Торт «три молока»: пошаговые рецепты приготовления с фото

Содержание
  1. Торт «Три молока»: пошаговый рецепт с фото
  2. Необходимые продукты:
  3. История торта «Три молока»
  4. Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях
  5. Рецепт крема для торта «Три молока»
  6. Как красиво оформить и подать торт «Три молока»
  7. Советы и рекомендации по приготовлению торта
  8. рецепт торта «Три молока»
  9. Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок
  10. Торт
  11. Проще некуда
  12. Состав
  13. Выпечка и пропитка
  14. Торт со сметанным кремом
  15. Собираем торт
  16. Фруктовый «Трес лечес»
  17. Последний штрих
  18. Трехслойный десерт
  19. Торт «Три молока» в мультиварке
  20. Торт с водкой
  21. Некоторые секреты рецепта
  22. Вместо заключения
  23. Пирог Три молока — Tres Leches
  24. Как испечь:
  25. Пошаговый рецепт приготовления торта Три молока с фото
  26. Рецепт нежного десерта Три молока
  27. Тонкости приготовления
  28. Как подают это блюдо
  29. Полезные советы
  30. Торт три молока – пошаговый рецепт с фото на кефирном бисквите
  31. Как приготовить торт три молока – рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт «Три молока»: пошаговый рецепт с фото

Торт «Три молока»: пошаговые рецепты приготовления с фото

Хочу поделиться рецептом известного десерта под названием «Три молока».

На самом деле существует масса вариаций этой вкусности, но общий смысл сохраняется: нежнейший бисквит пропитывается соусом, в который входит, как можно догадаться, три вида молока, а сверху все это счастье украшается глазурью, взбитыми сливками или фруктами – кому как больше нравится. Так что если ваш ребенок воротит маленький носик от молока – предложите ему кусочек этого тортика и забудьте о проблеме навсегда. Впрочем, и ваш муж вряд ли останется равнодушным к такой красоте!

  • Время приготовления:примерно 1,5 – 2 часа
  • Количество порций: 8-10
  • Кухонная техника и утварь: кастрюлька, миска, миксер, форма для выпечки.

Необходимые продукты:

  • Молоко – 2 стакана
  • Яйца – 6 штук (5 яиц + 1 белок)
  • Сахар – 2,5 стакана
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – щепотка
  • Мука – 2,5 стакана
  • Сливочное масло – 230 г
  • Ваниль – 1 упаковка
  • Сливки не менее 15 % — 1 стакан
  • Сгущенное молоко – 1 стакан
  • Лимон – 1 шт.
  • Консервированные или свежие фрукты – для украшения.

Если вы готовите десерт для взрослых, в пропитку к трем видам молока можно добавить рюмочку ароматного спиртного – коньяка, рома или ликера типа амаретто. Но так как рецепт не предполагает тепловой обработки соуса, алкоголь в нем полностью сохранится, так что детям, конечно, такой вариант десерта противопоказан.

Обычное молоко в соусе можно заменить топленым – это придаст десерту дополнительную кремовую нотку и сделает вкус более насыщенным.

Моя подруга, кстати, научила меня варить овсяную кашу на топленом молоке – девочки, это что-то, вкуснее каши я в своей жизни не ела!

Вместо лимона смело можно взять лайм, ваниль легко заменяется ванилином или ванильным сахаром. А если под рукой нет фруктов – не отчаивайтесь, десерт вполне самодостаточен и без них.

В некоторых рецептах в бисквите отсутствует масло и молоко – только яйца, сахар и мука. Такое тесто намного легче, но мне больше нравится «фул-версия», она ближе к оригиналу.

Яичный белок в глазури можно заменить альбумином – он легче взбивается и гарантированно не содержит никакого сальмонеллеза.

Лично я не являюсь поклонником сухого белка, поэтому, если сомневаюсь в качестве яиц, предпочитаю вместо куриного белка взять 5-6 перепелиных, они вполне безопасны.

Речь идет именно о глазури, где белок используется в сыром виде, для бисквита смело берите куриные яйца, ведь тесто пройдет температурную обработку, которая уничтожит любую заразу.

Сливки иногда заменяют сметаной. С оригиналом это уже имеет мало общего, но в конце концов – почему бы нет? В кулинарии нет и не может быть никаких табу, большое количество модификаций – это скорее достоинство блюда, чем его недостаток.

А вот слишком жирные сливки брать не стоит, иначе соус не пропитает бисквит, а скопится сверху.

История торта «Три молока»

«Три молока» – рецепт родом из экзотических стран.

Его очень любят на Карибах и в Южной Америке, его оригинальное испанское название звучит так красиво — Torta De Tres Leches! Но в последние годы этот торт становится все более популярен у нас, поскольку все продукты знакомы, да и вкус (пропитанный бисквит) вполне привычен.

Один из известнейших шеф-поваров мира, выходец из Колумбии Эктор Хименес Браво как-то поделился, что такой торт в детстве готовила ему мама, и ничего вкуснее для ребенка в те годы не было на свете!

Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях

Итак, рецепт торта «Три молока» в домашних условиях с пошаговым фото.

Для начала приготовим бисквит. Для этого нам понадобится:

  • 5 яиц
  • 1,5 стакана сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 2 стакана муки
  • 2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 щепотка соли

Для смазывания и присыпки формы (примерно):

  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст.ложка муки

1. Яйца взбиваем до пышной пены, затем, продолжая взбивание, постепенно добавляем сахар.

2. Молоко смешайте с мягким сливочным маслом и поставьте на слабый огонь. Масло должно полностью «разойтись» в молоке.

3. Просейте муку, добавьте остальные сухие ингредиенты – соду, разрыхлитель, соль.

4. Аккуратно добавьте сухую смесь к взбитым яйцам, хорошо перемешайте, затем добавьте подогретую смесь молока с маслом (смесь должна быть теплой, но не горячей!).

Тесто должно быть достаточно жидким (немного круче, чем для блинчиков, но жиже, чем сметана), иначе бисквит получится жестковатым.

5. Тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь по своей плите).

Рецепт крема для торта «Три молока»

Для приготовления пропитки нам понадобится три вида молока – обычное, сгущенное и сливки, взятые в равных частях (я беру по стакану). Смешиваем миксером до однородной массы, добавив щепотку ванили.

Для приготовления крема нужно:

  • 6 столовых ложек сахара
  • 3 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • ваниль
  • 1 белок

Сначала готовим сахарный сироп, заваривая сахар с водой. Когда сахар полностью растворится, добавляем лимонный сок, чтобы впоследствии крем не разделился на фракции.

Миксером на максимальной скорости взбиваем белок до пышной пены (минимум 50 секунд), затем добавляем горячий сахарный сироп и, не сбавляя скорости, продолжаем взбивать еще не менее трех минут, перед окончанием добавляем ваниль.

Как красиво оформить и подать торт «Три молока»

Достаем бисквит из духовки. Если корж взошел неравномерно, аккуратно срезаем ножом «крышечку», чтобы поверхность стала горизонтальной.

Берем вилку и делаем проколы по всей поверхности коржа, чтобы соус лучше впитался.

Обильно поливаем бисквит пропиткой, не забывая про края. Если соус растекается по бокам или сливается на дно посуды — это не страшно, через некоторое время бисквит вберет в себя всю жидкость.

Сверху смазываем торт глазурью.

Перед подачей, по желанию, можно посыпать бисквит цедрой лимона или украсить свежими либо консервированными фруктами.

Словом — украшение и подача могут отличаться в зависимости от сезона и настроения, а также личных пристрастий того, для кого вы сегодня готовите. И пусть все считают, что это разные десерты!

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Итак, теперь вы знаете, что такое торт «Три молока» и изучили пошаговый рецепт его приготовления с фото. Для начинающих хочу дать еще пару советов.

Если вы никогда не готовили бисквит и не уверены в своем миксере – маленький секрет: чтобы тесто получилось более пышным, отделите белки от желтков и взбивайте их отдельно друг от друга, к каждому ингредиенту добавляя постепенно половину от общего количества сахара.

Белок должен быть холодным и совершенно чистым от каких-то посторонних примесей (например, остатков желтка), иначе он не будет взбиваться. Добавьте в белки щепотку соли, затем взбивайте несколько минут и только после этого начинайте аккуратно вводить сахар, пока не образуются устойчивые пики.

С желтками никаких особых предосторожностей и хитростей нет — только терпение.

Сахар можно добавить сразу и взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой, почти белой, а ее объем не увеличится хотя бы в три раза.

Взбитые белки осторожно добавляйте к желткам, а не наоборот. После этого смесь уже не взбивайте, а очень аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы пена не осела.

Никогда не ставьте выпечку в холодную духовку! Это недопустимо в принципе, но если какие-нибудь печеньки такое обращение еще могут стерпеть, то бисквитное, заварное или слоеное тесто никогда не получится таким как надо. И еще. Бисквит ни в коем случае нельзя тревожить, открывая духовку в процессе приготовления, – тесто может сесть. После того, как выключите огонь, оставьте форму остывать вместе с духовкой, не спешите ее доставать!

Если вам лень возиться с глазурью, можно просто украсить торт готовыми взбитыми сливками в аэрозольной упаковке и этим ограничиться.

Но предложенный вариант гораздо оригинальнее и не такой калорийный.

К тому же, если вы готовите детям, от готовых взбитых сливок лучше держаться подальше — нет никаких гарантий, что в таком продукте вообще присутствует коровье молоко!

Готовый торт должен хорошенько пропитаться и настояться, поэтому приготовить его нужно за несколько часов до подачи, тогда он будет намного насыщеннее и вкуснее (правда, для этого вам придется спрятать десерт подальше от детей, так устоять малышне бывает очень сложно — запах в кухне стоит просто неимоверный).

рецепт торта «Три молока»

Если кому-то показалось, что все это слишком сложно, рекомендую посмотреть подробную инструкцию о том, как приготовить торт «Три молока», на видео:

Моя дочь всегда готовит по видеоинструкциям и утверждает, что так гораздо удобнее: всегда можно свериться с тем, какой консистенции должны получаться промежуточные ингредиенты, как должен выглядеть готовый бисквит и т. п. Я лично всегда ориентируюсь на собственные ощущения, но для первого раза видеоурок – хорошее подспорье.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Я видела массу разных рецептов бисквита три молока и свой подбирала методом многочисленных проб и… нет, не ошибок, просто мне нравится, когда каждый раз блюдо играет немного по-новому.

Так что если у вас есть свои секреты и оригинальные ингредиенты – было бы очень интересно поэкспериментировать.

Расскажите, как вы готовите торт «Три молока», оставляйте свои отзывы, буду благодарна за любые комментарии! И приятного всем аппетита!

Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/tri-moloka.html

Торт

Торт

Если приближается праздник, а вы ищете удивительно вкусную выпечку, то обратите внимание на торт «Три молока». Рецепт не слишком сложный, а результат получается просто фантастический. Нежный, пушистый, словно облачко на вашей тарелке.

Не сказать, что этот десерт является диетическим, но кого это останавливало? Причем вариантов исполнения довольно много, на любой вкус и цвет. Сегодня мы с вами рассмотрим многократно проверенные рецепты, которые наверняка станут вашими любимыми.

Если вы любите сгущенное молоко и пористый бисквит, то это лучший вариант.

Проще некуда

Если вы не любите долго возиться с начинками, а времени в обрез, то идеальным вариантом будет этот способ приготовления торта «Три молока». Рецепт идеально подходит начинающему кондитеру. Причем результат получается фантастически вкусным.

Это даже не пирог, а словно нежнейшие соты, заполненные не медом, а молоком. Если вы хоть раз попробуете, но наверняка сделаетесь фанатом этого рецепта. Торт «Три молока» готовится очень быстро. Приступаем к делу.

Главное – выгнать всех с кухни, чтобы ингредиенты не убывали на глазах.

Состав

В первую очередь потребуется приготовить бисквит. Для этого вам понадобится:

  • сахар и мука в равных количествах (по 200 г);
  • 4 яйца;
  • 45 г масла;
  • крутой кипяток – пару ложек.

Взбиваем яйца с сахаром до крепкой пены. Теперь миксер можно отложить, он больше не потребуется.

Высыпайте пакетик разрыхлители и муку, осторожно перемешайте. Добавьте масло и кипяток, это изюминка рецепта. Теперь быстро, но бережно перемешайте.

Не обомните белки, иначе бисквит получится менее пышным.

Выпечка и пропитка

Возможно, описание покажется сложным, но только до тех пор, пока вы сами не попробуете воплотить в жизнь данный рецепт.

Торт «Три молока» сможет приготовить даже школьник.

Итак, пока готовим тесто, духовку надо поставить на 180 градусов, потому как бисквит выпекают только в горячей духовке.

  • Форму застелите бумагой для выпечки.
  • Выливайте тесто и отправляйте в печь.
  • Примерно через 30 минут корж готов.
  • Оставьте в печи до остывания.

Остается самое интересное – заливка. Именно она наполняет каждую пору бисквита и делает его таким удивительным. Ценители отмечают, что на вкус он похож на медовые соты, только более нежные. Вам потребуется:

  • половина банки сгущенки;
  • стакан концентрированного молока;
  • стакан сливок (20%).

Сборка торта происходит следующим образом. Еще теплый бисквит прокалывают зубочисткой во многих местах, после чего начинают порционно выливать заливку. Готовый торт нужно оставить для пропитки на ночь.

Торт со сметанным кремом

Давайте рассмотрим еще один замечательный рецепт. Торт «Три молока» (с фото такого десерта вы можете ознакомиться в статье) в этом исполнении получается праздничным. Он прекрасно выглядит в разрезе. Для приготовления теста вам потребуется:

  • стакан молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • стакан сахара;
  • стакан муки;

Для облегчения вашей задачи мы подобрали пошаговый рецепт. Торт «Три молока» станет отличным десертом для вашего праздничного застолья. Итак, алгоритм действий:

  • Молоко требуется согреть и растопить в нем масло.
  • Яйца взбить с сахаром.
  • Смешать муку с разрыхлителем.
  • Осторожно соединить все три части.

Выпекать тесто требуется в форме, смазанной маслом. Температура – 180 градусов, время приготовления – около 40 минут. Не забывайте о том, что у каждого духовка разная. Поэтому важно проверять готовность при помощи зубочистки.

Собираем торт

Классический рецепт торта «Три молока» предполагает использование крема и заливки. По своему усмотрению можно оставить только одно или другое, для экономии времени и продуктов. Для пропитки потребуется взять 350 г сметаны, смешать с банкой сгущенки и добавить стакан сливок.

Поместите бисквит в кастрюлю, проколите его во многих местах шпажкой и залейте заливкой. В таком состоянии корж нужно оставить на 4 часа. Не забудьте и на дно положить тоже немного этой смеси.

Остается приготовить крем. Для этого взбейте 400 г сметаны и стакан сахарной пудры. Корж разрежьте пополам и нанесите крем. Намажьте также верх и бока. Остается лишь нанести тертый шоколад при помощи трафарета – и торт готов.

Фруктовый «Трес лечес»

Это второе название торта «Три молока». Рецепт пошагового приготовления позволяет понять, что процедура не слишком сложная.

Для этого не потребуется специального оборудования и навыков. Но если в «Трес лечес» добавить фрукты, то он от этого только выиграет.

Давайте рассмотрим особенности приготовления. Вам потребуется:

  • 300 г муки;
  • стакан сахара;
  • 1/2 пачки масла;
  • 5 яиц;
  • 300 мл молока;
  • 1 банка сгущенки;
  • ¾ стакана концентрированного молока;
  • 1 чайная ложка рома.

Вам потребуется разъемная форма 22 х 33 см. Подготовим тесто. Технология немного отличается от привычной. Высыпайте муку, разрыхлитель и соль, смешайте их венчиком.

Теперь в отдельной чашке взбейте масло, сахар и яйца. Добавьте половину молока. Теперь постепенно добавляйте массу в сухую смесь. В этом случае не образуется комочков, и с ней легче работать.

Замешиваем тесто и отправляем в духовку на 40 минут.

Последний штрих

Пирог помещаем в форму несколько большего диаметра и делаем отверстия при помощи вилки. Отдельно смешиваем остатки молока, сливки и сгущенку. Эту смесь выливаем на бисквит. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов.

Теперь пирог готов, можно приступать к украшению. В классическом варианте используются взбитые сливки (полтора стакана жирных сливок и половина стакана сахара). Ими покрывают пирог. Остается выложить порцию фруктов.

Вариантов масса, выбирайте то, что вам больше нравится:

  • Клубника и голубика. Ягоды лучше всего залить специальным прозрачным гелем.
  • Манго и папайя. Нарежьте их на кусочки и смешайте с сахаром, поместите сверху на пирог. Лучше всего делать это перед подачей на стол.
  • Персики и вишня.
  • Это могут быть яблоки или груши, малина или апельсины, ананас или бананы, киви. Вы можете менять их и каждый раз получать отличный результат.

Трехслойный десерт

Рецепт торта «Три молока» от Татьяны Литвиновой привлекает своей простотой.

Специальный состав прямо в духовке расслаивается, в результате чего у вас получается уникальный десерт, вкусный и очень красивый в разрезе. Причем никаких дорогих продуктов.

Все, что нужно, есть в каждом холодильнике. Давайте приготовим его вместе. Вам потребуется:

  • 120 г муки;
  • по чайной ложке лимона и ванили;
  • столовая ложка воды;
  • щепотка соли;
  • растопленное масло – 125 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • молоко – половина литра;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление не займет много времени. Сначала растопите сливочное масло. Отделите желтки от белков. Желток нужно хорошо растереть или взбить с сахаром.

Постепенно добавьте воду и ванилин. Добавьте соль и растопленное масло. Следующим шагом вводим муку и подогретое молоко.

Взбиваем белки с лимонным соком и смешиваем с основной массой.

Это практически весь рецепт бисквитного торта «Три молока». Остается выпечь корж при температуре 150 градусов в течение 40 минут.

После выпечки его нужно наколоть и пропитать молочной смесью. Через три часа можно наслаждаться прекрасным пирогом. От него будут в восторге взрослые и дети.

Причем в нем нет никакой химии, все исключительно натуральное.

Торт «Три молока» в мультиварке

Рецепт уже давно был опробован для приготовления с помощью этого удобного дивайса. Это экономит время хозяйки. Можно просто поставить нужную программу и отправляться по своим делам.

По возвращении вы достанете готовый пирог. Таковым он и является по определению, но чаще всего его называют тортом.

И действительно, этот нежный латиноамериканский десерт очень сладкий, даже приторный.

Для приготовления бисквита в мультиварке потребуется:

  • 4 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 250 г муки;
  • 3 столовые ложки кипятка.

По сути, это классический бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить все сыпучие ингредиенты. Последними вводятся масло и кипяток. Дно чаши мультиварки выстелите бумагой для выпечки и выливайте тесто.

Теперь включайте режим «Выпечка». Обычно он рассчитан на час. Можно отправляться по своим делам, а потом собрать торт на досуге. После окончания выпечки пирог пропитывают молочной смесью.

Состав прежний, поэтому не будем повторяться.

Торт с водкой

Вкусы у всех разные. Одним нравится влажный и рыхлый бисквит, другие предпочитают высокий и плотный. Любителям последнего и посвящается этот рецепт.

Одним из главных секретов становится добавление водки в тесто. К тому же десерт получается менее калорийным, потому что в рецепт не добавляют сливочное масло.

  • Для бисквита потребуется: 4 куриных яйца, 160 г сахарного песка, 5 г разрыхлителя, 15 мл водки, 255 г муки.
  • Для пропитки: 430 мг сгущенного молока с сахаром и 410 мл сгущенного молока без сахара, а также стакан жирного молока.

Заводится классический бисквит, взбиваются яйца и добавляется мука. Когда тесто готово, быстро выливается водка. Все, корж можно выпекать.

Температура должна быть 180 градусов, время регулируйте самостоятельно. После остывания корж пропитывают и оставляют на всю ночь.

Утром его можно украсить взбитыми сливками.

Некоторые секреты рецепта

Приготовление торта «Три молока» может стать любимой предпраздничной процедурой, не слишком хлопотной, гарантирующей отличный результат. Есть несколько нюансов, которые стоит знать:

  • Если каждый раз менять украшения (фрукты, шоколад, безе), то будете получать новые лакомства.
  • Вместо концентрированного молока можно брать топленое, и наоборот.
  • Добавление рома сделает десерт еще более интересным.
  • Разные способы приготовления бисквита дают каждый раз немного иной результат. Сухой или влажный, диетический или калорийный – десерт будет таким, как вы захотите.

Очень важно выбрать правильные ингредиенты. Если это сгущенное молоко, то в нем не должно быть растительных жиров и компонентов ненатурального происхождения. Топленое молоко предпочтительно брать с высокой жирностью.

Сливки можно использовать магазинные или покупные, но важно, чтобы они были хорошего качества. Все остальные продукты должны быть свежими.

Масло и молочку сначала пробуйте, чтобы не положить в торт продукт с горчинкой или кислинкой.

Вместо заключения

Большинство хозяек говорят о том, что один раз приготовив этот десерт, больше не отказывались от рецепта. Не слишком сложный и недорогой, он обладает фантастическим вкусом.

Кроме того, универсальный рецепт можно модернизировать, как вам угодно, добавлять орехи и фрукты, ягоды, шоколад и творожную массу.

В результате каждый раз будет получаться новый десерт, оригинальный и яркий.

Еще одно весомое преимущество: если часть гостей предпочитает одно, а вторая – другое, то можно разделить пирог наполовину и перемазать разным кремом, украсить теми или иными фруктами и ягодами, шоколадом и орешками.

Источник: https://www.syl.ru/article/367454/tort-tri-moloka-retseptyi-prigotovleniya

Пирог Три молока — Tres Leches

Юльетта

Если Вам нравятся сочные, влажные бисквиты – то этим необыкновенным пирогом Вы будете очарованы! Нежный бисквитный корж с потрясающе вкусной и щедрой пропиткой, незаметно тающий во рту… Словно снежинка на языке, вот! Долго подбирала сравнение и наконец нашла нечто подходящее!

Светлый, лёгкий как пушинка, в бежево-молочных тонах, торт Три молока понравится и деткам, и взрослым!

Чудо-рецепт обожают в Латинской Америке, где пирог Три Молока называется Torta De Tres Leches.

В какой именно стране он появился – доподлинно неизвестно; возможно, что это европейцы постарались и придумали рецепт, а потом привезли его на другой край света, однако жители Мексики и Никарагуа говорят, что авторство рецепта принадлежит им – и уже долго спорят, кто же первый испёк Tres Leches? А обитатели Кубы, Гватемалы и Пуэрто-Рико не дискутируют, а просто пекут и наслаждаются десертом!

Но, кому бы ни принадлежала идея столь оригинального и притом простого торта – тот, несомненно, Молодец с большой буквы! Потому что я пекла «трёхмолочный» пирог уже три раза, и ещё буду. Так он всем нравится! Попробуйте и Вы! Торт Три Шоколада мы уже пекли – а теперь угостим любителей молока!

Основа торта – обычный бисквит. Вы можете испечь его по своему любимому рецепту или по одному из моих – простой бисквит или итальянский, или же тому, что приведён здесь.

А «фишка», изюминка, главная особенность рецепта – как нравится, так и называйте! – в пропитке, которая делается из трёх видов молока – отсюда и название.

Причём сочетаний возможно несколько! Очень вкусное – «топлёное молоко-сгущёнка-сливки»; можно взять и обычное молоко – хотя с топлёным мне нравится больше: у него особенный, приятный вкус. Встречаются также варианты «сливки-сгущённое молоко-концентрированное молоко».

Вот такого я ни разу не встречала – может быть, что-нибудь из Вас знает, что это за концентрированное молоко, и чем оно отличается от сгущёнки?

На форму 24 см –
Для бисквита:

  • 4 крупных яйца;
  • 150 г сахара;
  • 160 г муки;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • Щепотка соли;
  • Ванилин на кончике чайной ложки;
  • 3 столовых ложки кипятка;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Для пропитки:

  • 150 мл топлёного молока;
  • 150 мл сливок 15-20%;
  • 150 мл сгущённого молока.

Можно и по 200 мл, как в оригинале – я немного уменьшила количество пропитки, так как не ожидала, что столько жидкости может впитаться в бисквит.

А она смогла, и ещё как:) Уже через час дно формы было лишь чуть влажным (хотя рекомендуется настаивать пирог не менее 5 часов, но я спешила его сфотографировать, пока светло).

Как испечь:

Готовим бисквит. Достаём яйца из холодильника, пусть нагреются до комнатной температуры – тогда лучше взобьются (медленнее, зато пышнее, чем охлаждённые!).

Отмеряем муку и сахар, подготавливаем форму, затянув её дно пергаментом, а затем легонько смазав дно и стенки растительным маслом.

Важно, чтобы смазка была тонкой, но равномерной: тогда жир не помешает тесту подходить и при этом не даст ему пристать к форме.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180-200С.

Яйца и сахар соединяем во вместительной миске.

Взбиваем миксером в течение 5 минут – начиная с малой скорости и постепенно повышая. Масса станет пышной и воздушной, увеличится в 2,5-3 раза и посветлеет. Когда венчики миксера начнут оставлять медленно тающие следы, достаточно.

Просеиваем во взбитую массу муку, смешанную с разрыхлителем, и осторожно вмешиваем её в тесто по кругу, в одном направлении, заворачивающими движениями.

Вливаем в чашку три ложки растительного масла без запаха и доливаем в масло три ложки кипятка.

Размешиваем и вливаем по краю миски в тесто, аккуратно вмешивая жидкую смесь ложкой или лопаткой.

Долго вымешивать бисквитное тесто не надо, чтобы не осело – добились однородности, и хватит.

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку.

Я выпекала бисквит 30 минут чуть повыше среднего уровня. Вы ориентируйтесь по Вашей духовке.

Но не заглядывайте туда первые минут 10, а лучше – 15! Потом можно осторожно приоткрыть дверцу и глянуть: если верх сильно румянится – чуть убавить огонь, если корж бледный и медленно поднимается – наоборот, прибавить.

Бисквит готов, когда его корочка станет румяно-золотистой, середина пропечётся – не будет трястись или проседать, и шпажка при пробе останется сухой. Оставляем бисквит остывать в духовке на 5-10 минут, чтобы он не осел от перепада температур, а тем временем приготовим пропитку.

Наливаем в одну ёмкость топлёное молоко, сливки и сгущёнку, и хорошо перемешиваем.

Достаём из духовки тёплый бисквит. Так как форма разъёмная, я переместила корж в подходящую по размеру цельную ёмкость – сковороду. Протыкаем бисквит шпажкой или вилкой на половину высоты раз 100. Чтоб пропитался хорошо и равномерно.

Теперь понемногу, из ложки выливаем пропитку на бисквит. Уделяем внимание всем участкам – и посерединке, и по краям.

Оставляем торт пропитываться на ночь. Но мы, по секрету, ни разу не дотерпели до утра – час-два, и давай дегустировать! Первый раз было очень интересно, а потом мы уже знали, что Три Молока – очень вкусный пирог, вот и не удержались:)

По идее, Три Молока – скорее пирог, чем торт, хотя об этом можно подискутировать. Торт предполагает наличие крема, но здесь его роль играет пропитка.

Если хочется, Вы можете оформить бисквит как торт – взбитыми сливками или кремом сверху и по бокам. Красиво будет смотреться молочно-белые украшения из взбитых сливок.

Но я считаю, что пирог самодостаточен, тут ни к чему дополнительные продукты. Со сливками будет слишком жирно; с сахарной пудрой – чересчур сладко.

Всё же я совсем капельку потрусила ею, для красоты.

Возьмите кружечку молока или какао, и угощайтесь восхитительным десертом!

(6 , в среднем: 4.7 из 5)

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/pirog-tri-moloka-tres-leches.html

Пошаговый рецепт приготовления торта Три молока с фото

12 порций

4 часа

244 ккал

5/5 (1)

Основой латиноамериканского десерта Три молока является всем привычный бисквит, пропитанный тремя видами молока: сливками, обыкновенным и сгущенным молоком. Самое сложное в этом рецепте – подождать, пока десерт достаточно пропитается.

Сам торт и ритуал его поедания вызывают стойкое привыкание, его хочется готовить снова и снова. Так что самое время освоить базовый рецепт этого нежного десерта.

Рецепт нежного десерта Три молока

Кухонный инвентарь: миска большая – 2 шт.; миска средняя – 2 шт.; высокий стакан для взбивания белков; лопатка силиконовая; вилка; миксер; мерный стакан; пергамент для выпечки; пищевая пленка; прямоугольная форма с высокими бортами для выпекания 25х35 см.

Яйца куриные крупные5 шт.
Мука160 г
Сахар250 г
Молоко230 мл
Разрыхлитель для теста0,5 пакетика
Ванильный сахар1 пакетик (8 г)
Соль¼ ч. л.
Крахмал1 ст. л.
Сливочное масло для смазывания пергамента10 г
Сгущенное молоко180 мл
Концентрированное молоко в пакете180 мл
Ванильный экстракт1,5 ч. л.
Кулинарные жидкие сливки 33%500 мл
Корица молотая1 ч. л.
  1. Всыпать в миску 160 г муки. Взять из миски 1 столовую ложку муки и заменить ее на 1 столовую ложку картофельного крахмала.
  2. Всыпать к муке половину пакетика разрыхлителя, все перемешать. Просеять все через сито в другую миску.
  3. Разделить 5 яиц на белки и желтки в 2 большие миски. Нагреть 180 мл молока до горячего состояния, но не кипятить. Всыпать к белкам ¼ чайной ложки соли и взбивать миксером до появления мягких пиков. Начинать взбивать нужно на медленной скорости. Когда появится белая пена – переключить на максимальную. Удобнее всего взбивать белки в высоком стакане, так миксер успевает зацепить все содержимое стакана, а время взбивания сокращается вдвое.
  4. Всыпать к белкам 50 г сахара и взбивать до устойчивых пиков. Проверить качество пены можно простым способом: перевернуть емкость. Белки не выпадают – значит, они взбились как следует. Всыпать к желткам 150 г сахара и взбить до состояния белой пены.

    Взбивать нужно до красивого белого цвета и увеличения объема в 2 раза. Не прекращая взбивать, добавить 8 г ванильного сахара и влить молоко в несколько приемов. Все вместе взбить в легкую светлую массу.

  5. Ввести в желтковую смесь муку с разрыхлителем в несколько приемов. Все перемешать миксером на малых оборотах.
  6. Ввести в тесто взбитые белки. Аккуратно все перемешать до однородности лопаткой снизу вверх. Готовое тесто должно напоминать пышную воздушную пену.
  7. Застелить пергаментом емкость для запекания и хорошенько смазать пергамент кусочком сливочного масла. Вылить тесто в форму, аккуратно разровнять лопаткой. Чтобы в тесте не было ненужных пустот, можно легонько ударить формой о стол.
  8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. Форму с бисквитом поставить на решетку и дать ему остыть. Аккуратно вынуть бисквит из формы, убрать пергамент.
  9. Положить бисквитный корж обратно в форму и хорошенько наколоть вилкой по всей поверхности. Проколов нужно сделать много, ведь именно через них корж пропитается кремом.
  1. Смешать в миске 180 мл сгущенного молока, 180 мл концентрированного молока и 50 мл молока обыкновенного.
  2. Добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта, все перемешать и нагреть на водяной бане до теплого состояния.
  3. Пропитать теплой смесью бисквитный корж. При этом нужно следить, чтобы крем равномерно распределился по краям и в центре.
  4. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Лучше будет, если бисквит с пропиткой постоит в холодильнике всю ночь.
  1. Вылить в большую миску 500 мл сливок, взбить миксером до устойчивых пиков. При взбивании добавить 50 г сахара и влить 0,5 чайной ложки ванильного экстракта.
  2. Выложить взбитые сливки поверх коржа и посыпать молотой корицей.
  3. Перед подачей десерт хорошо охладить.

Автор видео рассказывает, как приготовить в домашних условиях пирог Три молока по одному из многочисленных рецептов. Порция очень большая, так что полакомиться смогут и гости, и домочадцы. Да и на второй день немного останется.

Тонкости приготовления

  • Бисквитный корж для торта должен быть максимально воздушным и пористым. Поэтому для бисквита используют крахмал и разрыхлитель. А тесто по консистенции должно быть намного жиже, чем для обыкновенного бисквита.
  • Готовый бисквитный корж можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 5 дней. Если бисквит немного зачерствел, его можно измельчить. Измельченный бисквит высыпать в форму, а еще лучше – сразу в порционные стаканчики.
  • Для того, чтобы бисквитный корж пропитался полностью, жесткие края бисквита лучше срезать.
  • Столовую ложку муки можно заменить таким же количеством какао-порошка или миндальной муки.
  • Пропитка для десерта не должна быть слишком жидкой, чтобы она не стекала на дно, а обволакивала бисквит. Идеальная консистенция – как у густого кефира.
  • Концентрированное молоко обычно продается в тех же отделах, что и сгущенное. Именно оно придает десерту насыщенный молочный вкус. Если такого не нашлось, концентрированное молоко можно приготовить самостоятельно: смешать 120 мл обыкновенного молока и 60 г сухого. В результате получится 180 мл концентрата.
  • Концентрированное молоко кулинары заменяют кокосовым. Оно придает десерту пикантности.
  • Если вместо обычного молока для пропитки взять столько же питьевого фруктового йогурта, получится другая, но не менее вкусная история. Интересным ингредиентом для пышной кремовой верхушки станет микс из двух сливочных сыров: маскарпоне и филадельфии. Нужно смешать эти два сыра в миске, и ввести в смесь взбитые кулинарные сливки с сахаром.
  • Для удобства подачи, пропитанный корж сначала разрезают на порционные кусочки, а после этого уже смазывают взбитыми сливками.
  • Для украшения готовый десерт посыпают корицей, тертым шоколадом, цедрой апельсина. А вот лишняя кислинка десерту не нужна, поэтому ягоды для украшения использовать не стоит.

Как подают это блюдо

  • Особый десерт требует особой подачи. В красивую неглубокую пиалу наливают немного крема, которым пропитывался торт, сверху выкладывают готовый десерт, посыпают шоколадом, украшают шоколадными листочками, сахарными бусинами. Едят такой десерт вилкой.
  • Десерт можно сразу пропитывать, формировать и подавать в высоких стаканах или фужерах.
  • Напитки к нему тоже подаются необычные: горячее молоко или какао.

Полезные советы

Десерт Три молока получается легким, воздушным и сладким даже и без толстых слоев крема. Порадовать гостей можно и оригинальными рецептами других блюд.

  • Рецепт — суши торта— не отличается большим количеством ингредиентов, зато оригинальная подача точно удивит гостей.
  • Коржи для печеночного торта из куриной печени получаются такими тонкими и нежными, что сразу и не догадаешься, из чего он приготовлен.
  • —Печеночный торт из свиной печени— по своей структуре получается зернистым, с более выраженным вкусом субпродуктов.
  • Коржи для печеночного торта из говяжьей печени могут горчить, если не соблюдать всех тонкостей рецепта приготовления. Зато говяжья печень – рекордсмен по содержанию минеральных солей и аминокислот, так что приготовить из нее торт нужно обязательно.

Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/tri-moloka.html

Торт три молока – пошаговый рецепт с фото на кефирном бисквите

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко 125 мл.
  • Мука 150 г.
  • Масло сливочное 50 г.
  • Яйца 3 шт.
  • Кефир 2,5% 100 мл.
  • Ванильный сахар 15 г.
  • Сода пол чайной ложки.
  • Сахар полстакана.

Для пропитки:

  • Сгущенное молоко 1 банка.
  • Сметана 15-20% 400 мл.
  • Сливки 20% 250 мл.
  • Ванильный сахар 15 г.

Для крема:

  • Сметана не менее 20% 400 мл.
  • Сахарная пудра 100 г.
  • Ваниль 5 г.

Для посыпки:

  • Полплитки молочного шоколада.

Время приготовления 1,5 часа+5 часов.

Количество порций: 6-8.

Торт три молока в духовке отличается от остальных тортов цельностью коржа и уникальной пропиткой.

Его название «три молока» говорит само за себя, поскольку в его состав на самом деле входит три вида молока: цельное, сгущенное и сливки.

А благодаря добавлению кефира в бисквит – он хорошо поднимается в духовке и отлично пропитывается. Все эти продукты придают сладкому блюду божественный сливочный вкус.

Этот торт обязательно понравится и взрослому и ребенку. В нем нет ничего вредного, он легко усваивается организмом и его очень вкусно кушать, запивая несладким чаем или кофе. Ниже будет подробно описан рецепт торта 3 молока с фото.

Как приготовить торт три молока – рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты.

Процесс приготовления торта три молока (пошаговый рецепт с фото):

В сотейник или любую металлическую углубленную ёмкость необходимо налить молоко, добавить в него сливочное масло и поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая. Как только масло полностью растворится – выключаем огонь и оставляем молочно-яичную смесь остывать.

В отдельную углубленною емкость разбиваем два яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером до образования густой побелевшей пены.

Остывшую молочно-масляную смесь тонкой струйкой вливаем в яично-сахарную пену, продолжая взбивать миксером в течении 1 минуты.

В получившуюся смесь добавляем кефир, ванильный сахар, муку и взбиваем миксером на самой высокой скорости в течении 2-3 минут. Тесто должно получиться по консистенции похожей на густую сметану. Это был описан рецепт бисквита три молока, далее приступаем к приготовлению пропитки и крема.

Берем пергаментный лист, вырезаем его по форме, в которой будем выпекать бисквит. Затем смазываем его маргарином или сливочным маслом, выстилаем форму и помещаем в холодильник на 10-15 минут (зачем это нужно делать будет описано ниже).

Достаем форму из холодильника и выливаем в него готовое тесто.

Далее необходимо форму с тестом поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

По окончанию проверяем пропёкся ли бисквит с помощью зубочистки. Если бисквит готов, то вынимаем его из духовки и формы, а затем выкладываем на блюдо.

Приступаем к приготовлению молочной пропитки: В сметану вливаем сгущенное молоко, затем добавляем сливки и ваниль. Всю смесь тщательно перемешиваем.

Берем большую емкость, которая немного шире самого бисквита (можно использовать ту же форму, в которой выпекали бисквит, если она цельная).

На дно наливаем 1/3 части всей пропитки, затем аккуратно помещаем бисквит в ёмкость и выливаем на него всю оставшуюся пропитку.

Оставляем ёмкость с бисквитом и пропиткой на 3 часа при комнатной температуре.

После того как бисквит простоял 3 часа при комнатной температуре перемещаем его в холодильник на 2-3 часа. Тем временем приступаем к приготовлению сметанного крема: сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилью до образования густой массы.

На пропитанный бисквит обильно намазываем сметанный крем и натираем на терке шоколад, посыпая его.

Советы по приготовлению торта три молока рецепт в духовке:

  1. Приготовление торта лучше начинать с намазывания пергамента для выпечки маслом, поскольку его затем потребуется поставить в холодильник.

    Это необходимо для того, чтобы масла как можно больше осталось на пергаменте, и чтобы тесто его не впитало в себя. Чем дольше форма с пергаментом, намазанным маслом, простоит в холодильнике – тем лучше будет эффект.

  2. Края формы лучше не смазывать маслом, поскольку лишние жиры могут помешать процессу поднятия бисквита в духовке.
  3. Яйца с сахаром необязательно взбивать в крепкую пену – консистенция яичной смеси на качестве бисквита не отразится.
  4. Можно вместо ванилина использовать любые ароматические пищевые добавки, например, эссенции, желательно с молочным запахом.
  5. Вместо магазинной сметаны можно использовать домашнюю – она намного жирнее, а значит торт получится вкуснее.
  6. Если сметана вдруг не взобьётся до необходимой густоты, можно использовать специальный загуститель на основе кукурузного модифицированного крахмала (например, «Сметанфикс»).
  7. Чтобы бисквит лучше пропитался рекомендуется сделать несколько проколов вилкой или длинной зубочисткой насквозь.

Торт три молока пошаговый рецепт может пригодиться настоящим сладкоежкам, которые любят готовить каждый день что-то разнообразное и вкусное.

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/tort-tri-moloka-na-kefirnom-biskvite

Ешь Здорово!
Добавить комментарий