Карбонат свиной в духовке (в фольге рукаве): рецепты с фото

Содержание
  1. Карбонат в духовке в фольге пошаговый рецепт
  2. Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге
  3. Классический рецепт
  4. Готовим мясо в рукаве
  5. Как приготовить нежный свиной карбонат в духовке без ритуальных танцев у плиты?
  6. Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото
  7. Ингредиенты
  8. Как приготовить
  9. Мои замечания
  10. Свинина в духовке в фольге, рукаве, форме: простые и вкусные рецепты с фото »
  11. Аппетитная свинина в духовке — простые и вкусные рецепты с фото и видео
  12. Ингредиенты для простого приготовления вкусной свинины в духовке 
  13. Рецепт с фото простой готовки свиного мяса в духовке 
  14. -рецепт приготовления вкусной свинины в обычной духовке 
  15. Как готовится свинина с сыром и помидорами в духовке — рецепты с фото и видео
  16. Список ингредиентов для приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке 
  17. Фото-рецепт запекания свинины с помидором и сыром в духовке
  18. по рецепту приготовления свинины кусочками в духовке с сыром, помидорами
  19. Румяная свинина в духовке с картошкой — рецепты с фото и видео
  20. Ингредиенты по рецепту приготовления свинины с картошкой в духовке 
  21. Рецепт с пошаговыми фото запекания свинины с картофелем в духовке 
  22. Рецепт с видео пошагового запекания в духовке свинины с картошкой 
  23. Нежнейшая свинина в сметанном соусе в духовке — пошаговый фото-рецепт
  24. Перечень ингредиентов для приготовления свиной мякоти со сметанным соусом в духовке
  25. Рецепт с фото запекания свинины со сметанным соусом в духовке 
  26. Вкусная свинина с шампиньонами, помидорами и сыром в духовке — пошаговый рецепт с видео
  27. -рецепт приготовления в духовке вкусной свинины с шампиньонами, сыром и помидорами 
  28. Как готовится оригинальная свинина в духовке в рукаве для запекания — видео-инструкция
  29. по пошаговому рецепту готовки свинины в рукаве для запекания в духовке 
  30. Пряная свинина в фольге в духовке с разными специями — рецепты с пошаговыми фото и видео
  31. Ингредиенты для приготовления пряной свинины со специями в духовке в фольге 
  32. Пошаговая фото-инструкция готовки свинины с добавлением специй в фольге в духовке 
  33. -урок готовки в духовке свинины с пряными специями в фольге
  34. Настоящая свинина по-французски в духовке — подробный рецепт с видео
  35. Подробное видео по рецепту запекания свинины по-французски в духовке 
  36. Удивительная свинина карбонад запеченная в духовке в фольге — рецепт с фото
  37. Ингредиенты для запекания свинины карбонад в фольге в духовке
  38. Рецепт с пошаговыми фото готовки запеченной свинины карбонад в фольге в духовке 
  39. Как запекать карбонат в духовке: рецепт с фото
  40. Как выбрать правильное мясо
  41. Приготовление блюда
  42. Приготовление карбоната
  43. Прочие советы
  44. Нежнейший остренький карбонад
  45. Ингредиенты для приготовления нежнейшего остренького карбонада:
  46. Инвентарь:
  47. Приготовление нежнейшего остренького карбонада:
  48. Советы к рецепту:

Карбонат в духовке в фольге пошаговый рецепт

Карбонат свиной в духовке (в фольге рукаве): рецепты с фото  

Карбонат – это нежнейшая, запечённая цельным куском, свинина. Её можно употреблять, как в горячем виде, так и в холодном (нарезая на тонкие пластинки). Из охлаждённого карбоната получаются отменные бутерброды, в горячем виде – он отменно сочетается с блюдами из картофеля.

В некоторых странах, карбонат – это настоящий деликатес, который поручают готовить только наилучшим поварам.

Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге

Свиной карбонат, запечённый в фольге, получается очень сочным, нежным и вкусным. Именно фольга позволяет мясу в процессе запекания оставаться сочным и не пересушенным.

Нарезая запечённый карбонат на тонкие слайсы, его можно использовать вместо колбас (что не только вкусно, но и гораздо полезнее), а в цельном виде данное блюдо будет очень выгодно смотреться на праздничном столе, оставляя в восторге всех, кто его попробует.

  • свиная вырезка (карбонат) – 1,5 кг;
  • соль;
  • смесь специй «Для мяса» — 20 г;чеснок – 1 головка;
  • масло оливы – 2-3 ст.л.;
  • красный чили – 1 ч.л.

Длительность готовки: 3 ч.

Ценность на 100 г: 205 кКал.

  1. Свиную вырезку омойте, осушите от влаги и зачистите от плёнок и излишнего жира, если таковой присутствует;
  2. Головку чеснока очистите, разрежьте каждый зубок вдоль на две части;
  3. Свинину нашпигуйте со всех сторон подготовленным чесноком, натрите оливковым маслом, солью, красным молотым перцем и смесью специй «Для мяса»;
  4. Оставьте мясо на 2 часа – пусть промаринуется;
  5. Далее заверните замаринованное мясо в двойной слой фольги, уложите в форму для запекания и выпекайте в духовке при 200 0 С на протяжении 45-50 минут;
  6. Испечённое мясо оставьте остывать непосредственно в фольге, а затем, аккуратно развернув фольгу, переложите свиной карбонат на блюдо и подавайте к столу.

Классический рецепт

В нижеизложенном рецепте мы представим вам традиционный способ приготовления сочного свиного карбоната в домашних условиях, с которым сможет справиться любая хозяюшка.

      • свиная корейка – 2 кг;
      • масло оливы – 6-7 ст.л.;
      • горчица «Острая» – 50 г;
      • соль йодированная;
      • смесь молотых перцев;
      • лимонный сок – 75 мл;
      • лавровый лист (молотый);
      • специи для свинины.

Как готовить свиной карбонат в духовке:

  • Подготовьте мясо. Для начала его необходимо промыть, а затем тщательно осушить, воспользовавшись одноразовыми кухонными полотенцами;
  • Приготовьте маринад для мяса: в одной пиале смешайте горчицу со смесью перцев, молотым лавровым листом и любимыми специями для свинины. В другой пиале смешайте оливковое масло, лимонный сок и небольшое количество соли. Затем соедините содержимое обеих пиал в одну;
  • Сделайте в обсушенном мясе небольшие надрезы – это необходимо для того, чтоб свинина лучше пропиталась маринадом. Затем обмажьте подготовленное мясо приготовленным маринадом, стараясь тщательно втереть его. Отставьте мясо на 2-3 часа для маринования;
  • Замаринованный кусок свиной корейки по истечении времени, отведённого для маринования, туго обвяжите его верёвкой бечевкой и уложите на противень для запекания (заранее смазанный маслом);
  • Поместите противень на средний уровень в разогретый до 190 0 С духовой шкаф, на 50-60 минут;
  • По прошествии отведённого времени, извлеките противень из духовки, переложите мясо на красивое блюдо, освободите от бечёвки и подавайте к столу.

Готовим мясо в рукаве

Свинина обладает отменными вкусовыми качествами, но так как она, зачастую, бывает довольно жирной, её рекомендуется не жарить, а запекать.

Лучше всего запекать свинину в кулинарном рукаве, так как в данном случае мясо приготавливается совсем без жира, и при этом оно всё равно получится сочным, да и к тому же – диетическим.

https://www.youtube.com/watch?v=PYW9mB-rqQ0

К тому же, не может не радовать и тот факт, что после такого приготовления, вам не нужно будет мыть противень, печь и прочие кухонные принадлежности – вы просто выбросите рукав и всё, на этом ваши хлопоты закончатся.

  • нежирная свинина без кости – 2 кг;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль;
  • перец душистый молотый;
  • перец чили молотый;
  • кари – 20 г;
  • хмели-сунели – 5 г.

Продолжительность приготовления: 1 час.

Ценность на 100 г: 206 кКал.

Рецепт приготовления свиного карбоната в рукаве в духовке по шагам:

  1. Омытую и обсушенную свинину натрите со всех сторон солью, перцами (душистым, чили), кари и пряностью хмели-сунели;
  2. Поместите приправленный кусок свинины в рукав для запекания, сверху положите несколько лавровых листов и завяжите рукав с обеих сторон. Сверху рукава сделайте несколько надрезов или проколов – это необходимо для того, чтобы в процессе запекания из рукава выходил горячий пар;
  3. Поместите рукав в толстостенную форму для запекания и отправьте на 60 минут в разогретую до 200 0 С духовку;
  4. По истечении отведённого времени, извлеките форму из духовки, аккуратно разрежьте пакет (осторожно, из него будет выходить очень горячий пар!), извлеките запечённый карбонат, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте к столу. Данное блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и картофельными гарнирами.

Если вы хотите, чтоб готовый свиной карбонат имел аппетитную золотистую корочку и пикантную вкусовую нотку, перед запеканием в духовке, помимо основных трав и специй, оботрите мясо смесью мёда и горчицы (1:1).

Источник: https://postrecept.ru/v-duxoe/karbonat-v-duxoe-v-folge-poshagovyj-recept.html

Как приготовить нежный свиной карбонат в духовке без ритуальных танцев у плиты?

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке.

Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим.

С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина.

Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать.

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.

Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом.

Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена.

Корейка так и просится стать карбонатом.

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его.

    Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.

  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.

    Вот так он выглядит. С другой стороны. Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.

  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.

  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов.

    У меня оно прохлаждалось часа четыре.

  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости. Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.

  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

  • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
  • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
  • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
  • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
  • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки.

Источник

23.12.2017 в 10:02

Источник: https://usno.mirtesen.ru/blog/43115739916

Свинина в духовке в фольге, рукаве, форме: простые и вкусные рецепты с фото »

Свинина в духовке в фольге, рукаве, форме: простые и вкусные рецепты с фото »

Сочная и ароматная свинина, приготовленная в духовке, является отличным дополнением к самым разным гарнирам. Также она может использоваться для приготовления главных вторых блюд. Тушить и обжаривать свинину можно с овощами. картофелем.

Очень вкусной получается свинина по-французски с помидорами, сыром и чесноком. Томить мясо можно и в сметанном соусе с грибами: так она станет еще более нежной и сочной.

Поможет узнать, как готовится вкуснейшая пряная свинина в духовке рецепт с фото и видео, указанный ниже. Предложенные инструкции пошагово описывают особенности подготовки ингредиентов и их приготовления.

Они помогут каждой хозяйке сделать удивительное блюдо из свинины в фольге, рукаве или легко и просто приготовить свинину карбонад, запеченные свиные ребрышки.

Аппетитная свинина в духовке — простые и вкусные рецепты с фото и видео

Мякоть свинины можно готовить с разными специями. Но самыми популярными среди используемых приправ можно считать чеснок, зелень, соль и перец. С их помощью приготовленная в духовке свинина будет и ароматной, и очень вкусной.

Но в процессе запекания мяса нужно обязательно следить за появляющейся корочкой: мясо нужно периодически поливать выделяющимся соком. Это поможет исключить его излишнюю сухость.

Подробнее о том, как правильно готовится вкусная свинина в духовке с чесноком и зеленью, расскажет следующий рецепт с фото.

Ингредиенты для простого приготовления вкусной свинины в духовке 

  • свиная шея — 1 кг; 
  • бекон — 300 г; 
  • измельченная петрушка — 2 ст.л.; 
  • розмарин — 3 веточки; 
  • чеснок — 3-6 зубчиков; 
  • панировочные сухари — 1/2 ст.; 
  • соль, перец — по вкусу. 

Рецепт с фото простой готовки свиного мяса в духовке 

  • Свиную шейку разрезать на два длинных куска. Их нужно посолить, поперчить, приправить. Один из них положить на доску, сверху выложить слой бекона. Измельчить розмарин и смешать его с петрушкой, панировочными сухарями и измельченным чесноком.

    Выложить подготовленную смесь на слой бекона.

  • Аккуратно закрыть начинку свободными краешками бекона.
  • Поверх слоя из бекона с начинкой выложить второй кусок шейки.

    Затем полученный “бутерброд” из мяса перемотать нитками, чтобы он в процессе приготовления не распался. Дополнительно можно посыпать сухарями.

  • Положить подготовленное мясо в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Выпекать мясо около 40 минут в обычном режиме и еще 20-30 минут в режиме “Гриль”. Перед подачей снять с мяса нить и нарезать свинину ломтиками.

  • -рецепт приготовления вкусной свинины в обычной духовке 

    Готовить в духовке можно не только нежную мякоть со свиной шеи, но и мякоть с окорока. Из нее можно приготовить вкусную и сочную буженину. Для готовки такого блюда к праздничному столу нужно лишь изучить предложенный ниже видео-рецепт и в точности соблюдать его.

    Как готовится свинина с сыром и помидорами в духовке — рецепты с фото и видео

    Следующий рецепт поможет каждой хозяйке научиться готовить вкусную свинину с помидорами и рисом под сыром. Готовое блюдо может стать главным на праздничном столе.

    При этом оно готовится в стеклянной посуде, поэтому его прямо из духовки можно подавать гостям и домочадцам.

    Подробнее узнать о том, как в духовке готовится свинина с помидорами и сыром, помогут следующие рецепты с фото и видео. 

    Список ингредиентов для приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке 

    • рис — 1,5 ст.; 
    • свинина — 700 г; 
    • яйца — 3 шт.; 
    • соевый соус — 2 ст.л.; 
    • помидоры — 2 шт.; 
    • сыр — 200 г; 
    • горчица — 1 ст.л.; 
    • соль, перец, специи — по вкусу. 

    Фото-рецепт запекания свинины с помидором и сыром в духовке

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Свинину разрезать на кусочки толщиной около 1,5 см.
  • Кусочки мяса поперчить и посолить, заправить горчицей и оставить на 30 минут.
  • Рис отварить, слегка остудить и переложить на разогретую сковороду. Вбить в рис яйца.
  • Перемешать рис с яйцами, влить к ним соевый соус.
  • Выложить рис в стеклянную посуду.
  • Мясо обжарить.
  • С помидор снять кожуру, натереть их на терке и добавить к мясу. Протушить свинину около 5 минут.
  • Выложить мясо с помидорами поверх риса.
  • Сверху посыпать заготовку тертым сыром.

    Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10-15 минут.

  • Подавать блюдо вместе со свежими овощами.
  • по рецепту приготовления свинины кусочками в духовке с сыром, помидорами

    Готовить вкуснейшую свинину с сыром и с помидорами можно и по-французски. Такое блюдо привлекает своей универсальностью: оно хорошо сочетается и с сытными гарнирами, и с легкими салатами. Узнать о том, как готовится такое горячее блюдо, поможет следующий видео-рецепт.

    Румяная свинина в духовке с картошкой — рецепты с фото и видео

    Готовить свинину можно как сразу после разморозки, так и после маринования.

    Второй вариант позволяет получить мясо с румяной корочкой и удивительным насыщенным вкусом. Кроме того запекать ее можно и с разными овощами.

    О том, как готовится аппетитная свинина с картошкой в духовке, можно узнать в указанном ниже фото-рецепте.

    Ингредиенты по рецепту приготовления свинины с картошкой в духовке 

    • свиная корейка (без кости) — 2 кг; 
    • мелкий картофель — 1 кг; 
    • морковь — 8 шт.; 
    • томатная паста — 1 ст.л.; 
    • розмарин — 2 веточки; 
    • чеснок — 2 зубка; 
    • бальзамический уксус — 3 ст.л.; 
    • соль — 1 ст.л.; 
    • перец — по вкусу. 

    Рецепт с пошаговыми фото запекания свинины с картофелем в духовке 

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Розмарин измельчить и смешать с томатной пастой. Чеснок почистить.
  • Добавить бальзамический уксус, измельченный чеснок к томатной пасте и розмарину.

    Переложить соус в пакет, вложить внутрь мясо и оставить на 1 час.

  • Картофель помыть, морковь почистить. Нарезать овощи крупными кусками.
  • Достать мясо из пакета.

  • В смазанную маслом форму выложить овощи, полить их оставшимся соусом и 1 стаканом воды.
  • Сверху выложить мясо. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 1-1 1/2 часов.

    Периодически поливать мясо соусом.

  • Перед подачей нарезать мясо кусочками.
  • Рецепт с видео пошагового запекания в духовке свинины с картошкой 

    Готовить свинину с овощами проще простого, поскольку такие  ингредиенты не требуют длительной подготовки.

    При этом запекать жаркое можно не только с картошкой, но и с помидором, перцем.

    Подробнее узнать, как приготовить такое вкусное блюдо к праздничному столу, расскажет следующий видео-рецепт. 

    Нежнейшая свинина в сметанном соусе в духовке — пошаговый фото-рецепт

    Аппетитные свиные отбивные могут использоваться для приготовления изумительного горячего блюда, которое может стать главным на праздничном столе.

    Для этого лишь нужно изначально обжарить мясо, а затем протушить его с грибами.

    В следующем рецепте с фото пошагово рассказано, как приготовить свинину в сметанном соусе в духовке легко и просто.

    Перечень ингредиентов для приготовления свиной мякоти со сметанным соусом в духовке

    • свинина — 1 кг; 
    • яйцо — 1 шт.; 
    • чесночный порошок, перец — 1/4 ч.л.; 
    • мука — 0,5-1 ст.; 
    • шампиньоны — 300 г; 
    • сметана — 400 г; 
    • соевый соус — 1 ст.л.; 
    • соль. специи — по вкусу. 

    Рецепт с фото запекания свинины со сметанным соусом в духовке 

  • Свинину нарезать на пластины с толщиной 1-1,5 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать чесночным порошком. Затем окунуть во взбитое яйцо и обвалять в муке.
  • Поджарить свиные отбивные.
  • Переложить отбивные в форму.
  • Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Пожарить до появления румяной корочки. Добавить сметану, соевый соус и специи. Потушить смесь 2-3 минуты.
  • Залить отбивные сметанным соусом и поставить в духовку на 25 минут.

    Температура запекания — 200 градусов.

  • Вкусная свинина с шампиньонами, помидорами и сыром в духовке — пошаговый рецепт с видео

    Вторые блюда с мясом могут сразу подаваться к столу. Поэтому их обычно готовят перед самим застольем.

    И чтобы не тратить время на длительную заготовку продуктов и их обработку, рекомендуется приготовить свинину с шампиньонами, помидорами, сыром в духовке.

    Такое блюдо поможет быстро накрыть праздничный стол и непременно удивит своим насыщенным вкусом всех гостей. 

    -рецепт приготовления в духовке вкусной свинины с шампиньонами, сыром и помидорами 

    Аппетитная свинина с грибами, сыром и помидорами может быть приготовлена как в фольге, так и просто в стеклянной посуде.

    Особенности запекания мяса зависят лишь от правил подготовки свинины и вида выбранного блюда.

    Подробнее узнать о готовке вкусной свинины с шампиньонами и помидорами под сыром, поможет следующий видео-рецепт.

    Как готовится оригинальная свинина в духовке в рукаве для запекания — видео-инструкция

    Готовка любого мяса в рукаве — настоящее наслаждение. Для запекания такого горячего блюда из любых ингредиентов нужно лишь подготовить их, поместить в рукав и поставить в духовку.

    Далее можно заниматься важными домашними делами, накрывать праздничный стол.

    Поэтому хозяюшкам, которые желают быстро и легко сделать мясо главным блюдом праздника, рекомендуется приготовить свинину в духовке в обычном рукаве для запекания. 

    по пошаговому рецепту готовки свинины в рукаве для запекания в духовке 

    Выбранные в качестве дополнительных ингредиентов продукты могут значительно изменить вкус мяса. Поэтому поклонники острых блюд могут добавить к готовящейся свинине больше перца.

    Любители нежнейших закусок могут запечь мясо вместе с соусом или сочными овощами. В любом случае, чтобы готовящаяся свинина хорошо пропиталась и была нежной, ее лучше готовить в рукаве.

    О том, как это правильно сделать, расскажет следующий рецепт с пошаговым видео.

    Пряная свинина в фольге в духовке с разными специями — рецепты с пошаговыми фото и видео

    При готовке свинины в фольге мясо поучается не просто вкусным, но и нежным.

    А если приправить его разными специями, то добиться оригинального аромата мяса и пряности не составит труда.

    В указанном ниже рецепте можно узнать, как в фольге в духовке готовится ароматная свинина с необычными специями. 

    Ингредиенты для приготовления пряной свинины со специями в духовке в фольге 

    • свиные ребрышки — 1 кг; 
    • лук — 2 шт.; 
    • чеснок — 5 зубков; 
    • кетчуп — 4 ст.л.; 
    • чесночный порошок — 1 ч.л. 
    • мясной бульон — 0,5 ст. 

    Пошаговая фото-инструкция готовки свинины с добавлением специй в фольге в духовке 

  • Ребра посолить и посыпать чесночным порошком. Нарезать один лук кольцами. Выложить на фольгу свиные ребра вместе с луком.
  • Аккуратно завернуть в фольгу свинину с луком и поставить в духовку на 1 час. Температура выпекания — 180 градусов.
  • Подготовленные ребрышки вынуть из фольги.
  • Второй лук почистить и нарезать кольцами. Разогреть мясной бульон, добавить в него кольца лука, измельченный чеснок, кетчуп.
  • Выложить свиные ребра в форму и полить соусом.
  • Готовить в духовке в режиме “Гриль” в течение 15-25 минут (до появления аппетитной корочки).
  • -урок готовки в духовке свинины с пряными специями в фольге

    Добавление пряных специй к мясу помогает почеркнуть его нежность, придать блюду удивительный вкус и аромат. Поэтому поклонникам нестандартных яств рекомендуется изучить следующий видео-рецепт. В нем описано, как можно приготовить к Новому 2018 году пряную буженину в фольге.

    Настоящая свинина по-французски в духовке — подробный рецепт с видео

    Приготовленная с помидорами и сыром свинина по-французски в духовке хорошо сочетается с картофелем, макаронными изделиями, кашами.

    Поэтому ее можно подавать к любому главному блюду праздничного стола.

    А если запечь свинину по-французски в большом объеме, то она сможет легко стать основным блюдом к Новому 2018 году без каких-либо гарниров и дополнений.

    Подробное видео по рецепту запекания свинины по-французски в духовке 

    Следующий рецепт с видео поможет пошагово приготовить свинину по-французски, которая может стать главным блюдом на новогоднем праздничном столе. Нужно только внимательно изучить предлагаемую инструкцию и точно следовать ей.

    Удивительная свинина карбонад запеченная в духовке в фольге — рецепт с фото

    Готовка свинины карбонад не являются чем-то сложным или невыполнимым.

    Просто для приготовления нужно брать мягкую свиную вырезку со спины и тщательно приправлять мясо перед запеканием.

    В остальном проблем в готовке такого изысканного блюда не возникнет. Узнать о том, как сделать запеченную свинину в фольге в духовке, поможет следующий рецепт с фото.

    Ингредиенты для запекания свинины карбонад в фольге в духовке

    • свиная вырезка со спины — 1,5 кг; 
    • паприка — 1 ст.л.; 
    • чесночный соус (или кетчуп) для барбекю — 4 ст.л.; 
    • кунжут — 2 ст.л.; 
    • панировочные сухари — 4 ст.л.; 
    • соль, перец — по вкусу. 

    Рецепт с пошаговыми фото готовки запеченной свинины карбонад в фольге в духовке 

  • Форму застелить фольгой и промазать тонким слоем растительного масла. Сверху уложить свинину. Сделать на мясе надрезы, а потом присыпать его паприкой.
  • Втереть в мясо паприку, затем посолить по вкусу.

    Посыпать мясо панировочными сухарями.

  • Полить мясо густым соусом для барбекю.
  • Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Затем перевернуть и намазать другую сторону соусом.

    Поставить еще на 30 минут в духовку.

  • Готовое мясо посыпать кунжутом.
  • Перед подачей нарезать мясо ломтиками.
  • Мякоть свинины и свиные ребрышки можно готовить разными способами.

    Но самым простым из них является запекание мяса в духовке. Его можно тушить в сметанном соусе с грибами или готовить в качестве жаркого с картошкой, помидорами, сыром и чесноком.

    Поможет узнать о том, как готовится свинина в духовке рецепт с фото и видео, указанный выше. Это может быть инструкция по запеканию мяса по-французски или готовки нежнейшего мяса карбонад.

    Хозяюшкам лишь останется выбрать подходящий рецепт и пошагово повторить ее в канун Нового 2018 года. Соблюдение указанных пропорций и особенностей готовки помогут оригинально накрыть праздничный стол горячими мясными блюдами.

    Источник

    Источник: http://jensov.com/svinina-v-dyhoe-v-folge-rykave-forme-prostye/

    Как запекать карбонат в духовке: рецепт с фото

    Свиной карбонат – очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке.

    Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

    Как выбрать правильное мясо

    Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:

    1. Запах. Он должен быть невыразительным и приятным. В случае проявления кислинки лучше его не брать.
    2. Для того чтобы карбонат получился сочным, обязательно нужно обратить внимание на жировую прослойку. Обычно не рекомендуется брать эту часть мяса, если жира более 3%, но в данном случае этот порог нужно повысить до 7-10%. Это важно.
    3. На вид мясо должно быть розовое, цвет равномерно распределен по всей поверхности. Если присутствуют пятна, то это уже признаки порчи или неправильного забоя. Вкусный карбонат из него уже не сделать.
    4. Последнее, на что нужно обратить внимание, – структура. Нужно просто надавить пальцем на мясо, и если не осталось ямки, то оно качественное.

    Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

    Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

    Ингредиенты на 1 кг мяса:

    • майонез – 80 г;
    • дижонская горчица – 30 г;
    • соевый соус – 30 г;
    • розмарин;
    • тимьян;
    • кориандр;
    • соль;
    • молотый перец.

    Приготовление блюда

    Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:

    1. В первую очередь нужно тщательно промыть мясо и осушить его салфетками или бумажным полотенцем. Переложить в глубокую миску.
    2. В небольшой посудине смешать: майонез, горчицу, соевый соус, приправы и соль.
    3. Получившейся смесью натереть мясо и отставить его в сторону минимум на 2 часа. Если у вас есть время, то лучше мариновать его с вечера, а начать запекать на следующий день.
    4. Когда время, отведенное на мариновку, пройдет, карбонат нужно хорошо завернуть в фольгу. Делать это нужно тщательно, чтобы не осталось незакрытых частей.
    5. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо на протяжении 50 минут. Если вес карбоната будет более 1 кг, то время готовки нужно увеличивать примерно на 10 минут на каждые 200 г продукта.
    6. Спустя около 40 минут фольгу снять и еще запекать мясо до корочки средней румяности. Главное – не перестарайтесь, майонез имеет свойства быстро обгорать.
    7. По истечении этого времени выключить духовку. Приоткрыть немного дверцы и подождать еще 20 минут.
    8. Нарезать на порционные кусочки, выложить на тарелки.

    Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий.

    Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке.

    Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

    Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

    На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины душистого перца и столько же обычного черного.

    Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян.

    Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

    Приготовление карбоната

    Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:

    1. Нужно приготовить рассол. Взять кастрюлю, влить в нее 1,5 литра воды. На эту жидкость добавить 2 столовые ложки соли, необходимое количество лаврового листа и перца горошком. Воду довести до кипения и отставить в сторону до полного остывания.
    2. Мясо положить в холодный рассол и оставить его там на несколько часов, а при возможности на целую ночь.
    3. Затем достать карбонат, обсушить его бумажным полотенцем.
    4. Мясо нашпиговать чесноком, а сверху обмазать корейку горчицей.
    5. Обильно посыпать хмели-сунели, кориандром, тмином и тимьяном.
    6. Теперь необходимо кулинарной (или любой другой) нитью обвязать мясо. На срезе оно должно стать круглым.
    7. Яблоки помыть и, не очищая их от кожуры, нарезать тонкими дольками.
    8. На столе расстелить фольгу, смазать ее маслом, выложить одно яблоко, уложить карбонат, а сверху на нее – второе яблоко. Завернуть мясо в фольгу, можно даже двойным слоем.
    9. Разогреть духовку до 220 градусов. Карбонат положить на противень и поставить в духовку на 10 минут, после нагрев уменьшить до 180 градусов и запекать его еще 50 минут. Полностью выключить духовку, пусть в ней мясо постоит еще 15-25 минут.
    10. Теперь можно снять фольгу и нарезать мясо порционными кусками. По желанию к нему можно дополнительно подавать аджику, соус барбекю или любой другой острый соус.

    Прочие советы

    В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

    Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости.

    Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать.

    При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

    Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

    Источник: http://.ru/article/372992/kak-zapekat-karbonat-v-duhoe-retsept-s-foto

    Нежнейший остренький карбонад

    Нежнейший остренький карбонад

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Какой же праздничный стол без деликатесов! И одним из таких деликатесов является нежнейший остренький карбонад.

    Карбонад – это запеченное мясо из свежей свинины. Обычно это блюдо готовят из филе молодой свиньи. Мясо получается очень нежным и сочным, с пикантным, приятным ароматом и божественным вкусом.

    Этот деликатес никого не оставит равнодушным из ваших гостей!

    Ингредиенты для приготовления нежнейшего остренького карбонада:

    1. Свинина мякоть 900 грамм
    2. Чеснок средних размеров 5–6 зубчиков
    3. Перец черный молотый по вкусу
    4. Перец чили молотый по вкусу
    5. Специя паприка молотая по вкусу
    6. Соль по вкусу

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    1. Разделочная доска
    2. Тарелка
    3. Небольшая миска
    4. Чайная ложка
    5. Бумажное полотенце
    6. Плоская тарелка
    7. Глубокая миска
    8. Крышка
    9. Холодильник
    10. Фольга для запекания
    11. Духовка
    12. Кухонные прихватки
    13. Противень
    14. Широкое блюдо для подачи

    Приготовление нежнейшего остренького карбонада:

    Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску. Надавливая рукояткой кухонного ножа на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета нарезаем чесночные зубчики вдоль на несколько частей.

    Перекладываем чесночные ломтики в свободную тарелку. В небольшую миску насыпаем соль и молотые специи: черный перец, перец чили и паприку. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси.

    Внимание: очень много добавлять соли в смесь не нужно, так как во время запекания мяса, соль будет способствовать выделению большого количества сока из него и карбонад получится не таким сочным, как хотелось бы.

    Достаем свинину из холодильника, и даем ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску.

    Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких костей и по необходимости удаляем их с помощью ножа. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника.

    Если наш ингредиент имеет прослойку сала с внешней стороны, его срезать не нужно, так как от этой прослойки жира мясо получится более сочным во время запекания. Затем хорошо просушиваем свинину от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку.

    С помощью ножа на мясе делаем глубокие надрезы со всех сторон. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные кусочки. И затем равномерно натираем наш мясной ингредиент смесью из специй и соли.

    Перекладываем мясной кусок в глубокую миску, плотно накрываем сверху крышкой и помещаем в холодильник желательно на сутки, но можно время мариновки мяса сократить до 5-7 часов.

    Достаем промаринованную свинину из холодильника и перекладываем ее на середину фольги для выпечки, затем – выливаем туда же образовавшийся в процессе маринования сок.

    Если свиной кусок имеет жировую прослойку с внешней стороны, тогда выкладываем мясо этой стороной на основание фольги.

    Размер фольги должен быть гораздо больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично укутать свинину, чтобы во время приготовления блюда сок не вытекал наружу из упаковки на противень.

    Аккуратно приподнимаем две противоположные стороны фольги, соединяем их между собой и затем плотно скручиваем. Теперь защипываем боковые швы с каждой стороны. Проверяем герметичность упаковки. Даже маленькая дырочка в фольге может испортить все дело.

    Я рекомендую выкладывать мясо на блестящую зеркальную поверхность бумаги, так как в процессе запекания, блюдо начнет нагреваться, и тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь на поверхность запекаемого ингредиента.

    Таким образом, свинина не будет терять тепло и поэтому лучше запечется. Выкладываем упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200°С, ставим в нее противень с мясом.

    Запекаем карбонад в таком тепловом режиме в течение 1 часа. Затем температуру снижаем до 180°С и запекаем наше блюдо еще 40 минут.

    Если вы хотите, чтобы верхний слой свинины подрумянился, тогда в последние 10 минут готовки с помощью прихваток достаем противень из духовки, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и ставим противень снова в духовку в таком виде.

    По истечению времени проверяем готовность блюда. Для этого протыкаем мясо лезвием ножа. Если оно входит легко, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит мясо готово.

    Если же увидим розоватую или красноватую жидкость, снова укутываем мясо в фольгу и ставим обратно в духовку до полной его готовности. Внимание: фольгу нужно разворачивать так, чтобы ее не порвать, так как если выяснится, что мясо еще не готово, нам нужно будет поставить его снова в духовку. Противень с готовым блюдом достаем из духового шкафа и, не разворачивая его, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут. За это время сок, который образовался во время запекания мяса, распределится по всему куску свинины и хорошо пропитает его. Когда мясо настоится и немного остынет, разворачиваем фольгу. Достаем мясо из упаковки и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем карбонад на небольшие по ширине кусочки, приблизительно 5-7 миллиметров толщиной, и выкладываем их на широкое блюдо. В блюдо к нежнейшему остренькому карбонаду можно добавить также жареный картофель, а сверху мясо полить соком, который образовался во время запекания свинины. Хорошо сочетаться наше мясное блюдо будет с овощами – помидорами и огурцами. К слову сказать, запеченное мясо является прекрасной закуской и к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!

    Советы к рецепту:

    – – Нежнейший остренький карбонад может стать не только хорошим украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, порезанное на кусочки, может послужить вам в качестве вкусной начинки для бутерброда на завтрак.

    – – Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые предназначены специально для мясных блюд.

    – – Выкладывать свинину можно не только на противень, но и в гусятницу.

    Так как гусятница сделана из чугунного металла, и за счет этого мясо хорошо запекается со всех сторон в этой емкости, поэтому его не обязательно заворачивать в фольгу. Достаточно плотно накрыть емкость специальной плотной крышкой.

    – – Если вы не любите свинину, тогда ее можно заменить грудкой индейки.

    – – Перед тем как упаковывать свинину в фольгу, можно мясо плотно перевязать кулинарной нитью. От этого оно сохранит свою форму во время запекания. Перед подачей нить нужно срезать и снять с карбонада.

    – – Время запекания мяса в фольге зависит прямо пропорционально от толщины свиного куска. Чем толще будет наш мясной ингредиент, тем дольше время запекания блюда.

    – –Запекать мясо можно также в аэрогриле.

    Показать ещё ↓

    Все рецепты по категориям
    Вопросы и ответы -рецепты и советы
    Контакты © TVCook 2011—2018

    Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/svinina/nezhneyshiy-ostrenkiy-karbonad.html

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий