Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепты с фото

Содержание
  1. Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото
  2. Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками
  3. Общие принципы приготовления
  4. Способ приготовления вегетарианского рагу с баклажанами и фасолью
  5. Как приготовить в мультиварке
  6. Рецепт блюда с добавлением грибов
  7. Рагу с баклажанами и курицей
  8. Рецепт блюда с капустой
  9. Полезные советы
  10. Овощное рагу с баклажанами и кабачками: рецепты приготовления вкусного блюда
  11. Рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке
  12. Овощное рагу в духовке
  13. Рагу с баклажанами и кабачками по-провансальски
  14. Овощное рагу из баклажанов и кабачков в горшочках
  15. Овощное рагу с баклажаном и кабачками пошаговый рецепт
  16. Овощное рагу  пошаговый рецепт приготовления
  17. Овощное рагу классический рецепт приготовления
  18. Простой рецепт овощного рагу с мясом рецепт для мультиварки
  19. Рагу с курицей и картошкой
  20. Как приготовить овощное рагу в кастрюле
  21. Овощное рагу с баклажанами и кабачками
  22. Особенности приготовления
  23. Классический рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками
  24. Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке
  25. Овощное рагу с кабачками: 5 рецептов овощного рагу с пошаговыми фото
  26. Овощное рагу с мясом
  27. Овощное рагу – рецепт с капустой и картошкой
  28. Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой
  29. Овощное рагу с баклажанами и кабачками
  30. Овощное рагу с курицей

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото

Приготовить за полчаса ужин для большой компании? Не вопрос, если это овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото для всех желающих узнать, как готовится это вкусное блюдо.

Овощи в рагу режутся крупно, это значительно сокращает время, и еще важна последовательность закладки продуктов. Есть овощи плотные, они отправятся в кастрюлю первыми. А мягкие, сочные добавлю в процессе готовки. Пока одно тушится, другое режется – глядишь, рагу уже и готово.

Подавать можно горячим, остывшим, с хлебом или гарниром из отварного риса, сваренного без соли.

В рецепт овощного рагу с кабачками, картошкой и баклажанами я добавил лук с морковкой, помидоры и приличную порцию специй. Вы можете приправ взять поменьше, а овощей побольше. Лето же – выбор огромный, и все свежее, полезное.

Овощи я сразу почистил, чтобы потом заниматься только нарезкой и посматривать как что тушится или обжаривается. Кабачок хоть и молоденький, но кожицу с него лучше снять, а баклажаны я не чищу. Горечь удаляется простым испытанным способом, о нем чуть ниже.

Нарезал баклажан широкими полосками толщиной 2-3 см. Затем кубиками, довольно крупно.

Переложил в дуршлаг, всыпал чайную ложку соли. Перемешал и оставил на десять минут. Соль способствует выделению сока, вместе с ним уйдет и горечь.

Лук нашинковал полукольцами. Кабачки, картошку и морковь дольками, помидоры кубиком. Как видите, нарезка довольно крупная.

Разогреваю масло, даю время хорошо раскалиться. Первым в кастрюльку отправляется лук. На несильном огне он будет тушиться минуты три, пока не станет почти прозрачным.

Ну вот, лук отдал свой вкус и аромат маслу, пора добавить специи. Я люблю когда рагу щедро приправляется перцем, вы же подбирайте количество специй на свой вкус. Если еще не готовили с куркумой – советую попробовать, готовое блюдо становится ярким, выглядит красочно и аппетитно.

Специи в масле обжариваю с минуту, постоянно помешиваю. Если оставить просто в горячем масле, могут сгореть,  рагу будет горчить.

Вслед за луком в масло загружаю картошку. Она самая плотная из овощей, ей нужно больше времени чтобы развариться. Обжариваю пару минут, кубики пропитываются ароматом специй и маслом.

Как раз десять минут прошли, пора вспомнить о баклажанах. Высыпаю их из дуршлага в раковину с холодной водой, промываю от соли.

Затем набираю в горсть, подставляю под проточную воду и потом слегка отжимаю. Кубики не должны деформироваться.

Теперь баклажаны не будут горчить и сохранят свой своеобразный терпковатый вкус.

Добавил морковь. Она такая же плотная, как и картошка, эти овощи закладываются почти одновременно.

Помешивая, тушил минут пять. Высыпал кабачки, смешал и дал потомиться немного. Кабачки почти сразу впитают масло и начнут отдавать сок.

После кабачков добавил баклажаны, помешал. На дне кастрюльки уже появился овощной сок, так что можно не опасаться, что овощи пригорят.

Подсолил слегка. Советую вначале кидать соли поменьше, она есть в баклажанах. А вкус подправить в конце готовки.

Влил воду, совсем немного где-то 200 мл. Вода нужна для того, чтобы овощи быстрее размягчились. Если готовить неспеша, то вполне хватит того сока, что дадут кабачки, баклажаны и помидоры.

Довел до кипения, плотно накрыл и оставил тушиться на десять минут. Время приготовления зависит от степени зрелости овощей и от того, насколько крупно они нарезаны.

Молодые овощи готовятся быстро, за 10-15 минут все будет готово.

Проверил на мягкость картофель – кубики легко разламываются, значит, картошка полностью готова и можно загружать помидоры.

На начальном этапе я не кладу томаты, чтобы кислота, которая в них есть, не препятствовала развариванию картошки. Дал закипеть, попробовал на вкус.

Через пять минут выключил и оставил на горячей конфорке настояться.

Даже без добавления воды овощное рагу получится сочным. Но если вы любите чтобы был почти супчик, то в процессе готовки подлейте кипятка либо бульона.

Ну, вот и готово овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, рецепт получился очень подробным, а рагу таким вкусным, что съели все без остатка даже несмотря на отсутствие в нем мяса. Если предпочитаете мясной вариант, посмотрите рагу из овощей и курицы – готовится немного дольше, но тоже несложно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”2″ data-matched-content-columns-num=”2″

Источник: http://recepty-Plushkina.ru/ovoshhnoe-ragu-s-kabachkami-baklazhanami-i-kartoshkoj.html

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками

02 декабря 2017 646 просмотров

Рагу традиционно готовится с добавлением баклажанов, кабачков, лука и моркови. Все остальные ингредиенты добавляются по желанию. Таким образом, можно приготовить сотни видов рагу, и все они будут вкусные. Предлагаем это проверить!

Общие принципы приготовления

Для приготовления блюда потребуется глубокая сковородка или сотейник с толстыми стенками и дном. Рагу должно тушиться, равномерный прогрев играет важную роль. Обычно для готовки требуется немного масла, но можно использовать и сковородку с антипригарным покрытием.

Желательно брать молодые баклажаны, так как в них содержание горечи не столь велико. Если есть только старые плоды, их нужно вымочить в воде или подержать в соли, а затем промыть. Таким образом можно уберечь рагу от излишней горечи. Кабачков же это не касается.

Как приготовить вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Ингредиенты Количество
баклажанов – 260 г
перца болгарского – 1 шт.
помидоров – 1 шт.
картошки – 0,3 кг
кабачков – 360 г
соли – 7 г
лука – 1 шт.
моркови – 1 шт.
зелени – 15 г
масла подсолнечного – 30 мл

Традиционное рагу, в котором собрано много овощей. Готовится всего за полчаса, а вкус бесподобный!

Как приготовить:

  1. Очистить картофель и порезать его на крупные кубики.
  2. В сковороде раскалить масло и отправить сюда картошку, обжаривать ее до золотистости минут семь.
  3. На такие же кубики порезать лук без шелухи. С моркови снять кожуру и нарезать ее таким же образом. Добавить в сковороду.
  4. Все вместе жарить пять минут, несколько раз перемешав.
  5. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, нарезать на кубики крупные. Таким же способом измельчить и кабачки.
  6. Помидоры вымыть, убрать плодоножку, нарезать кубиками. У перца вытащить плодоножку с семенами, а мякоть измельчить так же, как и помидоры.
  7. Все овощи переложить в сковороду, перемешать, посолить. Если хочется, можно добавить приправы.
  8. Вместе обжаривать продукты на протяжении десяти минут.
  9. Измельчить зелень и добавить ее к остальным продуктам. налить две столовые ложки воды, помешать, накрыть крышкой.
  10. Через пять минут выключить плиту и сразу подавать блюдо.

Совет: чтобы овощи приобрели одинаковый оттенок, можно добавить к ним немного сладкой паприки.

Способ приготовления вегетарианского рагу с баклажанами и фасолью

Бобы делают рагу намного питательнее. Использовать можно консервированную фасоль для экономии времени.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
баклажанов1 шт.
помидор0,8 кг
сушеного чили1 г
сыра0,1 кг
луковиц1 шт.
перца болгарского1 шт.
кабачков2 шт.
чеснока2 зубца
фасоли красной1 банка
воды420 мл
пасты томатной15 г
масла подсолнечного35 мл
орегано сушеного3 г

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 41 калория.

Как приготовить:

  1. Нарезать баклажан на небольшие ломтики, отправить их в сковородку. Обжаривать с обеих сторон. Переложить на тарелку и нарезать на более мелкие кусочки.
  2. Мелко нашинковать лук без шелухи. Так же измельчить и болгарский перец, предварительно вытащив семенную коробочку. Отправить в сковородку, обжаривать на масле до мягкости.
  3. Далее добавить пропущенный через давильню чеснок, перемешать, снять с огня.
  4. Нарезать на кубики помидоры и отправить их на сковороду вместе с орегано и чили. Помешать и тушить около пятнадцати минут. Снять со сковороды.
  5. Кабачки нашинковать на небольшие полукольца и обжарить, как и баклажаны. Добавить к ним фасоль и немного прогреть.
  6. Все овощи поместить в сотейник вместе с бобами, помешать, налить воду и добавить томатную пасту. Закрыть крышку и тушить сорок пять минут.
  7. Сыр натереть и посыпать его сверху на готовое блюдо перед подачей.

Совет: сыр может быть любым, но особенно вкусно будет использовать копченый сулугуни.

Как приготовить в мультиварке

Неспешная готовка в мультиварке позволяет прогреть все овощи равномерно. Они не превратятся в кашу, зато одинаково приготовятся.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
пасты томатной25 г
картофеля5 шт.
кабачков2 шт.
баклажанов1 кг
чеснока1 зубец
моркови1 шт.
луковиц2 шт.
перцев сладких2 шт.
соли2 щепотки

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 33 калории.

Как приготовить:

  1. Снять с моркови кожуру и крупно ее нарезать. Освобожденный от шелухи лук нарезать кубиками среднего размера.
  2. Очищенный картофель (небольшой) разрезать на несколько частей.
  3. Баклажаны, кабачки и перец очистить от плодоножек, одинаково крупно порезать кубиками.
  4. Переложить в чашу мультиварки сначала лук и установить режим «Обжаривание». Добиться золотого цвета, а затем переключить режим на «Тушение».
  5. Далее добавить морковь, а через десять минут положить картофель. Еще через двадцать минут добавить кабачки, перец, баклажан. И еще через пятнадцать минут добавить очищенные зубчики чеснока и томатную пасту, хорошенько перемешать.
  6. Все тушить до конца программы, то есть пока мультиварка не подаст сигнал. В конце посолить и подавать.

Совет: если рагу готовится летом, то томатную пасту лучше заменить на свежее томатное пюре.

Рецепт блюда с добавлением грибов

Грибы, особенно лесные, придают блюду характерный аромат осени. Можно использовать абсолютно любые грибочки.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соевого соуса15 мл
кабачков0,2 кг
моркови2 шт.
баклажанов270 г
помидоров2 шт.
зелени10 г
лука2 шт.
грибов0,3 кг
соли10 г

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Нарезать на крупные кусочки баклажан, посолить его и оставить минут на двадцать в стороне.
  2. С кабачка, если нужно, счистить кожуру. Нарезать его на такие же кусочки.
  3. Освобожденный от шелухи лук нашинковать полукольцами.
  4. Помидоры вымыть, сделать снизу крестообразный надрез. Затем опустить плоды в кипяток и выдержать их там в течение минуты. Далее сразу переложить в лед или очень холодную воду. Когда немного остынут, при помощи ножа стянуть шкурку и вырезать плодоножку. Мякоть нарезать кубиками.
  5. Грибы промыть, убрать весь сор, крупно нарезать и отправить вариться на полчаса. Дать им время стечь в дуршлаге после варки.
  6. Зелень вымыть и мелко порубить.
  7. В сковороде сначала обжарить лук, а через пять минут добавить к нему морковь. Жарить еще пять минут.
  8. Затем положить кабачки и баклажаны. Мешать постоянно, обжаривать до золотистости.
  9. Далее добавить грибы и все вместе обжаривать на протяжении десяти минут.
  10. В конце добавить помидоры, соевый соус, соль. Перемешать. Тушить еще пять минут, плиту выключить, сверху посыпать зеленью.

Совет: к этому рецепту можно добавить брокколи или цветную капусту. Их нужно предварительно просто разобрать на соцветия и вымыть. Добавлять вместе с кабачками и баклажанами.

Рагу с баклажанами и курицей

Нежная курица хотя и делает рагу калорийнее, она никак не отражается на фигуре. Это легкий и быстрый перекус или ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кабачков2 шт.
картошки3 шт.
перца болгарского3 шт.
куриного филе360 г
лука1 шт.
цветной капусты0,5 шт.
баклажанов2 шт.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 39 калорий.

https://www.youtube.com/watch?v=jwuBt_vEzAc

Как приготовить:

  1. Нарезать на небольшие слайсы промытое мясо и отправить его на сковороду. Обжарить до изменения цвета.
  2. Лук мелко нашинковать и добавить к мясу. Все вместе обжаривать до золотого цвета.
  3. Нарезать на небольшие кубики очищенный картофель и добавить его в сковороду. Все вместе готовить пять минут, периодически помешивая.
  4. Баклажаны нарезать на такие же кубики и замочить в холодной воде минут на десять. Достать, убрать влагу, добавить к остальным продуктам, перемешать.
  5. Следом добавить нарезанные таким же образом кабачки.
  6. Перец освободить от семенной коробочки и нарезать его широкой соломкой, переложить в сковородку.
  7. Маленький кочан цветной капусты поделить пополам. Из одной половинки отделить несколько соцветий и добавить их к общей массе.
  8. Все вместе тушить еще несколько минут, пока продукты не станут мягкими.

Совет: вместо кабачка можно использовать перезревший огурец.

Рецепт блюда с капустой

Тушеная капуста многим нравится. Она хорошо вбирает в себя специи и соки других компонентов, а потому буквально играет вкусами.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
помидоров2 шт.
моркови1 шт.
пасты томатной15 г
чеснока2 зубца
баклажанов1 шт.
луковиц1 шт.
капусты белокочанной0,3 кг
кабачков1 шт.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 25 калорий.

https://www.youtube.com/watch?v=jwuBt_vEzAc

Как приготовить:

  1. Снять шелуху с лука и чеснока. Лук следует нашинковать полукольцами, а чеснок мелко порубить.
  2. Очищенную от кожуры морковь нарезать полукольцами, не слишком тонко.
  3. На сковороду отправить сначала лук и чеснок. Их нужно жарить до легкого золотого цвета и приятного аромата чеснока.
  4. Следом отправить морковь, все перемешать.
  5. Когда морковь станет немного мягче, нужно добавить баклажаны. Для этого их нужно порезать на небольшие кубики, не используя плодоножку. Дать им тоже обжариться до золотистости.
  6. В это время кабачки нарезать на такие же кубики. Если шкурка жесткая, ее желательно удалить.
  7. Капусту можно нашинковать соломкой, а можно тоже нарезать квадратиками. Вместе с кабачками отправить в сковородку.
  8. Все перемешать и накрыть крышкой на две минуты.
  9. Очистить томаты от плодоножек, нарезать на небольшие дольки, добавить к общей массе.
  10. Для более насыщенного томатного вкуса можно добавить ложку томатной пасты. При использовании домашних помидор делать это не нужно.
  11. Томить до мягкости все овощи. Это занимает около десяти минут. Выкладывать на тарелки сразу и украшать зеленью.

Совет: если хочется добавить аромата рагу, можно во время тушения положить пару горошин душистого перца. Затем их извлечь.

Полезные советы

Овощи быстро вбирают в себя запахи зелени. Поэтому рекомендуется использовать не только петрушку и укроп. Добавление мяты, лимонника, базилика, шалфея, розмарина и других трав только приветствуется. Зелень помогает блюду стать благороднее.

Важно не переготовить рагу. Если не уследить за овощами, они превратятся в кашу. Тогда уж лучше добавить побольше специй и измельчить все блендером в икру, которую можно мазать на хлеб или подавать к гарниру.

Овощное рагу полно витаминов. Это полезное блюдо выглядит очень ярко, а аромат мгновенно пробуждает аппетит. Попробуйте добавить новые овощи, чтобы открыть для себя больше вкусов!

Источник: https://gotoin.su/recepty/vtorye-blyuda/ovoshhnoe-ragu-s-baklazhanami-i-kabachkami.html

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: рецепты приготовления вкусного блюда

Во Франции это вкусное простое блюдо известно под названием «рататуй», в Италии его именуют «чанфоттой» или «капонатой», в зависимости от ингредиентов.

Как готовить овощное рагу, знают в Армении, Молдавии, Индии – каждая страна обладает своим, уникальным рецептом.

В чем изюминка данного блюда и как сделать его идеальным?

Суть заключается в долгом тушении овощей, предварительно нарезанных очень мелко. Делать это можно на плите, в духовке, мультиварке, микроволновой печи. Существует несколько секретов удачного блюда как на ресторанных фото:

  • Для рагу нет правил по пропорциям овощей: вы можете вывести на первый план один из продуктов, а остальные добавлять в меньшем количестве как фон, а можете всем придать равную значимость.
  • Уделите внимание правильной закладке продуктов: сначала на сковороду отправляются те, чье время приготовления будет наибольшим – картофель, капуста, любое мясо (если используется).
  • Овощное рагу с баклажанами и кабачками используется преимущественно как гарнир к рыбе и мясу. Некоторые хозяйки подают как закуску, намазывая на горячие тосты.
  • Сладкое кабачковое рагу (с тыквой, яблоками и т. д.) может быть десертом.

В классической вариации фоном для главных продуктов выступает томатный соус.

Для сытности в традиционную кабачковую смесь профессионалы рекомендуют добавлять мясо: курицу тем, кто следит за фигурой, свинину – ценителям питательного обеда.

При желании можно сделать постное рагу без мяса, используя грибы. Состав блюда:

  • помидоры – 4 шт.;
  • мясо нежирное – 200 г;
  • лук;
  • масло растительное – ложка;
  • зелень сушеная – 1/2 ложки;
  • чеснок;
  • кабачки с баклажанами – по 0,5 кг;
  • острый перец сушеный – щепотка;
  • петрушка.

Правильно приготовить традиционное овощное рагу с баклажанами и кабачками очень просто:

  1. На горячую сковороду с маслом опустить кусочки чеснока. Обжарить, выбросить.
  2. Томаты бланшировать, очистить, выложить туда же, томить до однородности массы. Подсыпать сушеную зелень.
  3. Баклажаны обмыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Через полчаса промыть, дать обсохнуть.
  4. Мясо измельчить, ссыпать в другую сковороду, залить водой. Тушить около часа до готовности.
  5. Баклажанные и кабачковые кубики смешать с томатным соусом, подсыпать пару грамм острого перца. Если нужно, долить немного воды.
  6. Через четверть часа ввести мясо, томить рагу еще несколько минут. Посыпать петрушкой.

Рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке

Простой вариант обеда или ужина, поскольку приготовление отнимает всего полчаса. Способ понравится хозяйкам, экономящим свое время. Список ингредиентов короткий:

  • капуста цветная – 200 г;
  • баклажаны – 300 г;
  • кабачки – 300 г;
  • паста томатная – 4 ложки;
  • фасоль консервированная – 200 г;
  • морковь;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление овощного рагу:

  1. Баклажаны нарезать, подсолить, дать отдохнуть полчаса.
  2. Капусту разобрать на соцветия, подрумянить при помощи мультиварки на «Жарке».
  3. Добавить баклажаны, влить стакан воды. Варить на одноименном режиме четверть часа.
  4. Заложить в мультиварку кусочки кабачков и моркови, продолжить готовить на «Варке».
  5. Когда все ингредиенты станут мягкими, ввести фасоль, томатную пасту. Томить на «Тушении» 7-9 мин.

Овощное рагу в духовке

Данная рецептура характерна ароматной сицилийской чанфотте. В последний момент кабачки с баклажанами в духовке дополняются томатами, а готовое блюдо украшается листочками базилика.

Такое овощное рагу даже при наличии картошки – абсолютно диетическое, с минимальной калорийностью, невероятно полезное. Зимой удобно готовить из замороженных овощей.

Обязательно сохраните себе этот рецепт!

Набор продуктов для семейного обеда следующий:

  • перцы сладкие – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • цукини;
  • луковица фиолетовая;
  • помидоры крупные – 0,5 кг;
  • стебель сельдерея;
  • веточки базилика – 3 шт.;
  • масло оливковое – 2 ложки;
  • соль морская.

Как сделать овощное рагу по-сицилийски? Руководствоваться такой технологией:

  1. Обмыть баклажаны, ликвидировать хвостики, нарезать мякоть крупными кубиками, иначе при тушении они станут мягкой массой. Посолить, оставить на полчаса.
  2. Промыть кусочки баклажанов под проточной водой, ссыпать на решетку.
  3. Картошку и кабачки, очистив, нарезать такими же кубиками одинакового размера, лук нашинковать.
  4. Помидоры обмыть, разделить пополам. Местом среза переработать через терку, шкурку выбросить.
  5. Стебель сельдерея измельчить, обжарить с луком на оливковом масле.
  6. В глиняный горшок выложить картофель, добавить зажарку, влить полстакана воды. Подсолить. Готовить в разогретой духовке четверть часа, температура – 160 градусов.
  7. Всыпать к картошке баклажаны с кабачками, полукольца перца. Долить еще горячей воды (около стакана), томить при повышенной до 180 градусов температуре полчаса.
  8. Если овощная смесь стала мягкой, ввести томатное пюре, дать рагу постоять еще несколько минут в горячей выключенной духовке.
  9. Подавать чанфотту принято холодной, посыпав каждую порцию изорванной веточкой базилика.

Внимательно просмотрев ниже ролики, собранные в данном блоке, вы узнаете новые рецепты из кабачков и баклажанов, которые с большой степенью вероятности поселятся в вашей кулинарной книжке. Вы научитесь создавать низкокалорийное овощное рагу, откроете для себя несколько интересных способов работы с горшочками и найдете идеи, которыми можно удивить гостей.

Рагу с баклажанами и кабачками по-провансальски

Овощное рагу из баклажанов и кабачков в горшочках

Источник: http://sovets.net/7085-ovoschnoe-ragu-s-baklajanami-i-kabachkami.html

Овощное рагу с баклажаном и кабачками пошаговый рецепт

Овощное рагу богато витаминами которых очень часто не хватает нашему организму и без того изнуренного постоянными стрессами.

Известно что после стресса организм получает сильное измождение.

И мы должны заботится о собственном организме постоянно пополняя свои запасы витаминами и аминокислотами.

И в этом нам очень хорошо помогают фрукты и овощи которые мы едим. Есть овощи которые сырыми не принято есть да и невкусные они в сыром виде.

Например такие как баклажаны, картофель, кабачки, свекла.

Зато они очень хороши на вкус в жаренном виде, я конечно же говорю об овощном рагу которое и готовить просто и запас витаминов получить из него легко.

Конечно же у меня для вас есть отличный рецепт как приготовить овощное рагу без особых проблем что бы оно получилось вкусным, полезным, красивым.

Есть база которая включает в себя стандартный набор продуктов для овощного рагу, Но вы как всегда можете дополнить мой рецепт своими любимыми ингредиентами.

Можно добавить мясо, картофель, цветную капусту, да мало чего еще есть что можно добавить и вкус станет только лучше.

Овощное рагу  пошаговый рецепт приготовления

Инредиенты:

  • 1-2 баклажана.
  • 2-3 кабачка.
  • 1 хороший болгарский перец.
  • 3-4 помидора.
  • Чеснок по вкусу.
  • 1- головка лука.
  • Растительное масло.
  • Зелень пучок. (укроп,петрушка, перья лука).
  • Соль перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начинаем готовить овощное рагу с того что нарежем баклажаны и кабачки кубиками. В первую очередь нарезаем баклажан складываем его в миску и немного присолим для того что бы избавится от его естественной горчинки. Через 15 минут промыть.

Пока солятся баклажаны очистим лук и отправим его на сковороду для обжарки.

Болгарский перец хорошо вымыть убрать из него семечки и нарезать на кубики похожего размера с кабачком.

К луку закидываем мелко нарезанный чеснок. И болгарский перец. При необходимости можно подлить немного растительного масла. Обжариваем продукты около 4-х минут на среднем огне.

Помидоры очистить от верхней кожицы мелко нарезать. Что бы вам не мучится с очисткой томатов, залейте их горячей водой, а лучше кипятком. Через 5-10 минут смените горячую воду на холодную. Перепад температур поможет вам снять шкурку очень быстро.

В сковороде уже 3-4 минуты жарятся перцы с луком и чесноком. Самое время закинуть баклажаны и кабачок. Не убавляя нагрев и постоянно помешивая обжариваем овощное рагу около 5 минут.

Затем добавляем очищенные помидоры. Хорошо все перемешиваем.

После загрузки томатов сковороду нужно накрыть крышкой, а нагрев убавить ровно на половину, так чтобы овощи томились в собственном соку.

Томим овощи под крышкой около 20 минут. Готовность определяем по мягкости овощей. Овощи стали мягкими значит все готово. 

За несколько минут до готовности не забудьте поперчить и посолить овощное рагу. Перед самой подачей закинуть мелко нарубленную зелень.

Овощное рагу с баклажанами и кабачком можно подавать как в горячем виде так и в холодном. Блюдо настолько универсальное что вкус его не теряется.

Овощное рагу классический рецепт приготовления

Ингредиенты.

  • 2 головки лука
  • 1-2 моркови.
  • 2 молодых кабачка.
  • 2 средних баклажана.
  • 2-3 шт картошки.
  • 1 кочан цветной капусты.
  • Растительное масло.
  • 2-3 дольки чеснока.
  • Фасоль в стручках 100 грамм.
  • Растительное масло.
  • Орегано, базилик, лаврушка.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Морковь с луком режим небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле до мягкости.

Картошку также нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. В обще все ингредиенты стоит нарезать одинаковыми кусочками что бы время приготовления у них было примерно одинаковое.

Фасоль предварительно отварить. Далее все подготовленные ингредиенты заложить в казан залить водой и тушить на тихом огне.

Через 10-15 минут добавить нарезанные кубиками кабачки.

Еще через 30 минут заложить капусту разобранную на соцветия добавить приправы лаврушку и посолить.

Тушим блюдо до мягкости капусты и подаем на стол приятного аппетита.

Простой рецепт овощного рагу с мясом рецепт для мультиварки

Ингредиенты.

  • 500 гр свинины.
  • 800 картофель.
  • 2 головки лука.
  • 2 морковки.
  • 300 гр. Капусты.
  • 1 ст ложка томатной пасты.
  • Растительное масло.
  • Соль и душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рагу с курицей и картошкой

Ингредиенты.

  • Куриная грудка— 500 гр.
  • 2 головки лука.
  • Моркови 2 шт.
  • Кабачки 1 шт.
  • Картофель 450 гр.
  • Оливковое масло
  • Чеснок 4 дольки
  • Базилик, лавровый лист
  • Томатный соус 1 ст. ложка
  • Черный перец горошком 6-8 горошин
  • Зелень: петрушка, укроп по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо нарезать ломтиками и обжарить в казане на растительном масле буквально 10-15 минут.

Картошку режим крупной соломкой отправляем к мясу в казан.

С морковь для экономии времени натрем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и отправить в общий казанок.

Остается выложить специи чеснок и по желанию можно добавить капусты.

Перемешиваем добавляем немного воды буквально 250 грамм. И тушим рагу на небольшом нагреве до готовности всех продуктов. Примерное время приготовления составляет 30-40 минут.

Как приготовить овощное рагу в кастрюле

Приятного аппетита!!! 

Источник: http://viramaina.ru/ovoshhnoe-ragu-s-baklazhanami-i-kabachkom.html

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощи можно сочетать в самых разных комбинациях, каждый раз открывая новый вкус. Поэтому рецептов овощного рагу в мире существует огромное множество. Зимой его готовят из одних овощей, летом – из других.

Наибольшей популярностью у наших соотечественников в летне-осеннем сезоне пользуется овощное рагу с баклажанами и кабачками. Какой бы рецепт этого блюда ни был бы выбран, оно получается сочным, нежным, ароматным.

К тому же эти овощи придают блюду сытность, не повышая его калорийности, благодаря высокому содержанию в них клетчатки.

Особенности приготовления

Не стоит думать, что приготовить овощное рагу сможет каждый и для этого необязательно знать особенностей технологии. На самом деле это не так.

Без соблюдения нескольких простых, но тем не менее важных правил вкусного и красивого овощного рагу из баклажанов и кабачков сделать не получится.

Однако эти правила не являются засекреченными, и узнать о них может любая хозяйка.

  • Баклажаны в своем составе содержат солонин. Это вещество вредное, и оно же придает «синеньким» горький привкус. Поэтому прежде чем готовить из баклажанов рагу, их необходимо очистить от солонина. Сделать это поможет соль, которая «вытягивает» солонин. Достаточно подержать баклажаны в подсоленной воде (10 г соли на 1 литр) 20 минут или присыпать их на это время солью. Разумеется, после этого баклажаны необходимо хорошо промыть, чтобы они не оказались пересоленными.
  • Молодые кабачки можно использовать для овощного рагу без предварительной подготовки – их достаточно лишь вымыть и обсушить. А вот зрелые кабачки необходимо очистить от кожуры и семян. Кожура легко снимается овощечисткой. Семена несложно вычистить ложкой, разрезав кабачок пополам вдоль.
  • Важное правило при приготовлении овощного рагу заключается в соблюдении правильной последовательности закладки продуктов. Первыми кладут твердые овощи, последними – наиболее нежные.
  • Если овощи предварительно обжарить, то они лучше сохранят форму в рагу и станут более вкусными. Обжаривают их обычно по отдельности или небольшими группами, имеющими схожие характеристики. После этого их уже можно смело складывать в казан и тушить до готовности.
  • Если в состав рагу входит мясо, его обжаривают чуть дольше и закладывают первым, так как этот продукт готовится дольше овощей.
  • Тушить рагу лучше всего в посуде с толстыми стенами, хорошо сохраняющей тепло. В частности, это казан, утятница. Не менее удачной будет идея приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке.

Читать ещё  Овощное рагу с мясом

Технология приготовления овощного рагу может частично зависеть от конкретного рецепта, поэтому указаниями, содержащимися в нем, пренебрегать не стоит.

Классический рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • зелень, соль, перец – по вкусу;
  • корица – щепоть;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очистите баклажаны, нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Опустите кусочки баклажанов в подсоленную воду на 20 минут, промойте в проточной воде и обсушите бумажными салфетками.
  • Помидоры помойте и нарежьте кубиками. Если хочется, чтобы рагу получилось более нежным, помидоры лучше предварительно очистить. Для этого нужно сделать на них крестообразный надрез, после чего опустить овощи в кипящую воду буквально на пару минут. После того как вы вынете из кипятка и остудите помидоры, очистить их не составит никакого труда.
  • Морковь очистите и нарежьте кружочками толщиной около 3 мм. Если диаметр моркови большой, целесообразно нарезать ее полукружьями или даже четвертинками кружков.
  • Лук освободите от шелухи и порежьте не слишком мелкими кусочками.
  • Кабачки помойте, промокните полотенцем. При необходимости очистите их от семян и кожуры. Нарежьте кабачки кусками такой же величины и формы, как и баклажаны.
  • В казане разогрейте немного масла и обжарьте в нем баклажаны в течение 5 минут.
  • Положите на баклажаны морковь, на нее – кабачки, сверху посыпьте луком. Самым верхним слоем выложите помидоры.
  • Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь. Тушите овощи на медленном огне, изредка перемешивая, пока все овощи не станут мягкими. Но не передержите рагу на огне, чтобы оно не превратилось в бесформенную массу.

Читать ещё  Овощное рагу с грибами

Перед подачей овощного рагу к столу посыпьте его свежей зеленью. Так оно будет выглядеть красивее и приобретет еще более соблазнительный аромат.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Состав:

  • баклажаны – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Баклажаны очистите. Разрежьте каждый вдоль на 4 части, посолите со всех сторон и отложите в сторону.
  • Очистите картофель и нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Очистите от семян и шкурки кабачок. Если у вас молодые кабачки с нежной кожицей, очищать их необязательно. Нарежьте мякоть некрупными кубиками. Желательно, чтобы по размеру они совпадали с картофельными кубиками.
  • Промойте в проточной воде баклажаны. Обсушите их бумажными салфетками. Нарежьте кубиками такого же размера, как и другие овощи.
  • Морковь очистите и измельчите на терке, используя сторону с крупными отверстиями.
  • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Мякоть протрите через сито или измельчите, воспользовавшись блендером.
  • Мелко порежьте ножом чеснок.
  • Перцы помойте. Срежьте у них плодоножки. Извлеките изнутри семена. Мякоть нарежьте некрупными кубиками. Рагу будет смотреться аппетитней, если перцы взять разного цвета.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
  • В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук. Запустите агрегат, выбрав программу «Жарка», на 15 минут. Если такая программа в вашей технике не предусмотрена, выберите программу «Выпечка».
  • Через 5 минут добавьте картофель, еще через 5 минут – баклажаны.
  • Когда программа жарки завершит свою работу, добавьте в мультиварку перец, кабачки и морковь. Залейте томатным пюре. Запустите агрегат, активировав программу «Тушение», на 40 минут.
  • За 10 минут до завершения работы программы добавьте в мультиварку измельченный чеснок, посолите и поперчите блюдо, перемешайте.
  • После того как программа «Тушение» завершится, оставьте овощное рагу в режиме подогрева на 10–15 минут.

Читать ещё  Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу, приготовленное по данному рецепту, получается очень красивым и ароматным.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками – сытное блюдо, которое можно подавать на второе или использовать в качестве гарнира. С ним хорошо сочетаются почти все блюда из мяса, а также колбасные изделия.

Источник: http://OnWomen.ru/ovoshhnoe-ragu-s-baklazhanami-i-kabachkami.html

Овощное рагу с кабачками: 5 рецептов овощного рагу с пошаговыми фото

Сегодня мы научимся готовить универсальное и не заменимое в любой семье блюдо. Это овощное рагу с кабачками — у нас будет 5 рецептов овощного рагу с пошаговыми фото.

Раньше овощное рагу называли пищей бедняков, потому что у последних не было денег на мясо. Но прошли столетия, возможности людей выросли, а эта еда никуда не исчезла.

Более того, ее самые известные национальные вариации — такие как венгерское лечо, провансальский рататуй, испанский писто, итальянская капоната и грузинское аджапсандали — считаются жемчужинами своих кухонь и с гордостью подаются туристам.

Овощное рагу с мясом

Начнем с сытного, «мужского» блюда. Овощное рагу с мясом у нас будет выразительным, все продукты мы нарежем крупно, и каждый вкус останется отчетливым. Как и любят наши мужчины.

Ингредиенты

  • полкило мяса (у меня свинина);
  • по 2 штуки лука, морковки и баклажанов;
  • 3 болгарских перца;
  • 10  небольших картофелин;
  • 5 помидоров;
  • укроп, базилик и мята;
  • соль, перец, пара зубков чеснока, немного имбиря, прованские травы.

Приготовление:

  1. Нарезаем баклажаны толстыми пятачками и потом начетверо. Перец режем квадратиками 3х3 см.
  1. Отправляем овощи на сковородку с разогретым маслом и хорошенько обжариваем.

Солить при жарке овощи не надо, чтобы они не расползлись.

  1. В это время измельчаем морковку полудольками и лук кубиками, а также нарезаем мясо брусочками.
  1. Берем сотейник, где наше рагу будет тушиться. Разогреваем в нем масло и выкладываем мясо. Поверх высыпаем морковку и лук. Жарим до тех пор, пока все не зарумянится. Тоже пока не солим!

Вок, утятница, казанок — для рагу подходит любая высокая и вместительная посуда.

  1. Теперь режем картошку пополам. Дождавшись золотистого оттенка продуктов в сотейнике, выкладываем половинки клубней и вливаем воду. И вот теперь солим и перчим, накрываем крышкой и готовим минут 20.
  1. У помидоров надрезаем кожицу крест-накрест сверху и снизу, заливаем овощи кипятком на 7-10 мин. и шкурку снимаем. Нарезаем большими ломтиками.
  1. Натираем на терку чеснок и имбирь, крошим мяту, базилик и укроп.
  1. Картошка у нас почти потушилась. Теперь очередь томатов. Отправляем их в сотейник, сдабриваем прованскими травами. Сверху выкладываем баклажаны с перцем, зелень и специи. Под крышкой держим еще 5 минут.

Овощное рагу – рецепт с капустой и картошкой

Хозяйке, которая составляет диетическое или постное меню, очень рекомендую овощное рагу – рецепт с капустой и картошкой. Это всесезонное блюдо, его можно готовить летом и зимой.

Ингредиенты:

  • 4 большие картофелины;
  • 1 морковка;
  • четверть среднего капустного вилка;
  • 2-3 ложки томата;
  • стакан воды;
  • постное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Каждый картофельный клубень разрезаем на 8 частей.
  1. Капусту режем сначала на продолговатые пласты, а потом — на квадратики примерно 1,5х2 см. Выкладываем поверх картошки.
  1. Туда же мелко натираем морковку, все равномерно перемешиваем.

Можно экспериментировать, добавляя свежий, замороженный или консервированный горошек, кукурузу, мексиканскую смесь. Они украсят и оттенят блюдо.

  1. Перекладываем будущее рагу в сотейник и добавляем 3-4 столовые ложки масла.
  1. Томат-пасту разводим водой до состояния сока и заливаем им наши овощи. Солим, перчим, кладем чуть-чуть сахара.
  1. Ставим тушиться под крышкой минут на 40, пока не выпарится почти вся жидкость.

Это блюдо можно готовить не только на плите, а и в духовке, например, в порционных горшочках.

Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

Пока идет лето, надо максимально пользоваться его дарами. Овощи нового урожая уже вовсю поспевают, и я предлагаю попробовать рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой.

Ингредиенты:

  • 2 средних кабачка;
  • 6 крупных клубней картошки;
  • 1 луковица;
  • 4-5 больших помидоров;
  • зелень укропа и петрушки;
  • соль, сахар, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Чистим картошку и делим каждый клубень на 8 частей. Ставим вариться в количестве воды, которое едва-едва покрывает картошку.
  1. Тем временем нарезаем кабачок внушительными ломтиками или толстыми кружками, обжариваем на сковороде до полуготовности и складываем в тарелку.

Можно обвалять кабачки перед жаркой в муке, а можно этого не делать. В первом случае готовое рагу получится за счет муки более густым, во втором — более легким.

  1. Готовим соус: режем лук полукольцами и подрумяниваем на сковороде. Помидоры натираем на крупную терку и отправляем сок с мякотью к обжаренному луку. Выдерживаем 5 мин.
  1. В кастрюлю к картошке выкладываем кабачки и вливаем соус. Солим, перчим, кладем порезанную зелень и томим под крышкой еще 5-7 мин.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Чаще всего в тушеные овощи добавляют картошку, однако есть варианты и без нее. Например, овощное рагу с баклажанами и кабачками (его еще можно встретить под названием «соте»).

Ингредиенты:

  • по 2 штуки кабачков, баклажанов и сладкого перца;
  • 5 помидоров + 400 мл томатного сока;
  • 1 морковка;
  • 3 крупные луковицы;
  • соль, сахар, перец;
  • чеснок — 3 зубка;

Приготовление:

  1. Баклажаны и кабачки режем на половинчатые дольки, по очереди обжариваем их до готовности. Выкладываем в сотейник.
  1. Делаем зажарку. Морковку нарезаем кружочками, лук полукольцами, сладкий перец, очищенный от семян, — длинными полосками. Помидоры очищаем от шкурки (как это делать — см. рецепт «Овощное рагу с мясом») и все жарим на сковородке минут 15.

Сначала выкладываем в сковороду только морковь (ей нужно больше времени для обжарки). Спустя 5 мин. добавляем лук и перец, еще через 5 мин. — помидоры.

  1. Готовую зажарку отправляем в сотейник к баклажанам-кабачкам, солим, перчим, кладем сахар и измельченный чеснок.
  1. Заливаем томатным соком и тушим под крышкой около 20 мин. При подаче посыпаем зеленью.

Овощное рагу с курицей

Легкое и богатое — вот какими словами можно охарактеризовать овощное рагу с курицей. Отличный выбор для детской кухни и для разгрузочных дней.

Ингредиенты

  • куриная грудка — 1 штука;
  • по 1 штука кабачка, моркови, лука, помидора, сладкого перца;
  • томатная паста — 1 ч.л.;
  • капуста брокколи — 200 грамм;
  • специи, зелень.

Можно запросто заменить брокколи цветной или белокочанной капустой

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем кубиками и отправляем жариться на раскаленное масло в высокую сковороду. Через 5 минут кладем крупно порезанную морковь и все вместе жарим еще столько же.
  1. Тем временем измельчаем лук полукольцами, очищенный сладкий перец крупной соломкой, помидоры ломтиками, кабачок половинками кружочков.
  1. Брокколи разбираем на соцветия.
  1. Отправляем в сковороду к филе и моркови все овощи, наливаем полстакана воды, добавляем томат. Приправляем солью и перцем и тушим все вместе, накрыв крышкой, около получаса.

Если хочется более плотного варианта этого блюда — добавьте к продуктам штучки 3 картошки.

Овощное рагу — достаточно простое в приготовлении блюдо. Его можно подавать очень часто, поскольку обилие овощей позволяет импровизировать и запросто менять стандартный вкус.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления овощного рагу с мясом

Приятного аппетита!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/ovoshhnoe-ragu-5-receptov-s-foto.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий