Как правильно варить перловую кашу: перловка вкусная и полезная

Содержание
  1. Как варить перловую кашу — нюансы приготовления
  2. Как правильно варить перловую кашу
  3. Как сварить кашу быстро и вкусно
  4. Нюансы и советы
  5. Как правильно варить перловую кашу
  6. Что входит в состав перловой каши
  7. Советы для приготовления перловой каши
  8. Рецепт 1. Перловая каша с мясом и зеленой фасолью
  9. Рецепт 2
  10. со сливочным маслом
  11. Как приготовить перловку в мультиварке или духовке – рецепты с фото
  12. Каша на воде или молоке
  13. Как варить перловую кашу
  14. Как варить перловку: несколько секретов
  15. Простой способ приготовления перловой каши на воде
  16. Как еще можно сварить перловку
  17. Варим перловку для рассольника
  18. Как варить перловку на молоке
  19. Перловка с мясом
  20. Перловка с курицей в мультиварке
  21. Перловка с тушенкой
  22. Перловка с грибами
  23. Как готовить перловую кашу — несколько способов
  24. Правильная перловая каша
  25. В духовке
  26. Хитрости перловки на воде
  27. Быстрый способ
  28. Перловая каша с тушёнкой в мультиварке
  29. Перловка в микроволновке
  30. Перловая каша — лучшие рецепты. Как варить перловую кашу

Как варить перловую кашу — нюансы приготовления

Как правильно варить перловую кашу: перловка вкусная и полезная

20 мая 2017 709 просмотров

Перловая каша – предварительно очищенные от кожуры, а затем отваренные зерна ячменя в небольшом количестве воды. Несмотря на ценность крупы для организма любителей такого блюда очень мало.

Все дело в том, что все привыкли видеть перловку в виде слипшейся твердой массы. Такое ложное представление о ней сложились из-за неправильной технологии приготовления.

Как же сварить перловку, чтобы она была вкусной и не утратила своих качеств?

Как правильно варить перловую кашу

Информация о том, насколько полезна перловая каша для здоровья человека, наталкивает на мысль о включении ее в рацион. Однако перед приготовлением перловки нужно тщательно ознакомиться с правилами, иначе ожидания и приложенные усилия окажутся напрасными.

  1. Перловку необходимо тщательно промыть большим количеством холодной воды. Затем подготовленную крупу заливают водой и оставляют набухать. На 100 г крупы нужно 1 л воды;
  2. По истечении 10-12 часов оставшуюся воду сливают. Перловку ещё раз промывают, заливают в кастрюлю 250 г воды и ставят на маленький огонь. Время приготовления — 30..60 минут;
  3. Кастрюлю с перловой кашей обертывают одеялом и оставляют умлевать на протяжении получаса.

Если нет времени на замачивание, вкусную перловую кашу можно приготовить следующим образом:

Перловку заливают крутым кипятком и оставляют набухать на протяжении 1 часа. Для того чтобы ускорить процесс, крупу можно варить на протяжении 5-10 минут.

Подготовленную крупу промывают, засыпают в кастрюлю и добавляют воду. На 100 г крупы необходимо добавить 300 мл воды. Кашу нужно варить на медленном огне не менее 60 минут.

Для того чтобы она умлела, кастрюлю, после снятия с плиты, укутывают на 30 минут.

Приготовить мягкую рассыпчатую перловку можно используя духовой шкаф. По окончании часа пребывания кастрюли в духовке, прибор выключают и оставляют кашу умлевать.

Ячмень — один из лидеров по содержанию макро и микроэлементов: фосфор, кальций, калий, йод, марганец, селен, медь и многие другие незаменимые вещества. Благодаря внушительному списку элементов, ядра обладают многими полезными и лечебными свойствами.

  • главная особенность состава ячменя — наличие аминокислоты лизин: вещество существенно улучшает состояние кожи и предотвращает ее старение, нормализует работу сердечнососудистой системы, укрепляют иммунитет;
  • благодаря наличию фолиевой и никотиновой кислоты, а также витаминов D, E, PP, B, A перловка улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, также она способствует улучшению зрения и восстановлению нервной системы;
  • фосфор улучшает работу клеток мозга, налаживает работу эндокринной системы;
  • в каше содержится гердовин, который обладает бактерицидным свойством;
  • богатая клетчаткой перловка нормализует работу пищеварительного тракта, а также мягко выводит токсины;
  • несмотря на то, что в зернах содержится более 70% углеводов, перловая каша часто входит в рацион людей, которые придерживаются правильного питания и тех, кто пытается сбросить лишний вес;
  • регулярное употребление отваренных зерен ячменя способно улучшить работу почек и печени, также вещества в ее содержании улучшают состояние зубов, помогают вылечить насморк и кашель;
  • способствует выведению лишней жидкости и отхаркиванию мокроты.

В 100 г сваренной на воде перловой каше без добавления дополнительных ингредиентов — 109 ккал.

Как сварить кашу быстро и вкусно

Многие не знают о том, что перловая каша пригодна для приготовления в микроволновке или мультиварке, поскольку без замачивания крупа очень долго варится.

Тем, кто хочет отведать полезное блюдо, но не располагает достаточным количеством свободного времени для выжидания 12 часов подойдет следующая инновационная технология.

Быстро приготовить перловку можно с помощью мультиварки. Тем, кто сталкивается с приготовлением крупы в современном приборе, ниже подробно расписаны все действия.

  1. Крупу необходимо хорошо промыть, залить водой и оставить набухать на 1 час;
  2. Воду сливают и пересыпают крупу в чашу мультиварки. На 100 г крупы необходимо добавить 200 мл воды;
  3. В зависимости от модели прибора, выбирают один из перечисленных режимов: Каша, Гречка, Молочная каша. Время приготовления 20 минут.
  4. В случае, когда на дне чаши после окончании времени осталась вода, на несколько минут необходимо включить режим «Поджаривание».
  5. Наиболее быстро готовится перловка, которая продается в упаковках, на которых есть отметка о предварительной обработке.

Вкусовые качества каши зависят в равных долях от технологии приготовления и качества используемых продуктов.

После принятия решения отведать блюдо, нужно отобрать для приготовления высококачественные продукты.

Чтобы ядрышка не только быстро приготовились, но и наполнились вкусом, в кастрюлю добавляют соль, масло, орехи, мед, сухофрукты.

Ингредиенты следует добавлять в установленном порядке:

  1. Кашу солят сразу после ее закипания, а затем убавляют огонь до минимума;
  2. Как только в кастрюле останется небольшое количество воды, добавляют ½ от количества сливочного масла указанного в выбранном рецепте. Перловку тщательно перемешивают, закрывают крышкой и оставляют вариться до того момента, пока не испарится вся жидкость;
  3. По окончанию приготовления в кашу отправляется вторая половина масла и остальные продукты по вкусу.

Кашу рекомендуется подавать на стол вскоре после ее приготовления. В зависимости от того какой рецепт использовался для приготовления перловка может быть сладкой и соленой.

В первом случае блюдо дополняют ломтиками сладких фруктов, во втором – каша подается в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Повара используют перловую крупу для приготовления плова и рассольника.

Нюансы и советы

Главным нюансом в приготовлении зерен ячменя является его способность затвердевать после варки на сильном огне. Такая каша имеет непривлекательный вид и слишком плотную структуру ядрышек из-за сворачивания растительного белка.

  1. Чтобы каша была рассыпчатой и быстрее сварилась, зерна вымачивают в воде 10-12 часов;
  2. Добиться желаемой консистенции можно в точности следуя соотношению крупы и воды в выбранном рецепте;
  3. Зерна, которые были на ночь замочены, варят не более 45-60 минут;
  4. После снятия кастрюли с плиты ее переставляют на полчаса в теплое место или закутывают пледом.  Подобные манипуляции необходимы для того чтобы зерна ячменя стали как можно мягче;
  5. Для заправки каши предпочтительнее использовать сливочное масло, которое наполнит зерна ненавязчивым вкусом и ароматом.

Источник: https://gotoin.su/poleznye-sovety/kak-varit-perlovuyu-kashu.html

Как правильно варить перловую кашу

Перловка удивительный продукт. Обработанные специальным образом зерна ячменя при правильном приготовлении помогают организму урегулировать многие процессы. Это блюдо получается вкусно и дает сытость человеку на долгое время.

Удивительно, но на нее в качестве приманки опытные рыбаки ловят рыбу. Ее готовят на пару, в мультиварке, в духовке. Чтобы каша стала любимым блюдом на обеденном столе необходимо найти правильный рецепт.

Как правильно варить перловую кашу?

Что входит в состав перловой каши

Перловая крупа, одна из самых полезных каш и обладает множеством полезных веществ и микроэлементов

Блюда из этой крупы рекомендуют готовить детям не только дома, но и в школе, детском саду, в больнице.

Даже на столе в воинских частях присутствует частенько перловая каша, в которой очень много полезных элементов. В ней содержится необходимая человеку клетчатка, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества.

Она является мощным абсорбентом и помогает очищению организма от накопившихся шлаков, способствует укреплению иммунитета, стабилизирует работу кишечника. Есть и свои противопоказания при употреблении данного продукта.

Например, перловую кашу даже на молоке, хоть это и вкусно, нежелательно употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудка. Для тех, кто желает затормозить процесс старения, диета на кашах, приготовленных в мультиварке приводит к отличному результату.

Употребляйте кашу сколько желаете, но в небольших количествах. В ее богатом составе есть лизин, который помогает коже быть эластичной. Необходимо соблюдать главное правило — всего должно быть в меру.

Иначе калорийное блюдо может обернуться лишними килограммами, хоть и было приготовлено на воде. Перловая крупа в вареном виде достаточно калорийна, на сто грамм готовой каши содержится 350 калорий. Следует учесть, что каждый рецепт приготовления блюда имеет свои добавки в виде сливочного масла, соусов и подливов, которые несут дополнительные калории.

Советы для приготовления перловой каши

Как приготовить вкусную и полезную перловку

  1. Соотношение перловой крупы к воде 1:3.
  2. Время приготовления ее составляет от 50 минут и выше, в зависимости от сорта и момента изготовления продукта.

    Если крупа была замочена на ночь, то время варки станет меньше. Варить ее следует на медленном огне и для большей рассыпчатости в начале приготовления добавляют столовую ложку подсолнечного масла.

  3. Перловку следует хорошо промывать, после чего замачивать на ночь. Это способствует лучшему очищению зерна, существенно сокращает время приготовления крупы.
  4. Вкусную рассыпчатую кашу можно готовить в мультиварке.

    При таком способе приготовления блюда неважно, когда вы сдобрите ее сливочным маслом до или после варки.

  5. Сколько необходимо добавить воды в блюдо определяется по количеству сухого продукта.

    Смотрите внимательно рецепт приготовления, чтобы не получился форс-мажор. Перловая крупа имеет свойство сильно разбухать при замачивании, а также увеличивается в разы при варке.

  6. Правильно приготовленная вкусная каша получается при добавлении в нее сливочного масла.
  7. Кашу заправляют рыбными консервами, тушенкой, различными подливами, зажаркой и другими дополнительными добавками.

    Ошибочное мнение, что данную крупу можно варить только на воде и с маслом.

  8. Перловую кашу на молоке следует томить в несколько раз больше, чем на воде.
  9. Кастрюля, в которой готовят крупу должна иметь толстое дно.

  10. Солят перловую кашу в кастрюле после того, как она практически сварилась. В мультиварке до включения необходимого режима.

Кашу не только варят и добавляют вкусную подливку. Перловую крупу запекают в горшочках, обжаривают с заправкой, готовят в мультиварке, просто отваривают. В общем можно готовить ее таким образом, сколько позволяет хозяйке ее фантазия. Рассмотрим рецепты приготовления перловой каши.

Рецепт 1. Перловая каша с мясом и зеленой фасолью

Перловая каша с мясом и зеленой фасолью

Это блюдо готовится весьма просто. Нам понадобится:

  • 1 неполный стакан крупы
  • два небольших кусочка филе говядины и свинины
  • 1 луковица
  • 1 большая морковь
  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 гр. зеленой замороженной фасоли
  • приправы и соль по вкусу

Кашу не обязательно варить в мультиварке, достаточно кастрюли и сковороды. Перловую крупу заливаем на ночь холодной водой. Утром воду сливаем, промываем тщательно перловку.

Раз у нас неполный стакан крупы, то и соотношение пропорции к воде будет меньше. Наливаем в крупу 2,5 стакана кипятка, ставим на средний огонь. После закипания снимаем пенку, закрываем крышкой и на медленном огне варим примерно около часа.

Рецепт может предусматривать время приблизительное, следует периодически снимать пробу. Нарезаем луковицу, натираем морковь и обжариваем все на масле до полуготовности.

Берем мясо обоих сортов, нарезаем тонкими брусочками и обжариваем его отдельно на сливочном масле с добавлением приправ. После обжарки мяса смешиваем его с зажаркой и томим еще полчаса, не забыв добавить за 10 минут до выключения размороженную фасоль.

Открываем крышку с нашей перловкой, чтобы лишняя вода ушла паром. Готовую перловую крупу вываливаем на дуршлаг, промываем горячим кипятком и даем стечь. После проделанных манипуляций отправляем крупу в сковороду к мясу, осторожно перемешиваем.

Тушим 15 минут на медленном огне с открытой крышкой, после чего накрываем кашу и томим вкусную кашу сколько считаете нужным. В конце варки попробуйте блюдо на вкус, добавьте лавровый лист, можно немного зелени.

Перловка за время томления пропитывается мясным бульоном и становится еще вкуснее. Варить такую кашу несложно, зато ароматный запах никому не даст в доме покоя. Это блюдо, приготовленное в мультиварке будет еще мягче и питательнее.

Совет:

— тонко нарезанные брусочки мяса готовятся намного быстрее,

— фасоль можно заменить на зеленый горошек, принцип добавления в готовую зажарку тот же.[/wpmfc_cab_sd]

Рецепт 2

Перловая каша в горшочках с грибами

со сливочным маслом

Каша с грибами в горшочке приобретает томленый вкус, который способно усиливать сливочное масло. Итак:

  • 1 стакан перловой крупы
  • 200 гр. свежих грибов, можно шампиньонов
  • 75 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 луковица

Блюдо готовится недолго и вкусную кашу полюбят все домашние. Заливаем перловку на ночь холодной водой. Промываем утром ее несколько раз в воде и откидываем на сито.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, высыпаем промытую крупу и слегка обжариваем ее. Варить уже обжаренный продукт следует позже. Выкладываем в сковороду нарезанные грибы и жарим дальше в течение 10 минут на медленном огне.

После обжарки, перекладываем содержимое сковороды в глиняные горшочки, заливаем кипятком на пару сантиметров выше чем крупяная масса, солим и закрываем крышкой. Можно вставить в каждый горшочек по лавровому листу.

Так как мы готовим не в мультиварке, а в духовке, то ее следует заранее разогреть до 220 градусов. Наблюдаем, когда жидкость в глиняных емкостях начнет кипеть.

После этого снижаем температуру духовки до 180 градусов и оставляем горшочки примерно на один час. По окончании времени приготовления откройте крышку у одного горшочка. Посмотрите сколько воды впиталось в крупу.

Если жидкости нет совсем, значит перловая каша готова. Для убеждения в готовности блюда снимите пробу на готовность каши. Нарежьте и обжарьте луковицу до прозрачности, после чего разложите лук по горшочкам. Блюдо можно украсить зеленью и маленьким кусочком сливочного масла.

Совет:

— Если на горшочках нет крышек, отлично подойдет фольга или простое тесто, получится вкусно,

— Если по истечении времени перловая каша все еще не готова, добавьте слабосоленую воду в горшочки и томите до полной готовности.

[/wpmfc_cab_sd]Бывает, что на готовку нет времени, а варить обед необходимо.

Тогда вам придет на помощь следующий рецепт приготовления перловой каши, который можно осуществить как в мультиварке, так и в простой кастрюле.

Для правильно приготовленной каши необходимо:

  • 1 стакан перловой крупы
  • 5 стаканов холодной воды
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль и приправы добавляем по своему вкусу

Крупу промываем в воде, после чего заливаем перловку холодной водой. Ставим на огонь и ждем закипания. Снимаем пенку и варим в медленном режиме в течение 50 минут.

Сливаем воду, промываем крутым кипятком и кладем сверху кусочек сливочного масла. Солим и перчим по своим вкусовым пристрастиям, после чего закрываем крышкой.

Постояв 15 минут закрытой, перловая каша дойдет сама до нужной кондиции. Варить эту вкусную кашку одно удовольствие.

Чтобы не стоять у плиты во время приготовления блюда из перловки, можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт каши в мультиварке весьма прост.

Нам понадобится:

  • 1 мерный стакан крупы
  • 3 мерных стаканчика воды
  • 50гр. сливочного масла
  • приправы, соль по вкусу

Промываем крупу в холодной воде до прозрачности стекаемой жидкости. Выкладываем перловку в мультичашку и заливаем указанным количеством холодной воды. Сколько необходимо соли и перца решать хозяйке.

Закрываем мультиварку и активируем режим «каша» или «крупы». После сигнала окончания варки, открываем крышку, кладем кусочек масла и закрываем крышку.

Пусть блюдо постоит минут 10-15, после чего перемешиваем и кушаем.

Как видите рецептов приготовления перловой каши предостаточно. Вкусно готовится каша не только на молоке, но и просто сваренная в воде. Многие хозяйки предпочитают варить ее в мультиварке в режиме «плов».

Крупа получается рассыпчатая и вкусная. Рецепт вкусной кашки из перловой крупы довольно прост — это правильно приготовленное блюдо.

Чтобы перловка полюбилась вашим домочадцам, готовьте ее чаще, но в разных вариантах.

Источник: http://ladyideas.ru/kak-pravilno-varit-perlovuyu-kashu/

Как приготовить перловку в мультиварке или духовке – рецепты с фото

Как приготовить перловку в мультиварке или духовке - рецепты с фото

Перловая каша очень полезна для организма человека, но она не пользуется большой популярностью, что связано с недостаточным количеством разнообразных рецептов ее приготовления.

Но тем не менее, все больше хозяек интересуются, как вкусно приготовить перловую крупу, чтобы она понравилась не только взрослым, но и детям, которые зачастую категорически от нее отказываются.

Перловая крупа содержит большое количество веществ, необходимых для полноценного функционирования человеческого организма.

Так, прежде всего стоит вспомнить, что в ее составе присутствуют аминокислоты, а также лизин – это уникальное вещество, которое оказывает стимулирующее действие на выработку коллагена, благодаря чему происходит замедление процессов старения.

Перловая каша особенно полезна для женщин, для их кожи, общего здоровья.

Для ее приготовления может использоваться обычная кастрюля на плите, горшочек в духовке, популярная мультиварка.

Чтобы самостоятельно приготовить в мультиварке такой вкусный и невероятно полезный гарнир, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Состав:

  • перловка – 1 мульти варочный стакан;
  • мелкомолотый перец – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • шампиньоны свежие – 300 г;
  • специи – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить такое блюдо, перловую крупу на ночь нужно замочить холодной водой. Благодаря этой маленькой хитрости она сварится намного быстрее. Непосредственно перед приготовлением перловку необходимо промыть новой водой, в результате крупа должна слегка набухнуть.
  2. Тщательно моем шампиньоны, нарезаем крупными кусочками.
  3. Лук очищаем от шелухи, моем, мелко рубим.
  4. Включаем мультиварку на режим «Выпекание», таймер на 15 минут. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, пассируем в нем измельченный лук с шампиньонами.
  5. Непосредственно перед началом приготовления рекомендуется отварить грибы на протяжении 10 минут в подсоленной воде, благодаря чему из них уйдут все скопившиеся вредные вещества.
  6. Как только грибы слегка обжарятся, добавляем в чашу мультиварки подготовленную крупу и наливаем 4 мульти варочных стакана кипяченой воды (остывшей). Вместо воды рекомендуется использовать готовый овощной бульон.
  7. Приправляем кашу любимыми специями, солью, устанавливаем на мультиварке режим «Тушение», таймер на 40 минут.

Готовая каша подается не только как самостоятельное блюдо, но и как прекрасный гарнир к мясу. Блюдо выходит сытным и вкусным, прекрасно соседствует на столе со свежими салатами, становясь основой обеда или ужина для всей семьи. Правильно сваренная каша мягкая, но не разваренная.

Вкусная рассыпчатая каша просто идеально подходит как гарнир к грибам, птице, красному мясу, рыбе, а также овощным блюдам. Зерно перловой крупы крупное, потому каша и выглядит красиво. Чтобы ее приготовить, стоит воспользоваться следующим рецептом:

Состав:

  • вода для варки крупы – 3-4 ст.;
  • вода для замачивания крупы – 1 ст.;
  • перловая крупа – 1 ст.

Приготовление:

  1. Перед тем, как начинать готовить такое блюдо, зерна хорошо промываем холодной водой, замачиваем. Набухать крупа должна несколько часов, а лучше всю ночь.
  2. По истечении указанного времени, сливаем всю воду, снова промываем.
  3. Перед тем, как начинать варить перловку, заливаем ее кипятком (1 стакан), оставляем примерно на 10 минут, затем сливаем воду. Благодаря этому приему снижаем вероятность появления метеоризма, который беспокоит после употребления продуктов, содержащих большое количество клетчатки.
  4. Кастрюля с крупой, залитой свежей водой, ставится на плиту, содержимое доводится до кипения.
  5. Как только вода начнет кипеть, прикручиваем огонь до минимума, варим до полной готовности, периодически мешая кашу, чтобы она не пригорела. Во время варки крышка должна быть закрыта.
  6. Вкусный гарнир можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Каша на воде или молоке

Очень вкусной будет перловая каша на воде с тушенкой, которая добавляется в воду одновременно с крупой.

Старшее поколение помнит такой вариант перловки, ведь ее частенько использовали в туристических походах, к тому же, варили на костре.

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо заранее подготовить продукты, а также воспользоваться следующим рецептом:

Состав:

  • крупа перловая – 2 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • паста томатная – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • тушенка – 1 банка;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 5 стаканов.

Приготовление:

  1. Крупу промываем, сливаем воду, перекладываем на сухую сковороду.
  2. Не переставая помешивать, слегка обжариваем перловку.
  3. Перекладываем ее в кастрюлю, затем нужно залить воду и поставить ее на средний огонь.
  4. Измельчаем морковь и лук, после чего обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла (подойдет сливочный маргарин), пока овощи не приобретет приятный золотистый оттенок.
  5. Выкладываем на сковороду к овощам соль, томатную пасту. Все перемешиваем, обжариваем (минута-две).
  6. Нужно добавить на сковороду тушенку и уменьшить огонь до минимума (тушим около 10 минут).
  7. Перекладываем все содержимое сковороды в кастрюлю, в которой варится перловка. Все хорошо перемешиваем, варим на минимальном огне до полной готовности каши.

Источник: http://sovets.net/2633-kak-prigotovit-perlou.html

Как варить перловую кашу

Как варить перловую кашу

Перловая крупа не так популярна, если сравнивать ее с рисом и гречкой, а напрасно! В перловке содержится масса витаминов (А, Е, К, группы В), тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота.

В «жемчужинках» (название крупа получила от английского pearl, что означает жемчуг) имеется и большое количество макро- и микроэлементов, в том числе калий, фосфор, магний, кальций, цинк, марганец, медь, селен, железо и другие. В крупе отмечают наличие и 20 незаменимых аминокислот.

Сегодня вы узнаете, что из перловки можно приготовить очень вкусные блюда, а не только добавлять ее в рассольник.

Как варить перловку: несколько секретов

  • Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Для этого насыпьте перловку в глубокую миску, влейте воду и перемешайте, потирая «жемчужинки» друг о друга. Слейте грязную воду и залейте чистой, повторите процедуру. Промывать крупу нужно до тех пор, пока вода не будет прозрачной;
  • Перед непосредственным приготовлением кашки зерна нужно еще раз промыть, залить прохладной водой (на стакан крупы требуется литр жидкости) и оставить как минимум на 4 часа;
  • Варить перловку рекомендуется в просторной кастрюле, поскольку во время приготовления крупа увеличивается в объеме до 5 раз.

Простой способ приготовления перловой каши на воде

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • вода – 5 стаканов,
  • масло сливочное – 30 граммов,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленную перловку заливаем холодной водой.
  • Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 45 минут на тихом огне.
  • Сливаем воду. Добавляем сливочное масло. Солим. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Готово!

Как еще можно сварить перловку

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • масло сливочное – 1 столовая ложка,
  • вода,
  • соль – по вкусу.

Читать ещё  Пшенная каша на молоке

Способ приготовления

  • В кипящую воду всыпаем подготовленную перловку. Варим в течение 5 минут.
  • По истечении указанного времени откидываем крупу на дуршлаг.
  • В кастрюлю наливаем 3,5 стакана холодной воды и доводим до кипения.
  • В кипящую воду добавляем масло и соль. Всыпаем крупу. Варим на умеренном огне примерно 35 минут.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 80 градусов, на час.
  • Выкладываем кашку на порционные тарелки и пробуем!

Варим перловку для рассольника

Перловая крупа – один из главных ингредиентов рассольника. Чтобы суп не приобрел синюшный оттенок (а такое, к сожалению, случается), нужно знать, как варить перловку.

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • вода – 3 стакана,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Перловку, подготовленную уже известным вам способом, всыпаем в подсоленную кипящую воду.
  • Варим на умеренном огне в течение часа. Откидываем на дуршлаг.
  • Совет: добавлять крупу в рассольник следует за 5-7 минут до его готовности.

Как варить перловку на молоке

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • молоко – 2,5 стакана,
  • вода – 2 стакана,
  • сахар – по вкусу,
  • соль – щепотка.

Способ приготовления

  • Подготовленную перловочку заливаем водой. Солим.
  • Доводим до кипения, убавляем огонь и варим практически до полного выпаривания жидкости.
  • Вливаем подогретое до 40 градусов молоко. Дожидаемся закипания.
  • Кладем в кашку сахар. Перемешиваем.
  • Отправляем в прогретую духовку как минимум на полчаса. После можно снимать пробу!

Перловка с мясом

Вам потребуются:

  • мясо (говядина или свинина) – 600 граммов,
  • крупа перловая – 1 стакан,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • лавровый лист – 2 штуки,
  • перец душистый – 3 горошины,
  • масло растительное – 3 столовые ложки,
  • перец свежемолотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • вода.

Способ приготовления

  • Подготовленную перловку заливаем 3 стаканами холодной воды. Ставим на медленный огонь и томим в течение 45-50 минут.
  • Мясо моем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
  • Лук чистим. Делим на 4 части и шинкуем.
  • Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
  • В толстодонной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем в течение 5 минут.
  • Добавляем овощи и специи. Перемешиваем. Тушим 5 минут.
  • Вливаем воду (она должна покрыть мясо с овощами). Томим, периодически перемешивая, на медленном огне.
  • Через 85 минут добавляем лавровый лист и горошины перца. Всыпаем крупу. Готовим еще четверть часа.
  • Перед подачей из кашки нужно удалить листики лавра и горошинки перца, при желании можно посыпать рубленной зеленью. Пробуйте!

Читать ещё  Как варить кашу «Дружба»

Перловка с курицей в мультиварке

Вам потребуются:

  • филе куриное – 500 граммов,
  • крупа перловая – 200 граммов,
  • лук – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • соус томатный – 1/3 стакана,
  • вода – 400 мл,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Мясо моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
  • Очищенную морковь натираем на крупной терке.
  • Лук чистим. Моем. Режем не сильно крупно.
  • Подготовленные ингредиенты складываем в чашу мультиварки.
  • Всыпаем подготовленную крупу.
  • Добавляем специи.
  • Вливаем воду. Перемешиваем.
  • Включаем режим «Тушение». Готовим в течение часа. Если вам покажется, что крупа недостаточно мягкая, время приготовления можно увеличить.

Перловка с тушенкой

Вам потребуются:

  • тушенка – 320 граммов,
  • крупа перловая – 250 граммов,
  • морковь – 2 штуки среднего размера,
  • лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • масло растительное – 50 мл,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Лук чистим. Мелко рубим.
  • Морковь, предварительно очищенную, натираем на крупной терке.
  • Чеснок крошим.
  • Подготовленную крупу заливаем водой. Ставим на огонь. После закипания солим и варим еще 20 минут. После откидываем на дуршлаг.
  • Пока перловка варится, разогреваем в сковороде растительное масло.
  • Обжариваем лук и морковь до зарумянивания.
  • Соединяем обжаренные овощи, крупу и чеснок.
  • Вливаем кипяток (он должен полностью покрыть содержимое кастрюли). Варим полчаса.
  • Наше блюдо почти готово. Пришла очередь добавить в кашу тушенку. Перемешиваем. Пробуем на вкус, возможно, потребуется подсолить. Томим кашу еще минут 10.
  • Даем настояться в течение 20 минут. После выкладываем на порционные тарелки и зовем домочадцев к столу.

Перловка с грибами

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 2 стакана,
  • вода – 4 стакана,
  • грибы – 700 граммов (желательно использовать шампиньоны),
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • соус соевый – 1 столовая ложка,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Читать ещё  Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Способ приготовления

  • Промытую перловочку выкладываем в сито и располагаем ее над кастрюлей с кипящей водой. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
  • В другой кастрюле кипятим указанное в списке ингредиентов количество воды. Добавляем соль и растительное масло. Всыпаем разбухшую перловку. Варим в течение 20 минут после закипания. Откидываем крупу на дуршлаг.
  • Шампиньоны моем. Режем на 4 части. Варим в подсоленной кипящей воде 6 минут. Грибочки откидываем на дуршлаг, а бульон процеживаем.
  • Лук чистим. Мелко режем. Обжариваем в разогретом растительном масле примерно 5 минут.
  • К луку добавляем грибочки и жарим еще 3 минуты.
  • Смешиваем жареные овощи с крупой.
  • Грибной бульон доводим до кипения. Вливаем соевый соус.
  • Заливаем приготовленным соусом перловку с овощами. Накрываем кастрюлю крышкой. Томим на небольшом огне в течение часа. Приятного аппетита!

Источник: http://OnWomen.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu.html

Как готовить перловую кашу — несколько способов

Как готовить перловую кашу — несколько способов

Перловая каша – каша красоты и силы. Если хотите, мужской силы. Однако не все ее любят, так как не все знают как правильно готовить перловую кашу.

Как готовить перловую кашу нужно знать не только хозяйкам.

Это сытное блюдо, очень дешевое и фантастически вкусное, могут варить для себя студенты и холостяки.

И просто очень занятые, но нуждающиеся в энергии и здоровье люди. Все очень просто, если знать как сварить перловую кашу, которая будет отвечать одному из своих названий — жемчужная каша.

Правильная перловая каша

В идеале ее когда-то ставили на ночь за заслонку протопленной русской печи и утром каша была готова. Или ставили на весь день вместе со щами за ту же заслонку. Тут важно время и постепенный прогрев — так называемое томление крупы.

Важно еще и то, что крупу нужно хорошо промывать. Непромытая, она даст склизкую кашу. А нам нужны жемчужные крупки на тарелке.

В духовке

Если есть возможность, тот же номер можно провернуть в духовке. — Поставьте предварительно промытую перловую крупу в чугунке или горшке в духовой шкаф. Пусть сначала закипит на 100 — 120 градусах, а потом можно переключить регулятор на 80 градусов и оставить часов на 8.

Каша должна быть закрыта и воды должно быть достаточно, чтобы не подсыхал верхний слой перловой каши. Пропорции один к трем. Одна часть перловой крупы, три части воды.

Хитрости перловки на воде

  • Первым делом, перловую крупу тщательно промойте, чтобы вода стала прозрачной.
  • Затем замочите на 8-12 часов холодной водой,  из расчёта литр жидкости на стакан сухой крупы. После того, как перловка настоится, слейте остатки жидкости и промойте ещё раз в холодной воде.
  • Чтобы сварить рассыпчатую перловую кашу, на стакан крупы нужно брать 2,5 стакана воды (объём стакана 200 мл). Если хотите получить вязкую кашу, на стакан воды берём литр молока или воды.
  • Варится перловая каша от 40 до 90 минут. Время приготовления зависит от вида (сорта) перловой крупы, размера зёрен, толщины стенок кастрюли, времени замачивания перловки.

Быстрый способ

Чтобы сварить перловку на воде без длительного вымачивания, понадобится крупа, вода, соль по вкусу. На один стакан перловки налейте 2 полных стакана воды.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите все содержимое до кипения. Слейте воду полностью, и вновь заливайте холодной водой. Доведите все до полного кипения. Когда каша закипит, посолите по своему вкусу, кастрюлю закройте крышкой, огонь уберите до минимума и варите примерно час.

Перловая каша с тушёнкой в мультиварке

Перловка в мультиварке готовится не просто, а чрезвычайно просто.

Ингредиенты:

  • 2 стакана перловой крупы
  • 900 мл воды
  • Соль (как любите)
  • 100 г хорошего сливочного масла
  • одна банка тушенки
  • 1 среднего размера морковка
  • 1 средняя луковица.

Приготовление

  • Тщательно промойте перловую крупу, выложите в глубокую миску и залейте кипятком.
  • Накройте крышкой, подождите 15 минут.

Пока перловка будет набухать, займитесь подготовкой овощей.

  • Очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь,
  • мелко нарежьте лук.

Выложите в мультиварку овощи, сливочное масло и включите режим «жарка». Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

  • Промойте замоченную кипятком перловку холодной водой, выложите в мультиварку и залейте 900 мл кипятка. Присолите.
  • Включите режим «гречка» и варите до звукового сигнала об окончании приготовления.
  • Посолите, добавьте тушёнку, лавровый лист, хорошо перемешайте, закройте крышку и оставьте ещё на 15 минут.

К столу подавайте со свежей зеленью.

Перловка в микроволновке

Для приготовления перловой каши в микроволновке нужно взять заранее вымоченную в течение 12 часов крупу.

  • Выложите её в ёмкость, которая подходит для микроволновой печи.
  • Залейте водой из расчёта 1 стакан вымоченной крупы на 1,5 стакана воды или молока.
  • Посуду с перловкой закройте крышкой и включите микроволновую печь на максимальную мощность.
  • Таймер поставьте на пять минут.
  • Потом достаньте кашу, посолите, добавьте сахар (по желанию) и масло по вкусу, а затем снова закройте крышкой и варите на средней мощности в течение получаса.
  • Кашу необходимо перемешивать каждые 10 минут.

Перловая каша вкусна, чтобы убедится в этом, достаточно один раз узнать как готовить перловую кашу правильно, засучить рукава и сварить ее. После того, как домашние оценят перловую кашу по достоинству, вы будете готовить ее часто.

С чем ее готовить и с чем можно будет подавать к столу вы решите сами, так как перловка — это такое блюдо которое сочетается и с овощами, и с рыбой, и с мясом. Она вкусна и сама по себе.

Говорят, что перловая каша была любимой кашей Петра Первого с детства. Стоит ли удивляться, что у него хватило сил за недолгую жизнь сделать так много.

Верно говорят, что перловая каша — для мужской силы, для женской красоты, для детей и стариков. В ней есть все, что нужно каждому. Главное знать, как готовить перловую кашу на воде, а остальное придет с опытом.

Источник: https://khitrosti.ru/dlya-kuxni/kak-gotovit-perlovuyu-kashu.html

Перловая каша — лучшие рецепты. Как варить перловую кашу

Самое интересное, что в природе вообще нет такого злака – перловка. Есть гречиха, рис, овес, пшеница, а перловки нет.

Перловой крупой называют цельные зерна ячменя, очищенные от оболочки. Этот злак очень древний. И именно древние люди дали зерну такое название.

Ведь по форме и цвету зернышко напоминает речную жемчужину – перл. Именно так назвали жемчуг в Древней Руси.

Перловая каша — общие принципы и способы приготовления

Над перловой кашей не шутил разве что ленивый. Как ее только не называют — и «дробь 16» и «кирзовая» и «шрапнель». И если спросить у человека, любит ли он перловую кашу, большинство ответит «нет».

Видно повара, которые ее варили, своим «умением» кашеварить напрочь отбили любовь к этой вкусной и здоровой пище. Пора перловую кашу реабилитировать, тем более, что она невероятно полезная.

Она богата на витамины группы В, содержит витамины А, Д, Е, железо, кальций, йод, медь и много незаменимой аминокислоты — лизина.

Который повышает усвояемость в организме кальция, оказывает противовирусное воздействие, особенно на вирус герпеса, и принимает участие в формировании коллагена. А еще перловка чемпион среди других круп по содержанию фосфора.

Поэтому с ней нужно обязательно подружиться и включить в свой рацион. Хотя перловые каши готовятся несколько дольше, чем из других круп, результат стоит потраченного времени. Их варят сладкими и не сладкими — на воде, бульоне, молоке, с добавлением мяса, грибов, овощей, сливочного масла.

Перловая каша — подготовка продуктов

Чтобы крупа хорошо разварилась, предварительно ее необходимо замочить в воде часов на 12, лучше это делать на ночь. Замачивают перловку в воде — из расчета на стакан(250мл) зерна берут 1 литр воды.

А затем уже крупу варят как обычную кашу. Иногда зерна перед варкой поджаривают. Если каша варится на плите, ее приготовление занимает около 40-50 минут.

Можно время варки сократить до 25-30 минут, но тогда ее нужно будет укутать в тепло, чтобы она «дошла». Если же ее томят на водяной бане, то на варку уходит до 6 часов.

Но именно приготовленная на водяной бане, перловая каша получается особенно вкусной.

Перловая каша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Каша перловая с молоком

Говорят, что каша, приготовленная этим способом, очень нравилась Петру Первому. Готовится она без сахара и соли. Рецепт, благодаря великому кулинару Похлебкину, сохранился до наших дней.

Ингредиенты: 1 стакан перловки, 1 л воды, молока – 2.0 л, сливочного масла – 50 г.

Способ приготовления

Обычную перловую крупу промыть, залить литром кипяченой холодной воды на ночь. Утром оставшуюся воду слить.Довести до кипения молоко в кастрюле, добавить вымоченную крупу и протомить при слабом кипении пять минут.

Приготовить «водяную баню». Широкую и большую кастрюлю (так, чтобы туда поместилась посуда, в которой будет готовиться каша) заполнить на четверть водой и дать закипеть.

Вставить внутрь посуду с молоком и крупой и накрыть крышкой, под кастрюлей до минимума убавить огонь. И пусть каша так томится 6 часов. В кастрюлю с «баней» периодически нужно будет подливать горячую воду, т.к.

она начнет выкипать. Каша должна по вкусу напоминать топленое молоко, а ее цвет приобретет кремовый оттенок. В посуду с готовой кашей добавить масло и перемешать.

А уже в тарелку можно добавить сливки, сахар, мед, т.е. приправить на свой вкус.

Если у вас есть мультиварка, процесс готовки облегчается. Вымоченную крупу следует залить молоком, довести до кипения, установив режим «выпечка», и варить 6 часов в режиме «тушение».

Рецепт 2: Перловая каша с мясом и грибами

Перловка с грибами и мясом – ну чем не царское кушанье? Не сваренное, как в общепите — кое-как, а приготовленное по всем правилам и с вложенной душой. Обязательно получится вкусно. Мясо можно брать любое – свинину, курицу, главное, не слишком старое и жесткое.

Ингредиенты: перловка – 1 стакан, 1 луковица, по 200 г мяса и свежих грибов, сливочное масло – 50 г, растительное – пару стол. ложек, специи, соль.

Способ приготовления

На ночь замочить крупу. Утром лишнюю жидкость слить, перловку промыть. В посуду налить кипяток (немного больше 1 стакана), добавить перловую крупу, сливочное масло, соль. Масло покроет каждое зернышко и не даст им слипнуться.

Варить под крышкой на малом огне до загустения крупы, пока не испарится вся жидкость. Далее посуду с перловкой следует укутать в одеяло на 2 часа, чтобы каша допрела (дошла до полной готовности, стала мягкой).

Если она варилась в энергосберегающей кастрюле, то укутывать не надо, она и так дойдет.

В это время обжарить в другой посуде мелко нашинкованный лук, добавить к нему мясо, порезанное соломкой и продолжать жарить до корочки, затем положить нарезанные произвольным образом грибы. Когда выкипит жидкость, добавить перловую кашу, специи и протушить вместе все ингредиенты около 15 минут. Каша готова.

Рецепт 3: Перловая каша

Вроде бы перловая крупа одна и та же, но приготовленная разными способами, она придает каше совсем другой вкус и консистенцию. Кашка, приготовленная по этому рецепту, получается пушистой и рассыпчатой. Попробуйте, вам понравится.

Правда процесс готовки не быстрый, но результат себя оправдает. Замачивать перловку не надо, берется обычная сухая крупа. Сразу можно вскипятить полный чайник воды, а потом только подогревать его и подливать воду.

Готовую кашу можно есть с молоком, перемешать с тушенкой, добавить жареную печень с луком или даже варенье.

Ингредиенты: крупа перловая, молоко (или бульон), соль.

Способ приготовления

Сухую перловку промыть и залить кипятком (кипящей водой), чтобы жидкость покрывала ее на пару сантиметров. Дать закипеть, огонь уменьшить и проварить 3-4 минуты. Воду слить. Удобно пользоваться дуршлагом.

Опять залить крупу кипятком, проварить 4 минуты, воду слить. И так повторить 6-7 раз. С каждым разом увеличивать количество воды на сантиметр и время варки на полминуты.

Вот такая интересная технология приготовления каши.

Когда жидкость заливается последний раз (уже по уровню крупы), то в зависимости от того, с чем планируется употреблять кашу, такую жидкость и нужно залить – молоко или бульон, добавить соль. Довести до кипения, плиту выключить.

Перловая каша — полезные советы опытных кулинаров

Попробуйте приготовить «стеклянную» перловую кашу в глиняных горшочках по эстонскому рецепту. Крупу замочить на ночь. Утром разложить ее в горшочки, залить кипятком (на пару сантиметров выше уровня крупы) и поместить в духовку. Крышечками не закрывать.

Не забудьте, что горшочки не ставят сразу в горячую духовку, только в холодную или теплую, иначе они могут лопнуть. Через 40 минут каша готова. Время считать с момента нагрева духовки. Добавить в готовую кашу сливочное масло.

Если хотите сладкую кашу – добавьте мед или сахар, если обычную, то посолите. Каша варится при t 200-220 С.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://lili-rose.ru/kulinariya/perlovaia-kasha-lychshie-recepty-kak-varit-perlovyu-kashy.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий