Куриные котлеты с кабачком (на сковороде в духовке): рецепты

Содержание
  1. Как приготовить куриные котлеты с кабачком: пошаговый рецепт с фото
  2. Ингредиенты и подготовка
  3. Кухонный инвентарь
  4. Вам понадобятся
  5. Последовательность приготовления
  6. Подготовка
  7. Первый этап приготовления
  8. Второй этап приготовления
  9. рецепт куриных котлет с кабачком
  10. Как приготовить котлеты из кабачков и курицы?
  11. Подготовительные работы
  12. Мясные оладьи на сковородке
  13. Сыр не помешает
  14. Котлеты из курицы и кабачков в духовке
  15. Маленький секрет
  16. И еще один рецепт
  17. Готовим в мультиварке
  18. Котлеты куриные с кабачками. Рецепты приготовления :
  19. Куриные котлеты с кабачком: рецепт базовый
  20. Куриная бризоль с кабачком
  21. Еще один рецепт бризолей
  22. Котлета «Киевская»
  23. Куриные котлеты с кабачком в духовке
  24. Оригинальный рецепт
  25. Куриные котлетки с цуккини и сыром
  26. Нежные и сочные куриные котлеты с кабачком
  27. Калорийность куриных котлет с кабачками
  28. Ингредиенты
  29. Как сделать куриные котлеты с кабачками
  30. Куриные котлеты с кабачком и творогом на пару
  31. Ингредиенты
  32. Как приготовить куриные котлеты с кабачком
  33. Куриные котлеты с кабачком в мультиварке
  34. Ингредиенты
  35. Как готовить котлеты из куриного филе с кабачками

Как приготовить куриные котлеты с кабачком: пошаговый рецепт с фото

Куриные котлеты с кабачком (на сковороде в духовке): рецепты

По моему мнению, рубленые летние котлеты из куриного фарша с кабачками и сыром являются просто отличным вариантом для пикника или загородного обеда, поскольку готовить их легко и быстро, с процессом справится даже новичок. Впервые приготовив для своих близких и гостей это восхитительно ароматное блюдо, вы обязательно занесете его в собственную кулинарную книжку избранных изделий.

Рецепт перешел ко мне по наследству от бабушки, которая умела быстро и без особых хлопот запекать в духовке превосходные образцы куриных котлет с нежным кабачком, не потратив на весь процесс слишком много своего времени. Сегодня, когда нам доступна современная кухонная техника, я готовлю эти малютки на сковородке, и они получаются просто великолепными, полезными и сравнительно низкокалорийными.

Давайте же не терять времени даром, приступаем к приготовлению!

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления котлет из куриной грудки с кабачком, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:

  • сковороду или просторный сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном диаметром от 23 см;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;
  • столовые ложки;
  • мерную посуду или весы кухонные;
  • мясорубку с мелкой насадкой;
  • дуршлаг;
  • чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • терку мелкую и среднюю;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты для котлет.

Вам понадобятся

Основа:

Мясо (куриное)1 кг
Мука (пшеничная)75 г
Соль (повареной)7 г
Кабачо (середний)2 шт.
Метана20 мл
Яйцо1 шт.

Знаете ли вы? Очень советую использовать для приготовления котлет куриное филе, поскольку именно оно придаст фаршу необходимую клейкость, которая не позволит изделиям распасться. Кроме того, выбирайте только спелые кабачки с тонкой шкуркой, а цуккини старайтесь не использовать вовсе – этот сорт сделает котлеты слишком жесткими и плотными.

Дополнительно:

  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 7 – 10 г горчицы;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 6 г сушеного базилика;
  • 7 г поваренной соли;
  • 8 г черного молотого перца.

Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любых котлетах – и котлеты из куриного филе с кабачками не являются исключением. Помимо классических приправ я очень люблю всыпать в фарш для котлет чайную ложечку итальянских трав, розмарин, карри и майоран.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Куриное мясо промываем под проточной водой, затем очищаем от сухожилий и шкурки.

     

    Знаете ли вы? В процессе обработки куриного мяса совершенно не обязательно полностью удалять весь жир, как при чистке говядины или свинины.

    Куриный жирок довольно малокалориен и полностью безопасен для детей, его присутствие в фарше придает котлетам сочность и мягкость.

  2. После этого нарезаем филе на несколько крупных кусков, посыпаем базиликом и поваренной солью.
  3. При помощи мясорубки или кухонного комбайна измельчаем мясо в фарш, пробуем на соль.
  4. Если есть желание, добавляем пряности и еще немного соли, еще раз прокручиваем мясо через мясорубку.
  5. Чеснок измельчаем в блендере, добавляем к фаршу, хорошенько перемешиваем массу.
  6. Кабачки хорошенько моем, удаляем плодоножки, но шкурку оставляем на месте.
  7. После этого натираем кабачки в дуршлаг на средней терке. Дуршлаг поможет избавить кабачковую массу от лишнего сока, который может сделать ваши котлеты водянистыми.
  8. Затем посыпаем натертые кабачки солью, перемешиваем массу.
  9. Оставляем миску с кабачками на десять минут, по истечении времени еще раз отжимаем массу, избавляя ингредиент от жидкости.

Первый этап приготовления

  1. Фарш разминаем ложкой, добавляем к нему натертые кабачки.
  2. Хорошенько перемешиваем массу, позволяем ей постоять около пятнадцати минут.
  3. Затем добавляем в массу сметану, еще раз усиленно перемешиваем.

    Для достижения идеального результата можно воспользоваться кухонным комбайном.

  4. После этого всыпаем две третьих муки, снова размешиваем массу и оставляем ее на пять минут. Если заготовка для котлет стала довольно плотной и не рассыпается, оставшуюся муку можно не добавлять.

  5. Последними всыпаем перец, соль и горчицу, еще раз размешиваем заготовку и накрываем ее полотенцем.
  6. Оставляем фарш на двадцать минут в холодильнике либо помещаем в морозильную камеру на пять минут.

     

    Важно! Обязательно дайте время фаршу для расстойки, поскольку в противном случае ваши котлеты могут распасться на части прямо на сковороде.

Второй этап приготовления

  1. Пока заготовка для котлет настаивается, на сковороду выливаем подсолнечное масло.
  2. Помещаем посуду на средний огонь и выдерживаем, пока масло не закипит.
  3. Куриное яйцо разбиваем в мисочку, немного взбиваем массу венчиком или вилкой.
  4. После этого вынимаем фарш из холодильника, отщипываем от массы кусок, формируем из него котлетку.

  5. Затем погружаем ее во взбитое яйцо и сразу же перекладываем на разогретую сковороду.
  6. То же самое проделываем и со всем остальным фаршем.

  7. Жарим котлетки до коричнево-золотистой корочки, переворачивая при помощи лопатки.
  8. Готовые котлетки выкладываем на блюдо, позволяем им остыть и подаем.

Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как приготовить вкуснейшие котлеты из курицы и кабачков и не потратить при этом все свое свободное время.

https://www.youtube.com/watch?v=cnlTvGiotcU

Для правильной подачи котлет приготовьте к ним подходящий гарнир, такой как картофельное пюре, отварные овощи или гречневую кашу – думаю, от такого обеда не откажется никто! Кроме того, попробуйте подать котлеты со свежим зеленым горошком, маринованной тыквой или сырным салатом, получится очень оригинальное и полезное блюдо.

Хранить изделия следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается наиболее стабильная температура.

Знаете ли вы? Совершенно превосходными получаются куриные котлетки с кабачками в мультиварке! Для этого подготовьте компоненты, как было указано выше, сформируйте несколько котлет и залейте чашу устройства подсолнечным маслом.

При помощи программы «Тушение» или «Поджаривание» доведите масло до вялого кипения, затем выложите заготовки в чашу. Крышку мультиварки закройте, настройте программу «Котлеты» или «Выпечка» и выпекайте котлеты примерно семь минут, не переворачивая.

рецепт куриных котлет с кабачком

Если у вас еще остались вопросы по изготовлению куриных котлет с кабачками, обязательно посмотрите видеоролик, в котором подробно показан весь процесс и аппетитный результат.

Любое блюдо может невероятно быстро надоесть, даже самое сытное и полезное, поэтому ниже я решила посоветовать вам еще несколько вариантов бесподобных котлет на каждый день.

Например, попробуйте приготовить восхитительные, очень вкусные рубленные котлеты из куриных грудок, которые в моей семье больше всего обожает лакомка-муж.

Кроме того, не проходите мимо интереснейших, очень необычных для наших широт котлет по-албански из курицы.

Если вы любите котлеты, но не хотите готовить классические блюда, то вам обязательно подойдут потрясающие куриные котлеты на пару, славящиеся своей изысканной, деликатной структурой.

Не забудьте также о традиционных котлетах из куриных грудок (фарша)и моих самых обожаемых куриных котлетах с сыром.

Я сама постоянно готовлю по вышеперечисленным рецептам, так что не беспокойтесь, что среди них может быть ненадежное или плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита! Буду очень благодарна, если вы напишете несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта котлет с курицей и кабачками, а также поделитесь вашими собственными наработками по добавкам в предложенную рецептуру. Удачного вам дня и неизменно хорошего настроения!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/kurinye-kotlety/s-kabachkom.html

Как приготовить котлеты из кабачков и курицы?

Всем хороша курятина. Но это мясо, что ни говори, все же несколько суховато. Потому-то многие и воротят от него нос.

Однако с проблемой справиться не так уж сложно: котлеты из кабачков и курицы никто не назовет сухими.

Более сочного продукта и представить себе нельзя! К тому же котлеты становятся еще более полезными, не теряя во вкусе и внешней привлекательности.

Подготовительные работы

Как сделать вкусный мясной фарш, знает любая хозяйка. Но в котлеты из кабачков и курицы идут еще и овощи, и им нужно уделить некоторое внимание. Особых трудовложений не требуется, но все же…

Если кабачок уже зрелый, с него нужно счистить кожицу – они слишком грубая и будет портить вкус. Молодые экземпляры достаточно будет помыть и обрезать хвостики и «попки».

Какой бы рецепт котлет из курицы и кабачков из нижеприведенных вы ни выбрали, с овощем везде поступают одинаково: трут на терке. Мелкой или покрупнее – выбираете сами.

Но главное – кабачковую стружку надо избавить от лишней жидкости. Причем сок не просто сливается, а отжимается. В противном случае котлеты из курицы и кабачков будут разваливаться.

Даже если вы их запекаете, и переворачивания блюдо не требует.

Соотношение овоща и мяса оставляется на усмотрение повара. Стандарт – один к одному. Но если вы хотите боле сытное блюдо, увеличьте долю курятины. А если нужны «фигуросберегательные» котлеты, пусть кабачка будет вдвое больше, чем мяса.

Мясные оладьи на сковородке

Самый привычный для нас способ приготовить котлеты – поджарить их. Основные подходы стандартные. Через мясорубку пропускаются 400 граммов куриного филе. К нему добавляется тертый и отжатый овощ, вбиваются два яйца.

Масса присаливается, приперчивается и сдабривается четвертью стакана муки. Фарш хорошенько вымешивается; он получается густой, но не плотный. Поэтому котлеты из кабачков и курицы не лепятся, а выкладываются на горячую сковороду с маслом ложкой.

Жарятся они минуты по четыре сверху и снизу, причем с накрытой крышкой.

Кстати, если вы любите более выраженный вкус, можете филе не обрабатывать мясорубкой, а как можно мельче порубить. Тогда кабачок трется крупно, а котлетки получаются рублеными – совсем другой вкус!

Сыр не помешает

Еще более соблазнительными и вкусными станут котлеты из филе курицы и кабачков, если к ним добавить еще кое-какие ингредиенты. Полкило мяса мелко-мелко нарезается, так же подготавливается сладкий перец (четверть килограмма).

Кабачок трется; его надо взять в равном количестве с перцем. 200-граммовый кусок твердого сыра тоже трется. Все компоненты соединяются и дополняются яйцом и мукой. В зависимости от мокроты фарша ее пойдет от половины стакана до полного.

Соль и перец, как всегда, по вкусу. Фарш замешивается почти как тесто, из него лепятся котлеты и жарятся по три минуты с каждой стороны. Потом сковородка накрывается, газ прикручивается, и котлеты из кабачков и курицы доводятся до ума еще минут пять.

При желании на время томления можно к ним добавить любимый соус – томатный или сметанный.

Котлеты из курицы и кабачков в духовке

Фарш делается уже описанным образом в подобранном соотношении мяса и овощей. Можно и сыра добавить. В процессе его создания разогревается печь до температуры в 180 по Цельсию.

Противень промазывается постным маслом. Слепленные котлеты раскладываются по нему с заметными промежутками – они могут «разрастись» при выпекании.

Полчаса в духовке – и котлеты готовы к употреблению.

Кстати, одновременно с ними можно запечь ломтики картошки, кружки баклажанов, грибы или болгарский перец. Получится полноценный и очень вкусный ужин.

Маленький секрет

Иногда у начинающих хозяек возникает небольшая проблема: котлеты из кабачков и курицы не желают отлипать от противня и теряют презентабельный вид, огорчая повара, хоть и остаются вкусными. Чтобы этого не случилось, откажитесь от грубой силы. Просто на несколько минут прикройте емкость полотенцем – и котлетки снимутся цельными и красивыми.

И еще один рецепт

Здесь мы тоже будем готовить котлеты с кабачком и фаршем из курицы в духовке. Этот рецепт понравится тем, кто любит более плотный конечный продукт – мука все же такого эффекта не дает. Да и овоща рекомендуется брать меньше, где-то треть по весу относительно мясной составляющей.

А в качестве «связного» советуют использовать овсяные хлопья из тех, что называют быстрорастворимыми. Килограмм куриного филе, треть килограмма кабачков (уникальный случай: не трем, а мелем!) и крупная луковка закладываются в мясорубку или блендер.

Стакан хлопьев запаривается на четверть часа кипятком, а потом добавляется в фарш. В него же вбивается пара яиц и вводятся приправы, из которых обязательными являются соль с перцем. Противень промазывается, и на него кучками выкладывается фарш.

Запекаться котлеты из кабачков и курицы будут примерно столько же, сколько на это отводит предыдущий рецепт.

Готовим в мультиварке

Плита есть не у всех (бывает и такое). Да и те, кто не обделен ее наличием, не всегда довольны качеством функционирования.

А некоторые люди стремятся облегчить себе готовку. Все эти категории человечества в результате приобретают мультиварку.

Остается только одна проблема: найти рецепты, по которым в ней можно готовить.

Можем утешить неопытных: котлеты с кабачком и фаршем из курицы в чудо-аппарате стряпаются даже проще, чем с применением традиционных приборов. Ну или как минимум с теми же затратами усилий. Исходная масса готовится по выбору.

Для начинающих подойдет соотношение: четверть кило курятины, столько же натертого и отжатого кабачка, яйцо и специи. Котлетки формуются влажными руками, обваливаются в сухариках и поджариваются (с переворачиванием) на режиме выпечки.

Если ваша мультиварка чересчур мощна, крышку придется закрывать. При наличии регулятора температуры выставьте его на 120 градусов. На каждую сторону нужно будет отвести по десятку минут; масло в очень небольшом количестве в чашу наливается заранее и разогревается.

Результат: предельно сочные, ароматные и аппетитные котлеты с кабачком и фаршем из курицы, за которые гурманы отдадут все, что угодно. Хотя душу не обещаем….

Всем известно, что готовка на пару выдает наиболее полезный результат. И большинство народа отпихивается от паровых блюд чуть ли не ногами: дескать, вид бледный, а вкус никакой. Однако котлеты из курицы и кабачков на пару наверняка покорят даже самых придирчивых.

Во-первых, их предельно просто готовить. Во-вторых, заветную аппетитную корочку нетрудно получить предельно быстрым обжариванием в самом конце (достаточно половины, а то и меньше, минуты на каждую сторону). В-третьих, все полезности сохранены.

А в-четвертых, это попросту вкусно!

Если у вас есть мультиварка, котлеты из курицы и кабачков на пару готовятся на режиме, обозначенном соответственно. Он включается автономно, то есть вам даже не понадобится устанавливать таймер – пакет «все включено».

Требуется повышения аппетитности – переключаем аппарат на жарку, только без масла и жиров (по возможности), и имеем румяные котлетки. На крайний случай, если чаша несколько выработана, можно капнуть несколько капель подсолнечного масла.

Мы же украшаем, а не готовим!

Если ни мультиварки, ни пароварки в хозяйстве не нашлось, наливаем в кастрюлю немного воды, на ней размещаем металлический дуршлаг, конструкцию накрываем крышкой большего диаметра – и имеем самодельную пароварку. Полчаса – и на столе диетический, вкусный, пускай и бледноватый, продукт.

Напоследок заметим, что котлеты из кабачков и курицы вполне толерантны и допускают присутствие разнообразных «соседей».

К примеру, блюдо приобретает определенную пикантность при добавлении обычной морковки, неплохо «смотрится» при введении в фарш риса, ласкает вкусовые рецепторы дополнениями из экзотических овощей… Короче, не бойтесь экспериментировать – и у вас велик шанс стать первооткрывателем в кулинарии!

Источник: http://.ru/article/277284/kak-prigotovit-kotletyi-iz-kabachkov-i-kuritsyi

Котлеты куриные с кабачками. Рецепты приготовления :

Когда в доме появляется курятина, не спешите запекать ее в гриле или делать цыпленка табака. Конечно, птичка с хрустящей зажаристой корочкой выглядит аппетитно. Но блюда из курицы могут быть очень разнообразными.

Не забываем, что всеми любимые котлетки можно приготовить не только из свиного или говяжьего фарша. Мясо птицы будет более полезным и менее жирным. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить котлеты куриные с кабачками.

Эти два главных ингредиента блюда словно созданы друг для друга. Куриное мясо имеет нежный вкус. А кабачок придает ему сочность. Котлетки выходят очень вкусными, как будто пушистыми и ароматными.

С тех пор, как кабачок пересек океан и появился в Европе, люди нашли этому заморскому овощу множество применений. И одно из них – придавать сочность блюдам. Попробуйте, к примеру, добавить тертый кабачок в фарш для дерунов.

Вы увидите, как изменится к лучшему вкус привычного кушанья.

Куриные котлеты с кабачком: рецепт базовый

Чтобы упростить нашу задачу, возьмем готовый фарш. Если же таковой возможности нет, придется снимать с тушки кожу, счищать филе с костей и пропускать его через мясорубку. На полкило куриного фарша понадобится такое же количество кабачков.

Овощи очистим от кожицы и измельчим на крупной терке. Смешаем с фаршем. Вобьем два яйца и добавим мелко посеченную зелень (лука, петрушки или укропа). Посолим и приправим перцем и любимыми специями. Кабачки, особенно молодые, могут пустить сок.

В таком случае нужно загустить слишком жидкий фарш одной-двумя ложками панировочных сухарей, манки или муки. Мокрыми пальцами сформируем небольшие котлеты из куриного фарша с кабачками. Разогреем на сковороде растительное масло.

Обжарим в нем на слабом пламени котлетки с обеих сторон до образования румяной корочки. Подаем с любым гарниром, под соусом или без него.

Куриная бризоль с кабачком

Полкило филе (грудки) предварительно отобьем. Нарежем его мелко. Небольшой кабачок очистим и потрем крупно. Оставим пускать сок. Пучок зелени мелко посечем. Отожмем кабачок от лишней жидкости и смешаем его с рубленым мясом.

Добавим зелень и выдавленные через пресс два зубца чеснока. Размешаем и введем две суповые ложки сметаны, одно яйцо, соль и специи. Фарш может вам показаться жидковатым.

Добавим в него четыре суповые ложки манки и дадим крупе двадцать минут для набухания. Спустя указанное время установим на огне сковороду с двумя ложками растительного масла. Поджарим рубленые котлеты куриные с кабачками с обеих сторон.

Любители здоровой пищи могут обойтись и вовсе без жира. Бризоли отлично получаются в духовке или пароварке.

Еще один рецепт бризолей

Главное отличие в том, что мясо предварительно маринуют. Если все сделать правильно, получаются изумительно вкусные и воздушные рубленные куриные котлеты с кабачком. Рецепт предлагает посечь ножом пятьсот граммов грудки.

Складываем мясо в миску, посыпаем его содой (с чайную ложечку), а затем сбрызгиваем соком одного лимона. Смотрим, как проходит химическая реакция. Когда перестанет шипеть и пузыриться, можно посолить мясо. Даем ему помариноваться минут с двадцать.

После этого трем в фарш маленький молодой кабачок. Добавляем два яйца, четыре ложки сметаны и две – крахмала. Вымешиваем фарш, даем ему настояться еще полчаса. За это время он должен загустеть.

Формируем котлетки и жарим их с двух стон на среднем пламени под крышкой. На гарнир рецепт рекомендует подать овощи.

Котлета «Киевская»

Оригинальность этого рецепта состоит в том, что фарш мы панируем в сухарях. Они не дают кабачковому соку вылиться и сохраняют его внутри. Поэтому блюдо получается таким нежным.

Внешне, из-за панировки, котлеты из куриного фарша с кабачками напоминают всемирно известные «Киевские», но делают их без масла. Потому это блюдо более полезное. Полкило кабачков чистим и измельчаем на крупной терке. Складываем их в дуршлаг и оставляем стекать.

Из болгарского перца извлекаем семена и тоже измельчаем его на мелкой терке. Полкило куриного филе пропускаем через мясорубку. Смешиваем все три ингредиента фарша. Добавляем одно яйцо, соль и душистый перец. Вымешиваем фарш.

Отдельно нарезаем маленькими брусочками сто граммов твердого сыра. Ставим на огонь сковороду с пятью ложками любого растительного масла. Формируем котлеты из куриной грудки с кабачками так: посыпаем большую ложку панировочными сухарями. Выкладываем фарш.

Сверху помещаем кусочек сыра. Закрываем ложкой фарша. Посыпаем сухарями. Осторожно выкладываем котлету в разогретое масло. Жарим под крышкой несколько минут для каждой стороны.

Куриные котлеты с кабачком в духовке

Измельчаем на мелкой терке одну луковицу. Это – самый трудный и вызывающий немало слез этап работы. Дальше дело должно пойти споро. Измельчаем на такой же терке молодой кабачок (250-300 г). Сок не отжимаем.

Куриное филе (850 граммов) пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш одно яйцо, кабачок, сеченую зелень – петрушку, укроп, кинзу. Приправляем солью и перцем. В разогретое масло на сковороде поместим котлеты.

Поскольку фарш получается жидким, изделия можно не формировать руками, а выкладывать ложкой. Когда котлетки чуть «схватятся», выключаем огонь под сковородой. Перекладываем изделия на сухой противень.

Запекаем куриные котлеты с кабачком в духовке в течение четверти часа при температуре 180 градусов.

Оригинальный рецепт

Два кусочка белой булочки замочим в молоке. Отожмем и смешаем с половиной килограмма куриного фарш. Вобьем одно яйцо, добавим соль, перец. Небольшой кабачок нарежем тонкими шайбочками. Каждый кружок проколем вилкой.

Приготовим соус. Для этого смешаем по сто граммов майонеза и сметаны, добавим четыре зубчика чеснока и истолченный в крошку бульонный кубик. На ладони раскатываем немного фарша в лепешку. Укладываем на нее кружок кабачка.

Сверху помещаем соус. Закрываем второй ложкой фарша. Чтобы не вытек соус, запанируем котлеты куриные с кабачками в манке. Обжарим слегка в глубокой сковороде. Потом добавим чуток бульона и потушим минут десять до готовности.

Куриные котлетки с цуккини и сыром

Для этого блюда требуется две-три грудки. Мясо измельчаем в блендере или прокручиваем вместе в половиной луковицы в мясорубке. Молодой цуккини натираем крупной стружкой – так же, как и сто граммов твердого сыра. Добавляем в фарш яйцо, соль, кориандр, душистый перец.

Чтобы котлеты куриные с кабачками получились диетическими, мы не будем их обжаривать на жире, а сразу испечем. Для этого устилаем противень кулинарной бумагой. Мокрыми ладонями формируем котлетки. Отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов.

Печем куриные котлеты с кабачками и сыром около двадцати пяти минут.

Источник: https://www.syl.ru/article/205274/undefined

Нежные и сочные куриные котлеты с кабачком

Классический рецепт котлет обычно включает в свой состав хлеб или тертую картошку с целью придания биточкам пышности и мягкости.

Сегодня многие готовят куриные котлеты с кабачком, ведь этот овощ — один из самых низкокалорийных, к тому же, он обладает сочностью, коей так не хватает мясу птицы. Мясные изделия получаются нежными, да и деткам такой прикорм — в самый раз, ведь плоды гипоаллергенны, поэтому их можно давать даже самым маленьким детям.

Калорийность куриных котлет с кабачками

Блюда из курицы с кабачками являются частыми гостями в рационе различных видов диет, в частности в диете Дюкана, которая так популярна на сегодняшний день. Эти компоненты служат даже основой низкокалорийного питания.

Например, куриные котлеты с кабачком калорийность имеют довольно низкую. В зависимости от состава и метода приготовления, курино-кабачковые котлеты могут иметь энергетическую ценность в пределах 60-85 ккал на 100 г.

  • Котлеты из кабачков, курицы и сыра «Гауда», запеченные в духовке, «весят» 85 ккал. Этот показатель можно снизить, взяв вместо довольно жирной «Гауды» более легкий «Ольтермани». Тогда калорийность блюда уменьшится до 76 ккал. А если взять «Полар» от фирмы «Виола», то калории в котлетах «упадут» до 70 ккал.
  • Нежнейшие паровые котлетки с кабачком, куриным фаршем и творогом 9% жирности не превысят в энергоемкости 74 ккал. А если вы хотите еще снизить этот показатель, то выберите для рецепта творог 1% жирности. Тогда уровень калорий в 100 граммах таких котлет установится в пределах 62 ккал.
  • Традиционные котлетки, жареные в растительном масле, хоть на сковороде, хоть в мультиварке, имеют самый высокий показатель калорийности. Так, если вы готовите котлетный фарш с добавлением булки, то энергетическая ценность котлет достигнет 85 ккал. Котлетки без хлебного компонента остановятся на 72 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать куриные котлеты с кабачками

Данный рецепт является оригинальной интерпретацией «киевских котлет». Готовить котлетки мы будем из куриного рубленого фарша, а выпекать — в духовке. Однако на этом сходство с легендарным советским угощением заканчивается.

Благодаря сыру и душистым приправам мы сможем в домашних условиях приготовить совсем новое блюдо «старого» образца.

  1. Мясо курицы слегка отбиваем, после чего измельчаем (не мясорубкой, а своими руками с помощью ножа) мелкими кубиками.
  2. Кабачок промываем от всех загрязнений, после чего, при необходимости (если шкурка жесткая, а семена крупные), чистим овощ снаружи и изнутри. Если кабачки мелкие и молодые, то шкурку можно оставить, а срезать только плодоножку. После этого очищенный овощ нарезаем такими же маленькими кусочками, как мы измельчили курицу.
  3. Сыр просто перетираем с помощью тёрки с крупными дырочками.
  4. Теперь соединяем все компоненты в общей миске, умащаем фарш специями, солью, соевым соусом, вбиваем яйцо и перемешиваем все до абсолютного смешения.
  5. Духовку включаем прогреваться на температурный режим в 185°C.
  6. На противень выстилаем пергаментную бумагу, на которую выкладываем сформированные котлетки.

Выпекаться котлеты из кабачка и курицы с сыром будут в пределах 25 минут. Отличным вариантом гарнира для такого угощения станет паровая стручковая фасоль или нешлифованный рис с карри.

Куриные котлеты с кабачком и творогом на пару

Эти диетические котлеты из куриной грудки с кабачками станут прекрасным прикормом для деток от 7 месяцев. Именно в этом возрасте в рацион любимого крохи уже можно вводить белое мясо и творожок, а кабачки могут фигурировать в рационе малыша уже с 5-месячного возраста.

https://www.youtube.com/watch?v=aMUX_730OSc

Делается такое угощение очень просто и быстро, поэтому всегда можно приготовить маленькому человечку свежее блюдо на обед.

Ингредиенты

  • Куриный фарш из мяса грудки – 0,2 кг;
  • Творог натуральный 5% — 50 г;
  • Кабачок обычный или цуккини – 0,1 кг;
  • Куриное яйцо категории «2С» – 1 шт. (или половину отборного);
  • Кукурузный крахмал – ½ — 2/3 ст.л.;
  • Соль – 1/3 ч.л.

Как приготовить куриные котлеты с кабачком

  1. Начать стоит с того, что если вы хотите приготовить такие нежные котлетки для себя любимой, то можете смело добавить в состав ¼ луковой репчатой головки, 1-2 зубка чеснока и чёрный перец в порошке по вкусу.
  2. Лук и чеснок перемалываем в блендере или перетираем на терке в кашу, после чего смешиваем с фаршем.
  3. А поскольку сейчас мы делаем котлетки для детей, то фарш просто солим, смешиваем с творогом и оставляем в сторонке.
  4. Кабачок трем на средней терке, присаливаем слегка, а спустя 10 минут отжимаем от лишней влаги.
  5. Кабачковую массу соединяем с крахмалом, яйцом и фаршем, вымешивая однородный котлетный состав.
  6. Теперь, смачивая периодически руки в воде, лепим небольшие биточки и укладываем их в пароварку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы пар равномерно проваривал котлетки.
  7. Время готовки нежнейших котлеток на пару составляет всего 20 минут.

Куриные котлеты с кабачком в мультиварке

Классический рецепт котлет из куриного фарша всегда остается актуальным, ведь что может быть лучше ароматных, румяных, хорошенько поджаренных мясных комочков с нежнейшим картофельным пюре.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 0,3 кг;
  • Кабачок – 0,5 кг;
  • Яйцо отборное – 1 шт.

    ;

  • Мякиш булки – 70 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Лук репчатый – ½ головки;
  • Панировочные сухари – 100 г;
  • Перечная приправа тёмная – 1/3 ч.л.

    ;

  • Соль поваренная каменная — ½-2/3 ч.л.;
  • Масло растительное (подсолнечное) – 30 г.

Как готовить котлеты из куриного филе с кабачками

  1. В приготовлении такие котлеты очень быстрые и простые. Через мясорубку с мелкой насадкой пропускаем куриное филе, лук репчатый, чеснок, отмоченный в теплой воде, а затем отжатый хлебный мякиш.

  2. Все компоненты перемешиваем, солим, перчим и оставляем в стороне настояться.
  3. Тем временем, кабачок чистим от шкурки и семян, мелко трём на тёрке, присаливаем щепоткой соли и ждем 15 минут.
  4. По истечении указанного времени, кабачок даст сок в избытке, который нам нужно слить, а саму кабачковую мякоть слегка отжать и примешать к фаршу.
  5. В чашу мультиварки наливаем 2 ст.л. растительного масла и ставим программу «Выпечка».

    Если на вашей модели интеллектуальной печи есть функция выставления температуры, то 120°C вполне хватит на обжарку котлет.

  6. Как только масло зашкварчит, формируем из фарша котлетки небольшого размера, обваливаем их в сухарях и выкладываем на дно чаши.
  7. Теперь под закрытой крышкой готовим котлеты 10 минут, затем открываем агрегат, переворачиваем котлеты на другую сторону и снова под крышкой готовим 10 минут.
  8. В общей сложности, на обжарку котлет нам потребовалось 20 минут.

Красивые румяные котлеты в хрустящей корочке вызовут неподдельный аппетит даже у самых привередливых едоков.

И не стоит волноваться, что куриные котлеты всегда выходят суховатыми, ведь с кабачком, который отличается повышенной сочностью, эта проблема решается сама собой и котлетки выходят сочными, нежными и буквально тающими во рту.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kurinye-kotlety-s-kabachkom.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий