Тесто для чебуреков вкусное хрустящее: фото-рецепты с видео

Содержание
  1. Рецепт хрустящих чебуреков
  2. Как приготовить классическое хрустящее тесто для чебуреков?
  3. Набор продуктов для приготовления
  4. Рецепт приготовления
  5. Как приготовить вкусное хрустящее тесто с водкой?
  6. Набор продуктов для приготовления
  7. Рецепт приготовления
  8. Как приготовить тесто для чебуреков на пиве?
  9. Набор продуктов для приготовления
  10. Рецепт приготовления
  11. Похожие материалы
  12. Как приготовить чебуреки с мясом с очень удачным хрустким тестом по пошаговому рецепту с фото
  13. Ингредиенты и подготовка
  14. Необходимые ингредиенты
  15. Как правильно выбрать ингредиенты
  16. Чебуреки с мясом на сковороде: рецепт с фото
  17. Готовим тесто
  18. Готовим начинку
  19. Формируем чебуреки
  20. Жарим чебуреки
  21. Тонкости приготовления
  22. рецепт чебуреков с мясом
  23. Как приготовить тесто для чебуреков на пиве, молоке, сметане, воде, масле, водке? Рецепты лучшего вкусного теста для чебуреков
  24. Как вкусно сделать тесто на чебуреки – простой рецепт?
  25. : Чебуреки дома от А до Я
  26. : Чебуреки (на молоке)
  27. Тесто для чебуреков на масле, рецепт
  28. Тесто для чебуреков на сметане, рецепт
  29. Тесто для чебуреков заварное на кипятке, рецепт
  30. Как приготовить тесто на пиве для чебуреков?
  31. : Чебуреки на пиве
  32. : Хрустящие чебуреки. Сочные чебуреки
  33. : Тесто для чебуреков (на кефире)
  34. Очень удачное хрусткое тесто для чебуреков
  35. Нюансы создания
  36. Традиционный рецепт
  37. Ингредиенты
  38. Способ приготовления
  39. На кипятке
  40. Ингредиенты
  41. На водке
  42. Ингредиенты
  43. Крымский вариант
  44. Ингредиенты
  45. В духовке
  46. Ингредиенты
  47. Способ приготовления
  48. На кефире
  49. Ингредиенты
  50. На пиве
  51. Ингредиенты
  52. Начинка
  53. Как завести тесто для вкусных хрустящих чебуреков: рецепт
  54. Несколько интересных фактов
  55. Использование светлого пива
  56. Привлекаем помощницу-хлебопечку
  57. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков: лучшие рецепты от профессиональных чебуречников
  58. Только вода
  59. Тесто на сливочном масле
  60. Вкуснейшие кефирные чебуреки
  61. Пивной рецепт

Рецепт хрустящих чебуреков

Вкус свежих чебуреков во многом зависит от того, какое тесто использовали для их приготовления, это ровно 50% всей работы, остальные 50% — фарш.

Именно поэтому тесто нужно делать тщательно, не торопясь и со знанием дела. Как правило, тесто желательно брать самое простое.

Есть некая закономерность, чем тесто проще, тем оно вкуснее.

Как приготовить классическое хрустящее тесто для чебуреков?

Время приготовления: 30 минут

Порций: 1

Калорийность: 237 ккал на 100 грамм

Данный рецепт является самым простым и лёгким, тем не менее с его помощью можно невероятно быстро получить тесто для настоящих хрустящих чебуреков. Благодаря тому, что это тесто очень эластичное и прочное, оно выдержит фарш даже в самых сочных чебуреках.

Набор продуктов для приготовления

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан кипятка,
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

  1. Берём глубокую миску, в которую просеиваем 2 стакана отличной муки, затем добавляем чуточку соли и хорошенько перемешиваем.
  2. В отдельной Миске мы смешиваем кипяток и растительное масло, затем эту смесь выливаем в муку и начинаем потихоньку замешивать тесто.
  3. Не забываем про яйцо, его необходимо будет ввести. Как только, кипяток немного остынет.
  4. Кстати говоря, чтобы не обжечься, сначала нужно замешивать тесто ложкой, а после добавления яйцо вымешиваем уже руками.

    Процесс — это очень трудоёмкий и долгий, а также требует максимальной отдачи.

  5. В процессе вымешивания теста может потребоваться подсыпать дополнительно ещё немного муки, смотреть стоит по ситуации. Слишком крутым тесто быть не должно, иначе его тяжело будет раскатывать.

  6. Хорошо вымешанное тесто необходимо будет накрыть сверху полиэтиленом или салфеткой, чтобы оно не заверило и могло немного полежать.
  7. После чего можно готовить вкуснейшие чебуреки. Тесто раскатываем в длинную колбаску, режим её на небольшие части.

    Затем каждую часть раскатываем и выкладываем фарш, края закрепляем. Вот так просто можно использовать этот вариант теста.

Как приготовить вкусное хрустящее тесто с водкой?

Время приготовления: 35 минут

Порций: 1

Калорийность: 218 ккал на 100 грамм

Здесь нам предстоит сделать обычное заварное тесто, но с добавлением водки. Водка в такое тесто добавляется для того, чтобы сохранить на более длительный срок вкусовые качества чебуреков и защитить фарш также она препятствует очерствению и засыханию, а ещё делает тесто пузырчатым и красивым.

Набор продуктов для приготовления

  • 4 стакана муки;
  • 1,3 стакана воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка водки;
  • ½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

  1. Рецепт начинаем с того, что берём кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на огонь. Затем в эту смесь добавляем масло и соль, доводим до кипения и всыпаем муку (0,3 стакана). Хорошенько помешиваем, чтобы вкусное тесто не пригорело.

    Как только появятся пузырьки, тесто на водке нужно снять с огня и остудить.

  2. В остывшую смесь разбиваем яйцо, добавляем водку, перемешиваем и начинаем понемногу всыпать оставшуюся часть муки.

  3. Вымешиваем тесто на ровной поверхности в течение 10 минут, затем отложить в сторону и накрыть полиэтиленом. Так, тесто должно пролежать 1 час и за это время его нужно будет обмять один раз, чтобы было мягче.

Идеальное вкусное тесто готово, оставляется добавить к нему свиной фарш, говяжий или даже куриный фарш и обжарить на масле. Вот такой простой рецепт идеального теста.

Как приготовить тесто для чебуреков на пиве?

Время приготовления: 40 минут

Порций: 1

Калорийность: 268 ккал на 100 грамм

Этот рецепт довольно необычный, но и бояться его не стоит. Несмотря на большое количество алкоголя, сочные чебуреки из такого теста можно есть даже детям. Все потому что градус при термической обработке исчезнет.

Набор продуктов для приготовления

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан пива светлого,
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

  1. Для начала потребунтся взять глубокую миску, в которой при помощи венчика или миксера взбиваем куриные яйца с солью, затем необходимо влить стакан пива и продолжить взбивать миксером до однородности. Должно получиться что-то вроде густой пены.
  2. Теперь в пивную смесь всыпаем пшеничную муку надлежащего качества и очень хорошо размешиваем её, чтобы не осталось ни единого мучного комка. Кроме того, мука должна быть просеяна, чтобы тесто получилось ещё пышнее и воздушнее.
  3. Вкусное тесто вымешиваем ещё минут 5, чтобы оно стало пластичным и нелипким. Затем его необходимо будет обернуть пищевой плёнкой и оставить отдыхать на час или более.
  4. Теперь используя тесто и любой фарш можно приготовить вкуснейшие нежные чебуреки. Фарш нужно выкладывать на середину раскатанной лепёшке теста, края требуется закрепить. Далее остается лишь переложить чебуреки в сковороду с маслом и приступить к жарке.
  5. Хрустящее тесто на пиве отлично дополнит любой фарш, главное, все правильно и пошагово выполнить, тогда рецепт обязательно получится.

Хрустящее тесто для чебуреков сделать невероятно просто, если постараться и подобрать правильный рецепт.

Аппетитное тесто сможет идеально дополнить любой фарш, а также сохранить его в целости и сохранности при жарке.

Готовьте вкусно приятного вам аппетита!

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/chebureki/hrustyashhee-testo-dlya-cheburekov.html

Как приготовить чебуреки с мясом с очень удачным хрустким тестом по пошаговому рецепту с фото

Чебуреки – это по сути пироги с мясом. Рецепт вкусных чебуреков с мясом прост. Они готовятся из пресного, не дрожжевого теста с мясной начинкой.

Сейчас их делают в основном с фаршем, но изначально их готовили с рубленым мясом. Это традиционное блюдо некоторых тюркских и монгольских народов. Но мы так давно их употребляем, что воспринимаем их как часть нашей кухни.

Этот рецепт чебуреков с мясом дала мне подруга, его легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты и подготовка

Какая кухонная техника понадобится для приготовления? Скалка, мясорубка, венчик и сковорода.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука470 г
Вода230 мл
Соль0,75
Сахар1 щепотку
Растительное масло4 ст. л.
Водка1 ч. л.

Для начинки:

  • свинина или фарш – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 3/4 стакана;
  • петрушка – 1 пучок.

Для жарки:

  • растительное масло – по мере надобности.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого рецепта нужна мука высшего сорта. При выборе муки обратите внимание на то, как она упакована. Мука должна находиться в бумажном или тканевом пакете. Такой продукт должен «дышать», поэтому полиэтиленовая упаковка для муки не подходит. Качественная мука должна быть белого цвета без комков и посторонних вкраплений. Всегда смотрите на срок годности муки.
  • Если вы хотите купить свинину и самостоятельно ее переработать, вам необходимо знать несколько правил. Во-первых, лучше покупать свежую свинину в мясной лавке, а не замороженную в магазине. Во-вторых, осмотрите мясо. Оно должно быть нежно-розового цвета с белым жиром, это признак свежести. Если жир желтый, значит это мясо старого животного. В-третьих, оно не должно липнуть к рукам во время прикосновения.
  • Если вы покупаете магазинный фарш, посмотрите на его маркировку. Там должна быть указана подробная информация о продукте. Его состав, адрес предприятия, на котором его произвели, энергетическая ценность и срок годности.
  • Выбирайте растительное масло без запаха жареных семечек.

Чебуреки с мясом на сковороде: рецепт с фото

Готовим тесто

Ингредиенты:

  • вода – 230 мл;
  • соль – 3/4 ч.л.;
  • сахар – щепотка;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • водка – 1 ч.л.;
  • пшеничная мука – 3 стакана (470 г).
  1. Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, кроме муки.

    Знаете ли вы? Водка добавляется в тесто, чтобы оно стало пышнее. При выпечки спирт испаряется, и тесто насыщается воздухом.

    Еще водка улучшает вкус теста, оно становится более хрустящим. Не бойтесь добавлять водку в тесто, если готовите чебуреки для детей.

    Это мизерная доза, к тому же весь спирт при жарке полностью испарится.

  2. Постепенно добавляем в муку и перемешиваем. Вначале можете пользоваться венчиком, он хорошо разбивает комочки. Потом воспользуйтесь ложкой.
  3. Когда вы увидите, что тесто стало достаточно густым, посыпьте мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Чем дольше вы будете месить тесто, тем эластичнее и податливее оно станет.

    Знаете ли вы? Муку нужно добавлять частями по двум причинам. Во-первых, так будет меньше комков. Во-вторых, муки может быть немного больше, чем нужно и при замесе, вы это увидите. Если же вы добавите всю муку сразу, тесто может стать сильно густым и тугим.

  4. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отложите в сторону.

Готовим начинку

Ингредиенты:

  • свинина или фарш – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 3/4 стакана;
  • петрушка – 1 пучок.
  1. Если у вас не фарш, а целое мясо, пропустите его через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
  2. Рубим петрушку.
  3. Добавляем соль и воду, перемешиваем фарш руками.
  4. По желанию можно добавить специи.

    Вода нужна для того, чтобы начинка получилась сочной.

Формируем чебуреки

  1. Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек толщиной около 2-3 мм.Старайтесь раскатывать аккуратно и равномерно. Если на тесте будут слишком тонкие участки, при жарке они могут прорваться.
  2. Теперь выкладывайте начинку на одну сторону теста. Не переусердствуйте, оставьте место, чтобы можно было защипнуть чебурек.
  3. Сложите тесто с начинкой вдвое и защипните края.
  4. Участки, в которых нет фарша, прижимайте пальцами или вилкой, чтобы там не осталось воздуха.

Жарим чебуреки

  1. Налейте в сковороду растительное масло. Его должно быть столько, чтобы чебурек скрылся наполовину. Можно даже сделать, чтобы он полностью погрузился в масло.

  2. Жарим на среднем огне до золотистой корочки.
  3. Готовые чебуреки аккуратно снимайте со сковороды и складывайте на тарелку.

Это блюдо подают горячим.

Теперь и вы знаете, как сделать чебуреки с мясом.

Тонкости приготовления

  • Рецепт чебуреков с рубленным мясом отличается только приготовлением начинки. Мясо нужно мелко нарубить, чтобы оно хорошо прожарилось. Часто советуют заменить рубленное мясо мясом, пропущенным через крупную решетку мясорубки. Затем посолить, добавить специи и нарезанный лук, перемешать. Начинка готова.
  • Тесто для чебуреков готовят различными способами. Например, самое простое – это тесто для чебуреков на воде. Также готовят тесто для чебуреков на водке для пышности и хрустящей корочки. Некоторые хозяйки замешивают заварное тесто для чебуреков. Довольно часто делают тесто для чебуреков на кефире. Кефир так же, как водка, действует, как разрыхлитель, и чебуреки получаются очень нежные.
  • Если вы не знаете, чем начинить вашу выпечку, обратите внимание на —начинку для чебуреков— и —чебуреки с сыром—.

рецепт чебуреков с мясом

Предлагаю всем посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить чебуреки с мясом дома. Обратите внимание на приготовление отличного хрусткого теста.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/chebureki/s-myasom-ochen-udachnoe-xrustkoe-testo.html

Как приготовить тесто для чебуреков на пиве, молоке, сметане, воде, масле, водке? Рецепты лучшего вкусного теста для чебуреков

Хрустящее, вкусное, тонкое, плотное и мягкое — обязательное требование к тесту для приготовления чебуреков. Разнообразные рецепты предложенные в этой статье дают широкий спектр выбора, учитывая эти условия.

  • Разнообразие рецептов теста для изготовления чебуреков, даёт огромную возможность менять вкусовые качества этого блюда
  • Готовый продукт может быть пузырчатым или ровным, хрустящим или мягким, тонким или толстым, эластичным или хрупким. Все эти качества приобретаются в зависимости от состава и способа приготовления

Как вкусно сделать тесто на чебуреки – простой рецепт?

Тесто для чебуреков

  • Пол килограмма муки перемешиваем с щепотью соли
  • Разбавляем стаканом кипятка с добавлением двух столовых ложек растительного масла
  • Перемешиваем
  • Оставляем минут на 15 для остывания
  • Замешиваем окончательно тесто, присыпая мукой и тщательно проминая, до плотной консистенции
  • Оставляем тесто, накрытым хлопчатобумажным полотенцем, на 1,5-2 часа
  • Тесто должно получится гладким, эластичным и не липнуть к рукам
  • После чего приступаем к формированию чебуреков

Тесто для чебуреков

: Чебуреки дома от А до Я

Тесто для чебуреков на молокеПродукты:

  • Мука — 500-600 грамм
  • Молоко — 250 мл
  • Яйцо — одно
  • Масло растительное — 50-60 мл
  • Соль неполная чайная ложка
  1. В объёмной чаше взбиваем яйцо, соль, растительное масло, молоко
  2. По немного добавляем муку, замешиваем в чаше до густой массы
  3. Выкладывает на стол
  4. Продолжаем месить тесто, по необходимости сдабривая мукой
  5. Тесто готово, когда практически не липнет к рукам
  6. Даем тесту вылежаться 50- 60 минут

: Чебуреки (на молоке)

Чаще всего для приготовления слоеного теста для чебуреков имеется ввиду заварное тесто.Так, как именно благодаря этому рецепту, готовое изделие напоминает вид и вкус слоеного.

Рецепт заварного теста рассмотрим чуть позже. А если, все-таки, есть желание приготовить чебуреки из слоеного теста, готовим продукты:

  • Пол килограмма муки
  • 250 грамм сливочного масла
  • Половина стакана холодной воды
  • Немного соли и сахара

Начинаем приготовление:

      Масло нарезаем на небольшие квадратики.

Тесто для чебуреков слоеное

      Посыпаем мукой, перемешиваем до полного растворения масла
  • Делаем воронку в тесте
  • Осторожно вливаем воду с добавлением соли и сахара
  •  Посыпаем мукой, перемешиваем до полного растворения масла
  • Делаем воронку в тесте
  • Осторожно вливаем воду с добавлением соли и сахара

Тесто для чебуреков слоеное

        Аккуратно перемешиваем, при необходимости сдабривая мукой.

Тесто для чебуреков слоеное

  • Готовое тесто должно быть эластичным и не мягким
  • Накрываем влажным полотенцем из натуральной ткани

Тесто для чебуреков слоеное

  • Оставляет в холодильнике на несколько часов
  • После чего тесто раскатываем

Тесто для чебуреков слоеное

Складываем в конверт.

Тесто для чебуреков слоеное

Ещё раз раскатываем.

Тесто для чебуреков слоеное

И вновь сворачиваем.

Тесто для чебуреков слоеное

  • Проделывает так три, четыре разаТесто готово к дальнейшему употреблению
  • Или можно убрать в морозилку, используя по мере необходимости

Тесто для чебуреков слоеное

Тесто для чебуреков на масле, рецепт

Тесто для чебуреков на маслеНебольшая изюминка этого рецепта придаёт готовому изделию такую, всеми любимую, аппетитную корочку с надутыми пузырьками. Которые так приятно растворяются во рту.

А именно — масло для приготовления добавляется, практически, кипящее.

Итак, приступаем:

  • Два неполных стакана муки смешиваем со стаканом воды, солью и сахаром
  • Замешиваем кляр
  • Консистенция должна быть слегка густоватой
  • Вливаем 100 грамм кипящего жира или растительного масла
  • Оперативно замешиваем тесто, подсыпая муки по мере необходимости
  • Получившееся гладкое, эластичной тесто прикрываем
  • Оставляем выстоятся
  • Через полчаса тесто готово

Тесто для чебуреков на сметане, рецепт

Тесто для чебуреков на сметанеОчень оригинальный состав со сметаной, который не требует много времени.  Получается очень своеобразный вид и вкус. Тесто формируется мягким, хрустящим. Сохраняет длительное время свои вкусовые качества. Долго не засыхает.

Начинаем готовить:

  • Стакан сметаны, одно яйцо, щепоть соли и стакан муки перемешиваем.
  • Тесто получается как на оладьи

Особенности выпекания:

  • Сначала на сковороду с разогретым маслом льем ложку теста
  • Сверху немного ровным кладем слой фарша
  • Вновь заливаем ложкой тесто
  • Таким образом заполняем всю поверхность сковороды
  • Жарим до готовности
  • Если хочется все-таки получить настоящую форму чебуреков, добавляем в кляр побольше муки. И уже из густой массы лепим стандартную форму

Тесто для чебуреков заварное на кипятке, рецепт

Тесто для чебуреков заварное

Весьма популярное тесто для чебуреков домашних кулинаров— это заварной кляр. Вариантов приготовления существует множество. Рассмотрим один из них.

Продукты:

  • Мука – 0,7 кг
  • Сахар и соль по щепоти
  • Кипяток — один стакан
  • Масло растительное –треть стакана

Рецепт:

  • В муке просеянной горкой  делаем углубление
  • Заливаем кипяток, с добавленными в него соль, сахар, растительное рафинированное масло
  • Хорошо вымешиваем тесто
  • Оставляем на четверть часа

Как приготовить тесто на пиве для чебуреков?

Тесто для чебуреков на пиве

Пиво в составе кляра для чебуреков придаёт ему пышную и  корочку с приятным хрустом .

Легко и оперативно приготавливается:

  • Стакан пива, яйцо, немного соли, наилучшего качества муки около килограмма перемешиваем
  • Месим кляр до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам
  • Можно лепить чебуреки сразу, а можно подождать минут десять. Тогда тесто слегка разойдется и станет более послушным в лепке

: Чебуреки на пиве

Тесто для чебуреков на минеральной водеНа минеральной воде тесто получается более мягким, не хрустящим.

Рецепт для любителей такого теста:

  • Килограмм высшего сорта муки соединяем со стаканом минеральной газированной воды, одним яйцом, небольшим количеством сахара и соли
  • Замешиваем крутое тесто
  • Оставляем на полчаса
  • Мягкий, покладистый замес готов

: Хрустящие чебуреки. Сочные чебуреки

Тесто для чебуреков на водке

  • Вода — 1,5 стакана
  • Яйцо — одно
  • Сахар по желанию
  • Масло растительное — чуть больше половины стакана
  • Мука — около килограмма,но не больше
  • Соли немного
  • Водка или спирт — 1/3 стакана
  1. В одной миске завариваем стакан просеянной муки кипятком воды и перемешиваем
  2. В другой чаше взбиваем оставшиеся продукты, кроме муки
  3. Соединяем два замеса, после остывания первого
  4. Периодически сдабриваем  остатками муки
  5. Замешиваем густой кляр
  6. Отправляем отдыхать на некоторое время

Разные способы приготовления, в зависимости от вкуса каждой хозяйки, дают право выбора:

  1. Пивное, водочное, заварное — тесто имеет множество пузырьков и корочку которая аппетитно хрустит
  2. С маслом, минеральной водой, сметаной и не заварное — тесто более мягкое тягучее, не сильно хрустит, но дольше сохраняет свежесть
  3. Сахар — добавляет, золотистый и красивый вид чебурекам. Но не всем нравится на вкус, даже маленькое количество сахара
  • Учитываем все эти тонкости при выборе рецепта.
  • Находим оптимальный, наиболее подходящий вариант.
  • Или просто, каждый раз готовим по новому рецепту, в зависимости от настроения и ситуации

: Тесто для чебуреков (на кефире)

Источник: http://HeaClub.ru/kak-prigotovit-testo-dlya-cheburekov-na-pive-moloke-smetane-vode-masle-vodke-recepty-luchshego-usnogo-testa-dlya-cheburekov

Очень удачное хрусткое тесто для чебуреков

Ароматные, с золотистой поверхностью, с восхитительной сочной мясной начинкой — это всё о них. Их любят многие, но покупать в кафе и чебуречных побаиваются.

Быть уверенным в том, что тестовая основа сделана по правилам, готовили их в свежем масле, начинка для чебуреков свежая, не всегда можно. Пожарить чебуреки как в чебуречной, и даже намного лучше, можно и дома.

У вас появится возможность сделать чебуреки с сыром, с картошкой, постные, крымские, запечь в духовке, освоить простейший рецепт и соорудить чебуреки из слоеного теста, купленного в супермаркете, замесить тесто на кефире.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях доступен даже начинающим хозяюшкам. Это простейшее тесто — одно из самых несложных в замешивании.

Нюансы создания

Чтобы это блюдо вас не огорчило, потребуется знание некоторых нюансов его создания:

  1. Традиционное тесто — пресное, состоящее из обычной муки и воды. Оно должно получиться достаточно плотным, но одновременно и эластичным. Обычно на килограмм муки приходится 350 мл воды, одна чайная ложка соли. Замешанное тесто необходимо выдержать приблизительно 1,5 часа.
  2. Для начинки подходит всякое мясо — баранина, свинина и телятина/говядина. Часто применяется и курятина. Смешанный фарш получается еще вкуснее. Желательно приобрести свежее мясо. Когда мясо чересчур постное, необходимо доложить кусочек сала. Мясо измельчается в мясорубке с большими отверстиями, либо мелко рубится острым ножом.
  3. Обязательно необходимо всыпать тщательно измельченный лук, соль и смеси перцев.
  4. Для начинки оптимально подойдут рыба, грибы, сыры и овощи.
  5. Необходимо прочно скрепить края изделия, чтобы сок мяса не мог вытечь при жарке.
  6. Жарить необходимо в большом объеме масла, для этого подходит любое рафинированное масло. Добавка топлёного сливочного масла улучшит вкус.
  7. Удобно жарить в толстостенной посуде из чугуна, использование электрической фритюрницы позволит сэкономить время.
  8. Тесто раскатывается до толщины 3-4 миллиметра.
  9. Желательно, чтобы процесс жарки происходил при 180 градусах по Цельсию, выкладывайте изделия небольшими партиями.
  10. Приготовленные изделия выложите на сухое полотенце, чтобы ненужный жир впитался.

Традиционный рецепт

Наиболее простой рецепт, как приготовить чебуреки — классический.

Запомните этот пошаговый рецепт и жарьте вкуснейшие чебуреки домашние с мясом на сковороде.

Ингредиенты

Состав продуктов минимален:

  • мука — полтора стакана;
  • вода — полный стакан;
  • масло рафинированное любое — 0,5 чайные ложки;
  • соли по вкусу.

Способ приготовления

  1. Просеянную муку смешиваем с солью, затем – маслом, растираем руками и потихоньку вливаем жидкость, вымешиваем до тех пор, пока тесто перестает липнуть к пальцам.
  2. Накрываем его полотенцем и оставляем на один час, оно станет более пластичным и мягким, раскатать его будет легче.
  3. Раскатываем в тонкий лист, блюдцем вырезаем круги.

    На половину выкладываем начинку, накрываем второй половиной, защипываем. Вилкой прижимаем края, чтоб наши самые вкусные изделия не развалились при жарке.

  4. Жарим в хорошо прогретом растительном масле.

Точно также можно приготовить их на минералке, используйте ее вместо воды.

Тесто должно получиться достаточно плотным, чтобы не разорваться, но и пластичным, чтобы его можно было легко раскатать. Это наиболее распространенный способ, чебуреки на воде останутся хрустящими и наваристыми.

На кипятке

Чрезвычайно популярно заварное тесто для чебуреков. Если всё правильно сделать, получится тесто вкусное, хрустящее, оно очень мягкое, легко раскатывается.

Ингредиенты

Выход — 12-13 штук:

  • мука высшего сорта – половина килограмма;
  • 1 штука яйца;
  • кипяток — 1стакан;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • соль.

В просеянную муку засыпаем соль и формируем из неё горку, делаем лунку.

Вливаем кипящую воду, аккуратно все перемешиваем (лучше это делать деревянной лопаткой, она не нагревается и тесто к ней не липнет).

Досыпаем яйцо и масло и смешиваем до необходимого состояния. Отправляем под салфетку на один час, тесто на кипятке готово и пора готовить хрустящие чебуреки.

На водке

Если жарите чебуреки с мясом, довольно приятное хрусткое тесто получается в том случае, если введете при замесе немного водки. Чебуреки на водке имеют характерный хруст, в процессе готовки алкоголь испарится.

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 6 штук:

  • мука высшего сорта — полтора стакана;
  • водка — 25 миллилитров;
  • вода — половина стакана;
  • сахар — 0,5 чайные ложки;
  • немного соли;
  • масло подсолнечное — 50 мл.

Рецепт теста с водкой не отличается от классического варианта. Сахар отвечает за появление румяной корочки, благодаря водке замешивается тесто на чебуреки с пузырьками. Оно мягкое, можно его сразу раскатывать.

Крымский вариант

Все, кто когда-либо отдыхал в Крыму, убеждены в том, что крымские чебуреки самые вкусные. Крымские хозяюшки умеют приготовить хрустящее тесто для чебуреков таким образом, что они тают во рту.

Ингредиенты

Вам понадобятся продукты:

  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • вода — неполный стакан;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • желток — — 1 штука;
  • подсолнечное рафинированное масло — 3 столовых ложки.

Перед тем, как сделать тесто для чебуреков, вольем желток в стакан с водой, всыплем соль и перемешаем.

Насыплем горкой муку, сделаем лунку и выльем неё воду, замесим. Понемногу вольем растительное масло. Если оно получилось крутое, дольем немного воды.

Накроем полотенцем, оно должно выстояться около часа.

Оно начинает расслаиваться, из этого слоеного теста получаются воздушные изделия.

В Крыму очень популярны чебуреки с сыром. Отличные крымские чебуреки получатся, если для начинки взять твердый сыр и рассольный (например, сулугуни) в соотношении один к трем и нарезать тонкой соломкой.

Отличный вкус имеют самые вкусные чебуреки с сыром, смешанным с мясом, например говядиной.

В духовке

Все мы любим жареные пирожки и беляши, но полезной эту пищу назвать нельзя, жира в ней слишком много. Почти диетический вариант получится, если приготовить чебуреки в духовке. А если для начинки взять сочный фарш из курицы, блюдо можно давать детям.

Ингредиенты

Для замеса приготовьте продукты:

  • пшеничная мука — 600-650 граммов;
  • вода – полный стакан;
  • сметана — 5 столовых ложек (из них 1 ложка для смазки);
  • дрожжи сухие — 1 столовая ложка без горки;
  • масло рафинированное — 100 граммов;
  • яйцо — 1штука для смазки;
  • соль поваренная — 1 неполная ст. ложка.

Способ приготовления

Начнем с замеса теста:

  1. Дрожжи введите в мучную основу или сразу в воду, согласно инструкции на упаковке. Перемешайте все составляющие и вымесите некрутое тесто. Дайте немного времени для подъема.
  2. Приготовьте начинку по своему вкусу. Можно приготовить чебуреки с сыром, сделать начинку из фарша.
  3. Раскатайте кусочек теста, обрежьте его по тарелке, положите одну столовую ложку фарша на половину круга, накройте второй половиной.
  4. Хорошенько прижмите края, пройдитесь по ним вилкой.
  5. Взбейте одну столовую ложку сметаны с одним яйцом, смажьте выпечку.
  6. Противень накройте пергаментной бумагой и выложите изделия.
  7. Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию, выпекайте, пока не подрумянится.

Полезная диетическая выпечка готова.

Ещё проще можно приготовить чебуреки из слоеного теста магазинного бездрожжевого, купленного в магазине.

На кефире

Невероятно популярно тесто для чебуреков на кефире, оно всегда получается безукоризненным.

Ингредиенты

Приготовьте следующие продукты:

  • мука в/с — примерно 4 стакана;
  • кефир (можно сыворотку) — 200 мл;
  • яйца — 1 штука;
  • соли щепотка.

Смешайте все продукты, пока не получится однородное нежное тесто.

Чебуреки на кефире вкусны с любой начинкой — мясной, сырной, из картошки.

На пиве

Если вы задумались, как приготовить тесто не совсем обычным способом, попробуйте приготовить чебуреки, рецепт которых включает пиво.

Ингредиенты

Компоненты теста простейшие:

  • пиво фильтрованное светлое — 200 миллилитров;
  • мука в/с — 3,5-4 стакана;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • щепотка соли.

Перемешайте все составляющие, понемногу подсыпая муку, пока получится мягкое пластичное тесто. Поместите его полиэтиленовый пакет и дайте выстояться примерно час.

Сделанное на пиве блюдо пузырчатое и хрустящее.

Начинка

Если следовать традиции, то их надо начинять бараньим мясом и большим количеством жира. Но перед тем как их приготовить, мы чаще готовим другую начинку — из свинины, говядины или курятины.

Необычайно вкусный фарш для этого блюда получается, если смешать разные виды мяса. Вкусной закуски не будет без лука, необходимо чтобы он пустил сок. Не забудьте добавить перец, немного соли, любимые специи.

Перед тем как жарить чебуреки, хорошенько прогрейте масло.

Очень вкусные постные чебуреки, в качестве начинки используются грибы, например шампиньоны, хороши чебуреки с картошкой, с брынзой, с рыбой, отменным вкусом отличаются чебуреки с творогом и зеленью, крымские чебуреки по классической рецептуре готовятся с сыром.

Если вы воспользуетесь нашими советами, вопрос, как делать чебуреки, перед вами не встанет.

Вы всегда сможете сделать чебуреки в домашних условиях, освоить рецепт заварного теста и рецепт теста с водкой, подготовить разнообразный фарш для чебуреков, запечь в духовке, пожарить чебуреки с картошкой и насладиться их неповторимым вкусом и ароматом.

Источник: http://ladies365.ru/kulinarija/testo-dlya-cheburekov.html

Как завести тесто для вкусных хрустящих чебуреков: рецепт

Загрузка…

Кто откажется от ароматного и сочного чебурека? Это блюдо пользуется широчайшей популярностью. Только чтобы порадовать близких по-настоящему сытным и вкусным угощением, придется научиться делать заварное тесто для чебуреков и освоить другие проверенные рецепты приготовления.

Несколько интересных фактов

Сегодня можно купить вполне вкусный чебурек и на рынке, и в магазине, и в чебуречной. Каждому знаком сытный пирожок с мясом, особой формы, который обжаривается в горячем масле. Но не все хозяюшки знают о его происхождении.

Считается, что это блюдо имеет тюркские и монгольские корни. Современные кулинары могут только догадываться, как готовилось с давних времен хрустящее тесто для чебуреков.

Но можно строить предположения, если изучить происхождение названия такого угощения. «Чебурек» в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок».

Конечно, хозяюшки в домашних условиях не делают блюда сырым.

Хотя можно найти не один интересный рецепт приготовления: внутрь кладут начинку из фарша или мелко нарезанного мяса, яиц, сыра, картофеля и даже грибов.

Сытные пирожки обжаривают в растительном масле и животном жиру. Но классика жанра на сегодняшний день – чебурек с бараниной и мелко нарезанным луком.

Чем отличается этот пирожок от обычного? Не только своей формой. Для него нужно суметь правильно подобрать рецепт приготовления.

Особенного внимания требует тесто.

Если его сделать, соблюдая многочисленные тонкости, то поверхность чебурека после жарки покроется золотистыми пузырьками, а на вкус он будет хрустящим.

Однако у каждой хозяйки может быть свой рецепт и свои секреты. Потому что можно сделать тесто для чебуреков на кефире или сыворотке, на минеральной воде и на пиве.

Используется даже магазинное слоеное либо дрожжевое. Главное – добиться тонкости при раскатывании, а также жарить чебуреки на горячей сковороде, и тогда они будут аппетитно хрустеть.

А рецепт приготовления мы предложим – и не один.

Использование светлого пива

Чтобы сделать дома ароматные, вкусные и хрустящие чебуреки, можно завести тесто даже на кипятке, если нет под руками кефира или минеральной воды.

Но мы предлагаем замесить его в домашних условиях на обычном светлом пиве. Кстати, не хуже получится тесто для чебуреков с водкой. Однако для этого понадобится другой рецепт приготовления.

Так что расскажем подробно, как работать с пивом.

Сразу отметим: чтобы знаменитые пирожки с мясом получились не хуже, а во много раз лучше, чем в чебуречной или на рынке, нужно придерживаться в точности предложенной технологии. Упростит работу качественное видео и подробные фото процесса.

Но для начала стоит заготовить все ингредиенты:

  • 1 стакан светлого пива.
  • 1 куриное яйцо.
  • Мука (добавляем на глаз, доводя до необходимой консистенции).
  • 300 г мяса.
  • Пара луковиц.
  • Пучок любимой зелени по вкусу.
  • Соль, специи.

Перед тем как приготовить тесто для чебуреков, нужно просеять муку.

По нашему рецепту ее берут на глаз, потому что сложно точно сказать, сколько ее понадобится, – все зависит от качества и особенностей продуктов.

Например, значение имеет размер яиц, особенно если они нестандартные – слишком крупные либо мелкие.

Загрузка…

Начинаем делать дома тесто для хрустящих вкусных чебуреков с того, что взбиваем яйцо, солим его и перчим. Сюда же выливаем пиво. После вводим муку, вымешиваем массу.

Пусть тесто постоит в течение получаса: пиво сделает свою работу, благодаря чему поверхность знаменитых пирожков с мясом будет с аппетитными золотистыми пузырьками.

Пока готовим начинку, в соответствии с рецептом. Мясо измельчаем на мясорубке, нарезаем зелень, репчатый лук.

Соединяем все ингредиенты в фарш, не забываем его приправить по вкусу. Теперь можно раскатывать тесто на светлом пиве.

Делать нужно большие и очень тонкие круги. Средний диаметр каждого – 15 сантиметров.

Остается делать чебуреки и отправлять их на сковороду. Для этого на край круга укладывают фарш, а потом его накрывают второй половиной, защипывая аккуратно края.

Жарят угощение исключительно на горячей сковороде в большом количестве масла. Если рецепт приготовления соблюден в точности, такое простое тесто на светлом пиве даст отличный результат.

Оно будет вкусное и мягкое, но при этом с корочкой, которая приятно золотится на свету.

Привлекаем помощницу-хлебопечку

Многие хозяйки убеждены, что самое лучшее пресное тесто для хрустящих и вкусных чебуреков получится сделать дома только своими руками по проверенному рецепту.

Причем они уверяют, что совершенно не важно, на чем его готовить: даже на горячей воде/кипятке или же на водке. Другие предпочитают покупать готовое слоеное тесто: это значительно ускоряет процесс приготовления.

Тогда остается только подготовить фарш, и можно делать пирожки по тюркско-монгольской традиции.

Однако есть и такие современные домохозяйки, которые советуют замесить удачное и вкусное тесто для чебуреков на минералке или обычной воде прямо в хлебопечке. Если такой прибор есть на кухне, почему бы и не провести эксперимент.

Причем кулинары уверяют, что результат порадует: это будет удачное пресное тесто, ничем не хуже, чем магазинное слоеное. Из него выйдут отменные пирожки, которые будут обязательно хрустеть.

Какие же понадобятся продукты для этого рецепта:

  • 200 г воды.
  • 2 ст. ложки водки.
  • 1 яйцо.
  • 0,5 ч. л. соли.
  • 450 г муки.

В этом рецепте ингредиенты для приготовления можно отмерять точно. Но стоит понимать, что многое зависит от качества муки и размера яиц. Чтобы не прогадать, лучше брать качественные продукты, а яйца среднего размера.

В целом же тесто для чебуреков в хлебопечке действительно проще и быстрее приготовить, чем замешивая своими руками. Нужно засыпать продукты в чашу. Последовательность их закладки зависит от модели прибора. Потом необходимо выбрать режим, если есть, то нажимаем кнопку «Тесто».

Пока помощница работает, есть время поколдовать над мясом. Можно его нарезать мелко или же измельчить мясорубкой.

Но чтобы сделать очень вкусные, хрустящие и ароматные чебуреки дома по нашему рецепту, в процессе приготовления не стоит забывать о волшебной силе специй и трав.

А еще непременно закладываем одну или пару луковиц, чтобы фарш получился сочным.

Как только тесто для чебуреков в хлебопечке будет готово, можно приступать к лепке пирожков с мясом.

Делаем это по уже известной технологии, изучая подробные фото и качественное видео. Далее остается обжарить чебуреки и подать к столу.

Если хрустящее и вкусное угощение понравится домашним, можно делиться рецептом с подругами!

Источник: http://ProRecepty.com/muchnye/testo-dlya-cheburekov-usnoe-khrustyashhee.html

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков: лучшие рецепты от профессиональных чебуречников

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями. Наверное, каждый, кто ездил отдыхать «на юга», с удовольствием баловался там этим блюдом.

А вот дома оно готовится редко, хотя и хочется в зимние холодные вечера вспомнить лето и время блаженного ничегонеделанья. Но на родной кухне зачастую не получается добиться того запомнившегося вкуса.

И все потому, что никак не выходит вкусное хрустящее тесто для чебуреков, без которого блюдо превращается в вульгарный жареный пирожок. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречного теста.

Кулинары, предложившие их, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно удастся.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков без труда готовится из муки и воды без введения дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкило муки на граненый стакан воды.

Секрета всего два: во-первых, мука старательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдержанной в морозилке около четверти часа (но без льдинок!). Мука насыпается высокой горкой, в ней делается кратер, куда и наливается жидкость.

Тесто месится очень тщательно; если липнет к рукам – присыпается мукой дополнительно, однако без перебора: ненужный избыток муки сделает основу слишком тугой, а она должна остаться пластичной.

Готовое тесто на полчаса оставляется прямо на столе, только прикрытым полотенцем или пленкой. После такого выдерживания начинают лепить чебуреки.

Большинство поваров считают, что самое лучшее тесто для чебуреков – с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей, с массой пузырьков оболочке. Вариантов приготовления такого теста несколько. Самый простой из них таков: восемь стаканов муки просеиваются в большую удобную миску.

В трех стаканах воды растворяются по две ложечки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков). В углубление, сделанное в муке, вливается подслащенная и подсоленная вода, треть стакана постного масла и ложка водки.

И если вам нужно вкусное хрустящее тесто для чебуреков, забудьте о яйцах – во всяком случае при использовании этого рецепта. Яйца сделают вашу основу жесткой и малопригодной для поставленных целей.

Тесто вымешивается, прячется в пакет (или заворачивается в пленку) и оставляется в тепле на час. Только когда оно «отдохнет», можно приступать к лепке.

А вот еще одно тесто для чебуреков с водкой. Для его сотворения придется несколько постараться, зато результат трудов будет вашими домашними сметаться прямо со сковороды.

Треть литра воды нагревается почти до кипения. В какую-нибудь емкость просеивается стакан муки; в него вливается нагретая вода и вымешивается венчиком или вилкой.

В другую миску насыпаются три стакана муки, соединяются с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (по ложке) и постным маслом (две).

После размешивания добавляется заварная часть; тесто до гладкости вымешивается вместе. Полежать перед лепкой чебуреков оно должно полчаса.

Тесто на сливочном масле

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом хрустит не меньше, чем уже описанные. Сначала растапливается полпачки сливочного масла (можно взять и маргарин, но эксперты говорят, что будет немного не то).

В большую миску высыпаются три стакана муки (которые на 250 мл), в нее наливается стакан воды и быстро вымешивается вилкой или венчиком. Наличие в массе комочков пусть вас не огорчает – они разойдутся немного позже.

В полуфабрикат наливается кипящее масло, и вымешивается – снова-таки вилкой. По мере загустения переходим на ручной замес.

Когда ваше вкусное тесто дойдет до требующейся пластичности, оно заворачивается в пленку и на пару часов ставится в холодильник.

Вкуснейшие кефирные чебуреки

Не менее удачным, нежели предыдущие, нам кажется рецепт хрустящего теста, основанный на нежирном кефире.

Четверть литра этого молокопродукта взбивается с щепоткой соли и яйцом, после чего в массу понемногу подсыпается полкило просеянной муки.

Когда тесто перестанет приставать к рукам и станет пластичным, мука добавляться перестает, а вымешивание продолжается – еще как минимум минут десять.

Опытные чебуречники на ощупь определяют момент готовности теста: оно становится упругим, оставаясь мягким. Заготовка накрывается и оставляется на столе «расслабиться» на полчаса-час, и можно ваять нежнейшие и хрустящие чебуреки.

Пивной рецепт

Очень воздушное и вкусное, хрустящее тесто для чебуреков получается, если воду при его приготовлении заменить светлым пивом.

Сначала яйцо взбивается с досыпанием щепоти соли, затем вливается стакан хмельного напитка и понемногу вводится мука – сколько потребует тесто для обретения мягкой, но упругой консистенции.

Когда его плотность вас удовлетворит, тесто заворачивается в пленку, отдыхает минут двадцать – и можно приступать к последнему этапу кулинарного творчества.

Источник: http://.ru/article/186299/usnoe-hrustyaschee-testo-dlya-cheburekov-luchshie-retseptyi-ot-professionalnyih-cheburechnikov

Ешь Здорово!
Добавить комментарий