Мясо по-албански (из курицы из свинины): рецепты с фото

Содержание
  1. Мясо по-албански – как приготовить по рецептам с фото говядину, курицу, баранину или свинину
  2. Из курицы
  3. Из куриной грудки
  4. Из говядины
  5. Баранина в йогурте­
  6. С крахмалом
  7. С сыром
  8. Секреты приготовления
  9. Мясо по-албански из курицы: рецепты на любой вкус
  10. Что такое мясо по-албански
  11. Ингредиенты
  12. Как приготовить мясо по-албански из курицы
  13. Мясо по-албански из куриного филе с грибами
  14. Ингредиенты
  15. Как сделать курицу по-албански с грибами
  16. Пошаговый рецепт курицы по-албански без крахмала
  17. Ингредиенты
  18. Как сделать куриное мясо по-албански без крахмала
  19. Мясо по-албански из свинины рецепт с фото
  20. Рецепт 1. Мясо по-албански
  21. Рецепт 2. Мясо по-албански с чесноком и майонезом
  22. Рецепт 3. Мясо по-албански с яйцом и луком
  23. Рецепт 4. Мясо по-албански в мультиварке
  24. Рецепт 5. Мясо по-албански из баранины
  25. Мясо по-албански – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  26. Мясо по-албански из курицы: рецепты приготовления и кулинарные советы
  27. Как приготовить настоящее мясо по-албански?
  28. Нежные котлетки из рубленой курицы
  29. Состав:
  30. Приготовление:
  31. Пикантное мясо, запеченное в духовке
  32. Состав:
  33. Приготовление:
  34. Добавим в блюдо сырные нотки
  35. Состав:
  36. Приготовление:
  37. Мясо по-албански. Рецепты приготовления мясных блюд :
  38. Мясо по-албански
  39. Мясо по-албански – рецепт № 1
  40. Мясо по-албански – рецепт № 2

Мясо по-албански – как приготовить по рецептам с фото говядину, курицу, баранину или свинину

Мясо по-албански (из курицы из свинины): рецепты с фото

Когда обычные отбивные и котлеты надоели, хочется разнообразить будничное меню новым сытным блюдом, свинина или курица по-албански – это то, что нужно. Рецепт отличает быстрое приготовление, но результат будет вкусным. Узнайте, как приготовить котлеты по-албански из свинины, прочих видов мяса.

Особый вкус блюда получается за счет того, что мясо сначала мелко режется, немного маринуется, а затем уже формируется в небольшие лепешки, жарится на раскаленной сковороде.

Вы получите ароматные биточки, слегка хрустящие снаружи и мягкие внутри. Приготовить мясо по-албански легко: технология очень напоминает знакомые всем отбивные или котлеты.

Основные ингредиенты, которые вам понадобятся, это подсолнечное масло для жарки, яйца, мука и филе. Популярно блюдо из курицы, но можно сделать его из свинины, говядины, индейки или телятины.

Можно добавить сыр, любимые специи, зелень или кусочки овощей. Варианты приготовления с пошаговыми инструкциями сделают процесс понятным и быстрым.

Рецептов мяса по-албански существует несколько, главное отличие – в виде мяса и особенностях панировки.

Из курицы

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы любите курицу – обязательно попробуйте это блюдо, оно получается более нежным, чем отбивные, с интересной текстурой и формой. Особенностью рецепта является специальный маринад с добавлением горчицы.

Крупные биточки хорошо подойдут для порционной подачи с любым гарниром на ваш вкус, маленькие можно подавать как закуску с соусом.­

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 4 ст.л.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Промойте, высушите филе, обрежьте лишний жир по краям. Нарежьте мелкими кусочками, сложите в глубокую миску.
  2. Яйца хорошо взбивать блендером или венчиком – это упростит процесс. Добавьте муку, майонез, горчицу, пару грамм соли, перца. Вылейте смесь в миску, перемешать с курицей. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на 2 часа.
  3. Массу в миске перемешайте и выкладывайте ложкой на сковороду, формируя аккуратные лепешки. Жарьте обе стороны на максимальном огне до 7 мин., переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Свинина хорошо подходит для этого мясного блюда. Перед нарезкой кусок мяса можно немного отбить, так биточки будут еще более нежными.

А чтобы котлеты получились сочными и вкусными, нужно обязательно дать настояться смеси несколько часов и добавить немного уксуса, согласно рецепту.

Мясо по-албански из свинины – это пикантное, насыщающее блюдо, которое лучше всего сочетается со свежими или печеными овощами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • соль, перец;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Свинину промойте, высушите. Нарежьте маленькими кубиками, сложите в миску.
  2. Луковицу очистите, мелко нарежьте, залейте кипятком, подержите в нем 2 минуты, слейте воду. Лук слегка отожмите, сбрызните уксусом и положите в миску.
  3. Яйца взбейте с мукой, майонезом, горчицей. Приправьте, полученную смесь аккуратно наливайте на свинину, перемешайте, поставьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
  4. Разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее свинину ложками, делая плоские, невысокие биточки. Накройте крышкой и жарьте 4 минуты, переворачивайте и жарьте с другой стороны столько же.­

Из куриной грудки

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Готовится по аналогии с классическим блюдом, но из мяса птицы. Выбирайте филе бройлерных кур или цыплят, домашняя курица здесь не подойдет, иначе котлеты могут получиться жесткими и сухими. По такой же технологии можно приготовить рубленые котлеты из мягкой индейки или телятины.

Котлеты по-албански из куриной грудки – легкое и вкусное низкокалорийное блюдо, которое подойдет как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 долька;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Грудку промойте под теплой водой, обсушите. Нарежьте мелкими кубиками, сложите в миску.
  2. Луковицу почистите, мелко нарежьте, залейте водой, чтобы убрать горечь. Слейте воду через 5 минут, лук перемешайте с мясным «фаршем».
  3. Яйца взбейте венчиком, добавьте майонез, по паре грамм сухих ингредиентов и выжмите дольку лимона. Перелейте в миску с курицей. Маринуйте 2 часа в холодильнике.
  4. На сковороду налейте немного масла, хорошо ее разогрейте. Выкладывайте фарш столовой ложкой, придавая ему красивую форму, обжарьте с обеих сторон по 5 минут. Подавайте котлеты по-албански из куриного филе горячими, посыпав зеленью и сыром.

Из говядины

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Полезная и сочная говядина может отлично заменить курицу или свинину в этом рецепте.

Мясо по-албански из говядины готовится с использованием особого кляра на кефире и зелени, благодаря которому котлеты будут мягкими и особенно ароматными.

Главное – выбирать свежие продукты, нейтральный, не кислый кефир (можно заменить его сметаной) и крахмал вместе с мукой.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.;
  • кефир – 1 стакан (0,25 литра) ;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Говядину, около 500 грамм, промойте, обсушите. Порежьте на маленькие кубики. Измельчите чеснок, добавьте к говядине, перемешайте.
  2. Кефир смешайте с яйцами, мукой, крахмалом, майонезом и мелко нарезанной зеленью. Нужно получить однородную, гладкую консистенцию.
  3. Залейте кляром говядину, посолите, поперчите, уберите в холодильник минимум на 2 часа.
  4. Сковороду нагрейте, достаньте фарш. Выкладывайте ложкой, аккуратно переворачивайте, когда нижняя сторона зарумянится.

Баранина в йогурте­

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 360 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рубленые котлеты из баранины готовятся по аналогии с предыдущим рецептом.

Мясо сначала нужно хорошо промариновать, чтобы оно пропиталось соусом, а затем обжаривать с обеих сторон как котлету.

В состав кляра входит йогурт – используйте нежирный греческий, или нейтральный питьевой, петрушку для свежести или кинзу для аромата. Подавайте баранину в йогурте по-албански с овощами-гриль, пловом, печеной картошкой, зеленью и со свежим лавашем.

Ингредиенты:

  • баранина – 600 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • йогурт – 1 стакан;
  • кинза/петрушка – пучок;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Баранину хорошенько промойте, порежьте крупными кусками, слегка отбейте молоточком. Сложите в глубокую посуду.
  2. Подготовьте кляр: яйца, йогурт, муку смешать, взбейте блендером. Нарежьте зелень, выдавите чеснок, добавьте к массе. Приправьте, залейте полученной смесью баранину. Поставьте фарш в холодильник минимум на 3 часа.
  3. Сковороду хорошо нагрейте, полейте маслом. Выкладывайте баранину ложкой, сверху немного поливая кляром. Жарьте под крышкой по 5 минут с каждой стороны, затем переложите на салфетку и промокните жир.

С крахмалом

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Можно приготовить мясо по-албански с крахмалом вместо муки. Этот ингредиент сделает котлеты более пышными и сочными, поскольку крахмал хорошо сохраняет влагу и кислород.

Чем мельче вы нарежете мясо, тем более однородными выйдут котлеты, а если жарить крупные кубики – получится оригинальная мозаика. Готовится этот вариант из птицы: курицы или индейки.

Перед подачей можно посыпать готовое блюдо зеленью, а на гарнир сделать гречневую кашу, овощной салат или рис.

Ингредиенты:

  • филе – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • крахмал – 3 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Филе промойте, нарежьте мелкими кусочками, сложите в тарелку.
  2. Лук очистите, мелко нарежьте, слегка полейте горячей водой и маслом, дайте постоять 10 минут. Слейте жидкость и переложите лук в тарелку с мясом.
  3. Яйца, крахмал, майонез, сметану, специи смешайте до однородности. Перемешивать лучше блендером или венчиком, чтобы не было комочков. Залейте филе полученной массой, настаивайте в холодильнике около 2-х часов.
  4. Жарьте на подсолнечном масле с обеих сторон по 5 минут.

С сыром

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Это один из простейших рецептов для праздничного стола. Это мясо может быть как закуской, так и основным блюдом.

Расплавленный сыр внутри прекрасно дополняет нежное мясо, а румяная корочка снаружи имеет очень аппетитный вид . Хорошо подойдет обычный российский сыр, моцарелла или сулугуни.

Попробуйте сделать мясо по-албански с сыром из курицы или свинины, подавайте горячим, пока сыр не застыл.

Ингредиенты:

  • свинина или курица – 700 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте, нарежьте небольшими пластинками, слегка отбейте.
  2. Взбейте яйца с майонезом, сметаной, мукой и крахмалом. Выдавите туда чеснок, приправьте и смешайте с мясом.
  3. Маринуйте фарш в течение нескольких часов.
  4. Сыр нарежьте пластинками.
  5. Выкладывайте мясо на сковороду мясо: несколько кусочков рядом одним слоем, сверху ломтик сыра, его накройте еще одной или двумя полосками мяса, в зависимости от их размера. Следите, чтобы сыр не выступал сбоку и не плавился на сковороду. Жарить нужно с обеих сторон под крышкой по 6 минут.

Секреты приготовления

Проверенные кулинарные советы могут помочь как начинающей, так и опытной хозяйке совершенствовать мастерство и удивлять близких вкусом своих блюд.

Даже с учетом того, что котлеты по-албански готовятся просто, все же есть небольшие хитрости, которые помогут улучшить блюдо и избежать неприятных ошибок.

Итак, возьмите на заметку секреты приготовления мяса по-албански:

  1. Перед готовкой мясо нужно тщательно промывать.
  2. Уделите особое внимание времени маринования – это необходимо для нужной плотности мяса. Если торопитесь – нарубите мясо полосками, отбейте молоточком, а затем уже режьте на мелкие кубики, заливайте кляром и настаивайте хотя бы 15 минут.
  3. В мультиварке можно готовить на режиме обжаривания, налив на дно немного масла.
  4. Чтобы получить необычную текстуру – можно пропускать часть мяса на мясорубке с луком, а другую часть резать кубиками.
  5. Кляр можно делать с помощью венчика, блендера, кухонного комбайна или же тщательно смешивая обычной вилкой. Зелень и приправы добавлять в процессе осторожно, чтобы не было комков.

Источник: http://sovets.net/10966-myaso-po-albanski.html

Мясо по-албански из курицы: рецепты на любой вкус

Любители мясных блюд знают сотни способов, как можно приготовить кушанье из подобных продуктов.

Это могут быть котлеты, зразы, рагу, цельные куски и так далее, мы же сегодня поговорим о таком ястве, как мясо по-албански из курицы, рецепт которого прост до невозможности.

Если вы никогда не слышали о таком блюде, то рекомендуем как можно скорее ознакомиться с рецептурами, представленными ниже.

Что такое мясо по-албански

Итак, вы впервые узнали о таком блюде, как мясо по-албански, давайте же разберемся вместе, что оно из себя представляет. По сути, это связующее звено между рублеными котлетами и котлетами, сделанными из фарша.

Для мяса по-албански, в том числе и из курицы, используется цельное мясо, которое рубится ножом очень мелко. Однако до текстуры фарша ему все же далеко.

Кроме того, существует ряд других особенностей, которые отличают именно это блюдо от различных котлет из фарша и рубленого мяса:

  • Мясо по-албански не готовится сразу. Перед тем, как выкладывать первую «котлетку», смесь мяса и прочих ингредиентов следует несколько часов промариновать в холодильнике. Именно поэтому практически в каждом рецепте присутствует майонез, который размягчает мясо и делает его нежнее.
  • Классическая рецептура не подразумевает наличия лука, однако если этот компонент вносится в список ингредиентов, то его следует максимально измельчить. Так он не перебьет нежность самого мяса и идеально впишется в общую вкусовую композицию.
  • В качестве связующего ингредиента обычно используется крахмал. Этот продукт также придает «котлеткам по-албански» воздушность и легкость. Конечно, при желании, его можно заменить на муку, но блюдо получится уже не таким пышным.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить мясо по-албански из курицы

  • Курицу для начала хорошо промываем под проточной водой, затем удаляем пленки, сухожилия, хрящики и фрагменты костей, если они есть. Еще раз ополаскиваем филейки.
  • Промакиваем каждый кусочек бумажным полотенцем. Это очень важно, поскольку лишняя жидкость может негативно повлиять на структуру будущих котлеток.
  • Нарезаем филе с помощью ножа сначала на крупные кусочки, а потом начинаем рубить их с помощью топорика или крупного ножа. Рубленые кусочки должны быть размером примерно в 3-4 мм.
  • Перекладываем «фарш» в глубокую миску. Сюда же разбиваем яйца, присаливаем, солим и заливаем майонезом.
  • После того, как все перемешано, начинаем вводить крахмал. Лучше всего это делать постепенно, постоянно помешивая массу, чтобы он распределился равномерно.
  • Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на пару-тройку часов. При желании, это время можно увеличить.
  • В сковороду наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
  • Вынимаем миску с «фаршем» из холодильника, зачерпываем столовой ложкой массу и выкладываем в раскаленное масло. Немного придавливаем сверху.
  • Когда одна сторона поджарится — переворачиваем на другую и тоже обжариваем.

Готовое мясо по-албански из курицы выкладываем на бумажное полотенце – так мы избавимся от излишков жира.

Мясо по-албански из куриного филе с грибами

Уникальность этого блюда заключается в том, что в маринад к мясу вы можете добавить что угодно: сыр, мелко рубленые овощи или зелень. Кроме того, сюда можно добавить грибы, которые, как известно, великолепно сочетаются с куриным мясом.

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Майонез – 3-4 ст.л.;
  • Филейная часть курицы – 400 г;
  • Крахмал – 2-3 ст.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Яйца высшей категории – 2 шт.

Как сделать курицу по-албански с грибами

  1. Первым делом займемся подготовкой наших грибочков. Как следует промываем их под проточной водой, а затем нарезаем достаточно мелко.
  2. Лук очищаем от шелухи и тоже шинкуем.
  3. Наливаем в сковороду растительное масло и прогреваем его.

    Всыпаем сначала лук, обжариваем его до золотистого оттенка, а затем добавляем грибы.

  4. Готовим луково-грибную смесь до тех пор, пока влага полностью не выпарится, после этого обжариваем всё еще пару минут и перекладываем в отдельную мисочку.

  5. Пока грибочки остывают, промываем филе и подготавливаем его аналогично тому, как это делалось в прошлом рецепте. Именно здесь можно резать мясо не совсем мелко, дабы еще больше подчеркнуть вкус курицы, который будет контрастировать с грибным ароматом.
  6. Перекладываем филе к грибам, заливаем майонезом, солим, перчим и добавляем куриные яйца. Все хорошо вымешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов для мариновки.

Для обжарки используем все ту же технику со столовой ложкой и не забываем о том, что каждую «котлетку» следует немного придавливать после выкладки, чтобы она как следует пропеклась внутри.

Готовое блюдо подаем к различным гарнирам, например из свежих овощей или картофельному пюре. Лучше всего, конечно же, мясо по-албански из курицы подходит к гречневой каше. Чтобы кушанье не показалось слишком сухим — добавьте в него немного сливочного соуса.

Пошаговый рецепт курицы по-албански без крахмала

Если вы считаете крахмал и майонез продуктами, которые не следует употреблять в пищу ни в коем случае, то рекомендуем вам ознакомиться со следующим рецептом. Здесь мы будем готовить со сметаной и мукой, так что калорийность такого блюда будет снижена в разы.

Ингредиенты

  • Филейная часть курицы – 1 кг;
  • Мука – 4 ст.л.;
  • Сметана – 4 ст.л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – для жарки.

Как сделать куриное мясо по-албански без крахмала

  1. Филе подготавливаем точно так же, как и в прошлых рецептах, не забывая промакивать лишнюю влагу. Рубим мелким кубиком.
  2. С чеснока снимаем кожицу, с лука – шелуху. Помещаем в блендер либо натираем на мелкой терке.
  3. В емкость разбиваем яйцо, сюда же помещаем филе и лук с чесноком.
  4. Всыпаем соль и перец, добавляем муку и сметану — хорошенько все промешиваем, чтобы масса стала более-менее однородной.
  5. Накрываем емкость крышкой и ставим ее в холодильник на час-два.
  6. Наливаем на сковороду подсолнечное масло, прогреваем его на среднем огне.

    С помощью столовой ложки выкладываем «котлетки» и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки.

Такое мясо по-албански из курицы, рецепт которого приведен чуть выше, получается абсолютно нежирным, а потому вполне может употребляться в пищу теми людьми, которые стараются немного ограничивать себя в потребляемых калориях.

Конечно, в этом случае растительного масла следует наливать поменьше, а также использовать сметану с меньшим процентом жирности.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/myaso-po-albanski-iz-kuricy-klassicheskij-recept.html

Мясо по-албански из свинины рецепт с фото

Мясо по-албански из свинины рецепт с фото

Несколько лет назад я впервые познакомилась с таким блюдом как мясо по-албански. Помню, меня пригласили на день рождение, где на столе я увидела интересные котлеты.

Это было нечто среднее между отбивными и котлетами с виду, но я, почему то решила, что моя подруга попробовала немного поэкспериментировать с приготовлением котлет, и добавила некие свои изюминки.

Красивые румяные, немного кучерявенькие куски мяса привлекли мое внимание сразу, и мне сразу захотелось попробовать их на вкус. Какое это блюдо на вкус даже рассказывать вам не буду, потому как очень надеюсь, что вы приготовите его самостоятельно и сможете сами оценить вкус по-своему.

Уверяю вас лишь в том, что мясо не только вкусное, но и нежное, приятное, обладает интересным ароматом. С тех пор, мясо по-албански очень частый гость на моей кухне потому как его у меня любят все члены моей семьи. С удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами его приготовления.

Рецепт 1. Мясо по-албански

Ингредиенты: куриное белое мясо (грудка) 1 кг.; картофельный крахмал 3 ст.л.; майонез 3 ст.л.; яйцо 1 шт.; лук 1 шт.; чеснок 3 зуб.; перец и соль по вкусу.

Берем куриное мясо, обрезаем пленки и хрящики и остреньким ножом нарезаем его небольшими кубиками. Очистим зубчики чеснока и луковицу перетираем их в блендере или на терке мелко-мелко.

У нас должно получиться чесночно-луковое пюре. Переложим в это пюре нарезанные кубики мяса, добавим крахмал, майонез и яйцо. Приправляем солью и молотым перцем и перемешаем ложкой. Затянем мисочку пленкой и отправим мясо в холодильник на 2 часа.

Пока мясо будет в холодильнике мариноваться, мы можем подготовить к нему ингредиенты для гарнира. Великолепным гарниром у меня служить воздушное картофельное пюре.

Примечание: если вы спешите, то достаточно мариновать мясо 30 минут, но сами понимаете чем дольше, тем лучше.

Когда мясо настоится, разогреем на плиту сковородку и наливаем в него рафинированное масло.

Перемешиваем мясо и столовой ложкой выкладываем на сковородку обжариваться как оладушки.

Обжариваем до красивого румяного цвета и перекладываем на красивое сервировочное блюдо. Все, наше мясо по-албански уже приготовлено.

Рецепт 2. Мясо по-албански с чесноком и майонезом

Приготовим с вами мясо по-албански в духовке.

Необходимые ингредиенты. мякоть мяса (телятина, индюшатина, свинина) 0,5 кг; лук 3 шт.; дольки чеснока 3 шт.; майонез 3 ст.л.; яйца 3 шт.; крахмал картофельный 2 ст.л.; перец молотый и соль.

Промываем мясо, нарезаем его пластинками и отбиваем кухонным молоточком. Нарезаем на мелкие кубиками. Лук с чесноком измельчим в блендере до состояния густого соуса.

Яйца взбиваем вилкой. В миску с мясом добавляем майонез, чеснок с луком, перец, соль и взбитые яйца. Перемешиваем и добавим крахмал. Кстати, крахмал можно заменить мукой.

Все перемешиваем ложкой и, в холодильнике на 2 часа мариноваться.

Когда время истечет, разогреем духовку до 180 градусов. В форму для мяса наливаем растительное масло и ложкой аккуратно выложим мясо в форме котлеток. Отправляем в духовку на 30 мину.

Через полчаса переворачиваем мясо на другую сторону, накрываем форму фольгой и готовим еще 15 минут. Затем снимаем фольгу и оставляем мясо еще на 10 минут в духовке.

Готовое мясо посыпаем сверху измельченным зеленым луком для красоты.

Рецепт 3. Мясо по-албански с яйцом и луком

Необходимые ингредиенты. мясо 400 г; яйцо 1 шт. лук 1 головка; крахмал 1 ст.л.; специи для мяса, соль и перец.

Очищенное от пленок мясо нарежем мелкими кубиками. Приправим специями, солью и перцем. Добавляем к мясу майонез, яйцо, крахмал и хорошенько все перемешиваем

Хорошенько разогрейте масло на сковороде и ложкой выкладывайте подготовленную смесь. Жарим мясо по-албански как оладьи сначала с одной стороны до зарумянивания, а затем переворачиваем мясо и обжариваем с другой стороны. Такое мясо по-албански можно использовать при приготовлении гамбургеров.

Рецепт 4. Мясо по-албански в мультиварке

Необходимые ингредиенты. свинина 400 г; лук 1 шт.; яйца куриные 2 шт.; мука 3 ст.л.; сметана 3 ст.л.; специи к мясу, соль перец и растительное масло для обжаривания.

Свинину нарезаем соломкой, а затем мелкими кубиками. Яйца взбиваем вилочкой и добавляем к кубикам мяса. Очистим лук с чесноком и протираем его через терку добавляем к мясу.

Затем добавим сметану, перемешаем и под конец добавляем муку и специи к мясу. Аккуратненько перемешиваем все ингредиенты и отставим в холодильник мариноваться на 1 1,5 часа.

Затем наливаем на дно чаши вашей мультиварки немного растительного масла, и выложим мясные котлетки при помощи столовой ложки.

Включим режим выпечка и жарим мясо сначала с одной стороны 20 минут, затем переворачиваем мясо и жарим с другой стороны еще 20 минут.

Мясо по-албански в мультиварке уже приготовлено.

Рецепт 5. Мясо по-албански из баранины

Необходимые ингредиенты. баранина 0,5 кг; яйца 3 шт.; майонез оливковый 3 ст.л.; крахмал 3 ст.л.; лук 1 шт.; дольки чеснока 2 шт.; соль, перец, немножко любимой зелени.

Кусок баранины очистите от прожилок, пленок и слизи. Хорошо его вымойте и залейте 1 литром молока. Поставьте в холодильник и дайте ему постоять 1-2 часа. Можно также приготовить смесь из 0,5 литра молока и 0,5 литра минеральной воды.

Попробуйте оба способа и тогда уже подберите для себя тот, который вам наиболее удобен. Сейчас обсушите мясо слегка полотенцем и уделите особое внимание его измельчению. Помните, чем меньше кубики мяса, тем вкуснее получается готовое блюдо.

Пропустите через мясорубку лук с чесноком и добавьте к мясу. Приправьте специями для мяса и хорошо перемешайте. Затем добавьте к мясу крахмал, взбитые яйца и майонез. Еще раз хорошо смешайте и на всю ночь отправьте в холодильник мариноваться.

На следующий день можете приступать к обжариванию.

Сначала хорошо разогрейте сковородку с толстым дном. Налейте в него масло, разогрейте и столовой ложкой выложите подготовленный фарш.

Обжаривать мясо нужно на среднем огне сначала с одной стороны, а затем в другой. Румяные мясные оладушки послужат великолепным блюдом по любому поводу.

Успехов вам!

Мясо по-албански – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Чтобы с мясом было легче работать, поставим его в морозилку на 15 минут. Оно немного прихватится, и вам будет легче его нарезать кубиками.

– Если у вас нет времени на замораживание мяса, тогда рекомендуем нарезать его сначала пластинками, затем отбить кухонным молоточком и после этого нарезать кубиками.

Источник: http://cook-recipe.ru/myasnie-bluda/1608-mjaso-po-albanski-iz-svininy-recept-s-foto-2.html

Мясо по-албански из курицы: рецепты приготовления и кулинарные советы

Вы здесь: » Кулинария » Вторые блюда » Мясо по-албански из курицы: рецепты приготовления и кулинарные советы

Мало кто знает, что мясо по-албански – это известные нам рубленые котлетки. Для приготовления такого блюда можно использовать абсолютно любое мясо, но особенно нежным и сочным оно получается из куриного филе. Именно поэтому сегодня мы рассмотрим рецепты мяса по-албански из курицы.

Как приготовить настоящее мясо по-албански?

Такое блюдо представляет собой что-то среднее между котлетками и классическими отбивными.

Его особенность в том, что мясо не нужно пропускать через мясорубку, а следует мелко нарезать.

Также в фарш добавляют крахмал картофельный либо просеянную муку, чтобы ингредиенты между собой «связались».

Послушаем, что нам советуют опытные кулинары:

  • При приготовлении мяса по-албански главное – нежная консистенция фаршевой смеси, именно поэтому лук нужно натирать, а не резать.
  • Перед обжариванием фарш следует настоять в холодильной камере минимум полчаса.
  • Готовые биточки нужно выложить на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Куриное мясо нарезайте меленькими кубиками. Это позволит мясу быстрее прожариться, да и улучшит его вкус.
  • На 1 кг филе нужно добавлять 150 г просеянной муки либо крахмала.
  • Готовая фаршевая смесь для мяса по-албански по густоте должна быть похожей на тесто для оладий.

Нежные котлетки из рубленой курицы

Рассмотрим классический рецепт приготовления курицы по-албански. Эти мясные оладушки получаются очень сочными и нежными.

Состав:

  • 0,7 кг куриного мяса;
  • луковица;
  • 2-3 ст. л. майонеза;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • зелень;
  • смесь специй;
  • соль;
  • масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

  1. Мясо курицы промываем, обсушиваем и избавляем от пленки.
  2. Мясо измельчаем кубиками.
  3. Лук чистим и мелко нарезаем.
  4. Соединяем куриное мясо с луком, добавляем соль и смесь специй, тщательно вымешиваем.
  5. Теперь вбиваем в куриный фарш яйца и хорошо размешиваем.
  6. Зелень промываем и измельчаем ножом.
  7. Добавляем в фарш зелень, просеянную муку и майонез. Хорошо вымешиваем его.

    Кстати, если вы хотите, то можете приготовить мясо по-албански из курицы с крахмалом, заменив им муку.

  8. Масло растительное рафинированное нагреваем в сковороде, а затем аккуратно ложкой выкладываем фарш, как оладьи.

    Жарим с обеих сторон до готовности.

  9. Вот такие красивые куриные котлетки у нас должны получиться.

Пикантное мясо, запеченное в духовке

Мясо по-албански из курицы можно не только пожарить, но и запечь в духовом шкафу. Такое блюдо поражает своим изысканным вкусом и неповторимым ароматом.

Состав:

  • 0,6 кг куриного филе;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 2-3 ст. л. сметаны;
  • 100 мл молока;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 2-3 ст. л. просеянной муки;
  • масло растительное рафинированное;
  • смесь специй;
  • соль.

Приготовление:

  1. Куриное филе промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Луковицы чистим и измельчаем в блендере.
  3. Делаем фарш: в миску выкладываем мясо, измельченный лук, добавляем к ним яйца, сметану, молоко и просеянную муку. Приправляем фарш солью и специями и добавляем измельченные чесночные зубчики. Все хорошо вымешиваем.
  4. Противень устилаем бумагой пекарской и ложкой аккуратно выкладываем фарш. Сверху каждую котлетку слегка смазываем маслом растительным.
  5. Запекаем мясо по-албански в духовом шкафу при температурной отметке в 180° на протяжении 20 минут. О готовности биточков нам подскажет золотистая корочка.

Добавим в блюдо сырные нотки

Мясо по-албански можно приготовить и с сыром. Конечно, этот рецепт не считается классическим, но блюдо получается настолько вкусным, что его обязательно нужно попробовать.

Состав:

  • 400 г филе куриного;
  • 150 г сыра твердого сорта;
  • яйцо;
  • 2-3 ст. л. столового майонеза;
  • смесь специй и поваренная соль;
  • масло рафинированное растительное.

Приготовление:

  1. Подготавливаем филе уже известным нам способом. Помним: чем мельче мы нарежем мясо, тем более сочными получатся биточки.
  2. Сыр мелко натираем.
  3. Соединяем мясо с сыром, добавляем майонез, яйцо, смесь специй и соль. Можно также положить свежую зелень.
  4. Все перемешиваем, чтобы получить однородную массу.
  5. Обжариваем котлетки на масле растительном с обеих сторон до готовности или запекаем в духовом шкафу.

Поделись ссылкой!

Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/myaso-po-albanski-iz-kuricy-recepty-prigotovleniya-i-kulinarnye-sovety.html

Мясо по-албански. Рецепты приготовления мясных блюд :

Мясо по-албански. Рецепты приготовления мясных блюд :

Многие люди не представляют свой рацион питания без мяса. Исключение составляют только вегетарианцы, в меню которых этот продукт полностью отсутствует. Мясные блюда очень полезны и питательны. Придумано огромное количество рецептов их приготовления.

Мясо превосходно в любом виде. И в будни, и в праздники оно присутствует в меню. Рассматривая национальные кухни, можно с уверенностью сказать, что в каждой из них мясным блюдам посвящен целый раздел.

В каждой стране имеются свои традиционные способы приготовления кушаний.

Мясо по-албански: рецепт

Оригинальный рецепт приготовления данного мясного блюда считается принадлежностью национальной албанской кухни. Его приготовить не так уж сложно.

Оно прекрасно подойдет для повседневного меню всей семьи. Мясо можно подавать в сочетании с любым гарниром, а также в виде бутербродов.

Необходимые продукты:

  • мякоть свинины – 0,5 кг;
  • 3 сырых яйца;
  • луковица средних размеров;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 3 столовых ложки домашнего майонеза;
  • 3 столовых ложки крахмала;
  • специи;
  • подсолнечное масло.

Подготовка мясного фарша

Мясо по-албански можно сравнить с приготовлением котлеток или оладьей. Свинину мелко рубят. Лучок нарезают небольшими кубиками. Чеснок трут на мелкой терке или измельчают чеснокодавилкой.

Мясной фарш и нарубленный лук соединяют и тщательно перемешивают. Добавляют яйца, крахмал и майонез. Получается смесь, похожая по консистенции на тесто для приготовления оладьев. В нее добавляют чеснок.

Необходимое количество соли и перца каждая хозяйка определяет по собственному усмотрению. Полученную мясную массу помещают в холодильник, где выдерживают в течение нескольких часов.

За это время мясо хорошо промаринуется, и готовые мясные оладьи будут сочными и воздушными.

Тепловая обработка мясной заготовки

Мясная смесь, из которой готовят мясо по-албански, после нахождения в холодильнике готова к тепловой обработке.

Ее обжаривают на хорошо раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Мясное тесто выкладывают ложкой на сковороду и хорошо прожаривают с обеих сторон до появления характерной золотистой корочки.

Подача блюда

Мясо по-албански подают с овощами или любым гарниром. Данное блюдо великолепно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. Также хорошей добавкой к блюду будет любой соус и свежие овощи.

Мясо по-татарски: рецепт

Данное блюдо можно включить в рецепты быстрого приготовления. Мясо, заправленное специальным соусом – прекрасная закуска, которую можно приготовить перед самым приходом гостей. Для приготовления татарского кушанья потребуется:

  • 0,1 кг отварного мяса;
  • 0,15 кг отварного картофеля;
  • морковь среднего размера;
  • небольшая луковица;
  • 10 граммов сливочного масла;
  • 30 граммов бульона;
  • специи;
  • соль.

Подготовка основных продуктов

Основой данного кушанья будет отварное мясо. Особенностью рецепта является его универсальность. Можно использовать любое мясо: говядину, баранину, курятину, утятину или крольчатину.

Мясо предварительно отваривают до полной готовности. Отдельно отваривают картофель. Его по желанию можно готовить целиком или порезать на кусочки.

Отварное мясо нарезают порционными кусочками.

Приготовление соуса по-татарски

Для приготовления данной заливки нарезают морковь кружочками и лук колечками. Лук отваривают в бульоне. Перед окончанием приготовления овощей в соус добавляют соль и специи по вкусу.

Из специй обычно приправляют черным молотым перцем и лавровым листом. В конце приготовления соуса в него добавляют масло.

После чего соус тщательно перемешивают и снимают с огня через 5 минут.

Запекание в духовке

Блюдо следует подавать горячим. Для этого перед самым употреблением кусочки мяса укладывают в форму для запекания. Сверху укладывают картофель. Основные ингредиенты заливают готовым соусом, после чего форму помещают в разогретую духовку. По прошествии нескольких минут блюдо будет готово.

Мясо по-грузински: рецепт

Для приготовления горячих мясных лакомств в национальной грузинской кухне используют разные виды мяса. И обязательно при приготовлении блюд применяется зелень и специи. Для приготовления потребуются продукты:

  • 1 кг мяса (любого);
  • 1 столовая ложка густой сметаны;
  • свежая зелень;
  • 2 столовых ложки пчелиного меда;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • специи;
  • соль.

Приготовление блюда

Мясо нарезают крупными кусочками. Зелень (петрушку, розмарин, укроп, базилик, кинзу) нарезают мелко и смешивают в отдельной емкости с черным молотым перцем и поваренной солью.

Кусочки мяса смешивают с зеленью, туда же добавляют мед и лимонный сок. В таком виде мясо помещают в холодильник. В течение нескольких часов оно маринуется, после чего в смесь добавляют сметану и выкладывают ее на противень.

В хорошо разогретой духовке мясо запекают в течение часа.

В заключение

Для приготовления мясных блюд можно использовать разные рецепты. Такие кушанья очень вкусные и сытные. Они поднимают настроение и восполняют силы.

Мясо по-албански или приготовленное по рецептам других национальных кухонь можно включать в повседневное меню.

А уж праздничные застолья тем более не обойдутся без мясных деликатесов.

Источник: https://www.syl.ru/article/90623/myaso-po-albanski-retseptyi-prigotovleniya-myasnyih-blyud

Мясо по-албански

Благодатный климат, географические и исторические особенности, а также взаимодействие с жителями соседних стран, оказали влияние на албанскую кухню. Она стала более разнообразной.

Сами албанцы в основной своей массе – мусульмане и не едят свинины, поэтому в блюдах из мяса часто используют телятину. Но мясо по-албански готовят из свинины с добавлением говядины, или из курицы.

Блюдо – очень вкусное! Готовое мясо сочное и тает во рту!

Мясо по-албански – это разновидность рубленых котлет. Приготовление мяса по-албански возможно разными способами. Мясо жарят, тушат, запекают, готовят с учетом национальных особенностей. А также, при приготовлении, добавляют различные ингредиенты и специи.

Многие думают, как именно приготовить мясо по-албански, затрачивая при этом минимум времени и усилий. Остановимся на интересных, а самое главное – вкусных вариантах.

Мясо по-албански – рецепт № 1

Мясо по-албански из свинины с добавлением говядины.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • мука – 4 стакана;
  • лук – 1 – 2 штуки;
  • чеснок (по желанию или вместо лука);
  • перец и соль – по вкусу;
  • для жарки – растительное масло.

Приготовление

Рецепт приготовления мяса по-албански достаточно простой и не требует специальных навыков.

  1. Взять мясо (250 г свинины и 250 г говядины) и под прохладной водой промыть. Полотенцем обсушить, обрезать сухожилия и пленку с мяса, и положить на разделочную доску. С помощью ножа нарезать на мелкие кусочки и сложить его в эмалированную посуду. Чем мельче нарежете, тем быстрее пожарите, и тем вкуснее получится.
  2. К мясу добавить куриное яйцо и перемешать. По вкусу: соль, перец, специи. После этого, к содержимому насыпать муку или крахмал (для этого нужно использовать сито). На 200 г сухого ингредиента понадобится 1 кг мяса. Затем все хорошо перемешать и проследить, чтобы не было комочков.
  3. От шелухи очистить лук репчатый, мелко нарезать кубиками. На дольки разобрать чеснок и натереть каждую на крупной терке. По желанию можно нарезать мелкими кубиками. Все это добавить в эмалированную посуду и полить майонезом. Также можно использовать любой вид соуса, купленный в магазине или приготовленный вами самостоятельно. Затем перемешать все ингредиенты, которые высыпаны в эмалированную посуду, и поставить на несколько часов, а лучше на сутки, в холодильник. Содержимое, по консистенции, должно напоминать тесто на оладьи.
  4. Сковородку разогреть, добавить оливковое или растительное масло. Котлеты выкладывать ложкой, как оладьи. 3-4 минуты – время приготовления котлеты с одной стороны. Складывать их горкой на тарелку и подавать с любым гарниром. Можно красиво украсить зеленью и подать с томатным или любым другим соусом по вкусу.

По этому рецепту можно готовить мясо по-албански только из свинины или только из говядины.

Мясо по-албански – рецепт № 2

Вот еще один рецепт приготовления мяса по-албански из курицы.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • яйца – 3 штуки;
  • 3 столовых ложки крахмала;
  • 3 столовых ложки майонеза;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное или оливковое масло.

Приготовление

Инструкция по готовке этого блюда очень похожа на уже описанную выше. Поэтому очень кратко о способе приготовления:

  1. Вымыть куриное филе, обсушить и на очень мелкие кусочки порезать, затем сложить в миску.
  2. Добавить яйца, крахмал, майонез, перец, соль, хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 1 – 3 ч.
  3. Разогреть на сковороде растительное или оливковое масло.
  4. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду и, как оладьи, с двух сторон обжаривать.

Замечательное вкусное блюдо готово. Как готовить мясо по-албански – выбирать вам. Все зависит от того, какое мясо вы больше предпочитаете. Приятного аппетита!

Жаркое из свинины является, пожалуй, наиболее распространенным вариантом этого блюда. Такое кушанье прекрасно подойдет к бокалу пива, или вина, дополнит любой гарнир и с лихвой утолит чувство голода.

Любителям сочетания сухофруктов или ягодных соусов с мясом непременно придется по вкусу рецепт телятины с черносливом – прекрасный вариант для вкусного ужина за бокалом вина.

Отбивные из говядины – рецепт

Еще одна разновидность мясных отбивных – отбивные из говядины, которые готовятся за 10-15 минут и способны дополнить любую трапезу своим простым и приятным вкусом. Рецепты говяжьих отбивных подробно описаны в этой статье.

Тар-тар из телятины – рецепт

Любители карпачо и стейков rare-прожарки наверняка не оставят без внимания мясной тар-тар. Нежное маринованное мясо буквально тает во рту, а чистый, приятный вкус обеспечил блюду мировое признание.

Источник: https://womanadvice.ru/myaso-po-albanski

Ешь Здорово!
Добавить комментарий