Постные пирожки с капустой: калорийность рецепты с фото

Содержание
  1. Постный пирог с капустой — вкусные пошаговые рецепты
  2. Как выбрать капусту?
  3. Дрожжевой постный пирог с капустой
  4. Рецепт пирога с капустой без дрожжей
  5. Приготовим пирог в мультиварке
  6. Подборка полезных советов
  7. Постное дрожжевое тесто для пирожков на воде | Начинка для пирожков из свежей капусты
  8. Рецепт постных пирожков с капустой
  9. Тесто из цельнозерновой муки
  10. Начинка для пирожков из свежей капусты
  11. Приготовление дрожжевого теста на воде
  12. В хлебопечке
  13. Кухонный комбайн с крюком
  14. Руками
  15. Готовим начинку из свежей капусты
  16. Пирожки из цельнозернового теста и капустной начинки
  17. Постные пирожки с капустой
  18. Калорийность Постные пироги
  19. Советы для приготовления постного теста
  20. Заливной постный пирог с капустой: рецепт
  21. Постный пирог с капустой дрожжевой
  22. Как испечь постный пирог с капустой
  23. Постный пирог с капустой без дрожжей
  24. Сколько калорий в пирожке с капустой, печеном в духовке
  25. Пирожок с капустой жареный
  26. Калорийность пирожка с капустой и мясом
  27. Энергетическая ценность пирожка с капустой и грибами
  28. Правильное употребление

Постный пирог с капустой — вкусные пошаговые рецепты

Постные пирожки с капустой: калорийность рецепты с фото

21 апреля 2017 5667 просмотров

В пост нельзя голодать, ведь это грех! Что же делать, если нельзя есть практически ничего? Не сидеть же на одних овощах и грибах. Нужно же есть что-то вкусное.

Именно так думает большинство людей. Поэтому, мы решили посвятить вас, так сказать, в постные пироги.

Что это значит? Тут все более чем просто – постный пирог – такой пирог, в составе которого нет ни молочных продуктов, ни мясных, ни других компонентов животного происхождения.

По сути, такие пироги подойдет и для веганов (людей, не употребляющих продукты животного происхождения вообще).

Наши пироги сегодня будут с капустой – продуктом, который в доступе круглый год. Как летом, так и зимой его можно приобрести по доступной цене. Так что каждый из вас сможет позволить себе такое бюджетное лакомство.

Мы рассмотрим четыре рецепта, каждый из которых готовится другим способом, из других продуктов (для теста). Также они готовятся разное количество времени. Так что каждый из вас сможет подобрать для себя свой идеальный пирог.

Хотим заметить, что основа пирога предназначена не только для начинки из капусты, потому, вы со спокойной душой можете приготовить тесто, добавив вовнутрь что-то другое. К примеру, грибы с зеленью или овощи с сыром тофу. Если в тесто, кстати, добавить чуть больше сахара, то пирог может быть уже и с ягодами, и с фруктами.

В первую очередь нужно знать значение слова «постный». Но чуть выше мы вам уже рассказали о том, что это исключение молочных и мясных продуктов. Также рыбы, яиц и прочего, что происходит от животных. Далее нужно правильно выбрать продукты, с чем мы вам сейчас и поможем.

Как выбрать капусту?

  1. Основным критерием выбора является как всегда упругость.

    Если капуста мягкая, ее не стоит брать, она уже завяла и начала портиться;

  2. Не стоит брать капусту и с желтыми листьями – признак несвежести продукта;
  3. Цвет верхних листьев красивого, нежного или, наоборот, глубокого цвета (если это Савойская капуста, к примеру);
  4. Листья не порваны, не дырявые (от слизняков), нет трещин и пятен;
  5. Слишком толстые корешки (те, что белые) – признак перенасыщения капусты нитратами;
  6. Средний кочан капусты будет весить около килограмма, не меньше. Если капуста среднего размера, но при этом легкая, она тоже «наелась» нитратов;
  7. Если вы берете не целую капусту, а лишь половину или четверть, обратите внимание на цвет среза. Он должен быть белый, а если потемнел, то капусту разрезали явно не до вашего прихода.

Продукты для теста выбрать немного проще, ведь, в основном это мука, вода, масло и соль с сахаром. Но в любом случае, и тут стоит быть внимательными.

Постный заливной пирог с капустой

Ингредиенты Количество
мука – 580 г
подсолнечное масло – 35 мл
теплая вода – 290 мл
сахар – 45 г
масло растительное – 45 мл
соль – 3 щепоти
сухие дрожжи – 7 г
огуречный рассол – 190 мл
сахар в тесто – 15 г
лук – 1 шт
капуста – 510 г

Простота заливных пирогов удивляет очень многих. Соединил, смешал, залил и готово. Разве это не чудесно для занятых или ленивых людей? Или даже для тех, кому не нравится готовить, а домашней вкусности очень хочется.

Как приготовить:

  1. С капусты снять верхние листы, сполоснуть ее и тонко нашинковать;
  2. На сковородке разогреть подсолнечное масло и выложить в него капусту;
  3. Жарить капусту до румяности и затем влить рассол огурца, закрыть сковороду крышкой и тушить содержимое до мягкости;
  4. Добавить сахар, часть соли (еще нужно в тесто) и немного черного перца;
  5. Дрожжи соединить с мукой, которую предварительно надобно пустить через сито;
  6. Добавить растительное масло, воду, сахар и остатки соли;
  7. Перемешать компоненты до однородности, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на тридцать минут;
  8. Форму укрыть бумагой, смазать ее маслом и выложить туда готовую капусту, равномерно распределив ее по форме;
  9. Духовой шкаф нагреть до 175 по Цельсию;
  10. Залить капусту готовым тестом и убрать в духовку на один час.

Совет: пирог может испечься и скорее, поэтому, начиная с 40 минут после его запекания, периодически проверяйте его состояние с помощью зубочистки.

Дрожжевой постный пирог с капустой

Такой пирог будет отлично сделать к чаю, детям в школу или мужу/жене на работу. Его несложно приготовить, он мягкий и ароматный. Но самое главное, что он домашний.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сухие дрожжи25 г
томат1 шт
сахар15 г
лук1 шт
соль3 г
морковка1 шт
теплая вода210 мл
масло подсолнечное в тесто35 мл
капуста365 г
мука590 г

Уйдет на готовку – 40 минут + отдых + запекание.

Сколько калорий – 228 калорий.

Как приготовить:

  1. Сахар перемешать с дрожжами и добавить воду;
  2. Массу аккуратно перемешать до растворения дрожжей;
  3. Муку пропустить через сито;
  4. Добавить муку, масло и замесить однородное, мягкое тесто;
  5. Лук очистить от его тонкой кожуры, срезать корни и вымыть его;
  6. Нарезать лук соломкой, полукольцами или маленькими кубиками. Это дело вкуса;
  7. Морковь очистить, вымыть и измельчить ее с помощью терки;
  8. Капусту вымыть и тонко нашинковать не очень длинной полоской;
  9. Разогреть сковородку с маслом и обжарить в ней лук до мягкости;
  10. Добавить морковь с капустой и тушить до готовности;
  11. Томат сполоснуть, вырезать корешок и порезать его кубиками;
  12. Добавить к овощам за две минуты до конца;
  13. Готовое тесто обмять несколько раз и раскатать его в прямоугольник;
  14. Выложить в длину начинку, оставляя несколько см со всех сторон;
  15. Разрезать пустое тесто полосками и завернуть капусту колоском;
  16. Духовка при 170 градусах будет печь пирог двадцать пять минут.

Совет: чтобы пирог получился блестящим и румяным, можно смазать его яйцом перед отправкой в духовку. Также можно посыпать сверху немного семечек кунжута.

Рецепт пирога с капустой без дрожжей

Этот пирог приготовить вовсе несложно, он простой и невероятно вкусный. Простые ингредиенты и быстрое выпекание характерны этому рецепту. Пирог еще, кстати, имеет свойство очень быстро заканчиваться.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мука510 г
укроп1 пучок
вода260 мл
соль в начинку15 г
подсолнечное масло95 мл
капуста980 г
соль5 г

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 219 калорий.

Как приготовить:

  1. Соединить воду с маслом, солью и мукой;
  2. Замесить мягкое тесто и накрыть тесто, чтобы отдохнуло;
  3. Капусту вымыть и натереть ее с помощью терки. Это нужно для того, чтобы начинка в пироге хорошо пропеклась. Ведь тушить капусту по этому рецепту мы не будем;
  4. К капусте можно добавить специй и немного отжать ее, чтобы стала мягче;
  5. Тесто разделить пополам и обе части раскатать в одинаковые формы и размеры;
  6. Укроп сполоснуть и покрошить;
  7. Соединить капусту, масло и укроп;
  8. Выложить начинку на первый пласт теста;
  9. Закрыть начинку второй половиной теста и отправить пирог в духовку на 45 минут.

Совет: чтобы пирог не вздулся и не запек «пузыри», проколите его вилкой прежде чем отправлять в духовку.

Приготовим пирог в мультиварке

Готовка в мультиварке – одно удовольствие. Ведь это именно тот случай, когда пирог готовится, но делать при этом ничего не нужно. Что может быть лучше?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мука350-400 г
морковь1 шт
сахар5 г
лук1 шт
соль3 г
капуста410 г
сухие дрожжи5 г
растительное масло35 мл
вода190 мл

Уйдет на готовку – 40 минут + выпекание.

Сколько калорий – 158 калорий.

Как приготовить:

  1. Дрожжи соединить с теплой водой до растворения;
  2. Дать соль, сахар и масло, перемешать и отставить;
  3. К отдохнувшей массе добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто;
  4. Убрать готовое тесто в теплое место на один час, накрыв его чистым полотенцем;
  5. Морковь очистить и измельчить на терке;
  6. Лук также очистить от кожуры и мелко порубить;
  7. Капусту вымыть, натереть теркой;
  8. Соединить лук, морковь и капусту, добавить специй и перемешать;
  9. Выложить овощи в чашу мультиварки и дать им немного масла;
  10. На режиме выпекания тушить овощи двадцать минут;
  11. Готовое тесто раскатать в толщину пяти мм и выложить сверху начинку;
  12. Завернуть тесто рулетом и убрать в мультиварку на режим подогрева на пятнадцать минут;
  13. Выключить мультиварку и оставить в ней тесто на один час;
  14. Через час включить режим выпекания опять же на один час;
  15. По истечению времени пирог перевернуть и запекать еще двадцать минут.

Совет: чтобы пирог не пригорел к чаше, ее необходимо немного смазать маслом перед выкладыванием рулета.

Подборка полезных советов

Полезными советами делятся все и по поводу любых вопросов. Кулинария также имеет список советов к каждому блюду. Даже постные пироги можно испортить, если чего-то не знать или что-то прозевать.

  1. При покупке дрожжей обязательно обращайте внимание на срок их годности;
  2. Свежие дрожжи действуют немного быстрее сухих. Они поднимают тесто еще и немного сильнее. Поэтому советуем все же брать свежие дрожжи;
  3. Дрожжевое тесто любит тепло и не переносит сквозняков и низкой температуры. Но и жару дрожжи не перенесут;
  4. Перед выпеканием любого из наших пирогов, обязательно заранее прогревайте духовку;
  5. Тесту нужно время для отдыха. Потому, перед запеканием дайте ему еще десять минут отдыха;
  6. Заливное тесто нужно очень хорошо перемешивать до однородности. Ведь если бездрожжевое и дрожжевое еще можно раскатать позднее, то кусочки муки в заливном уже так и запекутся;
  7. Если к капусте добавлять совсем немного сахара, начинка будет еще вкуснее.

Постные пироги вкусные и очень простые. Они разные, но ни один из них не хуже остальных трех. Вы обязаны попробовать все, что мы готовили для вас сегодня. Это стоит вашего внимания и вашего времени. Приятного аппетита.

Источник: https://gotoin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/postnyj-pirog-s-kapustoj.html

Постное дрожжевое тесто для пирожков на воде | Начинка для пирожков из свежей капусты

Секрет этой диетической выпечки — постное дрожжевое тесто для пирожков (на воде и цельнозерновой муке). Поверьте, что вкусно может быть и без молока, яиц и сливочного маслица. Низкокалорийная начинка для пирожков из свежей капусты делает выпечку сочной и очень вкусной.

Как вы понимаете, все в этой жизни относительно и диетичность выпечки в том числе. Я постаралась приготовить максимально полезные пирожки с минимальной калорийностью.

При приготовлении постного дрожжевого теста половину пшеничной муки заменяем на цельнозреновую. Большое количество ц/з муки скажется на вкусе не лучшим образом, да и выпечка будет подниматься плохо. Масло добавляем, но только растительное, да и то в очень небольшом количестве.

Раз пирожки у нас диетические, то делаем их по схеме: много начинки из свежей капусты, а постного теста на воде, наоборот, мало. На фото хорошо видно, что стенки довольно-таки тонкие.

Рецепт постных пирожков с капустой

на 28-30 шт

Тесто из цельнозерновой муки

  • 250 гр теплой воды
  • 250 гр пшеничной муки
  • 250 гр цельнозерновой пшеничной муки
  • 7 гр соли (чайная ложка без горки)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 6 гр сухих дрожжей

Начинка для пирожков из свежей капусты

  • 2 кг молодой капусты
  • 2 репчатых луковицы
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль
  • перец
  • 2-3 веточки укропа

Калорийность пирожков с капустой

на 100 гр/155 ккал б/ж/у — 3,4/2,2/16,23

Приготовление дрожжевого теста на воде

В хлебопечке

Я делаю тесто в хлебопечке, она отлично справляется с приготовлением любого теста. Залог мягких, воздушных пирожков хорошо вымешанное тесто.

В дежу наливаем необходимое количество воды, добавляем соль и масло. Далее, насыпаем оба вида муки, которую необходимо предварительно просеять. Поверх муки распределяем сухие дрожжи. Включаем программу «Тесто», ее продолжительность в моей печке 1 час 30 минут.

Через  указанное время дрожжевое тесто на пирожки будет готово для разделки.  От меня требуется минимум усилий — за это я и люблю хлебопечь.

Кухонный комбайн с крюком

Нет хлебопечки, но есть миксер с крюком? Цельнозерновое тесто на воде можно замесить с его помощью. Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто 15 минут — 5 минут на 1 скорости и 10 минут на второй.

Готовое тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место, пусть подходит. Где-то через 40 минут обомните тесто и дайте ему еще раз подойти, оно должно увеличиться минимум в 2 раза.

Руками

Замес руками пойдет чуть по другой технологии, чем описанные ранее.

Перед приготовлением теста для постных пирожков дрожжи предварительно активируйте в небольшом количестве воды. В глубокой миске смешайте все ингредиенты. Не надо мешать тесто до гладкости.

Смешайте так, чтобы вся мука намокла и впитала в себя воду. Тесто можно будет собрать в ком, но оно будет неоднородным. Оставляем его на 20 минут под полотенцем — дадим муке набухнуть, тогда и вымешивать тесто будет проще.

Через 20 минут смажьте руки маслом и вымешивайте тесто до гладкости, много времени не потребуется — достаточно 5-7 минут. Чтобы тесто хорошо подошло, его необходимо убрать в теплое место на 40 минут. Через указанное время обомните его и дайте подойти еще раз.

Готовим начинку из свежей капусты

В одной столовой ложке обжарить измельченный ножом лук. Как только он зазолотится в сковороду высыпать наструганную капусту. Добавить соль, перец, и периодически помешивая, тушить под крышкой до готовности. При необходимости влейте несколько ложек воды.

Перед тем как снять капусту со сковороды, добавьте горсть измельченной зелени укропа. Капустную начинку для пирожков тщательно перемешайте, прогрейте пару минут, и снимите с огня. Остудите.

Пирожки из цельнозернового теста и капустной начинки

Подошедшее на пирожки тесто необходимо разделать на 28-30 шариков, величиной чуть больше грецкого ореха. Разложите их на доске и накройте пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Формовать изделия будем партиями, так во всех пирожках начинки из капусты будет одинаковое количество.

  1. Четвертую часть шариков раскатываем в лепешки. Сочни делайте не очень толстыми — миллиметра 2-3 толщиной, потолще, чем на пельмени.
  2. Разделите начинку на 4 части. Одну четвертую капустной начинки равномерно разложите по раскатанным лепешкам из теста. Завейте пирожки косичкой, как на вареники. Каждую штучку необходимо чуть приплюснуть и выложить на противень, смазанный маслом.
  3. Приступаем к лепке постных пирожков из второй части дрожжевого теста — заполняем лист для выпечки до конца. У меня на противень поместилось около 15 пирожков. Не ютите их близко друг к другу, им нужно будет место, чтобы слегка подрасти в духовке.
  4. Пирожки убираем на расстойку в теплое место на 25 минут. Пока первая партия расстаивается и набирается сил перед выпечкой заполняем второй противень.

Перед тем как печь постные дрожжевые пирожки в духовке необходимо смазать их поверхность разболтанным яйцом, тогда изделия красиво зарумянятся и будут блестеть. Этот шаг необязателен и, например, в пост его можно пропустить.

Выпекаем пирожки из постного дрожжевого теста в духовке (на верхней полке) при температуре 210 градусов 15 минут.

Худеющим любителям выпечки рекомендую употреблять пирожки с начинкой из свежей капусты только в первой половине дня. Например, они могут стать великолепным обедом: два пирожка и чашка ароматного бульона — очень сытно и вкусно.

 Худейте вкусно с fordiets.ru

Рубрики

Источник: http://fordiets.ru/recepty-dlya-diet/postnye-pirozhki-iz-drozhzhevogo-testa-s-nachinkoj-iz-kapusty.html

Постные пирожки с капустой

Пошаговые рецепты вкусных и пышных постных пирожков с капустой

2017-12-07 Наталья Даньчишак

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

23

(гр)

23 гр.

высокое

Калорий

129

(Ккал)

129 ккал.

среднее

Во время поста пирожки с капустой пользуются огромной популярностью. Вкусная, ароматна и сытная выпечка придется по вкусу всем. Пирожки можно приготовить в духовке, либо обжарить на сковороде.

Ингредиенты для теста:

  • 450 мл фильтрованной воды;
  • 30 мл масла рафинированного постного;
  • 650 г муки;
  • 11 г быстродействующих дрожжей;
  • 30 г схара-песка;
  • 5 г соли поваренной.

Начинка:

  • 50 г томатного соуса;
  • 1 кг 300 г капусты белокочанной;
  • щепотка сахара;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • соль.

Пошаговый рецепт постных пирожков с капустой

Шаг 1:

Нарезаем капусту небольшими квадратиками. Выкладываем овощ в разогретую сковороду с маслом, и томим на небольшом огне, пока она не обмякнет, прикрыв крышкой.

Солим, добавляем томатный соус и щепотку сахара. Перемешиваем и тушим еще минут десять под крышкой. Затем жарим до выпаривания жидкости.

Капусту перекладываем в тарелку и остужаем.

Шаг 2:

В чашку вливаем стакан теплой воды и растворяем в ней сахар, дрожжи и соль. Вливаем постное масло и размешиваем.

Муку просеиваем в глубокую миску, вливаем дрожжевую смесь и сразу же перемешиваем. Остальную воду вскипятим и вливаем в тесто, размешивая лопаткой.

Затем продолжаем вымешивать тесто руками до гладкого однородного состояния.

Шаг 3:

Тесто делим на одинаковые куски. Каждый разминаем на ладони в лепешку, в центр кладем ложку тушеной капусты. Плотно защипываем края по центру. Противень застилаем пекарской бумагой.

Выкладываем на него пирожки швом вниз. Сбрызгиваем их водой из пульривезатора. Ставим пирожки в духовку, разогрев ее до 200 С, на полчаса.

Готовые пирожки вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем.

Для приготовления теста и начинки можете использовать любое растительное рафинированное масло. Для аромата в начинку добавляют пряности и зелень.

Тесто для этой выпечки готовят без дрожжей, а это значит, что не нужно тратить время на его подъем. Начинка из капусты получается невероятно ароматной и сочной.

Ингредиенты:

  • мука – два стакана;
  • приправы;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • головка репчатого лука;
  • немного белого сахара;
  • вилок капусты;
  • поваренная соль;
  • масло растительное.

Как быстро приготовить постные пирожки с капустой

Шаг 1:
Просеянную муку высыпаем в глубокую емкость и перемешиваем ее с сахаром и солью. Подливаем в сухую смесь питьевую воду и постное масло, перемешивая ложкой. Затем вымешиваем тесто руками, пока оно не станет однородным и эластичным.

Шаг 2:

Вилок капусты шинкуем тонкими полосками. Снимаем с луковицы шелуху, ополаскиваем и крошим кубиками. Сковороду ставим на огонь.

Вливаем масло и хорошо прогреваем. Выкладываем лук и капусту, солим и приправляем специями.

Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой до готовности. Остужаем начинку.

Шаг 3:

На присыпанный мукой стол выкладываем тесто и делим его на небольшие кусочки. С помощью скалки раскатываем каждый в лепешку. На середину кладем ложку начинки из капусты и плотно соединяем края, формируя овальные пирожки.

Шаг 4:

Сковороду с большим количеством масла хорошенько разогреваем. Выкладываем пирожки в масло швом вниз и жарим до золотистой корочки, затем переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. Готовые пирожки выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Тесто после замеса желательно оставить на некоторое время, чтобы оно отдохнуло. Начинка получится нежной и приготовится быстрее, если ее приготовить из пекинской капусты.

О пользе квашеной капусты знают все. В ней содержится в несколько раз больше витамина С, чем в цитрусовых. Пирожки с квашеной капусты – полезная, ароматная и вкусная выпечка, которая разнообразит ваш рацион во время поста.

Ингредиенты для теста:

  • два стак. муки;
  • щепотка соли;
  • фильтрованная вода – полтора стак.;
  • две щепотки сахара;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 150 мл масла растительного.

Начинка:

  • полкилограмма квашеной капусты;
  • пряности на ваш вкус;
  • головка репчатого лука;
  • щепотка свежемолотого перца;
  • 30 г пасты томатной.

Как приготовить

Шаг 1:

В теплой питьевой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте ложку муки и перемешайте. Отставьте в сторону минут на 20, чтобы на поверхности появились пузырьки.

В отдельной посуде перемешайте просеянную муку с солью. В муку влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Перемешайте все ложкой.

Затем продолжайте вымешивать тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Накройте и оставьте подходить в тепле.

Шаг 2:

Очищенный и мелко порубленный лук обжарьте до румяности в разогретом масле. Квашеную капусту промойте, отожмите и выложите к луку. Добавьте немного воды и томатную пасту. Приправьте специями и перемешайте. Тушите полчаса.

Шаг 3:

Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите на небольшие куски. Каждый раскатайте в форме лепешки.

В середину выложите остывшую начинку и плотно скрепите края, формируя ровный шов посередине. Выложите пирожки швом вниз на промазанный маслом противень.

Разогрейте духовку до 180 С. Поставьте в нее противень и выпекайте полчаса.

Чтобы пирожки после выпекания не стали твердыми, сбрызните их водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Постную выпечку готовят исключительно из продуктов растительного происхождения. Начинку для пирожков делают из овощей, бобовых или грибов.

Ингредиенты для теста:

  • мука – килограмм;
  • 30 г сахара-песка;
  • сухие быстродействующие дрожжи – пакетик;
  • соль кухонная – 5 г;
  • 30 мл растительного масла;
  • два стак. питьевой воды.

Начинка:

  • полкилограмма капусты;
  • пряности;
  • две головки репчатого лука;
  • поваренная соль;
  • семь крупных шампиньонов;
  • 20 мл масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разведите в теплой воде сахар, дрожжи и соль. Влейте постное масло и вымесите дрожжевое тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте подходить.

Шаг 2:

Репчатый лук почистите от шелухи, измельчите мелкими кусочками. Обжарьте лук в хорошо разогретом масле, до золотистого оттенка, постоянно перемешивая.

Шампиньоны ополосните, обсушите и мелко порежьте. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока не выпарится вся влага.

Поперчите, посолите, перемешайте и переложите в глубокую тарелку.

Шаг 3:

Капусту тонко нашинкуйте и обжарьте до готовности в сковороде. Выложите в тарелку с грибами и перемешайте.

Шаг 4:

Стол присыпьте мукой и раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Вырежьте стаканам кружочки. Выложите на каждый начинку и соедините края теста посередине, плотно защипав их. Разложите на противне, оставьте на 20 минут. Затем выпекайте при 180 С на протяжении получаса.

Вы можете приготовить начинку из свежих или замороженных грибов. Чтобы капуста быстро стала мягкой, тушите ее первые десять минут под крышкой на небольшом огне.

Начинка из капусты с рисом получается сытной, но при этом калорийность выпечки не повышается. Такие пирожки могут готовить не только те, кто держит пост, но и те, кто следит за своим весом.

Ингредиенты для теста

  • стак. теплой воды;
  • три стак. муки;
  • быстродействующие дрожжи – пакетик;
  • 30 мл масла постного;
  • 50 г сахара;
  • соль.

Начинка:

  • пакетик риса;
  • 500 г свежей капусты;
  • пучок зеленого лука;
  • 30 мл постного масла;
  • соль и молотый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

В теплой воде разводим дрожжи, сахар и соль. Вливаем постное масло и, подсыпая понемногу муку, вымешиваем тесто. Накрываем и оставляем в тепле на полчаса.

Шаг 2:

Капусту тонко шинкуем и обжариваем в разогретом масле до мягкости. В конце солим. Зеленый лук ополаскиваем и крошим мелкими колечками. Добавляем в капусту и перемешиваем.

Шаг 3:

Промытую рисовую крупу отвариваем в подсоленной воде, придерживаясь инструкции на упаковке. Выкладываем готовый рис в капусту и размешиваем.

Шаг 4:

Подошедшее тесто обминаем и делим на равные части. Раскатываем их в лепешки. Кладем в середину начинку и защипываем плотно края. Выкладываем пирожки швом вниз на противень. Оставляем для расстойки на полчаса. Ставим противень в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 градусах.

В начинку можете использовать отварной рис, оставшийся от ужина или даже остатки плова.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirojki/pirojki_s_kapustoi/postnye-pirozhki-s-kapustoj/

Калорийность Постные пироги

Рецепты постного пирога с капустой

Пирог с капустой абсолютно не требует дорогостоящих продуктов. А если его приготовить еще и постным, то он подойдет не только людям соблюдающим пост, но и вегетарианцам. 4 рецепта и советы.

статьи:

  • Советы для приготовления постного теста
  • Заливной постный пирог с капустой
  • Дрожжевой пирог с капустой
  • Как испечь постный пирог с капустой
  • Без дрожжевой пирог с капустой
  • -рецепты

Сложно даже представить, когда и сколько тысяч лет тому назад был впервые испечен первый пирог с капустой. Это традиционное славянское блюдо, т.к. используемые продукты все свои, домашние, и что немало важно, доступные.

Готовят подобные пироги из любой капусты: молодой или старой, свежей или квашеной заготовленной на зиму. Также используют цветную, савойскую, пекинскую и прочие сорта капусты.

Само тесто замешивается разнообразными способами: на дрожжах и без, на постном майонезе или растопленном смальце, на растительном или оливковом масле. Любой испеченный вариант пирога получится по-настоящему вкусным и сытным.

Однако и в этой простой выпечки имеются свои секреты и тонкости приготовления.

Советы для приготовления постного теста

  • Начинка, будь-то капуста, рыба, рис или другие продукты, должна быть полностью холодной.
  • Чтобы тесто было без комков, следует жидкость вливать в муку, но не наоборот.
  • Если добавляется растительное масло, то количество воды следует брать меньше.
  • Защипанные края пирога нужно немого смазать водой, чтобы тесто не порвалось.
  • Выложив пирог на железный лист, он быстро пригорит.

    Поэтому его желательно печь на медном листе, в керамической или стеклянной форме.

  • Если пшеничная мука хорошего качества, то ее соотношения с водой будет равно 1:3 по объему.

    Если это пресное дрожжевое тесто, тогда на 1 кг пшеничной муки необходимо 500–600 мл жидкости. Все зависит от муки. Если мука «расходится», тогда её необходимо сыпать немного больше.

  • Соль немного укрепляет тесто, что очень важно для постной выпечки, при отсутствии яиц.
  • Более интересный вариант выпечки можно получить, заменив воду рассолом, томатным соком или иной жидкостью.

    Также существуют методы использования горячей воды, тогда тесто получается с особенным вкусом и легкой сладостью.

  • Для пресного дрожжевого теста соотношение продуктов должно быть следующее. На 1 кг пшеничной муки — 10–12 г сухих дрожжей. Для примера, 1 ч.л.

    с небольшой горкой — 5 г.

  • Если в рецептуре предлагается 30 г мокрых дрожжей, их можно заменить 10 г сухих, т.е. 2 ч.л. И соответственно, 5 г (1 ч.л.) сухих дрожжей = 15 г мокрых.
  • Растительное масло или смалец кладут из расчёта 500 г = 70–100 г жира.

  • Для не сладких дрожжевых пирогов, пирожков и пиццы, сахара идет 2–2,5 ст.л. на 1 кг пшеничной муки. Но без сладостей обойтись нельзя, т.к. дрожжевые грибки — сладкоежки.
  • Идеальная температура для распускания дрожжей — 36–40 °С. При 50 °С процесс брожения замедляется, при 60 °С — останавливается вовсе.
  • Заливной постный пирог с капустой: рецепт

    Отказ от продуктов животного происхождения еще не означает, что надо отказываться от сытных и вкусных блюд. Потратьте 40 минут времени и приготовьте вкуснейший заливной капустный пирог.

    • Калорийность заливного постного пирога с капустой на 100 г ― 45 Ккал
    • Количество порций ― 1 пирог
    • Время приготовления ― 2 часа

    Ингредиенты:

    • Мука — 2 ст.
    • Сахарный песок — 1 ст.л.
    • Постный маргарин — 100 г
    • Соль с перцем — по вкусу
    • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
    • Холодная питьевая вода — 2-3 ст.л.
    • Оливковое масло — 100 г плюс для жарки
    • Капуста — 1 головка среднего размера
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Томатная паста — 3 ст.л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Муку с разрыхлителем просейте. Добавьте сахар и соль.
    2. Маргарин нарежьте мелкими кусочками.
    3. Разотрите руками маргарин с мукой. Влейте масло и питьевую воду. Вымешайте тесто и оставьте его на полчаса.
    4. Тем временем принимайтесь за начинку. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте в нем нашинкованный лук.
    5. Через 5–7 минут прибавьте к луку нарезанный очищенный чеснок.
    6. После отправьте в сковороду измельченную капусту.
    7. Приправьте капусту томатной пастой, солью, перцем и тушите продукты до готовности.
    8. Снимите продукты со сковороды и полностью остудите.
    9. Теперь принимайте за формирование пирога. Тесто поделите части: 2/3 и 1/3.
    10. 2/3 части раскатайте и выстелите в форму (26 см диаметром), оформив бортик высотой в 2–3 см.
    11. По дну теста сделайте многократные проколы вилкой и отправьте его в нагретую до 200 °С по Цельсию духовку на 8–10 минут.
    12. Затем извлеките основу пирога и выстелите в него равномерно капустно-томатную начинку.
    13. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку.
    14. Защипите края по кругу, смажьте пирог постным маслом и продолжайте выпекать 30 минут.

    Постный пирог с капустой дрожжевой

    Тесто дрожжевого постного пирога с капустой получается очень нежным и вкусным. Им можно смело заменить полноценный сытный ужин. Количество продуктов рассчитано на форму для выпечки диаметром 21х21 см.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука — 500 г
    • Соль — 0,5–1 ч.л. в тесто и по вкусу в начинку
    • Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г
    • Вода фильтрованная — 450 мл
    • Постное масло — 4–4,5 ст.л. в тесто и для жарки начинки
    • Сахарный песок — 2 ст.л.
    • Капуста — 400 г
    • Лук-порей — 100 г
    • Шампиньоны (вешанки) — 200 г

    Приготовление постного пирога с капустой:

    1. В теплой водичке размешайте дрожжи с сахаром, и оставить их примерно на 15 минут до образования пенной шапочки.
    2. В подошедшие дрожжи насыпьте просеянную муку, соль и влейте масло.
    3. Вымесите эластичное тесто мягкой консистенции, уложите его в миску, прикройте полотенцем (салфеткой) и оставить на 50–60 минут для брожения.
    4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Капусту, лук-порей и шампиньоны нашинкуйте.
    5. В сковороду с маслом положите жариться грибы. После того, как из них выделится жидкость, держите их на огне, чтобы она вся выпарилась.
    6. Затем добавьте к грибам лук-порей и пассируйте продукты 5–7 минут.
    7. На другой сковороде прожарьте капусту до мягкости и золотистости.
    8. Соедините капусту с грибами, приправьте солью, перемешайте и охладите.
    9. Подошедшее тесто поделите на части: 2/3 и 1/3.
    10. Большую часть теста раскатайте и выстелите в форму с бортами высотой в 2,5 см. Форму предварительно прикройте пекарской бумагой. Оставьте тесто немного постоять, чтобы дрожжи отдохнули.
    11. Затем в полость теста положите начинку.
    12. Скалкой раскатайте вторую часть теста и прикройте ею капустно-грибную массу.
    13. Края пирога фигурно скрепите. Острым ножом по тесту сделайте фигурные узоры. Смажьте пирог постным маслом и отправьте его в нагретую духовку до 200 °С на 40 минут.

    Как испечь постный пирог с капустой

    Несмотря на то, что рецепт пирога постный и в нем отсутствуют яйца, молоко и сливочное масло, тесто выходит потрясающе вкусным. Это самый простой и быстрый вариант приготовления вкусной выпечки.

    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи — 2 ч.л. (можно заменить свежими)
    • Луковица — 1 шт.
    • Сахарный песок — 1 ст.л.
    • Мука — 2 ст.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Растительное или другое масло — 4 ст.л. плюс для жарки
    • Питьевая вода — 1,5 ст.
    • Квашеная капуста — 400 г
    • Соль с перцем — по вкусу
    • Морковь — 1 шт.

    Пошаговое приготовление пирога с капустой:

    1. Муку соедините с дрожжами и сахаром.
    2. Соль растворите в воде. Влейте масло и размешайте.
    3. В жидкие ингредиенты постепенно насыпайте муку и замешивайте тесто. Консистенция его не должна быть не густой, не жидкой.
    4. Оставьте тесто подходить, а тем временем приготовьте начинку. На сковороде в растительном масле сделайте зажарку из натертой на терке моркови и нарезанного лука.
    5. Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду к луку с морковью. Жарьте овощи до мягкости при среднем жаре. По желанию предварительно капусту можете немного промыть.
    6. Тесто поделите на 2 части: одна больше, вторая — меньше.
    7. Большую часть выстелите в форму, чтобы края были прикрыты тестом.
    8. Выложите на тесто начинку.
    9. Меньшую часть теста раскатайте и прикройте овощную начинку.
    10. Красиво соедините края нижнего и верхнего теста. Промажьте пирог растительным маслом.
    11. Духовой шкаф разогрейте до 180 °С и поставьте выпекаться пирог на 40 минут.
    12. Подавать пирог можно и холодным, и горячим, и теплым.

    Постный пирог с капустой без дрожжей

    Хотите приготовить вкусное блюдо? Да еще и быстро, и без особых хлопот? Тогда воспользуйтесь приведенным ниже рецептом — постный пирог с капустой без дрожжей. Проще рецепта пирога вы вряд ли найдется.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная цельнозерновая мука — 500 г
    • Соль — 1 ч.л. и по вкусу в начинку
    • Питьевая газированная вода — 250 мл
    • Растительное или оливковое масло — 100 мл и для жарки
    • Сахарный песок — 1 ст.л.
    • Сода пищевая— 1 ч.л. без горки
    • Белокочанная капуста — 1 кг
    • Укроп и петрушка — пучок

    Приготовление пирога с капустой без дрожжей:

    1. Муку соедините с содой, сахаром и солью.
    2. В газированной воде растворите растительное масло.
    3. Соедините муку с водой и замесите упругое мягкое тесто.
    4. Сформируйте шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте его в покое минут на 30–40.
    5. Капусту мелко нашинкуйте и прожарьте в сковороде на масле до золотистости.
    6. Готовую капусту приправьте солью, добавьте мелкорубленую зелень (укропа, петрушка или любая другая), и перемешайте.
    7. Тесто поделите на 2 части, из которых одна должна быть немного больше. И эту большую часть тонко раскатайте.
    8. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выстелите раскатанный лист теста.
    9. Равномерно распределите в форме всю начинку.
    10. Раскатайте второй плат теста и закройте им капусту.
    11. Края теста красиво защипните, можно как вареники. Вилкой по всему верху сделайте проколы и смажьте выпечку растительным маслом.
    12. Разогрейте духовку до 200 °С градусов и отправьте пирог запекаться на 45 минут.

    -рецепты:

    Источник: http://pervoevtoroe.ru/shag/17577-kalorijnost-postnye-pirogi.html

    Сколько калорий в пирожке с капустой, печеном в духовке

    С чем у большинства из нас ассоциируются пирожки? Со счастливым детством, каникулами у бабушки в деревне и еще массой памятных и обязательно приятных моментов.

    Пирожки занимают одно из главных мест среди традиционных блюд русской кухни. Это непременный атрибут праздничных застолий и частый гость за повседневным столом.

    Пирожки – калорийное блюдо, но, несмотря на это, они остаются популярными даже в эпоху всеобщего стремления к стройности. Сытные, ароматные и вкусные – пирожки не оставляют равнодушными даже самых стойких «борцов» с лишними калориями.

    То, насколько калорийными получатся пирожки, зависит от нескольких факторов:

    • из какого теста они изготовлены и какая мука бралась за основу;
    • каким способом их готовили;
    • что вошло в состав начинки.

    Способов приготовления пирожков два: их можно печь или жарить. Печеные пирожки отличаются меньшей калорийностью. Жареные изделия из теста к собственной немаленькой калорийности прибавляют еще и калорийность масла, которое использовалось для обжарки.

    Начинка для пирожков может быть настолько разной, насколько хватит фантазии у хозяйки: картошка и капуста, мясо и грибы, творог и повидло. Пирожки сладкие и соленые, с простой начинкой и комбинированной – всего и не перечислишь.

    Вы внимательно относитесь к своему рациону питания и лишние калории вам ни к чему, а побаловать себя и своих домашних пирожками все-таки хочется? Остановите свой выбор на печеных пирожках с капустой.

    Калорийность 100 грамм пирожков с капустой, приготовленных по следующему рецепту – 175 ккал.

    Как их приготовить? Никаких особых секретов здесь нет.

    Для приготовления теста понадобится:

    • мука пшеничная – 1 кг;
    • вода – 400 мл;
    • растительное масло – 70 мл;
    • дрожжи сухие – 10 грамм;
    • соль – 2 чайные ложки;
    • сахар – 2 столовые ложки.

    Дрожжи разводятся теплой водой. Как только они «разойдутся», добавляются остальные ингредиенты, и замешивается мягкое тесто. Пока оно будет «подходить», самое время заняться начинкой.

    Для начинки нам понадобится капуста и лук. Лук мелко режется и пассируется на сковороде в растительном масле. Капуста шинкуется и добавляется к луку. Будущую начинку солим, перчим и тушим под крышкой до готовности.

    Наше тесто «подошло», начинка готова – пора приступать к формовке пирожков. Подготовленные пирожки необходимо выложить на противень и оставить минут на 10-15, после чего можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания пирожков – 15-20 минут.

    Заменив в начинке для пирожков свежую капусту на квашеную, калорийность можно значительно уменьшить.

    Энергетическая ценность печеных пирожков с квашеной капустой – 129 ккал на 100грамм продукта.

    Пирожок с капустой жареный

    Любые жареные продукты – это не только высокие показатели калорийности, но и дополнительная нагрузка на печень и поджелудочную.

    В отношении пирожков это правило еще более актуально, в связи с тем, что тесто обладает способностью впитывать в процессе жарки большое количество масла.

    Ничего удивительного, что калорийность пирожков с капустой, приготовленных по вышеуказанному рецепту, но не печеных, а обжаренных в масле, почти в 2 раза выше.

    Показатель калорийности такого блюда составляет 292 калории на 100 грамм продукта.

    А если это еще и не домашние пирожки, а купленные в супермаркете или ларьке, то вреда в такой еде однозначно больше, чем пользы.супам. Понятно, что речь идет в данном случае только о пирожках с несладкой составляющей.

    Калорийность пирожка с капустой и мясом

    Пирожки едят и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к горячим и холодным супам. Понятно, что речь идет в данном случае только о пирожках с несладкой составляющей.

    Одной из возможных начинок может стать капуста с мясом. Используя нежирные сорта мяса – куриное, индюшиное, можно добиться не слишком высокой калорийности готового блюда.

    С такой начинкой можно готовить как небольшие пирожки, так и пирог. Для пирожков начинка должна быть предварительно обжаренной. Для пирога можно использовать и сырые продукты.

    В таком случае необходимо смешать нашинкованную капусту, измельченный лук и порезанное небольшими кубиками мясо. После этого полученную массу посолить, поперчить и тщательно перемешать.

    Таким способом подготовленная начинка калорий содержать будет меньше, чем подвергнутая тепловой обработке.

    Калорийность 100 грамм пирога с капустой составит 167 калорий.

    Энергетическая ценность пирожка с капустой и грибами

    Приготовьте пирожки с капустой и грибами – порадуйте себя и своих домочадцев вкусным и не слишком калорийным блюдом. Готовятся пирожки по описанной схеме, только мясо мы заменим на шампиньоны. Такие пирожки получаются сочными и просто тают во рту.

    Калорийность 100 грамм пирожков с капустой и грибами – 182 ккал.

    Правильное употребление

    Употреблять пирожки нужно с умом, помня о некоторых правилах:

    1. Пирожки содержат большое количество углеводов. Днем эти углеводы перевариваются и тратятся в процессе вашей активности. Если же их большое количество поступает в организм после 18 часов (в виде съеденного на ночь пирожка), то они будут преобразованы в жировую ткань.
    2. Для начинки выбирайте свежие натуральные овощи или нежирное мясо – курицу или индейку. Для сладких пирожков хорошим вариантом начинки станет обезжиренный творог.
    3. Тесто имеет свойство слипаться и мешать прохождению пищи по кишечнику. Поэтому после съеденных пирожков желательно следующий прием пищи сделать легким и по возможности включить в него жидкое блюдо.

    Источник: http://kkal.ru/skolko-kalorij-v-pirozhke-s-kapustoj-pechenom-v-duhoe/

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий