Быстрое тесто для пирожков (на кефире дрожжевое): рецепты

Содержание
  1. Тесто на пирожки на кефире с дрожжами: самые быстрые рецепты
  2. Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков
  3. Ингредиенты
  4. Пирожки дрожжевые на кефире в духовке
  5. Булочки на кефире и дрожжах с корицей
  6. Тесто на пирожки на кефире с дрожжами пощагово с фото
  7. Дрожжевые пирожки на кефире (видео)
  8. Тесто на кефире с дрожжами для пирожков жареных или печеных – как готовить на опаре и безопарным методом
  9. Рецепт дрожжевого теста для пирожков на кефире
  10. Для жареных пирожков
  11. Пышное тесто дрожжевое на кефире
  12. Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов
  13. Дрожжевое тесто на кефире: советы опытных кулинаров
  14. Классический рецепт дрожжевого теста на кефире
  15. Состав:
  16. Приготовление:
  17. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков
  18. Состав:
  19. Приготовление:
  20. Дрожжевое тесто на кефире для булочек
  21. Состав:
  22. Приготовление:
  23. Дрожжевое тесто на кефире
  24. Приготовление теста
  25. Ингредиенты
  26. Процесс приготовления
  27. Приготовление пирожков
  28. Ингредиенты
  29. Процесс готовки
  30. Похожие материалы
  31. Как приготовить дрожжевое и обычное тесто на кефире для пирожков жареных и в духовке?
  32. Пирожки на легком тесте
  33. Несколько секретов успешного теста
  34. Варианты приготовления
  35. Рецепт №1 – без дрожжей
  36. Рецепт №2 – с дрожжами
  37. Как выпекать пирожки?
  38. Тесто для пирожков жареных: дрожжевое, на кефире, вкусное, быстрое – как приготовить
  39. Дрожжевое тесто для жареных пирожков без яиц
  40. Ингредиенты:
  41. Приготовление:
  42. Тесто для пирожков на сыворотке
  43. Ингредиенты:
  44. Как приготовить:
  45. Заварное дрожжевое тесто для жареных пирожков
  46. Ингредиенты:
  47. Как сделать такое тесто:
  48. Пирожковое тесто на майонезе
  49. Ингредиенты:
  50. Делаем тесто на майонезе
  51. Бездрожжевое тесто на кефире и твороге
  52. Ингредиенты:
  53. Готовим тесто для пирожков на кефире
  54. Ингредиенты:
  55. Способ приготовления:
  56. Тесто для жаренных пирожков на простокваше (кислом молоке)
  57. Ингредиенты:
  58. Как делать:

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами: самые быстрые рецепты

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами можно приготовить быстро и просто

:

  • Время готовки: 10-30 мин.;
  • Порции: 1;
  • Ккал.: 113;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 16,15 г /3,59 г /80,16 г.

Среди хозяек бытует мнение, что готовить тесто на дрожжах сложно, занимает много времени, да еще и тесто может не подойти. Этот миф можно с успехом развенчать.

Приготовить тесто с дрожжами можно легко и быстро. А если в тесто добавить кефир, выпека получится нежной и воздушной.

Тесто с дрожжами на кефире отлично подойдет для приготовления пирожков и булочек.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Существует много рецептов дрожжевого теста. Каждый рецепт отличается количеством и составом ингредиентов.

Тесто на кефире с дрожжами имеет неповторимую особенность. Оно получается пушистым и имеет способность долго не черстветь, сохраняя свою структуру.

Подготовка теста с дрожжами на кефире покажется легким даже тем хозяйкам, которые решились приготовить его впервые.

На дрожжевое тесто на кефире для пирожков у вас всегда найдутся ингредиенты в холодильнике. Затраты продуктов на его приготовление минимальны

Приготовление жареных пирожков в несколько этапов:

  1. Три стакана муки смешать с 10 г. дрожжей (сухих).
  2. В стакан кефира насыпать 1 ч. л. каменной соли, 1 ч. л. сахара и ½ стакана масла (подсолнечного).
  3. Все перемешать. Тесто оставить в теплоте на 40 минут.
  4. Обмять поднявшееся тесто и вымесить его без добавления муки.

Из готового теста слепить пирожки и пожарить их на масле до золотистой корочки. А еще есть быстрые рецепты кефирно-дрожжевого теста для пирожков в духовке.

Ингредиенты

Главным ингредиентом для пирожков с дрожжами, приготовленных в духовке, является кефир. Именно он придаст тесту пышную, дышащую структуру. Такие пирожки удивят своим нежным вкусом и способностью долго оставаться свежими.

Состав:

  1. Кефир – 1ст.;
  2. Масло (растительное) – 0,5 ст.;
  3. Сухие дрожжи – 8 г.;
  4. Сахар – 1ст. л.;
  5. Мука высшего сорта – 3 ст.;
  6. Соль каменная – 1 ч. л.;

Начинку для пирожков можно приготовить из мяса, овощей или фруктов. При выборе начинки следует следить за количеством соли и сахара и варьировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений.

Пирожки дрожжевые на кефире в духовке

Такие пирожки сделать очень просто, а получатся они пухленькими и очень вкусными. Рецепт очень легкий, всего несколько шагов и аромат пирожков приведет в трепет всех обитателей квартиры.

9 шагов для приготовления пирожков:

  1. В небольшом количестве воды и сахарного песка развести дрожжи.
  2. Перемешать кефир, масло. Смесь подогреть.
  3. Добавить в теплую смесь сахар, соль и дрожжи.
  4. Просеянную муку добавить в смесь.
  5. Замесить и оставить тесто в теплом месте, дать полчаса подняться, тесто должно подойти.
  6. Из теста раскатать колбаски и нарезать их на кусочки. Оставить на 5-7 минут.
  7. Размять каждый кусочек в руках и добавить заранее приготовленную начинку. Защипывать пирожки нужно от середины к краям.
  8. Выложить пирожки на противень швами вниз. Оставить на 15 минут. Начать разогревать духовку.
  9. Пирожки смазать желтком и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Чтобы приготовить такие пирожки, вы потратите не больше часа

Пирожки из духовки получаются очень воздушными, тесто тает во рту.

Булочки на кефире и дрожжах с корицей

Булочки с корицей – отличный десерт, которые придутся по вкусу семье и гостям. Рецепт приготовления теста похож на предыдущий, но с некоторыми вариациями.

Для теста понадобится 4,5 ч. л. дрожжей (сухих), которые следует растопить в теплом стакане кефира, смешанного с ½ стакана масла (растительного). Муку (550 г.) смешать с 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды. Высыпать муку в кефир.

Замешивая тесто, важно придерживаться точных подсчетов. Тесто следует вымесить 20 раз. Это сделает его очень нежным и мягким.

В глубокой миске нужно смешать 50 г. коричневого сахара, 100 г. масла (сливочного), 1 ч. л. корицы. Готовое тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей, завернуть и нарезать кусочками по 3 см. Кусочки выложить на противень и дать полчаса подняться.

Выпекать булочки нужно при 180 градусах, 10 минут. Булочки получаться румяными, ароматными, красивыми и очень вкусными.

Отличная выпечка получается на тесте с добавление дрожжей и кефира. Такое удачное сочетание ингредиентов придает структуре теста пышности и легкости.

Тесто с дрожжами на кефире идеально подойдет для приготовления жареных и печеных пирожков с начинкой, вкусных булочек и пирогов.

Легкость в приготовление удивит и порадует хозяек, ценящих свое время.

Тесто на пирожки на кефире с дрожжами пощагово с фото

Разводим дрожжи в воде, при этом необходимо добавить немного сахара

Хорошенько перемешиваем кефир с маслом, затем все это подогреваем на огне. Добавляем в эту смесь соль и сахар, а также муку

После того, как тесто замешано, ждем пока оно подойдет

Тесто раскатываем в такие колбаски, затем нарезаем их на куски. Оставляем их на 7 минут отлежаться

Заворачиваем начинку для пирожков и укладываем их на противень

Разогреваем духовку до 180 градусов, затем смазываем пирожки желтком и отправляем их туда на 30 минут

Вкусные и горячие пирожки готовы, приятного аппетита

Дрожжевые пирожки на кефире (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/testo-na-pirozhki-na-kefire-s-drozhzhami

Тесто на кефире с дрожжами для пирожков жареных или печеных – как готовить на опаре и безопарным методом

Каждая хозяйка периодически балует домочадцев выпечкой. Горячие дрожжевые пирожки на кефире получаются красивыми, пышными и вкусными. Главный секрет удачного блюда – это правильно приготовленное тесто.

Чтобы оно поднялось, получилось легким и воздушным, нужно соблюдать рецептуру.

Если правильно выбрать и сочетать ингредиенты, учесть несколько особенностей и секретов удачной основы для пирожков, то семья и гости оценят ваши старания по достоинству.

Часто хозяйки используют кефир, чтобы приготовить мучную основу для разных блюд. За счет уникального состава этот продукт придает выпечке пышность, воздушность и неповторимый вкус.

Тесто на кефире и дрожжах для пирожков отличается особой кислой средой и большим количеством полезных бактерий. Благодаря этому консистенция у такой мучной основы нежная, рассыпчатая.

Дрожжи – это грибы, которые быстро размножаются и выделяют углекислый газ. Для выпечки используют свежий прессованный продукт или сухой (активный или быстродействующий).

В первом случае он хранится строго в холодильнике не дольше 2 недель. На дрожжевой основе тесто получается пышным, но требует много времени для приготовления. Активные сухие дрожжи настаивают перед использованием 15 минут.

Быстродействующие добавляют сразу в мучную основу.

Даже начинающая хозяйка справится с изготовлением теста на кефире с дрожжами для пирожков. Оно подойдет для любой выпечки.

Пироги, пицца и другие мучные изделия получаются аппетитными и красивыми, если приготовить их на дрожжевой основе с добавлением кисломолочного продукта.

Чтобы научиться работать с таким тестом, стоит взять на вооружение несколько рецептов, а также учесть секреты удачной выпечки.

Чтобы порадовать гостей и близких домашними пирожками, важно позаботиться не только о вкусной начинке. Для удачного блюда важна и мучная основа. Основные секреты изготовления теста с правильной текстурой и хорошими вкусовыми качествами:

  • Главным ингредиентом является мука. От нее зависит пышность и вкус готового блюда. Важно выбирать продукт только высшего сорта.
  • Перед добавлением к другим ингредиентам муку просеивают через сито. Процедура придаст продукту рыхлость и обогатит его кислородом, а это поможет сделать выпечку нежной и воздушной.
  • Кефир можно заменять кислым домашним молоком, простоквашей.
  • Для улучшения качества муки добавьте к ней немного картофельного крахмала перед соединением с другими компонентами блюда.
  • Кисломолочный продукт нужно использовать теплый (20-25 градусов), а не прямо из холодильника.
  • Свежие дрожжи предварительно распарьте с сахаром в теплой воде.
  • Угадать с количеством ингредиентов сложно, поэтому массу нужно аккуратно вымешивать ложкой, а муку добавлять постепенно до получения нужной консистенции.
  • Когда тесто перестанет быть жидким, вымешивать основу рекомендуется руками, предварительно смазанными растительным маслом.
  • Чтобы тесто лучше и быстрее подошло, скатайте его в шарик, накройте полиэтиленовой пленкой, оставьте в теплом месте.
  • Перед раскаткой основы для пирогов в сочни (тонкие пласты) рабочую поверхность стола посыпают мукой.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков на кефире

Существует много способов приготовления вкусных домашних пирогов. Каждая хозяйка знает свои секреты получения ароматной, пышной выпечки.

Выбирая рецепт дрожжевого теста на кефире для пирожков, подумайте, какие ингредиенты вы будете использовать. Сладкие и соленые изделия делаются по-разному.

Изучив представленные ниже способы приготовления мучной основы, вы сможете сделать из нее жареные и печеные пироги.

Для жареных пирожков

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал (на 100 г).
  • Предназначение: на завтрак, на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Основное преимущество кефирной основы для пирогов – пышность.

Хозяйке не придется гадать, поднимется ли выпечка, ведь кисломолочный продукт обеспечит нужную текстуру за счет брожения, выделения углекислого газа.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков делает их пористыми, нежными, вкусными. Готовые пироги, жареные на сковороде, по классическому рецепту понравятся вашим домочадцам.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 ч. л.;
  • кефир (или кислое молоко) – 0,5 л;
  • растительное масло – 2 ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи свежие – 1 пачка;
  • мука – 1 кг;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разведите водой, накройте емкость пакетом, оставьте на 10 минут настаиваться. Когда объем увеличится вдвое, опара для мучной основы будет готова.
  2. Кефир разогрейте до комнатной температуры.
  3. Добавьте к кисломолочному продукту сахар, яйцо, соль.
  4. Добавьте дрожжи.
  5. Хорошо все перемешайте, влейте масло.
  6. Замешивайте массу ложкой, засыпая муку небольшими порциями. Комочков быть не должно, в противном случае готовое блюдо будет испорчено. Много муки сделает основу жесткой.
  7. В смазанную маслом емкость для расстойки выложите полученную массу.
  8. Накройте емкость пакетом, смазанным маслом изнутри, чтобы тесто не прилипало. Масса должна хорошо подойти и начать выливаться из кастрюли.
  9. Через 30-40 минут готовую основу можно выкладывать на стол, обминать, раскатывать для пирогов.

Пышное тесто дрожжевое на кефире

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 235 ккал (на 100 г).
  • Предназначение: на завтрак, на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Некоторые хозяйки не делают пирогов из-за длительности приготовления теста. Качественную основу на кефире можно приготовить за 45 минут.

Рецепт пышного теста подойдет даже для особого случая. Полученные пироги по вкусу напоминают дрожжевые слоеные, готовятся быстро. Для них подойдет и сладкая, и соленая начинка.

Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде, в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • мука – 750 г;
  • дрожжи сухие (быстрые) – 11 г;
  • кефир – 0,25 л;
  • масло оливковое – 125 мг;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 15 г.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку.
  2. Добавить дрожжи, перемешать.
  3. Соединить кефир, сахар, масло оливковое, соль.
  4. Смешать муку с другими компонентами.
  5. Замешать тесто, пока не станет мягким, однородным.
  6. Убрать массу в теплое место на 30 минут, накрыть пакетом (подойдет пищевая пленка).
  7. Перед использованием хорошо обмять.

Источник: http://sovets.net/16796-testo-na-kefire-s-drozhzhami-dlya-pirozhkov.html

Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов

Вы здесь: » Кулинария » Выпечка » Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов

Пожалуй, у каждой хозяйки в арсенале есть свой фирменный рецепт приготовления дрожжевого теста.

Именно такое тесто по праву можно считать универсальным, ведь оно прекрасно подойдет и для сдобной выпечки, и для пиццы, и для обжаривания пирожков на сковороде.

О том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на кефире, речь пойдет в этой статье.    

Дрожжевое тесто на кефире: советы опытных кулинаров

Прежде чем вы приступите к вымешиванию, например, дрожжевого теста на кефире для пирога, ознакомьтесь с советами опытных кулинаров.

Именно они помогут вам правильно выбрать дрожжевую основу и разобраться, какую роль играет кефир в замешивании теста.

Вот несколько практических советов хозяюшкам на заметку:

  • Выбирайте только свежие дрожжи.
  • Прессованные дрожжи хранятся на протяжении нескольких суток. В холодильнике они могут сохранить свои полезные свойства в течение 3-х недель, а в морозильной камере – около 2-х месяцев.
  • Если вы приобрели дрожжи заранее и хранили в морозильной камере, то размораживать их нужно при температурном пороге не выше +8°, в противном случае они растекутся и утратят все свои свойства.
  • «Старые» дрожжи не принесут необходимой пользы для теста. Если вы используете дрожжи, срок годности которых уже вышел, то, скорее всего, тесто не только не подойдет, но и приобретет кисловатый вкус и неприятный пивной запах.
  • На сегодняшний день в магазинах можно отыскать различные сухие дрожжи. К их выбору следует подходить с особой тщательностью, поскольку есть дрожжи измельченные и гранулированные.
  • Гранулированные дрожжи предварительно нужно развести в воде и дать им немножко настояться, чтобы они разошлись. Перетертые дрожжи предварительного растворения не требуют — они сразу готовы к употреблению.  
  • Обращайте внимание на пропорции дрожжей, указанные в рецептах. Соотношение сухих дрожжей и прессованных составляет 1:3. Это значит, что 11 г сухих дрожжей можно заменить 33 г прессованных.
  • Дрожжевое тесто лучше всего настаивать на кефире — в таком случае оно получится пористым и пышным. Активная формула кисломолочного продукта хорошо воздействует на дрожжи, в результате чего происходит брожение, и клетки дрожжей активно набухают.

Классический рецепт дрожжевого теста на кефире

Если вы хотите приготовить дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков, то можете использовать классический способ приготовления. Такое тесто делается очень быстро и без особых усилий. Его можно приготовить с добавлением прессованных или сухих быстродействующих дрожжей.

Состав:

  • кефир с любым процентом жирности – 0,5 л;
  • мука высшего сорта;
  • дрожжи прессованные или сухие – 40 г или 17 г соответственно;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 85 мл;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • небольшая щепотка соли.

Приготовление:

  1. В отдельной глубокой посуде слегка подогрейте кефир, его температура не должна превышать 38°.
  2. В подогретый кефир добавьте дрожжи (сухие или прессованные). Если вы добавляете прессованную дрожжевую массу, то ее нужно раскрошить руками.
  3. Также в кефир добавьте пару столовых ложек муки и сахар. Все компоненты хорошенько перемешайте.
  4. У вас должна получиться своего рода опара. Накройте глубокую посуду полотенцем или салфеткой и оставьте опару настояться примерно на 15 минут.
  5. По истечении этого времени на поверхности кефира должна образоваться пенка с пузырьками.
  6. В подошедшую опару добавьте подсолнечное масло, небольшую щепотку соли и куриное яйцо. Все тщательно перемешайте.
  7. Постепенно по одной столовой ложке высыпайте в подготовленную смесь муку, не забывайте постоянно перемешивать тесто.
  8. После того как тесто немного загустеет, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать постепенно небольшими порциями, добавляя муку.
  9. После вымешивания дрожжевое тесто должно быть липким.
  10. Выложите тесто в отдельную посуду, накройте полотенцем или салфеткой и дайте ему подойти. Время настаивания должно быть не менее 40 минут.
  11. По истечении этого времени руками слегка осадите тесто и дайте ему еще раз подойти.
  12. Вымешанное дрожжевое тесто на кефире можно использовать для приготовления не только пирожков, но и пиццы.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Каждой хозяйке придется по душе рецепт дрожжевого теста для пирожков с добавлением кефира. Пирожки и пироги из такого теста получаются пышными, золотистыми и очень вкусными.

Состав:

  • кефир – 0,3 л;
  • дрожжи сухие или прессованные – 11 или 33 г соответственно;
  • молоко любой жирности – 100 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи до температуры не более 40°.
  2. Влейте подогретое молоко в отдельную посуду и добавьте в него дрожжи и сахарный песок.
  3. Все ингредиенты хорошенько перемешайте и отставьте посуду в сторону.

    Дайте молочно-дрожжевой массе настояться примерно 10-15 минут.

  4. Тем временем положите сливочное масло в сотейник и растопите его, но не доводите до кипения.
  5. Затем сливочное масло нужно немного остудить и соединить с молочно-дрожжевой массой.
  6. Слегка подогрейте кефир.

    Лучше всего это делать на водяной бане, чтобы не образовалась творожистая масса.

  7. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь разогретый кефир и куриное яйцо. Все хорошенько взбейте миксером, венчиком или блендером.

  8. После этого начинайте постепенно небольшими порциями добавлять к жидкости муку, перемешивая тщательно ложкой или лопаткой.
  9. Когда тесто станет густоватым, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками.
  10. Не забивайте тесто слишком сильно мукой — оно должно быть пышным, легким и пористым.
  11. Глубокую посуду смажьте хорошенько подсолнечным маслом и выложите в нее вымешанное тесто. Накройте салфеткой и отставьте в теплое место.
  12. Через 35-40 минут тесто должно увеличить свой объем примерно в два раза. Его нужно немного осадить и оставить еще на 15-20 минут.
  13. Из такого дрожжевого теста можно формировать пирожки для выпекания в духовом шкафу.

Дрожжевое тесто на кефире для булочек

Если вы хотите приготовить вкуснейшие булочки, то попробуйте новый, простой и легкий рецепт вымешивания теста на кефире.

Состав:

  • кефир любой жирности – 0,25 л;
  • сухие или прессованные дрожжи – 10 или 30 г соответственно;
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • теплая отфильтрованная вода – 0,1 л;
  • 1 куриное яйцо;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль;
  • мука – примерно 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Подогрейте слегка воду, ее температура не должна превышать 40°.
  2. В глубокую посуду выложите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Сухие компоненты залейте теплой водой.
  3. Примерно 5 минут дайте массе настояться, а затем хорошенько перемешайте.
  4. В отдельную посуду влейте кефир, он не должен быть холодным.
  5. Смешайте с кефиром подсолнечное масло, щепотку соли, 3 ст. л. сахара и яйцо. Чтобы масса получилась однородной, все ингредиенты можно взбить с помощью блендера или миксера.
  6. Когда на дрожжевой массе образуется пузыристая пенка, добавьте ее в кефир и все хорошенько перемешайте.
  7. Если пенка не образовалась, это значит, что дрожжи некачественные или несвежие.
  8. Постепенно добавляйте в жидкую смесь просеянную пшеничную муку.

    Сначала перемешивайте все ложкой, а когда тесто слегка загустеет, выложите его на рабочую поверхность и тщательно вымесите.

  9. Замешанное тесто переложите в глубокую посуду и накройте сухим полотенцем или салфеткой.

  10. Оставьте тесто настаиваться в теплом месте примерно на 1,5-2 часа.
  11. По истечении этого времени тесто будет готово и его можно использовать для формирования булочек.

По аналогичному рецепту можно приготовить сдобное дрожжевое тесто на кефире, только следует добавить 2 куриных яйца и сливочное масло. В сдобное тесто также добавляют ванильный сахар или эссенцию.

Производители на сегодняшний день предлагают широкий ассортиментный ряд дрожжей.

Покупайте только проверенные и свежие дрожжи, ведь от их качества зависит вкус теста и готового блюда.

Выбирайте понравившийся вам рецепт и не бойтесь экспериментировать. Дрожжевое тесто на кефире получается пористым, нежным и очень пышным.

Поделись ссылкой!

Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/vypechka/drozhzhevoe-testo-na-kefire-dlya-bulochek-i-pirogov.html

Дрожжевое тесто на кефире

Вкусная выпечка всегда являлась эталоном хорошей хозяйки. В таком доме всегда пахнет ароматными булочками, а на столе есть разные вкусности.

Но, не каждая молодая хозяйка может сделать правильное и вкусное дрожжевое тесто, которое было пушистое и таяло бы во рту с любой начинкой.

Чтобы порадовать и своих родных можно взять на вооружение простой, но очень вкусный рецепт дрожжевого теста на кефире для пирожков и булочек.

  • Приготовление теста
  • Приготовление пирожков

Приготовление теста

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков быстро поднимается и раскатывать его можно после первого поднятия.

Ингредиенты

  • Сахар — 2 чайные ложки;
  • Кефир или кислое молоко — ½ стакана;
  • Подсолнечное масло —2 столовые ложки;
  • Мука пшеничная просеянная — 1 кг;
  • Яйцо куриное — 1 штука;
  • Дрожжи — пачка живых или 11 г. сухих;
  • Соль — ½ чайной ложки.

Процесс приготовления

  1. Первым делом нам необходимо сделать опару с дрожжами. Для этого берем небольшую тарелку и разводим в теплой (не горячей) воде дрожжи. Емкость следует накрыть вафельным полотенцем или пищевой пленкой на 10 минут. За это время дрожжи увеличатся в два раза.
  2. Берем кефир комнатной температуры переливаем в миску и растворяем прям там сахар, соль и одно яйцо. Все перемешиваем до однородной массы.
  3. Когда дрожжи поднимутся аккуратно вводим их в кефирную массу. Все перемешиваем и добавляем туда масло.
  4. Теперь пришло время замешивать быстрое дрожжевое тесто на кефире. Постепенно в нашу массу всыпаем просеянную муку маленькими порциями. Каждый этап нужно хорошо мешать, чтобы не было комочков муки.
  5. Мешать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Много муки сыпать не нужно, иначе тесто будет жестким.
  6. Берем чистую сухую миску и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее наше тесто и накрываем его сверху пленкой.

    Чтобы тесто не прилипало к пленке ее тоже смазывают слоем масла. Тогда тесто легко отделится от пленки. Оставляем миску в теплом месте, чтобы оно подошло.

  7. Спустя приблизительно полчаса — час тесто должно подняться в два раза как облако.

  8. Такое тесто на кефире для пирога уминаем и начинаем формировать из него выпечку, тесто как пух — легкое и объемное.

Такое тесто совсем легко готовить и даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусную ароматную выпечку.

Данное тесто подходит для пирогов, булочек, а также пиццы, которая будет иметь очень необычный нежный вкус. При выпекании по дому будет распространяться божественный аромат сдобы.

Возьмем как пример приготовление пирожков со свиной печенью, которые выходят, как пух. Такая начинка очень сочная, вкусная и сытная. А также, она может подходить для экономного варианта при ограниченных средствах.

Приготовление пирожков

Сегодня на примере рассмотрим одно из наиболее простых и вкусных блюд — пирожки со свиной печенью. Это универсальное блюдо, которое можно подать с гарниром, съесть с чашкой чая или взять с собой на работу или учебу.

Пирожки из такого теста можно приготовить в духовом шкафу, но можно и пожарить на сковороде. Даже остывшие пирожки обретут свой первоначальный вид при разогреве в микроволновой печи или же на пару.

Можно использовать практически любую начинку. От сладких фруктов, до мясных начинок. В зависимости от того к чему планируется подавать пирожки следует выбирать и начинку.

Вкусная свиная печень с добавлением в нее пожаренного лука с морковью придаст пикантности основному блюду.

Ингредиенты

  • Свиная печень — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 1 крупный;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Процесс готовки

Для этого нам следует заранее подготовить начинку, чтобы она была комнатной температуры перед выпечкой.

  1. Сперва нужно подготовить печень. Тщательно промываем ее и снимает пленочку сверху. Режим на небольшие кусочки и провариваем до готовности. Готовую печень прокручиваем через мясорубку или блендер.
  2. Делаем зажарку. Режим мелко лук и трем морковь на крупной терке. Сперва слегка обжариваем лук, а затем добавляем в него морковь. Все заправляем солью, перцем и специями по вкусу.
  3. Полученную зажарку добавляем к печеночному фаршу, и все хорошо перемешиваем. Наша начинка готова.
  4. Формируем пирожки для выпечки. От готового нашего дрожжевого теста на кефире берем небольшой кусок и раскатываем его скалкой до толщины в 1—2 мм. Берем стакан и вырезаем кружочки. В центр такого круга укладываем нашу начинку, края немного удлиняем руками, формируя пирожок и защипываем их сверху. Сильно много начинки лучше не укладывать, так как пирожок может разойтись и фарш выпадет на противень.
  5. На подготовленный смазанный маслом противень укладываем в ряд наши пирожки защепленной стороной вниз. Можно также использовать пергаментную бумагу для выпечки.
  6. Пока лепим пирожки разогреваем духовой шкаф до температуры 180 С.
  7. Когда все пирожки будут слеплены берем наш противень и устанавливаем его на середину духовки на приблизительно 30—40 минут.
  8. Чтобы пирожки получились румяными их смазывают куриным яйцом силиконовой кисточкой поверху перед запеканием.
  9. Проверить готовность пирожков можно с помощью зубной палочки или спички проткнув пирожок. Если на спичке нет прилипшего теста, то пирожки готовы.
  10. Подавать такие пирожки желательно в горячем виде с картофелем или кашей. Они также великолепны с чаем или для перекуса как отдельное блюдо.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/recepty-testa/drozhzhevoe/na-kefire.html

Как приготовить дрожжевое и обычное тесто на кефире для пирожков жареных и в духовке?

У каждой хозяйки в арсенале есть свой рецепт пирожков, ведь довольно часто родные и близкие требуют порадовать их вкусной выпечкой. И сегодня мы предлагаем вам еще парочку рецептов, из которых вы сможете узнать, как легко и быстро приготовить тесто для пирожков на кефире.

Если для приготовления пирогов использовать рецепт кефирного теста, то в результате вы получите необыкновенно вкусную выпечку с незабываемым ароматом. Тем более что с использованием этого молочного продукта удастся приготовить и бездрожжевое, и дрожжевое тесто.

Пирожки на легком тесте

Когда домочадцы просят порадовать их пирогами, а времени и продуктов у вас недостаточно, воспользуйтесь предложенным рецептом и приготовьте тесто на кефире.

Оно подойдет как для жареных пирожков, так и для выпекания в духовке. Выпечка на кефире всегда получается румяная и нежная.

Кроме того, изделия выглядят очень аппетитно.

Среди любителей домашней сдобы тесто на кефире становится все более востребованным. Готовится оно легче, чем дрожжевое, да и ждать несколько часов, пока оно «подойдет», не нужно. Совместив ингредиенты, можно приступать к делу сразу же.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете.

Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм.

Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет.

Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия.

Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации.

Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru.

Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Несколько секретов успешного теста

Чтобы приступить к приготовлению основы, стоит знать несколько секретов успешной выпечки:

  • Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными.
  • Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто.
  • За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала.
  • Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать.
  • Заменить кефир можно кислым молоком. Желательно, чтобы оно при этом не было покупным.
  • Гасить соду для этих рецептов не нужно.

Варианты приготовления

Рецептов, как получить тесто на пирожки на кефире, довольно много. Однако, «стандартный» набор, составляющий основу, всегда один. Это:

  • Кефир;
  • Мука;
  • Столовая сода.

Рецепт №1 – без дрожжей

Согласно этому рецепту, кроме основных продуктов понадобятся также яйца и постное масло. Итак, вам следует подготовить:

  • 0,5 л кефира;
  • 0,5 кг муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Поэтапно процесс приготовления теста на кефире выглядит следующим образом:

  1. Берем миску поглубже и выливаем в нее молочный продукт.
  2. Добавляем необходимое количество соды, яйцо, соль и постное масло.
  3. Все тщательно перемешиваем.
  4. Постепенно вводим просеянную муку небольшими порциями. Мучная масса для пирожков на кефире должна получиться не очень крутой, эластичной и при этом к рукам не липнуть.
  5. Накрыть пленкой или чистым полотенцем миску с полученной массой минут на 10-30.

Теперь можно приступать к формированию лепешек, их начинке и выпечке в духовке или жарке. Особенно вкусными получаются изделия с тушенной капустой внутри или печенью.

Рецепт №2 – с дрожжами

Используя этот рецепт, у вас получится дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке. Домочадцы будут в восторге от ароматной выпечки, приготовленной по этому рецепту. В качестве ингредиентов необходимо взять:

  • 300 мл жирного кефира;
  • 0,5-0,6 кг муки;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей (или 50 гр. сырых);
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 100 мл. молока;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления отнимет несколько минут, а результат однозначно превзойдет ожидания. Чтобы получить дрожжевое тесто, необходимо сначала слегка подогреть молоко.

Затем к нему следует добавить сахар и тщательно перемешать до полного растворения. После чего можно положить дрожжи, смешав их с молоком.

Потом емкость с полученной смесью нужно накрыть чистым полотенцем и поставить минут на 10-15 в теплое место. Это будет основой (опарой).

Одновременно с этим, необходимо смешать с растительным маслом кефир. Обязательно проследите, чтобы он не был холодным. В полученную смесь вбиваем яйца, добавляем соль и все хорошо перемешиваем.

Затем вливаем к яично-молочной смеси опару и, смешав компоненты, начинаем вводить муку. После того, как вымешивание завершится, массу необходимо вновь опустить в емкость и накрыть полотенцем.

По истечении этого времени, готовую массу можно доставать и подготавливать в формированию пирожков.

Как выпекать пирожки?

После того, как тесто на кефире (дрожжевое или не дрожжевое) для пирожков готово, его стоит разделить на 2-3 части.

Это необходимо, чтобы удобнее было с ним справляться. Из каждой части нужно сформировать лепешку, внутрь которой положить начинку.

Как ранее упоминалось, в виде начинки можно брать и сладкие продукты, и соленые (мясные).

В качестве начинки для кефирных пирожков можно использовать: нарезанные мелко свежие яблоки, груши, повидло, картофельное пюре с грибами или без, фарш, рис с яйцом, печень с жареным луком, тушеная капуста. При этом последний вариант наиболее уместен для такого рода изделий. Их можно не только печь в духовке, но и жарить на сковороде.

Завернув края, изделия следует укладывать на смазанный растительным маслом противень.

Если вы готовили для своих изделий дрожжевое тесто, то противень с большим количеством пирожков желательно отставить на 10-15 минут.

За этот промежуток времени они поднимутся, после чего их можно будет смазать взбитым до пены яйцом и поставить в духовку.

Для этого температуру в духовке лучше предварительно нагреть до 200 градусов, а после того, как изделия будут поставлены в нее, повысить по желанию до 220 градусов. В таком режиме выпекание в духовке длится, как правило, от 20 до 30 минут, в зависимости от типа и мощности духовки.

Источник: http://LediVeka.ru/kulinariya/deserty/pirogi/kak-prigotovit-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov.html

Тесто для пирожков жареных: дрожжевое, на кефире, вкусное, быстрое – как приготовить

Для начала хочется подчеркнуть, что не все тесто для пирожков жареных подходит для печеных (духовых) и наоборот.

Если выбрать один из этих рецептов для выпечки можно получить в результате резиновые, жесткие, сухие пирожки из духовки и наоборот — сдобное тесто не стоит жарить.

Чтобы не ошибиться давайте сегодня посмотрим самые часто встречающиеся рецепты.

Начнем с того, что все виды можно разделить на две категории:

Понятно, чтобы изделие получилось воздушным и пышным нужен углекислый газ. Дать его нам могут два продукта – дрожжи и сода.

Дрожжи — грибки и вызывают брожение с выделением газа сами по себе, им просто нужны определенные условия, чтобы проснуться и начать работать.

Сода выделит газ в процессе химической реакции, которая может произойти при ее взаимодействии с кислотой. Вот на этих двух принципах и основаны все наши рецепты, которые вы видите ниже.

Внимание! «Стакан» в данном случае – это емкость 250 мл.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков без яиц

Ингредиенты:

  • вода – 300мл;
  • сахар – 1/2ч.л.;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 1ст.л.;
  • мука – 320гр (2 стакана);
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 1ч.л.

Приготовление:

  1. Готовим опару. В теплую воду насыпаем сахар, 1 ст.л. муки и дрожжи. Размешиваем и ставим в теплое место на 10 минут.
  2. Через это время опара увеличится в размерах и начнет пузыриться.
  3. Просеиваем в миску всю муку, размешиваем и добавляем соль.

    Тесто получается липким. Так и должно быть.

  4. В чистую миску наливаем растительное масло. Перекладываем тесто, немного помнем его руками, чтобы оно покрылось маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема.
  5. Это быстрый вариант.

    Чтобы увеличиться в размере вдвое ему достаточно всего 1 часа.

  6. Тесто будет вязким, при формовании пирожков вам нужно будет смазывать руки маслом. Работать с ним лучше всего прямо на столешнице, которую в этом месте тоже хорошо смазать. Скалка будет не нужна.

    Просто отрываем кусочек массы, кладем на стол, придаем форму лепешки, на которую выкладываем начинку, поднимаем края и защипываем в центре. Затем придаем форму пирожка и опускаем в нагретое в сковороде масло.

  7. Без определенной сноровки с ним работать непросто, но зато пирожки получаются очень мягкими и воздушными.

Тесто для пирожков на сыворотке

Ингредиенты:

  • сыворотка – 0,5л;
  • яйца – 1шт;
  • сахар – 1ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • подсолнечное масло – 4ст.л.;
  • мука – 1кг;
  • сметана – 2ст.л.;
  • дрожжи – 1 пакетик (11гр).

Как приготовить:

  1. Сыворотку нужно подогреть, совсем чуть-чуть, чтобы она стала теплой, но не горячей.
  2. Кладем в нее дрожжи и сахар. Даем постоять 5-10 минут.
  3. Затем насыпаем всю муку просеянную вместе с солью.
  4. Замешиваем тесто и оставляем его накрытым полотенцем на 1 час.
  5. Через час можно разделить на части по числу пирожков и жарить их в большом количестве масла.

Заварное дрожжевое тесто для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • вода горячая – 1 стакан;
  • вода не горячая – 1 стакан;
  • мука – 500гр + 3ст.л.;
  • сахар – 1ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • подсолнечное масло – 3ст.л.;
  • дрожжи -18гр.

Как сделать такое тесто:

  1. Сначала смешиваем в миске 3 ст.л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль.
  2. Кипятим воду в чайнике и сразу же как закипела заливаем в миску 1 стакан. Хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
  3. Когда смесь станет теплой, насыпаем в нее дрожжи и наливаем 1 стакан теплой воды.
  4. Начинаем вымешивать и постепенно вводить муку. Ее потребуется около 500 гр.
  5. Формируем сначала ком, от которого потом отрываем кусочки, скатываем в шарики и раскладываем их на доске. Накрываем полотенцем и даем постоять 5 минут.
  6. Через 5 минут можно лепить пирожки и начинать их жарить.

Это самое быстрое дрожжевое заварное тесто, которое я знаю. В готовом виде получается воздушным и хрустящим.

Пирожковое тесто на майонезе

Ингредиенты:

  • вода – 0,5л;
  • майонез – 3ст.л.;
  • мука – сколько возьмет;
  • дрожжи САФ момент – 0,5 пакетика;
  • сахар – щепотка;
  • соль – щепотка.

Делаем тесто на майонезе

  1. В теплую воду кладем дрожжи, соль и сахар. Оставляем на 5 минут до пузырьков.
  2. Добавляем майонез и постепенно подмешиваем к мокрым ингредиентам муку до тех пор, пока не получим мягкую податливую массу.
  3. Ставим его в теплое место (например, к батарее), обернув миску полотенцем.
  4. Когда она увеличится в два раза можно делать пирожки.

Бездрожжевое тесто на кефире и твороге

Ингредиенты:

  • кефир 1% — 1 стакан (250мл);
  • творог – 200гр;
  • мука – 4 стакана (640гр);
  • яйца – 2шт;
  • сахар – 1ст.л.;
  • растительное масло – 2ст.л.;
  • соль – 1/2ч.л.;
  • сода – 1ч.л.

Готовим тесто для пирожков на кефире

  1. В миску насыпаем творог, разбиваем яйца и перетираем вилкой.
  2. Наливаем кефир и масло, насыпаем соль и сахар.
  3. Берем блендер с насадкой «венчик» и смешиваем все до однородного состояния.
  4. Два стакана муки просеиваем с содой и частями добавляем в смесь, смешивая блендером.
  5. Оставшуюся насыпаем на стол, выкладываем на нее липкую массу из миски.
  6. Замешиваем руками пока она не станет мягкой и нежной.

    Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 15 минут.

Ингредиенты:

  • сметана – 200гр;
  • яйцо – 1шт;
  • мука – 300гр;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сода – 0,5ч.л.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске взбиваем миксером сметану с яйцом.
  2. Кладем сахар, соль, соду и наливаем масло. Снова взбиваем.
  3. Порциями вводим муку.

    Ее может потребоваться немного меньше или больше. Надо ориентироваться на консистенцию теста, которое должно перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким.

  4. Желательно дать ему вылежаться в течение 30 минут.

Тесто для жаренных пирожков на простокваше (кислом молоке)

Ингредиенты:

  • простокваша (скисшее молоко) – 300мл;
  • мука – 450гр;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • сода – 1ч.л.;
  • растительное масло – 3ст.л.

Как делать:

  1. В простоквашу добавляем соль, сахар, соду и 1 ст.л. масла. Хорошо перемешиваем, чтобы вся сода загасилась.
  2. Подсыпаем муку, размешиваем, пока масса не станет густой и проворачивать ложку станет невозможно.
  3. Присыпаем разделочную доску и выкладываем содержимое миски на нее. Вмешиваем всю муку.
  4. В конце наливаем оставшееся масло.
  5. Тесто мягкое и эластичное. Заворачиваем его в пленку и оставляем на полчаса.

Вот такие разные рецепты теста на жаренные пирожки. Всегда можно выбрать тот, который подходит больше: есть продукты в наличии; хочется побыстрее все приготовить и т.д.

Начинки можно подобрать по желанию, так как все виды теста – универсальны, подойдет как сладкая, так и несладкая начинка.

Приятного аппетита!

Сегодня для вас готовили: Виктория С, Кириллова Юлия, Taden1

Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-testo-na-zharenye-pirozhki-7-retseptov-s-drozhzhami-i-bez/

Ешь Здорово!
Добавить комментарий