Заварное тесто для пирожков жареных и запеченных в духовке

Содержание
  1. Как приготовить заварное тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото
  2. Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков
  3. Ингредиенты
  4. Пошаговое приготовление теста для пирожков
  5. Как лепить пирожки из заварного теста
  6. рецепт заварного теста для пирожков
  7. Рецепт заварного теста для пирожков
  8. Блюдо к постному столу без яиц и молока
  9. Минимум физических усилий при замесе
  10. Как добиться, чтобы пирожки долго не черствели?
  11. Роскошное заварное тесто для дрожжевых пирожков
  12. Пошаговый рецепт приготовления заварного теста для пирожков
  13. Что необходимо знать перед приготовлением
  14. Последовательность приготовления
  15. Заварное тесто для пирожков. Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков: рецепт :
  16. Делаем заварное дрожжевое тесто для пирожков
  17. Разведение дрожжей
  18. Замес основы
  19. Завершающий этап
  20. Пошаговый рецепт заварного теста для пирожков
  21. Делаем опару
  22. Месим тесто
  23. Как и из чего делать пирожки?
  24. Правильно преподносим к семейному столу
  25. Делаем пирожки из безопарного теста
  26. Замешиваем основу
  27. Делаем пирожки
  28. Заварное тесто для пирожков
  29. Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков
  30. Рецепт заварного теста для пирожков
  31. Заварное безопарное тесто для пирожков
  32. Пирожки из дрожжевого заварного теста
  33. Ингредиенты для приготовления пирожков из дрожжевого заварного теста:
  34. Для теста на 40 штук:
  35. Остальные ингредиенты:
  36. Инвентарь:
  37. Приготовление пирожков из дрожжевого заварного теста:
  38. Советы к рецепту:

Как приготовить заварное тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

Заварное тесто для пирожков жареных и запеченных в духовке

Заварное тесто отлично подходит для пирожков. Оно очень просто готовится, а пирожки из этого теста можно и жарить на сковороде, и печь в духовке. Выпечка остается очень мягкой и пушистой даже на следующий день.

Приготовление этого теста не отнимет у вас слишком много времени и не потребует длительной расстойки. Если вы решили побаловать своих родных вкуснейшими и невероятно ароматными и румяными пирожками, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

  • Время приготовления – 1 час 25 минут.
  • Количество порций – 11-12.
  • Инвентарь: глубокая миска, столовая ложка, венчик, пищевая пленка, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

теплая вода200-250 мл
кипяток250 мл
мука1,1 кг
сахар2 ст. л.
яйца2 шт.
растительное масло60 мл
дрожжи сухие10-12 г
соль½ ч. л.

Для начала я бы хотела дать несколько рекомендаций, чтобы вы приготовили заварное тесто быстро и качественно:

  • Для приготовления теста муку нужно предварительно просеять, тогда она насытится кислородом, а в процессе приготовления лучше ее не подсыпать, чтобы тесто не получилось плотным.
  • Для удобства работы с тестом смажьте руки растительным маслом, так как оно будет немного прилипать к рукам.
  • Вместо сухих дрожжей вы можете использовать свежие, в таком случае нужно взять 50 г.

Пошаговое приготовление теста для пирожков

  1. Для приготовления заварного теста сначала нужно заварить небольшую часть, чтобы оно было мягким и эластичным.

     В отдельной посуде смешиваем растительное масло, сахар, соль и пять столовых ложек муки.

  2. Заливаем сухую смесь стаканом крутого кипятка и быстро все перемешиваем до состояния густой кашицы.

    Оставляем заваренную муку немного остыть.

  3. В глубокой миске смешиваем заваренную муку со стаканом теплой воды, размешиваем все венчиком.

    Знаете ли вы? Вода должна быть теплой, но не слишком горячей, иначе дрожжи сварятся, и тесто не будет подходить.

  4. Затем добавляем по одному яйца и все тщательно перемешиваем.
  5. Пока смесь теста все еще теплая, всыпаем сухие дрожжи, размешиваем их и добавляем муку.
  6. Муку предварительно просеиваем и всыпаем постепенно.
  7. Перемешиваем все с помощью ложки, а когда станет трудно мешать, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками. Тесто должно получиться немного липким и мягким.
  8. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 1 час. Лучше, если тесто будет в тепле, тогда оно быстрее подойдет. 

    Знаете ли вы? В процессе расстойки тесто должно увеличиться минимум в два раза, поэтому миску выбирайте действительно глубокую.

  9. Когда тесто подошло, можем приступать к работе с ним.

Как лепить пирожки из заварного теста

Чтобы лепить пирожки из заварного теста, нет необходимости его обминать. Используйте растительное масло, чтобы смазать руки и поверхность, на которой вы будете работать с тестом.

  1. Вы можете сразу разделить все тесто на одинаковые части или постепенно отрывать небольшие кусочки от общей массы. Я разделила тесто на равные части и сформировала из них небольшие шарики.
  2. Из каждого шарика руками делаем небольшой плоский круг. Тесто получается очень податливым, поэтому с ним легче работать руками, нежели раскатывать скалкой.
  3. В центр каждого круга выкладываем любую начинку. Я предпочитаю отварное яйцо с зеленым луком.
  4. Защипываем края теста, стараясь придать ему форму пирожка.
  5. Когда все пирожки будут готовы, приступаем к жарке. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем готовые пирожки на сковороду швом вниз, так они не будут расползаться.

    Знаете ли вы? Масла в сковороде должно быть столько, чтобы оно доходило до середины пирожка, тогда они хорошо прожарятся и будут без белой полосы посередине.

  6. Обжариваем пирожки до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Если вы хотите выпекать такие пирожки в духовке, нужно дать им расстояться примерно 30 минут, чтобы тесто получилось более пышным.

рецепт заварного теста для пирожков

Посмотрите на видео, как просто готовится заварное тесто и какими красивыми получаются пирожки. Попробовав этот рецепт, вы больше не захотите готовить тесто для пирожков по-другому.

Пирожки из заварного теста получаются очень аппетитными и ароматными. Вы также можете посмотреть, как приготовить  тесто на сметане для пирожков.

Если неожиданно пришли гости, самым лучшим решением будет приготовить пирожки из слоеного теста.

Буквально через полчаса вы сможете порадовать своих гостей свежей и вкусной выпечкой.

Также у нас найдется несколько рецептов для сладкоежек – это вкуснейшие пирожки с повидлом и мои любимые пирожки с клубникой.

Источник: https://www.izyskon.com/pirozhki/zavarnoe-testo.html

Рецепт заварного теста для пирожков

Если членам семьи нравится свежая выпечка, а времени на нее катастрофически не хватает, на выручку придет заварное тесто для пирожков.

Для него не потребуется предварительно ставить опару.

Необходимо только один-единственный раз подождать, пока оно подойдет, а потом сразу же приступать к лепке.

Более того, заварное дрожжевое тесто универсально. Изделия из него можно жарить на сковородке в растительном масле, а можно напечь пирожков в духовке.

Блюдо к постному столу без яиц и молока

Нужно учесть, что заварное дрожжевое безопарное тесто готовится очень быстро, поэтому и с начинкой необходимо поспешить. Лучше всего приготовить ее заранее.

Продукты потребуются самые простые и недорогие:

  • мука — 4 ст.;
  • вода теплая — 1 ст.;
  • кипяток — 1 ст.;
  • дрожжи свежие — 50 г или сухие — 10 г (пакетик);
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Итак, в стакане теплой воды следует развести дрожжи. Чайную ложку сахара всыпаем сразу же, чтобы они быстрее поднялись.

Когда на поверхности появятся пузырьки, добавляем остальной сахар, соль и растительное масло.

Смесь нужно слегка размешать ложкой, но добиваться особой однородности массы нет никакой необходимости.

Муку просеять в отдельную емкость. Потом туда же влить дрожжи и быстро все перемешать. Первоначально месиво для заварного теста на пирожки получится чрезвычайно крутым, а часть муки так и останется сухой.

Стакан воды для заваривания доводим до кипения, выливаем его в миску с тестом. После этого сразу же начинаем его месить.

Поначалу ложкой, а когда кипяток уже не будет угрожать ожогами, подключаем к процессу руки.

Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет однородным. По консистенции оно должно получиться мягким и очень эластичным. При необходимости можно добавить немного муки.

Если пирожки жареные, лепим их сразу же. От теста отрываем небольшие кусочки, которые нужно сформировать в виде шариков.

 Шарики тонко раскатываем, кладем на образовавшиеся лепешки начинку и делаем пирожки.

Чтобы они получились пышными и равномерно прожаренными, на масле экономить не следует. Его уровень в сковородке должен доходить по меньшей мере до середины изделий.

Минимум физических усилий при замесе

Предыдущий рецепт заварного теста имеет один недостаток. Сразу же после заваривания кипятком оно настолько горячее, что месить руками его невозможно. Ложкой же размешивать большое количество массы очень трудно. Но можно найти компромиссный вариант.

Для него берутся продукты в таком количестве:

  • мука — 750-800 г;
  • вода теплая — 200 мл;
  • кипяток — 200 мл;
  • дрожжи (живые) — 50 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 3 ст. л.

Данный рецепт не потребует особых физических усилий. Для начала растительное масло следует хорошенько растереть с 3 ст. л. муки. В эту массу вылить кипяток и еще раз перемешать, чтобы не осталось комков.

В небольшую мисочку положить дрожжи, развести их стаканом теплой воды, в ней же растворить сахар и соль. Все это влить в остывшую смесь. Затем постепенно всыпать просеянную муку, но не всю сразу.

Тесто должно получиться мягким и даже чуть-чуть прилипать к рукам, а лишняя мука сделает его жестковатым. Лучше ее добавить в процессе вымешивания.

Приготовленное таким образом дрожжевое тесто должно 1-1,5 часа подходить в теплом месте. Емкость нужно накрыть крышкой или прикрыть ее сложенным вчетверо полотенцем.

Тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза. Хотя в общей сложности оно готовится дольше, непосредственные затраты времени и сил кулинара минимальны.

Да и пирожки из него можно не только жарить, но и печь в духовке.

Из пресного заварного теста, оказывается, не только пекут пирожные Эклер, но и готовят легкие, воздушные пирожки и даже чебуреки.

Для него не потребуются дрожжи, а только:

  • молоко — 250 г;
  • мука просеянная — 3 ст.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахар — 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло — 25 г;
  • водка — 1 ст. л.

Муку высыпать в миску, посередине сделать углубление. Молоко нагреть почти до кипения, затем добавить соль, сахар и сливочное масло, перемешать.

Дождаться, пока масло растает, влить водку, перемешать и снять емкость с огня. Смесь вылить в углубление, после чего сразу же начать месить тесто.

Оно получится достаточно мягким.

Чтобы набухла клейковина, накрытая полотенцем масса должна постоять 20 минут в прохладном месте.

Тогда ее будет очень легко раскатывать, а жаренные на растительном масле пирожки покроются крупными, аппетитными пузырями с хрустящей корочкой.

Только печь в духовке их не нужно — получатся слишком жесткими.

Как добиться, чтобы пирожки долго не черствели?

Долго сохраняет свежесть лишь сдобное дрожжевое тесто.

Поэтому на продуктах экономить не будем:

  • молоко — 0,5 л;
  • масло сливочное — 150 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • дрожжи сухие, быстрорастворимые — 1,5 ч. л.;
  • мука — 500-600 г;
  • соль — 1 ч. л.

Перед тем как приготовить тесто, в отдельной посуде необходимо смешать 2 стакана муки и дрожжи. Кастрюлю с молоком поставить на плиту. Когда оно нагреется, добавить туда соль, сахар и сливочное масло.

Заранее отмерить 150 г муки и, непрерывно помешивая, всыпать ее в закипевшее молоко. Кастрюлю снять с плиты и продолжать размешивать ее содержимое до получения однородной массы.

Можно воспользоваться миксером.

Когда масса немного остынет (проверить рукой, чтобы не обжигала), к ней добавляется смесь сухих дрожжей и 2 стаканов муки. Ее нужно месить, постепенно добавляя муку, чтобы получить в результате тесто мягкое, но не липнущее к рукам.

Подходить оно будет в пакете из плотного полиэтилена, который следует расположить в теплом месте. По мере увеличения в объеме дрожжевое безопарное тесто для пирожков постепенно изменит свою структуру. Оно станет более мягким, даже рыхлым, расслаивающимся.

Из такого теста можно сделать и жареные пирожки, но особенно вкусными они получатся, если их испечь в духовке. Даже на следующий день (если доживут, конечно) они будут такими же мягкими и свежими.

А чтобы это ощущение стало еще более полным, их можно подогреть в микроволновке. Хотя тесто и слоится, оно получается мягким, а не хрустящим, да еще при этом имеет вкус хорошей сдобы, несмотря на то, что приготовлено без яиц.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/vypechka/nesladkaya/recept-zavarnogo-testa-dlya-pirozhkov.html

Роскошное заварное тесто для дрожжевых пирожков

Роскошное заварное тесто для дрожжевых пирожковРоскошное заварное тесто для дрожжевых пирожков

Сегодня с удовольствием расскажу, как приготовить тесто заварное для дрожжевых пирожков. На улице август, стоит почти, что аномальная жара, от которой нет спасения.

И вроде бы совсем не хочется включать духовку, чтобы приготовить вкусные домашние пирожки. Но ведь сейчас пришло время фруктового изобилия – яблоки, сливы, персики, абрикосы и различные ягоды, просто глаза разбегаются.

Ну вот как не приготовить для своей семьи целую гору пирожков с ягодами и фруктами? Пропущу сейчас время, а зимой буду жалеть, что не испекла дрожжевые пирожки с фруктами в духовке, которые просто обожают мои дети.

Как найти выход из сложившейся ситуации? Ведь так хочется порадовать свою семью вкусной домашней выпечкой с фруктами – ягодами? Дрожжевое сдобное тесто на пирожки сделать не так и быстро. Даже если встать пораньше, пока еще нет такой жары, и замесить тесто, все равно не получится.

Ведь чтобы у нас получились пирожки вкусные из дрожжевого теста, ему необходимо подойти три раза. А этот процесс займет не один час. Значит надо найти простой рецепт теста для пирожков, который позволит не подходить тесту так долго. Но при этом выпечка получится легкая, пышная и румяная.

Не знаете такой рецепт пирожков? А я знаю, и с удовольствием поделюсь ним с вами.
удобный универсальный рецепт тесто заварное для дрожжевых пирожков”> Тесто заварное для пирожков рецепт я вырезала из модного журнал и забыла про него.

Рецепт печеных пирожков понравился мне простотой и быстротой приготовления. А это как раз то, что мне было нужно. Рецепт быстрых пирожков не даст мне погибнуть возле плиты в такую жару, и позволит порадовать мою детвору вкуснятиной.

Начинка для пирожков будет с персиками, сливами и абрикосами, представляете, как это вкусно! А еще я открою секрет приготовления фруктовой начинки, которая не вытекает через тесто. Только ее нужно будет приготовить заранее, ведь наш рецепт тесто заварное для пирожков из разряда очень быстрых.

Первая часть:

Мука пшеничная высший сорт – 3 ст.л.; Масло подсолнечное – 3 ст.л.; Сахар – одна столовая ложка; Соль – чайная ложка; Один стакан (200 мл) кипящей воды.

Вторая часть:

Один стакан теплой воды – (200 мл); Желтки яичные – 3 шт.; Сухие дрожжи (у меня Саф-Момент) – 2 ч.л. (можно заменить на 50 грамм свежих дрожжей); Мука пшеничная высший сорт – 550 грамм (немного больше четырех стаканов по 200 мл).

Для начинки –

мелко нарезанные фрукты, сахар и 1 ч.л. картофельного крахмала. Как приготовить дрожжевые пирожки? Этот рецепт вкусного теста заварного для пирожков и замешивается необычно. Для начала, продукты, которые входят в первую часть мы завариваем кипятком. Другими словами, муку (3 ст.л.) перемешиваем с сахаром и солью, выливаем туда подсолнечное масло и завариваем все это богатство стаканом (200 мл) крутого кипятка. Растираем ложкой до однородности и оставляем немного остыть. В теплую заварную смесь высыпать дрожжи, добавить теплую воду (1 стакан – 200 мл), три перемешанных яичных желтка. Всю эту смесь вылить в просеянную муку и замесить мягкое(!) тесто. Муки может уйти 500-600 грамм, это зависит от качества самой муки. В этом пункте стакан воды можно заменить стаканом теплого молока. А если вы используете мокрые дрожжи, то разведите их в теплой воде или теплом молоке. Если не добавлять яичные желтки, то во время поста из этого теста можно выпекать постные пирожки из дрожжевого теста. Замесить тесто, чтобы оно было гладкое, эластичное и не прилипало к рукам. Смазывайте руки небольшим количеством растительного масла. Для обминки теста у вас может уйти еще около половины стакана муки. Тесто для пирожков скатать рулетом и разделить на части. Для этого дрожжевое тесто на пирожки удобно взвесить на кухонных весах, примерно по 50 грамм теста на пирожок. Скатать каждый кусочек в шарик, накрыть полотенцем и оставить минут на пять подходить. Начинку нужно приготовить заранее, до приготовления теста. Для начинки я нарезала кубиками сливы, абрикосы и персики, и посыпала их по вкусу сахаром или сахарной пудрой. Можно сделать яблочную начинку и у вас получатся роскошные пирожки с яблоками и корицей. Уложить нарезанные фрукты на сито, чтобы стек сок. Его нужно будет вскипятить и заварить ложкой крахмала. Эту смесь добавьте к фруктам и перемешайте. У вас получится блестящая желеобразная густая начинка, которая не будет вытекать через тесто. Попробуйте ее на вкус, при желании можно добавить в нее еще ванильный сахар. Начинка для пирожков готова. Я делала домашние пирожки и с фруктовой начинкой и с начинкой из фасоли с орехами. Для начинки из фасоли ее нужно замочить в воде на ночь. Затем отварить в большом количестве воды. Размять, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и размолотые в блендере орехи грецкие. Получается тоже потрясающе вкусная начинка, но это более зимний вариант. Теперь расплющиваем шарик теста и выкладываем начинку в центр. Залепить пирожки и выложить их на смазанный маслом или присыпанный мукой противень. Дать пирожкам немного подойти и поставить в духовку на средний уровень. Красота пирожков во многом зависит от вашей духовки. Если она печет равномерно, то проблем быть не должно А если есть какие – то проблемы в настройках выпечки, обязательно подгорит или верх, или низ, а что-то останется сырым. Поэтому, многое зависит от вашей духовки. Выпекаем 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. За пять минут до окончания выпечки, когда пирожки почти готовы, смазываем поверхность взбитым желтком с добавлением чайной ложки сметаны. Это придаст пирожкам румяный аппетитный вид и красивую корочку. Готовую выпечку вынуть из духовки, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом. Пирожки из дрожжевого теста готовы. Из такого теста можно пожарить роскошные жареные пирожки на сковороде. Только жарить их нужно в большом количестве масла. Этот простой рецепт пирожков станет у вас любимым, ведь выпечка из него долго не черствеет и остается мягкой. Вот такой у меня удобный универсальный рецепт тесто заварное для дрожжевых пирожков.

bufeta.net

Источник: https://zlatogora.livejournal.com/415127.html

Пошаговый рецепт приготовления заварного теста для пирожков

Пошаговый рецепт приготовления заварного теста для пирожков

14

30 мин

225 ккал

5/5 (1)

Мы часто недооцениваем заварное дрожжевое тесто для пирожков, отдавая предпочтение стандартному дрожжевому или слоеному – и очень зря! Используя обычное тесто, практически невозможно добиться непередаваемо нежной и деликатной текстуры изделий, характерной для заварного теста, а также увлекающего, бодрящего аромата. Буквально несколько дней назад я обнаружила отличный рецепт такого теста, включающий в себя пошаговое руководство с подробными фото – он принадлежал еще моей бабушке, которая была просто отличным кулинаром. Я немедленно попробовала приготовить по нему пирожки к вечернему чаю и осталась очень довольна – выпечка получилась просто восхитительно изысканной, малокалорийной, а ее запах привлек на порог моей кухни даже привередливого мужа.

Сегодня я решила поделиться с вами этим простым и легким рецептом заварного теста для пирожков, так что давайте приступим к нему немедленно.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • форма для торта или пирога диаметром от 23 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
  • кастрюля объемом от 3 л;
  • миски глубокие (несколько штук) объемом от 550 до 950 мл;
  • столовые ложки;
  • острый нож;
  • чайные ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • льняные и хлопчатобумажные полотенца;
  • разделочная доска;
  • терка средняя;
  • сито мелкое и металлический венчик;
  • блендер или кухонный комбайн.

Постарайтесь не использовать для приготовления любых пирожков пластиковую посуду и приборы, поскольку они не только содержат вредные для организма микроэлементы, но и плохо влияют на тесто – изделия могут получиться менее пышными именно из-за пластика.

Тесто:

Вода (очщенная)100 мл
Мука пшеничная500-600 г
Кипяток200 мл
Дрожжи11 г
Сахарный песок25 г
Масло подсолнечное70 мл
Соль (поваренная)7 г

Начинка:

Картошка100-150 г
Соль (поваренная)7 г
Черный молотый перец8 г
Лук1 шт.

Дополнительно:

  • 20 г сливочного маргарина.

Подготовка:

  1. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито не менее двух раз.
  2. Воду в количестве 100 мл подогреваем до теплого состояния (примерно 30 градусов).
  3. Кипяток должен быть крутым – стараемся, чтобы основная масса воды не остывала.
  4. Лук очищаем и прожариваем на подсолнечном масле примерно пять минут, частенько помешивая.

Начинка:

  1. Картофель промываем в проточной воде, складываем в кастрюлю.
  2. Варим на среднем огне до готовности, затем сливаем воду и очищаем овощи.
  3. Пропускаем картошку через мясорубку или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
  4. После этого добавляем к массе поджаренный лук, перец и соль, хорошенько перемешиваем.
  5. Прикрываем начинку полотенцем и оставляем настаиваться приблизительно двадцать минут.

Важно! Помимо черного перца рецепт допускает применение и других пряностей, которые могут существенно улучшить не только вкус, но и аромат начинки ваших будущих изделий.

К примеру, я часто добавляю в такого рода выпечку немного молотого имбиря, а также кардамон и мелко протертый чеснок – в итоге получается просто необыкновенная гамма вкусов и ароматов.

Последовательность приготовления

Тесто:

  1. Дрожжи высыпаем в стакан и заливаем теплой водой.
  2. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы крупинки дрожжей слегка растворились.
  3. Оставляем нашу опару «подходить» примерно на двадцать минут.
  4. В это время в отдельной посуде перемешиваем 100 г муки с сахарным песком и солью.
  5. Вливаем подсолнечное масло, вмешиваем его в мучную смесь при помощи ложки.
  6. После этого заливаем полученную массу крутым кипятком.
  7. Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не избавится от всех комочков.
  8. Тут же вливаем в тесто запузырившуюся опару, осторожно перемешиваем.
  9. Затем начинаем постепенно добавлять муку, все время проводя интенсивный замес.
  10. Как только тесто перестало прилипать к рукам, можно прекращать добавление муки.
  11. Прикрываем массу полиэтиленом или полотенцем и оставляем отдыхать около получаса.

Ваша тестовая основа для пирожков должна приобрести мягкую, нежную консистенцию, которая идеально лепится.

Если тесто после замеса все еще жидкое, то добавьте еще немного муки, а вот если оно слишком плотное и скатывается в комки – влейте в миску немного горячей воды.

Помимо этого, на данном этапе можно добавить в тесто чайную ложку ванильного сахара, поскольку он является натуральным ароматизатором и может сделать слегка пресную заготовку гораздо аппетитнее.

Сборка пирога:

  1. Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.
  2. Форму тщательно и обильно смазываем сливочным маргарином.
  3. Тесто делим на порционные кусочки – каждый кусочек будет отдельным пирожком.
  4. Расправляем их, посредине размещаем ложку начинки.
  5. Аккуратно заворачиваем изделия и перекладываем их на противень.
  6. Запекаем приблизительно 35 минут, затем тестируем изделия на готовность при помощи зубочистки.
  7. При необходимости продлеваем время выпечки на 10-15 минут.
  8. Готовые пирожки убираем из духовки и позволяем им остыть прямо на противне.
  9. Затем перекладываем их на блюдо для подачи и произвольно украшаем.

Важно! Есть и другой вариант выпечки пирожков на основе заварного теста – они получаются просто бесподобными не только в духовке, но и в мультиварке.

Чтобы все сделать правильно, выложите заготовки с начинкой в смазанную маргарином чашу устройства.

Затем настройте программу «Выпечка» или «Сладкий хлеб» на 40 минут и старайтесь не открывать крышку мультиварки первые полчаса.

Сделано! Ваши удивительные очень вкусные пирожки из заварного теста готовы к подаче! Конечно, их можно дополнительно украсить, посыпав укропом, петрушкой или перьями зеленого лука, но это совершенно не обязательно, особенно если ваши домашние с горящими глазами уже уселись, облизываясь, за стол. Однако если у вас есть время, можно немного поэкспериментировать, оформив блюдо с пирожками свежим чесноком, россыпью ягод и листиками ароматной мяты.

https://www.youtube.com/watch?v=kVEVZYBZ6m0

Предлагаемый ролик содержит подробнейшую информацию касательно процесса подготовки теста и выпечки вкусных и легких пирожков.

Понятно, что данными пирожками невозможно удовлетвориться полностью, если вы и ваши близкие являетесь любителями вкусненького к чаю – любое, даже самое изысканное угощение быстро приедается.

Специально для таких случаев порекомендую вам собственную подборку надежных рецептов вкусных и простых изделий.
Пожалуй, особо стоит выделить исключительно ароматные жареные пирожки с мясом, славящиеся также своими неподражаемыми вкусовыми качествами.

Кроме того, не пропустите нежнейшие пирожки с рисом и яйцом, а также довольно необычные для наших краев, но при этом непередаваемо вкусные пирожки с щавелем.

Вдобавок не могу не упомянуть простенькие, доступные даже для зеленых новичков в кулинарии пирожки с повидлом и классические, хорошо известные всему прогрессивному человечеству пирожки с вишней – если вы еще не пробовали их приготовить, самое время решиться на это.

Все предложенные рецепты испытаны мною очень много раз, так что вы ничем не рискуете, выбрав любой для собственных экспериментов.

Удачного вам дня! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк о вышеописанном рецепте заварного теста для пирожков – может быть, у вас возникли дополнительные вопросы или пожелания о добавках в тесто или начинку? Я непременно отвечу вам в ближайшее время. Приятного всем аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/zavarnoe-testo-2.html

Заварное тесто для пирожков. Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков: рецепт :

Заварное тесто для пирожков. Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков: рецепт :

Удивительно, но довольно мало хозяек знают, как делается заварное тесто для пирожков. Большинство из них полагают, что заварным может быть лишь крем, а также основа для приготовления такого десерта, как эклеры. Но это ошибочное мнение.

Ведь пирожки из заварного теста очень часто делаются опытными кулинарами. Как правило, во время приготовления данной основы пшеничная мука буквально заваривается в любой горячей жидкости.

В результате запаривания клетчатки тесто получается гладким, вязким и эластичным.

Делаем заварное дрожжевое тесто для пирожков

Такая основа хорошо выручает, если вас неожиданно посетили гости.

Замешивается дрожжевое тесто быстро, и при этом вам нет никакой необходимости долго выжидать, пока оно поднимется.

В итоге вы получите очень вкусные пирожки, которые будут отличаться золотистым цветом, а также хрупкой и хрустящей структурой.

Итак, нам необходимы:

  • питьевая вода фильтрованная – около 500 мл;
  • мука просеянная пшеничная – примерно 4 полных стакана;
  • сахар – около 50 г;
  • дрожжи сухие – неполная десертная ложечка;
  • соль мелкая – маленькая щепотка;
  • масло подсолнечное – около 110 мл.

Разведение дрожжей

Заварное дрожжевое тесто для пирожков следует делать поэтапно. Для начала необходимо подогреть 250 мл питьевой воды, а затем использовать ее для разведения сухих дрожжей.

Таким образом, в теплую жидкость необходимо добавить подсолнечное масло, соль, сахарный песок и неполную ложку дрожжей. Все компоненты следует хорошенько перемешать и оставить в теплом местечке на ¼ часа.

При этом раствор должен покрыться множественными пузырьками. Это и есть явный признак того, что дрожжи начали свою активную деятельность.

Замес основы

После того как дрожжи растворятся, следует приступить к замесу основы. Заварное тесто для пирожков следует делать с применением высшего сорта муки.

Ее необходимо заранее просеять, а затем всыпать к дрожжевому раствору. Далее к полученной массе требуется влить 250 мл крутого кипятка.

Сначала тесто следует вымешивать ложкой, а после его частичного остывания – взять это дело, так сказать, в собственные руки.

Завершающий этап

После того как заварное тесто для пирожков будет готово, его необходимо скатать в шар и оставить на полчаса в тепле, прикрыв полотенцем.

Этого времени вполне хватит для того, чтобы основа стала мягкой и эластичной.

Далее ее можно разделить на порции, раскатать в лепешки и использовать по прямому назначению, применив для этого любую начинку.

Пошаговый рецепт заварного теста для пирожков

Если вы хотите не выпекать домашние пирожки в духовке, а обжарить их в растительном масле, то для их приготовления рекомендуем воспользоваться следующим рецептом. Для его реализации нам понадобятся:

  • питьевая вода фильтрованная – около 125 мл;
  • мука просеянная пшеничная – примерно 750 г;
  • яйца свежие крупные – 4 шт.;
  • молоко свежее деревенское – около 200 мл;
  • дрожжи сухие – неполная десертная ложечка;
  • соль мелкая – маленькая щепотка;
  • масло непрогорклое сливочное – большая ложка.

Делаем опару

Заварное тесто для пирожков (жареных) делать так же легко и просто, как и в представленном выше рецепте.

Для начала следует немного подогреть питьевую воду, а затем растворить в ней сухие дрожжи и добавить стакан просеянной муки.

В таком составе массу необходимо накрыть тряпкой и оставить в тепле на 35 минут. При этом опара должна заметно увеличиться в объеме.

Месим тесто

После того как у вас образуется пышная основа, ее следует хорошенько посолить и сразу же обдать кипящим деревенским молоком.

Далее все ингредиенты требуется тщательно перемешать большой ложкой. После этого их необходимо сдобрить непрогорклым сливочным маслом, а также поочередно разбить куриные яйца.

В завершение в ту же посуду следует всыпать и всю оставшуюся пшеничную муку.

Вымешивать заварное тесто для пирожков (жареных) требуется очень долго, пока у вас не образуется однородная и эластичная масса.

В таком виде ее следует накрыть полотенцем или же крышкой, а затем оставить возле радиатора отопления на 40-70 минут. При этом основа должна стать максимально пышной и пористой.

Чтобы тесто хорошо подошло, его рекомендуется периодически переминать руками (примерно через каждые 20 минут).

Как и из чего делать пирожки?

Заварное тесто для пирожков – очень податливое, с ним хорошо работается. После того как оно подойдет, основу требуется еще раз размять руками и разделить на порционные кусочки.

Далее все изделия необходимо раскатать в не очень толстые лепешки, в середину которых можно поместить абсолютно любую начинку.

Для такого теста хорошо подходят: мясной фарш с рисом, зеленый лук с яйцом, мятый картофель, жареная капуста, другие ингредиенты.

Сформировав пирожки из дрожжевого заварного теста, их следует выдержать на разделочной доске, присыпанной мукой, около ¼ часа. Далее набухшие изделия необходимо выложить в кипящее масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания корочки.

Правильно преподносим к семейному столу

После всех описанных действий у вас должны получиться очень вкусные пирожки из заварного теста. После обжарки в масле они должны стать максимально пышными и золотистыми.

Их следует аккуратно выложить на тарелку. Подавать такое домашнее мучное блюдо к семейному столу рекомендуется вместе со сладким чаем или теплым компотом, сделанным из сухофруктов.

Делаем пирожки из безопарного теста

Заварное безопарное тесто для пирожков делается практически так же, как было описано в самом первом рецепте. Однако отличие в способах приготовления все же имеется.

Оно заключается в порядке добавления продуктов. Оба вида основы удобны в формировании и быстры в приготовлении, но отличны по своей текстуре.

Чтобы понять, какие из изделий вам нравятся больше, рекомендуем сделать их самостоятельно.

Итак, нам необходимы:

  • питьевая вода фильтрованная – около 500 мл;
  • мука просеянная пшеничная – примерно 4 полных стакана;
  • сахар крупный – около 10 г;
  • дрожжи сухие – неполная десертная ложечка;
  • соль мелкая – маленькая щепотка;
  • масло подсолнечное – примерно 3 большие ложки.

Замешиваем основу

Чтобы сделать безопарное тесто для пирожков, следует просеять около 50 г белой муки, а затем смешать ее вместе с мелкой солью, крупным сахаром и подсолнечным маслом. После этого все названные ингредиенты требуется залить стаканом крутого кипятка и вымешать до однородного состояния, используя для этого большую ложку.

Сделав основу для заварного теста, следует дождаться, пока она немного остынет. Далее к смеси требуется добавить сухие дрожжи, еще один стакан теплой воды и всю оставшуюся пшеничную муку.

В таком составе ингредиенты необходимо перемешивать до тех пор, пока тесто не станет отлипать от ваших рук. Если этого не происходит, то к нему можно дополнительно добавить еще немного муки.

Делаем пирожки

Замесив безопарное тесто, вам нет никакой необходимости выжидать, пока оно поднимется. Его можно использовать для формирования пирожков сразу же после приготовления.

Для этого основу необходимо разделить на несколько порций, а затем скатать их в шарики и поместить на разделочную доску. Чтобы пирожки получились максимально вкусными и пышными, кусочки теста рекомендуется накрыть влажным полотенцем и оставить в покое на ¼ часа.

В это время можно заняться подготовкой начинки. В качестве нее рекомендуется использовать фрукты и ягоды, мясо, грибы, яйца или овощи.

По прошествии указанного времени из шариков следует сделать не очень толстые лепешки, а затем поместить в их центр какую-либо начинку. Далее края основы требуется сильно скрепить и приступить к обжарке в масле.

Если вы хотите получить более диетическое блюдо, то такие пирожки следует готовить не на сковороде, а в духовом шкафу.

Выпекать изделия рекомендуется при температуре 195 градусов на протяжении получаса или же чуть больше.

Источник: https://www.syl.ru/article/166553/new_zavarnoe-testo-dlya-pirojkov-zavarnoe-drojjevoe-testo-na-kipyatke-dlya-pirojkov-retsept

Заварное тесто для пирожков

Заварным называется не только тесто, которое используется для приготовления эклеров, но и тесто, в процессе приготовления которого мука буквально заваривается любой горячей жидкостью. В итоге запаривания клетчатки из муки, тесто получается эластичным, вязким и гладким.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Такое безопарное тесто для пирожков выручит вас в случае, если вы предпочитаете не возиться с выпечкой долгое время, дожидаясь, пока тесто будет подходить несколько раз. Пирожки на этом тесте получатся хрустящими и золотистыми.

Ингредиенты:

  • вода – 500 мл;
  • мука – 4 ст.;
  • сахар – 50 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 100 мл.

Приготовление

250 мл теплой воды используем для разведения дрожжей: добавляем в воду масло, немного сахара и пакетик сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте. Дрожжевой раствор должен покрыться пузырьками – это станет знаком о начале активации дрожжей.

Муку просеиваем и смешиваем с дрожжевым раствором, вливаем к смеси стакан крутого кипятка и замешиваем тесто. Сперва вымешиваем массу ложкой, а как только тесто слегка остынет, переходим к вымешиванию руками.

Готовое тесто формуем в ком и оставляем на 30 минут в тепле.

За это время тесто станет мягким и эластичным, после этого его можно делить на порции, раскатывать и использовать по назначению, добавив любую выбранную начинку по вкусу.

Рецепт заварного теста для пирожков

Легкое в приготовлении заварное тесто становится более эластичным и воздушным после добавления молочных продуктов. В рецепте ниже мы расскажем о том, как приготовить ароматное, сдобное, опарное тесто, которое сгодится не только для приготовления пирожков, но любой другой выпечки.

Ингредиенты:

  • мука – 700-750 г;
  • вода – 125 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • дрожжи – 40 г;
  • молоко – 200 мл;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Воду подогреваем до теплой, растворяем в ней дрожжи и добавляем стакан муки. Даем готовой опаре подняться, накрыв ее пленкой и оставив в теплом, не продуваемом месте.

Готовую опару хорошенько присаливаем, обдаем кипящим молоком и еще раз вымешиваем. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, яйца, всыпаем оставшуюся муку и еще раз все вымешиваем. Даем тесту подняться, не забыв накрыть его влажным полотенцем и оставив в тепле.

Подошедшее тесто делим на порции, раскатываем, выкладываем начинку и залепляем края. Оставляем заварное тесто подойти во второй раз уже на противне, а после, выпекаем пирожки.

Заварное безопарное тесто для пирожков

Этот рецепт отличается от первого порядком добавления ингредиентов. Оба вида теста удобны и быстры в приготовлении, но отличны по текстуре.

Ингредиенты:

  • мука – 4 ст. + 50 г;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • дрожжи – 50 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • вода – 500 мл.

Приготовление

50 грамм муки просеиваем и смешиваем с солью, сахаром и маслом. Заливаем все стаканом крутого кипятка и вымешиваем до однородности. Ждем, пока смесь остынет до теплого, после чего добавляем раскрошенные дрожжи, стакан теплой воды и оставшуюся муку.

Замешиваем густое, не липнущее к рукам тесто и делим его на порции: одна порция – один пирожок.

Оставляем шарики из теста под влажным полотенцем или пищевой пленкой на 15-20 минут, после чего раскатываем, дополняем начинку, слепляем и жарим, либо запекаем пирожки в духовке.

В качестве начинки для безопарных пирожков сгодится все, что угодно: сладкие ягоды и фрукты, мясо, классические сочетания вроде риса с яйцом, картофеля с печенью или капусты с грибами.

Яйца, запеченные в духовке Яйца, приготовленные в духовке с добавлением различных ингредиентов, могут стать замечательным сытным завтраком для всей семьи. Давайте запечем яйца с кабачками, курицей, макаронами и помидорами. Читаем рецепты и выбираем свой вариант.Мы привыкли, что фарш используется в приготовлении котлет, пельменей запеканок. Но сегодня мы вам подскажем несколько новых вариантов создания блюд из говяжьего фарша. Давайте приготовим оладьи, большую котлету по-немецки и диетические тефтельки.
Как приготовить маслята с картошкой? Осень – время сбора грибного урожая, и если вам удалось собрать или купить маслят, тогда сегодня мы поделимся с вами простыми советами, как их вкусно и оригинально приготовить с картошкой. Их можно пожарить, потушить, запечь. Читаем и выбираем свой рецепт.Мясо, запеченное с овощами в духовке – замечательное блюдо как для будничного, так и праздничного стола. И сегодня мы расскажем, как запечь с гарниром свинину, баранину, говядину и утиные ножки. Читаем рецепты и приступаем к делу!

Источник: https://womanadvice.ru/zavarnoe-testo-dlya-pirozhkov

Пирожки из дрожжевого заварного теста

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Воздушные пирожки из самого нежнейшего и простого в приготовлении универсального теста! Когда очень хочется побаловать себя и близких людей, чем нибудь вкусненьким, но вы с грустью понимаете, что на приготовление кулинарного шедевра, может уйти половина дня. И тут на помощь приходят они – Пирожки из дрожжевого заварного теста!

Ингредиенты для приготовления пирожков из дрожжевого заварного теста:

Для теста на 40 штук:

  1. Вода чистая дистиллированная 500 миллилитров
  2. Дрожжи сухие (быстро растворимые) 17 грамм
  3. Сахар 1 столовая ложка
  4. Соль 1 чайная ложка
  5. Масло растительное 3 столовые ложки
  6. Мука пшеничная примерно 500 грамм

Остальные ингредиенты:

  1. Начинка любая 600–700 грамм
  2. Яйцо куриное (для смазки) 1 штука
  3. Масло растительное (для противня) 2 столовые ложки
  4. Масло сливочное для (смазки) примерно 100 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска – 3 штуки, Сито с мелкой сеткой, Стакана, Чайник, Плита, Столовая ложка, Деревянная кухонная ложка, Кухонное полотенце – 2 штуки, Пекарская кисть, Противопригарный противень, Кухонный шпатель, Пиала, Вилка, Духовка, Пекарская бумага, Кухонная лопатка

Приготовление пирожков из дрожжевого заварного теста:

Для пирожков, приготовленных из этого вида теста, начинка должна быть подготовлена заранее.

Она может быть совершенно любой, например отварные яйца с зеленью, тушеное мясо, свежие или консервированные фрукты, замороженные ягоды, джем или как указано в данном рецепте это тушеная капуста.

Уложите вашу любимую начинку в глубокую миску, на общее количество теста уйдет примерно 600 – 700 грамм начинки. Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки.

Избегать этот шага не стоит, от него зависит качество вашей выпечки, в процессе просеивания мука становиться более рыхлой, сухой и воздушной, в итоге она отлично замешивается.

Этот вид теста готовиться в 2 этапа, для начала включите на сильный уровень плиту и поставьте на нее чайник с 2 стаканами чистой дистиллированной воды, можно чуть больше в случае того, если жидкость немного выкипит.

Дайте ей нагреться до 30 – 35 градусов, отлейте с чайника 1 стакан воды, а остальную воду, то есть еще 1 стакан, доведите до кипения на плите.

Перелейте теплую воду в глубокую миску, добавьте к ней, сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и перемешайте массу столовой ложкой до однородности. Затем туда же добавьте 3 столовые ложек муки и повторно перемешайте ингредиенты.

Пока вы делали первую заготовку, вода закипела, пора приступать ко второму этапу приготовления теста. Перелейте нужное вам количество кипятка в стакан. В просеянную муку влейте дрожжевую смесь, перемешайте массу деревянной кухонной ложкой и влейте стакан кипятка не прекращая замес.

Замешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет достаточно густым. После переложите его на кухонный стол, предварительно присыпанный пшеничной мукой, и продолжите замес. На этот процесс у вас уйдет примерно 13 – 15 минут.

Готовое тесто должно получиться эластичным, в меру мягким, и не приставать к рукам. Уложите мучной полуфабрикат в глубокую миску, в которой он готовился, накройте емкость кухонным полотенцем и дайте тесту настояться 10 – 15 минут.

Как видите, тесто готово всего за 15 минут, но еще 10 – 15 минут ему надо настояться, для того чтобы вы убедились в том, что мука не плывет. Если это случиться, лучше подмешать к мучному полуфабрикату еще немного муки.

Ну, а пока настаивается тесто, разогрейте духовку до 190 – 200 градусов Цельсия, возьмите противопригарный противень и смажьте его 1 столовой ложкой растительного масла с помощью пекарской кисти.

Теперь используя кухонный шпатель, разделите мучной полуфабрикат на 4 равные части, поочередно раскатайте их руками в жгуты и нарежьте каждый жгут на 10 равных кусочков с примерный массой в 150 – 200 грамм.

Из кусочков теста скрутите шарики и придавите их ладонью руки, у вас должны получиться лепешки с примерной толщиной до 1 сантиметра. На середину получившихся лепешек уложите примерно по 2 столовые ложки любой начинки.

Слепите пирожки, плотно соединяя края лепешек по краям пальцами рук. Полу готовые изделия уложите на подготовленный к запеканию противень швом вниз, на небольшом расстоянии друг от друга примерно в 2,5 – 3 сантиметра.

Вбейте в пиалу 1 куриное яйцо, взбейте его вилкой до пышности и смажьте пирожки, получившейся смесью используя ту же пекарскую кисть. Убедитесь в том, что ваша духовка разогрелась до нужной температуры и только после этого поставьте в нее противень с пирожками.

Запекайте их в течение 20 – 25 минут до полной готовности. За это время тесто пропечется, и ваши маленькие кулинарные шедевры покроются светло бежевой, глянцевой корочкой. При помощи кухонного полотенца удалите противень из духовки и поставьте его на кухонный стол.

Смажьте пирожки небольшим количеством сливочного масла, примерно по 5 – 7 грамм на каждый пирожок. После накройте готовые мучные изделия листом пекарской бумаги, кухонным вафельным полотенцем и дайте им постоять в таком виде 10 – 15 минут, для того чтобы пирожки остыли постепенно. Затем используя кухонную лопатку, переложите их на большое плоское блюдо. Тем же способом приготовьте оставшиеся пирожки. Пирожки из дрожжевого заварного теста подаются в теплом виде, уложенные на большую плоскую тарелку горкой. Дополнение к этому вкуснейшему десерту зависит от начинки, если она сладкая подойдут сиропы разных видов, свежие фрукты, домашний йогурт или варенье, если начинка соленая, идеальным дополнением могут быть соусы разного вида, сметана, домашние сливки. Эти пирожки можно считать идеальными, так как на следующий день тесто не черствеет, а остается таким же мягким, как будто бы вы приготовили их пару минут назад. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы готовите пирожки со сладкой начинкой, можете добавить в тесто ванильный жидкий экстракт – 1 чайную ложку или ванильный сахар – 1 пакетик (15 грамм).

– – Если вы готовите пирожки с соленой или пряной начинкой, можете добавить в тесто такие специи как молотый мускатный орех или корицу. Вполне достаточно по пол чайной ложки, эти специи придадут готовым изделиям приятный аромат в особенности, если вы готовите пирожки с мясной начинкой.

– – Пирожки из этого вида теста можно жарить на сковороде, в большом количестве растительного масла.

Показать ещё ↓

Все рецепты по категориям
Вопросы и ответы -рецепты и советы
Контакты © TVCook 2011—2018

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/pirozhki-iz-drozhzhevogo-zavarnogo-testa.html

Ешь Здорово!
Добавить комментарий