Каннеллони с курицей и грибами: фаршированные и под соусом

Содержание
  1. Как готовятся каннеллони с курицей и грибами?
  2. Первый рецепт
  3. Каннеллони с курицей и грибами. Кулинарный рецепт
  4. Процесс приготовления блюда в домашних условиях
  5. С грибами
  6. Приготовление блюда с сыром
  7. КАННЕЛЛОНИ: Фаршированные. Каннеллони с курицей и грибами. Соус. Каннеллони со шпинатом, с творогом, с сыром
  8. Фаршированные каннеллони
  9. Каннеллони с курицей и грибами
  10. Соус для каннеллони
  11. Каннеллони со шпинатом
  12. Каннеллони с творогом
  13. Каннеллони с сыром
  14. Каннеллони (трубочки) с мясом, грибами и соусом бешамель. Рецепт
  15. Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель. Пошаговое приготовление:
  16. Каннеллони: 8 итальянских рецептов
  17. Рецепт 1: каннеллони с кроличьим фаршем
  18. Рецепт 2: фаршированные каннеллони в духовке
  19. Рецепт 3: каннелони под соусом Бешамель (с фото)
  20. Рецепт 4: как приготовить каннеллони по-итальянски
  21. Рецепт 5, пошаговый: каннелони с грибами шампиньонами
  22. Рецепт 6: каннеллони с баклажанами (с фото пошагово)
  23. Рецепт 7, простой: каннеллони с овощами и курицей
  24. Рецепт 8: каннелони с фаршем и соусом Бешамель
  25. Нежные каннеллони с фаршем и грибами
  26. Первый этап — готовим начинку
  27. Второй этап — приготовим соус
  28. Третий этап — собираем каннеллони с грибами

Как готовятся каннеллони с курицей и грибами?

Каннеллони с курицей и грибами: фаршированные и под соусом

Каннеллони – это итальянские макароны. Многие люди просто обожают их. Такие макароны предназначены для того, чтобы их наполняли различными начинками. В нашей статье мы расскажем, как приготовить каннеллони, фаршированные курицей с грибами.

Первый рецепт

Для приготовления требуется:

  • 200 грамм шампиньонов;
  • луковица;
  • 10 штук каннеллони;
  • 100 грамм сыра;
  • по две ст. л. муки и сливочного масла;
  • 400 мл молока;
  • 450 грамм куриного филе;
  • соль;
  • 4 ст. ложки консервированной кукурузы;
  • перец;
  • ст. л. растительного масла;
  • зелень.

Приготовление сытного кушанья:

  1. Первоначально отварите каннеллони до полуготовности.
  2. Далее промойте их.
  3. После куриное филе, луковицу и грибы меленько порежьте.
  4. Далее обжарьте на растительном масле.
  5. После в сковороду добавьте зелень, кукурузу. Протушите все под крышкой минут десять.
  6. Затем фаршем начините каннеллони.
  7. Далее приготовьте соус. Для этого на сковороде в сливочном масле пассеруйте муку, постоянно помешивайте. Затем влейте молоко, доведите до кипения. Далее туда же добавьте тертый сыр, мешайте до полного расплавления.
  8. Посолите и поперчите соус.
  9. Далее выложите в форму для запекания сами каннеллони с курицей и грибами. После залейте их соусом.
  10. Отправьте готовиться блюдо в разогретую до двухсот градусов духовку минут на двадцать.
  11. Далее выньте форму, посыпьте каннеллони с курицей и грибами сыром, дайте ему расплавиться. Затем уже подавайте кушанье к столу.

Каннеллони с курицей и грибами. Кулинарный рецепт

Такое блюдо понравится любителем мяса. Чтобы приготовить это вкусное кушанье, необходимо купить большие макароны. Полученное яство вас порадует, возможно, вам даже покажется, что вы в Италии.

Этот рецепт каннеллони с курицей и грибами немного отличается от предыдущего. Но процесс готовки занимает примерно столько же времени.

Кушанье удивит гостей на праздничном столе. Оно отлично подойдет для семейного обеда.

Чтобы приготовить каннеллони с курицей и грибами, потребуется:

  • луковица;
  • по 200 грамм шампиньонов и куриного фарша;
  • стакан сметаны;
  • соль;
  • три ст. ложки томатной пасты;
  • перец;
  • три зубочка чеснока;
  • 150 грамм каннелони;
  • итальянские травы.

Процесс приготовления блюда в домашних условиях

  1. До однородной консистенции смешайте в блендере куриный фарш и грибы.
  2. После почистите и меленько порежьте лук, чеснок. Далее овощи обжарьте на подсолнечном масле. Если его нет, то можете использовать оливковое.
  3. Когда зарумянятся овощи, то добавьте полученный фарш из грибов и курицы. После посолите и поперчите все блюдо.
  4. Когда пустит фарш сок, добавьте пасту томатную, а также итальянские приправы.
  5. После остудите фарш, наполните им каннеллони.
  6. Затем возьмите форму, залейте в нее сметану.
  7. Потом туда же погрузите каннеллони с курицей и грибами.
  8. Запекайте блюдо в раскаленной духовке примерно сорок минут.

    Далее подавайте на стол, предварительно посыпав кушанье зеленью, а также сыром.

С грибами

Мы разобрались, как готовить каннеллони с курицей и грибами, а как быть тем, кто не употребляет мяса? Что эти люди не смогут попробовать такое кушанье? Конечно же смогут, только в данном рецепте мясо мы заменим не менее вкусным и полезным продуктом. Готовится это блюда еще проще, чем с курицей.

Отметим, что в такое кушанье, безусловно, можно добавить мясо, его нужно будет взять 200 грамм. Но все же первоначально оно готовится без фарша из курицы.

Для приготовления вкусного блюда требуется:

  • 150 мл сливок;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • десять каннеллони;
  • щепотка соли;
  • три зубочка чеснока;
  • триста грамм шампиньонов;
  • перец (щепотка);
  • 100 грамм сыра;
  • 200 грамм (по желанию) брокколи.

Приготовление блюда с сыром

  1. Сначала растопите на сковороде сливочное масло.
  2. Далее туда отправьте очищенный чеснок (заранее раздавленный).
  3. Обжарьте немного, затем достаньте его.
  4. После очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками.
  5. Затем отправьте в разогретое масло, обжарьте минут семь примерно.
  6. Теперь вам потребуется брокколи – вымойте капусту, далее разделите ее на соцветия.
  7. После опустите в кипящую воду (подсоленную заранее) минуты на четыре.
  8. Далее откиньте брокколи на дуршлаг.
  9. После переложите ее к грибам. Обжарьте примерно еще три минутки.
  10. Затем посолите и поперчите блюдо.
  11. Далее влейте сливки, аккуратно перемешайте кушанье, прогрейте еще пару минуток.
  12. Потом снимите с огня, немножечко остудите.
  13. Далее в подсоленную кипящую воду опустите каннеллони, отварите три минуты.
  14. После слейте воду, немного просушите.
  15. На мелкой терке натрите сыр твердый.
  16. Далее половину его добавьте в начинку.
  17. Полученной массой нафаршируйте наши большие макароны.
  18. После выложите каннеллони в форму, смазанную маслом, присыпьте сыром (оставшимся). Отправьте в разогретую духовку примерно на десять минут.
  19. Перед подачей блюдо посыпьте зеленью.

    Желаем приятного аппетита!

Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр…

Одежда

Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком…

Психология

Вы закончили заниматься сексом. Возможно, это было хорошо, может быть, это было плохо, но дело не в этом. Процесс закончился. Итак, что вы должны дела…

Сексуальность

Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител…

Фильмы

Каких людей можно отнести к категории редких? Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой….

Новый век

Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл…

Волосы

Источник: http://.ru/article/250955/kak-gotovyatsya-kannelloni-s-kuritsey-i-gribami

КАННЕЛЛОНИ: Фаршированные. Каннеллони с курицей и грибами. Соус. Каннеллони со шпинатом, с творогом, с сыром

Фаршированные каннеллони

Чтобы приготовить фаршированные каннеллони, нам понадобится десять-двенадцать штук каннеллони, триста граммов мясного фарша, один стакан молока, одна луковица, пол горбушки, перец и соль, растительное масло, сыр.

Приступим к приготовлению — отвариваем до полуготовности наши каннеллони, пытаясь сделать так, чтобы середина каннеллони осталась твердой. Нарезаем очищенный лук мелкими кусками, обжариваем его на разогретой сковороде до золотистости.

Размочим хлеб в молоке, размоченную булку перемешиваем с фаршем, добавим соль и перец по вкусу.

Отправим наш фарш на ту же сковороду, где жарится лук, заливаем половиной стакана молока, остаток молока (от отжатой булки) можем вылить или пустить на другие цели, например, в молочный суп. Фарш обжариваем до готовности.

Разрезаем каннеллони пополам, выложим их на противень или в жаропрочную форму, предварительно смазанный маслом, натяните сверху пищевую пленку.

Берем каждую каннеллони и наполняем ее нашей начинкой из мяса, хлеба и лука. Установим каннеллони вертикально.

На самое дно формы наливаем половину стакана молока, а сверху поливаем трубочки тертым на терке сыром.

Противень ставим в духовой шкаф на двадцать-тридцать минут и выпекаем на температуре в сто восемьдесят гр.

Подаем трубочки, поливая их тем молочным соусом, в котором они готовились, посыпаем свежей рубленой зеленью.

Каннеллони с курицей и грибами

Для приготовления каннеллони с грибами и курицей нам нужны двенадцать каннеллони, одна куриная грудка, сто пятьдесят граммов шампиньонов, сто граммов твердого сыра, одна луковица, перец, соль, сл.масло, панировочные сухари, один пучок свежей зелени.

Начинаем наше приготовление. Грибы промываем, нарезаем их тонкими ломтиками, промываем и нарезаем небольшими кубиками куриную грудку, измельчаем лук.

Лук обжариваем до той поры, пока не появится характерный аромат, положим к нему куриное мясо и на небольшом огне тушим.

А минут за пять до готовности фарша добавим к курице с луком грибы. Поперчим и посолим.

Остужаем готовую массу и соединяем с тертым на крупной терке сыром и рубленой зеленью начиняем массой наши каннеллони.

Выкладываем каннеллони на противень, желательно в один слой и поливаем приготовленным соусом Бешамель.

И ставим готовиться в духовку при температуре в сто восемьдесят пять градусов. Выпекаем, пока каннеллони не станут мягкими.

Соус для каннеллони

Самым подходящим соусом для каннеллони является соус бешамель. Чтобы его приготовить, берем кастрюлю с довольно толстыми стенками, растапливаем в ней несколько ложек сл.масла, аккуратно добавляем муку, все время помешивая, пока мука полностью не пропитается маслом.

Не переставая помешивать, вливаем молоко, очень медленно, при этом не забываем следить, чтобы масса оставалась однородной, все комочки и подобия комочков тут же уничтожайте.

На медленном огне соус постепенно начинает густеть, затем мы его перчим и солим, а если соус по вашему мнению слишком густой, доливаем немного молока.

Снимаем соус с огня, добавляем оставшееся сливочное масло, предварительно раскрошенное (тогда оно лучше раствориться в соусе). Вот ваш соус Бешамель и приготовлен.

Каннеллони со шпинатом

Для того, чтобы приготовить каннеллони со шпинатом, берем две части отварной телятины, одну часть вареной ветчины. Две части шпината, одно яйцо, тертый пармезан, соус бешамель, перец, масло, соль.

Начинаем приготовление каннеллони со шпинатом. Отвариваем шпинат и ставим его, чтобы стекла вода. Измельчаем мясо и ветчину, перемешиваем с двумя ложками тертого пармезана, шпинатом, яйцом, перцем и солью. Это мы только что приготовили начинку.

Теперь берем трубочки и нашпиговываем их начинкой, смешанной с соусом Бешамель. Выложим каннеллони в форму, поливаем остатками бешамели, нарезанными кусочками сл.

масла, посыпаем тертым сыром, ставим в духовой шкаф и выпекаем при двухстах градусах минут двадцать.

Каннеллони с творогом

Можно приготовить каннеллони с творогом.

Для этого берем восемь-десять каннеллони, двести пятьдесят граммов творога, одно яйцо, две большие ложки измельченного укропа, полтора стакана молока, пятьдесят граммов сл.масла, две большие ложки муки, белый перец, пятьдесят граммов любого тертого сыра.

Приступим к приготовлению каннеллони с творогом. Для начала займемся начинкой. В миске перемешиваем яйцо, творог (например, пятипроцентный), измельченный укроп, добавим перец и соль.

Берем каннеллони, отвариваем их, если это нужно, наполняем их начинкой. Теперь готовим соус — нагреваем молоко, растапливаем в нем сл.масло, добавим к смеси муку, постоянно помешивая, перец и соль.

Должен получиться довольно густой соус.

Маслом смазываем форму для запекания, на дно выливаем немного соуса, выкладываем каннеллони и поливаем их остатками соуса. Посыпаем поверх соуса пармезаном и выпекаем в духовке около двадцати минут при двухстах гр.

Каннеллони с сыром

Для приготовления каннеллони с сыром берем с расчетом на четыре порции одну луковицу, один зубок чеснока, большую банку очищенных томатов, две ложки оливкового масла, соль, пучок базилика, стручок сладкого красного перца, яйцо, молотый перец, жир, шестнадцать каннеллони, сто пятьдесят гр. сыра моцарелла, две пачки готового сливочного десерта для бутербродов.

Приступим к приготовлению сырных каннеллони. Измельчаем чеснок и лук, обжариваем их на сковороде с маслом, нарезаем помидоры и добавляем их в сковороду, тушим на протяжении пяти минут.

Нарезаем базилик полосами, половину порции отправляем к помидорам. Перемешиваем десертную массу с красным сладким перцем, нарезанным квадратиками, остатками базилика и яйцом.

Приправим массу специями, наполним ей кондитерский шприц или мешок и наполним ей каннеллони.

Форму смазываем жиром, кладем на нее каннеллони, поливаем томатным соусом, посыпаем поверх соуса кубиками сыра, запекаем при температуре в двести градусов около тридцати пяти минут.

Предыдущие статьи:

Источник: https://cutlife.ru/kulinariya/kannelloni-farshirovannye-kannelloni-s-kuricej-i-gribami-sous-kannelloni-so-shpinatom-s-tvorogom-s-syrom.html

Каннеллони (трубочки) с мясом, грибами и соусом бешамель. Рецепт

Время приготовления

1 час

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 15.09.14: 680 рублей.

Это блюдо 25-ое по счету, можно сказать, что оно юбилейное :).

Решили приготовить что-нибудь эдакое и выбрали вариант «обновления» прошлого рецепта «Каннеллони со сладким перцем под соусом бешамель». Модернизировали его мясом и грибами, откинув лишние овощи и другие ингредиенты.

В итоге получилось очень вкусно. Грибы придали соусу бешамель неповторимый аромат и вкус, который пропитал каннеллони.

Блюдо получается очень калорийным и сытным. Трубочки под соусом бешамель выглядят красиво,  необычно и очень аппетитно, а запах, который они источают, никого не оставит равнодушным. Отличное решение для праздничного события.

Минусы этого рецепта в высокой стоимости продуктов и продолжительном времени приготовления.

Свинину в этом рецепте можно заменить на курицу, говядину, мясо индейки или же использовать мясной фарш.

Из грибов отлично подойдут свежие шампиньоны или замороженные. Мы использовали лесные грибы, которые собрали не так давно.

Желательно, чтобы молоко было комнатной температуры или немного подогретым. Так количество мучных комочков в соусе бешамель будет сведено к минимуму.

Также понадобится достаточно глубокая форма для запекания, духовка и желательно блендер.

Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель. Пошаговое приготовление:

  1. Отвари грибы 10-15 минут в подсоленной воде. Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и пока забудь о них.Поставь кипятиться чайник. Сделай крестообразные надрезы на помидорах. Заливай их кипятком на минуту.

    Сливай горячую воду и промой холодной (0,5-1 мин.).Отделяй шкурку от томатной мякоти. Отложи пока подготовленные помидоры в сторону.

  2. Не крупно нарежь свинину, лук и чеснок.В сковороду наливай масло, зажигай сильное пламя и закидывай, обжаривается мясо.

    Посоли и немного поперчи его.Перемешивая, дождись того момента, когда влага из мяса выйдет и начнет выпарятся. После этого добавь чеснок и еще раз перемешай.

  3. Через пару минут добавляй лук. Сбавь пламя до среднего.

    Пока мясо и лук обжариваются, не крупно нарезай очищенные от шкурки помидоры.Когда лук в сковороде станет прозрачным, а свинина начнет подрумяниваться, добавляй нарезанные помидоры, перемешай и оставь тушиться на 10-15 минут.

    Если необходимо, то добавь еще масла.

  4. После этого переложи содержимое сковороды с мясом и овощами в какую-нибудь емкость. Оставь пока все это остывать в стороне.Вспомни про грибы. Мелко нарежь их перед следующим действием.

    Сковороду, в которой жарилось и тушилось мясо с томатами, ставь на большое пламя. Добавь подсолнечного или оливкового масла и обжаривай грибы на среднем огне 8-10 минут. Посоли по вкусу.

  5. В это время можно заняться соусом бешамель.

    Разложи рядом с собой сливочное масло, муку, соль, мускатный орех и открытую упаковку молока.Сухую сковороду или кастрюлю поставь на средне-сильное пламя. Добавь кусок сливочного масла.Дождись пока масло растопится, и засыпай 2 большие ложки муки.

    Тщательно перемешивай, пока мука с маслом не схватятся.

    Заливай молоко небольшими порциями по 150-200 мл. и постоянно перемешивай, чтобы избежать образования мучных комочков.

  6. После того как литр молока полностью залит в сковороду, добавь 2-3 щепотки мускатного ореха и соли по вкусу.После этого убавь пламя до минимума.Готовые грибы раздели пополам. Одну половину добавь в емкость с остывающей мясной начинкой, а другую половину закинь в блендер, измельчив до однородной массы, или же, пропустив измельчение, просто добавляй в «булькающий» бешамель. Тщательно перемешай грибы в соусе.Разожги духовку. Выставь температуру в 210-220 градусов.

    Нарежь зелень. Натри сыр.

  7. Теперь, когда свинина и томаты немного остыли, пришло время набить ими каннеллони.Предварительно отваривать трубочки не нужно, если конечно обратное не указано на упаковке.И еще один момент. Перекладывать каннеллони из упаковки в посуду для запекания следует аккуратно, так как стенки у трубок тонкие, и они могут сломаться.В рецепте «каннеллонни со сладким перцем» я писал, что лучшим методом заполнения трубочек, для меня стало набивание их пальцами. Но этот способ подойдет в том случае, если начинка достаточно остыла, для того чтобы взять ее руками.

    В этот раз начинка была горячей и пришлось воспользоваться чайной ложкой.

    Довольно таки быстро и «безопасно» получается набить каннеллони, если прижать один конец трубочки ко дну емкости, а другой конец набивать начинкой.

    Чтобы при переносе в форму для запекания начинка не выпала, нужно прикрыть ложкой нижние отверстие трубки и переносить ее вертикально.

    Важный момент. Не стоит чересчур плотно набивать трубки начинкой, так как в процессе приготовления они могут лопнуть, потеряв тем самым «товарный» вид.

  8. Посыпь набитые начинкой каннеллони частью нарезанной зелени.Заливай грибным соусом бешамель. Добавь оставшуюся зелень и сыр.Отправляй в разогретую духовку (210-220 °C) на 30-40 минут.
  9. Каннеллони с мясом, грибами и соусом бешамель готовы.
  10. Аккуратно доставай макаронные трубки из формы, посыпай тертым сыром и buon appetito!

Нашли ошибку? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://MacaronoMania.ru/recipe/kannelloni-s-myasom-gribami-i-sousom-beshamel/

Каннеллони: 8 итальянских рецептов

Итальянские большие каннеллони очень вкусно приготовить с начинками из фарша: овощного, грибного, с мясом или курицей. Выбирайте лучший рецепт!

Рецепт 1: каннеллони с кроличьим фаршем

Каннеллони — это такие большие макароны, представляющие собой трубки и предназначенные для фарширования. Готовить из них — одно удовольствие, начинки могут быть совершенно разнообразными: как овощи, так и мясо.

  • Каннеллони 16 шт
  • Кроличий фарш 350 граммов
  • Лук порей 1 стебель
  • Лук шалот 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Пастернак 1/3 корня
  • Чеснок 3 зубчика
  • Кинза 3-4 веточки
  • Петрушка (зелень) 3-4 веточки
  • Сыр пармезан 60 граммов
  • Молоко 500 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л
  • Масло сливочное 60 граммов
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Орех мускатный 1 ч.л
  • Перец черный молотый 1 ст.л
  • Соль по вкусу

Морковь и корень пастернака натереть на средней терке, оба вида лука мелко порубить, обжарить овощи на смеси сливочного и оливкового масел.

Приготовить мясное рагу: к пассерованным овощам добавить фарш кролика, разрыхлить его лопаткой и жарить до полуготовности.

Петрушку, чеснок и кинзу порубить, добавить к мясном рагу. Массу посолить и приправить черным молотым перцем.

Трубочки каннеллони туго набить мясным рагу.

Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить остаток сливочного масла, просеять пшеничную муку, тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не было комочков, приправить мускатным орехом.

Фаршированные каннеллони сложить в керамическую посуду, залить соусом бешамель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Время запекания 40 минут.

За минут 5-7 до готовности посыпать каннеллони тёртым пармезаном и опять отправить ненадолго в духовку. Подавать в веточками свежей петрушки.

Рецепт 2: фаршированные каннеллони в духовке

  • Каннеллони: 10-12 шт;
  • Фарш домашний: 400 гр;
  • Морковь: 1 шт;
  • Лук репчатый: 1 шт;
  • Чеснок: 3 зубчика;
  • Масло оливковое: 2 столовые ложки;

Для соуса Бешамель:

  • Молоко: 300 мл;
  • Мука: 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное: 30 грамм;
  • Соль: щепотка.

Приготовить домашний фарш. Для этого провернуть в мясорубке 200 грамм свинины и 200 грамм говядины.

Мелко нарубить чеснок и репчатый лук.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Сковороду с оливковым маслом поставить на огонь, затем помешивая обжарить на ней лук с чесноком (5 минут).

Затем добавить морковь и обжаривать еще 3-4 минуты.

Затем добавить фарш и продолжить обжаривать около 10 минут, периодически помешивая содержимое сковороды, таким образом, чтобы не образовывалось крупных комочков.

Каннеллони нафаршировать приготовленным фаршем.

Выложить их в форму для запекания и залить соусом Бешамель. Отправить все это в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовые фаршированные каннеллони подавать с белым полусладким вином или просто так.

Рецепт 3: каннелони под соусом Бешамель (с фото)

Это замечательная альтернатива домашним пельменям или итальянской лазанье с мясным фаршем — готовится быстрее, а на вкус ничуть не хуже.

  • Говяжий фарш 400 г
  • Каннеллони 150 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 2 щепотка
  • Смесь итальянских трав 2 ч. л.
  • Сок томатный 200 мл
  • Соль 3 щепотка
  • Сыр Пармезан 100 г
  • Чеснок

Для соуса Бешамель:

  • Масло сливочное 50 г
  • Молоко 1000 мл
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Мускатный орех молотый 1 ч. л.
  • Соль 1 щепотка

Лук и чеснок очистить и мелко порезать.

Обжарить лук и чеснок на растительном масле до прозрачности.

Добавить фарш и готовить 5-7 минут, помешивая.

Влить томатный сок. Готовить 10-15 минут под крышкой, а затем снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Добавить смесь итальянских трав, соль с перцем по вкусу. Готовый фарш отсудить.

Начинить каннеллони фаршем.

Приготовить соус бешамель.

Натереть пармезан на мелкой тёрке.

Половину соуса вылить в форму для выпекания с высокими бортиками.

Затем выложить начинённые каннеллони.

Залить оставшимся соусом и равномерно присыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут.

Рецепт 4: как приготовить каннеллони по-итальянски

  • каннеллони – 300-350 грамм;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • говяжий (или свиной) фарш – 400 гр.;
  • соль и специи;
  • растительное масло – для обжарки;
  • колбасный сыр – 150 гр.;
  • сметана – 100 гр.;
  • майонез – 100 гр.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • молоко – 2-3 ст.л.

Хорошо вымыть морковь среднего размера и натереть на терке. Небольшую луковицу очистить от шелухи, и мелко нарезать.

В разогретую сковороду налить рафинированное растительное масло, и прожарить овощи в течение 10 минут, периодически помешивая.

Когда овощи прожарились добавляем свежий фарш, все ингредиенты перемешиваем и немного подсаливаем, добавляем специи по вкусу, следует налить небольшое количество воды и тушить 15 минут.

Начинка для каннеллони готова.

Приступаем к приготовлению пикантного соуса из колбасного сыра, который нужно порезать на небольшие кусочки. Сырные кусочки выкладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.

И измельчаем.

В отдельную чашу выложить густую сметану и майонез.

В чашу к сметане и майонезу добавить также измельченный сыр. Сюда же выдавить чеснок.

Все ингредиенты для соуса интенсивно перемешать, и добавить немного молока. Пикантный итальянский соус готов.

Макароны каннеллони наполнить остывшим уже обжаренным фаршем с овощами и выложить в квадратную форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Не переусердствуйте с начинкой, ведь если фарша будет очень много, то макароны лопнут.

Сверху каннеллони с фаршем щедро залить соусом, чтобы они были покрыты.

Духовку следует разогреть до 180 градусов, и отправить каннеллони выпекаться в течение 30 минут.

Блюдо готово. Оригинальное блюдо с образовавшейся золотой сырной корочкой подать прямо к столу, пусть каждый член вашей семьи ощутит этот незабываемый аромат.

Рецепт 5, пошаговый: каннелони с грибами шампиньонами

  • Паста каннеллони 12 штук
  • Свинина 350 г
  • Шампиньоны 250 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Мука 3 ст. лож.
  • Сливочное масло 3 ст. лож.
  • Томатная паста 70 г
  • Сыр твердый 130 г
  • Масло растительное 4 ст. лож.
  • Соль морская по вкусу

Нам понадобятся шампиньоны. Чистим их.

У нас свинина, моем её, нарезаем и перемалываем через мясорубку.

Кроме мяса нам понадобятся каннеллони, итальянская паста в форме трубочек.

Шампиньоны мелко нарезаем.

Лук нарезаем.

Фарш отправляем жариться на растительном масле.

На другой сковороде жарим лук и кода он станет слегка золотистым, добавим к нему шампиньоны.

Мясо чуточку подрумянилось, снимайте с огня, не пересушите.

К грибам с луком добавим томатную пасту. Летом можно добавить свежие перемолотые помидоры. Жарим несколько минут вместе.

Сыр измельчаем в блендере.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, слегка её обжариваем. Остужаем, добавляем молоко и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Заливкой заливаем каннеллони. Ставим в духовку на 45 минут, при температуре 170*.

Рецепт 6: каннеллони с баклажанами (с фото пошагово)

  • Каннеллони (Cannelloni) 2 шт
  • Баклажан 1-2 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лук 1 головка
  • Чеснок по 2-3 веточки
  • Базилик, петрушка 50 гр
  • Пармезан 50 млОливковое масло по вкусу
  • Специи: соль, перец черный

Трубочки каннеллони отварить до готовности в большом количестве слегка подсоленной воды. Время варки указано на упаковке. В моем случае рекомендуемое время — 8 минут. Аккуратно опустить каннеллони в кипящую воду, и аккуратно, что бы не повредить пасту, помешивать, чтобы паста не пристала к дну кастрюли. Засечь время после закипания.

Когда паста сварилась — аккуратно извлечь ее из кипятка и выложить в один слой на большую тарелку. Сверху прикрыть перевернутой тарелкой, чтобы каннеллони не обсохли. Каннеллони лучше остудить, чтобы не обжечь руки при фаршировке.

Лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Обжарить лук до золотистого цвета на оливковом масле. Лучше помешивать, чтобы лук не подгорел.

Баклажаны очистить от фиолетовой кожуры, и нарезать кубиками. Добавить баклажаны к луку, посолить, поперчить и тушить без воды, или с добавлением небольшого количества воды под крышкой на протяжении 15 минут.

Добавить мякоть половины помидоров, заготовленных для блюда, предварительно удалив семена и кожицу. Продолжать тушить, пока не получится рагу из баклажан, помидора и лука. Это 10-15 минут. Рагу должно быть достаточно густым, чтобы не выливаться при фаршировке.

Почему я не рекомендую начинять каннеллони овощным фаршем «под завязку»?

Во-первых, это не мясо, фарш из которого достаточно плотный.

Во-вторых, на 10 каннеллони уйдет килограмм баклажанов, несколько луковиц и помидоров. Это много для обеда на двоих.

И в-третьих, хочется ощутить вкус пасты с начинкой, а не вкус рагу с тестом. Поэтому я рекомендую начинять каннеллони овощами — «на половину», т.е. достаточно рыхло. Впрочем, я не настаиваю.

С помощью чайной ложки начинить каннеллони рагу из баклажан, и уложить их в смазанный оливковым маслом противень или форму для запекания.

Посыпать  каннеллони с фаршем мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика, немного посолить и поперчить.

Натереть чеснок – лучше молодой и распределить поверх каннеллони.

Оставшийся помидор — без кожицы и семян, тонко нарезать и разложить поверх каннеллони. Побрызгать оливковым маслом — 1 ст.л.

Далее начинается процесс запекания, Al forno — поставить форму с каннеллони в духовку или печь, разогретую до 220-230 градусов, на 20-25 минут. Пока  каннеллони с фаршем запекаются, натереть на мелкую терку пармезан.

Через положенное время посыпать горячие  каннеллони с фаршем пармезаном и поставить в духовку еще раз, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Каннеллони с баклажанами готовы. Выложить каннеллони с фаршем на тарелки и сразу подавать к столу.

Рецепт 7, простой: каннеллони с овощами и курицей

  • каннеллони 6 шт.
  • овощная смесь 400 г
  • курица 200 г
  • сыр 50 г
  • сливки молочные 200 мл
  • соль по вкусу
  • масло сливочное 30 г
  • перец по вкусу

Смесь из замороженных овощей отварить в течение 2—3 минут в подсоленной воде, откинуть на сито.

Мясо курицы (окорочек без кожи) нарезать мелким кубиком.

Отваренные овощи нарезать мелким кубиком, соединить с измельченной курицей, добавить соль и перец по вкусу.

Каннеллони слегка отварить в кипящей подсоленной воде так, чтобы они стали более мягкими и не ломались.

Наполнить трубочку подготовленным фаршем из расчета 50—60 г на каждую.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить каннеллони, залить сливками жирностью 10% или 23%, посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке до образования золотистой сырной корочки. Не пересушите!

Рецепт 8: каннелони с фаршем и соусом Бешамель

  • макароны «Каннеллони» — 250 гр;
  • говяжий или смешанный фарш – 500 гр.;
  • помидоры – 2-4 шт.;
  • томатная паста – 2-3 полные столовые ложки (с горкой);
  • лук репчатый – 1-2 шт;
  • моцарелла – 200 гр.;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное (оливковое) масло.

Для соуса:

  • молоко – 700-800 мл;
  • мускатный орех – ¼ чайной ложки;
  • мука пшеничная – 3-4 столовые ложки;
  • соль;
  • сливочное масло – 50-70 гр.

Мелко порубить ножом лук.

Обжарить лук в оливковом масле. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить мясной фарш. Тушить на медленном огне до готовности 10-12 минут.

Натереть помидоры на крупной терке, шкурку выбросить.

Добавить в помидорную кашицу томат-пасту и присолить. Перемешать.

Томатный соус влить к фаршу, приправить специями, размешать, тушить на среднем огне под приоткрытой крышкой около 10-12 минут. Излишняя жидкость к тому времени испарится.

Соус «Бешамель»: кусочек сливочного масла растопить в толстодонной сковороде.

Всыпать в растопленное масло муку. Обжарить муку в масле 1-2 минуты.

При постоянном помешивании, порционно влить к этой смеси все молоко, присолить. Следить, чтобы не осталось мучных комочков. Не переставая мешать, варить соус на небольшом огне до загустения. Когда масса закипит, снять с огня. Добавить мускатный орех, перемешать.

Готовый соус должен получиться гладким и однородным, если все же осталось немного мучных комочков, то проще всего процедить соус через сито.

Сборка: наполнить каннеллони подготовленным фаршем. Мелко натереть моцареллу.

В смазанную форму с высокими бортами влить половину соуса «Бешамель», равномерно выложить начиненные каннеллони.

Сверху полить каннеллони оставшимся соусом, обильно обсыпать сыром.

Запекать каннеллони с фаршем в разогретой до 200˚С духовке полчаса до румяной корочки.

© http://tvoirecepty.ru, http://www.iamcook.ru, https://webspoon.ru, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, http://www.djurenko.com, https://lady.mail.ru, http://pizza-gotova.com

Источник: https://www.eat-me.ru/20170722/kannelloni.htm

Нежные каннеллони с фаршем и грибами

Нежные каннеллони с фаршем и грибами

Итальянские повара известны своей изворотливостью и изобретательностью по всему миру.

Казалось бы, весь мир знает их как «макаронников», но сколько видов макарон придумали в Италии! Даже на прилавках наших магазинов можно потеряться — спагетти, рожки, бантики и еще куча других форм.

Но ведь они предназначены для варки, а у хитрых итальянцев есть еще несколько видов макаронных изделий, которые нужно выпекать, например. Самым распространенным подобным блюдом является лазанья.

Уж про нее точно все слышали, и если не приготовляли сами, то ели в ресторанах. Но есть еще одно не менее лакомое и своеобразное блюдо — каннеллони. И мы попробуем приготовить каннеллони с грибами.

Каннеллони — это своеобразные макаронные изделия, представляющие собой полые крупные трубки. И мы их будем фаршировать. Начинка может быть совершенно любой, куски мяса, набор овощей, даже фрукты. Но в нашем рецепте мы рассмотрим каннеллони с грибами и фаршем.

Еще одной важной составляющей этого блюда помимо начинки надо признать соус. Во-первых, он позволяет трубочкам провариться, а во-вторых, он дает нежность, контрастирующую с фаршем. Это соус Бешамель.

Название у него очень изысканное, поэтому создается впечатление, что и готовить его сложно. Но по правде говоря, он весьма примитивен в приготовлении. С ним мы разберемся уже позже. И третьим немаловажным элементом является сыр пармезан.

Он даст аппетитную корочку и особый аромат. Так давайте же возьмёмся за приготовление!

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • каннеллони — 1 упаковка;
  • фарш домашний — полкилограмма;
  • томаты — 2 штуки;
  • репчатый лук — 1 луковица;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • грибы шампиньоны — 400 грамм;
  • сыр пармезан — 200 грамм;
  • итальянские травы — по вкусу.
  • для соуса:
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • мука пшеничная — 5–6 столовых ложек;
  • молоко или сливки — 0,8–1 литр;
  • мускатный орех — ¼ чайной ложки;
  • соль, перец.

Первый этап — готовим начинку

В нашем рецепте указан уже готовый фарш, чтобы сэкономить время. Но вы, само собой, можете приготовить его самостоятельно. И необязательно домашний (свинина + говядина), можно взять простой говяжий, свиной или куриный.

И специи к нему вы можете взять любые, у нас сразу смесь итальянских трав. Грибы тоже необязательно брать шампиньоны, берите по своему вкусу. В рецепте берутся именно шампиньоны именно потому, что их легко достать везде.

Начинку нужно предварительно обжарить. Поэтому сначала подготовим все ингредиенты. Лук очистить и нарезать на маленькие кубики, чеснок также накрошить. Грибы наслоить на довольно-таки маленькие кусочки.

С томатов лучше всего скинуть кожицу и нарезать на небольшие дольки. При желании помидоры можно заменить томатной пастой. Фарш по желанию перемешать со специями.

Теперь все продукты готовы и можно начинать готовить.

На подогретую сковороду высыпаем лук и пассеруем до прозрачности. К нему выкладываем грибы и жарим их до испарения лишней воды. Теперь очередь фарша.

Его мы обжариваем с добавлением чеснока до изменения цвета. После этого закладываем помидоры или томатную пасту. И тушим это еще немного.

Смесь не должна быть излишне жидкой.

Второй этап — приготовим соус

Выбирать сливки или молоко нужно только по вашему вкусу. Можно даже взять 50/50. Просто от сливок вкус соуса будет более нежным. Мускатный орех дает приятный аромат, поэтому его нежелательно исключать из списка ингредиентов.

Для начала надо растопить масло в сотейнике. Следите, чтобы оно не начало гореть. В него высыпаем муку и хорошо перемешиваем до образования комочков. Эти комочки нужно довести до легкой золотистости.

Теперь вливаем молоко или сливки, уменьшаем огонь и начинаем хорошенько помешивать смесь до растворения комочков. Со временем масса начнет загустевать.

Доведите смесь до устраивающей вас густоты, добавьте специи и мускатный орех. Соус Бешамель готов.

Третий этап — собираем каннеллони с грибами

Может быть, вы заподозрили, что мы забыли про сыр, но нет, он понадобится нам только сейчас. Его нужно измельчить на мелкой терке и покамест отставить в сторонку.

У нас есть задача — наполнить трубочки начинкой. Но как это сделать? Никто не запретит вам ради удобства воспользоваться кулинарным шприцем для крема.

А за неимением оного можно засунуть начинку внутрь с помощью обычной ложки. Получится менее аккуратно, но не менее вкусно.

Тем более что мы это еще зальем соусом и посыплем сыром.

Теперь нужно выбрать форму. Она должна быть самая широкая, которая у вас есть. Так как каннеллони нужно готовить в один слой. Если они все не помещаются в один глубокий противень, то готовьте в два захода. На дно, чтобы макаронные изделия не пригорали, нальем немного Бешамели.

Потом выкладываем каннеллони, достаточно таки плотно друг к другу. Сверху выливаем весь оставшийся Бешамель. Тщательно распределите его, чтобы не осталось непокрытых кусочков. Сверху все хорошенько засыпаем сыром. При желании сыром можно посыпать перед соусом или и так и так.

Далее нагреваем духовой шкаф на 180 градусов. Ставим в него блюдо и выпекаем около сорока минут. Если у вас есть режим гриля в духовке, то его можно включить на последние 10 минут готовки, чтобы сыр преобразовался в золотистую корочку.

Для подачи просто разделяем запеканку на порции и подаем. Например, по две трубочки в одной порции. По желанию посыпьте блюдо свежей зеленью.

Итак, каннеллони с фаршем и грибами — очень вкусное и ароматное итальянское блюдо. Готовить его нужно в несколько этапов, но это не сильно усложняет сам процесс. Оно не оставит равнодушным ни вас, ни ваших знакомых.

Сами каннеллони очень нежные, как будто варенные, фарш внутри такой пикантный томатный и очень нежный соус Бешамель сверху. А корочка, заданная сыром, придает симпатичный внешний вид.

Поэтому не бойтесь, пробуйте приготовить это блюдо, делитесь им с друзьями и просто балуйте себя этой вкуснятиной. Приятного аппетита!

Источник: http://ItaliaRay.ru/pasta/kannelloni-gribami.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий