Мясо для шаурмы – как замариновать и правильно приготовить

Содержание
  1. Как готовить шаурму в домашних условиях
  2. Шаурма: история происхождения
  3. Как готовить мясо для шаурмы
  4. Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка
  5. Приготовление соуса для шаурмы
  6. Как правильно свернуть лаваш
  7. Секреты приготовления шаурмы
  8. Домашняя шаурма с курицей
  9. Вегетарианская шаурма со шпинатом
  10. Как приготовить шаурму дома: тонкости + рецепт
  11. Мясо для шаурмы
  12. Как приготовить мясо для шаумы дома?
  13. Как сделать мясо для арабской шаурмы?
  14. Как делают мясо для шаурмы дома?
  15. Шаурма в домашних условиях – Рецепты с фото
  16. Как приготовить мясо для шаурмы
  17. Как замариновать мясо для шаурмы
  18. Соус для шаурмы
  19. Острый красный соус для шаурмы
  20. Как свернуть шаурму.Совет
  21. Шаурма с курицей.Шаурма домашняя с курицей
  22. Шаурма по-арабски.Приготовить шаурму по-арабски
  23. Шаурма из копчёной курицы
  24. Домашняя шаурма с курицей
  25. Рецепт шаурмы по домашнему
  26. Рецепт шаурмы в домашних условиях. Как приготовить домашнюю шаурму?
  27. Как приготовить мясо для шаурмы
  28. Как замариновать мясо для шаурмы
  29. Соус для шаурмы
  30. Острый красный соус для шаурмы
  31. Как свернуть шаурму. Совет

Как готовить шаурму в домашних условиях

Мясо для шаурмы - как замариновать и правильно приготовить

Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни.

Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают.

Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день.

Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав…

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака.

А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам.

Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом.

Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину.

Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем.

По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании.

Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки.

Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы.

Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной.

В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп.

Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления.

Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный.

Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный.

Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп.

Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком.

Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом.

Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно.

Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом.

Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Секреты приготовления шаурмы

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы.

Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока.

 Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом.

Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика.

Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки.

Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы.

Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20869-sekrety-prigotovleniya-shaurmy

Как приготовить шаурму дома: тонкости + рецепт

Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы —мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше.

Кому-то болеепривычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй. 

Считается,что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожареннаябаранина, смешенная с салатами, завернутая в питу.

Но вне восточных странбаранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясодругих сортов — курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Всезависит от ваших личных предпочтений.

Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколькоиначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы. 

Приготовить шаурму в домашнихусловиях совсем несложно, надеемся, наши советы и рецепт вам помогут.

Начинка для шаурмы

Кроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленыеогурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личныхпредпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никакихнаполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавитвосточную нотку и сделает вкус более выраженным.

В качестве соуса, которыйтакже добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп,горчицу.

Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу,базилик, петрушку, зеленый лук.

Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависитнасколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет икаким будет ее вкус.

Несколько секретов приготовления

Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать дляшаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходитдля приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин.В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будеткрошиться и выглядеть непрезентабельно. Для того чтобы ваша шаурма получиласьсочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок,кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткоемясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильнообжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугуннуюсковороду-гриль.

Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнегомаринада и влаги.

Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде,постоянно помешивая до румяной корочки.

Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухойсковороде с двух сторон.

Приготовление соусов для начинки

Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом. Готовить ихочень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком,зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральнуютоматную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

Всеингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовуюначинку в том количестве, в котором нравится. Если хотите сделать болеетрадиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либокладите тот соус, который вам лично больше нравится.

Сворачиваем шаурму из лаваша

Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную ичтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно еесворачивать. Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнутьводой.

Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш однимили двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаемсоусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, ив самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец,помидоры, салатные листья, тертый сыр.

Ингредиенты:

  • Тонкий лаваш 1 шт.
  • Куриное филе1 грудка
  • Соленый огурец1 шт.
  • Красный лук1 шт.
  • Кинзапо вкусу
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Вода3 ст. л.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Карри1 ч. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Чесночный и острый соусыпо вкусу

Способ приготовления:

Готовим маринад из лимонного сока, воды, соли, перца иоливкового масла. 

Тонко режем небольшими пластинами куриное филе и смешиваем смаринадом. Оставляем на 15 минут. 

Режем колечками красный лук, тонкимиломтиками — соленый огурец, измельчаем кинзу. 

Разогреваем с минимумом масла сковороду ихорошо обжариваем филе. Оно должно остаться сочным внутри. 

На лаваш намазываем соусы, кладем лук, соленый огурец, сверху выкладываем готовое мясо.Мясо поливаем соусами, присыпаем зеленью. 

Сворачиваем плотно лаваш и обжариваем с двухсторон на сухой сковороде. Выкладываем готовую шаурму на порционную тарелку.Один конец шаурмы можно смазать любимым соусом.

Источник: https://kitchenmag.ru/recipes/1480-kak-prigotovit-shaurmu-doma-tonkosti-retsept

Мясо для шаурмы

Шаурма – вкуснейшее восточное блюдо, которое полюбилось многим из нас.

Но так как шаурму чаще всего продают в уличных кафе и прочих не совсем надежных местах, данное блюдо считают не слишком полезным, а чаще всего и вредным.

Но это не повод отказаться от него вовсе, ведь его совсем не сложно приготовить дома. Сейчас мы вам расскажем, как мариновать мясо для шаурмы.

Как приготовить мясо для шаумы дома?

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 400 г;
  • черный перец горошком – 1 ч. ложка;
  • кардамон целый – 1 ч. ложка;
  • зира – 1 ч. ложка;
  • сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
  • молотая куркума – 1 ½ ч. ложки;
  • молотая паприка – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 /2 ч. ложки;
  • мало растительное – 20 мл.

Приготовление

Для приготовления шаурмы лучше использовать куриное мясо с бедрышек, так как в филейной части мясо слишком сухое. Итак, обрезаем мясо с куриных бедер, кожу удаляем.

Кусочки полученного филе слегка отбиваем просто ладошкой, просто чтобы они стали немного ровнее. Смазываем их растительным маслом. Специи помещаем в ступку и тщательно растираем.

Полученной смесью хорошо натираем мясо со всех сторон и оставляем минимум на часик.

Для настоящей шаурмы мясо жарится на вертеле и срезается по мере приготовления. Но в домашних условиях вряд ли у кого-то найдется такое приспособление. Но и без него вполне можно обойтись. Итак, воспользуемся сковородой-гриль.

Ставим ее на средний огонь, слегка смазываем рафинированным растительным маслом, укладываем кусочки курицы и обжариваем их минут по 8 с каждой стороны. Потом готовое мясо плотно заворачиваем в фольгу и оставляем минут на 5 в покое.

Потом уже нарезаем его полосочками и приступаем непосредственно к формированию шаурмы.

Как сделать мясо для арабской шаурмы?

Ингредиенты:

  • баранина молодая – 1 кг;
  • наршараб;
  • оливковое масло;
  • кориандр;
  • гвоздика;
  • кумин;
  • корица;
  • черный молотый перец;
  • зелень петрушки;
  • зелень кинзы.

Приготовление

Молодую баранину предварительно нарезаем небольшими тоненькими кусочками.

Маринуем их в смеси, приготовленной из наршараба (приправы на основе гранатового сока), измельченной зелени и специй.

Оставляем на 12 часов, потом вынимаем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и обжариваем в воке на сильном огне, а потом огонь убавляем и доводим мясо до готовности.

Как делают мясо для шаурмы дома?

Ингредиенты:

  • куриные голени – 5 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • специи для курицы – 1 ст. ложка.

Приготовление

У куриных ножек отделяем мясо от кости, кожицу также убираем. Добавляем сметану, кладем специи для курицы, хорошо размешиваем и маринуем в холоде около 8 часов.

На сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на довольно сильном огне до румяной корочки. Затем пробуем мясо на вкус и если нужно, добавляем специи. Мясо должно быть насыщенным и ароматным.

Когда мясо будет готово, огонь выключаем и прямо на сковороде делим его на более мелкие кусочки. Таким образом мы имитируем жарку мяса на вертеле – обжариваем сначала более крупные куски, которые снаружи румяные, а внутри сочные.

А потом уже эти кусочки измельчаем. Если же сразу жарить измельченное мясо, то мы рискуем его сильно пересушить. Кстати, для жарки в данном случаем нужно использовать чугунную сковороду.

Очевидно, что посуда с антипригарным покрытием тут не подойдет, ведь мы можем повредить поверхность. Да и жар чугунная сковорода держит дольше и лучше.

Теперь вы знаете, какое мясо используется для шаурмы и как оно готовится. Добавляем овощи соус, сворачиваем из лаваша рулетик и наслаждаемся неповторимым вкусом. Всем приятного аппетита!

Лаваш с творогом и зеленью Лаваш давно зарекомендовал себя, как превосходная основа для множества закусок. В этом материале собраны отличные идеи наполнения для такого хорошего быстрого перекуса. Расскажем, как сделать начинку из нежнейшего творога и дополним ароматной зеленью – получится бесподобное блюдо. Бутерброды с красной икрой Неизменным вариантом идеальной закуски для фуршетного меню являются бутерброды с красной икрой. А готовить их можно совершенно разными способами, дополняя новыми, не менее вкусными компонентами. Далее опишем несколько вариантов подачи этой чудесной закуски.
Сосиски в слоеном тесте в духовке Отличный вариант быстрого перекуса – сосиски в тесте. Сделайте их дома, ведь даже утром к завтраку их можно соорудить быстро и без хлопот. Расскажем, как запечь изумительную закуску, состоящую из обыкновенной сосиски в изумительно хрустящей оболочке.Сосиски в тесте – вариант превосходного и довольно быстрого перекуса. Но чтобы избежать неприятных сюрпризов, которые предполагают изделия, купленные в лавке фаст-фуда – сделайте закуску собственноручно. А как оригинально их пожарить, опишем в статье.

Источник: https://womanadvice.ru/myaso-dlya-shaurmy

Шаурма в домашних условиях – Рецепты с фото

Шаурма в домашних условиях - Рецепты с фото

Вкусное турецкого блюдо шаурма , безусловно в 90-х годах захватило желудки и сердца россиян.

Очень быстро в городах по всей России начались открываться киоски, палатки, столики на которых готовили и продавали турецкую шаурму, которую готовили из непонятного вида мяса и странных продуктов. Вот что испортило репутацию шаурмы.

Но подумайте хотите ли Вы отказаться от очень вкусного лакомства ,из за того что продавцы не умеют готовить шаурму.

Думаю Вы ответите нет! Помните? Поверьте самые полезные и вкусные кулинарные блюда мы готовим своими руками, а не покупаем в киоске или в магазине. Сегодня мы попробуем научиться и запомним, как приготовить домашнюю шаурму.

Могу Вас обрадовать,ничего особенного в приготовлении шаурмы нету.

Смотрите сами, обжаренное мясо ,пита или тонкий лаваш, маринованные или свежие овощи, разнообразные специи да соус для шаурмы – это всё что нужно чтобы приготовить шаурму в домашних условиях.

Как и многие другие блюда мировой кухни, для приготовления шаурмы не требуются определённые правила, попробуйте поэкспериментировать, фантазия  может соответствовать вашим вкусам и возможностям.

Ингредиенты для домашней шаурмы: начинка из мяса готовится изговядины,индейки,телятины,баранины, курицы, индейки,свинины.Овощи дляшаурмы используют как соленые,свежие так и маринованные.Добавляют вшаурму морковь,капуста,помидоры, огурцы,сладкий перец и свежий лук .

Добавляем в домашнюю шаурму специи и пряные травы на Ваш вкус, поливаем всё вкуснейшим соусов для шаурмы, и вы почувствуйте, тот не описываемый аромат и вкус,на первый взгляд очень простого блюда.

Но всё же, хоть и приготовить шаурму просто, нужно знать рецепт шаурмы, а так же обладать секретами,знаниями и кулинарными хитростями. Как сделать мясо для шаурмы ароматным и сочным,  как подготовить лаваш для шаурмы, рецепт соуса для шаурмы.

Портал culinaryrecipe.

ru «Кулинарные рецепты» предлагает вам самыеважные советы и уникальные кулинарные рецепты, чтобы приготовить домашнюю шаурму, которые дадут уверенность людям которые впервые решили приготовить шаурму . Разные секреты и кулинарные хитрости, помогут приготовить шаурму в домашних условиях.

Выбираем лаваш для шаурмы

1. Лаваш для домашней шаурмы должен быть свежим. Не забываем, что даже немного подсохший, не совсем свежий лаваш, не годится для шаурмы.

Самый мягкий и свежий лаваш для шаурмы, сворачивается без повреждений и трещин. Надорванные, трескающиеся, подсохшиекрая лаваша для шаурмы, несомненно приведут к разрывам и домашняя шаурма может совсем рассыпаться.

Чтобы свежий лаваш оставался долго качественным,просто замораживаем его в морозильнике. Для этого лаваш сворачиваем в трубочку, помещаем в полиэтиленовый пакетик и убираем замораживаться .

Сохраненный лаваш размораживаем в холодильнике ,максимальная температура +5. Данный процесс позволяет сохранитьпластичность,свежесть и вкус лаваша.

Чтобы приготовить шаурму в домашних условиях можно так же взять и питу (арабская лепешка). Пита после выпекания становится полой внутри. Нужно сделать надрез и начинить лепёшку овощами и мясом.

Как приготовить мясо для шаурмы

 Было бы смешно поставить у себя дома большой гриль для шаурмы, именно тот с которого обрезают приготовленное мясо в киосках “Шаурма”.

Приготовитьмясо для шаурмы в домашних условиях можно и без громоздкого гриля. В самом простом способе – мясо для шаурмы обжариваем на сковороде до золотой корочки на растительном масле.

Но,если хотите получить настоящий вкус мяса-гриля, то обжариваем мясо для шаурмы в чугунной сковородке с ребристым толстым дном.

Мясо должно быть замаринованное и измельчённое маленькими кусками, обжариваем на сильном огне без добавления масла,до образования золотистой хрустящей корочки. Советую не пересушить мясо, оно должно получиться мягким и сочным.

Чтобы придать мясу и птице аромат и особый вкус, во время жарки добавляем немного курдючного сала.Чтобы сделать мясо сочным и нежным,сбрызгиваем несколькими столовыми ложками апельсинового сока жарящееся мясо.

Как замариновать мясо для шаурмы

 Обжаривать нужно только замаринованное мясо. Маринад даст мясу дополнительную сочность,аромат и мягкость. Замариновать мясо можно разными способами их очень много. Предлагаем Вам замариновать мясо для шаурмы в мексиканском маринаде.

Вливаем в сотейник 200 гр-м воды, добавляем сок одного апельсина и лимона, пару столовых ложек кинзы и четыре порубленных зубчика чеснока. Тщательно всё перемешиваем и даём настояться десять минут при комнатной температуре.

После добавляем 60 гр-м винного красного уксуса, 10 гр-м молотого орегано, 10 гр-м белого молотого перца, 10 гр-м молодой гвоздики,10 гр-м тмина,кайенский перец и поваренную соль. Снова хорошо всё перемешиваем и, постоянно помешивая, тонкой струёй вливаем 100 гр-м.

оливкового масла. Оставляем на двадцать минут маринад в прохладном месте.Перемешиваем ещё раз и заливаем маринадом приготовленные куски мяса. Данный рецепт маринада отлично подойдёт к телятине,баранине,свинине,курице и к индейке.

Замариновать мясо для шаурмы нужно не менее чем на шесть часов, а мясо птицу не менее трёх часов.

Соус для шаурмы

 Бесспорно Вы можете взять готовый майонез или кетчуп для приготовления шаурмы в домашних условиях.

Но разве Вы хотите испортить вкус отличного  домашнего блюда покупным соусом? Не портите,приготовить соус для шаурмы очень легко.

Обычно для шаурмы используют два вида соуса – острый красный и белый чесночный. Чесночный соус для шаурмы готовят на основе сметаны.

Стакан не очень густой сметаны смешиваем с давленными зубчиками от головки чеснока, головкой нарубленного зелёного лука и измельчённого не крупного солёного огурца. Солим на вкус, хорошо всё перемешиваем и ставим в холодное место на пару часов.

Острый красный соус для шаурмы

Чтобы приготовить красный пикантный соус для шаурмы: помещаем 100 гр-м томатной пасты в чашу блендера, 100 гр-м помидор без кожи, 20 гр-м оливкового масла,10 гр-м острой грузинской аджики , 20 гр-м измельченной петрушки или кинзы и 10 гр-м лимонного сока. Всё измельчаем до однородной массы и ставим соус для шаурмы в холодное место на час.К данному соусу для шаурмы вы можете добавить острые пряности и любую зелень, меняя аромат и вкус.

Как свернуть шаурму.Совет

 Если Вы хотите, чтобы ваша шаурма не расползалась и не рассыпалась во время еды, нужно знать как правильно свернуть шаурму . Для этого на столе расправляем лист лаваша и слегка сбрызгиваем его водой с лимонным соком.

Отступаем сантиметров шесть от края лаваша и хорошо смазываем белым уксусом небольшой участок шаурмы. Поверх соуса выкладываем измельченные маринованные или свежие овощи.

Опять поливаем белым соусом овощи, затем выкладываем на них жареное мясо для шаурмы и поливаем красным острым соусом по вкусу. Накрываем мясо и овощи, вначале короткий край лаваша, затем боковые края и в конце нужнообернуть шаурму домашнего приготовления, как рулет краем лаваша.

Нельзя разогревать готовую шаурму в микроволновой печке! В ней шаурма раскисает и может протечь. Советую разогревать шаурму на сковороде без добавления масла.

Шаурма с курицей.Шаурма домашняя с курицей

  Шаурма с курицей готовится очень просто. Слегка отбиваем куриное филе, для маринования помещаем в посуду и заливаем маринадом.Маринад для шаурмы с курицей: 10 гр-м лимонного сока, 30 гр-м воды, 10 гр-м оливкового масла, 10 гр-м порошка карри.

Оставляем на пару минут в прохладном месте. Маринованное куриное филе слегка сушим, нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сковороде с большим дном без масла,до хрустящей корочки, часто помешиваем.

Тонко шинкуем 80 гр-м капусты свежей капусты, измельчаем солёный огурец, лук нарезаем полукольцами.

Сбрызгиваем водой с лимонным соком на лаваш для шаурмы, смазываем белым соусом для шаурмы, выкладываем по порядку лук,капусту,мясо,огурцы,поливаем все красным соусом, сворачиваем шаурму и немного обжариваем её на сухой сковороде с двух сторон. 

Шаурма по-арабски.Приготовить шаурму по-арабски

 Приготовить ароматную и вкусную шаурму по-арабски немного сложнее. 800 гр-м телятины или баранины хорошо промываем, очищаем от пленок и нарезаем тонкими стейками. Маринад для шаурмы по-арабски: смешиваем – 50 мл.воды,200 мл.

винного уксуса, шесть зубчиков чеснока,10 гр-м корицы, 10 гр-м паприки, 10 гр-м  мускатного натёртого ореха, 10 гр-м кардамона, поваренная соль .Заливаем мясные стейки готовым маринадом, перемешиваем и ставим в холодное место на шесть часов.

После обжариваем с двух сторон на сковородке маринованные стейки, пока не образуется румяной корочки, немного охлаждаем, нарезаем длинными, тонкими полосками, складываем в ёмкость для запекания и выпекаем 20 минут при 180 градусах.

Следим, чтобы мясо для шаурмы не пригорело! Делаем глубокий надрез в пите, в кармашек,который получился наливаем чуть белого соуса, добавляем ломтики огурцов и помидоров, выкладываем готовое мясо,опять хорошо поливаем белым соусом и смазываем верх красным острым соусом.

Шаурма из копчёной курицы

Шаурма изкопченой курицы получается насыщенно сочной,нежной и вкусной. Берём копчёное куриное филе, вместе и нарезаем тонкими полосками. В сковороду помещаем 40 гр-м.

мелко нарубленного копченого сала и обжариваем до прозрачности, после добавляем полоски копченой курицы и прогреваем всё три минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Добавляем 10 гр-м базилика и 10 гр-м зиры.

Хорошо перемешиваем, прогреваем минутку и снимаем с огня. Разворачиваем лаваш для шаурмы и сбрызгиваем водой смешанной с лимонным соком, смазываем лаваш белым соусом, выкладываем на соус два кружочка помидор, пару брусочков солёных огурцов, и копчёное мясо.

Хорошо смазываем всё белым соусом и сворачиваем вашу шаурму с копчёной курицей. Прогреваем готовую шаурму в сковороде с двух сторон.

Статья – ” Шаурма вдомашних условиях.Шаурма по домашнему.Как приготовить шаурму.Соус для шаурмы ” Автор Якушин Александр.


Шаурма в домашних условиях видео

Шаурма вдомашних условиях видео специально для тех кому сложно приготовить шаурму.

шаурмы я приготовил специально для Вас мои любимые посетители сайта

Оставляйте свои комментарии

Предыдущий рецептСледующий рецепт
«Рецепт дрожжевого тестаЯблочная шарлотка»
          Оцените рецепт 4.2Голосов : 5 Просмотров : 147921

Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

Источник: http://www.culinaryrecipe.ru/publ/zakuski/shaurma_v_domashnikh_uslovijakh/shaurma_v_domashnikh_uslovijakh_shaurma_po_domashnemu_kak_prigotovit_shaurmu/182-1-0-331

Домашняя шаурма с курицей

Домашняя шаурма с курицей

Сегодня я решила приготовить дома вкуснейшее блюдо турецкого фастфуда — шаурму. Настоящая шаурма – традиционное блюдо Турции, где хорошо прожаренную жирную баранину смешивали с салатами и заворачивали в питу.

Однако, поскольку у нас баранина мясо довольно редкое и недоступное, то часто вместо него используется куриное мясо.

Я тоже решила особо не заморачиваться по поводу мяса и приготовила домашнюю шаурму с курицей.

Шаурма с курицей получилось очень вкусная, советую попробовать!

Ингредиенты для домашней шаурмы с курицей ( на 1 порцию):

Для начинки:

  • 1 — тонкий лаваш
  • 1 — куриное филе
  • 50 г — свежей капусты
  • 1 — соленый огурец
  • 1 — небольшая красная луковица
  • лимонный сок

Для маринада:

  • 1 ст ложка — лимонного сока
  • 3 ст ложки — воды
  • 1 ст ложка — оливкового масла
  • 1 ч. ложка — порошка карри

Для белого чесночного соуса:

  • 1 стакан — сметаны
  • 5 зубчиков — чеснока
  • 1 средний — соленый огурец
  • зеленый лук

Для красного соуса:

  • 0,5 стакана — томатной пасты
  • 2 средних — помидора
  • 2 ст ложки — оливкового масла
  • 1 ч. ложку — острой аджики
  • 1 ст ложку — лимонного  сока
  • зелень кинзы или петрушки

Рецепт шаурмы по домашнему

Как приготовить шаурму по домашнему?

Приготовить вкусную домашнюю шарму несложно, однако и здесь есть свои секреты.

И первый секрет —  правильно выбрать лаваш для приготовления шаурмы.

При выборе лаваша для шаурмы, необходимо обратить внимание на его свежесть. Дело в том, что даже слегка подсохший лаваш, совершенно не годится для приготовления шаурмы.

Только самый свежий, мягкий лаваш можно свернуть без трещин и повреждений. Поэтому для приготовления вкусной домашней шаурмы лаваш покупаем только свежий.

Второй секрет— перед тем, как приступить к обжариванию мяса для шаурмы, его нужно замариновать.

Маринад придаст мясу дополнительную мягкость, сочность и аромат.

Для приготовления маринада для курицы смешиваем воду с лимонным соком, добавляем оливковое масло и порошок карри, все хорошенько перемешиваем.

Куриное филе слегка отбиваем, заливаем маринадом и оставляем на пару часов в прохладном месте.

Третий секрет как приготовить шаурму — правильная обжарка мяса.

Для того, чтобы добиться в домашних условиях вкуса настоящего мяса-гриль, необходимо для обжарки мяса использовать хорошую чугунную сковородку с толстым ребристым дном.

Перед обжаркой маринованное куриное филе слегка осушиваем и нарезаем тонкими полосками. Нагреваем чугунную сковородку, масла не добавляем и обжариваем куриные кусочки на сильном огне, часто помешивая, до румяной хрустящей корочки.

Однако тут  главное не переусердствовать и не пересушить мясо, так как внутри оно должно сохранить сочность и мягкость.

Для придания особого вкуса и аромата птице, во время обжаривания можно добавить немножко курдючного сала,  а чтобы добавить мясу нежности и сочности можно сбрызнуть его одной– двумя столовыми ложками апельсинового сока.

Четвертый секрет приготовления шаурмы по домашнему — вместо кетчупа и майонеза используем домашние соусы собственного приготовления.

В рецепте приготовления шаурмы обычно используют два соуса — белый чесночный и острый красный. Их очень просто можно приготовить дома.

Приготовление белого чесночного соуса для шаурмы:

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Зеленый лук мелко рубим (для соуса нам понадобится четыре столовых ложки лука). Также мелко нарезаем соленый огурец — должно получится две столовых ложки.

Смешиваем сметану (лучше брать не слишком густую) с чесноком, луком и огурцом, солим по вкусу и оставляем в прохладном месте на 1,5 — 2 часа.

Готовим красный острый соус для шаурмы:

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, мелко рубим (для соуса необходимо примерно 0,5 стакана нарезанных помидоров). Кинзу измельчаем (можно заменить петрушкой) — понадобится 2 столовых ложки.

В чашу блендера помещаем томатную пасту, помидоры, оливковое масло, острую аджику (лучше взять грузинскую или абхазскую), кинзу и лимонный сок.

Тщательно измельчаем все вместе до однородной массы и оставляем соус в прохладном месте на один час.

И пятый секрет приготовления шаурмы в домашних услових — правильно ее свернуть.

Итак у нас уже подготовлены основная начинка — курица и  два соуса — белый и красный. Осталось нарезать овощи и собственно свернуть шаурму.

Сначала подготавливаем овощи: тонко шинкуем свежую капусту, нарезаем небольшими брусочками соленый огурчик, луковицу режем тонкими полуколечками.

Затем приступаем до собирания и сворачивания куриной шаурмы:

Для этого лист лаваша расправляем на столе и слегка сбрызгиваем водой с небольшим количеством лимонного сока.

Отступаем пять — шесть сантиметров от края лаваша и щедро смазываем небольшой продолговатый участок белым соусом. Выкладываем последовательно капусту, лук, огурцы, мясо и поливаем все сверху красным соусом.

Накрываем овощи с мясом сначала коротким краем лаваша, затем боковыми краями и в конце обертываем нашу шаурму, как рулет оставшимся длинным краем лаваша.

Теперь осталось лишь слегка обжарить ее с двух сторон на сковороде без масла.

Вот и все, вкусная домашняя шурма готова! Всем приятного аппетита!

Источник: http://gotovim.mybloge.net/originalniye_bluda/domashnyaya-shaurma-s-kuricej/

Рецепт шаурмы в домашних условиях. Как приготовить домашнюю шаурму?

Шаурма состоит из лаваша, мясной начинки, свежих или маринованных овощей и соуса. Мясо должно готовиться на гриле, но можно пожарить его и в домашних условиях. Это блюдо кавказcкой кухни не оставит равнодушным даже гурманов.

В 90-х годах шаурма захватила желудки и сердца россиян.

Очень быстро в городах по всей России начались открываться киоски, палатки, столики, на которых готовили и продавали турецкую шаурму, которую готовили из непонятного вида мяса и странных продуктов.

Вот что испортило репутацию шаурмы. Но подумайте, хотите ли Вы отказаться от очень вкусного лакомства из-за того, что продавцы не умеют готовить шаурму.

Думаю, Вы ответите – нет! Поверьте, самые полезные и вкусные кулинарные блюда мы готовим своими руками, а не покупаем в киоске или в магазине. Сегодня мы попробуем научиться готовить домашнюю шаурму.

Могу Вас обрадовать, ничего особенного в приготовлении шаурмы нет.

Смотрите сами, обжаренное мясо, пита или тонкий лаваш, маринованные или свежие овощи, разнообразные специи, да соус для шаурмы – это всё, что нужно, чтобы приготовить шаурму в домашних условиях.

Как и многие другие блюда мировой кухни, для приготовления шаурмы не требуются определённые правила, попробуйте поэкспериментировать, фантазия  будет соответствовать вашим вкусам и возможностям.

Ингредиенты для домашней шаурмы: начинка из мяса – готовится из говядины, индейки, телятины, баранины, курицы, индейки, свинины.

Овощи для шаурмы используют как соленые или маринованные, так и свежие.

Добавляют в шаурму морковь, капусту, помидоры, огурцы, сладкий перец и свежий лук .

Добавляем в домашнюю шаурму специи и пряные травы на Ваш вкус, поливаем всё вкуснейшим соусом для шаурмы, и вы почувствуете  неописуемый аромат и вкус на первый взгляд очень простого блюда.

Но всё же, хоть и приготовить шаурму просто, нужно знать рецепт шаурмы, а так же обладать секретами, знаниями и кулинарными хитростями. Как сделать мясо для шаурмы ароматным и сочным,  как подготовить лаваш для шаурмы, рецепт соуса для шаурмы.

Портал culinaryrecipe.

ru «Кулинарные рецепты» предлагает вам самые важные советы и уникальные кулинарные рецепты, чтобы приготовить домашнюю шаурму, которые придадут уверенность людям, которые впервые решили приготовить шаурму. Разные секреты и кулинарные хитрости, помогут приготовить шаурму в домашних условиях.

Выбираем лаваш для шаурмы

1. Лаваш для домашней шаурмы должен быть свежим. Не забываем, что даже немного подсохший, не совсем свежий лаваш, не годится для шаурмы.

Самый мягкий и свежий лаваш для шаурмы, сворачивается без повреждений и трещин. Надорванные, трескающиеся, подсохшие края лаваша для шаурмы, несомненно приведут к разрывам, и домашняя шаурма может совсем рассыпаться.

Чтобы свежий лаваш оставался долго качественным, просто замораживаем его в морозильнике. Для этого лаваш сворачиваем в трубочку, помещаем в полиэтиленовый пакетик, и убираем замораживаться .

Сохраненный лаваш размораживаем в холодильнике, максимальная температура +5. Данный процесс позволяет сохранить пластичность,свежесть и вкус лаваша.

Чтобы приготовить шаурму в домашних условиях, можно так же взять и питу (арабская лепешка). Пита, после выпекания, становится полой внутри,  нужно сделать надрез, и начинить лепёшку овощами и мясом.

Как приготовить мясо для шаурмы

Было бы смешно поставить у себя дома большой гриль для шаурмы, именно тот, с которого обрезают приготовленное мясо в киосках «Шаурма».

Приготовить мясо для шаурмы в домашних условиях можно и без громоздкого гриля. В самом простом способе — мясо для шаурмы обжариваем на сковороде до золотой корочки на растительном масле.

Но, если хотите получить настоящий вкус мяса-гриля, то обжариваем мясо для шаурмы в чугунной сковородке с ребристым толстым дном.

Мясо должно быть замаринованное и измельчённое маленькими кусками, обжариваем на сильном огне без добавления масла, до образования золотистой хрустящей корочки. Советую не пересушить мясо, оно должно получиться мягким и сочным.

Чтобы придать мясу и птице аромат и особый вкус, во время жарки добавляем немного курдючного сала.Чтобы сделать мясо сочным и нежным, сбрызгиваем несколькими столовыми ложками апельсинового сока жарящееся мясо.

Как замариновать мясо для шаурмы

Обжаривать нужно только замаринованное мясо. Маринад даст мясу дополнительную сочность, аромат и мягкость. Замариновать мясо можно разными способами их очень много. Предлагаем Вам замариновать мясо для шаурмы в мексиканском маринаде.

Вливаем в сотейник 200 гр. воды, добавляем сок одного апельсина и лимона, пару столовых ложек кинзы и четыре порубленных зубчика чеснока. Тщательно всё перемешиваем и даём настояться десять минут при комнатной температуре. После добавляем 60 гр.

винного красного уксуса, 10 гр. молотого орегано, 10 гр. белого молотого перца, 10 гр. молодой гвоздики,10 гр. тмина, кайенский перец и поваренную соль. Снова хорошо всё перемешиваем и, постоянно помешивая,  вливаем 100 гр. оливкового масла.

Оставляем на двадцать минут маринад в прохладном месте. Перемешиваем ещё раз, и заливаем маринадом приготовленные куски мяса. Данный рецепт маринада отлично подойдёт к телятине, баранине, свинине, курице и  индейке.

Замариновать мясо для шаурмы нужно не менее чем на шесть часов, а мясо птицы – не менее трёх часов.

Соус для шаурмы

Бесспорно, Вы можете взять готовый майонез или кетчуп для приготовления шаурмы в домашних условиях.

Но разве Вы хотите испортить вкус отличного  домашнего блюда покупным соусом? Не портите, приготовить соус для шаурмы очень легко.

Обычно для шаурмы используют два вида соуса – острый красный и белый чесночный. Чесночный соус для шаурмы готовят на основе сметаны.

Стакан не очень густой сметаны смешиваем с давленными зубчиками от головки чеснока, головкой нарубленного зелёного лука и измельчённого не крупного солёного огурца. Солим на вкус, хорошо всё перемешиваем, и ставим в холодное место на пару часов.

Острый красный соус для шаурмы

Чтобы приготовить красный пикантный соус для шаурмы: помещаем 100 гр. томатной пасты в чашу блендера, 100 гр. помидор без кожи, 20 гр. оливкового масла,10 г. острой грузинской аджики , 20 г.

измельченной петрушки или кинзы и 10 г. лимонного сока. Всё измельчаем до однородной массы, и ставим соус для шаурмы в холодное место на час.

К данному соусу для шаурмы вы можете добавить острые пряности и любую зелень, меняя аромат и вкус.

Как свернуть шаурму. Совет

Если Вы хотите, чтобы ваша шаурма не расползалась и не рассыпалась во время еды, нужно знать как правильно свернуть шаурму . Для этого на столе расправляем лист лаваша, и слегка сбрызгиваем его водой с лимонным соком.

Отступаем сантиметров шесть от края лаваша и хорошо смазываем белым уксусом небольшой участок шаурмы. Поверх соуса выкладываем измельченные маринованные или свежие овощи.

Опять поливаем белым соусом овощи, затем выкладываем на них жареное мясо для шаурмы, и поливаем красным острым соусом по вкусу. Накрываем мясо и овощи, вначале короткий край лаваша, затем боковые края, и в конце нужно обернуть шаурму домашнего приготовления, как рулет краем лаваша.

Нельзя разогревать готовую шаурму в микроволновой печке! В ней шаурма раскисает и может протечь. Советую разогревать шаурму на сковороде без добавления масла.

Источник: https://club-domovodstva.ru/recept-shaurmy-v-domashnix-usloviyax.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий