Кленовый сироп: цена из чего его делают в канаде и россии

Содержание
  1. Кленовый сироп – польза и вред, из чего делают и чем заменить в домашних рецептах
  2. Кленовый сироп – состав
  3. Кленовый сок – калорийность
  4. Кленовый сироп – для чего применяют
  5. Кленовый сироп – рецепт в домашних условиях
  6. : кленовый сироп – польза
  7. Польза и вред кленового сиропа для организма. Состав. Виды кленового сиропа
  8. Из чего делают кленовый сироп
  9. Виды кленового сиропа, описание и его вкус
  10. Состав кленового сиропа
  11. Полезные свойства и польза кленового сиропа для организма
  12. Противопоказания и вред
  13. Как выбрать и хранить кленовый сироп
  14. Как сделать кленовый сироп в домашних условиях
  15. Как делают сироп в промышленных объемах
  16. Из чего делают кленовый сироп? Полезные свойства и применение кленового сиропа
  17. История появления
  18. Что это такое?
  19. Особенности кленового сиропа
  20. Лекарственные свойства
  21. Минеральный состав
  22. Польза для печени
  23. Выпечка с кленовым сиропом
  24. Канадский кленовый сироп: из чего делают, состав, польза и вред
  25. Из чего и как делают
  26. Области применения
  27. Возможный вред и противопоказания
  28. Как выбрать и хранить кленовый сироп?
  29. Страна кленового сиропа
  30. Полезные свойства сладкого кленового сиропа
  31. Полезные свойства кленового сиропа
  32. Десертные антиоксиданты
  33. Диабетические льготы
  34. Милый сердцу сироп
  35. Сладкая помощь иммунитету
  36. Для мужского здоровья
  37. Правила выбора и хранения
  38. Из чего делают кленовый сироп и есть ли в нем польза?
  39. Из чего и как делают кленовый сироп?
  40. Состав кленового сиропа. Есть ли в нем польза?
  41. Микроэлементов слишком мало
  42. Недостаточное количество антиоксидантов
  43. Польза доказана только в пробирке
  44. Так подходит ли кленовый сироп для похудения и поправки здоровья?

Кленовый сироп – польза и вред, из чего делают и чем заменить в домашних рецептах

Кленовый сироп: цена из чего его делают в Канаде и России

Хотите, чтобы десерт приносил не только наслаждение, но и максимальную пользу? Выбирайте для употребления сладкий сироп из сока клена – натуральный продукт с низким содержанием сахара. Он идеален как отдельное блюдо и как дополнение к блинчикам, сырниками и так далее. Чем полезен данный продукт и где производится? Узнайте об этом подробнее.

К сожалению, в России натуральный продукт считается деликатесом, не пользуется большой популярностью. Многие слышали о нем только из канадских, американских фильмов, потому что еда является заморской.

Родиной вкусного лакомства считается Северная Америка, где и произрастает клен красного, черного, сахарного пород. Кленовый сироп делают из сока дерева методом выпаривания.

Приготовление продукта является настоящей наукой, сложной, очень интересной.

Процесс приготовления остается неизменным с давних пор. Ранней весной, когда деревья наполняются жизнью, на стволах делаются отверстия, вставляются трубки и ставятся емкости для стекания жидкости. Кленовый сироп делают из собранного сока, помещая в специальные емкости и выпаривая.

Для получения полноценного продукта выпаривается огромное количество воды. Для сравнения – 1 литр лакомства готовится из 40 литров свежего сока. Когда жидкость доходит до нужной консистенции, ее фильтруют и разливают. Для производства не используются добавки, красители и консерванты.

Деревьям сбор жидкости не вредит – с одного ствола можно брать ее ежегодно. Кленовый сок в больших количествах добывают в Канаде, где повсеместно растет сахарный клен – национальный символ страны.

Контроль за качеством, свойствами получаемого и реализуемого лакомства осуществляется специальной государственной комиссией – настолько ответственно относятся к производству всеми любимого продукта.

Продукт является отличной альтернативой варенью, сахару, повидлу, рекомендован для здорового питания. В нем нет химических элементов, консервантов, способных навредить организму человека.

Польза и вред кленового сиропа описаны в специальных исследованиях. По мнению ученых, продукт так же полезен, как и пчелиный мед, но вдобавок содержит меньше сахара.

Лакомство богато витаминами, минералами, магнием, кальцием, железом, натрием, фосфором, антиоксидантами и так далее. Польза кленового сиропа:

  • предотвращает риск развития злокачественных образований;
  • усиливает потенцию;
  • препятствует развитию атеросклероза;
  • усиливает действие витаминов;
  • ускоряет обменные процессы в организме;
  • снижает риск сахарного диабета;
  • оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу;
  • помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • укрепляет иммунитет;
  • оказывает антисептическое воздействие;
  • очищает печень.

Здоровым людям продукт только полезен, если употреблять в разумных количествах. Тем, у кого есть аллергия, стоит есть с осторожностью – возможная индивидуальная непереносимость компонента.

В первый раз следует купить продукт, попробовать немного и проследить за реакцией организма, чтобы избежать побочных эффектов. Также сиропом нельзя злоупотреблять худеющим из-за содержания большого количества глюкозы.

Других противопоказаний кленовый сахар не имеет.

Кленовый сироп – состав

Продукт изготовлен исключительно из натурального сырья. В нем нет искусственных добавок, что делает лакомство полезным для всех возрастов.

Кленовый сироп богат витаминами группы В, калием, кальцием, цинком, фосфором, калием, тиамином, железом, марганцем, антиоксидантами.

В лакомстве содержатся антиоксиданты, полифенолы, способные предотвратить серьезные заболевания. Состав кленового сиропа можно назвать уникальным.

Кленовый сок – калорийность

Описываемый продукт по консистенции похож на натуральный мед, густой, тягучий, имеет специфический, приятный вкус.

Особенно сильным ароматом отличается канадский сироп темно-янтарного цвета, собираемый в конце сезона.

Тем, кто сидит на диете, надеется заменить сахар описываемым продуктом, следует помнить о высокой концентрации глюкозы. Калорийность кленового сиропа – 260 ккал на 100 г.

Кленовый сироп – для чего применяют

Благодаря вкусу, схожему с карамельным, продукт идеально подходит для использования в кулинарии. Лакомство можно добавлять в качестве топпинга в десерты, фруктовые салата, блинчики, сырники, мороженое, вафли, выпечке.

Благодаря свойствам продукт отлично подходит для использования вместо сахара, к примеру, в чае. Из него готовят вкуснейшие леденцы, конфеты. Продукт часто используется для приготовления вторых блюд, соусов.

Применение кленового сиропа целесообразно и в медицинских целях, к примеру, для профилактики онкологических заболеваний, повышения иммунитета.

Кленовый сироп – рецепт в домашних условиях

Лакомство можно купить и даже приготовить самостоятельно. Для этого необходимо добыть сок клена остролистного, желательно ранней весной, когда температура воздуха начинает прогреваться.

Найдите нужное дерево, просверлите дыру, как это делали индейцы, вбейте желобок и дождитесь наполнения вашей тары соком. Чтобы приготовить кленовый сироп, собранную жидкость нужно вылить в кастрюлю, оставить выпариваться на сильном огне.

3 литра сока будут доходить до готовности примерно 1,5 часа. Когда лишняя жидкость выпарится, останется лакомство – густая жидкость кремового цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=s_YWjJZqUF8

Лакомство можно купить в продуктовом магазине, заказать через интернет-магазины, выбрав по фото, каталогу, ознакомившись с отзывами.

Поскольку продукт производится за рубежом, требует значительных затрат, определенной технологии приготовления, стоимость не низкая.

Maple syrup, обладающий лечебными свойствами и отменным вкусом, продаётся от 350 рублей за бутылку.

: кленовый сироп – польза

Источник: http://sovets.net/9141-klenovyiy-sirop.html

Польза и вред кленового сиропа для организма. Состав. Виды кленового сиропа

Польза и вред кленового сиропа для организма. Состав. Виды кленового сиропа

Кленовый сироп является одной из полезных альтернатив рафинированному сахару.

В то время как продукт в России только становится популярным, в Северной Америке его используют для приготовления блюд уже многие столетия.

Именно Канада предоставляет более 80% мирового кленового сиропа. Ежегодно на его экспорте страна зарабатывает 145 миллионов долларов.

О натуральном подсластителе знали еще коренные жители материка — индейцы. Они считали, что он положительно влияет на организм человека, и рассматривали его как источник энергии и питания.

Из чего делают кленовый сироп

Технология производства практически не меняется уже многие столетия, и напоминает всем нам известный сбор березового сока.

В стволе сахарного, красного, остролистного или черного 40-60-летнего клена делают небольшое углубление — 2-5 см.

В отверстие вставляют краник или специальную трубочку, по которой сок стекает в емкость. По структуре он жидкий, имеет сходство с водой.

Заготовка сырья начинается в весенний период. Самым лучшим и благоприятным временем считается март, когда набухают почки, а температура воздуха днем не опускается ниже нуля.

Это так называемый «плач растений» — дерево отдает больше сока с наиболее насыщенным вкусом и содержанием максимального количества ценных витаминов и минералов.

Весьма важно отметить, что сам процесс сбора не вредит дереву, и потому оно может служить источником продукта многие годы.

Для получения 1 литра сиропа надо собрать около 40 литра сока

После сбора сок вручную переливают из сосудов в большой и плоский резервуар для выпаривания и превращения его в кленовый сироп. Так как он содержит примерно 96% воды, то этот этап производства довольно-таки продолжительный — примерно 24 ч.

После сбора сок вручную переливают из сосудов в большой и плоский резервуар для выпаривания и превращения его в кленовый сироп. Так как он содержит примерно 96% воды, то этот этап производства довольно-таки продолжительный — примерно 24 ч.

Качественный продукт не содержит сахар, консерванты и другие вредные добавки.

Типичный «сахарный» сезон длится 4-6 недель

Виды кленового сиропа, описание и его вкус

Сироп имеет специфический очень сладкий древесный привкус, поэтому он так популярен в кулинарии для подслащивания блюд и приготовления десертов.

По консистенции густой и тягучий, напоминает мед. Обладает широким спектром оттенков — от светло-желтого до темно-красного. Цвет, вкус и аромат зависят от времени сбора сока. Чем позднее (март-апрель), тем темнее получается сироп, а вкус насыщеннее.

В результате этих отличий была создана классификация продукта.

КлассОписание
Класс A. Янтарно-светлыйОбладает светлым золотистым оттенком, мягким нежным вкусом клена и тонким ароматом.Светопропускание 75%.
Класс А. Янтарно-среднийЦвет более насыщенный — янтарный, но на вкус мягкий.Светопропускание 60,5-74%.
Класс А. Янтарно-темныйЯвляется самым распространенным. Его вкус более выраженный и деликатный. Аромат насыщенный.Светопропускание 44-60,4%.
Класс B. ТемныйХарактеризуется сильным и резко выраженным вкусом клена.Светопропускание 27-43,9%.
Класс СНе используется в чистом виде, входит только в качестве компонента в пищевой промышленности. Обладает самым темным цветом и сильным карамельным вкусом клена.Светопропускание 26,9%.

Состав кленового сиропа

Споры о пользе сиропа ведутся уже многие годы. Одни убеждены, что это отличный сахарозаменитель, который поддерживает нормальное функционирование организма человека, а другие — что это бедный по своему составу продукт.

Кленовый сироп содержит витамины группы В, а также 24 антиоксиданта и минералы (железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк).

Но чтобы получить 62% суточной нормы витамина В2, 9% кальция, 8% цинка и 5% калия необходимо съесть 100 г продукта.

А каждая столовая ложка содержит примерно 50 ккал и 12 г сахарозы!

Помимо этого, сироп не содержит белков и жиров, зато в 100 г присутствует 67 г углеводов.

Поэтому добавлять его в свой рацион в качестве лечебного средства не стоит. Но он станет прекрасным заменителем рафинированного сахара, так как имеет более низкий гликемический индекс, благодаря чему не так резко влияет на показатель уровня глюкозы в крови.

Помимо этого, он производится безопасным способом и не включает в себя вредные добавки.

Калорийность кленового сиропа — 260 ккал на 100 г.

Гликемический индекс — 55-65.

Суточная норма — 60 г для взрослых, 30 г для детей.

Полезные свойства и польза кленового сиропа для организма

  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы,
  • снижает вероятность появления рака,
  • повышает мужскую потенцию,
  • увлажняет кожу,
  • снимает кожные воспаления.

Да, говорить о большой пользе для человека сиропа из кленового сока нельзя. Но и отрицать его преимущества было бы также неправильно.

Большинство искусственных подсластителей, включая сахар, содержат вредные компоненты, которые вызывают расстройство пищеварительной системы (диспепсия, повышенное газообразование, вздутие живота и запор), окислительный процесс организма (что в свою очередь ускоряет процесс старения и является причиной возникновения различных заболеваний) и развитие диабета. Употребление кленового сиропа к данным проблемам не приводит, при условии соблюдения суточной нормы (см. выше).

К тому же, продукт можно смело добавлять в рацион людей, склонных к аллергии. В его состав входят пурины и оксалаты, служащие защитой от неприятных реакций организма.

Противопоказания и вред

Вред человеку сироп может нанести только в случае чрезмерного приема. Из-за высокого процента содержания глюкозы, он может привести к ожирению и повышению уровня сахара в крови.

Специалисты также рекомендуют отказаться от него беременным женщинам, так как он стимулирует матку, что чревато преждевременными родами и выкидышем.

Безусловно, опасность для здоровья несет некачественный товар. Поэтому стоит ответственно подходить к его покупке.

Как выбрать и хранить кленовый сироп

1. В первую очередь обращайте внимание на этикету продукции. Качественный товар производится в Канаде и США, и отмечен золотым кленовым листом. Обязательно должен быть указан и адрес фермы изготовления, прописан класс (вид сиропа).

2. Цена товара высокая. Если ниже $70 за 1 л, то перед вами подделка.

3. Хороший сироп клена по цвету прозрачный или полупрозрачный, без замутнений. Консистенция средней густоты.

После вскрытия емкости, в отличие от меда, на сиропе может образоваться плесень. Поэтому хранить его надо в холодильнике на нижней полке. Срок хранения 6-12 мес. Нераскрытую бутылку можно хранить в прохладном месте сроком до 2-3 лет.

Как сделать кленовый сироп в домашних условиях

Чтобы приготовить натуральный подсластитель самостоятельно, нужно сделать следующее:

  • собрать сок широколистного клена,
  • прокипятить его на слабом огне, чтобы влага полностью испарилась и масса превратилась в сироп,
  • остудить и разлить в стеклянные емкости.

Кленовый сироп отличается отменными вкусовыми качествами. И, несмотря на свой скудный состав, его можно смело покупать для разнообразия своего рациона. Он придает сладкий вкус блюдам, не нанося вреда здоровью.

Как делают сироп в промышленных объемах

пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

by HyperComments

Источник: https://bestlaa.ru/polza-i-vred-klenovogo-siropa/

Из чего делают кленовый сироп? Полезные свойства и применение кленового сиропа

Тягучий золотистый сироп из кленового сока стал настоящим символом Канады, распространившись по всему миру как отличный компонент многих блюд.

Особенно он хорош в сочетании с десертами, например, сами канадцы любят поливать ним пышные блинчики, которые принято готовить на завтрак.

Не худшим вариантом будет мороженое с таким сиропом или разнообразная выпечка на его основе, а некоторым понравится и мясо в сладком соусе. Как производится это необычное лакомство и полезно ли его есть?

История появления

Упоминания о том, как приготовить кленовый сироп, впервые появились в 1760. Технологию производства придумали коренные жители материка – индейцы. Существует даже старинная легенда, посвященная этому блюду. Молодой индеец тренировался бросать свой томагавк у клена.

Из оставшихся на дереве отметин начал сочиться сок. Сестра индейца собрала его и попробовала использовать при приготовлении пищи. Всем понравился необычный сладкий вкус. Так и началась история главного канадского лакомства.

Каждую весну индейцы заготавливали запасы сиропа на год вперед, сахара у них не было, и сок клена был единственным доступным подсластителем. Рецептом они со временем поделились с колонистами.

Так как то, из чего производят сироп, а именно сахарные клены особого сорта, есть только в Канаде, лакомство стало настоящим национальным достоянием.

Что это такое?

Для того чтобы произвести натуральный кленовый сироп, нужно сгустить сок особой породы соответствующего дерева.
На литр конечного продукта требуется от тридцати до пятидесяти литров сырья, что не может не сказываться на стоимости.

Качество того, из чего делают кленовый сироп, имеет огромное значение. Подходящие клены – черный, красный, серебряный и сахарный. Именно у них, особенно у последнего, в соке содержится нужная концентрация сахара.

Такие деревья растут в Северной Америке, преимущественно в Канаде, поэтому именно их сироп и считается наилучшим. Важно, чтобы при производстве соблюдались все необходимые технологии. Так, клен для получения сока должен быть зрелым, старше сорока лет.

Из него во время сезона можно получать около двенадцати литров сырья ежедневно на протяжении пятидесяти лет. Сразу после сбора нужно приступать к варке сиропа.

Сок при кипячении сгущается естественным образом и без каких-либо дополнительных компонентов, преобразуясь в аппетитный продукт, любимый многими людьми по всему миру.

Для сбора того, из чего делают кленовый сироп, нужны особые погодные условия. Начинать процедуру нужно поздней зимой или весной, когда температура днем бывает выше нуля, а ночью опускается до минусовых отметок. Такая погода стимулирует максимальную циркуляцию сока в дереве.

Как правило, это конец февраля и первые недели марта. Весенний сок считается самым сладким. На высоте в тридцать сантиметров от земли на стволе делают отверстия или насечки, в них вставляют желобки с трубками, по которым сок стекает в емкости. После этого начинается процесс производства.

Как делают кленовый сироп? Довольно долго, именно это сильно повышает его стоимость. Сок совсем жидкий, как вода, кроме того, он содержит малое количество сахара – не более двух процентов.

При переработке он проходит тщательную поэтапную очистку и сгущается при выпаривании в огромных, но плоских емкостях. Ни сахар, ни другие компоненты не добавляются. Таким образом, то, из чего делают кленовый сироп и то, что получается в результате, – абсолютно натуральные продукты без добавок.

За процессом производства следит государственная комиссия, так что канадский десерт гарантированно соответствует высочайшим стандартам.

Особенности кленового сиропа

Несмотря на то что это десерт, в кленовом соке содержится и немалая польза. В сиропе значительное количество кальция и железа, а также витамина В.

Стоит учитывать, что существуют также имитации, в которых ничего полезного нет. Дешевый продукт, на упаковке которого написано, что это сироп со вкусом клена, покупать не стоит.

Нужно поискать бутылку с кленовым листком, который является своеобразным знаком качества. На этикетке должна быть обозначена буква от A до D.

Такая пометка указывает на интенсивность сиропа: AA будет очень легким, A – легким, B – средним, C – янтарным, и, наконец, букву D можно найти на самом темном и густом продукте.

Лекарственные свойства

Даже не зная, чем полезен кленовый сироп, можно с удовольствием добавлять его в свою пищу. Однако с учетом его неоценимой пользы делать это захочется еще чаще.

Еще бы, ведь сок клена стимулирует иммунитет, заряжает организм энергией, служит антиоксидантом, замедляет развитие атеросклероза, благоприятно влияет на потенцию, борется с раком, снижает вероятность ожирения и диабета.

У сиропа небольшой гликемический индекс, кроме того, в нем вообще не содержится жиров. Высокий уровень фенольных соединений и содержание большого количества органических кислот помогают организму бороться с образованием раковых клеток.

Кроме того, в сиропе содержатся фитогормоны, стимулирующие работу поджелудочной железы.

Минеральный состав

По содержанию минералов кленовый сироп, полезные свойства которого уже довольно широко известны, обходит даже мед. В составе канадского десерта есть магний, железо, фосфор, марганец, кальций, натрий, калий, цинк, комплекс витаминов B и множество полифенолов.

Сахара в кленовом сиропе немного, мед содержит его больше. Кроме того, в первом содержится не сахароза, а декстроза, гораздо более полезная для организма. Применение кленового сиропа будет отличным решением во время диеты, так как его калорийность совсем невысока.

Он подойдет и для питания диабетиков, и для аллергиков. Порция в шестьдесят миллилитров обеспечит ваш организм суточной нормой марганца, третью витамина B2, заметными долями цинка, магния, калия и кальция. Мультивитаминный состав – именно то, чем полезен кленовый сироп.

В сочетании с отличным вкусом такая особенность превращает продукт в идеальный выбор.

Польза для печени

Ученые выяснили свойства кленового сиропа и пришли к выводу, что он, помимо всего прочего, отлично оздоравливает печень.

Диета с применением этого продукта сокращает содержание в крови вредных ферментов и подавляет выработку аммиака.

Ученые одиннадцать дней кормили натуральным кленовым сиропом крыс, и к завершению эксперимента состояние грызунов удивительным образом улучшилось.

Те или иные нарушения работы печени проявляются у каждого четвертого человека, особенно у людей среднего возраста, склонных к употреблению алкоголя и лишнему весу. Комплекс полезных компонентов кленового сиропа позволяет принимать профилактические меры и заметно улучшать свое здоровье.

Так как то, из чего делают кленовый сироп, является крайне полезным сырьем, неудивительно, что из него производятся и другие продукты. Например, в Канаде из сока клена делают особые мед и сахар.

Такие продукты отличаются высокой себестоимостью, поэтому масштабы производства невелики, тем не менее, купить и попробовать их можно. И сахар, и мед из сока клена полезнее обычных аналогов.

Более доступны и распространены разнообразные продукты на основе сиропа, которые пользуются большой популярностью в Северной Америке.

Это и хлопья для завтрака, и масло, и желе, а также настоящее разнообразие всевозможных сладостей, от карамели до тянучек и шоколадок. Все они покажутся очень вкусными тому, кто любит насыщенный и яркий вкус кленового сока.

Конечно, пользы от них меньше, чем от чистого сиропа, но купить подобные угощения в качестве сувенира или просто иногда есть их в меру вполне разумно.

Выпечка с кленовым сиропом

Чтобы ощутить настоящий насыщенный канадский вкус как можно ярче, попробуйте приготовить кексы.

Возьмите 2 куриных яйца, 100 граммов свежего сливочного масла, 225 миллилитров кленового сиропа, 3 или 4 яблока, 2,5 стакана муки, столовую ложку разрыхлителя, чайную ложку поваренной соли, столько же корицы и мускатного ореха.

Сразу же включите духовку и разогрейте ее до ста семидесяти градусов. Взбейте яйца, добавив сливочное масло. Влейте в массу сироп и всыпьте мелко нарезанные яблоки, все тщательно перемешайте.

Просейте в тесто муку с разрыхлителем и специями, смешайте и раскладывайте по формочкам. Запекайте двадцать минут, после чего ароматные кексы будут готовы к подаче на стол. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Источник: http://.ru/article/138188/iz-chego-delayut-klenovyiy-sirop-poleznyie-svoystva-i-primenenie-klenovogo-siropa

Канадский кленовый сироп: из чего делают, состав, польза и вред

Канадский сироп отличается не только приятным вкусом и необычным ароматом, но и пользой для организма человека. В состав входит более 50 компонентов, отсутствующих в других продуктах питания.

Среди них отмечается абсцизовая кислота, оказывающая благоприятное воздействие на функционирование поджелудочной, а также уникальное соединение под названием квебекол, свойства которого во многом схожи с углеводами.

Питательный состав: 67 г углеводов и 0,2 г жиров, белки отсутствуют. Высокая калорийность сиропа из сахарного клена – около 260 ккал – обусловлена содержанием именно простых углеводов. В состав входят следующие микроэлементы (в мг):

  • кальций (67) – обеспечивает укрепление ногтей, волос, костей;
  • цинк (4) – улучшает усвоение белка в организме;
  • марганец (3,3) – влияет на скорость передачи нервных импульсов;
  • калий (204) – укрепляет сердечные и сосудистые мышечные волокна.

Польза продукта заключается и в высоком содержании антиоксидантов, помогающих выводить все лишнее из организма. Кроме того сироп очень редко вызывает аллергическую реакцию, имеет низкий гликемический индекс (от 55 до 65).

Из чего и как делают

Основное производство продукта сосредоточено в Канаде (90%) и Соединенных Штатах. Связано это с тем, что сахарный клен произрастает именно на территории этих стран.

Сбор начинается в весенний сезон, когда образуется наибольшее количество сока. Этот период называют «плачем деревьев». Для получения 1 000 мл сладкого сиропа требуется обработать около 40 л собранной жидкости.

Именно поэтому продукт имеет довольно высокую стоимость.

Принцип приготовления основан на выпаривании сладкого свежесобранного сока. Готовый продукт густеет, уменьшается в весе более чем в 30 раз. В процессе изготовления не применяются искусственные ингредиенты, не добавляется сахар. Поэтому в сиропе сохраняются все полезные вещества и элементы.

В домашних условиях приготовить настоящий канадский сироп практически невозможно.

Все дело в том, что собранный с местных деревьев (в основном на территории страны растут остролистные, полевые и псевдоплатановые клены) сок не отличается сладким вкусом из-за низкого содержания в составе сахаров. После уваривания продукт будет не таким сладким и густым, и результат не оправдает ожиданий.

Области применения

Темные разновидности, которые готовятся из сока, собранного поздней весной, отличаются насыщенным ароматом и возможностью добавления в различные блюда в качестве усилителя вкуса.

Идеально сочетается с индейкой и овощами. Более светлые сорта – отличные заменители фруктовых джемов и цветочного меда. Многие используют сироп в качестве сахарозаменителя в горячих напитках.

В процессе термической обработки продукт не портится и не становится вредным для здоровья, в отличие от меда.

Именно поэтому есть множество рецептов соусов и горячих заправок со сладкой ноткой, где сироп – главный ингредиент.

Помимо кулинарии продукт широко используется в косметологии и медицине. Маски с ним помогают замедлить естественные процессы старения из-за содержания в продукте антиоксидантов.

В медицинских целях настоящий сироп применяется с целью повышения защитных функций организма и профилактики различного рода новообразований.

Клен считается отличным средством против депрессии: восстанавливает энергетический баланс, снимает агрессию и нервозность.

Возможный вред и противопоказания

Вред от натурального сиропа может возникнуть при чрезмерном его употреблении. Рекомендуемая суточная норма – до 30 г. Явных противопоказаний нет, однако с осторожностью к его употреблению стоит относиться в следующих случаях:

  • В период беременности. Высокое содержание калия в продукте может негативно повлиять на развитие ребенка при повышенном тонусе матки.
  • При избыточном весе и ожирении, что обусловлено значительной калорийностью густой кленовой массы.
  • Если отмечена индивидуальная непереносимость продукта. Случаи возникновения аллергии отмечались редко, однако, если сироп употребляется впервые, следует начать с одной чайной ложки и посмотреть на реакцию организма.
  • При разных формах сахарного диабета. Продукт не входит в список запрещенных, но разумнее всего проконсультироваться с лечащим врачом о частоте использования и допустимом количестве.

При покупке следует обращать внимание на состав: искусственный кленовый сироп содержит загустители, дополнительный сахар и ароматизаторы. Такой продукт не несет в себе никакой пользы.

Как выбрать и хранить кленовый сироп?

Чтобы не ошибиться с выбором продукта и наслаждаться вкусовыми качествами полезного кленового сиропа, нужно обращать внимание на следующие критерии:

  • Цену. Оригинальная продукция стоит не меньше 40 долларов за 1 л.
  • Производителя. Обязательно наличие сертификата качества.
  • Состав. Не должно быть указания о добавлении искусственных сахаров, других сиропов (чаще всего дополняют продукт кукурузным) и консервантов.
  • Вид упаковки. Густая консистенция и приятный янтарный цвет качественного натурального сиропа видны лишь в прозрачных стеклянных бутылках.

Рекомендуемый срок хранения продукта – не больше 12 месяцев. Если емкость открыта, держать ее следует только в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

При изменении запаха или цвета сироп лучше не использовать в пищу.

Если он засахарился, поможет восстановить текстуру термическая обработка, однако пользу продукт потеряет.

https://www.youtube.com/watch?v=8ipXwUMrjP4

Кленовый сироп – полезный продукт натурального происхождения, способный зарядить организм энергией, повысить иммунитет, замедлить естественные процессы старения кожи. При умеренном его употреблении не стоит волноваться о наборе лишнего веса, возникновении аллергии и других негативных явлениях.

Источник: https://Royal-forest.org/blog/polza_klenovogo_siropa/

Страна кленового сиропа

Прилавок с кленовым сиропом

В Канаде и США большой популярностью пользуется сладкий кленовый сироп, получаемый из сока кленов, которые произрастают в этих странах.

Кленовый сироп получают из сока клена, который после предварительного выпаривания становится густой консистенции.

Сок получают из деревьев представителей семейства Сапиндовых, к которым относятся следующие виды клена: черный, сахарный, серебристый и красный.

Эти виды кленов могут достигать высоты до 30 метров, а диаметр их ствола может быть более метра. Родина кленов – Северная Америка.

Впервые о кленовом сиропе написали в 1760 году. В письменном упоминании говорится, что в Канаде произрастают клены, которые дают много полезного и освежающего сока, который пригоден для приготовления особого сахара.

Еще до того как Америка была открыта европейцами, американские индейцы племен виннебагов и чиппевов использовали кленовый сироп для каш, супов, овощей и в мясных блюдах. Из него готовили различные напитки и получали сахар.

Индейцы научили первых переселенцев из Европы способу добычи и переработке кленового сока.

Процесс добычи кленового сока

Хотя прошло много лет с того времени, как был открыт кленовый сок для европейцев, технология получения сиропа практически не изменилась. Подсочка обычно ведется с конца февраля до конца апреля.

Весной активизируются жизненные силы деревьев, сок приобретает самые полезные качества и становится очень сладким. В это время в стволах деревьях сверлят отверстия диаметром полтора сантиметра и глубиной не более пяти сантиметров. В полученные отверстия вставляются желоба или трубки.

Сок стекает по этим трубкам и собирается в специальные емкости. Благодаря выпариванию сок доводят до нужной концентрации, затрачивая на это несколько часов. После этой процедуры получается кленовый сироп. Чтобы получить один литр сиропа необходимо примерно 40 литров сока.

Важно, что при сборе сока не наносят вреда деревьям, он может собираться с одного и того же ствола на протяжении нескольких лет.

Клиновый сироп выглядит в виде полупрозрачной или прозрачной жидкости, которая очень ароматна, густа и тягуча.

Своей консистенцией она подобна свежему пчелиному меду, имеющему янтарный цвет с различными оттенками. У самого ароматного кленового сиропа темно-янтарный цвет, он собирается в конце сезона.

На различных стадиях выпаривания получаются разные продукты – производные кленового сиропа: масло, сахар и мед.

Десерт с кленовым сиропом

В Канаде сбор кленового сока особенно развит. На ее территории растет очень много сахарного клена, который является национальным символом. По центру государственного флага Канады находится изображение кленового листа. Основной производитель кленового сиропа находится  в провинции Квебек.

Национальная американская и канадская кухня широко используют для своих блюд кленовый сироп.

Он является сладким дополнением, когда подается мороженое, вафли, блины и оладьи. Его часто добавляют в овощные и мясные блюда, выпечку, соусы и десерты.

Его применяют в качестве натурального заменителя сахара для выпечки кондитерских изделий.

Самое большой количество кленового сахара и сиропа было получено между 1850-1890 годами. Но со временем он потерял ведущую роль, отдав ее тростниковому сахару, который производить гораздо выгоднее.

Но, несмотря на это, в Квебеке осталась традиция отмечать праздник, называемый «Сахарная избушка», который проводится в сезон, когда заготавливается кленовый сироп. Празднование проходит в лесу недалеко от мест, где собирается кленовый сок.

Праздничный стол украшают традиционные блюда: пиво, которое сварено  на кленовом сиропе, запеченная в сиропе ветчина, омлет, который обильно полит кленовым сиропом. Для детей готовят на их глазах сладкие карамельки.

Для этого в поддон, в котором находится чистый снег, выливается горячий сироп. Затем неостывший сироп наматывается на палочки. Это напоминает наши «петушки» – леденцы на палочке.

Леденцы из кленового сиропа

При изготовлении кленового сиропа не используются химические компоненты, наполнители и консерванты – это чисто натуральный продукт. В сиропе много содержится кальция, цинка, железа, фосфора и калия, а также в нем есть все витамины группы В, в том числе и редко встречающийся тиамин.

В кленовом сиропе содержатся антиоксиданты, в числе которых есть полифенолы, которые помогают бороться с онкологическими и сердечнососудистыми заболеваниями.

Кленовый сироп является природным иммуностимулятором, способствующим усилению потенции, препятствующий развитию атеросклероза и снижающий вероятность развития диабета. Этот натуральный продукт входит в состав продуктов, рекомендованных для здорового питания.

Он является прекрасным заменителем сахару, джемам и вареньям. Единственным противопоказанием является то, что в кленовом сиропе много содержится глюкозы, поэтому употреблять его надо умеренно.

Ёмкость с соком клёна

Источник: https://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/kanada/Strana_klenovogo_siropa/

Полезные свойства сладкого кленового сиропа

Полезные свойства сладкого кленового сиропа

Когда рядовой американец хочет восполнить запасы сладкого в организме, он нередко выбирает кленовый сироп. Ученые утверждают, что в этом продукте больше полезных минералов и значительно меньше калорий, чем в различных сортах меда.

Depositphotos.com. mikeaubry.

Натуральный кленовый сироп представляет собой густую вязкую жидкость янтарного оттенка с характерным земляным вкусом, приготовленную из насыщенного сахарами сока черного или красного клена (acer saccharum). Пригодные для сладкого производства деревья растут лишь в некоторых регионах Северной Америки: Нью-Йорке, Вермонте, Новой Шотландии, Квебеке, Небраске.

Свежий кленовый сок прозрачный и не обладает ярко выраженным вкусом. Характерный для сиропа аромат, глубокий янтарный цвет и карамельный вкус появляются в процессе вываривания воды. В готовом продукте содержание сахара составляет 60 % и более.

Полезные свойства кленового сиропа

Кленовый сироп удостоился всеобщего внимания не столько за свою сладость, сколько за наличие 54 природных антиоксидантов и ценных минеральных веществ, таких как марганец и цинк. Антиоксиданты этого замечательного продукта аналогичны тем, которые имеются в томатах, ягодах, красном вине, цельной пшенице и семенах льна.

Всего ¼ стакана кленового сиропа содержит больше кальция, чем тождественное количество цельного молока и сравнимая с бананами доза калия.

Важное преимущество продукта перед другими сладостями (в т. ч. коричневый сахар, стевия, сироп агавы и даже мёд) – он содержит крайне малое количество оксалатов и пуринов, поэтому не вызывает пищевую аллергию.

Самые важные полезные свойства кленового сиропа включают антибактериальные, антидиабетические, противораковые эффекты, а также целебные кардиологические свойства.

Десертные антиоксиданты

Марганец – важный кофактор многих человеческих ферментов. Он участвует в антиоксидантной обороне организма от свободных радикалов и в выработке энергии.

Он необходим для деятельности супероксиддисмутазы, которая противостоит окислительному стрессу практически во всех клетках организма, контактирующих с кислородом.

Обратите внимание, что всего одна столовая ложка сиропа содержит более 20 % дневной нормы марганца.

Диабетические льготы

Как сообщило агентство Юнайтед Пресс Интернэшнл (ЮПИ), кленовой сироп может быть важен для снижения уровня глюкозы в крови.

Этот сладкий продукт содержит значительные концентрации абсцизовой кислоты (АБК) – химического вещества, стимулирующего секрецию инсулина поджелудочной железой и повышающего чувствительность к инсулину у жировых клеток.

Получается, что кленовый сироп в перспективе способен стать весьма эффективным лекарством от диабета.

Милый сердцу сироп

Кленовый сироп может быть весьма эффективен против прогрессирующего атеросклероза благодаря высокой концентрации цинка.

Этот минерал необходим для здоровья эндотелия (внутреннего покрывающего слоя кровеносных сосудов) и защиты от разрушительного действия окисленных жиров, в частности от холестерина.

Исследования ученых из Департамента Медицины и Университета Турку (Финляндия) показали, что эндотелий при цинковом дефиците склонен к повреждениям.

Сироп на основе кленового сока может оказать еще одну полезную для сердца услугу по поставке в организм марганца и некоторых других минералов, которые влияют на уровень «плохого» и «хорошего» холестерина в крови.

Сладкая помощь иммунитету

Цинк и марганец важны не только для защиты от свободных радикалов и естественной чистки кровеносных сосудов. Это надежные союзники нашей иммунной системы.

Ученые обратили внимание на взаимосвязь между дефицитом цинка и его производных и количеством различных типов лейкоцитов у детей, включая T-лимфоциты, макрофаги, и B-клетки.

Оказалось, что недостаток цинка в детском организме приводил к снижению числа лейкоцитов и эффективности иммунного ответа. Тогда как введение в рацион дополнительных доз означенного минерала приводило иммунитет к норме.

Натуральные источники марганца, такие как кленовый сироп, очень полезны для здоровья. Марганец является не только компонентом антиоксидантной обороны, но также мощным противовоспалительным средством и хорошим иммуностимулятором.

Для мужского здоровья

Среди многочисленных фактов пользы кленового сиропа есть и еще одно, крайне важное для репродуктивного здоровья мужчин. Низкий уровень цинка в простате увеличивает риск развития раковых заболеваний.

Указанный минерал нередко используют европейские терапевты для уменьшения размера этой важной железы.

Поэтому рацион каждого мужчины должен содержать высокие дозы цинка, а также марганца, который является катализатором синтеза жирных кислот и холестерина и участником в выработке половых гормонов.

Правила выбора и хранения

Качество кленового сиропа, согласно официальной маркировке Министерства Сельского Хозяйства США, базируется на трех ключевых характеристиках: цвете, вкусе и концентрации. Соответственно, существует три разновидности сиропа: светло-янтарный, средний янтарный, темно-янтарный.

Чем светлее продукт, тем более тонким ароматом он обладает. Открытые бутыли должны храниться исключительно в холодильнике.

На ежегодном собрании Американского Химического Сообщества в Сан-Франциско в марте 2010 года доцент кафедры биомедицинских и фармацевтических наук Навиндра Сирам из Университета Род-Айленда выступила с горячей речью в пользу кленового сиропа: «Кленовый сироп является уникальным продуктом в нашем рационе, который передает человеку тепло солнца и целебную силу растительных соков».

Как видите, сегодня кленовый сироп и его потенциальную пользу исследуют буквально под микроскопом.

Читайте, это интересно: Кленовый сок – польза и вред.

Источник: http://www.poleznenko.ru/yantarnaya-polza-klenovogo-siropa.html

Из чего делают кленовый сироп и есть ли в нем польза?

Кленовый сироп представляет собой 100%-ный заменитель сахара. В последнее время этот продукт приобрел заметную популярность и в нашей стране, в первую очередь среди худеющих и тех, кто желает вести здоровый образ жизни и правильно питаться.

Но насколько справедливо мнение о том, что кленовый сироп полезен, что он помогает худеть, снабжает организм необходимыми ему веществами и вообще оказывает помощь в поддержании здоровья? Давайте попробуем разобраться в этом вопросе.

Из чего и как делают кленовый сироп?

Кленовый сироп получают из сладкого сока кленовых деревьев, которые растут во множестве регионов земного шара. Однако сироп клена – это традиционное канадское лакомство. И до сих пор 80% всего кленового сиропа на мировом рынке производят в Канаде.

Технология получения сиропа клена проста, похожа на производство кокосового сахара. Метод включает в себя всего два этапа:

  • просверливание дырочки в стволе кленового дерева, из которой сок стекает по трубочке в контейнер
  • выпаривание собранного растительного сока до тех пор, пока он не превратится в сироп

Детально рассмотреть, как делают кленовый сироп в домашних условиях можно на этом видео.

Вот в результате таких нехитрых манипуляция и получают самый настоящий кленовый сироп. И сироп этот бывает разного цвета: от светло-желтого до темно-темно-красного.

Те, кто сталкивается с кленовым сиропом впервые, часто полагают, что светлый вариант какой-то ненастоящий. Это не так. Подлинным является сироп клена любого цвета. Все зависит от времени его сбора. Чем позже собран сок клена, тем темнее сироп.

Темные сорта сиропа более ароматны. Их обычно применяют при приготовлении пищи. Светлые легче. Их едят просто как сиропы, например, поливают оладьи.

Безусловно, когда речь идет о том, что кленовый сироп любого цвета является подлинным, имеется в виду именно сироп клена. К сожалению, сегодня в магазинах можно встретить искусственный кленовый сироп. Его делают из сахара или фруктозы, а потом ароматизируют кленовыми экстрактами.

Состав кленового сиропа. Есть ли в нем польза?

Основное отличие кленового сиропа от обычного сахара состоят в том, что кроме собственно самого сахара в его состав входят минералы и антиоксиданты. По этой причине принято думать, что сироп клена очень полезен. Что при ближайшем рассмотрении не совсем так.

Микроэлементов слишком мало

100 граммов кленового сиропа содержат:

  • 7% суточной нормы кальция
  • 6% — калия
  • 7% — железа
  • 28% — цинка
  • 165% — магния

Из приведенных данных видно, что фактически кленовый сироп богат лишь цинком и магнием. И то «богат» относительно. Ведь указанное количество этих микроэлементов содержится в таком большом количестве продукта, как 100 грамм.

Сложно представить, чтобы вред от такого колоссального количества сахара компенсировался пользой от введения в организм дополнительных количества минералов.

Недостаточное количество антиоксидантов

Ситуация с антиоксидантами аналогична.

Да, в кленовом сиропе присутствует 24 разных вида антиоксидантов.

Польза доказана только в пробирке

Помимо микроэлементов и антиоксидантов, в составе кленового сиропа присутствуют и другие соединения, обладающее потенциальной пользой для здоровья человека.

Одним из таких веществ является квебекол, названный в честь канадской провинции Квебек, в которой и производят львиную долю кленового сиропа.

В лабораторных опытах было показано, что квебекол может замедлять рост раковых клеток и замедлять распад углеводов.

Но все эти результаты были получены даже не в опытах на животных. А в опытах «в пробирке». Поэтому в настоящий момент их никак нельзя экстраполировать на человека.

Так подходит ли кленовый сироп для похудения и поправки здоровья?

Нет.

Несмотря на то, что кленовый сироп несет в себе микроэлементы и антиоксиданты, огромное количество сахара в его составе никак не позволяет сличать его полезным продуктом питания.

И хотя даже эти сахарозаменители не полностью полезны, так как они аналогично обычному сахару тлетворно воздействуют на мозг и вызывают «метаболическую путаницу» в организме, все же они не так вредны, как кленовый сироп.

Ведь по своей сути сироп клена – это на 2/3 обычный сахар. А потому практически весь вред сахара имеет место и в кленовом сиропе.

Конечно, если вы полностью заменяете весь сахар в своем рационе кленовым сиропом, это делает ваше меню немного менее вредным. Но именно менее вредным, а не полезным.

А многие так и делают, полагая, что этот «полезный продукт» нейтрализует вред сахара.

Источник: http://natureweight.ru/klenovyj-sirop-polza-i-vred/

Ешь Здорово!
Добавить комментарий