Как сделать воздушное пюре из картошки правильно и вкусно

Содержание
  1. Как сделать воздушное пюре из картошки правильно и вкусно
  2. Check Also
  3. Как сделать пюре из картошки. Как приготовить картошку пюре – рецепт
  4. Вкусная и воздушная мятая картошка (пюре): рецепт приготовления
  5. Подготовка основных ингредиентов
  6. Термическая обработка и приготовление пюре
  7. Правильная подача картофельного гарнира к столу
  8. Как правильно готовится мятая картошка (пюре) в мультиварке?
  9. Подготовка продуктов
  10. Термическая обработка блюда
  11. Другие способы приготовления мятого картофеля
  12. Полезная информация
  13. Как сделать пюре воздушным и вкусным?
  14. Как приготовить вкусное картофельное пюре – секретные рецепты
  15. Как приготовить вкусное картофельное пюре ?
  16. Как правильно сварить картофель для картофельного пюре?
  17. Правильный выбор ингредиентов для пюре из картофеля
  18. Как подавать картофельное пюре?
  19. Как долго хранится картофельное пюре?
  20. Секреты вкусного пюре из картошки: на что ещё нужно обратить внимание?
  21. Как приготовить низкокалорийное картофельное пюре?
  22. Рецепты необычного картофельного пюре
  23. Как приготовить вкусное картофельное пюре
  24. Выбор картофеля для пюре
  25. Технология приготовления картофельного пюре
  26. Картофельное пюре по классическому рецепту
  27. Пюре с томатами и кунжутом
  28. Пюре без молока с маслом
  29. Пюре с фаршем
  30. Пюре с твёрдым сыром
  31. Пюре с чесноком
  32. Пюре с тыквой
  33. Пюре с грибами
  34. Пюре с горчицей
  35. Практические рекомендации
  36. : как сделать вкусное картофельное пюре

Как сделать воздушное пюре из картошки правильно и вкусно

Как сделать воздушное пюре из картошки правильно и вкусноx

Check Also

Блюда из тыквы, Варенье Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном. Необычная композиция тыквы с лимоном создает яркий вкус этого варенья, а о пользе варенья из тыквы с лимоном, пожалуй, …

Ткемали — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Ткемали. Соус Ткемали — общие принципы и способы приготовления Ткемали является грузинским соусом из сливы ткемали, чеснока и трав, который традиционно …

Творожный десерт Творог очень полезен для растущих детских организмов, но не все дети с удовольствием едят его. В таком случае можно предложить им разнообразные творожные десерты. Вкусные и питательные, они …

Кефаль как приготовить? Как приготовить кефаль вкусно: рецепты, фото &Шаланды полные кефали& — фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей …

Легко ли научиться кулинарии? Очень многие на этом ломаются. Считается почему-то, что кулинария — искусство, рациональным путем не постигаемое. Если вы не научились в детстве, от собственной мамы или бабушки …

Гуляш из курицы — рецепт пошагово с фото. Как приготовить гуляш из куриного мяса с подливой Традиционным блюдом венгерской кухни является гуляш. В классическом варианте его готовят на природе. Используется …

Путешествуем во Францию: готовим круассаны из слоеного теста Сложно встретить человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал известные во всем мире круассаны. Магазинная выпечка никогда не сравнится с …

Рождественские рецепты В каждой христианской стране непременно есть традиционные рождественские рецепты. Они бережно передаются из поколения в поколение, и блюда, приготовленные по ним, составляют основу торжественного застолья. Среди рождественских рецептов …

Как приготовить бисквитное тесто, рецепт Я готовлю бисквитное тесто именно таким способом, и не было случая, чтобы бисквит у меня не получился. Хочу поделиться несколькими правилами и хитростями, соблюдение которых …

Рулетики из кабачков: рецепты с фото + начинки на любой вкус Эффектная подача блюд из простых ингредиентов зачастую решает успех трапезы и не только по праздникам. Мы расскажем вам, как …

Ароматный хумус: классические рецепты еврейского блюда. Готовим хумус по классическим рецептам из нута и кунжута, овощей Хумус – очень вкусная закуска из нута, которая относится к еврейской кухне. Классическое блюдо …

Нежный фруктово-ягодный тортик из слоеного теста Чтобы домашняя выпечка была еще вкусней и аппетитней используйте ароматизаторы пищевые. Они помогут придать блюдо насыщенный аромат и вкус. Особенно полезными пищевые ароматизаторы становятся …

Торт слоеный &Наполеон& Как приготовить: Торт слоеный &Наполеон& — рецепт с фото. Рецепты торта &Наполеон& многочисленны и разнообразны. Предлагаем рецепт слоеного торта &Наполеон& с масляным кремом. Для теста: Маргарин — …

Как готовить омлет с кабачками на сковороде, в духовке и мультиварке Омлет можно запекать в духовке или готовить на сковородке, но в любом случае он должен быть однородным, не похожим …

Куриная печень с овощами Warning: Error while sending QUERY packet. PID=19521 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877 Хотите приготовить быстрый, вкусный а, главное, полезный ужин – приготовьте куриную печень с овощами, …

Основные рецепты запеченной утки с медом и яблоками Известно, что утиное мясо невероятно полезное. Утка имеет очень много микроэлементов и имеет приятный аромат. Если вы зафаршируете утку яблоками, то это …

Варенье из груш дольками с корицей Варенье из груш дольками с корицей получается ароматным, с чуть терпкой ноткой. Этот рецепт грушевого варенья классический, но с претензией на некоторую уникальность,если вы …

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке Из всех сладких пирожков, пожалуй, самыми вкусными являются дрожжевые пирожки с вишней, причем именно те, которые пекутся в духовке. Чтобы у пирожков с вишней …

Блинный торт Крепвиль Предлагаю приготовить настоящий французский торт с красивым названием &Крепвиль&. По сути это обычный блинный торт с заварным кремом, однако благодаря маленьким секретам французской кухни, тортик получается таким …

Салат с морским коктейлем Набор из морских продуктов – это креветки, мидии, кальмары и осьминоги в замороженном виде. Его можно приобрести во многих крупных магазинах. Блюда из морского коктейля представлены …

Торт Киевский Торт Киевский — знаменитая выпечка, состоящая из коржей безе с ореховым вкусом и нежного масляного крема с добавлением коньяка и порции какао. Готовится этот вкуснейший десерт на сквашенных …

Источник: http://advokat-tmy.ru/kulinar/kak-sdelat-vozdushnoe-pyure-iz-kartoshki-pravilno-i-usno

Как сделать пюре из картошки. Как приготовить картошку пюре – рецепт

Как сделать пюре из картошки быстро и вкусно? Этот вопрос часто интересует тех, кто хочет побаловать своих близких и родных людей вкусным и сытным обедом.

Стоит отметить, что сегодня существует масса вариантов того, как приготовить такой гарнир.

Сегодня мы рассмотрим только несколько способов, которые можно использовать для подачи блюда к обычному обеденному или праздничному столу. Однако начать все же хочется с классического способа.

Вкусная и воздушная мятая картошка (пюре): рецепт приготовления

Чтобы сделать такой сытный гарнир, необходимо приобрести следующие компоненты:

  • клубни средние картофельные – 6-9 шт.;
  • молоко свежее жирное – 1,5 стакана;
  • масло не прогорклое сливочное – 60 г;
  • яйцо куриное большое – 1 или 2 шт. (по желанию);
  • соль крупная поваренная – ½ большой ложки (добавлять по вкусу);
  • перец душистый молотый – несколько щепоток (добавлять по вкусу).

Подготовка основных ингредиентов

При соблюдении всех требований к приготовлению представленного гарнира у вас обязательно получится вкусная и нежная мятая картошка.

Пюре с молоком и сливочным маслом является классическим вариантом создания такого блюда.

Но перед тем как приступить к непосредственному истолчению отварных овощей, их следует хорошо обработать.

Для этого необходимо почистить все приобретенные клубни и разрезать пополам. Также следует в отдельную металлическую миску влить свежее жирное молоко и выложить сливочное масло.

Данные ингредиенты необходимо довести до кипения так, чтобы кулинарный жир полностью растопился. Осуществлять данную процедуру рекомендуется только после того, как картофель будет отварен.

Ведь добавлять молочную заправку к овощам желательно в горячем виде.

Термическая обработка и приготовление пюре

Как сделать пюре из картошки? Для этого требуется наполнить глубокую кастрюлю водой (наполовину), добавить к ней поваренную соль и довести до кипения на сильном огне.

После этого в горячую жидкость следует аккуратно выложить очищенные овощи.

Далее необходимо снова дождаться закипания воды, а после – перемешать клубни ложкой (чтобы не прилипли ко дну), закрыть крышку, поставить огонь на минимальное значение и варить в таком состоянии около 25-30 минут.

По прошествии указанного времени жидкость необходимо полностью слить, а к оставшимся горячим овощам разбить куриное яйцо и тщательно все истолочь в воздушное пюре.

Во время данной процедуры к картофелю следует обязательно влить вскипяченное молоко с растопленным маслом и всыпать щепоточку душистого молотого перца.

В результате таких действий вы должны получить нежное и воздушное пюре без единого комочка.

Правильная подача картофельного гарнира к столу

Теперь вам известно, как сделать пюре из картошки по классическому рецепту. Подавать такой гарнир к столу следует в горячем состоянии вместе с жареной курицей, сосисками, котлетами, гуляшом, подливой и прочими ингредиентами.

Как правильно готовится мятая картошка (пюре) в мультиварке?

Делать такой гарнир в современном кухонном устройстве ничуть не сложней, нежели на плите. Однако такое блюдо получается намного вкусней.

Ведь для его приготовления следует использовать особый режим, где овощи медленно тушатся с минимальным количеством воды.

Более того, в такое блюдо рекомендуется дополнительно выложить ароматные специи и чеснок.

Итак, для приготовления картофельного пюре в мультиварке нам понадобится:

  • клубни небольшие картофельные – 6-9 шт.;
  • свежее молоко жирное – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 60 г;
  • яйцо куриное большое – 1 шт.;
  • соль крупная поваренная – ½ большой ложки (добавлять по вкусу);
  • перец душистый молотый – несколько щепоток (добавлять по вкусу)
  • масло оливковое рафинированное – 2 большие ложки;
  • зубки чеснока свежие – 2 крупные шт.;
  • свежая петрушка – несколько веточек;
  • кориандр, шафран – пару щепоток;
  • сыр «Пармезан» – 50 г.

Подготовка продуктов

Перед тем как сделать пюре из картошки, следует взять небольшие клубни, почистить их и оставить в холодной воде на некоторое время.

Далее необходимо натереть свежие зубчики чеснока, смешать их вместе с оливковым рафинированным маслом, а также молотым душистым перцем, шафраном и кориандром.

После этого требуется отдельно измельчить сыр «Пармезан» и, смешав молоко со сливочным маслом, довести их до кипения.

Термическая обработка блюда

Очищенные клубни картофеля необходимо выложить в чашу устройства, а затем влить к ним немного воды (1-1,5 стакана), сдобрить солью и включить режим тушения на 30 минут.

По прошествии этого времени из емкости требуется слить лишнюю жидкость, а затем выложить туда чесночно-пряную массу, тертый сыр, разбить куриное яйцо и влить вскипяченное молоко со сливочным маслом. Далее все ингредиенты необходимо сильно истолочь в воздушное пюре.

В итоге вы получите ароматный и очень вкусный гарнир, который можно подавать к столу с любым мясным продуктом, подливом или колбасными изделиями.

Другие способы приготовления мятого картофеля

Как вкусно приготовить картошку? Пюре из такого сытного и крахмального овоща можно делать с использованием разных компонентов. Рассмотрим некоторые оригинальные способы более подробно.

  1. С сыром и горчицей. Для приготовления такого гарнира необходимо сделать классическое пюре, а затем добавить к нему 60 г тертого сыра «Чеддер» и пару маленьких ложек зернистой горчицы.
  2. С песто. Во время измельчения картофельных клубней к ним необходимо добавить пару больших ложек вышеупомянутого соуса, а также 50 г тертого сыра «Пармезан», горсточку кедровых орехов и рубленый свежий базилик.
  3. С яблоком и тимьяном. В классическое картофельное пюре следует выложить обжаренные на сковороде зерна тимьяна и нашинкованное сладкое яблоко, а затем тщательно все перемять толкушкой.

Полезная информация

В последнее время стало очень модно делать картофельное пюре с применением блендера. Мы же не рекомендуем использовать это кухонное устройство для приготовления такого гарнира.

Ведь под воздействием высоких скоростей крахмал, тщательно перемешиваясь с куриным яйцом, сливочным маслом и молоком, становится более клейким, в результате чего пюре преобразуется в вязкое тесто, мало похожее на второе блюдо.

Источник: http://.ru/article/135534/kak-sdelat-pyure-iz-kartoshki-kak-prigotovit-kartoshku-pyure---retsept

Как сделать пюре воздушным и вкусным?

#1

Картофельное пюре – это любимое блюдо даже для гурманов. Его можно приготовить в качестве гарнира, а можно употреблять, как самостоятельное блюдо. Картофель прекрасно сочетается почти со всеми продуктами, которые существуют на земле.

Грибы, мясо, рыба, зелень, овощи и даже фрукты отлично могут составить компанию этому универсалу. Но как сделать пюре, чтобы оно было пышное и воздушное, нужно знать некоторые секреты. Во-первых, стоит заметить, что не всякий сорт картофеля подходит именно для этой цели.

На пюре подходят сорта с высоким содержанием крахмала. Даже почва, в которой произрастали клубни, имеет значение. На песчаных сухих почвах картофель бывает более разваристый и вкусный. На тех полях, где почвы влажные, клубни бывают водянистые и скользкие.

Из такого картофеля пышного пюре не приготовить.

#2

Клубни нужно выбирать среднего размера. Сильно крупные – будут долго вариться и все полезные вещества, которые находятся в этом овоще, улетучатся. Мелкий картофель по вкусовым качествам не уступает стандартному, но его проблематично чистить в сыром виде.

Когда картофель выбран, можно приступать к выбору посуды для приготовления блюда. Для варки овощей не желательны алюминиевые кастрюли, так как от соприкосновения с соком плодов, происходит окисление и выделение вредных примесей.

Лучше использовать эмалированную посуду или изготовленную из огнеупорного стекла. Так же и ножом для чистки картофеля, желательно пользоваться керамическим. Очистить картофель, срезая кожуру, как можно потоньше.

Самые полезные вещества находятся именно в кожуре и прямо под ней.

#3

Очищенный картофель не надо долго держать в холодной воде, поэтому его сразу нужно заложить в кастрюлю с кипящей соленой водой, она должна покрывать овощи приблизительно на палец. Время варки составляет 20-25 минут. Готовность можно проверить с помощью ножа.

Если прибор легко погружается в мякоть клубня, значит он готов. Снять кастрюлю с огня и осторожно слить картофельный отвар. Это можно сделать при помощи дуршлага.

Перед тем тем, как делать пюре, сложить картофель опять в кастрюлю и подержать на огне несколько секунд без воды, чтобы овощи обсохли. Теперь можно картофель размять, но прежде не забыть поставить подогреть молоко.

Молоко можно подсолить, так как картофельное пюре уважает соль. Правда это надо сделать, если к нему не будут подаваться маринованные огурчики, в противном случае можно переборщить.

#4

Разминать картофель нужно тщательно, но быстро, пока он не остыл и парит. Пользоваться для этой цели можно деревянной толкушкой, только она должна быть именно для картофеля и не применяться для других продуктов.

Картофель отлично впитывает посторонние запахи, а это здесь совсем не нужно. Когда клубни хорошо размялись в однородную консистенцию можно добавлять горячее молоко с распущенным сливочным маслом.

Вливать молоко надо постепенно, отдельными порциями, постоянно размешивая пюре. Продукцию надо сделать чуть жиже, чем перед подачей на стол, так как картофельное пюре еще загустеет. Последним штрихом останется взбить приготовленное блюдо.

Жестким венчиком или просто вилкой надо энергично мешать и взбивать картофель. Пюре наполнится воздушными пузырьками и станет пышным.

#5

Подавать такое блюдо можно в качестве гарнира с мясными продуктами, с рыбой. Замечательно картофельное пюре сочетается с грибной подливкой.

Домашние маринованные огурцы или квашеная капуста – так же отлично подойдут к этому блюду. Но можно просто посыпать пюре зеленью и добавить кусочек сливочного масла, и это будет самостоятельное вкусное угощение.

Есть некоторые нюансы в приготовлении картофельного пюре, которые каждая хозяйка применяет соответственно своему вкусу. Например, в процессе варки картофеля можно в конце добавлять лавровый лист, репчатый лук и даже укроп.

Но в этом случае лучше разводить такой картофель не молоком, а отваром, в котором этот картофель варился.

#6

Некоторым нравится обжаренный лук на растительном масле, который смешивается с пюре. Причем, разные добавки совершенно изменяют вкус и внешний вид этого блюда.

Если в готовое картофельное пюре добавить яичный желток и все перемешать, то пюре приобретет аппетитный золотистый цвет. Разбавлять картофельное пюре можно не молоком, а сливками или сметаной.

Тогда это станет очень калорийный продукт, со своеобразным ароматом и вкусом. У каждой хозяйки есть свои секреты и свое фирменное блюдо из картофельного пюре.

Экспериментировать с этим блюдом можно бесконечно, но основные правила все-таки есть. Их стоит запомнить, и тогда задача, как делается пюре, не составит больших проблем.

#7

Никогда не разводить мятый картофель холодным молоком, сметаной или другими холодными продуктами. От этого пюре будет иметь непривлекательный темный вид.

В этом случае его не взобьешь до воздушного состояния, и блюдо будет безнадежно испорчено. Не держать очищенный картофель на воздухе без воды, так как он быстро почернеет и потеряет эстетический вид.

Не держать долгое время очищенный картофель в воде. Он потеряет вкусовые качества и часть крахмала. От этого картофель не будет рассыпчатым и его трудно будет превратить в пюре.

Не пользоваться в процессе приготовления металлическими приборами и алюминиевой посудой. От соприкосновения металла с соком овощей, происходит химическая реакция, и выделяются вредные вещества.

#8

И хотя технический прогресс шагает по пятам, не стоит в приготовлении картофельного пюре использовать бытовую технику (миксер или блендер) .

От этих приборов пюре получается клейкообразное, приобретает резиновую консистенцию. Лучше делать по-старому, бабушкиным способом.

Если соблюдать эти нехитрые правила, то все получиться. Приятного аппетита.

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-sdelat-pyure-vozdushnyim-i-usnyim

Как приготовить вкусное картофельное пюре – секретные рецепты

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусное картофельное пюре — все секреты приготовления от шеф- поваров, лучшие рецепты, советы и правила.

Как приготовить вкусное картофельное пюре ?

Пюре из картофеля – это очень вкусный, сытный, питательный, весьма популярный и всеми любимый гарнир.

Даже сложно сказать, какое блюдо наши хозяйки готовят с таким удовольствием и так же часто, как пюре из картошки.

Этот гарнир по-настоящему универсален: помимо того, что картофельное пюре вкусное и сытное, его любят и маленькие детки, и подростки, и взрослые, и пожилые люди.

Картофельное пюре пластично, что позволяет фантазировать и воплощать различные идеи его оформления при подаче и добавлять в различные блюда и начинки.

Пюре из картофеля прекрасно сочетается практически с любым блюдом: оно идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к любым овощным блюдам, к салатам из свежих и варёных овощей.

Но чтобы пюре из картофеля доставляло настоящее наслаждение, чтобы оно было приятно на вкус и приятно на вид, оно должно быть правильно приготовлено.

Никакого «особого таланта» для этого вовсе не нужно. Всё предельно просто: от ингредиентов, которые нужны, до приспособлений, которые потребуются для приготовления.

По классическим канонам это блюдо готовится из отваренного картофеля, сливочного масла, молока и соли. Для превращения картофеля в пюре понадобится деревянный «пестик-толкушка».И всё. Больше никаких «секретных ингредиентов» и никаких навороченных электроприборов.

И всё же, есть некоторые нюансы, которые необходимо знать, для того, чтобы ваше картофельное пюре получилось идеальным.

Как правильно сварить картофель для картофельного пюре?

Необходимо правильно сварить «правильный» картофель.

Для идеального картофельного пюре, конечно же, хочется купить самой лучшей картошечки, молодой, такой, которая только вот-вот была выкопана.

Но этого вот как раз и не стоит делать. В молодой картошке, конечно же, есть своя прелесть, но, к сожалению, она совершенно непригодна для пюре.

Молодую картошку лучше всего просто отварить либо запечь, а для картофельного пюре лучше взять картошку предыдущего урожая. Разумеется, она должна быть надлежащего вида и качества.

Никакие позеленевшие либо проросшие клубни не подходят категорически!

Выбирать стоит упругие клубни, с ровной и плотной кожицей.

Их необходимо хорошенько очистить, промыть водой и отварить до готовности, опустив в горячую воду. Солить следует сразу же, как только закипит вода.

Очень мелко нарезать картошку не нужно, пусть кусочки будут среднего размера.

Главное, чтобы они были одинаковы, это нужно для того, чтобы всё сварилось одновременно, и не было части недоваренных, и части переваренных картофельных кусочков. Это значительным образом повлияет на вкус и внешний вид картофельного пюре!

Как только картошка будет готова, отвар необходимо слить.

Все должно быть горячим!

Сам процесс превращения картошки в пюре невероятно прост: картофель долго и тщательно разминается, и, в ходе этого процесса, в несколько приемов добавляется сливочное масло и горячее молоко.

Не стоит дожидаться охлаждения картофеля, процесс пюрирования необходимо начинать сразу же.

Важнейший момент – молоко. Оно должно быть именно ГОРЯЧИМ, только-только закипевшим, но не тёплым, и тем более, не холодным. От этого критически зависит то, какой цвет и вкус будет у вашего картофельного пюре.

Сливочное масло, добавляемое в пюре, должно быть уже мягким, размягчённым при комнатной температуре. Поэтому, этот момент нужно продумать, и заранее вытащить масло из холодильника.

Проблема у большинства при приготовлении картофельного пюре – это его серый цвет и землянистый вкус. Вкус, конечно, зависит и от самой картошки, которую вы выбрали, от её сорта.

Вкус зависит и от молока и сливочного масла.

Но, в большинстве случаев, неприятный цвет и вкус пюре получается тогда, когда пюрирование было сделано из уже подостывшей картошки и негорячего молока.

Если три компонента – молоко, картошка, масло – будут использованы в горячем (а масло – в тёплом) виде, то у вас получится нежное, сливочно-белое и самое вкусное картофельное пюре.

Правильный выбор ингредиентов для пюре из картофеля

Что и говорить, самое вкусное картофельное пюре, конечно же, получится лишь в том случае, если для его приготовления будут использованы натуральные продукты.

Идеально – домашняя картошка, домашнее молоко и масло.

Если нет такой возможности, то тогда необходимо постараться выбрать более натуральное из того, что есть.

Вряд ли получится хорошая пюрешка из магазинных, и тем более – из самых дешёвых продуктов.

Даже в таком простом блюде, как картофельное пюре, выбор компонентов крайне сильно влияет на его вкус.

И молоко, и сливочное масло, и картофель должны иметь как можно более натуральный вкус и аромат, иначе вкус пюре может быть испорчен.

Какую выбирать картошку для пюре – тут личный выбор каждого, поэтому стоит поэкспериментировать и определить для себя, из какой картошки для вас получается самое вкусное пюре.

Как подавать картофельное пюре?

Любое картофельное пюре, приготовленное по классическому рецепту, можно усовершенствовать в зависимости от момента:

  1. Очень красиво получается, если к обычному картофельному пюре добавить кудрявую петрушку, мелко порезанный укроп или морковное пюре.
  2. Благодаря тому, что это блюдо довольно пластично, для детей из него можно сооружать целые «картины» на тарелке, добавляя овощи и зелень.
  3. Если вы любитель чего-то необычного и истинный ценитель вкуса, то последуйте совету настоящих гурманов, оттенив вкус картофельного пюре молотым чёрным перцем, чесноком, сыром, орехами, или добавьте в пюре жареный лук или жареные грибы.

Как долго хранится картофельное пюре?

Важно знать, что разогревать картофельное пюре нельзя.

Это будет уже совершенно не тот вкус.«Срок годности» горячего картофельного пюре – пару часов.

Затем стремительно теряется его первоначальный вкус, и после этого его можно будет использовать только лишь для изготовления картофельного пирога, зраз, запеканок и начинок. Но гарниром ему уже больше не стать…

Секреты вкусного пюре из картошки: на что ещё нужно обратить внимание?

Обратите внимание на следующие моменты для того, чтобы избежать распространённых ошибок при приготовлении пюре и приготовить настоящий шедевр:

  1. Выбирайте для приготовления пюре такой сорт картофеля, который лучше разваривается, который более рассыпчатый, иначе ваше блюдо будет напоминать клейстер и будет иметь «мыльный вкус».
  2. Для придания картофелю аромата и цвета в кастрюлю во время варки картошки можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.
  3. Не экономьте на своих усилиях при взбивании пюре. Картофель недостаточно просто растолочь, его нужно фактически взбить, подливая совсем понемногу в него горячее молоко. Категорически нельзя использовать для приготовления пюре блендер.
  4.  Вкус у пюре получается более нежным, если при приготовлении добавить в него пару столовых ложек сметаны, несладкого натурального йогурта или плавленого сыра.
  5. Пюре получится более пластичным, если к толчёному картофелю добавить сырое яйцо и снова хорошенько взбить всю массу.
  6. Не стоит жалеть сливочного масла. Именно благодаря маслу пюре получается нежным, с кремообразной консистенцией и имеет сливочный вкус. Главный признак «столовского» картофельного пюре – это его водянистость, которая говорит о том, что в картошке мало жиров, либо добавлены «не те» жиры…
  7. Когда картошка для пюре уже сварилась, надо слить воду и вернуть кастрюлю (с картошкой, но без воды) снова на огонь и подержать на маленьком огне под крышкой 2-3 минуты, время от времени потряхивая кастрюлю. Таким образом, из картошки выпарится впитавшаяся вода, и она станет более рассыпчатой и восприимчивой для впитывания молока.
  8.  Для того, чтобы сделать вкус картофельного пюре более пикантным, добавляйте в него специи и пряности. Отличным вариантом будет чёрный и белый перец, чеснок, петрушка, укроп, горчица, тимьян, розмарин и т.д.
  9. Многие советуют для облегчения процесса приготовления пюре вместо ручной «толкушки» использовать миксер. Тут однозначно не скажешь, пока не попробуешь. Дело-то индивидуальное… Если вам будет по вкусу консистенция пюре, приготовленного при помощи миксера – нет проблем, делайте так.

Как приготовить низкокалорийное картофельное пюре?

Картофельное пюре – блюдо, хоть и вкусное, но довольно-таки калорийное, с этим не поспоришь…

Ели вы следите за своей фигурой, то своё картофельное пюре можно приготовить в более лёгком варианте:

  1. Вместо молока используйте горячий картофельный отвар.
  2. Как вариант, в качестве жидкости используйте молоко + картофельный отвар.
  3. Добавляйте как можно меньше масла. Вкус будет не такой сливочный-сливочный, конечно, но вполне даже приемлемый.
  4. Если надо сократить калорийность вашего картофельного пюре, то , кроме замены молока на картофельный отвар, можно заменить половину картошки либо её одну треть, другим хорошо разваривающимся овощем с не резким вкусом. Отлично подойдут турнепс, кольраби, пастернак, топинамбур.

Рецепты необычного картофельного пюре

Наверняка вы не раз задавались вопросом, как можно сделать этот привычный гарнир более интересным. Это возможно!

Для вас несколько уникальных рецептов приготовления картофельного пюре, которым вы сможете приятно удивить не только близких, но и себя.

Картофельное пюре с орехами:

  • Очистите картофель, нарежьте и отварите в подсоленной воде.
  • Затем тщательно разомните картошку, постепенно подливая в него горячее молоко.
  • Добавьте сливочное масло и горсть толчёных грецких орехов. Перемешайте.
  • Перед подачей на стол украсьте блюдо половинками ядрышек орехов.
  • Грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде либо в духовке.
  • Для измельчения орехов можно воспользоваться блендером либо мясорубкой. Но, если вам нравится, чтобы чувствовались кусочки орехов, то их можно лишь немного потолочь.
  • Вместо грецких орехов можно использовать те орешки, которые вы больше всего любите.

Картофельное пюре с зеленым горошком и мятой:

  • За пять минут до окончания готовности картофеля добавьте в кастрюлю с картошкой банку консервированного зелёного горошка.
  • Слейте воду и разомните картофель с горошком до консистенции пюре.
  • Разбавьте эту массу молоком и сливочным маслом.
  • Измельчите несколько веточек мяты и добавьте к картофельному пюре.
  • Посолите по своему вкусу, добавьте чёрный перец.
  • Вместо консервированного горошка можно использовать свежезамороженный горошек.

Картофельное пюре с кукурузой:

  •  К отваренному и уже размятому с молоком и сливочным маслом картофелю добавьте половину баночки консервированной кукурузы, предварительно взбив её блендером до однородной массы.
  • Пюре перемешайте и посолите по своему вкусу.
  • Блюдо получается слегка сладковатое, приятного жёлтого цвета.

Картофельное пюре с чесноком:

  • Заранее приготовьте чесночное масло: мелко измельчите зубчики чеснока и залейте его оливковым маслом.
  • Затем приготовьте картофельное пюре по классическому рецепту и в самом конце его приготовления добавьте в него подготовленное чесночное масло.
  • Тщательно перемешайте и подавайте.

Картофельное пюре с сыром и чесноком:

  • Предварительно достаньте сметану из холодильника, чтобы она не была холодной.
  • Сварите картошку и разомните его в пюре.
  • Затем перемешайте сметану с мелко измельчённым чесноком и натёртым сыром. Заправьте пюре полученной смесью и поставьте на несколько минут в духовку, чтобы сметана прогрелась.
  • Для этого блюда можно выбирать любой сыр, который вам нравится: твёрдый, мягкий, плавленый.
  • Особо вкусна мятая картошка с натёртым пармезаном.

Картофельное пюре с грибами и луком:

  • Обжарьте на сковороде мелко нашинкованные грибы и лук.
  • В приготовленное по классическому рецепту картофельное пюре добавьте грибы, перемешайте, посолите и добавьте чёрный молотый перец.

Надеемся теперь, зная, как приготовить вкусное картофельное пюре, вы будете готовить его чаще.

Приятного вам аппетита!

Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/kartofelnoe-pure/

Как приготовить вкусное картофельное пюре

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Толчёный картофель ещё называют пюре.

Гарнир известен среди наших соотечественников благодаря лёгкой текстуре и вкусовым качествам. Картофельное пюре прекрасно сочетается с грибами, фаршем, овощами, мясом, птицей, рыбой. От этого его любят ещё больше.

Давайте рассмотрим основные рецепты и тонкости приготовления.

Выбор картофеля для пюре

Как можно понять из вышесказанного, толчёнка готовится на основе картофеля. Также имеются требования к главному ингредиенту блюда. Картофельные клубни обязательно должны скапливать много крахмала. От этого пюре получится нежным и воздушным.

Чтобы понять, есть ли крахмал в достаточном объёме, необходимо вымыть клубень и разрезать. После этого попробуйте сжать две половинки и потереть их между собой. Если части слипнутся, крахмала достаточно, толчёнку можно готовить.

Технология приготовления картофельного пюре

После выбора подходящих клубней необходимо изучить тонкости термической обработки картофеля.

  1. Картофель очищается, освобождается от кожуры, разрезается на 4 равные секции. Многие совершают ошибку, когда оставляют картофель в холодной воде после очистки. Весь крахмал в результате таких действий вымывается. Необходимо сразу отправлять клубни в кипяток и варить.
  2. Для равномерного отвара картофеля нужно выставлять соответствующий огонь. Не стоит томить клубни при максимальной мощности, выставляйте минимальный или средний показатель. Также немаловажным аспектом является количество воды, жидкость должна слегка покрывать овощи.
  3. Длительность варки картофельных клубней для пюре варьируется от трети до четверти часа. Не нужно переваривать, потому что картошка рассыплется. В процессе взбивания вы получите одни комки.
  4. Чтобы определить, приготовились клубни или нет, наткните их на нож или вилку. Картофель должен опадать с прибора, а не виснуть на нём. После приготовления слейте воду, приступайте к измельчению.
  5. Толчёная картошка готовится с помощью подручных инструментов. Вы можете пропустить отварные клубни через комбайн, отправить в блендер или взбить пестиком. Для мягкости параллельно добавляется молоко на глаз.

как приготовить молочный суп с вермишелью

Картофельное пюре по классическому рецепту

  • картошка — 0,9—1 кг.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • молоко жирное — 300 мл.
  • соль — на ваш вкус
  1. Сначала подготовьте клубни к дальнейшим манипуляциям.

    Тщательно промойте их под краном, избавьтесь от грязи губкой. Удалите кожуру, разрежьте картошку на 2—4 части для упрощения и равномерности варки.

  2. Отправьте подготовленный овощ в ёмкость, залейте кипящей водой.

    Жидкость должна возвышаться над порезанной картошкой на 1—2 см., не больше. В процессе выпаривания подливайте воду.

  3. Засеките время после начала бурления. Через 15—20 минут картофель будет готов, определить это можно ножом или вилкой.

    Слейте воду. Подогрейте молоко, чтобы по температуре оно совпадало с картофелем.

  4. Отправьте к картофелю сливочное масло, подлейте немного молока. Вооружитесь толкушкой, начинайте толочь клубни.

    Вы можете упростить процедуру, используя погружной блендер. На данном этапе необходимо посолить пюре.

Пюре с томатами и кунжутом

  • томат — 2 шт.
  • картофель — 7 клубней
  • масло сливочное — 50 гр.
  • чеснок — 2 зубца
  • кунжут белый — 10 гр.
  • мягкий сливочный сыр — 0,1 кг.
  1. Очистите, нарежьте, отварите картошку.

    Вымойте томаты, освободите их от плодоножек, нарубите кубиками. С чеснока снимите шелуху, измельчите прессом или нашинкуйте.

  2. Раскалите сковородку, добавьте сливочное масло, отправьте на обжарку чеснок с томатами.

    Жарьте их на средней мощности 2 минуты, постоянно помешивая. Спустя это время добавьте семя кунжута.

  3. Картошку разомните пестиком с остатками бульона. Введите натёртый сыр и немного сливочного масла, посолите.

    Отправьте внутрь томаты и чеснок, перемешайте, подавайте.

Пюре без молока с маслом

  • сливочное масло — 50—60 гр.
  • соль — на ваш вкус
  • картофель — 1,2 кг.
  1. Подготовьте картофель, вымыв и освободив от кожуры.

    Порежьте на 2—4 секции, закиньте в кастрюлю для варки. Залейте кипящей водой, она должна прикрыть клубни на пару сантиметров.

  2. После закипания варите картофель треть часа.

    Когда он будет легко сползать с ножа, слейте почти всю жидкость, оставив немного бульона для разбавления.

  3. Добавьте к картофелю масло, посолите, вливайте бульон постепенно.

    Разминайте клубни пестиком или погружным блендером, подавайте с любыми другими продуктами.

Пюре с фаршем

  • сливочное масло — 110 гр.
  • фарш мясной — 470 гр.
  • сыр — 140 гр.
  • пюре картофельное — 500 гр.
  • сливки — 450 мл.
  1. Прогрейте картофельную массу удобным способом и повторно взбейте.

    Подготовьте противень, обильно смазав его маслом. Выложите пюре на поднос. Параллельно обжарьте фарш на сковороде, для усиления вкуса примешайте репчатый лук.

  2. Выложите мясную массу поверх картофеля. Присыпьте продукты тёртым сыром.

    Блюдо получится с неповторимым вкусом и аппетитной корочкой. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, отправьте в него противень.

  3. Выставите таймер на печи и ожидайте полчаса. Спустя отведённое время достаньте поднос с готовым блюдом. Немного подождите остывания.

    Разделите пирог на порционные кусочки, подавайте со сметанным соусом.

Пюре с твёрдым сыром

  • сыр твёрдых сортов — 220 гр.
  • соль — по вкусу
  • сливочное масло — 70 гр.
  • перец душистый — по факту
  • картофель — 500 гр.

  • чеснок — 10 зубцов
  1. Установите кастрюлю с водой на плиту, включите газ на максимальную мощность. Параллельно вымойте и очистите картофель.

    Чтобы процесс отваривания прошёл быстрее, порубите корнеплод кусочками. Отправьте овощ в кипящую воду.

  2. После приготовления разминайте картофель до образования однородной массы по классическому рецепту.

    Очистите чеснок и отправьте обжариваться на раскалённой сковороде со сливочным маслом. Параллельно натрите сыр на тёрке.

  3. В готовое пюре примешайте сыр, специи по вкусу и масло, чеснок не понадобится, избавьтесь от него.

    Тщательно размешайте компоненты и подавайте к столу. Картофельное блюдо можно украсить веточками свежей зелени.

как сделать мясо мягким и сочным

Пюре с чесноком

  • молоко — 180 мл.
  • сыр голландский — 110 гр.
  • молоко — 210 мл.
  • чеснок — 3 зубка
  • сливочное масло — 60 гр.
  • картофель — 400 гр.
  1. Вымойте и очистите картофель, разрубите на несколько частей, отправьте вариться. Для быстроты приготовления накройте кастрюлю крышкой и выставите максимальную мощность плиты.
  2. После того, как картофель отварился, слейте воду и примешайте молоко. Превратите продукты в однородную кашицу. Соль добавляйте по мере необходимости, учитывайте, что сыр даёт свой вкус.
  3. Очистите чеснок и превратите в кашицу подручными приборами. Соедините сырьё с мягким сливочным маслом. Натрите сыр на тёрке и смешайте все компоненты. Подавайте пюре к столу.

Пюре с тыквой

  • мякоть тыквы — 400 гр.
  • сыр «Пармезан» — 45 гр.
  • картофель — 480 гр.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • шалфей — 3 веточки
  • соль — по факту
  • молоко — 190 мл.
  • мускатный орех молотый — по вкусу
  1. Отварите картофель по привычной схеме, превратите в однородную массу классическим способом.

    Воспользуйтесь отдельной ёмкостью, наполните водой, положите веточку шалфея и добавьте кусочки тыквы. Проварите овощ до готовности.

  2. Время процедуры может занять от 10 до 15 минут. Натрите сыр на крупной тёрке.

    После этого раскалите сковороду со сливочным маслом. Томите продукт с шалфеем. На выходе должен получиться ароматный соус. Прогрейте молоко.

  3. Смешивайте картофельное пюре и отварную тыкву. Постепенно вливайте молоко.

    Как только смесь обретёт однородную консистенцию, введите недостающие ингредиенты. Присыпьте мускатным орехом и солью по вкусу.

как приготовить плов в мультиварке

Пюре с грибами

  • сметана — 60 гр.
  • чеснок — 4 зубца
  • пюре картофельное — 900 гр.
  • грибы — 250 гр.
  • сливочное масло — 65 гр.
  1. Прогрейте пюре и соедините с молоком, тщательно размешайте до однородной консистенции. В массу можно добавить специи и душистые приправы по вкусу. Отставьте готовый продукт в сторону.
  2. Превратите чеснок в кашицу с помощью специального прибора. Обжарьте готовый состав в сливочном масле. Далее введите подготовленные грибы. Помешивайте продукт до образования золотистой корки.
  3. Расфасуйте пюре по порционным тарелкам, сверху либо рядом положите гарнир в виде жареных грибов. Блюдо отлично сочетается с различными соусами.

Пюре с горчицей

  • сливки — 100 мл.
  • картофель — 300 гр.
  • орехи кедровые — по факту
  • горчица дижонская — 90 гр.
  • приправы — по вкусу
  1. Подготовьте картофель классическим способом и сделайте пюре.

    Примешайте к массе сливки и приправы по вкусу. Далее обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи. Процедура займёт не более 5 минут.

  2. Введите в готовую массу орехи и горчицу. Размешайте компоненты до однородности.

    Подавайте пюре к столу с мясными либо рыбными деликатесами.

Практические рекомендации

  1. Чтобы пюре получилось по-настоящему вкусным и не имело недостатков, важно тщательно очищать картофель. На клубнях не должно быть повреждений и тёмных глазков. Лучше всего для блюда использовать молодой корнеплод.

  2. Чтобы облегчить процесс и время приготовления, картофель лучше всего перед варкой разделять на 4 части. К тому же в таком виде корнеплод сохраняет достаточное количество полезных веществ.
  3. Если вы любите пышное и воздушное картофельное пюре, то массу в первый раз стоит разминать толкушкой. Во второй раз рекомендуется прибегнуть к помощи миксера.

Несложно приготовить картофельное пюре в домашних условиях, достаточно следовать инструкциям.

С корнеплодом отлично сочетаются практически любые продукты. Не бойтесь проводить эксперименты и вносить в рецепт что-то новое.

как приготовить макароны с тушенкой

: как сделать вкусное картофельное пюре

(а пока нет)

Источник: http://howtogetrid.ru/kak-prigotovit-usnoe-kartofelnoe-pyure/

Ешь Здорово!
Добавить комментарий