Хашлама из баранины (по-армянски по-грузински): рецепты

Содержание
  1. Как приготовить хашламу из баранины по-армянски: рецепты с фото
  2. Подсказки опытных поваров:
  3. Хашлама — невероятно вкусное блюдо!
  4. Состав:
  5. Приготовление:
  6. Хашлама из баранины по-армянски с грибными нотками
  7. Состав:
  8. Приготовление:
  9. Готовим в мультиварке
  10. Состав:
  11. Приготовление:
  12. Грузинский вариант блюда
  13. Состав:
  14. Приготовление:
  15. Хашлама из баранины – лучшие армянские рецепты на любой вкус!
  16. Как приготовить хашламу из баранины?
  17. Рецепт хашламы из баранины по-армянски
  18. Хашлама из баранины по-азербайджански
  19. Хашлама из бараньих ребрышек
  20. Хашлама из баранины на пиве – рецепт
  21. Хашлама из баранины на костре – рецепт
  22. Хашлама из баранины с баклажанами – рецепт
  23. Хашлама из баранины в мультиварке
  24. Хашлама из баранины, рецепт с фото
  25. Рецепт хашламы из баранины
  26. Как приготовить хашламу
  27. Хашлама из баранины
  28. Как правильно приготовить хашламу с бараниной
  29. Рецепты хашламы из баранины
  30. Хашлама из баранины. Хашлама , рецепты :
  31. Общая информация о кавказском блюде
  32. Армянская хашлама: рецепт быстрого приготовления
  33. Обработка мяса барашка
  34. Подготовка овощей
  35. Термическая обработка на кухонной плите
  36. Как следует подавать гостям?
  37. Готовим хашламу в мультиварке
  38. Подготовка компонентов
  39. Подготовка блюда и его тушение
  40. Подаем к столу вкусное кавказское блюдо
  41. Вкусная и сытная хашлама с картошкой и пивом
  42. Обработка ингредиентов
  43. Термическая обработка и формирование блюда
  44. Как следует подавать к столу вкусное блюдо из баранины?
  45. Подведем итоги
  46. Рецепт хашламы из баранины по-армянски
  47. Что такое хашлама
  48. Особенности приготовления хашламы
  49. Хашлама из баранины: рецепт с фото
  50. Ингредиенты:
  51. Приготовление:
  52. Говяжья хашлама по-армянски: рецепт с фото
  53. Ингредиенты:
  54. Приготовление:
  55. Хашлама в мультиварке
  56. Ингредиенты:
  57. Приготовление:
  58. Секреты хашламы
  59. Хашлама из баранины
  60. Как варить хашламу из баранины в мультиварке?
  61. Хашлама из баранины с пивом и картофелем
  62. Хашлама по-армянски с пивом
  63. Ингредиенты для Хашламы:
  64. Шаги приготовления рецепта:
  65. Армянская хашлама из баранины с картошкой

Как приготовить хашламу из баранины по-армянски: рецепты с фото

Хашлама из баранины (по-армянски по-грузински): рецепты

Любите кавказскую кухню? Тогда вам обязательно нужно попробовать хашламу из баранины, рецепты с фото которой мы рассмотрим в нашей статье. Это пикантное блюдо готовится с овощами, что придает ему сочность и невероятный аромат лета. Попробуем?

Подсказки опытных поваров:

  • для приготовления хашламы можно использовать баранину на кости, тогда ее не нужно нарезать;
  • овощи выкладываются слоями;
  • идеальным выбором станут перцы болгарские, томаты, морковь, лук и баклажаны;
  • рекомендуемые пропорции баранины и овощей составляют 1 к 3.

На заметку! Вместо баранины можно готовить хашламу с говядиной, свининой и мясом птицы.

Хашлама — невероятно вкусное блюдо!

Сначала рассмотрим, как приготовить хашламу из баранины по упрощенному рецепту. Такое блюдо традиционно готовится с добавлением пива, но его можно заменить обычной водой либо хорошим белым вином.

Состав:

  • 1,5 кг баранины;
  • 1 кг томатов;
  • 2-3 перца болгарских;
  • базилик, укроп и петрушка;
  • купаж специй;
  • соль;
  • 0,75 – 1 л пива.

Совет! Лучше всего для приготовления хашламы использовать заднюю ножку.

Приготовление:

  1. Мясо промоем и нарежем средними порционными кусками. Выкладываем баранину в казан.
  2. Подсолим мясо и приправим смесью специй.
  3. Зелень будем выкладывать в пучках. Промоем ее и распределим поверх мяса.
  4. Перцы очистим, избавим от плодоножки и разрежем на две-три части. Выложим перцы следующим слоем.
  5. Томаты опустим в горячую воду на пару минут, а затем в холодную. Снимем с них шкурку, сделав сверху крестовидные надрезы.
  6. Нашинкуем томаты кружками и выложим поверх перцев.
  7. Зальем все ингредиенты пивом. Внимание: оно должно занять приблизительно треть объема казана.
  8. Тушим хашламу на среднем уровне конфорки не менее двух часов.

    Готовность определяем по баранине.

Хашлама из баранины по-армянски с грибными нотками

Сочная и нежная баранина с любимыми овощами – что может быть вкуснее? Предлагаем еще один рецепт армянской хашламы. Дополните ее вкус грибочками, и блюдо заиграет новыми яркими нотками.

Состав:

  • 1,5 кг баранины;
  • 6-7 томатов;
  • 4-5 картофелин;
  • 3-4 луковицы;
  • 3-4 перца болгарских;
  • 4-5 чесночных зубчиков;
  • 5 крупных шампиньонов;
  • 1 л пива светлого;
  • очищенная вода;
  • 50 г зелени свежей;
  • купаж специй;
  • поваренная соль.

На заметку! Из зелени лучшим выбором для этого блюда станут перышки зеленого лука, базилик и кинза. Что касается специй, то можно приобрести специальные приправы для хашламы.

Приготовление:

  1. Мясо хорошо промываем и обсушиваем. Нарезаем баранину порционными кусочками и половину выкладываем в казанок.
  2. Томаты промоем и нашинкуем кружками. Половину помидоров выложим поверх баранины.
  3. Луковицы почистим и измельчим полуколечками.

    Половину распределим сверху томатов.

  4. Перцы болгарские промоем, семена вычистим. Нашинкуем их полуколечками и половину выложим следующим слоем.
  5. Грибочки почистим и промоем. Нарежем их пластинками и половину распределим сверху перцев.

  6. Теперь нам нужно повторить последовательность слоев.
  7. Введем пиво и очищенную воду в соотношении 1:1. Жидкость должна заполнить казанок, не доходя до края примерно 2 см.
  8. Накроем казанок и поставим на сильный уровень конфорки.
  9. На протяжении получаса тушим хашламу.
  10. Потом переведем конфорку на средний уровень и готовим блюдо еще в течение часа.
  11. А пока почистим картофелины, нарежем их и поставим отдельно вариться.
  12. По истечении указанного времени выставим конфорку на минимальный уровень, введем в хашламу соль и купаж специй.
  13. Готовим на протяжении получаса. В самом конце добавим измельченные чесночные зубчики.
  14. Выключим плиту и оставим хашламу на пятнадцать минут под закрытой крышкой, чтобы блюдо, как говорится, дошло.
  15. Выкладываем хашламу и вареный картофель на тарелку. Посыплем блюдо измельченной свежей зеленью. Готово!

Готовим в мультиварке

Хашламу можно с легкостью приготовить и в мультиварке. Конечно, этот рецепт отличается от классического, но блюдо получится таким же вкусным и ароматным.

Состав:

  • 1 кг баранины;
  • 2-3 луковицы;
  • 2-3 перца болгарских;
  • 3-4 томата;
  • поваренная соль;
  • перец молотый черный;
  • 1 л пива;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Первым слоем выкладываем в мультичашу половину от общего количества нашинкованного полукольцами лука.
  2. Далее идет ½ часть болгарских перцев, нарезанных соломкой.
  3. Томаты нашинкуем тоненькими дольками и половину выложим сверху перцев.
  4. Баранину промоем и нарежем средними порционными кусками. Равномерно распределим мясо поверх помидоров.
  5. Потом повторяем в такой же последовательности овощные слои.
  6. Введем соль, купаж специй и перчик.
  7. Зальем все ингредиенты пивом.
  8. Выставим на мультиварке опцию «Тушение» на 2,5-3 часа.
  9. Готовим до звукового сигнала. При необходимости добавим еще полчасика времени.

Грузинский вариант блюда

По армянскому рецепту готовится хашлама из баранины с пивом. Давайте рассмотрим грузинский вариант этого блюда.

Состав:

  • 0,7 кг баранины;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • петрушка и укроп;
  • лук;
  • морковь;
  • сельдерейный корень и петрушки;
  • 3-4 листика лавра;
  • соль;
  • купаж приправ.

Совет! Для грузинской хашламы лучше выбрать баранью грудинку.

Приготовление:

  1. Баранину промоем и обсушим. Разрубим мясо на средние порционные куски.
  2. Выложим мясо в казанок, зальем очищенной водой и поставим вариться. Уровень конфорки – средний.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем с помощью шумовки пену.
  4. Сельдерейный корень и петрушки почистим и разрежем на несколько кусочков.
  5. Морковь промоем и почистим, нашинкуем кружочками.
  6. Луковицу избавим от шелухи и нарежем большими кубиками.
  7. Выложим к мясу зелень и все подготовленные компоненты.
  8. Введем соль, купаж специй, добавим в казанок листочки лавра.
  9. Накрываем казан и тушим хашламу на протяжении 3,5-4 часов.
  10. Затем сольем бульон в отдельную посуду, лучок, листики лавра и корни петрушки и сельдерея убираем. Они свою функцию выполнили.
  11. Баранину выложим в глубокое блюдо.
  12. Чесночные зубчики почистим и пропустим через пресс.
  13. Зальем чесночок ½ ст. бульона и добавим эту смесь к баранине.
  14. Выложим овощи и веточки зелени. Можно звать домочадцев к столу!

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-hashlamu-iz-baraninyi-po-armyanski-retseptyi-s-foto/

Хашлама из баранины – лучшие армянские рецепты на любой вкус!

Хашлама из баранины – популярное кавказское блюдо, состоящее из мяса и овощей, переложенных слоями, сдобренных специями и тушеных в собственном соку в течение трех часов. Результатом является невероятно ароматная, аппетитная, наваристая еда, которой можно накормить огромную семью, подав ее к столу в качестве сытного второго.

Как приготовить хашламу из баранины?

Суп хашлама из баранины готовится легко и просто. Для этого понадобится толстостенная посуда, в которую послойно выкладывают мясо и овощи.

Первым выкладывают лук, затем – сладкий перец и томаты. Сверху помещают куски жирной баранины и приправы.

Слои повторяют несколько раз, ставят посуду на медленный огонь и готовят под крышкой 3 часа.

  1. Вкусная хашлама из баранины получится только при использовании качественных продуктов. Предпочтительней использовать молодую баранину или молочное мясо ягненка. В этом случае, процесс приготовления займет не более 2-х часов.
  2. Овощи следует нарезать очень крупно, а с томатов снимать кожицу.
  3. Для приготовления хашламы не используют воду. В крайнем случае, на 1 кг мяса берут всего 250 мл жидкости.
  4. Усилить вкус составляющих можно с помощью небольшой порции вина.

Рецепт хашламы из баранины по-армянски

Хашлама из баранины по-армянски – это сочетание нежнейшего мяса и сочных овощей, томленных в ароматном бульоне, приправленного специями и терпким красным вином.

Отличительная черта – блюдо тушится без воды в вине, а слои выкладываются так, чтобы помидоры оказались сверху. Чтобы сохранить целостность овощей блюдо не перемешивается.

Ингредиенты:

  • баранья лопатка – 1,5 кг;
  • помидоры – 6 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вино – 250 мл;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • свежая петрушка – 40 г.

Приготовление

  1. Нарежьте баранью лопатку и овощи крупными кусками.
  2. Уложите слоями: мясо, лук, чеснок, сладкий перец, острый перец и томаты. Повторите слои.
  3. Влейте вино и тушите час.
  4. Добавьте специи и потомите еще 30 минут.
  5. Хашлама армянская из баранины подается в глубоких тарелках с зеленью.

Хашлама из баранины по-азербайджански

Хашлама из баранины – рецепт, имеющий множество версий приготовления.

В азербайджанском варианте сначала варят мясо, потом добавляют овощи, при этом их не выкладываются слоями, а просто погружают в казан и томят до мягкости.

Такая техника позволяет получить крепкий прозрачный, наваристый мясной бульон и не переварить овощи.

Ингредиенты:

  • баранина на кости – 1,2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • кипяток – 750 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

  1. Залейте мясо кипятком и варите час.
  2. Положите нарезанные овощи, пряности.
  3. Хашлама азербайджанская из баранины тушится под крышкой 40 минут.

Хашлама из бараньих ребрышек

Хашлама из баранины с картофелем – питательная еда для всей семьи.

Традиционно, блюдо тушится без воды, а поскольку картофель забирает много жидкости – блюдо готовят на бараньих ребрышках.

Последние отличаются повышенной жирностью и при длительном томлении выделяют много сока и желирующих веществ, делая овощи мягче и нежнее.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • головка чеснока – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Выложите на дно кружочки томатов, сверху уложите ребрышки и чеснок, затем, сладкий перец и картофель.
  2. Добавьте помидоры и лавр.
  3. Хашлама из баранины тушится маленьком огне 3,5часа.

Хашлама из баранины на пиве – рецепт

Для многих народов приготовление хашламы из баранины – это возможность разнообразить вкусы и ароматы. На Кавказе предпочитают тушить блюдо в пиве.

В процессе длительного томления алкоголь абсолютно испаряется, оставляя за собой невероятно насыщенный хлебный аромат, горьковатое послевкусие и распадающееся на волокна мясо.

Ингредиенты:

  • баранина – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 550 г;
  • лук – 550 г;
  • перец – 800 г;
  • томаты – 1 кг;
  • соль – 40 г;
  • кинза – 60 г;
  • пиво – 500 мл.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо посолите и отставьте на 30 минут.
  2. Уложите слоями мясо, лук, морковь, картофель, перец, помидоры.
  3. Добавьте пиво и зелень.
  4. Хашлама из баранины с пивом тушится под крышкой 3,5 часа.

Хашлама из баранины на костре – рецепт

Хашлама из баранины на костре в казане – вариант для тех, кто устал от мяса на углях.

В отличие от последнего, блюдо не требует постоянного присутствия, а его длительность приготовления прекрасно компенсируют вкус и аромат.

Главное – контролировать уровень жара: хашалама должна находится в состоянии медленного томления 3 часа.

Ингредиенты:

  • баранина – 3,5 кг;
  • лук – 2 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг
  • свежая зелень – 200 г;
  • морковь – 1,5 кг;
  • пиво – 1,5 л.

Приготовление

  1. Уложите компоненты последовательно: мясо, перец, морковь, лук, томаты, зелень.
  2. Повторите слои трижды, влейте пиво и установите казан над костром.

Хашлама из баранины с баклажанами – рецепт

Хашлама из баранины с овощами – классика кавказской кухни, но каждая нация вносит в традиционный состав любимые компоненты.

Часто в блюдо добавляют баклажаны, и это не странно: они отлично сочетаются с мясом, быстро впитывают ароматы, не развариваются и имеют сочную мякоть, отлично дополняя нежнейшее мясо.

Ингредиенты:

  • баранина на кости – 850 г;
  • сало – 150 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • томаты – 250 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • вода – 500 мл.

Приготовление

  1. Вытопите жир из сала и обжарьте в нем баранину с луком.
  2. Уложите баклажан, перец и томаты.
  3. Добавьте воду, чеснок и томите под крышкой 1,5 часа.

Хашлама из баранины в мультиварке

Рецепт приготовления хашламы из баранины предполагает длительное тушение на огне в казане. Сейчас это можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись мультиваркой.

Тем более, что последняя обеспечивает блюду равномерное прогревание и сочность без использования воды. Для приготовления необходимо уложить компоненты и установить нужный режим.

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • перец – 2 шт.

Приготовление

  1. Уложите компоненты слоями: лук, морковь, мясо, перец, томаты, чеснок.
  2. Хашлама из баранины готовится в режиме «Тушение» 4 часа.
Хашлама из говядины является оригинальным кавказским блюдом, которое можно сделать в различных вариациях: на воде, пиве, применяя обычную плиту или на костре в казане, в мультиварке. Для готовки используют мякоть, грудинку, хвосты. Хашлама – рецепты вкусного, сытного блюда кавказской кухни Хашлама – рецепт, позволяющий оценить все самые лучшие стороны кавказской кухни. Кулинаров привлекает незамысловатость приготовления, а едоков отменные вкусовые и питательные характеристики наваристого, ароматного и в меру пикантного блюда.
Баклажаны по-армянски – пикантные рецепты вкусного кавказского блюда Приготовив баклажаны по-армянски, удастся оценить все прелести кавказской кулинарии и насладиться великолепным вкусом полученных блюд. На выбор – композиции для повседневного меню или рецепты аппетитных зимних заготовок. В отличие от других пышных лепешек, прибывших к нам с Востока, матнакаш можно легко приготовить даже в собственной духовке, особенно, если воспользоваться проверенными материалами из этой статьи. Далее вы узнаете, как правильно испечь настоящий армянский хлеб.

Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-iz-baraniny-luchshie-armyanskie-recepty-na-lyuboy-us

Хашлама из баранины, рецепт с фото

Хашлама из баранины, рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня речь пойдёт о блюде из мяса, которое не является традиционным для  моего  стола.

 Расскажу, как приготовить хашламу из баранины по-армянски, с пивом и овощами.

 Рецепт узнала от своей соседки, много лет проведшей в этой горной стране и знающей ее традиции, в том числе и  кулинарные.

 Собственно, я не собиралась готовить  баранину, но когда увидела в магазине мясо под названием “седло барашка”, подумала, что надо бы попробовать все-таки  блюдо, о котором так много говорил Голсуорси в своей “Саге о Форсайтах”.   Ведь ни один общий обед  у  Форсайтов не проходил без “седла барашка” и философских рассуждений  вокруг приготовленного из него яства.

Как бы то ни было, я  вышла из магазина с заветным килограммовым куском. Придя домой, решила подробнее поинтересоваться (не без помощи интернета), как же готовили  баранину для английских лордов.

Обнаружила, что чтобы приобщиться к английской элите, я должна из своего куска выдрать абсолютно все косточки, а  из остатка  изобразить что-то в виде рулета с начинкой.  Нет, этот вариант сейчас меня не устраивал.

Тут-то я и вспомнила о демократичном, предусматривающем мясо именно с косточкой, не требующем каких-то  изысков способе приготовления баранины простым людом Армении. Этот способ сейчас мне подходит больше, а лордов оставим на-потом.

Рецепт хашламы из баранины

  • Баранина                                 – 1 кг
  • Перец болгарский                – 0, 75  кг
  • Лук                                             – 0, 65 кг
  • Помидоры                               – 0, 5 кг
  • Пиво светлое                          – 0,25 л
  • Кинза, петрушка, укроп     – по вкусу
  • Розмарин сушеный             – по вкусу
  • Базилик сушеный                – по вкусу
  • Кардамон                                – по вкусу
  • Соль, перец черный             – по вкусу
  • Паприка                                  – по вкусу
  • Гвоздика                                 – 4 соцветия

Собственно, я указала то количество продуктов и приправ, которое использовала сама. Рецепт, действительно, демократичный и допускает практически любые пропорции и даже состав продуктов: кто-то добавляет баклажаны, кто-то репу или морковь. Обязательным, пожалуй, являются лук, перец и помидоры. А в мясе непременно должна быть  косточка (не возбраняются  и  говядина, телятина и даже курица).

Как приготовить хашламу

Особенность и простота приготовления этого блюда заключаются в том, что все продукты закладываются одновременно и томятся при низкой температуре 4-6 часов.

Мясо я промыла под проточной водой и обсушила полотенцем. Крупные помидоры порезала кружками, черри поделила пополам. Лук разделала полукольцами, перец – не очень мелкими кусками.

По-настоящему хашламу (в общем-то, ее делают  все кавказцы, а не только армяне, просто у каждого свои рецепты)  готовят в казанах на открытом огне. Я использовала чугунную гусятницу и духовку.

Всё укладывала слоями: на дно гусятницы – слой помидоров; на помидоры – слой перца;и уже на лук – мясо, обсыпанное розмарином, базиликом, кардамоном и паприкой (плотный верхний слой из жира и пленок разрезала ножом).

Кинула в гусятницу несколько горошин перца и гвоздичек и стала накрывать баранину слоями овощей уже в обратном порядке:  и в последнюю очередь порезанные пополам черри. Влила полбутылки светлого пива.

По поводу пива: некоторые считают его непременным атрибутом грузинских рецептов хашламы из баранины, некоторые –  азербайджанских. В общем, национальный приоритет не установлен.

Вместо пива допускается красное вино или бульон, но все-таки пенящемуся напитку  отдается предпочтение. Закрыла гусятницу крышкой, довела на плите до кипения  и поставила в нагретую до 165 градусов духовку (это температурный минимум для моей печки).

И вот теперь моя баранина в пиве должна томиться часа четыре. Это меня нисколько не пугает – наблюдать за ней практически не нужно – я свободна! Через четыре часа вынула из духового шкафа – мясо было мягчайшим, покрыто образовавшимся бульоном, косточки отошли.

(Мясо молодое, оно, конечно, было готово и до истечения четырех часов). Припорошила все нарубленной зеленью и оставила в печи еще на десять минут. Мясо и овощи разложила на блюде, бульон пока оставила в кастрюле. Теперь могу и Вам рассказать, как приготовить хашламу из баранины.  Вкусно получилось. Думаю, что если бы лорды тайком попробовали, то облизали бы пальчики.

Приятного аппетита!

Говорят, что бульон, образующийся в процессе варки, особенно ценят мужчины  на следующее утро после обильного возлияния. Для новогодних праздников  в самый раз.

Источник: http://wsehoroshee.ru/kak-prigotovit-hashlamu-iz-baraninyi-po-armyanski/

Хашлама из баранины

Хашлама из баранины

Что такое хашлама? Наверно что-то восточное – это первое о чём можно подумать, услыхав данное слово. И действительно: хашлама – это блюдо из Армении или Кавказа. Его название произошло от слова «хашел», что по-армянски означает мясо, сваренное куском.

Точно определить, откуда оно пришло к нам, невозможно. Главным остается одно: хашлама – это мясное и в то же время овощное блюдо. Его рецепт содержит баранье мясо, которое по традиции используют народы востока. Хотя многие хозяюшки заменяют его мясом других животных или птицей.

Как правильно приготовить хашламу с бараниной

Вкусная хашлама из баранины содержит такие секреты:

  1. Баранина должна быть молодая, нежирная, «на кости», например, ребра.
  2. Старое мясо не рекомендую покупать, потому что оно очень твердое и не имеет того особого вкуса.
  3. Помидоры, как самый сочный овощ, обязательно нужно класть на самый верх. Они тогда не дадут засохнуть остальным продуктам в процессе готовки.
  4. Болгарский перец может быть разным, даже зеленым. Он принесет особую нотку блюду.
  5. Мяса должно быть в три раза больше, чем овощей и зелени.
  6. Готовить хашламу нужно в собственном соку около двух или трех часов.
  7. Все продукты закладывают слоями в несколько раз.

Рецепты хашламы из баранины

Хашлама из баранины по-армянски:

  • килограмм баранины;
  • 7 помидор;
  • 5 болгарских перцев;
  • 6 головок лука;
  • перец, соль для вкуса;
  • петрушка, укроп для украшения.

Такое блюдо армяне готовят в казане. Это металлическая или чугунная ёмкость с широкими, толстыми стенками и полукруглым дном. Предназначен он для приготовления различных блюд на огне.

https://www.youtube.com/watch?v=enrKkEwvy1I

Казан хорошо сохраняет тепло, потому что его округла форма нагревается полностью, по сравнению с простыми плоскодонными кастрюлями. Благодаря этому блюдо томится со всех сторон в своем соку.

Как готовится хашлама из баранины в этой специальной емкости? Приступаем к готовке.

Мясо моем, немного просушиваем чистой салфеткой. Режем на кусочки. Они должны быть средние по размеру, желательно на кости.

Луковицы нарезаем крупными кольцами, перец – продольными полосками, помидоры – четвертинками.

В казан кладем продукты слоями: лук, перец, помидоры, баранина с солью и перцем. Затем снова овощи, и опять мясо. Таких слоев может быть столько, сколько позволит ваша емкость, но в конце блюдо «укрывают» помидорами.

Казан накрываем плотно крышкой, ставим на слабенький огонь. Процесс длится около 3 или 4 часов. В результате хашлама из баранины становится сочной и очень нежной.

Украшаем сверху порезанной зеленью. Такое сытное блюдо накормит всё семейство!

Хашлама из баранины по-грузински:

  • 500 грамм бараньей грудинки с хрящами;
  • 40 грамм чеснока;
  • 10 грамм петрушки;
  • луковица;
  • большая морковка;
  • корень петрушки и сельдерея;
  • лавровый листок, соль.

Такое блюдо очень нравится жителям Кахетии в Грузии. Оно по-сути простое, но к красному вину самое то. Минимум ингредиентов, зато максимум души.

Мясо со специями, чесноком на крепком бульоне – это то, что нужно на большую компанию. Его можно приготовить достаточно много, чтоб хватило и для семьи, и для угощения гостей.

Грудинку режем крупно, чтоб на каждом куске была косточка или хрящик. Вкладываем в чугунную кастрюлю или казан, заливаем чистой водой, ставим варить. Как закипело, снимаем сверху пенку.

Нарезаем корень сельдерея, петрушки, морковку, луковицу кусочками по 0,5-0,7 мм. Добавляем эти продукты к мясу вместе с 3 листочками лаврушки. Варим на слабеньком огне в течение 4 часов.

Сливаем бульон в отдельную ёмкость, удаливши лук, лаврушку и коренья. Соблюдая все тонкости, готовое вареное мясо выкладываем на блюдо, посыпаем солью.

Затем чистим чеснок, отжимаем через пресс, смешиваем его с 4 ложками бульона. Поливаем чесночной жидкостью, посыпаем зелеными листочками петрушки баранину.

Вот такой рецепт нашей закуски. Приятного аппетита!

Хашлама на пиве с бараниной:

  • 1 ½ килограмма баранины;
  • литр светлого пива;
  • 4 лаврушки;
  • 50 грамм горошек черного перца;
  • по 200 грамм петрушки, кинзы;
  • килограмм помидор;
  • 800 грамм болгарского зеленого перца;
  • килограмм моркови;
  • 1,2 килограмм картофеля;
  • килограмм лука.

Данный рецепт довольно трудоемкий, потому что много ингредиентов нужно перечистить. Но хашлама с бараниной и с пивом – лучший способ сытно накормить около 10 человек. Вам не придется долго составлять меню. Это время потратьте, чтоб приготовить такое блюдо.

Вы уже знаете, что овощи нужно нарезать крупно, также крупно нарезаем баранину и зелень. Куски мяса щедро солим, поскольку в дальнейшем больше ничего солить не будем. В таком стоянии оставляем на полчаса.

Кладем ингредиенты в казан или большую кастрюлю в таком порядке в два слоя: мясо, затем лук, морковка, картофель, перец болгарский. В самом конце – томаты, зелень, горошки перца, лаврушка. Заливаем все пивом.

Хашлама из баранины должна томиться 2,5 часа после того, как закипела. Раскладываем по порциям каждому участнику застолья, украшаем свежей зеленью.

Хашлама с пивом из баранины и баклажанов:

  • баранина – 1 кг;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидор – 4 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • чеснок – 4 головки;
  • хмели-сунели, соль, перец;
  • зелень;
  • пиво – 1,5 л.

Обжариваем, первым делом, мясо в казане на масле растительном 15 минут. Затем слоями накладываем нарезные овощи. Кстати, баклажаны нужно на 15 или 20 минут перед этим посолить, дать постоять, чтоб ушла горечь. Потом слейте воду и промойте их под водой.

Все слои солим, перчим, приправляем хмели-сунели. Заливаем пивом, но не до самого верха, ниже овощей на два пальца, потому что они также дадут свой сок.

Готовить желательно 2 или 3 часа в зависимости от молодости мяса. Оно должно прямо таять во рту. За 10 минут до снятия с огня кладем головки чеснока. Блюдо насыпаем горячим, посыпаем обильно зеленью, подаем к столу.

Хашлама – сытное и сочное блюдо с неповторимым вкусом и ароматом баранины, овощей и зелени. Готовьте со вкусом!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_usno/gorjachie_bljuda/xashlama-iz-baraniny

Хашлама из баранины. Хашлама , рецепты :

Хашлама из баранины получается очень ароматной и вкусной. Она представляет собой традиционное блюдо кавказской кухни.

О том, как приготовить хашламу из баранины, знают далеко не все жители нашей страны.

В связи с этим в данной статье мы решили осветить именно представленную кулинарную тему.

Общая информация о кавказском блюде

Прежде чем представить вам подробный рецепт хашламы из баранины, следует поведать о том, что вообще это за блюдо. Согласно названию, оно готовится из мяса ягненка.

Но, помимо данного ингредиента, в такой обед входит и множество различных овощей. Томятся они в собственном соку, поэтому добавленное мясо получается очень нежным и вкусным.

Хашлама из баранины пользуется огромной популярностью не только на Кавказе. Отчасти это связано с тем, что данное блюдо сочетает в себе и гарнир, и мясо.

В связи с этим его можно подавать к столу в качестве вкусного и полноценного обеда. Поверьте, от наваристой хашламы не откажется ни один из членов вашей семьи.

Армянская хашлама: рецепт быстрого приготовления

Готовится такое блюдо придется не очень долго. Но чтобы оно получилось максимально вкусным, вам понадобится приложить все свои усилия.

Итак, для приготовления настоящей армянской хашламы необходимо приготовить следующие продукты:

  • баранину с малым количеством жира – около 500 г;
  • томаты спелые мясистые – 4-5 шт.;
  • болгарский перец не очень крупный – 2-3 шт.;
  • репчатые белые луковицы – 2 средние шт.;
  • красный базилик, укроп и петрушку – по небольшому пучку;
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Обработка мяса барашка

Хашлама из баранины хорошо получается из любой части туши животного. Но чтобы она вышла очень вкусной и ароматной, мы рекомендуем приобретать лишь такие куски, которые не содержат в себе костей и большого количества жира.

Также следует отметить, что для приготовления данного блюда лучше всего использовать охлажденное или единожды замороженное мясо барашка. При этом оно должно быть максимально молодым.

Только при соблюдении всех представленных требований у вас обязательно получится очень нежная и сочная хашлама из баранины.

Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует хорошо помыть мясо ягненка, удалить с него все несъедобные пленки и жилки, а затем нарезать на довольно крупные кусочки. После этого продукт требуется немного сдобрить перцем, солью и оставить в стороне, пока обрабатываются овощи.

Подготовка овощей

Хашлама по-армянски может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Однако рецептура приготовления традиционного кавказского блюда рекомендует использовать небольшой набор сочных овощей.

Таким образом, необходимо помыть томаты, болгарский перец и белые репчатые луковицы, а затем очистить их от кожуры и плодоножек. Далее все перечисленные продукты следует нашинковать на довольно крупные кубики.

Что касается базилика, укропа и петрушки, то их необходимо сполоснуть и мелко порубить. Добавлять зелень рекомендуется лишь в готовое блюдо перед его подачей к столу.

Термическая обработка на кухонной плите

Как готовить хашламу из свежего молодого мяса на плите? Для этого следует взять кастрюлю с толстым донышком, а затем выложить в нее кусочки баранины и добавить обычной питьевой воды так, чтобы она лишь слегка покрывала продукт. После того как ингредиенты закипят, необходимо убавить огонь, закрыть посуду крышкой и варить практически до полной готовности.

Когда мясо ягненка станет мягковатым, к нему требуется добавить нарезанные томаты, сладкий перец и репчатые луковицы.

Перемешав все ингредиенты, их следует посолить и поперчить, а затем оставить для тушения под закрытой крышкой на 30-35 минут.

За это время баранина должна приготовиться до конца, а овощи – полностью стать мягкими.

Как следует подавать гостям?

После того как блюдо будет готово, его необходимо снять с огня и продержать под плотно закрытой крышкой на протяжении ¼ часа.

Далее хашламу требуется выложить на тарелки и щедро посыпать рубленой свежей зеленью.

Подавать к столу такое блюдо желательно вместе со свежим хлебом или кавказской лепешкой. Приятного аппетита!

Готовим хашламу в мультиварке

Ввиду того, что хашлама представляет собой блюдо, которое требует особой термической обработки, готовить ее лучше всего при помощи мультиварки.

Щадящие программы данного устройства позволят мясному продукту долго и тщательно томиться в собственном соку, в результате чего вы получите настоящее очень вкусное и ароматное кавказское кушанье.

Итак, для приготовления хашламы в мультиварке нам потребуется:

  • баранина без косточки – примерно 700 г;
  • томаты мясистые – 3-4 крупные шт.;
  • репчатые луковицы белые сладкие – 2 большие шт.;
  • зелень свежая, а именно кинза, петрушка и базилик – 1 большой пучок;
  • острый перец – использовать по вкусу;
  • соль поваренная – применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, их следует подготовить. Для этого необходимо ополоснуть мясо барашка, срезать с него все жилки и пленки, а затем нарезать на не очень крупные кусочки.

Далее необходимо ошпарить кипятком томаты, снять с них кожуру и нарезать мякоть на кубики. Также требуется измельчить и белые репчатые луковицы.

Что касается кинзы, базилика и петрушки, то их следует сполоснуть и завязать веревочкой в крепкий пучок.

Подготовка блюда и его тушение

Хашлама, фото которой вы можете увидеть в данной статье, готовится в мультиварке при помощи режима тушения. Но прежде чем его установить, в чашу устройства следует слоями выложить все ингредиенты.

Для начала в емкость требуется поместить ½ часть мясного продукта, затем половину репчатого лука, снова баранину и томаты. В завершение блюдо следует посыпать второй половиной нашинкованного лука, сдобрить острым перцем и солью.

После этого поверх хашламы требуется поместить пучок зелени, а затем плотно закрыть и выставить режим, что был указан выше. В программе тушения кавказское блюдо необходимо готовить на протяжении 1,5 часов.

По прошествии этого времени хашламу требуется выдержать на разогреве еще около 30 минут.

Подаем к столу вкусное кавказское блюдо

После того как мультиварка завершит свою работу, и блюдо будет выдержано на подогреве, его необходимо разложить по тарелочкам, предварительно убрав сверху пучок зелени.

Кстати, во время выкладки хашламы не обязательно сохранять ее слоистость. Дополнительно к такому мясному блюду можно подать кавказский хлеб и густую сметану.

Приятного аппетита!

Вкусная и сытная хашлама с картошкой и пивом

Чтобы самостоятельно приготовить армянское блюдо с добавлением пенного алкогольного напитка, следует обладать особыми кулинарными знаниями. Ведь неопытной хозяйке довольно сложно определить то количество пива, которое придаст блюду особый аромат, но не будет навязывать ему свой вкус.

Итак, для приготовления армянской хашламы с картофелем и пенным напитком нам потребуется:

  • баранина (кусочек мякоти) – около 500 г;
  • картофельные клубни – 3-5 средних шт.;
  • болгарский перец не очень крупный – 2 шт.;
  • морковка сочная свежая – 1 шт.;
  • томаты спелые мясистые – 2 шт.;
  • репчатые луковицы небольшие белые – 2 шт.;
  • чесночные дольки – 3-4 зубка;
  • пиво светлое – около 150 мл;
  • масло подсолнечника без запаха – использовать по вкусу;
  • зелень и острый перчик – использовать для подачи;
  • соль и молотый перец – применять по вкусу.

Обработка ингредиентов

Для приготовления такого блюда следует помыть баранину и нарезать ее на довольно крупные куски. Далее требуется очистить овощи от плодоножек и кожуры, а затем нарезать их на кольца и кружочки. Что касается чесночных долек, то их необходимо нарезать на довольно тонкие пластинки.

Термическая обработка и формирование блюда

После обработки мяса и овощей необходимо взять кастрюлю с толстым дном, выложить в нее нарезанную баранину, добавить масло подсолнечника и обжарить до золотистой корочки в течение 25-26 минут.

Далее продукт требуется сдобрить специями, а затем покрыть слоем луковиц, моркови, картофеля, болгарским перцем и томатами. В завершение овощи следует также посолить и поперчить, а затем залить светлым пивом.

В таком составе блюдо необходимо тушить на минимальном огне на протяжении 80-100 минут. За это время баранина должна хорошо приготовиться, а овощи – стать полностью мягкими.

Как следует подавать к столу вкусное блюдо из баранины?

По прошествии указанного времени мультиварку с готовым блюдом следует открыть, а затем выложить на его поверхность тонкие чесночные пластинки, острый перчик и рубленую зелень.

Далее устройство требуется снова прикрыть крышкой и оставить в режим подогрева на 12-15 минут. По истечении этого срока блюдо следует распределить по пиалам вместе с ароматным бульоном.

Кстати, во время выкладки в посуду слоистость хашламы желательно полностью сохранить.

По утверждению хозяек, которые не раз делали такое блюдо с картофелем и алкогольным напитком, оно получается не только очень сытным, но и довольно ароматным.

Следует также отметить, что благодаря наличию в хашламе большого количества ароматного и наваристого бульона, многие люди путают его с супом из баранины.

Именно поэтому жидкость от приготовленного блюда рекомендуется подавать членам семьи в отдельных чашах, а овощи и мясо – в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что сделать самостоятельно армянскую хашламу не так уж и сложно. Следует отметить, что вариантов приготовления такого кавказского блюда существует великое множество.

Кто-то дополнительно добавляет к мясу баклажаны и кабачки, а кто-то и вовсе использует свежую тыкву. В любом случае такое блюдо из баранины получается очень наваристым, сытным, ароматным и вкусным.

Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Источник: https://www.syl.ru/article/153818/new_hashlama-iz-baraninyi-hashlama---foto-retseptyi

Рецепт хашламы из баранины по-армянски

Кавказская кухня – одна из самых древних: ее история продолжается уже более двух тысяч лет.

Кулинарные традиции стран этого региона насчитывают огромное количество блюд, которые готовятся на основе мяса.

Одним из таких яств является хашлама из баранины, с рецептами которой мы и предлагаем познакомиться

Что такое хашлама

Хашлама (от армянского «хашел» – «мясо, сваренное куском») – это тушенное в казане или сотейнике мясо с различными овощами, разложенными слоями.

Блюдо настолько древнее, что практически все кавказские народы считают его своим традиционным. Классическим же вариантом хашламы признана армянская.

С течением времени рецепты блюда дополнялись, совершенствовались. Сейчас хашлама тушится с добавлением:

Неизменным остается лишь один ингредиент – мясо. Это связано с тем, что исконно кавказские народы всегда занимались скотоводством, поэтому кулинарная их традиция основывается во многом на мясных блюдах.

Особенности приготовления хашламы

Главное правило приготовления хашламы – тушить много мяса в небольшом количестве бульона в течение 2-2,5 часов. И чем старше мясо для блюда, тем больше времени уходит на его термообработку. Конечно, важно удачно выбрать исходный «материал». Это может быть:

  • говядина;
  • баранина;
  • телятина;
  • птица;
  • свинина (используется нечасто, так как в процессе долгого тушения «высыхает»).

Причем необязательно брать вырезку — мясо на кости тоже хорошо подойдет.

Чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, овощи в него следует класть в последнюю очередь, а солить надо, уже сняв с плиты или вообще перед подачей на стол. Иначе мясо будет жестким.

Не менее важно правильно выбрать посуду для сервировки. Наилучший вариант – глиняные миски. Хашлама может быть как вторым, так и первым блюдом – густой бульон получается очень наваристым и сытным.

Хашлама из баранины: рецепт с фото

Как правило, на Кавказе это яство предпочитают готовить из молодых барашков. И обязательно нужно брать мясо с косточкой! Итак, как приготовить хашламу из баранины.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодой баранины;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг плотных помидоров;
  • 0,5 кг разноцветного болгарского перца;
  • 250 г спелой моркови;
  • 1 ст. домашнего красного вина;
  • соль, перец (душистый и молотый);
  • зелень петрушки, эстрагон, сухой базилик и измельченная кинза.

Приготовление:

  • Режем мясо достаточно массивными кусками.
  • Нарезаем овощи (перец – толстыми дольками, лук – полукольцами, морковь – толстыми брусочками).
  • В разогретую посуду (лучше казан) кладем половину лука.
  • На луковую подушку кладем мясо.
  • Сверху располагаем перец.
  • Далее следует слой помидоров (можно бланшированных).
  • Прикрываем все это оставшимися овощами (луком и морковью).
  • Заливаем водой напополам с вином.
  • Не перемешиваем, ждем готовности мяса.
  • Солим и добавляем специи, тушим еще 5 минут.
  • Выкладываем в глиняные миски, подаем с зеленью.

К слову, грузинская хашлама из баранины отличается от армянского варианта лишь одним ингредиентом.

Для заливки в Грузии используется пиво, причем оно должно быть обязательно светлых сортов. Кроме того, водой пенный напиток не разбавляется.

Говяжья хашлама по-армянски: рецепт с фото

Армянские кулинарные традиции приготовления хашламы за основу обычно берут баранину. Но есть и отличный вариант этого блюда с молодой говядиной.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей говядины (лучше корейки);
  • 1 кг средних размеров картофеля;
  • 0,5 кг крупного лука;
  • 1 кг крепких томатов;
  • 0,5 кг перца (болгарского, разноцветного);
  • 2 зубчика спелого чеснока;
  • соль, перец (черный), сухие травы (кориандр, базилик и эстрагон);
  • зелень (обязательно кинза).

Приготовление:

  • Промытое мясо режем на крупные бруски, отвариваем в подсоленной воде в посуде с толстым дном около часа.
  • Очищаем картофель, разрезаем пополам и кладем поверх мяса.
  • Присыпаем специями (половиной заготовленных).
  • Нарезаем кольцами лук, выкладываем сверху на картошку.
  • Далее кладем порезанный дольками перец.
  • Выкладываем помидоры.
  • Снова добавляем специи.
  • Добавляем зелень, накрываем казан крышкой.
  • Тушим 40-50 минут.
  • Подаем горячим с лавашом или лепешками.

Хашлама в мультиварке

Современные хозяйки не имеют возможности долго стоять у плиты. Поэтому даже столь старинное и консервативное блюдо, как армянская хашлама, предпочитают готовить в экспресс-варианте.

Самое время вспомнить о мультиварке! В этом случае достаточно подготовить все составляющие и действовать по рецепту.

Хашлама из баранины получается не такой, как в казане, но тоже не лишенной вкусовых достоинств.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг баранины (мякоти);
  • 3 крупных томата;
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 желтый болгарский перец;
  • 1 небольшой баклажан;
  • 1 небольшая морковь;
  • пучок петрушки;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  • Нарезаем мясо и овощи крупными кусками, помидоры бланшируем.
  • В чашу скороварки наливаем масло, укладываем в виде слоев лук, морковку, часть бланшированных помидоров, две трети баклажанов, мясо.
  • Солим выложенные слои.
  • Добавляем хмели-сунели.
  • Кладем перец, помидоры, баклажаны.
  • Присыпаем мелко порезанной зеленью, досаливаем.
  • Выбираем режим «Тушение» на 1 час 20 минут.
  • Подаем горячим, предварительно украсив веточкой петрушки.

Секреты хашламы

Недаром все кавказские народы приписывают себе славу родоначальника приготовления хашламы. У каждого из претендентов свои, особые хитрости приготовления и сервировки этого блюда. Если эти нюансы объединить, то получается весьма полезная «шпаргалка»:

  • если мясо с костью, его можно не резать;
  • овощи добавляются в середине тушения, рассчитывать их соотношение с мясом рекомендуется в пропорции 1:3 в пользу последнего;
  • если хашлама подается как суп, то отдельно сервируется тарелочка с зеленью;
  • если хашлама подается как основное блюдо, то в дополнение предлагается бокал полусухого красного вина.

Хашлама из баранины или другого мяса – очень сытное мясное блюдо, которое можно подавать и на праздник, и на повседневный обед в кругу семьи.

Главное — быть уверенными в свежести мяса и правильно подобрать набор специй.

А отменный вкус сполна компенсирует время, потраченное на приготовление этого достойного представителя кавказской кухни.

za100le-mt.ru

Хашлама из баранины

Хашлама — кавказское блюдо, представляющее собой мясо, зачастую баранину или телятину, тушеное с овощами в собственном соку. За счет медленного приготовления, баранина получается нежной и буквально распадается на волокна.

Плюсом хашламы является не только простота в приготовлении, так как мясо тушится с овощами, но мы получаем блюдо — 2 в 1, мясо и гарнир, приготовленные в одной посуде.

О том, как приготовить хашламу из баранины, мы расскажем далее.

  • баранина — 500 г;
  • томаты — 4-5 шт.;
  • болгарский перец — 2-3 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • петрушка, укроп, красный базилик — 1 пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Мясо молодого барашка нарезаем крупными кусками.

Чтобы кусочки получились особенно нежными, выбирайте мясо с небольшой прослойкой жира, а для наваристого бульона берите кусочки на кости.

Баранину кладем в жаровню, добавляем воды, чтобы покрыть, солим, перчим по вкусу и ставим варится на средний огонь.

Как только мясо дойдет до готовности, а вода превратится в ароматный бульон — в жаровню можно добавлять овощи: нарезанный кольцами перец, томаты и репчатый лук.

Мясо и овощи ставим на минимальный огонь и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей, хашламу из баранины следует обильно посыпать измельченной зеленью.

Как варить хашламу из баранины в мультиварке?

Так как хашлама — блюдо требующее длительной готовки, приготовить его лучше всего с помощью мультиварки. Щадящие режимы устройств дадут мясу длительно потомится в собственном соку, и на выходе вы получите настоящее ароматное кавказское кушанье.

  • баранина на кости — 700 г;
  • томаты — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • зелень (кинза, петрушка, базилик) — 1 пучок;
  • острый перец — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Мясо моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Лук и томаты режем толстыми кольцами, более тонкими кусочками нарезаем острый перец.

В чашу мультиварки первым слоем закладываем половину мяса, на него — кольца томатов, половину лука, оставшееся мясо и снова лук.

Между мясными и овощными слоями раскладываем кружочки острого перца, а также посыпаем все солью и молотым черным перцем. Сверху накрываем блюдо целым пучком зелени, перевязанным ниткой.

Включаем устройство в режим «Тушение» и спустя 2 часа можно смело наслаждаться готовым кушаньем.

Хашлама из баранины с пивом и картофелем

Добавление алкоголя в блюда — процесс достаточно сложный, который требует много кулинарного опыта, позволяющего не переборщить с заветным ингредиентом. Мы представляем вашему вниманию абсолютно безопасный в этом плане рецепт хашламы с пивом.

  • баранина — 500 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • пиво — 150 мл;
  • растительное масло;
  • зелень, острый перец — для подачи;
  • соль, перец — по вкусу.

Баранину нарезаем крупными кусками и обжариваем на сильном огне до румяной корочки, в казане с растительным маслом.

Как только мясо приобретет золотистый цвет, покрываем его слоем нарезанного крупными кольцами лука, томатов, моркови, картофеля и перца.

Где-то между овощными слоями заложите нарезанный чеснок, а также добавьте соль с перцем по вкусу.

Возвращаем котелок, со всем его содержимым, на огонь и заливаем пиво. Тушим мясо под крышкой 3-4 часа на малом огне.

Готовое блюдо подаем в пиалах, на деле это все скорее будет напоминать суп хашлама из баранины, но бульон выливать в тарелки не обязательно, его обычно подают в отдельных пиалах.

Остается лишь посыпать хашламу зеленью и перцем и можно подавать к столу.

womanadvice.ru

Хашлама по-армянски с пивом

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 20 минут

Ингредиенты для Хашламы:

  • Баранина на косточке (лопатка или ребрышки) – 1,2 кг
  • Белый лук – 2 шт. (крупный)
  • Томаты – 3 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Перец красный жгучий – по вкусу
  • Чеснок – 3 дольки
  • Картофель – 6 шт.
  • Пиво светлое – 1 ст.
  • Соль
  • Пряные травы любимые (кориандр, барбарис, шафран, паприка, сушеные томаты и базилик)
  • Зелень

Шаги приготовления рецепта:

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

www.foodbest.ru

Армянская хашлама из баранины с картошкой

Игорь, 04/09/2014 | Распечатать запись

Классическая кавказская хашлама сочетает обилие вкусов и ароматов баранины, овощей и зелени.

Болгарский перец — 1 кг

Картофель — 1 кг

Чеснок — 3-4 зубчика

Светлое пиво — 200 мл

Кинза, базилик — по 1 пучку

Для приготовления армянской хашламы нужно взять не очень жирную баранину, например бараньи рёбрышки, спелые овощи и ароматную зелень.

Блюдо рассчитано на продолжительное тушение в казане при небольшой температуре, благодаря чему все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга, получаются очень сочными, но не развариваются.

Все продукты укладываются в казан слоями, на дно казана нужно выложить треть порубленных крупными кубиками помидоров.

Затем треть болгарского перца.

На лук уложить половину мяса.

Мясо посолить и поперчить, затем посыпать половиной порубленной зелени и чеснока.

Затем повторить все слои, сверху должны оказаться овощи.

Картофель для хашламы следует выбрать не слишком крупный, его нужно почистить и уложить целиком сверху на овощи. Если картофель слишком крупный, можно порезать его на несколько частей. Залить в казан стакан пива.

Поставить казан на сильный огонь, дождаться закипания пива: сквозь овощи должен начать выходить пар. Затем накрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и оставить тушиться на 3-4 часа.

Перед подачей хашламу по-армянски нужно хорошо перемешать.

zametkipovara.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-hashlamy-iz-baraniny-po-armjanski.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий