Быстрое тесто для пиццы: рецепты дрожжевого и бездрожжевого

Содержание
  1. Тесто для пиццы без дрожжей, как в пиццерии – 6 быстрых рецептов в домашних условиях
  2. Пицца без дрожжей на молоке в домашних условиях
  3. Тонкое тесто для пиццы на кефире в духовке
  4. Быстрый рецепт бездрожжевого теста на сметане
  5. Как приготовить быстрое тесто на сыворотке
  6. рецепт тонкой, мягкой пиццы на воде за 5 минут, как в пиццерии
  7. Как сделать тесто без яиц на воде и оливковом масле дома
  8. Как правильно приготовить бездрожжевое тесто для пиццы
  9. Что нужно знать для приготовления
  10. Интересный рецепт теста на кефире
  11. Приготовим тесто на молоке с кукурузной мукой
  12. Добавим уксус
  13. Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на сковороде
  14. Итальянское тесто для пиццы без дрожжей
  15. Хитрости и полезные советы
  16. Простое и быстрое тесто для пиццы
  17. Быстрое тесто для пиццы за  10-15 минут
  18. Рецепт приготовления
  19. Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы
  20. Рецепт приготовления
  21. Быстрое дрожжевое тесто для пиццы
  22. Рецепт приготовления
  23. Похожие материалы
  24. Тесто для пиццы без дрожжей – рецепты с фото, как в пиццерии
  25. Тесто для пиццы: На воде
  26. Ингредиенты:
  27. Как сделать тесто в домашних условиях
  28. На молоке
  29. Ингредиенты:
  30. Готовим тесто на молоке
  31. На кефире
  32. Ингредиенты:
  33. Как сделать тесто на кефире
  34. Ингредиенты:
  35. Как быстро приготовить:
  36. Ингредиенты:
  37. Процесс приготовления:
  38. Тесто для пиццы
  39. Итак, тесто для пиццы
  40. Дрожжевое тесто для пиццы
  41. Ингредиенты:
  42. Приготовление:
  43. Тесто для пиццы без дрожжей
  44. Ингредиенты для тонкого хрустящего теста для пиццы:
  45. Тесто для пышной пиццы:
  46. Приготовление:
  47. Соус для пиццы
  48. Ингредиенты:
  49. Приготовление:
  50. Ингредиенты для соуса из готовой томатной пасты:
  51. Приготовление:
  52. Какой сыр нужен для вкусной пиццы?
  53. Начинка для домашней пиццы
  54. Почему пицца не получилась?

Тесто для пиццы без дрожжей, как в пиццерии – 6 быстрых рецептов в домашних условиях

Пицца — одно из самых знаменитых блюд не только Италии, но и всего мира! Изначально она появилась в Римской империи. До того как это блюдо приобрело мировое признание, его готовили бедные слои населения итальянского города Неаполь.

Более привычной  пицца стала в 1500 годах, когда в Европу начали завозить помидоры, и стали открываться пиццерии. Тогда ее в основном готовили в маленьких размерах, это были индивидуальные порции из теста, лука и сыра.

Достоверно точно неизвестно, сколько бывает рецептов пицц, их огромное множество.

И каждый народ пытается подстроить рецепты под свою национальную кухню или любимые ингредиенты.

Но что точно нужно делать правильно (как в Италии) это основу пиццы – коржи. Их выпекают из теста, которое бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Многие не любят возиться с тестом, с его замешиванием, на этот случай можно приготовить жидкую пиццу в духовке или на сковороде, о которых я рассказывала ранее. Это супер быстрый вариант на скорую руку!

Бездрожжевой замес для основы под пиццу нашел своих поклонников по всему миру. Ведь такая пицца готовится за считанные минуты. Поэтому давайте более детально рассмотрим разнообразные рецепты теста без дрожжей.

Пицца без дрожжей на молоке в домашних условиях

Бездрожжевое тесто на молоке по этому классическому рецепту станет отличной основой для любой пиццы.

Его очень легко замесить, для этого вам потребуется максимум 10 минут.

Оно выходит очень мягким, податливым, легко раскатывается скалкой, его также можно растянуть руками, придавая необходимую форму пиццы.

При выпекании корж получается очень тоненьким, а также мягким сверху и слегка хрустящим снизу. В общем, очень удачный рецепт, советую взять его на заметку!

Нам понадобятся:

  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 2,5 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст.ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость выливаем молоко.
  2. Добавляем к нему соль и разбиваем яйца. Все перемешиваем.
  3. Начинаем вводить муку частями. Всыпаем сначала немного муки, перемешиваем ложкой.
  4. Затем высыпаем еще, снова перемешиваем.
  5. И так, пока не станет трудно мешать ложкой.
  6. Начинаем замешивать тесто руками в чаше.
  7. В готовое тесто вливаем растительное масло и продолжаем месить, пока масло полностью не впитается.
  8. Оставляем его отдохнуть, а в это время приступаем к нарезанию всех ингредиентов для выбранной вами начинки.
  9. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две пиццы размером в противень. Тесто лучше не хранить в холодильнике, а использовать сразу.

Тонкое тесто для пиццы на кефире в духовке

Тесто по этому рецепту получается очень нежным и мягким за счет кефира и соды в составе. Его также не составит труда раскатать тонким слоем.

Простой и быстрый вариант приготовления основы для пиццы, который выручит вас в тех ситуациях, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое!

Нам понадобятся:

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 400 г;
  • масло растительное – 4 ст.ложки;
  • сода – 0,5 ч.ложки;
  • соль – 0,5 ч.ложки;
  • сахар – 0,5 ч.ложки.

Приготовление:

  1. Выливаем кефир в чашу для замешивания.
  2. Добавляем в него соль, сахар, соду и растительное масло, все хорошенько перемешиваем.
  3. Просеиваем муку и вводим ее в кефирную смесь.
  4. Сначала замешиваем тесто ложкой, затем руками, а в конце уже перекладываем его из чаши на стол и продолжаем месить руками, пока оно не станет мягким и однородным.
  5. Затем оставляем отдыхать на 30 минут, прикрыв его чистым полотенцем.
  6. Готовое тесто на кефире нельзя хранить больше 12 часов в холодильнике, поэтому сразу используйте его по назначению – готовьте вкуснющую пиццу!

Быстрый рецепт бездрожжевого теста на сметане

Если у вас не оказалось дома молока или кефира, то тесто всегда можно замесить на сметане. Оно будет таким же нежным, а главное быстрым.

Обратите внимание, что его также не следует хранить в холодильнике более 12 часов.

Нам понадобятся:

  • сметана – 125 г;
  • мука – 175 г;
  • вода – 30 мл;
  • сода – 1 ч.ложка, гашеная уксусом;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

Приготовление:

  1. Сметану перекладываем в чашу, в которой будем замешивать все ингредиенты.
  2. Сюда же выливаем воду, добавляем соль и гашеную уксусом соду и все хорошо перемешиваем.
  3. В полученную смесь начинаем вводить просеянную муку (175 г – это примерно полтора стакана).
  4. Сначала перемешиваем ложкой, а затем уже начинаем месить руками. Месим недолго, буквально пару минут.
  5. Вот и все, основа для пиццы на сметане готова, можно приступать к подготовке своей любимой начинки.

Как приготовить быстрое тесто на сыворотке

Как видите, в тесто для пиццы можно добавить любые продукты, которые есть у вас в наличии, например, сыворотку.

Процесс замешивания также очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар, поэтому не стоит бояться рецептов на сделанном своими руками тесте, ведь готовить его на самом деле несложно!

Нам понадобятся:

  • сыворотка – 1 стакан;
  • мука – 4 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 6 ст.ложек;
  • сода – 1 ч.ложка;
  • соль – 1 я.ложка;
  • сахар – 1 ч.ложка;
  • специи.

Приготовление:

  1. Слегка подогреваем сыворотку, чтобы она была теплой.
  2. Добавляем в нее соду и перемешиваем.
  3. Затем добавляем соль, специи, сахар и яйцо, все тщательно смешиваем венчиком.
  4. Вливаем в смесь растительное масло, а затем частями вводим муку, предварительно просеянную через сито.
  5. Замешиваем смесь сначала ложкой, а затем перекладываем на стол и начинаем месить руками. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Убираем его на полчаса, в это время можно заняться начинкой для пиццы.

рецепт тонкой, мягкой пиццы на воде за 5 минут, как в пиццерии

Предлагаю к просмотру видео приготовления пиццы без дрожжей на воде и оливковом масле. Из предложенного количества ингредиентов получается одна пицца размером в противень. Очень рекомендую этот рецепт!

Как сделать тесто без яиц на воде и оливковом масле дома

Постное тесто без яиц и молочных продуктов идеально для вегетерианцев, а также постящихся людей. На вкус оно не хуже, чем в вышеописанных рецептах. И, кстати говоря, это хорошая альтернатива, когда дома нет ничего, тогда можно сделать замес просто на воде и муке. Очень бюджетный вариант!

Нам понадобятся:

  • вода – 1 стакан;
  • мука – 2,5 стакана;
  • растительнео масло – 2 ст.ложки;
  • сода – 0,5 ч.ложки;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку через сито.
  2. Добавляем в нее масло, соль, соду и воду и начинаем смешивать при помощи ложки.
  3. Когда перемешивать ложкой станет сложно, подсыпаем немного муки и приступаем к замешиванию руками (сначала в чаше, а затем на столе).
  4. Даем отдохнуть готовому тесту 30 минут. За это время у вас есть возможность подготовить необходимые ингредиенты для начинки.

И так, рассмотрев все эти рецепты, вы можете попробовать каждый или придумать свой. Такую бездрожжевую основу можно сочетать с любыми начинками.

Уверена, что вы попробуете приготовить пиццу на одной из предложенных основ и удивитесь простоте и скорости приготовления этого чудесного и вкусного блюда! Помните, что блюдо, приготовленное своими руками, всегда вкуснее, полезнее и дешевле полуфабрикатов или еды на заказ.

https://www.youtube.com/watch?v=EE9ibCx_3nM

Приятного аппетита!

Источник: http://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/testo-dlya-piccy-bez-drozhzhej-kak-v-piccerii.html

Как правильно приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

14 апреля 2017 2218 просмотров

Все мы привыкли, что пиццу обычно готовят на дрожжевом тесте. Очень редко бывает такое, что пиццу готовят в настоящей печи на дровах или без дрожжей. В печи мы с вами вряд ли сможем приготовить пиццу, но с тестом без дрожжей мы точно сможем справиться.

Мы приготовим очень быстрое тесто, тесто с кефиром, на кукурузной муке, с уксусом, на сковороде и даже итальянское без дрожжей. Все виды мы готовили сами, поэтому можем вам настоятельно рекомендовать их к приготовлению.

Если в тесте нет дрожжей, это не значит, что оно не поднимется, будет сухим и невкусным. Если вы так думаете, то очень глубоко ошибаетесь.

И чтобы опровергнуть эти ложные утверждения, мы предлагаем в срочном порядке приготовить все рецепты с нами, о которых мы расскажем чуть ниже.

И вы сможете самостоятельно убедиться в том, что без дрожжей тоже можно многого добиться.

Но чтобы приготовить такого рода тесто, тоже нужно знать некоторые моменты. Без них мы никак не справимся. Так что следите за нашими советами и начинайте вместе с нами.

Что нужно знать для приготовления

Каждое блюдо прячет в себе не только список ингредиентов и способ приготовления, но и список того, что нужно знать, прежде чем начинать готовить:

  1. Любая выпечка, в состав которой входит мука, будет вам безмерно благодарная, если вы просеете для нее муку. В таком случае мука не только избавляется от различного мусора, который может в ней быть, но и неплохо насыщается кислородом, что сделает вашу выпечку мягкой и пышной;
  2. Если в состав теста входит вода, ее с удовольствием можно заменить на молоко. Во-первых, с молоком будет вкуснее, а во-вторых будет нежнее и вкус, и аромат;
  3. Очень важно не увлажнять тесто без надобности. Имеется ввиду то, что работать с ним лучше сухими руками, иначе консистенция может потеряться;
  4. Чтобы выпечка была нежнее, нужно добавлять только желтки, если по рецепту идут яйца. Но будьте внимательны с пропорциями. Если нужно два яйца, берите четыре желтка. Если пять яиц, то десять желтков и так далее.

Теперь, когда вы знаете, как работать с бездрожжевым тестом, мы можем начинать. Готовьте свои блокноты, рабочие поверхности и дерзайте с нами.

Тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут

Ингредиенты Количество
мука – 390 г
соль – 4 г
молока – 95 мл
яиц – 2 шт
масла подсолнечного – 35 мл

Многие считают, что кулинария – это слишком долго, слишком сложно и слишком детально. На самом деле да, пропорции важны, но это не так сложно, а в данном рецепте еще и быстро.

Как приготовить:

  1. В первую очередь необходимо просеять муку с солью;
  2. Далее соединить масло подсолнечное с молоком и яйцами. Довести до однородности. Молоко, кстати, должно быть теплым;
  3. Взять венчик, и постоянно взбивая, влить жидкую массу к сухой;
  4. Должна получиться однородная, липкая масса. Если венчик не справляется, продолжайте мешать массу руками;
  5. Замесить шар из теста, которому дать постоять пять минут;
  6. По истечению времени можно раскатывать и готовить из него вкуснейшую пиццу.

Совет: тесто рекомендуется тонко раскатывать, чтобы оно не было тугим и резиновым после запекания.

Интересный рецепт теста на кефире

Многие знают, что кефир поднимает тесто, как и дрожжи. Не так эффектно, конечно, но результат заметный. Так что если вы думаете, что это миф, попробуйте приготовить его сами.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца2 шт
сода4 г
соль3 г
кефир390 мл
уксус10 мл
мука495 г

Уйдет на готовку – 45 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Сколько калорий – 281 калория.

Как приготовить:

  1. Яйца взбить в пену с помощью венчика;
  2. Добавить немного сахара, продолжая взбивать, затем соль;
  3. Далее тонкой лентой влить кефир, не переставая взбивать;
  4. Соду гасить уксусом над яичной массой и затем добавить соду к кефиру;
  5. Муку пустить через сито и только потом добавить к остальным ингредиентам в несколько этапов;
  6. Замешать однородную массу сначала ложкой, затем уже подключить и руки;
  7. Вымесить массу и раскатывать в нужную форму;
  8. Запекать пиццу до золотого цвета основы.

Совет: чтобы тесто не прилипло к противню, необходимо укрыть дно пергаментной бумагой и смазать ее маслом.

Приготовим тесто на молоке с кукурузной мукой

Зачастую пицца готовится или на обычной пшеничной муке, или же вообще без муки. Давайте мы с вами попробуем приготовить пиццу на кукурузной муке. Это что-то новенькое.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
разрыхлитель12 г
соль3 г
кукурузная мука310 г
молоко125 мл
масло20 г
пшеничная мука90 г
яйца2 шт

Уйдет на готовку – 20 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Сколько калорий – 257 калорий.

Как приготовить:

  1. Соединить муку пшеничную с мукой кукурузной и пропустить массу через сито;
  2. К разным видам муки добавить разрыхлитель и хорошо перемешать;
  3. Яйца взбить венчиком с добавлением соли;
  4. Добавить масло и еще раз взбить;
  5. Молоко прогреть, не доводя до кипения и добавить к яйцам, все хорошенько перемешать очередной раз;
  6. Жидкие компоненты добавить к сухим, сначала замешивая все венчиком, а далее уже подключить руки;
  7. Замесить однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если липнет, необходимо добавить немного пшеничной муки;
  8. Готовый шар отставить отдыхать на пятнадцать минут. За это время можно спокойно заняться подготовкой начинки;
  9. По истечению времени раскатать и готовить вкуснейшее итальянское блюдо.

Совет: количество пшеничной и кукурузной муки можно варьировать по своему вкусу.

Добавим уксус

Знаете, зачем в тесто уксус? Он нужен для того, чтобы масса вам полностью поддалась, и вы могли раскатать ее максимально тонко. В готовом блюде уксус, между прочим, не чувствуется.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
теплая вода255 мл
сахар15 г
масло оливы12 мл
яблочный уксус65 мл
мука960 г
соль4 г

Уйдет на готовку – 15 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Сколько калорий – 247 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду соединить с сахаром и перемешать до растворения кристалликов;
  2. Добавить соль, уксус, масло. Массу перемешать;
  3. Муку пропустить в сито и добавить в жидкую массу;
  4. Замесить мягкое тесто руками до состояния, пока оно не будет гладким;
  5. Готовую массу раскатать, укрыть богатой начинкой и выпекать такую пиццу всего двенадцать минут.

Совет: чтобы пицца действительно выпекалась указанное количество времени, духовку нужно разогревать на 260 градусов.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на сковороде

Очень простая, очень быстрая и доступная пицца. Ее можно приготовить даже в случае, если у вас нет духового шкафа. Она готовится за считанные минуты, вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца2 шт
майонез75 мл
мука145 г
сметана75 мл

Уйдет на готовку – 20 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Сколько калорий – 228 калорий.

Как приготовить:

  1. Соединить майонез со сметаной;
  2. Вмешать в массу яйца и довести до однородности;
  3. Муку пустить через сито и добавить к жидкой массе;
  4. Замесить тесто, которое по консистенции напоминает густую сметану;
  5. Сковородку смазать маслом и вылить в нее готовую массу;
  6. Выложить сверху начинку, обязательно заканчивая сыром;
  7. Закрыть сковородку крышкой и убрать на самый маленький огонь;
  8. Когда сыр окончательно растает, пицца готова.

Совет: рекомендуется брать мягкий сорт сыра, чтобы было видно, что он действительно плавится.

Итальянское тесто для пиццы без дрожжей

Кто бы хотел попробовать настоящую итальянскую пиццу? Ту самую, настоящую, какой она должна быть в идеале. Никто бы от нее не отказался. Верно?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соль5 г
яйца2 шт
мука390 г
растительное масло35 мл
молоко90 мл

Уйдет на готовку – 25 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Сколько калорий – 265 калорий.

Как приготовить:

  1. Муку смешать с солью;
  2. Жидкие компоненты соединить в отдельной миске до однородности. Имеется ввиду теплое молоко, масло и яйца. Можно даже воспользоваться венчиком или миксером;
  3. В жидкую массу добавить муку через сито;
  4. Продолжать работу уже руками, замешивая эластичное и гладкое тесто;
  5. Готовый шар выложить в миску и накрыть влажным полотенцем на двадцать минут;
  6. Далее использовать уже по назначению.

Совет: готовую пиццу запекать до румяного цвета основы.

Хитрости и полезные советы

Тесто всегда прячет за спиной огромный список требований к себе. Оно капризное, местами даже проблемное, если не знать всех нюансов. Именно поэтому мы поделимся с вами самыми нужными советами и хитростями, которых, действительно стоит придерживаться.

  1. В тесто для пышности кондитеры очень часто добавляют совсем немного крахмала. Ваша пицца будет незабываемо пышной. Разведите немного крахмала в воде и сами все увидите;
  2. Просеянная мука – это как заповедь выпечки уже. Это обязательный пункт к любому виду теста, если вы хотите видеть его пышным, а не твердым и пресным. А лучше просейте ее два или даже три раза;
  3. Если вы готовите тесто, не проветривайте кухню. У теста может появиться твердая, сухая и вовсе не нужная корочка;
  4. Лучше использовать теплые продукты. Нет, не нужно их дополнительно нагревать (если только это не указано в рецепте). Просто готовьте из продуктов комнатной температуры;
  5. Если у вас залежался кусочек натуральной ткани, можете обернуть им вашу скалку. Ткань поможет раскатать тесто еще тоньше, чем вы можете себе представить;
  6. Чтобы края пиццы не были сухими, смажьте их маслом оливы сразу после выключения духовки. Они не только станут мягче, но и вкуснее, и ароматнее;
  7. Также можно смазать края соусом, чтобы они не высыхали во время запекания;
  8. Когда пицца приготовилась, достаньте ее сразу. Ни в коем случае не оставляйте ее в горячей духовке, ведь она там высохнет. Пиццу можно вернуть в духовку тогда, когда та уже полностью остыла;
  9. При подаче можно присыпать пиццу свежей или даже сухой зеленью. Будет красиво украсить верхушками свежего базилика.

Пицца – очень сытное и вкусное блюдо, которое обожает каждый гражданин нашей Земли.

Приготовить ее несложно, а в качестве начинки можно положить абсолютно все, что есть в вашем холодильнике. И нет сомнений в том, что получится божественно вкусно.

Подключите к приготовлению своих родных и близких, такую готовку оценит любой.

Источник: https://gotoin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/bezdrozhzhevoe-testo-dlya-piccy.html

Простое и быстрое тесто для пиццы

Считается, что если делать что-то быстро, то — это не всегда качественно, но так ли это на самом деле? Скорее всего, нет.

Ведь такие варианты теста для пиццы, как нельзя лучше опровергают теорию.

Здесь быстрота приготовления и вкусовые качества на высшем уровне, а это играет хозяйкам на руку.

Быстрое тесто для пиццы за  10-15 минут

Очень здорово, когда есть такой рецепт, позволяющий быстро сделать основу для вкусной пиццы, не хуже, чем в пиццерии.

Ведь иногда нужно быстро собраться на отдых и взять с собой что-нибудь вкусненькое, или внезапно нагрянули гости, а предложить нечего, но если есть хорошее основание для пиццы, то все проблемы будут решены.

Набор продуктов для приготовления:

  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 3-я часть стакана тёплой воды;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка быстрых сухих дрожжей;
  • половина столовой ложке мёда;
  • соль по вкусу;
  • сушёный лук (чеснок) по вкусу.

Рецепт приготовления

Если имеются все необходимые ингредиенты, то можно взять рецепт и приступить к приготовлению быстрого теста, из которого легко испечь вкусную пиццу.

  • Шаг 1. Берём мёд и аккуратно растворяем его в подогретой воде. Добавляем немного быстрые сухие дрожжи.
  • Шаг 2. Берём вместительную миску, просеиваем в неё муку, затем наливаем в эту же миску раствор из мёда, дрожжей и воды.
  • Шаг 3. После чего в получившуюся смесь добавляем немного растительного масла.
  • Шаг 4. По желанию можно добавить немного сушёного лука или чеснока для вкуса и аромата.
  • Шаг 5. Аккуратно смешиваем все ингредиенты, стараясь раздавить и размешать комочки муки.
  • Шаг 6. В течение определённого времени нужно замешивать мягкое, прочное и вкусное тесто.
  • Шаг 7. Через 5 минут после начала замешивания теста можно приступить к приготовлению пиццы, точнее, к формированию нижнего коржа.

Благодаря таким нехитрым действием мы получаем довольно быстрое и вкусное тесто для приготовления пиццы, на которое уйдёт от силы 40 минут, если начинает считать от момента подготовки продуктов и до конечного результата. Рецепт просто замечательный!

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Кроме этого варианта можно попробовать другой рецепт пиццы и приготовить ещё одно быстрое тесто без использования дрожжей.

Набор продуктов для приготовления:

  • 350 грамм пшеничной муки;
  • 250 грамм кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 40 грамм оливкового масла;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 1/4 чайной ложки соды.

рецепт приготовления быстрого теста для пиццы:

Рецепт приготовления

Имея все продукты можно взять рецепт и сделать все по пунктам.

  • Шаг 1. Начинаем с того, что в отдельной посуде сбиваем яйца с солью, стараясь растворить кристаллики последней.
  • Шаг 2. Заливаем немного кефира в большую глубокую миску.
  • Шаг 3. В кефир постепенно заливаем гашёную уксусом соду.
  • Шаг 4. Затем нужно постоянно помешивая вливать взбитые с солью яйца в кефир.
  • Шаг 5. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
  • Шаг 6. Постепенно добавляем муку. Постепенно это нужно делать для того, чтобы чувствовать консистенцию. Можно также использовать при замешивании блендер или миксер.
  • Шаг 7. В последнюю очередь добавляем в тесто оливковое масло.
  • Шаг 8. В готовом виде тесто должно напоминать густую сметану. Благодаря этому тесто получается пышным и воздушным, а также с ним легко работать.
  • Шаг 9. На смазанный растительным маслом противень необходимо вылить получившееся тесто. Далее, на него можно выкладывать начинку и отправлять в духовку.

На то, чтобы выполнить этот рецепт у нас уйдёт всего-навсего 35 минут, а это не так много для вкусного и аппетитного блюда.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Если есть немного больше времени, то можно попробовать сделать и следующий рецепт и вариант теста.

Набор продуктов для приготовления:

  • пшеничная мука;
  • 1 стакан воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 пачка сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка соли.

Когда есть все ингредиенты можно начать исполнять рецепт. Но нужно учесть, что для него понадобится не менее полутора часов. Начинаем готовить быстрое тесто для пиццы.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1. В отдельной посуде разбить яйцо и немного посолить, затем всыпать сахар.
  • Шаг 2. Добавить оставшиеся продукты: немного растительного масла и дрожжи. Перемешать, чтобы все было однородным.
  • Шаг 3. Влить воду, а затем засыпать муку. Получится гладкое и пластичное тесто, но оно не должно быть сильно густым.
  • Шаг 4. Готовое тесто отправляем на 1 час в холодное место или в холодильник;
  • Шаг 5. Достаём наш кусок теста и разрезаем его на несколько частей.
  • Шаг 6. Смазываем каждую часть растительным маслом. И можно добавлять начинку.

Таким образом, использовав рецепт мы замесили ещё одно простое тесто для пиццы.

Кроме быстроты приготовления, рецепт хорош ещё и в том, что начинка для него может использоваться абсолютно любая: начиная от овощей и заканчивая фаршем и грибами. Не бойтесь экспериментировать и все обязательно получится.

Приятного аппетита!

Рекомендуем почитать рецепт низкокалорийного теста для пиццы

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/picca/bystroe-testo-dlya-piccy.html

Тесто для пиццы без дрожжей – рецепты с фото, как в пиццерии

Если я не ошибаюсь, то классическое тесто для пиццы готовится все-таки на дрожжах. Во всяком случае перед тем как садиться писать тексты этих рецептов я полистала итальянские сайты и посмотрела состав ингредиентов, в 90% из них присутствовали дрожжи.

Я не пытаюсь подвести разговор к тому, что тесто для пиццы без дрожжей не может быть. Конечно, может. И я готовлю как с ними, так и без них. Это зависит от некоторых условий.

Есть время ограниченно или мне надо утилизировать остатки продуктов, которые подходят для приготовления такого теста – готовлю быстрые бездрожжевые варианты.

В результате у меня накопилось несколько рецептов с фото пошагово, которыми я сейчас и хочу поделиться с вами. Все они подходя для домашнего применения, так как простые, легкие и очень-очень быстрые.

Тесто для пиццы: На воде

Ингредиенты:

  • вода – 0,5 стакана (125мл);
  • мука – 2,5 стакана (400гр);
  • соль – 0,5ч.л.;
  • оливковое масло – 1ст.л.

Как сделать тесто в домашних условиях

  1. Вода нам понадобится теплая, в ней клейковина в муке лучше раскрывается. Наливаем ее в миску. Добавляем оливковое масло. Размешиваем его в воде.
  2. Кладем соль и насыпаем просеянную муку.

    Для начала достаточно 2 стаканов.

  3. По желанию на этом этапе можно положить пряные средиземноморские травы.
  4. Замешиваем сначала ложкой в миске.

     Перекладываем на припыленную мукой доску и вымешиваем руками, понемногу подсыпая еще муки. Сначала масса будет липнуть к рукам, но потом по прошествии некоторого времени перестанет.

    И произойдет это не столько от добавления муки, сколько от времен и интенсивности вымешивания. Вполне вероятно, что было неплохо вымешивать в хлебопечке.

    Я скажу честно — не пробовала, так как никогда не готовлю его в таком количестве, которое бы стоило использования техники.

Результат – очень хорошее, мягкое тесто. После выпекания получается светлым, тонким и хрустящим.

На молоке

Ингредиенты:

  • молоко – 100мл;
  • мука – 1 стакан (160гр);
  • соль – щепотка;
  • масло растительное – 1,5ст.л.

Готовим тесто на молоке

  1. В миску выливаем подогретое молоко.
  2. Добавляем растительное масло.
  3. Муку сначала просеиваем, чтобы насытить кислородом, это особенно важно при приготовлении бездрожжевого теста. Так оно получается хоть немного, но пышнее.
  4. Замешиваем сначала ложкой, потом руками. У меня ушло муки ровно 1 стакан, но вы ориентируйтесь по своим ощущениям, если масса не липнет к рукам, то больше добавлять не надо.

Основа у пиццы будет тонкой, в меру хрустящей и упругой.

На кефире

Ингредиенты:

  • мука – 300гр;
  • кефир – 150мл;
  • яйцо – 1шт;
  • сода – 1/2ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 1ч.л.;
  • оливковое масло – 2ст.л.

Как сделать тесто на кефире

  1. Кефир наливаем в миску и подогреваем немного в микроволновке. В подогретый кефир кладем соду и соль. Перемешиваем, чтобы сода загасилась кислотой кефира. От этого смесь немного увеличится в размере и появятся пузырьки.
  2. Добавляем масло. Разбиваем в миску яйцо, снова перемешиваем.
  3. Насыпаем просеянную муку. Обратите внимание, чем больше жирность кефира, тем меньше муки может понадобится. У меня он был жирностью 2,5%.
  4. Размешиваем ложкой и потом месим руками.

Тесто получается немного хватает на одну небольшую пиццу. По сравнению со всеми предыдущими рецептами основа в этом случае получается мягче, немного толще и воздушнее.

И на мой взгляд вкуснее.

Ингредиенты:

  • мука – 450гр;
  • сметана 20% – 200гр;
  • яйца – 2шт;
  • сода – 1/2ч.л.
  • соль – щепотка.

Как быстро приготовить:

  1. Сметану кладем в миску. Насыпаем соду. Ее снова можно не гасить, так как сметана – кисломолочный продукт и прекрасно загасит нам соду. Получится углекислота, которая и разрыхлит основу для пиццы при выпекании. Перемешиваем.

     

  2. Разбиваем в миску оба яйца. Снова перемешиваем.
  3. Насыпаем муку, не забыв просеять.
  4. И замешиваем быстрое тесто.

Выдерживать его не надо, можно сразу раскатывать, готовить любую начинку и выпекать.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан (160гр);
  • сливочное масло – 100гр;
  • сметана – 2ст.л. (50гр);
  • соль – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В миску кладем сметану и размягченное масло. Разбиваем яйцо.
  2. Тщательно перемешиваем все вилкой. Насыпаем муку и соль.
  3. Перемешиваем вилкой, получаем вот такое комочки как на фото.
  4. А затем быстро соединяем их в ком руками. Очень тщательно вымешивать не надо, так как в подобных случая масло не любит тепло.

    От тепла рук оно начнет таять, что приведет потом к тому, что готовая основа может походит на жесткую подошву.

  5. Перед выпеканием лучше подержать в холодильнике 30 минут.

Тесто получается практически классическим песочным.

Хрустящим и рассыпчатым. Хорошо для начинок типа гавайской или для фруктовой пиццы (такая тоже существует).

Все варианты можно делать впрок и замораживать, но вот стоит ли? Рецепты предполагают быстрое приготовление, когда не хочется ждать подъема дрожжевого теста, кроме того, во всех пяти случаях замес происходит за 5, максимум 10 минут по времени. Так что можно замесить, раскатать, выложить любую начинку и сразу же печь.

Приятного аппетита!

Источник: https://blog-recept.ru/testo-dlya-pitstsy-bezdrozhzhevoe-na-vode-moloke-smetane-kefire/

Тесто для пиццы

Рецепты > Выпечка > Тесто для пиццы

Вы впервые решились сделать домашнюю пиццу. И это правильно. Ведь хорошая пицца готовится самостоятельно на домашней кухне и получается она самая вкусная и ароматная.

Конечно хочется чтобы пицца получилась сразу и без промахов, но при этом сидеть на кухне большую часть дня нет никакого желания.

  Несколько простых правил и советов помогут вам справится с приготовлением пиццы намного быстрее.

Здесь мы рассмотрим дрожжевое тесто для пиццы замешанное на мокрых (сухих дрожжах). Ну и конечно бездрожжевое тесто для пиццы.

Если замешивать тесто близкое к оригиналу, то на дрожжевое тесто для пиццы придется потратить очень, очень много времени.

Так как его замешивают вечером и оставляют на целую ночь  расти в холодильнике таким образом тесто для пиццы получается правильным и очень хорошим, или если не на всю ночь то минимум на 3-4 часа выстаиваться.

А с этим рецептом мы приготовим быстрое тесто для пиццы всего за час — полтора.

Итак, тесто для пиццы

— Тесто для пиццы в первую очередь это дрожжевое тесто, а дрожжи любят тепло. Поэтому все ингредиенты должны быть комнатной температуры. На кухне должно быть тепло, дрожжевое тесто не любит сквозняков.

— Вода должна иметь 35-37 градусов, но не больше 40.  Одним словом — очень теплая, но не холодная и не горячая.

— Муку берите из твердых сортов пшеницы или специальную итальянскую муку для пиццы типа 00 и обязательно просеивайте несколько раз через сито.

— В итоге замешанное тесто должно быть эластичным, мягким и не липнуть к рукам ну разве что самую малость.

Дрожжевое тесто для пиццы

С чего начинается пицца, правильно, пицца начинается с теста. Этот рецепт дрожжевого теста для пиццы поможет приготовить самую вкусную домашнюю пиццу.  Приготовим все очень быстро и легко.

Такое тесто можно оставить в холодильнике так сказать «на завтра» только нужно будет перед приготовлением пиццы на несколько часов выложить из холодильника на стол чтобы нагрелось при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт дрожжевого теста для пиццы включает в себя именно живые, хлебопекарные дрожжи. Они должны быть свежие, качественные и без посторонних запахов.

Мука нужна высшего сорта как для хлеба или итальянская, специальная для пиццы.

Если найдете – замечательно, а если нет, то нет причин для расстройства, купите хорошую качественную муку и замесите хорошее тесто для пиццы с дрожжами.

Ингредиенты:

  • Муки пшеничной – 250 гр.; (плюс запас для подсыпания);
  • Очень теплой воды (max. 40 градусов C) – 150 мл.;
  • Свежих дрожжей – 25 гр.

    (если используете сухие то столовая ложка без горки);

  • Оливкового масла — 2 столовые ложки (или подсолнечное, рафинированное);
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

Перед тем как замесить тесто для пиццы на дрожжах нужно сделать несколько подготовительных дел.

Закройте окна, мы ведь будем замешивать дрожжевое тесто, а оно не «работает» в холоде и на сквозняках.

Если дрожжи были в холодильнике, достаньте, отмерьте нужное количество и оставьте их на столе в тарелочке пускай немного нагреются при комнатной температуре.

Вскипятите воду, налейте в чашку пускай остывает приблизительно до 40 градусов.

Муку просейте через сито несколько раз, тесто для пиццы, как и любое другое тесто «любит» такое мероприятие.

Включите на 150 градусов духовку, пускай нагревается.

В глубокую, но не большую миску (или в любую удобную емкость) влейте теплую воду, всыпьте сахар, раскрошите дрожжи хорошенько размешайте до полного растворения дрожжей и сахара.

Добавьте столовую ложку муки, перемешайте так чтобы не было мучных комочков.

Отставьте миску с дрожжами на 10-15 минут, пока масса не начнет пузырится это и будет говорить о том, что весь процесс идет так как нужно и у вас получиться хорошее дрожжевое тесто для пиццы.

Теперь берем миску побольше всыпаем просеянную муку, соль, вливаем оливковое масло, добавляем дрожжевую массу и замешиваем мягкое тесто. Оно может липнуть к рукам только совсем немножко. А если сильно липнет то добавляем муку.

  Месить тесто для пиццы нужно примерно 12-15 минут, в конце – более интенсивное замешивание. Из замешанного теста формируем шарик и оставляем его в миске которую немножко смажьте оливковым маслом.

Накрываем миску с дрожжевым тестом слегка влажным кухонным полотенечком, открываем дверца духовки и ставим на те самые дверца миску, духовку не выключаем (можно даже уменьшить огонь), пускай тесто для пиццы подымается в тепле примерно 1 час.

За это время тесто для пиццы должно подняться где-то в два раза. В течении этого часа вы сможете подготовить все ингредиенты для начинки и приготовить вкусный соус.

После того как дрожжевое тесто для пиццы увеличилось в несколько раз, вы можете его выкладывать на стол подпиленный мукой, обмять немного руками в муке, поделить по надобности на части.

Тесто для пиццы на дрожжах готово, теперь можно тонко или толще (так как любите вы) раскатывать скалкой на столе и перенести диск из теста на противень (стряхните с него лишнею муку иначе будет подгорать), или пальцами рук распределять тесто непременно в противне или в форме для пиццы, только противень или форму нужно смазать растительным маслом. Также противень должен быть теплым, не горячим, а именно хорошо теплым.

Теперь раскладывайте хороший соус, вкусную начинку, любимый сыр, но только оставьте бортик около 2 – 2,5 см.

Выпекать домашнюю пиццу в разогретой духовке до 230 C. Сначала на нижней полке 15 минут, потом переставить на средину духовки еще на 5 минут. Как только бортики пиццы зарумянятся – достаем и подаем к столу.

Теперь и вы убедились что дрожжевое тесто для пиццы можно приготовить без особых усилий, а результат — вкусная и ароматная пицца с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!!!

Тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для пиццы без дрожжей для самых нетерпеливых или для тех у кого катастрофически нет времени. Ведь настоящее тесто для пиццы – это дрожжевое. А для него нужно очень много времени.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы совершенно несложный.

Если вы хотите чтобы ваша пицца была пышной тогда вам нужен порошок для выпечки, если любите тонкую и хрустящею так тут еще проще – замешиваем: вода, мука, соль, растительное масло и быстрое бездрожжевое тесто для пиццы у вас на столе. Что может быть проще, выстаиваться ему часами ненужно, замесили и сразу выпекать пиццу с любимым соусом, начинкой. То что нужно в выходной день или в вечернее время когда ну очень хотеться домашней вкусной пиццы.

Ингредиенты для тонкого хрустящего теста для пиццы:

  • 2 стакана муки (плюс на запас);
  • 2 столовой ложки оливкового масла или подсолнечного;
  • Половина стакана теплой воды;
  • Щепотка соли.

Тесто для пышной пиццы:

  • 2 чайные ложки порошка для выпечки хорошего качества.

Приготовление:

Тесто для пиццы без дрожжей замешиваем в любой емкости (главное чтобы она была для пищевых продуктов) которую вы обычно используете для теста. Смешиваем ингредиенты быстро, а вот месим тесто интенсивно около 10 минут.

Итак, берем миску, в нее через сито просеиваем два стакана муки, (разрыхлитель если хотите пышную пиццу), соль, вливаем растительное масло, теплую водичку и замешиваем эластичное, мягкое тесто сначала ложкой потом руками.  Если нужно то в процессе замешивания теста добавляем еще муку.

Формируем шар, делим на части. Тонко раскатываем и выкладываем на противень.

Смазываем соусом и добавляем свои любимую начинку.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке на 200 градусов около 10-15 минут.

По желанию, за 5 минут перед извлечением пиццы из духовки посыпаем пиццу свежей ароматной зеленью. Благодаря этому готовая пицца имеет прекрасный аромат и еще лучший вкус.

Теперь и вы убедились что тесто на пиццу без дрожжей можно приготовить без особых усилий, а результат — вкусная и безумно ароматная пицца с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!!!

Соус для пиццы

Самый простой и близкий к традиционному это томатный соус для пиццы, который можно сделать самостоятельно из спелых ароматных помидоров или же с качественной томатной пасты, пюре. Только никогда не используйте кетчуп он испортит вкус вашей пиццы.

Ингредиенты:

  • Спелые и ароматные помидоры – 2-3 шт. (снять шкурку и измельчить ножом или блендером);
  • Чеснок – 1 крупный зубок (нарезать пластинками);
  • Свежие листья базилика – 7 шт. (или по вкусу);
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Соль, сахар и перец — по вкусу.;

Приготовление:

Разогрейте антипригарную сковородку, влейте оливковое масло, добавьте чеснок, помидоры, листья базилика, соль, перец, сахар по вкусу, доведите до кипения. Перетрите через сито. Томатное пюре поместите в сотейник и варите на медленном огне до густоты помешивая. В итоге он должен быть достаточно густым.

Томатный соус для пиццы готов, остудите и используйте по назначению.

Ингредиенты для соуса из готовой томатной пасты:

  • 2 столовые ложки хорошей томатной пасты;
  • 2 столовых ложки воды;
  • Сахар по вкусу;
  • Щепотка соли или по вкусу;
  • Щепотка черного перца или по вкусу;
  • Чайная ложка чеснока;
  • Чайная ложка орегано;
  • Чайная ложка базилика;
  • + любимые специи, любимая и самая вкусная начинка.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в сотейнике или в другой емкости и довести до кипения, остудить. Соус готов.

Какой сыр нужен для вкусной пиццы?

Традиционно используется для выпечки пиццы сыр моцарелла, однако, на домашней кухне это не принципиально, используйте такой сыр какой любите больше всего. Ну или какой есть.

Моцарелла идеально подходит для пиццы с небольшим количеством добавок (начинки), также можно использовать различные виды желтых сыров которые не являются слишком жесткими и красиво растапливаются на пицце в духовке, к примеру сыр чеддер.

При покупке моцареллы обратите внимание на ее качество. Дешевые сыры могут содержать большое количество воды и в процессе запекания ваша пицца будет слишком влажной и о хрустящей корочке можно будет только мечтать.

А чтобы добавить в пиццу яркий по вкусовым качествам сырный акцент, стоит использовать мелко натертый сыр пармезан.

Начинка для домашней пиццы

Начинка для пиццы — это самая интересная часть всей пиццы. Обязательно экспериментируйте с начинками, с сочетанием различных вкусов.

Представьте себе, что для пиццы подходит даже свёкла, груши, яйца, орехи, виноград и многие другие продукты, которые казалось не могут быть даже в мыслях не то что в начинке пиццы. Есть очень много различных компонентов, и ваш список может постоянно расширятся. Не бойтесь экспериментировать.

Только помните, не переусердствуйте с количеством начинки – лучшая и вкусная пицца та, которая не имеет большое количество начинки.

Почему пицца не получилась?

Есть несколько основных причин которые привели к неудачам в приготовлении теста для пиццы в домашних условиях:

Тесто для пиццы не выросло – скорее всего свежие дрожжи не были свежими (просроченные или неправильно хранились).

Температура ингредиентов или температура воздуха в кухне были низкими и дрожжи не заработали как следует.

Температура воды, в которой растворяете дрожжи была слишком высока. Дрожжи погибают при температуре выше 40 градусов С.

Если тесто для пиццы вышло жестким и плотным, значит мука не была просеянная через сито несколько раз и не насытилась кислородом, или тесто было слишком быстро замешанное и не уделялось ему нужное время которое описанное в рецепте. Или может быть перебор с количеством муки.

Источник: http://cookingfood.com.ua/vypechka/testo-dlya-pitstsy.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий