Вишня в собственном соку с косточками и без: рецепт на зиму

Содержание
  1. Вишня в собственном соку
  2. Вишня в собственном соку на зиму
  3. Важнейший ингредиент
  4. О косточках
  5. Нюансы
  6. Вишня с косточками
  7. Вишня с косточками с сахаром: способ № 1
  8. Вишня с сахаром и косточками: рецепт № 2
  9. Вишня без косточек с сахаром: рецепт № 1
  10. Вишня с сахаром без косточек: рецепт № 2
  11. Вишня без косточек и сахара
  12. Пирог с вишнями
  13. Вишня в собственном соку с сахаром и без
  14. Ингредиенты
  15. Приготовление
  16. Удалять или не удалять – оправданный выбор
  17. Совет от Еданы: как вывести с одежды пятна от вишни
  18. Вишня в собственном соку
  19. Вишня без косточек в собственном соку
  20. Рецепт вишни в собственном соку
  21. Вишня в собственном соку с сахаром
  22. Вишня в собственном соку на зиму
  23. Вишня в собственном соку — ароматное лакомство
  24. Общие принципы приготовления
  25. Приготовление вишни с сахаром
  26. Вишня в собственном соку без косточек
  27. Рецепт в мультиварке
  28. Полезные советы
  29. Вишня в собственном соку рецепт с сахаром и без
  30. Вишня в собственном соку рецепт:
  31. Вишня в собственном соку на зиму:

Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку с косточками и без: рецепт на зиму

Королевой лета принято считать вишню. Это ею, рубиновой красавицей, мы с удовольствием лакомимся, наклонив тяжёлые от изобилия ягод ветки.

Вишня в собственном соку – это своеобразная машина времени, или, если хотите, виртуальный мостик, соединяющий нас в студёную зиму с солнечным летом. Ах, как хороши будут эти ягодки-кругляши в варениках, пирогах и компотах.

Аромат вишни, расплывающийся по квартире, сразу наполняет её уютом, теплом и обещанием счастья.

Вишня в собственном соку – самый простой вид заготовок, который не займёт много времени, но подарит много удовольствия. Да к тому же можно выбрать любой пришедшийся по вкусу вариант: с косточками или нет, с сахаром или без него.

Главный ингредиент – вишня, на неё-то и стоит обратить самое пристальное внимание.

Ягоды обязательно должны быть спелыми, свежими и довольно крупными, они лучше сохранят свою форму, если вы вдруг выберете вариант без косточек, плюс в них много сока, что очень важно для такого вида заготовок.

Мякоть мелкой вишни после удаления косточки приобретает не очень аппетитную форму, а зимой вишня в собственном соку должна, согласитесь, ещё и глаз радовать.

Вишню перед консервацией необходимо тщательно перебрать, удалить червивые, недозревшие или подпорченные плоды, все веточки и листики. Мыть отобранную для заготовок вишню нужно предельно аккуратно, чтобы ни в коем случае не помять, иначе она пустит свой сок раньше времени.

Теперь о косточках. Занятие это требует терпения и времени, но, если привлечь к этому делу и других членов семьи, то работа пойдёт быстрей и веселей. В конце концов, пирожки с вишней зимой любят все.

Вариантов удаления косточки – хоть отбавляй. Кто-то вооружается специальными приспособлениями, кто-то по старинке пользуется булавкой или просто вытаскивает косточки руками.

Главное, чтобы мякоть при этом осталась как можно целее.

Решили оставить вишню с косточками? Ещё проще. Тогда ваша задача тщательно её перебрать, вымыть и приступать к заготовке.

Выглядеть такие ягодки будут, без сомнения, красивее, но не стоит забывать о том, что для длительного хранения они не предназначены.

Содержащееся в косточках вещество по истечении 8-10 месяцев начинает превращаться в синильную кислоту – опаснейший яд, которым легко отравиться. Так что желательно употребить заготовки до этого времени, превратив их, например, в ароматные компоты.

Для заготовки вишни в собственном соку берите стеклянные банки небольшого размера – 0,5 л или 1 л – это очень удобно: открыли и сразу использовали по назначению.

Перед закладкой вишни банки вымойте и стерилизуйте привычным для вас способом.

Для всех видов консервации из вишни воспользуйтесь лакированными жестяными, алюминиевыми жестяными, а если банки винтовые, то металлическими навинчивающимися крышками. Такие крышки меньше подвергаются окислению.

Буквально несколько слов о хранении.

Вишня в собственном соку прекрасно чувствует себя при комнатной температуре, но банки обязательно должны храниться в полумраке или темноте, так как на свету вишни могут изменить цвет. Так что устраивайте свои заветные заготовки до поры до времени в уютных кладовочках. Пусть там ожидают своего звёздного часа.

А теперь, вооружившись нашими нехитрыми, но важными советами, выбирайте рецепт по вкусу и, как говорится, в добрый час.

Натуральная вишня в собственном соку с косточками

Ингредиенты:
вишня – количество по желанию.

Приготовление:
Переберите вишню, хорошенько промойте её под проточной водой, затем дайте воде стечь, разложите по подготовленным стерилизованным банкам доверху и залейте кипящей водой.

Накройте заполненные банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут. Во время стерилизации вишня оседает, поэтому нужно периодически пополнять банки, докладывая в них нужное количество ягод.

После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания.

Вишня с косточками в собственном соку с сахаром (способ №1)

Ингредиенты: вишня – количество на ваше усмотрение,

сахар.

Приготовление:
Переберите вишню, удалите испорченные ягоды. Примерно из третьей части отобранных для консервации ягод удалите косточки, измельчите мякоть в мясорубке и отожмите сок.

В него добавьте сахар из расчёта: на 1 л сока – 300 г сахара и доведите до кипения. Дайте соку немного покипеть, чтобы сахар хорошо растворился.

Оставшиеся вишни разложите по чистым стерилизованным банкам, залейте ягоды горячим вишнёвым соком и стерилизуйте: 0,5 л банки – 20 минут, 1 л банки – 25 минут при температуре 100ºС.

После чего банки закатайте, переверните вверх дном, накройте чем-нибудь сверху и оставьте до полного остывания.

Вишня с косточками в собственном соку с сахаром (способ №2)

Ингредиенты: вишня – количество по желанию,

сахар.

Приготовление:
Подготовленную, отобранную для консервации вишню плотно уложите в чистые стерилизованные банки, пересыпая через каждые 2 см 1-2 ст.л.

сахара и периодически встряхивая банки, чтобы ягодки распределились равномерно. Сверху тоже насыпьте пару столовых ложек сахара в каждую банку.

Заполненные банки прикройте крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при температуре 100ºС: 0,5% л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут.

После чего аккуратно выньте банки с вишней из кастрюли, закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вишня без косточек в собственном соку с сахаром (способ №1)

Ингредиенты: 1 кг вишен,

300 г сахара.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни. Тщательно вымойте их, не слишком надавливая, и удалите косточки. Сложите готовую мякоть в кастрюлю, засыпьте сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и, расфасовав по чистым, стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Вишня без косточек в собственном соку с сахаром (способ №2)

Ингредиенты: вишня,

сахар – по 1 стак. на каждый килограмм ягод.

Приготовление:
Переберите собранные плоды, удалите косточки и в подготовленной непременно эмалированной посуде пересыпьте вишнёвую мякоть сахаром из расчёта: 1 стак. сахара на 1 кг вишни.

Оставьте ягоды в таком виде на 12 часов, чтобы они могли пропитаться сахаром и выделить необходимое количество сока. Затем кастрюлю с вишнями поставьте на огонь и дайте закипеть.

Разложите ягоды по стерилизованным банкам, залейте выделившимся при приготовлении соком и сразу же закатайте прокипячёнными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать.

Когда они полностью остынут, отправьте заготовку на хранение в тёмное место.

Вишня без косточек в собственном соку без сахара

Ингредиенты:
крупная, спелая вишня – сколько есть.

Приготовление:
Переберите вишню, отобранные ягоды залейте холодной водой и оставьте на 1 час. Затем удалите из ягод косточки, а мякоть сложите в кастрюлю.

Далее плоды без косточек разложите по простерилизованным банкам, залейте их оставшимся в кастрюле выделившимся соком и поставьте заполненные банки стерилизоваться следующим образом.

Дно большой кастрюли застелите плотной тканью, на неё установите банки, влейте в кастрюлю столько холодной воды, чтобы она на 2 см не доходила до горлышка.

Кастрюлю с банками установите на газ и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут с момента закипания воды. После стерилизации аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно закупорьте прокипячёнными крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

«Пьяная вишня» в собственном соку для пирожных и тортов

Ингредиенты: 1 кг вишни, 700 г сахара, 300 мл воды,

200 мл водки или коньяка.

Приготовление:
Тщательно вымойте отобранные спелые и крупные ягоды вишни, воду стряхните. В воду добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, доведите до кипения.

В кипящий сахарный сироп опустите вишню и варите 10 минут, периодически снимая образующуюся пену.

Затем достаньте вишню из сиропа, разложите по чистым стерилизованным банкам, а в горячий сироп добавьте водку или коньяк и хорошо перемешайте.

Залейте получившимся раствором ягоды вишни, банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните такую заготовку в тёмном прохладном месте.

Вишня в собственном соку в мультиварке

Ингредиенты: 1 кг вишни,

1 стак. сахара.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни, вымойте их, слегка обсушите, выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа, чтобы выделился сок.

Включите режим «Пар» на 20 минут, чтобы растворился сахар, затем установите режим «Тушение» на 60 минут. Если в мультиварке предусмотрен режим «Заготовка», то сначала включите его на 30 минут, а после переключите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час.

Готовые вишни переложите в стерилизованные заранее банки и закатайте их прокипячёнными крышками.

Заготовленная вишня в собственном соку поможет вам всю зиму пребывать в мечтательно-вишнёвом настроении и поддерживать оптимизм, наполняя уставший организм вкусными и полезными витаминами.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Источник: https://kedem.ru/zagotoi/vishnya-v-sobstvennom-soku/

Вишня в собственном соку на зиму

Как в собственном соку приготовить вишню? Что она собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Вишня всегда считалась королевой лета.

Вишня в собственном соку – это призрачный мостик, связывающий нас в холодную зиму с жарким летом.

Запах этих ягод, распространяющийся по квартире, моментально наполняет ее теплом, уютом и обещанием благополучия.

Важнейший ингредиент

Вишня в собственном соку – самый незатейливый тип заготовок, который подарит удовольствие и не займет много времени.

К тому же каждый может выбрать любой понравившийся вариант: с сахаром или без него, с косточками или нет. Вишня здесь является главным ингредиентом.

На нее и нужно обратить пристальное внимание.

Ягоды должны быть свежими, спелыми и крупными. Ведь тогда они лучше сохранят форму, если вы выберете вариант без косточек. Также они очень сочные, что для такого типа заготовок очень важно.

Перед консервацией вишню нужно перебрать, удалить недозревшие, червивые или подпорченные плоды, все листики и веточки. Мыть вишню нужно аккуратно, иначе она раньше времени пустит сок.

О косточках

В собственном соку вишня нравится всем. Поговорим о косточках. Это занятие требует много времени и терпения. Но если к этому делу привлечь и родных, то работа пойдет веселей и быстрей. Вариантов удаления косточки множество.

Кто-то использует особые приспособления, кто-то просто вынимает косточки руками или применяет булавку. Важно, чтобы мякоть при этом оставалась как можно целее.

Вы решили консервировать вишню с косточками? Тогда вам нужно ее лишь перебрать, помыть и начинать готовить. Такие ягодки будут выглядеть красивее. Но не забывайте о том, что они не предназначены для длительного хранения.

В косточках содержится субстанция, которая по истечении восьми месяцев начинает трансформироваться в синильную кислоту – яд (им можно отравиться).

Поэтому заготовки такого вида нужно съесть до этого времени, превратив их, к примеру, в ароматные компоты.

Нюансы

Для заготовки вишни на зиму в собственном соку нужно брать стеклянные банки, вместимостью один литр или пол-литра. Это очень удобно: открыли и сразу по назначению использовали. Перед закладкой вишни тару нужно вымыть и простерилизовать привычным для вас методом.

Для вишневой консервации пользуйтесь жестяными лакированными или алюминиевыми, а если банки винтовые, то навинчивающимися металлическими крышками. Они меньше подвергаются окислению.

Рассматриваемая нами заготовки отлично хранится при комнатной температуре. Но они обязательно должны находиться в темноте или полумраке, так как в светлом помещении вишня изменит свой цвет. Поэтому сберегайте ее в уютных кладовках. А теперь выбирайте рецепт и начинайте консервировать.

Вишня с косточками

Представляем вам рецепт вишни в собственном соку с косточкой. Для создания этой заготовки вам нужно иметь:

  • вишню (количество по желанию).

Сперва вишню переберите, тщательно промойте ее, затем воде дайте стечь. Наполните ягодами заранее подготовленные стерильные банки доверху и залейте кипятком. Далее накройте их крышками и обеззараживайте: литровые банки – 20 мин., 15 мин. – пол-литровые.

Вишня во время стерилизации оседает, поэтому ее время от времени нужно докладывать. Банки закатайте после стерилизации, опрокиньте вверх дном и оставьте остывать.

Вишня с косточками с сахаром: способ № 1

Изучите еще один рецепт вишни в собственном соку с сахаром и косточками. Для создания этой заготовки вам нужно иметь:

  • вишню (нужное вам количество);
  • сахар.

Вишню переберите, удалите испорченныеягоды . Из третьей части ягод удалите косточки, мякоть измельчите в мясорубке и сок отожмите. Высыпьте в него сахар в такой пропорции: на один литр сока 300 г сахара, и закипятите.

Соку дайте немного покипеть, чтобы хорошо растворился сахар.

Разложите по стерилизованным банкам оставшиеся вишни, залейте их вишневым горячим соком и обеззараживайте: литровые банки – 25 мин., 20 мин.

– пол-литровые при температуре 100 °С. Затем банки закатайте, вверх дном переверните, накройте сверху полотном и оставьте охлаждаться.

Вишня с сахаром и косточками: рецепт № 2

Консервированная вишня в собственном соку с косточкой и сахаром очень вкусна. Представляем вам еще один рецепт, для которого вам нужно иметь:

  • сахар;
  • вишню (количество по желанию).

Отобранную для консервации, подготовленную вишню плотно уложите в стерильные банки, пересыпая каждые 2 см двумя ст. л. сахара. В процессе периодически банки встряхивайте, чтобы ягоды равномерно распределились. Также в каждую банку сверху насыпьте пару ст. л. сахара.

Заполненные банки накройте крышками и поместите их в кастрюлю с водой. Обеззараживайте при температуре 100 °С: литровые банки – 20 мин., 15 мин. – пол-литровые. Затем осторожно их из кастрюли выньте, крышками закатайте, вверх дном переверните, тканью накройте и оставьте охлаждаться.

Вишня без косточек с сахаром: рецепт № 1

А сейчас приготовим с сахаром вишню без косточки в собственном соку. Вам нужно иметь:

  • сахар (300 г);
  • вишни (1 кг).

Сперва переберите вишню. Затем тщательно вымойте ягоды и удалите косточки. Сложите в кастрюлю готовую мякоть, засыпьте сахаром, закипятите и снимите с огня. Теперь расфасуйте по стерильным банкам, закатайте крышками.

Вишня с сахаром без косточек: рецепт № 2

Немногие знают, как готовить в собственном соку вишню. Внимательно изучите этот рецепт. Вам нужно иметь:

  • вишню;
  • сахар (по одному стакану на каждый кг ягод).

Переберите ягоды, косточки удалите. В подготовленную эмалированную посуду переложите вишневую мякоть, пересыпая ее сахаром из расчета: один ст. сахара на один кг вишни. В таком виде ягоды оставьте на 12 часов, чтобы они пропитались сахаром и выделили нужное количество сока.

Далее кастрюлю с вишнями закипятите.

Переложите ягоды в стерильные банки, залейте соком, который выделился при приготовлении, и закатайте чистыми крышками.

Теперь вверх дном переверните банки, накройте тканью и оставьте. Когда они остынут полностью, отправьте заготовку в темное место на хранение.

Вишня без косточек и сахара

Для создания этой заготовки вам нужно иметь:

  • крупную, спелую вишню (сколько имеется).

Вишню переберите, водой холодной залейте и оставьте на один час. Далее удалите косточки из ягод, а мякоть в кастрюлю сложите. Теперь вишню разложите по стерильным банкам, залейте их выделившимся соком, который в кастрюле остался. Отправьте заполненные банки стерилизоваться так:

  • Плотной тканью застелите дно большой кастрюли, разместите на ней банки.
  • В кастрюлю влейте столько холодной воды, чтобы она до горлышка не доходила на 2 см.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь и обеззараживайте: литровые банки – 20 мин., 15 мин. – пол-литровые.

После завершения этого процесса достаньте банки, закупорьте крышками, накройте полотенцем и оставьте остывать. Эта консервация поможет вам всю зиму находиться в вишнево-мечтательном настроении, наполняя организм полезными субстанциями. Благополучных заготовок!

Пирог с вишнями

А как состряпать вкусный пирог с вишней, в собственном соку законсервированной? Этот, по своей сути, шикарный десерт готовится очень просто, даже ничего месить руками не нужно. Важно лишь, чтобы в доме нашлась вишня. Итак, для изготовления этого десерта вам нужно иметь:

  • 200 г консервированной вишни (или замороженной);
  • 100 г коровьего масла (или маргарина);
  • три яйца;
  • один ст. сметаны;
  • 1 ч. л. соды, гашеной уксусом;
  • ваниль на кончике ножа;
  • 1 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1,5 ст. муки;
  • сахарная пудра для украшения.

Итак, готовим пирог:

  • Разрежьте на кусочки масло, отправьте его в кастрюлю и подогрейте на малом огне так, чтобы оно не было горячим, но растаяло.
  • Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, ложку подсолнечного масла и растопленное масло. Всыпьте ваниль, соду, погашенную уксусом, и размешайте.
  • Теперь добавьте просеянную муку. Тесто должно быть не слишком густым, чтобы вишни тонули в нем сразу же.
  • Вылейте тесто в форму, намазанную любым маслом (можно просто застелить дно пергаментом). Сверху выложите вишни.
  • Отправьте пирог в разогретую духовку и запекайте его при температуре 180 °С 25 минут. Затем снизьте температуру до 165 °С и оставьте в духовке еще 25 минут.
  • Достаньте пирог из духовки, выньте его из формы через 10 минут, охладите.
  • Притрусите изделие сахарной пудрой через сито.

Изумительный пирог с вишнями готов! Приятного всем чаепития!

Источник: http://.ru/article/41309/vishnya-v-sobstvennom-soku-osobennosti-prigotovleniya-i-retseptyi

Вишня в собственном соку с сахаром и без

Вишня в собственном соку с сахаром и без

Ароматная, сочная вишня – продукт, очень востребованный в кулинарии, и зимой без нее никуда.

Многие запасаются этими ягодами, замораживая их, но есть еще один способ, который позволит не только сохранить ягоде свежий аромат и вкус, но и избавит вас от хлопот в будущем, связанных с удалением косточек при готовке.

Это консервация вишни в собственном соку с последующим закатыванием в банки – такие заготовки очень удобно хранить.

Кроме того, при разморозке вишни теряют свою сладость и много сока, становясь мягкими и водянистыми, а пробыв некоторое время в собственном соку, ягоды наоборот, насыщаются и не теряют своих первоначальных вкусовых качеств. Вишня без косточек, закатанная в собственном соку, может использоваться для начинки вареников, пирогов, для изготовления тортов, как дополнение к мороженому, ее можно положить в желе или просто сварить компот.

Убираем косточки – хитрости опытных хозяек

Для удаления косточек из вишни можно воспользоваться специальными приспособлениями, которых сейчас достаточно много в продаже, или применить старый метод с булавочным ушком.

Для этого нам понадобиться небольшая булавка, или, в крайнем случае, скрепка, которую аккуратно вставляем в вишневую мякоть в месте, где ягода крепилась к хвостику, и поддев металлическим закругленным концом, косточку вынимаем наружу. Ягодка остается целой.

Второй способ – не вытаскивать косточку, а выдавливать ее. В зависимости от размеров ягоды можно использовать коктейльные «соломинки», деревянные спицы, палочки от «чупа-чупсов» – все, что подскажет фантазия.

Пальцами одной руки удерживаем вишню, а второй с помощью нашего подручного средства прокалываем ягоду насквозь, выбивая косточку наружу. Действовать необходимо резко, но аккуратно.

Этот способ быстрее, но требует определенного опыта.

Что касается специальных технических новинок для удаления косточек, то их вполне можно приобрести, если консервация вишни в собственном соку производится ежегодно в больших объемах.

В крупные приспособления загружают сразу несколько стаканов ягод, так что весь процесс занимает совсем немного времени.

Правда, при этом велика погрешность – около десяти процентов вишен остаются с косточками, поэтому до весны такие запасы лучше все-таки не хранить.

Ингредиенты

  • вишни;
  • при необходимости – сахар (один килограмм на 3 кг предварительно очищенных ягод).

Приготовление

Есть несколько способов консервации вишневых ягод в банках. Какой предпочесть – индивидуальный выбор хозяйки.

Первый вариант — вишня в собственном соку без сахара

Идеальна для диетического питания – в частности, она подходит для маленьких детей и диабетиков. Отсутствие лишней глюкозы полезно и тем, кто борется с лишним весом.

Готовятся эти ягодные консервы следующим образом.

1) Спелые вишни замачиваем в холодной воде на час. Сливаем воду и вынимаем косточки из вишен. Делать это необходимо над широкой емкостью, куда будет капать вишневый сок, который впоследствии можно будет использовать в консервации.

2) Подготовленные ягоды раскладываем по стерильным банкам доверху. Сок, который образовался в процессе очищения, а также стек в емкость, в которой лежали вишни, выливаем в банки.

3) Накрытые крышками банки ставим в широкую кастрюлю, предварительно постелив на ее дно кусочек ткани или мисочку. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы она не доходила на два пальца до горлышка, и ставим на огонь. Стерилизуем ягоды в течение 15 минут.

4) Горячие банки закатываем теми же крышками, под которыми они стерилизовались и, перевернув, оставляем до остывания. Хранит такую заготовку можно около года вдали от солнечных лучей. Вишни содержат много аскорбиновой кислоты, поэтому дополнительных консервантов для хранения не требуется.

Второй вариант – вишня в собственном соку с сахаром

Подготовленные ягоды насыпаются в банку, перемежаясь тонкими сахарными слоями. Когда емкость заполнилась практически до верха (два пальца до ободка), банки накрываются крышками и ставятся на стерилизацию.

В кастрюле с кипящей водой она займет 10-15 минут, в духовке – в среднем, на 5 минут дольше.

Первые сутки банки лучше держать укутанными в теплое одеяло, а затем перенести в погреб, на лоджию или убрать в кладовку.

Приятного аппетита!

Удалять или не удалять – оправданный выбор

Некоторые хозяйки откровенно удивляются рекомендации удалять из ягод косточки – как правило, это требование содержат все рецепты вишни в собственном соку.

Казалось бы, к чему все эти хлопоты, если в дальнейшем продукт планируется использовать в качестве основы для компотов и киселей? Но на самом деле извлечение косточек – вопрос даже не вкусовых предпочтений или эстетики, подобная обработка важна с точки зрения заботы о здоровье.

Серьезные проблемы может создавать амигдалин – вещество, которое придает термически обработанной вишне пикантный горьковато-ореховый привкус и особый миндальный аромат. Содержится оно именно в косточках и по прошествии некоторого времени начинает превращаться в синильную кислоту – опаснейший яд, которым так легко отравиться.

Этот процесс достигает своего апогея примерно через 8-10 месяцев после консервации неочищенных ягод.

Получается, что свежесваренный компот повредить людям никак не сможет, но в случае длительного хранения вишня в собственном соку без косточек – вариант более безопасный, который рекомендовано использовать даже для детского питания.

Совет от Еданы: как вывести с одежды пятна от вишни

Во время «разделки» вишни сложно уберечься от брызг ягодного сока, поэтому для работы я всегда выбираю одежду попроще, которую не слишком жалко.

Но казусы, тем не менее, случаются. Например, в самый ответственный момент на кухню забежал ребенок, вернувшийся с прогулки.

Секунда – и на джинсах или футболке расплылось ярко-розовое пятно.

Первое, что я делаю, дабы спасти вещь – вооружаюсь кипящим чайником и отправляюсь в ванную комнату. Растянув ткань, начинаю поливать ее кипятком – пятно исчезает.

Если какие-то малозаметные следы остались, застирываю щелочным мылом. Неплохо помогает специальный «Антипятнин». Для обычного хлопка или денима способ подходит отлично.

С белым шелком сложнее, в этом случае советую не испытывать вещь на прочность, а воспользоваться тампоном, смоченным перекисью водорода или раствором нашатыря. Яркие ягодные пятна (равно как и винные) с нежных тканей они удаляют практически безупречно.

Источник: http://www.edana.ru/vishnya-v-svoem-soku.html

Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку с косточками и без: рецепт на зиму

Вишня, приготовленная в собственном соку – простой и легкий способ консервации.

От обычных компотиков такая заготовка отличается тем, что в ягоде максимально сохраняются все витамины.

Давайте узнаем с вами как правильно и быстро закатать вишню в собственном соку, чтобы зимой наслаждаться блюдами с ее добавлением.

Вишня без косточек в собственном соку

Ингредиенты:

  • спелая вишня – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

Вишню тщательно промываем, отбираем спелую и вынимаем косточки. Затем засыпаем ягоду сахарочком, перемешиваем ложкой и оставляем на некоторое время постоять. Пока вишня пускает сок, мы с вами подготовим банки.

Для этого их хорошенько промываем с пищевой содой, ополаскиваем под проточной водичкой и переворачиваем на полотенце стекать. Ягоду вновь перемешиваем и заполняем баночки, но не до конца.

После этого берем большую кастрюлю, застилаем дно полотенчиком и устанавливаем банки с вишней, прикрывая их крышками. Наливаем аккуратно холодную воду и стерилизуем после закипания 15 минут на медленном огне.

Далее аккуратно вынимаем баночки с кастрюли, закатываем и переворачиваем их вверх дном. Хорошенько укутываем и оставляем остывать.

Рецепт вишни в собственном соку

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сок вишневый – 1 л.

Приготовление

Вишню промываем, перебираем, вынимаем косточки и плотно выкладываем в стерилизованные баночки.

Вишневый сок кипятим, выливаем аккуратно в банки и накрываем их стерилизованными крышками. Затем ставим в широкую кастрюлю с теплой водой и стерилизуем 10 минут.

После этого консервацию закатываем крышками, переворачиваем, хорошенько укутываем и оставляем остывать.

Вишня в собственном соку с сахаром

Ингредиенты:

  • спелая вишня – 1 кг;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

Вишню тщательно промываем и извлекаем косточки. Банки заранее готовим: промываем их в горячей воде. Теперь выкладываем на дно каждой небольшой слой вишни, присыпаем ягоды сахаром, снова кладем вишенку и так доверху.

Слегка встряхиваем банки, накрываем их крышками и оставляем на 20 минут, чтобы с ягод выделилось больше сока. Затем устанавливаем их в большую с водой кастрюлю, накрываем крышкой, доводим до закипания и стерилизуем минут 15-20.

После этого осторожно вынимаем, закатываем крышками, укутываем шерстяным пледом и оставляем остывать.

Вишня в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

  • спелая вишня – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.

Приготовление

Ягоды промываем, отбрасываем на дуршлаг и оставляем стекать. Затем очищаем ягоду от косточек, пересыпать в тазик и засыпаем сахарком.

Оставляем вишню часов на 10 для того, чтобы ягоды пропитались сахаром и дали сок. Затем ставим таз на слабенький огонь, доводим до кипения и раскладываем вишню вместе с соком по стерильным банкам.

Закатываем крышками, переворачиваем крышкой вниз, укутываем полотенцем и оставляем остывать.

Ингредиенты:

Приготовление

Ягоды промываем в холодной водичке и перебираем, выбрасывая гнилые и порченные. Заранее подготавливаем банки для консервации – промываем их горячей воде, можно с добавлением соды и капельки йода.

Затем промываем и заливаем на 20 минут кипятком. Можете вымытые банки отправить еще в духовку и подержать при температуре 100°С.

Далее раскладываем вишню по банкам, встряхиваем, заливаем кипящей водой, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 10-15 минут.

Теперь закатываем все, заворачиваем во что-то теплое и оставляем примерно на 4 часа. Храним готовую вишню в собственном соку в погребе или любом другом темном месте.

Из слив можно сделать много разных заготовок на зиму, но мы вам предлагаем попробовать сливу в сиропе. Такая необычная консервация порадует любых сладкоежек своим ароматом и ярким кисло-сладким вкусом. Сухофрукты из яблок в духовке Даже несмотря на то, что сухофрукты легко купить в любое время года, все же надежнее и выгоднее готовить их самим. Сухофрукты из яблок замечательно подойдут как для приготовления компота, так и для легкого перекуса. А как сделать сухофрукт из яблок, мы вам расскажем далее.
Компот из черешни с косточками на зиму Сегодня мы с удовольствием делимся с вами рецептом приготовления компота из черешни. Этот напиток полон витаминов, так как мы используем целые ягоды. Насыщенный, сладкий – любимец как детей, так и взрослых. Зимой он доставит вам много удовольствия – вкусом, цветом, ароматом.Домашний яблочный компот – это невероятно вкусно и очень полезно. В холодный зимний день такой напиток подарит самые приятные и теплые эмоции. В этой статье мы предлагаем вам несколько простых рецептов заготовки компота из яблок на зиму.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnya-v-sobstvennom-soku

Вишня в собственном соку — ароматное лакомство

27 октября 2017 134 просмотров

Вишня в собственном соку – не только добавка для десертов, но и вполне себе самостоятельное лакомство. Многие любят на основе таких ягод делать кисели и говорят, очень вкусно! Попробуем?

Общие принципы приготовления

Самым главным критерием в выборе данного продукта является ее цвет. Он должен быть темным и глубоким. Ведь чем темнее ягода, тем она слаще вкуснее и полезнее.

Если вы берете вишню на рынке, то ее обязательно нужно попробовать. Попросите об этом продавца. Но прежде чем пробовать, понюхайте плод.

Вкус обязательно должен быть кисло-сладким, а аромат легким и приятным. Вы ни в коему случае не должны почувствовать кислый запах. Это лишь признак того, что начался процесс брожения.

Это значит, что вишню хранили неправильно или долго.

Мягкие и липкие ягоды? Явно долго лежали на солнце и уже немного даже дали сок. Если не хотите переводить продукты, лучше не покупайте такую вишню, потому что она очень быстро испортится.

Покупайте ягоды, на которых еще есть черенки. То есть ее веточки.

Если вам удалось найти такой товар, радуйтесь, ведь в таком виде он хранится гораздо дольше.

Если же хвостики уже темные и подсохшие, то вишня лежит на прилавке уже не первый день. Ни в коем случае нельзя покупать ягоды с коричневыми черенками.

Далее снова необходимо изучить внешний вид вишни. Поверхность каждой ягоды должна быть чистой, гладкой, упругой, без царапин и трещин. Ведь тогда внутрь могут пробраться различные ненужные микроорганизмы, а ягода будет водянистой и безвкусной.

Вишня в собственном соку без сахара со стерилизацией

Ингредиенты Количество
вишни – 0,9 кг

Максимально простой, но надежный рецепт. И сок, и сама мякоть могут пригодиться в сотне рецептов.

Как приготовить:

  1. Вишни перебрать: обязательно удалить все испорченные, помятые и недозревшие ягоды. Удалить листья, сор, плодоножки;
  2. Затем ягоды вымыть и дать им время обсохнуть, можно в дуршлаге;
  3. Вытащить все косточки при помощи инструмента или вручную;
  4. Положить ягоды в большую кастрюлю, накрыть полотенцем, оставить часа на два, чтобы они пустили сок;
  5. Поставить банки стерилизоваться, крышки прокипятить;
  6. Наполнить банки вишнями так, чтобы не оставались пустоты;
  7. Положить на дно большой кастрюли салфетку и наполнить ее водой;
  8. Поставить банки в кастрюлю, они должны быть по плечики в воде;
  9. На среднем огне кипятить пятнадцать минут;
  10. Затем аккуратно вытащить горячие банки и закатать их, дать остыть до комнатной температуры в перевернутом виде. После этого хранить в прохладном месте.

Совет: косточки удалять необязательно, но так будет удобнее кушать.

Приготовление вишни с сахаром

Хороший способ сделать несколько закладок, где вкус можно регулировать сахаром и экспериментировать со специями.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахара300 г
вишни2 кг

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 97 калорий.

Как приготовить:

  1. Вишню перебрать и удалить все испорченные ягоды, недозревшие и помятые. Помыть и обсушить;
  2. Из третьей части всех ягод необходимо удалить косточки, после чего перебить ее при помощи блендера в пюре или пропустить через мясорубку. При помощи марли или сита отжать сок, его должно получиться около литра;
  3. Добавить сюда весь сахар и поставить в сотейнике на огонь, дать закипеть. Подержать еще немного на огне, крупинки сахара должны раствориться полностью;
  4. Оставшиеся вишни, прямо с косточками, разложить в чистые теплые банки;
  5. Залить сюда сладкий вишневый сок с плиты;
  6. В большой кастрюле начать нагревать воду, при этом на дно постелить небольшое полотенце или тряпку;
  7. Поставить в воду банки, чтобы она доставала по их плечики. Стерилизовать пол-литровые банки двадцать минут, а литровые – двадцать пять минут при температуре кипения;
  8. После этого горячими крышками закатать банки, перевернуть их, накрыть сверху одеялом или полотенцем и подержать так до полного остывания.

Совет: вынимать банки из кипятка следует очень осторожно: они скользкие и горячие. Для этого есть специальные щипцы, их можно купить в магазине с хозяйственными товарами. Они возьмутся за горлышко банки плотно.

Вишня в собственном соку без косточек

Не самый быстрый, зато надежный способ закатать вишню. Она получается в меру сладкой.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
вишни3 кг
сахара600 г

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 109 калорий.

Как приготовить:

  1. Банки поставить стерилизоваться;
  2. Вишню перебрать и промыть под проточной водой, дать время стечь;
  3. После этого удалить косточки: специальным прибором, пальцами, булавкой или шпилькой. Осторожно, сок будет выстреливать;
  4. Наполнить чистые банки вишней до половины, в каждую всыпать около двух ложек сахара;
  5. Затем вторую часть вишен дополнить до верха, снова присыпать две ложки сахара;
  6. Оставить в таком виде на четыре часа, дабы ягоды пустили сок. Сверху можно накрыть полотенцем, чтобы защитить еду от мух и грязи;
  7. Если через четыре часа ягоды выделили слишком мало сока, можно долить немного кипяченой воды;
  8. После этого поставить банки в кастрюлю, где на дне есть тряпочка;
  9. Наполнить емкость водой по плечики банок, после закипания стерилизовать пятнадцать минут;
  10. После этого вытащить, аккуратно и плотно закатать, убрать под полотенце до полного остывания.

Совет: из данной вишни зимой можно сварить зимой кисель или использовать ее для знаменитого торта «Шварцвальд». Ягоды хорошо сохраняют свою форму.

Рецепт в мультиварке

Мультиварка избавляет хозяйку от трудоемкого процесса стерилизации, а вкус получается ничем не хуже.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахара220 г
вишни1 кг

Сколько по времени – 5 часов 30 минут.

Какова калорийность – 114 калорий.

Как приготовить:

  1. Перебрать ягоды и вымыть их, слегка их обсушить, а затем переложить в чашу мультиварки без плодоножек;
  2. Сверху присыпать сахаром и оставить на четыре часа, дабы выделился сок;
  3. Сначала нужно включить режим «Пар», чтобы все оставшиеся крупинки сахара растворились. Это займет минут двадцать;
  4. Затем выбрать режим «Тушение» на час, массу можно не мешать;
  5. Разложить горячие вишни в чистые теплые банки и сразу закатать. Дать остыть, держать в кладовке.

Совет: готовить вишни по этому рецепту можно как с косточками, так и без.

Полезные советы

Если по рецепту нужно удалить косточки из плодов, используйте для этого специальный прибор. Его можно заменить другими подручными средствами.

К примеру, это может быть зубочистка, бамбуковая палочка, трубочка для коктейля и так далее. Но в этих случаях косточку нужно не вытаскивать, а выдавливать с противоположной стороны.

Получится вишня, как очищенная оливка или маслина.

Чтобы будущая готовка получилась действительно вкусной, важно выбирать только спелые ягоды. Если вишня будет неспелой, то в итоге получится не сладкая заготовка, а кислая.

Если вы переживаете, что в ягодах все же есть «мясо», опустите их в раствор соли. Пусть он будет слабый, но червячки из-за соли повылезают, и вы сможете убрать их ложкой или шумовкой. После этого вишню необходимо ополоснуть и дальше использовать по назначению.

Уже решили, какой рецепт подойдет вам лучше всего? Если нет, то пробуйте каждый, чтобы понять, какой из них все же является фаворитом среди остальных.

Источник: https://gotoin.su/recepty/zagotoi-i-marinady/vishnya-v-sobstvennom-soku.html

Вишня в собственном соку рецепт с сахаром и без

Вишня в собственном соку рецепт с сахаром и без

Сегодня целый день была занята, а причиной была вишня в собственном соку,  рецепт которой живет у нас дома еще с детства. Раньше мы приезжали к бабушке на лето и всегда помогали ей делать заготовки из вишни на зиму.

У нее росло два огромных вишневых дерева, которые созревали почти одновременно. Представьте, сколько ягод мы с него собирали!

Обрывать ягоды было конечно наше задание, детское, поэтому на дереве мы висели почти полдня с самого раннего утра.

Немного смахивая на саранчу, мы тщательно обрывали ягодки в ведерки, не забывая самые спелые экземпляры оставлять для себя, любимых.

И куда ее столько помещалось! Сколько анекдотов было рассказано за время сбора урожая, сколько песен перепето.

Чего только не придумывали мама с бабушкой – и компот из вишни накрутят на зиму, и варенье с вишней сварят. А обязательным блюдом была вишня в собственном соку с сахаром. Ведь потом из нее зимой что угодно можно приготовить – вы даже не представляете, насколько это удобное блюдо для зимы!

Вареники с вишнями, пирожки с вишнями, кисель, пирог с вишнями в мультиварке, блинчики с вишней «Монастырская изба» ко дню рождения мамы. Да и просто сесть, открыть баночку и наесться от души вкусных ягод, ведь они как свежие получаются! В общем, зимой без них будет скучно!

Поэтому попотеть нам приходилось, помогая бабушке. А потом начиналась вторая часть Марлезонского балета – операция по удалению косточек из вишен. Ведь закрываются они без косточек.

Это сейчас есть удобная машинка для удаления косточки из вишни, а тогда были только руки и железная скрепка или шпилька для волос.

Приходилось в тесной веселой компании сидеть и доставать косточки, которые почему-то совсем не хотели покидать свое постоянное место жительства.

Ягоды укладывались в литровые баночки и передавались бабушке, которая уже дальше колдовала над ними. Сейчас вспоминаешь все это с ностальгией…

Сейчас вишневое дерево у нас тоже есть, но уже на своей даче. В этом году урожай хороший, но нам показалось мало своего .

Поэтому обобрали вишню на даче у приятелей, которые просто не знали, что с ней делать, хотели оставить просто засыхать на  ветках.

 Я уже рассказывала, что была у них в гостях и  готовила вишневый пирог ”Дачный сезон”.

Позже мы еще раз навестили эту гостеприимную дачу , и,  как следует,  подготовились к зиме. Привезли три ведра спелой ягоды.

В этом году мои заготовки из вишни не ограничились традиционным вареньем и заморозкой.

В запасах появились; вишня вяленая, натуральный вишневый сироп – основа для вкуснейшего домашнего мармелада и  интересный  вишневый  джем. (всеми этими рецептами обязательно поделюсь чуть позже).

А мы, прежде всего, занялись самым универсальным и простым  рецептом – вишней в собственном соку. Причем, в семье мнения разделились, поэтому часть вишни мы делали с добавлением сахара, а часть – только  вишни и сок. Пока стоят все банки нормально.

Делали в два захода, – первый раз с помощью машинки для удаления косточек. А во второй раз мама-блондинка  (это я о себе ) с какого то перепуга,  ударила машинку об пол. Чудо техники не выдержало такой бесцеремонности, рассыпалось и отказалось собираться.

Пришлось удалять косточки при помощи узкой и тонкой чайной ложечки… Ладно, проехали…

Вишня в собственном соку рецепт:

  • Вишня без косточек;
  • Сахар;
  • Литровые банки;
  • Машинка для удаления косточек из вишни.

Вишня в собственном соку на зиму:

  1. Прежде всего подготовим ягоды. Удалим плодоножки, промоем и подготовим к выниманию косточек. Если ягоды червивые, то замачиваем их на 30 минут в соленом растворе, тогда личинки всплывут на поверхность воды.  У нас в этом году обошлось без личинок, к счастью .
  2. Теперь подготовим литровые банки, которые нужно тщательным образом промыть с содой и прополоскать. Стерилизовать предварительно банки не нужно, а вот закаточные крышки кипятим в маленькой кастрюльке.
  3. Машинкой для удаления косточек извлекаем их и выбрасываем.

    Ягоды укладываем в промытые баночки и плотно набиваем. Когда наберется примерно половина банки, высыпаем в нее столовую ложку сахара. Затем набиваем дальше и сверху высыпаем еще одну ложку сахара.

    Совет: когда банка будет полной, нажмите сверху ложкой, тогда ягоды осядут, и появится место, которое тоже нужно будет заполнить. Таким образом, ваши банки не будут полупустыми, а будут заполнены доверху! Воду в них наливать не нужно, потому что выделится достаточно своего сока.

    Если делаем  вишню  без  сахара, то сахар, соответственно  и не добавляем.  Для любителей статистики. Специально старалась все взвешивать, чтобы вы могли определиться с количеством вишни. Из  1050 г вишни с косточками получается 900 г вишни без косточек.

    Это как раз – одна литровая банка.

  4. Готовимся  вишни стерилизовать. Берем большую кастрюлю, застилаем дно плотной х/б салфеткой или спец . решеткой, на которую устанавливаем наши банки, накрытые крышками. В мою кастрюлю вмещается три литровых банки.

  5. Наливаю в кастрюлю теплой воды примерно по плечики банок и включаю огонь.
  6. После закипания засекаю  15-20 минут, пусть покипят на слабом огне.
  7. Закатываю банки, переворачиваю и укладываю на расстеленное одеяло.

    Сверху укрываю еще одним одеялом и оставляю на сутки остывать.

  8. После остывания сразу выношу их в подвал на хранение.
  9. Совет: используйте для этого рецепта не переспелую вишню. Переспелая подыгравшая вишня может плохо храниться и сразу взорваться.

    Когда жалуются, что банки взрываются, то причина либо в недостаточно хорошо вымытых банках или в перезрелых вишнях.

Вкуснейшая вишня в собственном соку с сахаром и без него – готова!

Теперь вы королева всех вишневых рецептов зимой! Приготовите, что душа пожелает! Будем печь зимой вместе с вами вкусности – подписывайтесь на мои рецепты, чтобы оказаться в одной компании.

А пока я с вами прощаюсь, но надеюсь на скорую встречу!

Загрузка…

♦  Рубрика: Заготовки.
♥   вишня

Источник: http://bufeta.net/vishnya-v-sobstvennom-soku-retsept.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий