Мясное суфле рецепты: для детей паровое и в духовке

Содержание
  1. Мясное суфле – 6 лучших рецептов нежного мясного блюда
  2. Как приготовить мясное суфле?
  3. Мясное суфле – рецепт
  4. Мясное суфле – рецепт для детей
  5. Мясное суфле из фарша – рецепт
  6. Мясное суфле из говядины
  7. Мясное суфле из курицы – рецепт
  8. Мясное суфле в мультиварке
  9. Суфле мясное паровое
  10. Мясное суфле для детей
  11. Какое мясо самое полезное для детей?
  12. Как приготовить мясное суфле для ребенка
  13. Ингредиенты
  14. Приготовление
  15. Рецепт детского мясного суфле для пароварки
  16. Советы Поваренка
  17. Суфле для ребенка – лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле для ребенка
  18. Суфле для ребенка – подготовка продуктов и посуды
  19. Рецепт 1: Суфле для ребенка
  20. Рецепт 2: Суфле для ребенка “Рыбное”
  21. Рецепт 3: Суфле для ребенка “Творожное”
  22. Суфле для ребенка – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  23. Мясное суфле как в детском саду — рецепт
  24. 1 Мясное суфле как в детском саду: классический рецепт
  25. 2 Как приготовить мясное суфле с грибами в мультиварке?
  26. Мясное суфле при панкреатите: рецепты куриного и телячьего блюда
  27. Куриное суфле
  28. Паровое мясное и говяжье суфле
  29. Суфле с рисом, морковью
  30. Варианты творожного суфле
  31. Другие виды суфле
  32. Мясное суфле для детей
  33. Мясное суфле для детей до года
  34. Суфле из курицы на пару
  35. Суфле из языка с соусом

Мясное суфле – 6 лучших рецептов нежного мясного блюда

Мясное суфле рецепты: для детей паровое и в духовке

Мясное суфле – идеальное блюдо для здорового диетического и детского питания.

Его сбалансированный состав и правильная термическая обработка без излишков жира и канцерогенов принесет организму только пользу, способствуя умеренному насыщению без тяжести для желудка и каких-либо негативных последствий.

Как приготовить мясное суфле?

Для тех, кто не знает, как приготовить мясное суфле в домашних условиях, для начала будет интересно ознакомиться с базовыми этапами создания яства, которые зачастую применяются во всех его вариациях и рецептурах:

  1. Кусочки мяса изначально отваривают на пару или в емкости с водой до мягкости.
  2. Продукт измельчают с применением соответствующей кухонной техники и смешивают со связующими компонентами и теми, что регулируют вкусовые качества блюда.
  3. Полученную смесь подвергают обработке сухим теплом в духовом шкафу и остужают, получая желаемый вкус мясного суфле.

Мясное суфле – рецепт

Мясное суфле в духовке, рецепт которого изложен далее, максимально соответствует классической вариации кушанья. Гармоничное сочетание мясного компонента со сливками, молоком и яйцами не запрещается дополнять овощами, приправами и по желанию зеленью.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,6 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 20 г;
  • соль, смесь перцев.

Приготовление

  1. Подготовленную мякоть разрезают на небольшие порции и отваривают на пару или в воде до готовности.
  2. Помещают ломтики в чашу блендера и измельчают, добавив в процессе молоко, сливки, желтки, посолив и поперчив.
  3. Белки превращают в пену и вмешивают бережно в основу блюда.
  4. Перекладывают массу в промасленную форму и запекают мясное суфле 25 минут при 200 градусах.

Мясное суфле – рецепт для детей

Удивительно нежное и пышное мясное суфле как в детском саду, рецепт которого мечтают найти многие современные мамочки, с целью накормить лакомством из детства и свое чадо, на деле готовится очень просто. Зачастую в качестве основы кушанья используется телятина, но можно взять филе кролика или индейки, что повлияет на вкус, но не испортит его.

Ингредиенты:

  • телятина – 0,5 кг;
  • бульон – 140 мл;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • яйца свежие – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка с горкой;
  • соль.

Приготовление

  1. Отваренный ломоть телятины пробивают в блендере, добавив в процессе бульон, соль, масло, муку и желтки.
  2. Вмешивают далее взбитые до пены белки и выкладывают массу бережно и аккуратно в промасленную емкость.
  3. Отправляют для запекания детское мясное суфле на полчаса в прогретую до 190 градусов духовку.

Мясное суфле из фарша – рецепт

Нет блендера, и вы не знаете, как сделать мясное суфле без его участия? Следующий рецепт поможет справиться с задачей.

За основу кушанья в данном случае взят мясной фарш, что несколько меняет структуру блюда, но заметно упрощает и ускоряет процесс его готовки.

Предпочтительнее подготовить основу самостоятельно из филейного куска без кости, перекрутив его на мясорубке.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • сметана домашняя – 100 г;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • масло сливочное – 20 г;
  • смесь перцев, специи, соль.

Приготовление

  1. Мякоть перекручивают три раза через мясорубку.
  2. Добавляют желтки, сметану, мускатный орех, масло, подсаливают, сдабривают мускатным орехом и по возможности перчат.
  3. Взбивают смесь миксером или венчиком, после чего вводят взбитые отдельно до плотной пены белки.
  4. Заполняют полученной смесью промасленную щедро форму и отправляют минут на тридцать в прогретую до 195 градусов духовку.

Мясное суфле из говядины

Простое и легкое в приготовлении мясное суфле с яйцом содержит минимум дополнительных компонентов, но удается удивительно насыщенным и ароматным.

Можно просто несколько раз перекрутить основу блюда через мясорубку, но для пущей пышности лучше все же воспользоваться блендером и взбить составляющие тщательным образом.

Лук придаст кушанью дополнительной сочности и пикантности, но не стоит превышать рекомендуемое его количество, чтобы не перебить нежный мягкий вкус яства.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук – 100 г;
  • яйца отборные – 3 шт.;
  • растительный жир – 20 мл;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Говядину подготавливают и измельчают вместе с луковицами любым доступным способом.
  2. Добавляют желтки с солью и специями, растирают и вмешивают бережно ложкой предварительно взбитые до плотной пены белки.
  3. Выкладывают основу мясного суфле в промасленную форму и готовят при 185 градусов в течение сорока пяти минут.

Мясное суфле из курицы – рецепт

Максимально полезным и одновременно безумно вкусным получается мясное суфле с овощами или творогом, особенно если взять за основу куриное филе или мясо индейки.

Предложенный ниже базовый вариант можно видоизменять, варьируя видом основы и дополнительными составляющими, а также добавляя другие на свой вкус и сдабривая их дополнительными приправами.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 700 г;
  • творог – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки жирные – 0,5 л;
  • масло сливочное – 60 г;
  • манка – 100 г;
  • твердый сыр (по желанию) – 100 г;
  • сухари для панировки – 40 г;
  • микс специй для птицы – 2 щепотки;
  • молотый перец, соль.

Приготовление

  1. Курятину перемалывают несколько раз в мясорубке или же пробивают в блендере вместе с творогом, желтками.
  2. Подсаливают массу, перчат, сдабривают приправами, закладывают ломтики мягкого масла, всыпают манку, вливают сливки и растирают все тщательно.
  3. В завершение вводят белковую плотную пену, стараясь сохранить ее пышность, бережно размешивая фарш ложкой или лопаткой.
  4. Осталось только выложить основу блюда в промасленную и обсыпанную сухарями форму, посыпать поверхность сырной стружкой и запечь мясное суфле при 185 градусах в течение сорока пяти минут.

Мясное суфле в мультиварке

Если нет желания запекать в духовке мясное суфле, рецепт в мультиварке станет прекрасной альтернативой.

Причем, воспользовавшись режимом «Выпечка», можно получить тот же вкус лакомства, что и при классическом запекании.

Кроме этого, устройство можно применить для получения максимально диетической вариации яства, оформив его на пару в соответствующей программе.

Суфле мясное паровое

Далее о том, как правильно приготовить мясное суфле в емкости пароварки устройства. Мясо можно взять любого сорта, но более полезным кушанье удается из кролика, индейки, курицы и телятины.

Добавленные в основу овощи сделают блюдо нежнее и легче, снизив калорийность, а использование зелени и специй прибавят ему дополнительной пикантности.

Если лакомство предназначается для ребенка или питания при заболеваниях ЖКТ, то следует избегать применения перца и острых составляющих.

Ингредиенты:

  • филе или вырезка – 700 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 400 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • манка – 70 г;
  • зелень, приправы, соль.

Приготовление

  1. Сырое филе или вырезку пробивают в блендере вместе с очищенной морковью.
  2. В полученную кашицу закладывают желтки, манную крупу, вливают молоко, бросают сливочное мягкое масло, соль, приправы и зелень и еще раз взбивают.
  3. Аккуратно вмешивают белковую пену и перекладывают смесь в порционные промасленные формочки.
  4. Готовят мясное суфле на пару на решетке устройства тридцать минут, выбрав соответствующий режим.
Ежики из фарша с рисом – 8 оригинальных идей для детского меню Ежики из фарша с рисом – это необычное, очень сытное и аппетитное блюдо. Часто его готовят с подливой из томата или сметаны. Также возможно приготовление в духовке и пароварке. Это кушанье особенно нравится малышам, его кушают даже самые привередливые капризули. Тефтели с подливкой на сковороде – 8 лучших рецептов блюда для всей семьи Приготовив тефтели с подливкой на сковороде, останется только дополнить их желаемым гарниром и насладиться отменным нежным вкусом полученного яства. Благодаря соусу изделия всегда удаются сочными и мягкими. Каждый раз их можно оформлять по-новому, варьируя состав фарша или подливы.
Ежики в духовке – оригинальные идеи для детского меню Ежики в духовке представляют собой вариацию тефтелей, они знакомы и любимы многими с детства. Хозяйки могут приготовить классическое блюдо из риса или необычный вариант из гречки. Пикантности яству придадут сметанный, томатный, сливочный соусы, выбранные по индивидуальному вкусу.Ежики из фарша с рисом с подливкой ценятся хозяйками за неповторимый вкус сливочного, томатного или комбинированного соуса. Поскольку с составе есть мясо, подаются такие биточки самостоятельно, но можно дополнить их гарнирами – картофелем, овощами, спагетти.

Источник: https://womanadvice.ru/myasnoe-sufle-6-luchshih-receptov-nezhnogo-myasnogo-blyuda

Мясное суфле для детей

Наши любимые малыши нуждаются в самом лучшем питании, богатом белками, витаминами, минеральными соединениями и углеводами.

Растущий организм ребенка особенно нуждается в белках и жирах, и наш рецепт мясного суфле для детей в нескольких вариантах вы, без сомнения, оцените.

Учитывайте, что все продукты для наполнения меню вашего малыша должны быть высокого качества, желательно не подвергающееся промышленной обработке.

Какое мясо самое полезное для детей?

Для детского питания подойдет мясо птицы (курицы, перепелки, индейки), кролика, а также нежирная свинина, говядина и, конечно, телятина. Также очень полезны субпродукты: печень, язык, сердечки, хотя суфле из них не готовится, зато другие блюда ваш ребенок высоко оценит своим аппетитом.

Птицы, особенно перепелки, имеют высокую температуру тела и не подвержены различным заболеваниям, поэтому их мясо особенно полезно детям. Нельзя готовить детям мясо водоплавающих птиц – оно слишком жирное для малышей и часто вызывает аллергию.

Из мяса крупного рогатого скота для детского питания более всего подходит телятина, менее всего – баранина и жирная свинина, поскольку они трудно перевариваются уязвимым пока еще желудком ребенка.

Исходя из этих ограничений, в предложенных нами рецептах суфле из мяса для детей основной ингредиент вы сможете заменить мясом, которое имеется у вас в наличии. В любом случае, подходы к обработке продуктов останутся те же, а нежная структура кушанья не пострадает.

Как приготовить мясное суфле для ребенка

Есть несколько способов приготовления суфле из мяса, пригодного для детского питания. Как правило, детские блюда мы готовим на пару, варим или тушим в воде, или запекаем в духовке. Жареная пища малышам противопоказана.

Перед тем, как сделать суфле, мясной кусочек нужно освободить от сухожилий и пленки. Нам нужна только вырезка, иначе термическая обработка соединительных тканей будет слишком длительной. Для детского питания – вещь недопустимая.

Ингредиенты

  • Телятина – 100 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка

Приготовление

  1. Подготовленный кусочек телятины нарезаем небольшими кусочками (размером не более 2 см) и варим до готовности около 20 минут.
  2. Сваренное мяско несколько раз прокручиваем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
  3. Готовим заправочный соус: в сковороде растапливаем половину рецептурного количества сливочного масла и обжариваем в нем муку до очень легкой золотистости. Вливаем молоко, соединяем его с мукой и готовим соус, постоянно помешивая, до получения однородного состава.
  4. Желток яйца отделяем от белка, белок взбиваем до устойчивой шапки.
  5. В измельченную телятину добавляем белый соус, остаток сливочного масла, желток, подсаливаем и старательно перемешиваем.

    Взбитый белок аккуратно подмешиваем в мясную массу, орудуя ложкой в направлении от краев посуды к центру.

  6. Выкладываем мясную воздушную массу в небольшие формочки для запекания, смазанные изнутри сливочным маслом, и ставим в духовку.

    Время запекания – 15 минут, при температуре внутри духового шкафа – 200 градусов.

Суфле из мяса, запеченное в духовке, больше подойдет для деток, которые уже имеют минимум 10-12 зубов и хорошие жевательные навыки.

Для более младших деток, которые могут похвастаться всего лишь 6-8 зубками, следует сделать мясное суфле на пару. Давайте посмотрим, как приготовить детское мясное суфле из говядины в пароварке.

Рецепт детского мясного суфле для пароварки

Требуемые продукты: 100 г говядины или телятины; 1 яйцо; 4 ст.л. бульона; 1 ч.л. сливочного маслица; кусочек морковки и соль.

Процесс приготовления практически не отличается от рецепта детского суфле в духовке. Говядину и морковку сначала отвариваем, измельчаем блендером, добавляем соль, желток и маслице. Старательно перебиваем фарш до гладкости и в конце вмешиваем взбитый белок.

Выкладываем полученную воздушную массу в формочку, смазанную маслом, и ставим ее в корзинку пароварки.

Если формочек нет, то можно выложить горку воздушного фарша на кусок фольги (тоже смазанный изнутри маслом) и сформировать бортики из нее, имитируя формочку.

Готовим суфлированную массу в пароварке 20 минут.

Советы Поваренка

  • Готовое блюдо выглядит как мелкопористый мясной кекс. Для большого количества пор яичный белок нужно обязательно взбивать до устойчивой пенной шапки и добавлять к мясной массе в последнюю очередь.
  • Для повышения полезности блюд из мяса для ребенка, в мясной фарш можно добавить не только морковку, но и лук, капусту, зелень и другие овощи.
  • Перед подачей ребенку, обязательно украсьте блюдо овощной нарезкой, выложив из кусочков рожицу из мультяшки или смайлик.

Наши малыши, как правило, любят мясо с овощами, поэтому мясное суфле для детей – всегда отличный вариант для обеда или ужина вашего крохи. Пусть он будет счастлив, купаясь в вашей любви и заботе!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/myasnoe-sufle-dlya-detej.html

Суфле для ребенка – лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле для ребенка

Суфле для ребенка - лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле для ребенка

Суфле для ребенка – это наиболее предпочтительная форма приготовления блюд, особенно если речь идет о питании для самых маленьких.

Суфле могут быть сладкими (в таком случае в основном используется творог со сметаной или молоком и фруктами), или мясными. Если десерты дети едят в любом виде, то от мяса или рыбы часто отказываются.

Именно поэтому мамочки идут на хитрости и готовят очень вкусные и нежные мясные или рыбные суфле для ребенка. Суть приготовления заключается в том, что мясо и рыба отвариваются, затем перемалываются блендером или в мясорубке.

Фарш немного присаливают, добавляют туда яйцо, иногда немного масла, затем запекают массу в духовке или готовят на пару. Паровые суфле предпочтительнее, так как такие блюда получаются мягче и сочнее.

Суфле для ребенка – подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить суфле для ребенка, потребуется миска, небольшие порционные формочки, блендер или мясорубка.

Готовить блюдо можно в духовке, мультиварке или пароварке. Не забудьте налить в чашу мультиварки или пароварки горячей воды.

Если используются силиконовые формочки, их можно не смазывать.

Творог тщательно перетираем в блендере или перемалываем в блендере.

Мясо птицы или телятину как следует провариваем, затем также перемалываем блендером, в комбайне или мясорубке.

Во многих рецептах требуется взбивать белки отдельно от желтков. Если используются ягоды фрукты моем и измельчаем их, предварительно удалив семена.

Рецепты суфле для ребенка:

Рецепт 1: Суфле для ребенка

Мясные блюда для детей не обязательно должны быть из курицы. Для детского питания отлично подходит телятина – она очень полезная и легко усваиваемая.

Самая лучшая форма приготовления для маленьких едоков – это конечно различные муссы, каши и пюре.

Чтобы приготовить суфле для ребенка, понадобится телятина, яйцо, немного муки и соли.

Требуемые ингредиенты:

  • 100 г телятины;
  • 50-60 мл чистого мясного бульона;
  • Немножко сливочного масла;
  • Яйцо;
  • Пол чайной ложки муки;
  • Немножко соли.

Способ приготовления:

Варим кусочек телятины до полной готовности (чем дольше варится, тем лучше). Готовое мясо прокручиваем через мясорубку или режем на кусочки и измельчаем блендером.

Смешиваем бульон с кусочком сливочного масла и мукой. Тщательно размешиваем и варим до загустения. Такой соус можно приготовить и на овощном отваре.

Добавляем в мясной фарш яичный желток, немного соли и заправку. Тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем белок, выкладываем к мясу. Раскладываем массу в две формочки и готовим в пароварке минут 25.

В фарш можно также добавить отварную морковь. Подаем мясное суфле для ребенка со сметаной и овощами.

Рецепт 2: Суфле для ребенка “Рыбное”

Морская рыба очень полезная для детей, но простую отварную рыбу малыши едят неохотно. А вот если приготовить вкусное рыбное суфле для ребенка, от кушанья не останется и следа.

Требуемые ингредиенты:

  • 0.2 кг филе морской рыбы;
  • Одно яйцо;
  • 14 мл подсолнечного масла;
  • Кусочек сливочного масла;
  • 60 мл сметаны;
  • Немного соли.

Способ приготовления:

Берем филе нежирной рыбы, моем и режем небольшими кусочками. Проверяем, чтобы в мясе не было ни единой косточки. Готовим из рыбы фарш (можно взять мясорубку или блендер). Добавляем к рыбе сметану и один желток.

Немного подсаливаем и перемешиваем блендером до однородной массы. Взбиваем в густую пену белок. Добавляем взбитый белок в рыбу и перемешиваем массу ложкой. Формочки смазываем маслом (для силиконовых это делать не нужно). Выпекаем около 30 минут в духовке.

Подаем со свежими или парными овощами.

Рецепт 3: Суфле для ребенка “Творожное”

В качестве десерта ребенку можно предложить вкусное и полезное творожное суфле. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке, пароварке или духовке.

Готовьте лучше небольшими порциями из минимального количества ингредиентов, так как маленьким детям нельзя давать “застоявшиеся” блюда.

Сахар добавлять можно, но совсем немного.

Требуемые ингредиенты:

  • Несколько ложек свежего творога;
  • Одно яйцо;
  • 2 ч. л. манки;
  • Сахар;
  • Немного сливочного масла.

Способ приготовления:

Творожок перетираем или размалываем в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Главное, чтобы не было комков. Добавляем в творог кусочек сливочного масла, небольшое яйцо, сахар и немного манки.

Перемешиваем массу блендером. Слишком густую массу можно слегка разбавить молоком. По желанию в суфле для ребенка можно добавить кусочки ягод или фруктов.

Готовим в пароварке около получаса, в духовке достаточно будет минут 15-17.

Суфле для ребенка – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Мясные суфле для ребенка можете украсить при подаче пюре из зеленого горошка или кабачков;

– В фарш мясных суфле часто добавляют отварной картофель или морковь;

– Для придания суфле нужной консистенции в фарш добавляют мясной или овощной бульон, легкие сливки или молоко.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/souffle-for-a-child-the-best-recipes-as-a-quick-and-tasty-to-cook-a-souffle-for-the-child/

Мясное суфле как в детском саду — рецепт

Суфле готовят на основе рыбы, морепродуктов, мяса, творога, фруктов и других полезных продуктов.

Правильно приготовленное суфле имеет воздушную консистенцию и нежный вкус, благодаря чему оно нравится не только взрослым, но и детям.

 Предлагаем вам приготовить вкусное мясное суфле. Его готовят на основе куриного мяса, говядины, свинины и др.

1

Мясное суфле как в детском саду: классический рецепт

Что нужно для приготовления

  1. Куриное яйцо крупного размера 2 шт.
  2. Нежирная телятина 500 г
  3. Сливочное натуральное масло 20-30 г
  4. Пшеничная мука
  5. Вода 400-500 мл.
  6. Соль по вкусу
  7. Растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Вскипятите воду и посолите ее. Отварите в подсоленной воде нежирную телятину.
  2. Слейте бульон в отдельную емкость.
  3. Порежьте отварную телятину небольшими кусочками.
  4. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки до получения пены с помощью блендера или вилки.
  5. Возьмите 200 мл. мясного бульона и положите в него телятину. Затем добавьте желтки, сливочное масло и немного пшеничной просеянной муки. Взбейте все ингредиенты и добавьте к ним взбитые белки. Все ингредиенты хорошо перемешайте и при желании добавьте немного соли.
  6. Смажьте форму (или формочки) для запекания небольшим количеством растительного масла и поместите в нее приготовленную смесь.
  7. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и запекайте суфле до полного приготовления. На это потребуется 25-30 минут.
  8. Достаньте суфле из духовки, смажьте его сливочным маслом и дайте ему немного остыть.

2

Как приготовить мясное суфле с грибами в мультиварке?

Что нужно для приготовления

  1. Куриные яйца 2-3 шт. (в зависимости от размера)
  2. Репчатый лук 1-2 шт.
  3. Мясной фарш(из говядины или телятины) 450 г
  4. Пшеничная мука 1 ст.л.
  5. Свежие шампиньоны или белые грибы 150 г
  6. Растительное и сливочное масло
  7. Соль, перец по вкусу
  8. Жирное молоко 200 мл.
  9. Морковь 1-2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Почистите лук и морковь. Порежьте репчатый лук небольшими кубиками, а морковь натрите на мелкой тёрке.
  2. Разогрейте на сковороде растительное масло, установите минимальный огонь и обжаривайте лук и морковь в течение 3-5 минут.
  3. Промойте грибы и порежьте их небольшими кусочками. Если вы используете шампиньоны, то нарежьте их пластинками.
  4. Добавьте шампиньоны к луку и моркови. Все перемешайте и обжаривайте е грибы с овощами ещё 3-5 минут.
  5. Разбейте яйца и отделите желтки от белков.
  6. Смешайте фарш с желтками, пшеничной просеянной мукой, растопленным сливочным маслом и молоком, добавьте овощи и грибы . Все хорошо перемешайте и посолите. При желании добавьте чёрный молотый перец.
  7. Взбейте белки в отдельной емкости до образования пены.
  8. Смешайте белки с мясной смесью.
  9. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, поместите в нее приготовленную смесь. Включите режим «Выпечка» на 40-50 минут.

Что нужно для приготовления

  1. Молоко жирностью 3,2 % 100 мл.
  2. Куриное яйцо 2 шт.
  3. Куриная грудка 500 г
  4. Пшеничная мука 3 ст.л. (без горки)
  5. Соль по вкусу
  6. Растительное масло
  7. Сливочное масло 30-40 г.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Промойте куриную грудку, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и как только вода закипит, немного ее посолите. Отваривайте куриную грудку до полной готовности. На это потребуется 30-40 минут.
  2. Готовую куриную грудку сначала остудите, а затем порежьте небольшими кусочками.
  3. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Взбейте белки в отдельной емкости до появления пены.
  4. Положите в блендер кусочки курицы, немного подогретого молока, желтки, сливочное масло и пшеничную муку. Смешайте все ингредиенты с помощью блендера. В результате должна получиться пюреобразная однородная масса.
  5. Смешайте приготовленную смесь с белками, все посолите и вновь все перемешайте.
  6. Смажьте формочки для запекания растительным маслом и выложите в них приготовленную смесь. Выпекайте суфле в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 20-30 минут.

Мясное суфле можно подавать со сметаной, овощами, рисом или гречкой. Для украшения используйте соусы или свежую порезанную зелень.

Источник: http://SovetClub.ru/myasnoe-sufle-kak-v-detskom-sadu-recept

Мясное суфле при панкреатите: рецепты куриного и телячьего блюда

Мясное суфле при панкреатите: рецепты куриного и телячьего блюда

Суфле – это одно из традиционных блюд французской кухни, в нем обязательно присутствует яичный желток, его смешивают с различными ингредиентами. Для получения нежной, воздушной консистенции используют взбитые до густой пены белки. Блюдо может быть десертом или гарниром.

Для пациентов с воспаленной поджелудочной железой необходимо выбирать суфле, приготовленное из диетических продуктов. Полезно готовить блюдо из телятины, мяса кролика, курицы или индейки, предварительно отваренного и измельченного при помощи мясорубки.

Особенность приготовления заключается в том, что классический рецепт предусматривает использование сырого мясного фарша. В диетической кухне суфле готовят преимущественно на паровой бане, запекать в духовом шкафу нежелательно.

Куриное суфле

Блюдо отличается прекрасными вкусовыми качествами, хорошо подходит для пациентов с панкреатитом и тем, кто старается придерживаться правил здорового питания.Мясным суфле можно накормить маленького ребенка. Готовить рецепт просто, но его легко испортить, особенно это касается времени приготовления.

Как приготовить мясное диетическое суфле при панкреатите?Для блюда нужно взять 500 г диетического мяса, столько же капусты, 100 г твердого сыра без специй, луковицу, одно куриное яйцо, немного соли по вкусу. Лучше всего использовать куриное филе, в нем нет жира, сухожилий и пленок.

Мясо режут на мелкие кусочки, вместе с луком и капустой измельчают в кухонном комбайне или при помощи мясорубки. Масса должна получиться однородной консистенции, этим обеспечивается правильная текстура блюда. Затем добавляют сметану, подогретую до комнатной температуры.

Берут охлажденное яйцо, отделяют белок:

  1. в сухой посуде взбивают до образования устойчивых пиков;
  2. аккуратно перекладывают к мясной массе;
  3. перемешивают деревянной лопаткой.

Желток тем временем перетирают до белой пены, выливают к мясу и белкам, добавляют щепотку соли.

К этому моменту духовка должна быть разогрета до 180 градусов, массу перекладывают в форму, ставят в духовой шкаф на 40 минут. Как только суфле будет готово, его посыпают измельченным твердым сыром, оставляют на пару минут в духовке.

Предложенное блюдо идеально подходит не только при воспалении поджелудочной железы, но также при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете. Сметану можно заменять некрутым куриным бульоном.

Паровое мясное и говяжье суфле

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Готовят такжесуфле из вареного мяса при панкреатите, для рецепта берут 250 г куриной или индюшиной грудки, одно куриное яйцо, 50 г нежирного творога, 10 г масла, кусочек черствого хлеба, пару столовых ложек молока, немного зелени, соль по вкусу.

В обезжиренном молоке размачивают черствый хлеб, белок отделяют от желтка и по отдельности взбивают.

Сваренное мясо и сыр перемалывают при помощи мясорубки, фарш смешивают с разбухшим хлебом, взбитым желтком.

Затем аккуратно вводят белки, зелень, медленно перемешивают.

В предварительно смазанную силиконовую форму перекладывают полученную массу, сверху посыпают сыром. Ставят на водяную баню на 15 минут.

Готовят блюдо еще из говядины, рецепты существуют разные, самым популярным стал этот:

  • 300 нежирной говядины;
  • 1 яйцо;
  • 150 г молока;
  • чайная ложка сливочного масла;
  • немного соли, муки.

Предварительно нужно отваривать мясо, затем перемолоть, добавить молоко, яичные желтки и масло, тщательно перемешать и снова перебить в блендере. К массе нужно добавить взбитый белок, перемешать, не допуская резких движений, иначе белок осядет, суфле не будет воздушным.

Берут силиконовую форму или другую подходящую емкость, наливают в нее мясную заготовку, ставят в духовку, выпевают не более 15 минут. Если передержать блюдо, оно получится сухим и невкусным.

Вместо духовки можно использовать мультиварку, суфле ставят на режим варка на пару или запекание.

Суфле с рисом, морковью

Мясное суфле можно готовить с добавлением риса, в период стойкой ремиссии разрешается вместо курицы и говядины использовать нежирную свинину. Пропорция следующая: половина стакана молока, яйцо, столовая ложка сливочного масла, 10 г сухого риса.

Мясо измельчают, приправляют солью, половиной сливочного масла, затем еще раз прокручивают в мясорубке.

После этого нужно добавить отваренный и охлажденный рис, параллельно взбить холодные белки до образования крутых пиков, добавить в мясной фарш.

Массу перекладывают в смазанную маслом емкость, ставят на водяную баню на 15-20 минут.

Готовят морковное суфле при панкреатите, овощ является настоящим кладезем витаминов, минеральных веществ, незаменимых при воспалительном процессе в поджелудочной железе. Для блюда следует подготовить продукты: половину килограмма моркови, полстакана молока, ложку сахара, 25 г масла, немного соли, одно яйцо.

Рецепт прост:

  1. морковь нарезать кубиком;
  2. добавить половину масла, треть молока;
  3. поставить тушить на медленный огонь.

Затем массу остужают, перебивают блендером, смешивают с желтком, остатками молока, сахаром, солью. Отдельно взбивают охлажденные белки, аккуратно вмешивают в морковно-молочную смесь.

Оставшимся маслом смазывают форму для запекания, заливают в нее заготовку, ставят на водяную баню на 30 минут.

По желанию в сладкое суфле можно добавить немного яблок, в этом варианте блюдо получится более сочным. За один раз разрешается употребить не более 150 г блюда.

Варианты творожного суфле

Для сладкого творожного суфле берут 300 г обезжиренного творога, лимон, пару ложек сахара, немного сухой манной крупы, 4 куриных яйца, 300 г яблок, 40 г масла. Яблоки с творогом измельчают в мясорубке, добавляют в массу охлажденное сливочное масло, перетертые с сахаром желтки.

Ингредиенты необходимо хорошенько перемешать, добавить манку, цедру лимона. Отдельно взбивают белок до твердых пиков, вмешивают в творожно-яблочную массу. Выпекают блюдо в мультиварке или духовом шкафу.

Есть похожий рецепт диетического суфле, но готовят его на паровой бане. Потребуется взять пару столовых ложек нежирной сметаны, половину стакана молока, столовую ложку манки, 300 г творога, пару ложек сахара.

Технология приготовления такая же, как и в предыдущих рецептах. Необходимо взбить продукты в блендере, добавить остальные ингредиенты, еще раз взбить. После:

  • добавляют взбитый белок;
  • смешивают компоненты блюда;
  • перекладывают в форму, смазанную маслом.

Готовят в течение 40 минут на пару, едят небольшими порциями, запивая несладким чаем или отваром ягод шиповника. Употреблять блюдо можно даже при билиарном панкреатите.

Разнообразить питания при панкреатите помогает творожное суфле с печеньем. Потребуется взять пачку нежирного творога, ложку сахара, яйцо, чайную ложку масла, пачку галетного печенья, немного сметаны для украшения и половину стакана молока.

Печенье измельчают до крошек, перемешивают с сахаром, вливают в смесь молоко, дают настояться 15 минут. Тем временем отделяют желтки от белка, по отдельности взбивают их до густой пены.

На следующем этапе перебивают блендером творог, добавляют смесь молока и печенья, сливочное масло, перемешивают до однородной консистенции, аккуратно вводят белок. После смазывают форму, блюдо ставят готовиться на паровую баню.

Другие виды суфле

Диета при воспалении поджелудочной железы предусматривает строгие ограничения, но все равно можно питаться полезно и разнообразно.

Диетологи предлагают готовить суфле из рыбы, фруктов, картофеля и других овощей.

Технология приготовления практически не меняется, отличаются только использованные в рецепте продукты.

https://www.youtube.com/watch?v=vkNBr0T_t84

Для рыбно-творожного варианта берут пачку нежирного творога, половину килограмма рыбы тощих сортов, куриное яйцо (можно вместо него взять пару перепелиных), немного растительного и сливочного масла.

Для морковно-яблочного суфле берут 300 г некислых яблок, 200 г морковки, столовую ложку масла, половину стакана молока 0.5% жирности, 50 г сухой манки, щепотку соли.

Некоторым по душе кабачковый вариант блюда, подготавливают 500 г кабачков, столовую ложку масла, 120 г молока, ложку манной крупы, столько же сахарного песка.

Как приготовить диетическое мясное суфле рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/recipe/kak-prigotovit-myasnoe-sufle-dieticheskoe-pri-pankreatite.html

Мясное суфле для детей

Питание малышей первого года жизни и детей дошкольного возраста сильно отличается от привычного взрослого меню. Многие повседневные блюда, например, жареные котлеты или курица, не приемлемы на столе маленьких членов семьи. Для них необходимы свои, особые рецепты.

Детская кухня отличается простотой приготовления блюд. Пищу готовят на пару, в мультиварке или духовом шкафу. В рецептуре исключены острые специи и пряности, обилие жиров, пряные или аллергенные виды мяса и овощей.

Мясные блюда для детей делают преимущественно из курятины, индейки, говядины, рыбы и кролика. Чуть реже готовят из свинины, так как она тяжело усваивается молодым организмом. Фарш измельчают несколько раз, чтобы добиться однородной текстуры, лишенной вкраплений мяса, жира или хрящей.

Суфле из вырезки считается самым нежным и легкоусвояемым блюдом, идеально подходящим для питания малышей. В состав изделия помимо мяса, овощей и яиц также может входить отварной или сырой картофель, пропаренный рис, несладкий белый хлеб, сухари.

Более взрослым детям добавляют лук, немного чеснока, твердый сыр, иногда орехи и сухофрукты. Не лишней будет зелень укропа (сушеная, свежая), которая благотворно влияет на состояние пищеварительного тракта и предотвращает появление желудочных колик.

В данной статье будет рассказано, как приготовить мясное суфле для детей разных возрастов.

Мясное суфле для детей до года

Малышам до года рекомендуют давать исключительно индейку и телятину. Продукты вводят в меню с 8-9 месяцев.

По указанному ниже рецепту можно сделать нежное суфле, как из телятины, так и из индейки.

В первом случае, в состав блюда нужно ввести риса примерно на 20-30 % больше, чем указано в списке, иначе фарш получится более жестким. Телячья вырезка варится на 30-40 минут дольше.

Для детей от 3-х лет в состав можно включить распаренный и измельченный чернослив (1-2 шт.). Солить нужно осторожно, для малышей до полутора лет в блюдо добавляют буквально несколько крупинок специи.

Список ингредиентов:

  • Телятина (индейка) – 300 г.
  • Сухари панировочные – 50 г.
  • Рис пропаренный (сухая крупа) – 50-70 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Укроп сушеный – по вкусу.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Кусок вырезки разделить на несколько частей и отварить без специй, добавив немного соли. Нарезать полосками или кубиками для скорейшего приготовления не стоит, так как все полезные вещества уйдут в бульон.
  2. Во время варки тщательно снимать пену, чтобы в воду не ушли серые хлопья. Отвар еще понадобится.
  3. Достать мясо из кастрюли и отложить в отдельную миску, залить небольшим количеством бульона и оставить остывать под крышкой. Измельчить на мясорубке, вернуть в миску с бульоном, перемешать и довести до однородности погружным блендером.
  4. В кастрюлю с бульоном всыпать жменю пропаренного или обычного длиннозерного риса. Круглые сорта исключены, так как они при варке сильно развариваются и приобретают жидкую консистенцию.
  5. Сваренную крупу охладить и отцедить от избытка влаги. Всыпать к мясному пюре, туда же положить две трети сливочного масла, укроп и один желток.
  6. Основу суфле соединить с заранее охлажденными и взбитыми белками.
  7. Форму для блюда обмазать остатками сливочного масла, обсыпать сухарями и выложить массу для суфле.
  8. Запечь при 180 градусах либо приготовить на пару. Когда поверхность запеканки станет плотной, обмазать ее вторым желтком и обсыпать сухарями (при запекании).
  9. Довести до готовности, остудить под крышкой, чтобы не пересушилась корка.

Суфле из курицы на пару

Филе птицы готовится быстро, поэтому суфле из курицы выручит занятых мам и хозяек, так как готовится за полчаса.

Для детей от полутора лет в состав можно включать и другие компоненты – отварную морковь и пассированный сладкий перец, зелень, яйцо, кусочки печени.

Ниже представлены два варианта – суфле для самых маленьких и для детей детсадовского возраста (с кусочками печени и отварным яйцом).

Список ингредиентов:

До года:

  • Грудка или бедрышко – 0,5 – 1 шт.
  • Сухари белые – 30 г.
  • Рис пропаренный отварной (картофель) – 100 г.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Соль.
  • Морковь отварная – 70 г.
  • Яйцо – 1-2 шт.

От полутора лет:

  • Печень куриная – 1-2 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Петрушка в любом виде.
  • Лук – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварить куриное филе с солью и охладить в бульоне. Дважды измельчить, смешать с желтком, ложкой сухарей и сливочного масла, отварным рисом. Добавить морковь, нарезанную мелким кубиком или порубленную блендером до крупнозернистого состояния (режим «импульсный»).
  2. Осторожно соединить с двумя взбитыми белками.
  3. Для более взрослых малышей в основу для суфле добавить кусочки вареного яйца, зелени и обжаренной (отваренной) куриной печени.
  4. Разложить по маленьким формам, промазанным маслом, либо распределить в чаше мультиварки слоем в 3-4 см.
  5. Приготовить на пару, в духовом шкафу. Остудить, не доставая из прибора, порционно нарезать и подать к столу с соусом из сметаны.

Суфле из языка с соусом

Нежнейшее суфле, которое придется по вкусу и взрослым. Стоит добавить к обычному набору продуктов немного специй и трав и легкое детское блюдо заиграет новыми красками. Далее ингредиенты для «взрослого» варианта даны отдельно.

Без добавления риса получается очень нежное, крошащееся суфле. Для получения более плотной консистенции в состав блюда можно ввести 100 г. отварного картофеля или риса, слегка намоченного белого хлеба.

Список ингредиентов:

  • Язык говяжий – 400 г.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Петрушка в любом виде – по вкусу.
  • Молоко – 200 мл.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Картофель отварной – 50 г.
  • Мука пшеничная – 30 г.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Сухари – 50 г.

Для взрослого меню:

  • Черный перец.
  • Порошок чили.
  • Мускатный орех.
  • Лавровый лист.
  • Лук – 70 г.
  • Вино белое – 50 мл.
  • Чеснок – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Аналогично двум первым рецептам отварить крупные кусочки очищенного языка и дать ему остыть в бульоне. Дважды измельчить до пюреобразного состояния. Смешать с размятой морковью и картофелиной, сушеной зеленью, одним желтком.
  2. Взбить воздушную массу из двух ледяных белков. Второй желток размешать в холодном молоке.
  3. Ложку муки поджарить в сливочном масле и порциями залить холодным молоком с желтком. Часто помешивать, добиваясь кремовой консистенции и однородного золотистого цвета.
  4. Для «взрослого» рецепта белый соус готовят иначе. Сначала нужно пассировать чеснок и лук, выпарить овощи в белом вине, всыпав любимый набор специй. После добавить обжаренную муку и молочно-желтковую смесь.
  5. Мясное пюре с овощами разбавить частью белого соуса, всыпать немного сухарей.
  6. Подготовить форму для выпечки или приготовления на пару – обмазать маслом, обсыпать сухарями.
  7. Выложить весь объем основы для суфле. Слой должен получиться не более 5 см. высотой, иначе блюдо плохо пропечется.
  8. Готовить 10 минут. После залить оставшимся соусом бешамель, присыпать сухарями и довести до готовности.
  9. По желанию, буквально за пару минут до финального сигнала, присыпать формы с суфле белым сыром «Моцарелла».

Источник: http://opitanii.net/story/myasnoe-sufle-dlya-detey

Ешь Здорово!
Добавить комментарий