Вишневое варенье без косточек: как и сколько варить рецепты

Содержание
  1. Как сварить вишневое варенье без косточек: пошаговые рецепты
  2. Простой рецепт изысканного лакомства
  3. Состав:
  4. Приготовление:
  5. Ленивый рецепт
  6. Состав:
  7. Приготовление:
  8. Вишневое желе
  9. Состав:
  10. Приготовление:
  11. Любимое варенье с цитрусовыми нотками
  12. Состав:
  13. Приготовление:
  14. Вишневое варенье без косточек — нежное и ароматное
  15. Общие принципы приготовления
  16. Густое варенье из вишни
  17. Рецепт на скорую руку – «пятиминутка»
  18. Конфитюр с мёдом и орехами
  19. Хитрости и советы
  20. Вишневое варенье рецепт с косточками сколько варить
  21. Варенье из вишни — подготовка посуды
  22. Варенье из вишни — подготовка ягод
  23. Варенье из вишни без косточек
  24. Варенье из вишни с косточками
  25. Густое варенье из вишни
  26. Варенье из вишни — полезные советы опытных кулинаров
  27. Варенье из вишни без косточек на зиму: лучшие рецепты
  28. Простой и быстрый рецепт «Пятиминутки»
  29. С лимоном
  30. С апельсином
  31. Царское с грецкими орехами
  32. Рецепт из замороженной вишни с желатином
  33. рецепты
  34. Как варить вишневое варенье с косточками и без косточек? Как варить вишневое варенье
  35. Чудесная ягода
  36. Подготовка к работе
  37. Варианты приготовления
  38. Лакомство с косточкой
  39. Особенности варки
  40. Время приготовления
  41. Густое лакомство
  42. Запас витаминов на зиму
  43. Варенье из вишни без косточек на зиму
  44. Как приготовить варенье из вишни без косточек: хитрости
  45. Где купить машинку для выдавливания косточек из вишни? Здесь!
  46. Вишневое варенье: топ-лист самых лучших рецептов
  47. Густое варенье из вишни без косточек: фото-рецепт
  48. Варенье из вишни без косточек Пятиминутка
  49. Варенье из вишни без косточек с желатином
  50. Варенье из вишни без косточек с лимоном
  51. Варенье из вишни без косточек без сахара
  52. Варенье из вишни без косточек с орехами
  53. Варенье из вишни без косточек: видео-инструкция по приготовлению

Как сварить вишневое варенье без косточек: пошаговые рецепты

Вишневое варенье без косточек: как и сколько варить рецепты

Лето – замечательная пора. Можно отправиться в отпуск к морю, выехать на пикник.

Но летними денечками приходится еще и непосильно трудиться на своих приусадебных участках, особенно в период сбора урожая.

Именно в этот момент нужно консервировать вишневое варенье, которое очень полезно для иммунитета, сердечно-сосудистой и нервной системы.

Простой рецепт изысканного лакомства

Не все могут позволить себе полакомиться вдоволь вишневым вареньем, поскольку каждая съеденная ложечка чревата прибавлением в весе. Те, кто пристально следит за своей фигурой, должны знать, что калорийность вишневого варенья составляет около 250 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Сегодня мы обсудим, как варить вишневое варенье. Чтобы застраховать себя от казусов, лучше удалять косточки. Для этого можно воспользоваться как специальными, так и подручными средствами, например, шпилькой для волос или булавкой.

Состав:

  • 1 кг вишневых ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Итак, вы уже собрали урожай. Теперь нужно перебрать вишневые ягоды. Все порченые плоды выбрасываем.
  2. Тщательно, но аккуратно промываем вишни и выкладываем их в дуршлаг.
  3. Дожидаемся, пока стечет лишняя жидкость.
  4. С помощью обычной шпильки для волос удаляем косточки.
  5. Подготовленные вишневые плоды складываем в толстостенную эмалированную или стеклянную посуду.
  6. Засыпаем ягоды сахарным песком.
  7. Нам нужно аккуратно перемешать сахар. Чтобы не подавить вишни, лучше посуду с ягодами несколько раз встряхнуть.
  8. В таком виде в закрытой посуде оставляем вишневые ягоды на ночь.
  9. Утром вы увидите, что образовалось много сока. Пришло время ставить варенье на огонь.
  10. На минимальном огне доводим варенье до состояния кипения.
  11. После этого провариваем его в течение 20 минут.
  12. Во время варки помешиваем варенье деревянной ложкой и снимаем шумовкой образующуюся пенку.
  13. Отставляем варенье в сторону и настаиваем пару часов.
  14. Такой алгоритм повторяем еще трижды.
  15. Когда варенье будем кипятить последний раз, параллельно стерилизуем банки и крышки.
  16. За время настаивания варенье немного загустеет.

Ленивый рецепт

Тем, кто не имеет сил и желания возиться с подготовкой вишен, подойдет вишневое варенье с косточками. Процесс его приготовления намного проще, ведь вам не придется проделывать кропотливую работу.

Состав:

  • 1 кг вишен;
  • 0,25 л фильтрованной воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Подготовим необходимые продукты.
  2. Вишневые ягоды хорошенько промоем и просушим.
  3. В толстостенную посуду большого объема наливаем фильтрованную воду.
  4. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и доводим жидкость до состояния кипения.
  5. В кипящую воду насыпаем сахарный песок и размешиваем до полного растворения последнего.
  6. В кипящий сироп аккуратно выкладываем вишневые плоды.
  7. Перемешиваем все деревянной ложкой.
  8. Доводим до состояния кипения.
  9. На поверхности появится большая пенная шапка розового цвета.
  10. Снимаем эту пенку шумовкой. Опытные хозяйки говорят, что вместе с пеной уходят все частички пыли и грязи с ягод.
  11. Варим варенье на минимальном огне около одного часа.
  12. Готовность его можно проверить так: возьмите капельку варенья и положите в блюдце. Готовое варенье не будет растекаться.
  13. Пока варенье варится, можно подготовить банки.
  14. Привычным способом стерилизуем их и просушиваем.
  15. Горячее варенье раскладываем в банки и закатываем их крышками.

Вишневое желе

Если вы любите густые джемы и желе, то добавьте в вишневое варенье без косточек немного пищевого желатина. Трудностей в процессе его приготовления не возникнет. Внимательно прочитайте инструкцию по разведению желатина.

Состав:

  • 1 кг вишневых ягод;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 25 г пищевого желатина.

Приготовление:

  1. Высыпаем желатин в пиалу и разбавляем его фильтрованной водой в соответствии с инструкцией на упаковке.
  2. Оставляем желатин для набухания.
  3. Перебираем вишневые плоды, тщательно их промываем и просушиваем.
  4. С помощью специального гаджета или шпильки удалим из вишен косточки.
  5. Складываем вишни в толстостенную посуду, в которой будем варить варенье.
  6. Добавляем сахарный песок и аккуратно перемешиваем.
  7. В таком виде оставляем вишни на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
  8. Ставим варенье на минимальный огонь.
  9. После закипания засекаем ровно 20 минут.
  10. Не забываем снимать образующуюся пенку и помешивать варенье.
  11. Желатиновую массу ставим на паровую баню.
  12. Держим до тех пор, пока все кристаллики не растворятся и масса не приобретет однородную консистенцию.
  13. Добавляем желатиновую смесь в варенье и размешиваем.
  14. Снова доводим варенье до состояния кипения и сразу же раскладываем в стерилизованные емкости.
  15. После закатывания банок крышками перевернем их вверх дном и поставим в укромное место.
  16. Закутываем банки одеялом и оставляем до тех пор, пока варенье полностью не остынет.
  17. Хранить такое желеобразное варенье можно в погребе или подвале.

Любимое варенье с цитрусовыми нотками

Любители кулинарных экспериментов и изысканных сладостей по достоинству оценят вкус вишневого варенья с цедрой и свежеотжатым соком лимона.

Состав:

  • 1 кг вишневых ягод;
  • 2 лимона;
  • 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Перебираем вишневые плоды и промываем их.
  2. Удобным способом извлекаем из вишен косточки. Стараемся как можно меньше повреждать ягоды.
  3. Выкладываем вишневые плоды в удобную толстостенную посуду.
  4. Засыпаем их сахарным песком и аккуратно перемешиваем.
  5. Как и в предыдущих рецептах, в таком виде вишне нужно настояться, чтобы выделился сок.
  6. С помощью терки снимаем с лимона цедру и добавляем ее к вишням.
  7. Из лимонов выдавливаем сок и также добавляем его в варенье.
  8. Ставим варенье на минимальный огонь и доводим до состояния кипения.
  9. После закипания провариваем пять минут. Не забываем помешивать варенье и постоянно снимать пенку.
  10. После такой процедуры отставляем варенье с плиты и оставляем на 12 часов.
  11. Затем три-четыре раза повторяем такую же процедуру.
  12. Заранее подготовим стерилизованные банки и крышки.
  13. После последней варки варенье раскладываем в емкости для консервирования и закатываем их крышками.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-svarit-vishnevoe-varene-bez-kostochek-poshagovyie-retseptyi/

Вишневое варенье без косточек — нежное и ароматное

21 октября 2017 136 просмотров

Июнь – идеальное время, чтобы приготовить самое вкусное варенье в году. Тем более, что мы собираемся готовить его без косточек. Как известно, так намного вкуснее, потому что чувствуется только сладкая, мясистая мякоть и ничего лишнего.

Такое варенье хорошо тем, что использовать его можно в самых разных целях – от обычного бутерброда до начинки для вареников/блинов/пирогов. Тут лишь нужно дать волю фантазии!

Общие принципы приготовления

Чтобы варенье получилось вкусным, и приготовлено было правильно, обязательно нужно подобрать хорошие ягоды. Что имеется в виду? Давайте разберемся со всем по порядку.

В первую очередь важно помнить о том, что вишня должна быть максимально свежей. Потому, если у вас есть возможность договориться с продавцом, то сделайте это. Ведь чем свежее продукт, тем лучше и вкуснее будет варенье.

Следующий момент – состояние ягод. Их обязательно нужно перебрать по приходу домой, даже если вы не собираетесь готовить варенье сразу.

Вишенки, которые как-то повреждены, нужно убрать, чтобы не испортились рядом лежащие ягоды.

Это касается ягод с плесенью, помятых вишен и тех, у которых есть трещины.

Варенье из вишни без косточек

Ингредиенты Количество
вишни – 1 кг
сахара – 1200 г

Максимально простое варенье, что может довольно долго храниться, не теряя оригинального вкуса.

Как приготовить:

  1. Ягоды вымыть под проточной водой, затем удалить их косточки и плодоножки;
  2. Выложить их в кастрюлю или тазик в один слой, присыпать сахаром, затем снова вишня, снова сахар – и так до конца ингредиентов;
  3. Оставить в сторону, чтобы выделился сок и сахар растаял. Перемешать;
  4. Поставить на средний огонь и дать закипеть, часто мешая;
  5. После закипания убрать с огня в сторону на полчаса;
  6. Затем снова закипятить и снова отставить на полчаса;
  7. В третий раз закипятить и сразу разлить по чистым теплым банкам, закатать, дать остыть, хранить в кладовой.

Совет: для аромата можно добавить пару бутонов гвоздики в каждую баночку.

Густое варенье из вишни

Очень ароматная сладость, которая может служить даже прослойкой к пирогам: точно не растечется!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
вишен5 кг
сахара5,5 кг

Сколько по времени – 1 день + 3 часа.

Какова калорийность – 234 калории.

Как приготовить:

  1. Вечером промыть все вишни, убрать испорченные, удалить все косточки, переложить их в тазик или большую кастрюлю и присыпать сахаром;
  2. Все перемешать, дать постоять около двух часов, снова помешать, а затем поставить на плиту;
  3. Проварить около восьми минут, пену снимать, огонь не должен быть сильным;
  4. Оставить на плите на двенадцать часов остывать;
  5. Снова довести до кипения, подержать на огне три минуты, постоянно убирая пену, и еще раз оставить на двенадцать часов;
  6. Довести до кипения в третий раз и варить, пока консистенция не получит желаемую густоту;
  7. Разложить густое варенье из вишни по стерилизованным баночкам, закрутить крышки, перевернуть и дать остыть в одеяле.

Совет: если сахара покажется недостаточно, его можно добавить в любой момент.

Рецепт на скорую руку – «пятиминутка»

Действительно быстрый рецепт варенья, в котором сохраняется максимум пользы ягоды.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
воды0,2 л
сахара0,4 кг
вишни1 кг

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 132 калории.

Как приготовить:

  1. Вишню перебрать, освободить от косточек и плодоножек. Ягоды должны быть чистыми;
  2. В сотейник влить воду, поставить на огонь, всыпать сюда сахар и размешать его;
  3. Проваривать, пока крупинки полностью не растворятся;
  4. Положить сюда ягоды и снова довести до кипения, затем резко уменьшить огонь. Масса должна томиться, не кипеть;
  5. Проваривать все в течение пяти минут;
  6. Простерилизовать банки и в них выложить ягодную массу вместе с сиропом, сразу же закатать;
  7. Дать остыть при комнатной температуре, после чего хранить в холодильнике.

Совет: если проварить трижды по пять минут (между подходами должно быть хотя бы пятнадцать минут), варенье можно будет хранить и в кладовке.

Конфитюр с мёдом и орехами

Оригинальный и питательный рецепт вишневого варенья, в котором мед заменяет приторный сахар.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
орехов грецких10 шт
вишни1 кг
меда1 кг
воды220 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 186 калорий.

Как приготовить:

  1. Из вишни повытаскивать косточки;
  2. Очищенные орехи нужно порубить на кусочки, но не слишком мелкие;
  3. По кусочку ореха положить в саму вишню;
  4. Мед смешать с водой, поставить на огонь, прогревать, пока мед не разойдется полностью;
  5. Положить сюда же вишню, все проваривать, пока ягоды не станут прозрачнее;
  6. Разложить по теплым банкам, закатать.

Совет: вместо грецких орехов можно использовать целый фундук, но тогда нужны крупные ягоды.

Хитрости и советы

Очень важно помнить о том, что вишню нельзя варить слишком долго, иначе кожура отойдет от мякоти и получится не презентабельно. В таком случае придется уже вылавливать корочки, чтобы придать варенью более аппетитный вид.

Во время варки обязательно нужно снимать пенку с поверхности варенья. Это можно сделать обычной ложкой или если есть возможность – шумовкой, ситом.

Пена – выделяющийся из продукта белок, который способствует быстрому скисанию будущего варенья, так что он него нужно избавляться в обязательном порядке.

Для приготовления быстрого варенья-пятиминутки рекомендуем покупать уже полностью созревшие ягоды или даже перезревшие, так как вариться они будут недолго. А вот для остальных рецептов такое не подойдет, так как в итоге вы получите не варенье, а вишневую кашу.

Если вы планируете складывать банки с вареньем «под шубу», то помните, что не обязательно нужно использовать одеяла. Это могут быть пледы, полотенца и даже теплые кофты, свитера. Но, конечно, в идеале это теплые, толстые одеяла, чтобы варенье остывало как можно медленнее.

Такое лакомство приготовить очень легко и это не требует опыта или прикладывания титанических усилий, лишь немного желания. Все довольно просто, быстро и невероятно вкусно!

Источник: https://gotoin.su/recepty/zagotoi-i-marinady/vishnevoe-varene-bez-kostochek-nezhnoe-i-aromatnoe.html

Вишневое варенье рецепт с косточками сколько варить

Вишневое варенье рецепт с косточками сколько варить

Вишневое варенье называют королевским, столь высокое звание данный десерт получил благодаря отменному вкусу, с которым не может сравниться ни одна ягода.

Варенье из вишни готовят с косточками или без них, второй вариант считается наиболее качественным и безопасным для здоровья, поскольку спустя два года после консервации из косточек выделяются токсины, которые могут нанести вред здоровью.

Наиболее вкусное варенье получается из южных сортов, а также Шубинки, Тургеневки и Захарьевской вишни, чтобы десерт получился ароматным, необходимо использовать темно-бордовые ягоды, причем, чем более насыщенная окраска, тем вкуснее десерт.

Варенье из вишни — подготовка посуды

Для того, чтобы вишневое варенье получилось вкусным и могло храниться длительный период, необходимо качественно подготовить посуду.

Обычно варенье варят в емкости из нержавеющего металла или эмалированной посуде.

Дело в том, что с момента обработки ягод и их засыпки сахаром до варки, проходит несколько часов, если в этот период дать вишне постоять не в нержавейке, а в другой емкости, варенье приобретет неприятный оттенок.

Стеклянные банки перед тем, как в них помещать варенье, следует подвергнуть стерилизации, сделать это можно в микроволновой печи (налить 1/2 банки теплой воды и прокипятить в течение 3 минут), духовке (в горячую духовку ставятся мокрые банки и приоткрывается дверца), на горлышке чайника или другим способом.

Варенье из вишни — подготовка ягод

Ягоды для вишневого варенья тоже необходимо подвергнуть обработке.

В случае, если варенье будет без косточек, требуется их вынуть с помощью специального приспособления, также можно использовать обычную булавку, шпильку или металлическое перо.

Безусловно, лучше использовать специальные приборы, в таком случае ягода потеряет меньшее количество сока.

В том случае, если вишневое варенье варится с косточками, каждую ягодку следует проколоть иголкой, делается это для того, чтобы в них быстрее проникал сироп. Альтернативой данному процессу может стать минутная бланшировка при температуре 90 градусов.

Варенье из вишни без косточек

Ингредиенты:

— 1 килограмм вишни;
— 1,2 килограмма сахара.

Выньте косточки из ягод с помощью специального прибора или подручных средств, кладите ягоды в эмалированную посуду или посуду из нержавейки, пересыпая сахарным песком. Дайте ягодам пустить сок, для того, чтобы появился сироп, достаточно 2-3 часов.

Ягоды с сиропом переложите в варочный таз из нержавейки, добавьте 1 стакан воды и кипятите на слабом огне, постепенно размешивая ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворится. Далее следует сделать огонь сильнее, довести варенье до кипения и снять с огня.

Подобную процедуру (доведение до кипения с снятие с огня) требуется повторять несколько раз, в то же время следите за тем, чтобы вишня не подгорела. Пену, образовавшуюся в процессе кипячения, следует снять.

После того, как варенье остынет, его необходимо поместить в стеклянные банки, закатать крышками и поставить в прохладное помещение.

Варенье из вишни с косточками

Ингредиенты:— 1 килограмм вишни;— 1/2 килограмма сахара:

— 800 граммов воды.

Секрет приготовления вкусного варенья с косточками заключается в том, насколько качественно будут подготовлены ягоды к варке.

Целые вишни медленно пропитываются сиропом, есть риск, что они съежатся и варенье не будет качественным, в то же время долго их варить тоже не рекомендуется не рекомендуется. Как же найти компромисс?

Плоды необходимо наколоть булавкой, положить в таз и не пересыпать, а залить сиропом, приготовленным из 800 граммов воды и 300 граммов сахара.

Держите вишни в сиропе в течение 3-4 часов, затем доведите до кипения и варите 7-10 минут. Далее отделите вишни от сиропа и варите жидкость еще 5 минут.

Вишню снова положите в сироп, добавьте 200 граммов сахара и уваривайте до готовности (доводите до кипения и снимайте с огня несколько раз).

Густое варенье из вишни

Ингредиенты:— 1 килограмм вишни;— 1,5 килограмма сахара;

— 1 стакан воды.

Секрет густого варенья кроется в сорте вишни, любителям, чтобы стояла ложка, лучше взять для приготовления варенья Захарьевские или Владимирские сорта вишни.

Еще один секрет густого варенья в количестве сахара, его должно быть несколько больше, чем при приготовлении традиционного вишневого варенья средней густоты.

Ягоды (доставать косточки или нет, хозяйка решает индивидуально) поместите в специальную посуду, засыпьте сахаром и оставьте настаиваться в течение 3 часов.

Поставьте таз с ягодами на слабый огонь, добавьте 1 стакан воды и нагревайте, постоянно помешивая, чтобы вишни не подгорали.

Когда сироп станет однородным, можно включить огонь больше и довести варенье до кипения. Повторяйте процедуру 3-4 раза.

Варенье из вишни — полезные советы опытных кулинаров

Искусные кулинары утверждают, что вишню долго варить нельзя, иначе она сморщивается и появляются бурые пятна, что делает конечный продукт менее качественным.

Процесс снятие пены во время варки очень важен, поскольку она состоит из свернувшихся белков, которые подвержены быстрому скисанию. Пену снимают, чтобы увеличить срок хранения вишневого варенья.

Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-varenya/vishnevoe-varene-recept-s-kostochkami-skolko-varit.html

Варенье из вишни без косточек на зиму: лучшие рецепты

Домашние ягодные заготовки – прекрасный вариант наполнения для выпечки, полезный десерт, идеальное безопасное лакомство для детей.

Если узнать, как сделать варенье из вишни без косточек, вам не придется с осторожностью кушать пироги или вылавливать ягоды в чае, хотя такой продукт отнимет больше времени и сил, чем обычное варенье.

Классический вариант варенья сохраняет цельные ягоды за счет косточки. Если же дело доходит до ее удаления, что упрощает впоследствии процесс употребления ароматной сладости, придется смириться с мыслью о потере формы ягод.

По этой причине можно использовать даже подпорченные птицами или червями ягоды. Однако не берите те, что были тронуты гнилью, побиты, имеют неоднородную структуру (водянистость отдельных участков и т.д.).

Перед началом работы их следует промыть несколько раз и разложить по решетке для избавления от лишней жидкости.

Удалять косточки можно несколькими способами:

  • Купить специальную машинку, в которую закладывают вишенки по одной штучке. Процесс долгий, но максимально автоматизирован, руки почти не пачкаются.
  • Воспользоваться толстой шпилькой для волос, прокалывая с ее помощью вишню в точке входа плодоножки.
  • Ножом по вертикальной линии (место соединения половинок) разрезать вишню вдоль и удалить косточку. Недостаток метода только в том, что ягода не будет цельной.

Популярное лакомство на зиму, пользующееся спросом наравне с черничными и смородиновыми заготовками, сделать очень легко. Классический состав подразумевает только ягоды и сахар, который служит консервантом.

Все рецепты варенья из вишни без косточек на зиму, приведенные ниже, подразумевают вес ягод уже в подготовленном к варке состоянии. Учитывайте этот нюанс, если взвешиваете только что собранные с дерева плоды.

Количество сахара всегда рассчитывается с учетом сорта ягоды:

  • для войлочной берут равную пропорцию или слегка уменьшают объем сахара;
  • для кислой нужно, чтобы доля сахара превышала долю ягод на 20-25%.

Традиционная рецептура отрицает использование воды, поэтому готовое лакомство можно использовать для пирогов, когда нужна плотная, нерастекающаяся начинка.

Если же добавить в такое варенье из вишни на зиму пектин, у вас будет натуральное желе, лишенное вредных ингредиентов и красителей.

Некоторые хозяйки называют такой продукт ягодами в собственном соку, что идеально отражает суть работы с ними.

Как сварить густое варенье из вишни на зиму? Взять следующие ингредиенты:

  • вишня подготовленная – 1,5 кг;
  • сахар белый – 1,8 кг.

Процесс работы:

  1. Найти большую высокую кастрюлю. Дно перекрыть толстым слоем вишни.
  2. Пересыпать сахаром, снова выложить ягоды.
  3. Повторять предыдущий шаг, пока продукты не закончатся.
  4. Подождать, пока не выступит сок – сахар окрасится в алый.
  5. Перемешать, поставить на плиту.
  6. Довести до кипения, снять с огня.
  7. Через полчаса повторить предыдущий шаг, а после сделать это еще раз.
  8. Пока варенье остывает после третьего кипения, стерилизовать банки и крышки в духовке.
  9. Расфасовать заготовку по емкостям, прокипятить в банках.

Простой и быстрый рецепт «Пятиминутки»

Данную схему действий нужно занести в каждую кулинарную книжку, поскольку она выручит всех, кому нужно срочно подать к столу вкусное лакомство, отсутствующее под рукой. Готовят быстрое варенье на зиму из:

  • вишни – 500 г;
  • сахара – 270 г;
  • гвоздики – 1 шт.

Алгоритм работы:

  1. Ягоды без косточек засыпать сахаром, поставить на плиту.
  2. Дождаться кипения, снять с огня, остудить.
  3. Снова нагреть. Помешивая, убрать пену. В момент кипения сразу снять.
  4. Последний раз довести до кипения, варить ровно 5 мин.
  5. Бросить в горячую массу гвоздику, дать десерту остыть. Разлить по банкам.

С лимоном

У такого варенья из вишни без косточек на зиму есть вторая изюминка помимо цитруса – это горький шоколад. Сладкоежки могут заморозить полученную массу порционными кусочками и кушать как холодный десерт летом. Блюдо очень необычное и требует к себе особого внимания. Состав следующий:

  • вишневые ягоды – 600 г;
  • сахар – 210 г;
  • шоколад без добавок – 100 г;
  • ром – 50 мл;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Вскипятить сахар с лимонным соком, протереть с вишней.
  2. Ввести ром, варить четверть часа.
  3. Последними добавить кусочки шоколада, перемешать.
  4. Разлить по банкам горячим.

С апельсином

Если вы искали способ, как приготовить варенье из вишни без косточек на зиму особым образом, чтобы получить необычный вкус и аромат, попробуйте добавить в классический рецепт мякоть апельсина или грейпфрута. Ценителям горькой нотки понравится и цедра с цитрусовых, которую предварительно можно превратить в цукаты. Набор компонентов простой:

  • сахар коричневый – 700 г;
  • вишня подготовленная – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • палочка корицы – 1 шт.

Приготовление:

  1. Обсыпать ягоды сахаром, дождаться появления сока.
  2. Перемешать, довести до кипения в микроволновке.
  3. Переместить горячую массу в кастрюлю, залить выжатым из апельсина соком.
  4. Сколько варить вишневое варенье без косточек по этому рецепту? Зависит от того, насколько густым оно должно быть. Проверьте консистенцию через полчаса, при необходимости подождите еще.
  5. Апельсиновую цедру и коричную палочку положить последними, кастрюлю снять с огня.
  6. Разлить варенье по стерилизованным банкам.

Царское с грецкими орехами

Особенность этого десерта – кристальная прозрачность и необычный вкус, объясняющийся присутствием в рецептуре орехов.

Альтернативой грецким может быть миндаль, хотя вкусовые качества сладости изменятся.

Такое варенье из вишни без косточек на зиму достойно дополнит даже праздничный стол и не стыдно подать «высоким» гостям. Список ингредиентов выглядит так:

  • вишня подготовленная – 1 кг;
  • сахар коричневый – 500 г;
  • сахар белый – 500 г;
  • орехи – 200 г;
  • сок лимона – 100 мл.

Приготовление:

  1. Орехи вымыть, обжарить, порубить кусочками размерам с косточку.
  2. Вишни начинить орешками. Уложить в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром (оба вида совместить сразу).
  3. Через 8-10 ч поставить на плиту, вскипятить.
  4. Остужать около часа, снова довести до кипения.
  5. В процессе варки помешивать и сразу убирать пену.
  6. На последнем этапе ввести лимонный сок, варенье разлить по банкам и закатать.

Рецепт из замороженной вишни с желатином

На вид и вкус – не варенье, а джем: идеальное дополнение к выпечке, бутербродам, или даже основа домашнего мармелада. Зимой десерт великолепно получается и из замороженной вишни, поскольку она перетирается в процессе, теряя свою изначальную форму.

Большинство хозяек используют для такого продукта не самые привлекательные кусочки: которые уже лишены целостности. Если вишня была заморожена, ее нужно предварительно прогреть в духовке на противне – температура в пределах 100 градусов. После – обсушить.

Список ингредиентов следующий:

  • желатин – 1 ст. л. с горкой;
  • ягодки без косточек и лишней влаги – 1 кг;
  • сахар – 700 г.

Приготовление:

  1. Прокрутить вишенки через мясорубку. Альтернативой может стать блендер, но кусочки получаются разного размера.
  2. Желатин замочить в холодной воде.
  3. Кастрюлю, заполненную вишней, сахаром и разбухшим желатином, поставить в алюминиевый таз, куда налита вода.
  4. На водяной бане дождаться закипания массы, варить четверть часа.
  5. Загустевший продукт, пока он еще горячий, разлить по банкам.

По этой же аналогии можно сделать вкусный десерт на зиму в хлебопечке. Некоторые хозяйки проявляют чудеса находчивости и готовят в микроволновке, но здесь нужно внимательно выставлять мощность и время. Как варить варенье из вишни без косточек по данному рецепту? Последовать такому алгоритму:

  1. Из половины объема ягод отжать сок, шкурки выбросить.
  2. Оставшуюся половину уложить в мультиварку, залить соком.
  3. Выставить режим «тушение» на полтора часа.
  4. Горячую массу разлить по банкам, закатать.

рецепты

Источник: http://sovets.net/6302-varene-iz-vishni-bez-kostochek-na-zimu.html

Как варить вишневое варенье с косточками и без косточек? Как варить вишневое варенье

По-настоящему хорошей хозяйкой может считаться та, которая знает, как варить вишневое варенье.

Чудесная ягода

Каждый плод по-своему хорош. Но если говорить о ягодах, то вишню можно считать одной из самых любимых и востребованных. С этим утверждением согласятся многие.

Однако прежде чем рассказать о том, как варить вишневое варенье, поговорим об этой ягоде. В ее маленьких круглых плодах содержатся богатейшие запасы витаминов группы А, В, С, РР и Е.

Вишня – это кладезь самых различных макро- и микроэлементов, бесценных для организма человека.

Имея характерный сладковатый вкус с приятным и чуть кисловатым оттенком, она прекрасно утоляет жажду и может даже считаться домашним лекарством от некоторых болезней. Но чаще всего вишня используется в кулинарии.

Из нее получаются бесподобные соки, морсы, компоты, кисели, сиропы и джемы. Из этих ягод делают различные настойки, экстракты, наливки и ликеры. А если знать, как варить вишневое варенье, то можно впрок приготовить чудесное лакомство. Оно будет служить отличным украшением для кондитерских блюд и разнообразных десертов.

Подготовка к работе

Что нам понадобится:

  1. Емкость для варки. Варенье лучше всего готовить в эмалированной, латунной или медной посуде. Для этих целей обычно используют широкую кастрюлю с низкими бортами или таз, чтобы продукт располагался в них не слишком толстым слоем. Емкость должна быть без сколов или других механических повреждений. Такие дефекты могут привести к пригоранию продукта.
  2. Для помешивания массы надо подготовить деревянную ложку или лопаточку, чтобы не испортить цвет конечного продукта. А для снятия пены лучше взять шумовку из нержавейки.
  3. Готовый продукт обычно разливают по стеклянным банкам или бутылкам, а затем герметично закрывают их металлическими крышками. Для укупоривания используют закаточную машинку. Тару необходимо предварительно обработать моющим средством, хорошо сполоснуть, а затем провести температурную обработку. Самый простой вариант – прогреть банки в духовке при температуре 180-200 градусов.

Варианты приготовления

Существует несколько вариантов того, как варить вишневое варенье:

  1. Его можно приготовить с косточками или без них. Все зависит от вкусовых пристрастий и срока хранения. Наличие косточки существенно влияет на вкус конечного продукта. Он приобретает своеобразный аромат, который многим очень нравится. Варенье без косточек имеет свои плюсы: его удобно кушать и можно без опаски давать детям. Такой продукт можно использовать для украшения тортов, а также в качестве начинки для пирогов или других кулинарных изделий. Варенье с косточками имеет ограниченный срок хранения. Продукт лучше съедать в течение года. Позже в нем уже начинает накапливаться синильная кислота, которая является сильнейшим ядом и может привести к нежелательным последствиям.
  2. Варенье можно сделать густым или жидким. Все будет зависеть от количества ягод, воды и концентрации сахара. Густой продукт может храниться длительное время даже при комнатной температуре, а жидкий нужно постоянно держать в прохладном месте (например, в холодильнике).

Лакомство с косточкой

Проще всего варить варенье вишневое с косточками. Для этого понадобится следующий набор продуктов: по 1 килограмму сахара и ягод вишни, а также 150 миллилитров холодной воды.

Процесс приготовления совсем простой:

  1. Свежие ягоды тщательно перебрать, отбросив в сторону испорченные, недозрелые и вялые.
  2. Сварить сироп. Для этого сахар высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Нагреть смесь до кипения, убавить огонь и варить сироп до полного растворения в нем сахара.
  3. Вишню засыпать в емкость с сиропом и оставить на 7-8 часов. Лучше это сделать на ночь.
  4. По истечении времени смесь поставить на плиту, довести до кипения и поварить на медленном огне минут 10. Затем снять емкость с огня и снова оставить на 8 часов.
  5. Через указанное время процедуру повторить.
  6. Горячий продукт разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Позже холодные банки можно перевернуть и отправить на хранение.

Особенности варки

Каждая хозяйка по-своему готовит вишневое варенье. Сколько варить, в какой последовательности, при какой температуре – знает только она. Унифицированный рецепт, как правило, дает только основные указания.

Подробности приходится самостоятельно дорабатывать на практике. Например, можно смешивать ягоды с горячим сиропом. Или засыпать свежие плоды сахаром и ждать, пока мякоть пустит сок. От этого зависит внешний вид будущего варенья.

Если говорить о времени, то длительная температурная обработка позволит добиться более густой консистенции, но превратит ягоды в бесформенное месиво. Температура тоже не должна быть очень высокой.

Масса будет пригорать и не успеет как следует провариться. Это отразится на качестве. Продукт будет иметь неприятный привкус жженого сахара, а это – не лучший аромат для варенья.

Как вариант, плоды можно подваривать вместе с жидкостью или прогревать только сироп, предварительно вынув из него ягоды.

Время приготовления

Часто начинающие хозяйки, прочитав кучу разных рецептов, задаются одним и тем же вопросом. Их интересует, сколько нужно варить вишневое варенье? Для начала необходимо отметить, для чего нужны перерывы между варками.

Действительно, вишневое варенье готовится в несколько приемов. После каждого нагревания масса должна настояться. В это время мякоть ягод пропитывается сладким сиропом, чтобы не потерять влагу и сохранить форму.

Процесс нагревания нужно повторять от двух до пяти раз. От этого количества зависит и температура прогрева массы. Если смесь кипятить всего два раза, то продолжительность каждой варки должна быть примерно 10 минут.

Если же промежуточное кипячение проводится в 5 приемов, то время каждой обработки не должно быть больше 5 минут. В любом случае готовность конечного продукта и его органолептические свойства всегда оцениваются визуально.

Необходимо постоянно тестировать массу, чтобы не пропустить нужный момент.

Густое лакомство

Чаще практичные хозяйки выбирают вариант, предусматривающий длительное хранение. Именно поэтому их интересует вопрос, как варить густое вишневое варенье.

В данном случае абсолютно не важно, с косточками оно будет или нет. Рецептура в обоих случаях будет одинаковая.

Для такого варенья потребуется: на 1 килограмм свежей вишни – 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды.

А готовить такое варенье надо следующим образом:

  1. Подготовленные ягоды выложить в таз и засыпать сверху слоем сахара. В таком положении продукты оставить на 3 часа.
  2. Затем емкость поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. После этого увеличить температуру и медленно довести массу до кипения. Процедуру необходимо повторить три раза.
  3. На последнем этапе варки варенье должно получиться достаточно густым, чтобы после остывания в нем, как говорится, «стояла ложка».
  4. Горячий продукт разложить по банкам и закатать.

Запас витаминов на зиму

Если хочется приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство, то нужно четко запомнить, как варить вишневое варенье «пятиминутка». Секрет его приготовления спрятан в самом названии. Для такого варенья потребуется 0,5 килограмма сахара и 1 килограмм подготовленных ягод вишни.

Способ приготовления

  1. Подготовка продуктов и необходимой посуды – как обычно. Из ягод предварительно нужно удалить косточки. Это можно сделать с помощью специального приспособления или воспользовавшись обычной булавкой.
  2. Ягодную массу выложить в емкость, засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов. За это время вишня должна выделить сок.
  3. Затем емкость поставить на плиту, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне пять минут. В процессе варки будет образовываться большое количество пены. Ее обязательно нужно снимать. В противном случае варенье скоро прокиснет.
  4. Готовый продукт в горячем виде разложить в подготовленную тару, закатать и отправить в прохладное темное место.

Такое варенье содержит огромное количество витаминов, а все полезные свойства ягоды отлично сохраняются из-за кратковременной температурной обработки.

Источник: https://www.syl.ru/article/150963/undefined

Варенье из вишни без косточек на зиму

 

Варенье из вишни без косточек – густое и сладкое лакомство, устоять перед которым просто невозможно. Рецептов этого чудесного десерта существует множество и каждый по-своему хорош.

Мы нашли для вас самые интересные, но при этом несложные варианты приготовления. Выбирайте любой и балуйте своих близких ароматными вкусностями.

А для тех, кто только начинает кулинарный путь, и еще не знает, как делать варенье из вишни без косточек правильно, мы набросали перечень полезных советов и рекомендаций, ориентируясь на которые вы гарантированно создадите маленький фруктовый шедевр прямо на своей кухне.

Как приготовить варенье из вишни без косточек: хитрости

  • Посуда. Перед тем как готовить варенье из вишни без косточек, убедитесь, что у вас есть в наличии подходящая емкость: вместительная эмалированная кастрюля или большой медный таз.
  • Тара. Очень тщательно подготовьте банки.

    Простерилизуйте их в духовке, микроволновой печи или мультиварке.

  • Время на приготовление. Вопрос, сколько варится варенье из вишни без косточек, на кулинарных форумах вызывает горячие споры.

    Некоторые говорят, что достаточно 5 минут, другие считают, что необходимо трижды доводить продукт до кипения и только потом закатывать. Однако, и те и другие сходятся на том, что лучше всего ориентироваться на требования конкретного рецепта.

  • Крышки.

    Не менее жарко обсуждается тема, как закрыть варенье из вишни без косточек: жестяной крышкой или пластмассовой. Если вы выбираете железную крышку и традиционную закатку, десерт будет храниться в течение 2-3 лет при любой, даже высокой температуре.

    Банки под капроном рекомендуется держать в холодильнике или погребе, чтобы продукт не заплесневел.

Важно: Чтобы варенье из вишни без косточек густое пятиминутка не подгорело, обязательно помешивайте его на протяжении всего срока приготовления деревянной ложкой. Если состав получается чрезмерно плотным, рекомендуется добавить немного воды.

Где купить машинку для выдавливания косточек из вишни? Здесь!

Вот так просто и эффективно работает машинка для извлечения косточек из вишни и черешни.

Купить чудо-машинку за 777 рублей можно кликнув по картинке “Заказать за 777 р.” вверху. Отзывы покупателей очень положительные. Возвратов и жалоб нет. Этот выдавливатель косточек прослужит вам не один сезон. Покупайте, рекомендуем!

Вишневое варенье: топ-лист самых лучших рецептов

Мы внимательно изучили отзывы и комментарии хозяек, регулярно занимающихся консервированием фруктов. На основании их авторитетного мнения и родился список наиболее популярных способов приготовления вишен.

Густое варенье из вишни без косточек: фото-рецепт

Самый простой рецепт варенья из вишни без косточек не требует от хозяек никаких серьезных усилий. Понадобятся только:

  • Вишня сладких сортов – 1 кг
  • Сахар – 1,2 кг

Ягоды промыть и вынуть косточки. Измельчить фруктовую массу в комбайне или прокрутить на мясорубке. Переложить в емкость, засыпать сахаром и поставить на огонь.

Непрерывно помешивая, довести до кипения и проварить 5 минут.

Тщательно удалить всю пену, а затем большой ложкой разложить быстрое варенье из вишни без косточек в подготовленные банки и немедленно закатать.

Варенье из вишни без косточек

Варенье из вишни без косточек Пятиминутка

Рецепт варенья из вишни без косточек пятиминутка возглавляет рейтинг популярности зимних заготовок из ягод.

Потребуется:

Ягоды вымыть, освободить от косточек и выложить в емкость, чередуя слой фруктов со слоем сахара. Прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа «подышать».

По истечении времени на медленном огне довести до кипения.

Проварить 5 минут, а потом варенье из вишни 5-минутку без косточек разложить в стерильные банки и укупорить.

Варенье из вишни без косточек Пятиминутка

Варенье из вишни без косточек с желатином

Некоторые хозяйки считают, что самое вкусное варенье из вишни без косточек получается с желатином. Для его приготовления нужны:

  • Вишня – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Желатин – 40 гр

Перед тем как варить варенье из вишни без косточек, нужно тщательно перебрать ягоды и оставить те, которые хорошо держат форму. Промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Удалить косточки и поместить в таз.

Сахар смешать с желатином и засыпать этим составом фрукты. Затем, как рекомендует рецепт вкусного варенья из вишни без косточек, оставить полуфабрикат в прохладном месте на 10-21 часов.

По истечении времени добавить в массу стакан воды, размешать и поставить на огонь. Медленно довести до кипения, параллельно удаляя пенку.

Когда варенье из вишен без косточек 5 минут прокипит, разлить его в горячем виде по баночкам и закатать.

Совет: Варенье-желе из вишни без косточек всегда раскладывайте по банкам горячим. Остыв, оно станет плотным, и сделать это будет проблематично.

Варенье из вишни без косточек с лимоном

Рецепт приготовления варенья из вишни без косточек с лимоном очень прост. Вам понадобятся:

  • Вишня – 2 кг
  • Сахар – 2,5 кг
  • Лимон – 1 шт

Ягоды вымыть и разложить сушиться на кухонном полотенце. Потом освободить от косточек, поместить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы фрукты пустили сок.

С утра прокипятить около 5 минут и охладить до комнатной температуры. Добавить лимон, нарезанный дольками или кружочками и еще раз проварить 5-7 минут.

В горячем виде разложить варенье из вишни без косточек на зиму по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из вишни без косточек без сахара

Как сварить варенье из вишни без косточек и без сахара, расскажет этот простой и доступный рецепт.

Ингредиенты:

  • Вишня замороженная без косточек – 1 кг
  • Вода – для паровой бани

Взять две эмалированные емкости. Первую на 50% наполнить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Вишню, не размораживая, аккуратно выложить во вторую емкость и поместить на баню. На первые полчаса выставить сильный огонь.

Это необходимо для того, чтобы выделился сок и варенье из вишни без косточек и без сахара получилось более нежным. Когда естественная жидкость закроет ягоды, уменьшить температуру и 60 минут варить на среднем огне.

Потом снизить мощность горелки до минимума и готовить еще полтора часа.
В конце снять кастрюлю с водяной бани, горячий продукт накрыть пищевой пленкой так, чтобы она обязательно касалась поверхности варенья.

В таком состоянии остудить, разложить в стерилизованные банки, укупорить полиэтиленовыми крышками и убрать варенье из красной вишни без косточек в холодильник.

Совет: Не знаете, как сделать варенье из вишни без косточек более сладким и нежным? Просто сварите ягоду с клубникой, малиной или абрикосом.

Варенье из вишни без косточек с орехами

Очень вкусное варенье из вишни без косточек можно приготовить с миндалем. Из ингредиентов понадобятся:

  • Вишня – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Миндальный орех – 150 гр
  • Лимон – 1 шт
  • Вода – 0,5 ст

Ягоды перебрать и оставить только плотные плоды. Промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и удалить косточки. Миндаль чуть подсушить на сковородке, не добавляя никакого масла, после чего начинить вишенки ореховыми зернами.

Сварить на медленном огне, постоянно помешивая, сироп из воды и сахара. Потом туда же очень аккуратно выложить ягоды с миндалем и довести продукт до кипения. Появившуюся пену обязательно снять, а затем отставить емкость с огня и дать остыть 5-6 часов.

Повторить процедуру еще два раза. Перед окончанием процесса добавить сок свежевыжатого лимона и цедру, натертую на мелкой терке.

Сколько варить такое варенье из вишни без косточек? Всего 5 минут, а затем разложить по стерильным пол-литровым банкам и быстро закатать.

Варенье из вишни без косточек: видео-инструкция по приготовлению

 Категории: Статьи с рецептами

Источник: http://povar.co/varene-iz-vishni-bez-kostochek-na-zimu/

Ешь Здорово!
Добавить комментарий