Маринад для грибов (на мангале на зиму): рецепты и советы

Содержание
  1. Как замариновать грибы для шашлыка
  2. Быстрый маринад на основе майонеза
  3. Средиземноморский вариант
  4. Классический маринад
  5. Винный маринад
  6. Сметанный маринад
  7. Медово-имбирный маринад
  8. Смесь для шампиньонов по-провансальски
  9. Японский маринад для грибов шиитаке
  10. Маринад для шампиньонов на мангале
  11. Маринад для шампиньонов с чесноком – рецепт
  12. Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
  13. Маринад для шампиньонов на мангале с соевым соусом
  14. Быстрый маринад для шампиньонов
  15. Медовый маринад для шампиньонов на мангале
  16. Как замариновать шампиньоны: рецепты для шашлыка и консервирования
  17. Общие правила и советы
  18. Принципы приготовления шашлыка из шампиньонов
  19. Приготовление холодной быстрой закуски
  20. Ингредиенты для консервирования
  21. Описание технологии
  22. Как приготовить маринад для грибов?
  23. Маринад для грибов на 1 литр воды :
  24. Маринад для грибов
  25. Маринад для грибов на зиму
  26. Рецепт маринада для грибов
  27. Как правильно приготовить маринад для грибов опят?
  28. Быстрый маринад для белых грибов
  29. Быстрый маринад на 1 литр воды для маслят
  30. Как мариновать шампиньоны для мангала
  31. Грибы шампиньоны на мангале шашлык на шампурах рецепт приготовления с фото
  32. Шампиньоны на мангале / еда / моднонемодно.ру
  33. Шампиньоны на костре(шампура) – babyblog.ru
  34. Шашлык из шампиньонов: оригинальные рецепты
  35. Шашлык из шампиньонов «С ароматными травами»
  36. Маринад для шампиньонов на мангале
  37. Подскажите хороший рецепт маринада для шашлыка и грибов!!!

Как замариновать грибы для шашлыка

Для того чтобы грибной шашлык получился сочным и вкусным, грибы нужно предварительно замариновать, иначе большое количество влаги, которое в них содержится, быстро испарится. Грибы получатся сухими, «резиновыми» и безвкусными.

Рассмотрим популярные способы, как мариновать грибы для шашлыка.

Быстрый маринад на основе майонеза

Для ситуаций временного цейтнота отлично подойдет следующий маринад. Пропорции даны для одного килограмма шампиньонов и пары крупных помидоров.

Понадобятся:

  • 200 г легкого майонеза;
  • по чайной ложке соли и молотой перцовой смеси.

Шампиньоны промыть теплой водой с небольшим добавлением муки. Так они лучше очистятся. После чего обсушить. Помидоры нарезать кружками толщиной примерно 3 см.

В отдельной емкости смешать майонез с солью, смесью перцев. Подготовленные грибы и помидоры поместить в маринад, хорошо перемешать. Отложить на полчаса.

Замаринованные ингредиенты шашлыка аккуратно нанизать на шампуры, чередуя помидорные кружки с шампиньонами. Для грибов лучше взять тонкие шампуры или же воспользоваться решеткой для гриля.

Запекать до готовности. Подавать со свежей зеленью и соусами по вкусу

Средиземноморский вариант

Для приготовления ароматных и пряных грибных шашлычков отлично подойдет маринад на базе лимонного сока, оливкового масла и специй.

Понадобятся для 1 кг шампиньонов:

  • 20 мл оливкового масла;
  • три чесночных зубчика;
  • один лимон;
  • по четверти чайной ложки петрушки, майорана, розмарина и тимьяна;
  • одна чайная ложка розового перца;
  • морская соль.

Промыть грибы теплой водой, добавив немного муки. Чеснок измельчить с помощью пресса. Цедру лимона натереть теркой, затем выжать сок из мякоти.

Смешать все ингредиенты в стеклянной емкости. Поместить туда грибы, отложить в холодильник на три-четыре часа. После чего можно смело приступать к приготовлению шашлыка.

Подавать готовые запеченные шампиньоны можно вместе с соусом дзадзики и свежей зеленью

Классический маринад

Идеальным маринадом, не портящим натуральный грибной вкус, считается смесь оливкового масла с лимонным соком, солью и молотым черным перцем.

Понадобятся для 1 кг шампиньонов или других грибов:

  • 100 мл оливкового масла;
  • один лимон;
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Первым делом следует хорошо промыть грибы. Для лучшей очистки добавить в емкость с водой для промывания немного муки. Затем обсушить.

В отдельной стеклянной посуде смешать оливковое масло со свежевыжатым соком одного лимона. Приправить молотым черным перцем, посолить по вкусу. Замариновать грибы минимум на полчаса. После чего можно приступать к установке мангала и приготовлению блюда.

Будущему грибному шашлыку можно придать немного восточных ноток, используя соевый соус в качестве основного ингредиента маринада.

Для 1 кг грибов (вешенки, шампиньоны) понадобятся:

Как мариновать индейку для шашлыка

  • 100 мл соевого соуса;
  • 50 г легкого майонеза;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Промыть грибы водой с горстью муки, обсушить. Смешать в стеклянной посуде майонез с соевым соусом. Посолить, поперчить. Выдерживать два часа.

После чего отправить маринованные грибы на гриль.

Винный маринад

Пропорции ингредиентов рассчитаны на 1 кг шампиньонов или других подходящих грибов.

Понадобятся:

  • 150 мл столового белого вина;
  • пара веточек тимьяна;
  • 75 мл оливкового масла;
  • по щепотке сахара, соли;
  • молотая смесь перцев по вкусу.

Промыть шампиньоны, обработать от грязи. Для маринада смешать в глубокой посуде оливковое масло, белое вино, посолить, приправить сахаром, смесь перцев.

Листья тимьяна отделить от стебля, мелко нарезать ножницами или нарубить ножом, добавить к другим ингредиентам. Все тщательно перемешать. Залить шампиньоны полученной смесью.

Время выдержки – час.

Далее замаринованные грибы можно отправлять на решетку или насаживать на шампуры и запекать до готовности

Сметанный маринад

Отличного результата – нежнейшего запеченного на углях грибного шашлыка – можно добиться, замариновав шампиньоны в сметане со специями.

Понадобятся из расчета на 1 кг шашлыка:

  • 400 г сметаны;
  • пять чесночных зубчиков;
  • половина чайной ложки куркумы;
  • пучок свежего укропа;
  • соль, душистый перец по вкусу.

Очистить грибы в теплой воде с небольшим количеством муки, затем обсушить. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Свежую зелень промыть, нарубить помельче.

Смешать в глубокой посуде сметану с измельченными чесноком и зеленью. Добавить куркумы, посолить, приправить душистым перцем по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Шампиньоны обмакивать по одному в маринаде и сразу же насаживать на тонкие шампуры. Подготовить отрезы фольги по их количеству. Сформированные шампуры обернуть фольгой. Отложить мариноваться на час. После чего можно приступать к приготовлению шашлыков.

Понадобятся для 1 кг свежих шампиньонов:

  • 100 мл растительного масла;
  • чайная ложка соевого соуса;
  • половина чайной ложки смеси приправ гарам масала.

Для маринада смешать в миске масло, соевый соус, добавить гарам масалы. Хорошо перемешать. Разрезанные пополам шампиньоны поместить в миску и усердно обвалять в полученной смеси. Отложить на час.

Далее насадить половинки грибов на древесные шпажки и быстро обжарить с помощью гриля. Время приготовления – 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Медово-имбирный маринад

Интересный пряный аромат можно придать грибным шашлыкам, используя следующий маринад.

Понадобятся:

  • 100 мл соевого соуса;
  • одна столовая ложка меда;
  • одна чайная ложка кунжутного масла;
  • два чесночных зубчика;
  • две чайные ложки имбирного порошка.

Этих ингредиентов хватит для маринования одного килограмма шампиньонов или других подходящих для запекания на углях грибов.

В глубокой стеклянной посуде смешать измельченный через пресс чеснок, соевый соус, порошок имбиря, кунжутное масло, слегка подогретый мед. Шампиньоны обильно намазать подготовленной смесью и отложить мариноваться не более часа.

Смесь для шампиньонов по-провансальски

Классический рецепт французской кухни. Шляпки шампиньонов смазываются масляно-травяной смесью, а затем быстро обжариваются на гриле. Это блюдо традиционно подается вместе со свежим хлебом и собственноручно приготовленным майонезом.

Для двух десятков крупных грибов понадобятся:

  • три чесночных зубчика;
  • по две веточки розмарина, шалфея, орегано и тимьяна;
  • 120 мл рапсового масла.

Для приготовления пряной заправки нужно измельчить зубчики чеснока. Все травы вымыть, обсушить, отделить листочки от стеблей, затем мелко порубить. Смешать с рапсовым маслом и чесноком.

Шляпки шампиньонов отделить от ножек. Тщательно смазывать приготовленной заправкой со всех сторон и далее выкладывать на гриль.

Готовые грибы можно выложить на листья салата

Японский маринад для грибов шиитаке

Рецепт для поклонников кухни из Страны восходящего солнца.

Традиционные японские грибы шиитаке также можно приготовить на гриле. Сначала их следует замариновать в следующей сложносоставной смеси.

Понадобятся:

  • 100 мл слабосоленого соевого соуса;
  • 75 мл сухого хереса;
  • одна столовая ложка тростникового сахара;
  • корень имбиря (не менее 4 см в длину);
  • два чесночных зубчика;
  • одна столовая ложка кунжутного масла;
  • четверть чайной ложки красного перца чили.

Этого маринада хватит на 20 крупных грибов шиитаке. Их нужно хорошо промыть, обсушить, затем отделить ножки и выбросить.

Корень имбиря и чеснок раздавить с помощью пресса. Затем смешать все компоненты маринада в глубокой стеклянной посуде. Маринад взбивать до тех пор, пока сахар окончательно не растворится.

Далее грибы нужно переложить в пластиковый пакет для маринования с фиксирующей застежкой и залить подготовленной смесью.

Затем следует выпустить из пакета воздух, после чего плотно закрыть. Пакет можно некоторое время потрясти для равномерного распределения маринада.

После чего выдерживать от одного до двух часов.

После маринования можно смело приступать к обжарке грибов, а затем подавать их на стол

Лучшим гарниром для грибных шашлыков считается отварной картофель и салаты из свежих помидоров, огурцов, других овощей, а также свежая зелень.

Источник: http://EdaTuristu.ru/shashlyk/kak-zamarinovat-griby

Маринад для шампиньонов на мангале

Если вы не поклонник мясных кушаний или просто в поиске рецептов, которые смогут дополнить разнообразие горячих закусок на летнем пикнике, то обратите внимание на грибы.

Замариновав даже обычные шампиньоны их можно насадить на шпажку или выложить на решетку, затем порумянить и подать как отдельное блюдо, либо в качестве дополнения к обычному шашлыку или кебабу из мяса.

О том как и из чего сделать маринад для шампиньонов на мангале читайте в этом материале.

Маринад для шампиньонов с чесноком – рецепт

Союз грибов с шампиньонами и зеленью был заключен на небесах. Именно поэтому, если вам до сих пор не доводилось мариновать грибы, свое знакомство с технологией лучше начать с данного рецепта.

Ингредиенты:

  • бальзамический уксус – 60 мл;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • сушеный орегано и базилик – по щепотке;
  • шампиньоны – 480 г;
  • горсть листьев петрушки.

Приготовление

Рецепт маринада так же прост, как кажется: взбейте уксус с маслом, добавьте мелко нарезанную зелень, растертые в пасту чесночные зубки и сушеные травы.

Перед размещением шампиньонов в маринаде грибы очистите или протрите от загрязнений сухой тряпочкой.

От 15 минут до получаса могут провести шампиньоны в маринаде, после чего грибы можно запекать на мангале.

Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей

От предыдущего рецепта данный отличается тем, что сами грибы не пребывают в маринаде перед приготовлением, а смесь наносится непосредственно во время запекания на мангале с помощью кисти. Структура гриба, невероятно похожая на губку, легко впитывает горчичную смесь под воздействием тепла.

Ингредиенты:

  • красный винный уксус – 45 мл;
  • оливковое масло – 25 мл;
  • дижонская горчица – 10 г;
  • крупные шампиньоны – 320 г.

Приготовление

Разогрев мангал, выложите на него грибы и быстро взбейте масло с винным уксусом и горчицей.

Смажьте грибные шляпки полученным маринадом и обязательно приправьте морской солью.

После того, как шампиньон будет готов с одной стороны, переверните его на другую и также покройте смесью из горчицы и уксуса.

Маринад для шампиньонов на мангале с соевым соусом

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 450 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • бальзамический уксус – 45 мл;
  • соевый соус – 25 мл;
  • молотая паприка, чеснок – по 1/4 ч. ложки;
  • сушеный розмарин и петрушка – по 1 ст. ложке.

Приготовление

В ступе с щепотью соли разотрите сушеные травы, чтобы те пустили свой аромат. Залейте травы уксусом, маслом и соей, добавьте паприку с чесноком и взбейте.

Грибы нарежьте пластинами средней толщины и погрузите их в маринад.

Перемешайте, а затем оставьте насыщаться вкусами на полчаса перед обжаркой, не забывая перемешивать каждые 10 минут.

Быстрый маринад для шампиньонов

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 280 г;
  • паста из имбиря и чеснока – 1/2 ст. ложки;
  • молотый чили, куркума – щепотка;
  • растительное масло – 45 мл;
  • зелень кориандра, сок лимона – для подачи.

Приготовление

Грибы очистите от наружного слоя и переложите в эмалированную или стеклянную посуду. Сделайте ароматный восточный микс пряностей из молотого чили, куркумы, имбирно-чесночной пасты и масла.

Смешайте грибы с маринадом и оставьте на все то время, что уйдет на розжиг мангала.

После быстрой обжарки на углях не забудьте посыпать грибы свежей зеленью и дополнить парой капель лимонного сока.

Медовый маринад для шампиньонов на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 290 г;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • сухое белое вино – 240 мл;
  • бальзамический уксус – 60 мл;
  • мед – 10 мл.

Приготовление

Некрупные шампиньоны очистите от внешних загрязнений. В отдельной миске смешайте масло с вином, бальзамиком и медом. Поместите грибы в маринад на полчаса перед обжаркой.

Свиные ребрышки на мангале В кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления шашлыка. Они отличаются друг от друга рецептом маринада, видом мяса и способом его обжарки. Однако самым интересным рецептом этого блюда является тот, который рассказывает, как готовить свиные ребрышки на мангале. Скумбрия на решетке на мангале К блюдам, подаваемым на воздухе, помимо стандартных требований (польза, вкус, красота оформления), добавляются еще простота приготовления и удобство подачи. Одним из таких кушаний, которые легко готовятся и быстро съедаются, является скумбрия на мангале.
Что может быть вкуснее рыбки, приготовленной с дымком в выходной день! Да еще и своими руками. Скумбрия для этих целей подходит как нельзя лучше: цена не кусается, и при этом вкусовые качества порадуют многих ценителей морепродуктов.Запекать на мангале можно не только картошку, но и другие овощи, которые нам щедро дарит лето. Они станут прекрасным гарниром к шашлыкам. К тому же овощи можно комбинировать с шампиньонами, благодаря которым блюдо получается еще более ароматными.

Источник: https://womanadvice.ru/marinad-dlya-shampinonov-na-mangale

Как замариновать шампиньоны: рецепты для шашлыка и консервирования

Как замариновать шампиньоны: рецепты для шашлыка и консервирования

Любое блюдо из шампиньонов всегда является украшением стола, будь это повседневная трапеза или праздничная вечеринка.

А чтобы кушанье имело особенный вкус, нужно уделить внимание маринованию продуктов, которое может выступать в роли одного из этапов приготовления или же быть непосредственно самим технологическим процессом.

В этой статье описано, как замариновать шампиньоны перед их жаркой на шампурах. Также приведено несколько рецептов консервирования для получения быстрой закуски и для длительного хранения (на зиму).

Общие правила и советы

Приобрести качественные по внешнему виду грибы в наше время очень просто, так как шампиньоны присутствуют на полках магазинов круглый год. В том случае, если для приготовления блюд используются самовыращенные, то их срок хранения до приготовления должен быть минимальным.

Независимо от наличия, согласно рецепту, тех или иных ингредиентов в блюде, необходимо перед тем, как замариновать шампиньоны, провести следующую работу:

– переберите грибы, отбраковав испорченные (например, покрытые темными пятнами, имеющие слизкую мокрую поверхность, дряблые и самоотделяющиеся от шляпок ножки);

– со зрелых экземпляров снимите верхнюю жесткую пленку;

– молодые шампиньоны, у которых белая ножка как бы сливается воедино со шляпкой, очищать от шкурки не нужно;

– вялые, слишком большие, не совсем свежие грибы используйте только для обжаривания в измельченном виде.

Принципы приготовления шашлыка из шампиньонов

Запах поджаренных грибочков на открытом огне ни с чем не сравнится, ведь все вкусовые характеристики при этом способе приготовления только усиливаются.

Чтобы сохранить всю изысканность их аромата, нужно применить на практике некоторые секреты того, как замариновать шампиньоны для шашлыка.

На что стоит также обратить внимание при предварительной подготовке грибов и их приготовлении?

  1. Размер. Берите грибы среднего размера и одинаковой формы, предпочтительнее молоденькие, чтобы ножка была прикрыта шляпкой.
  2. Состав маринада. Наиболее часто используемый основной компонент – майонез. Щедро приправьте его специями и солью.
  3. Длительность маринования. Время «пропитывания» грибов – от 1,5 до 4-5 часов.
  4. Приспособления для запекания. Используйте тонкие шампуры или шпажки, чтобы грибы не разломились при прокалывании.
  5. Сочетание с другими продуктами. Вариантов чередования на шампурах много – овощи, рыба, птица, мясо, сало.
  6. Температурный режим. Используйте средний жар, чтобы грибы прожарились и одновременно остались сочными.
  7. Продолжительность готовки. Время зависит от размера грибов и колеблется от 10 до 20-25 мин.
  8. Подача. В качестве гарнира идеален отварной картофель и салат из свежих овощей и зелени.

На небольшую компанию (5-7 человек) купите примерно граммов 600-700 грибов. Лучше всего брать шампиньоны со шляпкой диаметром от 5 до 8 см. Очищать от кожуры не нужно, достаточно будет их хорошенько помыть и выложить в дуршлаг для стекания воды.

Для маринада смешайте 150-200 г майонеза, 1,5 ч. л. крупной поваренной соли, 1/3 ч. л. молотого черного перца и несколько щепоток одной-двух сухих ароматных приправ (орегано, прованские травы, базилик, укроп, петрушка, паприка).

Сочетание и объем дополнительных ингредиентов зависят от вкусовых предпочтений. Затем в глубокой чашке смешайте грибы и пикантную массу, оставьте пропитываться при комнатной температуре около 2 часов, периодически перемешивая.

При более длительном мариновании нужно поместить посуду с продуктами в прохладное место. Нанижите грибы на шампуры, шпажки или разместите в решетке для барбекю. Запекайте шашлык на продымленных углях при жаре ниже среднего.

Периодически переворачивайте разными сторонами для равномерного приготовления.

Приготовление холодной быстрой закуски

Теперь рассмотрим, как замариновать шампиньоны для получения консервированного блюда, которое можно будет подавать на стол буквально через 2-3 дня.

Продукты:

– 0,5 кг грибов;

– ½ стакана растительного масла;

– ½ стакана винного или яблочного уксуса;

– 1 стол. л. сахара;

– 1 чайн. л. поваренной крупной соли;

– 1 чайн. л. готовой горчицы;

– 2 чайн. л. сухих приправ.

Описание процесса, как замариновать шампиньоны на зиму:

  1. Грибы предварительно отварить 20-25 минут, остудить и порезать н небольшие кусочки.
  2. Все компоненты смешать и закипятить.
  3. Всыпать грибы и проварить 15 мин.
  4. Залить в стеклянную банку и закатать крышкой.
  5. После настаивания в течение 2-3 дней в холодильнике закуска готова.

Далее представлен рецепт, как замариновать грибы шампиньоны для более длительного хранения.

Ингредиенты для консервирования

Как вкусно замариновать шампиньоны? Используйте следующий набор продуктов:

– грибы средних размеров – 1 кг;

– соль – 1 стол. л.;

– сахар – 2 полная стол. л.;

– лимонная кислота (порошок) – ½ ч. л.;

– свежий чеснок – 5-6 средних зубчиков;

– перец черный (целым горошком) – 8-10 шт.;

– лист лавровый сухой – 3-4 шт.;

– 9% уксус – 150 мл.

Описание технологии

А теперь подробно о том, как замариновать шампиньоны.

  1. Грибы помойте и разрежьте вдоль вместе с ножками.
  2. Залейте их водой с растворенной лимонной кислотой (примерно 2,5 л).
  3. Доведите до кипения, снимите пену.
  4. Всыпьте соль и сахар и варите на медленном огне примерно 1,5 часа.
  5. Добавьте лаврушку, перец, чеснок и протомите еще 15 мин.
  6. Влейте уксус и, немного добавив огонь, проварите еще 10 мин.
  7. Разлейте в стерильные банки, закатайте, переверните, укутайте. После остывания храните в холодном помещении.
  8. Подавайте с порезанным свежим луком.

Приятного аппетита!

Источник: http://.ru/article/155223/kak-zamarinovat-shampinonyi-retseptyi-dlya-shashlyika-i-konservirovaniya

Как приготовить маринад для грибов?

Любители маринованных грибочков, наверняка, хоть раз мечтали о том, чтобы приготовить их в домашних условиях.

Однако, как показывает практика, наличия только лишь мечты и самих грибов мало – нужно еще готовить маринад. А чтобы приготовить маринад для грибов, нужно знать рецепт.

Именно с ним мы сейчас и ознакомим наших читателей.

Что брать для маринада для грибов на литр воды? Маринад для грибов на 1 литр воды зависит от конкретного рецепта приготовления.

Многое будет зависеть даже от тех грибочков, которые планируется мариновать.

Те специи, которые подходят для белых или подберезовиков, не всегда подчеркнуть вкус лисичек или зеленок.

Сразу важно запомнить, еще до того, как мы начнем раздавать свои советы: маринад для грибов на 1 литр воды без уксуса не бывает.

То есть, чтобы заготовить грибы и чтобы они долго хранились, в том или ином количестве уксус придется добавлять обязательно.

Попытки различных кулинарных экспериментов в этом вопросе могут привести к тому, что продукт попросту будет испорчен.

Маринад для грибов на 1 литр воды :

• 40 гр соли;• 60 мл уксусной кислоты 30%;• Литр воды;• Дюжина горошин перца;• Две лаврушки;• Чайная ложка сахара;• Щепотка мускатного ореха;

• Одна луковица;

Грибочки промыть и вымочить в воде, затем варить 10 минут, пока вода не закипит. Добавить соль, специи нарезанный лучок. Прокипятить до готовности грибов и только в конце варки влить уксусную эссенцию.

Можно попробовать рассол на вкус: всего ли там хватает. Далее грибочки разложить по банкам и закатать.

Такие грибы можно кушать уже через три дня, а в холодильнике в закупоренном виде можно хранить несколько месяцев.

Вот так можно приготовить маринад для грибов на 1 литр воды с уксусом. Подходит такой рецепт для боровиков, подберезовиков или подосиновиков. Желаем успешных заготовок, чтобы зимой каждая баночка только радовала и приносила положительные эмоции.

Маринад для грибов

Маринад, приготовленный по нижеприведенному рецепту, очень вкусный, да и готовится не только быстро, но и легко.

Кроме этого, грибы напитываются им на протяжении недели – быстро, не так ли? Основное правило успешного маринада заключается в том, что для его приготовления нужно взять строго оговоренное количество ингредиентов – ни граммом больше, ни граммом меньше. И тогда-то вы сможете порадовать своих домочадцев вкуснейшей заготовкой, именуемой «маринованные грибочки».

Для приготовления маринада для грибов понадобится:

  • свежие грибы – 0,5 кг;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • сахар-песок – 2 столовые ложки (желательно с верхом);
  • столовый уксус – 50 г;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • перец черный (горошком, душистый);
  • зерна горчицы;
  • гвоздика.

Приготовление маринованных грибочков по этому рецепту начинается с первичной обработки основного ингредиента – грибов. Она заключается в их чистке и мытье. Мыть желательно под проточной водой.

После этого грибы нужно залить водой и поставить вариться на плиту до момента закипания воды. Учтите, что необходимым является то количество воды, которое сможет скрыть грибы в кастрюле и даже слегка прикроет их.

После закипания воду можно сливать. Однако это далеко не все – вам потребуется еще одна варка, для чего грибы нужно снова залить чистой водой и варить, добавив нее соль и сахар.

Размешав, добавьте уксус и оставьте вариться еще на протяжении 7 минут.

По истечении отведенных семи минут вам необходимо добавить в уже практически готовый маринад все приведенные в списке ингредиентов специи. В таком составе нужно готовить маринад еще на протяжении 15 минут, а после этого снимать с плитки. Приготовьте заранее баночки – простерилизуйте их.

Теперь вам необходимо уложить грибочки с маринадом в приготовленные банки и закатать.

Примерно через неделю можете лакомиться очень вкусными грибами в маринаде домашнего приготовления.

Что бы там ни говорили о том, что маринад для всех видов грибов готовится практически одинаково – ничего подобного.

Как уже упоминалось несколько ранее, если немного ошибиться в необходимом количестве ингредиентов, то вкус уже не получится столь насыщенным – это значит, что маринад для грибов будет невкусным, и грибы, напитавшиеся им, соответственно, тоже. Именно поэтому хотелось бы ознакомить читателей с рецептом маринада, предназначенного специально для маслят.

Любители вкусных маринованных грибочков, хоть раз в жизни мечтали приготовить их в домашних условиях. Но самое главное в этом деле – знать хороший рецепт маринада для грибов. Именно об этом мы вам сегодня и расскажем.

Маринад для грибов на зиму

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 500 г;
  • соль мелкая – 2 ч. ложки;
  • сахар мелкий – 2 ст. ложки;
  • уксус столовый – 50 мл;
  • лист сухой лавровый – 2 шт.;
  • зерна горчицы, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить маринад, грибы обрабатываем, заливаем водой и варим до закипания на слабеньком огне. После этого отвар сливаем, вливаем чистую воду, бросаем мелкую соль, сахар и провариваем еще 5 минут.

Теперь добавляем столовый уксус, приправляем маринад специями, накрываем крышкой и томим при слабом кипении 10 минут. Заранее подготавливаем небольшие баночки и стерилизуем их. После этого раскладываем грибочки с маринадом и закатываем консервацию крышками.

Через неделю вы можете лакомиться уже готовыми и очень вкусными маринованными грибами.

Рецепт маринада для грибов

Ингредиенты:

  • свежие маслята – 1 кг;
  • фильтрованная вода – 1 л;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • соль крупного помола – 20 г;
  • сахар мелкий – 2 ст. ложки;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • молотая корица – 5 г.

Приготовление

Маслята хорошо промываем, обрабатываем, нарезаем на части и выкладываем в кастрюлю. Затем заливаем грибы холодной водой, подсаливаем по вкусу и отвариваем 15 минут. После этого отвар аккуратно сливаем, снова заливаем грибы чистой водой и варим еще 10 минут.

Одновременно с этим готовим маринад: в ковшичек наливаем воду, бросаем соль, сахар и специи. Перемешиваем, нагреваем на среднем огне и провариваем 10 минут. Далее раскладываем грибы в стерилизованные банки и заливаем емкости кипящим маринадом со специями.

Сразу же закатываем консервацию, заворачиваем в плотное полотенце и оставляем примерно на сутки, а потом переставляем маринованные грибочки в прохладную кладовку или погреб.

Насладиться потрясающим вкусом и ароматом закуски можно будет уже через неделю после маринования.

Как правильно приготовить маринад для грибов опят?

Ингредиенты:

  • опята свежие – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • уксус столовый – 20 мл;
  • соль крупная – 20 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мускатный молотый орех – щепотка.

Приготовление

Грибы промываем, заливаем водой и отвариваем после закипания 20 минут на слабом огне. Тем временем приготовим маринад, добавив в холодную воду столовый уксус, соль, сахар, специи и очищенные зубчики чеснока. Кипятим его в течение 5 минут.

Затем раскладываем опята в стерилизованные банки, заливаем кипящим маринадом со специями и закатываем крышками. Переворачиваем консервацию вверх дном и выдерживаем в таком состоянии 10-12 часов.

Примерно через неделю маринованные опята можно будет подавать к столу.

Быстрый маринад для белых грибов

Ингредиенты:

    • белые грибы – 1 кг;
    • вода фильтрованная – 300 мл;
    • столовый уксус – 200 мл;
    • кислота лимонная – 20 г;
    • лавровый сухой лист – 4 шт.;
    • семена горчицы – 1,5 ст. ложки;
    • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю наливаем небольшое количество воды и ставим посуду на средний огонь. После закипания бросаем сахар, соль, лимонную кислоту и пряности. Кипятим маринад 15 минут, а потом осторожно вливаем уксус.

Белые грибы предварительно обрабатываем, отвариваем в подсоленной воде и раскладываем по подготовленным чистым баночкам. Заливаем их горячим маринадом, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном на сутки.

Через неделю вкусная закуска к любому торжеству будет готова!

Быстрый маринад на 1 литр воды для маслят

Ингредиенты:

  • Вода – 1 л
  • Уксус – 90 мл
  • Соль крупная – 1,5-2 ст. л.
  • Сахар – 2-2,5 ст. л.
  • Перец горошком – 6-8 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Корица – 1 ч. л.

Маслята очистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Хорошо помыть, нарезать на небольшие кусочки и варить в подсоленной воде 10 минут.

Затем залить другой порцией кипящей воды и варить ещё 15 минут. В 1 л воды размешать ингредиенты для маринада, кипятить 5 минут. Заполнить стерилизованные банки грибами.

Положить сверху лавровый лист, укроп из маринада. Залить кипящим маринадом и закрутить банки.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/kak-prigotovit-marinad-dlya-gribov

Как мариновать шампиньоны для мангала

Как мариновать шампиньоны для мангала

  1. Советую вообще не мариновать, а за 5 минут до жарки добротно налить в шляпки (перевернув гриб вверх ножкой) соевый соус. Получается супер.
  2. Молодые шампиньоны, посолить внутри шляпки и нанизать на шампур. Жарите над углями совсем немного.

    С шампура снимаете в миску добавляете сливочное масло и можно укроп. Встряхиваете и едите. Вкус необыкновенный, даже мяса не надо

  3. в чашку с шампиньонами (1 кг) положить 2 стол. ложки майонеза и посолить – это по вкусу. Я вообще мариную с утра, а жарим вечером.

    Очень вкусно

  4. А я мариную в майонезе и сухой аджике.
  5. Что-то среднее между первым и вторым советом. Соевый соус уже соленый, .к тому же с прекрасным своеобразным вкусом (в отличие от соли). И масло с зеленью не помешают. А майонез – отставить.

    Сейчас всем лишь бы все в майонез укатать)

  6. рекомендую соус терияки

20.04.10

Ингредиенты:

для маринада:

  • морская соль 1 ч. л.
  • лимон 1/2 шт.
  • смесь для гриля 1 ч. л.
  • растительное масло 50 мл.

Способ приготовления: Шампиньоны для запекания на мангале следует брать не раскрытые, т.е. шляпка должна быть плотно соединена с ножкой.

Такие неперезрелые грибы вкуснее. Итак. Шампиньоны вымыть холодной , проточной водой, быстро просушить и залить маринадом.

Для маринада соль растереть с лимонным соком и смесью для гриля, добавить масло.

Мариновать грибы не менее 6-ти часов в закрытой (не окисляющейся) емкости в холодильнике.

Жарить шампиньоны , нанизав на шампур, над средним жаром углей, постояно переворачивая в течение 12 минут.

Правильно прожаренный шампиньон внутри мягкий и сочный.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Теги: блюда для шашлыка, вторые блюда, грибы на мангале

Грибы шампиньоны на мангале шашлык на шампурах рецепт приготовления с фото

Грибы шампиньоны на мангале – пальчики оближешь, сочные, хрустящие, ммм) Кстати, по этому рецепту можно сделать шашлык из шампиньонов, нанизав их на шампур. Итак, готовим шампиньоны на шампурах на мангале по следующему рецепту.

Способ приготовления блюда: как приготовить Шампиньоны на мангале.

Для приготовления шампиньонов на мангале берем грибы (для шашлыка из грибов желательно выбрать грибочки покрупнее, с ними будет удобнее работать, а результат будет вкуснее), тщательно моем.

Солим, перчим и заливаем майонезом (в идеале домашним, не очень густым). Можно перемешать грибочки с майонезом, встряхнув накрытую крышкой кастрюльку. Отставляем грибы мариноваться на часик, а тем временем занимаемся костром или мангалом. 

Как вариант, можно поставить мариноваться на всю ночь в холодильнике. Для приготовления шампиньонов на мангале выкладываем грибочки на решетку и поджариваем на несильном огне, для шашлыка из грибов нанизываем шампиньоны на шампур. Доводим до готовности, не забываем переворачивать. 

Подаем с таким соусом: майонез+мелко порезанный чесночок+мелко рубленная зелень. Приятного аппетита на свежем воздухе!

Шампиньоны на мангале / еда / моднонемодно.ру

Пришло долгожданное лето, а вместе с ним и дачный сезон, походы на природу с шашлыками, пикники на берегу реки. Порой так хочется разнообразить привычное меню чем-то особенным, порадовать друзей и родных новым необычным деликатесом.

Отличным дополнением к шашлыку и овощному салату может стать грибное блюдо. Если Вы хорошо разбираетесь в боровиках, лисичках и опятах, отдайте предпочтение им, в противном случае купите шампиньоны.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления шампиньонов на мангале.

Шампиньоны на мангале

Итак, ингредиенты:

  • Шампиньоны 1кг;
  • Приправа для грибов;
  • Соль морская;
  • Свежевыжатый лимонный сок;
  • Майонез;
  • Чеснок.

Рецепт приготовления шампиньонов на мангале

Первым делом выбираем грибы. Сами ароматными являются шампиньоны небольшого размера белого цвета с нежно – розовой бахромой на шляпке. Коричневый оттенок – свидетельство того, что продукт не первой свежести.

Грибы моем. Для этого кладем их в дуршлаг и быстро споласкиваем холодной водой. Выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы впиталась лишняя влага. Длительных водных процедур шампиньоны не любят, так как это ведет к потере аромата.

Следующим этапом снимаем пленочку со шляпки. Для этого небольшим острым ножиком её необходимо поддеть с одного края и потянуть в противоположную сторону. Основание ножки так же немного обрезаем. Примерно 1-2 мм.

Маринад. Грибы кладем в емкость (большую кастрюлю), где им предстоит мариноваться. Добавляем морскую соль, примерно половину чайной ложки. Больше класть не стоит, так как майонез её содержит не мало.

При помощи соковыжималки для цитрусовых выдавливаем сок лимона, убираем, если есть, косточки и отправляем его в кастрюлю. Чеснок чистим от кожуры, моем под холодной водой и при помощи чеснокодавки или в ступе измельчаем.

Что касается специй, то можно купить в супермаркете готовую смесь, но интереснее и вкуснее составить аромат самостоятельно.

Хорошо дополнят грибное блюдо следующие травы: белый перец, перец душистый, перец кайенский, орегано, розмарин, мускатный орех, тмин, тимьян, кориандр, лавровый лист, и, конечно, молотый патижник (грибная трава). В последнюю очередь добавляем майонез высокой жирности.

С ним блюдо станет более сочным. Майонеза нужно столько, чтобы шампиньоны покрылись равномерным белым слоем. Отправляем кастрюлю в холод на шесть часов, в идеале на ночь. Если нет столько времени, то можно воспользоваться электрическим маринатором. Он создает вакуумное пространство, за счет чего желаемый эффект наступает всего за 9 минут.

Грибы нанизываем на шампур или на шпажку. Последний вариант, если Вы жарить хотите на решетке.

Когда угли будут готовы, отправляем наши грибы на мангал. Готовить их следует не долго. Достаточно дождаться зарумянивания до золотистой корочки со всех сторон, а так же «сморщивания» и уменьшения размеров.

Подавать со свежей зеленью, выложив на листья салата.

Купить подходящий мангал можно здесь — http://www.vertela.ru/magazine.php

Приятного аппетита!

Шампиньоны на костре(шампура) – babyblog.ru

Через неделю будем отмечать мой ДР на природе,уже начала составлять меню.Хочу пожарить грибы на костре но даже близко не знаю как их замариновать.Сестра говорит,что как то в сметане,но точно не знает…

Девочки может кто делал,расскажите как?!А то я без них умру)))И еще вопрос про картошку в углях(та которая в фольге),что сделать что бы она не была сухая?Кушали на 9 мая,получилась суховатая,делала в кожуре со сливочным маслом!P.S. Модераторам.

Поиском пользовалась,нашла всего два варианта,хочется что бы еще что нибудь посоветовали!

Шашлык из шампиньонов: оригинальные рецепты

В пору пикников, главным блюдом  является шашлык! Конечно шашлык ассоциируется у нас с сочным, горячим мясом( свинины, говядины, телятины). Ну, в крайнем случае, с рыбой – замоченной и приготовленной на шампуре или решетке.

Однако, ингредиентов, из которых можно сделать вкусный и необычный шашлык, существует великое множество. Примером  одного из ингредиентов – это всем хорошо известные шампиньоны.

И так как сделать вкусный, сочный шашлык из шампиньонов? Варианты рецептов шашлыков из шампиньонов и соусы к ним.

Рецепт 1.

Шашлык из шампиньонов “Сочный”

Вариант 1 На шампурах

На 5-6 порций

Ингредиенты

  •  500-700 г  шампиньонов (лучше крупных)
  • 200 г  майонеза
  • соль
  • черный перец

Приготовление

Вариант 1 На шампурах

Итак, шампиньоны должны быть среднего размера, молодые, чтобы шляпка была закрыта. Их следует тщательно промыть, очистить и сложить в кастрюлю.

В этой же емкости шампиньоны посолить и поперчить по вкусу, а также добавить майонез ( рекомендуем выбрать майонез более легкий 30%, чтоб был более жидким).

 Мариновать шампиньоны минимум 4 часа (идеальным вариантом будет заготовка с вечера).

Шашлык готов к жарке на углях. Но следите за тем, чтобы жар  был послабее, иначе шампиньоны не успеют прожарится, а только сгорят. Для насадки используйте тонкие шампура. Подавать сочный шашлык из шампиньонов можно с различными соусами.

Соус “Чесночный”

  • густой майонез
  • зелень
  •  2-3  зубика чеснока
  • черный перец

К майонезу добавить измельченный чеснок и зелень. Поперчить и смешать все ингредиенты. Соус готов к нашим грибочкам.

Соус “Острый”

  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ст.л. горчицы
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 3 зубчика чеснока ( через чесночницу )
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Берем миску и поочередно добавляем все ингредиенты. Все взбиваем венчиком 2-3 минуты. Соус готов к нашем грибочкам.

Вариант 2 на шпажках в решетке

Ингредиенты

  •  500-700 г  шампиньонов (лучше крупных)
  • 2-3 крупных помидора
  • 200 г  майонеза
  • соль
  • черный перец

Хорошенько промыть и очистить шампиньоны. В глубокой емкости мариновать грибы с добавлением соли, перца и жидкого майонеза. По истечению не менее 4 часов нанизывать шампиньоны на шпажки. И жарить в решетке на углях.

Помидоры нарезать кружками по 0,5 сантиметра толщиной. Выложить в кастрюльку из под грибочков. Перемешать, выложить на решетку и жарить на среднем жаре.

Грибочки с помидорами подать с салатом и зеленью.

Рецепт 2. 

Шашлык из шампиньонов «С ароматными травами»

На 5-6 порций

Ингредиенты

  • 500-700 г крупных шампиньонов
  • 1 пучок ароматных трав (кинза, базилик, укроп, кервель и т.д.)
  • 1-2 крупных помидоров
  • 50 г растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г воды
  • 1 ч.л. уксуса
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Хорошенько вымыть шампиньоны, очистить от пленок и проколоть их зубочисткой в нескольких местах. Добавить к шампиньонам измельченный чеснок, мелко нарезанные помидоры и ароматные травы.

Залить будущий шашлык из шампиньонов растительным маслом, уксусом и водой, добавить соль.

Перемешать все ингредиенты и оставить шашлык из шампиньонов мариноваться на 2 часа, периодически перемешивая.

Жарить шашлык в течение 10-15 минут над горячими углями.

Рецепт 3.

Шашлык из шампиньонов “Ассорти “

На 5-6 порций.

Грибы можно подобрать одного вида или приготовить ассорти. Также добавлением к шашлыку являются овощи.

Ингредиенты

  • грибы – 500 -700 г
  • помидоры (не крупные) – 300 г
  • сладкий перец  (разноцветный) – 2 шт.
  •  цуккини – 2 шт.
  •  баклажана – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • оливковое масло – 20-50 г
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

В зависимости от размера  шампиньонов, следует: мелкие оставить целиком, средние разрезать пополам, а крупные на 4 части. Баклажаны и цуккини нарезать на кружки.

Перец очистить и нарезать дольками, а лук – кольцами. Все осторожно выложить в кастрюлю в кастрюлю,посолить и поперчить. Затем полить лимонным соком и маслом. Грибы с овощами перемешать и оставить мариновать от получаса и более.

Грибы нанизать на шампуры, чередуя с поочередно с овощами.  Следует учитывать жар на углях средний, чтоб шашлык не сгорел.

Подать шашлык из грибов и овощей на салатных листьях с зеленью.

Приятного аппетита!

Маринад для шампиньонов на мангале

Все ингредиенты добавляются на вкус!Определенного количества не нужно!Грибы моются, укладываются желательно в пластиковый контейнер, такого размера чтобы было удобно мешать руками (ложкой можно повредить их)Готовится соус:Кориандр, перец, толкутся в ступке,( до среднего состояния, не в порошок, смешиваются с соевым соусом горчицей и майонезом.Этим соусом заливаются грибы,мешаются руками.Соус должен получится коричневатого цвета.Грибы могут стоять в этом маринаде от 15 минут до 3 часов.От этого менее вкусными они не станут.Перед приготовлением их лучше нанизывать на шампуры, но подойдет и решетка.Готовить над раскаленными углями, до коричневой зажаристой корочки!)

Подскажите хороший рецепт маринада для шашлыка и грибов!!!

я на своем опыте перепробовала массу вариантов маринадов: и на йогурте(кефире), и на киви, и майонезе, и в томате, и в вине, и прочих…

но самый лучший вариант подсказали друзья-армяне, которым я все врем завидовала, когда они готовили.

рецепт прост: мясо выбираем любое с небольшим жирком (в моем случае — шейная часть), минимальное количество специй — соль, перец, кориандр, пару листов лаврушки.

в мясо кидаем побольше лука крупно-порезанного и оставляем на ночь в холодильнике, утром за несколько часов до жарки наливаем уксуса по вкусу. а грибы (шампиньоны) просто посолить и на шампур, у нас они расходятся быстрее, чем мясо!

Источник: http://actibo.ru/page/kak-marinovat-shampinony-dlja-mangala

Ешь Здорово!
Добавить комментарий