Как вкусно приготовить говяжье сердце: рецепты с фото и видео

Содержание
  1. Как приготовить говяжье сердце
  2. 4 рецепта приготовления говяжьего сердца
  3. Готовим дома тушеное говяжье сердце
  4. Говяжье сердце классическим способом
  5. Говяжье сердце, фаршированное сыром и грибами
  6. Рецепт гуляша из говяжьего сердца
  7. Полезно ли говяжье сердце?
  8. Что можно приготовить из говяжьего сердца: рецепты с фото
  9. Пищевая ценность
  10. Салаты
  11. Первые блюда
  12. Вторые блюда
  13. Рецепты для мультиварки
  14. Рецепты для микроволновки
  15. Разнообразие блюд
  16. как вкусно приготовить говяжье сердце?
  17. Рецепты блюд из говяжьего сердца
  18. Как правильно отварить говяжье сердце?
  19. Как сделать салат из говяжьего сердца?
  20. Хе из сердца
  21. Вторые блюда: рецепты с говяжьим сердцем
  22. Котлеты
  23. Паштет — быстрый и полезный завтрак
  24. Готовим вкусное и аппетитное говяжье сердце по разнообразным рецептам
  25. Салат с вином
  26. Пирожки
  27. Изумительный салат
  28. Сочный шашлык
  29. Гуляш
  30. Полезные котлеты
  31. Сытные блинчики
  32. Наваристый суп
  33. Говяжий паштет
  34. Рассыпчатый плов
  35. Отбивные в сухарях
  36. Жаркое
  37. -рецепт: Салат из говяжьего сердца

Как приготовить говяжье сердце

Нельзя сказать, что свежее говяжье сердце — продукт, который постоянно присутствует на столе.

Однако, если знать как правильно приготовить говяжье сердце из него получаются изумительные блюда.

Само по себе сердце — это субпродукт, относящийся к первой категории, который, благодаря своим свойствам, довольно часто ценится выше мяса.

В современной кулинарии сердце используется крайне широко. Его запекают, жарят, отваривают и даже тушат. Готовят его целиком и в измельченном виде.

Отварное сердце идеально подходит для салатов, закусок и паштетов.

Часто в домашних условиях в отваренном виде оно используется как начинка для блинов и пирожков.

4 рецепта приготовления говяжьего сердца

Готовим дома тушеное говяжье сердце

Практически любая хозяйка может приготовить тушеное мясо. Я раскрою секрет тушения вкусного и полезного сердца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • полкилограмма говяжьего сердца
  • немного муки
  • средняя луковица
  • пол столовой ложки сахара
  • уксус, масло и томатная паста — по две столовых ложки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Говяжье сердце хорошо вымыть и нарубить кусочками.
  2. Предварительно посолив, обжариваем его на масле. Под конец жарки посыпать мукой и подержать на огне около двух минут. После все переложить в кастрюлю.
  3. На сковороду наливаем воду и доводим до кипения. В результате получится соус. Его процедить и добавить в кастрюлю с субпродуктом. Далее добавить полтора стакана чистой воды и оставить на слабом огне на три часа.
  4. Лук измельчить и поджарить на сковороде. Затем добавляем томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист, даем закипеть, и оставляем тушиться на полчаса. Когда тушение окончится, содержимое сковороды отправляем в кастрюлю и добавляем соль.

рецепт

На гарнир я рекомендую подавать гречневую кашу, рис, приготовленный любым способом картофель или макароны. На десерт отлично подойдет классический бисквит. Напоследок добавим, что кроме этого способа говяжье сердце можно готовить, как тушеную говядину.

Говяжье сердце классическим способом

Говяжье сердце, почки и печень считаются продуктами, обработка и приготовление которых требует правильного подхода. Простейший способ приготовления — варка в слегка подсоленной воде.

Стоит отметить, что до самого приготовления продукт нужно правильно подготовить. Список работ представлен промывкой, удалением избытка жира и пленок.

Перед процедурой варки лучше несколько часов отмочить в воде комнатной температуры. В результате из продукта выйдет излишняя кровь.

На протяжении указанного времени воду сменять несколько раз.

Чтобы отваренное мясо стало мягким, его слегка отбивают специальным кухонным молотком. При этом нужно стараться, чтобы целостность осталась не нарушенной. Как только приготовительные процедуры завершатся, можно начинать приготовление.

  1. Для варки взять среднюю кастрюлю, налить в нее холодную воду. Вода должна полностью его покрывать.
  2. На небольшом огне варить около трех часов. Во время варки добавляется соль, цельный лавровый лист, приправы и перец.
  3. Когда сердце сварится, достать из кастрюли и дать остыть.

Осталось разделить блюдо на порции. Отваренное таким образом сердце прекрасно сочетается с пюре.

Говяжье сердце, фаршированное сыром и грибами

Сейчас я поведаю секрет приготовления фаршированного грибами и сыром говяжьего сердца. Приступаем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • одно большое говяжье сердце
  • твердый сыр — 150 грамм
  • грибы — 250 грамм
  • томатный соус — 2-3 ложки
  • растительное масло
  • молодая капуста, лук-порей, зелень.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Свежий субпродукт тщательно вымыть, удалить кровеносные сосуды и разрезать вдоль. Грибы, можно вешенки, измельчить и хорошенько обжарить.
  2. Добавить в сковороду лук, нарезанный соломкой или колечками, тертый сыр, специи и соль. Полученной смесью наполнить сердце, после перевязать специальной нитью, чтобы получился рулет.
  3. Отправить блюдо в духовку, разогретую до средней температуры, на 120 минут.  Во время готовки периодически мясо поливать соком, который с него стекает.
  4. За четверть часа до готовности в жир положить мелко нарубленную капусту и порей, а рулет полить соусом. Далее все вновь отправляется в духовку для образования корочки и запекания овощей.

Подавать рекомендуется горячим, а на гарнир лучше всего подойдет картофель. Часто это блюдо подают в остывшем виде. Рулет нужно порезать на кольца и использовать для сэндвичей, тостов и бутербродов.

Рецепт гуляша из говяжьего сердца

Если гуляш готовить активно, потребуется всего полчаса. В пассивном режиме приготовление занимает полтора часа. В общей сложности получается четыре порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • большое говяжье сердце
  • три болгарских перца
  • крупная луковица
  • банка консервированных томатов 200 г
  • два стакана бульона
  • 5 ломтиков бекона
  • масло для жарки, серный перец, крахмал, соль, паприка и перец чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Говяжье сердце хорошо вымыть и удалить пленку и вены. Лучше это делать голыми руками. Если возиться с ним времени нет, можно приобрести на рынке продукт, подготовленный для обработки.
  2. Субпродукт порезать кубиками, размером с вишню. Лук нарезать тоненькими полукольцами, а бекон маленькими кубиками. Болгарский перец рекомендуется нарезать ломтиками, а чили — мелкими кусочками.
  3. Духовку или жарочный шкаф разогреть до двухсот градусов. В утятнице или большой кастрюле разогреть масло, положить измельченный бекон и жарить на протяжении нескольких минут. Только после этого добавить лук. Как только он станет полупрозрачным, положите паприку и чили. Спустя минуту бекон и лук можно выложить на тарелку. Далее добавьте каплю растительного масла и обжарьте кусочки сердца.
  4. Когда мясо станет румяным, в кастрюлю вернуть лук, добавить помидоры и болгарский перец. После блюдо солится, перчится и добавляется бульон. Важно проследить, чтобы жидкость полностью закрывала кусочки сердца. Далее кастрюлю отправить в жарочный шкаф на 90 минут.

рецепт по Диете Дюкана

Полезно ли говяжье сердце?

Напоследок напомним, говяжье сердце считается продуктом первой категории. Иными словами, оно практически не уступает говядине по пищевой ценности. А, в некоторых моментах мясо даже уступает. Так, в нем содержится гораздо больше витаминов и железа, чем в говядине.

Бытует мнение, что этот субпродукт — тяжелый для пищеварения. Осмелюсь заверить, в реальности это далеко не так. Количество жира в нем в 4 раза меньше, чем в мясе.

При этом в нем содержится примерно столько же минералов, витаминов и белков. Плюс, оно малокалорийный продукт.

Не удивительно, что его советуют употреблять профессиональные диетологи.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse/

Что можно приготовить из говяжьего сердца: рецепты с фото

Приготовление пищи – процесс увлекательный, и фантазии здесь может хватить надолго. Только из одного мяса делаются сотни разнообразных блюд.

Что можно приготовить из говяжьего сердца, как это сделать, описано в данной статье. В этом продукте не меньше полезных веществ, чем в мясе.

Из сердца легко готовятся салаты, всевозможные закуски, первые блюда. Список вторых блюд еще более разнообразный.

Пищевая ценность

Говяжье сердце за счет своего состава полезно как для детей, так и для взрослых. В продукте содержится в два раза больше железа, чем в мясе. Также в состав говяжьего сердца входят:

  • витамины В, которых больше в шесть раз, чем в мясе;
  • магний;
  • белок;
  • цинк.

Салаты

Что можно приготовить из говяжьего сердца для завтрака или легкого ужина? Идеальный вариант – разнообразные салаты. Они могут быть с добавлением грибов, морепродуктов, зелени и т. д. Например, для классической закуски потребуются:

  • 500 г готового отварного сердца;
  • 150 г лука;
  • 100 г морковки;
  • 150 г грибов;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • приправы по вкусу.

Салат делается очень быстро, если сушеные грибы замачиваются заранее (за двенадцать часов до начала приготовления).

Они отвариваются в той же воде, где и были, в течение пятнадцати минут. Далее их нужно вытащить, потом охладить и нарезать.

Лук шинкуется полукольцами, половина маринуется в уксусе.

Остальная масса и натертая на крупной терке морковь обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Отваренное сердце нарезается тонкими ломтиками и выкладывается в емкость. Туда добавляются обжаренные овощи, маринованный лук и специи. Все перемешивается, и салат заправляется майонезом.

Что можно приготовить из говяжьего сердца (рецепты с фото есть в данной статье) для легких закусок? Например, паштет из печени. Для него берутся:

  • 600 г сердца и 200 г печени;
  • 150 г лука;
  • 100 г морковки;
  • 50 г чеснока;
  • аджика или острый соус (по вкусу);
  • 150 г грецкого молотого ореха;
  • пряности по вкусу.

Сердце, печень, лук и морковь режутся на кусочки и тушатся в небольшом количестве жидкости, пока мясные субпродукты не станут мягкими.

Затем все пропускается через мясорубку, добавляются остальные ингредиенты, и все тщательно перемешивается. Паштет убирается в холодильник. Храниться блюдо может несколько дней.

К столу подается в тарталетках, на бутербродах или отдельным блюдом.

Первые блюда

Что можно приготовить из говяжьего сердца и как правильно подается блюдо? Сердце говяжье рекомендуется использовать и для первых блюд.

Сердце хорошо промывается. Убирается вся пленка и прожилки. Затем сердце нарезается небольшими кубиками в кастрюлю.

Продукт сбрызгивается лимонным соком и оставляется настаиваться на час.

За это время чистятся лук и морковь. Все мелко шинкуется. Картофель режется крупными кубиками.

В кастрюлю с мясом добавляется вода, которую нужно довести до кипения. Далее добавляется соль, и сердце варится еще 2,5 часа.

Подсолнечное масло наливается в сковороду, и в нем обжаривается морковь с луком.

В кастрюлю с сердцем добавляется картофель. Затем докладываются обжаренные морковь с луком. Суп варится еще 20 мин.

В самом конце приготовления в кастрюлю бросается лавровый лист, рубленая зелень и перец. Подается к столу горячим.

Измельченную зелень можно дополнительно насыпать в каждую тарелку.

Вторые блюда

Что можно приготовить из говяжьего сердца на второе? Список этих блюд очень разнообразен и насчитывает не один десяток. Чаще всего готовится гуляш, но есть и более интересные рецепты. Например, говяжий субпродукт, тушенный в пиве. Для этого потребуются:

  • 300 г сердца;
  • 100 г лука;
  • стакан пива;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • различные специи по вкусу.

Промытое и освобожденное от пленки и прожилок сердце нарезается небольшими кусочками. Они укладываются в кастрюлю и заливаются пивом. Сверху посыпаются нарезанным полукольцами луком, солью и специями. Кастрюля накрывается крышкой и убирается на восемь часов в холодильник.

Затем замаринованное сердце сбрызгивается лимонным соком и выкладывается в другую кастрюлю с толстым дном и стенками (лучше в чугунную).

Сверху посыпается луком из маринада, он вливается только наполовину. Блюдо доводится до кипения и тушится 30 минут.

Затем вливается растительное масло, и все готовится еще полчаса.

Что можно приготовить из говяжьего сердца еще? Есть очень вкусные рецепты грузинской кухни. Например, кучмачи, которые готовятся из говяжьего сердца, легких и печени. Похожее блюдо есть и у казахов. Основные мясные ингредиенты те же, называется блюдо куырдак с картофелем.

Рецепты для мультиварки

Рецептов, что можно приготовить из говяжьего сердца в мультиварке, очень много. Преимущество способа – менее затратный по времени.

Для того чтобы сердце получилось мягким, оно варится как минимум три часа. В мультиварке это время сокращается почти вдвое.

Для приготовления блюда с овощами потребуются:

  • 1 кг сердца;
  • 2 моркови;
  • 200 г лука;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • различные приправы добавляются по вкусу.

Сердце очищается от пленки, срезается жир и удаляются сосуды. Нарезается кубиками, солится и посыпается приправами.

Затем в емкость добавляется растительное масло. Сердце настаивается полчаса. Масса выкладывается в мультиварку и заливается горячей водой.

Тушится в режиме «варка» в течение часа.

Потом снимается накипь, доливается немного масла и добавляются порезанные овощи. Доливается полстакана воды. Снова выбирается режим «варка», и блюдо тушится еще тридцать пять минут. Затем добавляется томатная паста. Сердце с овощами продолжается тушиться еще десять минут.

Рецепты для микроволновки

Что можно приготовить из говяжьего сердца (рецепты с фото в микроволновке есть в этой статье) еще? Например, для одного из них потребуются:

  • 400 г сердца;
  • 150 г лука;
  • 25 г масла сливочного;
  • 1 ст. л. 3-процентного уксуса;
  • различные специи добавляются по вкусу.

Сердце промывается, очищается от пленок и сосудов. Потом опускается в кастрюлю с холодной водой и в течение часа варится на обычном огне.

Затем бульон сливается и больше не используется. Вареное сердце промывается в холодной воде и нарезается кусочками.

Посыпается солью и ставится в специальной посуде в микроволновку на пятнадцать минут.

Очищается и нарезается лук. Он и остальные ингредиенты добавляются в емкость с сердцем. Все отправляется в микроволновку. Включается максимальная мощность. Блюдо готовится примерно пятнадцать минут. Далее мощность убавляется на треть, и второе тушится еще три минуты.

Разнообразие блюд

Что можно приготовить из говяжьего сердца?Из него готовится множество блюд. Сердце запекают в духовке, делают из него паштеты и салаты, жарят с ним яичницу.

Отварной продукт может просто подаваться на стол нарезанным. С сердцем получаются очень вкусные пирожки и блинчики.

В качестве гарнира используется что угодно: спагетти, салаты из зелени, картофель, гречка, рис и многое другое.

Источник: http://.ru/article/304951/chto-mojno-prigotovit-iz-govyajego-serdtsa-retseptyi-s-foto

как вкусно приготовить говяжье сердце?

как вкусно приготовить говяжье сердце?

  1. Сердце отварное, гуляш и начинку для блинчиков и пирожкоов.
  2. я готовлю так-отвариваю серце часа полтора режу на кусочки обжариваю слуком и тушу в сметанно-томатном соусе минут 30
  3. Салат очень вкусный из сердца делаю-отварное серце режу соломкой, яйца вареные измельчаю, лук мелко режу и заправляю все майонезом… плюс соль, перец)
  4. В продукте этом количество белка очень большое, также много железа и фосфора и мало калорий. Из сердца можно приготовить очень много вкусных блюд. Многих людей интересует, как готовить говяжье сердце. Ниже рассказано, как это делается.

    Вам понадобится:

    500 г сердца говяжьего Одна луковица Две столовых ложки томатного соуса Одна чайная ложка сахара Одна столовая ложка муки Две столовых ложки уксуса Две столовых ложки масла

    Сердце сначала нужно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусками небольших размеров. Потом его посолить и поджарить с маслом на сковороде, предварительно разогретой.

    Перед концом жарки посыпать сердце мукой и готовить еще минуты две. Далее складываете его в кастрюлю, а на сковородке вскипятите полстакана бульона или воды.

    В кастрюлю с сердцем надо процедить соус, затем добавить бульон, накрыть крышкой сверху и варить на маленьком огне часа три.

На сковородке затем разогрейте масло и поджарьте слегка лук, мелко нарезанный, добавьте к нему томатный соус, уксус, сахар и два лавровых листика. Вскипятите эти продукты и потушите двадцать минут. Минут за десять до окончания тушения сердца добавьте лук с соусом и посолите блюдо.

  • Сердце цахтони

    Сердце час варить со специями. Воду слить, а сердце, очистив от клапанов и сосудов, порезать тонкими ломтями. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы мука начала темнеть.

    Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить полчаса на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью.

    Дать постоять и подавать холодным как закуска к водке.

    500 г сердца, #189; с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1745.jpg

    Жаркое из сердца

    Сердце отварить в пиве со специями полчаса. Пиво слить, а сердце, очистив от клапанов и сосудов, порезать ломтями. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы мука начала темнеть.

    Всыпать рубленый лук, убавить огонь и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляют бульон и морковь, тушат на медленном огне под крышкой 40 минут. В почти готовое жаркое кладут нарезанный лавровый лист, перец, чеснок, а для любителей более острых блюд и томатный кетчуп.

    Тушат до готовности еще час. Жаркое подают с соленьями.

    500 г сердца с осердием, #189; с. л. муки, 1 луковица, 1 морковка, 75 г масла

    Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3757.jpg

  • Я из говяжьего сердца делаю гуляш. В других видах (варное, жареное и т. д. ) оно меня не устраивает. Для гуляша бершь кусок сердца весом около 500-600 граммов, нарезаешь на кусочки примерно в 2 см. В долстодонную кастрюлю (сотейник, глубокую сковороду) наливаешь масла, обжариваешь сердце 15-20 минут. Нарезаешь не мелко 2 крупные луковицы, добавляешь к мясу, обжариваешь ещ минут пять, солишь, перчишь. Затем добавляешь 2 чайные ложки муки, 2 столовые ложки томатной пасты, смешиваешь и заливаешь тплой водой вровень с уровнем мяса. Уменьшаешь огонь до самого минимума, чтобы получившийся соус только пробулькивал и варишь в течение 2 часов. Только помешивать не забывай, донышко так и норовит пригореть.

    Я такой гуляш люблю с макаронами ири гречневой кашей.

  • Отварить. Нарезать плоскими кружочками и обжарить на раст. масле со специями
  • В этой статье мы побеседуем о том, как приготовить говяжье сердце, чтобы оно получилось вкусным и сочным. Говяжья печень, почки и сердце относятся к разряду субпродуктов, по этой причине они требуют грамотного подхода к обработке и приготовлению. Самым простым способом приготовления говяжьего сердца считается обычная варка в холодной, слегка подсоленной воде.

    Следует помнить, что говяжье сердце нуждается в правильной подготовке перед приготовлением. К такой обработке относится тщательная промывка в теплой воде, удаление тонких пленок и избытка жира.

    Перед варкой рекомендуется отмачивать говяжье сердце в течение двух часов в теплой воде, чтобы избавиться от излишнего скопления крови внутри субпродукта. В течение этого времени, следует несколько раз поменять воду, которая через некоторое время приобретет специфическую окраску.

    Чтобы отварное сердце было более мягким, можно аккуратно отбить его деревянным молоточком, не нарушив при этом целостность субпродукта. После завершения подготовительных процедур, можно приступать к непосредственному приготовлению говяжьего сердца.

    Возьмите эмалированную кастрюлю, добавьте холодной воды и положите субпродукты так, чтобы они находились внутри жидкости. Варить следует на слабом огне достаточно долго- от 2.5 до 3-х часов. В процессе варки, необходимо добавить лавровый лист, перец, соль и любимые приправы по вкусу.

    Я предпочитаю варить сердце, положив в воду бульонный кубик Кнорр . Готовое сердце порежьте на порционные куски. Отварное сердце хорошо сочетается с картофельным пюре. Еще один простой способ приготовления говяжьего сердца- это тушение.

    В разогретую сковороду добавляете достаточное количество растительного масла и тушите порционные кусочки на слабом огне в течение длительного времени, которое составляет в среднем два с половиной часа. За 10 минут до готовности, добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу.

    Отдельно обжарьте репчатый лук и соедините его с говяжьим сердцем. Чтобы блюдо получилось более сытным, заправьте его жирной сметаной. Подавайте к столу вместе с картофельным пюре или спагетти.

    https://www.youtube.com/watch?v=SIF5HedPGGI

    Отварное говяжье сердце идеально подходит для приготовления пирожков с начинкой или салатов, но об этом мы поговорим в следующей статье.

  • Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vtorie-blyuda/kak-usno-prigotovit-govyazhe-serdce/

    Рецепты блюд из говяжьего сердца

    Немногие знают, что сердце (как и язык) считается деликатесным субпродуктом. Готовить вторые блюда из говяжьего сердца несложно, но они отнимают довольно много времени: мышечная ткань сердца довольно упругая и плотная.

    Чтобы сварить субпродукт, может потребоваться около 3-х часов и, готовя салат из говяжьего сердца или начинку, где нужен этот ингредиент, его обычно отваривают заранее.

    Но можно подать отварное говяжье сердце и как самостоятельное блюдо.

    Несмотря на временные затраты, гуляш или рагу из сердца всегда будут стоить затраченных усилий.

    А о пользе этого мяса можно и не говорить — постоянно работающая мышца содержит минимум жира и огромное количество белковых веществ, накапливает разнообразные микроэлементы в течение всей жизни животного.

    Блюда из сердца питательны и снабжают организм железом и цинком, селеном, магнием и другими веществами, необходимыми и человеческому сердцу.

    Как правильно отварить говяжье сердце?

    Перед тем, как поставить кастрюлю с сердцем на огонь, нужно подготовить этот субпродукт к варке:

    • снять с поверхности тонкую прочную пленку и лишний жир;
    • разрезать сердце на четвертины вдоль и замочить его на 2-3 часа в холодной воде;
    • тщательно промыть и удалить из камер сгустки крови;
    • убрать артерии и белые пленки клапанов внутри камер.

    Положить субпродукт в кастрюлю и залить холодной водой. Быстро довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимального кипения и варить около 1 часа. После этого в бульон добавить целую морковь (100-150 г), луковицу (около 100 г), лавровый лист и корень сельдерея или петрушки.

    Варить еще 1-1,5 часа с овощами. В конце варки добавить соль по вкусу и проварить еще 10-20 минут. Снять с огня и охладить в бульоне. Готовое сердце можно использовать для приготовления мясных салатов или использовать на бутербродах вместо колбасы.

    На праздничный стол отварное сердце можно подать в мясной нарезке наравне с языком. В горячем виде, с белым соусом или соусом с хреном, горчицей и с гарниром из картофельного пюре или риса сердце можно подать как второе блюдо.

    Оставшийся от варки бульон — очень вкусный и ценный продукт, в который переходит часть питательных веществ из мяса. Его не стоит выливать зря: на его основе можно приготовить прекрасный суп с грибами или овощами.

    Как сделать салат из говяжьего сердца?

    Салат из говяжьего сердца содержит отварное сердце. Оно должно быть приготовлено накануне, чтобы успеть свариться и остыть.

    Для такого салата с грибами потребуется:

    • сердце готовое — 500 г;
    • лук репка — 150 г;
    • морковь свежая — 100-150 г;
    • сушеные белые грибы — 100 г;
    • масло растительное — 3 ст.л.;
    • уксус — 2 ч.л.;
    • майонез — 150 г;
    • соль, перец, приправы по вкусу.

    Грибы заранее замочить и отварить в этой же воде, охладить и нарезать произвольно. Лук нарезать полукольцами и замариновать примерно половину от полученного количества.

    Остальной лук и натертую на крупной терке морковь обжарить до золотистого цвета.

    Сердце нарезать тонкой соломкой, добавить поджарку и маринованный лук, заправить майонезом и специями.

    Отварное сердце можно добавить в любой салат, где по рецепты требуется мясо или колбаса. Упругие сочные кусочки будут отличной заменой им в любом случае.

    Хе из сердца

    А можно приготовить хе — корейский салат из говяжьего сердца. Специфика этого блюда в том, что мясо не отваривается и не жарится, а маринуется в уксусе, размягчаясь при этом.

    Нарезать 500 г говяжьего сердца соломкой и смешать его с 5-6 ст.л. уксуса (9%), солью и порошком черного перца. Мариновать в течение 10-12 часов в холодильнике. Отжать от жидкости и поместить в глубокую миску.

    Затем добавить туда натертую на специальной терке морковь (примерно 150 г), лук порезать перьями (100 г), болгарский перец и огурец (по 150 г) тонкой соломкой.

    Продавить через пресс 3-4 зубка чеснока и ½ ч.л. молотого красного перца. Влить на сковороду 100 г растительного масла и раскалить его очень сильно. Вылить на овощи, перемешать, добавить 1 ст.л.

    соевого соуса. Настоять 2-3 часа и подавать.

    Вторые блюда: рецепты с говяжьим сердцем

    Нет ничего лучше, чем приготовить гуляш из сердца: мясо тушится в кисловатом соусе и становится мягким довольно быстро.

    Надо взять:

    • сердце — 500-600 г;
    • лук — 100 г;
    • мука — 2 ст.л.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 3 ст.л.;
    • соль, перец, листики лавра по вкусу.

    Сырое говяжье сердце нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить лук и минут 5 жарить вместе с луком. Посыпать мясо и лук мукой, хорошо перемешать, чтобы все было покрыто ей равномерно, влить воду или бульон так, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и тушить на малом огне около часа.

    Добавить в гуляш томатную пасту, лавровый лист, посолить по вкусу и посыпать перцем. Тушить еще полчаса и подать с гарниром из риса или картофельным пюре.

    Котлеты

    Из сердца можно сделать фарш и пожарить котлетки.

    Для них подойдет и отварной, и сырой субпродукт.

    • пропущенное через мясорубку сердце — 1 кг;
    • лук — 150-200 г;
    • яйцо сырое — 2 шт.;
    • крупа манная — 2-3 ст.л.;
    • мука для панировки;
    • масло растительное для жарки котлет;
    • соль, перец, специи.

    Лук измельчить и обжарить до прозрачности, перемешать с фаршем из говяжьего сердца. Яйца разболтать с солью и влить в фарш. Всыпать манку, вымешать, добавляя специи по вкусу.

    Оставить фарш настояться, а затем брать его ложкой и панировать в муке.

    Котлетки из сердца можно пожарить обычным способом на сковороде или запечь в духовке, заливая любимым соусом, рецепты которого есть у каждой хозяйки.

    Подать их можно с картошкой и овощами, рисом, гречкой и любым другим гарниром по выбору.

    Паштет — быстрый и полезный завтрак

    Такой паштет можно сделать только из сердца, а можно добавить и другие субпродукты:

    • сердце, печень, легкие — по 200 г или 600 г сердца (по желанию);
    • лук — 150-200 г;
    • морковь — 200 г;
    • чеснок — 2-3 зубка;
    • острый соус чили или аджика;
    • укроп или др. зелень;
    • орех грецкий молотый — 150 г;
    • соль, уксус, пряности — по вкусу.

    Субпродукты порезать на небольшие куски и тушить в малом количестве жидкости до мягкости с морковью и луком.

    Пропустить все вместе с овощами и жидкостью через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Паштет можно несколько дней хранить в холодильнике и использовать для бутербродов или подавать к праздничному столу в тарталетках и как отдельное блюдо.

    Рецепты яств, которые готовят из говяжьего сердца разные народы, очень разнообразны.

    Но основные приемы готовки остаются одинаковыми: можно отварить, потушить и приготовить фарш из субпродукта.

    Сочетая разные комбинации ингредиентов блюд ,экспериментируя, можно получить удивительные результаты.

    Источник: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

    Готовим вкусное и аппетитное говяжье сердце по разнообразным рецептам

    Говяжье сердце обладает множеством полезных веществ и витаминов, которые необходимы для людей любого возраста. А так же имеет совсем небольшую калорийность и вкус схожий с мясом.

    Помимо этого оно рекомендуется к употреблению и спортсменам, которые испытывают большие нагрузки, и просто людям, которые берегут фигуру и соблюдают диету.

    Благодаря всему этому, блюда с говяжьим сердцем бывают самыми различными: можно приготовить ароматный шашлык, наваристый суп из бульона, пирожки и многое другое. Рецептов много, наиболее интересные из них описаны в данной статье.

    Для воспроизведения некоторых рецептов необходимо заранее отварить сердце, на что потребуется около 3 часов, при этом каждый час необходимо будет менять воду.

    Салат с вином

    Салат из говяжьего сердца замаринованного в вине с горошком украсит ваш стол и удивит гостей своим вкусом.

    Ингредиенты:

    • Горошек в банке – 100 г.;
    • Баклажан – 100 г.;
    • Вино – 200 мл;
    • Лук — 1 шт.;
    • Майонез — 3 ст. л.;
    • Сердце — 0.5 кг .;
    • Растительное масло — 5 ст. л.;
    • Зелень, соль.

    Приготовление:

    1. Налить вино в глубокую тарелку и добавить майонез, перемешать.
    2. Выложить в маринад промытое говяжье сердце и оставить на 12 часов, чтобы хорошо промариновалось.
    3. Баклажаны нарезать кружочками, а лук полукольцами.
    4. Промаринованное говяжье сердце нарезать тонкими и плоскими ломтиками.
    5. Подготовленные продукты отправить на сковороду с маслом и обжарить до полной готовности.
    6. Зелень измельчить и смешать с горошком, после чего к ним добавить обжаренные продукты.
    7. Готовый салат из говяжьего сердца заправить на свое усмотрение: можно воспользоваться оливковым маслом или же майонезом.

    Приятного аппетита!

    Пирожки

    Пирожки с говяжьим сердцем могут стать неплохой и сытной закуской. Они не только вкусные, но еще и полезные.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 100г.;
    • Молока- пол  стакана;
    • Мука — 400 г.;
    • Дрожжи — 11 г.;
    • Яйцо — 1шт.;
    • Желтки- 3шт.;
    • Сахар — 1 ч.л.

    Ингредиенты для начинки:

    • Сердце — 0.3 кг .;
    • Растительного масла — 1 ст. л. ;
    • Рис — полстакана;
    • Лук — 2 шт.;
    • Измельченная зелень — 2 ст. л.;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. К дрожжам добавить сахар и залить половиной стакана немного подогретой воды, подождать примерно 20 минут.
    2. В кастрюлю засыпать ½ часть просеянной муки и залить разведенными дрожжами.
    3. Хорошо все перемешать и на полтора часа отставить, дождаться набухания теста на пирожки.
    4. Добавить к тесту желтки и щепотку соли.
    5. Молоко слегка подогреть и влить в тесто.
    6. Сливочное масло размягчить и отправить в тесто с оставшейся частью муки.
    7. Небольшим количеством муки посыпать стол (или любую поверхность для замешивания) и замесить тесто.
    8. Обратно выложить в кастрюлю и еще на полтора часа убрать, чтобы настоялось в теплом месте.
    9. В это время измельчить и спассеровать лук.
    10. Говяжье сердце отварить до готовности и нарезать произвольными кусками, затем измельчить с помощью мясорубки.
    11. Рис отварить отдельно до готовности и смешать с луком, сердцем и измельченной зеленью.
    12. Слегка посолить и поперчить, по желанию можно сделать начинку более сочной, для чего необходимо долить небольшое количество бульона от сердца.
    13. Из теста сделать квадратики или кружочки.
    14. В центре каждого кусочка выложить по столовой ложке начинки и закрыть по краям.
    15. Противень смазать маслом и выложить подготовленные пирожки, слегка смазанные яйцом.
    16. Готовить не более 20 минут в духовке при 180 градусах.

    Приятного аппетита!

    Изумительный салат

    Если вы хотите всех удивить и вкусно накормить, то попробуйте сделать хе из говяжьего сердца. Рецепт данного блюда не очень сложный, а вкус получается изумительным.

    Ингредиенты:

    • Сердца — 0.7 кг.;
    • Лук — 2 шт.;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Чеснок – 3 зуб.;
    • Сладкого перец — 1 шт.;
    • Масло растительное – 70 мл;
    • Соевый соус — 2 ст. л.;
    • Уксус 9%– полторы ст. л.;
    • Сахар – 1 ч. л.;
    • Молотый кориандр – 1/2 ч. л;
    • Красный острый и молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Говяжье сердце отварить до полной готовности и нарезать небольшими полосками.
    2. Смешать его с луком, морковью и сладким перцем, которые так же нарезать тонкой соломкой.
    3. Выложить к ним измельченный чеснок с сахаром и залить соевым соусом с уксусом.
    4. Полить салат раскаленным растительным маслом и засыпать перец.
    5. Тщательно все перемешать и дать несколько минут пропитаться.

    Приятного аппетита!

    Сочный шашлык

    Вкусный, сочный и аппетитный шашлык можно приготовить из говяжьего сердца.

    Ингредиенты:

    • Растительное масло — 1 ч. л. ;
    • Сердце — 0.5 кг .;
    • Паста красного перца — 1 ст. л. ;
    • Уксус — пол стакана;
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    1. Уксус смешать с пастой и добавить растительное масло.
    2. Опустить в маринад промытое и очищенное говяжье сердце, порезав его произвольными кусками.
    3. Мариновать минимум 5 часов.
    4. Промаринованные куски посолить и поперчить, затем нанизать на шпажки или шампуры.
    5. Шашлык можно готовить в духовке, сковородке или на мангале.
    6. Обжарить шашлык со всех сторон до румяной корочки и можно пробовать.

    Гуляш

    Вкусное дополнение из свиного сердца можно подавать с любым гарниром на свое усмотрение.
    Ингредиенты:

    • Лук — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Сердце — 0.5 кг;
    • Соль, зелень, перец.

    Приготовление:

    1. Говяжье сердце промыть, удалить сосуды и пленки.
    2. Нарезать его небольшими кубиками, а лук полукольцами.
    3. Морковь натереть на крупную терку и вместе с луком обжарить до полной готовности.
    4. Отдельно на сковороде с маслом обжарить до румяного цвета кусочки сердца.
    5. Затем в глубокую сковороду переложить обжаренные продукты.
    6. Залить гуляш кипяченой водой или мясным бульоном, покрывая продукты.
    7. Посолить и поперчить, готовить около часа на медленном огне.
    8. Гуляш готов к употреблению.
    9. Перед подачей блюда его можно украсить зеленью.

    Полезные котлеты

    Вкусные и полезные котлеты из говяжьего сердца. Готовить их легко, а вкус просто великолепный.

    Ингредиенты:

    • Сало – 80 г;
    • Лук — 1 шт.;
    • Яйцо -1 шт.;
    • Говяжье сердце – 0.5 кг;
    • Батон – 3 ломтика;
    • Растительное масло – 1 ст. л.;
    • Панировочные сухари – 4 ст. л.;
    • Приправы, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Мякоть батона замочить в молоке.
    2. На час опустить в воду промытое и очищенное сердце, порезав его четвертинками.
    3. Еще мельче нарезать кусочки сердца вместе с салом и выложить в мясорубку.
    4. Измельчить и получить фарш, в который добавить батон.
    5. Вбить в фарш яйцо, посолить и поперчить.
    6. Из фарша сформировать котлеты или биточки.
    7. Перед приготовлением котлеты или биточки обвалять в сухарях.
    8. Обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки.

    Сытные блинчики

    Рецепт приготовления вкусных и сытных блинчиков с начинкой из говяжьего сердца.

    Ингредиенты для теста:

    • Соль — 1/4 ч. л.;
    • Сахар — 1/2 ч. л.;
    • Масло растительное – 2 ст. л.;
    • Молоко теплое – 1,5 стакана;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Желток – 1 шт.;
    • Мука.

    Ингредиенты для начинки:

    • Масло сливочное — 1 ст. л.;
    • Мука – 1 ст. л.;
    • Лук — 1 шт.;
    • Сердце — 0.5 кг ;
    • Бульон от сердца – 1 стакан;
    • Перец, соль;
    • Тертый мускатный орех.

    Приготовление:

    1. Сначала необходимо два яйца и один желток взбить венчиком, добавить соль и сахар.
    2. Долить масло и продолжать взбивать.
    3. Засыпать муку, а затем залить теплое молоко.
    4. Хорошо все взбить, дать тесту на блины настояться примерно часа два.
    5. Обжарить блины с обеих сторон и приступить к приготовлению начинки.
    6. Отваренное сердце нарезать равномерными кубиками.
    7. На сковороде растопить сливочное масло и засыпать муку. Готовим, пока не пропадут все комочки.
    8. Залить бульоном и следить, чтобы не было комочков.
    9. Готовить до образования густого соуса, после чего добавить мускатный орех, соль и перец.
    10. Перемешать и остудить.
    11. Измельчить лук и спассеровать.
    12. Все подготовленные продукты для начинки смешать.
    13. На блины выложить по столовой ложке начинки и завернуть их конвертиком.
    14. Выложить блины на сковороду с маслом и готовить до золотистой корочки с обеих сторон.

    Ароматный и сытный суп можно приготовить на бульоне из говяжьего сердца. Вкус блюда не оставит равнодушными вас и ваших гостей.

    Ингредиенты:

    • Лук – 3 шт.;
    • Картофель – 4 шт.;
    • Лимонный сок — 2 ст. л.;
    • Томатный соус –  2 ст. л.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Петрушка – 2 пучка;
    • Сердце – 0.5 кг;
    • Соль;
    • Лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Промытое и очищенное сердце выложить в глубокую тарелку и полить лимонным соком. Убрать на час промариноваться.
    2. Измельчить лук, а морковь и картофель нарезать кубиками.
    3. Промаринованное сердце выложить в кастрюлю с водой и дождаться кипения.
    4. Добавить соль и оставить вариться не более 2.5 часов, периодически убирая пену.
    5. В это время обжарить на растительном масле лук и морковь до их мягкости, после чего полить их томатным соусом и готовить еще около двух минут.
    6. Картофель и обжаренные овощи добавить в бульон и варить до готовности.
    7. За несколько минут до готовности в бульон необходимо добавить лавровый лист, перец и зелень.

    Приятного аппетита!

    Говяжий паштет

    Паштет — это быстрый и вкусный перекус, который можно длительное время хранить в холодильнике. Готовить паштет можно не только из мяса, но и из говяжьих субпродуктов.

    Ингредиенты:

    • Печень — 0,2 кг;
    • Сердце — 0,2 кг;
    • Легкие — 0,2 кг;
    • Орехи грецкие измельченные – 150 г;
    • Лук — 3 шт.;
    • Чеснок – 3 зубка;
    • Аджика – 2 ч. л.;
    • Укроп;
    • Кинза;
    • Уксус;
    • Соль;
    • Гранатовый сок.

    Приготовление:

    1. Отварить до полной готовности все субпродукты.
    2. Измельчить их с помощью мясорубки.
    3. К полученному паштету добавить соль, орехи, аджику, зелень и измельченный лук, залить гранатовым соком, 2 столовыми ложками бульона, в котором варились продукты, и уксусом.
    4. Тщательно размешать все до однородности и получить ароматный и сытный паштет.
    5. Чтобы продлить его срок годности, паштет можно закатать в банки.

    Приятного аппетита!

    Рассыпчатый плов

    Приготовим любимое лакомство многих мужчин – плов. Рецептов плова существует очень много, можно экспериментировать и добавлять к плову различные продукты.

    Ингредиенты:

    • Рис — 1,5 стакана;
    • Лук — 1 шт;
    • Чеснок — 1 шт.;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Барбарис — 0,5 ч. л.;
    • кориандр — 1/4 ч. л.;
    • Сердце — 1 шт.;
    • Зира — щепотка;
    • Соль и перец — ¾ ч. л.

    Приготовление:

    1. Равномерными кусками нарезать промытое сердце.
    2. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
    3. В казан с разогретым растительным маслом выложить сердце и готовить до румяного цвета.
    4. Добавить лук и готовить до золотистого оттенка, затем выложить морковь и готовить до мягкости.
    5. Нагреть стакан воды и залить в казан.
    6. К плову добавить соль, зиру, кориандр и барбарис.
    7. После закипания поставить минимальный огонь, закрыть крышку.
    8. По истечению 20 минут добавить к плову промытый рис.
    9. Залить тремя стаканами воды, оставить готовиться не более 20 минут под закрытой крышкой.
    10. По готовности убрать плов с огня и дать настояться еще минут 10.

    Отбивные в сухарях

    Из говяжьего сердца можно приготовить отбивные в сухарях. Отбивные могут стать легким дополнением к гарниру.

    Ингредиенты:

    • Сухари панировочные;
    • Сердце – 0.5 кг;
    • Майонез — 4 ст. л.;
    • Приправы, соль и перец.

    Приготовление:

    1. Промытое сердце нарезать небольшими плоскими ломтиками и замочить не более часа в воде, через каждые 20 минут менять воду.
    2. Ломтики слегка отбить молоточком и добавить соли и приправы.
    3. Обмазать майонезом и оставить на полчаса.
    4. Запанировать отбивные в сухарях и обжарить на масле до румяного цвета с обеих сторон.
      Приятного аппетита!

    Жаркое

    Легкий и быстрый способ приготовления жаркого.

    Ингредиенты:

    • Лук — 2 шт.;
    • Чеснок — 3 зубка;
    • Сердце — 1 шт.;
    • Томатная паста — 2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    1. Сердце отварить до полной готовности, нарезать брусочками.
    2. Полукольцами нарезать лук и спассеровать.
    3. Полстакана теплой воды смешать с томатной пастой и залить к луку вместе с брусочками.
    4. Добавить соли и перец, закрыть крышкой.
    5. Поставить минимальный огонь и оставить блюдо готовиться на 20 минут.
    6. По истечению указанного времени в жаркое добавить измельченный чеснок и готовить не более 5 минут.

    Приятного аппетита!

    -рецепт: Салат из говяжьего сердца

    Источник: http://SkolkoVarim.ru/myaso/kakie-blyuda-prigotovit-iz-govyazhego-serdca.html

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий