Хинкали в мультиварке на пару: время приготовления рецепты

Содержание
  1. Хинкали в мультиварке на пару. Как приготовить хинкали в мультиварке на пару. Статья о том, как приготовить хинкали в мультиварке на пару разными способами
  2.  Магазинные хинкали в мультиварке на пару
  3. Хинкали в мультиварке на пару: базовый рецепт
  4. Хинкали со сливками в мультиварке на пару
  5. Хинкали в мультиварке.
  6. Хинкали в мультиварке – пошаговые рецепты с фото
  7. Преимущества приготовления хинкали в мультиварке
  8. С чем обычно подают хинкали
  9. Способ приготовления хинкалей в мультиварке
  10. Для приготовления вам понадобится:
  11. Приготовление:
  12. Способ приготовления в мультиварке на пару
  13. Рецепт вкусных хинкали на пару, приготовленных в мультиварке Редмонд
  14. Секреты и хитрости
  15. Тесто
  16. Особенности лепки
  17. Как варить
  18. Ингредиенты:
  19. Шаг 1
  20. Шаг 2
  21. Шаг 3
  22. Шаг 4
  23. Шаг 5
  24. Шаг 6
  25. Шаг 7
  26. Шаг 8
  27. Шаг 9
  28. Шаг 10
  29. Шаг 11
  30. Шаг 12
  31. Шаг 13
  32. Хинкали — рецепт приготовления в мультиварке
  33. Ингредиенты для хинкали в мультиварке
  34. Для теста:
  35. Для начинки:
  36. Как приготовить хинкали в мультиварке
  37. Как правильно кушать хинкали:
  38. Варианты приготовления хинкали в мультиварке
  39. Полезные хинкали
  40. Питательное мясо:
  41. Польза зелени кориандра:
  42. Народный лекарь – лук:
  43. Польза перца:
  44. Похожие рецепты
  45. Как варить хинкали замороженные или домашние на пару или в воде – рецепты с фото
  46. Хинкали на пару
  47. Хинкали в микроволновке
  48. Как правильно сварить хинкали в кастрюле
  49. Сколько варить хинкали замороженные
  50. Сколько нужно варить хинкали в кастрюле
  51. : Как правильно варить хинкали – мастер-класс Ильи Лазерсона
  52. Хинкали в мультиварке: традиционный грузинский рецепт и способ приготовления на пару
  53. Настоящие грузинские хинкали
  54. Состав:
  55. Приготовление:
  56. Хинкали в мультиварке на пару
  57. Состав:
  58. Приготовление:

Хинкали в мультиварке на пару. Как приготовить хинкали в мультиварке на пару. Статья о том, как приготовить хинкали в мультиварке на пару разными способами

Хинкали – это невероятно сочное и питательное блюдо Грузинской кухни. Обычно их готовят посредством варки или жарки. С появлением мультиварки, широко распространенным стал способ приготовления хинкалей на пару. Сегодня вы узнаете, как правильно приготовить хинкали в мультиварке на пару.

 Магазинные хинкали в мультиварке на пару

Если вы не намерены долго возиться на кухне, но желаете полакомиться хинкалями, то можно купить уже готовый продукт в замороженном виде. А для того чтобы они наверняка не развалились и не потеряли форму, приготовьте хинкали в мультиварке на пару.

Итак, для приготовления магазинных хинкалей в мультиварке на пару нам понадобятся такие ингредиенты:

  • замороженные хинкали – 10 шт;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • вода – 400 мл.

Готовим магазинные хинкали в мультиварке на пару.

  1. В чашу мультиварки влить воду.
  2. Емкость для готовки на пару смазать сливочным маслом, выложить готовые хинкали. Старайтесь выложить их так, чтобы они не соприкасались друг с другом, в противном случае ваши хинкали слипнутся.
  3. Прибор установить в режим готовки на пару, установить решетку с хинкалями в нужное место, крышку мультиварки плотно закрыть. Время приготовления – 30 минут.

В готовое блюдо по желанию можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Хинкали в мультиварке на пару: базовый рецепт

Если вы хотите побаловать свою семью вкусным, нетривиальным блюдом, то отличный вариант – хинкали в мультиварке на пару по базовому рецепту. Такое кушанье наверняка понравится вашим домочадцам и напитает их жизненной энергией на долгое время.

Для того,чтобы приготовить хинкали в мультиварке на пару по базовому рецепту, подготовьте следующий набор продуктов:

  • мука пшеничная высшего сорта – 4,5 мультистакана;
  • масло оливковое – 1 ч.л;
  • бульон на основе говядины – 150 мл;
  • баранья вырезка – 300 гр;
  • телячья вырезка – 300 гр;
  • кинза – небольшой пучек;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • красный молотый перец по вкусу;
  • лук репчатый белый – 1 шт;
  • лук репчатый красный – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • вода – 4 мультистакана;
  • соль.

Готовим хинкали в мультиварке на пару по базовому рецепту пошагово.

  1. Замешиваем тесто. В отдельной емкости смешать муку, холодную кипяченную воду, масло оливковое и соль. С помощью ложки перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. Выложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать, при необходимости добавляя муку, в течение 15-18 минут.
  2. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
  3. Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарубить на мелкие кусочки с помощью ножа. Если вы готовы отойти от оригинальной грузинской традиции приготовления хинкалей, то можно пропустить мясо через мясорубку.
  4. Очистить лук и чеснок, промыть и мелко нарезать, превратив в кашицу. Обработанные овощи отправить в мясной фарш.
  5. Вымыть кинзу, листочки мелко нарубить и добавить в фарш.
  6. Все содержимое тщательно перемешать, добавив соль и два вида перца.
  7. В мясную массу добавить бульон на основе говядины. Так ваши хинкали на выходе станут еще более сочными.
  8. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать на эластичный пласт, примерно, 4 мм в высоту.
  9. Раскатанное тесто разделить на кружочки диаметром 7 мм.
  10. В центр каждого кружочка выложить небольшое количество фарша, около 1-1,5 ч.л.
  11. Руками сформировать небольшие мешочки, оставив хвостик, за который вы будете удерживать хинкали во время употребления в пищу.
  12. Емкость для готовки на пару смазать сливочным маслом, разложить в ней приготовленные ранее хинкали.
  13. В чашу мультиварки влить 4 мультистакана кипяченной воды.
  14. Установить в нужное место емкость для готовки на пару.
  15. Мультиварку выставить в режим «на пару», готовить блюдо под закрытой крышкой 45 минут.

Готовые хинкали есть так: удерживая мешочек за хвостик прокусить тесто, выпить бульон и только потом съесть все остальное.

Хинкали со сливками в мультиварке на пару

Хотите сделать хинкали домашнего приготовления более нежными и не такими острыми? Просто добавьте в мясной фарш немого сливок. Как это сделать правильно, читайте в рецепте ниже.

Для приготовления хинкалей со сливками в мультиварке на пару нам понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 500 гр;
  • вода кипяченная– 2 мультистакана;
  • лук репчатый белый – 4 шт;
  • яйцо – 1 шт;
  • нежирная телятина – 200 гр;
  • нежирная баранина – 200 гр;
  • сливки (10%-15%) – 4 ст.л;
  • мясной бульон с добавлением специй – 1 мультистакан;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • красный молотый перец по вкусу;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • соль.

Готовим хинкали со сливками в мультиварке на пару поэтапно.

  1. В отдельною емкость просеять муку. В образовавшейся горке сделать небольшую ямку.
  2. В чистой миске взбить яйцо до образования пены.
  3. В углубление в центре муки налить теплую воду, добавить соль и взбитое яйцо.
  4. Тесто аккуратно перемешать до однородной консистенции. Емкость накрыть полотенцем и оставить в покое на 40 минут.
  5. Вымыть мясо, просушить бумажным полотенцем и тщательно нарубить на мелкие кусочки. Чтобы этот процесс не отнял у вас много времени, мясо можно немного заморозить и тогда процесс измельчения пройдет заметно легче и быстрее.
  6. Очистить лук, промыть и мелко нарезать.
  7. Рубленное мясо смешать с луком, добавить соль, два вида перца, бульон и сливки. Перемешивать до получения однородной массы.
  8. Тесто раскатать на тонкий пласт около 4 мм в высоту, вырезать из него небольшие кружочки диаметром 8 мм.
  9. На каждый круг теста выложить 1 ч.л фарша, сформировать небольшие мешочки, оставив при этом у хинкалей «хвостики».
  10. Емкость для готовки на пару смазать сливочным маслом, выложить в нее сырые хинкали.
  11. В мультиварочную чашу налить воду, установить в нужное место решетку для готовки на пару.
  12. На дисплее прибора установить программу «на пару», время готовки – 30-35 минут. Крышку агрегата плотно закрыть и ждать завершения готовки.

По приготовлению, готовое блюдо можно украсить мелко нарубленным укропом, добавить немного сливочного масла и любимые специи.

Хинкали в мультиварке.

Источник: http://multivarenie.ru/meat/lamb/hinkali-v-multivarke-na-paru

Хинкали в мультиварке – пошаговые рецепты с фото

02.01.2016

Хинкали – это традиционное грузинское блюдо. По своему рецепту оно мало чем отличается от русских пельменей, разве что бульоном, находившимся в готовом изделии.

По-другому можно отметить, что хинкали – это мешочки из теста, в которых скрывается начинка из фарша.

Варить хинкали в мультиварке намного проще, чем в кастрюле, ведь в кухонной технике блюдо готовится быстрее и проще.

:

  1. Хинкали в мультиварке на воде
  2. Хинкали в мультиварке на пару

Приготовить хинкали в мультиварке очень просто – главное, заранее подготовить мешочки и вскипятить воду в кухонном приборе.

Важно: блюдо, приготовленное в мультиварке редмонд, получается намного сочнее и нежнее, нежели приготовление на плите.

Дело в том, что вода в кухонном приборе не бурлит, а оптимальная температура позволяет быстро и «вкусно» приготовить ужин.

Подают хинкали как на обеденный, так и праздничный стол, ведь блюдо получается не только вкусным, но красивым и ароматным.

Преимущества приготовления хинкали в мультиварке

Ни для кого не секрет, что нынешняя кухонная техника готовит ничуть не хуже, а иногда даже лучше плиты. Поэтому многие современные хозяйки стараются любое блюдо готовить именно в ней.

Мультиварка редмонд – отличный кухонный помощник, и тому есть несколько причин:

  1. Изделия не будут разваливаться, так как при отсутствии бурления воды тесто надежно «скрепится» и станет плотным. Фарш, кстати говоря, тоже не будет терять свою сочность.
  2. Приготовление в мультиварке редмонд займет намного меньше времени – блюдо приготовить за 15 минут.
  3. Если подавать хинкали на стол рано, их можно оставить прямо в приборе. При этом его можно не выключать.
  4. Помешивать грузинские пельмени не нужно, в отличие от кастрюли. Оптимальная температура, покрытие чаши – благодаря этому тесто не слипнется между собой.

Приготовить такое блюдо можно на любой праздник – если вы сделаете все по рецепту, ужин получится очень вкусным и придется по нраву всем, кто его попробует.

С чем обычно подают хинкали

Традиционно хинкали с фаршем подают на стол, посыпав мелко рубленной зеленью и острыми специями. Однако многие люди дополняют блюдо привычными нам продуктами:

  1. Сметаной с чесноком.
  2. Зеленью с маслом.
  3. Кетчупом.
  4. Майонезом.
  5. Соусами.

По желанию в качестве легкого дополнения можно приготовить тушеные овощи или овощной салат. Любая добавка, с которой вы собираетесь подавать блюдо, должна гармонично с ним сочетаться – только тогда вы сможете приготовить вкусный ужин, который по достоинству оценят все, кто его попробует.

Способ приготовления хинкалей в мультиварке

Приготовить хинкали в мультиварке – ответственный процесс, к которому нужно подойти со всей ответственностью. Только тогда вы сможете приготовить вкусное и питательное блюдо.

Для приготовления вам понадобится:

  • полкило муки;
  • 200 мл воды;
  • 4 луковицы;
  • куриное яйцо;
  • по 200 грам-якоти говядины и баранины;
  • 150 мл мясного бульона со специями;
  • специи и соль.

Если необходимо, можно брать половинную дозу.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем в большую миску (можно воспользоваться кухонным тазом) и делаем в образовавшейся горке углубление. 
  2. Наливаем в него слегка подогретую воду, добавляем пару щепоток соли и взбитое в пену яйцо.

     

  3. Осторожно перемешиваем тесто – в результате оно должно получиться средней консистенции.После замешивания накрываем его полотенцем или салфеткой и оставляет на 30ее40 минут. Тем временем подготавливаем начинку.

    Чтобы Достаем приготовить, нужно нарезать мясной продукт очень маленькими кусочками. Важно: он должен быть немного заморожен, тогда вы сможете справиться с этим этапом максимально быстро.

    Луковицу промываем и также мелко нарезаем.

    Мясо заправляем бульоном, добавляем специи и соль и выкладываем лук. Тщательно перемешиваем смесь, которая должна получиться однородной. 

  4. 1 см тесто и раскатываем из него тонкий пласт, толщина которого должна быть не более рх кр при помощи стакана или специальной формы вырезаем кружочки средней ширины. Лучше всего, чтобы они были в диаметре не менее 10 см.
    На каждый круг ложкой выкладываем начинку и собираем ввередмондая. Затем аккуратно их слепляем (лучше всего завернуть в трубочку). 
  5. Как варить хинкали при помощи мультиварки лавровый? Довольно просто. Вам нужно лишь заранее поставить режим «Варка» и вскипятить воду. По мере закипания выложить изделия из теста в чашу и ждать, когда они всплывут.
    По желанию в воду можно добавить немного зелени или еще лист. 

Вытаскивать готовые хинкали лучше всего шумовкой. Затем на них можно положить небольшой кусочек масла и посыпать их зеленью. Подавать блюдо на стол лучше в горячем виде.

Вернутся

Способ приготовления в мультиварке на пару

  1. Хинкали в мультиварке на пару также получатся вкусными и питательными. А если в них добавить сливки – то Варить и очень нежными.

     

  2. Способ приготовления изделий ничем не отличается от предыдущего: вам необходимо сделать тесто и начинку, а затем слепить пельмени.

    А вот варка блюда значительно отличается: нужно дать воде закипеть, затем поставить тарелку для пароварки и выложить туда хинкали. — на режиме «Варка на пару»2030 минут. 

Хинкали на пару в мультиварке получаются не менее вкусными и полезными.

Вернутся

ПРОЧТИТЕ:   Рецепт приготовления хинкали

Источник: http://hinkali-manty.ru/khinkali/prigotovlennye-v-multivarke.html

Рецепт вкусных хинкали на пару, приготовленных в мультиварке Редмонд

Хинкали относят к одному из самых популярных грузинских блюд, которое и в нашей стране пришлось по вкусу многим.

Довольно часто хинкали ставят в сравнение с пельменями, но каждое из этих блюд имеют свою технологию изготовления.

Процесс варки пройдет намного быстрее и проще, если же готовить хинкали на пару в мультиварке Редмонд.

Технология лепки хинкали довольно трудоемкая, требует определенной подготовки.

Даже у коренных жителей Кавказа далеко не с первого раза получается добиться идеального внешнего вида и отличного вкуса изделия из теста.

Существует ряд правил, которые необходимо соблюдать во время приготовления теста, начинки и, собственно, самой лепки хинкали.

Секреты и хитрости

Главными ингредиентами данного блюда являются вода, пшеничная мука, а также мясо. Перед тем как приступать к лепке, следует взять во внимание некоторые секреты по приготовлению хинкали.

Тесто

Вкус и внешний вид готового блюда зависит от качества вымешанного теста. Оно должно получиться эластичным, податливым и мягким. Замешивать тесто следует в несколько подходов. В перерывах можно подготовить мясную начинку.

Технология изготовления фарша

Традиционный рецепт изготовления данного грузинского блюда подразумевает использование рубленного мяса, которого смешивается с измельченным репчатым луком. Хинкали в мультиварке получаться сочнее, если добавить в фарш немного воды.

Большинство хозяек не рубят мясо на кусочки, а перемалывают на мясорубке. Такой метод измельчения допускается, при этом предпочтительнее всего использовать крупную решетку.

Не стоит забывать про свежие специи и зелень, которые придаю готовому блюду незабываемый аромат и особый вкус.

Особенности лепки

Начинку, которая помещена на кружок теста, следует собрать в мешочек. В идеале должно получиться 36 складок, но это не каждому начинающему кулинару под силу выполнить. Среднее их количество – от 18 до 20.

Полученный мешочек следует стянуть сверху, зафиксировать защипом и оборвать образующийся хвостик.

Как варить

Хинкали в мультиварке варятся порционно. Помещая их внутрь формы, стоит убедиться, что изделия из теста размещены не слишком близко друг к другу, ведь они могут слипнуться во время термической обработки.

Обычно хинкали в мультиварке готовятся не менее часа, за это время тесто и начинка равномерно доходят до готовности, изделие приобретает характерный внешний вид.

Не бойтесь проводить кулинарные эксперименты, предложенный ниже пошаговый рецепт позволит с легкостью освоить технику приготовления вкуснейшего грузинского блюда.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 260 гр.
Рафининрованное масло – 20 мл.
Соль – 5 гр.
Говяжья вырезка – 700 гр.
Лук – 3 шт.
Кориандр – по вкусу
Перец – по вкусу

Шаг 1

Подготовьте все продукты, которые потребуются для изготовления хинкали.

Шаг 2

Просейте половину пшеничной муки на рабочую поверхность, теперь потребуется сделать небольшое углубление и влить 100 мл холодной воды. После этого добавьте соль с маслом, замешайте тесто. Пускай оно отдохнет на протяжении получаса.

Высыпьте оставшуюся муку, затем продолжите вымешивание теста до эластичности, разделите на несколько частей.

Шаг 3

Лук очистите, пропустите через мясорубку, таким же способом измельчите мясо. Смешайте лук с фаршем.

Шаг 4

Разотрите зерна кориандра с перцем в ступке, добавьте полученную смесь специй к фаршу, посолите все, перемешайте.

Шаг 5

Введите небольшое количество воды, повторно вымешайте начинку.

Шаг 6

Из отложенных кусков теста скатайте жгуты.

Шаг 7

Порежьте тесто на кусочки, посыпьте мукой.

Шаг 8

Раскатайте каждый кусочек, должна получиться небольшая лепешка.

Шаг 9

На серединку каждой лепешки поместите мясную начинку.

Шаг 10

Скрепляйте края внахлест, формируя, таким образом, мешочек. Старайтесь делать как можно больше защипов.

Шаг 11

Поместите изделия внутрь пароварочной чаши, поверхность которой предварительно смазана растительным маслом.

Шаг 12

Варите хинкали в мультиварке на режиме «Варка на пару» 1 час.

Шаг 13

После окончания варки вынимайте готовые изделия, а затем раскладывайте на подготовленном блюде.

Перед подачей посыпьте хинкали свежемолотым перцем, а также мелко рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Источник: http://recepti-vmultivarke.ru/myaso/xinkali_na_paru_redmond.html

Хинкали — рецепт приготовления в мультиварке

Хинкали – довольно сложное название для такого простого блюда, не правда ли? Горячо любимое кушанье жителей Грузии – покорило желудок ценителей мясного и остренького, своей необычно красивой формой плиссированных юбочек и ароматным соком мясной начинки. Хинкали сравнивают с мантами или пельменями, но настоящее грузинское блюдо во многом отличается от всех своих “собратьев”.

  • Тесто замешивается без яиц;
  • Начинка пропитывается травами и бульоном;
  • Оригинальная форма;
  • Во время еды, столовые приборы не используются.

Когда то, далеко в горах Грузии, согласно традиции, фарш на хинкали готовили вручную путем рубки – из мяса барана или быка, забитого накануне острым кинжалом джигита.

Кроме соли, перца и бульона – использовали травы, произрастающие неподалеку. Чуть позже стали добавлять нашинкованные лук и чеснок.

 Замешанное на воде, в несколько этапов, тесто раскатывали не один раз, тем самым превращая его в тугой эластичный колобок. Разделяли на кусочки, каждый из которых раскатывали в тонкую по краю лепешку.

Тесто скрепляли в форме кулечка с множеством “наочи” (морщинок), оставляя наверху узелок – “кучи” (пупочек). Наивысшее мастерство повара составляет 20 морщин и более.

Нынешние повара-грузины, допускают использование обычной покупной говядины, в сочетании с другими сортами мяса, перекрученными вместе с луком и зеленью на мясорубке с крупными отверстиями, но изменить форму хинкали – означает: нарушить традицию и обидеть грузин, которые относятся к своему национальному блюду очень трепетно. Процесс варки, подразумевает наличие большой кастрюли с хорошо посоленной кипящей водой, но изобретение современной кухонной техники разнообразило и существенно облегчило приготовление – так появились хинкали на пару в мультиварке.

В данном рецепте, наряду с классической варкой, будет использоваться и паровой вариант. Замес теста и начинка – особый грузинский рецепт, который удивит своей необычностью всех желающих его приготовить, а неповторимый вкус готового блюда, непременно, заслужит похвалу и восторг.

Ингредиенты для хинкали в мультиварке

Для теста:

  • Вода – 250 мл
  • Мука пшеничная – 3, 5 ст. с запасом
  • Соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

  • Говядина – 600 грамм
  • Лук репчатый (красный) – 1,5 головки
  • Лук репчатый (белый) – 1 головка
  • Перец черный – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Чеснок – по вкусу
  • Кинза – половинка пучка
  • Вода – 1 стакан

Как приготовить хинкали в мультиварке

  1. Начинка в рецепте с изюминкой – для начала очищаем лук и режем на части.

    Лук репчатый чистим и режем на куски

  2. Говядину промываем, сформированные некрупные кусочки немного подмораживаем.

    Говяжье мясо моем и нарезаем, а затем слегка замораживаем

  3. Мелко рубим кинзу.

    Моем и рубим кинзу

  4. Подготавливаем чеснок – при желании можно не использовать, а его количество заменить луком.

    Очистим и нарежем чеснок, при условии, что станем его добавлять

  5. Начинается важный процесс приготовления начинки – мариновка мяса. Складываем ингредиенты в таз и добавляем соль.

    Для маринада все упомянутые ранее ингредиент складываем в большую миску и солим

  6. Перчим столько, сколько захочет выдержать ваш язык – грузины большие поклонники острых блюд.

    Затем в маринад добавляем перец

  7. Все перемешиваем и оставляем пропитываться – этот способ позволяет сделать начинку изумительно сочной.

    Все тщательно эмульгируем и составляем мариноваться не меньше чем на 5 часов

  8. Тесто на хинкали – проще не бывает! В емкость с бортами всыпаем муку, которую предварительно просеиваем, удаляя случайные комочки и насыщая кислородом – что способствует однородности теста.

    Для теста в таз просеиваем муку

  9. Постепенно вливаем в муку горячую воду – эластичность кулечков гарантируется.

    В муку по немного начинаем добавлять теплую воду

  10. В процессе перемешивания воды с мукой – солим.

    Пока тесто еще жидкое добавим соль

  11. По возможности замешиваем крутое тесто, достаточно длительное время.

    Из муки, воды и соли замесим плотное тесто

  12. Колобок получился тугим, его необходимо упаковать в целлофановый мешочек и определить в морозилку на 10 минуток.

    Готовое тесто, которое получится очень плотным, необходимо обернуть пленкой, а затем поместить в морозилку на 10 минут

  13. Насыщенное остротой и ароматом мясо перекручиваем на ручной мясорубке с крупной сеткой и перемешиваем.

    Тем временем единожды перекрутим в мясорубке замаринованное мясо

  14. Обязательный момент в начинке – бульон или вода. Постепенно добавляем воду, слегка приподнимая фарш ложкой.

    В фарш необходимо постепенно добавить бульон или воду и все хорошенько перемешать

  15. Впитывание жидкости означает то, что начинка готова. Лепят грузинские хинкали быстро, пока жидкость не начала выделятся из фарша, но с особой аккуратностью.

    Как только жидкость начнет хорошо впитываться, можно переходить к формированию хинкали

  16. Раскатываем кусочек теста в пласт (3 мм).

    Из теста раскатаем лепешку толщиной около 3 мм

  17. С помощью стаканчика формируем круги диаметром 6 мм.

    Стаканом сформируем заготовки для хинкали

  18. Снова раскатываем тесто, но уже каждый кружок отдельно – от центра к краю так, чтобы середина оставалась более плотной. На серединку блинчика выкладываем начинку.

    Каждый кусок снова раскатываем так, чтобы края стали тоньше основания. Затем выкладываем в центр начинку

  19. Собираем блин в кулечек, защипывая края, формируем морщины, которые соединяются наверху в хвостик.

    Теперь заготовку собираем мешочком и формируем морщинки и верхний хвостик

  20. Придерживая хинкали за верхушку, нежно так пошатываем, чтобы форма получилась более вытянутой, а фаршик равномерно лег на донышко.

    Готовый хинкали слегка встряхиваем за хвостик, чтобы форма стала более вытянутой

  21. Формируем кулечки с “наочи” из всего теста. Расставляем на поверхность, хорошо обработанную мукой.

    Готовые заготовки выкладываем на посыпанную мукой поверхность

  22. Придать более эстетичную форму хинкали можно с помощью ножа или ножниц, срезая небольшой кончик – получились интересные пенечки.

    Для красоты растянутые хвостики можно срезать ножом

  23. Современная бытовая техника не обошла стороной и грузинских поваров. Вопрос, как в мультиварке варить хинкали и стоит ли вообще это делать, до сей поры остается открытым. Паровые хинкали, по внешнему виду, слегка отличаются – есть возможность это проверить. Расставляем кулечки с отступом друг от друга, в чашку для паровых блюд и готовим в течение 30 минут от момента закипания. Режим “варка на пару”.

    В емкость для пароварки помещаем хинкали, располагая их на расстоянии друг от друга, и готовим на пару около 30 минут

  24. Осторожно снимаем кулечки, чтобы не нарушить оболочку с ценным соком, определяем на блюдо. Перчим по желанию и пора пробовать! Чуть ниже читаем – как кушать хинкали.

    Готовые кулечки осторожно снимаем и раскладываем на блюдо, а затем посыпаем снова перцем

  25. Приготовим вторую партию хинкали – не меняя режима и не сливая воды, опустим небольшое количество кулечков, теперь уже, в емкость мультиварки и перемешаем. Посолим. Закрываем крышечкой – 10-13 минут и хинкали готовы.

    Вторую порцию готовим следом за первой

  26. Получились, наш рецепт хинкали в мультиварке – отличный! Результат налицо – цельный, оформленный по всем правилам грузинской кухни, кулечек с ароматной начинкой и изумительным бульоном. Подаем к столу порционно – по три штуки.

    К столу хинкали надо подавать горячими порциями по 3 штуки. Важно не нарушить целостность, чтобы не вылился бульон

Как правильно кушать хинкали:

  • Только горячими и только руками.
  • Удерживая за хвостик, надкусываем край и выпиваем сок.
  • Съедаем в несколько укусов, оставляя “кучи” (грузинское название этой самой пипочки).
  • Скушать хинкали за один укус – нужна сноровка, которой обладают настоящие кавказские мужчины.

Варианты приготовления хинкали в мультиварке

  • Что касается теста, то его можно замесить и с яйцом.
  • Допускается использование разных сортов мяса, а также их сочетание и добавление грибов.
  • В начинке приветствуются различные приправы (зира, молотый кориандр и другие), а также острый перец.
  • Хвостики из теста срезать необязательно.

Полезные хинкали

Если скажут, что хинкали для здоровья вредны – не верьте! Полезные свойства ингредиентов для хинкали в мультиварке неоспоримы.

Питательное мясо:

Для сбалансированного питания – мясные продукты организму необходимы.

Мясо способно пополнять белковый запас человека в 100 % случае – в данном рецепте используется диетическая говядина, в которой содержатся не только ценный и полноценный белок, но и целый комплекс витаминов группы B, а также макро- и микроэлементы.

Польза зелени кориандра:

Начинка содержит такую полезную травку, как кинза (кориандр), – где каротин, минеральные соли и витамины C, B1, B2, P присутствуют в большом количестве. Еще листочки кориандра считаются хорошим антибактериальным средством для полости рта.

Народный лекарь – лук:

Свойства репчатого лука трудно переоценить, он полезен целиком и полностью, а особенно красный. Считается, что красный лук обладает омолаживающим эффектом, а также усиливает сексуальное влечение.

Польза перца:

Многие решат, что именно перец может повредить пищеварительной системе своей остротой, но оказывается – перец, как раз помогает пищеварению в работе, под воздействием которого усиливается секреция соляной кислоты. А еще перчик – хороший защитник для кожи, подвергающейся воздействию ультрафиолета, помощник при простуде, антисептик, антиоксидант, мочегонное средство и т.д.

В составе хинкали нет вредных продуктов, а также способ их приготовления считается идеально полезным в принципе. Быть может, поэтому Грузия – страна долгожителей. Они кушают хинкали, запивая их красным вином и всегда улыбаются.

Кстати, позитивный настрой – отличительная особенность грузинской нации. Мы обещаем – после того, как Вы опробуете изумительное блюдо хинкали, Ваше настроение поднимется в разы, что всегда благотворно сказывается на здоровье в целом.

 Готовьте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусной и полезной едой так, как это делают настоящие грузины!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/xinkali-recept-prigotovleniya-v-multivarke/

Как варить хинкали замороженные или домашние на пару или в воде – рецепты с фото

В грузинской кухне огромное количество вкусных блюд, и многие из них обрели огромную популярность в других странах.

Отдельного внимания заслуживают хинкали – мешочки теста с фаршем и бульоном внутри. Их можно приобрести в магазине полуфабрикатом либо сделать в домашних условиях.

Прочтите, как и сколько следует их варить.

Весь процесс состоит из четырех основных этапов: замеса теста, обработки продуктов для начинки, формирования изделий и их термической обработки.

Приготовление хинкали – не самое простое занятие, поэтому вам следует запомнить несколько полезных рекомендаций относительно рецепта этого вкусного и нежного блюда:

  1. Тесто делают из муки, с добавлением воды и соли. Яиц в состав по рецепту не кладут, чтоб масса получилась плотнее и эластичнее.
  2. Для начинки используется рубленое мясо (его следует мелко-мелко нарезать) или фарш, пропущенный через мясорубку. Она может состоять из говядины, свинины, баранины, курицы. Обязательно добавляют такие ингредиенты, как лук, воду или бульон.
  3. Иногда начинку делают овощной, грибной или сладкой с добавлением изюма, кураги, орешков.
  4. В фарш из мяса по рецепту для улучшения вкуса обязательно надо добавить побольше рубленной зелени: петрушки, укропа, кинзы, шпината.
  5. Очень важно использовать правильный букет специй. Неповторимый аромат блюду придают зира, чеснок, перец черный молотый и горошек, мята, кориандр, базилик.
  6. Хинкали нужно правильно лепить. Из пласта теста, раскатанного толщиной пару миллиметров, вырезают кружочки диаметром 10-13 см. На середину каждого из них кладут фарш. Затем из краев формируют складки. Потом их надо собрать мешочком, завернуть и защипнуть.
  7. Если вы решили отварить заготовки не на пару, а в воде, хорошо подсолите ее, чтобы они получились вкусными.
  8. Традиционно блюдо едят руками. Мешочек берут за хвостик и надкусывают. Сначала выпивают насыщенный мясной сок, появившийся внутри, а потом съедают фарш и тесто.
  9. Чтобы при варке заготовки не слиплись, емкость, которую вы собираетесь использовать для готовки, надо обработать маслом. Еще рекомендуется в бурлящий кипяток добавлять по чайной ложечке холодной воды.
  10. Подавайте блюдо с томатным или сметанным соусом, сливочным маслом.

Есть несколько способов того, как варить хинкали:

  • парообработка (мультиварка, пароварка);
  • в кипятке (кастрюля, микроволновка).

Данный способ приготовления относится к перечню самых простых. Хинкали в мультиварке на пару варят так:

  1. В емкость прибора влейте от 500 до 700 мл воды (по 100 мл на одну штуку).
  2. Решетку для варки паром смажьте сливочным или постным маслом. поместите ее на чашу.
  3. Выложите мешочки так, чтобы они не друг к другу не прикасались.
  4. Установите функцию «Варка на пару». Готовьте полчаса при закрытой крышке прибора.

Хинкали на пару

При этом способе варки тесто получается более плотным. Как приготовить хинкали в пароварке:

  1. Наполните емкость прибора водой до максимальной отметки.
  2. Нижнюю чашу пароварки обработайте маслом. Разместите на ней заготовки так, чтобы между ними было свободное место.
  3. Установите чашу на прибор и готовьте блюдо 20-25 минут.

При отсутствии пароварки вы можете варить мешочки на пару и с помощью кастрюли:

  1. Возьмите сито одинакового с ней диаметра.
  2. Кастрюлю заполните водой на три четверти объема. Вскипятите ее.
  3. Заготовки разместите на сите, поставьте на кастрюлю. Прикройте крышкой и готовьте порядка 10 минут.

Хинкали в микроволновке

Самый быстрый способ. Как приготовить хинкали в микроволновке:

  1. В глубокую посуду, подходящую для СВЧ-печи, выложите заготовки (5-6 шт.).
  2. Влейте 0,25 л прохладной воды, добавьте соли, специй. Накройте емкость.
  3. На самой высокой мощности готовьте минут 10-12.

Как правильно сварить хинкали в кастрюле

При отсутствии таких кухонных приборов, как мультиварка, пароварка или микроволновка, вы все равно сможете приготовить это блюдо. Как варить хинкали в воде:

  1. Выберите кастрюлю пошире. Перед тем, как начать варить хинкали, вскипятите там большое количество воды, подсолите.
  2. Шумовкой сделайте воронку и опустите туда заготовку.
  3. Второй способ: держите мешочек за хвостик и водите по воде, чтобы тесто заварилось. Отпустите через пять секунд.
  4. Третий метод: опускайте заготовку юлой, быстро раскручивая ее рукой за хвостик.
  5. Мешочки должны располагаться одним слоем, чтобы они не склеивались.
  6. Вода должна кипеть сильно, кастрюлю крышкой накрывать не следует.
  7. Когда заготовки полностью сварятся, они перевернутся хвостиками вниз и всплывут. Как правило, на это уходит от 13 до 15 минут.

Это очень важный вопрос, ведь, не зная ответа на него, можно получить сыроватое или переготовленное блюдо.

Время приготовления хинкали зависит от множества параметров: их размера, выбранной вами начинки, способа варки. Немаловажно также и то, какие у вас заготовки: свежие или замороженные.

Сколько варятся хинкали по времени? С учетом всех вышеперечисленных факторов процесс занимает от 10 мин. до получаса.

Сколько варить хинкали замороженные

Вы можете сделать много заготовок и часть их них поместить в холодильник для хранения.

При этом учтите, что размораживать их более одного раза нельзя, поэтому доставайте из камеры ровно такое количество штук, которое сможете съесть за один раз.

Сколько варить хинкали замороженные после закипания? На две-три минуты больше, чем свежие. В микроволновке, к примеру, они готовятся практически четверть часа.

Сколько нужно варить хинкали в кастрюле

Если вы только что сделали заготовки, то на их обработку уйдет меньше времени. Это обусловлено тем, что все продукты будут комнатной температуры.

Сколько времени варить хинкали в воде? Этот процесс, в зависимости от начинки, занимает от пяти до пятнадцати минут. В среднем их нужно проварить примерно 7-8 мин. с момента всплывания на поверхность.

Если начинка – сырой мясной фарш, то готовьте блюдо не менее четверти часа.

Такой продукт продают замороженным и готовят такими же. Сколько варить магазинные хинкали? Как и в случае с домашними, но замороженными, отведите на приготовление минут 12-15.

Иногда в покупных изделиях чуть больше теста, чем нужно, поэтому они могут остаться внутри сыроватыми. если не хотите испортить всю партию, то перед тем, как сварить хинкали, попробуйте обработать одну заготовку.

Тогда вам будет понятнее, как следует действовать дальше.

: Как правильно варить хинкали – мастер-класс Ильи Лазерсона

Источник: http://sovets.net/9169-kak-varit-hinkali.html

Хинкали в мультиварке: традиционный грузинский рецепт и способ приготовления на пару

  • 1 Настоящие грузинские хинкали
  • 2 Хинкали в мультиварке на пару

Число почитателей грузинской кухни с каждым днем растет. Многим из нас знакомы такие названия, как сациви, хинкали, хачапури, ткемали. Есть что-то завораживающее, согласитесь? В нашей статье мы обсудим, как готовить хинкали в мультиварке. Такое блюдо покорит любого гурмана.

Настоящие грузинские хинкали

История возникновения хинкали в грузинской кухне насчитывает уже не одно столетие. Раньше такое блюдо считалось исключительно едой пастухов.

Когда чабан отправлялся на пастбище, он мог взять с собой мало продуктов. В основном все брали муку, а остальные ингредиенты можно было отыскать высоко в горах.

Так и появились хинкали, когда готовили мешочки из теста с бараньей начинкой.

Сегодня многие хозяйки знают, как приготовить хинкали в мультиварке. В этом нет ничего сложного, хотя определенные кулинарные хитрости все-таки существуют.

На заметку! При лепке хинкали обязательно соблюдение пропорций. Так, на 1 часть мясной начинки берут 1,5 части теста.

Тесто для грузинского угощения замешивают долго, не менее 20 минут, затем ему дают «отдохнуть». От качества теста зависит и вкус хинкали.

Оно не должно разрываться в процессе термообработки.
Что касается начинки, то использование бараньей вырезки не принципиально. Можно взять свинину или говядину.

Еще лучше – смешанный фарш.

На заметку! В Грузии не принято есть хвостики хинкали. Мешочек сначала аккуратно надкусывают и выпивают бульон, а затем уже съедают мясную начинку с оболочкой из теста.

Сегодня вы узнаете, как сварить хинкали в мультиварке, и еще много интересного.

Состав:

  • 2 ст. фильтрованной воды;
  • 600 г охлажденного смешанного фарша;
  • пучок свежей кинзы;
  • по вкусу поваренная соль, зира и красный перец;
  • мука пшеничная высокосортная – 1 кг.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Фарш лучше приготовить самостоятельно из свиной и говяжьей вырезки.
  2. Для приготовления хинкали используют охлажденную воду.
  3. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
  4. В муке делаем посередине углубление и выливаем в него 1 ст. охлажденной фильтрованной воды.
  5. Добавляем буквально щепотку поваренной соли, поскольку тесто должно быть пресным.
  6. Сначала вымешиваем тесто лопаткой, а затем вручную. Оно получается крутым, но эластичным.
  7. Тесто нужно разделить на отдельные колбаски, каждую следует завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить на некоторое время в холодильник.
  8. Промываем проточной водой пучок кинзы. Отделяем листики от стеблей.
  9. Кинзу мелко рубим ножом.
  10. В охлажденный мясной смешанный фарш добавляем 1 ч. л. зиры и примерно ½ ч. л. красного молотого перца.
  11. Измельченную кинзу отправляем в миску с фаршем.
  12. Вручную перемешиваем фарш с зеленью и специями до получения массы однородной консистенции.
  13. В процессе вымешивания фарша не забываем влить 1 ст. охлажденной фильтрованной воды и посолить его по вкусу.
  14. Стол посыпаем просеянной мукой.
  15. От теста отделяем кусок и скатываем его в колбаску, которую делим примерно на равные части.
  16. Скалкой раскатываем одну часть теста в пласт, но не слишком тонкий, иначе в процессе варки хинкали будут разваливаться.
  17. Раскатанный пласт теста выложим на блюдце. В центр выкладываем 1 ст. л. мясной начинки.
  18. Теперь начинаем собирать свободный край в складочку.

    По поверьям и грузинским традициям в хинкали должно быть 19 складочек.

  19. Тщательно приминаем тесто и лишнюю часть хвостика отрываем.
  20. Получаются вот такие фигурные мешочки.
  21. В мультиварочный контейнер наливаем фильтрованную воду.

  22. Устанавливаем программный режим «Пар» и доводим воду до состояния кипения.
  23. Затем сменяем программный режим на «Варку».
  24. Пластиковой лопаткой делаем в воде воронку и отправляем в мультиварочный контейнер хинкали.
  25. Обязательно воду солим и добавляем немного рафинированного масла семян подсолнечника, чтобы хинкали не слипались.
  26. Провариваем их в течение четверти часа, а затем аккуратно извлекаем шумовкой.
  27. Подаем к столу в горячем виде, посыпав хинкали молотым душистым перцем.

Хинкали в мультиварке на пару

С появлением современных кухонных гаджетов многие хозяйки, которые любят баловать своих домочадцев блюдами других кухонь мира, стали готовить хинкали в мультиварке «Редмонд».

Паровая обработка – идеальный способ для варки хинкали. Вам не нужно переживать, что мешочки из теста развалятся или слипнутся. Блюдо сохранит свой эстетичный вид и неповторимый вкус.

На заметку! Мультиварочный контейнер рекомендуется смазывать рафинированным маслом семян подсолнечника.

Состав:

  • 0,25 л охлажденной фильтрованной воды;
  • 500 г просеянной высокосортной муки;
  • 1 ст. л.

    поваренной соли;

  • телятина – 0,6 кг;
  • 0,4 кг свиной вырезки;
  • пучок петрушки;
  • пучок кинзы;
  • 150 г лука;
  • по вкусу поваренная соль, смесь красного и черного молотых перцев.

Приготовление:

  1. В глубокую миску просеиваем муку высшего сорта и соединяем ее с поваренной солью.
  2. По центру делаем углубление, в которое вливаем охлажденную фильтрованную воду.
  3. Из этих ингредиентов вымешиваем тугое, но эластичное тесто. Длительность замеса составляет ориентировочно 20 минут.
  4. Раскатываем тесто в форме колбаски, которую оборачиваем в полиэтиленовую пленку.
  5. Примерно на четверть часа откладываем тесто в сторону. А тем временем займемся приготовлением начинки.
  6. Свиную вырезку и телятину мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку.
  7. Петрушку и кинзу хорошенечко промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
  8. Лук очищаем и шинкуем меленькими кубиками.
  9. Добавляем измельченный лук и зелень в фарш.
  10. Приправляем смесью красного и черного молотых перцев, солью, хорошенько перемешиваем.
  11. Осталось слепить хинкали так, как описано в предыдущем рецепте.
  12. В мультиварочный контейнер наливаем фильтрованную воду, сверху устанавливаем поддон для приготовления на пару.
  13. Поддон смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника. Выкладываем в него хинкали.
  14. Выбираем программный режим «Пар», таймер устанавливаем на полчаса.
  15. Подаем готовые хинкали к столу со сливочным маслом или грузинским соусом.

Источник: http://multivarevo.ru/blyuda-iz-myasa/xinkali-v-multivarke-tradicionnyj-gruzinskij-recept-i-sposob-prigotovleniya-na-paru

Ешь Здорово!
Добавить комментарий