Тушенка из свинины в домашних условиях: пошаговые рецепты

Содержание
  1. Тушенка из свинины в домашних условиях (рецепт для духовки)
  2. как приготовить тушенку в домашних условиях
  3. как готовить тушенку в духовке
  4. Тушенка из свинины в домашних условиях — 9 лучших рецептов вкусной мясной заготовки
  5. Как сварить тушенку из свинины?
  6. Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле
  7. Тушенка из свинины в автоклаве
  8. Свиная тушенка в домашних условиях в духовке
  9. Тушенка в мультиварке из свинины
  10. Тушенка из свинины в скороварке — рецепт
  11. Тушенка из рульки свиной — рецепт
  12. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях
  13. Тушенка из свиной головы в домашних условиях
  14. Домашняя свиная тушенка – 7 рецептов
  15. Домашняя свиная тушенка рецепт №-1
  16. Домашняя свиная тушенка рецепт №-2
  17. Домашняя свиная тушенка рецепт №-3
  18. Домашняя свиная тушенка рецепт №-4
  19. Домашняя свиная тушенка рецепт №-5
  20. Домашняя свиная тушенка в мультиварке рецепт №-6
  21. Домашняя свиная тушенка рецепт №-7
  22. Как приготовить тушенку из свинины, говядины, курицы, бобра
  23. Рецепты вкусной тушенки из свинины
  24. Тушенка из свиной головы
  25. Готовим тушенку из говядины
  26. Правильная тушенка из курицы
  27. Рецепт тушенки из бобра
  28. Тушенка из кролика
  29. Советы по приготовлению в автоклаве, духовке, мультиварке
  30. В автоклаве
  31. В духовке
  32. В мультиварке
  33. Тушенка из свинины в домашних условиях на зиму: три простых рецепта
  34. Самый простой рецепт свиной тушенки
  35. Приготовление
  36. Тушенка для лентяев – видео
  37. Что приготовить с тушенкой
  38. Тушёнка из свинины в домашних условиях в кастрюле
  39. Тушёнка из свинины в духовке в стеклянной банке

Тушенка из свинины в домашних условиях (рецепт для духовки)

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта kulinaroman.ru!

Не думала и не гадала, что на днях буду заниматься мясом. И не просто кусочком мяса, а очень большим кусочком мяса.

Зацените, какой “кусочек” свинины я купила. Большой, в 60 кг. Работенка на парочку дней. Разделку поросенка я не буду показывать (зрелище не из приятных). Но зато расскажу, что я из него наготовила.

Во-первых, все косточки я отправила на заморозку, вместе с ножками, из которых я потом наварю вкуснейший холодец! Разумеется, совсем скоро начнется сезон шашлычков и поэтому  несколько кило хорошего мяска я тоже отложила.

Дальше, целая большая кастрюля с обрезками пошла на приготовление домашнего фарша. Я его аккуратно расфасовала  по пакетикам и тоже заморозила.

А вот теперь про сало. Какой же поросенок без сала? Да, его я тоже заготовила на зиму. Сало я кушаю, но так время от времени, но люблю вкусное сало, поэтому совсем скоро в своих постах я расскажу, как засолить вкусное сало. Не пропустите, будет два очень вкусных рецепта.

В общем, морозилка полная, преполная. Думаю мужу хватит на некоторое время! Он у меня заядлый мясоед. Детки тоже любят мясо, но больше предпочтение отдают белому, как и я впрочем.

Теперь насчёт пропорций. Она индивидуальная, но возможно кому то потребуется точность. Поэтому давайте я её приведу.

  • около 800 гр. мяса,
  • обязательно жир или сало 100 гр.,
  • соль исключительно поваренная 1 ч. ложка с небольшой горкой,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • душистый черный перец горошком – 6 шт.
  • Это, конечно, хорошо, но сегодня я пригласила вас не по этому поводу. Я хочу вам рассказать куда пошла основная часть  мясистой тушки. Думаю вас тоже это интересует, потому как вы пришли сюда именно с этим вопросом: как приготовить тушенку в домашних условиях, у себя на кухне?

    как приготовить тушенку в домашних условиях

    Тушенку готовят в сельских регионах, заготавливая впрок, но и в городе, как видите, её тоже можно запросто приготовить.

    Многие готовят домашнюю тушенку в автоклаве, но если у вас его нет, тогда есть другой выход – духовка.

    Но кроме духовки нам потребуется ещё мясо свинины, каменная соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. В общем то и все продукты.

    Тара для тушенки должна быть герметичной. Для этого я использую стеклянные банки с жестяными крышками.  Но думаю у любой хозяюшки найдётся на кухне и  стеклянная банка с винтовой закруткой. Что более приветствуется. Не нужно играться с закруткой.

    1. Мясо свинины для тушенки я использую чистое, без прожилок и сала. А вот верх банок заполняю чисто салом, которое нужно порезать мельче чем само мясо.

    Мясо режу на средние куски, перекладываю в большую кастрюлю и солю из расчета, который представила чуть выше.

    2. Стеклянные банки достаточно только хорошо промыть (не стерилизовать),  заполнить мясом, добавить между слоями лавровый лист и душистый чёрным перцем горошком. Ну и сверху выложить сало, которое тоже следует слегка посолить.

    Обязательно хочу отметить, что заполнять стеклянные банки следует не полностью. Оставляем свободное место на 2 пальца.

    как готовить тушенку в духовке

    Когда банки заполнены мясом и салом, время отправить их в духовку. Противень желательно, чтоб был с небольшими бортиками. Застелите его тонкой тряпочкой и налейте в него немного  холодной воды. Поставьте банки с мясом на противень.

    Банки накройте жестяными крышками, но не забудьте вытащить из них резиночки. Отправьте их в духовку, выставив 200 градусов.

    Как только содержимое банок закипит, убавьте температуру до 150 градусов. Наблюдайте за банками, если они легко кипят, значит температура соответствующая.

    Именно при такой температуре тушенка должна томиться в духовке, в течение 3 часов.

    Во время приготовления тушёнки, вода в противне будет по-тихоньку испаряться, поэтому и за ней тоже нужно следить. При необходимости подливайте горячую воду из чайника, который должен стоять у вас на готове.

    Ну, а потом осторожно достаём по одной баночке, возвращаем обратно резиночки на крышки и закатываем под ключ.

    Храниться такая тушенку довольно долго. Но уверяют вас, как показывает практика, больше полу года она не выдерживает, уж больно вкусная получается.

    Я очень рада, что мне довелось закатать такой деликатес на зиму именно сейчас. Так как совсем скоро начнётся уже фруктовый запас на зиму. P.S. Финальное фото тушенки выложу на днях. Муж сразу вынес все банки с тушенкой в подвал.

    Источник: http://kulinaroman.ru/tushenka-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax/

    Тушенка из свинины в домашних условиях — 9 лучших рецептов вкусной мясной заготовки

    Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд.

    Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом.

    Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

    Как сварить тушенку из свинины?

    Тушенка свиная — консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно.

    Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно.

    Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после — раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

    Ингредиенты:

    • свинина — 3 кг;
    • сало — 500 г;
    • соль — 15 г;
    • черный перец горошком — 7 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    2. Сало измельчите и растопите.
    3. Добавьте к салу свинину и специи.
    4. Тушите 4 часа.
    5. Разложите по стерильным банкам.
    6. Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.
    7. Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.

    Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле

    Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами. Один из самых популярных — в кастрюле.

    Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов.

    Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

    Ингредиенты:

    • свинина — 2 кг;
    • сало — 100 г;
    • соль — 25 г;
    • черный перец горошком — 7 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.
    2. Посолите и перемешайте.
    3. Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.
    4. Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.
    5. Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.

    Тушенка из свинины в автоклаве

    Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством.

    В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку.

    Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

    Ингредиенты:

    • свинина — 2 кг;
    • сало — 100 г;
    • соль — 25 г;
    • зубок чеснока — 8 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Свинину и сало нарежьте.
    2. Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.
    3. Посолите и закатайте.
    4. Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.
    5. Поднимите температуру до 110 градусов.
    6. Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.

    Свиная тушенка в домашних условиях в духовке

    Тушенка из свинины в духовке — один из самых простых и доступных рецептов.

    Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию.

    Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

    Ингредиенты:

    • свинина — 5 кг;
    • сало — 1 кг;
    • соль — 35 г;
    • лавровый лист — 7 шт.;
    • майоран — 10 г.

    Приготовление

    1. Мясо крупно нарежьте, приправьте.
    2. На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.
    3. Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.
    4. Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    6. Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.

    Тушенка в мультиварке из свинины

    Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки.

    Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания.

    Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть — 2, 2 кг;
    • соль — 30 г;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • черный перец горошком — 5 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
    2. Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.

    Тушенка из свинины в скороварке — рецепт

    Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты.

    При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час.

    Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

    Ингредиенты:

    • свинина — 2,5 кг;
    • соль — 35 г;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • зубок чеснока — 6 шт.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.
    2. Закройте крышку.
    3. Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».

    Тушенка из рульки свиной — рецепт

    Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок.

    Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса.

    Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

    Ингредиенты:

    • свиная рулька — 850 г;
    • зубок чеснока — 9 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль — 40 г;
    • душистый перец горошком — 5 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть рульки нарежьте и посолите.
    2. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.
    3. Поставьте банки в холодную духовку.
    4. Запекайте 2 часа при 150 градусах.
    5. Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.

    Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

    Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша.

    Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки.

     Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

    Ингредиенты:

    • окорок — 1,5 кг;
    • копченый шпик — 250 г;
    • бульон — 380 мл;
    • топленый жир — 120 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 80 г;
    • коньяк — 50 мл.

    Приготовление

    1. Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
    2. Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
    3. Влейте смесь в фарш.
    4. Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
    5. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.

    Тушенка из свиной головы в домашних условиях

    Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно.

    Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле.

    Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

    Ингредиенты:

    • свиная голова — 1 шт.;
    • вода — 3, 5 л;
    • соль — 80 г;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление

    1. Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
    2. Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
    3. Варите 4 часа.
    4. Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
    5. Закройте крышками и уберите в холод.

    Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте

    Источник: http://sovet-ok.ru/tushenka-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax-9-luchshix-receptov-usnoj-myasnoj-zagotoi/

    Домашняя свиная тушенка – 7 рецептов

    1:502 1:512

    Тушенка – это очень удобный продукт. В жизни бывают ситуации, когда пищу нужно приготовить быстро.

    А что может быть лучше, чем открыть банку хорошей тушеночки и поджарить ее с макаронами или картошкой? С ней можно сварить любой суп, приготовить вкусное второе блюдо, сделать вкуснейший бутерброд.

    1:1061

    А уж для тех, кто выращивает свиней, вопрос консервации стоит наиболее остро.

    1:1205 1:1215

    Этот продукт в своих запасах должна иметь каждая хозяйка. У каждого, наверное, бывают такие ситуации, когда времени на приготовление пищи нет. Вот тут-то и придет на помощь домашняя тушенка из свинины.

    1:15841:9 2:514 2:524

    Магазинная тушенка не всегда оправдывает наших ожиданий. А домашнюю тушенку мы готовим на свой вкус. Мы точно знаем, какое мясо мы в нее положили, можем подкорректировать рецептуру на свой вкус.

    2:882

    Есть разные способы и рецепты приготовления домашней тушенки. Можно готовить ее на водяной бане, можно – в духовке, мультиварке, автоклаве. Ну, а если у вас есть скороварка, то очень удобно готовить тушенку в ней.

    2:1276 2:1286

    Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления домашней тушенки из свинины. Такая тушенка прекрасно хранится в течение 1 года и не теряет своего качества.

    2:15742:9

    Домашняя свиная тушенка рецепт №-1

    2:91 3:600 3:610

    Для приготовления домашней тушенки понадобится:

    3:707

    Свинина (лучше подойдет лопатка) – 500 г;Сало – 300 г;Лавровый лист – 1 шт.;

    Соль, перец – по вкусу.

    3:876 3:886

    Совет: Тушенку лучше делать в стеклянных банках, которые можно герметически закрыть. Банки простерилизовать. Стерилизовать банки для консервации можно разными способами, например, чистые, сухие банки поместить в микроволновку на 3 минуты.

    3:1332 3:1342

    Приготовление:

    3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

    — Мясо нарезать некрупными кусочками. Лишний жир лучше отрезать.

    3:15283:9 3:13 3:23

    — Посолить, поперчить. Тщательно размешать.

    3:111 3:121 3:125 3:135

    — На дно простерилизованной банки положить лавровый лист, затем уложить нарезанную свинину. Укладывать кусочки мяса надо плотно.

    3:381 3:391 4:896 4:906

    — Затем прикрыть банку простерилизованной крышкой и поставить в холодную духовку. Включить духовку на температуру 250 градусов.

    — Как только мясо закипит, уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать держать банку с тушенкой в духовке еще 3 часа.

    — Пусть вас не пугает небрежный вид банок, это остатки вытекающего сока из банки.

    По завершении готовки остатки сока убираются, банка протирается салфеткой и становится чистой.

    4:1707 4:9 5:514 5:524

    — Пока мясо тушится в духовке в банке, нужно вытопить жир из твердого белого сала. Для этого сало нарезать маленькими кусочками, сложить в жаровню и вытопить жир при невысокой температуре. Готовый вытопившийся жир сливать в чистую емкость.

    5:970 5:980 6:1485 6:1495

    — Через 3 часа достать банку с тушенкой из духовки, залить содержимое вытопившимся свиным жиром, закрыть и закатать крышку герметически. Оставить банку остужаться при комнатной температуре.

    6:18526:9 7:514 7:524

    — Банки с готовой свиной тушенкой убрать в прохладное место. Но надо иметь ввиду, что такая домашняя тушенка прекрасно хранится при комнатной температуре.

    7:816 7:826 8:1331 8:1341

    — При употреблении тушенки, приготовленной в домашних условиях, убрать ненужный жир, достать свинину и употребить по назначению.

    8:15868:9

    Домашняя свиная тушенка рецепт №-2

    8:90 9:599 9:609

    Чтобы быть уверенными в качестве и вкусе этого продукта его стоит сделать в домашних условиях.

    9:786 9:796

    Для этого нам необходимо взять:

    9:861

    4 кг жирной свинины,

    9:900

    2 л воды ,

    9:919

    2 ст. ложки соли,

    9:951

    перец и лавровый лист.

    9:995 9:1005

    Приготовление:

    9:1040

    Для начала стоит хорошенько промыть мясо и нарезать его кусочками в 3 см. Потом их нужно положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на большом огне.

    9:1333 9:1343

    Затем уберите пенку, уменьшите огонь и варите в течение 4-х ч.

    9:1457 9:1467

    За полчаса до окончания готовки необходимо добавить специи.

    9:15819:9

    В чистые банки распределите мясо с бульоном. Прикройте крышкой и простерилизуйте в течение 15 мин. Осталось только закрыть банки.

    9:248 9:258

    Домашняя свиная тушенка рецепт №-3

    9:339 10:848 10:858

    Приготовление:1) Мясо промоем, нарежем кусочками.2) В качестве специй используем лавровый листок, перец горошком и перец меленый.

    3) Мясо солим из расчета 1 чайная ложка без горки на 500 г мяса, добавим перец, лавровый лист и нарезанный лук. Массу перемешиваем.4) На дно скороварки положим специальную подставку, которая входит в комплект, выложим мясо.

    Добавим воду, столько, чтобы она была на одном уровне с мясом. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Довести до кипения массу можно на сильном огне. О том, что вода кипит, мы узнаем по характерному свисту.

    Сразу же огонь уменьшаем и варим на самом маленьком огне 2 часа.5) За это время простерилизуем банки и крышки. Домашняя тушенка из свинины готова, можно разложить ее по банкам.

    6) Накроем крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане на 40 минут с момента закипания воды. Горячие банки не ставим в холодную воду (могут треснуть), и холодные в горячую – тоже.

    7) Закатываем банки крышками. Домашняя тушенка из свинины хранится в холодном месте.

    10:2676 10:9 10:19

    Домашняя свиная тушенка рецепт №-4

    10:100 11:609 11:619

    Для приготовления тушенки в домашних условиях необходимо:

    11:734

    Нарезать 1 кг чистого свиного мяса и положив его в чистую, сухую кастрюлю,

    11:871

    Добавить 200 грамм сала нарезанного небольшими кусочками.

    11:979 11:989

    Кастрюлю следует плотно закрыть, и поставить на минимальный огонь, при этом, нет необходимости в добавлении воды – ведь свежее мясо обладает достаточной влагой, которая и будет выделяться в процессе медленной варки.

    11:1393 11:1403

    В процессе приготовления тушенки, который по времени занимает от 4, до 5 часов, мясо следует изредка помешивать, а в конце приготовления добавить немного лаврового листа, а также соль и немного молотого черный перца по вкусу.

    11:181511:9

    Черный перец, желательно использовать горошком, который необходимо предварительно размолоть в кофемолке – это придаст тушенке совершенно неповторимый вкус и аромат.

    11:324 11:334

    Домашняя свиная тушенка рецепт №-5

    11:415 12:924 12:934

    Нам понадобится:

    12:972

    Свинина – 1 кг

    12:1005

    Сало – 500 г

    12:1032

    Лавровый лист – по вкусу

    12:1085

    Соль и перец – по вкусу

    12:1135 12:1145

    Приготовление:

    12:1181

    Нарежьте свинину небольшими кусочками, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

    На дно стерилизованной банки уложите лавровый лист, плотно поместите кусочки мяса, накройте банку крышкой и поставьте в холодную духовку.

    Включите духовку на 250 градусов, доведите мясо до кипения, затем убавьте температуру до 150 градусов и готовьте 3 ч. Пока тушенка томится, приготовьте сало.

    Для этого, порежьте его мелкими кусочками, на небольшом огне вытопите жир и перелейте в отдельную посуду. Когда достанете мясо из духовки, залейте его жиром, закатайте банку и остудите. Готовую тушенку храните в прохладном месте (в подвале, погребе или холодильнике).

    12:235512:9

    Домашняя свиная тушенка в мультиварке рецепт №-6

    12:117 13:626 13:636

    Ингредиенты для свиной тушенки:

    13:702

    свинины без кости – 3 кг;лук – 1 шт.;лист лавровый – 5 шт.;перец горошек – 12 шт.;

    соль – по вкусу.

    13:899 13:909

    Способ приготовления тушенки из свинины:

    13:992

    Мясо промыть, нарезать кубиками поперек волокон. Свинину выложить в чашу мультиварки.Добавить разрезанную на 4 части очищенную луковицу.

    Закрыть крышку и включить режим «Тушение» 5 часов.Затем открыть крышку посолить, добавить специи и приправы и продолжить готовить на том же режиме еще час.

    Готовую тушенку разложить в простерилизованные банки и закатать. 

    13:167013:9

    Домашняя свиная тушенка рецепт №-7

    13:90 14:599 14:609

    Приготовление мясной тушенки не сложный процесс.

    14:707

    Нам понадобится:Мясо свинины – 5 кг.Сало – из расчета на 5 килограмм мяса 1 кг сала. Если мясо жирное, сала можно брать меньше.Соль — 1 чайная ложка на 1 кг мяса.

    Лавровый лист, перец горошком.

    14:1068 14:1078

    Приготовление:Мясо нарезать крупными кусками, добавить соль, можно по желанию добавить майоран, перемешать.Далее подготавливаем банки, их необходимо вымыть и простерилизовать.

    В подготовленные банки разложить на дно каждой банки по 2 лаврового листика, черного перца по 5-10 горошин.Выложить мясо в каждую банку, чередуя жирные куски и постные. Затем растопить сало, залить жир в банки с мясом.

    Наполненные мясом банки поставить в холодную духовку на противень посыпанный равномерным слоем соли, для того чтобы температура в духовке была равномерной.

    Включить духовку и нагреть до 200 градусов.

    При такой температуре готовить тушенку 3 часа, после аккуратно достать банки из духовки и закатать чистыми ошпаренными крышками.

    14:2409 14:9

    Мясо во время приготовления тушенки уваривается на 40%, поэтому закупать мяса нужно в объемах, учитывая: чтобы было 7-10 килограмм тушенки, то необходимо 10-14 килограмм мяса.

    Также необходимо учесть, если готовить тушенку из говяжьего мяса, то для лучшего хранения необходим жир, поскольку в говяжьем мясе жира не много, то необходимо добавлять жир из расчета на 5 кг мяса 1 кг растопленного свиного сала.

    Если же готовить тушенку из свинины, то жир можно не класть.

    14:849

    Источник: https://jenskiymir.com/kulinariya/zagotoi-na-zimu/2637-domashnyaya-svinaya-tushenka-7-receptov.html

    Как приготовить тушенку из свинины, говядины, курицы, бобра

    Тушенка — используемое в разговорной речи название консервированного тушеного мяса. Продается повсюду и долго хранится без потери пищевой ценности.

    Поскольку производители отклоняются от государственных стандартов, качество покупного продукта вызывает сомнения, поэтому расскажу, как правильно приготовить тушенку в домашних условиях.

    Не каждая хозяйка решается приготовить ее дома, считая задачу тяжелой и затратной.

    На самом деле, в приготовлении домашней тушенки нет ничего сложного, она состоит из натуральных ингредиентов без консервантов, мясных отходов и заменителей.

    Для приготовления используют разное мясо: говядину, свинину, курятину, крольчатину, даже мясо бобра.

    Рецепты вкусной тушенки из свинины

    Мясные консервы вкусные и полезные, если приготовлены самостоятельно. Технология приготовления свиной тушенки проста, но требует времени. Домашние консервы — дополнение к гарниру, самостоятельное блюдо или перекус на свежем воздухе.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свинина — 4 кг.
    • Лук — 3 головки.
    • Соль — 2 ложки.
    • Перец — 1 ложечка.
    • Лавр — 10 шт.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Свинину обдаю водой и нарезаю средними кусочками, добавляю пропущенный через мясорубку лук, соль и перец, перемешиваю. Отправляю в холодильник на полчаса. Иногда использую другие специи, но аккуратно, иначе пострадает вкус.
    2. Пока томится мясо, обдаю водой и стерилизую стеклянные банки. На дно каждой емкости кладу лавровый листик, сверху выкладываю кусочки свинины. В каждую банку наливаю предварительно доведенную до кипения воду.
    3. Дно широкой кастрюли застилаю полотенцем, сверху ставлю банки с мясом, накрыв крышками. В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения, накрываю крышкой. Готовлю на маленьком огне 3.5 часа. Внимательно слежу за водой, при необходимости подливаю.
    4. Банки с готовой тушенкой закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю до остывания. Храню в холодильнике или комнате с низкой температурой.

    рецепт

    Приготовленную из свинины домашнюю тушенку считаю универсальным продуктом. Она радует семью вкусными блюдами и выручает, когда в дверь стучатся нежданные гости.

    Тушенка из свиной головы

    По вкусу и качеству тушенка из свиной головы значительно опережает магазинный аналог.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свиная голова — 1 шт.
    • Вода — 2.5 л.
    • Соль — 3 ложки.
    • Черный и душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Свиную голову обдаю водой и аккуратно срезаю щековину, иначе тушенка получается слишком жирной. Мякоть отделяю от костей и хрящей, промываю, просушиваю и нарезаю небольшими кусочками.
    2. Подготовленное мясо выкладываю в кастрюлю, добавляю воду, ставлю на огонь, дожидаюсь закипания, убавляю огонь до минимума и тушу 3.5 часа. За полчаса до конца приготовления добавляю соль, перчик и лавр.
    3. Отваренную свинину раскладываю по стерилизованным банкам объемом 500 мл и ставлю в широкую кастрюлю, предварительно застелив дно полотенцем. Добавляю воду, чтобы банки погрузились до плечиков. Довожу до кипения, убавляю огонь, варю 20 минут.
    4. По истечении времени вынимаю банки из кастрюли, закатываю крышками, заворачиваю в покрывало и оставляю для остывания. Готовый продукт определяю на хранение в прохладное место.

    Использую банки небольшого объема неспроста, они очень удобны. Одной баночки достаточно для приготовления нескольких блюд, она не занимает много места в рюкзаке или холодильнике.

    Готовим тушенку из говядины

    Тушенка из говядины сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре или обычной яичницей, делая вкус основного блюда совершенным. Некоторые повара используют мясные консервы для начинки пирогов, другие делают из них основу для пиццы.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Говядина — 2 кг.
    • Вода — 3 ложки.
    • Тимьян — 2 веточки.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец и соль — по вкусу.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Обдаю говядину водой и обсушиваю посредством бумажного полотенца. Нарезаю крупными кусочками и выкладываю в толстостенную посуду. Рекомендую использовать хорошую жаровню, от нее во многом зависит нежность и аромат тушенки.
    2. Добавляю к мясу воду, накрываю посуду крышкой, ставлю на маленький огонь. Готовлю 2 часа, периодически проверяя, есть ли в жаровне бульон. Спустя два часа добавляю соль, тимьян и перец, накрываю крышкой, выключаю огонь и оставляю на 6 часов.
    3. По истечении времени выкладываю в стерилизованные банки и плотно закатываю крышками. Храню в прохладном месте или холодильнике.

    приготовления

    Чтобы сделать вкус говяжьей тушенки неповторимым, иногда в начале приготовления добавляю немного лука и морковки. Овощи предварительно очищаю, обдаю водой и нарезаю крупными кружочками или кубиками. Перед разливом по банкам овощи вынимаю и выбрасываю.

    Правильная тушенка из курицы

    Не каждая женщина находит время на приготовление вкусных блюд, но желание радовать семью кулинарными изысками никуда не исчезает. На выручку приходит тушенка из курицы. Готовится она легко и быстро, а по вкусу существенно опережает продукт, предлагаемый магазинами и супермаркетами.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Куриное филе — 2 кг.
    • Черный перец — 8 шт.
    • Лавр — 4 листика.
    • Соль — 2 ложки.
    • Молотый перец — 1 ложечка.
    • Майоран — 1 щепотка.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Хорошо вымываю 4 пол-литровые баночки и ставлю стерилизоваться. Обдаю водой куриное филе, обсушиваю, срезаю жир (не выкидываю, пригодиться позже) и нарезаю небольшими кусочками. Добавляю соль, майоран, молотый перец, перемешиваю.
    2. На дно стерилизованной баночки кладу лавровый листик и несколько горошин перца. Наполняю мясом, накрываю пищевой пленкой. Обязательно делаю отверстия, чтобы пар беспрепятственно выходил.
    3. Банки с будущей тушенкой ставлю на жаровню и отправляю в духовой шкаф. Выставляю температуру 200 градусов. Ставить банки в горячую духовку не советую, они лопнут. Тушу 3 часа.
    4. За треть часа до конца приготовления срезанный вначале жир измельчаю, выкладываю на сковородку и вытапливаю. Шкварки вынимаю, жир солю и оставляю на огне.
    5. В конце аккуратно достаю баночки с тушенкой, добавляю в каждую немного топленого жира для увеличения срока годности, закатываю крышками. Дожидаюсь, пока мясо остынет, и отправляю в прохладное место.

    Рецепт тушенки из бобра

    Традиционно охотники коптят мясо бобра. Если такая возможность отсутствует, делают консервы, которые не уступает классическим видам мяса. Невероятный вкус, отменный аромат, неистовая сочность — характеристики тушенки из бобра.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Тушка бобра — 1 шт.
    • Перец горошком — по вкусу.
    • Лавровый лист — по вкусу.
    • Молотый перец — по вкусу.
    • Соль — по вкусу.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Мясо бобра обдаю водой, освобождаю от костей, срезаю жир и пленки, разрезаю на части, выкладываю в миску и заливаю водой. Вымачиваю 12 часов. Поскольку мясо выделяет много крови, рекомендую несколько раз сменить воду.
    2. Вымоченное мясо обсушиваю бумажным полотенцем, добавляю соль и перец, перемешиваю. На дно стерилизованной баночки кладу лавровый листик и несколько горошин перца. Банку наполняю мясом бобра. До краев оставляю 3 сантиметра.
    3. Дно широкой кастрюли застилаю сложенной вдвое тряпочкой, сверху ставлю банки. В кастрюлю вливаю горячую воду, чтобы до края банок оставалось 3 см. Прикрываю банки крышками и ставлю на плиту.
    4. Как закипит, убавляю огонь и готовлю 7 часов. В процессе приготовления вода выкипает, поэтому периодически подливаю. Готовую тушенку вынимают из воды, закатываю крышками, переворачиваю крышками вниз и укутываю до остывания.

    Тушенка из бобра — деликатес, ведь эта разновидность мяса в продаже встречается редко. Если вы поставите на стол гостям такое угощение, оно удовлетворит их гастрономические пожелания и приятно удивит.

    Тушенка из кролика

    Мясо кролика — нежный, вкусный, полезный и диетический продукт. Его запекают в сметане, тушат в вине, пускают на тушенку. Результат один — сытное, вкусное и ароматное блюдо.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Крольчатина — 800 г.
    • Свиное сало — 150 г.
    • Соль и любимые приправы — по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Разделываю тушку кролика. По завершении основной обработки, обдаю тушку водой, высушиваю и аккуратно срезаю мякоть. Нарезаю небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
    2. Подготовленное мясо выкладываю на поднос, посыпаю солью и оставляю на 8 часов. Этого времени достаточно, чтобы крольчатина отдала излишнюю жидкость. По истечении времени отжимаю и обжариваю на растопленном сале.
    3. Обжаренные кусочки крольчатины посыпаю специями и выкладываю в стерилизованные банки. Обычно использую перец горошком и чеснок. Затем заливаю жиром, оставшимся после жарки, и закатываю.

    Храню баночки с тушенкой из кролика в прохладном месте без доступа света. Если такого помещения нет, заверните каждую банку плотной бумагой или светонепроницаемым материалом. Приготовленная по рецепту тушенка хранится до полугода.

    Советы по приготовлению в автоклаве, духовке, мультиварке

    Тушенка — мясо, которое благодаря продолжительному тушению, обретает свойства консервированного продукта и сохраняет свежесть даже при длительном хранении.

    Приведу полезные советы по приготовлению, а ниже рассмотрю воссоздание этого незаменимого продукта посредством автоклава, духовки и микроволновки.

    • Качественную тушенку готовят из нежирного мяса. Иногда добавляют топленое свиное сало.
    • Для приготовления говяжьей тушенки покупают один крупный кусок мяса. Телятина не подходит, так как уступает говядине в плане вкуса.
    • Свинину используют средней жирности. Эксперты рекомендуют по возможности включать в состав грудинку.
    • Курятину берут на костях, без кожи.
    • Приготовление предусматривает тушение без добавления воды 2.5-3.5 часа.
    • Для тушения используют толстостенную и вертикально вытянутую посуду. Другие емкости не подходят, в них мясо всплывает над жидкостью, в результате пропадает эффект готовки в собственном соку.
    • Тушенку хранят в прохладном затемненном месте. Крышки смазывают топленым салом против ржавчины.

    В автоклаве

    Мясо — источник белка, в котором нуждается организм человека. Жарка или продолжительная тепловая обработка выводит все полезные компоненты. С автоклавом по-другому.

    Условия приготовления способствуют сохранению полезных жиров, витаминов и углеводов. Конечный продукт становится нежным и сочным. Рассмотрим технологический процесс на примере.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свинина — по размеру автоклава.
    • Сало.
    • Лавр, перец горошком, молотый перец — по вкусу.
    • Специи для мяса — по вкусу.
    • Чеснок — по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Подготавливаю литровые банки. Беру сколько поместится в резервуаре автоклава. Каждую банку обдаю водой и стерилизую.
    2. На дно кладу помытый зубчик чеснока, несколько горошин перца, лавровый листик и немного измельченного сала.
    3. Вымытую свинину нарезаю средними кусочками, выкладываю в банки, посыпаю солью и перцем, закатываю крышками. Отправляю в автоклав.
    4. В резервуар автоклава наливаю воду, чтобы покрывала банки. Закрываю аппарат, закачиваю воздух до 1.5 бар. Ставлю автоклав на плиту и жду, пока давление достигнет 4 бар, после убавляю огонь и готовлю 4 часа, отслеживая давление.
    5. По истечении времени выключаю огонь. Автоклав не открываю. Жду, пока полностью остынет вода. На это уходят сутки, после тушенку достаю из резервуара и отправляю в погреб.

    В духовке

    При отсутствии автоклава на выручку придет духовка.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свинина без прожилок — 800 г.
    • Сало — 100 г.
    • Поваренная соль — 1 ложечка.
    • Лавр — 2 листика.
    • Перец горошком — 6 шт.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Использую свинину без прожилок. Нарезаю средними кусочками, выкладываю в большую миску, добавляю соль и перемешиваю.
    2. Стеклянные банки тщательно мою, не стерилизую. Выкладываю в них мясо, предварительно добавив лавровый лист и душистый перец. Сверху кладу измельченное сало. Заполняю не полностью — оставляю 2 см пространства.
    3. Дно противня с невысокими бортиками застилаю тряпочкой, добавляю немного воды, выставляю банки и отправляю в духовку, предварительно прикрыв крышками. Обязательно вынимаю уплотнительные резинки.
    4. Ставлю температуру 200 градусов и включаю духовку. После закипания содержимого температуру убавляю до 150 градусов. Готовлю 3 часа, периодически доливаю воду в противень.
    5. По истечении времени достаю банки и закатываю крышками, вернув резинки обратно.

    В мультиварке

    Предлагаю рецепт тушенки с грибами в мультиварке.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свинина — 500 г.
    • Говядина — 500 г.
    • Лесные грибы — 500 г.
    • Лук — 2 головки.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Лавр — 3 листа.
    • Перец молотый и соль — по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Свинину и говядину обдаю водой, высушиваю бумажным полотенцем, нарезаю кусочками. Очищенный и помытый лук нарезаю полукольцами. Маленькие лесные грибы использую целиком, большие разрезаю на части.
    2. Подготовленные ингредиенты отправляю в чашу мультиварки, активирую режим тушения, устанавливаю таймер на 4 часа. После 3 часов открываю крышку, добавляю соль и приправы, продолжаю готовить под закрытой крышкой.
    3. По завершении программы раскладываю по банкам, закатываю крышкой и помещаю в прохладное место или холодильник. Поверьте, дегустация этого деликатеса принесет много удовольствия.

    Как видите, домашняя тушенка готовится из различных видов мяса и различными способами. Результат кулинарной работы всегда, независимо от используемой технологии и продуктов, оправдывает ожидания. Приятного аппетита!

    Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-usno-prigotovit-tushenku-v-domashnih-usloviyah/

    Тушенка из свинины в домашних условиях на зиму: три простых рецепта

    Если времени в обрез или просто не хочется долго стоять у плиты, возникает вопрос, как же быстро приготовить вкусное и питательное блюдо для своей семьи? Домашняя тушенка из свинины, заботливо заготовленная впрок, придет в таких ситуациях на выручку.

    Она выгодно отличается от магазинных вариантов и вкусом, и качеством. Это не «кот в мешке», всегда можно быть уверенным, из чего она приготовлена.

    А как она выручит студентов, холостяков и просто молодые семьи! Родители, отпускающие своих чад «в большое плавание», часто беспокоятся, хорошо ли они питаются и что из домашних заготовок им лучше всего передать? Несколько баночек с мясными консервами здесь будут весьма кстати. Рецепты тушенки из свинины в домашних условиях на зиму – это возможность запастись сытным натуральным продуктом.

    Для начала откроем несколько секретов, чтобы заготовка получилась вкусная и полезная.

    Мясо для тушенки покупайте только свежее, лучше всего – на рынке, а не в специализированных магазинчиках. Предпочтительно выбрать жирный ошеек, корейку или лопаточную часть.

    Если мясо суховатое, желательно еще купить немного сала или внутреннего жира. Для особо нежного вкуса в домашнюю тушенку из свинины хорошо бы добавить мясо с ноги (рульку).

    Натуральный коллаген, содержащийся в этой части, при тепловой обработке даст жидкость, которая немного позднее застынет в холодец. И получится вкуснейшая тушенка в полупрозрачном желе.

    Так что запасаемся мясными продуктами и берем за основу классический рецепт, проверенный годами.

    Самый простой рецепт свиной тушенки

    Ингредиенты:

    • 5 кг свинины (ошеек, лопатка, окорок, рулька);
    • 2 или 2,5 кг свиного сала (можно внутреннего жира);
    • 1 упаковка лаврового листа;
    • 1 упаковка черного перца горошком;
    • 1 упаковка душистого перца горошком;
    • Соль – по вкусу (лучше – не йодированная).

    Подготовка мяса:

    1. Сначала промойте мясо прохладной проточной водой. Выложите обсохнуть на бумажное полотенце.
    2. Затем очистите свинину от пленок, прожилок, шкурки (если есть).
    3. Нарежьте мясо острым ножом крупными кусками (примерно по 3-4 см), сложите в глубокую миску.

    Этот рецепт свиной тушенки – самый простой, потому что не требует специального оборудования.

    Приготовление

    Рассмотрим традиционный способ приготовления, проверенный еще нашими бабушками и мамами. Он предусматривает запекание мяса в духовом шкафу.

    Если же у вас есть автоклав или мультиварка-скороварка, это существенно сократит время приготовления. Но и при традиционном способе не нужно постоянно стоять на кухне.

    Главное – хорошо подготовить все составляющие, поместить их в духовку, а дальше уже блюдо готовится само.

    Этапы:

    1. Выберите объемную емкость, в которой будете тушить мясо. Смажьте ее стенки свиным салом или внутренним жиром.
    2. Включите духовку, выставьте температуру 120-150 градусов, пусть разогреется около 10 минут.
    3. Тем временем выложите слоями в подготовленную емкость мясо и сало. Каждый слой нужно посыпать солью, перцем, проложить лавровым листом. Добавлять лук или другие овощи, а также воду не стоит, иначе срок хранения готового продукта значительно сократится.
    4. Теперь поставьте посуду с мясом в разогретую духовку, плотно накройте крышкой и пусть все запекается около 3 или 4 часов. Время от времени проверяйте, чтобы мясо не пригорело и не вытекла жидкость из-под крышки.
    5. Пока мясо тушится, простерилизуйте банки и крышки.
    6. Достаньте готовую тушенку из духовки, осторожно разложите ложкой по банкам, закатайте крышками.
    7. Каждую баночку переверните, поставьте на полотенце, укутайте теплым покрывалом и оставьте до полного остывания.
    8. Теперь можно убирать на хранение в прохладное темное место.
    9. Если вы предпочитаете более диетический вариант, можете приготовить тушенку в пароварке. Для этого:
    10. Разложите подготовленное мясо, пересыпанное специями, в соответствующие уровни аппарата.
    11. Установите таймер на 5 или 6 часов. Воду и овощи в мясо по-прежнему не добавляем.
    12. Простерилизуйте банки, крышки, разложите в них готовый продукт.

    Такая тушенка получается более нежная, просто тает во рту. Обработка паром позволяет сохранить максимум полезных веществ в мясе, при этом оно легко усваивается и не оставляет чувства тяжести в желудке.

    Тушенка для лентяев – видео

    Что приготовить с тушенкой

    В заключение приведем несколько простых и быстрых рецептов с использованием домашней тушенки.

    Сварите любой супчик или борщ на воде. За пару минут до готовности добавьте несколько ложек тушенки, доведите до кипения, приправьте нарезанной зеленью и выключите.Или сварите любую кашу на воде – гречневую, ячневую, рисовую.

    Отдельно в сковородке обжарьте лук, можете добавить морковь и другие овощи по вкусу, затем положите немного тушенки. Выложите в сковороду кашу, перемешайте и прогрейте, заправьте зеленью по вкусу.

    Таким же способом можно приготовить любимую многими студентами картошечку. Отварите порезанный картофель отдельно, в сковороде обжарьте лук с морковью, добавьте тушенку.

    Из кастрюли с картофелем слейте воду, оставив немного на дне, затем выложите туда обжарку овощей с тушенкой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, хорошо все прогрейте, заправьте специями и зеленью по вкусу.

    Тушёнка из свинины в домашних условиях в кастрюле

    Тушенка готовится по специальной технологии, которая предусматривает длительное хранение. Предлагаем вариант, как в домашних условиях приготовить тушенку из свинины в кастрюле.

    Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре, а еще дольше – в холодильнике: примерно три года.

    Но она получается настолько вкусной, что съедают ее намного раньше этого срока.

    Ингредиенты для приготовления тушенки (на 3 полулитровые баночки):

    • 1,2 кг мякоти свинины;
    • 150-200 г сала или 150 г смальца;
    • 15 горошин черного перца;
    • 6 шт. лаврового листа;
    • 2 ст. ложки желатина (не обязательно).

    Приготовление:

    1. Промойте мясо и порежьте его крупными кусками. Жир можно не обрезать, если вам нравится более сытная тушенка.
    2. Мясо посолите и поперчите. Если любите тушенку с желе, добавьте в мясо желатин и перемешайте. Он хорошо переносит долгую тепловую обработку, сохраняя свои желирующие свойства.
    3. Возьмите три полулитровые баночки, хорошо их промойте, обсушите. Можно не стерилизовать – они потом сами простерилизуются при долгой термической обработке в кастрюле.
    4. Положите на дно каждой баночки лавровый лист и горошины перца.
    5. Разложите мясо по банкам, чередуя постные кусочки с жирными. Не утрамбовывайте их и оставьте сверху в банках 2-3 см свободного пространства.
    6. Налейте в банки питьевую воду, помешивая ложкой и равномерно распределяя жидкость между кусочками мяса.
    7. Прикройте крышками (можно закручивающимися) и поставьте в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце.
    8. Налейте в кастрюлю воду по плечики банок, поставьте на плиту.
    9. После закипания воды уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой.
    10. Тушите мясо около 4 часов, периодически подливая горячую воду.
    11. Тем временем нарежьте сало маленькими кусочками и вытопите его в сковороде.
    12. Получившийся жир, немного остудив, слейте в отдельную банку.
    13. Через 4 часа осторожно достаньте банки с тушенкой с помощью полотенца, поставьте их на деревянную доску.
    14. Аккуратно снимите крышки и залейте мясо растопленным салом. Если тушенка не предназначена для долгого хранения, то салом можете не заливать.
    15. Закрутите с усилием крышки или закатайте ключом.
    16. Переверните банки, проверив на герметичность, затем верните их в исходное положение. Мясной сок должен оказаться внизу, а ободок из смальца – вверху.

    Укутайте банки, а после полного остывания уберите на хранение. Вкусная тушенка из свинины готова.

    Тушёнка из свинины в духовке в стеклянной банке

    Попробуйте приготовить вкуснейшую и ароматную тушенку из свинины прямо в стеклянной банке (процесс будет происходить в духовке).

    Рецепт несложный, не отнимет у вас много сил, так как большую часть времени блюдо будет готовиться само.

    Можно потренироваться, приготовив одну баночку, а затем уже смелее запасаться стратегическим продуктом на основе полученного опыта.

    Ингредиенты из расчета на одну литровую баночку:

    • 800 г мякоти свинины;
    • 100 г сала или свиного жира (смальца);
    • 1 ч. л. с горкой поваренной соли;
    • 6 горошин душистого или черного перца;
    • 2 шт. лаврового листа.

    Приготовление:

    1. Подготовьте стеклянные банки для тушенки. Они должны быть герметичными – с закручивающимися крышками или жестяными для закатки ключом.
    2. Хорошо их помойте, можно обойтись без стерилизации. Для успокоения совести можете ошпарить банки и крышки кипятком.
    3. Мякоть свинины промойте, обрежьте жир и прожилки. Мясо нарежьте кусочками среднего размера, а сало – мельче.
    4. Переложите мясо в большую кастрюлю, посолите, перемешайте.
    5. Затем наполните им баночки, пересыпая слои перцем горошком и лавровым листом. Сверху выложите кусочки сала (или свиной жир). Не набивайте банки полностью, до верхушки должно оставаться свободное место примерно в 2 пальца толщиной.
    6. Возьмите противень с небольшими бортиками и налейте немного прохладной воды.
    7. Выставьте банки с подготовленным мясом на противень. Прикройте банки жестяными крышками, предварительно вынув из них резиночки.
    8. Включите духовку на 200 градусов и поставьте туда противень с банками.
    9. После того как содержимое в банках начнет бурлить, убавьте огонь до 150 градусов и тушите мясо при легком кипении около 3 часов.
    10. Все время находиться на кухне теперь не нужно, но периодически контролируйте процесс, ведь вода с противня будет постепенно испаряться. По мере необходимости подливайте горячую воду на противень. Удобнее всего это делать из чайника, который должен все время стоять на плите наготове.
    11. Затем выключите огонь, осторожно достаньте горячие банки с готовой тушенкой из духового шкафа.
    12. Снимите с них крышки, вставьте в них резинки – и можно закатывать. Или закрутите винтовыми крышками.
    13. Укутайте банки с тушенкой теплым покрывалом, пусть постоят так до полного остывания.

    Аппетитная тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях на зиму, готова. Хранить ее можно долго, до трех лет. Правда, до указанного срока она редко доживает, потому что очень уж вкусная!

    ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ

    Источник: http://nashi-zakatki.ru/tushenka-iz-svininy-v-domashnih-usloviyah-na-zimu/

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий