите густым слоем пасты из специй, тогда у мяса получится аппетитная хрустящая корочка, под которой вы обнаружите сочное нежное мясо. Посолите по вкусу.

4 Нагрейте масло в сковороде и жарьте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне до покраснения. Затем удалите свинину и на той же сковороде поджарьте в оставшемся мясном соке яблоки и лук — на это уйдет 3-4 минуты.

5 Верните жаркое из свинины на сковороду и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 180 ° C  60-90 минут. Готовность зависит от плиты и возраста мяса, поэтому проверяйте ее ножом!

6 Запеченную свинину удалите, заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на 10 минут в покое.

7 Соус. Луково-яблочные обжарки поставьте в сковороде на плиту. Влейте к ним яблочный сок. Когда количество жидкости уменьшится примерно вполовину, добавьте сливки. Через минуту-две приправьте солью-перцем и снимите с огня.

8 Разрежьте мясо на кусочки и подавайте с яблоками и луком.

Как проверить готовность мяса?

Готовность проверяется ножом. Когда вы протыкаете мясо, нож должен входить в него легко и выпускать прозрачный сок. Если сок красный, свинина не готова.

Запеченная свинина с тмином

По калорийности этот рецепт можно отнести к умеренным. Все-таки не 500 и не 400, а всего лишь 311 калорий. Описанным способом всегда получается очень сочная свинина. И очень ароматная. Используется корейка. Уровень сложности приготовления средний.

Что понадобится

  • 1 ложка сливочного масла
  • 1-2 ложки оливкового масла
  • 1  нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 0,9-1 кг свинины (корейка без костей)
  • 2 чайные ложки тмина, мелко порубленного
  • соль, перец
  • 200-250 мл горячего куриного бульона
  • 1 чашка хорошего белого вина
  • 2 столовые ложки муки

Как запечь свинину в духовке с тмином

1 В сковороде растопите на среднем огне сливочное+оливковое масло, спассеруйте, помешивая, лук и чеснок до золотистого цвета (это займет около 8 минут).

Переложите в тяжелую глубокую сковороду (противень, форму для запекания).

2 Мясо посыпьте тмином, солью, перцем, выложите сверху на «луковую подушку» и поставьте разогретую в духовку.

Запекайте свинину при температуре 170 ° C 30-40 минут.

3 Через указанное время откройте духовку, налейте в форму горячий бульон и белое вино, и пусть духовка продолжит запекать мясо. Ей понадобится примерно столько же времени, т. е. еще 30-40 минут.

4 Когда свинина будет готова, переложите ее на разделочную доску, дайте остыть минут 15 и нарежьте.

5 Теперь вкусный соус. Он готовится с той жидкостью, которая осталась после запекания мяса. Поставьте сковороду на огонь на средний огонь и доведите мясной сок до кипения.

Взбейте венчиком примерно пол стакана горячей жидкости с мукой, после чего верните обратно в кастрюлю и варите, помешивая, до загустения (примерно 2 мин).

Этим соусом полейте при подаче запеченную свинину.

Запеченная свинина по-австрийски

Австрийский мясной рулет заполняется внутри жареными тыквенными семечками и морковью, что отчасти нейтрализует его жирность и добавляет мясу полезных свойств. Но от калорийности эти добавления не спасают: калорийность — 400 ккал. Рецепт явно не предполагает заботы о стройной талии.

Если хотите сделать блюдо более диетическим, попробуйте заменить свинину курятиной. Используйте для приготовления роллов куриные грудки.

Уровень сложности приготовления: сложный.

Что понадобится

на 4 порции

  • 2 столовые ложки семян тыквы
  • 2 моркови (около 200 г)
  • 4 свиных ролла (заготовки сделать из вырезки, каждый 200 г)
  • Соль , перец
  • 2 головки репчатого лука или большой лук-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка паприки
  • 100 мл сухого белого вина
  • 400 мл куриного бульона
  • 150 мл сливок

Как запечь свинину по-австрийски

1 Поджарьте семечки тыквы на сковороде. Выложите на тарелку, остудите и крупно порубите. Натрите на крупной терке очищенную морковь.

2 Подготовьте рулеты. Полосы мяса (выота 3 см) умеренно отбейте молоточком.

Высушив бумажными полотенцами (рулеты не должны быть мокрыми), уложите на рабочей поверхности и посыпьте крупной солью. Сверху покрошите семена тыквы и морковную соломку. Еще раз посолите.

Скатайте мясо в роллы и заколите зубочистками.

3 Мелко порубите лук и чеснок. Нагрейте масло в глубокой сковороде-вок и обжаривайте рулеты на сильном огне несколько минут со всех сторон.

Затем удалите их со сковороды и в том же масле, укрутив огонь, тушите лук и чеснок не больше минуты.

Добавьте к ним томатную пасту, порошок чили и, помешивая, подержите на огне еще минуту.

4 Влейте в еду вино, доведите на высоком огне до кипения. Отдельно вскипятите бульон. Вылейте бульон в сковороду и выложите туда рулеты. Тушите их на среднем огне 30-40 минут или на малом огне час-полтора: за это время они станут мягкими.

5 Удалите свинину со сковороды. Остудите и заверните в алюминиевую фольгу. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовой камере еще 30-40 мин. (может занять больше времени, зависит от мяса и духовой камеры). Готовность проверьте ножом.

6 За это время приготовьте соус. Добавьте на сковороду к мясному соку с морковью и семечками тыквы сливки. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем.

7 Запеченную свинину в роллах подавайте с соусом.

Запеченная свинина в маринаде

Филе является одной из самых диетических частей свинины. Это ценный белок, богатый такими питательными веществами, как В1, В2, ниацин, железо и цинк. Нежирная запеченная свинина — отличная поддержка для нервной и иммунной системы. Калорийность — 302 ккал.

Уровень сложности приготовления: средний.

Что понадобится

На 6 порций

  • 1 апельсин
  • 2 перчика чили
  • ½ лимона (сок)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 филейных куска свинины (600 г каждая)

Как запечь свинину в апельсиновом маринаде

1 Вам понадобится апельсиновая цедра и выжатый сок 1 апельсина. Приготовьте.

2 Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена, вымойте и мелко нарежьте.

3 Подготовленные ингредиенты смешайте с 1 столовой ложкой масла, лимонным соком и томатной пастой и поместите в хорошо закрывающийся пакет для маринования (можно и в емкость с крышкой, в которой вы будете мариновать мясо).

4 Поместите в маринад свиное филе, хорошенько взболтайте мешок и поставьте в холодильник на 3 часа.

5 Через указанное время можно извлечь свинину из маринада. Выложите мясо на разогретую сковороду, слегка смазанную маслом, и обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.

6 Поместите мясо в духовку на решетку, выпекайте примерно полчаса при температуре 180 градусов. Чтобы мясо не пересушивалось, время от времени поливайте его маринадом. Готовность проверьте ножом.

7 Под мясо в духовой камере рекомендуют ставить противень с водой, чтобы туда стекал свиной жир.

Несколько поварских секретов  запекания свинины

Как добиться того, чтобы мясо получилось сочным? Как не пересушить?

1. Запекать с предварительным маринованием. Пока свинина находится в духовке, время от времени поливать мясо маринадом.

2. Запекать в полиэтиленовом рукаве или алюминиевой фольге. Тогда сок, который будет источать мясо, останется внутри и будет увлажнять свинину, предотвращая пересыхание. Не забудьте проколоть рукав вилкой в нескольких местах!

3. Предварительно тушить мясо на малом или среднем огне в кастрюле или на сковороде, пока оно не станет мягким, а затем 15-30 минут запекать на высоком огне (220 градусов).

Мясо в этом случае получается очень сочным и мягким. Еще один бонус — богатая хрустящая корочка. Если вы делаете свинину в фольге, откройте фольгу.

Обязательно поливайте мясо собственным соком!

4. Запекать в духовке «в жидкости». То есть в форму, в которой будет запекаться свинина, налить кипящую воду или бульон  и тушить до готовности.

5. Сначала обжарить свинину на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, а потом запекать при температуре 180 градусов.

6. Известный поварской прием: обернуть (обложить) свинину кусочками бекона или ветчины и готовить в духовке вместе с ними, а потом их выбросить.

Когда солить?

Солить — непосредственно перед тем как пожарить (запечь). В маринад добавлять соль не рекомендуется: соль в этом случае будет вытягивать из мяса сок.

Используйте крупную соль.

Какой алкоголь лучше использовать в рецепте приготовления?

Использовать можно сухое белое вино, бренди, вермут, яблочный сидр. Не используют красное вино, для свинины оно слишком тяжелое. В качестве основы маринада хороши яблочный сок, лимонный сок, светлый винный уксус.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/zapechennaya-svinina/

Свинина, запеченная в духовке

Свинина, запеченная в духовке

Давно я не представляла Вашему вниманию какое-либо мясное блюдо. Свинина, запеченная в духовке, которую я готовила с луком и морковью под майонезом, уже давно съедена, а описать рецепт ее приготовления всё не доходили руки.

Ну, что же, буду исправляться, так что сегодня на моем сайте usno-da.ru Вашему вниманию будет представлено вкусное второе блюдо с мясом из свинины.

Хотя мой муж говорит, что пользы для человека от свиного мяса столько же, сколько от козла молока, но я с ним не соглашаюсь и люблю иногда побаловать себя вкусной свиной отбивной.

Я думаю, что многие любители мяса со мной согласятся, что хорошо приготовленная свиная отбивная – это красиво, сытно и вкусно, хотя свиное мясо и менее полезно, чем говядина или телятина. Но когда вкусно, то обычно о полезных или иных свойствах того или иного блюда мало кто задумывается.

Если посмотреть на химический состав, то можно отметить, что свиное мясо без костей, включая и окорок, не содержит явно выраженных макро- и микроэлементов, а также витаминов.

Однако список содержащихся в таком мясе минералов достаточно широк и, зачастую, связан с тем, чем свиней кормят.

Например, если взять свиной окорок, который я и буду использовать для приготовления описанного ниже мясного блюда, то в нем содержатся такие макро- и микроэлементы как калий, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь и другие.

Из витаминов преобладают витамины группы B, PP и холин. При низкой жирности мяса (около 2 %) количество белков составляет около 23%, а при высокой жирности (порядка 30 %) доля белков составляет примерно 15 %. От жирности также зависит и калорийность свиного мяса.

Так 100 граммов жирного свиного окорока могут иметь 300 и более килокалорий, а нежирного – около 115. Вкусовые качества свиного мяса также сильно зависят от кормов. Но, обычно, вкус готового блюда определяется не столько сырым продуктом, сколько приправами и специями, используемыми при его приготовлении.

Итак, с мясом немного разобрались, пора переходить к рецепту приготовления свиных отбивных.

Один из рецептов таких отбивных я уже представляла в своей более ранней статье «Запеченная свинина в духовке», но тогда я не использовала овощи, а в данном рецепте запекать свиные отбивные я буду с луком и морковью.

Да и использовать я теперь буду не газовую, а недавно купленную встраиваемую электрическую духовку. В такой современной электрической духовке с большим набором режимов приготовления блюда получаются более сочными.

Свинина, запеченная в духовке, рецепт

Приготовление  свининой отбивной, запеченной (жареной) в духовке, не представляет сложности.

Рецепт достаточно простой, и такое мясное блюдо не требует больших кулинарных навыков. Продукты все доступные и недорогие.

Прочитав подробное описание c пошаговыми фото, можно с легкостью приготовить вкусное и сытное второе блюдо.

Чтобы приготовить отбивные из свинины в духовке, мною использованы следующие продукты:

Свинина – 600 — 650 граммов;

Морковь – 1 штука;

Лук репчатый – 1 штука;

Майонез – 200 граммов;

Перец черный молотый;

Приправа для свинины;

Перец красный молотый;

Соль;

Масло подсолнечное для смазывания формы – 1 столовая ложка.

Как приготовить свинину, запеченную в духовке

Чтобы приготовить вкусные свиные отбивные из окорока в духовке, необходимо свинину порезать на порционные куски. Эти кусочки отбить, посолить и посыпать приправами. Почистить морковь и лук.

Порезать лук, а морковь натереть на терке. Взять форму для запекания, сложить в нее отбитые кусочки свинины, сверху уложить лук и морковь. Все полить майонезом, поставить в разогретую духовку и запечь.

Пошаговый рецепт с фото

Как Вы могли заметить на предыдущем фото, у меня небольшой кусочек от свиного окорока, из которого я и буду готовить вкусные свиные отбивные.

Мясо промываю под проточной водой и промакиваю его бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу.

Затем режу мясо на порционные куски, толщиной примерно полтора сантиметра. У меня получилось шесть больших кусочков.

Полученные кусочки мяса с двух сторон отбиваю молотком.

Мясо с обеих сторон посыпаю солью, черным и красным молотыми перцами, а также приправой для свинины. Хотя приправы для мяса можно выбрать по своему вкусу. Не принципиально придерживаться приправ, предлагаемых мною.

Отбитые и посыпанные приправами кусочки мяса ставлю примерно на один час в холодильник, чтобы они промариновались.

Пока мясо отдыхает в холодильнике, я чищу лук и морковь.

Почищенные овощи промываю под проточной водой.

Морковь натираю на крупной терке.

Репчатый лук режу вдоль на четыре части, а затем поперек узкими полосками.

Спустя примерно один час достаю мясо из холодильника, оно за это время промариновалось и впитало в себя весь аромат приправ.

Не теряя времени, включаю разогреваться духовку до 180 градусов.

Беру форму для запекания и смазываю ее подсолнечным маслом.

В форму плотно друг к другу выкладываю кусочки свинины.

Сверху на мясо равномерным слоем выкладываю порезанный лук.

На лук кладу натертую морковь.

Сверху всю эту красоту смазываю ровным слоем майонеза. Хотя майонез, можно заменить сметаной, или же смешать майонез со сметаной в равных пропорциях.

Чтобы в процессе приготовления мясо не подгорело и не пересохло (что в основном происходит в газовых духовках), в форму можно добавить немного воды.

Итак, духовка у меня разогрелась до температуры 180 градусов, я ставлю в нее форму со свининой, луком и морковью.

У меня электрическая духовка, в ней такое мясо готовится примерно 40 минут, но в конце приготовления я всегда дополнительно проверяю мясо на готовность. Для этого прокалываю его вилкой, если оно мягкое, значит готово.

После того как мясо приготовилось, достаю его из духовки.

Как видите, свинина, запеченная в духовке с луком и морковью, готовится достаточно просто, а приготовленные по такому рецепту свиные отбивные и выглядят аппетитно, и кушаются вкусно.

К приготовленному мясному блюду хорошо подойдет комбинированный гарнир из картофельного пюре и винегрета.

Если Вы желаете посмотреть некоторые другие рецепты из свинины с пошаговыми фото, то можете кликнуть по этим ссылкам:

тушеная свинина;

тушеная картошка с мясом в духовке;

вкусный плов из свинины.

Думаю, что эти блюда из свинины Вам тоже понравятся.

Готовьте дома, готовьте вкусно и будьте здоровы! А вкусные пошаговые фоторецепты Вы всегда можете найти на моем сайте.

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД

Источник: http://usno-da.ru/svinina-zapechennaya-v-duxoe

Антрекот из свинины – как готовить в духовке, на сковороде или гриле по-польски, по-австрийски, по-бретонски

Антрекот из свинины - как готовить в духовке, на сковороде или гриле по-польски, по-австрийски, по-бретонски

Любители жирной сочной свинины могут побаловать себя вкусным французским блюдом под названием антрекот. Традиционно готовится оно на сковороде с добавлением прованских трав.

Сегодня кулинары со всего мира создают свои варианты этого основного блюда.

Возможно, настала пора вам испытать свой талант повара на креативность и подать на стол свиной антрекот, приготовленный по собственному рецепту? Не забудьте сделать фото для личной кулинарной книги.

Антрекот – это блюдо из кухни Франции, которое легко готовится и состоит из минимального количества компонентов.

Внешне оно представляет собой цельный кусок обжаренного мяса, свинины или говядины.

Антрекот считается блюдом для мужской компании, но невзирая на несколько «варварский» способ создания и подачи, его часто заказывают в ресторанах женщины.

Антрекот из свиной мякоти можно приготовить на свой вкус, используя любимые специи и гарниры. Кто-то любит мясо с остринкой, а кто-то предпочитает нежную свинину со сливочным вкусом.

Что касается способа приготовления, то здесь тоже ограничений нет. Выбирайте сковороду, духовой шкаф, мангал, но помните: мясо должно быть цельным, не режьте мякоть на маленькие кусочки.

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 380 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Классически готовят свиной антрекот на сковороде-гриль, но в домашних условиях вполне хватает обычной чугунной утвари.

Румяный готовый кусок мяса подают со свежими овощами, такими как томаты, огурцы, сладкий болгарский перец.

Хорошо такое блюдо сочетается с привычным картофельным пюре и экзотическим соусом из гранатового сока, имбиря, клюквы или черного шоколада.

Ингредиенты:

  • свинина на косточке – 600 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • французские травы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для готовки.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо. Для этого тщательно промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и аккуратно отбейте кулинарным молотком, предварительно завернув мякоть в пищевую пленку.
  2. Щедро обсыпьте специями. Не солите, свинина не любит соль до жарки, она может стать черствой.
  3. Налейте на сковороду немного масла, количество регулируйте жирностью мяса. Выложите кусочки мяса на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.
  4. Обжарьте мясо с одной стороны до образования золотистой корочки, переверните, посолите и повторите с другой стороной.
  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Хозяйки знают, что блюда, приготовленные при помощи духового шкафа, получаются очень сочными и нежными.

Антрекоты из свинины на косточке в духовке с овощами тому прямое доказательство.

Приготовьте полноценный праздничный ужин при помощи одной духовки без дополнительных процессов, и вы увидите, как домочадцы и гости быстро опустошат свои тарелки.

Ингредиенты:

  • свинина на кости – 500 г;
  • панировочные сухари – 1 пачка;
  • лук красный салатный – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • подсолнечное масло – 1–2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте свинину, если требуется. Отбейте подготовленное мясо, завернутое в пищевую пленку, чтобы оно было более мягким и сочным. Замаринуйте в специях и соли. Сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком.
  2. Овощи помойте, удалите семена, шелуху и кожуру, порубите на крупные кубики.
  3. Обваляйте мясо в панировке, выложите на противень, смазанный маслом.
  4. Сверху положите овощи в произвольном порядке.
  5. Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекайте 40–50 минут.
  6. Перед подачей посыпьте зеленью и украсьте дольками лимона.

В фольге

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 370 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Для любителей резких пикантных вкусов и запахов антрекот из свиного мяса в горчичном маринаде с чесноком подойдет как нельзя лучше.

Соевый соус придаст блюду нотку экзотики, аппетитный запах чеснока раззадорит аппетит. Такое мясо готовить очень просто, нужно только замариновать и завернуть в фольгу мякоть.

Хозяйка получит дополнительный бонус – отсутствие грязной сковороды или противня.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • горчица в порошке – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбейте мясо, предварительно зачистив и тщательно помыв.
  2. В соевом соусе разведите горчицу и мед до образования однородной массы.
  3. Чеснок пропустите сквозь чеснокодавилку, добавьте в маринад для антрекота из свинины в духовке.
  4. Будьте аккуратны с солью. Соевый соус сам по себе соленый, поэтому кладите соль в два-три раза меньше обычного.
  5. Замаринуйте в полученной смеси мясо и поставьте на 10 минут в прохладное место.
  6. По истечении этого времени доставьте свинину и заверните в фольгу. Остатки соуса не выливайте, а добавляйте в свиной антрекот в духовке.
  7. Уберите в разогретую духовку на 40 минут. Температурный режим – 210 градусов.

На гриле

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас есть домашний гриль, вам повезло.

Не теряйте времени, а собирайтесь в магазин за ингредиентами, которые вам понадобятся для приготовления вкусного сочного мяса. Антрекот на гриле с добавлением прованских приправ – это отличный способ побаловать своих мужчин или пригласить друзей в гости.

К такому вкусному мясу подайте несколько вариантов соуса и нарезку из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • свиной антрекот – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы шампиньоны – 150 г;
  • спаржевая фасоль – 100 г.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо. Аккуратно отбейте его с помощью кулинарного молотка.
  2. Посолите и поперчите мякоть. При желании можете добавить других пряностей по своему желанию.
  3. Грибы разрежьте на две части вдоль. Слегла присыпьте солью.
  4. Посолите также фасоль.
  5. Лук порубите на кольца.
  6. Обжарьте мясо на гриле с одной стороны до появления характерной румяной корочки.
  7. Переверните свинину и выложите на решетку овощи.
  8. Доведите все до готовности.

По-австрийски

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сложно представить высокую европейскую кухню без вина и сливочного масла.

С такими ингредиентами антрекот по-австрийски приобретает незабываемый вкус. В составе этого аппетитного блюда вы найдете сметану, яйца, лук и немного шпика, который можно заменить обычным салом. Гарниром к такому мясу служит картофель, он готовится вместе со свининой. Не забывайте про специи.

Ингредиенты:

  • антрекот – 400 г;
  • шпик – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вино белое – 3 ст. ложки;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбейте порционные куски свинины, натрите их солью и перцем, уберите в холодное место мариноваться.
  2. Картофель помойте, удалите кожуру и отварите до готовности в подсоленной воде.
  3. Когда картофель отварится, его нужно остудить и порубить на кубики. Добавьте к нему измельченный шпик, яйцо, сметану и половину сливочного масла. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
  4. Положите на антрекот начинку, заверните, зафиксировав зубочистками.
  5. Лук порежьте полукольцами. На сливочном масле доведите его до готовности, сверху выложите мясо. Залейте все вином и тушите под крышкой до готовности свинины.
  6. Перед подачей украсьте зеленью.

По-польски

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Польские антрекоты традиционно готовят из говядины, но если вы предпочитаете свинину, то сделать такое блюдо из этого сорта не сложнее обычного. Отличительное особенностью этого варианта антрекота – это наличие яйца и панировочных сухарей, в которых обжаривается мясо.

В качестве гарнира можно подать овощное рагу или нежные грибочки, тушеные со сметаной.

Ингредиенты:

  • антрекот – 600 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • панировочные сухарики – 1 пакетик;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порежьте промытую свинину на порционные кусочки. Посолите и поперчите.
  2. Яйца взбейте при помощи венчика или вилки.
  3. Сухарики высыпьте отдельно в мелкую широкую тарелку.
  4. Разогрейте на сковороде немного масла.
  5. Смочите мясо в яйце, обваляйте в сухариках и обжарьте с обеих сторон.
  6. Когда свинина будет готова, выложите ее на салфетку, чтобы стек лишний жир.

По-бретонски

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Антрекот по-бретонски – это один французский вариант приготовления блюда. Готовится мясо очень просто, этот рецепт по силе освоить начинающим хозяйкам. Главной «фишкой» здесь является готовка мяса на сливочном масле и настаивание его на водяной бане в соусе. В качестве гарнира используйте картофельное молоко, заправленное сливочным маслом и молоком.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • лук – 2 шт.;
  • зелень – маленький пучок;
  • молотый перец черный – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбейте мякоть, натрите солью и перцем. Смажьте растительным маслом и уберите в холодильник на 10 минут.
  2. Лук порубите на мелкие кубики.
  3. Растопите на сковороде половину сливочного масла, обжарьте в нем мясо до готовности.
  4. Лук разотрите вместе со второй половиной масла и петрушкой и поместите на дно блюда. Сверху выложите мясо.
  5. Поставьте блюдо на водяную баню на 5 минут. Перед подачей полейте сливочным маслом и жиром из сковороды.

Шашлык из антрекота из свинины

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
  • Предназначение: основное.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Приготовить антрекот можно при помощи мангала. Для такого блюда потребуется хорошая погода, свежий воздух и веселая компания друзей. Не обойтись и без дров, углей и шампуров. Что касается последнего, то рекомендуется заменить эти острые предметы на решетку – так толстые куски мяса лучше пропекутся.

Готовый шашлык подавайте с маринованным луком и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • свинина на косточке – 6 кусков по 200 г каждый;
  • специи – на выбор;
  • белое вино – 100-150 мл;
  • петрушка с укропом – большой пучок;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбейте слегка каждый кусок мяса.
  2. Замаринуйте мякоть в вине, специях, свежей зелени и соли.
  3. Пока свинина маринуется, растопите мангал.
  4. Выложите антрекоты на решетку так, чтобы они не касались друг друга.
  5. Обжарьте мясо с двух сторон на углях.

Источник: http://sovets.net/18716-antrekot-iz-svininyi.html

Блюда из свинины в духовке рецепты с фото простые и вкусные

Говядину любят очень блюда из свинины в духовке рецепты с фото простые и вкусные и если вы зашли в этот раздел сайта, то наверняка и вам это мясо по душе. Сколько интересных, полезных и сытных блюд можно приготовить из говядины.

Тут и запеченная говядина, всевозможные рагу, рулетики, котлеты, салаты, гуляши. Всего многообразия блюд и не перечесть, лучше выбрать интересный рецепт и приготовить самому.

Фуршет сегодня составляет большую конкуренцию традиционному застолью.

Гости не могут меняться местами и часто им сложно встать из-за стола, чтобы быть мобильными. Фуршет, конечно, решает все эти проблемы. Если знать, какие приготовить закуски для фуршета: рецепты с фото простые и вкусные, то такой формат праздника быстро полюбится.

Суть в том, что закуски готовятся порционные и удобные. То есть, они выставляются на общий стол, вокруг которого гости могут ходить, но никак не садиться.

Очень часто нужны закуски для фуршета на работе недорого, и такие рецепты приготовления в данном разделе кулинарного сайта также имеются.

Можно сказать, что в нашей стране традиция отмечать праздники в стиле фуршета появилась именно на рабочем месте, а потом уже перекочевали во многие дома.

Обратите свое внимание на простые и оригинальные закуски для фуршетного стола, рецепты с фото которые мы собрали в данном разделе сайта. Пошаговые фотографии помогают понять, как красиво собрать каждую часть закуски, чтобы в итоге получится вкусный кулинарный шедевр.

Особенно красиво смотрятся закуски для фуршета на шпажках фото. Не стоит бояться, что такими маленькими закусками не удастся прокормить гостей, которые на праздник чаще всего приходят голодными. За счет разнообразия гости быстро почувствуют сытость, и не будут постоянно находиться у стола.

  1. Также особенностью праздника фуршета является то, что, чаще всего на него не готовится горячее основное блюдо.
  2. Это значительно облегчает для хозяйки сам процесс подготовки к празднику.
  3. Фуршетные закуски позволят с минимальным количеством продуктов, а значит, можно будет купить деликатесы, приготовить интересные блюда и порадовать гостей, а также себя, новыми сочетаниями продуктов, которые раньше, возможно, казались просто невероятными.
  4. Куриная колбаса — это очень вкусно, особенно такое блюдо нравится деткам, ведь колбаски получаются невероятно вкусными, нежными и сытными.
  5. Готовить их несложно, мы расскажем вам, как именно это делается.
  6. К ужину предлагаю вам приготовить вкусные и простые в приготовлении колбаски из мясного фарша с беконом.
  7. Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные котлеты из сои.
  8. Вкус этих котлет понравится абсолютно всем.
  9. Если вам хочется побаловать себя чем-то вкусным, то шашлык из шампиньонов для этого подойдет просто отлично!
  10. Готовить его можно прямо в духовке, мы вам с удовольствием расскажем, как именно.
  11. Приготовьте на ужин очень вкусные и сытные свиные ребрышки в медовом соусе.
  12. Рецепт приготовления несложный, блюдо получается превосходным.
  13. Сегодня мы приготовим из брокколи вкусные, сытные и малокалорийные котлеты.

Рецепт приготовления я подробно для вас описала. Сегодня мы приготовим очень вкусную домашнюю колбасу из индейки.

Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Сегодня мы будем готовить очень вкусное необычное блюдо — хумус из гороха.

Приготовить такое блюдо несложно и достаточно быстро.

И так, берем болгарский перец и фаршируем его грибами и различными овощами.

Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить обалденный ужин из самых простых продуктов.

Сегодня мы будем готовить одно очень вкусное изысканное блюдо из утиного филе.

Быстро и просто вы сможете приготовить такие очень вкусные и сытные котлеты из консервированной кеты. Сегодня из нее мы приготовим очень вкусные рыбные котлеты из горбуши.

Предлагаю вам удивить гостей и подать им на праздничный стол эти очень вкусные и эффектные тарталетки из картофеля с потрясающим соусом.

Думаю, вы захотите приготовить этот очень вкусный фаршированный овощами болгарский перец, запеченный в духовке. Мне очень нравятся блюда из тыквы.

Сегодня я расскажу вам как запечь тыкву в духовке кусочками со специями. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый. Не все едят мясо, но это не повод отказывать себе в котлетах.

Получаются очень вкусными, они отлично сочетаются с соусами, сметаной, аджикой, также такие котлеты можно подавать к картофельному пюре или гречневой каше. Все дети не любят кушать брокколи, мои не исключение. Именно по этому я готовлю им из брокколи очень вкусные оладьи с добавлением рисовой муки.

Источник: http://carvingspb.ru/blyuda-iz-svininy-v-duhoe-recepty-s-foto-prostye-i-usnye/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.