Уйгурский лагман: домашние рецепты приготовления с фото

Содержание
  1. Лагман уйгурский
  2. Ингредиенты для приготовления лагмана уйгурского:
  3. Для лапши:
  4. Для подливы:
  5. Инвентарь:
  6. Приготовление лагмана уйгурского:
  7. Советы к рецепту:
  8. Уйгурский лагман: рецепт приготовления :
  9. Какую посуду выбрать для приготовления лагмана
  10. Общие требования к лапше для лагмана
  11. Какое мясо выбрать для лагмана
  12. Какие дополнительные ингредиенты входят в лагман?
  13. Секреты приготовления теста для лапши
  14. Как приготовить тесто для лапши
  15. Рецепт лагмана по-уйгурски (с фото)
  16. Лагман от Сталика Ханкишиева
  17. Лагман с фасолью
  18. По-азиатски
  19. Общие особенности приготовления блюда
  20. Уйгурский лагман рецепт приготовления с фото пошагово и видео
  21. Традиционный рецепт
  22. Простой рецепт приготовления лагмана
  23. Уйгурский лагман рецепт с фото пошагово
  24. Лагман уйгурский: лучшие рецепты, особенности приготовления
  25. Кое-что о лагмане
  26. Рецепт уйгурского лагмана в домашних условиях. Ингредиенты
  27. Рецепт теста
  28. Растягивание чузмы
  29. Отваривание лапши
  30. Лаза-джан
  31. Лагман уйгурский: рецепт приготовления белого сая
  32. Красный сай
  33. Первый способ подачи лагмана
  34. Второй способ подачи лагмана
  35. Советы поварам
  36. Уйгурский лагман из баранины
  37. Какие ингредиенты необходимы для приготовления блюда
  38. Как приготовить подливу для лагмана
  39. Лагман по- уйгурски

Лагман уйгурский

Уйгурский лагман: домашние рецепты приготовления с фото

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Уверена, что не многие слышали про такое блюдо. Да и мне трудновато как то его описать: это и не первое, и не второе, хотя подавать его можно и так и так.

А самое главное, что оно даже имеет свою легенду приготовления. И могу точно сказать, что это блюдо родом из Китая, но лучше всего его готовят в Узбекистане, поэтому по праву его можно отнести к их национальной кухне.

И сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления лагмана уйгурского.

Ингредиенты для приготовления лагмана уйгурского:

Для лапши:

  1. Мука пшеничная в/с 350 гр.
  2. Соль щепотка

Для подливы:

  1. Мясо (баранины на кости) 1 кг.
  2. Лук репчатый 2 шт.
  3. Чеснок 1 головка
  4. Перец красный острый 1 шт.
  5. Морковь 2 шт.
  6. Помидоры (свежие)– 2 шт. по вкусу
  7. Перец болгарский 4 шт.
  8. Редька 1 шт.
  9. Зелень петрушки, укропа и лука по вкусу
  10. Пряные травы (паприка, кардамон, толчёные семена петрушки и сельдерея, кориандр, куркума) по вкусу
  11. Соль по вкусу
  12. Перец чёрный молотый по вкусу
  13. Масло растительное по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Казанок
  2. Разделочная доска
  3. Кухонный нож
  4. Кастрюля
  5. Пищевая плёнка
  6. Дуршлаг
  7. Ложка
  8. Сервировочные тарелки

Приготовление лагмана уйгурского:

Предупреждаю сразу, процесс приготовления уйгурской лапши достаточно сложен. Итак, первым делом необходимо замесить крутое тесто. Для этого в неглубокой миске смешиваем пшеничную муку с солью, добавляем воду (на глаз) и тщательно вымешиваем.

Затем разбираем тесто на куски, после чего начинаем мять его руками. Этот процесс повторяем несколько раз. А затем уже вымешиваем однородное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 1,5-2 часа.

После чего формируем из него лепёшку и смазываем с двух сторон растительным маслом. Делим её пополам и каждую половинку нарезаем полосками шириной примерно 3 см.

Затем, начиная с первой полоски, скручиваем тесто спиралькой (смотреть на фото), накрываем его пищевой плёнкой и даём отдохнуть примерно полчаса. Теперь уже финальная стадия. Берём с середины первую полоску и вытягиваем двумя руками.

И так проделываем со всем тестом. Смазываем растительным маслом и оставляем на 15 минут. Опять берём первую полоску и, соблюдая очередность, вытягиваем тесто. Оно должно получиться не сильно толстым, но и не тонким, и однозначно, длинным.

Готовую лапшу нужно разложить на столе. Начнём с нарезки ингредиентов. Первым делом нарезаем мясо. У меня рёбрышки, которые я нарезала по кости. Репчатый лук, морковь и репу очищаем. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь и редьку – тонкой соломкой.

Помидоры хорошо моем под холодной проточной водой и нарезаем на 4 части. Ставим на большой огонь разогревать казанок, наливаем растительное масло и выкладываем мясо. Добавляем лук и обжариваем, постоянно помешивая, около 15 минут.

В это время очищаем от семян болгарский перец и также нарезаем его соломкой. Добавляем морковь и перец в казанок, перемешиваем и через пару минут выкладываем помидоры. Тушим около 7 минут.

Неочищенную головку чеснока и красный острый перец добавляем к мясу, заливаем его кипяченой водой и перемешиваем. Тушим под крышкой на слабом огне в течение 40 минут. Затем высыпаем редьку, доводим до кипения и ещё тушим около 10-15 минут.

В это время ставим на средний огонь кастрюлю с водой, солим и как только она закипит, начинаем варить лапшу до полной готовности. Готовую лапшу переворачиваем на дуршлаг. Берём порционные тарелки, выкладываем лапшу, а сверху поливаем подливкой. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью. Готовый лагман подаётся горячим и в порционных глубоких тарелках. Обычно к нему подают соевый соус. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Учтите, не стоит переваривать овощи, так как они должны иметь приятный лёгкий хруст.

– – Тесто для лапши можно и не готовить, а просто купить готовое тесто (например, для пельменей) и раскатать его так, как описано в рецепте. Или вообще купить готовую лапшу.

– – Если вам не нравиться вкус редьки, можете её не добавлять. Но учтите, что она является одним из основных ингредиентов.

– – Если у вас дома нет казанка, лагман можно готовить и в глубокой сковороде.

Показать ещё ↓

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lagmans/lagman-uygurskiy.html

Уйгурский лагман: рецепт приготовления :

Уйгурский лагман: рецепт приготовления :

Лагман – это блюдо, традиционное для среднеазиатской кухни. Оно представляет собой приготовленную в домашних условиях лапшу, которая заправляется вкусным, но очень острым соусом. Собственно говоря, эти два компонента и есть основными составляющими блюдо.

Рецепт вкусного уйгурского лагмана пришел в настоящее время из глубокой древности. Сейчас, как и когда-то много веков назад, лагман пользуется небывалой популярностью, украшая собой вечерние и праздничные столы.

Итак, какие же особенности имеет рецепт уйгурского лагмана? Как его готовить и как правильно выбирать ингредиенты? Об этом далее.

Какую посуду выбрать для приготовления лагмана

Для того чтобы сделать вкусную подливу для лапши, следует обязательно уделить внимание выбору посуды. В идеале это должен быть казан, в котором чаще всего готовят еду на природе.

За неимением такового прекрасно подойдет обычная сковорода. Основное правило к ней – толстые стенки и дно.

Это необходимо для того, чтобы в процессе первой стадии обжаривания продукты не пригорали.

Общие требования к лапше для лагмана

В основе любого лагмана лежит лапша домашнего приготовления.

Именно поэтому в процессе создания такого блюда следует уделить особенное внимание тому, соответствует ли она классическим требованиям, которые ставят перед продуктом, добавляемым в уйгурский лагман, приготовленный по рецепту из Средней Азии.

В первую очередь, следует обратить свое внимание на внешний вид: идеальная лапша должна быть максимально тонкой и длинной. В таком виде она будет максимально эстетично смотреться при подаче, а также прекрасно гармонировать с соусом.

Кроме того, лапша должна хорошенько разделяться. Некоторые азиатские кулинары рекомендуют в процессе приготовления такого продукта хорошенько смазывать тесто маслом – в таком случае лапша получится максимально нежной, гладкой и раздельной.

Какое мясо выбрать для лагмана

Существует масса рецептов уйгурского лагмана. В домашних условиях можно делать это блюдо с добавлением различных видов мяса.

Однако несмотря на это, классическое блюдо готовится исключительно из баранины – именно при помощи такого компонента можно добиться оригинальных вкусовых качеств готовой лапше.

При желании баранину можно заменить говядиной – такой вариант также будет вполне достойным.

Что касается качеств мяса, то их немного.

При покупке филе для лагмана лучше всего выбирать самый мясистый и жирный кусочек – так вкус готового блюда будет поистине уникальным, благодаря сочной подливе. Профессиональные кулинары рекомендуют для такой цели использовать вырезку, окорок, лопатку и даже ребра.

Какие дополнительные ингредиенты входят в лагман?

Рецепт уйгурского лагмана “Гуйру” предполагает добавление в блюдо различных ингредиентов, которые сумеют выгодно подчеркнуть вкус мяса, сделать его более насыщенным и разнообразным.

Среди них особенно часто кулинары рекомендуют добавлять фасоль, сладкий болгарский перец, а также томаты. Реже советуют редьку и морковь.

Репчатый лук – это еще одна основная составляющая правильного лагмана, которую не стоит вычеркивать из числа компонентов.

Кроме овощей, следует большое внимание уделить комплекту специй, которые будут входить в заправку блюда. Среди них особенно часто рекомендуют использовать хмели-сунели, аджику и чеснок. При желании с таким видом компонентов можно хорошенько экспериментировать.

Секреты приготовления теста для лапши

В процессе приготовления лагмана все хозяйки сталкиваются с неотъемлемым этапом – приготовлением домашней лапши, что представляет собой довольно трудоемкий процесс, требующий внимания и некоторых навыков.

Для того чтобы оно получилось максимально эластичным, после того, как будет готова основа (тесто), ее необходимо тонко раскатать на столе, тщательно смазать подсолнечным маслом и, спустя небольшой промежуток времени, порезать на полоски шириной в 5 см. После этого каждую из них нужно скатать в “колбаску” и хорошенько растянуть. Полученные макароны нужно снова смазать маслом, сложить в чашку и накрутить пакетом или пищевой пленкой. В таком состоянии они должны побыть на протяжении 30 минут. По истечении данного периода времени процедуру следует повторить. Делать это нужно до тех пор, пока лапша не станет максимально тонкой и длинной, как и указано в классических рецептах уйгурского лагмана.

Как приготовить тесто для лапши

Основу для домашней вермишели, предназначенной для приготовления лагмана, сделать довольно просто. Для этого необходимо соединить в одной посуде 500 мл. еле теплой воды, щепотку соли, а также пару яиц.

Данные ингредиенты следует хорошенько взбить, после чего добавить к ним 5 ст. просеянной муки.

В таком составе продукты нужно хорошенько вымесить и, сделав из них более-менее упругий и гладкий шар, оставить его на час в теплом месте, время от времени обминая.

Как только пройдет отведенное время нужно смазать поверхность теста соляным раствором, приготовленным из 0,5 стакана воды, 0,5 ч. л. соды, а также 1,5 ст. л. соли. После обработки таким составом тесто станет очень эластичным и податливым к дальнейшим работам.

Рецепт лагмана по-уйгурски (с фото)

Для того чтобы приготовить такое вкусное блюдо, следует подготовить лапшу указанным выше образом и заняться подготовкой мяса.

Для этого филейную часть баранины (около 400 г) нужно хорошенько помыть, удалить все пленки и порезать его на тонкие полоски.

Тем временем следует поставить на плиту сковороду с толстым дном, налить в нее растительное масло и дождаться его нагревания. Как только это произойдет, следует обжарить в ней баранину до образования на поверхности золотистой корочки.

Пока мясо жарится, нужно порезать пару головок лука полукольцами, после чего добавить его в сковороду.

По истечении 7 минут к общей массе следует отправить четверть клубня репы, 200 г стручковой фасоли и 300 г моркови, измельченных любым удобным способом.

После этого сразу же нужно 200 г помидор и один болгарский перец порезать соломкой и также отправить в сковороду. В таком составе ингредиенты нужно хорошенько потушить в течение 10 минут под крышкой.

Когда процесс приготовления будет подходить к концу, подливу нужно посолить, перемешать и после 15-минутного настаивания, подавать ее с отварной лапшой.

Кроме классического, существует масса других рецептов лагмана, в которых прописываются другие варианты приготовления подливки.

Во многих случаях он отличаются составом ингредиентов, а в некоторых вариантах – их количеством. Один из них рекомендован Сталиком Ханкишиевым.

Рецепт приготовления уйгурского лагмана от этого повара, несомненно, понравится хозяйкам, которые ценят вкус данного блюда.

Лагман от Сталика Ханкишиева

Это еще один вариант приготовления лагмана, который довольно прост в применении.

Для приготовления блюда таким образом, следует очистить и нарезать соломкой луковицу, одну морковь, небольшой корень сельдерея, а также измельчить головку чеснока.

Лук и чеснок нужно хорошенько спассеровать в сковороде с толстым дном, после чего добавить к ним 600 г говяжьей вырезки, порезанной соломкой и, постоянно помешивая, жарить на сильном огне до момента образования золотистой корочки.

Как только желаемый эффект будет достигнут, к массе следует отправить сельдерей и морковь, а затем продолжить тушить в течение небольшого промежутка времени. На данном этапе в овощи с мясом нужно добавить специи по вкусу и хорошо перемешать.

Как только овощи будут почти готовы, к ним надо добавить небольшое количество редьки, порезанной брусочками, измельченные два помидора, а также зелень петрушки.

Все составляющие нужно залить литром говяжьего бульона, добавить соевый соус (60 мл), небольшое количество острого перца и, потушив некоторое время, подавать с лапшой, приготовленной из теста для лагмана (рецепт по-уйгурски).

Лагман с фасолью

Это еще один вариант приготовления лагмана, который можно отнести к категории традиционных. Для такого блюда нужно предварительно подготовить и отварить лапшу и приступать к приготовлению подливки.

Для того чтобы она получилась аппетитной и ароматной, следует взять 800 г филе баранины или говядины, порезать его соломкой и обжарить с 5 небольшими головками лука в толстостенной сковороде, применив большое количество растительного масла. После того как мясо приобретет золотистый оттенок, к нему нужно добавить измельченную соломкой редьку (1 шт.), пару помидор (без шкурок), одну морковь и 8 давленых зубков чеснока. В таком составе продукты нужно залить небольшим количеством томата, разведенного с теплой водой, и тушить на протяжении 10-13 минут. Затем три стручка фасоли нужно порезать, уложить в сковороду, добавить в нее 400 мл мясного бульона и продолжить тушить на протяжении 30 минут.

По-азиатски

Еще один рецепт уйгурского лагмана готовится по азиатским традициям. Для того чтобы воплотить его в реальность, нужно взять сочный кусок баранины и порезать его соломкой, а после чего обжарить с тремя измельченными головками лука.

После того как мясо станет золотистым, к нему следует добавить порезанные соломкой овощи: половину редьки и такое же количество баклажана, 6 стручков фасоли, 3 стебля сельдерея, выдавить 5 зубков чеснока и нарезать дольками три помидора без шкурок.

Все ингредиенты нужно пересыпать желаемыми специями, перемешать, посолить и тушить до готовности мяса.

За пару минут до окончания приготовления следует порезать кольцами болгарский перец, посыпать зеленью и дать подливе настояться на протяжении минимум 30 минут.

Общие особенности приготовления блюда

Основной залог вкусного лагмана – точное соблюдение всех особенностей приготовления такого блюда. Большинство из них подсказывают профессиональные повара из Азии, которые специализируются на создании такого кулинарного шедевра.

Не секрет, что правильно приготовленная лапша – это уже залог отличных вкусовых качеств блюд. Для ее приготовления лучше всего выбирать муку только высшего сорта, так как из нее получается наиболее эластичное тесто.

Многие повара рекомендуют использовать в процессе приготовления подливки тертый корень имбиря – он насыщает ее необыкновенным ароматом и вкусом.

А этот совет дают домохозяйки, чьи домочадцы обожают самодельную лапшу.

Для того чтобы каждый раз не тратить большое количество времени на приготовление макарон, можно сформировать их заранее и сложить в морозилку.

При необходимости ингредиент можно использовать, сразу кинув его в кипящую воду, не размораживая.

Источник: https://www.syl.ru/article/367218/uygurskiy-lagman-retsept-prigotovleniya

Уйгурский лагман рецепт приготовления с фото пошагово и видео

Лагман является популярным блюдом не только в азиатской, но и в европейской кухне. Рецепт уйгурского лагмана был создан много столетий тому назад.

Благодаря непревзойденному вкусу этого блюда он пользуется высоким уровнем популярности и на сегодняшний день.

Его можно готовить не только на природе, но и в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Ингридиенты для приготовления рецепта лагмана по-уйгурски можно увидеть выше.

Изначально необходимо приготовить лапшу. С этой целью просеивается мука, подсаливается и размешивается с небольшим количеством теплой воды до тех пор, пока тесто не станет крутым. Тесто необходимо оставить в холодильнике на один час.

По истечению этого времени тесто раскатывается. Из него необходимо раскатать тонкие полоски и сформировать лапшу. После этого она отваривается в соленой воде, откидывается на дуршлаг и смазывается небольшим количеством растительного масла.

На следующем этапе необходимо приготовить приправу лаза-чанг. Для этого измельченный чеснок перемешивается с молотым перцем, кинзой и кориандром. На сковороде раскаляется растительное масло, в которое выкладывается полученная смесь. Она быстро перемешивается и убирается с огня.

Далее в казане на растительном масле поджаривается лук и чеснок, который нарезается пластинками. Сюда же добавляется фасоль, кориандр и сельдерей. Все обжаривается в течение нескольких минут.

Баклажаны нарезаются кубиками и добавляются в казан для прожаривания. На следующем этапе жарятся кубики редьки до тех пор, пока они полностью не размякнут. Далее к ингредиентам необходимо добавить бульон, который остался после приготовления лапши.

Полученный соус доводится до кипения и пересыпается в миску.

В казане на растительном масле необходимо обжарить мелко нарезанное мясо до появления на нем румяной корочки. Сюда же добавляется моль, кориандр, лук и чеснок. После получения луком золотистого цвета в него добавляют болгарский перец, порезанный полосками.

На стол подается отдельно лапша, соус и мясо. Отдельно можно поставить тарелку с разогретым бульоном после лапши.

Рецепт лагмана уйгурского является сложным. Но его вкус поистине достоин стараний любой хозяйки.

Смотрите ещё больше вариантов рецепта лагмана в наших статьях:

Готовьте вместе с нами!

Простой рецепт приготовления лагмана

Многие люди часто спрашивают: как приготовить уйгурский лагман? В большинстве случаев их пугает сложность приготовления. Для облегчения этой задачи можно начать с приготовления блюда по простому рецепту. Лагман готовится из:

  • 0,3 кг сладкого перца;
  • 0,2 кг стручковой фасоли;
  • 50 г чеснока;
  • Соли;
  • 300 г редьки;
  • 500 г лука;
  • 700 г баранины;
  • 200 г морковки;
  • 300 г помидоров;
  • 60 г томатной пасты.

Мясо необходимо немного подморозить, а потом нарезать таким образом, чтобы из него получились тонкие пластины. Все овощи промываются, и по необходимости очищаются.

Помидоры необходимо разрезать на 6 частей. Сладки перец, морковка, редька, стручковая фасоль режутся небольшими кусочками. Чеснок максимально мелко измельчается.

Перед приготовлением блюда глубокая сковорода с растительным маслом раскаляется. В нее помещается мясо вместе с луком. После обжаривания этих ингредиентов в казан добавляется редька, помидор, чеснок, морковка.

После этого необходимо влить в казан разведенную водой томатную пасту и протушить его содержимое в течение десяти минут. После этого производится добавление в сковороду стручковой фасоли.

После ее обжаривания осуществляется добавление в лагман мясного бульона. Тушиться он в течение 20 минут.

Лапша отваривается промывается и поливается растительным маслом, что исключает возможность ее слипания. Ее необходимо положить в тарелку, а сверху выложить подливу.

Для приготовления приправы необходимо использовать растительное мало, чеснок и перец чили. Последние два компонента очищаются и мелко нарезаются. Их необходимо смешать с растительным маслом. Подается приправа отдельно.

Данный рецепт приготовления лагмана уйгурского является упрощенным. Именно поэтому вы можете получить вкусное блюдо очень быстро.

с подробным рассказом приготовления лагмана по уйгурски

Уйгурский лагман рецепт с фото пошагово

Многие люди интересуются: как приготовить уйгурский лагман? Он готовится на основе:

  • 600 г говядины;
  • 250 г тянутой лапши;
  • 300 г зеленой редьки;
  • Чесночных стрелок;
  • Репчатого и зеленого лука;
  • 300 г моркови;
  • 100 г дунганского перца;
  • Соли и специй;
  • Растительного масла;
  • 300 г помидор.

Для приготовления подливы ваджу необходимо порезать говядину на небольшие куски и обжарить ее на растительном масле.

Лук необходимо порезать полукольцами и добавить к мясу. Его жарка должна производиться в течение десяти минут.

Мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и томатную пасту необходимо перемешать и дать немного постоять смеси.

После этого приправа добавляется к мясу и поджаривается до тех пор, пока из нее полностью не выкипит жидкость. Если приправа получилась кислой, то в нее необходимо добавить сахар.

Редька, морковь и болгарский перец очищаются и нарезаются соломкой. Чем длиннее полосы, тем лучше.

Далее производится нарезка на длинные полоски чесночных стрелок и стручковой фасоли.

Все овощи необходимо добавить по очереди в сковороду, постепенно их обжаривая. После этого производиться прожарка всех овощей вместе в течение пяти минут. Лагман необходимо на данном этапе посолить.

В лагман добавляется вода и он протушивается в течение 20 минут.

На завершающем этапе в сковороду добавляются специи. Лагман необходимо протушить еще несколько минут.

Тянутую лапшу необходимо сварить в соленой воде.

Приправу лазу необходимо приготовить методом смешивания измельченного чеснока. Горячего растительного масла, красного перца, соли и кориандра. Жарить приправу запрещается.

В тарелку наливается подлива, выкладывается лапша. Сверху блюдо посыпается зеленью. Приправа также кладется в тарелку.

Рецепт приготовления уйгурского лагмана с фотографиями не только рассказывает, но и наглядно показывает все шаги создания кулинарного шедевра, что значительно упрощает этот процесс.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-uygurskiy-lagman-recept-s-foto-poshagovo-i-video-8787.html

Лагман уйгурский: лучшие рецепты, особенности приготовления

Лагман в странах Средней Азии занимает почетное место в поваренных книгах. Родилось это блюдо, по мнению историков, в Китае, и уже оттуда начало свое победоносное шествие на запад с помощью древнего народа уйгуров.

Неудивительно, что по пути оригинальный рецепт обрастал многочисленными версиями. Теперь существует около ста двадцати рецептов лагмана. Русский человек в основном знаком с узбекскими и таджикскими версиями этого блюда. Мы же в данной статье научимся делать аутентичный уйгурский лагман.

Рецепт отличается от привычной нам среднеазиатской версии и по ингредиентам, и по технологии, и даже по внешнему виду готового блюда. В отличие от среднеазиатского, в уйгурском почти нет подливы – только сок мяса и жиры. К тому же ингредиенты не тушатся, а обжариваются.

В уйгурской версии лапша всегда вытяжная, тогда как в Средней Азии ее можно нарезать.

Кое-что о лагмане

Славянам, которые больше знакомы со среднеазиатской версией этого блюда, оно напоминает густой суп иди же лапшу с очень жидким рагу. Но в своем первоначальном виде лагман таковым не являлся.

В Китае принято подавать большое блюдо лапши, а к нему в отдельных мисочках несколько подлив. Трапезующие смешивали их с макаронами уже у себя в пиале. Наиболее близка к китайской уйгурская кухня.

Лагман у этого народа состоит из двух составляющих: «чузмы» (лапши) и «сая». В среднеазиатской версии вместо последнего компонента используется «ваджа» – то есть подлива.

Именно она и превращает лагман в полусуп или наполовину второе блюдо. Сай же более сухой. Если и сравнивать лагман по-уйгурски с чем-то нам знакомым, то он более похож на макароны по-флотски. Можно добавки подать отдельно к чузме.

Но чаще сай выкладывают на лапшу. Все, хватит теории. Начинаем готовить настоящий лагман. Нижеприведенный рецепт рассчитан на три-четыре порции блюда.

Рецепт уйгурского лагмана в домашних условиях. Ингредиенты

И все-таки это вам не макароны по-флотски! Список ингредиентов впечатляет. Менее затратной, но зато более трудоемкой является лапша. В отличие от узбекского лагмана, в уйгурском варианте не используются яйца.

Тесто делается только на основе муки (150-200 граммов), воды и соли. Зато в выборе мяса уйгурское блюдо дает повару большую свободу. Это может быть не только баранина, но и говядина. Требуется 250 граммов мякоти или вырезки.

Какие еще продукты требует рецепт уйгурского лагмана? Это, конечно же, множество овощей.

Нам нужно запастись тремя небольшими луковицами, половиной маргиланской редьки (или дайкона), маленьким баклажаном, шестью стручками зеленой фасоли, пучком листьев сельдерея (или тремя его стеблями), половинкой красного болгарского перца, двумя помидорами, тремя зубцами чеснока. Из специй нам понадобятся две ложечки кориандра молотого. По желанию, к списку ингредиентов еще можно добавить стручок острого перчика чили и щепоть рубленой кинзы.

Рецепт теста

Приготовление уйгурского лагмана обычно начинают с самого трудоемкого шага – вытягивания чузмы. Лапша в этом блюде особенная. Она имеет суперэластичные свойства. При варке она набухает, поэтому нам важно вытянуть ее в как можно более тонкие нити.

Поэтому использование яиц в тесте строго возбраняется. Просеиваем муку в миску, смешиваем ее с двумя щепотками соли. Начинаем подливать теплую воду так, чтобы получилось довольно крутое тесто. Перекладываем кусочек на посыпанную мукой столешницу и месим.

Чем дольше и старательнее мы будем это делать, тем лучшим выйдет результат. Умнем тесто костяшками пальцев, после скатаем в колобок. Завернем его в пищевую пленку и уберем расстаиваться в холодное место на полтора часа. Спустя это время тесто снова разминаем ладонями.

Когда оно перестанет липнуть к рукам, скатываем его в колбаску. Ее нарезаем на кусочки с палец толщиной. Из каждого скатаем более тонкие жгуты – с карандаш. Уложим их на блюдо, щедро сбрызнем растительным маслом. Перевернем жгуты, чтобы тесто смогло пропитаться жиром.

Оставим так на полчаса.

Растягивание чузмы

Уйгурский лагман отличается от прочих разновидностей этого блюда интересным вкусом лапши. Но с ней придется повозиться. За полчаса наши жгутики пропитались растительным маслом и стали очень эластичными. Проверяем их способность вытягиваться.

Берем один жгутик в левую руку, а пальцами правой тянем его за кончик. Если тесто еще крутое и веревочка грозит вот-вот порваться, подождем еще немного. А если жгутик вытягивается хорошо, продолжаем работу.

Перехватываем пальцами правой руки веревочку поближе к противоположному кончику и сучим нить. Получившиеся свертки укладываем в то же блюдо, жирное от масла, но так, чтобы мы не потеряли краешек макаронины.

Опытные повара по приготовлению лагмана по-уйгурски могут вытянуть из кусочка теста спагетти длиной в два метра! Первые две макаронины заставят вас попотеть, но потом работа начнет спориться.

Отваривание лапши

Не стоит надолго оставлять чузму для уйгурского лагмана сырой, иначе она может заветриться и стать ломкой. Отвариваем лапшу отдельно, в большом количестве подсоленной воды и при бурном кипении.

Чузма, как и итальянская паста, должна быть доведена до состояния аль-денте, то есть она должна хорошо жеваться, но оставаться чуть твердоватой. Откидываем лапшу на дуршлаг, но так, чтобы сохранить воду, в которой она варилась. Она нам позже понадобится.

Чузму промываем холодной водой, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем. Пусть теперь она ждет своего часа в блюде под крышкой.

Лаза-джан

Перед тем как готовить уйгурский лагман, нужно сначала сделать к нему «фирменную» приправу. Лаза-джан представляет собой смесь из острого перца чили, чеснока и молотого кориандра.

Ее разводят до пастообразной консистенции прокаленным растительным маслом.

Сначала мелко рубим две-три дольки чеснока и пестиком растираем их с 2-3 чайными ложечками красного жгучего перца, а также с несколькими щепотками кориандра.

По желанию можно добавить в состав лаза-джан немного рубленных листьев кинзы. Когда все ингредиенты пасты войдут в соединение, вольем три четыре суповые ложки раскаленного растительного масла. Хорошо перемешаем. Оставляем остывать под крышкой.

Этот вариант блюда ближе всего к исходному, китайскому рецепту. А в Поднебесной принято подавать лапшу на большом блюде, а к ней отдельно в маленьких тарелочках несколько мясных приправ. В лагмане по-уйгурски мы приготовим два сая – белый и красный.

Мясо, чеснок и лук используются в обоих. Поэтому, нарезав, нужно их разделить поровну и уложить на разные доски. Исходя из того, что мясо в этом блюде подвергается непродолжительной термической обработке, его нужно измельчить на тонкие полоски. Овощи же режем более крупно.

Начнем приготовление с белого сая. В сковороде вок (в домашних условиях подойдет и казанок) разогреваем 2-3 суповые ложки растительного масла. Быстро, всего три минуты, обжариваем половину лука и чеснока, всю стручковую фасоль. Приправим солью и молотым кориандром (по щепотке).

Введем порезанные стебли сельдерея. Если используем листья этого растения, добавлять их нужно под конец приготовления белого сая. Помешивая деревянной лопаткой, жарим две-три минуты. Закидываем в казанок половину мяса. Отводим на жарку те же три минуты.

Снова приправляем щепотками кориандра и соли. Отправляем теперь жариться баклажан и редьку. В данном случае срок термальной обработки увеличим до размягчения последнего ингредиента. Вольем черпак воды, в которой варилась лапша.

Перемешаем, дадим вскипеть и даже немного испариться влаге. Переместим готовый сай в миску, закроем ее и поставим в едва теплую духовку.

Красный сай

Если вы новичок и не знаете толком, как приготовить уйгурский лагман, сделайте его с томатной заправкой. В том же воке (или казанке), где готовился белый сай, разогреваем две-три столовые ложки растительного масла. Обжариваем мясо.

Его следует готовить дольше, чем для белого сая. Кусочки мяса должны не только побелеть, но и покрыться легкой румяной корочкой. Приправляем их щепотками соли и молотого кориандра. Добавляем к мясу ту часть лука и чеснока, которую мы отложили для красного сая.

По желанию можно включить в этот состав овощей и кусочек перца чили. Обжариваем все ровно три минуты. Теперь пришла очередь другого перца – сладкого, болгарского. При интенсивной обжарке готовим его тоже три минуты. Следующий этап – помидоры.

Их подвергаем обработке дольше, пока не уварится выделившийся из них сок. Снова приправляем блюдо солью и кориандром. Затем – в идеале – тут надо бы добавить рубленый кусочками джусай, но в условиях славянской кухни подойдет и зелень кинзы.

И, как заключительный этап, подливаем небольшой половник воды, в которой варилась чузма. Убираем красный сай, как и его белого собрата, в мисочку с крышкой.

Первый способ подачи лагмана

Этот вид подойдет тогда, когда мы приготовили только одну заправку. И по способу подачи такой жареный уйгурский лагман будет ближе к среднеазиатскому тушеному. Разогреваем все в том же воке или казане немного растительного масла.

Выкладываем лапшу. Быстро мешаем. Она должна не только прогреться, но и слегка пожелтеть. Добавляем сай. Перемешиваем. Снимаем с огня. Перекладываем в большое блюдо. Отдельно подаем мисочку с приправой лаза-джан.

Гостям раздаем пиалы и ложки.

Второй способ подачи лагмана

Этот вид более традиционный. Ставим на огонь остатки воды, в которой варилась лапша. Сама чузма, как вы помните, хранится у нас в теплом месте. Но все равно она если не остыла, то заветрилась.

Чтобы «оживить» ее удивительный вкус, возьмем дуршлаг с лапшой и опустим его в широкую кастрюлю с кипящим отваром. Или же, если сито с чузмой слишком объемное, промоем ее под струей горячей воды. Выложим лапшу в большое блюдо.

Отдельно в разных мисках подаем на стол разные виды сая и лаза-джан. При таком способе сервировки уйгурского лагмана каждый гость сам решает, сколько ему положить лапши и сколько – подливы, а также какую из них избрать. Едоки могут прочувствовать все полутона и нюансы.

Например, заправить чузму красным саем и прибавить остроты блюду добавлением капельки пикантного лаза-джана. Тот же, кто привык к более спокойным сочетаниям вкуса, может ограничиться белой подливкой. Она выходит менее острой.

Мясо в двух наших саях прожарилось с разной интенсивностью. В белом находятся нежные ломтики, а в красном – аппетитно хрустящие кусочки. Одним словом, все сидящие за столом останутся довольны блюдом.

Советы поварам

Вот мы и научились готовить лагман. Уйгурский тип блюда получается быстрее, поскольку сай для него не тушится, а быстро обжаривается. Это нужно учитывать, поэтому следует заранее порезать все овощи и мясо, держа их наготове.

Ведь жарить на сковороде вок на сильном огне достаточно две-три минуты. Напоследок дадим несколько советов. Если лапша недостаточно эластичная, смочим руки раствором из воды, растительного масла, соли и пищевой соды.

Мясо для лагмана по-уйгурски может быть разное. Но тогда следует принимать во внимание его жирность. Если вы вздумали готовить лагман из свинины или некоторых частей баранины, нужно класть в сай меньше растительного масла.

Кроме молотого кориандра, можно добавить и другие специи. Органично в этом блюде будут чувствоваться куркума, зира, звездочки бадьяна, имбирь и смесь перцев. Готовый лагман тоже следует украсить зеленью.

Тут можно использовать рукколу, базилик, черемшу, лук-джусай, кинзу, укроп или майоран.

Источник: http://.ru/article/40396/uygurskiy-lagman-sup-kotoryiy-edyat-vilkoy

Уйгурский лагман из баранины

Уйгурский лагман считается национальным блюдом уйгуров, проживающих в мусульманских государствах. В основной рецепт входит мясо, лапша и различные овощи. На это блюдо существует не один рецепт, поэтому бывает, что оно похоже на суп или густое блюдо.

В настоящем лагмане лапшу готовить нужно особенным методом – вытягивая кусочек теста в достаточно длинный жгут. Основными овощами, входящими в состав блюда, считаются перец, баклажаны, морковка, редька и лук. во время приготовления используют перец красный и черный, чеснок.

В конце приготовления все посыпают зеленью.

Непосредственно слово лагман переводится как растянутое тесто.

Лагман, согласно основному рецепту состоит из 2-х основных этапов: первый — лапша, второй — подлива, которая имеет вид зажарки из мяса и овощей, потушенной далее в бульоне и придающая главный вкусовой оттенок и ароматные нотки блюду. Для этого блюда вначале необходимо замесить тесто, и вытянуть лапшу. Далее, из баранины и различных овощей необходимо приготовить подливу.

У лагмана огромное количество рецептов, его можно приготовить по:

  • Уйгурскому или узбекскому рецепту.
  • Дунганскому или таджикскому рецепту.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления блюда

Для лапши понадобятся: полтора стакана воды, два яйца, соль — 1 ч.л., мука — 800 гр.

Данный рецепт готовится на 6 порции.
Время приготовления лагмана по-узбекский: 1 час 15 минут.
Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 180 кКал, 4,7 гр, – жиров, 13 гр. – белков, 22 гр. – углеводов.

Для подливы необходимы:

  • Мякоти баранины1 -1,5 кг.
  • Растительного масла — 200 гр.
  • Репчатого лука — 400 гр.
  • Морковь — 400 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Красный жгучий перц — 1 шт.
  • Стручковой фасоли — 250 гр.
  • Редьки — 250 гр.
  • Пекинская капуста
  • Чеснок — 2 шт.
  • Небольшой пучок душистого лука или черемши, немного сельдерея.

В качестве специй используют: кориандр — 2 ч.л., зиру — 1 ч.л., звездочки бадьяна — 2 шт., немного соли.

Чтобы украсить готовое блюдо понадобятся: петрушка, укроп.

В качестве добавки – для уксусной подливы используют: уксус, воду, половину морковки, пять зубчиков чеснока, зелень.

Для приготовления острого соуса к блюду понадобятся: один чеснок, красный жгучий перец – 2 ч.л., молотый кориандр — 0,5 ч.л., немного соли, растительное масло – 30 гр.

Как приготовить лапшу для лагмана

Условно процесс приготовления лапши к блюду пошагово разделяют на процесс: замеса теста, пропитки содо-солевым раствором для придания ему эластичных свойств, вытягивания лапши, отваривания. Некоторые виды этого блюда готовятся из раскатанной и нарезанной лапши, что заметно облегчает приготовление лапши.

Далее, тесто раскатывают в толстый лист. Порционно делят тесто. Раскатывают все кусочки в форме колбаски. Тянут ее в стороны, чтобы в итоге получился нетолстый жгут. Делать это надо очень аккуратно.

Не нужно спешить, чтобы тесто не повредилось. Жгутик берут за концы и продолжают тянуть, периодически ударяя о поверхность стола для готовки, притом вытягивая тесто, пока оно не станет абсолютно тонким.

Ставят воду в кастрюле на плиту, когда вода закипит, кидают жгутики и перемешивают, чтобы тесто не слиплось. Как только, лапша всплывет – огонь тут же выключить.

Вылить воду из кастрюли и внести растительное масло, смешать.

Как приготовить подливу для лагмана

Подливу в сравнении с лапшой готовить несложно и каких-либо особых знаний здесь не требуется. Овощи лучше нарезать в виде брусочков или соломки.

Готовить подливу для лагмана начинают с процесса обработки мяса. Баранину надо очистить от пленок и прожилок, курдюк нарезать кусочками. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — брусочками.

Затем нужно поместить на сильный огонь казан, хорошо его прокалить, и влить в него растительное масло и как только казан нагреется, поместить в него курдюк, и все обрезки с мяса, после чего тут же, все тщательно перемешать, и обжарить.

Затем в казан закладывают мясо баранины, и обжаривают мясо с каждой поверхности, периодически переворачивая. Баранину в обязательном порядке нужно готовить на высоком огне, в противоположном случае оно будет, не жарится, а тушиться.

Как только баранина приобрела жареную корочку, закладывают в казан лук, подготовленные овощи, заливают все бульоном, оставшимся от приготовления лапши. Теперь готовить все примерно 20–25 минут.

В завершении, лапша заливается подливой, все блюдо украшают зеленью, и теперь настоящий уйгурскийлагман готов. Приятного аппетита!

(2 , оценка: 4,50 из 5)

Источник: http://vashlagman.ru/lagman/uygurskiy.html

Лагман по- уйгурски

stalic_kitchensyavik

Была пятница, вечер, я с товарищами пришел в кафе смотреть игру «Зенита» (я же в Питере, и, безусловно, болельщик «Зенита»).

Мы сидели, смотрели футбол, радовались хорошей и красивой игре. Обсуждали меню и общались с официантками. Разговор зашел про азиатские блюда (в меню были манты, чебуреки, шурпа).

К нашей беседе присоединилась «хозяйка» кафе, которая как раз приехала проверить, все ли там нормально.

Так, слово за слово, мы пришли к выводу, что вкусные и правильные азиатские блюда любят многие, но мало где можно их поесть… «Хозяйка» сказала, что у нее работает хорошая повариха – узбечка, и что она делает отличный лагман.

Чтож, сказал я – давайте устроим соревнование!? Чей лагман будет вкуснее и интереснее!?

По рукам! – сказала «хозяйка», – хоть завтра!

И мы, вместе с друзьями, решили устроить «дружеское соревнование» по приготовлению лагмана.

Да-да, простого лагмана. В чем тут можно соревноваться, спросят те, кто никогда не ел лагман. Ну а Вы то, прекрасно знаете, что лагман бывает разный, и по вкусу, и по виду приготовления и даже по способу подачи.

Итак, повар нашего кафе (родом из Самарканда) делала классический узбекский лагман, а мой товарищ (родом из Андижана) – делал лагман «уйгурский». Я сам, и еще несколько человек были у него «на подхвате», то есть выполняли мелкую подсобную работу – почистить, порезать и т.п.

И хотя «соревнование» нельзя назвать полностью справедливыми – потому как мы изначально договаривались делать оба лагмана параллельно, а повар кафе подготовила и ваджу и лапшу еще до нашего прихода, но результат можно назвать честным – потому как оба лагмана получились хорошо. Правда, большинство «судей», которые их дегустировали, присудили нашему лагману более высокую оценку за качество самой лапши (она была тоньше и вкуснее). Но, это не важно – важно то, что получилась хорошая дружеская вечеринка, с вкусной едой и в хорошей компании!

Итак, приступим!

Как я уже сказал – “Мастером” в этот вечер был парень по имени Хасан. Брата его не было, но это ничуть не испортило блюдо.

Почему я говорю про брата, о котором вы ничего не знаете? Да очень просто – в узбекских семьях имя Хасан практически всегда идет «в паре» с именем Хусан – так называют братьев- близнецов или двойняшек.

Поэтому если есть Хасан, то, скорее всего, будет и Хусан, и наоборот. Но я отвлекся.

Утром я съездил в соседний город (Пушкин). Рядом с ним, на ферме, купил половинку свежего курдючного барашка (почти на 8 кг, от которой, в итоге, практически ничего не осталось), днем на рынке мы закупили необходимые овощи и зелень, и к 17 часам пришли в кафе и приступили к готовке.

Для приготовления уйгурского лагмана на компанию из 8 человек (хотя в итоге нас стало 19) мы использовали:

Для теста:

Мука – примерно 2,5 стакана,

Яйцо – 1 штука,

Масло растительное – примерно 1 стакан,

Вода – трудно сказать точно, примерно 1,5 стакана.

Соль – горсть, небольшая.

Для ваджи (подливы):

Примерно 600 грамм баранины + 100-150 грамм резаного бараньего фарша,

Лук репчатый – 2 средних луковицы,

Редиска – обычная, красная, круглая – 1 пучок – 6-8 штук,

Морковь – 3 штуки, среднего размера,

Картофель – 2 средние картофелины,

Болгарский перец – 2 штуки,

Помидоры – 2 штуки, среднего размера,

Фасоль зеленую – примерно 100 грамм (была замороженная),

Пару стебельков сельдерея,

По небольшому пучку зеленого лука и петрушки (достаточно крупной – нам нужны стебли!)

Чеснок – одну головку.

Соль и масло для жарки.

Изначально Хасан начал готовить тесто для лапши:

Для этого он смешал в большой чашке воду, яйца, соль (кстати, на фото видны остатки теста, которое готовила местный повар)

и, постепенно добавляя муку, стал вымешивать плотное, эластичное тесто:

Как следует вымесив тесто, он упаковал его в целлофан, затем в полотенце и оставил минут на 20 – «отдыхать».

А мы приступили к подготовке ингредиентов для подливы – ваджи.

Для этого все овощи помыли, почистили и подготовили к разделке. Затем почистили от веточек и листьев пучок петрушки и нарезали его стебли небольшими палочками, сантиметров по 5 длиной, а пучок зеленого лука нашинковали.

Морковь нарезали мелкой соломкой, чуть тоньше, чем на плов.

Редис очистили от шкурки и нарезали средними кубиками, болгарский перец, картофель, репчатый лук – так же все нарезали средними по размеру кубиками.

Чеснок подавили и мелко нашинковали, мясо нарезали небольшими дольками, немного крупнее, чем на бефстроганов, и из небольшой его части мелко порубили фарш.

Получился вот такой набор:

Ах, да. Чуть не забыл! Помидоры – их разрезали на половинки и вынули из них всю жидкую середину (она потом ушла в салат):

А оставшиеся после этого части порезали как болгарский перец – средними кусочками.

Но, пока шел процесс подготовки овощей, Хасан не терял времени даром. Он занялся подготовкой теста для приготовления лапши.

Для этого он раскатал, а правильнее сказать – размял тесто руками в достаточно толстый пласт.

Затем в большие плоские тарелки он налил растительного масла:

И начал отрезать от листа теста полоски, шириной около двух сантиметров:

Затем раскатывать их в виде длинных колбасок:

И складывать в тарелки с маслом, так, чтобы эти «колбаски» были полностью в масле

Когда тесто было подготовлено, закрыто тарелками и отставлено в сторону, начался процесс приготовления подливы.

Учитывая то, что готовили в кафе, на стандартной электрической плите и в обычной сковороде с тефлоновым покрытием (казана с плоским дном под рукой не было), процесс приготовления выглядел следующим образом.

В большой глубокой сковороде разогрели растительное масло:

Масло должно быть разогрето до такой температуры, чтобы кусочки мяса в нем стали сразу обжариваться (вот тут мы допустили небольшую ошибку – не учли того, что температура плиты была все же маловата и масло у нас как следует не нагрелось). В него постепенно опускали кусочки мяса и обжаривали их:

Мясо слегка присолили и стали обжаривать:

И хотя мясо должно было обжариться очень быстро, у нас оно (из-за слабоватого нагрева плиты) немного тушилось…

Затем, когда мясо уже покрылось небольшой корочкой, добавили нарубленный бараний фарш:

Еще немного подождали, чтобы фарш стал поджаренный, но едва «схватившийся»:

Теперь подошла очередь овощей. Первым добавили лук:

Посолить, припустить….

Потом редис:

Затем болгарский перец:

Слегка добавили чеснока (немножко, как будто посолили):

Опять слегка обжарить, добавить картофель, обжарить, морковь, сельдерей, чуть соли и чеснок:

Следом фасоль, помидоры, стебли петрушки и зеленый лук. При этом, не забывая присолить и добавить чесночка:

В этом лагмане продукты сильно не обжариваются. Они должны сохранить свой вкус и аромат. Должны быть красивыми и яркими. В него не добавляется жидкость – сока и так достаточно.

Когда все было готово, сковороду отставили в сторонку, на теплую плиту, чтобы подливка не остывала, а скорее даже слегка тушилась. Параллельно с приготовлением ваджи поставили кастрюлю с водой, чтобы она закипала и готовилась сварить нам лапшу для лагмана.

Пока суть да дело, пока мы подготавливали овощи, девушки из кафе, видя такое свежее, вкусное и хорошее баранье мясо, не смогли стоять в стороне и быстренько пожарили бараньи ребрышки. Просто так, с луком:

И хотя устоять перед этим аппетитным, ароматным мясом было очень трудно, мы все же держались! Впереди был финал! Приготовление лапши и… за стол!

Вот мы и подошли к самому интересному моменту приготовления лагмана. Любого – что узбекского, что уйгурского. Как я уже сказал, наш мастер – Хасан – получил «высший бал» за свою лапшу – она у него была вкусная, тонкая, в меру упругая.

А как он ее готовил – я расскажу далее.

Пока шла подготовка подливы, тесто (в виде тех длинных колбасок) лежало в масле.

Теперь Хасан стал доставать каждую колбаску из тарелки и по очереди вытягивать их руками:

Так, что с каждым разом они становились тоньше и длиннее:

Растянув ее, он намотал получившуюся лапшу между двух рук, как наматывают пряжу или нитки:

И стал ее отбивать об стол, постепенно растягивая до необходимой ему толщины:

Когда лапша доходила до нужной ему кондиции, он ее опять складывал и передавал варить:

Лапшу опускали в кипящую воду, 3-4 минуты – и она готова. Можно вынимать, на тарелку или дуршлаг, промывать и складывать в чашку. Ни в кастрюле, ни в чашке эта лапша не слипнется.

Полностью процесс приготовления лапши можно посмотреть здесь:

Когда вся лапша была приготовлена и сварена ее стали раскладывать порционно по тарелкам для всех гостей:

Так как к этому моменту лапша уже успела остыть, каждую порцию клали в дуршлаг и на несколько секунд опускали в кипяток, затем вынимали и выкладывали обратно на тарелку:

сразу добавляли подливку

и, украсив ее несколькими листиками зелени (оставшимся после очистки стеблей) подавали к столу:

Как проходила дальнейшая дегустация я особо рассказывать не буду.

Скажу только пару слов о компании, которая это все пробовала – лагман – узбекский и уйгурский, поджаренные бараньи ребрышки, свежий салат ачик-чичук и быстренько сваренную с луком, чесноком и картофелем оставшуюся баранину (потому как гостей было много, а готовили изначально на небольшую компанию)

Прежде всего это были сотрудники кафе, а так же «хозяйка» и ее дочь – директор, мои узбекские друзья, с которыми мы это все готовили, ваш покорный слуга (который нигде не попал в кадр, так как никто больше не фотографировал, а я не даю свой фотоаппарат), два священника (просто пришли в гости), менеджеры и директор соседнего магазина и несколько знакомых, которые не смогли отказать себе в удовольствии вкусно покушать и приятно пообщаться.

Весь процесс занял почти полтора часа, хотя по описанию и фотографиям этого не скажешь.

В общем, все получилось хоть не совсем так, как планировали изначально, но главное, что было вкусно, здорово и весело. Всем понравилось и поэтому было принято общее решение устраивать такие вечера регулярно.

ПС. Добавил ролик… Да, и забыл написать – все фото – кликабельные…

Источник: https://stalic-kitchen.livejournal.com/701277.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий