Обезжиренный сыр: разновидности названия и сорта

Содержание
  1. 10 нежирных сортов сыра 4%-23% — для тех, кто следит за своей фигурой!
  2. 1. Соевый сыр тофу(жирность 1,5-4 %)
  3. 2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese (жирность 4-5%)
  4. 3. Плавленый легкий сыр (жирность 7,5%)
  5. 4. Нежирный сывороточный сыр – рикотта(жирность 9-18%)
  6. 5. Нежирныйрассольный сыр по типу фета –легкая брынза, фета (жирность 11-18 %)
  7. 6. Нежирный полутвердый легкий сыр – сыр к вкусу которого мы привыкли(жирность 9-17%)
  8. 7. Сливочный сыр, cream cheese(жирность 12%)
  9. 8. Сыр свежая моцарелла типа “баффало” (жирность 18%)
  10. 9. Нежирный сыр – Чечил (жирность 18%)
  11. 10. Рассольные, незрелые, молодые сыры – сулугуни, адыгейский(жирность 18-22%)
  12. Нежирные сыры – подача
  13. Нежирные сыры на прилавках магазинов
  14. Как приготовить нежирный домашний сыр – видео
  15. 8 нежирных сортов сыра
  16. Нежирные сыры
  17. 1. Нежирный сыр – тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)
  18. 2. Нежирный сыр – зерненый творог (жирность 5%)
  19. 5. Нежирный сыр – Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)
  20. 6. Нежирный сыр – Рикотта (жирность 13 %)
  21. 8. Нежирный сыр – Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)
  22. 8 низкокалорийных сортов сыра для похудения
  23. Можно ли снизить вес, употребляя сыр?
  24. Проблема покупки нежирного сыра
  25. Как подобрать низкокалорийный сыр?
  26. Восемь самых нежирных сыров
  27. Какой самый обезжиренный сыр: разновидности и названия, рецепты приготовления с фото
  28. Перечень сыров с жировой долей до 10%
  29. Больше 10% — много или мало?
  30. «Рикотта» по-домашнему
  31. Состав:
  32. Приготовление:
  33. Для диеты Дюкана
  34. Состав:
  35. Приготовление:
  36. Виды сыров
  37. Виды твердых сыров
  38. Виды мягких сыров
  39. Виды сливочного сыра
  40. Виды нежирных сыров
  41. Мягкие сыры
  42. Как хранить
  43. Виды
  44. Состав
  45. Полезные свойства
  46. Вредные свойства
  47. Как использовать
  48. Интересные факты

10 нежирных сортов сыра 4%-23% — для тех, кто следит за своей фигурой!

Обезжиренный сыр: разновидности названия и сорта

Какой сыр самый легкий? Соевый тофу, зерненый творог, рикотта и моцарелла баффало… и не только эти! Нежирный сыр существует! Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира.

И это – верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого …и побольше движения – вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор и маасдам на что-нибудь менее калорийное, к примеру на творожный сыр и зерненый творог.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком2,5г
Творог зерненый “Домашний”, карат
Valio Polar
Сыр President плавленый сливочный легкий 
Луговая свежесть – Легкий 
Болгарская Брынза 11г
Сыр Сheese Gallery Лайт11г
Сыр Bonfesto мягкий “Рикотта”11,5г
Сыр “Домашний Легкий”, Карат – натуральный12г
Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий12г
Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic13,3г
Сыр «Легкий», «Тысяча Озер»15г
Сыр Ларец легкий15г
Сыр Arla Natura Легкий сливочный16г
Сыр President Брынза 16,7г
Сыр Свитлогорье “Фету” 17,1г
Сыр President Чечил Белый Соломка18г
Сыр President Чечил Белый Спагетти18г
Сыр Углече Поле рассольный брынза 18г
Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла18г
Сыр Bonfesto Моцарелла18г
Умалат Unagrande Качорикотта 18г
Сыр Lactica “Адыгейский”18г
Сыр President плавленый Моцарелла нарезка19,5г
Сыр Lactica “Сулугуни”22г
Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики23г

1. Соевый сыр тофу (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо.

Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения. Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese (жирность 4-5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог».

В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр (жирность 7,5%)

В сыре President “плавленый сливочный легкий” процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность – еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

4. Нежирный сывороточный сыр – рикотта(жирность 9-18%)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения.

Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

5. Нежирный рассольный сыр по типу фета – легкая брынза, фета (жирность 11-18 %)

Этот сыр – традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас.

Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм.

Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна.

Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

С чем и как есть? Обычно подают с оливками. А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами,сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

6. Нежирный полутвердый легкий сыр – сыр к вкусу которого мы привыкли (жирность 9-17%)

Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light – это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье.

Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике.

Такие сыры – просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах.

Подробнее изучйте обратную сторону упаковки – этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира! Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese (жирность 12%)

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа “баффало” (жирность 18%)

Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго.

Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии. Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру.

Не путайте с более твердом сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами. Еще этот сыр можно быстро подмариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

9. Нежирный сыр – Чечил (жирность 18%)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

С чем и как есть? Закуска от скуки – в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры – сулугуни, адыгейский(жирность 18-22%)

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений.

Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным. Адыгейский – это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией.

Относится к группе мягких сыров без созревания. 

С чем и как есть? Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем. Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

Нежирные сыры – подача

Нежирные сыры на прилавках магазинов

Как приготовить нежирный домашний сыр – видео

Поедая нежирные сыры помните: нежирный – не значит, что можно съесть больше. От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к.

в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Источник: http://stroiniashka.ru/publ/104-1-0-1475

8 нежирных сортов сыра

Нежирный сыр – несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это – верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого …и побольше движения – вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр – тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу.

По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо.

Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр – зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности.

 Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром.

 На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр – Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте – это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира – это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке).

Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда.

Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр – Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни.

Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги – не более 60%, соли – 4-8%.

5. Нежирный сыр – Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры – просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки – этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр – Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами.

Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения.

Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр – легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, – традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас.

Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм.

Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна.

Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр – Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Источник: https://ya-krasotka.com/72229517415680447/8-nezhirnyh-sortov-syra/

8 низкокалорийных сортов сыра для похудения

8 низкокалорийных сортов сыра для похудения

Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения.

Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду.

Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.

Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле.

Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов, нужно подбирать низкокалорийные продукты.

Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.

Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Сыр является молочным несладким продуктом, в котором содержится значительное количество белка. Среди основных недостатков сыров нужно отметить высокую жирность. Повышенная калорийность данного продукта долгое время делала его неуместным при диетическом питании.

В настоящее время предлагаются специальные диеты, разрешающие использование специальных сортов сыра, имеющих пониженную жирность.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса.

Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов.

Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов.

Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра.

Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов.

В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%.

К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Как подобрать низкокалорийный сыр?

На протяжении длительного времени диетологи не могут определиться с сортом самого низкокалорийного сыра, их мнения разошлись. Грань между «диетическими» и «обычными» сырами установилась на отметке 30 процентов.

Некоторые производители сыра указывают содержание жира в своем продукте 29%, но калорийность составит порядка 360 ккал, что превышает калорийность описанного выше Маасдам.

Не забывайте следить за тем, чтобы продукт имел «правильные» цифры, ведь в противном случае вы рискуете не похудеть, а набрать лишние килограммы.

Восемь самых нежирных сыров

Перечислим некоторые варианты низкокалорийных сыров, употребление которых поможет вам сохранить стройную и красивую фигуру. Для этого вместо рокфора нужно брать творожный сыр. Такие продукты вы сможете отыскать на прилавках крупных супермаркетов:

  1. Нежирный тофу – сыр с содержанием жира порядка 1,5-4 %. Он изготавливается из соевого молока, считается творожным, консистенцией напоминает несоленую нежирную брынзу. В тофу велико содержание высококачественного белка, так что он станет отличной заменой мясу. Значительное количество кальция делает его отличным продуктом для людей старшего возраста, способствует профилактике остеопороза. Тофу содержит 90 калорий в 100 граммах, его считают идеальным продуктом для размеренного диетического питания.
  2. Зерненый творог, жирность которого составляет 5 %. Такой сыр является творожным зерном, которое смешано с незначительным количеством сливок. Он подходит для приготовления салатов, а также может употребляться в качестве отдельного блюда. В нашей стране такой продукт получил название «литовский творог». В 100 граммах содержится 85 калорий и 17 граммов белка, что подходит для строгих диет.
  3. Сыр Гаудетте, жирность которого составляет 7%. Гаудетте содержит небольшое количество жира, он подходит для тех, кто предпочитает вести здоровый образ жизни.
  4. Сыр Чечил с жирностью 5-10 % является рассольным волокнистым продуктом, напоминающим по своей консистенции сулугуни. Производится в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в тугие жгуты (косичку). Часто чечил смешивается с творогом. На 100 граммов продукта приходится 10 % влаги.
  5. Сыр Фитнес Viola Polar имеет жирность порядка 5-10 %. Данный продукт – идеально подойдет для активной диеты, коррекция рациона в которой сочетается с умеренными физическими нагрузками в тренажерном зале.
  6. Сыр Рикотта (жирность 13%) употребляют на завтраки итальянцы. Для приготовления такого сыра используется сыворотка, которая остается после изготовления более жирных видов. В ломтике рикотты содержится примерно 49 кал, всего 4 г жира. Он содержит минимальное количество натрия, микроэлементы, витамины, вызывает быстрое ощущение насыщения. Рикотта включает в себя метионин – серосодержащую аминокислоту.
  7. Фета, легкая брынза жирностью 5-15%. Данный сыр считается традиционным продуктом греков. Фету многие считают высококалорийным продуктом, но на самом деле можно найти легкий (некалорийный) вариант. Подобный продукт редко предлагается в крупных супермаркетах. Для приготовления лайт версии используется натуральное козье молоко, содержащее 30% жиров. Традиционный вариант делают из овечьего молока, имеющего жирность 60%. В результате жирность конченого продукта значительно снижается.
  8. Ольтермани — 16-17 % жиров. У такого сыра ощущается приятный привкус молока, он имеет плотную, однородную структуру, подходит для любителей правильного питания.

Выбирая себе нежирный легкий сыр, не забывайте о том, что для похудения только соблюдение чувства меры в процессе «поедания легких сыров» даст желаемый результат – снижение веса. И сырная диета не означает, что кушать стоит только сыр – нужно гармонично сочетать его с большим количеством овощей и фруктов.

Источник: http://askshow.ru/dom/eda/nizkokalorijnyj-sortov-syra/

Какой самый обезжиренный сыр: разновидности и названия, рецепты приготовления с фото

Правильное и диетическое питание – это образ жизни. В связи с этим многим людям интересно, какой самый обезжиренный сыр. Важно осознавать, что значит обезжиренный. Как вы понимаете, кисломолочный продукт не может быть полностью лишен жиров. Давайте разберемся в этом вопросе.

Перечень сыров с жировой долей до 10%

Сыр из обезжиренного творога – это продукт кисломолочной группы, который содержит не более 20% жира.

Если процент жирности варьируется от 20 до 30 единиц, то такие сыры относят к числу легких диетических продуктов.

А когда жировая масса превышает 30%, такие кисломолочные продукты даже с натяжкой нельзя назвать диетическими.

Пальму первенства на диетическом столе получают сыры, процент жирности которых не превышает 10%.

Похвастаться низкой калорийностью может сыр сорта «Тофу». Он приготовлен на соевой основе, масса жира в нем варьируется от 1,5 до 4%.

Именно сыр этого сорта получил большую популярность среди худеющих.

На заметку! Несмотря на минимальную концентрацию жира, сыр вышеуказанного сорта обогащен полезными микро- и макроэлементами, в частности, кальцием.    

Второе место на пьедестале занимает зернистый творог. Чаще всего такой продукт содержит не более 5% жира. Его можно назвать питательным, но при этом диетическим.

На третьем месте разместился еще один известный обезжиренный сыр. Названия его сортов помогут вам быстро сориентироваться и выбрать подходящее яство. Так, примерно 7% жира содержится в сыре сорта «Гаудетте». В обиходе этот сырный продукт известен как «Гауда».

Многие гурманы обожают сыр в виде косички. Чаще всего его подают к столу в качестве закуски к пенным напиткам.

Несмотря на уровень солености, такой сыр считается диетическим продуктом, ведь масса жира в нем варьируется от 5 до 10%.

На полках супермаркетов чаще всего встречается сыр сорта «Чечил».

Больше 10% — много или мало?

Сыр из обезжиренного молока так же, как и продукты, приготовленные из сыворотки, можно без проблем найти на полках супермаркетов. Обратите внимание, что даже при концентрации жира от 10 до 20% продукт считается диетическим и низкокалорийным.

Итальянцы очень любят сыр сорта «Рикотта». Готовят его именно на сывороточной основе. Доля жира в описываемом продукте достигает 13%. Несмотря на такую цифру, сыр очень полезен для здоровья, ведь в нем содержится множество полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов.

На следующей ступеньке разместился сыр сорта «Ольтермани». Масса жира в таком ястве составляет около 17%. Большой популярностью вышеуказанное лакомство не пользуется.

А сейчас пришло время порадоваться всем любителям брынзы. Этот сыр с удивительным вкусом и ароматом кулинары всего мира добавляют в салаты.

Если вы пристально следите за своей фигурой, то пора включить в рацион брынзу.

Такой продукт можно отнести к числу сыров с минимальным содержанием жира: его показатель варьируется от 10 до 15%.

Стоит упомянуть и о сыре сорта «Фета». В зависимости от способа производства этот сыр может быть жирным и высококалорийным. Производители предлагают специальный продукт, который называется «Лайт». Процент жирности такого сыра варьируется в пределах 28-30%.

Сыр «Адыгейский» тоже можно отнести к числу низкокалорийных продуктов кисломолочной жирности. Доля жира в нем составляет примерно 19-20%.

Важно! Если вы хотите похудеть, а не извести себя монодиетой, обязательно вводите в рацион сыр твердого сорта. Жир будет в любом случае содержаться в продукте. Организму это необходимо, как и другие элементы и витамины.

«Рикотта» по-домашнему

В последнее время многие хозяйки стали сомневаться в качестве магазинных сыров. В связи с этим с каждым днем появляется все больше рецептов приготовления сыра твердого сорта в домашних условиях. К числу диетических сыров относится «Рикотта». Давайте его приготовим.

Состав:

  • 0,3 л коровьего обезжиренного молока;
  • 0,2 ч. л. кислоты лимонной;
  • 0,2 ч. л. соли мелкозернистой.

Приготовление:

  1. Наливаем обезжиренное коровье молоко в толстостенную посуду.
  2. На минимальном огне прогреваем молоко до температурной отметки в 85-90°. Кипятить молочную основу не нужно.
  3. Добавляем в молоко лимонную кислоту и хорошенько размешиваем.
  4. Следом высыпаем нужное количество мелкозернистой соли.
  5. Тщательно все перемешиваем и оставляем на некоторое время. Вы заметите, что на поверхность всплывают хлопья и отделяется жидкость. Именно в этот момент и готовится сыр.
  6. Берем чистую глубокую посуду и застилаем ее марлей. Желательно марлевый отрез свернуть в несколько слоев и соорудить своего рода мешочек.
  7. Выливаем получившуюся массу и оставляем на несколько минут, чтобы максимально стекла сыворотка.
  8. Слишком долго не выдерживайте сырную массу, чтобы продукт не получился пересушенным.
  9. Марлю нужно вертикально подвесить и оставить на несколько часов.
  10. Чтобы придать сыру форму, его кладут в контейнер, а сверху ставят груз.

На заметку! Из 1 л коровьего обезжиренного молока можно сделать около 200 г изысканного и невероятно вкусного сыра сорта «Рикотта».

Для диеты Дюкана

Диета Дюкана получила широкое распространение. Вы легко в домашних условиях приготовите отменный низкокалорийный сыр, который можно смело вводить в свой рацион с пользой для здоровья и фигуры.

Состав:

  • 1 л молока с концентрацией жира в 1,5%;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • 0,2 л йогурта натурального обезжиренного;
  • ½ ст. л. сушеных томатов;
  • по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

  1. Переливаем молоко комнатной температуры в сотейник и ставим на плиту.
  2. Разбиваем яйца и смешиваем с йогуртом.
  3. Тщательно все перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
  4. Когда молоко начнет постепенно закипать, вливаем приготовленную яичную массу. Мы ее не перемешиваем, просто добавляем тоненькой струйкой в молоко.
  5. Как только масса закипит, начнется процесс выделения сыворотки.
  6. Через несколько минут отставляем массу с огня.
  7. Далее выкладываем массу в марлевый мешочек.
  8. Дождемся, пока полностью стечет сыворотка, получится вот такая зернистая масса.
  9. Перекладываем творожную массу в отдельную посуду.
  10. По вкусу приправляем солью, сушеными томатами и другими пряностями.
  11. Выкладываем массу в чистую марлю и плотно завязываем ее.
  12. Складываем мешочек в удобную посуду.
  13. Сверху накрываем емкость крышкой и ставим пресс.
  14. Через некоторое время сыр утрамбуется, приобретет форму. На поверхности появится сыворотка, ее нужно слить.
  15. Ароматный сыр готов. Можете подавать его к столу.

Источник: http://AboutBody.ru/kakoy-samyiy-obezzhirennyiy-syir-raznovidnosti-i-nazvaniya-retseptyi-prigotovleniya-s-foto/

Виды сыров

Виды сыров

Вы любите сыр? А какой сыр Вы обычно покупаете? Большинство людей имеют парочку дежурных названий, которые всегда берут.

Ассортимент сыра в магазинах настолько велик, что порой бывает трудно определиться со своими предпочтениями. Но если подробно разобраться в этом вопросе, то всё окажется не так уж и сложно.

И в следующий раз, подходя к прилавку с двумя десятками разных наименований сыра, Вы сможете сделать вполне осознанный выбор. Давайте сначала попробуем разделить все сыры на основные категории.

Их на самом деле, не так уж и много, это твердые, мягкие, сливочные и рассольные сыры. Теперь рассмотрим каждую из них в отдельности.

Виды твердых сыров

Твёрдые сыры наиболее популярны в России. К ним относится Российский, Голландский, Швейцарский, Советский сыр, Гауда, Чеддер, Радамер и многие другие. Часто мы просим продавца дать нам сыр более соленый или более мягкий.

Для этого не нужно пробовать весь сыр, который находится на витрине, просто достаточно знать одну особенность — все виды твердых сыров делятся на пресованные, с более острым вкусом и запахом, к которым относятся Пекорино, Эдамер, Гауда, Чеддер и Канталъ, и варено-пресованные, представителями которых являются более мягкие Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте и Бофор. Цены на твёрдые сыры ниже, чем на мягкие и сливочные. Но нужно помнить, что твёрдый — это самый калорийный сыр, в нем содержится около 350-370 ккал на 100 грамм. Так что, несмотря на все прелести данного продукта, не стоит им сильно увлекаться.

Виды мягких сыров

Почти все виды мягких сыров в России принято считать элитными. К ним относятся французские сыры Бри, Рокфор, Манстэр, Камамбер, а также Смоленский, Охотничий и другие. Различают 2 основных типа мягких сыров:

  • белые сыры, которые имеют пикантный, своеобразный вкус и сильный аромат (скажем прямо, далеко не всем запах белого сыра кажется аппетитным). Самым популярным сыром этой группы является швейцарский сыр Камамбер.
  • голубые сыры, обладающие острым или солоновато-пряным вкусом и ароматом грибов. Именно к этой группе относится знаменитый Рокфор

По цене мягкие сыры на много дороже твёрдых. Так цена Рокфора, например, составляет от 1200 рублей за килограмм.

Виды сливочного сыра

Сливочные сыры отличаются очень приятным кремовым вкусом и нежной консистенцией. Их еще называют творожными сырами, так как они уж очень напоминают творог, которым они, по сути, и являются.

Ведь рецепты их приготовления основаны на сквашивании сливок. Практически все виды сливочного сыра производятся в Италии.

Это знаменитая Рикотта, которую добавляют в различные итальянские блюда, начиная с равиоли и заканчивая лозаньей, Моцарелла, которую традиционно делают из молока буйволицы (или в упрощенном варианте из коровьего молока) и едят с помидорами, базиликом, свежим хлебом и оливковым маслом, а также очень жирный, но божественно вкусный Маскарпоне, который используют для приготовления всем известного десерта Тирамису. Кроме итальянцев, сливочный сыр делают также греки. Их традиционный сыр – это легендарная Фета, без которой невозможно представить греческий салат. Настоящую Фету делают из овечьего молока и около месяца настаивают в специально приготовленном рассоле.

Из-за того, что сливочные сыры не производятся в России, цены на них в нашей стране очень высокие. Так баночка Маскарпоне 250 г стоит около 300 рублей, 250 г Моцареллы Вы сможете купить за 150 рублей, а маленькая баночка Феты обойдется Вам примерно в 200 рублей.

За эти деньги вполне можно приобрести полкилограмма хорошего твердого сыра. Но если Вы хотите приготовить что-нибудь из итальянской кухни, без свежего сливочного сыра Вам не обойтись. Поэтому такие лакомства нередко привозят из Италии, Греции или других близлежащих европейских стран.

Там этот сыр стоит на много дешевле.

Виды нежирных сыров

Самыми низкокалорийными и нежирными считаются рассольные сыры — это особый вид сыров, который пользуется большим спросом главным образом у народов Кавказа.

Наиболее известные из рассольных сыров — Брынза, Сулугуни, Чанах, Адыгейский, Грузинский, и другие.

Созревают и хранятся такие сыры в рассоле, и при их изготовлении используются уникальные лактобактерии, предохраняющие организм человека от многих заболеваний.

Калорийность таких сыров самая низкая – 240-250 ккал на 100 грамм. Цена на такой сыр тоже приемлемая — около 190 рублей за килограмм. Так что можно наслаждаться таким сыром без ущерба и для фигуры, и для кошелька. Только в меру, конечно.

Кроме рассольных известны также и некоторые другие виды нежирных сыров. К ним относится:

  • итальянская Рикотта с жирностью всего 13%, богатая различными витаминами и микроэлементами
  • творог зерненый с жирностью 5% (очень нежный сыр, «зерна» которого плавают в солоноватых сливках)
  • облегченная Фета «лайт» с жирностью 10-15%, которую, в отличие от обычной Феты, делают не из овечьего, а из козьего молока по древним греческим рецептам
  • Гаудетте – обезжиренный вариант Гауды с жирностью 7-10%
  • Копченый Чечиль (данный рассольный сыр похож на известный сулугуни, он имеет вид тонких волокон, собранных в пучок и связанных косичкой)
  • соевый сыр Тофу (хоть этот сыр и сделан не из коровьего молока, он богат белками и кальцием; его жирность составляет всего 2-4%, что позволяет использовать его в диетическом питании)

Практически все нежирные сыры сохраняют богатый состав микроэлементов и содержат большое количество кальция. Поэтому их можно и даже нужно использовать в ежедневном рационе, а также давать детям.

Это и все основные виды сыров. Разобраться в них не так уж и сложно. Не стоит постоянно покупать в магазине один и тот же Голландский или Российский сыр. Обязательно попробуйте что-нибудь новое, и Вам непременно понравится.

Источник: http://bambinostory.com/vidy-syrov/

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют сливочную или творожную консистенцию, особенные вкусовые качества, высокую питательную ценность.

Их изготавливают из пастеризованных молока и сливок, с добавлением ферментов и бактерий, исключая повторную термическую обработку и процесс прессования.

Как хранить

Мягкие сыры хранятся в холодильнике, при температуре до +8°С, всего несколько дней:

  • мягкие сыры, приготовленные из коровьего молока до 3-х дней;
  • мягкие сыры из овечьего молока — до 5 дней;
  • мягкие сыры из козьего молока — до 2-х недель.

Брынзу и Сыр Моцарелла лучше держать в рассоле, в посуде из стекла или пластика.

Остальные виды стоит обернуть пергаментом или поместить в закрывающийся пластиковый контейнер.

Если в процессе хранения мягкий сыр заплесневел, его лучше выбросить, поскольку употребление испорченного продукта небезопасно.

Виды

Существует около 700 видов мягких сыров.
Их разделяют на две группы:

  • свежие: Робиола, Тартар, Аперифрэ;
  • с корочкой: Эпуасс, Маруаль, Ливоро;

Различают по странам производителям:

  • французские: Руи, Шом, Рокамадур, Лангр;
  • итальянские: Рикотта, Страчино, Брешанелла, Горгондзола;
  • немецкие: Фрешино, Альтенбургер, Дорблю, Бонифац;
  • датские: Данаблю, Бло Кастелло;
  • чешский Гермелин;
  • швейцарский Вашрен-Мон-д’Ор;
  • кавказские: Имеретинский, Мотал;
  • египетский Миш.

Классифицируют по исходному сырью:

  • из коровьего молока: Абонданс, Мюнстер, Сент-Северин, Чеширский;
  • из козьего молока: Пелардон, Шавру, Шабишу дю Пуато, Сель-сюр-Шер;
  • из овечьего молока: Брен д’Амур, Брынза, Чанах, Броччио.

По технологии получения:

  • сывороточные: Вурда, Рикотта;
  • кисломолочные: Литовский, сыр Адыгейский.
  • рассольные: Фета, Моцарелла;
  • с голубой плесенью: Монтаньоло, Камбоцола, Бле-де-Кос, Рокфор;
  • с белой плесенью: Нешатель, Шаурс, Бри, Камамбер.

Состав

Уникальность мягких сыров заключается в витаминно-минеральном составе, значительном содержании белков, наличии жиров:

  • белки и незаменимые аминокислоты составляют около 40% и включают: валин, гистидин, лизин, треонин, фенилаланин;
  • жирные кислоты составляют до 40% и включают: миристиновую, каприновую, олеиновую, линолевую, линоленовую;
  • углеводы не превышают 1%;
  • холестерин;
  • жирорастворимые витамины составляют около 18%: бета каротин, ретинол, холекальциферол, токоферол;
  • водорастворимые витамины: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианокобаламин, биотин, ниацин;
  • витаминоподобное вещество холин;
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Полезные свойства

  1. витаминов группы В в мягких сырах обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, повышает стрессоустойчивость.
  2. Наличие высококачественных белков, кальция и фосфора способствуют укреплению костей, предупреждает развитие остеопороза.
  3. Калий и магний, содержащиеся в мягких сырах отвечают за высокую работоспособность сердечно-сосудистой системы.
  4. Стройную фигуру обеспечат мягкие сыры с пониженным количеством жира: Моцарелла, Литовский.
  5. Активизируют работу пищеварительной системы употребление Камамбера и Бри.
  6. Мягкие сыры рекомендуются при туберкулезе, анемии, проблемах со зрением, при отсутствии аппетита и дисбалансе обмена веществ.
  7. Их в обязательном порядке включают в меню детей, женщин, спортсменов, людей, старше 40 лет.
  8. Мягкие сыры, изготовленные из козьего молока абсолютно гипоаллергенны.

Важно! 70-120 г — суточная норма мягкого сыра для взрослого человека, 50 г — для ребенка.

Вредные свойства

Причины отказа от употребления мягких сыров:

  1. Индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
  2. Диета, склонность к лишнему весу и ожирение.
  3. Заболевание атеросклерозом или повышенный уровень холестерина.
  4. Недуги желудочно-кишечного тракта.
  5. Исключить соленые виды мягкого сыра необходимо при гипертонии.
  6. Отказаться от употребления мягких сыров с плесенью следует детям и беременным.
  7. Избегать мягких сыров из овечьего молока необходимо при проблемах поджелудочной железы и печени.

Важно! Мягкие сыры содержат незаменимую аминокислоту — триптофан, которая провоцирует возникновение мигреней и расстройств сна.

Как использовать

Мягкие сыры используют в качестве ингредиента:

  • для бутербродов;
  • сырных тарелок;
  • соусов;
  • салатов;
  • закусок;
  • паштетов;
  • супов;
  • суфле;
  • запеканок;
  • рулетов;
  • десертов;
  • тортов;
  • блюд из птицы, морепродуктов и яиц;
  • овощных, рыбных, мясных, грибных блюд.

Как самостоятельное блюдо, мягкие сыры сочетаются бокалом сухого, полусухого белого или красного вина, шампанским, фруктами: виноградом, грушами, персиками, инжиром, базиликом, орехами и изюмом.

Мягкие сыры с острым вкусом прекрасно сочетаются с пивом.

Без мягкого сыра невозможно себе представить:

  • швейцарское фондю;
  • греческие салат и пирог со шпинатом;
  • французские гротен и жульен;
  • итальянские пиццу, кальцоне, каннеллони;
  • болгарскую баницу и тутманик;
  • чешский жареный сыр;
  • польский пляцок;
  • грузинский хачапури, пеновани, ачму, квери, борано;
  • арабский кнафе;
  • американский чизкейк.

Перед употреблением, большую часть мягких сыров выдерживают 1 час при комнатной температуре, это позволяет лучше раскрыться их вкусу.

Совет! Чтобы натереть мягкие виды сыров, их кладут в морозилку на полчаса.

Интересные факты

  • Описание процесса производства сыра упоминается в гомеровской «Одиссее».
  • Существуют старинные рецептуры сыров, которые насчитывают несколько тысяч лет, например, сыр Рокфор производят уже десять веков.
  • Сыр Лидеркранц — самый дорогостоящий мягкий сыр, производимый в США.
  • Самый прожорливые любители мягкого сыра — греки — об этом свидетельствует статистика. Каждый грек в месяц съедает около 2.5 кг сыра.
  • Самый ароматный мягкий сыр — Vieux Boulogne, производимый в Па-де-Кале, Франция. Его корочка пропитана пивом.
  • 29 марта во Франции отмечается Национальный день сыра.

    Каждый французский регион славится своим сырным шедевром: Эльзас — ароматным Мюнстером, Нормандия — знаменитыми Камамбером и Ливаро, Иль-де-Франс — изысканным Бри, Бургундия — Ами-де-Шамбертен, Шампань — Арриньи и Барбре.

  • Сами французы утверждают, что качественный мягкий сыр Мюнстер пахнет немытыми ногами.
  • Существуют музеи, посвященные мягким сырам: в французском городе Шаурс, швейцарском — Скансене.
  • Ежегодно проводятся сырные фестивали в Германии, Грузии, Франции.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 24.94г. ( ∼ 99,76 кКал)

Жиры: 27.44г. ( ∼ 246,96 кКал)

Углеводы: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28% | 69% | 1%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/mjagkie-syry.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий