Как быстро варить перловку на воде: пропорции и способы

Содержание
  1. Как варить перловую кашу на воде: советы
  2. Стоит попробовать
  3. Состав
  4. Полезные свойства
  5. Тонкости и нюансы
  6. Основные моменты
  7. Современная помощница
  8. Рассыпчатый гарнир
  9. Классический рецепт
  10. Гарниры и соусы
  11. Перловка для похудения
  12. Вместо заключения
  13. Как варить перловку на воде быстро, без замачивания, в мультиварке
  14. Классический рецепт перловки на воде
  15. Быстрый способ варки перловки в микроволновке
  16. Варка перловки с замачиванием
  17. Варка перловки без замачивания
  18. Рассыпчатая перловка с луком и шпинатом
  19. Пропорции воды и крупы для варки
  20. Варка перловки в мультиварке
  21. Перловка по-армейски
  22. Как варить перловку на воде для рыбалки?
  23. Прикормка
  24. Насадка
  25. Польза перловки для здоровья
  26. Как сварить перловую кашу на воде не замачивая
  27. Тонкости приготовления
  28. Пропорции крупы и воды
  29. Сколько по времени надо варить перловку
  30. Как вкусно сварить перловку – классический рецепт
  31. Приготовление перловой каши в мультиварке
  32. Рецепт перловки на воде без замачивания
  33. Как варить перловку на воде
  34. 1. Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием
  35. 2. Как быстро сварить перловку на воде без замачивания
  36. Как варить перловку на воде быстро и без замачивания
  37. Полезные свойства крупы
  38. Как варить перловку на воде — несложные рекомендации
  39. Общие правила выбора продуктов
  40. Как сварить перловку на воде быстро
  41. Как варить перловку на воде — пропорции
  42. Как варить перловку на воде без замачивания
  43. Как варить перловку на воде в мультиварке
  44. Полезные советы опытных кулинаров

Как варить перловую кашу на воде: советы

Умеете ли вы варить кашу? Да, ответит большинство хозяек, имея в виду гречку, рис и манку. А сможете ли вы приготовить вкусную перловку? Большинство как минимум задумается.

Действительно, эта крупа сегодня все реже используется в пищу. Только столовые продолжают регулярно готовить простой и очень полезный гарнир.

Сегодня поговорим о том, как варить перловую кашу на воде.

Стоит попробовать

Это очень древний злак, с которым человек познакомился на заре цивилизации. Название свое он получил не зря. Это прямое сравнение с речной жемчужиной, которую выращивает раковина – перловица. Вкусный, питательный и полезный, он и сегодня является ценным продуктом.

Но любителей такого гарнира сегодня найти очень сложно. Спросите у любого, он ответит, что никогда не готовит ее дома.

Может, современные повара и хозяйки просто не знают, как варить перловую кашу на воде? Если это так, то ситуацию легко исправить.

Кстати, те, кто жил в деревне, обычно сохраняют теплые воспоминания о перловке, которую готовила бабушка. Сваренная в чугунке и сдобренная тушенкой, она была не просто съедобной, а потрясающе вкусной.

Состав

Можно просто отмахнуться, ведь гречку сварить намного быстрей и проще. Но полезные свойства ячменя затмить не так легко. В составе этого злака огромное количество витаминов и минералов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, аминокислот.

Богат ячмень железом и медью, марганцем и селеном, цинком. В составе есть белок и жиры. Калорийность готовой каши – 109 ккал на 100 г продукта. Это сытное и питательное блюдо. Но чтобы приготовить его вкусно, нужно знать, как варить перловую кашу на воде.

Это не так просто, как может показаться на первый взгляд.

Полезные свойства

Перловка содержит огромное количество клетчатки. Если есть проблемы с запорами, то обязательно вводите ячмень в рацион. Но порции должны быть небольшими.

Начинайте с одной столовой ложки в день. Постепенно доводите количество до 100 г. Иначе можно получить обратный эффект.

О пользе витаминов говорить не будем, они нужны вашему организму каждый день.

Перловка содержит много фосфора, который просто бесценен для организма. Польза для женщин обусловлена большим количеством лизина.

Он способствует выработке коллагена, а это именно то, что позволяет сохранить красоту вашей кожи и волос. В общем, поводов для того, чтобы есть ячмень, довольно много.

Давайте перейдем к основной теме и рассмотрим, как варить перловую кашу на воде.

Тонкости и нюансы

Если гарнир нужен немедленно, то придумайте что-нибудь другое. Отварите картофель, приготовьте рис. Но не пытайтесь быстро сварить перловку. Вы еще раз убедитесь, что больше никогда не будете ее готовить.

Несмотря на то что сама технология очень простая, она отнимает значительное количество времени. Но стоит сказать в защиту ячменя, большая часть этого времени крупа готовится сама, без участия хозяйки.

Поэтому в ближайший выходной день можно удивить родных этим необычным гарниром. Можно использовать кашу и как полноценное блюдо.

Пробовали ли вы варить ячмень? Большинство хозяек ответят, что да, и это был их первый и последний опыт. Просто вы еще не знали, как варить рассыпчатую перловую кашу на воде.

Основные моменты

О чем нужно помнить:

  • Всегда нужно замачивать крупу в воде. Без этого перловка получается плотной и очень жесткой. Не поможет и длительная варка. Лучший рецепт – это залить стакан крупы литром холодной воды и оставить на ночь.
  • Как и при варке любой другой крупы, требуется соблюдать пропорции исходя из того, какой результат вы хотите получить. Если нужен рассыпчатый гарнир, то потребуется взять 2,5 стакана воды на стакан крупы. Если вы хотите, чтобы каша была вязкой, то возьмите 4 стакана воды.
  • Сколько варить перловую кашу на воде? Это самый больной вопрос. Если вы торопитесь, то готовьте другой гарнир. Классический рецепт требует длительного отваривания, до 6 часов. Но если выполнить правила и замочить крупу на 12 часов, то время приготовления уменьшится до 45 минут.
  • После окончания приготовления необходимо оставить кашу отдохнуть еще на несколько часов. Плотно закройте и укутайте кастрюлю. И чем дольше блюдо будет упревать, тем вкуснее она будет.
  • Готовить перловку можно на плите или в духовке.

И конечно, кашу нужно обязательно заправлять сливочным маслом. Так каждое зернышко пропитается его вкусом и станет рассыпчатым и вкусным.

Современная помощница

Сегодня у хозяек есть возможность сильно сэкономить время и силы. Так как правильно варить перловую кашу на воде совсем несложно, можно поручить эту задачу мультиварке.

Самое главное – это поддерживать невысокую температуру в течение длительного времени, чтобы крупа успела как следует разбухнуть. Это у мультиварки получается лучше всего. Нужно выставить режим «Крупы» на 45 минут.

После этого оставьте на режиме «Подогрев» еще на час.

Основной секрет заключается в том, что крупу нужно варить долго, при небольшой температуре.

В противном случае богатая белком начинка сворачивается аналогично плодам бобовых. Чтобы этого не допустить, огонь должен быть минимальным.

Именно поэтому такой вкусной перловка получалась в чугунке, в русской печи.

Рассыпчатый гарнир

Давайте теперь рассмотрим, как варить перловую кашу на воде. Пошаговый рецепт представляет собой сравнительно быстрый, по сравнению с классическим вариант.

  1. Подготовьте крупу. Ее потребуется перебрать и промыть. Вымочите не менее трех часов, после чего воду надо слить.
  2. Налейте свежей воды и приступайте к готовке.
  3. Варите кашу в течение полутора часов.

Но это лишь один из способов приготовления. Можно готовить ее и на водяной бане.

В этом случае процесс приготовления несколько затягивается, но крупа получается особенно вкусной и рассыпчатой.

Для этого аналогичным способом подготовьте крупу и залейте ее водой, установите на водяную баню и варите в течение 6 часов.

Классический рецепт

Процесс это самый долгий, но, по отзывам ценителей, результат получается идеальным.

  1. Возьмите стакан крупы и залейте ее литром холодной воды. Оставьте на несколько часов.
  2. Отварите ее в течение нескольких часов.
  3. Добавьте сливки или сливочное масло, можно использовать плавленый сыр.
  4. Поместите на водяную баню и томите еще в течение 3-4 часов.

Готовую кашу переложите в казан, добавьте масло по вкусу и закройте крышку. Оставьте постоять. Чем дольше она будет настаиваться, тем вкуснее будет.

Гарниры и соусы

Каша прекрасно сочетается со сливочным маслом. Но если есть желание, можно добавить к ней тушенку или приготовить любой соус. Например, обжарьте немного фарша, луковицу и морковь.

Добавьте специи и соль по вкусу. Тушить в течение 20 минут. Отварную крупу заправить маслом, после чего можно добавлять к ней соус. Украсить можно любой зеленью.

Можно приготовить грибной или куриный соус.

Получается вкусное и питательное блюдо. Готовьте его несколько раз в неделю и организм не будет испытывать нужду в витаминах и микроэлементах.

Главное, предварительно изучить, как ее варить. Рецепт перловой каши на воде не сложный, но требует определенного количества свободного времени.

Соблюдая несложные правила, вы получите отличный результат.

Перловка для похудения

Низкая калорийность и высокая питательность, а также содержание витаминов и минералов позволяют использовать крупу для монодиеты. Судя по отзывам, она не слишком голодная, хоть и однообразная.

Если вы любите перловку, то такое меню не доставит большого неудобства. В течение пяти дней нужно употреблять исключительно кашу на воде, 4 раза в день, равными порциями.

Кроме этого, нужно выпивать не менее 2 литров воды.

Вместо заключения

В вашей семье тоже может стать любимым этот рецепт перловой каши на воде. Сколько варить ее – это вопрос спорный. Многие хозяйки говорят, что чем дольше, тем лучше. Главное, температура не должна быть слишком высокой.

Исходя из этого многие предпочитают готовить ее в мультиварке или в духовке. В этом случае вы получаете возможность выставить нужную температуру. Доведите до закипания, а затем уменьшите ее. Получается эффект русской печки.

Добавьте сливочное масло и томите до готовности.

Источник: http://.ru/article/23322/kak-varit-perlovuyu-kashu-na-vode---sekretyi-i-sovetyi

Как варить перловку на воде быстро, без замачивания, в мультиварке

Давайте разберёмся, как варить перловку на воде в домашних условиях, чтобы получилась вкусная, хорошо усваиваемая и сверхпитательная каша, которая порадует ваших домочадцев.

Перловая крупа – полезный и питательный продукт в виде ячменя, очищенного от естественной оболочки. Активно используется при изготовлении наваристых супов, сытных каш, постных пирогов и даже козинаков.

Перловка бывает нескольких видов, отличающихся вкусом, размером, цветовым оттенком и формой крупинок.

Каждый злак проходит один или несколько этапов обработки, включая удаление оболочки, шлифовку и измельчение.

Классический рецепт перловки на воде

По традиционному рецепту перловую кашу варят на молоке. В таком случае блюдо получается высококалорийным, густым и очень питательным.

Вода – прекрасная альтернатива для хозяек, которых волнуют стройные формы.

Каша, сваренная без молока, получается быстрой, рассыпчатой и лёгкой, с умеренной энергетической ценностью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Перловка – 1 стакан,
  • Вода – 1,25 л,
  • Сливочное масло, соль – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Мою перловку в прохладной проточной воде. Избавляюсь от посторонних предметов, шелухи и оболочки зерна. Выполняю процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  2. Ставлю воду кипятиться. Высыпаю тщательно промытую крупу в кастрюлю и отправляю вариться. Масло добавляю через несколько минут, соль – в конце приготовления.
  3. Для определения готовности рекомендую время от времени мешать кашу, пробовать на вкус. Варю на среднем огне не меньше 40 минут.
  4. Снимаю кастрюлю с плиты. Устанавливаю блюдо томиться, закрыв крышкой и прикрыв плотной тканью сверху. Оставляю на 20 минут.

Полезный совет. Точное время приготовления вкусной перловки на воде рассчитать сложно. Оно находится в границах 40-100 минут.

Временной фактор зависит от типа кастрюли, способа приготовления (на плите, в микроволновке и т. д.

), температуры готовки, установленной хозяйкой, времени замачивания зерна (если проводилось), вида, размера, типа обработки ячменя.

рецепт

Быстрый способ варки перловки в микроволновке

Крупа, разделённая по прозрачным пакетам маленького размера, позволит приготовить вкусное и ароматное блюдо в микроволновке максимально быстро. Она стоит дороже. С другой стороны, перловка перебрана и полностью готова к варке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 1 л,
  • Перловка, расфасованная по пакетам,
  • Соль.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Беру пакетик перловки или несколько, в зависимости от количества порций, и помещаю в стеклянную посуду.
  2. Заливаю холодной водой, ставлю в СВЧ-печь. Устанавливаю мощность на максимальное значение на 10-15 минут. Затем снижаю температуру приготовления. Ставлю на 20 минут.

Варка перловки с замачиванием

Замачивание – естественный процесс для злаков, смягчающий их структуру и увеличивающий в объёме. Процедура нехитрая, требует 2-3 часа, упрощает дальнейший процесс приготовления, уменьшает время варки. Предварительно замоченная крупа лучше усваивается желудком.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 2,5 стакана,
  • Перловая крупа – 1 стакан,
  • Красный лук – 1 штучка,
  • Морковь – 1 штука,
  • Болгарский перец – 50 г,
  • Чеснок – 1 долька,
  • Соль – 1 маленькая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Куркума – половина чайной ложки,
  • Петрушка, укроп – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Промываю и замачиваю главный ингредиент блюда в воде. Оставляю на 2,5 часа.
  2. Затем отправляю крупу в скороварку, заливаю водой, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
  3. Закрываю крышкой, довожу до кипения. После варю под давлением. Через 15 минут убираю скороварку с огня. Даю каше отойти в течение нескольких минут. Возвращаю на плиту на медленный огонь, сбросив давление.
  4. Готовлю зажарку. Натираю морковь, чищу и режу лук, обжариваю овощную смесь на сковородке. В конце кладу перец и мелко порезанный чеснок.
  5. Зажарку добавляю в перловку. Тщательно перемешиваю, немного варю и подаю на стол.
  6. Готовое блюдо украшаю свежей зеленью.

Полезный совет. Скороварка – не самый подходящий вариант для хранения приготовленной пищи. Переложите блюдо в кастрюлю.

Варка перловки без замачивания

В рецепте используется одна хитрость. Чтобы сделать перловку более рассыпчатой и без затраты дополнительного времени (3-4 часа на замачивание), воспользуемся термосом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Перловка – 1 стакан,
  • Вода – 1,5 л,
  • Соль.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Запариваю крупу в термосе. Наливаю горячей воды, высыпаю ячмень и оставляю на полчаса.
  2. Разбухшие злаки выкладываю в кастрюлю. Наливаю литр волы и устанавливаю на плите максимальную мощность.
  3. После закипания убавляю огонь. Закрываю крышкой и варю до готовности 35 минут.
  4. После испарения воды добавляю соль и сливочное масло. Снова закрываю крышкой и даю перловке настояться.

Рассыпчатая перловка с луком и шпинатом

Давайте приготовим необычное по вкусу блюдо с карамелизированным луком, сделанным на вине. Готовится на воде, не требует большого количества усилий и затрат времени.

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Домочадцы удивятся сочетанию продуктов, изысканному вкусу перловки, завуалированному другими составляющими хитрого блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 2 л,
  • Крупа перловая – 160 г,
  • Лук репчатый – 175 г,
  • Свежий шпинат – 500 г,
  • Белое сухое вино – 55 мл,
  • Сливочное масло – 55 г,
  • Изюм – 35 г,
  • Кедровые орешки – 35 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Предварительно замачиваю перловку на 12 часов. Затем приступаю к процессу приготовления.
  2. Заливаю крупу 2 литрами свежей воды и устанавливаю кастрюлю на огонь. Скорость варки зависит от размера зёрен, времени замачивания и выставленной температуры. Я варю на среднем огне, затем томлю на медленном. Готовка занимает 80-100 минут. Масло и соль добавляю в конце.
  3. Пока основной гарнир томится, занимаюсь овощами. Пассирую на маленьком огне мелко нарезанный лук, добавляю сушёный виноград и алкоголь. Аккуратно мешаю. Как только вино испарится, бросаю к луку и изюму кедровые орешки. Снимаю с плиты.
  4. Шпинат обжариваю на сковородке. Использую сливочное масло. В конце бросаю соль.

Готово!

Полезный совет. Чтобы красиво подать блюдо, для начала кладём в центр тарелки перловку, сверху и по краям выкладываем шпинат. В завершение добавляем лука, обжаренного на вине. Получается оригинально и очень аппетитно!

Пропорции воды и крупы для варки

Если мало кулинарного опыта и ещё не успели приноровиться к новой кухонной посуде, при приготовлении каши на перловки необходимо придерживаться установленных пропорций.

Замоченная крупа варится лучше, чем промытая под обычной водой. В среднем 40-50 минут. Для рассыпчатого состояния нужно залить злаки в соотношении 1 к 2,5 (каша к воде). Чтобы получить вязкую и тягучую кашицу, возьмите за основу норму 1 к 4.

Варка перловки в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Крупа – 2 стакана,
  • Лук – 1 штука,
  • Куриный бульон – 0,5 л (можно заменить обычной водой),
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Сыр твёрдых сортов – 50 г,
  • Соль, перец и свежая зелень – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Чтобы сократить время готовки, замачиваю крупу на ночь. Оставляю в покое.
  2. С утра ставлю вариться курицу для бульона. Если некогда возиться с наваром, берите обычную воду.
  3. Начинаю готовить овощи. Включаю режим «Выпечка» для обжаривания на растительном масле мелко порезанного лука. Через 8 минут приготовления добавляю ячмень. Тщательно размешиваю. Готовлю 7 минут.
  4. Наливаю горячий бульон на основе куриного мяса, режу перец, солю. Отправляю ингредиенты в мультиварку. Закрываю крышкой и жду времени срабатывания таймера, ставлю на 15 минут.
  5. Натираю сыр на мелкой тёрке. Добавляю в блюдо и перевожу кухонный электроприбор в режим «Подогрев». Время приготовления – 60 минут.

приготовления

Готовая перловка имеет тягучую консистенцию, нежный вкус, большое количество питательных веществ. Станет отличным дополнением к рыбе или мясу.

Перловка по-армейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 5 стаканов,
  • Перловка – 2 стакана,
  • Тушёнка свиная – 2 банки,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Соль, перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Промываю крупу в воде. Нехитрую процедуру повторяю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Слегка подсушиваю крупу на сковородке. Масло не использую, огонь несильный. Предварительное поджаривание сделает кашу рассыпчатее и нежнее.
  2. Отправляю перловку в кастрюлю, наливаю воду.
  3. Открываю банки с тушёнкой. Свинину, предварительно измельчённую, можно «распотрошить» прямо в банке, выкладываю на сковородку, включаю средний огонь. Добавляю покрошенный чеснок, солю.
  4. Постоянно мешаю. Жду, пока мясная смесь упарится.
  5. Отправляю тушёнку к разбухшей каше, тщательно мешаю. Устанавливаю небольшой огонь, таймер включаю на 20 минут.
  6. Снимаю с огня. Плотно закрываю крышкой, а сверху – полотенцем. Каше необходимо «дойти». Жду 30 минут.

Как варить перловку на воде для рыбалки?

Крупа используется в качестве вкусной прикормки и ароматной наживки. Помогает при ловле леща, карася, сазана, язя и других видов рыб. Рассмотрим два рецепта перловки для рыбалки. Дорогие рыбаки, возьмите на заметку.

Прикормка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 1,5 л,
  • Сахар – 5 г,
  • Соль – 5 г,
  • Перловка – 1 стакан,
  • Пшено – 1 стакан,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Заливаю перловку 1,5 литрами воды. Варю 20 минут, добавляю вторую крупу. Солю, подсыпаю сахар.
  2. Убавляю температуру. На медленном огне смесь должна готовиться 40-50 минут. Время от времени мешаю. Добавляю заправку из подсолнечного масла. Снимаю с плиты, ставлю остывать.

Насадка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 1 л,
  • Перловка – 1 стакан,
  • Манка – 1 столовая ложка,
  • Мёд – 1 чайная ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Заливаю крупу водой. Варю 30-40 минут на среднем огне. В конце убавляю до малого. Выкладываю на тарелку. Обсушиваю.
  2. Насыпаю сверху манки. Сдабриваю мёдом или растительным маслом.

Насадка готова. Использование пчелиного мёда как натурального ароматизатора актуально при летней рыбалке. Зимой применять медово-перловую насадку не рекомендуется.

Польза перловки для здоровья

Перловка насыщена полезными микроэлементами и витаминами, даст фору другим крупам, например, пшену и рису по отдельным полезным веществам. В составе злака содержатся:

  • тиамин (B1);
  • рибофлавин (B2);
  • пантотеновая кислота;
  • другие витамины B-группы;
  • витамин E;
  • калий;
  • фосфор.

полезных веществ благотворно влияет на умственную деятельность, укрепляет иммунитет, питает волосы и кожу, снижает вероятность сосудистых заболеваний. Каша выручает при проблемах с ЖКТ.

Обволакивающий защитный эффект крупы помогает при обострении язвы желудка, панкреатите, колите.

Употреблять кашу в качестве профилактического средства и дополнения к основным лекарственным препаратам рекомендуют опытные врачи и сторонники народной медицины.

Перловка – злак с высоким содержанием растительного белка, питательный продукт, кладезь витаминов и минеральных веществ.

Разговаривать о пользе крупы можно долго, но лучше потратить время на приготовление вкусного блюда, даже на воде в домашних условиях.

Пользуйтесь пошаговыми рецептами, представленными в статье, дополняйте или изменяйте их при желании, вносите новые идеи, радуя близких ароматными и питательными кашами и сложными гарнирами.

Удачного приготовления!

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-varit-perlou-na-vode/

Как сварить перловую кашу на воде не замачивая

Перловая каша просто незаменима для тех, кому нужны в рационе питательные вещества с минимальными затратами. Не зря еще со времен великой Римской империи этой крупой кормили солдат.

Сейчас ее с большим удовольствием едят по всей Азии и Европе, однако не все знают, как варить перловку на воде, чтобы ее с удовольствием ели все члены семьи.

Узнайте о тонкостях приготовления перловой каши и сохраните лучшие рецепты ее приготовления.

Тонкости приготовления

Приготовить перловку вкусно сможет любая хозяйка, если будет знать о некоторых нюансах. Большую часть времени крупа готовится без участия повара, но чтобы она получилась вкусной, учитывайте некоторые особенности:

  • Используйте нужное количество зерен. Если нужна жидкая каша из перловки, то соотношение ее с водой должно быть 1:4. Для рассыпчатой консистенции берите пропорции воды 2,5 к 1.
  • Перед варкой замачивайте. Без замачивания в воде зерна получаются жесткими и не развариваются. Оставляйте их на ночь, залив стакан крупы 1 литром воды.
  • Готовьте кашу из перловой крупы в духовке или на плите. Это единственный злак, который в микроволновке приготовить невозможно. Зато при варке на водяной бане или в мультиварке крупа получается идеально рассыпчатой.
  • Оставьте кашу «томиться». По готовности поставьте закрытую крышкой кастрюлю в теплое место. Чем дольше крупа будет упревать, тем вкуснее будет.
  • Соблюдайте время варки. По классическому рецепту время варки перловой каши составляет 6 часов. Но у современных женщин нет столько свободного времени, поэтому все чаще они ищут более короткий способ приготовления. Если крупа была заранее вымочена, то достаточно варить ее 45 минут до готовности.

Пропорции крупы и воды

Пропорции компонентов учитывать надо обязательно, если вы хотите получить хороший результат.

Поэтому, если вы не знаете, сколько нужно воды на стакан зерен, продумайте о консистенции каши, которую хотели бы получить.

Если вы варите классическую рассыпчатую перловку на гарнир, то соотношение ядрышек к воде должно равняться 1:2,5. Для вязкой консистенции блюда на 1 стакан зерна берется до 1 литра воды.

Сколько по времени надо варить перловку

Как уже говорилось, чтобы правильно приготовить перловку на воде, понадобится от 40 до 100 минут. Конкретнее обозначить время варки не получится, так как это зависит от нескольких факторов:

  1. В какой воде замачивать, теплой или холодной.
  2. Вид кастрюли.
  3. Размер зерна.
  4. Сорт перловки.
  5. Способ приготовления.

Помимо этого на скорость варки влияет возраст зерен, ведь при длительном хранении времени на термообработку затрачивается больше.

По утверждению бывалых поваров, чтобы крупа варилась быстрее, надо дождаться, пока она закипит, после чего воду слить, кастрюлю снова наполнить жидкостью и варить при среднем огне уже до готовности.

Как вкусно сварить перловку – классический рецепт

Сырьем для перловки служит ячмень, который шлифуют несколько раз, пока не снимается верхний слой.

Благодаря такой шлифовке, крупа сохраняет исходную форму и свои полезные свойства: сложные углеводы, коллаген, много клетчатки, цинк, селен, витамины В.

Блюдо из обработанного ячменя считается источником красоты и молодости, так как способствует общему омоложению организма.

Итак, чтобы получить идеальную кашу по классическому рецепту, вам понадобится:

  1. Замочить на несколько часов 1 стакан зерен в 2 литрах горячей воды.
  2. Разбухшие зерна залейте 1 литром холодной воды, доведите до кипения.
  3. Кипятите их 5 минут, после чего закройте крышкой кастрюлю, убавьте огонь, варите еще полчаса.
  4. Когда крупа станет мягкой, а вода испарится полностью, добавьте 50 г сливочного масла в кастрюлю, немного соли, перемешайте, выключите огонь и дайте ей еще потомиться в кастрюле с закрытой крышкой.

При неправильном приготовлении ядрышки твердеют. Это происходит потому, что богатая белком начинка ядра, подобно плодам бобовых, сворачивается. Чтобы этого не произошло, варите крупу на воде на маленьком огне.

Приготовление перловой каши в мультиварке

Как варить перловую кашу на воде в мультиварке знают немногие, ведь кухонный прогресс вошел в нашу жизнь не так давно.

Популярность интеллектуальных кастрюль объяснима – блюдо готовится практически без участия человека.

Модному агрегату Редмонд или другого бренда не составит труда приготовить вкусную рассыпчатую перловку на воде.

Вам понадобятся:

  • 2 стакана крупы;
  • 4,5 ст. воды;
  • 50 г. топленого масла;
  • 1 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Зерна промойте водой.
  2. Все вышеперечисленные ингредиенты загрузите в чашу мультиварки.
  3. Закройте крышкой агрегат, выставьте программу «Рис» или «Гречка» (1 час).
  4. После завершения нужно, чтобы влага испарилась, для этого подержите перловку в мультиварке с открытой крышкой.

Для тех, кто не считает, сколько калорий в перловке вареной на воде, стоит попробовать кашу, приготовленную на молоке.

Для мультиварки используйте продукты в пропорции 3:1 (молоко, крупа).

Исходная калорийность каши будет, конечно, выше (125 ккал на 100 грамм), но вы насладитесь изумительным блюдом, от которого не сможете отказаться впоследствии.

Рецепт перловки на воде без замачивания

Некоторые эксперты утверждают, что в процессе замачивания перловая крупа теряет часть полезных свойств. Так как здоровое питание с каждым годом набирает силу, предлагаем рецепт перловой каши, которая готовится без предварительного замачивания. Готовится она в духовке.

Вам понадобятся:

  • 230 г перловых зерен;
  • 750 мл воды;
  • 40 г растит. масла;
  • соль, фруктоза.

Приготовление:

  1. Запарьте промытые ядрышки кипятком, настаивайте 1 час.
  2. Слейте остывшую воду, залейте перловку холодной водой.
  3. Варите кашу 1 час, после добавьте остальные ингредиенты.
  4. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте перловку на 40 минут.
  5. По истечении времени, огонь в духовке выключите, а кашу оставьте еще на 20-30 минут томиться.

При готовке учитывайте, что объем зерен увеличивается до 5 раз. Определяйте готовность блюда по виду: крупа должна быть мягкой, набухшей, но не кашеобразной. Если есть блюдо горячим, то оно лучше будет усваиваться организмом.

Как варить перловку на воде, вы узнали. Существует еще масса вкусных рецептов с перловой крупой, которая варится с мясом, грибами, сухофруктами. Правильно приготовленное блюдо, независимо от добавленных ингредиентов, обязательно понравится всем домочадцам.

Используйте перловые ядра на завтрак, в качестве обеденного гарнира к рыбе или мясу, кушайте со свежими или запеченными овощами и зеленью. Делая крупу на воде частью вашего рациона, вы очень скоро поймете, насколько полезна она для здоровья.

wjone.ru

Как варить перловку на воде

У большинства из нас каша из перловки вызывает не самые приятные ассоциации. Для одних – это пресная, сухая и, зачастую, недоваренная больничная еда. Для других – ненавистная каша-размазня, которой каждый день да через день пичкали в детском саду.

А между тем перловку можно приготовить вкусно! И сделать довольно просто и относительно быстро.

Главное – знать парочку секретов, благодаря которым у вас получится такая каша, что за уши не оттащишь! И понадобится-то всего лишь крупа, вода для варки и немного соли.

Ниже я подробно расскажу вам о том, как варить перловку на воде быстро и просто. Сделать это можно двумя способами: с предварительным замачиванием крупы либо без него. У каждого есть свои плюсы и минусы, но какой бы вариант вы не выбрали, всегда превосходный результат я вам гарантирую!

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 1 ст.,
  • вода – 2-3 ст. (в зависимости от желаемой консистенции готовой каши),
  • соль – примерно 2/3 ст. л.

1. Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30.

Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками.

Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь.

Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку.

Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу).

Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу.

Залили водой и сразу закрываем крышкой. Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин.

Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось.

Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку.

Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю. Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

2. Как быстро сварить перловку на воде без замачивания

Этот способ идеально подойдет тем, кто надумал приготовить перловку внезапно, и времени на замачивание просто нет.

С его помощью также можно приготовить кашу любой вязкости. А время варки в среднем составит 40-50 мин.

Довольно быстро, учитывая, что этап многочасового замачивания мы пропускаем.

Так же, как в предыдущем способе, перловую крупу тщательно промываем.

Затем отправляем её в кастрюлю и заливаем холодной водой. Количество воды особого значения не имеет, поскольку после первого закипания мы эту воду будем сливать. Я наливаю воду на глаз – так, чтобы крупу скрыло на 1-2 см.

Ставим кастрюлю с крупой на плиту, включив максимальный нагрев. Кастрюльку накрываем крышкой.

Доводим крупу до кипения, провариваем буквально пару минут и сливаем воду. Крупу откидываем на сито. Если при кипении вода будет пытаться сбегать за пределы кастрюльки, крышку немножко приоткрываем.

Возвращаем перловку в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, накрываем крышкой и на максимальном нагреве плиты доводим до кипения. Количество воды для получения рассыпчатой каши – 2,5 ст., для вязкой – не менее 3-х.

Как только крупа снова закипит, уменьшаем нагрев плиты до среднего и томим кашу под крышкой 30 мин.

Дальше схема та же, что и в первом способе: открываем крышку, подсаливаем крупу, перемешиваем и возвращаем крышку на место. Варим кашу ещё 10 мин.

, отключаем плиту и даем перловке пропариться и дойти до готовности ещё 10-15 мин.

Готово! Пристраиваем перловку в салаты или суп, либо подаем, сдобрив мясной подливой, кусочком сливочного масла и зеленью, с овощной зажаркой – на ваш вкус.

easycookschool.com

Как варить перловку на воде быстро и без замачивания

30 декабря 2015 19970

Среди множества круп, которые можно найти на прилавках магазинов, есть перловая, сегодня незаслуженно забытая.

Однако зря, ведь при правильном приготовлении блюда из неё получаются вкусными и полезными.

Полезные свойства крупы

Перловая крупа – это ячменные зёрна, обработанные особым образом, названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ.

Приготовление настоящей перловой каши – процесс длительный. Если она недоварена, то будет невкусной и жёсткой, чем подчас грешат повара в армии. Несмотря на это, перловка и сегодня традиционна в русской кухне.

Пищевая ценность 100 гр перловой крупы определяется следующими параметрами:

  • Калорийность – 324 килокалория;
  • Белки – 9,3 гр;
  • Жиры – 1,1 гр;
  • Углеводы – 66,9 гр;
  • Пищевые волокна – 7,8 гр.

Кроме того, перловка богата витамином В6, калием, магнием, селеном, фосфором, клетчаткой, аминокислотой лизин.

Источник: http://sdelayusama.ru/kak-svarit/kak-svarit-perlovuyu-kashu-na-vode-ne-zamachivaya.html

Как варить перловку на воде — несложные рекомендации

23 сентября 2017 1135 просмотров

Перловка является не только очень полезным и вкусным продуктом. Она, при всей кажущейся простоте, крупа достаточно требовательная. И как правильно сварить перловку знают не все.

Общие правила выбора продуктов

Перловая крупа, кроме того, что из нее можно приготовить не сложные, но очень вкусные блюда имеет и другие плюсы. Главный из них, безусловно, это бюджетность.

На прилавках магазинов, как правило, рядом лежат упаковки с очень большой разницей в цене. Покупать дорогую крупу не имеет смысла. По факту — разницы нет никакой.

Крупа в дорогой упаковке практически не отличается от крупы скромно упакованной.

По крайне мере, вкусовые качества и там, и там — абсолютно одинаковые. Цены разнятся только из-за цен закупочных. У одной компании они выше, у другой намного ниже.

И не стоит пренебрегать обычной прозрачной упаковкой, делая выбор в пользу перловки, упакованной в красочную, красивую «обертку». Если не жалко денег — выбор покупателя.

Но, сэкономить лишние пятьдесят рублей — совершенно неплохо для семейного бюджета.

Как сварить перловку на воде быстро

Если возникла необходимость сварить перловку быстро, то эта проблема решается несколькими способами. Можно сварить ее с предварительным замачиванием. Делается это следующим образом.

Крупу необходимо промыть в нескольких водах, во время промывки, перебирая ее руками.

После того, как вода, стекающая с крупы, станет прозрачной, перловку нужно засыпать в кастрюлю или миску и влить туда холодную воду.

Количество воды нужно рассчитывать с учетом того, что крупа будет набухать и забирать в себя воду. Классическая пропорция — литр воды на стакан перловки.

Залитую крупу необходимо оставить на шесть часок, как минимум. Оптимально — на ночь. По прошествии указанного времени воду нужно слить. Перловку снова промыть.

Переместить в чистую емкость.

Далее кастрюля перемещается на плиту на самый сильный огонь. Перловку нужно залить кипятком (рассыпчатая перловка — 500 мл, вязкая — минимум 750 мл), закрыть емкость крышкой.

Скинуть огонь до умеренного. Варить 25 минут. Подсолить, перемешать, крышку вернуть на место. Готовить 5 минут. Огонь выключить. Перловку оставить томиться на плите.

Минут через десять ее можно подавать на стол.

Как варить перловку на воде — пропорции

Существуют правила варки перловой крупы, которые необходимо соблюдать неукоснительно. Правила эти берут свое начало от пропорции ингредиентов и времени приготовления.

Соблюдение пропорций при варке круп — одно из условий, несоблюдение которых приведет к порче конечного результата. Первым моментом важно определиться, какую кашу хочется видеть на своем столе. Рассыпчатую или вязкую.

Для варки рассыпчатой перловой каши необходимо взять один стакан перловки и два с половиной стакана воды. Для более вязкой каши берется на стакан перловки литр воды. Время, которое будет затрачено на приготовление блюда, соответственно, будет отличаться.

Среднее время варки перловки час — полтора.

Время варки напрямую зависит от:

  1. Толщины стенок емкости, в которой будет готовиться крупа;
  2. От способа приготовления;
  3. От времени, которое ушло на замачивание крупы;
  4. От сорта перловой крупы;
  5. От размера зерен;
  6. От «возраста» крупы. Чем дольше крупа лежала на полке, тем больше времени она потребует на приготовление.

Ингредиенты, которые необходимы для того, чтобы сварить вкусную самодостаточную перловую кашу:

  • перловая крупа;
  • вода;
  • соль.

Варить крупу лучше после предварительного замачивания теплой водой на ночь. Время варки в таком случае сократится вдвое. Сам процесс варки происходит на умеренном огне. Ставить перловку на огонь необходимо предварительно залив холодной водой.

Некоторые повара пользуются другим способом варки:

  1. Перловка помещается в кастрюлю, заливается крутым кипятком и накрывается крышкой.
  2. Так ее выдерживают около четверти часа.
  3. Затем крупа варится полчаса до готовности.

Профессиональные повара считают идеальной пропорцию воды и крупы 1:4. Время замачивания — не менее пяти часов.

Как варить перловку на воде без замачивания

Чтобы перловая каша получилась вкусной и сварилась быстро, можно обойтись без ее замачивания. Этот способ экономит достаточное количество времени, которого никогда не хватает. Экономится примерно два — три часа. Как это делается:

  1. Перловую крупу необходимо тщательно промыть в нескольких водах. При промывке крупу надо «тереть» зернышко об зернышко. Так с зерен сойдет шелуха и каша будет более рассыпчатой, чем обычно;
  2. Дальнейшие действия на выбор: либо залить крупу крутым кипятком и подержать так час, либо проварить десять минут в кипящей воде;
  3. Затем в кастрюлю добавляется литр воды (на стакан крупы). Кастрюля помещается на огонь и доводится до кипения;
  4. Как только вода закипит, готовить крупу час. Затем настаивать еще полчаса;
  5. Результатом будет рассыпчатая, зернышко к зернышку, ароматная перловая каша.

Как варить перловку на воде в мультиварке

Приготовление перловки в кастрюле — способ привычный и проверенный годами. Но появление на кухне мультиварок облегчило задачу домохозяйкам. Процесс стал намного легче.

Рецептура:

  • крупа перловая — 1 стакан;
  • вода — 2,5 стакана;
  • сахар;
  • масло сливочное.

Технология:

  1. Перловую крупу промыть несколько раз. Лучше замочить ее с вечера и оставить на ночь. Это, если требуется с утра сварить кашу по-быстрому;
  2. Утром набухшую крупу переместить в мультиварочную чашу. Затем подсолить и добавить сахарный песок;
  3. Далее, закрыть мультиварку крышкой. Выставить программу «Каша» или «Рис» (у кого-то есть режим «Гречка»). Включить мультиварку и готовить до окончания полного цикла. На мультиварках-скороварках этот процесс занимает около двадцати минут. На обычных мультиварках от 40 минут до 80 минут. Здесь все будет зависеть от мощности аппарата. Чем выше мощность, тем, соответственно, меньше время цикла приготовления;
  4. По окончании цикла можно не выключать мультиварку, а оставить перловку на режиме «Подогрев» или сразу подавать на стол;
  5. Перед подачей в каждую тарелку рекомендуется добавить кусочек сливочного масла. Если среди едоков присутствуют любители сладких каш, то можно подать отдельно, в соуснике, жидкий мед.

Полезные советы опытных кулинаров

  1. Если цвет крупы белый, крупа свежая. Серо-коричневый цвет говорит о том, что крупа прошлогодняя и будет вариться дольше, как минимум в полтора раза.
  2. Перловка хороша как самостоятельное блюдо. Но она отлично подходит и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
  3. Неповторимо ароматной получается перловая каша, приготовленная в глиняных горшочках.

Источник: https://gotoin.su/poleznye-sovety/kak-varit-perlou-na-vode.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий