Королевская ватрушка с творогом: рецепты с фото и видео

Содержание
  1. Королевская ватрушка с творогом – 7 обалденных рецептов в домашних условиях
  2. Классическая королевская ватрушка с творогом
  3. Королевская ватрушка в духовке  — рецепт с творогом и изюмом
  4. Шоколадная ватрушка с творогом
  5. Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом
  6. Готовим царский тертый пирог с творогом и абрикосами
  7. Рецепт творожного пирога с ягодами в домашних условиях
  8. о том, как легко и быстро приготовить шоколадную ватрушку в мультиварке
  9. Королевская ватрушка с творогом – самый вкусный русский десерт
  10. Королевская ватрушка с творогом 
  11. История ватрушки
  12. Секреты продуктов для королевской ватрушки
  13. Классическая ватрушка королевская
  14. Шоколадная королевская ватрушка
  15. Лимонная королевская ватрушка
  16. Тропическая королевская ватрушка
  17. Нюансы и секреты для выпечки королевской ватрушки
  18.  
  19. Королевская ватрушка с творогом — 3 вкусных рецепта
  20. Ватрушка королевская из домашнего творога в духовке
  21. Самый просто и быстрый рецепт королевской ватрушки
  22. Шоколадная ватрушка с какао в мультиварке
  23. Королевская ватрушка – пошаговые простые рецепты приготовления вкусной выпечки с творогом
  24. Рецепт 1 – Королевская ватрушка с творогом
  25. Рецепт 2 – Королевская ватрушка в мультиварке
  26. Рецепт 3 – Королевский пирог с творогом и яблоками
  27. Рецепт 4 – Королевская ватрушка с творогом в духовке
  28. Рецепт 5 – Королевская ватрушка с какао
  29. Ватрушка по-королевски – секреты вкусной выпечки
  30. : творожная ватрушка королевская
  31. Королевская ватрушка с творогом — море наслаждения!
  32. Общие правила выбора продуктов
  33. «Шоколадная» королевская ватрушка в мультиварке
  34. Нежная королевская ватрушка с творогом и вишней
  35. Полезные советы опытных кулинаров

Королевская ватрушка с творогом – 7 обалденных рецептов в домашних условиях

Королевская ватрушка с творогом: рецепты с фото и видео

Как вы думаете, почему королевская ватрушка с творогом так называется? Такое красивое и заслуженное имя ватрушка  получила, скорее всего, из-за богатого состава ингредиентов для теста, в которое входит много яиц, сливочное масло, а также из-за вкуснейшей хрустящей корочки сверху. Это, конечно, только мои догадки. Но, в любом случае, эта выпечка украсит любой стол, в том числе и праздничный.

От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста и представляет собой закрытый пирог с творогом внутри. Тесто для королевской ватрушки не раскатывается скалкой, а рассыпается в виде крошки. Пирог запекается в духовке до золотистой хрустящей корочки.

Чтобы придать этой замечательной выпечке особый вкус, можно по желанию добавлять в творог фрукты, ягоды, шоколад или изюм. Готовить этот великолепный пирог несложно и быстро. Давайте приступим.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки.

Продукты для ватрушки должны быть свежие и натуральные. Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 400 гр.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Наша задача — получить тесто в виде крошки.

  1. Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.

2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.

5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.

6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.

9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.

Королевская ватрушка в духовке  — рецепт с творогом и изюмом

Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно  в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло — 250 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • изюм и любые сухофрукты — по вкусу
  1. Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.

2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.

3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.

Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.

5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.

5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.

6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.

7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.

8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).

Шоколадная ватрушка с творогом

Шикарный десерт из песочного теста с какао и внутри с нежнейшей творожной начинкой.

Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом

Цитрусовые любому пирогу придают пикантный вкус и замечательный аромат. Такую ватрушку можно приготовить с лимоном или апельсином, а можно использовать и то и другое одновременно.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • разрыхлитель теста — 15 мг
  • цедра лимона или апельсина — 1 шт.
  • соль

Рецепт приготовления похож на предыдущие.

Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.

В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.

Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.

Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.

Заливаем тесто сверху творожной начинкой.

Верхним слоем в пироге идет крошка из теста.

Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.

Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.

Готовим царский тертый пирог с творогом и абрикосами

Нежнейшую ватрушку можно приготовить, добавив в творожную начинку абрикосов и сдобрив ее сметаной. Посмотрите видео, здесь все подробно рассказывает хозяюшка.

Рецепт творожного пирога с ягодами в домашних условиях

Этот рецепт особенно актуален летом в сезон свежих ягод. Хотя мы давно научились морозить ягоды и на зиму, поэтому вполне можете готовить эту выпечку круглый год.

Ягоды подойдут любые, по вашему вкусу — земляника, черника, клубника, малина и т.д.

Если у вас в наличии есть только яблоки, то просто порежьте их кубиками, получится не менее вкусно.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • сода — 1 ч. л.
  • свежие или замороженные ягоды

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке.

Для того, чтобы натирать масло было легче, масло нужно слегка подморозить или периодически посыпать мукой.

Добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Просеиваем туда же муку. Руками замешиваем тесто, чтобы получилась крошка.

Если тесто слипается, возможно нужно добавить больше муки

Для начинки смешиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар и яйца.

Форму для запекания смазываем маслом, насыпаем 2/3 теста, кладем творожную начинку и затем выкладываем ягоды по вкусу.

Верх пирога засыпаем оставшейся крошкой.

Кстати, запеченная сладкая кондитерская крошка называется штрейзелем.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.

о том, как легко и быстро приготовить шоколадную ватрушку в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на кухне, который облегчает нам жизнь. Признаюсь честно, я ее еще не приобрела. Но мне захотелось показать хозяйкам, у которых есть мультиварка, как легко приготовить королевскую шоколадную ватрушку.

Сегодня мы освоили еще одно замечательное блюдо, которое легко и просто может приготовить любая хозяйка. Набор продуктов для нее всегда есть в холодильнике. Поэтому такая ватрушка — отличный вариант если захотелось чего-нибудь вкусненького на выходные или к вам собираются неожиданные гости.

В творожную начинку можете добавлять любые фрукты, ягоды, сухофрукты по вашему желанию и ваш пирог каждый раз будет приобретать оригинальный вкус.

Балуйте своих домашних и гостей вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

Источник: https://scastje-est.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom.html

Королевская ватрушка с творогом – самый вкусный русский десерт

Прелестью популярной королевской ватрушки считают рассыпчатое и нежное тесто, а также сочную творожную начинку.

Если детки отказываются кушать творог, этот десерт, уж поверьте, они обязательно будут лопать за обе щеки! Готовится королевская ватрушка с творогом просто, процесс не занимает много времени.

Королевская ватрушка с творогом 

История ватрушки

Название блюда исходит от необычного слова «ватра», смысл которого расшифровывается, как огонь либо очаг. Специалисты считают, что это объясняется выпечкой первых придуманных ватрушек на открытом огне.

Есть предположение, что форма булочки древним людям напоминала очаг.
Появились ватрушки впервые в Украине, а потом стали распространяться в России и других государствах.

Начинка этой выпечки может быть любой, но по классической рецептуре – это сладкий творог. Известны также ватрушки с повидлом и вареной сгущенкой.

Жители Сибири, например, пекут их с картофельным пюре и называют их шаньгами.

Все перечисленные блюда объединяют по принципу одинаковой формы – круглая лепешка со специальным углублением под начинку посередине.

Секреты продуктов для королевской ватрушки

Начинать процесс приготовления ватрушки нужно с подбора продуктов. Вкус выбранной начинки зависит от купленного творога, который должен быть в меру жирным и свежим. Творог следует перетирать сквозь сито, так он получится нежным и более однородным.

https://www.youtube.com/watch?v=aNAZMv2FIow

Дополнительными ингредиентами начинки для королевской ватрушки считаются сахар с яйцами. Многие хозяйки любят применять желтки, а кто-то – лишь тщательно взбитые белки с сахаром в пышную пенку. Допускается добавление сметаны и чуточку крахмала, чтобы придать нежности творогу.

Для усиления вкуса творожной начинки стоит экспериментировать с различными добавками. Классическим рецептом является ванильная начинка. Уникальный вкус придает изюм, либо цукаты и любые сухофрукты.

Кроме ванили можно насыпать к начинке корицы, лимонную либо апельсиновую цедру, натертый имбирь. Приятный и нестандартный вкус получается с помощью кокосовой стружки.

Детки обожают вариант с кусочками шоколада в начинке.

Классическая ватрушка королевская

Ингредиенты теста:

  • 150 г сливочного масла,
  • 3 стакана пшеничной муки,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • соль.

Ингредиенты начинки:

  • 250 г свежего творога 9% жирности,
  • 3 яйца,
  • 3 ст.л. сахарного песка,
  • ванильный сахар.

Приготовление:

  1. Масло в холодном виде натирается через терку. К нему всыпают муку, сахар, соду, солят и перетирают смесь до состояния крошки.
  2. Далее приступают к готовке начинки. В мисочке перемешивают творог с сахаром, разбитые яйца и с ванилином. Смесь тщательно перемешивают (не взбивать!).
  3. На дно выбранной формочки выкладывают 2/3 объема тестовой крошки, а на нее – начинку. Сверху присыпают остаток теста.
  4. Королевская ватрушка с творогом выпекается в подогретой духовке 160 С около часа. Остывшую выпечку нарезают по порциям и подают к столу.

Шоколадная королевская ватрушка

Компоненты теста:

  • 2 стакана муки,
  • 200 г масла сливочного,
  • 3 ложки какао,
  • 0,5 стак. сахарного песка,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • соль.

Ингредиенты начинки:

  • 400 г творога,
  • 3 яйца,
  • 0,5 стак. сахарного песка,
  • 0,5 стак. сметаны,
  • изюм.

Процесс приготовления:

  1. Замороженное масло натирают, перемешивают с мукой, солью, сахаром и содой. Должна получиться крошка. Отдельно готовят начинку: хорошенечко смешивают все продукты из рецепта.
  2. Больше половины объема теста выкладывают в форму, потом укладывают начинку и накрывают ее остатком теста.
  3. Форму отправляют в духовой шкаф на 30-40 минут при t 180С. Когда ватрушка остынет, ее можно присыпать тертым шоколадом.

Лимонная королевская ватрушка

Аромат лимона придает выпечке праздничную экзотическую ноту. Творожок всегда идеально сочетается с цитрусовыми.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки,
  • 200 г масла,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • 0,5 кг творога,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. сахарного песка,
  • лимон,
  • ванилин.

Процесс приготовления:

  1. В просеянную муку отправляют соду с ванилином. Замороженное масло через крупную терку натирают. Вручную смесь перетирается до состояния крошки. 2/3 объема отправляют в форму, чтобы получились борта. Остаток крошки убирается в холодильник.
  2. Творог выкладывают в миску, разминают ложкой и высыпают туда сахар. Лимон ошпаривают для снятия кожуры. К творогу вбивают яйца, бросают цедру и хорошо их вымешивают. Начинку выливают в форму и накрывают остатком крошки.
  3. Форму отправляют в духовой шкаф при температуре 180С минут на сорок.

Тропическая королевская ватрушка

Ингредиенты:

  • 100 г масла сливочного,
  • стакан муки,
  • 100 г сахара,
  • 200 г творога,
  • 1 яйцо,
  • 50 г джема со вкусом тропических фруктов,
  • ½ ч.л. разрыхлителя,
  • ванилин,
  • кокосовая стружка.

Приготовление:

  1. Смешивают в посуде муку с кокосовой стружкой, подготовленным маслом и разрыхлителем. Все перетирается до состояния крошки.
  2. Творожную начинку готовят из смеси сахара, творога, тропического джема, яйца и ванильного сахара. Чтобы начинка стала пышной, следует ее хорошо взбить при помощи миксера.
  3. Заполняется форма, аналогично с  предыдущими рецептами. Блюдо выпекают до образования румяной корочки.

Нюансы и секреты для выпечки королевской ватрушки

 

  • если классическая ватрушка приелась, рецепт можно разнообразить карамелью, джемом и соусами. Можете попробовать засыпать сахаром стакан брусники и топить его на слабом огне. Нужно дождаться загустения сока, а потом сверху полить им ватрушку;
  • чтобы добиться нежности и кремовой консистенции начинки из творога, нужно в нее вбить больше яиц либо чуточку сметаны;
  • к творогу стоит добавлять фруктовое пюре, цукаты либо сухофрукты;
  • когда духовка оснащена грилем, последние 5 минут выпекания включают этот режим, а верхушку ватрушки присыпают сахаром и карамелизуют.

Источник: http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1456

Королевская ватрушка с творогом — 3 вкусных рецепта

Королевская ватрушка с творогом — 3 вкусных рецепта

Добрый день, дорогие друзья и гости моего блога! Сколько же всего полезного и вкусного можно изготовить из творога. Начиная от простых сырников и сочней, и заканчивая пышными творожными тортами. Королевская ватрушка, которой мы займёмся сегодня, иногда называется ещё царским пирогом.

В любом случае выпечка эта для королевских особ отличается от простого пирога или запеканки. Хрусткий верх из тертого теста и  нежная, творожная начинка не оставят равнодушными никого. Это ещё один способ приготовить полезный творог так вкусно, чтобы его с удовольствием ели дети.

Нужно только постараться выбирая основной ингредиент. Творог должен быть непременно свежий и желательно не совсем уж обезжиренный.

Разнообразить вкус этой выпечки можно добавив ягоды или фрукты в начинку.

Если же подсыпать какао в тесто, то получим изумительную шоколадную ватрушку с белой начинкой.

Мы уже разбирали ранее как сделать вкусную творожную запеканку. Надеюсь, что она понравилась Вам и вашим детям. А сегодня приглашаю всех желающих испечь сегодня вместе со мной королевскую ватрушку по описанным ниже рецептам.

 Сегодня в статье:

Ватрушка королевская из домашнего творога в духовке

Это мой любимый рецепт. И хотя он довольно долгий и трудоёмкий, все старания окупаются, когда отведаешь произведение своего труда.

Эта ватрушка по-настоящему королевская. А продукты для её приготовления берём самый обычные. Магазинный творог сам по себе довольно мелкой консистенции.

Его надо только размять вилкой.

Если творог домашний, то его надо прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть сквозь сито.

Крахмал можно брать хоть картофельный, хоть кукурузный, разница непринципиальная. Масло или маргарин для теста обязательно перед приготовлением заморозить в морозильнике.

Что понадобится:

Заметьте, что продукты все жирные и калорийные. Без этого не обойтись при изготовлении такого царского блюда.

Так что, если вы соблюдаете низкокалорийную диету, то откажитесь от такой сытной выпечки.

В конце концов ради здоровья и красоты можно съесть один творог и сварить эти же яйца просто всмятку.

Как приготовить:

Начинаю с замешивания теста. Для этого в большую миску просеяла муку и крахмал. Добавила соль,  разрыхлитель и всё перемешала.

Достаю из морозилки масло и нарезаю его на небольшие кусочки. Теперь быстро, чтобы масло в руках не растаяло, смешиваю его с мукой и всё перетираю руками. Вбиваю одно целое яйцо, а от второго я взяла только желток. Белок потом пригодится в начинку.

Быстро замешиваю руками тесто. Оно должно получиться крутое, но не тугое. Долго месить не следует. Скатываю вот такой колобок, как на фото. Сразу его заворачиваю в плёнку и пусть полежит в холодильнике не менее двух часов.

По истечению времени колобок достаю и делю на две неравные половины. Одна половина пойдёт на дно формочки, а другая на борта. У меня для выпечки форма разъёмная, диаметром 26 см. Большую часть теста раскатываю по размеру дна формы.

Эту часть кладу на дно формы. А из второй части руками скатываю валики и обкладываю ими края формы. Закрываю тестом бортики до самого верха. Это тесто лепится очень хорошо.

Убираю форму с тестом в морозилку на 15 минут. Это делается потому, что тесто маслянистое и нежное. И чтобы оно не поплыло и не размокло, когда мы заполним его начинкой.

А пока начну готовить для ватрушки начинку. Творог можно брать нежирный, а сливки не менее 30% жирности.

Просеиваю муку в миску, всыпаю 120 гр. сахара. 60 гр. пока отставляю в сторонку. Ванильный сахар и соль туда же. Вливаю молоко и замешиваю. Получается вот такое жидковатое тесто.

Берусь за творог. Выкладываю его в другую миску и разминаю толкушкой. К нему добавляется цедра одного лимона и сок из него выжимаю туда же. У яиц отделяю белки от желтков. Желтки добавляю в начинку. Всё хорошенько перемешиваю.

Все белки, включая тот, который остался от теста, взбиваю в отдельной миске. В процессе взбивания добавляю оставшиеся 60 гр. сахара.

В отдельной миске сливки перебиваю в крепкую пену.Для этого они должны быть очень холодные. Теперь добавляю в творог тесто из муки, сахара и молока.

Очень хорошо перемешала. Поочерёдно ввожу взбитые белки и взбитые сливки не прекращая работать миксером. Получилась вот такая нежная, воздушная масса.

Достала из морозилки форму с тестом и заполнила её начинкой. Должно не доставать см. 2 до верха, но не с верхом, потому что будет при выпекании ещё подниматься.

Отправляю в нагретую до 170 грд. духовку на 45 — 50 мин. Имейте в виду, что духовки у всех разные, поэтому нужно наблюдать за выпечкой. Проверяю готовность деревянной палочкой и вынимаю форму из духовки. Ватрушка поднялась высоко над бортиками формы.

Через некоторое время пышность ватрушки опустится. Нужно дать ей остыть полностью, многие даже держат её некоторое время в холодильнике. Остывшую ватрушку очень легко разрезать.

Это классическая королевская ватрушка. На основе этого рецепта уже выпекаются разные варианты. Нарезайте на треугольные дольки и приглашайте всех к столу. Приятного чаепития!

Самый просто и быстрый рецепт королевской ватрушки

Если кого-то напрягает такой сложный процесс взбивания всех ингредиентов отдельно, то приготовьте по видео рецепту от канала «Готовим Дома»

Вот так гораздо проще и быстрее. Но тесто это песочное и начинка более плотная, не такая воздушная, как в первом моём рецепте.

Шоколадная ватрушка с какао в мультиварке

Это ароматная выпечка с гладкой, сочной начинкой. Для таких, как я любителей всего шоколадного и сладкого — королевская ватрушка с творогом и какао. Крахмал в этом рецепте можно заменить манкой. А сливочное масло маргарином.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. В большой миске взбиваю миксером сахар и яйца. Добавляю сметану, масло и продолжая взбивать, всыпаю постепенно все сыпучие ингредиенты.
  2.  Муку предварительно надо просеять. А масло должно быть мягкое, оттаявшее. Всё это добро перемешала и получилось негустое тесто.
  3. Творог протираю сквозь металлическое ситечко. Можно прокрутить на мясорубке. В него вбиваю три яйца и перемешиваю миксером. Всыпаю сахар, крахмал (или манку), ванильный сахар. Снова всё перемешиваю до однородной консистенции.
  4. Смазываю маслом чашу мультиварки. Выкладываю в чашу сначала тесто. А потом в середину этого теста выкладываю аккуратно всю начинку. Благодаря тому, что консистенция начинки плотнее, чем теста, она, как бы погружается в тесто. Вот так по центру начинка, по краям тесто.
  5. Закрываю крышку. Выставляю меню — печь, 180 грд. и время 1 ч.20 мин. Когда время прошло и печь выключилась, ватрушку доставать не надо. Мультиварку отключить. Ватрушку остудить, тогда она легко выпадет из чаши.
  6. Для украшения можно использовать замороженные или свежие ягоды.

Такая ароматная и пышная королевская ватрушка с какао вполне заменит покупные пирожные и другие неполезные сладости. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Источник: http://recepty-kulinara.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom.html

Королевская ватрушка – пошаговые простые рецепты приготовления вкусной выпечки с творогом

Королевская ватрушка - пошаговые простые рецепты приготовления вкусной выпечки с творогом

Эта творожная булочка изысканного вкуса никого не оставляет равнодушным. Даже те, кто не влюблен в молочные продукты, однозначно станут ее поклонниками. Она действительно подойдет и королям, поскольку для приготовления используются только полезные организму продукты.

Попробовав хрустящее песочное тесто с творожным суфле, каждый будет готов потратить время, чтобы узнать, как приготовить в домашних условиях королевскую ватрушку.

В отличие от стандартной, для этой творог смешивается вместе с яйцами, сахарной пудрой, после чего расплавляется.

Поэтому даже дети, которые не едят зернистый молочный продукт, обязательно полюбят новый вариант его приготовления. Увидев ее на фото, будут уговаривать сделать ее снова.

Этот пирог по-королевски хорош. Идея примечательна тем, что отлично сочетает песочную хрустящую корочку и творожную начинку. Рецепт приготовления прост, не требует особых навыков от хозяйки, очень экономичный.

Понадобится только сливочное масло, мука, сахар, яйца, творог. Все эти продукты всегда есть на кухне. Зная, как сделать королевскую ватрушку с творогом самостоятельно, можно готовить ее каждый день.

Рассмотрим несколько рецептов.

На самом деле вариаций приготовления блюда много, и любой имеет возможность выбрать тот, который будет по душе каждому члену семьи.

Особенность ее в том, что даже внешне она мало напоминает ватрушку, это скорее закрытый пирог или запеканка. На фото это видно.

Можно добавить сухофрукты, орехи или какао, что придется по вкусу даже искушенным ценителям блюд высокой кухни.

Рецепт 1 – Королевская ватрушка с творогом

Этот вариант считается классическим, поскольку используется стандартный набор ингредиентов, а тепловая обработка происходит в духовке. Благодаря этому выпечка становится нежной и вкусной.

Особенно удивляет сочетание хрустящей корочки и воздушной полезной массы внутри. Творожок с сахаром, которые расплавляются под воздействием высокой температуры, невероятно вкусны.

Каждому захочется разобраться, как приготовить королевскую ватрушку с творогом.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • творог – 0,5 кг;
  • маргарин – 0,1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 ст.;
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • соль, сода – по 1/2 ч. л.;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Сначала делаем песочную крошку. Для этого руками растереть муку, сахар (третью часть) и маргарин. Разделить массу на три части, две из которых распределить по форме, придавливая немного, чтобы получился плотный слой. Сделать нужно и небольшой бортик.
  2. Для наполнителя перемешать творог (можно предварительно пропустить через сито) и другие продукты до однородной массы с консистенцией сметаны.
  3. Вылить смесь на корж, присыпать сверху оставшимся тестом.
  4. Выпекать королевскую ватрушку около 40 минут. Температура духовки – 200 градусов.

Рецепт 2 – Королевская ватрушка в мультиварке

В классическом рецепте есть хрустящая корочка и воздушная начинка, однако получить это сочетание в мультиварке практически невозможно.

Для приготовления специально был видоизменен рецепт: в наполнитель добавился крахмал, а от верхнего слоя крошки лучше отказаться вообще. Лучше украсить ягодами или сахарной пудрой уже готовое блюдо.

Рецепт королевской ватрушки в мультиварке однозначно придется по вкусу. Испечь изысканный десерт сможет каждый.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • творог – 0,5 кг;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сахар – 0,5 ст. для крошки и 1 ст. (можно меньше) для начинки;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • соль, ванилин.

Способ приготовления:

  1. Соединить продукты для начинки. Далее содержимое миски нужно взбить блендером. В результате получится жидкая масса, которую потребуется загустить крахмалом. Это позволит получить после выпекания нежнейшее суфле.
  2. Всыпать сахар для крошки в муку, добавить сливочное масло, причем оно не обязательно должно быть холодным.
  3. Крошкой покрыть дно чаши мультиварки, формируя бортики. Сверху вылить наполнитель. Украшать изделие нужно в конце готовки, а не перед тем, как испечь королевскую ватрушку.
  4. Закрыть крышкой и выбрать режим «выпечка», немного увеличив время (45-50 мин.). В конце украсить по желанию.

Рецепт 3 – Королевский пирог с творогом и яблоками

Может приготовить королевскую ватрушку даже неопытная хозяйка, не боясь при этом испортить продукты.

Еще одним преимуществом выпечки является возможность добавлять в начинку ингредиенты без вреда вкусу. Идеально подойдут для этого яблоки, которые придадут пирогу приятную кислинку.

Королевская ватрушка с творогом и яблоками может стать полезной альтернативой калорийным тортам. Можно использовать и грушу.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • масло – 200 г;
  • сахар – 200 г + 2 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • творог – 0,5 кг;
  • яблоко – 3-4 шт.;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • корица, цедра от лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Маргарин охладить, натереть.
  2. Муку соединить с гашеной содой, сахаром. После этого внести масло и перетереть до образования крошки.
  3. Половину получившейся массы выложить на дно формочки, уплотняя.
  4. Сверху выложить начинку, в которую заранее добавить цедру.
  5. Следующим слоем будут нарезанные кубиками яблоки, сверху посыпать корицей и сахаром.
  6. Накрыть начинку оставшимся тестом.
  7. Испечь при 180°C до полной готовности.

Рецепт 4 – Королевская ватрушка с творогом в духовке

В нее можно с легкостью добавлять любые сухофрукты и орехи: вкус от этого не пострадает, и даже наоборот, некоторым понравится больше.

Например, в королевскую ватрушку добавляют изюм. При этом нужно следовать основному правилу: добавка не должна перебивать вкус основной начинки.

Только так королевская ватрушка с творогом в духовке будет идеальной.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • творожок – 250 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар или пудра – 0,5 ст.;
  • маргарин – 1 пачка;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • изюм – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца, добавляя к ним пудру, творог, изюм.
  2. Далее подготовить основу для пирога. Для этого необходимо охладить маргарин, отправить на крупную терку, засыпать муку, сахар и разрыхлитель. Делать это лучше руками до получения крошки.
  3. Тесто разделить на две части, большую из которых использовать для покрытия дна формы с бортиками.
  4. Залить аккуратно начинку в центр коржа, посыпать ее оставшейся крошкой.
  5. Поставить пирог в духовку на 25 минут.

Рецепт 5 – Королевская ватрушка с какао

Это блюдо станет любимым в случаях, когда хочется разнообразия. Лучшим выходом будет какао. Шоколад любят все, а его сочетание с творогом сделает этот десерт просто божественным. Не откажутся от него даже дети.

Каждый день можно добавлять новый ингредиент в рецепт королевской ватрушки, получая совершенно новое блюдо, которое ни с чем не сравнится. Главное – не бояться рисковать.

На фото видно, что и на разрезе шоколадный пирог выглядит заманчиво.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • творог – 600 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • какао – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рецепт королевской ватрушки с какао ничем не отличается от классического. Вынуть масло из холодильника и натереть его, смешать с мукой, половиной сахара, какао и разрыхлителем, превратив в крошку.
  2. В стакане миксера взбить яйца с сахаром, в которые добавить остальные продукты.
  3. Выкладывать тесто и начинку слоями, всего их 5.
  4. Запекать в духовке. Готовность проверить зубочисткой. Испечь ее можно и в мультиварке.

Ватрушка по-королевски – секреты вкусной выпечки

Рецепт блюда прост в исполнении, однако все же есть некоторые хитрости, которые выгодно выделят ваше блюдо среди других. Перед тем как испечь королевскую ватрушку, нужно выбрать качественные продукты. Творог лучше покупать деревенский, не рассыпчатый.

Если возможности нет, в магазинный продукт можно добавить немного сметаны. Взбивать продукты лучше медленно, причем желтки отдельно от белков.

Поочередность действий при этом такая: желтки взбиваются с пудрой и творогом, белки – с лимонной кислотой, затем массы аккуратно соединяются.

: творожная ватрушка королевская

Источник: http://sovets.net/7360-korolevskaya-vatrushka.html

Королевская ватрушка с творогом — море наслаждения!

17 сентября 2017 1318 просмотров

Мы привыкли к маленьким булочкам, в которых творога от силы одна ложка, но и это вкусно. А теперь представьте огромную булочку в виде пирога, которая до краев заполнена нежным творожным кремом. Хотите попробовать вместе с нами?

Общие правила выбора продуктов

Для приготовления ватрушки, а тем более королевской, главным ингредиентом будет являться творог. Чтобы приготовить вкусный пирог, необходимо быть уверенным в качестве творога, который вы приобрели. Как же выбрать свежий продукт высокого качества?

  1. Важно помнить о том, что творог может храниться всего 72 часа, то есть, всего три дня. Так что чем раньше вы придете на рынок, тем больше вероятности, что вашему творогу всего несколько часов;
  2. В идеале творог должен быть белым. Максимальное отклонение в пределах нормы – кремовый цвет. Если же продукт уже желтоватый, то, скорее всего, в него добавили краситель, ведь многие считают, что желтизна продукта говорит о его жирности. Также желтый цвет может сказать о несвежести творога;
  3. Если вы берете творог на рынке, не покупайте, пока не попробуете. Во вкусе должна присутствовать кислинка. В случае если ее нет, можно считать, что продукт делался быстро и некачественно, его лучше не покупать;
  4. Слишком кисло или сладко? Будьте уверены, что в состав добавили сахар или лимонную кислоту для того, чтобы «купить» вас невероятно «натуральным» вкусом;
  5. Просите продавца разрезать творог при вас. Он должен оставаться целым, а не рассыпаться. В противном же случае это опять же признак некачественного продукта;
  6. Продавцы творога, как и других продуктов, знают свои секреты успешных продаж. Размеры и объемы творога можно увеличить, добавив в состав крахмал, которому свойственно набухать во влажных условиях. Именно такой фокус часто проделывают продавцы. Но определить крахмал в составе можно уже разве что дома, капнув на сыр немного йода. Участок обязательно станет синим;
  7. Если вы берете творог в магазине, то стоит руководствоваться датой конечной реализации и, конечно, составом. В списке составляющих должно быть всего два пункта – молоко и творог. Никаких сывороток и других ингредиентов быть не может.

Выбрав хороший творог, можете отправляться за другими, не менее важными ингредиентами и затем скорее домой, чтобы приготовить вкуснейшую ватрушку.

Простой рецепт королевской ватрушки с творогом

Ингредиенты Количество
масло сливочное – 215 г
муки – 420 г
творог – 530 г
соли – 1 щепоть
ванилина – 1 щепоть
яиц – 5 шт
соды – 5 г
сахарного песка – 220 г

Самый классический вариант ватрушки, который только может быть. Сладкий и в то же время нежный творожный сыр покорит ваши рецепторы одним только ароматом.

Как приготовить:

  1. Масло достать из холодильника или морозильной камеры и сразу же натереть его на терке, пока оно поддается этому;
  2. Всыпать к нему муку и обязательно в сито, соду, немного сахара (не весь, а только чтобы подсластить тесто), чуточку соли и все это раскрошить руками в крошку;
  3. Остатки сахара всыпать в миску, разбить к нему яйца, добавить творог и ванилин;
  4. Все эти компоненты перебить в кремоподобную массу с помощью погружного блендера;
  5. Достать из духового шкафа форму, смазать ее немного и всыпать 2/3 крошки;
  6. На нее вылить творожный крем, а затем усыпать остатками крошки;
  7. Запекать пирог в духовом шкафу при 180 по Цельсию не дольше сорока минут.

Совет: если ваша форма небольшого размера, то запекать пирог нужно около получаса, дальше он начнет сохнуть и гореть.

Для тех, кому одного лишь творога маловато, предлагаем дополнить его кубиками сладкого яблочка. Выберите самое крупное и самое сочное, чтобы в полной мере насладиться полученной выпечкой.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахарного песка75 г
яблок1 шт
масла сливочного130 г
корица15 г
творога220 г
пшеничной муки115 г
яиц2 шт
сода1 щепоть

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=kWxexaVKiIY

Какова калорийность – 272 калории.

Как приготовить:

  1. Холодное масло измельчить на кубики и поместить в глубокую миску;
  2. Добавить к нему муку и с помощью венчика разбить массу в однородную крошку;
  3. Засыпать в нее немного сахара и соду;
  4. Творог поместить в другую миску, добавить к нему половину сахара, яйца и можно немного ванилина по желанию;
  5. Венчиком взбить массу до однородности, чтобы смешались все компоненты;
  6. Яблоко вымыть и почистить, порезать его на кубики;
  7. Форму для выпечки обдать маслом и всыпать третью часть крошки;
  8. Вылить сверху творожную массу и снова укрыть ее крошкой, высыпав половину от оставшейся массы;
  9. Далее разместить яблоки и усыпать их корицей и остатками сахара, а на них, в свою очередь, выложить остатки крошки;
  10. Запекать пирог один час при 180 по Цельсию.

Совет: чем слаще яблоко, тем меньше сахара нужно добавлять в начинку. Также можно исключить сахар с яблочного слоя.

«Шоколадная» королевская ватрушка в мультиварке

Шоколадные пироги всегда стоят на втором месте после классических ванильных вкусов. Если вы относитесь к людям, которые не могут жить без шоколада, скорее готовьте по следующему рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахара140 г
сливочное масло110 г
яиц4 шт
какао25 г
разрыхлитель5 г
творог420 г
ванильный сахар15 г
муки180 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=kWxexaVKiIY

Какова калорийность – 284 калории.

Как приготовить:

  1. Муку всыпать в глубокую емкость через сито;
  2. Добавить к ней какао и разрыхлитель, точно так же пропуская сыпучие в сито;
  3. Дополнить компоненты половиной сахара и перемешать все между собой;
  4. Далее холодное масло натереть на терке и поместить к шоколадной массе;
  5. Взбить все это венчиком в однородную крошку;
  6. Яйца разбить в миску, всыпать к ним сахар и взбить венчиком до пышности;
  7. Далее поместить к яйцам творог и ванильный сахар, с помощью венчика снова довести массу до однородности;
  8. Чашу мультиварки хорошенько смазать, чтобы пирог не пристал, и высыпать половину крошки, равномерно распределить ее с помощью лопатки;
  9. Далее вылить творожный крем и его тоже равномерно распределить по поверхности;
  10. Усыпать верх остатками крошки, закрыть мультиварку и выпекать пирог сорок пять минут в режиме выпечки;
  11. По звуку сигнала выключить мультиварку и оставить ватрушку внутри до полного остывания.

Совет: часто такой пирог в мультиварке готовят с вечера и оставляют его в чаше до утра. За ночь он уплотняется и становится еще нежнее и вкуснее к утреннему кофе или чаю.

Нежная королевская ватрушка с творогом и вишней

Для любителей ягод этот пирог подойдет в самый раз. Нежный, сладковатый йогурт с добавлением вишни с кислинкой по-настоящему сможет удивить вас собой.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
муки415 г
ванилин2 г
соли3 г
яиц3 шт
сливочного масла220 г
вишня без косточек130 г
разрыхлителя5 г
сахара30 + 100 г
творога550 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 297 калорий.

Как приготовить:

  1. Творог поместить в миску, добавить к нему половинки вишен или целые ягоды;
  2. Разбить к творогу яйца и всыпать большую часть сахара;
  3. Компоненты перемешать между собой или хорошо взбить венчиком;
  4. К готовой начинке нужно подготовить тесто и начать необходимо с масла. Оно должно быть холодным и его необходимо натереть на терке;
  5. Добавить к нему муку, но обязательно через сито;
  6. Всыпать сахар, соль, разрыхлитель, ванилин и все хорошо перемешать;
  7. Далее можно воспользоваться венчиком или поработать руками – массу необходимо перетереть в однородную крошку;
  8. Форму смазать и всыпать в нее половину крошки;
  9. На нее распределить творожную начинку, которую, в свою очередь, присыпать остатками крошки и равномерно распределить ее о поверхности;
  10. Запекать ватрушку с вишней полчаса при 180 по Цельсию.

Совет: вишня может быть вполне заменена черешней или любыми другими ягодами, вроде малины, клубники, голубики, смородины, черники и так далее.

Полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить еще более вкусный десерт, успейте приготовить ягодный или фруктовый соус к подаче ватрушки. Для этого нужно уварить выбранные фрукты или ягоды в сиропе до густой консистенции, затем перетереть массу через сито и остудить.

Добавляйте к творогу больше яиц и получайте максимально нежную сырную начинку. Вместо яиц также можно использовать сметану или йогурт.

Чтобы пирог получился максимально аппетитным, можно декорировать его карамелизированным сахаром.

Для этого необходимо посыпать пирог сахаром, вытащив его из духовки, за пять-десять минут до конца приготовления.  Затем вернуть назад и дождаться конца запекания.

Если у вас есть функция гриля в духовом шкафу, то будет вообще идеально.

Когда вы приготовите этот пирог, вы поймете, что классические булочки никогда не смогут стоять рядом с такой выпечкой. Пробуйте скорее, чтобы убедиться в нашей правоте.

Источник: https://gotoin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий