Почки говяжьи: простые рецепты приготовления с фото и видео

Содержание
  1. Как приготовить почки говяжьи без запаха, но вкусно? Рецепты с телячьими почками, видео
  2. Тщательный выбор
  3. Избавляемся от запаха
  4. Вариант 1: Кипяток
  5. Вариант 2: Уксус
  6. Вариант 3: Молоко
  7. Рецепты из говяжьих почек
  8. Тушеные говяжьи почки со сметаной
  9. Телячьи почки по-французски с картофельным гратеном
  10. Дополнительные рецепты с видео
  11. Как приготовить телячьи почки в сливочном соусе
  12. Говяжьи почки в горчичном соусе
  13. Рассольник из говяжьих и телячьих почек
  14. Почки говяжьи: простые рецепты приготовления с фото и видео
  15. Говяжьи почки: особенности их подготовки к приготовлению
  16. Замачивание на 3—6 часов
  17. Отваривание
  18. Рецепты приготовления говяжьих почек
  19. Почки в сметане, приготовленные в горшочках
  20. Говяжьи тушеные почки в луково—сметанном соусе
  21. Рассольник с говяжьими почками и щавелем
  22. Салат с говяжьими почками «Инкерманский»
  23. Гуляш из говяжьих почек в мультиварке
  24. Как приготовить почки говяжьи
  25. 1 Как приготовить почки говяжьи — основы
  26. 2  Как приготовить почки говяжьи — пирог
  27. 3 Как приготовить почки говяжьи с хересом
  28. Как правильно варить говяжьи почки и что из них можно приготовить
  29. Простая закуска с горошком
  30. Рассольник
  31. Букет вкусов
  32. Говяжьи почки по-русски
  33. Тушеные почки с грибами
  34. Гуляш из говяжьих почек
  35. Говяжьи почки в горшочке
  36. Тушеные почки в мультиварке
  37. Рассольник в млуьтиварке
  38. -рецепт: Говяжьи почки в сливочном соусе
  39. Говяжьи почки – рецепт приготовления
  40. Как приготовить почки говяжьи без запаха?
  41. Рассольник с говяжьими почками и сердцем
  42. Почки говяжьи, тушеные в сметане с грибами – рецепт
  43. Как готовить говяжьи почки? Сколько их вымачивать и варить?
  44. Как выбрать и хранить?
  45. Польза говяжьих почек
  46. Использование в кулинарии
  47. Как правильно вымочить и убрать запах?
  48. Вред говяжьих почек и противопоказания

Как приготовить почки говяжьи без запаха, но вкусно? Рецепты с телячьими почками, видео

Припомните, как часто Вы готовите почки? Наверное, редко или вообще никогда. Это неудивительно, ведь за ними закрепилась слава очень сомнительного блюда. Странный резкий запах, жуется, как резина, едва ли, хозяйка, дорожащая своей репутацией рискнёт подать такое угощение своим гостям.

Но, перефразируя старый анекдот, заявляем: Вы просто не умеете их готовить. И вот несколько советов, как приготовить почки говяжьи без запаха, но с отличным вкусом.

Тщательный выбор

Важнейший этап в нашем деле – покупка этого субпродукта.

Хорошие свежие говяжьи почки должны быть насыщенного красно-коричневого цвета, гранулированные и блестящие. На них не должно быть тёмных или синюшных пятен.

А вот белые прожилки жира совершенно естественны, но от них потом надо будет избавиться.

Покупайте только свежие почки (храниться в магазине они должны не более суток) и готовьте их в тот же день. От замороженных же субпродуктов рекомендуем отказаться.

Если Вам удастся заполучить не говяжьи, а телячьи почки, то особой подготовки перед приготовлением они и не потребуют, так как ещё не успели накопить все те вещества, которые отпугивают своим запахом от этого удивительного продукта. В общем, чем моложе была корова, тем лучше.

Избавляемся от запаха

  1. Тщательно промываем почки и просушиваем их бумажным полотенцем (так с ними удобнее потом будет работать).
  2. Аккуратно срезаем весь внешний белый жир и дальше в готовке его не используем.
  3. Делаем на почке несколько надрезов либо нарезаем дольками, в зависимости от того, что мы дальше будем из них готовить.
  4. Удаляем весь обнаруженный жир и прожилки (очень аккуратно, чтобы не повредить структуру самой почки).
  5. Если этот субпродукт достался нам от старой коровы и имеет неприятный запах, имеет смысл его вымочить

Это тоже интересно:  Что помогает от неприятного запаха ног и обуви?

Вариант 1: Кипяток

  • Сначала необходимо замочить почки в обычной воде на 2-12 часов.
  • Затем промыть, опять залить водой и довести до кипения на сильном огне.
  • Сразу после этого воду слить и повторить предыдущий пункт.
  • Эти манипуляции должны избавить продукт от запаха. Дальше действуйте согласно выбранному рецепту.

Вариант 2: Уксус

  • Налить в ёмкость 300-400 мл белого уксуса и добавить 2 ст.л. соли. Тщательно промыть почки, пока вода не станет мутной.
  • Переместить нашу ёмкость под проточную воду и промывать порядка 15-20 минут.

Вариант 3: Молоко

  • Залить говяжьи почки молоком и оставить на час.
  • Тщательно промыть и дальше работать по рецепту.

Ещё раз напомним, что чем моложе корова, и чем свежее почка, тем меньше вероятность, что неприятный запах будет вообще, и во всех этих манипуляциях просто не будет потребности.

Рецепты из говяжьих почек

В работе с этим продуктом необходимо помнить три правила:

  1. Почки любят сметану.
  2. Почки любят, когда их тушат.
  3. Чем дольше Вы их тушите (варите, жарите), тем «резиновее» они становятся.

Конечно, эти правила не должны ограничивать вас в способе приготовления, вы можете варить их либо жарить, но блюдо, тушенное в сметане будет самым нежным и изысканным.

Приведём пару рецептов довольно простых, но очень вкусных блюд из говяжьих почек.

Тушеные говяжьи почки со сметаной

Ингредиенты:

  • 1 почка
  • 1 луковица
  • 200 г сметаны
  • 1 ст.л. пшеничной муки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • пара зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. измельчённой свежей петрушки
  • соль и перец

Готовим:

  1. Доли почки нарезаем нетолстыми пластинками.
  2. Слегка обжариваем их (можно, как на сковороде, так и в кастрюле). Долго жарить нельзя, ибо они станут жётскими. Следим, чтобы не было лишней жидкости, по необходимости сливаем.
  3. Одновременно разогреваем в казанке масло, добавляем измельчённый лук и раздавленный чеснок и пассеруем до тех пор, пока лук станет прозрачным.
  4. Добавляем почки, петрушку, муку, перец и соль, заливаем сметаной.
  5. Тушим 5-7 минут, помешивая. Если сметана излишне густая, можно немного разбавить кипячёной воды.
  6. Подаём на стол с картофелем или грибами.

Вот видео с рецептом.

Телячьи почки по-французски с картофельным гратеном

Ингредиенты:

  • 0,5 кг почек
  • 250 г сливок
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 головка красного лука
  • 1 ч.л. дижонской горчицы (с зёрнами)
  • 1 ст.л. смородинового варенья
  • Перец, (желательно, кайенский), соль

Ингредиенты для гратена

  • 800 г картофеля
  • 3 обычные луковицы
  • 30 г тёртого сыра
  • 2 стакана молока
  • 100 мл сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. растопленного сливочного масла
  • чёрный перец, соль, мускатный орех

Готовим гратен:

  1. Пока духовка разогревается до 200˚С, в кастрюле доводим молоко до кипения, а картофель нарезаем кружочками.
  2. Нарезанный картофель бросаем в молоко и добавляем раздавленный чеснок. Варим 6-7 минут.
  3. В это время нарезаем кольцами лук и подогреваем сливки.
  4. В лоток для запекания наливаем масло (и растительное, и сливочное), добавляем лук и слегка обжариваем.
  5. Перекладываем картофель в лоток, перемешиваем с луком, добавляем приправы.
  6. Заливаем подогретыми сливками и посыпаем тёртым сыром.
  7. Отправляем лоток в духовку на 10-12 минут, а в это время занимаемся основным блюдом.

Готовим почки:

  1. Подготовленные почки режем на 2-3 крупные части.
  2. Красный лук мелко нарезаем обжариваем пару минут в сотейнике.
  3. Добавляем почки и жарим несколько минут, пока они не подрумянятся. Лишнюю жидкость аккуратно сливаем.
  4. Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
  5. К этому времени и гратен уже должен быть готов, так что сразу подавайте их на стол вместе.

Вот так ранее такие подозрительные говяжьи почки превращаются в изысканное праздничное блюдо. И не так страшен чёрт, как его малюют.

Дополнительные рецепты с видео

А если у Вас остались ещё вопросы, как готовить почки, посмотрите видео, в котором наглядно представлен весь процесс готовки.

Как приготовить телячьи почки в сливочном соусе

Довольно быстрый рецепт с подробным описанием.

Говяжьи почки в горчичном соусе

Как приготовить почки говяжьи без запаха, но со вкусом? Вот ещё один вкусный рецепт, теперь в соусе из горчицы, пикантно и очень аппетитно!

Рассольник из говяжьих и телячьих почек

Рецепт описан под видео на ютубе, смотрите здесь.

Источник: https://vreditel.net/zapax/byt/kak-prigotovit-pochki-govyazhi-bez-zapaxa.html

Почки говяжьи: простые рецепты приготовления с фото и видео

Как вкусно приготовить говяжьи почки: рецепты по шагам

Правильно приготовленные говяжьи почки — это вкусное и полезное блюдо, которое дополнит ваш рацион полезными витаминами и микроэлементами. Их традиционно добавляют в рассольники и готовят в качестве самостоятельного горячего.

Существует множество рецептов приготовления этого субпродукта, но сначала почки необходимо правильно подготовить.

Говяжьи почки: особенности их подготовки к приготовлению

Сначала этот продукт необходимо правильно выбрать. Почки должны быть одинакового цвета, без каких-либо пятен и дефектов.

Прежде чем приступить к тепловой обработке, их в несколько этапов готовят к процессу приготовления. Хозяйка сама выбирает, каким способом полностью устранить специфический запах этого продукта.

Замачивание на 3—6 часов

Почки хорошо промывают, обязательно снимают пленку, замачивают на длительное время:

  • В обычной воде;
  • В молоке;
  • В растворе: вода с добавлением уксуса или лимонного сока.

Не забудьте через какое-то время обязательно 2—3 раза поменять воду, молоко или кислый раствор.

Отваривание

  • Вымоченные почки нужно отварить. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, положите помытый и очищенный субпродукт;
  • После того как вода закипит, её надо слить, а продукт промыть еще раз;
  • Снова сложите его в кастрюлю, залейте чистой водой. Теперь говяжьи почки нужно варить примерно 1–1,5 часа на медленном огне.

Из отварного субпродукта можно приготовить вторые блюда, а также его добавляют в первые блюда: солянки или рассольники.

Рецепты приготовления говяжьих почек

Почки в сметане, приготовленные в горшочках

Приготовленное по этому рецепту блюдо с солеными огурцами получается мягкое, сочное, нежное на вкус.

  • 600—800г почек;
  • По одной штуке моркови и репы;
  • 5—8 картофелин;
  • 4—5 штук соленых огурцов;
  • Стакан сметаны;
  • Столовая ложка томатного пюре;
  • Соль, перец по вкусу.

Готовим вкуснейшее блюдо:

  1. Вымоченные и сваренные почки тонко нарежьте и слегка обжарьте.
  • Также поступите с некрупно порезанными овощами: картофелем, морковью, репой;
  • Все обжаренные продукты положите в горшочек. Посолите, поперчите, добавьте нарезанные соленые огурцы;
  • Размешайте томат в сметане и налейте в горшочки. Для аромата можно добавить рубленый чеснок.
  • Горшочки поставьте в духовку и тушите их содержимое, пока овощи не будут готовы, а затем наслаждайтесь ароматным, нежным блюдом.

    Говяжьи тушеные почки в луково—сметанном соусе

    Это блюдо можно употреблять как отдельное, но, если хотите, чтобы оно было более сытным, добавьте к нему любой гарнир.

    Для приготовления понадобится полкило вареных говяжьих почек и некоторые ингредиенты для соуса:

    • Сметана — 200 грамм;
    • Мука — столовая ложка;
    • Лук — 2 штуки;
    • Немного сливочного масла для обжарки;
    • Соль, черный молотый перец.

    Готовим луково-сметанный соус:

    1. Лук мелко порежьте и обжарьте до красивого золотистого цвета на растопленном сливочном масле;
    2. Всыпьте на сковороду ложку муки, обжарьте с луком, чтобы мука приобрела светло-коричневой цвет;
    3. Затем добавьте 100 г воды, перемешайте с луком и мукой и положите в полученную смесь сметану;
    4. Размешайте получившийся соус и тушите его еще около 10 минут.

    Тушим блюдо: приготовленным сметано—луковым соусом залейте сложенные в посуду почки и тушите 20–30 минут.

    Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью, а для сытности добавить гарнир.

    Рассольник с говяжьими почками и щавелем

    Такой вид супа имеет несколько плюсов: он бюджетный, диетический и вкусный. Кому рассольник покажется «пустоватым» могут добавить перловую крупу.

    • Бульон;
    • 4—5 картофелины;
    • Лук, корень петрушки, стебель сельдерея — по 1 шт.;
    • 2 соленых огурца;
    • 100 грамм щавеля.
    1. Почки замачиваем и провариваем, не забывая менять воду;
    2. В кастрюле, где будет готовиться рассольник, слегка потушить на растительном масле очищенные и нашинкованные соломкой коренья и лук;
    3. Порезать мелко соленые огурцы;
    4. Очистить и порезать картофель;
    5. Овощи положить в кастрюлю, налить бульон;
    6. Поставить варить рассольник до готовности картофеля;
    7. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп нарезанный щавель, по желанию предварительно процеженный огуречный рассол. Посолите;
    8. Небольшие ломтики почек положите в рассольник перед самой подачей блюда;
    9. Также можно добавить сметану и зелень.

    Как приготовить говяжий язык в духовке, читайте необычные рецепты и рекомендации кулинаров.

    Сколько надо варить говяжий язык, какие специи подчеркнут вкус и как приготовить, чтобы блюдо получилось нежным и изысканным. Все советы здесь .

    Салат с говяжьими почками «Инкерманский»

    Пикантный и сытный мясной салат с вареной свеклой. Обычно субпродукт не смешивают с другими сортами мяса, но в данном рецепте все ингредиенты прекрасно сочетаются.

    Понадобятся следующие продукты:

    • 200 грамм филе говядины;
    • 2 вареные свеклы;
    • 100 грамм говяжьих почек;
    • 2 луковицы;
    • 50 грамм зеленого горошка;
    • Специи: соль, молотые красный и черный перец;
    • Майонез;
    • 10 грамм шпината;
    • Столовая ложка муки.

    Для приготовления салата берется вареная говядина и правильно подготовленный субпродукт. Также предварительно отваривается свекла.

    1. В растительном масле пассируйте лук;
    2. Порежьте куски говядины тонкими ломтиками, посолите их по вкусу, поперчите и обваляйте в муке;
    3. Затем эти кусочки мяса также обжарьте в масле;
    4. Свеклу натрите на терке;
    5. Вареные почки порежьте мелкими кусочками;
    6. Теперь все ингредиенты можно смешивать;
    7. В глубокую посуду складываем мясо, почки, потертую свеклу, обжаренный лук, добавьте зеленый горошек.
    8. При необходимости посолите и добавьте перец.

    Салат можно заправлять майонезом, украсить шпинатом или другой зеленью и подавать к столу.

    Гуляш из говяжьих почек в мультиварке

    Рецепт несложного аппетитного блюда, который можно сочетать с овощным гарниром или рассыпчатым картофелем.

    Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

    Для блюда понадобится:

    • Килограмм или чуть больше почек;
    • Один помидор;
    • Соль, специи, несколько зубчиков чеснока;
    • Две луковицы;
    • Зелень.

    Готовим вкусный гуляш:

    1. Субпродукт очистить, промыть, вымочить несколько часов и еще раз промыть;
    2. Небольшие кусочки уложите в мультиварку, куда предварительно налили несколько ложек масла, посолите, добавьте специй;
    3. Включите режим «выпечка» и обжаривайте продукт в мультиварке около 20 минут помешивая;
    4. Пока он готовится, режем лук, можно натереть морковь;
    5. К полуготовым почкам добавьте порезанные овощи и оставьте тушиться еще минут на пять;
    6. В это время очищаем от кожицы помидор, режем его, пропускаем через чесночницу зубчики чеснока;
    7. Все отправляем в мультиварку и тушим еще не менее 20 минут.

    Зелень добавляйте за несколько минут до готовности. Пользуйтесь любимыми приправами, здесь они не будут лишними, а лишь скроют специфический вкус субпродукта, если вы его продолжаете «чувствовать».

    Правильно приготовленные почки разнообразят ваш рацион новыми, интересными, вкусными блюдами.

    Больше информации по теме: http://notefood.ru

    Источник: http://mymylife.ru/chistka-organizma/polza-i-vred-produktov/43419-pochki-govyazhi-prostye-retsepty-prigotovleniya-s-foto-i-video

    Как приготовить почки говяжьи

    Почки имеют все позвоночные животные, в том числе и коровы. Природа создала их парными — из двух частей, каждая из которых похожа на фасолину.

    Они работают отдельно, регулируя количество солей в организме, выводя лишнюю жидкость и токсины. Можно ошибочно подумать, что из-за этого орган становится невкусным или даже вредным, но это ошибочное мнение.

    Почки здорового животного не накапливают опасных веществ, зато содержат в себе много белка.

    1

    Как приготовить почки говяжьи — основы

    • Находят хорошие субпродукты по общему правилу — однородный красно-коричневый цвет с глянцевой поверхностью.
    • Говяжьи почки испещрены глубокими бороздками, из-за которых становятся похожи на мочалку. Бороздки не влияют на вкус или текстуру мяса, но помогут отличить говяжьи почки от свиных. Синюшность, тёмные пятна и неприятный запах — признак лежалого мяса, таких продуктов следует избегать.
    • Чем старше животное и чем лучше оно питается, тем больше жира накапливается вокруг почек. Белые прожилки и гранулы на почках — совершенно нормальное явление. Однако перед приготовлением такой жир лучше удалить, иначе он останется в блюде в виде плотных и жестких комочков.
    • Некоторым хозяйкам может не понравиться запах свежих почек, но его легко удалить. Достаточно снять пленку, которая покрывает мясо. Сделать пару надрезов и на несколько часов замочить в холодной воде. После чего довести воду до кипения и слить вместе с остатками неприятного запаха. Следует повторять процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной и без запаха. Удалить запах можно также вымачиванием в свежем молоке. Но важно запомнить: всегда сливать жидкость, в которой замачивались почки и тщательно, не менее 10 минут, промывать их в проточной воде.

    2

     Как приготовить почки говяжьи — пирог

    Ингредиенты по рецепту:

    • Говяжьи почки — 450 г.
    • Финики без косточек — 1/2 чашки.
    • Красная смородина — 1/2 стакана.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Корица — 1 ч. л.
    • Имбирь — 1/2 ч. л.
    • Гвоздика — 1/8 ч. л.
    • Орех мускатный — 1/8 ч. л.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Куриное яйцо — 1 шт.

    Для соуса:

    • Масло — 4 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Корица — 1/2 ч. л.
    • Имбирь — 1/4 ч. л.

    Процесс приготовления

    • Необходимо разрезать почки на части и отварить их в кипящей воде до готовности. Это займет от 40 до 90 мин., в зависимости от того, ушел ли запах. После остывания почки нарезаются небольшими кусочками и кладутся в смазанную маслом форму для выпечки, вместе со смородиной, финиками, нарезанным на крохотные кусочки имбирем и специями.
    • Тесто должно быть раскатано до толщины примерно 5 мм так, чтобы накрыть форму для залепив края. В центре теста проделывают небольшое, около 1 см, отверстие. Яйцо взбивают вместе с 2 ст.л. воды и смазывают им тесто перед тем, как отправить в духовку. Пирог должен выпекаться 20-30 мин. при 200°C или пока тесто не подрумянится.
    • Ингредиенты для соуса смешиваются и растапливаются на сковороде, пока масло не приобретет легкий ореховый аромат. Этот соус необходимо влить в отверстие в корочке непосредственно перед подачей на стол.

    3

    Как приготовить почки говяжьи с хересом

    Ингредиенты для гарнира:

    • Перловка шлифованная — 200 г.
    • Сливки — 200 мл, 20%.
    • Сыр пармезан — 50 г.
    • Луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 3 дольки.
    • Зеленый лук — 1 перо.

    Ингредиенты для почек:

    • Говяжьи почки — 400 г.
    • Винный уксус — 100 мл.
    • Херес или другое сладкое красное вино — 300 мл.
    • Вода — 500 мл.
    • Оливковое масло первого отжима — 50 мл.
    • Соль, перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Почки заливают холодной водой с уксусом на 10-15 мин., затем просушивают. Лук и чеснок мелко нарезаются, половина обжаривается до золотистого цвета на среднем огне; это должно занять 2-3 мин. Почки разрезаются на средние кусочки и обжариваются со всех сторон до золотистой корочки 3-4 мин. По готовности в сковороду необходимо залить 2/3 хереса и оставить на медленном огне.
    • В кастрюлю для гарнира нужно добавить немного оливкового масла, оставшийся лук с чесноком обжаривается на этом масле до слабого золотистого цвета. Стоит прогреть перловку в этой посудине несколько минут, постоянно помешивая, затем влить херес, не забывая помешивать до выпаривания.
    • Далее следует добавить воду и варить 10-15 минут, пока жидкость не выпарится. Последними на очереди сливки и половина сыра, натертая на крупной терке. После чего блюдо варится на медленном огне еще 5-10 минут. Подавать, украсив зеленым луком и оставшимся сыром.

    По содержанию белка почки превосходят многие другие продукты — в них нет тонких жировых прослоек, как в мясе, они плотнее и меньше впитывают жир при готовке. Все это делает почки прекрасным диетическим продуктом, который отлично подходит детям, спортсменам и пожилым людям. Лучшим гарниром выступает рис.

    Источник: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-pochki-govyazhi

    Как правильно варить говяжьи почки и что из них можно приготовить

    Говяжьи почки готовят реже других субпродуктов в силу их необычного запаха, который не каждому приходится по вкусу. Но если их правильно подготовить к приготовлению, вкус блюда из субпродукта превзойдет все ожидания.

    В почках есть полезные свойства, к которым можно отнести повышенное содержание железа, витаминов и микроэлементов. Это диетический продукт, калорийность которого составляет всего 86 ккал. Говяжьи почки содержат небольшое количество жиров и углеводов.

    Основным способом термической обработки почек является варка. Необходимо правильно сварить субпродукт. Для начала почки следует очистить и вымочить не более трех часов в воде или молоке. Затем добавить их в кипящую воду и варить полчаса.

    Достать, промыть под проточной водой и снова варить в чистой воде еще 30 минут.

    Простая закуска с горошком

    Из субпродуктов можно приготовить множество различных вкусных блюд, среди которых салаты. Готовить их несложно и очень быстро.

    Ингредиенты:

    • 0.1 кг горошка;
    • 0.3 кг почек;
    • пучок зеленого салата;
    • чайная ложка уксуса 3%;
    • столовая ложка рубленой зелени укропа;
    • соль по вкусу;
    • три столовые ложки сметаны.

    Приготовление:

    1. Очистить почки и отварить до полной готовности.
    2. Варить около часа, дважды сменяя воду.
    3. Остудить, нарезать небольшими кусками и добавить уксус.
    4. Добавить нарезанный соломкой салат.
    5. Полить сметаной и посолить по вкусу, хорошо перемешать.
    6. Добавить горошек и зелень укропа.
    7. Можно взять другую зелень на свой вкус.

    Блюдо готово!

    Приятного аппетита!

    Рассольник

    Рецепт приготовления рассольника с солеными огурцами.

    Ингредиенты:

    • картофель – 5 шт.;
    • говяжьи почки – 0.4 кг;
    • две луковицы;
    • два соленых огурца;
    • одна морковь;
    • масло растительное – 20 г;
    • соль по вкусу;
    • базилик, сельдерей.

    Приготовление:

    1. Отварить говяжьи почки до полной готовности и вынуть из кастрюли.
    2. Мелко нарезать овощи и обжарить до мягкости.
    3. Обжаренные овощи выложить в бульон, в котором готовился субпродукт, и варить около 15 мин.
    4. Нарезать кубиками или полосками картофель и огурцы и добавить в бульон.
    5. Посолить по вкусу и добавить рассол.
    6. Варить рассольник до полной готовности.
    7. Разлить рассольник по тарелкам, добавить в каждую порцию отваренный субпродукт и измельченную зелень.
    8. Так же можно добавить сметаны.

    Приятного аппетита!

    Букет вкусов

    Великолепный салат с самыми различными ингредиентами, а именно:

    • 30 мл растительного масла;
    • по 2 шт. лука и свеклы;
    • по 10 г шпината и зеленого салата;
    • 0.2 кг говядины;
    • 50 г горошка;
    • 0.1 кг почек;
    • столовая ложка муки;
    • молотый красный и черный перец по вкусу;
    • майонез и соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Говяжьи почки отварить до полной готовности и нарезать небольшими кусками.
    2. Обжарить лук до золотистой корочки и добавить к нему куски говядины, обваленные в муке.
    3. Добавить соль и с перец, готовить до румяной корочки.
    4. Отварить свеклу и очистить ее, а затем натереть на крупную терку.
    5. Выложить в одну миску приготовленные говяжьи почки, лук и натертую свеклу.
    6. Добавить горошек и заправить салат.
    7. Посолить, поперчить и перемешать.
    8. Перед подачей блюда на стол украсить его шпинатом и зеленым салатом.

    Приятного аппетита!

    Говяжьи почки по-русски

    Готовить говяжьи почки очень легко и с такой задачей справятся даже начинающие кулинары. Можно заменить говяжьи почки свиными, или любыми другими, это не испортит вкус.

    Ингредиенты:

    • 15 г сливочного масла;
    • треть головки лука;
    • полпучка петрушки;
    • половина большой моркови;
    • 0.25 кг почек;
    • 40 г соленых огурцов;
    • столовая ложка томатной пасты;
    • чайная ложка муки;
    • 10 г каперсов;
    • 50 г соуса;
    • долька чеснока;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварить субпродукт до полной готовности.
    2. Нарезать небольшими ломтиками, обвалять в муке и выложить на сковороду с растопленным маслом.
    3. Готовить до появления румяной корочки.
    4. Залить говяжьи почки соусом и посыпать солью.
    5. Нарезать огурцы небольшими кубиками и выложить их на сковороду, следом добавить измельченный чеснок и каперсы.
    6. Отдельно обжарить до мягкости измельченную морковь и лук, добавить овощи к остальным ингредиентам.
    7. Добавить томатную пасту и оставить тушиться.
    8. Готовить до готовности всех ингредиентов.
    9. Подавать на стол вместе с картофелем, предварительно украсив петрушкой.

    Приятного аппетита!

    Тушеные почки с грибами

    Рецепт приготовления изумительного блюда из говяжьих почек с грибами в сметане. Потребуется немного времени на приготовление, но вкус блюда оправдает все затраты. Главное в точности следовать рецепту.

    Ингредиенты:

    • один яичный желток;
    • четыре соленых огурца;
    • вино белое – 2 столовые ложки;
    • сушеные грибы – 0.2 кг;
    • твердый сыр – 50 г;
    • почки – 0.5 кг;
    • сметана;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Отварить говяжьи почки, а затем остудить.
    2. В миску залить теплую воду, опустить сушеные грибы, оставить на час.
    3. Промыть грибы и переложить в кастрюлю с водой.
    4. Довести их до кипения и вынуть шумовкой.
    5. Получившийся бульон пропустить через сито.
    6. Отваренные грибы нарезать произвольно, а лук полосками.
    7. Соленые огурцы нарезать полосами, а отваренные говяжьи почки кубиками.
    8. На сковороду добавить растительное масло и обжарить лук с грибами до золотистого цвета.
    9. Добавить куски субпродукта и жарить две минуты.
    10. Полить вином и тушить около 5 мин., но не закрывать крышку.
    11. Добавить огурцы и посыпать солью.
    12. Накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне.
    13. Венчиком взбить в одной емкости желток и сметану, добавить их на сковороду.
    14. Также вылить на сковороду полстакана бульона, который остался после варки грибов.
    15. Хорошо перемешать и закрыть крышкой.
    16. Через 10 мин. натереть сыр на крупную терку и посыпать им блюдо.
    17. Подавать к столу горячим.

    Приятного аппетита!

    Гуляш из говяжьих почек

    Рецепт приготовления ароматного гуляша из говяжьих почек.

    Ингредиенты:

    • 4 ст. л. топленого масла;
    • две дольки чеснока;
    • одна луковица;
    • 0.5 кг почек;
    • 0.3 кг лечо;
    • 1 ст. л. муки;
    • один лавровый лист;
    • соль и молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварить почки, остудить и нарезать небольшими полосами.
    2. Выложить их на сковороду и обжарить до румяного цвета, затем поперчить и посолить, посыпать мукой.
    3. На отдельную сковороду выложить масло и лук, нарезанный мелкими кубиками.
    4. Обжарить до золотистого цвета.
    5. Выложить лук на скороду к субпродукту, добавить лавровый лист и измельченный чеснок.
    6. Добавить лечо и оставить тушиться не более 15 мин.
    7. В качестве гарнира лучше всего подходит картофель, а украшать можно любой зеленью.

    Приятного аппетита!

    Говяжьи почки в горшочке

    Ингредиенты:

    • столовая ложка томатной пасты;
    • 6 шт. картофеля;
    • одна репа;
    • одна морковь;
    • 0.7 кг почек;
    • 4 шт. соленых огурцов;
    • 3 дольки чеснока;
    • стакан сметаны;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварить субпродукт до полной готовности.
    2. Нарезать небольшими пластинками и обжарить несколько минут.
    3. Произвольно нарезать морковь, репу и картофель.
    4. Обжарить овощи на другой сковороде несколько минут, не до полной готовности.
    5. Обжаренные продукты переложить в горшочек.
    6. Нарезать огурцы кубиками и измельчить чеснок, добавить в горшочек.
    7. Посыпать солью и перцем или любыми специями на свое усмотрение.
    8. Смешать сметану с томатной пастой и добавить к остальным продуктам.
    9. Духовку разогреть до 180 градусов и тушить блюдо в сметане до мягкости всех овощей.

    Блюдо в сметане с овощами подавать горячим. Приятного аппетита!

    Тушеные почки в мультиварке

    В мультиварке говяжьи почки можно приготовить быстро и легко.

    Ингредиенты:

    • три дольки чеснока;
    • 1 кг почек;
    • один помидор;
    • две головки лука;
    • две столовые ложки масла оливкового;
    • пучок зелени;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Говяжьи почки очистить, оставить на несколько часов в воде.
    2. Нарезать произвольно и выложить в чашу с оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
    3. Выбрать программу «Выпечка».
    4. Готовить не более 20 мин.
    5. Измельченный лук добавить в чашу и выбрать режим «Тушение».
    6. Через 5 минут добавить мелко нарезанный помидор, предварительно обдав его кипятком и сняв кожицу.
    7. Затем выложить измельченный чеснок и оставить на 15 мин. в режиме «Тушение».
    8. Добавить различных специй и свежей зелени.
    9. Потушить в мультиварке еще минут 5 и можно пробовать.

    Тушеный субпродукт подойдет в качестве дополнения к любому второму блюду. Приятного аппетита!

    Рассольник в млуьтиварке

    Первое блюдо из говяжьих почек можно готовить не только на плите, но и в мультиварке с добавлением перловой крупы.

    Ингредиенты:

    • одна морковь и головка лука;
    • три соленых огурца;
    • три картофелины;
    • три небольшие почки;
    • стакан перловой крупы;
    • приправы по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать почки средними кусками и замочить их как минимум два часа.
    2. Выдержать перловку в воде 2 часа.
    3. Картофель и огурцы нарезать кубиками.
    4. Также нарезать морковь и лук и выложить их в чашу.
    5. Выбрать режим «Жарка» и обжарить овощи до мягкости.
    6. Добавить к ним субпродукты и жарить в том же режиме до выпаривания всей жидкости.
    7. Приправить на свое усмотрение и добавить огурцы, перловую крупу и картофель.
    8. Налить полную чашу воды и оставить на час в режиме «Суп».
    9. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью по вкусу и дать настояться в мультиварке около 15 мин.

    Приятного аппетита!

    -рецепт: Говяжьи почки в сливочном соусе

    Источник: http://SkolkoVarim.ru/myaso/lakomstva-s-govyazhimi-pochkami-na-lyuboj-stol.html

    Говяжьи почки – рецепт приготовления

    В данном материале мы расскажем, что можно приготовить из говяжьих почек и как данный продукт сделать вкусным и без запаха.

    Причем некоторые хозяйки, знающие толк в говяжьих почках, варят рассольник только с ними и никак по-другому, утверждая что именно так блюдо получается несравненным и оригинальным.

    Единственным недостатком говяжьих почек, который и отпугивает большинство кулинаров в пользу других продуктов, является их неприятный сторонний запах. Давайте научимся от него избавляться.

    Как приготовить почки говяжьи без запаха?

    Существует несколько действенных способов, позволяющих полностью избавиться от неприятного запаха говяжьих почек. Первый из них длительное вымачивание продукта с последующим вывариванием.

    Для его реализации промытый и избавленный от жировых включений продукт разрезаем на несколько частей, заливаем чистой водой и оставляем на двенадцать часов, периодически обновляя воду. После этого почки снова промываем, заливаем водой и доводим до кипения.

    Теперь воду сливаем и повторяем процедуру еще два-три раза.

    Как вариант можно также приготовить раствор из 400 мл белого уксуса и двух столовых ложек соли, а затем промыть в нем почки до помутнения жидкости. После такой процедуры следует сполоснуть продукт, подставив его под проточную воду минут на двадцать.

    Действенным способом является вымачивание почек в молоке. Для этого необходимо в нем выдержать подготовленный продукт в течение нескольких часов, а затем хорошо промыть водой.

    Рассольник с говяжьими почками и сердцем

    Ингредиенты:

    • почки говяжьи – 490 г;
    • сердце говяжье – 490 г;
    • бульон говяжий – 2,2 л;
    • картофель среднего размера – 4 шт.;
    • репчатая луковица – 125 г;
    • морковь – 125 г;
    • томаты свежие или в собственном соку – 145 г;
    • перловая крупа – 80 г;
    • соленые огурцы – 230 г;
    • огуречный рассол;
    • масло подсолнечное без аромата – 95 мл;
    • крупная соль;
    • листья лавровые сухие –2 шт.;
    • горошины душистого перца – 3 шт.;
    • свежая зелень – 0,5 пучка;
    • сметана для подачи.

    Приготовление

    Подготавливаем почки с учетом приведенных выше рекомендаций, заливаем чистой водой и ставим вариться на полтора часа. В отдельной кастрюле отвариваем также сердце. Для этого понадобится часа три. После этого остывшие субпродукты нарезаем некрупными кубиками.

    За это время отвариваем также в отдельной емкости перловую крупу до готовности и обжариваем в масле на сковороде до мягкости нашинкованные соломкой соленые огурцы. Также обжариваем до золотистости измельченную луковицу репчатую и перетертую на терке морковь.

    Теперь наливаем в кастрюлю говяжий бульон, даем ему закипеть и закладываем в него очищенный и нарезанный кубиками картофель.

    Минут через десять добавляем в емкость почки, сердце, огурцы, нарезанные томаты, овощную поджарку, готовую перловку, бросаем горошины перца душистого, сухие лавровые листы и доводим кушанье до вкуса рассолом огуречным и при необходимости солью.

    Прогреваем содержимое кастрюли до кипения, провариваем пару минут, бросаем зелень нарубленную и даем блюду минут десять настояться. При подаче кладем в тарелку с ароматным рассольником ложечку свежей сметаны.

    Почки говяжьи, тушеные в сметане с грибами – рецепт

    Ингредиенты:

    • почки говяжьи – 820 г;
    • грибы свежие – 220 г;
    • огурцы соленые – 145 г;
    • репчатые луковицы – 280 г;
    • зубцы чесночные – 4 шт.;
    • сметана – 260 г;
    • укроп свежий – 1 небольшой пучок;
    • масло подсолнечное без аромата – 75 мл;
    • крупная соль;
    • перец черный молотый;
    • листья лавровые сухие – 1-2 шт.;
    • горошины душистого перца – 2 шт.

    Приготовление

    Подготовленные должным образом почки отвариваем в течение сорока минут, после чего промываем, нарезаем их некрупно и обжариваем вместе с нарезанным луком в сотейнике с подсолнечным маслом до подрумянивания.

    Теперь закладываем промытые и нарезанные грибочки, а через пять минут добавляем измельченные соленые огурцы, бросаем лавровые листы, перец душистый горошком и молотый черный, соль, вливаем сметану, перемешиваем и припускаем на умеренном огне под крышкой в течение десяти минут. Теперь приправляем кушанье измельченным чесноком и зеленью укропа, перемешиваем и даем ему перед подачей настояться под крышкой минут двадцать.

    Как быстро сварить фасоль без замачивания? Основным недостатком приготовления блюд с фасолью является длительная и весьма утомительная подготовка бобовых, а точнее их замачивание. Далее представлены несколько действенных способов варки фасоли без предварительного выдерживания в воде. Рубленые котлеты из куриного филе Куриные котлеты выходят гораздо вкуснее и сочнее, если мясо не перекручивать в фарш, а просто меленько его порубить. Такое блюдо легко принимает разнообразные добавки и в результате получается восхитительно нежное горячее.
    Как вкусно сварить картошку? Сварить обыкновенную картошку – дело нехитрое, но далее описаны основные рекомендации, как ее приготовить вкусно и какими компонентами наполнить, чтобы блюдо вышло максимально удачным. Опишем разные способы варки простого картофеля.В приготовлении субпродуктов нет ничего сложного, пока дело не коснется почек – свиных или говяжьих. Продукт сложно купить качественный и избавляться от стороннего запаха в любом случае придется. Далее поговорим, как вкусно приготовить этот специфический продукт.

    Источник: https://womanadvice.ru/govyazhi-pochki-recept-prigotovleniya

    Как готовить говяжьи почки? Сколько их вымачивать и варить?

    Говяжьи почки представляют собой субпродукт, который используют для изготовления различных блюд. Их вес может варьироваться от 500 г до 1 кг.

    Поверхность почек покрыта большим количеством глубоких борозд (см. фото), поэтому на первый взгляд кажется, что они состоят из большого количества долей.

    Сверху субпродукт покрыт жиром, сосудами и пленками, которые обязательно следует удалить.

    Как выбрать и хранить?

    Вкус итогового блюда имеет непосредственную связь с качеством говяжьих почек, поэтому стоит знать правила их выбора:

    • Оцените внешний вид. Почки должны быть цельными без каких-либо повреждений и различных дефектов.
    • Цвет у качественного субпродукта должен быть бурым и главное – равномерно распределенным.
    • Поверхность почек должна быть блестящей, если она матовая, то от покупки стоит отказаться.
    • Если при выборе почек вы видите кровоподтеки, то не стоит покупать такой субпродукт, так как это признак старости и неправильного хранения.

    Хранить говяжьи почки не рекомендуется, поэтому их стоит сразу приготовить. В противном случае субпродукт замораживают. В морозильной камере почки будут храниться в течение шести месяцев.

    Польза говяжьих почек

    Польза говяжьих почек заключается в наличии витаминов, минералов и белков.

    Этот субпродукт является низкокалорийным, поэтому его можно есть, не боясь за свою фигуру.

    Входит в его состав большое количество железа, которое улучшает состав крови, что важно для людей с анемией.

    https://www.youtube.com/watch?v=ZwrV4t-dkO0

    Есть в говяжьих почках витамины группы В, которые улучшают обмен веществ и работу нервной системы.

    В состав этого субпродукта входит селен, который является составляющей многих ферментов. Это вещество также улучшает работу щитовидной железы.

    В состав говяжьих почек входят витамин А, Е, РР и аскорбиновая кислота, а также кальций, фосфор, калий и другие минералы. При регулярном употреблении можно значительно увеличить защитные функции организма, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и обмен веществ.

    Особенно полезен этот субпродукт для нормализации деятельности ЖКТ и пищеварительной системы в общем.

    Использование в кулинарии

    Говяжьи почки на первый взгляд могут показаться совершенно неаппетитными, но из них можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Субпродукт можно поддавать термической обработке: тушить, жарить, запекать.

    Для разнообразия вкуса можно использовать различные дополнения, к примеру, алкоголь, кисломолочные продукты, овощи, грибы, томатный соус и т. п. На основе говяжьих почек можно приготовить первые и вторые блюда.

    Они помогают разнообразить жаркое и мясные блюда, которые можно подать к разным гарнирам.

    Чтобы блюдо из говяжьих почек получилось вкусным, необходимо знать некоторые особенности приготовления этого продукта:

    • Важно учитывать, что при термической обработке почки приобретают неприятный вкус. Поэтому нельзя соединять их с другими субпродуктами.
    • Процесс готовки необходимо начинать с вымачивания. Затем стоит удалить капсулы, мочеточники и сосуды. После этого субпродукт необходимо хорошенько помыть.
    • Чтобы сварить почки, их сначала необходимо залить холодной водой, вскипятить и после слить воду. Затем их нужно залить горячей водой и варить до готовности на небольшом огне. Учтите, что если при повторном закипании запах остался, воду необходимо опять поменять.
    • Важно – соль нужно добавлять только после последней смены воды, то есть в самом конце приготовления.

    Как правильно вымочить и убрать запах?

    Чтобы правильно вымочить говяжьи почки и убрать запах, необходимо сначала порезать субпродукт на порционные кусочки, избавиться от жира и сухожилий, сложить куски в глубокую емкость и полностью залить прохладной водичкой. Вымачивать почки говяжьи следует в течение трех часов, периодически сливая воду и заменяя ее на чистую.

    Многих интересует вопрос: «Как можно быстро вымочить почки говяжьи?» Опытные кулинары предлагают воспользоваться таким способом.

    Убрать все сухожилия и жир с субпродукта, порезать почки на кусочки, тщательно промыть, сложить в эмалированную кастрюльку, залить холодной водичкой так, чтобы она полностью покрыла говяжьи почки, и закипятить.

    Как только вода закипит, жидкость нужно слить, почки промыть под проточной водичкой, снова залить водой и проварить на протяжении тридцати минут. По прошествии указанного периода времени отвар следует вылить, а говяжий субпродукт вновь помыть.

    Если запах почек нормальный, значит, их можно дальше использовать для приготовления блюда. Если запах не исчез, почки необходимо еще раз проварить (больше трех раз продукт проваривать не стоит, чтобы потом почки не были слишком жесткими).

    Также, чтобы убрать неприятный запах, почки говяжьи вымачивают в кипятке, молоке либо столовом уксусе.

    Для вымачивания субпродукта в кипятке необходимо сначала полностью залить почки говяжьи холодной водичкой и отставить в сторону примерно на двенадцать часов.

    По прошествии времени воду нужно вылить, говяжий субпродукт хорошо вымыть и вновь залить водичкой. Теперь следует закипятить жидкость.

    Как только вода закипит, ее необходимо слить, почки промыть, потом залить холодной водичкой и вновь закипятить.

    Чтобы вымочить почки говяжьи в столовом уксусе, следует в достаточно глубокую емкость влить около четырехсот миллилитров белого уксуса, всыпать две столовые ложки поваренной соли и опустить в емкость субпродукт. Почки нужно промывать в уксусном растворе до тех пор, пока жидкость не приобретет мутный оттенок. Затем почки необходимо в течение двадцати минут промыть под проточной водичкой.

    Кроме того, кулинары советуют вымочить говяжьи почки в молоке.

    Для этого чистый субпродукт требуется положить в емкость и полностью залить домашним молоком, оставив примерно на шестьдесят минут.

    После почки необходимо помыть – и можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

    Также приготовить почки говяжьи вкусно и без запаха можно таким способом. Для начала следует субпродукт помыть, удалить сухожилия и жир, нарезать на порционные кусочки и полностью залить холодной водичкой.

    Через три часа жидкость необходимо вылить, а почки снова залить чистой водой, оставив приблизительно еще часа на три.

    По окончании вымачивания воду нужно слить, говяжьи кусочки промыть, затем вновь залить полностью водичкой, добавив девятипроцентного столового уксуса (на литр воды потребуется две чайные ложечки).

    В уксусном растворе говяжьи почки должны пролежать не более двух часов. После выполнения всех процедур можно приступить к дальнейшему изготовлению деликатеса.

    Ниже прилагается видео, как вымочить почки говяжьи и какие блюда из субпродукта можно приготовить.

    Вред говяжьих почек и противопоказания

    Вред говяжьи почки могут принести при индивидуальной непереносимости продукта, а потому противопоказаны они при аллергии.

    Огранить употребление блюд приготовленных из этого субпродукта стоит при наличии гипертонии, подагры, атеросклероза и глаукомы.

    С осторожностью необходимо относиться к этому продукту людям, у которых есть хронические заболевания сердечно-сосудистой системы.

    Содержат говяжьи почки и большое количество холестерина, поэтому при злоупотреблении блюдами приготовленными на их основе можно спровоцировать развитие проблем с сосудами и сердцем.

    Источник: http://xcook.info/product/govjazhji-pochki.html

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий