Клецки для супа: рецепт приготовления теста

Содержание
  1. Клецки для супа – рецепт теста
  2. Тесто для клецок в суп – рецепт классический
  3. Клецки из заварного теста – рецепт
  4. Тесто для пряных полезных клецок из кукурузной муки с тыквой и зеленью
  5. Рецепт приготовления клецок для супа – Шеф-Повар
  6. Что такое клецки? Виды клецок в национальных кухнях мира
  7. Как приготовить суп с клецками?
  8. Суп с манными клецками
  9. Суп с картофельными клецками
  10. Как приготовить сырные клецки для супа?
  11. «Бабушкин» суп с галушками
  12. Вкусные клецки для супа – пошаговый рецепт приготовления теста
  13. Тесто для клецок в суп – рецепт классический
  14. Клецки из заварного теста – рецепт
  15. Тесто для пряных полезных клецок из кукурузной муки с тыквой и зеленью
  16. Как приготовить вкусные клёцки для супа
  17. Как приготовить заварное тесто на клецки
  18. Рецепт теста для клёцок без заваривания
  19. Как приготовить тесто без заварки
  20. Как и когда добавлять клецки в суп
  21. Как приготовить клецки для супа?
  22. Разновидности клецек
  23. Дуэт клецек и курицы
  24. Варим суп
  25. Добавляем клецки в суп
  26. Как приготовить галушки для супа
  27. Готовим сытный суп с галушками
  28. Не только в супе
  29. Лучшие рецепты клецок для супа

Клецки для супа – рецепт теста

Клецки для супа: рецепт приготовления теста

Клецки – небольшие изделия, как правило, круглой формы, состоящие обыкновенно из муки и яйца, приготовляемые непосредственно перед последующим провариванием в супах или для отдельного приготовления (в таких вариантах клецки могут подаваться в качестве второго или десертного блюда). Клецки в той или иной форме популярны у многих народов. Разумеется, готовят их по-разному, хотя общая идея сохраняется.

Расскажем, как и какое тесто можно сделать на клецки.

Конечно же, самый простой вариант теста для клецок – классический, то есть пшеничная мука + яйцо и вода.

Однако глютен, в больших количествах содержащийся в пшеничной муке, не всегда полезен, да и вообще, продукты из пшеничной высокосортной муки, мягко говоря, не способствуют сохранению стройности фигуры из-за высокого содержания «быстрых» углеводов. Исходя из этих обстоятельств, лучше всего выбирать для теста цельнозерновую обойную или спельтовую пшеничную муку либо смешивать пшеничную муку с мукой других злаков (овсяной, гречневой, ячменной, кукурузной и др.). Иногда в состав теста для клецок включают картофель в том или ином виде.

Тесто для клецок в суп – рецепт классический

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (или в смеси с гречневой, овсяной, ячменной) – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • немного воды.

Приготовление

Просеиваем муку, добавляем яйцо, соль и немного воды так, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Промешиваем тщательно, формируем из теста не толстую «колбаску», делим ее ножом на приблизительно одинаковые кусочки, из которых скатываем небольшие шарики (лучше всего не более 2 см в диаметре).

Закладываем клецки в варящийся суп (например, на мясном бульоне с овощами) ближе к окончанию приготовления. Чтобы клецки хорошо проварились нужно приблизительно 8-10 минут.

Можно сварить клецки отдельно в кастрюльке с водой и подать их с каким-либо соусом, например, сметанным, сливочным или томатным, либо просто с кусочком сливочного масла (про чеснок, специи и зелень не забудьте).

Чтобы повысить сытность этого блюда, можно вместо воды использовать молоко и/или добавить в тесто сметаны (не более 100 мл на расчетное количество, см. выше).

Клецки из заварного теста – рецепт

  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • масло сливочное натуральное – 2 ст. ложки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – около 150 мл;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Ополаскиваем кастрюльку изнутри холодной водой и вливаем молоко, доводим до кипения и добавляем соль и масло, растворяем его и понемногу подмешиваем просеянную муку.

Снимаем с огня и охлаждаем до степени, когда к кастрюле можно приложить руку и не убирать. Энергично помешивая вилкой, вводим в тесто яйца.

Делаем из теста нетолстую «колбаску», делим ее ножом на кусочки, из которых скатываем клецки, варим их в супе или отдельно в течение 8-10 минут.

Чтобы повысить полезность клецок, в тесто для них можно добавлять специи, овощные пюре и свежую зелень.

Тесто для пряных полезных клецок из кукурузной муки с тыквой и зеленью

Ингредиенты:

  • вода или молоко – 1 стакан;
  • мука кукурузная – 0,5 стакана;
  • мука пшеничная – около 0,5 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • тыква – 100 г;
  • специи молотые (красный жгучий перец, мускатный орех и др.);
  • зелень (петрушка, кориандр и др.).

Приготовление

В кастрюльке доводим до кипения воду или молоко. Всыпаем кукурузную муку и энергично помешиваем, провариваем до легкого загустения (это происходит довольно быстро). Ставим кастрюльку дном в емкость с холодной водой – остужаем.

Мякоть тыквы и зелень при помощи блендера или комбайна доводим до состояния пюре. Смешиваем овощное пюре с кукурузной кашей, добавляем специи.

В последнюю очередь добавляем яйца и тщательно промешиваем (вилкой), густоту теста регулируем пшеничной мукой. Скатываем клецки из еще теплого теста (не дайте ему остыть полностью), дозируем порции ложечкой.

Провариваем полезные клецки в течение 8 минут в супе или отдельно.

Как правильно жарить котлеты? Котлеты – самое популярное и любимое блюдо в нашей стране. Не удивительно, что рецептов котлет накопилось огромное множество. Однако, есть основные правила приготовления этого блюда, которые стоит соблюдать, чтобы результат всегда радовал. Об этом мы и поговорим дальше. Слоеное тесто быстрого приготовления – рецепт Слоеное тесто хорошо тем, что из него можно сделать все что угодно – начиная от мясных пирожков и заканчивая пирогами со сладкой начинкой. И, конечно же, лучше сделать слоеное тесто самим и хранить в морозилке, чтобы в нужный момент не тратить время на его приготовление.
Как правильно варить яйца? Иногда даже самые простые продукты требуют определенных правил приготовления, чтобы сохранить полезные свойства и вкусовые качества. Немаловажно и удобство очистки готовых продуктов. Сейчас мы расскажем вам, как правильно варить яйца. Классификацию прожарки стейка желательно знать не только профессиональным поварам, но и любому, кто любит и умеет готовить. От степени прожарки мяса зависит вкус блюда, чуть больше или меньше времени на приготовление – и вот уже совершенно другой результат.

Источник: https://womanadvice.ru/klecki-dlya-supa-recept-testa

Рецепт приготовления клецок для супа – Шеф-Повар

Рецепт приготовления клецок для супа - Шеф-Повар

Многие домохозяйки задаются вопросом: как сделать клецки для супа? Нет ничего проще! В этом материале подробно рассматривается пошаговый рецепт приготовления клецок для супа.

Суп с клецками – разновидность первого блюда, любовь к которому приходит не сразу. Не многие дети, например, предпочитают подобное первое блюдо либо вообще охотно едят какие-либо супы.

Несмотря на то, что это блюдо известно не только в России, но и во многих других странах мира, малое количество родителей действительно разбираются в вопросе как готовить клецки для супа.

Рецепты первых блюд с клецками, как уже говорилось, нравятся не всем. Однако раз уж кто-то из ваших родных или близких обожает и люби клецки, необходимо обязательно научиться готовить вкусные клецки для супа и, соответственно, суп с такими клецками.

https://www.youtube.com/watch?v=9lddrjbckHE

Отметим также, что готовятся клецки не только лишь для супов и первых блюд. Изменяя консистенцию, форму и состав возможно использовать клецки как отдельно самостоятельное блюдо либо гарнир или закусочное блюдо.

Это главным образом находится в зависимости от состава основы для клецок, а именно муки и различных приправ, вкусовых добавок, а также соусов. Однако чаще всего  клецки представляют из себя кусочки теста, которые делают обед (или другой прием пищи) более сытным и питательным.

Клецки являются отличным способом для молодых хозяюшек или более опытных кулинаров разнообразить ваше меню. Если вы хотите узнать как приготовить клецки для супа, основного блюда или закусок, смотрите материалы данной статьи.

Что такое клецки? Виды клецок в национальных кухнях мира

Клецки – мучное изделие из теста, наиболее распространено в европейских странах.  Приготовление клецок достаточно простое, однако существует ряд нюансов и особенностей, которые позволят сделать блюдо наиболее вкусным.

Клецки моментально смешиваются, сформировываются и готовятся одновременно с первым блюдом, и органично вписываются в рецепт.

С ними всякие мясные, а также и овощные супы делаются более наваристыми, вкусными и сытными.

Отличная идея пришла в голову поварам, которые в начале пути развития кулинарии у разных национальностей и культур.

Клецки одинаково популярны в разных странах мира, хотя в разных странах называются по-разному:

  • На Украине — галушки;
  • В Чехии — кнедли;
  • Ньокки в Италии;
  • Салма – у татар;
  • в Эстонии — кама;
  • Шпецле – у немцев;
  • Бакербзе в таких странах как Швейцария и Австрия.

Кроме того, в особенности можно выделить картофельные клецки по-литовски, клецки с чесноком в Польше, у финнов популярны сырные клецки и многие-многие другие варианты на эту тему.

Украинские галушки

Традиционно клецки, конечно, относят к  кулинарии из русской кухни. Классический и элементарный рецепт, но совсем не единственный.

Для приготовления клецок можно использовать пшеничную либо гречневую муку, а кроме  того брать и смешивать в разных пропорциях ржаную, ячменную и гречневую муку.

В связи с этим рекомендуем ознакомиться и попробовать различные варианты приготовления клецок для супа из разного вида теста, а после чего выбрать более понравившийся вариант.

Как приготовить суп с клецками?

Для начала рассмотрим  несложный универсальный рецепт картофельного супа с клецками, он наверняка понравится многим любителям русской кухни. Возможно вы вспомните забытый из детства вкус и, очень вероятно, что сейчас рецепт полюбится вам намного больше:

Ингредиенты для приготовления:

Для теста понадобится:

  • 1 яйцо
  • 5 столовых ложек муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 150 мл молока
  • щепотка соли.

Непосредственно для супа можно брать привычные продукты по классическому рецепту либо, в описанном варианте, 0,5 кг мяса курицы (можно суповой набор), 3-4 шт.

картофелины, 1 шт. моркови, 1 шт.

лука репчатого,  небольшое количество растительного масла, молотого черного перца, а также 1 лавровый лис, соль и пучок свежей зелени.

  1. Сперва необходимо приготовить тесто для клецок. Нужно аккуратно взбить 1 яйцо куриное в глубокой тарелке или миске, посолить и смешать с 150 г молока. Растопить сливочное масло и вбить его в получившуюся яично-молочную смесь. Муку добавить постепенно, при этом вымешивать тесто и избавляться от комочков. После того как консистенция теста будет однородной, немного гуще, чем для блинов, отставить его пока в сторону и займитесь супом.
  2. Как готовить картофельный суп знает практически любая хозяйка. Остановимся лишь на общих рекомендациях: сварить бульон — прокипятить курицу на небольшом огне, помешивая и снимая пену. Луковицу и морковь очистить, измельчить и обжарить на растительном масле.
  3. Картошку очистить, нарезать соломкой или средними кубиками и положить в кастрюлю с куриным бульоном. Отделить сваренное куриное мясо от костей и вернуть его в кастрюлю. Добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, черный перец, посолить и варить суп на небольшом огне примерно 15-20 минут.
  4. Вот мы и подошли к самому главному в нашем рецепте, а именно приготовлению клецок для супа из заранее подготовленного теста. Для чего надо смочить холодной водой 2 чайные ложки и взять их в обе руки. Зачерпнуть одной ложкой немного теста, а другой рукой аккуратно отделить его и сбросить в кастрюлю со чуть кипящим бульоном.
  5. Точно таким образом сформировать и опустить в суп приготовленные клецки. Если их получилось слишком много, то оставьте их по вашему усмотрению. Необходимо учитывать, что в процессе приготовления когда суп кипит, клецки слегка увеличатся в размерах.
  6. Чтобы определить готовность клецок, обратите внимание на внешний вид и то, как они себя ведет: готовые клецки станут матовыми, побелеют и всплывут на поверхность бульона. Это займет около 5 мин. Пока это происходит, необходимо нарезать промытую холодной водой зелень, присыпать ей готовый суп с клецками, после чего накрыть крышкой и дать немного остыть. Пусть суп хорошо настоится, и можно подавать на стол.

После того, как суп приготовлен, его желательно съесть в этот же или на следующий день. В противном случае тесто может чересчур разбухнуть или слипнуться, и потому уже не будут такими вкусными.

Если у вас нет большой семьи готовьте суп с клецками небольшими объемами. Лучше меньше, но чаще его готовить. А  на следующий раз позвольте себе приготовить клецки для супа используя другие варианту приготовления.

Давайте ознакомимся с ними чуть ниже.

Суп с манными клецками

Клецки, либо галушки готовятся из манной крупы. Приготовить их можно для добавления в суп, а также как отдельное блюдо.

Суп с манными клецками

Манные клецки обладают высокой питательной ценностью и отлично подойдут для завтрака, а также в качестве гарнира ко второму блюду:

  1. На 200 мл молока либо воды достаточно взять 200 г. манной крупы, пару столовых ложек сливочного масла, пол щепотки соли и немного сахара на ваш вкус (разумеется можно обойтись и без него).
  2. Сварить манную кашу густой консистенции, используя молоко или воду, во время приготовления посолить и добавить сахар.
  3. В закипающий суп либо воду опустить небольшие кусочки теста, старайтесь чтобы они были одинакового размера. Это можно сделать взяв две чайные или столовые ложки. Также удобно будет использовать специальную ложку, имеющую круглую форму, которой часто применяют для шариков из мороженого.
  4. Примерно через 6-7 минут, после готовности клецок, нужно снять кастрюлю с блюдом с огня и подавать обед к столу.

Как уже говорилось необходимо сделать клецки небольших размеров для равномерной варки и чтобы они разваливались в воде (молоке).

Для подачи также применяю способ, при котором клецки извлекаются из кастрюли, складываются в дуршлаг, пока стекает жидкость, а после чего перекладываются в миску для подачи с соусом (сметаной).

Суп с картофельными клецками

Суп с картофельными клецками

Картофельные клецки в первом блюде настолько же вкусны, как и в качестве индивидуального блюда.

Однако готовятся они не для картофельного супа, а для добавления в супы с крупами, например, в супы с гречневой либо перловой крупами, а кроме того, отлично сочетаются с различными видами мяса (свинина, говядина, баранина и др.) Первые блюда приобретают с картофельными клецками свой особенный вкус:

  1. Для приготовления клецок на среднюю кастрюлю супа необходимо взять примерно 250-300 г картофеля в сыром виде, 1 куриное яйцо, 0,5 ст. панировочных сухариков мелкого размера, 2 ст.л. муки, соль и мускатный орех.
  2. Сварить картофель целиком, можно в очищенном виде или в мундирах. Размять вареную картошку в пюре, посолить, приправить мускатным орехом, вбить 1 яйцо и хорошенько перемешать.
  3. Замешать тесто из картофеля, постепенно добавляя панировочные сухари и помешивая. Если картофельное тесто получается недостаточно упругим, можно добавить немного муки.
  4. Намочить руки и сформовать одинаковые маленькие кусочки теста и опустить их в кипящий суп, который находится в стадии почти полной готовности (для этого также можно воспользоваться двумя ложками). Через несколько минут, после всплытия клецок снять кастрюлю с огня.

Клецки из картофеля можно приготовить, замесив в тесто измельченные жареные грибы. Более трудоемкий вариант – выложить грибы в каждую клецку, формуя ее мокрыми руками, также можно положить рубленую зелень, перемешанную с мускатным орехом.

Как приготовить сырные клецки для супа?

сырные клецки для супа

Сырные клецки можно добавлять практически в любые супы, либо просто для бульонов – на вкус клецки получаются очень яркими и насыщенными, поэтому обходятся без других ингредиентов:

  1. Взять яйцо куриное, 50-60 г. твердого сыра (например, партизана) и 3 ст.л. муки, щепотку соли и черного молотого перца. При использовании уже соленого сыра  количество добавляемой соли необходимо сократить.
  2. Слегка взбить яйцо с солью. Затем добавить перец и снова взбить.
  3. Сыр натереть на мелкой или средней терке и добавить ко взбитому яйцу.
  4. Перемешать сырную массу и добавить муку, замешивая тесто густой консистенции.
  5. Тесто получается достаточно липким, кладите их в суп осторожно, хорошо смачивая руки либо ложки для формировки холодной водой.

Сырные клецки по вкусу отличаются от традиционных по цвету и вкусу. Оттенок клецок можно еще больше усилить, добавив в получившееся сырное тесто чайную ложку специй карри, а также красного молотого перца.

https://www.youtube.com/watch?v=4cZplzt1kOs

Подводя итог, следует отметить, что существует большее количество рецептов клецок для супа, на самый различный вкус.

Любые самые обычные клецки или галушки можно разнообразить, используя не пшеничную муку, а заменить ее, например, на кукурузную, гречневую либо овсяную.

Помимо этого существуют еще куриные клецки (из мелко порубленного куриного фарша), клецки чесночные, творожные  – указанные рецепты преобразят обычные и немного наскучившие первые блюда  или бульоны.

Желаем кулинарных успехов и отличного настроения!

«Бабушкин» суп с галушками

Необходимые ингредиенты:

4 картофелины (средних размеров). 1 морковь. 2 луковицы. 2 литра бульона. Зелень. Растительное масло. Специи. Соль.

Для приготовления галушек: Мука. 2 яйца. Соль.

Как приготовить суп с галушками готов:

Если кому-нибудь при встрече или за столом ненароком напомнить о супе с галушками, то первыми словами ваших собеседников, скорее всего, будут возгласы-воспоминания о бабушкином супе из детства.

Действительно, о таком несложном, но неимоверно вкусном первом блюде частенько забывают, поэтому и связывают его приготовление с давними впечатлениями.

Но ведь бабушки знали, что (!) готовить и как (!) сытно можно накормить довольно нехитрым блюдом быстрого приготовления!

Предлагаем вам восстановить в памяти рецепт приготовления этого супа и советуем в ближайшие выходные приготовить его, чтобы вкусно накормить семью.

Бульон можно сварить заранее, но перед началом готовки он должен кипеть. Измельчите привычным для вас способом лук и бросьте его вместе с нарезанной кубиками или ломтиками картошкой в кастрюлю.

В это время займитесь приготовлением теста для галушек. В муку добавьте немного соли, вбейте яйца и хорошо смешайте ингредиенты. После замешивания тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.

Галушки можно формировать с помощью ложки или отщипыванием небольших кусочков от края теста.

Пока галушки варятся и вот-вот начнут всплывать, можно приготовить зажарку.

Для этого порежьте остатки луковицы, измельчите небольшую морковку и обжарьте на подсолнечном масле. Заправьте суп и продолжайте варить до готовности.

Перед снятием супа с огня добавьте зелень, специи, соль. На стол подавайте со сметаной.

«Бабушкин» суп поможет обед или ужин превратить в уютные домашние посиделки с теплыми воспоминаниями из детства. Не сопротивляйтесь драгоценным минутам совместного пребывания за общим столом во время наслаждения и насыщения супом с галушками!

Суп с галушками готов. Приятного аппетита!

Загрузка…

Источник: http://recept-shef.ru/retsept-prigotovleniya-kletsok-dlya-supa/

Вкусные клецки для супа – пошаговый рецепт приготовления теста

Клецки — это крохотные изделия, обычно круглой или овальной формы. Клецки популярны не только у нас в стране, но и в других странах и народах всего мира. Идея рецепта везде одинаковая,но готовят их немножечко по-разному.

Тесто для клецок в суп – рецепт классический

Самым распространенным и обычным приготовлениям теста является «классический».

А,именно пшеничная мука (если боитесь испортить фигуру, то можно смешивать с другими видами муки: овсяной, гречневой, кукурузной или вообще заменить эту муку на один из предоставленных видов) + яйцо и вода. Итак, состав будет «классического» рецепта будет включать такие продукты.

Ингредиенты:

  • мука (пшеничная, овсяная или др.);
  • яйцо — 1 шт.
  • щепотка соли;
  • небольшое количество воды.

Приготовление

Для начала нам требуется хорошенько просеивать муку, затем добавить воды, соль и малое количество воды до консистенции не очень крутого теста.

Всю массу помешиваем и делаем не толстую колбаску, далее ножиком режим ее на равные части и скатываем маленькие кругляшки,приблизительно 2 сантиметра.

Клецки забрасывают в суп уже ближе к окончанию его готовки.

Чтобы они хорошо проварились требуется 8-10 мин. Также, одним из вариантом может быть — можно отдельно сварить клецки в обычной воде и подавать на стол в виде закуски с разнообразными соусами.

Клецки из заварного теста – рецепт

Рецепт направлен на то,чтобы дать клецкам больше сытности. Для этого обычно вместо воды берут молоку или в тесто замешивают еще и сметану, не более ста миллилитров на определенно количество массы.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (только пшеничная, так как мы повышаем сытность продукта);
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • куриное яйцо — два штуки;
  • молоко — примерно 150 мл.;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление

С самого начала нужно ополоснуть заранее приготовленную кастрюлю внутри холодной водой.

Далее налить в нее то количество молоко, которое указано в составе и довести до кипения.

После ни в коем разе не выключаем и не отставляем молоко,а наоборот добавляем щепотку соли, масло и во все это подмешивать муку.

Вот, только после этого кастрюля отодвигается от плиты и охлаждается в течении полу часа, а именно до такого состояния,когда можно будет держать кастрюлю руками, и не убирать.

Затем,самое сложное, мы берем яйца и начинаем их вмешивать в тесто, делать то нужно быстро и агрессивно, иначе яйцо может начать вариться. А. уже потом идем по старой схеме- делаем колбаску, разрезаем на кусочки,катаем шарики и варим в супчик 8-10 минут.

Тесто для пряных полезных клецок из кукурузной муки с тыквой и зеленью

Этот рецепт нацелен на повешение полезности данного продукта. Обычно это происходит за счет разных добавок, таких как специи, разные овощные пюре и чаще всего зелень. Но, самым распространенным все же является рецепт » Пряные клецки из кукурузной муки с тыквой и зелень».

Ингредиенты:

  • вода/молоко — 1 стакан (250 мл);
  • мука кукурузная — пол стакана (125 грамм);
  • пшеничная мука — 125 гр.
  • яйцо — 1 штука;
  • тыква — сто грамм;
  • специи на ваше усмотрение;
  • зелень — петрушка, укроп и др.

Приготовление

В кастрюле доводим до кипения один из ингредиентов — воду или молоко, вмешиваем туда кукурузную муку и варим для легчайшего загустения — это процесс происходит быстро,поэтому будьте внимательны. Остужаем кастрюлю для более быстрого эффекта можно поставить в холодную воду.

Пока данная смесь остывает, мы готовим пюре. Пюре у нас будет из тыквы и зелени. А именно в блендере мы смешиваем мякоть тыквы и зелень до состояния пюре. В пюре вмешиваем нашу смесь,которая остыла.

Далее вилкой все хорошо перемешиваем и добавляем яйцо. И,в конце уже регулируем густоту данного теста добавлением пшеничной муки.

В том рецепте является важным не дать тесту полностью остыть, так как колбаску требуется скатать из еще тепленького теста, делим на кусочки,можно ложкой. Варим так же в бульоне или воде,но 8 минут.

Вот такие различные рецепты есть настолько простого в приготовлении блюда, и это далеко не все виды приготовления теста для клецок. Учитывая только сколько видов муки можно добавлять.сколько различных пюре можно делать, и конечно же, сколько специй во всем мире. Приятного аппетита!

Источник: http://advices4lady.org/277-klecki-dlja-supa-recept-testa/

Как приготовить вкусные клёцки для супа

Как приготовить вкусные клёцки для супа

Клёцки – маленькие, аппетитные комочки теста, способные преобразить даже самый простенький, с минимальным набором ингредиентов супец.

Если вам порядком надоели супы с крупами и вермишелью, а простой овощной суп (пусть даже приготовленный на мясном бульоне) кажется слишком скучным, пресным и недостаточно сытным – самое время вспомнить о клёцках! В общем-то, выбор суп не особенно важен – клецки можно класть в любой суп или бульон. Главное – рецепт теста.

Клецки для супа могут быть разными, в зависимости от того, что в них добавить. Я предлагаю для начала освоить рецепт теста классический, он же самый простой, базовый. Состав ограничивается использованием воды (бульон), яйца, небольшим количеством соли и муки.

А вот по способу замешивания теста можно выделить два варианта: обычный, когда все составляющие просто смешиваются в миске до однородности; и заварной – когда перед введением в тесто яиц мука заваривается (по аналогии с эклерами). Первый вариант проще и быстрее.

Второй немногим более хлопотный, но и клецки с ним получаются более нежные и воздушные. Для сравнения предлагаю вам оба варианта. Ингредиенты в обоих рецептах используются одинаковые, разница заключается лишь в пропорциях и, собственно, в способе приготовления.

Пробуйте, сравнивайте и выбирайте лучший для себя!

Ингредиенты на заварные клецки:

  • вода (бульон, молоко) – 100 мл,
  • масло сливочное – 1 ст. л.,
  • соль – 1/3 ч. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • мука – 100 г.

Как приготовить заварное тесто на клецки

Основой клецек может быть любая жидкость – вода, молоко, бульон. Способ их приготовления от этого не изменится. Я делала на воде. Выливаем воду в ковшик (или другую удобную вам посудину), подсаливаем её. Добавляем сливочное масло и ставим ковшик на плиту.

Доводим содержимое до кипения (масло за это время полностью растворяется). Засыпаем просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

Вымешиваем мучную смесь до однородности и прогреваем её на плите (завариваем), все так же, помешивая. Завариваем до тех пор, пока масса не схватится и не начнет отходить от стенок посуды. Это быстро, всего 1-1,5 мин.

После посудину с плиты снимаем, выжидаем ещё 1-1,5 мин. и вводим в смесь яйцо.

В результате должна получиться однородная, густая масса. Если набрать тесто в ложку, стекать с неё оно начнет, только спустя несколько секунд. Это значит, заварное тесто на клецки готово.

Рецепт теста для клёцок без заваривания

Ингредиенты на незаварные клецки:

  • вода (молоко, бульон) – 50 мл,
  • масло сливочное – 1 ст. л.,
  • соль – 1/3 ч. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • мука – 150 г.

Как приготовить тесто без заварки

Это тесто готовится проще и быстрее предыдущего варианта, но готовые клецки при этом выходят более плотные и не такие воздушные, как из теста заварного.

В миску наливаем воду, подсаливаем её, добавляем яйцо.

Добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем смесь до однородности.

После вводим в смесь просеянную муку.

И вымешиваем тесто до однородности. Готово. Здесь тесто на клецки тоже получается довольно густое, гуще, чем на оладьи или заливные пироги, например.

Как и когда добавлять клецки в суп

Какой бы вариант теста вы не выбрали, формуются и готовятся клецки одинаково. На момент введения клецек в суп, он должен быть практически готов – т.е. клецки вводятся в суп в самую последнюю очередь.

В этот раз я готовила простенький овощной суп с клецками. Отварила в подсоленной воде порезанный кубиком картофель. Приготовила заправку из поджаренных на масле овощей: лук, морковь и помидор. Проварила суп 5 мин.

– и можно добавлять клецки.

Формуются клецки очень просто. Вооружаемся двумя маленькими ложками. Одной зачерпываем небольшое количество готового теста (примерно треть ложечки). Прижимаем наполненную ложечку к стенке кастрюльки, чтобы тесто в ложке плотнее легло.

Получаются клецки немного удлиненной формы и примерно одинаковой величины.

Вторую ложечку окунаем в воду (можно отдельно набрать в стакан или окунать её в кастрюльку с готовым супом) и снимаем выпуклой стороной тесто так, чтобы оно плюхалось прямо в кипящий суп.

Варятся клецки довольно быстро – 5 мин. кипения и готово!

При варке клецки минимум в 2 р. увеличиваются в размере, учитывайте это при расчете количества ингредиентов. Мне указанного количества теста (в обоих случаях) хватило на 3-х литровую кастрюлю овощного супа.

Источник: http://EasyCookSchool.com/2018/05/02/kak-prigotovit-usnye-klyocki-dlya-supa/

Как приготовить клецки для супа?

Хозяйкам часто приходится думать о том, как накормить свою семью вкусно, сытно и желательно – не очень дорого. Под эти критерии хорошо подходят клецки. Ароматный и уютный суп с клецками понравится вам сразу, как только вы его попробуете.

Разновидности клецек

Клецки – это старинное немецкое блюдо, очень популярно во многих национальных европейских кухнях. Самые известные “ипостаси” клецек – галушки и кнедлики.

Их можно готовить из жидкого теста и вливать в бульон или тщательно вымешивать, резать на кусочки и отваривать.

Конечно, рецептура может слегка варьироваться, но одно у этих изделий всегда неизменно – их великолепный вкус и способность утолить любой голод.

Дуэт клецек и курицы

Самый популярный диетический и полезный ингредиент для приготовления супа – мясо курицы. Бюджетный, но сытный супчик наверняка станет любимым в вашей семье. Давайте приготовим необычайно вкусный куриный суп с клецками. Нужно всего лишь собрать эти продукты:

  • Мясо курицы – 300-400 граммов.
  • 3 картофелины.
  • 1 крупную репчатую луковицу.
  • 1 крупную морковь.
  • Если есть возможность, то обязательно украсьте суп ароматным укропчиком.

Понадобятся:

  • 1 крупное куриное яйцо.
  • 50 мл молока или охлажденной кипяченой воды.
  • Около 170 г муки.
  • Соль.

Варим суп

Теперь, когда мы убедились в наличии всех составляющих для супа с клецками (фото которого есть чуть ниже в статье), незамедлительно приступаем к приготовлению:

  1. Подготовим мясо птицы – вымоем его и порежем на средние кусочки.
  2. Кладем в кастрюлю курицу, заливаем мясо холодной водой ставим вариться. Как только курица закипит и появится пена – обязательно снимите накипь. Это нужно для того, чтобы бульон остался прозрачным. Кипение должно быть умеренным. Некоторые хозяйки сливают первый бульон, так как считают, что в нем содержатся вредные вещества, но это на ваше усмотрение.
  3. Готовый куриный бульон процеживаем, доводим до кипения, добавляем очищенный и нарезанный брусочками картофель. На этой ступени пошагового рецепта супа с клецками блюдо необходимо посолить.
  4. Оставляем суп вариться до готовности картофеля, примерно 12-15 минут.
  5. В это время очищаем и измельчаем луковицу и морковку. Лук можно нарезать по желанию – четверть-кольцами или мелкими кубиками. Морковь потереть на средней терке или нарезать тонкой соломкой. Главное, чтобы овощи были приблизительно равны по толщине.
  6. На сковороде поджариваем заправку: разогреваем на сковороде масло (растительное или сливочное – по вкусу), кладем лучок и морковь. Поджариваем на среднем огне, постоянно помешивая, до приобретения луком золотистого оттенка. Морковь после пассеровки станет яркой, сочной.

Добавляем клецки в суп

Пошаговый рецепт клецек для супа:

  1. В глубокой миске тщательно взбить яйцо. Для этого можно использовать венчик или обычную вилку.
  2. Залить взбитое яйцо молоком и перемешать смесь, чуть подсолив ее.
  3. С помощью обычной столовой ложки добавляем в молочно-яичную смесь муку и тщательно перемешиваем, чтобы не появились комочки.
  4. Когда клецки для супа будут практически готовы (то есть будут иметь консистенцию густой сметаны), отварите их в бульоне. В кипящий суп добавляем тесто: на 1 клецку возьмем половину чайной ложки и опустим в кипящий бульон – клецки увеличатся в размере и всплывут. Важно: бульон должен кипеть, чтобы тесто “схватилось” и не развалилось.
  5. Выложив нужное количество клецек, отправьте в суп всю зажарку и дайте покипеть несколько минут. Следите за тем, чтобы картошка не разварилась, но в то же время и клецки не остались сырыми.
  6. Как только клецки будут готовы, убираем кастрюлю с плиты. Не забудьте украсить супчик свежей зеленью.

На это блюдо даже не понадобится картошка. Согласитесь, что это сэкономит время, отведенное на приготовление обеда.

Пошаговый рецепт супа с клецками и фрикадельками:

  1. Морковь и лук измельчить средним кубиком и обжарить на постном масле.
  2. Полкило фарша посолить, сдобрить приправами, добавить сырое яйцо, тщательно вымешать и накатать фрикаделек.
  3. В миску разбить яйцо, добавить к нему чуть соли. Далее влить 50 миллилитров воды. Конечно, хорошо, если это будут сливки или молоко, но можно использовать и обычную воду.
  4. Теперь подошла очередь муки. Примерно 5-7 ложек муки нужно добавить в жидкие ингредиенты и тщательно перемешивать до тех пор, пока тесто не станет напоминать густую сметану. Тесто для будущих клецек для супа – готово!
  5. В кипящую соленую воду опускаем мясные колобочки один за другим, даем бульону закипеть.
  6. Добавляем тесто для клецек. Используйте чайную ложку, чтобы клецки получались примерно одинакового размера. По 1/2 чайной ложке теста добавляем в кипящий суп.
  7. Когда фрикадельки всплывут, отправьте в кастрюлю пассерованные овощи, соль и лавровый лист. При необходимости подсыпьте зелень.
  8. Если клецки и фрикадельки поднялись, а бульон закипел, ждем пару минут и выключаем. Легкий и ароматный суп готов. С ним отлично сочетается сметана и свежая зелень. Приятного аппетита!

Существует много разновидностей клецек для супа, но кто-то предпочитает видеть в готовом блюде именно их – галушки.

Как приготовить галушки для супа

По этому рецепту можно готовить любой суп, также как и с клецками. Для супа нужно заранее подготовить галушки, а затем запускать их в бульон по принципу пельменей. Но сначала, как и обещали – рецепт галушек:

  • 1 яйцо вбиваем в чашу и добавляем к нему 1/2 стакана воды (или молока).
  • Посолим смесь и, немного взбив ее, введем муку. Муки нужно столько, чтобы тесто было похоже на пельменное – примерно 1-1,5 стакана.
  • Хорошенько вымешиваем получившееся тесто и приступаем к формированию галушек.
  • Катаем жгут и отрезаем от него “пятачки” теста. Приминаем серединку каждого получившегося “пятачка”. Имейте в виду, что в супе галушки увеличатся в размере примерно в 2 раза, поэтому формируйте мелкие заготовки.
  • Галушки слеплены, остается начать варить суп.

Для супа нам необходимы следующие продукты:

  • Мясо на кости – полкилограмма. Берите то, с которым обычно готовите первые блюда.
  • Картошка – 3-5 штук.
  • Морковь – для суповой заправки.
  • Лук репчатый – для суповой заправки.
  • Лист лаврушки и соль – обязательно.

Готовим сытный суп с галушками

  1. Из мяса варим бульон как обычно, снимая пенку.
  2. Когда мясо будет готово, нужно извлечь его из бульона, обрезать мякоть с костей.
  3. Бульон обязательно процеживаем – это поможет избавиться от мелких костяных осколков.
  4. Заливаем процеженный бульон в кастрюлю и отправляем в него мясо.
  5. Репчатый лук и морковку измельчаем для поджарки. Овощи можно нарезать любым привычным способом.
  6. Разогреваем толстостенную сковородку и, подлив постное масло без запаха, приступаем к обжарке овощей. Готовить их нужно до того момента, пока морковь не приобретет мягкость, а лук не станет ярко-золотистым.

    По желанию можно раздавить в заправку несколько зубчиков чеснока, чтобы придать супу более яркий и пикантный аромат.

  7. Подготавливаем картофельные клубни, моем и очищаем, режем картофелины на средние кубики или на брусочки – кому как вкуснее.

  8. Бульон с мясом закипел, а это знак того, что нужно отправить в бульон картофель.
  9. Следом за картофелем закидываем предварительно налепленные галушки.
  10. Теперь кидаем в суп пару листочков лаврушки для аромата, ждем приготовления картошки и галушек.
  11. Если вы задумали варить этот суп из молоденькой картошки, то лучше сначала опускать в бульон мучные изделия и только спустя несколько минут – молодую картошку. Так она успеет свариться вместе с галушками и не превратится в клейстер.
  12. Итак, галушки всплыли, картошка почти готова – блюдо вот-вот приготовится. Вводим заправку в суп, пусть она успеет покипеть хотя бы пару минут. Суп с галушками и мясом готов! Посыпьте его любимой молодой зеленью для аромата и еще более изысканного вкуса.

Не только в супе

Галушки и клецки можно класть не только в первые блюда. Из них можно сделать вполне самостоятельное кушанье: со сметаной, картошкой, мясом.

В тесто можно добавить разные ингредиенты: сыр, творог, чеснок и т. п.

Кнедли, галушки и клецки поливают бульоном, растопленным сливочным маслом, сметаной или любимым соусом.

Источник: http://.ru/article/81468/kletski-dlya-supa-usno-byistro-i-appetitno

Лучшие рецепты клецок для супа

Суп с клецками – невероятно вкусное и сытное блюдо, которое гарантированно покорит желудок взрослого и ребенка.

Такое первое блюдо отлично насыщает и устраняет чувство голода; кроме того, оно является очень ароматным и аппетитным. Порой, употребив в пищу только его, можно даже не приступать ко второму.

 Кроме того, блюдо является универсальным – по сути, клецками можно разнообразить любое стандартное первое. Например, грибной бульон или борщ.

Клецки бывают разными, но чаще всего их делают из обычного несдобного теста. Примерно такого же, какое используют при приготовлении вареников или пельменей. Несмотря на это, некоторые хозяйки, обожающие импровизировать, усложняют рецепты сыром и даже мясом.

Приготовить клецки можно любым приемлемым для вас способом. Поэтому если вы готовы побаловать своих домочадцев таким сытным и ароматным первым блюдом, мы приглашаем вас к ознакомлению с его самыми разнообразными рецептами.

:

Ингредиенты:

  • Мука;
  • Вода;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Соль – по вкусу;
  • Бульон – 2 столовых ложки.

Как готовить:

  1. Разбейте яйцо и вылейте в удобную тару (некоторые говорят, что лучше брать только часть яйца, например, половину, поскольку при использовании целого получается порой слишком много готовых галушек);
  2. К яйцу добавьте две столовых ложки бульона, который нужно слегка остудить (достаточно просто подуть);
  3. Далее посолите и поперчите массу по собственному усмотрению, перетрите ее компоненты между собой;
  4. Начните вводить муку таким образом, чтобы получилось жидкое тесто;
  5. Теперь добавляйте понемногу муки, чтобы тесто перестало быть слишком жидким, но и не стало слишком крутым (в случае перебарщивания с мукой разбавьте полученное сырье парой ложек простой питьевой воды, хотя это нежелательно – старайтесь следить за тестом сразу);
  6. Оставлять тесто необязательно, но желательно – если оно чуть-чуть настоится, клецки получатся еще более вкусными;
  7. В процессе приготовления супа их стоит добавлять в последнюю очередь – примерно за 10 минут до готовности. Делается это так: вы отщипываете вилкой, ложкой или рукой небольшой кусочек теста и бросаете в горячую жидкость. Учтите, что клецки, приготовленные по этому рецепту, довольно сильно разбухают, поэтому берите совсем миниатюрные кусочки.

Еще несколько секретов приготовления:

  • Классические галушки готовятся на воде, муке и яйцах. Чтобы разнообразить вкус, некоторые хозяйки предпочитают добавлять в тесто мелкорубленую, свежую зелень прямо при замешивании. Другие же решают разнообразить «пресное сырье» посредством разнообразных экзотических приправ и натуральных сушеных трав – базилика, орегано, и тому подобных.
  • Чтобы тесто вышло более нежным, многие предпочитают добавлять в него расплавленное сливочное масло.
  • Некоторые используют для замешивания молоко вместо воды – в этом случае клецки получаются не только тающими во рту, но и характерно воздушными.
  • Муку необязательно использовать в чистом виде. Ее можно разбавлять с манной крупой в пропорции один к одному. Так у галушек тоже появится своеобразный вкус.
  • Если вы хотите окрасить тесто и придать галушкам определенного оттенка, можно использовать куркуму или паприку. Также допускается применение порошка васаби, но в этом случае стоит проявить определенную осторожность, поскольку клецки могут получиться слишком острыми.
  • Существует рецепт клецок без добавления яиц. В этом случае они получаются более жесткими, но тоже нравятся определенным людям. Клецки без яиц получаются более плотными, их тесто напоминает пельменное или вареничное (коим, собственно, и является). Если вы готовите именно такой продукт, желательно добавить в него топленого сливочного масла, чтобы придать тесту сочность и некоторую нежность.

Несмотря на то, что картофельные клецки мы привыкли ассоциировать с белорусской кухней, встречаются они в национальных блюдах разных стран мира. Такие галушки получаются очень вкусными и сытными.

В отличие от обычных тестовых клецков, картофельные следует скатывать в шарики подобно тефтелькам или фрикаделькам, и только затем опускать в бульон. От этого получится двойной профит – сами клецки гарантированно не распадутся, и будут иметь привлекательную форму.

Ингредиенты:

  1. Картофель – три крупных корнеплода;
  2. Мука – 2 столовых ложки;
  3. Куриное яйцо – 1 штука.

Как приготовить:

  • Разомните или натрите на мелкой терке отварной картофель (желательно, чтобы он был слегка недоваренным – это лучше, чем разваренный);
  • Добавьте сырое яйцо в полученную массу, посолите, поперчите, приправьте любимыми травами и специями;
  • Постепенно всыпайте муку, чтобы тесто получилось не слишком плотным и не слишком крутым;
  • Рекомендуем вам скатать клецки в шарики заранее. Для этого смочите руки в воде и быстро скатайте круглые фигурки из картофельного теста. Опускайте их в кипящий бульон. Они схватятся практически сразу.

Попробуйте этот рецепт и убедитесь в том, насколько вкусным и сытным получится блюдо. Приготовление супа на основе такого компонента также несложно.

Вообще, достаточно разнообразить картофельными клецками некоторое количество куриного бульона – и получится вполне себе полноценное первое блюдо.

А если в них добавить еще и мясо, получится и вовсе объедение, которое гарантированно покорит вас с первой ложки.

Как такового, рецепта сырных клецков для супа не существует. Просто вместо специй или зелени в традиционный вариант теста добавляется тертый сыр.

Разумеется, для этого лучше всего использовать твердые и достаточно острые сорта кисломолочного продукта – в противном случае, вы просто не почувствуете вкуса сыра.

Сыра стоит добавлять достаточно много, лучше вообще смешивать сырную крошку в равных пропорциях с вводимой к яйцу мукой. Также рекомендовано добавлять к этому составу мелкорубленую свежую зелень – так галушки получатся еще более пикантными.

Рецептов клецков с мясом существует немало, причем порой они используются и вовсе как отдельное блюдо – то есть, варятся, жарятся, запекаются и подаются без бульона.

Как готовить:

  1. Мясо (в нужном для вас и вашего супа количестве) перетрите с половиной (или цельной) головкой очищенного репчатого лука в блендере;
  2. В полученную массу введите соль и перец (по желанию);
  3. Добавляйте муку, пока не получится достаточно вязкая и клейкая масса (она не должна быть слишком густой или жидкой).

Дальнейшее приготовление происходит по обычному принципу – формируются клецки либо руками, либо при помощи ложки, после чего опускаются в кипящий бульон и варятся с остальными ингредиентами до готовности.

Мясные клецки можно назвать простыми тефтелями, однако они готовятся не совсем так, да и отличаются по вкусу и структуре.

Если вы устали бороться с домочадцами, которые упорно отказываются кушать первые блюда, и отчетливо понимаете, насколько важны таковые в рационе, вам необходимо попробовать разнообразить свою стряпню именно клецками! Причем готовить лучше не классику, а какое-либо разнообразие из перечисленных. Ваши близкие гарантированно оценят ваш эксперимент, а некоторые, возможно, даже попросят добавки.

Ну а тем, кто любит клецки давно и всерьез, стоит попробовать их различные вариации – от сырных, до мясных.

Приятного аппетита!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_usno/supy/klecki-dlya-supa

Ешь Здорово!
Добавить комментарий