Брауни с какао (без шоколада с кабачком): простые рецепты

Содержание
  1. Брауни с какао (без шоколада, с кабачком): простые рецепты
  2. Шоколадный брауни
  3. Особенности шоколадного брауни
  4. Рецепт шоколадного брауни с фото
  5. 5 советов, как сделать идеальный брауни
  6. Брауни с вишней
  7. Брауни с жидким центром (Fudgy brownies)
  8. Постные брауни ( без яиц)
  9. Брауни с маскарпоне (Чизкейк брауни)
  10. Торт Брауни
  11. Блонди
  12. Брауни шоколадный: 8 лучших рецептов
  13. Рецепт 1, классический: шоколадный брауни
  14. Рецепт 2: шоколадный брауни с вишней (с фото)
  15. Рецепт 3: шоколадный брауни с вишней и творогом
  16. Рецепт 4: полосатый шоколадный брауни (с фото пошагово)
  17. Рецепт 5, пошаговый: шоколадный брауни в мультиварке
  18. Рецепт 6: ягодный шоколадный брауни на темном пиве
  19. Рецепт 7: брауни с жидкой начинкой (пошаговые фото)
  20. Рецепт 8: брауни с начинкой из творожного сыра
  21. Брауни с какао: рецепт вкусного десерта
  22. Брауни: рецепт классический с какао
  23. Технология приготовления
  24. Пирожные со сметаной или йогуртом
  25. Описание процесса
  26. Рецепт брауни без какао
  27. Последовательность действий

Брауни с какао (без шоколада, с кабачком): простые рецепты

Брауни с какао (без шоколада с кабачком): простые рецепты

В оригинальном, американском рецепте этот пирог готовится с добавлением шоколада. Но мы сегодня покажем вам несколько универсальных рецептов брауни на основе порошка какао. Согласны попробовать? Это очень вкусно, в меру сладко, аппетитно, а как ароматно! Скорее приступайте!

  • 3 куриных яйца;
  • 145 г пшеничной муки;
  • 11 г разрыхлителя;
  • 125 г масла сливочного;
  • 1 щепоть соли;
  • 1 уп. ванилина;
  • 45 г какао;
  • 135 г сахарного песка.

Время на готовку – 40 минут.

Метод готовки брауни с какао без шоколада:

  1. В первую очередь масло необходимо немного измельчить, воспользовавшись ножом;
  2. Поместить его в небольшой сотейник и убрать на газ;
  3. Полностью растопить его и снять с огня, всыпать сахар;
  4. Тщательно вымешать, чтобы все кристаллы растворились;
  5. Добавить ванилин, яйца и перемешать;
  6. Муку пустить с помощью сита к остальным компонентам;
  7. Точно так же всыпать разрыхлитель, какао и соль;
  8. Компоненты перемешать и вылить в подготовленную форму, равномерно размазать лопаткой;
  9. Убрать в духовой шкаф, нагретый до 185 градусов;
  10. Запекать двадцать пять минут.
  • 135 г пшеничной муки;
  • 4 куриных яйца;
  • 110 г масла;
  • 70 г арахиса;
  • 110 г какао;
  • 3 г соли;
  • 150 г сахара.

Время приготовления – 45 минут.

  1. Масло нарезать на кубики и поместить в сотейник;
  2. Всыпать к нему какао с помощью сита;
  3. После этого всыпать сахар, перемешать и поставить на газ;
  4. Развести до однородной консистенции и немного остудить;
  5. Добавить яйца и перемешать.

    Нужно немного подождать, чтобы яйца не схватились;

  6. Муку всыпать в миску обязательно с помощью сита;
  7. Добавить арахис и перемешать;
  8. Влить полученную шоколадную массу и смешать лопаткой;
  9. Вылить полученное тесто в форму, которая укрыта бумагой;
  10. Запекать при средней температуре 25 минут.
  • 240 г темного шоколада 78%;
  • 160 г сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • 20 г порошка какао;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 150 г масла;
  • 5 г разрыхлителя.

Время готовки – 65 минут.

  1. Масло порезать брусками, шоколад поломать, если у вас плитки;
  2. Соединить ингредиенты в сотейнике и растопить их на плите;
  3. Как только ингредиенты смешаются, снять с огня и ни в коем случае не доводить массу до кипения;
  4. В емкость разбить все яйца и дополнить их сахаром;
  5. Перемешать и начать взбивать массу, пока не образуется легкая, пышная пена;
  6. Влить в эту пену остывший шоколад с маслом;
  7. Перемешивать лопаткой или венчиком, пока не образуется масса однородной консистенции;
  8. Смешать муку, порошок для выпечки и какао;
  9. Аккуратно всыпать сухую массу к мокрым ингредиентам, разделяя их ситом;
  10. Перемешать до однородности и вылить в форму;
  11. При 180 по Цельсию запекать двадцать минут.

Рецепт салата из щавеля — это лучшее блюдо для весеннего застолья.

Как приготовить вкусную куриную грудку на сковороде. Вкусные рецепты здесь.

  • 210 г сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 235 г муки;
  • 200 г кабачка;
  • 75 г какао;
  • 150 г шоколада;
  • 1 уп. ванилина;
  • 3 г соли;
  • 10 г корицы;
  • 75 г масла;
  • 5 г соды.

Время на приготовление – 1 час и 15 минут.

  1. Духовой шкаф сразу же прогреть до 180 по Цельсию;
  2. Форму для выпечки укрыть листом пергамента;
  3. Яйца поместить в миску, досыпать к ним сахар и добавить ванилин;
  4. Слегка взбить массу венчиком, всыпав соль и корицу;
  5. Масло растопить на плите или в микроволновой печи;
  6. Залить его к остальным ингредиентам и перемешать их до однородности;
  7. Соду погасить соком цитруса или уксусом, добавить в тесто;
  8. В муку добавить какао, соединить и далее воспользоваться помощью сита;
  9. Всыпать сухие компоненты в тесто необходимо тщательно мешать все венчиком, иначе масса покроется комками;
  10. Шоколад поломать и добавить его в общую массу, перемешать;
  11. Кабачок почистить, вымыть его и натереть на терке;
  12. Отжать массу руками и отправить вслед за шоколадом;
  13. Перемешать и вылить в форму, распределить лопаткой;
  14. Запекать сорок минут при средней температуре.
  • 45 г какао;
  • 135 мл йогурта;
  • 160 г коричневого сахара;
  • 150 г муки;
  • 60 мл молока;
  • 35 г джема;
  • 12 г разрыхлителя;
  • 85 г масла.

Время готовки – 45 минут.

  1. Масло положить в пиалу и положить ее в микроволновку;
  2. Когда масло растает, всыпать к нему сахар;
  3. С помощью венчика перетереть всю массу в однородную;
  4. Далее дополнить это йогуртом, перемешать;
  5. После этого добавить джем, соединить;
  6. Всыпать муку, пользуясь ситом, а затем и какао таким же образом;
  7. Далее всыпать разрыхлитель, смешать;
  8. Влить молоко, чтобы довести массу до нужной консистенции;
  9. Перелить тесто в форму и распределить его;
  10. Запекать брауни тридцать минут при 185 по Цельсию.
  • 120 г шоколада горького;
  • 350 г творога;
  • 170 г сахара;
  • 45 г порошка какао;
  • 400 г вишни;
  • 7 г ванили;
  • 4 куриных яйца;
  • 12 г разрыхлителя;
  • 135 г масла;
  • 2 г соли;
  • 125 г муки.

Время приготовления – 1 час и 15 минут.

  1. Шоколад поломать, если он у вас плитками;
  2. Масло порезать и сложить к шоколаду;
  3. Убрать емкость в микроволновку, чтобы растопить и смешать оба ингредиента между собой;
  4. Перемешать, доводя до однородного цвета и консистенции;
  5. Половину всех яиц разбить в емкость и добавить к ним третью часть сахара;
  6. Также добавить ваниль, соль и взбить массу в пену;
  7. Влить в полученную массу остывший шоколад, перемешать до однородности;
  8. Всыпать муку и какао, но обязательно с ситом;
  9. Взбить миксером для достижения однородности;
  10. Творог поместить в миску и добавить к нему остатки яиц, остатки сахара;
  11. С помощью погружного блендера перебить массу в однородный крем;
  12. Вишни вымыть и удалить косточки, если они есть;
  13. Вылить в форму третью часть теста, а сверху распределить половину творожного крема;
  14. Крем распределить и выложить сверху половину вишни;
  15. Далее снова тесто, крем, вишня и в конце залить все остатками шоколадной массы;
  16. Все слои обязательно ровнять лопаткой или ложкой;
  17. В конце форму поместить в духовой шкаф на пятьдесят минут при 180 по Цельсию.

Брауни с какао можно подать не только к чаю или кофе в семейном кругу, но и гостям к праздничному столу. Это универсальное лакомство, которое понравится каждому, так что придется готовить двойную порцию.

Источник: http://mari-a.ru/vypechka/brauni-s-kakao-bez-shokolada-s-kabachkom-prostye-recepty

Шоколадный брауни

Шоколадный брауни Часто кулинарный хит — следствие ошибок и оплошностей. Так произошло и с брауни: согласно легенде, кондитер чикагского отеля Palmer в далеком 1893 году, выпекая очередной шоколадный торт, забыл добавить в тесто разрыхлитель.

В результате получился плотный влажный корж с насыщенным шоколадным вкусом.

Кулинар, будучи человеком находчивым, объявил, что это новый тренд такой — плотные шоколадные пирожные квадратной формы, которые удобно есть прямо из коробки.

По сути, в шоколадном брауни нет ничего особенного.

Но именно потому что бисквит пропекается не до конца, влажная структура теста источает необыкновенный шоколадный аромат. И вкус получается концентрированно-шоколадным.

к оглавлению ↑

Особенности шоколадного брауни

  1. Шоколадное тесто для брауни тяжелое, влажное, тягучее, с глубоким ярким вкусом. Если это и пирог, то влажный пирог, насыщающий с первого укуса.

    Впрочем, можно и подсушить, оставив в духовке на 10-15 минут дольше и получив более традиционную для пирога текстуру. Или сделать совсем «жидкие» брауни, так называемые «живые».

  2. Разрыхлитель, сода в классический рецепт брауни не входят.

    Однако если видите их в рецептуре десерта, не пугайтесь — в современных вариантах это часто практикуют.

  3. Для приготовления брауни используют шоколад, а не какао, в крайнем случае, и то, и другое.

    Горький или темный, молочный или белый — решаете вы, но будьте готовы к «фе» от брауни-фанов, оскорбленных самим допущением использовать что-либо, кроме горького шоколада от 75% какао-бобов. Отчасти шокоголиков можно понять, согласитесь.

    ) Вместо шоколада или вместе с ним иногда используют растопленные шоколадные ириски — это неожиданно вкусно! Такой брауни получается более тягучим.

  4. Для усиления шоколадного вкуса пирог брауни украшают шоколадной и абрикосовой глазурью, кремом, ганашем.

    Фирменный брауни имеет глянцевую глазурную корочку из абрикосового джема (200 г абрикосового джема варить в 20 граммах воды 2 минуты). Но глазурь избыточна, если вы считаете калории. Готовый остуженный брауни достаточно украсить сахарной пудрой.

    Или оставить, как есть.

  5. Брауни любит наполнители. Прежде всего, орехи — пекан, грецкие, миндаль, фундук, фисташки, арахис. Американцы предпочитают пекан.

    Далее по списку ягоды — брауни с вишней считается чуть ли не классикой брауни-жанра, в качестве наполнителей хороши малина, черника. Отлично зарекомендовали себя и кусочки сухофруктов — курага, чернослив, сушеная клюква, изюм. Шоколадный мегавкус подчеркивают лимонная и апельсиновая цедра, а также ром и ликер.

к оглавлению ↑

Рецепт шоколадного брауни с фото

По этому рецепту брауни получается настоящее шоколадное пирожное — Cake brownies.

  • сливочное масло 100 г
  • горький шоколад 100 г
  • яйца 3 штуки
  • сахар 80 г
  • мука 25 г
  • соль щепотка
  • орехи грецкие 80 г
  • ликер Куантро или темный ром 1 ч. ложка

Время приготовления — 30-40 минут. Выход: 9 пирожных

Начнем с подготовки орехов. Слегка измельчите ядра, придавив их скалкой. Превращать в ореховую пыль не стоит — вкуснее, когда в пирожном чувствуются фактурные кусочки. Нагрейте сковородку и слегка обжарьте орехи на небольшом огне, постоянно помешивая.

Разбейте в миску яйца, взболтайте вилкой, чтобы они смешались до однородной массы, но не взбивайте.

Добавьте к яйцам сахар и снова перемешайте. Достаточно минут 2-3, можно миксером. Взбивать до пышности не надо!

Введите постепенно к яично-сахарной массе просеянную муку, посолите.

Взбейте венчиком или миксером до однородной шелковистой структуры (и не более).

В другой миске растопите на водяной бане или на плите масло и шоколад. Главное в этом процессе — помешивать и не допускать закипания!

Всыпьте к шоколадно-масляной массе подготовленные орехи, перемешайте, чтобы орехи распределились по возможности равномерно.

Добавьте немного остывший растопленный шоколад с маслом и орехами в яично-мучную смесь. И хорошенько перемешайте.

Квадратную форму для выпекания смажьте маслом, присыпьте мукой или выстелите пергаментом. Налейте шоколадное тесто для брауни в форму и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

Время выпекания — минут 20-25. Точное время — самый трудный момент, ведь плиты у всех разные. Помните, что вы готовите брауни, а не бисквит, поэтому пирог может и должен остаться слегка недопеченным.

Внутри его цвет будет темным, а снаружи — светло-коричневым. Как только брауни покроется хрусткой сахарной корочкой, но внутри будет ещё немного влажным (проткните сухой спичкой), доставайте его из духовки.

Степень влажности шоколадного брауни зависит от количества времени выпекания. Хотите посуше — держите десерт в духовке еще 5-10 минут, но это уже будет не шоколадный брауни *по всем правилам*, а бисквитный пирог а-ля брауни.

Вот и всё, мы его приготовили. Теперь надо полностью остудить. Затем убрать в холодильник на несколько часов и только потом нарезать на квадратики.

к оглавлению ↑

5 советов, как сделать идеальный брауни

  1. Общие рекомендации для выпечки такого рода: яйца должны быть теплой температуры (извлеките из холодильника за час-полтора), муку обязательно просеивать. И то, и другое — в заботе о легкой текстуре.
  2. Соединяя ингредиенты для теста, не взбивайте их слишком усердно, иначе получите плотный грубый мякиш пирога. Достаточно легких непродоложительных манипуляций . Получилось сделать консистенцию однородной и минимальной шелковистой? Отлично, этого хватит.
  3. Извлекая брауни из духовки, имейте в виду, что он продолжает подсушиваться, оставаясь в металлической форме или выключенной духовой камере. Рассчитывайте время выпекания правильно.
  4. Готовый десерт рекомендуют выдержать в холодильнике несколько часов, тогда он будет ровнее резаться, если вы его недопекли, и он слегка «подтекает». Да и перепеченный после холодильника чувствует себя лучше, приобретает характерную для него тягучесть.
  5. Подают шоколадный десерт брауни не только к чаю-кофе, но и с молоком или смузи, морсом и ристретто, а горячий — с шариком пломбира. Но «горячий» не обязательно прямо с пылу с жару.

    Лучше остудить и настоять, как рекомендуется, а потом можно подогреть в микроволновке и подать с мороженым.

Рецепт Американской кулинарной академии с орехами пекан и абрикосовой глазурью

к оглавлению ↑

Брауни с вишней

Вишневый вкус брауни, пожалуй, самый богатый и изысканный. Десерт имеет хрупкую корочку и характерную влажную, тяжеловатую середку еще и благодаря вишне.

 Для брауни берут консервированную, вяленую, котейльную вишню, предварительно пропитанную в алкоголе, а в сезон — свежую вишню.

 Вмешивая в тесто, не забывайте обезвоживать, панировать ягоду в муке.

Ингредиенты

  • пшеничная мука 80 г
  • сливочное масло 100 г
  • черный шоколад 100 г
  • яйца 2-3 шт.
  • сахар 150 г
  • вишня без косточки 250 г
  • разрыхлитель 5 г
  • ванильный сахар 10 г
  • соль 2 г
  • какао 2 ст. л.

Рецепт с пошаговыми фотографиями

к оглавлению ↑

За насыщенный вкус шоколадный брауни часто сравнивают с ганашем, шоколадной глазурью и трюфелем, даже кремом. Тем, кто считает шоколадные десерты слишком приторными, стоит модифицировать базовый рецепт, включив в него нежный творожный слой.

Ингредиенты

  • шоколад 72% 100 г
  • сахар 160 г + еще 30 г для творожного слоя
  • сливочное масло 130 г
  • творог 130 г
  • мука 110 г
  • грецкие орехи 50 г
  • какао 25 г
  • яйцо 3 шт.
  • экстракт ванили 2 ч. л.
  • разрыхлитель ¼ ч. л.

Рецепт с пошаговыми фотографиями

к оглавлению ↑

Что происходит во время выпекания брауни в духовке? Если лучина выходит сухой, значит, выпечку передержали, и шоколадный аромат из нее скоро улетучится. Поэтому в духовом шкафу принято десерт недопекать, а это сложно, особенно, если нет опыта.

Для владельцев мультиварок такой проблемы не существует. Благодаря особенностям режима выпечки в м/в пироги никогда не пересыхают, и брауни получается идеальным.

 Chewy brownies брауни называются потому, что там на 1 яйцо больше, чем в классическом рецепте, и консистенция получается особенно вязкой и тягучей.

Ингредиенты

  • горький шоколад 1 плитка
  • сливочное масло 100 г
  • пшеничная мука 2 ст. л. с верхом
  • сахар 140 г
  • яйцо 4 шт.
  • вишня 400 г вишни (без косточек)
  • творог 180 г творога
  • соль 1 щепотка
  • ванилин 1 щепотка
  • миндальные лепестки 1-2 ст. л.

Рецепт с пошаговыми фотографиями

к оглавлению ↑ Искусство приготовления «шоколадного американца» состоит в том, чтобы вовремя извлечь пирожное из духовки, пока серединка остается влажной. Принцип немного похож на тот, по которому делается фондан, но в случае с брауни все не так «радикально». И в отличие от фондана, классический брауни проще наполнять дополнительными начинками. Например, малиной, легкая кислинка которой отлично освежает и смягчает насыщенный вкус шоколада.

Ингредиенты:

  • малина 85 г
  • черный горький шоколад 115 г
  • сахар 70 г
  • сливочное масло 45 г
  • мука 20 г
  • яйцо 1 шт.
  • ванильный экстракт 0,5 ч. л.

Рецепт с пошаговыми фотографиями

к оглавлению ↑

Брауни много не бывает. И хотя считается, что брауни — это история про шоколад, а не про какао, попробуйте и с какао — по-моему, похоже на классику, только легче по вкусу.

Ингредиенты:

  • мука 75 г
  • сливочное масло 115 г
  • какао-порошок 40 г
  • сахар 200 г
  • яйца куриные – 2 шт.

Сливочное масло растопить, соединить с сахарным песком и взбить миксером до однородной консистенции. Ввести яйца и снова взбить.

Просеять какао, муку и добавить к масляно-яичной смеси. Быстро замесить миксером тесто. Не перемешивать, чтобы тесто не уплотнилось.

В заранее подготовленную прямоугольную форму для выпечки 13 на 24 (выстелить вощеной бумагой или смазать маслом и присыпать мукой) выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 гр. 20-30 минут, в зависимости от духовки.

Украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

к оглавлению ↑

Брауни с жидким центром (Fudgy brownies)

Брауни с жидким центром, или «живые» брауни, — не что иное, как американская версия известного французского десерта — шоколадного фондана, или лавы, или кексов с жидкой шоколадной начинкой. Суть брауни, доведенная до своего логического предела, и есть фондан с более или менее льющейся лавой-начинкой из шоколада.

Ингредиенты

  • черный шоколад, содержание какао не менее 72% 175 г
  • масло сливочное 175 г
  • яйца 4 шт.
  • сахар мелкозернистый или сахарная пудра 200 г
  • мука 90 г

Рецепт с пошаговыми фотографиями

к оглавлению ↑

Постные брауни ( без яиц)

Постное пирожное брауни приготовлено по рецепту Елены Чекалиной в мультиварке. По вкусу это яблочно-шоколадное постное пирожное напоминает пастилу – очень густую, тяжеловатую фруктово-шоколадную массу с орехами.

Ингредиенты

  • яблочное повидло 0,5 л банка
  • мука пшеничная 6 ст. л.
  • какао-порошок 3 ст. л.
  • лесные орехи 50 г
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • соль 1 щепотка
  • растительное масло 3 ст. л.
  • сахар опционально

Рецепт с пошаговыми фотографиями

к оглавлению ↑

Брауни с маскарпоне (Чизкейк брауни)

Бело-коричневый кекс-мулат с маскарпоне называют «мраморным» («marbled brownies»). Действительно, похож.

Ингредиенты

для шоколадного-слоя-подложки:

  • сахар 150 г
  • мука 150 г
  • горький шоколад 150 г
  • яйцо 1 шт.
  • сливочное масло 125 г

для сырного слоя:

  • сахар 0,3 стакана
  • сливочный сыр 250 г
  • яйцо 1 шт.
  • сливки жирностью 9% 0,5 стакана

Сначала сделайте однородную смесь из мягкого сливочного сыра, взбив его с сахаром и яйцом при помощи миксера на средне-высокой скорости.

Затем приготовьте шоколадно-ореховое тесто, как описано выше в пошаговом рецепте брауни.

Выложите тесто в квадратную форму для выпечки, смазанную маслом, а сверху распределите шпателем в виде «мраморных разводов» сырную смесь. Примерно так мы делаем мраморный кекс.

к оглавлению ↑

Торт Брауни

Торт «Брауни» готовится так же, как пирог или пирожное, но собирается из 2-3 коржей, за счет чего получает «высоту».

Разница также в форме: выпекается в круглой или прямоугольной форме и разрезается не обязательно на квадратики — можно как торт, от центра «лучами». Торт брауни — подходящая выпечка для праздника.

Праздничный вкус подчеркивает глазурь на основе шоколада и сгущенного молока. Готовить ее просто: растопите шоколад на плите (не кипятить!), соедините с теплой сгущенкой и, слегка остудив, обмажьте торт.

Ингредиенты:

для теста:

  • шоколад 200 г
  • сливочное масло 150 г
  • сахар 85 г
  • какао 1 ст. л.
  • яйцо 3 крупных
  • мука 130 г
  • сода 1/3 ч. л. + уксус 1 ч. л.
  • грецкие орехи 70 г
  • ром 2 ст. л. коньяка

для глазури:

  • шоколад 100 г
  • сгущенка 2-3 ст. л.

к оглавлению ↑

Блонди

Классический blondies — это брауни без шоколада с коричневым сахаром, маслом и яйцом, похожее на brownies по консистенции. Однако название закрепилось и за пирожными с белым шоколадом.

В Сети ходит рецепт «белого» брауни авторства Гордона Рамзи.

Вкус карамельной сливочной помадки нравится всем без исключения, хотя в приготовлении участвует не «коровка», а обыкновенный белый шоколад.

Ингредиенты

  • сахар 170 г
  • соль 1 щепотка
  • ванильный экстракт 1/2 ч. л.
  • яйца куриные 1 шт.
  • мука 140 г
  • сода 1/4 ч. л.
  • пекарский порошок 1/2 ч. л.
  • шоколад белый 120 г
  • клюква вяленая 2 ст. л.
  • сливочное масло 165 г

Сливочное масло растопить. Сахар и соль соединить и влить жидкое масло, помешивая. Отправить туда же яйца, ванильный экстракт. Взбить всю массу до однородной консистенции. Добавить разрыхлитель и соду, половину муки, помешать, не слишком усердствуя, затем вмешать вторую половину.

Нарезать белый шоколад небольшими кусочками. Отправить в тесто вместе с клюквой.

Смесь выложить в форму, разгладить лопаткой и выпекать 30-35 минут. Перед тем, как разрезать, полностью остудить.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/chocobrownies/

Брауни шоколадный: 8 лучших рецептов

Шоколадный брауни никого не оставит равнодушным: в десерт можно добавить вишню, или малину, или сделать брауни полосатым — выбирайте из 8 рецептов!

Рецепт 1, классический: шоколадный брауни

  • 200 гр. черного шоколада
  • 150 гр. сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • 1 ст.л. черного какао
  • 3 крупных яйца
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
  • ½ стакана грецких орехов
  • 2 ст.л. коньяка

шоколадная глазурь:

  • 100 гр. шоколада
  • 2-3 ст.л. сгущенки

Тесто для торта Брауни готовится на водяной бане, поэтому первым делом собираем эту самую водяную баню.

Для этого нам понадобится две кастрюли разного диаметра.

В большую наливаем воду, а сверху ставим кастрюльку меньшего диаметра, где и будем смешивать все ингредиенты. Всю эту конструкцию ставим на огонь.

Кладем в кастрюлю масло и шоколад. Помешивая, топим на водяной бане.

Когда шоколад станет жидким, начинаем добавлять остальные ингредиенты. Ждать, пока закипит вода в водяной бане не нужно. Как только шоколад растаял и смешался с маслом, идем дальше.

Высыпаем сахар.

Я обычно кладу всего пол стакана сахара, на мой вкус этого вполне достаточно, ведь тесто для Брауни состоит практически из одного шоколада, а он и так довольно сладкий. Кто любит очень сладкое, увеличьте количество сахара. По желанию можно добавить немного ванильного сахара. Все перемешиваем.

Кладем столовую ложку порошка какао, при этом кладем «чистый» какао без примесей в виде сахара и сухого молока, ведь нам нужен насыщенный шоколадный вкус. Все перемешиваем.

Для вкуса добавить немного коньяка или бренди.

По одному добавляем яйца. Каждое яйцо сначала разбиваем в чашечку, чтобы убедиться, что оно свежее и не испорченное, и только потом кладем в тесто.

При помощи веничка, лопатки или обычной ложки быстро растираем яйцо, чтобы получилось однородное тесто, затем добавляем второе яйцо, растираем, затем третье.

Если яйца мелкие, то кладем не три, а четыре яйца.

Кладем муку, все перемешиваем. Получается довольно густое и тягучее тесто.

Добавляем гашеную в уксусе соду. Перемешиваем тесто.

Добавляем полстакана истолченных грецких орехов.

Выливаем тесто в теплую, хорошо смазанную маслом форму. На дно формы желательно постелить пергамент.

Ставим форму в хорошо прогретую духовку. Выпекаем Брауни 15–20 минут при температуре 170–180°С.

Заранее проверяем на «готовность», чтобы не пропустить момент (в зависимости от духовки, торт может приготовиться и за 10 минут).

В отличие от традиционных тортов и пирогов, штырек после прокалывания торта Брауни должен оставаться мокрым, то есть пирог должен быть немного недопеченным.

Именно благодаря этой маленькой хитрости Брауни получается таким нежным.

Вынимаем наш тортик из духовки, даем остыть. Аккуратно снимаем форму.

По желанию тортик Брауни можно покрыть шоколадной глазурью, которая тоже делается на водяной бане: просто топим шоколад в сгущенке, а затем покрываем торт.

Эта глазурь остается мягкой, не застывает и не образует корку. Если хотите, чтобы глазурь застыла, то шоколад топим в масле и добавляем чуть-чуть молока.

Готовый шоколадный пирог Брауни ставим на ночь в холодильник. Настоявшийся и хорошо охлажденный торт режется без проблем. Его можно порезать как на крупные кусочки, так и на маленькие пирожные.

Рецепт 2: шоколадный брауни с вишней (с фото)

  • 200 гр шоколада
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 10 гр ванильного сахара
  • 100 гр муки
  • 300 гр вишен
  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр сахара
  • 4 яйца
  • ¼ ч.л. соли

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.

Добавить сахар, соль, какао, ванильный сахар. Перемешать до однородности.

Добавить яйца (желательно добавлять не все сразу), перемешать.

Добавить муку, перемешать.

Следом добавить вишни без косточек, перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.

Выпекать до готовности, примерно 35-40 минут, при температуре 180 градусов. Не пересушите — Брауни должен оставаться влажным! Остудить, нарезать квадратиками.

Рецепт 3: шоколадный брауни с вишней и творогом

  • Шоколад черный — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 100 Грамм
  • Яйца — 3 Штуки (2 — в тесто, 1 — в творожную массу)
  • Творог — 400 Грамм
  • Мука — 1 Стакан
  • Сахар — 0,75 Стакана
  • Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка
  • Вишня консервированная — 200 Грамм

Шоколад разломайте на квадратики, масло порежьте на кусочки. Сложите все в стеклянную креманку, поставьте в микроволновку на 1 минуту.

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы в объеме (в 2 раза).

Добавьте шоколадную массу, перемешайте.

Всыпьте разрыхлитель и муку. Хорошо перемешайте ложкой.

Вот таким по консистенции должно получиться тесто.

Для творожной прослойки измельчите в блендере творог, 1 яйцо и 2 ст. ложки сахара.

Творожная масса должна получиться однородной, без крупинок.

В силиконовую форму для выпекания (диаметром примерно 22-24 см.) выложите 2/3 теста, распределите равномерно.

Сверху распределите творожную начинку и выложите вишню.

Сверху выложите оставшееся тесто. Отправьте пирог в духовку на 30-35 минут.

Шоколадный брауни с вишней готов. Приятного чаепития!

Рецепт 4: полосатый шоколадный брауни (с фото пошагово)

  • 4 шт яйцо куриное
  • 100 г шоколад
  • 100 г масло сливочное
  • 150 г сахар
  • 150 г мука
  • 1 ч.л. разрыхлитель
  • 300 г творог
  • 400 г вишня
  • 1 щепотка соль
  • ванильный сахар

Шоколад растопить вместе со сливочным маслом.

Для творожного крема, творог смешать с сахаром и 2 яйцами. Растереть миксером, до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

С помощью миксера взбить в пену 2 яйца и 50 грамм сахара, после этого  добавить щепотку соли, ванильный сахар и муку. Добавить остывший шоколад и разрыхлитель.

Форму для выпечки смазать растительным маслом . Затем налить в неё 1/3 шоколадного теста .

Следующим слоем наливаем ½ творожного крема и хаотично раскладываем половину вишни .

Затем еще раз повторяем все три слоя : шоколадное тесто , творожный крем, вишня.

Завершающим слоем добавляем оставшееся шоколадное тесто.

Выпекать нужно в течении 40 минут в предварительно разогретой духовке, при 180 градусах Цельсия. Чтобы сверху пирог не подгорел накройте его фольгой.

Готовый пирог перед нарезкой нужно полностью охладить, иначе он развалится при нарезке. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: шоколадный брауни в мультиварке

  • Мука — 1,25 стакана (150-152 гр.) (1 мультистакан).
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло — 200-225 гр.
  • Горький шоколад — 200 гр.
  • Сахар — 2 мультистакана.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Орехи – 100 гр.

Растапливаем сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Яйца взбиваем с сахаром до образования стойкой пены.

Постепенно добавляем масляно-шоколадную смесь в яйца, все время перемешивая. В получившуюся смесь просеиваем муку и снова тщательно перемешиваем.

Завершающим этапом у нас будут орехи – в моем случае грецкие, но можно абсолютно любые, на ваше усмотрение.

Чистим их и немного измельчаем — рубим ножом или прокатываем скалкой.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Включаем мультю в режиме «Выпечка» на 30 минут, но на 27 минуте советую проверить готовность коржа спичкой или зубочисткой — тесто должно остаться чуть жидковатым.

При необходимости добавьте 5-10 минут, но помните, что брауни лучше недопечь. Как только вынули чашу мультиварки, не оставляем пирог, а принимаем меры по его охлаждению – ставим в миску с холодной водой и накрываем полотенцем (фольгой, пищевой пленкой).

Даем пирогу отдохнуть и дойти пару часов или ночь, вынимаем и режем на квадратики.

Рецепт 6: ягодный шоколадный брауни на темном пиве

  • Шоколад чёрный  (200 г в тесто, 50 г для покрытия)  — 250 г;
  • Масло сливочное — 180 г;
  • Ягоды  (малина, йошта)  — 200 г;
  • Пиво тёмное — 200 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука пшеничная — 125 г;
  • Какао-порошок — 40 г;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Яйца — 3 шт.

В сотейнике растопить сливочное масло и положить в него поломанный на кусочки шоколад. Через пару минут шоколад размешать до однородной массы.

Смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Отдельно взбить яйца.

В сухую смесь добавить остывшую шоколадную массу, тщательно перемешивая.

Затем добавить взбитые яйца и влить пиво. Массу повторно хорошо перемешать.

Застелить пергаментом форму и выложить шоколадное тесто. Сверху разложить ягоды.

С помощью лопатки ягоды утопить в тесте. Можно сделать по-другому, сразу вылить половину теста, затем ягоды и накрыть второй половиной теста.

Духовку разогреть до 180 градусов и печь брауни 25 минут. Такая выпечка должна быть слегка влажной. Верх я решила также немного покрыть шоколадом, для этого на горячий пирог я разложила кусочки шоколада, а когда они расплавились, просто размазала на поверхности.

Когда брауни остынет, можно нарезать его на квадраты и подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: брауни с жидкой начинкой (пошаговые фото)

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Формочки для кексов смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на ¾.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка.

В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие.

Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за процессом в духовке — как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Десерт немного остужаем, затем переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой. Из формочки он вынимается очень легко.

Рецепт 8: брауни с начинкой из творожного сыра

  • творожный сыр — 400 гр
  • сахар — 200 гр
  • сливочное масло — 200 гр
  • горький шоколад — 200 гр
  • мука — 100 гр
  • яйцо — 5 шт

Для начала необходимо поломать шоколад на кусочки. Сложить шоколад и сливочное масло в одной чашке, затем необходимо растопить шоколад и маслом в микроволновой печи до жидкого состояния, но не дайте шоколаду закипеть.

Шоколад размешать до однородного состояния.

Затем берем 3 яйца и 150 грамм сахара взбиваем венчиком до однородного состояния.

Соединяем шоколадную и яичную массу.

Смешиваем при помощи венчика яичную и шоколадную массу.

Муку просеиваем и добавляем к шоколадно-яичной смеси.

Хорошо перемешиваем шоколадное тесто.

Форму укрываем пергаментной бумагой.

В форму выкладываем 2/3 шоколадного теста.

Следующим шагом делаем творожную начинку: смешиваем творожный сыр, сахар 50 грамм и оставшиеся яйца.

Начинка получится жидкого состояния, но не пугайтесь, именно такой она и должна быть.

Творожную начинку выкладываем поверх шоколадного слоя.

Затем поверх творожного слоя выкладываем оставшееся шоколадного тесто, распределяя его по всей поверхности брауни. Можно сделать рисунок, немного размешав тесто при помощи ложки.

Ставим брауни в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, выпекаем до готовности, проверить готовность брауни можно деревянной лучинкой, если она выходит из пирога сухая, то все готово.

Даем пирогу полностью остыть и нарезаем квадратами, все готово. Приятного вам аппетита!

© http://www.good-menu.ru, http://yummybook.ru, http://povar.ru, http://www.mamin-sekret.ru, http://multivarki-recepti.ru, http://www.cooksa.ru, http://prosto-i-usno.com, https://www.ussovet.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20170428/brauni-shokoladnyj.htm

Брауни с какао: рецепт вкусного десерта

Брауни с какао: рецепт вкусного десерта

Практически в каждой современной кондитерской представлен широкий ассортимент всевозможных шоколадных десертов. Особой популярностью у наших соотечественников пользуются американские пирожные.

На сегодняшний день существует не один рецепт брауни с какао-порошком и без него. Как правило, его готовят с добавлением минимального количества муки. Поэтому он получается настолько нежным, что буквально тает во рту.

Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как испечь подобный десерт в домашних условиях.

Брауни: рецепт классический с какао

На самом деле процесс приготовления этого десерта не так сложен, как может показаться изначально.

С ним легко справится даже неопытная хозяйка, никогда раньше не выпекавшая пирожные.

Перед началом работы с тестом нужно проверить, есть ли на вашей кухне все необходимые составляющие. В качестве ингредиентов будут использоваться:

  • 200 граммов сахарного песка.
  • Плитка темного шоколада.
  • 180 граммов сливочного масла.
  • Четыре свежих куриных яйца.
  • 100 граммов муки.

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный и нежный брауни с какао, рецепт которого мы сегодня рассматриваем, вышеприведенный перечень можно немного расширить. Дополнительно в него вносят сто граммов предварительно очищенных грецких орехов.

Технология приготовления

В одной кастрюльке соединяют заблаговременно поломанную на кусочки плитку шоколада и сливочное масло. Все это помещают на водяную баню и растапливают, не забывая периодически помешивать. Затем к полученной массе отправляют предварительно просеянную пшеничную муку.

На следующем этапе приготовления брауни с какао, рецепт которого рассматривается в данной публикации, в отдельной посуде взбивают куриные яйца с сахаром.

После этого полученную смесь отправляют к шоколадно-масляной массе. Туда же добавляют измельченные в блендере грецкие орехи.

Все хорошенько перемешивают и выливают на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Форму с будущим десертом помещают в духовой шкаф, заранее разогретый до двухсот градусов. Приблизительно через тридцать минут готовый брауни (рецепт классический с какао изложен в сегодняшней статье) извлекают из печи, остужают и разрезают на прямоугольные куски.

Пирожные со сметаной или йогуртом

Следует сразу отметить, что данный вариант немного отличается от классического рецепта.

Для приготовления подобного десерта будет использоваться не совсем стандартный набор ингредиентов.

Поэтому обязательно заранее проверьте, есть ли у вас все необходимые компоненты. У вас под рукой должно быть:

  • 260 граммов сахарного песка.
  • 100 миллилитров натурального йогурта или нежирной сметаны.
  • 65 граммов какао-порошка.
  • Пара свежих куриных яиц.
  • 90 граммов муки.
  • 120 граммов сливочного масла.

Чтобы у вас получился ароматный и нежный шоколадный брауни с какао, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас, в тесто можно добавить немного ванилина. Те, кто не любит этот аромат, могут не использовать данный ингредиент.

Описание процесса

Чтобы ваши домочадцы смогли по достоинству оценить вкус этого десерта, нужно строго придерживаться нижеописанного алгоритма.

В процессе приготовления брауни с какао, рецепт которого довольно простой, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение продуктов. Вначале в одной миске соединяют сахар и масло.

Все хорошенько перемешивают и добавляют к полученной массе ванилин. Образовавшуюся смесь тщательно взбивают и отправляют к ней просеянную муку, соду и какао.

В полученное тесто осторожно вводят нежирную сметану или натуральный йогурт. Все еще раз вымешивают и выливают на противень, предварительно выстланный пергаментом.

Брауни с какао, рецепт которого не вызовет трудностей даже у неопытных хозяек, помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают при такой температуре в течение двадцати минут.

Готовое изделие извлекают из печи, остужают до комнатной температуры и отправляют в холодильник. Через три часа его нарезают примерно одинаковыми квадратиками и подают к столу.

Рецепт брауни без какао

Как и во всех предыдущих случаях, следует заранее сходить в ближайший супермаркет за недостающими продуктами. Чтобы не прерывать процесс приготовления, обязательно убедитесь, что у вас под рукой имеется:

  • 220 граммов сливочного масла.
  • Четыре крупных свежих яйца.
  • 240 граммов сахара.
  • Пакетик ванилина.
  • 150 граммов муки.
  • Две плитки черного шоколада.

Дополнительно вам потребуется прямоугольная форма для выпекания 20 x 28 сантиметров.

Последовательность действий

В чистую емкость помещают сливочное масло, туда же отправляют поломанный шоколад и растапливают все это на минимальном огне, не забывая постоянно помешивать. В процессе важно следить, чтобы содержимое посуды не свернулось и не пригорело. Полученную гладкую эмульсию охлаждают до комнатной температуры.

В одной миске соединяют яйца, сахар и ванилин и взбивают все с помощью венчика до образования однородной смеси. В полученную массу постепенно вливают остывшую шоколадно-масляную эмульсию и перемешивают. После этого туда всыпают предварительно просеянную муку и взбивают миксером.

Готовое тесто выливают в форму для выпекания, заранее выстланную пергаментной бумагой и отправляют в духовку, разогретую до 175 градусов.

Через сорок минут десерт вынимают из печи, остужают и поливают глазурью, сделанной из 150 миллилитров нагретых молочных сливок и 100 граммов растопленного шоколада.

Когда она застынет, пирожные нарезают квадратиками и подают к столу.

Источник: http://.ru/article/274859/brauni-s-kakao-retsept-usnogo-deserta

Ешь Здорово!
Добавить комментарий