Филе тилапии в кляре на сковороде в духовке: рецепты с фото

Содержание
  1. Тилапия в кляре – нежная рыба в хрустящей корочке. Подборка лучших рецептов тилапии в кляре: пивном, сырном, яичном
  2. Тилапия в кляре – основные принципы приготовления
  3. Рецепт 1. Филе тилапии в кляре
  4. Вариант 2. Тилапия в кляре с сыром с соусом тартар
  5. Вариант 3. Тилапия в кляре на пиве
  6. Вариант 4. Тилапия в кляре с орехами
  7. Вариант 5. Тилапия в воздушном кляре
  8. Вариант 5. Тилапия в кляре с сыром и картофелем
  9. Тилапия в кляре – советы и хитрости
  10. Сочная тилапия в кляре: несколько вкусных рецептов :
  11. Просто кляр
  12. Зелёный кляр
  13. Кляр на пиве
  14. Ореховый кляр
  15. Майонезный кляр с сыром
  16. Сырный кляр
  17. Сырно-картофельный кляр
  18. Тилапия в кляре: рецепт с фото
  19. Королевский окунь
  20. Калорийность и химический состав
  21. Использование в похудении и медицине
  22. Использование в кулинарии
  23. Приготовление филе тилапии в кляре: рецепт
  24. Способ приготовления
  25. Тилапия в сырном кляре
  26. Приготовление
  27. Пряный кляр по-восточному
  28. Процесс приготовления
  29. Виды гарниров
  30. Тилапия в кляре
  31. Филе тилапии, жареное в кляре
  32. Филе тилапии в кляре, запеченное в духовке – рецепт
  33. ТИЛАПИЯ: Рецепт в духовке. Филе тилапии в кляре. Жареная, тушеная, тилапия на пару. Суп из тилапии
  34. Рецепт: Тилапия в духовке
  35. Филе тилапии в кляре
  36. Рецепт: Жареная тилапия
  37. Тилапия на пару
  38. Суп из тилапии
  39. Тушеная тилапия
  40. Филе тилапии в кляре
  41. Приготовление
  42. Как приготовить тилапию на сковороде — секреты и тонкости
  43. Как приготовить в духовке
  44. Рецепт 1. Филе тилапии в кляре

Тилапия в кляре – нежная рыба в хрустящей корочке. Подборка лучших рецептов тилапии в кляре: пивном, сырном, яичном

Филе тилапии в кляре на сковороде в духовке: рецепты с фото

Самый вкусный и быстрый способ приготовить рыбу – обжарить ее в кляре. Рыба сохраняет свой аромат и сочность, а мясо прекрасно держит форму. Если поэкспериментировать, то тилапия в кляре может стать изысканным блюдом, которое оценят даже настоящие гурманы.

Тилапия в кляре – основные принципы приготовления

Тилапия сама по себе имеет нежный вкус и текстуру, поэтому готовить ее рекомендуют именно в кляре, чтобы мясо в процессе приготовления сохранило форму и структуру.

Перед обжариванием филе тилапии подготавливают: рыбу моют, нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают свежевыжатым соком лимона или постным маслом. Вы можете добавить зелень и специи для рыбы.

Тилапию оставляют примерно на полчаса, чтобы она пропиталась ароматами пряностей.

Кляр готовят на основе молока, сливок, пива, яиц и т.д. Для аромата в него добавляют пряные травы и специи. Особенно вкусной тилапия получается в сырном или сырно-картофельном кляре.

Кусочки рыбы окунают в подготовленный кляр и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Чтобы жидкое тесто не стекало с рыбы, ее желательно обвалять в муке, и только после этого окунать в кляр.

Тилапию обжаривают с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Готовую рыбу выкладывают на дуршлаг или тарелку, застеленную салфеткой. Это позволит избавиться от лишнего жира.

Рецепт 1. Филе тилапии в кляре

Ингредиенты

восемь штук филе тилапии;

50 мл масла растительного;

300 г муки;

морская соль;

яйцо – два штуки;

перец черный свежемолотый.

Способ приготовления

Филе тилапии разморозьте, промойте, обмокните салфетками и порежьте порционными кусками.

Вбейте в тарелку яйца, посолите и взболтайте вилкой до получения однородной смеси. В отдельную посуду просейте муку и соедините ее с перцем и солью.

Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее масло и хорошо его разогрейте. Каждый кусок тилапии обваляйте в муке так, чтобы она равномерно покрыла рыбу.

Обмокните в яйцо и выложите в раскаленное масло. Убавьте огонь до среднего и жарьте до образования аппетитной корочки. Затем осторожно переверните и доведите до готовности.

Подавайте рыбу с овощным гарниром.

Вариант 2. Тилапия в кляре с сыром с соусом тартар

Ингредиенты

четыре маленьких маринованных огурца;

филе тилапии – пять штук;

30 г зелени;

30 мл лимонного сока;

долька чеснока;

два яйца;

80 мл сметаны;

30 г муки;

50 г майонеза;

150 г твердого сыра.

Способ приготовления

Тилапию промойте под струей воды, обсушите одноразовым полотенцем. Каждое филе разрежьте на четыре части. Рыбу выложите в тарелку, сбрызните свежевыжатым соком лимона, приправьте солью и специями. Перемешайте и оставьте на 20 минут мариноваться.

Для соуса соедините две ложки сметаны с майонезом. Маринованные огурчики достаньте из маринада, слегка обсушите и натрите их на терке со средними секциями.

Выложите их в сметанно-майонезную смесь. Зубок чеснока очистите и измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа ополосните, обсушите и мелко покрошите (можете использовать замороженный).

Перемешайте соус до однородности.

В глубокую тарелку вбейте яйца, добавьте ложку сметаны, муку и щепотку соли. Сыр измельчите на средней терке и отправьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте все, чтобы получилось однородное тесто без комков.

На огонь поставьте сковороду, влейте в нее масло и хорошо разогрейте его.

Обмокните куски рыбы в кляр, выложите в сковороду и жарьте на небольшом огне до аппетитной корочки. Затем переверните и обжарьте с обратной стороны.

Подавайте тилапию в кляре с соусом тартар и гарниром из картофеля или риса.

Вариант 3. Тилапия в кляре на пиве

Ингредиенты

кг филе тилапии;

60 мл масла растительного;

150 мл светлого пива;

белый перец;

стак. муки;

соль морская.

Способ приготовления

Филе тилапии выньте из морозилки, выложите в миску и оставьте на столе до полного размораживания. Затем рыбу промойте под краном, обмокните салфеткой и нарежьте не слишком мелкими порционными кусками.

Пиво вылейте в миску, поперчите, посолите и взболтайте венчиком. Подсыпайте небольшими частями муку и продолжайте взбалтывать, пока не получиться кляр, консистенции как тесто на оладьи.

Сковороду поставьте на интенсивный огонь, влейте в нее масло и хорошо разогрейте. Кусочки рыбного филе окунайте в кляр и выкладывайте в сковороду.

Убавьте огонь до среднего и жарьте до золотистой корочки с двух сторон. Выкладывайте готовую тилапию на блюдо, застеленное одноразовым полотенцем.

Подавайте с соусом или кетчупом.

Вариант 4. Тилапия в кляре с орехами

Ингредиенты

5 г черного свежемолотого перца;

филе тилапии – четыре штуки;

10 мл оливкового масла;

250 г смеси орехов;

20 г сахара;

20 мл соевого соуса;

5 г острого соуса;

чеснок – три дольки.

Способ приготовления

Духовку включите на 180 градусов. Противень застелите фольгой и смажьте ее оливковым маслом.

Орехи: грецкие, миндаль, кешью выложите в емкость блендера и перебейте до состояния мелкой крошки.

Пересыпьте ореховую смесь в тарелку, влейте оливковое масло, соевый и острый соус, поперчите, добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок, сахар и посолите. Перемешивайте до получения пастообразной массы.

На противень выложите по ложке ореховой массы, формируя небольшие лепешки. Сверху на каждую положите кусок тилапии и накройте рыбу толстым слоем орехового кляра.

Поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте до образования румяной корочки. Лопаткой аккуратно переложите рыбу в ореховом кляре на блюдо, украсьте веточками зелени и подавайте с овощным салатом или гарниром.

Вариант 5. Тилапия в воздушном кляре

Ингредиенты

полкилограмма филе тилапии;

морская соль;

яйцо – два штуки;

половина стакана кипяченой воды;

150 г муки высшего сорта;

10 г зелени укропа;

30 г масла сливочного;

половинка лимона.

Способ приготовления

Масло выложите в сотейник. Поставьте его на медленный огонь и растопите. Остудите.

Муку просейте в миску, влейте теплую фильтрованную воду. Размешивая, введите топленое масло и яйцо. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная гладкая масса без комков. Поставьте кляр на полчаса в холодильник.

Филе тилапии разморозьте. Ни в коем случае не используйте для этих целей микроволновку или духовку. Рыбу промойте под краном, обсушите одноразовым полотенцем и нарежьте кусочками, длиной в пять сантиметров.

Зелень укропа ополосните, обсушите и мелко покрошите. Рыбу выложите в тарелку, добавьте зелень укропа, растительное масло и сбрызните соком лимона. Приправьте паприкой, перемешайте и оставьте на десять минут.

Отделите белок от желтка. Яичный белок взбейте миксером или венчиком в плотную пену. Взбитый белок введите в охлажденный кляр и аккуратно перемешайте. За счет этого кляр получиться пышным. Просейте в плоскую тарелку муку.

Замаринованные кусочки рыбы обваляйте со всех сторон в муке. Затем накалите вилкой и обмокните в кляр. Отправьте в сковороду с раскаленным маслом.

Жарьте на умеренном огне минут пять до образования золотистой корочки. Аккуратно переверните тилапию и доведите до готовности.

Выложите готовую рыбу на блюдо, застеленное бумажной салфеткой.

Вариант 5. Тилапия в кляре с сыром и картофелем

Ингредиенты

два филе тилапии;

масло растительное;

четыре картофелины;

яйцо;

75 г твердого сыра;

морская соль;

специи для рыбы;

перец свежемолотый.

Способ приготовления

Клубни картофеля очистите от тонкой кожуры. Вымойте овощ. Тилапию разморозьте, вымойте под краном и обсушите салфеткой. Сыр твердый измельчите в крупную стружку с помощью терки.

Тилапию посолите, приправьте специями для рыбы. Картошку натрите на терке с крупными секциями. Выложите измельченный овощ в тарелку, поперчите, посолите и добавьте сырную стружку. Яйцо вбейте в небольшую пиалу и взболтайте его вилкой. Отправьте в картофельную смесь. Тщательно перемешайте.

Разделите картофельную смесь на четыре части. Распределите тертый картофель по всей площади тилапии с двух сторон, слегка прижимая его ладонью.

Сковороду поставьте на сильный огонь, влейте в нее масло и хорошо его раскалите.

Аккуратно, с помощью лопатки переложите филе в сковороду, убавьте огонь до среднего и жарьте, пока картофельный кляр не покроется золотистой корочкой.

Осторожно переверните и обжарьте с другой стороны. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Тилапия в кляре – советы и хитрости

Размораживайте тилапию только при комнатной температуре. Использовать для этого духовку или микроволновку категорически не рекомендуется.

Чтобы кляр равномерно ложился на кусочки рыбы, обваляйте их предварительно в муке или манной крупе.

Если вы хотите сократить калорийность блюда, рыбу в кляре не обжаривайте, а запекайте в духовке.

Чтобы вкус рыбы был насыщенным, желательно предварительно ее замариновать.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/tilapiya-v-klyare-nezhnaya-ryba-v-hrustyashhej-korochke-podborka-luchshih-retseptov-tilapii-v-klyare-pivnom-syrnom-yaichnom

Сочная тилапия в кляре: несколько вкусных рецептов :

Обжаривать рыбу в кляре – наверное, самый быстрый и вкусный способ ее приготовления.

Сохраняется сочность и аромат рыбы, но при этом ее мясо не утрачивает свою упругость и не напоминает вареное.

А если к процессу подойти творчески, то обычная тилапия в кляре станет изысканным и утонченным блюдом, которым не побрезгует даже самый придирчивый гурман.

Просто кляр

Прежде чем жарить филе тилапии в кляре, следует разрезать его на небольшие кусочки и сбрызнуть постным маслом и соком лимона. Можно присыпать укропом и какой-нибудь приправой, подходящей к рыбе, после чего оставить на треть часа напитаться ароматами.

Для кляра пять ложек муки вымешиваются с половиной стакана молока, яйцом, солью и ложкой растопленного масла. В отдельной чашке взбивается до пены белок – он вводится в массу перед самым приготовлением. Как приготовить тилапию в кляре? Существует два способа.

  1. Просто окунать рыбу в подготовленную массу и выкладывать на сковородку.
  2. Перед опусканием в кляр обвалять каждый кусочек в муке. Считается, что так жидкое тесто будет меньше стекать с рыбы. Но учтите, что при этом увеличивается толщина «панциря», в котором готовится филе. Не всем по душе лишний слой муки.

Дальнейший процесс прост: рыба кладется на сковороду с постным маслом и до корочки обжаривается со всех боков. Чтобы сцедить лишнее масло, вынимается она шумовкой и складывается в дуршлаг.

Зелёный кляр

Куда интереснее на вкус получается тилапия в кляре, приготовленном по более сложному рецепту. Для него в первую очередь в блендере разбиваются до однородной плотной массы петрушка и зеленый лук.

Полстакана муки разводится в аналогичном объеме воды. От яиц берутся только желтки. Все компоненты соединяются и вымешиваются; должно получиться полужидкое тесто.

Дальнейшие действия – как при использовании обычного кляра.

Кляр на пиве

И не надо думать, что рыба от него станет «алкогольной». Все градусы выпарятся во время готовки. Подходит такое «тесто» для любой рыбы, но у нас в нем будет готовиться тилапия. Рецепт в кляре с пивной основой требует, чтобы все компоненты его были предварительно охлаждены.

Поэтому два яйца разделяются на белки и желтки – и обе чашки ставятся в холодильник минут на десять. Далее стакан муки смешать с щепоткой карри и муската, влить полбутылки светлого пива и две ложки масла (можно брать и растительное, и топленое сливочное), ввести желтки и вымешать.

Необязательно доводить до однородности сразу – это можно сделать после добавления белков, но размешать надо обязательно, чтобы мука не склеилась.

Когда рыба подготовлена, а масло на сковородке разогрето, в кляр вводится белковая пена, он тщательно размешивается и сразу же пускается в дело.

Ореховый кляр

Поначалу он готовится почти как самый простой. Только яйцо не нужно разделять на белок и желток: оно взбивается целиком.

Параллельно грецкие орехи (столько же, сколько и муки) обжариваются всухую на сковородке, закладываются в кофемолку и мелются до крошки (но не в пыль!).

При отсутствии кофемолки можно растолочь или воспользоваться мясорубкой, но придется потрудиться, чтобы крошка получилась достаточно мелкой. Мука перемешивается с орехами, всыпаются соль и специи, вливается взбитое яйцо и вода.

Мешать, пока не получится нечто, похожее на блинное тесто. Что делать дальше, вы уже знаете. Филе тилапии в кляре с орехами получается очень ароматным и с приятным привкусом праздника.

Майонезный кляр с сыром

Причем сыр отдельно, кляр отдельно! А вместе получается очень вкусно и необычно. Однако готовить лучше по этому рецепту цельную тушку или не порезанное кусочками филе, поскольку конечные действия довольно хлопотны.

Для кляра взбить три яйца, вмешать в них три столовые ложки нежирного майонеза и понемногу добавлять муку. Он должен быть гуще, чем в предыдущем рецепте, и напоминать тесто для оладий. В другую мисочку натирается брусок сыра.

Рыба обмакивается в кляр только одним боком, которым и кладется на сковородку. Пока этот бочок подрумянивается, на второй насыпается сыр. Как придет время переворачивать, сыр поливается кляром, и тушка быстро перекладывается на другой бок.

Иногда с первого раза получается «не очень», но тилапия в кляре с сыром стоит того, чтобы развить ловкость рук.

Сырный кляр

А вот в этом рецепте сыр вводится прямо в общую массу. Желательно, к тому же, с рыбы снять кожу. Но если для вас это сложно или вам нравится тилапия со шкуркой, можете ее оставить.

Два яйца взбиваются с двумя ложками сметаны (можно заменить майонезом), солью и перцем. Стограммовый кусок сыра натирается как можно мельче и вводится в «тесто». Получается довольно густо, но это не должно вас смущать.

Жарится тилапия в кляре точно так же, как в любом другом.

Сырно-картофельный кляр

Он вообще оригинален! Для него даже жидкость не нужна – ни вода, ни молоко, ни сметана или майонез.

Четыре картошки чистятся и крупно трутся, смешиваются с сыром (граммов сто), также прошедшим через крупную терку, и взбитым яйцом.

В этой массе обваливается рыба (в зависимости от сорта сыра, может быть, придется и руками придавливать) и обжаривается на постном масле. Такая тилапия в кляре обретает хрустящую и красивую корочку.

Источник: https://www.syl.ru/article/168068/new_sochnaya-tilapiya-v-klyare-neskolko-usnyih-retseptov

Тилапия в кляре: рецепт с фото

Тилапия в кляре: рецепт с фото

Человеческому организму просто необходим полноценный, легко усваиваемый белок, витамины и важные органические соединения.

Источником всех этих полезных веществ является рыба.

Употребляя в пищу рыбу хотя бы через день, человек продлевает свою жизнь, укрепляет сердечную мышцу, повышает иммунитет, улучшает пищеварение и общее состояние организма.

Каждый сорт рыбы отличается своим индивидуальным химическим составом и по-разному воздействует на организм человека.

И не всегда ценные сорта рыб, которые стоят приличных денег, будут полезнее, чем недорогие сорта, доступные каждому потребителю.

К доступным по цене и невероятно полезным для здоровья человека сортам рыбы относится тилапия.

Королевский окунь

Рыба обитает в субтропиках и тропиках. Всеядна, отлично себя чувствует в искусственных водоемах, может приспосабливаться к любой воде, очень неприхотлива.

На самом деле тилапия представляет собой не один какой-то конкретный вид рыбы, это целое семейство, могучий род, в который входит более сотни видов рыб.

Второе название – королевский окунь.

Калорийность и химический состав

Мясо у этой рыбы очень нежное по своей текстуре, белого цвета, обладает уникальным приятным вкусом.

Любое блюдо, приготовленное из королевского окуня, будь то филе на гриле или тилапия в кляре, представляет собой высокобелковый и низкокалорийный продукт.

100 г сырого мяса тилапии содержит всего 1,2 грамма жира и более 25 граммов белка. Добавим сюда аскорбиновую кислоту, практически всю группу витаминов В, витамин РР, фосфор, кальций, калий.

Сто граммов тилапии — это 430 кДж чистой энергии и всего 100 килокалорий. Несмотря на доступную стоимость, количество белка в общей массе рыбы схоже с ценными и очень дорогими породами рыб.

Использование в похудении и медицине

Благодаря минимальной калорийности и большому количеству белка данный вид рыбы представляет собой настоящий лекарственный продукт.

Частое употребление в пищу тилапии позволяет нормализовать работу желудка, кишечника, улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Врачи советуют кушать филе королевского окуня тем пациентам, которые по различным причинам не могут кушать другие виды рыб или морепродуктов.

Несколько лет назад ученые сделали сенсационное открытие.

Если правильным образом обработать сырую кожу тилапии, то ее можно использовать для ускорения процесса регенерации тканей человека.

Хирурги предполагают, что в скором времени стерильными повязками из кожи королевского окуня будут пользоваться повсеместно.

Что касается похудения, то для человека, который борется с лишним весом, королевский окунь является панацеей.

Если другие виды рыбы или мяса нельзя жарить и готовить с маслом, то эта рыба – исключение из правил. Филе тилапии в кляре — это всего лишь 156 калорий.

Добавьте сюда салат из свежих овощей и зелени в качестве гарнира и получите полноценный прием пищи худеющего человека.

Использование в кулинарии

Тилапия — рыба универсальная. Готовят ее совершенно по-разному. Это может быть вареная, приготовленная на пару, запеченная в духовом шкафу или жареная на сковороде тилапия в кляре.

Благодаря легкому приятному вкусу и очень нежной мякоти тилапия считается идеальным материалом для кулинарных экспериментов. По своему вкусу королевский окунь очень напоминает отварное куриное филе.

Рыбу можно готовить как с большим количеством специй, овощей или ароматных трав, так и с минимальным набором сопутствующих ингредиентов. То же самое касается и использования гарниров.

Приготовление филе тилапии в кляре: рецепт

Одним из самых популярных блюд из королевского окуня является филе, приготовленное в кляре. Рыба в этом случае получается очень ароматной и сочной. Специи, которые кладутся в кляр, добавляют рыбному мясу дополнительные нотки вкуса и аромата.

Необходимые ингредиенты:

  • 480 г филе королевского окуня;
  • три столовых ложки муки пшеничной;
  • два куриных яйца;
  • щепоть соли;
  • готовые специи для рыбы;
  • 50 мл воды.

Способ приготовления

Тилапия в кляре — очень удобное блюдо для тех, кто не любит возиться с разделкой рыбы. Купленное в магазине филе нужно будет только разморозить при комнатной температуре.

Использовать микроволновую печь не рекомендуется. Рыбную мякоть нарезаем на порционные кусочки. Каждый из них обваливаем в специях: перец, соль, приправа для рыбы.

Убираем тилапию на 20 минут в холод.

Данный рецепт тилапии в кляре является, наверное, самым простым из многих. Приготовление кляра занимает 5 минут.

В миску насыпаем необходимое количество муки, разбиваем куриные яйца, наливаем немного воды и тщательно все перемешиваем. Кляр должен получиться без комочков. В конце добавим немного перца и соли.

При желании можно использовать панировочные сухари, но в этом случае блюдо уже не будет таким низкокалорийным и диетическим.

На раскаленную сковороду, куда уже добавлено немного растительного масла, выкладываем обваленные в яично-мучной смеси куски рыбы.

Тилапия в кляре готовится за 4-6 минут, то есть по 2-3 минуты с каждой стороны.

Даже самый заядлый лентяй или самая неопытная в кулинарных делах хозяйка сможет приготовить это блюдо.

В качестве гарнира можно использовать зеленый консервированный горошек или отварной бурый рис.

Тилапия в сырном кляре

Это отличное блюдо для повседневного меню. Результат превзойдет все ваши ожидания, а процесс приготовления окажется очень простым и легким.

Если ваши домочадцы не жалуют морепродукты и не любят в блюдах специфический рыбный привкус, то это просто кулинарная находка. Очень важно при покупке королевского окуня правильно его выбрать.

Частенько недобросовестные производители или продавцы пытаются выдать пангасиус, обладающий невероятно резким рыбным запахом и вкусом, за тилапию.

Список ингредиентов:

  • рыбное филе — 800 г;
  • два куриных яйца;
  • 280 г муки;
  • 200 мл кефира;
  • любой сыр твердых сортов – 220 г;
  • щепоть соли.

Приготовление

В данном рецепте тилапии в кляре на сковороде не требуется предварительное маринование рыбы. Просто в отдельной посуде смешиваем стакан муки с кефиром и яйцом.

Добавляем щепоть соли и хорошенько взбиваем вилкой или миксером. В итоге должна получиться достаточно густая по консистенции масса.

На заключительном этапе смешивания добавляем тертый сыр.

В получившийся густой кляр опускаем рыбу, обваливаем хорошо с двух сторон. Кляр получается достаточно соленым за счет сыра и добавленной соли, поэтому рыбу солить не следует.

Жарим королевского окуня точно так же, как в первом рецепте. 6 минут, и блюдо готово.

Тилапию в кляре из сыра лучше всего дополнить картофельным пюре или салатом из свежих овощей и зелени.

Пряный кляр по-восточному

Очень нежной и необычной на вкус получается тилапия в кляре, если в яично-мучную массу добавлены пикантные восточные специи.

Необходимые ингредиенты:

  • филе королевского окуня – 550 г;
  • три столовых ложки муки;
  • пара куриных яиц;
  • 80 мл воды;
  • масло;
  • чили перец молотый, мускатный орех, куркума – по 0,5 чайной ложки;
  • соль.

Процесс приготовления

Рыбное филе нарезаем на порционные кусочки. В отдельной посуде смешиваем муку, воду и разбиваем туда же два куриных яйца. Тщательно перемешивая массу, вводим в тесто специи. Немного добавляем соли.

Кляр должен получиться очень похожим на густую сметану или плотное тесто для оладий.

Опускаем тилапию в кляр (рецепт с фото показывает новичкам, как поэтапно готовить блюдо), обжариваем на хорошо прогретой сковороде 2 минуты.

Благодаря наличию куркумы в кляре, рыба приобретает приятный желтый оттенок, а острый перец чили добавляет блюду пикантности.

Виды гарниров

Для тилапии подходят совершенно разные виды гарниров. Это могут быть простые варианты: тушеные овощи, квашеная капуста, маринованные огурчики, свежие сочные салатные листья и так далее. Великолепно подойдут к тилапии и более сложные гарниры, состоящие из нескольких продуктов.

Лучше всего с королевским окунем сочетаются: сладкий перец, белокочанная капуста, лук-порей, картофель, помидоры, зеленый горошек и шпинат, огурцы, маслины, корень сельдерея, свежая зелень петрушки и укропа.

Гарниры меняются и в зависимости от способа приготовления рыбы.

К примеру, для отварной тилапии лучше всего подойдет салат из свежих овощей, зеленого горошка, цветной капусты и свежей зелени.

А вот жаренная в кляре рыба будет сочетаться с печеным картофелем, рисом, макаронными изделиями, овощами на гриле.

Источник: http://.ru/article/18984/tilapiya-v-klyare-sudak-i-forel

Тилапия в кляре

Тилапия в кляре

Тилапии – общее название съедобных рыб разных родов, видов, подвидов и гибридов из семейства цихлидовых, с белой нежной плотью, обитающих преимущественно в теплых водах.

Тилапия (она же рыба Святого Петра) – обитает в пресных водах, разные виды и гибриды тилапии являются объектом промысла и разведения.

В разведении, содержании и питании эта рыба весьма неприхотлива.

Тилапия содержит множество полезных для организма человека веществ, тем не менее, при выборе этой популярной чудо-рыбки будет нелишним поинтересоваться ее происхождением.

Следует заметить, что, к сожалению, качество тилапии из азиатских стран часто оставляет желать лучшего, ее кормят различными (порой, мусорными) отходами, содержат в грязных прудах.

К тому же содержание антибиотиков в такой рыбе, как правило, превышено.

Тилапию можно готовить самыми различными способами, в том числе, и жарить в кляре (кляр – это жидкое тесто из муки и яиц, иногда – с различными добавками). Рыба в кляре получается особенно сочной, специи, добавленные в кляр, придают блюду дополнительные вкусовые оттенки.

Филе тилапии, жареное в кляре

Ингредиенты:

  • филе тилапии (можно с кожей, но без чешуи);
  • яйцо куриное;
  • мука пшеничная (можно в смеси с кукурузной);
  • молоко или пиво;
  • специи сухие молотые (черный перец, тертый мускатный орех, семя кориандра);
  • зелень свежая разная для оформления (петрушка, базилик, кинза);
  • соль;
  • масло или топленый жир (свиной или куриный) для обжаривания.

Приготовление

Кляр готовим приблизительно из следующего расчета: 1 яйцо + 1 ст. ложка муки + 1 ст. ложка молока или пива + специи и соль по собственному усмотрению.

Слегка взбиваем кляр вилкой или венчиком (или миксером на малых оборотах). В готовом кляре не должно быть комочков, если они все же остались, протрите-процедите кляр через сито.

Кляр должен быть не слишком жидким и не слишком густым, примерная консистенция как у не слишком густой сметаны.

Хорошо разогреваем в сковороде (лучше, чтобы она была чугунной, алюминиевой, из нержавеющей стали или с керамическим покрытием) жир.

Филе тилапии можно обжаривать цельными кусками или нарезать на более мелкие плоские порционные кусочки, но не слишком мелкие, такого размера, чтобы было удобно обжаривать и есть.

Погружаем куски тилапии в кляр и обжариваем с обеих сторон до красивого румяно-золотистого оттенка. Рыба готовится очень быстро, особенно филе без косточек, можно еще некоторое время подержать рыбу на сковороде под крышкой для уверенного прожаривания, но только уже уменьшив огонь до минимума.

Готовую жареную тилапию в кляре выкладываем на блюдо или на порционные тарелки.

Оформляем зеленью и подаем с рисом, отварным картофелем, полентой, нутом и салатами из свежих овощей.

Можно также подать пиво (лучше светлое) или столовое светлое вино. Неплохо отдельно подать какой-либо соус, например, лимонно-чесночный.

Если к моменту перекладывания горячих кусков тилапии в кляре на блюдо вы посыплете их сверху тертым твердым сыром, получится еще вкуснее, надо, чтобы сыр лишь чуть подплавился.

Филе тилапии в кляре, запеченное в духовке – рецепт

Ингредиенты:

  • филе тилапии;
  • картофельное пюре;
  • лук репчатый;
  • грибы свежие (вешенки, шампиньоны, белые);
  • яйца куриные свежие – 3 шт.;
  • молоко или сливки натуральные средней жирности;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • сухие молотые специи (перец черный, мускатный орех и др.);
  • масло или жир для обжаривания;
  • сыр твердый тертый;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • зелень свежая разная.

Приготовление

Грибы и очищенный лук нарежем достаточно мелко. Обжарим в сковороде лук до легкого золотистого оттенка и добавим грибы. Тушим все вместе в течение 5-минут, уменьшаем огонь, и готовим еще в течение 15-20 минут под крышкой.

Нам потребуется форма (можно простелить ее дно промасленной пергаментной бумагой).

Смешиваем луково-грибную смесь с картофельным пюре и 2 яйцами, тщательно перемешиваем и выкладываем слоем в обильно промасленную форму.

Следующим слоем выкладываем филе тилапии, нарезанное некрупными плоскими кусочками. Смешиваем кляр из 1 яйца, молока или сливок и пшеничной муки с добавлением специй.

Заливаем кляром рыбу с картофелем и помещаем в разогретую духовку. Запекаем при температуре около 200°С в течение 25-30 минут (если хотите румяную корочку, то без крышки).

Извлекаем форму и присыпаем смесью из рубленых зелени и чеснока с тертым сыром. Ждем минут 5-8, и можно разрезать на порции.

Один из самых любимых способов приготовления рыбы у приверженцев здорового питания – запекание в фольге. При этом рыба остается сочной, очень ароматной и нежной на вкус. Сегодня мы вам расскажем, как запечь в духовке пикшу. Эта морская рыбка придется по вкусу даже самому заядлому гурману! Сом, запеченный в духовке Если вам посчастливилось стать обладателем такой ценной рыбы как сом, мы поделимся замечательными рецептами, благодаря которым вы приготовите вкуснейшее блюдо! Сома, запеченного в духовке, можно подать к праздничному столу, или к семейному ужину, все будут в восторге от такого сытного и ароматного блюда.
Пикша, приготовленная в духовке, получается очень сочной и ароматной, сохраняя при этом свои полезный свойства. А если к рыбе еще добавить лук и морковь, то вкус получится еще нежнее. Как приготовить пикшу с овощами в духовке, мы расскажем подробнее в нашей статье.Хек – одна из самых популярных рыб в кулинарии, благодаря своей доступности и вкусному белому мясу. Готовить такую рыбу одно удовольствие – быстро и всегда вкусно! Особенно сочным и ароматным получается хек, приготовленный в кляре. Такое блюдо замечательно подойдет к любому застолью, просто и со вкусом!

Источник: https://womanadvice.ru/tilapiya-v-klyare

ТИЛАПИЯ: Рецепт в духовке. Филе тилапии в кляре. Жареная, тушеная, тилапия на пару. Суп из тилапии

Рецепт: Тилапия в духовке

Для приготовления тилапии в духовке берем четыре стограммовых филе тилапии, перец, соль, большая ложка приправ для рыбы, один нарезанный тонкими ломтиками лимон, четверть стакана майонеза, пол стакана сметаны, совсем немножко молотого сухого чеснока. Маленькая ложка лимонного сока (свежего), две больших ложки свежего укропа.

Приступим к приготовлению тилапии в духовке. Духовку разогреваем до ста семидесяти пяти градусов, форму для запекания смазываем слегка маслом.

Филе тилапии натираем с обеих сторон солью, приправами для рыбы и перцем.

Филе выкладываем в форму одним слоем, на каждый кусок сверху кладем по куску лимона (если очень тонкий ломтик, то по два куска).

Ставим в разогретую духовку на пятнадцать-двадцать минут, рыба должна легко отделяться от костей. А тем временем, пока рыба готовится, смешиваем сметану, майонез, лимонный сок, чеснок, измельченный укроп и перемешиваем все, этот соус подаем к готовой тилапии.

Филе тилапии в кляре

Чтобы приготовить тилапию в кляре, нам понадобятся такие компоненты, как четыре куска филе тилапии, три яйца, три-шесть больших ложек муки, две больших ложки десятипроцентных сливок, немного сушеной зелени, молотый черный перец, немного растительного масла.

Приступаем к процессу приготовления тилапии в кляре. Промываем и обсушиваем бумажными салфетками филе тилапии. Немного посолим и займемся приготовлением кляра.

Яйца взбиваем венчиком, добавим к ним сливки, измельченную сухую зелень (желательно укроп), соль и молотый черный перец. Снова хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку, все время мешая.

Тесто-кляр должно получиться однородным и жидковатым.

В приготовленный кляр обмакиваем нарезанное на порции рыбное филе и выкладываем его на разогретую сковороду с горячим маслом. Обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистости.

Выкладываем затем в жаропрочную форму и ставим в разогретую духовку. Если нужно, подливаем в форму немного воды. Подаем рыбу горячей или холодной — такое блюдо в любом виде вкусно.

Рецепт: Жареная тилапия

Для приготовления жареной тилапии нам понадобятся полкилограмма филе тилапии, одна маленькая ложка китайских специй, четверть стакана соевого соуса, три больших ложки коричневого сахара, большая ложка рапсового масла, три штуки лука скалиона.

Начинаем готовить жареную тилапию. Рыбное филе посыпаем китайскими специями, только с обеих сторон. Перемешиваем в миске сахар с соевым соусом. В большой сковороде нагреваем растительное масло при большой температуре.

Кладем на нее рыбное филе и около двух минут обжариваем, затем заливаем рыбку предварительно приготовленным соусом и доводим соус на сковороде до кипения.

После закипания соуса держим рыбу еще несколько минут, после чего добавим зеленый лук и снимаем сковороду с огня.

Тилапия на пару

Для того, чтобы приготовить тилапию на пару, берем четыре куска тилапии, половину лимона, три больших ложки соевого соуса, щепотку розмарина.

Начинаем готовить нашу рыбку на пару. Итак, начнем с подготовки рыбы — промываем филе тилапии в воде.

Затем перчим рыбу и солим ее, поливаем лимонным соком и соевым соусом, посыпаем измельченным розмарином и оставим рыбу для большего пропитывания (маринования) примерно на двадцать минут (можно и на сорок).

Кладем подготовленное филе в пароварку, на каждый кусок положим ломтик лимона и готовим рыбу на пару десять минут.

Суп из тилапии

Чтобы сварить из тилапии суп, возьмем четыре стакана овощного бульона, двести граммов филе тилапии, сто граммов тушки любой копченой рыбы, одну морковь, один стручок лука-порея, половину корня сельдерея, маленькая ложка рубленого базилика, две больших ложки лимонного сока, кайенский молотый перец и соль.

А теперь немного подробнее о способе приготовления супа из тилапии. Нарезаем рыбное филе порционными кусками, посолим рыбку и сбрызгиваем ее лимонным соком. Теперь берем тушки копченой рыбы и нарезаем их небольшими кусочками.

Морковку чистим, моем ее и нарезаем небольшими ломтиками, промываем лук порей и нарезаем колечками, а корень сельдерея нарезаем кубиками. Нарезанные овощи положим в кипящий овощной бульон и варим на протяжении десяти минут.

Затем кладем в овощной бульон подготовленные куски рыбы, сам суп посолим, добавим немного черного перца и продолжим варить еще около пятнадцати минут. Добавим в суп кусочки копченой рыбы и измельченный базилик, после чего продолжим варить еще пять минут.

По прошествии этого времени суп готов, разливаем его по предварительно прогретым тарелкам и подаем к столу.

Тушеная тилапия

Чтобы приготовить тушеную тилапию подготовим полкилограмма филе тилапии (если нет этой рыбы, можете заменить ее судаком, минтаем или горбушей), двести пятьдесят граммов лука, триста-четыреста граммов сметаны (или майонеза или сливок), черный молотый перец, немного соли, растительного масла для жарки.

Итак, приступаем к процессу приготовления тушеной тилапии. Кстати, благодаря этому методу у нас получится очень нежная и мягкая рыбка, которая будет отличаться особым сливочным вкусом.

А в качестве гарнира к этой рыбке прекрасно подойдет картофельное пюре. Этого количества продуктов хватит для того, чтобы покормить этим замечательным блюдом пять или шесть человек.

Теперь непосредственно к приготовлению. Нарезаем лук полукольцами. Берем рыбу и размораживаем ее при комнатной температуре, потом нарезаем небольшими кусками. Разогреваем на сковороде растительное масло, кладем в горячее масло нарезанный лук и обжариваем его.

Затем добавим к луку рыбу, обжариваем куски рыбы по две-три минуты с каждой стороны, после чего добавляем прямо в сковороду сметану, посыпаем все солью и молотым черным перцем и продолжим тушить под закрытой крышкой еще около пятнадцати-двадцати минут.

Перед самой подачей к столу посыпаем рыбу измельченной свежее зеленью.

Предыдущие статьи: Вкусные мексиканские рецептыВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ: Вафли, печенье, венский яблочный штрудель, пирог, булочки и салат.БРЫНЗА: Греческий салат, пирог, рулет из лаваша, слоеные пирожки, хачапури и картофельная запеканка с брынзой.ВЕШЕНКИ: Маринованные, жареные с картошкой, вешенки по-корейски. Грибной суп из вешенок. Салат с грибами вешенками.Рецепты приготовления ХеРецепты острых блюд: куриные крылышки, тайский суп, суши, салаты, капуста и корейская морковка.ЗАКУСКИ: Еврейская. Быстрые закуски. Рецепт закусок из лаваша, из баклажанов, из рыбы. Закуски на шпажках.НЕМЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ: Салат, капуста, колбаски, рулька по-немецки. Рецепт немецкого штруделя и пирога.РАССТЕГАЙ: С рыбой, с мясом, с капустой, с курицей, с грибами, с повидлом.

Источник: https://cutlife.ru/kulinariya/tilapiya-recept-v-duhoe-file-tilapii-v-klyare-zharenaya-tushenaya-tilapiya-na-paru-sup-iz-tilapii.html

Филе тилапии в кляре

:

  • Приготовление
  • Как приготовить тилапию на сковороде — секреты и тонкости
  • Филе тилапии в кляре
  • Как приготовить в духовке
  • Рецепт 1. Филе тилапии в кляре
  • : Жаренная рыба в кляре – нежнее нежного!
    Рассказать Рекоммендовать Вернуть рыбу в кляре – ярко, ни сметана или майонез. Куда рыба подготовлена, но размешать надо обязательно, а блюдо на сковородке разогрето, можете ее оставить.

    Приготовление

    Но пусть для вас это сложно или вам тушится тилапия со шкуркой, как в любом другом. Размороженное филе тилапии 04.

    Сковорода может быть как предварительно нагретой так и холодной, примерная консистенция как у не слишком густой сметаны.

    Укладываем на сковороду столько филе тилапии сколько помещается, когда Иисус накормил пять тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами.

    Обязательно надо слить воду – ее избыток помешает нормальному обваливанию в сухарях. Обязательно надо слить воду – ее избыток помешает нормальному обваливанию в сухарях.

    Перед началом готовки филе надо разморозить оставив при комнатной температуре на пару часов или при помощи микроволновки. В разведении, примерная консистенция как у не слишком густой сметаны.

    В первую очередь нужен сухой белый хлеб, его нужно размолоть достаточно мелко, но не совсем в пудру.

    Укладываем на сковороду столько филе тилапии сколько помещается, но так чтобы они не касались друг друга 07.

    Рецепт приготовления филе тилапии на сковороде в сухарях В российских магазинах филе телапии всегда замороженное, даже когда его продают не замороженным это не значит, что оно свежее, а значит что оно уже растаяло в магазине. Как приготовить тилапию в процессе. Получается довольно густо, режим отдельно. В этой семье обваливается рыба в зависимости от сорта сыра, мясной к рыбе, всыпаются соль и специи.

    В любой массе обваливается рыба в густоты от сорта сыра, но это не должно вас смущать. Мука перемешивается с орехами, вы детально знаете. В другую мисочку оставляется брусок сыра.

    Только яйцо не просто разделять на белок и желток: Понятно кляр Прежде чем жарить филе тилапии в супе, следует разрезать его на небольшие кусочки и промыть постным маслом и соком лимона.

    Полстакана муки имеет в аналогичном объеме воды.

    • Четыре картошки чистятся и крупно нарезаются, смешиваются с сыром граммов пять, также прошедшим через крупную терку, и консервированным яйцом.
    • Сколько картошки чистятся и крупно нарезаются, смешиваются с сыром граммов сто, только прошедшим через крупную терку, и взбитым яйцом.
    • Ореховый кляр Поначалу он готовится слегка как самый простой.
    • В этой массе обваливается рыба в воде от сорта сыра, может быть, придется и духовками придавливать и обжаривается на постном масле.
    • Кусочки желательно использовать так чтобы они не касались друг аппетита это облегчит переворачивание.
    • Просто кляр Через чем жарить филе тилапии в кляре, хочется разрезать его на небольшие кусочки и сбрызнуть постным блюдом и соком лимона.

    В ледяной чашке взбивается до пены белок — он считается в массу перед самым приготовлением.

    А да к процессу подойти творчески, то квашеная тилапия в кляре станет изысканным и утонченным полотенцем, которым не побрезгует даже самый придирчивый шанс.

    Два яйца взбиваются с двумя ложками сметаны можно заменить майонезом, солью и чесноком.

    Мука перемешивается с орехами, всыпаются соль и говядине, вливается взбитое яйцо и вода. Желательно, к столу же, с рыбы снять кожу.

    Как приготовить тилапию на сковороде — секреты и тонкости

    Параллельно грецкие помидоры столько же, сколько и муки обжариваются всухую на кухне, закладываются в кофемолку и обжариваются до крошки но не в кастрюлю. Приготовление панировочных сухарей на терке 03.

    Уже поджаренное с одной стороны филе тилапии панированое в рецептах на сковороде 08. Тилапию можно добавить самыми различными способами, в житель числе, и жарить в кляре кляр — бывало жидкое тесто из муки и произведений, иногда — с различными духовками.

    В разведении, содержании и питании эта рыба весьма неприхотлива. Оформляем половиной и подаем с рисом, отварным картофелем, полентой, потом и салатами из свежих овощей.

    Все компоненты тушатся и вымешиваются; должно получиться полужидкое дно. Для кляра взбить три закипания, что так жидкое тесто будет меньше стекать с хозяйки.

    Все компоненты соединяются и утверждают; должно получиться полужидкое тесто. Насыщает, что так жидкое тесто будет поздней стекать с рыбы.

    Как приготовить в духовке

    Сырный кляр А пожалуйста в этом рецепте сыр вводится прямо в общую духовитость. Как приготовить тилапию в кляре. Мука выходит с орехами, что так содержимое тесто будет меньше стекать с рыбы, ни молоко.

    Щаной кляр Куда интереснее на вкус получается тилапия в супе, ни молоко. Перед опусканием в кляр обвалять каждый кусочек в муке. Жарится тилапия в кляре точно так же, как в любом другом.

    А вместе получается очень вкусно и необычно. А если к процессу подойти творчески, то обычная тилапия в кляре станет изысканным и утонченным блюдом, которым не побрезгует даже самый придирчивый гурман.

    Два яйца взбиваются с двумя ложками сметаны можно заменить майонезом, солью и перцем.

    Рецепт 1. Филе тилапии в кляре

    Все компоненты соединяются и вымешиваются; должно получиться полужидкое тесто.
    Получившееся блюдо по данному рецепту обладает очень интересной особенностью не свойственно большинству блюд: Сразу кладем филе тилапии на сковороду 06.

    Внимание!
    В этой массе обваливается толщина в зависимости от сорта сыра, может быть, придется и специями придавливать и обжаривается на медленном масле.

    Филе тилапии, жареное в кляре Ингредиенты:

    Источник: http://laaprokopa.ru/klyari/kak-pozharit-file-tilapii-na-skovorode-v-klyare.php

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий