Булочки с вареньем из дрожжевого слоеного и сдобного теста

Содержание
  1. Как приготовить булочки с вареньем из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото
  2. Полный список ингредиентов
  3. Как правильно выбрать ингредиенты
  4. Пошаговый рецепт булочек
  5. Первый этап
  6. Второй этап
  7. Третий этап
  8. Четвертый этап
  9. Пятый этап
  10. Шестой этап
  11. Как можно украсить и с чем подавать булочки
  12. рецепт булочек с вареньем
  13. Советы и рекомендации
  14. Булочки с вареньем: лучшие рецепты
  15. Начинка для выпечки
  16. Булочки, которые получаются всегда
  17. Приготовление булочек из слоеного теста
  18. Формирование «розочек»
  19. Булочки с вареньем рецепт с пошаговым фото в духовке
  20. Какое тесто подходит для булочек с вареньем
  21. Какую форму можно придать булочкам с вареньем
  22. Булочки с повидлом – самые вкусные рецепты сладостей из разного теста
  23. Как испечь булочки с повидлом?
  24. Булочки с повидлом из дрожжевого теста
  25. Булочки из слоеного теста с повидлом
  26. Булочки с повидлом на кефире
  27. Булочки с повидлом и маком
  28. Булочки-рогалики с повидлом
  29. Булочки «Розочки» с повидлом
  30. Постные булочки с повидлом
  31. Открытые булочки с повидлом
  32. Булочки с повидлом в мультиварке
  33. Булочки с повидлом в духовке или мультиварке – подробное описание приготовления сладкой сдобы на дрожжах
  34. Начинка
  35. Как заворачивать
  36. Рецепт булочек с повидлом
  37. Осенние розанчики
  38. С начинкой колоски
  39. Творожные с вишневым повидлом
  40. Без дрожжей на разрыхлителе
  41. На кефире и соде
  42. На сметане
  43. В мультиварке

Как приготовить булочки с вареньем из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Булочки с вареньем из дрожжевого слоеного и сдобного теста

Чем для вас пахнет детство? Для меня – сдобной выпечкой и ванилью, а еще – фруктовыми джемами и травяным чаем.

Каждый раз, когда я приезжала в гости к бабушке, она всплескивала руками, мол, «от внучки одни глаза остались, так похудела», и доставала из шкафа булочки.

До сих пор не знаю, что было вкуснее – варенье, «прячущееся» внутри, или обсыпка, которую так интересно сковыривать ногтем и отправлять в рот, запивая травяным чаем.

Когда я подросла, бабушка поделилась своим коронным рецептом булочек с вареньем, которые можно приготовить в любой духовке.

Справиться с этой задачей сможет любая кулинарочка, даже начинающая. Тесто получается очень эластичным, с ним приятно работать, а результат буквально тает во рту.

Давайте разберемся, какие кулинарные хитрости понадобятся для приготовления этого блюда.

  • Время приготовления: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 16-20.
  • Кухонная техника: очень удобно, если есть микроволновка. Естественно, нужна духовка.

Полный список ингредиентов

ПродуктКоличество
Для теста
Молоко1 ст.
Мука0,5 кг
Сухие дрожжи7 г
Сливочное масло80 г
Яйцо1 шт.
Сахар100-120 г
Ванильный сахар10 г
Для начинки
Варенье350 г
Картофельный крахмал0,5 ст. л.
Для посыпки
Сахар2,5 ст. л.
Мука50 г
Яйцо1 шт.
Сливочное масло30 г
Ванильный сахар5 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В рецепте я указала сухие дрожжи, поскольку работать с ними мне лично ощутимо проще. Однако вы можете взять и свежие, их потребуется вполовину меньше.
  • В тесте ванильный сахар можно заменить ванилином – вкус и аромат будут более насыщенными.
  • Варенье, джем или повидло лучше брать погуще – так начинка не будет растекаться. Подойдут и консервированные ягоды.
  • Масло для посыпки должно быть высокого качества, без растительных жиров – их привкус будет ощущаться.

Пошаговый рецепт булочек

Готовят такое блюдо в несколько этапов.

Первый этап

Потребуются продукты для теста: яйцо, сахар, молоко, масло, дрожжи, ванильный сахар, мука.

  1. Немного подогрейте молоко. Оно ни в коем случае не должно быть горячим.
  2. Смешайте дрожжи с ложкой сахара и залейте смесь теплым молоком. Оставьте заготовку на десять минут.
  3. Растопите масло для теста. Остудите его.
  4. В миску вбейте яйцо, а также всыпьте остальной сахар (обычный и ванильный). Немного присолите.
  5. Как следует вымешайте яичную массу, после чего влейте в нее дрожжевую смесь.
  6. Постепенно всыпайте муку, пока тесто не станет густым.
  7. Влейте в тесто растопленное масло и как следует вымешайте до мягкости.
  8. Когда тесто приобретет эластичность, присыпьте миску мукой, положите в нее заготовку. Прикройте полотенцем и уберите в теплое место на полтора-два часа. Объем теста должен увеличиться в два-три раза.

Второй этап

Потребуется варенье и крахмал для начинки.

Если варенье достаточно густое, можно обойтись без крахмала. В противном случае всыпьте его в варенье или добавьте к ягодам, как следует перемешайте.

Третий этап

  1. Снова вернитесь к тесту. Выложите его на стол, посыпанный мукой, обомните.
  2. Разделите на 16-20 частей.

    Каждую из них необходимо обмять и округлить, предварительно защипав края в центре.

  3. Оформленные заготовки отложите на десять минут, чтобы подошли.

    Лучше накрыть их полотенцем, чтобы не обветрились.

Четвертый этап

  1. Слегка раскатайте каждую заготовку.
  2. В середину положите начинку (где-то по столовой ложке).
  3. Как следует защипните края и прокатите заготовку по столу – это позволит избавиться от шва.

  4. Застелите противень пергаментом. На него выкладывайте булочки, оставляя между ними место. Шов должен располагаться снизу.
  5. Накройте подготовленные изделия и дайте им подойти в течение получаса.

Пятый этап

Необходима мука, сливочное масло, сахар и ванильный сахар для посыпки.

  1. Смешайте в миске сахар, муку, ванильный сахар.
  2. Сливочное масло охладите, порежьте кусочками, добавьте в смесь.
  3. Перетрите массу руками, чтобы получилась влажная крошка. Она должна быть достаточно крупной.

Шестой этап

Подготовьте яйцо для посыпки.

  1. Слегка взбейте яйцо до получения однородной массы.
  2. Обмажьте им булочки.
  3. Посыпьте заготовки крошкой.
  4. Выпекать булочки следует в течение 20-25 минут при 200 градусах.
  5. Когда булочки будут готовы, охладите их на решетке.

Как можно украсить и с чем подавать булочки

Такая выпечка, как и знаменитые булочки бриош, в готовом виде выглядит очень красиво, поэтому нет необходимости дополнительно ее декорировать.

Однако если очень хочется, займитесь украшением: на большой плоской тарелке нарисуйте полоски сиропом или джемом, положите по краям несколько листиков мяты или ягоды (если вы использовали для начинки именно их). На саму тарелку выкладывайте булочки.

Эти изделия, как и любые другие булочки с повидлом, а тем более, сдобные булочки с изюмом, отлично сочетается с холодным молоком, какао, травяными или обычными чаями. Дополнят эти булки и чашечку кофе на завтрак.

рецепт булочек с вареньем

Хотите увидеть, как готовят такое вкуснейшее блюдо? Тогда просмотрите следующее видео, в котором раскрыты все кулинарные секреты.

Советы и рекомендации

  • Чтобы дрожжи быстрее растворились, не перемешивайте тесто сразу – отставьте его на десять-пятнадцать минут.
  • Не хотите долго ждать, пока тесто подойдет? Слегка (до 40-50 градусов) прогрейте духовку и поместите миску с тестом туда.
  • Если вы не хотите ждать, пока тесто подойдет, его можно поместить в холодильник, а не в теплое место. Как ни странно, в рефрижераторе тесто тоже отлично подымается, становится пышным и красивым. При этом оно не перебродит – смело можно оставлять тесто на ночь.

В летнее время по этому рецепту можно приготовить булочки с яблоками, а осенью или зимой – булочки с творогом. В качестве начинки можно использовать и замороженные или свежие ягоды. В этом случае добавьте в них сахар.

Если хотите, чтобы булки были менее калорийными, замените молоко сывороткой, а масло – сахаром (в тесте). Вместо обсыпки можно взять сахар или просто обмазать булочки яйцом.

Вот такой простой рецепт вкуснейших, нежных и очень ароматных сдобных булочек.

Источник: https://www.izyskon.com/bulochki/s-varenem-2.html

Булочки с вареньем: лучшие рецепты

Сегодня полки магазинов и супермаркетов просто ломятся от различных сладких изделий: конфет, печенья, пряников, шоколадных плиток, а также всевозможных печеных вкусностей. Однако им не сравниться с необыкновенным вкусом домашней выпечки. Одним из таких незабываемых лакомств как детишек, так и взрослых являются булочки с вареньем.

Начинка для выпечки

Приступая к хлопотам по приготовлению домашней выпечки, необходимо прежде всего подготовить все необходимые ингредиенты. А если готовить пирожки или булочки, изначально нужно позаботиться об их начинке.

Она может быть любой: творожной, картофельной, грибной, овощной, из фруктов. Но вкуснейшим лакомством будут булочки с вареньем. Для этого подойдет и абрикосовое, и яблочное, и грушевое, и клубничное.

Очень вкусным, витаминным, полезным и ароматным является варенье из клубники и красной смородины. Готовится оно таким способом. После предварительной очистки ягод нужно отжать сок красной смородины.

Когда он начнет закипать, в него добавляют спелую клубнику, которую проваривают около десяти минут. Затем добавляется сахар, и все это готовится еще четверть часа. После остывания варенье можно кушать, и к тому же использовать в виде начинки.

Чтобы приготовить на скорую руку вкусные булочки с вареньем, не обязательно иметь дорогие ингредиенты. Ими вполне могут быть простые продукты. К тому же приготовление этой выпечки занимает небольшое количество времени.

Для получения теста соединяем в глубокой посуде по одному стакану сахара и подсолнечного масла, одну чайную ложку соли и один литр воды. Все это хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

После того как смесь закипит, ее отставляют для охлаждения. В это время дрожжи (четыре столовые ложки) и одну столовую ложку сахара нужно развести в стакане теплой воды.

После того как они хорошо подойдут, их соединяют с остывшей смесью, добавляют муку и начинают замешивать. Из готового теста формируются булочки и выкладываются на смазанный маслом противень.

После этого они отправляются в хорошо разогретую духовку.

Всегда очень вкусными получаются дрожжевые булочки с вареньем. Универсальное тесто подходит также для пирогов, пирожков и пасхальных куличей.

Способ его приготовления следующий. В одном литре молока разводится сто грамм дрожжей, немного сахара и муки. В результате получается тесто как на блины, которое должно бродить около часа.

Далее в него добавляются полкилограмма сахара, четыреста грамм маргарина, шесть яиц, ванильный сахар и соль по вкусу. Все это тщательно замешивается и оставляется на время, чтобы подошло.

Теперь из готового теста формируются булочки нужной формы, в них добавляется варенье либо вареное сгущенное молоко. После разогрева духовки до нужной температуры можно начинать их выпекать.

Для мягкости и воздушности дрожжевого теста перед самой выпечкой в него добавляют уже остывший вареный картофель, который перед этим натирают на мелкой терке (на 1 килограмм муки берется 2 картофелины).

Булочки, которые получаются всегда

Многие женщины, несмотря на большую любовь к домашним мучным изделиям, не хотят возиться с тестом. К этому присоединяется и боязнь того, что выпечка может не получиться. Однако даже самая неопытная хозяйка сможет приготовить булочки с вареньем в духовке по данному рецепту.

Итак, тридцать грамм дрожжей растираются с одной чайной ложкой сахара. Делать это лучше в глубокой посуде.

К имеющимся ингредиентам добавляются семьдесят пять грамм сливочного масла или маргарина (растопленного), один стакан теплого молока, пол чайной ложки соли, сто пятьдесят грамм сахарного песка и четыреста грамм муки.

Тесто замешивают и ставят в теплое место, чтобы поднималось. После того как это произойдет, оно раскатывается тонким пластом и перекладывается на смазанный маслом лист для «расстойки» в виде нужной формы.

На поднявшееся тесто выкладывается и равномерно размазывается варенье. Края при этом остаются непокрытыми, их приподнимают на начинку и прижимают пальцами. Выпекаются такие булочки в достаточно прогретой духовке до легкого зарумянивания.

Приготовление булочек из слоеного теста

Говорят, что приготовление выпечки из слоеного теста – работа не для ленивых. Но это вовсе не так. Слоеные булочки с вареньем можно приготовить очень быстро, если использовать такой рецепт.

На доску просеивают 500 грамм муки, на нее кладут 300 грамм охлажденного, нарезанного кусочками маргарина или сливочного масла. Все это нужно изрубить ножом до однородной массы.

Далее делается углубление и добавляется 4/5 стакана подсоленной воды, 1 яйцо, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса. Тесто замешивается таким же способом – мелко рубится ножом.

После этого его скатывают в шар и, накрыв салфеткой, ставят на полчаса в холодильник. Затем тесто раскатывается, и можно формировать вкуснейшие булочки с вареньем.

Также есть еще один небольшой секрет, который применяется при выпечке разных домашних изделий. Чтобы они были яркими и блестящими, их перед подачей в духовку смазывают яйцом, разведенным с водой.

Формирование «розочек»

Каждая мама, когда хочет порадовать своих детишек выпечкой, становится в это время настоящей волшебницей. А из обычных булочек она может сотворить настоящее чудо. Например, превратить тесто в цветы. На самом деле существуют такие способы формовки булочек-«розочек».

В первом случае небольшой кусочек теста в виде шарика растягивают руками в лепешку. Стаканом вырезается кружочек так, чтобы ободок вокруг него остался невредимым.

Получившийся круг кладут на подготовленный противень. На него выкладывается варенье, а сверху покрывается ободком из теста в виде восьмерки.

Нужно отметить, что каждый рецепт булочек с вареньем можно совмещать с такой формовкой.

Во втором варианте лепешка создается точно так же. Далее варенье кладется по центру, а кружочек теста делится с помощью ножа на пять лепестков. Один из них должен получиться самым большим.

Немного оттягивая края, лепесток нужно обвести вокруг варенья, а второй закрепляется ему навстречу. Таким образом мы формируем бутон.

Последний лепесточек необходимо растягивать сильнее, чтобы он обхватил цветочек полностью и закрепил его.

Источник: http://.ru/article/146201/bulochki-s-varenem-luchshie-retseptyi

Булочки с вареньем рецепт с пошаговым фото в духовке

Булочки с вареньем рецепт с пошаговым фото в духовке Поделиться

Булочки с вареньем – вкусный повод рассказать дорогим и близким людям о своих чувствах. Нежное дрожжевое тесто и абрикосовый джем внутри поведают историю самых нежных эмоций. Домашняя выпечка ароматна и удивительна.

Приготовление сдобы дома – целое таинство, которое под силу лишь посвященным. Дети крутятся рядом, чтобы поиграть с кусочками теста и съесть несколько ложек вкуснейшего абрикосового варенья.

Взрослые мысленно считают время, оставшееся до того момента, как булочки будут извлечены из духовки. И всем радостно. И всем хорошо. А после исполнения простого рецепта будет вкусно.

Невероятно вкусно, тепло и уютно.

Мы уже готовили «Дрожжевые булочки с творогом» и «Постные булочки из дрожжевого теста «Птички». Тесто замешивали по самой простой и нехитрой технологии с минимумом ингредиентов, а результат получали удивительно вкусный и надежный.

Сегодня возьмем варенье, способ разделки теста, как в рецепте «Манты. Лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить», и изобразим булочки с вареньем.

Какое тесто подходит для булочек с вареньем

Чтобы определиться с тестом, нужно ответить на вопросы:

1.       каким периодом времени хозяюшка располагает, чтобы провести его на кухне;

2.       какие продукты есть в холодильнике;

3.       что любят в семье.

Основа для булочек с вареньем может быть дрожжевая, слоеная или из теста на кефире. Последний вариант – самый быстрый. Первый может быть супербыстрым в том случае, если использовать покупное дрожжевое или слоеное тесто.

Какую форму можно придать булочкам с вареньем

Все зависит от фантазии хозяюшки. С тестом можно творить настоящие чудеса. Булочки могут быть с начинкой внутри и открытые. Они могут быть в форме шариков, улиток, розочек, ватрушек, конвертиков, рогаликов, косичек и пр.

Варенье лучше брать густое, чтобы не растекалось.

(Visited 1 876 times, 1 visits today)

Дрожжи положить в чашку, засыпать сахаром, залить теплой водой. Закваска должна постоять в тепле 10-15 минут и покрыться шапочкой. После размешать дрожжи, чтобы поднять сахар снизу.
Муку пшеничную просеять, высыпать в миску. Добавить соль.
Вылить размешанные подошедшие дрожжи. Размешать.
Замесить дрожжевое тесто. Оно должно немного приставать к рукам и постоять в тепле под полотенцем 20 минут. Если тесто выйдет слишком крутым, то булочки получатся твердыми и непышными. Советы • Если хочется сдобного теста, то в муку нужно кроме дрожжей добавить сахар, куриные яйца, маргарин.• Особый аромат придаст ванилин.
Деревянную доску или стол присыпать мукой, выложить подошедшее тесто, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Используя стакан или чашку, вырезать заготовки.
На каждую выложить по чайной ложке варенья. Как уже упоминалось, мы используем абрикосовое с целыми кусочками фруктов. Подойдет и другое, но обязательно, чтобы варенье было густым. Некоторые хозяюшки для густоты добавляют крахмал. В этом же рецепте можно положить в булочки свежие ягоды и фрукты. Выбор за хозяюшкой. СекретОсобенно вкусные получаются булочки с вареньем, сели смешать молотые орехи, варенье (брусничное или клюквенное, из смородины) с распаренным маком. Получается наивкуснейшая начинка. Волшебная, просто удивительная.
Противоположные края защипнуть один раз, чтобы вышел бантик.
Свободные кончики оттянуть в сторону и защипнуть.
Оставшиеся кончики оттянуть в противоположную сторону и снова защипнуть. Получатся цветы, своеобразные розочки.
Эти цветочки выложить на смазанный противень и выпекать в горячей духовке при 210 градусах 30 минут. Советы • Если нужна глянцевая корочка, смазываем взбитым желтком с сахаром. Желательно, чтобы яйца были домашними.• В том случае, когда хочется еще чего-то, можно посыпать края булочек с вареньем крошкой из сливочного масла, муки, сахарного песка и ванилина. Ингредиенты смешиваются, растираются руками и получается посыпка для сдобы – штрейзель.
Готовые булочки с вареньем извлечь из духовки, дать время остыть минут двадцать и подавать к чаю, кофе, шоколаду. Молоко, сок, компот тоже подойдут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, если обошлись в предыдущем шаге без штрейзеля.
Ароматные, аппетитные, свежие, булочки выходят просто сказочные. У них оригинальный внешний вид, миниатюрность и привлекательность. Тесто мягкое и воздушное, начинка кисло-сладкая. Что еще нужно для вкусного чаепития? Хорошая компания и свободное время, чтобы насладиться домашним уютом и теплом.Булочки с вареньем станут любимой сдобой в домашнем меню. Ведь ими можно угощать гостей и их можно брать с собой на работу. Ими можно удивлять. Ими можно восхищаться. Симпатичные розочки из теста с вареньем придутся по душе сладкоежкам и тем, кто к сладкому равнодушен. Готовьте с нами, ешьте с радостью.

Источник: http://recepty-s-foto.ru/recipe/bulochki-s-varenem

Булочки с повидлом – самые вкусные рецепты сладостей из разного теста

Самая любимая и популярная домашняя выпечка – булочки с повидлом. Применив проверенный рецепт, можно творить совершенно необыкновенные угощения, просто меняя форму изделий. Вариантов сдобных, пресных или слоеных угощений много, нужно выбрать подходящий для кошелька и умений кулинара.

Как испечь булочки с повидлом?

Вкусные булочки с повидлом преобразят даже самое скучное чаепитие, готовить их одно удовольствие, если под рукой есть подходящая консервация и удачный рецепт теста.

  1. Лучшее тесто на булочки с повидлом считается сдобное дрожжевое, идеально подойдет вариант для куличей – выпечка из него выходит пышной, пористой и долго не черствеет.
  2. Из слоеного теста готовят отменные угощения, в данном варианте можно купить дрожжевую заморозку и красиво оформить изделия: конвертом, рогаликом.
  3. Из кефирного теста выходят менее пышные, но очень пористые, вкусные и сладкие булочки с повидлом, готовить такую основу можно с дрожжами или с содой.
  4. Повидло применяют густое, которое в процессе выпекания не «убежит» из оболочки.
  5. Использовать можно варенье с целыми дольками, сироп в данном варианте не используется, им можно покрыть готовые булочки для аппетитного глянца на поверхности.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Самые вкусные сдобные булочки с повидлом лучше готовить из опарного теста с качественными продуктами, жирность масла не должна быть меньше 82%, а молока не ниже 3,2%.

Процесс создания лакомства не быстрый, возможно придется потратить полдня, но результат стоит усилий и ожиданий – восхитительно пышные, ароматные расстегаи порадуют всех домочадцев.

Ингредиенты:

Опара:

  • молоко – 1 ст.;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1 ч. л..

Тесто:

  • молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло – 100 г;
  • ванилин – 5 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • желток – 2 шт.;
  • мука – 700-900 г.

Приготовление

  1. Соединить продукты для опары, оставить в тепле на 15 минут.
  2. Смешать все ингредиенты для теста (кроме муки).
  3. Влить опару, перемешать.
  4. Всыпая муку, замешивать мягкое тесто.
  5. Накрыть полотенцем, оставить в тепле для тройной расстойки, обминая каждый раз.
  6. Разделить тесто на небольшие порции, раскатать лепешки, с двух краев сделать надрезы.
  7. В центр выложить ложку начинки, протянуть один надрез в другой и сложить внахлест, скрепив края.
  8. Оставить заготовки на 15 минутную расстойку, смазать желтком, выпекать 30 минут при 180.

Булочки из слоеного теста с повидлом

Самый простой способ сделать угощение к завтраку – испечь слоеные булочки с повидлом.

Выпечка готовится очень быстро, заготовку нужно разморозить, разделить на порции и сформовать небольшие изделия, подключив фантазию.

Варенье можно применить любое, но лучше взять густое с кусочками фруктов. Традиционно такую выпечку посыпают сахарной пудрой, для этого нужно дождаться пока булки остынут.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 кг;
  • повидло – 300 г;
  • сахарная пудра;
  • желток.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, разрезать на полоски 10:15.
  2. С двух краев сделать надрезы «елочкой» по всей длине.
  3. В центре заготовки распределить повидло.
  4. Складывать надрезы косичкой внахлест.
  5. Смазать желтком, выпекать 25-30 минут при 190.
  6. Остывшие булочки с повидлом посыпать пудрой.

Булочки с повидлом на кефире

Испечь булочки с повидлом без дрожжей, применив в качестве основы кефир, совершенно не хлопотно, важно, чтобы последний был очень кислым или даже прокисшим, считается что в нем больше «подъемной силы». Формировать такие лакомства можно самым простым способом, как пирожки, и придать им круглую форму, делать лучше небольшие изделия, чтобы хорошо пропеклись.

Ингредиенты:

  • кефир – 400 мл;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – ½ ст.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • мука – 4 ст.;
  • повидло густое – 250 г.

Приготовление

  1. Соединить кефир и соду, оставить на 5 минут для реакции.
  2. Ввести оставшиеся ингредиенты, замешивая плотное, не липкое тесто.
  3. Разделить на порции, раскатать лепешки, распределить по ложке повидла.
  4. Скрепить края, придать круглую форму.
  5. Выложить на промасленный противень, выпекать булочки с повидлом 25 минут при 180.

Булочки с повидлом и маком

Красивые булочки с повидлом в духовке можно по-разному оформлять, применяя фантазию и некоторые умения.

Посыпкой часто служит сахарная пудра, но иногда кулинары применяют более интересные варианты: кунжут, сахар с корицей или, как в данном случае, мак, последний еще добавляют в тест, вкус у таких угощений становится прост необыкновенным.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 г _ 50 мл для смазывания булок;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло – 100 г;
  • ванилин;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 600-800 г;
  • мак – ½ ст. + для посыпки;
  • желток – 1 шт.;
  • абрикосовое повидло – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Развести в теплом молоке дрожжи и ложку сахара.
  2. Соединить масло, яйца, сахар, ванилин, влить опару.
  3. Подсыпая муку замесить тесто, ввести мак.
  4. Оставить на 1 час.
  5. Сформовать круглые булки, наполнив повидлом.
  6. Соединить молоко с желтком, смазать заготовки, посыпать маком, оставить на 15 минут.
  7. Выпекать булочки с маком и повидлом 30 минут при 190.

Булочки-рогалики с повидлом

Булочки домашние с повидлом в виде рогаликов – отменное лакомство, которое по достоинству оценят малыши.

Простое дрожжевое тесто не требует расстойки, но в результате угощение выходит очень пышным, пористым и хорошо справится с удержанием начинки внутри.

Подсластителя в составе теста мало, для большей сладости можно посыпать их смесью тростникового сахара с корицей.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 4 ст. л.;
  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 350-400 г;
  • повидло – 200 г.

Приготовление

  1. В молоко всыпать дрожжи и сахар, оставить до реакции.
  2. Ввести оставшиеся ингредиенты, замесить не липкое тесто, оставить на 20-30 минут в тепле.
  3. Раскатать круглый пласт, разделить на треугольники.
  4. Выложить по ложке варенья, свернуть рулетами.
  5. Выложить на противень, оставить на 10 минут.
  6. Выпекать 25 минут при 180.

Булочки «Розочки» с повидлом

Данный рецепт булочек с повидлом в духовке реализуется с применением очень густой начинки, можно использовать покупную заготовку, которую, как правило, продают на развес. Тесто можно применить любое дрожжевое: слоеное, сдобное домашнее или покупное, в любом случае лакомство получится красивым и безумно вкусным.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 600 г;
  • повидло – 400 г;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 30 мл.

Приготовление

  1. Тесто разделить, раскатать тонкие лепешки, диаметром 10 см.
  2. Сделать 4 надреза, не дорезая до центра.
  3. Выложить в центр начинку, собрать надрезы внахлест поверх повидла.
  4. Соединить желток и молоко, смахать булки, оставить на 15-20 минут для расстойки.
  5. Выпекать 30 минут при 180.

Постные булочки с повидлом

Испеченные булочки с повидлом на воде по качеству не уступают сдобным изделиям, но в данном рецепте есть один недостаток – они черствеют быстро и теряют свою пышность, поэтому не стоит готовить их в большом количестве. Придать особого необычного вкуса поможет добавление в состав начинки дробленных грецких орехов, после охлаждения можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст. л;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • мука – 350 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 1 щепоть;
  • повидло – 1 ст.;
  • дробленные орехи – ½ ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Картофель сварить. Воду слить в стакан, картошку размять в пюре.
  2. Орехи подрумянить на сковороде, присоединить к повидлу.
  3. Растереть дрожжи с сахаром, оставить в тепле на 15 минут.
  4. Отдельно соединить отвар, пюре и ½ ст. муки.
  5. Добавить дрожжевую массу, оставить в тепле на 20 минут.
  6. Ввести муку, замесить тесто, убрать на расстойку на 40 минут, 1 раз обмять.
  7. Отщипывать от теста по кусочку, формовать лепешку, выкладывать начинку, скреплять края.
  8. Выпекать булочки с орехами и повидлом 20 минут при 180.

Открытые булочки с повидлом

Открытые булочки с яблочным повидлом – ватрушки, которые традиционно наполняют творожной массой, но в данном варианте лакомство получится не хуже.

Тесто лучше применить сдобное, так выпечка получится пышнее, мягче и сохранит свежесть даже на следующий день.

Из полукилограмма теста выйдет примерно 8-10 средних ватрушек.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • яблочное повидло – 1 ст.;
  • сливочное масло растопленное – 50 г;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 30 мл.

Приготовление

  1. Тесто разделить на 8 частей, сформовать лепешки.
  2. Сделать стаканом углубление, смазать маслом внутри.
  3. Выложить варенье, края смазать смесью из молока и желтка.
  4. Оставить на 15 минут.
  5. Выпекать 25-30 минут при 190.

Булочки с повидлом в мультиварке

Булочки с повидлом, рецепт которых далее предложен, выходят необыкновенно вкусными, очень пышными, учитывая, что в составе теста нет яиц.

Важно снять клапан для выхода пара и, учитывая особенности прибора, поверхность выпечки остается не белой, в таком случае, с помощью чаши для пароварки, изделия переворачиваются и подрумяниваются до золотистого цвета.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • мука – 550 г;
  • дрожжи – 1,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л. + для смазывания рук и чаши;
  • ванилин;
  • повидло.

Приготовление

  1. Растворить в молоке дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
  2. Ввести масло и ванилин, всыпая муку, замесить тесто.
  3. Оставить в тепле на 1 час.
  4. Разделить на 8 частей, сформовать лепешки, наполнить повидлом, скрепив края.
  5. Выложить в промасленную чашу, оставить в тепле на 30 минут.
  6. В режиме «Выпечка» определить время 1 час 20 минут.
  7. За 20 минут до сигнала булочки перевернуть.
Круассаны из слоеного теста – идеальное решение быстрого угощения к чаю. Всего за полчаса можно сотворить сладкое лакомство с джемом, шоколадом, мармеладом, фруктами. Наполняют выпечку и сыром или оставляют без начинки, оформляя традиционным способом. Плюшки – рецепты пышной домашней выпечки с разными наполнениями Плюшки – рецепт домашней выпечки, которую легко приготовить своими руками из всегда доступных и простых продуктов. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя максимально приемлемый вариант создания лакомых аппетитных изделий.
Тесто, как пух на кефире – самые удачные рецепты для разной выпечки Тесто как пух на кефире завоевало признание среди маститых поваров и начинающих хозяек. Реакции кисломолочного продукта с дрожжами или содой, делают массу легкой, воздушной, пригодной для выпекания и для жарки, что позволяет приготовить множество блюд. Булочки с вареньем – вкусные рецепты пышной домашней выпечки Булочки с вареньем, приготовленные в домашних условиях, выходят вкуснее, пышнее и ароматнее тех, что предлагают на торговых прилавках. Применять можно любимый рецепт теста или купить готовый полуфабрикат, в любом случае лакомства получатся отменными.

Источник: https://womanadvice.ru/bulochki-s-povidlom-samye-usnye-recepty-sladostey-iz-raznogo-testa

Булочки с повидлом в духовке или мультиварке – подробное описание приготовления сладкой сдобы на дрожжах

Булочки с повидлом в духовке или мультиварке - подробное описание приготовления сладкой сдобы на дрожжах

Пышные домашние булочки со сладкой начинкой, воздушным тестом, румяной корочкой и тонким ароматом пряностей – это вкусно, сытно и очень просто.

Секрет приготовления идеальной выпечки для семейного чаепития заключается в правильной опаре и балансе вкусов.

Нужно лишь выбрать качественные ингредиенты, соблюдать пропорции и найти подходящий рецепт.

Булочки с начинкой – это сдобная выпечка на дрожжевом или бездрожжевом тесте. Мягкое тесто традиционно делают из муки, яиц, дрожжей, молока, масла, сахара, специй. Оно должно постоять 1,5-2 часа в тепле.

В качестве начинки используют плотный джем или густое повидло (жидкое варенье не подойдет), можно попробовать протертые с сахаром ягоды. Рабочую поверхность нужно припылить мукой или смазать растительным маслом перед раскатыванием и формированием булочек.

Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекают полчаса при 180°С.

Качество выпечки во многом зависит от опары, которую делают из теплого молока, свежих или сухих пекарских дрожжей, сахара. Смесь накрывают полотенцем, оставляют в тепле. Когда масса увеличивается, ее смешивают с другими ингредиентами – яйцами, маслом или маргарином, солью, мукой.

Пшеничную муку нужно обязательно просеять, чтобы изделия обогатились кислородом, получились пышными. Для аромата добавляют ваниль, корицу. Булочки можно приготовить без дрожжей, для этого тесто замешивают на сметане, твороге, минеральной воде, кефире с содой или разрыхлителем.

Начинка

Чтобы приготовить булочки с повидлом в духовке, используют абрикосовую, клубничную, грушевую, смородиновую, яблочную или любую другую начинку.

Важно обратить внимание на ее консистенцию. Повидло не должно быть жидким, иначе вытечет на противень при выпекании и пригорит к нему, а выпечка потеряет форму.

При необходимости джем можно смешать с небольшим количеством крахмала.

Как заворачивать

Формирование булочек – это увлекательный, несложный и творческий процесс. Сдобу заворачивают и выпекают в форме шара, розочки, колоска или косички, шишки, мешочка, конверта, цветка.

Изделия укладывают швами вниз, тщательно защепив края, смазывают взболтанным желтком. Украшать заготовки рекомендуется уже на противне, чтобы впоследствии не повредить форму или узор.

Рецепт булочек с повидлом

Плюшки, плетенки, сдобные булочки с повидлом подают теплыми с чаем, кофе, свежевыжатым соком или стаканом молока.

Начинка получится однородной, а тесто – легким и воздушным, если довериться одному из проверенных рецептов и следовать всем рекомендациям.

Вкус, аромат и текстура домашней выпечки зависят не только от качества ингредиентов, но и от самого способа приготовления.

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 16 персон.
  • Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Неповторимый вкус кисло-сладких яблок и волшебный аромат корицы – это одно из самых популярных и беспроигрышных сочетаний в кулинарии.

Румяные булочки с яблочным повидлом по желанию посыпают сахарной пудрой, поливают белой или глянцевой шоколадной глазурью.

Количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить, в зависимости от сладости начинки.

Ингредиенты:

  • повидло яблочное – 520 г;
  • мука – 610 г;
  • корица – 15 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • вода – 310 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 25 мл;
  • пудра сахарная – 2 ст. л.;
  • сахар – 45 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соединить теплую воду, дрожжи, соль, сахарный песок. Перемешать.
  2. Небольшими порциями ввести муку.
  3. Оставить тесто на полчаса.
  4. Обмять, вымесить.
  5. Разделить на 16 частей, раскатать.
  6. Выложить на каждую лепешку смесь корицы и яблочного повидла.
  7. Сформировать круглые изделия.
  8. Переложить на противень.
  9. Оставить на 10 минут.
  10. Обмазать взбитым яйцом, посыпать пудрой.
  11. Выпекать 35 минут при 200°С.

Осенние розанчики

  • Время: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 288 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Классические розанчики – это вкусные булочки с повидлом из дрожжевого теста. Готовое изделие должно напоминать цветок. Каждый кусочек теста раскатывают в тонкую круглую лепешку. Края аккуратно загибают к центру, формируя одинаковые складки.

Средину заготовки слегка приминают пальцами, чтобы «лепестки» не раскрылись. Сверху выкладывают начинку.

Ингредиенты:

  • повидло абрикосовое – 275 г;
  • мука – 935 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин – 2 г;
  • молоко – 375 мл;
  • дрожжи свежие – 19 г;
  • масло сливочное – 112 г;
  • сахар – 5,5 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соединить дрожжи, теплое молоко, сахарный песок, соль. Перемешать.
  2. Небольшими порциями ввести муку.
  3. Добавить ванилин, растопленное масло, 2 яйца.
  4. Замесить мягкое тесто.
  5. Накрыть. Оставить в теплом месте на 1,5 часа.
  6. Обмять. Разделить на 15 частей, раскатать.
  7. Сформировать розанчики, переложить на противень.
  8. Оставить на полчаса.
  9. Смазать желтком.
  10. Выложить порцию абрикосового повидла на каждую заготовку.
  11. Выпекать 20 минут при 190°С.

С начинкой колоски

  • Время: 2 часа 50 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 297 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Плетеные булочки долго остаются мягкими, имеют оригинальный «мраморный» узор в разрезе. Выпечка получится слаще, если смешать корицу с коричневым сахаром. Злоупотреблять сахарным песком не следует – изделия плохо поднимутся и станут приторными.

По желанию можно изготовить не два, а три рулета с разными начинками, а затем переплести их в традиционную косу.

Ингредиенты:

  • повидло сливовое – 190 г;
  • мука – 710 г;
  • корица – по вкусу;
  • молоко – 225 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • масло сливочное – 75 г;
  • дрожжи – 11 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин – 2 г;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Соединить теплое молоко, сахарный песок, соль, дрожжи.
  2. Оставить на 20 минут.
  3. Отдельно взбить яйца, добавить растопленное масло.
  4. Влить яичную смесь в опару. Перемешать.
  5. Ввести муку, ванилин.
  6. Замесить, дать мягкому тесту отдохнуть 1,5 часа.
  7. Обмять, разделить на 2 части. Раскатать.
  8. Смазать один пласт сливовым повидлом, другой посыпать корицей.
  9. заготовки в рулеты.
  10. Переплести между собой, формируя «колосок».
  11. Разрезать пополам, защипнуть края.
  12. Выложить на противень, оставить на полчаса.
  13. Выпекать 35 минут при 180°С.

Творожные с вишневым повидлом

  • Время: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Нежные дрожжевые булочки на твороге хороши даже без начинки, а ароматное вишневое повидло делает их вкус совершенным. Готовое тесто нельзя герметично закрывать крышкой, иначе дрожжи «задохнутся», масса не увеличится в размере.

Емкость накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте, например, возле батареи или недалеко от работающей плиты.

Ингредиенты:

  • повидло вишневое – 385 г;
  • творог – 260 г;
  • мука – 520 г;
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи – 11 г;
  • сахар – 155 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин – 2 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соединить сахарный песок, дрожжи, теплое молоко.
  2. Оставить в тепле на 1 час.
  3. Смешать творог с яйцами, маслом, солью.
  4. Перелить опару в творожную смесь. Перемешать.
  5. Постепенно ввести пшеничную муку, ванилин.
  6. Замесить тесто.
  7. Накрыть, оставить на 40 минут.
  8. Обмять. Разделить на 12 частей, раскатать.
  9. Выложить на каждую заготовку вишневое повидло.
  10. Защипнуть края, формируя изделия в форме мешочков.
  11. Переложить на противень, смазать слегка взболтанным вилкой желтком.
  12. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Без дрожжей на разрыхлителе

  • Время: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 329 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Пышные булочки-розочки с малиновым повидлом, мягким творожным тестом и хрустящим штрейзелем понравятся даже тем, кто равнодушен к сладкой выпечке.

Штрейзель – это вид кондитерской посыпки, который придает десерту интересную текстуру и аппетитное мерцание, словно блюдо припорошено снегом. Прежде чем приготовить посыпку, масло или маргарин нужно охладить.

Ингредиенты:

  • повидло малиновое – 315 г;
  • мука – 375 г;
  • творог – 260 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло растительное – 110 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сахар – 110 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Творог растереть с солью, 2 яйцами, 2 столовыми ложками сахарного песка.
  2. Влить растительное масло. Перемешать.
  3. Добавить 300 граммов муки, разрыхлитель.
  4. Замесить очень мягкое тесто.
  5. Накрыть, оставить на 2 часа.
  6. Обмять, разделить на 6 частей.
  7. Скатать каждый кусок в жгут, раскатать в длину.
  8. Выложить малиновое повидло.
  9. Края защипнуть.
  10. заготовки, чтобы получились «розочки» или «улитки».
  11. Переложить на противень.
  12. Растереть 75 граммов муки с тертым сливочным маслом и оставшейся порцией сахарного песка.
  13. Изделия смазать яйцом, посыпать приготовленной масляной крошкой (штрейзелем).
  14. Выпекать полчаса при 180°С.

На кефире и соде

  • Время: 2 часа 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Булочкам можно придать форму шишек с помощью кухонных ножниц.

Сначала заготовки с начинкой слегка раскатывают в ладонях, чтобы круглые изделия стали продолговатыми. Затем делают надрезы, не прокалывая слой теста насквозь и приподнимая образовавшиеся уголки.

В кефире содержится необходимое количество кислоты, поэтому гасить соду уксусом или лимонным соком не нужно.

Ингредиенты:

  • повидло клубничное – 325 г;
  • мука – 590 г;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • кефир – 510 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 12 г;
  • масло растительное – 125 мл;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соединить теплый кефир, соду.
  2. Отдельно взбить яйцо, сахарный песок, соль. Перелить в кефирную смесь.
  3. Добавить масло, муку.
  4. Тщательно вымесить до эластичности и однородной консистенции.
  5. Оставить тесто на 2 часа.
  6. Разделить на 10 одинаковых частей, раскатать.
  7. Выложить клубничное повидло на каждую лепешку, защипнуть края.
  8. Сформировать «шишки».
  9. Переложить на противень.
  10. Выпекать при 180°С примерно 20 минут.

На сметане

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Быстрые, очень нежные булочки с душистым грушевым повидлом выпекают в силиконовых формочках для маффинов, так как основа не должна быть слишком густой.

Готовые изделия можно украсить сахарной пудрой или глазурью.

Для приготовления глазури шесть столовых ложек сахара смешивают с таким же количеством какао и прогревают в сотейнике, постепенно добавляя полпачки хорошего сливочного масла и стакан молока.

Ингредиенты:

  • повидло грушевое – 290 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 510 г;
  • сахар – 190 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • сметана – 245 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбить сахарный песок с яйцами.
  2. Добавить соль, разрыхлитель, сметану. Перемешать.
  3. Всыпать муку небольшими порциями, замесить тесто.
  4. Распределить часть массы по дну и стенкам силиконовых формочек для маффинов.
  5. Выложить грушевую начинку.
  6. Закрыть оставшейся порцией теста.
  7. Выпекать до румяной корочки при 170°С.

В мультиварке

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 309 ккал в 100 г.
  • Предназначение: к чаю.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Испечь вкусные булочки в мультиварке очень просто, если соблюдать пропорции и правильно завернуть изделия.

Они будут красивыми, как на фото, если дать им немного остыть и покрыть тонким слоем лимонной глазури. Ее готовят, смешивая 100 граммов пудры с 4 чайными ложками лимонного сока.

Жидкое смородиновое повидло можно смешать с небольшим количеством крахмала, тогда начинка не будет вытекать.

Ингредиенты:

  • повидло смородиновое – 215 г;
  • молоко – 165 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
  • мука – 725 г;
  • маргарин – 55 г;
  • сахар – 95 г;
  • ваниль – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соединить теплое молоко, дрожжи, по 25 граммов сахарного песка и муки.
  2. Оставить на 20 минут.
  3. Маргарин растопить, смешать с яйцом, ванилью, солью, оставшейся порцией сахара и опарой.
  4. Всыпать 700 граммов муки, замесить.
  5. Дать тесту отдохнуть примерно 1,5 часа.
  6. Обмять, разделить на 8 частей.
  7. Раскатать, выложить на каждую лепешку смородиновую начинку.
  8. Защипнуть края, сформировать шарики.
  9. Переложить в чашу мультиварки.
  10. Выпекать в режиме «Подогрев» 10 минут.
  11. Перевести в режим «Выпечка».
  12. Через час смазать маслом, перевернуть.
  13. Готовить еще 20 минут.

Источник: http://sovets.net/17623-bulochki-s-povidlom.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий