Ветчина из курицы в домашних условиях: рецепты с фото

Содержание
  1. Ветчина из курицы в домашних условиях: рецепт приготовления
  2. Что потребуется для работы
  3. Правила разделки
  4. Формирование ветчины
  5. Тепловая обработка
  6. Дегустация
  7. Практические рекомендации
  8. Ветчина в коробке
  9. Ветчина в пакете
  10. Приготовление в духовке
  11. Чудо из бутылки
  12. Вместо заключения
  13. Куриная ветчина в домашних условиях
  14. Ингредиенты для приготовления куриной ветчины в домашних условиях:
  15. Инвентарь:
  16. Приготовление куриной ветчины в домашних условиях:
  17. Советы к рецепту:
  18. Куриная ветчина — простой и вкусный рецепт
  19. Для приготовления куриной ветчины нам понадобятся:
  20. Куриная ветчина пошагово:
  21. Домашняя ветчина из курицы
  22. Ветчина из курицы в домашних условиях. Приготовление в ветчиннице, в пакете
  23. Домашняя vs магазинная
  24. Какую часть птичьей тушки лучше брать для ветчины?
  25. Приспособления для домашних экспериментов
  26. Вкусная куриная ветчина в домашних условиях в коробке
  27. Ингредиенты:
  28. Приготовление:
  29. Ветчина из курицы в ветчиннице
  30. Ингредиенты:
  31. Приготовление:
  32. Ветчина из курицы в домашних условиях в пакете
  33. Ингредиенты:
  34. Приготовление:
  35. Ветчина в ветчиннице из курицы рецепт
  36. Куриная ветчина в ветчиннице
  37. Рецепт ветчины из курицы в ветчиннице
  38. Куриная ветчина в ветчиннице
  39. ИНГРЕДИЕНТЫ
  40. Ветчина из курицы в домашних условиях. Приготовление в ветчиннице, в пакете
  41. Домашняя vs магазинная
  42. Какую часть птичьей тушки лучше брать для ветчины?
  43. Приспособления для домашних экспериментов
  44. Вкусная куриная ветчина в домашних условиях в коробке
  45. Ингредиенты:
  46. Приготовление:
  47. Ветчина из курицы в ветчиннице
  48. Ингредиенты:
  49. Приготовление:
  50. Ветчина из курицы в домашних условиях в пакете
  51. Ингредиенты:
  52. Приготовление:

Ветчина из курицы в домашних условиях: рецепт приготовления

Ветчина из курицы в домашних условиях: рецепты с фото

Качество колбасы, которая сегодня продается в магазинах, оставляет желать лучшего. Однако порой так хочется утром съесть бутерброд с ароматной ветчиной. Не отказывайте себе в удовольствии.

Даже дети могут спокойно лакомиться вкуснейшей ветчиной, если вы будете делать ее самостоятельно. Ну нет, скажете вы. Ветчина в домашних условиях – это совершенно невозможно.

Не переживайте, нет совершенно ничего сложного.

Ветчина из курицы в домашних условиях готовится достаточно просто, а уж какая она вкусная! Есть десятки рецептов, следуя которым, вы получите отличную колбасу без вредных добавок и ароматизаторов.

Что потребуется для работы

Необязательно быть профессиональным поваром или иметь дома дорогостоящее оборудование. Даже приспособления для начинки кишок вам не потребуются. Ветчина из курицы в домашних условиях делается при помощи самых простых инструментов.

Итак, вам потребуются кухонные весы, разделочная доска и ножи, кухонные полотенца, миска и рукав для запекания, глубокая кастрюля с крышкой, лопатка и пластмассовый контейнер.

Мы сегодня рассмотрим несколько рецептов, но этот базовый набор будет нужен для каждого из них.

Ветчина из курицы в домашних условиях готовится так быстро и просто, что, попробовав это блюдо один раз, вы точно от него не откажетесь. Вам потребуется разморозить курицу (на одну порцию идет средняя тушка, весом примерно полтора килограмма).

Тщательно промойте ее и удалите все имеющиеся пеньки и перья. Если внутри остались печень, легкое и сердце, то их тоже нужно убрать. Теперь промываем тушку изнутри, после чего обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Готовая курица поступает на разделочную доску.

Теперь необходимо приготовить из нее смесь для будущей ветчины.

Правила разделки

Ветчина из курицы в домашних условиях делается их чистой мякоти, без добавления сои и зерновых, загустителей и стабилизаторов. Сейчас нам нужно разделить тушку на части и снять с каждой из них все мясо.

Его необходимо нарезать небольшими кусочками, величиной до 1 см. Кожа, кости, шейка и спинка могут пригодиться для приготовления бульона, поэтому складывайте их в пакет и убирайте в морозилку.

Кусочки жира тоже можно сохранить, но в ветчину они не идут.

За счет чего колбаса становится такой вкусной? Конечно, из-за профессионального набора специй, секрет которого есть только у технологов крупных предприятий.

Однако сегодня уже не секрет, что большинство из этих добавок совсем не полезны для организма, поэтому гораздо лучше будет обойтись натуральными ароматизаторами.

Итак, из одной курочки у нас получилось примерно 800 г чистой мякоти. Теперь нужно приправить ее солью. Здесь у каждой хозяйки свои расчеты. За основу можно взять 0.5 чайной ложки.

Дополнительно посыпьте мясо черным перцем, добавьте 2-3 зубчика чеснока, предварительно пропущенного через чеснокодавку. На этом этапе можно добавить зеленый горошек, измельченную морковь, красный перец, а также любые приправы по желанию.

Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы курица замариновалась.

Формирование ветчины

Рецепт ветчины из курицы в домашних условиях предполагает тепловую обработку в искусственной оболочке. Для этого замаринованное мясо необходимо посыпать желатином и еще раз тщательно перемешать. Теперь перед вами стоит важная задача – сформировать плотный рулет.

Для этого нужно подобрать оболочку. Это может быть пленка для запекания либо полиэтиленовый пакет. Рулет нужно сворачивать очень плотно, чтобы в нем не оставалось воздуха. Если вы используете тонкую пищевую пленку, то необходимо сделать несколько слоев.

Чтобы избежать прорыва или прокола, будущую ветчину нужно обязательно затянуть в один слой алюминиевой фольги. Для надежности очень хорошо обмотайте рулет нитками.

Почему такое внимание уделяется герметичности? Потому что если вода просочится к мясу, она вымоет драгоценный сок, и ветчина сильно пострадает.

Тепловая обработка

Как видите, приготовить ветчину из курицы в домашних условиях совсем не так сложно, как могло показаться на первый взгляд.

Сформированный рулет нужно опустить в глубокую, широкую кастрюлю и залить водой, чтобы она его закрывала примерно на 4-5 пальцев. После закипания огонь уменьшаем до минимума.

Очень важный момент: рулет должен ровно лежать на дне, без перегибов. Поэтому посуда должна быть подходящего диаметра.

Варить ветчину потребуется примерно полтора часа, под прикрытой крышкой. После этого сливайте воду и оставляйте ее полностью остыть до комнатной температуры. После этого, не раскрывая пакет, перекладывайте рулет в пластиковый контейнер и оставляйте на полке холодильника на ночь.

Дегустация

Приготовление ветчины из курицы в домашних условиях практически закончено.

Острым ножом нарезают тонкие кусочки, выкладывают на плоское блюдо и декорируют зеленью, майонезом и кетчупом.

Можно сразу сделать вкуснейшие бутерброды, дополнив их свежим огурчиком или горчицей. Их будут с большим удовольствием есть дети. По желанию вы можете добавлять эту ветчину в салаты.

Практические рекомендации

По желанию можно снизить калорийность этого блюда, используя только куриные грудки. Но в этом случае ветчина получается слишком сухой. К такому мясу рекомендуется добавить сливочное масло или несколько сырых окорочков.

В данном рецепте мы рассматривали добавление минимального количества специй, но вы можете все поменять по своему желанию.

Прованские или итальянские травы, специи, которые используются для мясных блюд, куркума, все это может с большим успехом найти свое применение в этом блюде.

Кроме того, многие хозяйки используют свежий болгарский перец и морковь, нарезанные длинными полосками, консервированный горошек и кукурузу, отварные яйца, жареные грибы и маслины, корнишоны и орешки, а также самую разную зелень. С такими добавками ветчина из курицы в домашних условиях (фото мы приведем в нашей статье) становится еще более яркой и праздничной.

Ветчина в коробке

А хотите, чтобы у вас на столе был настоящий квадратный батон ветчины, нарядный и бесподобно вкусный? Тогда следующий рецепт специально для вас.

Так как приготовить ветчину из курицы в домашних условиях мы уже можем, осталось лишь поработать над деталями.

Вам потребуется прежнее количество мяса, сухой розмарин и пакет из-под молока или кефира внутри с фольгой. Прекрасно подойдет и пустой пакет из-под сока.

Однако рекомендуем немного изменить рецепт. Куриную грудку мы порежем на небольшие кусочки, а все остальное мясо измельчим при помощи мясорубки или блендера в фарш.

Все тщательно перемешать, посыпать приправами и плотно утрамбовать в подготовленную коробку, сверху закрываем пленкой или фольгой. Теперь вам потребуется найти глубокую кастрюлю, а на дно положить перевернутое блюдце.

Коробку устанавливаем в нее таким образом, чтобы вода доходила до того места, где заканчивается фарш. Теперь доведите до кипения и варите полтора часа.

Ветчина в пакете

Это еще один вариант приготовления домашнего лакомства, который, может быть, придется вам по вкусу.

В этом случае предлагаем на ваш выбор взять ветчинницу, то есть специальную силиконовую форму в виде цилиндра с отверстиями по краям и специальными заглушками.

Она идеально подходит для того, чтобы получился батон привычной нам формы.

https://www.youtube.com/watch?v=wWgg3IrTaIc

Если подобного приспособления у вас нет, то не волнуйтесь, ничуть не хуже приготовится ветчина из курицы в домашних условиях в пакете. Для этого подберите жестяную банку из-под томатной пасты или других консервов и вырежьте у нее оба донышка.

Проденьте в нее пакет для запекания. Лучше всего сделайте его двойным, иначе есть риск, что в процессе варки он повредится и вода попадет внутрь. А дальше все по прежнему рецепту.

Набиваем рукав фаршем, фиксируем с обоих концов и варим в кастрюле с водой.

Приготовление в духовке

А для этого рецепта вам потребуется металлическая форма. Ветчина из курицы в домашних условиях в духовке получается ничуть не хуже, чем деликатес из супермаркета.

Для формы размерами 13 на 24 сантиметра вам потребуется 600 г куриной грудки и 300 г бедрышек. Филе измельчите в блендере, а бедра нарежьте кусочками.

Добавьте 2 столовые ложки сухого молока, 1 яйцо и пару ложек соевого соуса, соль и любимые приправы.

Теперь форму для выпечки застелите фольгой, а сверху – бумагой для выпечки. Тщательно утрамбуйте фарш и закройте его свободными концами. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте ветчину примерно 40 минут. После этого дождитесь полного охлаждения.

Чудо из бутылки

Как видите, вариантов для приготовления вкусной закуски более чем достаточно. Но мы не остановимся на этом.

У нас на очереди следующее потрясающее блюдо – ветчина из курицы в домашних условиях в бутылке. Состав несколько модифицирован, чтобы показать вам высокую вариативность.

Каждая хозяйка может перекроить его под собственный вкус, и каждый раз будет получаться новое блюдо.

Вам потребуются: два окорочка, 300 г куриной печени и 250 г сердечек, а также специи. Окорочка нужно поместить в воду и отварить в течение 50 минут. Не выливайте бульон, он нам еще пригодится.

Отдельно в сотейнике проварите в течение 40 минут сердечки и печень. Предварительно остудив, нарежьте их и окорочка на небольшие кусочки.

Теперь примерно полтора половника куриного бульона отлейте в отдельную емкость и добавьте в него 5 г желатина. Подогрейте раствор на водяной бане, чтобы желатин разошелся. Мясо посолите, добавьте специи и залейте получившимся бульоном.

Возьмите заранее подготовленную пластиковую бутылку, у которой было срезано горлышко. Залейте у нее полученную смесь и прикройте сверху крышечкой, которая подойдет по диаметру. Сверху поместите грузик, например банку с водой.

Она придавит мясную часть книзу, она не будет всплывать, и ветчина получится плотнее. Теперь уберите деликатес на ночь в холодильник, после чего можно будет нарезать ее на порционные куски.

Вместо заключения

Как видите, способов приготовления домашней ветчины достаточно много. Каждый из них может стать вашим фирменным рецептом. Попробуйте приготовить такую колбаску своим домашним.

Мы уверены, что они больше не захотят и смотреть на магазинные деликатесы. К тому же обилие вариаций позволит вам найти самый вкусный рецепт для своих домочадцев, учитывая их предпочтения.

По аналогии можно использовать и другое мясо, например, индейку или свинину. И снова на выходе вы получите новое блюдо.

Источник: http://.ru/article/314722/vetchina-iz-kuritsyi-v-domashnih-usloviyah-retsept-prigotovleniya

Куриная ветчина в домашних условиях

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Куриная ветчина в домашних условиях – универсальное блюдо, которому будет рада вся семья, любящая мясо.

Этим чудом приятно наслаждаться за завтраком, обедом либо ужином, хотя перекусить им тоже можно. Однажды попробовав данный кулинарный шедевр, вы уже не будете покупать подобное изделие в магазине.

Во-первых, такой нежный рулет получается намного вкуснее, чем его «заводские собратья», даже сделанные по ГОСТу, во-вторых, по себестоимости он выходит в два раза дешевле, ну а в-третьих, каждая хозяйка всегда знает, что в него положила, то есть кушанье получится без консервантов и вредных добавок!

Ингредиенты для приготовления куриной ветчины в домашних условиях:

  1. Курица (бройлерная, свежая) 1 штука (общий вес 1 килограмм 500 грамм)
  2. Желатин (гранулированный) 1 пакетик (15 грамм)
  3. Чеснок 2–3 зубчика
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Вода очищенная сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска, рукав для запекания – 1 отрезок длинной в 32 сантиметра, плотная нить, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), плита, кухонная лопатка – 2 штуки, пластмассовый контейнер с крышкой, холодильник, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Приготовление куриной ветчины в домашних условиях:

Начинаем с самого важного ингредиента, на разделку которого уйдет добрых 25–30 минут – это свежая бройлерная курица. Если приобрели ее в магазине, значит, уже очищенная, если купили на рынке, на тушке могут быть небольшие перья.

Постепенно поддеваем их острием ножа и выдергиваем резким рывком руки в сторону.

После этого удаляем из птицы все внутренности, конечно, если таковые имеются, например, почки, печень, желудочек и легкие.

Затем курочку обжигаем над средним огнем, таким образом, избавляясь от тонких маленьких волосков.

Потом тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды внутри и снаружи, сушим бумажными кухонными полотенцами, отправляем на разделочную доску и идем дальше.

Делим тушку на 8–10 частей и снимаем с каждой по возможности все мясо, которое сразу нарезаем небольшими порционными кусочками величиной от 1 до 1,5 сантиметров и кладем в глубокую миску. Кожу, кости, шейку, спинку, а также крайние фаланги с крыльев не выкидываем, из них получится очень вкусный бульон, а жирок можно будет добавить в фарш для котлеток либо тефтелей, поэтому его тоже убираем в морозильную камеру до лучших времен.
В итоге из одной курицы весом в полтора килограмма вышло примерно 730–800 грамм чистого мяса, приправляем его по вкусу солью, черным молотым перцем и туда же выдавливаем через специальный пресс зубчики чеснока, предварительно очищенные от шелухи. Тщательно перемешиваем все чистыми руками и оставляем курицу немного замариноваться, вполне хватит 15–20 минут. Спустя нужное время посыпаем мясную массу желатином, снова перемешиваем все до однородности столовой ложкой и решаем, как будем формировать ветчину, например, можно переложить кусочки птицы в отрезок от рукава для запекания или полиэтиленовый пакет и сформировать ровный рулет, стараясь, чтобы внутри не осталась воздуха.
То же самое можно сделать при использовании обычной пищевой пленки, но после этого получившееся изделие лучше затянуть в один слой алюминиевой пищевой фольги. Подготовленный для варки рулет лучше для надежности обмотать сверху нитками, пекарским шпагатом либо скотчем, чтобы во время тепловой обработки через упаковку не просочилась вода!
Теперь приступаем к следующему, практически заключительному шагу. Опускаем пока еще сырое изделие в глубокую широкую кастрюлю, заливаем очищенной водой выше на 4–5 пальцев и ставим на средний огонь, который после закипания уменьшаем до минимума. Варим ветчину под прикрытой крышкой 1 час 20–30 минут. Затем при помощи двух кухонных лопаток перемещаем ее на разделочную доску, не раскрывая, полностью остужаем до командной температуры, прямо в упаковке отправляем в пластмассовый контейнер и охлаждаем в холодильнике в течение 4–5, а лучше 12 часов, спустя которые можно припутать к дегустации! Куриная ветчина в домашних условиях – прекрасная альтернатива любым колбасным изделиям. После настаивания в холодильнике с рулета снимают упаковку, выкладывают его на разделочную доску и острым кухонным ножом нарезают поперек порционными кусочками толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Потом их либо выкладывают на большое плоское блюдо, декорируют маринадами, соленьями, а также свежей зеленью и подают в качестве закуски, либо сразу делают из мяса вкуснейшие бутерброды с майонезом, кетчупом, овощами или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– по желанию вместо курицы можно использовать чистое филе данной птицы, но в этом случае блюдо получится суховатым, поэтому к такому мясу стоит добавить пару сырых окорочков, избавленных от костей, а также хрящей;

– в рецепте указаны классические специи, они идеальны для данного блюда, но их набор можно дополнить любыми другими сушеными травами, а также специями, которые используют во время приготовления мясных блюд;

– очень часто в мясную смесь кладут мелконарезанный свежий болгарский перец, отваренную до полной готовности морковь, консервированный горошек, кукурузу, отваренные вкрутую яйца, жареные грибы, маслины, оливки, каперсы, рубленые корнишоны, дробленые орешки или зелень: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, базилик. Конечно, использовать все сразу не стоит, но экспериментировать можно.

Показать ещё ↓

Все рецепты по категориям
Вопросы и ответы -рецепты и советы
Контакты © TVCook 2011—2018

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/kurinaya-vetchina-v-domashnih-usloviyah.html

Куриная ветчина — простой и вкусный рецепт

Сегодня буду радовать всех тех, кто, как и я, любит вкусно покушать. Но при этом следит за фигурой. И вообще — за здоровьем. Всем этим условиям как нельзя лучше удовлетворяет замечательное блюдо — куриная ветчина.

Сразу предупреждаю всех педантов: да, я знаю, что ветчина — изделие из свинины. Но надо же как-то назвать его! Ваши предложения? Не знаете? То-то. Куриная ветчина имеет такое же право на жизнь, как и любое другое название.

Обычно под ветчиной понимают два совершенно различных изделия из мяса: либо копчёный свиной окорок (как, например, знаменитые хамон или прошутто), либо колбасное изделие из кусочков мяса, приготовленное в форме. Вот именно к последним более всего и относится ветчина из курицы, которую я буду готовить.

В данном случае, моя цель — не соблюсти некий эталон, не добиваться полной аутентичности неким стандартам, а понять, как приготовить куриное филе так, чтобы оно сохранило все свои замечательные диетические качества (много белка и мало жира), но при этом была сочной, вкусной и красивой. Ну и удобной для использования, конечно же.

Если вы поклонник колбасных изделий и не переживаете насчёт своей фигуры, но зато любите поесть — рекомендую приготовить мититеи. Это такие молдавские колбаски из говядины, приготовленные на гратаре. Но я их делаю просто на сковороде. Получается не хуже.

А если вы строго следите за калорийностью и даже присматриваетесь к вегетарианской кухне, но колбаски всё-таки хочется — попробуйте мою колбасу из гречки. Очень оригинальный рецепт!

Для приготовления куриной ветчины нам понадобятся:

ИнгредиентКоличество или вес
Куриное филе (оно же грудки, белое мясо)1000 г
Куриные ножки (голень)1000 г
Желатин пищевой20 г
Соль, специипо вкусу

Куриная ветчина пошагово:

Некоторые предпочитают куриное мясо с ножек и рекомендуют либо готовить только из него, либо комбинировать с куриными грудками. Якобы, так куриная ветчина получается сочнее и красивее благодаря сочетанию белого и тёмного мяса.

Я пробовала делать так и скажу откровенно: возни с этим намного больше, а результат почти такой же, как при использовании одних грудок.

Возни больше, потому что обрезать сырое куриное мясо с ножек очень непросто, идеально, как правило, не получается. Разницы между тем и другим мясом после приготовления особо не заметно, так что внешняя разница невелика.

А за сочность в данном рецепте отвечает желатин, поэтому какое мясо использовать — ножки или грудки — неважно.

Но в данном рецепте я рассказываю о филе, а показываю фото именно с ножками. Это просто для красоты и наглядности.

Готовится куриная ветчина очень просто.

Куриное филе нарезаю ножом небольшими (чем меньше, тем лучше) кусочками.

Добавляю соль и специи. Важно хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек куриной грудки пропитался как следует. Для этого после перемешивания фарш (ну да, это рубленый фарш) ставлю на полчаса в холодильник, накрыв тарелкой, чтоб не высыхал.

А пока куриное мясо «маринуется», готовлю оболочку.

Есть рецепты приготовления варёной куриной ветчины в специальных устройствах, называемых ветчинницами.

Они представляют собой (я упрощаю) металлическую трубу с подпружиненной крышкой. Под действием пружин из фарша выдавливается воздух, и ветчина становится однородной и плотной.

Ну и форма изделия получается красивая, круглая такая.

Но что делать тем, у кого такого устройства нет? Мы можем прекрасно обойтись и без чудо-приспособления. Вы увидите, приготовление ветчины требует совсем мало продуктов и инструментов.

Но вернёмся к нашей ветчине. Пока фарш маринуется в холодильнике, я делаю две вещи.

Во-первых, включаю разогреваться духовку до 150 градусов.

Во-вторых, достаю рукав для запекания и белую хлопковую нитку. Они заменят мне ветчинницу.

Вместо нитки, в идеале, нужен увязочный шпагат, который применяется в колбасном производстве. Он прочнее и смотрится красиво.

Но для приготовления ветчины в духовке можно прекрасно обойтись и без него. Достаточно простой толстой белой нитки.

Один конец рукава для запекания завязываю. Ветчина из курицы будет готовиться на противне, но смазывать его ничем не надо.

Промаринованный фарш достаю из холодильника и высыпаю в него желатин. Ни растворить в воде, ни каким-либо другим образом подготавливать желатин не нужно. Просто высыпаю — и всё.

Хорошо перемешиваю. Это особенно важно, обратите внимание. Необходимо, чтобы желатин по возможности равномернее покрывал кусочки куриного филе.

Получившуюся смесь выкладываю в рукав, слегка уплотняя ложкой. Когда фарш весь оказывается в рукаве, завязывать его ещё рано. Нужно постараться как можно лучше удалить воздух из него.

Для этого я слегка катаю рукав с куриным филе по доске, формируя из него «колбасу» диаметром примерно с чайную чашку. В процессе формирования поглаживающими движениями выдавливаю воздух по направлению к свободному концу рукава.

Полностью, конечно, не получится. Главное, чтобы его было внутри поменьше.

Завязываю второй конец «рукава».

Теперь нужно придать нашей куриной ветчине красивую форму при помощи нити. Если изделие запекать прямо так, внутри рукава фарш развалится, получится кусками.

Обматываю сформированную «колбасу» ниткой, стараясь одновременно сделать её ровной и круглой. Получиться должно примерно вот так:

Здесь есть один нюанс. Рукав для запекания изготавливается из полиэтилентерефталата (известного как ПЕТ) — термостойкого (до 245 градусов, при которых он начинает плавится) пластика.

Он прекрасно подходит для изготовления «рукавов», но имеет одно неудобное свойство — ПЭТ очень скользкий. И нитка на нём не держится, съезжает.

Но я нашла в интернете простой способ обойти это неудобство.

Всё просто. После того, как завязала второй конец «рукава», дополнительно обматываю его обычной кухонной стретч-плёнкой, известной так же как «термоусадочная». Она изготавливается из обычного полиэтилена, тонкая и мягкая, и не скользит. Нитка держится на ней прекрасно.

Некоторые зададут тревожный вопрос: а не вредно ли нагревать полиэтилен в духовке? Вдруг он что-нибудь вредное выделяет, и это попадёт в пищу?

Не волнуйтесь. Полиэтилен при нагревании выше 120 градусов действительно выделяет небольшое количество уксусной кислоты. Но её молекулы неспособны пройти через слой полиэтилентерефталата, которым покрыта наша ветчина.

Ведь я сначала поместила фарш в рукав, сделанный из термостойкого ПЭТ, а только потом обернула стретч-плёнкой, помните? Так что куриное мясо будет в полной безопасности. Включите только вытяжку после приготовления. Так, на всякий случай.

Для спокойствия.

Готовится куриная ветчина 40 минут.

Потом достаю противень из духовки и даю готовому изделию остыть. Освобождать ветчину от «пут» из плёнки и ниток пока не нужно.

Обратите внимание, внутри будет небольшое количество жидкости. Это бульон. Чтобы он распределился по поверхности изделия более равномерно, можно ветчину аккуратно перевернуть. Но необязательно.

После остывания отправляю куриную ветчину в холодильник. Чем дольше, тем лучше. Оптимально — на ночь.

С готовой ветчины срезаю плёнку и нитку, снимаю излишки бульона, превратившегося в холодец.

Всё, она готова! Рекомендую аккуратно, пилящими движениями, отрезать ломти не менее сантиметра толщиной. Куриная ветчина прекрасно выглядит, не разваливается — желатин не даёт.

Употреблять её можно только холодной, от нагревания она развалится на мелкие кусочки.

Остаётся добавить, что ветчина из куриного филе отлично хранится в холодильнике, не менее 3—4 суток. Её можно дать ребёнку в школу, взять в качестве обеда (с каким-нибудь гарниром), сделать роскошный бутерброд.

А уж выглядит она, по-моему, просто отлично!

А вам как?

Пищевая ценность блюда, на 100 г
БелкиЖирыУглеводыКалории
23,71,20,1112,4

Источник: http://photokulinar.com/myaso/eto-ona-eto-ona-nasha-kurinaya-vetchina/

Домашняя ветчина из курицы

Домашняя ветчина из курицы

Вы еще не знаете, как приготовить сочную и нежную домашнюю ветчину из курицы? Тогда этот рецепт для вас. Мясо получается невероятно вкусным, ароматным, пропитанным пряными специями. Минимум калорий и максимум вкуса, попробуйте и вы!

Такая ветчина, в отличие от магазинной, приготовлена из свежих натуральных продуктов. Она не содержит различных красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок.

К тому же приготовить ее можно из доступных и недорогих продуктов, которые легко можно найти в любом магазине или супермаркете. Да и усилий потребуется минимум.

Необходимо лишь порезать куриное мясо и смешать его со специями, чесноком и желатином, а потом запечь в духовке.

быстрорастворимый желатин 1 ст. л. с горкойсмесь специй «Итальянские травы» 1 ч. л.

свежемолотая смесь перцев (черный, зеленый, белый, красный) по вкусумелкая поваренная соль 0,5 ч. л.сухая приправа для курицы1 ч. л.

кудрявая петрушка для подачи несколько веточекЧисло порций: 4Время приготовления: 100 минут

Я частенько готовлю такую домашнюю ветчину для своей семьи, и этот рецепт меня еще никогда не подводил. Такое блюдо удобно брать с собой на работу или на пикник, ветчина подойдет для легкого ужина и будет уместна на праздничном столе.

Калорийность рецепта
“Домашняя ветчина из курицы” на 100 г

Довольно легкая закусочка получается. Кстати, если любите готовить колбасы своими руками, советую попробовать приготовить домашний зельц.

  • Шаг 1: Подготавливаем мясо для приготовления ветчины в домашних условияхДля приготовления домашней ветчины лучше использовать не только куриное филе, но и темное мясо птицы. Оно сделает ветчину особенно вкусной и придаст блюду сочность. Куриное филе и окорочка помоем и обсушим бумажной салфеткой. Удалим пленочки и жир и нарежем мясо на кусочки среднего размера. Нарезать филе будем поперек волокон, чтобы сохранить сочность мяса. Теперь займемся разделкой окорочков. Чтобы добраться до мяса, сперва отрежем хребтовую часть, если она присутствует на окорочке. В ней очень мало мяса и нет смысла тратить время на то, чтобы его обрезать. Лучше использовать эту часть для приготовления бульона. Далее с внутренней стороны окорока аккуратно обнажим кости с помощью острого ножа. Срежем мясо с нижнего сустава. Теперь полностью срежем кости. В результате у вас должен получиться кусок куриного филе и практически голая кость. Осталось лишь вырезать филе, обрезая мелкие косточки и пленочки. Порежем зачищенное мясо такими же кусочками, что и филе или немного мельче.Подготовленное мясо смешаем в глубокой пиале.
  • Шаг 2: Добавляем к мясу птицы измельченный чеснокОчистим три зубчика чеснока. Пропустим их через чесночный пресс. По желанию, чеснок для этого рецепта можно измельчить на мелкой терке или мелко порубить ножом.
  • Шаг 3: Добавляем к куриному филе быстрорастворимый желатинПосыплем мясо с чесноком столовой ложкой желатина. Он должен быть сухим, предварительно замачивать желатин не нужно. Чтобы ветчина, приготовленная в домашних условиях, хорошо застыла и держала форму, выбирайте качественный и свежий быстрорастворимый желатин. Не бойтесь использовать сухой желатин. Во время запекания в духовке куриное мясо пустит достаточно сока, чтобы желатин растворился. А когда ветчина остынет, он застынет и будет хорошо держать форму.
  • Шаг 4: Добавляем в мясо специи и сольЩедро посыплем белое и темное мясо птицы приправами и солью, как того требует рецепт. В состав итальянских трав традиционно входят базилик, орегано, сушеный чеснок и лук, чабер. Также в смеси пряностей могут присутствовать листья шамбалы и кафирлайма, сушеный лемонграсс. Если у вас нет готовой смеси итальянских трав, вы можете сделать ее самостоятельно, или использовать какую-то одну специю, которую вы любите. Чтобы придать блюду островато-пряный аромат, добавим немного приправы для курицы. Как правило, в ее состав входят молотый имбирь, паприка, кориандр, розмарин и красный перец. Для красивого цвета добавим в мясо щепотку куркумы.Теперь как следует перемешаем все ингредиенты и оставим их на 20 минут, чтобы куриное мясо пропиталось ароматами специй, а желатин набух.
  • Шаг 5: Формируем домашнюю ветчинуЧтобы приготовить ветчину в домашних условиях, нам понадобятся рукав для запекания, толстая нить (кулинарная или обычная) и жестяная банка объемом 600-800 миллилитров. Сперва отрежем часть рукава для запекания (25-30 сантиметров будет достаточно). Завяжем один конец рукава нитью.Положим рукав в банку завязанным концом вниз и разровняем его, чтобы нам было удобно работать. Аккуратно переложим мясо со специями в рукав.С помощью ложки хорошенько утрамбуем филе, чтобы внутри не осталось пустого места.Затем завяжем верхний конец рукава для запекания.
  • Шаг 6: Запекаем ветчину в духовкеПоставим банку с ветчиной на противень. Так ее будет удобно доставать из духовки. К тому же сок из банки может немного вытекать во время приготовления. Будем запекать куриную ветчину в заранее разогретом духовом шкафу при 190-200 градусах на протяжении одного часа, как того требует рецепт.
  • Шаг 7: Охлаждаем ветчину, приготовленную в домашних условияхКогда пройдет один час, аккуратно достанем банку с ветчиной из духовки. Не вынимая ее из банки, остудим домашнюю ветчину до комнатной температуры, а затем уберем в холодильник на ночь. На следующий день осторожно достанем ветчину из жестяной банки, потянув за конец рукава. Аккуратно разрежем рукав ножом и переложим ветчину на тарелку. Порежем готовое блюдо на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра. Согласно рецепту, слишком тонко нарезать ветчину не рекомендуется, чтобы она не раскрошилась.
  • Этот рецепт универсальный. Куриная ветчина в банке отлично сочетается с любым гарниром. Это может быть паста или домашняя лапша, овощные пюре или рагу, различные каши, вареные или запеченные овощи. Для любителей острого готовое блюдо можно подавать с аджикой, соусом ткемали, хреном или горчицей. А можно просто положить кусочек ароматной ветчины на свежий хлеб с хрустящей корочкой и насладиться этим неповторимым вкусом настоящей ветчины без вредных добавок и примесей.Приятного аппетита!

Источник: https://usno-i-prosto.ru/receipt/domashnyaya-vetchina-iz-kuricy/

Ветчина из курицы в домашних условиях. Приготовление в ветчиннице, в пакете

Вы здесь: » Кулинария » Закуски » Ветчина из курицы в домашних условиях. Приготовление в ветчиннице, в пакете

Каждая хозяйка хочет баловать своих домашних новыми и вкусными рецептами.

А если для их воплощения не требуется слишком много времени и продукты нужны самые обычные, то это вообще идеальный вариант.

Именно к таким блюдам относится ветчина из курицы. Сделать этот деликатес в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар.

Домашняя vs магазинная

Многие из нас покупают магазинную ветчину из курицы, но ведь приготовить ее дома можно ничуть не хуже.

Более того, в сравнении с ГОСТовским вариантом «свойское» блюдо будет обладать рядом неоспоримых преимуществ:

  • доступность цены (себестоимость готового продукта намного ниже цены на магазинную ветчину);
  • отсутствие консервантов (в заводскую продукцию обязательно добавляют консерванты и красители, чтобы она дольше сохранялась. В домашней версии подобные добавки не нужны);
  • качественные ингредиенты (за свежесть продуктов отвечает сама хозяйка).

Кроме того, домашняя ветчина богата белком и другими полезными веществами, которые содержатся в курятине.

Какую часть птичьей тушки лучше брать для ветчины?

Многие кулинары предпочитают готовить деликатес только из грудок.

Но есть один нюанс: филе курятины – не особо сочная часть, поэтому в колбасное изделие добавляются срезанные полоски с мяса ножек.

Таким образом, получается, что можно использовать всю мясную прослойку. Есть только два пожелания:

  • убрать полностью всю кожу;
  • срезать излишки подкожного жирка.

Также не забудьте, что тушку следует хорошо промыть под проточной водой и срезать мясо со скелета аккуратно, чтобы мелкие косточки не попали в фарш.

Приспособления для домашних экспериментов

Приготовить ветчину из курятины можно несколькими способами, используя подручные средства, которые помогут выдавить воздух из фарша и спрессовать мясо. Для этих целей используются:

  • ветчинницы;
  • пищевая пленка;
  • фольга;
  • коробки тетрапак (с фольгой внутри).

Вкусная куриная ветчина в домашних условиях в коробке

Новичкам можно порекомендовать приготовить куриную ветчину в коробке. Результат всегда получается на славу.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг курятины;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 6 зубков чеснока;
  • 30 г сухого желатина;
  • 1 ч. л. сухого розмарина;
  • перчик черный (по вкусу).

Приготовление:

  1. Разделываем тушку курицы, срезая все мясо.
  2. Филейную часть нарезаем небольшими квадратиками.
  3. Остальное мясо измельчаем блендером или 2 раза прокручиваем в мясорубке, высыпаем в филе.
  4. Чеснок измельчаем чесночницей и вместе с солью, перцем, желатином и розмарином добавляем в фарш.
  5. На дно кастрюли ставим подставку для приготовления на пару.
  6. Плотно укладываем массу в коробку из-под кефира, предварительно срезав с нее верхушку.
  7. Закрываем форму фольгой и отправляем в кастрюлю. Кипятим 1,5 часа на очень медленном огне.
  8. Готовому продукту даем остыть и отправляем на 6-7 часов в холодильник.
  9. Разрезаем пакет, вынимаем ветчину и наслаждаемся потрясающим вкусом.

Готовое колбасное изделие можно хранить в пищевой пленке.

Ветчина из курицы в ветчиннице

Если у вас есть ветчинница, то можно не переживать за внешний вид блюда: куриный фарш гарантированно превратится в аппетитную колбаску.

Ингредиенты:

  • 1 тушка курицы средних размеров;
  • 100 г маринованных шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. домашней сметаны;
  • 1 ст. л. сухого желатина;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • зелень;
  • перец, кориандр и другие специи (на ваш вкус).

Приготовление:

  1. Срезаем мясо с тушки, нарезаем мелкими кубиками.
  2. Шампиньоны разрезаем на 4 части, выдавливаем чесночницей пряный овощ, кубиками нарезаем лук и добавляем все продукты к мясу.

     

  3. Желатин замачиваем в холодной воде и после набухания смешиваем со сметаной.
  4. Вливаем сметанную смесь к мясу, солим, перчим и добавляем зелень и специи.
  5. Устанавливаем уровень ветчинницы, кладем в нее рукав и выкладываем фарш.

  6. Закрываем крышку и ставим в духовку на средний уровень на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
  7. После окончания времени приготовления ветчинницу достаем и даем остыть.  
  8. Отправляем полуфабрикат в холодильник на 7 часов.
  9. Аккуратно извлекаем рукав из приспособления, достаем домашний деликатес и нарезаем тонкими ломтиками.

Ветчина из курицы в домашних условиях в пакете

Продукт из нежной курятины можно приготовить и в пищевой пленке. Правда, для надежности все же лучше обмотать рулет фольгой.

Ингредиенты:

  • 1 кг курятины;
  • 3 зубка чеснока;
  • 30 г сухого желатина;
  • ½ ст. грецких орешков;
  • соль, перчик (по вкусу).

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем куриное мясо.
  2. Измельчаем чеснок и орехи.
  3. Смешиваем все ингредиенты, включая желатин, который не нужно заранее замачивать: курица даст сок, которого будет вполне достаточно для растворения порошка.
  4. Выкладываем массу на пленку (или в рукав), оборачиваем фольгой и укрепляем форму рулета с помощью ниток.
  5. Помещаем рулет в кастрюлю, наливаем очищенную воду чуть выше уровня колбаски и ставим на медленный огонь.

    После закипания оставляем на плите еще на 1,5 часа.

  6. Двумя лопатками достаем рулет из воды, даем остыть и на 5-6 часов отправляем в холодильник.
  7. Готовую ветчину нарезаем тонкими ломтиками.

К слову, этот же рецепт отлично получается и в мультиварке. Только сначала в режиме «Тушение» полтора часа готовим отдельно мясо, а затем задаем еще 1,5 часа, но уже смешав все ингредиенты.

При этом для мультиварки не нужны пакеты или коробки: фарш готовится прямо в чаше.

Поделись ссылкой!

Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/zakuski/vetchina-iz-kuricy-v-domashnix-usloviyax-prigotovlenie-v-vetchinnice-v-pakete.html

Ветчина в ветчиннице из курицы рецепт

Ветчина в ветчиннице из курицы рецепт

грудка куриная — 1,5 кг ;

маленькая луковка — 1 шт ;

чеснок сушеный молотый — по вкусу ;

желатин — на глаз ;

специи — по вкусу

Сколько штук получилось я точно не помню. Потому что в процессе я добавила еще часть мяса и специй. Но в целом ушло 1.5 кг грудок

Порезала я их как мне показалось не крупно, но думаю что в следующий раз буду делать еще мельче в 2 раза точно!

взяла маааленькую луковку для вкуса

нашинковала ее средне

с чесноком возится не хотелось, поэтому взяла уже готовый, хотя думаю отлично подойдет и свежий.

с приправами сильно не заморачивалась. Эта приправа шла в подарок с рукавом для запекания, рукав использовала, а специи остались. И они пошли в ход!

Вот если честно я в следующий раз возьму другой желатин, и насыплю побольше, от души. Может конечно этот желатин и хороший и я просто насыпала мало. Но в целом он участвовал в приготовлении вкусняшки)

намешала все в эмалированной кастрюльке, все все что было смешала.

И ВОт в ход идет моя царица полей — Ветчинница redmond! Наконец то ей пришло время поработать, я так давно ждала.

КУпила в магазине самые простые пакеты для запекания. Можно использовать и рукав, его хотела взять. Но не оказалось в наличии, взяла эти — тоже хорошие. Внутри с пакетами идут зажимки. УДобно.

Ах да, пару шагов я пропустила в фото, но я объясню в тексте.

Ветчиниицу redmond я собрала таким способом — вложила дно (верх и низ одинаковый) и Следом вложила пакет для запекания, очень плотненьком что бы побольше забить мяской и хорошенько утрамбовать.

Положив в ветчинницу redmond заготовку я поняла, ага — маловато сделала и побежала дорезать все ингредиенты. Достала основную часть и вторым заходом уже доложила до верху заготовкой для ветчины

оставшийся край пакета для запекания я заделала специальным зажимом который шел в упаковке к нему. Сделала 3 дырочки в пакете что бы лишнее давление выходило и пружины ветчинницы redmond могли бы хорошенько прессовать продукт.

посмотрите на каком уровне находятся пружины и верхняя крышка, потом сравните с уже готовой и не открытой ветчинницей.

загружаем! Вода обязательно должна находится выше уровня ветчинницы redmond, а на дно моей мультиварки скороварки redmond rmc 380 я положила пергамет для запекания, есть еще силиконовые коврики, я думаю со временем докуплю!)

Программы поставила режим скороварки тушение-холодец на 1 час (на фото просто уже 5 минут прошли, я забыла сфотографировать) С давлением 70.

Единственный момент.

Ветчина готовится не 1 час, а по факту всего времени где то около 2 часов, почему? Нагнетание в скороварке около 15-20 минут, и сброс давление тоже минут 10. Ну тогда не два, а полтора. Все же это не так долго) Загрузил и занимайся чем хочешь, а оно само там себе варится)))

Час готовки прошел, спускаю пар.

Пружинки то подсдулись.

ВОт насколько осело.

Не вынимая из пакета, но вынимая из ветчинницы я поставила на окно охладится, а затем на ночь в холодильник, в целом хватит и 3 часов в холодильнике до полного остывания.

Утром это выглядело так в пленке!

а вот так без пленки!

ии барабанная дробь, я решила ее порезать.

И она вся развалилась! Но эти кусочки небесного вкуса. Я угощала всех своих друзей, все в восторге. Из этого всего делаем 2 вывода

1-й Добавлять больше желатина

2-й пропробывать рецепт где для вязкости добавляют яйца.

Сегодня я счастливая и ем свою ветчину, личную, домашнюю.

Пойду накрошу себе на бутерброд и покушаю)) приятного аппетита!!

fotorecept.com

Куриная ветчина в ветчиннице

Купить ветчинницу 1,5 кг

C помощью ветчинницы легко и просто можно приготовить ветчину домашнюю из курицы — вкусную и полезную.

Если нет этого кухонного приспособления, читаем рецепт куриной ветчины в консервной банке, там и подробное видео процесса есть.

Получается ветчина в домашних условиях намного вкуснее и полезнее, чем магазинная.

Куриное мясо берем просто с тушки. Кости отправляем в бульон, а мясо вместе с кожей — в ветчину.

  • 800-850 г курицы
  • соль — 12 г
  • перец черный молотый — 1,25 г
  • кориандр молотый — 4 г
  • куркума — на кончике чайной ложки
  • чеснок сушеный — 15 г
  • желатин — 10 г
  • крахмал — 15 г
  • масло растительное — 1 столовая ложка
  • вода — 80 мл

Рецепт ветчины из курицы в ветчиннице

1. Мясо нарежьте кусочками примерно по 2-3 см, можно и мельче. Высыпьте в миску с курятиной желатин, крахмал, все специи, добавьте воду и масло. Все тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа мариноваться прямо на кухонном столе.

2. В ветчинницу уложите пакет или рукав для запекания, завязанный снизу и в него утрамбуйте куски курицы. Завяжите сверху.

3. Закройте ветчинницу. Крышка и дно крепко стягиваются пружинками, сжимая тем самым крупные кусочки.

4. Поставьте контейнер с мясом в кастрюлю со слабокипящей водой, температурой примерно 90-95 градусов Цельсия, для измерения ее желательно использовать специальный кулинарный термометр. Сверху накройте крышкой и варите ветчину 50 минут.

5. Готовую ветчину из курицы в ветчиннице нужно охладить и поставить на ночь в холодильник.

Протыкать пакет, как в рецепте колбасы для ветчинницы Редмонд, не нужно, в состав входит желатин, он все склеит.

Кстати, с желатином готовится вкуснейшая вареная колбаса в бутылке. Попробуйте!

kolbasadoma.ru

Куриная ветчина в ветчиннице

Если вы хотите побаловать себя натуральным и вкусным мясным деликатесом, то у меня для вас отличная идея. Простой вариант, как приготовить куриную ветчину в ветчиннице. Пробуйте на здоровье!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Курица 1 Килограмм
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Перец 1 Щепотка
  • Специи 1 Чайная ложка
  • Растительное масло 1 Ст. ложка
  • Крахмал 1 Ст.

    ложка

  • Желатин 1 Ст. ложка

1. Сперва нужно заняться курочкой. Срежьте мякоть с костей и нарежьте небольшими кусочками.

Я рекомендую использовать в рецепт не только филе, но и мякоть с ножек или бедрышек.

2. Желатин растворите в небольшом количестве воды. В мисочку с мясом добавьте соль, перец и растительное масло. Всыпьте крахмал, добавьте желатин и все специи, которые вы захотите. Оставьте мариноваться на пару часов.

3. Рукав для запекания закрепите плотно с одного края и вложите в ветчинницу. Переложите курочку, утрамбуйте и плотно завяжите верх.

4. Параллельно доведите до кипения воду в кастрюле. Накройте крышку и хорошо стяните края.

5. Выложите ветчинницу в воду и накройте крышкой кастрюлю. Температура варки должна быть около 95 градусов. Очень удобно контролировать ее с помощью термометра.

6. Варится куриная ветчина в ветчиннице в домашних условиях около часа. После ее нужно остудить и отправить в холодильник на 10-12 часов. Вот и все, натуральный мясной деликатес готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

povar.ru

Ветчина из курицы в домашних условиях. Приготовление в ветчиннице, в пакете

Каждая хозяйка хочет баловать своих домашних новыми и вкусными рецептами.

А если для их воплощения не требуется слишком много времени и продукты нужны самые обычные, то это вообще идеальный вариант.

Именно к таким блюдам относится ветчина из курицы. Сделать этот деликатес в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар.

Домашняя vs магазинная

Многие из нас покупают магазинную ветчину из курицы, но ведь приготовить ее дома можно ничуть не хуже. Более того, в сравнении с ГОСТовским вариантом «свойское» блюдо будет обладать рядом неоспоримых преимуществ:

  • доступность цены (себестоимость готового продукта намного ниже цены на магазинную ветчину);
  • отсутствие консервантов (в заводскую продукцию обязательно добавляют консерванты и красители, чтобы она дольше сохранялась. В домашней версии подобные добавки не нужны);
  • качественные ингредиенты (за свежесть продуктов отвечает сама хозяйка).

Кроме того, домашняя ветчина богата белком и другими полезными веществами, которые содержатся в курятине.

Какую часть птичьей тушки лучше брать для ветчины?

Многие кулинары предпочитают готовить деликатес только из грудок.

Но есть один нюанс: филе курятины – не особо сочная часть, поэтому в колбасное изделие добавляются срезанные полоски с мяса ножек.

Таким образом, получается, что можно использовать всю мясную прослойку. Есть только два пожелания:

  • убрать полностью всю кожу;
  • срезать излишки подкожного жирка.

Также не забудьте, что тушку следует хорошо промыть под проточной водой и срезать мясо со скелета аккуратно, чтобы мелкие косточки не попали в фарш.

Приспособления для домашних экспериментов

Приготовить ветчину из курятины можно несколькими способами, используя подручные средства, которые помогут выдавить воздух из фарша и спрессовать мясо. Для этих целей используются:

Вкусная куриная ветчина в домашних условиях в коробке

Новичкам можно порекомендовать приготовить куриную ветчину в коробке. Результат всегда получается на славу.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг курятины;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 6 зубков чеснока;
  • 30 г сухого желатина;
  • 1 ч. л. сухого розмарина;
  • перчик черный (по вкусу).

Приготовление:

  1. Разделываем тушку курицы, срезая все мясо.
  2. Филейную часть нарезаем небольшими квадратиками.
  3. Остальное мясо измельчаем блендером или 2 раза прокручиваем в мясорубке, высыпаем в филе.
  4. Чеснок измельчаем чесночницей и вместе с солью, перцем, желатином и розмарином добавляем в фарш.
  5. На дно кастрюли ставим подставку для приготовления на пару.
  6. Плотно укладываем массу в коробку из-под кефира, предварительно срезав с нее верхушку.
  7. Закрываем форму фольгой и отправляем в кастрюлю. Кипятим 1,5 часа на очень медленном огне.
  8. Готовому продукту даем остыть и отправляем на 6-7 часов в холодильник.
  9. Разрезаем пакет, вынимаем ветчину и наслаждаемся потрясающим вкусом.

Готовое колбасное изделие можно хранить в пищевой пленке.

Ветчина из курицы в ветчиннице

Если у вас есть ветчинница, то можно не переживать за внешний вид блюда: куриный фарш гарантированно превратится в аппетитную колбаску.

Ингредиенты:

  • 1 тушка курицы средних размеров;
  • 100 г маринованных шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 ст. л.

    домашней сметаны;

  • 1 ст. л. сухого желатина;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • зелень;
  • перец, кориандр и другие специи (на ваш вкус).

Приготовление:

  1. Срезаем мясо с тушки, нарезаем мелкими кубиками.
  2. Шампиньоны разрезаем на 4 части, выдавливаем чесночницей пряный овощ, кубиками нарезаем лук и добавляем все продукты к мясу.
  3. Желатин замачиваем в холодной воде и после набухания смешиваем со сметаной.
  • Вливаем сметанную смесь к мясу, солим, перчим и добавляем зелень и специи.
  • Устанавливаем уровень ветчинницы, кладем в нее рукав и выкладываем фарш.
  • Закрываем крышку и ставим в духовку на средний уровень на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
  • После окончания времени приготовления ветчинницу достаем и даем остыть.
  • Отправляем полуфабрикат в холодильник на 7 часов.
  • Аккуратно извлекаем рукав из приспособления, достаем домашний деликатес и нарезаем тонкими ломтиками.
  • Ветчина из курицы в домашних условиях в пакете

    Продукт из нежной курятины можно приготовить и в пищевой пленке. Правда, для надежности все же лучше обмотать рулет фольгой.

    Ингредиенты:

    • 1 кг курятины;
    • 3 зубка чеснока;
    • 30 г сухого желатина;
    • ½ ст. грецких орешков;
    • соль, перчик (по вкусу).

    Приготовление:

    1. Мелко нарезаем куриное мясо.
    2. Измельчаем чеснок и орехи.
    3. Смешиваем все ингредиенты, включая желатин, который не нужно заранее замачивать: курица даст сок, которого будет вполне достаточно для растворения порошка.
    4. Выкладываем массу на пленку (или в рукав), оборачиваем фольгой и укрепляем форму рулета с помощью ниток.
    5. Помещаем рулет в кастрюлю, наливаем очищенную воду чуть выше уровня колбаски и ставим на медленный огонь.

      После закипания оставляем на плите еще на 1,5 часа.

    6. Двумя лопатками достаем рулет из воды, даем остыть и на 5-6 часов отправляем в холодильник.
    7. Готовую ветчину нарезаем тонкими ломтиками.

    К слову, этот же рецепт отлично получается и в мультиварке. Только сначала в режиме «Тушение» полтора часа готовим отдельно мясо, а затем задаем еще 1,5 часа, но уже смешав все ингредиенты.

    При этом для мультиварки не нужны пакеты или коробки: фарш готовится прямо в чаше.

    Ветчина из курицы, приготовленная в домашних условиях, – это блюдо, который запросто может приготовить даже новичок в кулинарии.

    Такое мясо можно кушать в виде нарезки или использовать для бутербродов. Важно только тщательно подготовить курятину и удачно выбрать специи.

    И, конечно, устоять перед соблазном полакомиться ветчинкой еще в горячем виде!

    ladyspecial.ru

    Категория: Рецепты из птицы Загрузка…

    Источник: http://recept4you.ru/vetchina-v-vetchinnice-iz-kuricy-recept.html

    Ешь Здорово!
    Добавить комментарий