Песочное тесто для курника (на сметане маргарине): рецепты

Содержание
  1. Как испечь песочный пирог «Курник» — 3 рецепта
  2. Рецепты
  3. Курник на песочном тесте с грибами
  4. Песочный курник с картошкой и курицей
  5. Курник из песочного теста с фаршем и сыром
  6. Советы
  7. Пошаговые рецепты приготовления теста для курника
  8. Классический рецепт теста для курника
  9. Ингредиенты
  10. Процесс приготовления
  11. рецепт приготовления курника
  12. Ингредиенты
  13. Процесс приготовления
  14. Сдобное тесто для курника на кефире
  15. Ингредиенты
  16. Процесс приготовления
  17. Тесто для курника на майонезе
  18. Ингредиенты
  19. Процесс приготовления
  20. Пару советов
  21. Другие варианты
  22. Курник с курицей и картошкой на сметане рецепт
  23. Ингредиенты:
  24. Рецепт приготовления:
  25. Курник с курицей и картошкой
  26. Курник пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
  27. Как сделать тесто для курника на кефире
  28. Как сделать начинку для курника с курицей и картошкой
  29. Как испечь курник с курицей и картошкой
  30. Курник с курицей и картошкой
  31. Инструкции приготовления
  32. Курник с курицей и картофелем
  33. Курник ингредиенты
  34. Курник способ приготовления
  35. Тесто на курник на масле сливочном. Песочное тесто на маргарине. Рецепт теста для курника на маргарине и кефире
  36. Тесто на кефире
  37. Тесто для курника на маргарине
  38. Песочное тесто для курника
  39. Тесто для курника на сметане и маргарине – рецепт
  40. Ингредиенты на четыре порции
  41. Пошаговое приготовление
  42. Как готовить тесто для курника на маргарине
  43. Рецепт теста для курника на маргарине и кефире
  44. Песочное тесто на маргарине
  45. Тесто для курника – слоеное или песочное, пошаговые рецепты приготовления, видео и фото
  46. Как сделать слоеное тесто
  47. Сдобное на кефире и маргарине
  48. Рассыпчатое на сметане
  49. Песочное на майонезе
  50. Мягкое на молоке
  51. Рецепт для курника с курицей
  52. Очень вкусный рецепт песочного теста для мясного пирога

Как испечь песочный пирог «Курник» — 3 рецепта

Продолжаем рецепты мясной выпечки, и на этот раз вам предложено 3 пошаговых рецепта курника из песочного теста. Как всегда, всё подробно описано, с добавлением фото и видео. Смотрите, повторяйте и пробуйте!

Это не первая статья о курниках. Обратите внимание еще на:

  • Курник из дрожжевого теста;
  • Курник из слоеного теста;

Чем хорош песочный курник? Этот русский мясной пирог имеет очень сочную начинку, в которую входит кроме курицы (мяса) еще множество ингредиентов, разделенных между собой блинчиками (при желании). Ну а песочное тесто, которое замешивается без дрожжей, придаст хрустящую румяную корочку.

Рецепты

Курник на песочном тесте с грибами

Курник на хрустящем песочном тесте с начинкой из курицы, грибов и риса. Пирог получится красивым, высоким, одним словом, праздничным.

В начинке используются блины, которые можно сделать самому (смотрите 2 ссылки в начале статьи), ну или для экономии времени купить в магазине.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 430 г.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 120 г.
  • Молоко (или вода) – четверть стакана;
  • Разрыхлитель – 1 щепотка;
  • Сметана (или майонез) – 3 ст. ложки;
  • Курица (бедра, филе и т.д.) – 900-1000 г.
  • Грибы (шампиньоны) – 450 г.
  • Вареный рис – 200;
  • Яйца – 3 шт.
  • Зеленый лук, укроп и т.д.
  • Соль и перец;
  • Готовые блины – 6 шт.

Приготовление

Пока можно поставить курицу вариться. Слегка подсолите воду. При желании, добавьте лавровый лист.

2 яйца тоже нужно отварить. Можно закинуть их к курице, если не понадобится бульон.

Песочное тесто для курника

Приступаем к приготовлению песочного теста для курника. Замешивается оно на маргарине (в нашем случае сливочное масло) и сметане. Этот рецепт является универсальным, и он прекрасно подойдет для любой несладкой выпечки.

Взбиваем яйцо со сметаной и сливочным маслом. Подливаем молоко. Муку соединить с разрыхлителем, потом всыпать к жидкой массе и хорошенько перемешать. Получившийся однородный ком теста нужно положить в холодильник минут на 30.

Всё! Вот и вся последовательность приготовления.

Начинка и выпечка

Вареную курятину отделить от костей и нарезать на маленькие кусочки.

Вареные яйца измельчить, потом перемешать с вареным рисом и порубленной зеленью. Поперчить и посолить.

Грибы промыть и вместе с луком обжарить в масле на сковороде.

Достаем тесто из холодильника, отламываем половину. Этот кусок раскатываем в лепешку, которая диаметром больше блинов.

Лепешку уложили на противень. Первый слой – это курица, потом на нее кладем блин. Далее грибы, потом снова блин. Затем идет рис. Закрываем его блином и чередуем так слои, пока не кончатся ингредиенты.

Раскатываем второй кусок теста. Лепешка должна быть еще шире. Ее укладываем поверх начинки, скрепляем нижним тестом и подворачиваем кверху.

В центре пирога делаем маленькую дырочку для выхода пара.

Духовку нагреваем до 180 градусов, ставим пирог, выпекаем примерно 60  минут.

Песочный курник с картошкой и курицей

Этот пирог простой в приготовлении, и имеет более привычный плоский вид. Больше подобных рецептов найдете на странице: песочные куриные пироги.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Мука – 410 г.
  • Маргарин (либо сливочное масло) – 210 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Соль – 1 щепотка;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинка:

  • Куриное филе – 650 г.
  • Сметана (или майонез) – 3-4 ст. ложки;
  • Картофель – 2 клубня;
  • Соль и перец по вкусу;

Приготовление

  1. Маргарин перетереть с мукой, добавить разрыхлитель, сметану и соль. Скатываем в шар и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
  2. Куриное филе промыть, нарезать и обжарить в масле. Потом выложить курицу, нашинковать лук и отправить его в эту сковороду – пусть жарится до золотистости.
  3. Картошку почистить, промыть водой и нарезать на мелкие кубики. Перемешиваем сырую картошку с куриным мясом, луком, сметаной, солью и перцем.
  4. Форму для выпечки хорошенько смазать маслом.
  5. Достаем тесто, делим на 2 части. Та, что побольше пойдет вниз. Раскатываем, укладываем в форму, делаем бортики.
  6. В эту основу выложить начинку. Раскатываем оставшееся тесто, укрываем им пирог, защипывая по краям.
  7. В центре делаем небольшую дырочку. Через нее можно влить остатки масла либо какой-то вкусный бульон. 3-5 ложек хватит.
  8. Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 45 минут до аппетитного румянца.

Курник из песочного теста с фаршем и сыром

Этот вариант отличает наличие сыра и мясного фарша. Третий главный компонент – это рисовая крупа или картофель.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 200 г.
  • Курица – 300 г.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Маргарин – 210 г.
  • Молоко – 110 мл.
  • Мука – 520 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Перец черный;
  • Сыр – 100 г.
  • Картофель – 2 шт.

Процесс приготовления

  1. Курятину нарезать на мелкие кусочки и перемешать с фаршем, одной луковицей, перцем и солью. Пусть мясо слегка промаринуется.
  2. Яйцо взбиваем с молоком и растопленным маргарином. Постепенно добавляем муку, помешиваем. Не забудьте посолить.
  3. Тесто укутать в полиэтилен и закрыть в холодильнике на полчаса.
  4. Пока чистим и нарезаем картошку и оставшиеся луковицы.
  5. Достали тесто, поделили на два куска: один чуть больше другого.
  6. Тот кусок, что больше раскатываем и укладываем в форму с высокими бортами. Форму предварительно смазать маслом или застелить пергаментом.
  7. Выкладываем картофельный слой, затем луковый. Далее натираем сыр. Мясо идет последним слоем.
  8. Тонко раскатать пласт из оставшегося куска теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям.
  9. В центре пирога сделать небольшое отверстие.
  10. Включаем духовку на 180 градусов. Пока взбиваем яичный желток и обильно смазываем им весь пирог.
  11. Выпекаем этот курник примерно 50 минут.

Советы

  • Начинку можно сдобрить болгарским перцем, кабачками, томатами, чесноком, тушеной капустой. Выбирайте любимые овощи и добавляйте их в курник.
  • Мясо можно протушить в томатной пасте или горчице, майонезе или сметане.

Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-myasom/kak-ispech-pesochnyj-pirog-kurnik-3-retsepta.html

Пошаговые рецепты приготовления теста для курника

Курник – это один из самых известных русских пирогов. Раньше его готовили только по праздникам, и он был традиционным блюдом на свадьбах.

Его предлагают в ресторанах иностранцам, чтобы удивить их.

Хозяйки пекли курник только по поводу больших торжеств или для особо почетных гостей, так как для него отбирали самые лучшие ингредиенты.

Знаете ли вы?
Свое название пирог получил из-за того, что главной его начинкой является курица. В другом варианте говорится, что его так назвали казаки, так как он похож на их традиционное жилище – куринь.

Курник представляет из себя большой пирог со всевозможными начинками, и чем их больше, тем лучше.

Для курника можно использовать любое тесто, будь то тесто на молоке, кефире, песочное или слоеное, поэтому вариантов его приготовления очень много.

Сегодня я расскажу, как приготовить тесто для курника на кефире, майонезе, сметане и маргарине. Оно получается разное по текстуре, а поэтому стоит попробовать пару вариантов.

Классический рецепт теста для курника

Этот рецепт – самый сложный из всех, так как предполагает сразу два вида теста: для купола и для блинов, чтобы перекладывать начинку. Зато правильно приготовив вкусное тесто для курника по классическому рецепту, вы получите курник таким, каким его готовили еще во времена царей.

Кухонная техника: две сковороды, кастрюля, духовка, противень, нож, ложка.

Ингредиенты

Для дна и купола:

Мука400 г
Масло100 г
Яйцо1 шт.
Молоко0,25 ст.
Сметана3 л
СодыЩепотка

Для блинов:

Яйцо1 шт.
Молоко350 мл.
Мука5 л
СахарПо вкусу
СольПо вкусу

Для начинки:

Курица1,5 кг
Грибы400 г
Вареный рис200 г
Лук2 шт.
Яйца2 шт.
ЗеленПо вкусу
СпецииПо вкусу

Процесс приготовления

  1. Ингредиенты:мука – 400 г, масло – 100 г, яйцо, четверть стакана молока, 3 ложки сметаны, щепотка соды. Взбейте растопленное масло с яйцом. Добавьте молоко, сметану, соду и перемешайте.

    Постепенно высыпая муку, замесите эластичное тесто и разделите его на две части.

  2. Ингредиенты: яйцо, молоко – 350 мл, мука – 5 ложек. Взбейте молоко с яйцом и досыпьте муки.
  3. Замесите жидковатое тесто и пожарьте 5-8 блинов.

  4. Чем больше у вас будет слоев начинки, тем больше жарьте блинов.
  5. Ингредиенты: курица, грибы, яйца, лук, рис, зелень. Лук мелко нарежьте и обжарьте на раскаленной сковородке.

  6. Смешайте его с вареным рисом, зеленью и солью.
  7. Курицу мелко нарежьте, добавьте чуть-чуть бульона и специи.
  8. Яйца сварите, мелко нарежьте и смешайте с жареными грибами.
  9. Ингредиенты: тесто, начинка.

    На пергаментную бумагу в противень положите круг из теста.

  10. Выложите начинку слоями, отделяя их друг от друга блинами.
  11. Накройте сверху куполом
  12. и хорошо слепите нижнюю и верхнюю часть.

  13. В центре пирога сделайте отверстие, чтобы выходил пар, и поставьте его на 30 минут в прогретую до 200° духовку.

рецепт приготовления курника

Песочное тесто для курника на маргарине получается рассыпчатое и вкусное, хотя его рецепт очень прост.

Время приготовления: 20 минут.
Количеств порций: 8-9 порций.
Кухонная техника: вилка, тарелка, духовка.

Ингредиенты

  • 100 г маргарина.
  • Яйцо.
  • 2/3 стакана сметаны.
  • 2-4 стакана муки.
  • 2 ст. л. сахара, соль.

Процесс приготовления

  1. Ингредиенты: маргарин, сметана, яйцо, сахар. Мягкий маргарин и сметану смешайте до однородного состояния. Яйцо взбейте с сахаром и посолите.
  2. Ингредиенты: мука.
    Смешайте маргарин, сметану и яйцо. Перемешайте. Постепенное добавляя муку, замесите эластичное тесто.

    Выпекать его нужно при температуре 180° около 30 минут.

Сдобное тесто для курника на кефире

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8-9 порций.
Кухонная техника: вилка, тарелка, духовка.

Ингредиенты

  • Мука – 600 г
  • Маргарин – 120 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст (200 мл).
  • Соль – 3 ч. л.
  • Сахар – 7 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Ингредиенты: маргарин, яйцо, сахар, соль, кефир.
    Растопите маргарин и смешайте его со взбитым яйцом. Добавьте соль и сахар, вылейте кефир и перемешайте.
  2. Ингредиенты: мука.

    Понемногу высыпая муку, замесите тесто. Хорошо его вымесите до однородного эластичного состояния. Заверните в пленку и оставьте на 1 час в холодильнике. Выпекать его нужно при температуре 200° 20-25 минут.

Тесто для курника на майонезе

Это тесто получается очень тонким, похоже на слоеное, но меньше крошится.

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 5-6 порций.
Кухонная техника: тарелка, вилка, духовка.

Ингредиенты

  • 400 г муки.
  • 3 ст. л. растительного масла.
  • Полстакана майонеза.
  • Полстакана воды.
  • Соль.

Процесс приготовления

Смешайте воду, соль, майонез и масло до однородного состояния. Подсыпая муку, вымесите эластичное тесто.

https://www.youtube.com/watch?v=aniy9etmPvE

Этот пирог сам по себе очень сытный, поэтому к нему не стоит готовить еще каких-то дополнительных блюд. А вот соус не помешает. Курник принято подавать со сливочным, сырным, томатным или грибным соусом. Можете приготовить и любой другой, который вам по вкусу.

Пару советов

Если вы хотите, чтобы ваш курник получился самым вкусным, то не игнорируйте эти советы:

  • Обязательно прокалывайте купол пирога, чтобы он выпускал пар и не стал мокрым.
  • Перед тем как отправить пирог в духовку, смажьте его взбитым желтком.
  • После того как пирог будет готов, слегка промажьте его заваркой крепкого чая.

Другие варианты

Как видите, рецепт курника довольно прост, но его готовка может занять немало времени, поэтому вы можете отложить его на выходные, а сами попробовать более простые рецепты.

Например, приготовьте обычный пирог из слоенного теста с курицей Пирог из слоеного теста с курицей или добавьте в него еще картошку Пирог с курицей и картошкой для сытности.

Попробуйте приготовить не совсем обычный заливной пирог Заливной пирог с курицей или все-таки остановитесь на простом пироге с курицей и грибами Пирог с курицей и грибами.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/kurnik-recept/testo-5.html

Курник с курицей и картошкой на сметане рецепт

Довольно простой рецепт курников из теста на сметане с картошкой и курицей.

Ингредиенты:

  • Сметана (20% жирности) – 1 стакан
  • Маргарин (сливочный) – 250 грамм
  • Мука (пшеничный, сорт – высший) – сколько возьмет
  • Сода (пищевая, хлебная) – 1 ложка чайная
  • Соль – 1 щепотка
  • Филе (куриное) – 800 грамм
  • Картофель – 5-7 штук
  • Лук (репчатый, красный) – 1 головка
  • Перец (черный, молотый) – по вкусу
  • Масло (сливочное) – 50 грамм.

Рецепт приготовления:

Сначала будем делать тесто для курников. Соду погасим уксусом в одном стакане сметаны, добавим щепотку соли. Затем переливаем в эмалированную емкость (глубокую миску).

Перемешиваем сметану с маргарином (размягченным). В полученную смесь добавляем муку (сколько возьмет). Замешиваем тесто – эластичное, как пластилин, чтобы не прилипало к рукам.

Оставляем его на 20-25 минут в холодном месте.

Тем временем филе (куриное) нарезаем на небольшие кусочки (в форме кубиков), нарезаем маленькими кубиками картофель (его можно слегка проварить до полуготовности).

Теперь в картофель добавляем кусочки куриного филе. Крупно нарезаем лук, также добавляем к полученной начинке, все это перемешиваем, заправляя по вкусу солью и перцем.

Еще раз тщательно перемешаем.

Когда начинка для курников будет готова, опять начнем работать с тестом. Для этого будем брать небольшое количество теста, и делать не очень тонкие блинные лепешки, величиной с ладонь.

Вовнутрь каждой лепешки будем класть приготовленную только что начинку. Сворачивать курник нужно в форму полузакрытой корзинки, защепляем лишь по краям, середина должна быть открыта.

Предварительно хорошо прогреваем духовку (до 220 градусов), на духовой лист выкладываем лист пергаментной бумаги, смазанный небольшим количеством маргарина (или растительным маслом). На бумагу кладем заготовки курников. Выпекать будем около 20-30 минут, на умеренном огне до тех пор, пока на каждом курнике не образуется румяная корочка.

2tasty.ru

Курник с курицей и картошкой

Если вы когда-нибудь готовили классический курник, наверняка знаете, что это не обычный пирог, а почти кулинарный подвиг! Ведь на его изготовление нужно затратить очень много времени, совершив массу манипуляций… Все дело в том, что настоящий курник представляет собой большой пирог с многослойной начинкой, разделенной тонкими блинами. В качестве наполнителя обычно используется мясо/птица, грибы, рис, яйца и т.д. Конечно же, в результате получается шедевральное блюдо, ведь неспроста курник назвали царским пирогом!

Однако стремительный темп сегодняшней жизни диктует нам свои условия, поэтому со временем рецепт сильно упростился, и сегодня мы предлагаем освоить современную версию пирога по мотивам старинного курника.

В качестве основы сделаем быстрое тесто на кефире, а для начинки применим филе птицы и картофель.

Курник с курицей и картошкой получается сочным, сытным и вкусным! А если следовать пошаговому рецепту с фото, процесс приготовления окажется быстрым и простым!

Ингредиенты:

  • кефир — 250 мл;
  • сливочное масло — 180 г;
  • мука — около 600-700 г (сколько примет тесто);
  • соль — ½ ч. ложки;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки.
  • курица (филе) — 350-400 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • лук репчатый — 2 маленькие головки или 1 крупная;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Для смазки курника:

Курник пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать тесто для курника на кефире

  1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в объемную миску, добавляем соду (негашеную) и старательно размешиваем. Следом бросаем соль.
  2. Масло растапливаем на слабом огне или в микроволновке.

    Остужаем и переливаем в миску с кефиром, размешиваем.

  3. Вводим небольшими порциями просеянную муку, каждый раз вымешивая смесь.

    Когда масса подзагустеет и станет с трудом поддаваться ложке, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и переходим к замесу вручную.

Как сделать начинку для курника с курицей и картошкой

Как испечь курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой хорош как теплым, так и полностью остуженным! Приятного аппетита!

kulinarnia.ru

Курник с курицей и картошкой

Мука — 2-3 стакана

Кефир — 1/2 стакана

Разрыхлитель — 2 г

Соль — 2 щепотки

Куриные яйца — 1-2 шт.

Сливочное масло — 1/2 пачки

Куриная грудка — 1 шт.

Картофель — 3-5 шт.

Репчатый лук — 1-2 шт.

Подсолнечное масло — по вкусу

Петрушка — 1/2 пучок

Инструкции приготовления

Прославленный русский пирог не нуждается в представлении. Величественный курник заслуживает вашего внимания, дорогие хозяюшки, не меньше пирожков с начинкой.

Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой из быстрого сдобного теста. Курник готовится в два этапа.

Сначала замешивается тесто, а затем готовится начинка или наоборот.

Чтобы замесить тесто для курника, не обойтись без муки, кефира, сметаны, разрыхлителя, сливочного масла, соли и куриного яйца – для смазывания поверхности пирога перед выпечкой.

Замороженное сливочное масло нужно натереть на терке в миску.

Далее присоединяются мука и разрыхлитель, а также соль. Масло с мукой смешиваются руками в крошку.

После чего в тесто необходимо добавить кефир и сметану.

Замесить мягкий колобок и отправить его под пленкой в холодильник.

Для начинки нужны куриная грудка без кожи, очищенный картофель и лук, а также зелень петрушки, соль и подсолнечное масло для жарки начинки.

Курица с картошкой рубятся кубиками, поджариваются на подсолнечном масле до легкой золотистости. В процессе жарки нужно посолить начинку, а затем добавить измельченную зелень.

Тесто делится на две части. Из каждой раскатывается круглая тонкая лепешка. Одна идет в качестве основы. Застелите кругом теста форму для выпечки. Смажьте ее подсолнечным маслом. В серединку поместите остывшую начинку.

Вторую лепешку поместите поверх начинки и слепите с основанием.

Аккуратно сформируйте ножом край, а затем пройдитесь руками, делая небольшие защипы. Лишнее тесто пойдет на украшение шляпки курника.

Украсьте заготовку фигурками из теста по своему желанию.

Пройдитесь кисточкой с куриным желтком по поверхности. Отправьте форму с картофельным курником в жаркую духовку на 45 минут.

Итак, этап приготовления позади. Курник с курицей и картошкой получился на славу. Румяный, пышный и достаточно сочный.

Приглашайте близких к праздничному столу с традиционным пирогом. Приятного вам чаепития по-русски!

www.iamcook.ru

Курник с курицей и картофелем

Предлагаю приготовить курник с курицей и картофелем рецепт с фото, который в этом и поможет. Изначально этот пирог выпекали на праздники. Как следует из названия, начинка состояла, в основном, из рубленой курицы.

Для приготовления данного соленого пирога может использоваться как слоеное и песочное тесто, так и дрожжевое.

В некоторых регионах России курник рецепт представляет собой ряд тонких блинчиков из одного вида теста, разделенные начинкой, а сверху накрывается шапкой из другого вида теста.

Если не отклоняться от первоначального традиционного рецепта, то настоящий курник содержит в себе несколько начинок или начинку из нескольких ингредиентов. Рецепт, приведенный в этой статье, совмещает в себе сдобное тесто и начинку в виде сочетания картошки, куриного филе, жареного лука и взбитого яйца со специями.

Курник ингредиенты

Курник способ приготовления

  1. Просеять муку в миску.
  2. Добавить соль и соду.
  3. Перемешать.
  4. В кастрюле растопить маргарин (сливочное масло) на водяной бане.
  5. Смешать растопленный маргарин (масло) с кефиром.
  6. В просеянной муке сделать посередине лунку.
  7. Постепенно влить кефир и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
  8. Накрыть полотенцем тесто и поставить в холодильник на один час.
  1. Картофель очистить и нарезать кубиками около 1×1 см.
  2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Филе курицы нарезать кубиками.
  1. Достать тесто из холодильника и разделить на две части: одну чуть больше другой.
  2. Меньшую часть теста раскатать тонким пластом и выложить на противень, смазанный маслом.
  3. На пласт из теста выложить картофель, нарезанный кубиками.
  4. Посолить, поперчить.
  5. Выложить равномерно лук полукольцами.
  6. Посыпать специями.
  7. Распределить кусочки куриного филе.
  8. Посолить.
  9. Раскатать вторую часть теста и выложить поверх начинки.
  10. Края защипнуть. Если выйдет – в форме косы по периметру.
  11. Посередине пирога сделать дырку.
  12. Взбить яйцо.
  13. Смазать пирог яйцом, а остаток яйца влить в дырку посередине пирога.
  14. Поставить пирог в духовку, разогретую до 200⁰С.
  15. Выпекать курник в течение 40 минут.
  16. Проверить готовность пирога, сделав прокол зубочисткой: если она сухая, тесто не берется – пирог готов.
  17. Достать пирог с духовки и накрыть мокрым полотенцем.
  18. Дать настояться 20 минут.

При желании, перед выпеканием Вы можете посыпать курник кунжутом. Приятного аппетита!

domreceptu.ru

Категория: Рецепты из птицы Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/kurnik-s-kuricej-i-kartoshkoj-na-smetane-recept.html

Тесто на курник на масле сливочном. Песочное тесто на маргарине. Рецепт теста для курника на маргарине и кефире

Сегодня мало кто знает, как приготовить курник (если мы говорим про традиционный русский пирог).

Как правило, отличительной особенностью курника является большое количество различных начинок. Пожалуй, самым распространённым является курник с курицей и картошкой. Однако, помимо этого, готовят курники с использованием и других видов мяса, рыбы, круп, капусты, и пр.

Все начинки в курнике должны быть разделены слоями теста. Причем для этой цели используются разные виды теста.

Вообще, можно использовать тесто для курника дрожжевое или пресное (к примеру, песочное). Давайте посмотрим, как приготовить тесто для курника.

Тесто на кефире

Рецепт теста для курника на кефире является одним из наиболее распространённых, за исключением теста на курник на молоке. Можно приготовить такое тесто для курника в хлебопечке или традиционным способом. Для того, чтобы у нас получилось сдобное тесто для курника, берём:

  • 200 грамм сливочного масла
  • 2 стакана кефира
  • 1 куриное яйцо
  • Щепотку соды
  • Щепотка соли
  • 3 стакана муки
  • 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Способ приготовления:

Чтобы у нас получилось тесто для курника на кефире, нужно предварительно растопить сливочное масло. Отдельно смешать кефир с яйцом. Добавить щепотку соды, щепотку соли и сухие дрожжи, предварительно вымоченные в 100 мл тёплой воды.

После получения однородной массы, вливаем в тесто для курника растопленное сливочное масло. Муку просеиваем и также добавляем в тесто для курника на кефире. Замешиваем тесто для курника. Ставим его в тёплое место приблизительно на 1 час.

Это тесто на курники в духовке также прекрасно подойдёт для приготовления пирогов и вареников в мультиварке.

Тесто для курника на маргарине

Разберём ещё один не менее популярный рецепт теста для курника. Приготовим бездрожжевое тесто для курника на маргарине. Как сделать тесто для курника на маргарине? Для того, чтобы сделать бездрожжевое тесто на курники в духовке, берём:

  • 200 грамм маргарина
  • 250 мл кефира
  • Щепотку соды
  • Щепотку соли
  • Муку.

Способ приготовления:

Маргарин для приготовления теста для курника следует предварительно растопить на слабом огне.

Отдельно смешать кефир, соду и соль. Влить в тесто для курника растопленный маргарин. Далее начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто для курника на маргарине.

Как только тесто перестанет прилипать к рукам, значит, оно готово. Оставляем тесто для курника при комнатной температуре на 1 – 2 часа.

После раскатываем его и делаем пирог. Кстати, бездрожжевое тесто для курника подойдёт и для приготовления других пирогов.

Например, вы можете сделать рыбный или морковный пирог в мультиварке.

Песочное тесто для курника

Если вы желаете приготовить рассыпчатое тесто для курника, то попробуйте использовать рецепт песочного теста для курника.

Готовится такое тесто для курника на сметане. Однако, если у вас нет сметаны, вы можете сделать тесто для курника на майонезе.

Как приготовить песочное тесто для курника?

Ингредиенты:

  • 90 грамм сливочного масла
  • 75 мл сливок
  • 50 мл сметаны
  • 15 грамм сахара
  • 1 куриное яйцо
  • Щепотка соли
  • Щепотка соды
  • 350 грамм муки.

Способ приготовления:

Как и в вышеописанных рецептах, чтобы приготовить песочное тесто для курника, нам нужно предварительно растопить сливочное масло на слабом огне. Соединить растопленное сливочное масло со сливками, сметаной, яйцом, сахаром и солью.

Отдельно смешиваем соду с мукой. Начинаем постепенно всыпать полученную смесь в тесто для курника на сметане. Замешиваем вкусное тесто для курника.

Обратите внимание на то, что песочное тесто можно использовать сразу же после приготовления.

Старорусский курник – многосоставное блюдо, включающее в себя начинку из мяса и крупы, послойно выложенную на .

Готовый пирог оборачивается тестом, а затем подается с бульоном, а потому одной из главных задач рецепта теста для этого блюда является удержание влаги.

Мы поделимся с вами несколькими простыми вариантами теста для курника на сметане, которые легко справляются с этой задачей, а кроме того, дают аппетитную хрустящую и румяную корочку после запекания.

Тесто для курника на сметане и маргарине – рецепт

При желании, маргарин в этом рецепте можно заменить сливочным маслом в эквивалентных количествах, так само тесто получится менее пористым и маслянистым.

Ингредиенты:

  • мука – 255 г;
  • маргарин – 225 г;
  • сметана – 115 мл.

Приготовление

В данном рецепте, как и в рецепте обычного песочного теста, ключом к блестящему результату является температура используемых ингредиентов, а потому перед тем, как замесить тесто на курник на сметане, не держите составляющие при комнатной температуре.

Соедините муку со щепотью соли и добавьте к ней кубики ледяного маргарина. Разотрите муку и маргарин в крошку, в идеале, с помощью вилки или порубив ножом, но можно справиться с этой задачей и холодными пальцами.

Теперь влейте сметану, непременно жирную, и соберите всю крошку в единый ком. Оберните ком теста пленкой и поставьте в холодильник, пускай отдыхает, пока вы занимаетесь начинкой и блинчиками.

Далее тесто для курника со сметаной останется лишь равномерно раскатать и можно приступать к формовке пирога.

Для более выраженного вкуса можно заменить часть сметаны в рецепте майонезом. Результат выйдет не самым диетическим, зато гарантированно вкусным.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 185 г;
  • мука – 395 г;
  • сметана – 180 мл;
  • – 110 мл;
  • ледяная вода – 60-80 мл.

Приготовление

Посолите муку и разотрите ее с ледяным сливочным маслом. На выходе получится сухая крошка, которую необходимо будет собрать вместе с помощью сметаны и майонеза.

Добавив оба соуса, не забудьте подлить еще немного ледяной воды, она поможет формированию глютеновых нитей, чтобы тесто можно было легко раскатывать в дальнейшем.

Долго вымешивать песочное тесто для курника на сметане нельзя, поскольку тающее масло начнет делать тесто липким и на выходе оно потеряет свою прочность, будет распадаться и плохо удерживать влагу.

Как только крошка собралась вместе, оберните шар пленкой и оставьте на холоде минимум на полчаса.

Тесто для курника в принципе можно использовать любое, только, чтобы оно было не сладким, конечно. Предлагаю сделать тесто для курника на сметане. Это проверенный вариант и очень удачный.

Количество порций: 8-10

Простой рецепт теста для курника на сметане русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 186 килокалорий.

  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 50 мин
  • Количество калории: 186 килокалорий
  • Количество порций: 12 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Выпечка, Курник

Ингредиенты на четыре порции

  • Сметана – 4 Ст. ложки (полных)
  • Масло сливочное – 100 Грамм
  • Яйцо – 1 Штука
  • Сода – 2 Щепотки
  • Соль – 2/2, Чайных ложки
  • Мука – 500 Грамм
  • Молоко – 1/1, Стакана (жирное)

Пошаговое приготовление

  1. Этот рецепт – классический вариант сдобного теста для несладких пирогов, в том числе курников. Приготовить тесто для курника на сметане не сложно. Главное, чтобы сметана была свежая, а молоко пожирнее.

    Изделия из такого теста получаются пышными, вкусными, с красивой корочкой. Пишу, а у самой даже слюнки текут. Поэтому сейчас быстро, подробно напишу, как заместить тесто для курника на сметане и начнем его готовить.

    Итак:

  2. Четыре полные столовые ложки свежей сметаны размешиваем со взбитым вилкой яйцом.
  3. Добавляем размягченное сливочное масло и молоко, которое должно быть большой жирности.
  4. Теперь добавляем в смесь соль и соду и хорошо перемешиваем.

  5. Всыпаем постепенно муку и замешиваем довольно крутое тесто.
  6. Тесто помещаем хотя бы на полчаса в холодильник, чтобы оно стало более пластичным.
  7. Делим тесто на две части и формируем курник с выбранной начинкой на ваш вкус.

Курник на маргарине можно готовить из разных сортов теста – пресного, дрожжевого, сдобного или песочного. Тесто, приготовленное на маргарине, несколько дней не черствеет, оставаясь мягким.

Курник на маргарине можно приготовить в течение часа

Ингредиенты

Маргарин 1 пачка Молоко 150 миллилитров Желток 2 штук(и) Сахарный песок 0 ст.л. Мука 4 стак. Разрыхлитель 1 ч.л.

  • Количество порций:6
  • Время приготовления:60 минут

Как готовить тесто для курника на маргарине

Тесто на маргарине готовится быстрее, чем дрожжевое. Поэтому его можно использовать, когда пирог нужно сделать быстро.

Приготовление:

  1. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте смесь через сито.
  2. В миску положите желтки, посолите, положите сахар и взбейте. Затем положите в полученную смесь кусочки размягченного маргарина и венчиком доведите ее до однородности.
  3. Немного подогрейте молоко и влейте его в яично-маргариновую смесь.
  4. Затем всыпайте муку, постоянно перемешивая компоненты.

Тесто получится крутым, но эластичным. Вымешивайте его до того момента, пока оно не перестанет липнуть к пальцам.

Затем уберите тесто в холод на 30 минут. После этого его можно использовать по назначению.

Рецепт теста для курника на маргарине и кефире

Тесто на кефире и маргарине всегда пышное и мягкое. Кефир желательно использовать не слишком свежий.

Вам будут нужны:

  • жирный кефир – 1 стак;
  • маргарин – 150 гр;
  • яйца – 2 шт;
  • мука – 3 стак;
  • сахар – 1⁄2 ст.л;
  • соль – 1⁄4 ч.л.

Приготовление:

  1. Растопите маргарин на водяной бане и дайте немного остыть.
  2. Яйца взбейте венчиком в глубокой миске до получения легкой пены. Добавьте растопленный маргарин, соль и сахарный песок. Хорошо перемешайте.
  3. Дайте яично-масляной смеси остыть и влейте в нее кефир. Размешайте и постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая тесто. По консистенции оно должно напоминать пельменное тесто.

Поставьте его в холодильник на 2 часа, а потом используйте для формирования пирога.

Песочное тесто на маргарине

Этот рецепт – самый быстрый способ приготовления теста, поскольку на холод его класть не нужно. В духовке курник из песочного теста будет готов через 20 минут.

Ингредиенты:

  • маргарин – 100 гр;
  • сметана – 2/3 стак;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 3-4 стак;
  • соль – 1⁄2 ч.л;
  • сахарный песок – 3 ст.л;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Размягченный маргарин разомните вилкой. Добавьте к нему сметану и перемешайте.
  2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахарным песком. Потом посолите.
  3. Соедините яйцо и смесь сметаны и маргарина. Добавляйте муку понемногу, замешивая тесто.
  4. Вымесите его до эластичного состояния. К рукам оно прилипать не должно.

Дайте тесту отдохнуть 20 минут. Потом можно собирать пирог.

Перед замесом теста муку нужно обязательно просеивать. Она насыщается кислородом, тесто получается мягким и воздушным.

Источник: https://kinkong.ru/cakes/dough-for-kurnik-on-butter-butter-short-pastry-on-margarine/

Тесто для курника – слоеное или песочное, пошаговые рецепты приготовления, видео и фото

Русский пирог с нежной начинкой был и остается праздничным блюдом: им встречают гостей, его подают на свадебный стол. Вкусную, ароматную выпечку готовят по разным рецептам с всевозможным наполнением.

Тесто для домашнего курника играет особую роль, его можно делать как песочным, так и слоеным. Имея в запасе несколько советов по приготовлению основы пирога, вы сможете сполна насладиться вкусовыми качествами этого блюда.

Родные и близкие гарантировано оценят ваши кулинарные возможности.

Блюдо настолько полюбилось окружающим, что для его появления на столе не нужен особый повод, тем более что приготовить начинку и основу просто, для этого не нужны специальные ингредиенты. Однако стоит быть готовым выделить на курник немало времени.

Прелесть в том, что основа может быть сладкой, соленой, слоеной или песочной – выбирайте под ваше настроение, повод для того, чтобы испечь, набор продуктов, имеющийся в запасе.

Заядлые кулинары советуют всегда использовать два вида теста: один – для разделения начинки курника, второй – для внешней части.

Самый простой способ приготовить вкусный курник не теряет своей актуальности. Булочки и пироги на дрожжевом тесте всегда очень мягкие, воздушные, ароматные. Если вы приверженец такой основы для выпекания, то вам понадобятся:

  • коровье молоко (жирность 2,6) – 1 чашка;
  • мука высшего сорта – 0,5 кг;
  • сахар-песок – 2 ч. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • дрожжи (натуральные) – 25 г;
  • соль – ч. л.

Как готовить:

  1. Молоко немного подогреть, раскрошить дрожжи.
  2. Отдельно смешать яйцо с сахаром, посолить, потом взбить. Полученную массу перелить к молоку.
  3. Растопленное масло вылить в общую миску, перемешать.
  4. Высыпать муку, хорошенько вымешать тесто.

Как сделать слоеное тесто

Процесс приготовления занимает много времени, однако результат оправдывает ожидания.

Большинство людей ленятся делать слоеное тесто для домашнего курника самостоятельно, покупают готовое в магазине.

Если вы не относитесь к их числу, то этот простой рецепт придется ко двору. Вам понадобится:

  • мука – 0,6 кг;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 200 г;
  • соль – ч. л;
  • лимонная кислота – щепотка.

Начинайте замешивать:

  1. В муку с водой добавить яйца, лимонную кислоту, посолить.
  2. Смешать все, оставить на полчаса.
  3. Масло нарубить кусками, перемешать с мукой, раскатать пластом. Отставить на холод (20 мин.).
  4. Раскатать корж, сложив вовнутрь пласт с маслом. Снова превратить массу в пласт.
  5. , накрыть мокрой льняной (плотной) тканью, отправить на холод на полчаса.
  6. Проделать процедуру 4-5 раз.

Сдобное на кефире и маргарине

Такая основа получается особенно мягкой. Ее особенность такова, что она не меняет вкусовых качеств несколько дней. Вы легко можете оставить сдобное тесто на кефире в холодильнике на пару суток, а потом только делать пирог. Для приготовления основы под пирог вам понадобится:

  • мука – 0,7 кг;
  • кефир (простокваша) – 200 г;
  • белый сахар-песок – 90 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • соль (не морская) – 2 ч. л.

Готовить такое тесто просто:

  1. Дать маслу растаять, добавить яйца, взбить.
  2. Посахарить, посолить, долить кефир, перемешать.
  3. Постепенно добавлять муку, замешивая.
  4. Готовую массу завернуть в намасленный целлофан, поставить в холодильник.

Рассыпчатое на сметане

Такой вариант используется для приготовления несладкой выпечки. Тесто на сметане позволит создать блюдо с золотистой корочкой и удивительным ароматом.

Главным условием является свежесть молочных продуктов. Хорошее тесто выйдет тогда, когда вы будете его делать на натуральном молоке и сметане.

Для приготовления необходимы:

  • мука – 0,5 кг;
  • жирная сметана – 60 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода – ч. л.

Сделать пирог, как на фото в журнале, просто, но тесто должно быть по правилам:

  1. Яйцо со сметаной взбить вилкой.
  2. Влить молоко, растопленное сливочное масло. Последнее должно быть высокой жирности.
  3. Посолить, добавить соду. Все перемешать.
  4. Добавить муку, сделать крутой замес.
  5. Отправить в прохладу на полчаса перед приготовлением блюда.

Песочное на майонезе

Основа позволяет испечь очень вкусный, насыщенный пирог. Работать с ней просто, потому что замес выходит эластичным, мягким. Он удачно сочетается как с фруктовыми, так и с мясными начинками. Для приготовления необходимы:

  • мука – 0,5 кг;
  • дрожжи – 25 грамм;
  • майонез – 160 г;
  • вода – 200 г;
  • сахарный песок – 3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Простое и выгодное тесто поддастся любой хозяйке:

  1. Нагрейте воду, добавьте дрожжи, немного муки, ложку сахара (для опары).
  2. Когда смесь поднимется, введите в опару майонез.
  3. Дальше добавляйте сахар, соль, смешивайте все.
  4. Постепенно всыпайте муку.
  5. Замешивайте некрутое тесто, на 30 минут отставьте его в холод.
  6. По прошествии времени положите массу в кулек, затем окуните в теплую воду на 20 мин.
  7. Когда поднимется, приступайте к раскатыванию.

Мягкое на молоке

Проверенный метод давно и активно используется хозяйками. Вкусное, мягкое тесто подойдет для курника, булочек и многих других видов выпечки. Сделав замес, вы за раз сможете получить несколько вкусных блюд. Для приготовления такой основы понадобится:

  • мука – 1 кг;
  • жирное молоко – 0,5 л;
  • маргарин – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • дрожжи – 10 г.

Приступайте:

  1. Молоко чуть подогреть (36 градусов), добавить дрожжи.
  2. К общей массе положить половину маргарина. Оставить на 20 мин.
  3. Всыпать соль с сахаром, разбить яйцо, положить остальной маргарин, хорошенько размешать.
  4. Добавить муку, начать вымешивать (руками или миксером).
  5. Когда масса станет однородной, но не слишком плотной, поставьте е в теплое тихое место на полчаса.

В арсенале у хорошей хозяйки всегда есть множество разновидностей одного и того же блюда.

Если вы хотите порадовать своих близких, то несколько простых практических советов курника будут уместны.

В роликах представлена пошаговая инструкция приготовления домашнего пирога с начинкой. Выпечка обязательно приведет в восторг ваших гостей, а вы заслужите звание лучшего кулинара.

Рецепт для курника с курицей

Очень вкусный рецепт песочного теста для мясного пирога

Источник: http://sovets.net/5725-testo-dlya-kurnika.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий